Parsan nimi esiintyy yhä useammin keskusteluissa oikeasta ravitsemuksesta ja erilaisten ruokavalioiden valikoista. Mutta monet kuulevat siitä ensimmäistä kertaa ja ihmettelevät: "Parsa - mikä se on?" Tällä hyödyllisellä kasvilla on useita lajikkeita. Tästä vihanneksesta kulinaariset asiantuntijat valmistavat monia herkullisia ruokia, joista keskustelemme artikkelissa.

Se on parsaperheeseen kuuluva kasvi. On yksi nimi - parsa (asparagiini). Sillä on useita parantavia ominaisuuksia, jotka muinaiset kreikkalaiset tunsivat. Hippokrates mainitsi parsan lääkekasvina. Kreikassa sitä käytettiin parannuskeinona. Kuvia tästä kasvista on löydetty arkkitehtonisten monumenttien kaiverruksista.

Muinaiset roomalaiset viljelivät parsaa vihanneksena. Kulttuuria arvostettiin suuresti. Ei ihme, että hän oli kuninkaallisen pöydän omaisuutta ja oli pitkään saatavilla vain jaloille aatelisille. Nykyään vihannes ei ole enää harvinaisuus, melkein missä tahansa suuressa supermarketissa se on kaikkien ulottuvilla. Mutta sitä myydään melko korkealla hinnalla yleisyydestä huolimatta.

Parsan tyypit

Luonnossa on noin 200 lajiketta, mutta paljon vähemmän käytetään.

Yleiset tyypit:

• violetti;
• vihreä;
• valkoinen;
• palkokasvit;
• soija;
• meren.

Kasveja kasvatetaan pensaina tai ruohomaisina. Parsan ruoholla on herkkiä ja maukkaita versoja, joten sitä käytetään ravinnoksi. Pensaat toimivat puutarhan koristeena.

Koostumus sisältää monia hyödyllisiä komponentteja keholle:

• Rauta on tärkeä osa hemoglobiinia. Raudan avulla happi kuljetetaan verenkierron kautta kaikkiin elimiin.
• Fosfori- on osa solujen energiakomponentin adenosiinitrifosforihappoa.
• kalium- osallistuu osmoottisen paineen säätelyyn ja ylläpitoon solujen sisällä, on välttämätön sydämen rytmin vakauttamiseksi, on erittäin tärkeä oikealle vesi-suola-aineenvaihdunnalle, hermoimpulssien normaalille johtamiselle, kudosten oikealle eritystoiminnalle munuaiset.
• Kalsium- välttämätön hyvälle luutiheydelle, osallistuu hermoimpulssien johtamiseen hermosolujen välillä, on välttämätön sydämen asianmukaiselle toiminnalle, lihasten supistuksille, veren hyytymiselle.
• Magnesium- vaikuttaa verisuonten tilaan, osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan. Rentouttaa sileät lihakset. Se osallistuu energiansiirtoprosessiin ja impulssien johtamiseen hermosäikeitä pitkin.
• beetakaroteeni– lisää vastustuskykyä, neutraloi vapaita radikaaleja.
• Vitamiinit (E, A, C, B2, B1)- vaikuttaa hermostoon, hiusten, ihon, verisuonten tilaan, immuniteettiin ja muihin kehon biologisiin mekanismeihin.

Kasvin kaloripitoisuus on melko korkea - 387 kcal per 100 grammaa tuotetta. Kannattaa muistaa, että mausteet ja kastikkeet nostavat parsa-annoksen lopullista arvoa.

Lajien ominaisuudet

• Valkoinen suosittuja Euroopan maissa. Kasvia kasvatettaessa se ripotetaan kokonaan maaperällä. Valon puuttuessa saadaan valkoisia versoja. Viljelytyön vaativuuden vuoksi tälle lajikkeelle on ominaista korkeat kustannukset. Mutta makuominaisuuksien suhteen se on huonompi kuin muun tyyppinen parsa. Mutta hyödyllisyyden suhteen se on huipulla.
• vihreä parsa- yleisin lajike tulee Välimeren ja Kaspianmeren rannikolta. Tämä kasvi on lääke. Tässä lajikkeessa on paljon enemmän ravintoaineita.
• violetti- harvinainen näkymä. Kasvatettu pimeässä, vain satunnaisesti lyhyen aikaa sallittu auringon säteily. Tämän seurauksena kasvi muuttuu tyypilliseksi väriksi.
• Palkokasvit (pavut)- papujen siemenet ovat punaisia, keltaisia. Lisäksi ne voivat olla monivärisiä. Kypsymättömiä papuja käytetään ravinnoksi. Muista käsitellä tuotetta lämpökäsittelyssä niin, että aine nimeltä phaseolunatiin tuhoutuu. Tämä entsyymi aiheuttaa myrkytyksen.
• Tunnettu pavut, jossa nuoria paloja syödään.
• soija- tuote, joka tekee niistä soijapapuja. Ne ensin liotetaan, sitten jauhetaan ja sitten puristetaan. Samalla erotetaan soijamaito, joka keitetään ja syntyneet pihvit kerätään. Ne kuivataan. Siitä tulee tuote, jota kutsutaan soijaparsaksi. Tämä on runsaasti proteiinia sisältävä tuote.
• Merenkulku- kasvaa merien ja suolamailla. On suolainen maku. Sitä voidaan syödä raakana ja kypsennettynä erilaisissa ruoissa.

Ruoanlaitto parsan kanssa

Parsa on terveellinen tuote, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Alla on joitain ruoanlaittovaihtoehtoja.

Paistetut pavut munalla

Luettelo ainesosista:

• 300 g parsapapuja;
• kaksi kananmunaa;
• yksi keskikokoinen tomaatti;
• yksi polttimo;
• kaksi tillin oksaa;
• jauhettu mustapippuri, suola;
• öljy (auringonkukka tai oliivi).

Voit vain paistaa ja kaada kananmunan päälle (aiemmin vatkattuna), mutta se on maukkaampaa, kun lisäät muita aineksia: sieniä, keitettyä lihaa, kinkkua, makkaraa, erilaisia ​​vihanneksia. Siitä tulee uskomattoman maukasta, jos ruokalaji keitetään tillillä ja tomaateilla.

Pese vihreät pavut, leikkaa pyrstö molemmilta puolilta. Leikkaa jokainen pala 3 osaan. 10 minuuttia pavut tulee keittää suolalla maustetussa vedessä. Kun se on pehmeää, parsat ovat valmiita. Laita siivilä jäähdyttämään vesi ja pavut.

Tomaatit ja sipulit tulee leikata kuutioiksi ja tilli hienoksi.

Sipulia paistetaan kevyesti pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, sitten lisätään mausteilla ripottelevia papuja. Paista vähän.

Seuraavaksi munat vatkataan ja kattilan sisältö kaadetaan niillä. Sekoita välittömästi. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua sinun on lisättävä tomaatit, ripottele tillillä. Sekoita ja jatka paistamista 1-2 minuuttia. Ruokaa nautitaan kuumana minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.

Vihreän parsan kermakeitto

Ostoslista:

• 800 g vihreää parsaa;
• 300 g perunaa;
• 800 ml lientä;
• salottisipuli;
• 150 g kermaa;
• 10 g kuivaa viiniä (valkoinen);
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) oliiviöljyä;
• suolaa ja pippuria.

Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi, parsoista leikataan alaosa ja kannet pois. Parsat leikataan ympyröiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla, paista karkeaksi silputtu salottisipuli (jos ei, voit korvata sipulilla), laita pannulle perunat ja parsat. Paista 10 minuuttia.

Jauha sisältö tehosekoittimella, kaada kerma keittoon, sekoita, pidä hieman tulessa. Lisää mausteet. Keitto on valmis.

Keitetyt vihreät pavut koristeeksi

Huuhtele parsapavut, leikkaa ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia ja laita ne sitten siivilään valumaan ylimääräinen neste. Voidaan syödä kuumana tai kylmänä.

Paista uunissa

Parsaruokaa varten tarvitset:

• parsa 450 grammaa;
• oliiviöljy 15-30 ml;
• pippuria 1/4 tl;
• suolaa 1/2 tl.

Paistamiseen on parempi ottaa parsa paksuilla versoilla. Varret on pestävä, leikattava alapäät pois. Voitele uunipelti. Laita parsat pussiin, lorauta päälle öljyä, ravista hyvin, jotta öljy jakautuu paremmin.

Levitä pääkomponentti uunipellille yhteen kerrokseen ja tietyn etäisyyden päähän toisistaan. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Ohut parsa tulee paistaa 5-10 minuuttia. Pidä paksua uunissa enintään 20 minuuttia. Ota valmis ruokalaji uunista, jäähdytä hieman. Tarjoile pöytään.

Haudutettua parsaa kanan kanssa

Tuotteet ruoanlaittoon;

• 100 ml kanalientä;
• 450 g kananlihaa;
• 200 g parsaa;
• yksi sitruuna;
• nippu vihreää sipulia;
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) teriyaki-kastiketta;
• käytä suolaa maun mukaan.

Kaada kasviöljy kuumennettuun pannuun. Paista suikaleiksi leikattua lihaa kultaisen kuoren saamiseksi. Seuraavaksi sinun täytyy kaataa liemi, lisätä kastike. Hauduta kunnes se on valmis. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä. Jos käytetään parsapapuja, on parempi hautua niitä kanan kanssa liemessä, kunnes ne ovat kypsiä. Asettele lautasille, koristele sitruunalla, ripottele päälle vihreää sipulia.

Salaatti porkkanoilla

Salaatin ainekset:

• 200 g soijaparsaa;
• 2 sipulia;
• yksi porkkana;
• majoneesia käytetään maun mukaan;
• punapippuria ja suolaa.

Kiehauta vesi, kaada parsat siihen. Se liotetaan kolme tuntia, sitten valutetaan. Leikkaa pääkomponentti paloiksi. Jaa sipuli puoliksi. Toinen puolikas on marinoitava etikalla, ja toinen puoli yhdessä hienonnettujen porkkanoiden kanssa laitetaan paistinpannulle. Valmiit ainekset laitetaan salaattikulhoon, maustetaan majoneesilla. Sekoita kaikki ja tarjoile.

Paistettu kermaisessa kastikkeessa

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 10 oksaa parsaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja (rkl);
• kaksi ruokalusikallista voita (taulukko);
• lasillinen kermaa;
• lasillinen maitoa;
• sitruunamehua, pippuria, suolaa.

Keitä parsat kermaisessa kastikkeessa järjestyksen mukaan.

Leikkaa esikeitetyt parsat paloiksi (4 cm). Laita voi syvälle paistinpannulle. Paahda parsa jauhojen kanssa. Kaada maito, keitä. Lisää puoli kupillista kermaa. Laita pippuria, suolaa, vähän sitruunamehua. Ota kattila pois liedeltä. Vatkaa loppu kerma ja kaada kastikkeeseen, sekoita. Paista 15 minuuttia uunissa.

Mistä korealaistyylinen parsa on tehty ja miten se keitetään?

Suosittu korealainen salaatti voidaan valmistaa soijaparsasta. Tämä on puolivalmiste, joka on valmistettu soijasta. Soijamaitoa keitetään pitkään tai pikemminkin kuivuu. Vaahtoja muodostuu. Ne kerätään ja kuivataan sitten. Osoittautuu tuote nimeltä fuzhu tai soijaparsa. Ennen ruoanlaittoa parsaa on liotettava päivän ajan, voit kaataa kiehuvaa vettä kolme tuntia tai keittää.

Tarvittavat komponentit:

• 200 grammaa parsaa;
• kasviöljy;
• mausteet (yksi paketti) korealaisille porkkanoille;
• 400 grammaa porkkanaa.

Korealainen parsa valmistetaan seuraavasti:

Leikkaa valmiit pehmennetyt tai keitetyt parsat tangoiksi, raasta porkkanat (pitkät ohuet nauhat). Sekoita, laita korealaisia ​​mausteita, viimeistele etikka. Kuumenna kasviöljy kiehuvaksi. Kaada se salaattiin ja odota hetki (1-2 tuntia) imeytymistä.

Asparagus officinalis

Heimo - Parsa - Asparagiaceae (aiemmin: Liliaceae - Liliaceae).

Käytettyinä osina ovat juurakot ja nuoret versot.

Suosittu nimi on jänis chill, vuohen parta, kylmä, jänissilmät, Adamin parta, isoisän parta.

Apteekin nimi - parsan juurakko - Asparagi-rhizoma (aiemmin: Radix Asparagi).

Kasvitieteellinen kuvaus

Tavallinen parsa on monivuotinen ruohokasvi, jolla on hyvin kehittynyt voimakas, lignified juurakko, joka on varustettu paksuilla satunnaisilla juurilla. Keväällä juurakosta nousee paksuja, mehukkaita versoja (varsia), jotka tuskin murtautuessaan maaperästä alkavat muuttua vihreiksi. Varret jopa 150 cm korkeat, kaljat, sileät, suorat, joissa on monia ohuita, suoria, lankomaisia ​​neulamaisia ​​oksia, jotka on suunnattu vinosti ja ylöspäin, istuen lehtien kainaloissa. alikehittyneitä, pieniä, hilseileviä tai piikkisiä, jotka muodostavat yleensä kovia kannuja tyvessään. Kukat ovat valkeankeltaisia, pieniä, sijaitsevat suomujen kainaloissa, pitkissä nivelissä olevissa varreissa, yksinäisissä tai kilpirauhas- tai rasemoosikukinnoissa. Perianth kellosuppilon muotoinen, kuusi lehteä järjestettynä kahteen ympyrään. Uroskukat ovat noin 5 mm pitkiä, ponnet lähes yhtä suuret kuin heteiden filamentit, emikukkaset ovat kaksi kertaa pienemmät. Kukkii touko-kesäkuussa. Hedelmä on pallomainen pieni 6-siemeninen punainen marja, siemen, jolla on paksu, mustahko kuori, sarveismainen proteiini ja pieni alkio. Hedelmät kypsyvät elokuussa.

Luonnossa tavallinen parsa kasvaa lauhkeilla alueilla lähes kaikkialla maailmassa, ja sitä viljellään kaikkialla. Se kasvaa tulvaniityillä, ruohopaikoilla, aroilla, joskus pelloilla. Jopa 100 parsalajia tunnetaan, jotkut parsalajit ovat yrttejä, toiset ovat pensaita, jotka kehittävät maanalaisia ​​juurakoita ja maanpäällisiä enemmän tai vähemmän haarautuneita varsia, jotka hiipivät monissa lajeissa.

Keräys ja valmistelu

Juuret ja juurakot korjataan myöhään tai aikaisin keväällä. Ne kaivetaan ylös, ravistetaan maasta, pestään ja leikataan paloiksi. Kuivattiin sitten ilmassa varjossa ja kuivattiin kuivausrummussa tai uunissa 50-60°C:n lämpötilassa. Säilyvyys on enintään 2 vuotta.

Tuoreiden versojen säilyttämiseksi 3-4 kuukautta ne asetetaan kosteaan hiekkaan ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Aktiiviset ainesosat

Parsan juurakoissa ja juurissa - asparagiini, saponiinit, kumariinit, hiilihydraatit, karotenoidit, aminohapot, C-vitamiini. Nuoressa versoissa - proteiinit, asparagiini, lysiini, arginiini ja muut aminohapot, saponiinit, karoteeni, paljon mineraalisuoloja. Siemenet ovat rasvaöljyjä. Kypsät hedelmät - hiilihydraatit ja orgaaniset hapot (omena- ja sitruunahappo).

Hoitotoiminta ja sovellus

Sillä on diureettisia, laksatiivisia, tulehdusta ehkäiseviä, analgeettisia, verta puhdistavia, rauhoittavia, antispastisia, kolereettisia ja rauhoittavia ominaisuuksia.

Kansanlääketieteessä parsaa käytetään sydänsairauksiin, maksa- ja munuaissairauksiin, keuhkosairauksiin, diabetekseen, kihtiin ja reumaan, maha-suolikanavan sairauksiin, impotenssiin, kivuliaan virtsaamiseen, virtsan kertymiseen. Ja myös virtsarakon, pernan, keltaisuuden, eturauhasen, sydämen vajaatoiminnasta johtuvan turvotuksen, kohonneen verenpaineen, ateroskleroosin, hysteria, impotenssin sairauksissa. Ulkoisesti käytetty erilaisiin ihosairauksiin.

Hedelmät ja hedelmien vesi-infuusio otetaan impotenssiin, punatautiin. Parsan marjoista ja juurista valmistettua infuusiota käytetään lisäämään elinvoimaa, kihti, diabetes,

Parsa kuuluu parsaperheeseen, johon kuuluu vain yksi suvu - Asparagus. Mutta siinä on noin 300 lajia. Jotkut niistä ovat yrttejä, joiden varret haarautuvat ylöspäin. Muut ovat alipensaita.

Ruohoparsa officinalis (tai tavallinen) syödään yleensä. Sen versojen yläosia pidetään herkkuna. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa syödään tuotetta, joka tunnetaan nimellä soijaparsa. Mutta tämä on tulosta soijamaidon käsittelystä, eikä sillä ole mitään tekemistä parsaperheen kanssa, vaikka se sisältää arvokasta ravintoproteiinia.

Kuvaus

Parsa on ruohoinen monivuotinen kasvi, jolla on hyvin kehittynyt, voimakas juurakko. Siitä kasvaa vuosittain uusia versoja, jotka on peitetty ohuilla vihreillä oksilla. Kasvitieteellisestä näkökulmasta ne todella suorittavat lehtien toimintoja. Mutta itse kasvin lehdet ovat alikehittyneitä - pieniä, hilseileviä. Heidän poskionteloihinsa muodostuu neulanmuotoisia oksia-kladodeja.

Kasvi kukkii pienillä valkoisilla kukilla, yksittäisinä tai kerättyinä kukintoharjoihin. Hedelmät ilmestyvät alkusyksystä, ja tällä hetkellä punaisilla marjoilla koristeltu parsa näyttää kirkkaalta ja tyylikkäältä. Mutta niitä ei voi syödä. Kulinaarisia tarkoituksia varten versot leikataan. Ja tämä on tehtävä ennen kuin silmut avautuvat niihin. Jos siivoat myöhemmin, versoista tulee jäykkiä, etkä voi enää syödä niitä.

Tämä vihannes on kausiluonteista. Euroopassa se ilmestyy hyllyille huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa, ja viimeinen sato korjataan kesäkuun lopussa. Suositut ravintolat ajoittavat soijamenun tähän tapahtumaan.

Parsa on termofiilinen kasvi. Sen uskotaan alkaneen viljellä Välimeren maissa useita tuhansia vuosia sitten. Renessanssin aikana sitä kasvatettiin Ranskassa. Se tuli Venäjälle vasta 1700-luvulla. Tuolloin sitä kutsuttiin "mestarin vihannekseksi", koska se oli kallista ja vain varakkaat ihmiset ostivat sitä.

Nykyäänkin monilla maan alueilla kasvaessaan parsa on edelleen kallis tuote, koska se on kausivihannes, joka vaatii työvoimavaltaista hoitoa. Sen istuttamiseen tarvitaan suuria alueita, kun taas sato harvoin ylittää 30-35 senttiä hehtaaria kohden.

Erilaisia

Maailmassa on useita satoja parsalajia. Venäjällä niistä vain 8 kasvaa luonnossa. Yleisin on lääkeparsa, jota myös viljellään maatiloilla. Mutta sitä ei käytetä vain ruoaksi, vaan myös muun tyyppisille kasveille - ohutlehtisille tai cochinille. Jälkimmäisessä tapauksessa arvokkaita eivät ole versot, vaan juurakot, joista Japanissa makeisia valmistetaan.

Käytännössä useimmat ihmiset eivät ole kiinnostuneita niinkään lajeista kuin kasvilajikkeista. Tästä lähtien se voidaan jakaa kolmeen ryhmään, jotka eroavat väriltään. Nämä ovat valkoisia, vihreitä ja violetteja parsoja. Lisäksi, jos tutkit huolellisesti niiden kuvausta, käy selväksi, että heillä on sama laji, mutta ne eroavat kypsyysasteelta.

Joten nuorimmat versot, joilla on herkkä maku ja rakenne, koska ne eivät ole vielä päässeet pintaan kirkkaassa auringonvalossa, ovat valkoisia. Ne leikataan melkein maan alla ja kasvatetaan useimmiten tumman kalvon tai ylösalaisin olevien laatikoiden alla. Niiden sadonkorjuu on työvaltainen toimenpide, joten valkoiset parsat ovat kalliimpia kuin muut.

Kun versot ovat valossa, ne saavat violetin sävyn ja muuttuvat vasta sitten vihreiksi. Tällainen parsa sisältää antosyaaneja, jotka ovat vastuussa sen väristä ja hieman katkerasta mausta. Mutta kypsennyksen aikana se voi muuttua vihreäksi. Siksi, jos kokki joutuu säilyttämään violetin sävyn, hän tarjoilee sen raakana. Viime vuosina on toteutettu useita onnistuneita hankkeita purppuraparsan kehittämiseksi, jonka väri ei muutu vihreäksi.

Yleisin tyyppi on vihreä parsa. Se on myös edullisin, koska se kasvaa ulkona. Tämän tyyppinen voidaan pakastaa ja palvella ympäri vuoden. Vihreiden versojen haittana on suuri määrä ravintokuitua. Mutta koostumuksessa on paljon enemmän vitamiineja ja hivenaineita kuin valkoisessa. Siksi se on terveellisempää.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän tyyppistä parsaa ei turhaan kutsuta lääkkeeksi. Sen toinen nimi on apteekki. Sillä on alhainen kaloripitoisuus, ja sitä pidetään ihanteellisena tuotteena painonpudotukseen, koska energia-arvo on 23-40 kcal / 100 g, vihannes sisältää:

• suuri määrä A-, C- ja B-ryhmän vitamiineja;
• monet makro- ja mikroelementit (kalium, rauta, fosfori, kupari);
• aspargiini.

Viimeinen alkuaine on nimetty parsan mukaan, koska se on eristetty parsasta.

Aspargiini on ensimmäinen ihmisen hankkima aminohappo. Hänen ansiosta parsa on niin hyödyllinen terveydelle. Aspargiini auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta, edistää verisuonten laajentumista ja parantaa sydänlihaksen toimintaa, ja sillä on myös diureettinen vaikutus. Tämän ominaisuuden pitäisi kiinnostaa miehiä ja naisia, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Vahvemman sukupuolen edustajat kärsivät usein kihdistä, ja tämän vihanneksen sisältämä asparagiini auttaa poistamaan kehosta paitsi klorideja ja fosfaatteja, myös taudin aiheuttavia puriineja.

Foolihappo on hyödyllinen henkiseen toimintaan ja edistää sikiön normaalia kehitystä, joten sitä suositellaan raskaana oleville naisille. Foolihappopitoisuuden mukaan parsa on kiistaton johtaja. Sama foolihappo tekee ihosta sileämmän ja samettisen kosketettaessa, joten siitä valmistetaan usein naamioita ja kompressioita.

Diabeetikot arvostavat myös hyödyllisiä ominaisuuksia, koska parsa lisää insuliinin kykyä kuljettaa glukoosia verestä kehon soluihin.

Vain parsan versoja saa syödä. Mutta marjat eivät ole niin hyödyttömiä kuin luulisi. Käytä niitä vain varoen, koska suurina määrinä ne voivat olla haitallisia. Mutta oikealla annoksella niitä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kihdin, diabeteksen ja jopa hinkuyskän tai impotenssin hoitoon. Tällaisen infuusion valmistaminen on mahdollista kotona - sinun on otettava 1 tl. kuivatut ja hienonnetut marjat, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja vaadi ei ulkoilmassa, vaan esilämmitetyssä uunissa 6-8 tuntia. Sitten sinun on otettava tuloksena oleva lääke 10 g ennen jokaista ateriaa (eli vähintään 4 kertaa päivässä) puolen tunnin ajan. Kuivatuista marjoista voit valmistaa kahvinkorvikkeen.

Parsan käytölle on myös vasta-aiheita, huolimatta sen kaikista eduista. Tämä on kehon yksilöllinen herkkyys ja ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen.

Kuinka keittää parsa oikein?

Näiden versojen tekemiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä. Klassinen vaihtoehto on keittäminen. Tätä varten varresta leikataan kiinteä pohja, loput versot sidotaan 7-8 kappaleen nippuihin ja upotetaan kiehuvaan veteen niin, että ne ovat pystysuorassa asennossa ja latvat jäävät kiehuvan veden yläpuolelle. taso. On tärkeää, ettei parsaa kypsennä liikaa. Varret ovat rakenteeltaan karkeampia ja niiden kypsyminen kestää kauemmin kuin latvojen. Kuvatulla menetelmällä ne pysyvät veden yläpuolella ja höyrytetään. Veteen lisätään ensin hieman suolaa ja kasviksia tai voita. Parsan keittämistä varten on parasta ostaa erityinen kattila - korkea ja kapea, jotta varret voidaan sijoittaa. Koko kypsennysprosessin aikana se kestää enintään 3-4 minuuttia; sulattaessa maku huononee. Ja vain nopealla kypsennyksellä kasvin edut säilyvät. Kypsennysprosessin päätyttyä parsat tulee pestä juoksevalla vedellä.

Mutta jos päätehtävänä on vitamiinien säilyttäminen, parsa voidaan tarjoilla raakana - salaatissa. Lisäksi monet ruoat ovat sopusoinnussa sen kanssa - palkokasvit, muut vihannekset, riisi, paistettu liha, kala ja äyriäiset. Parsaa tarjotaan joskus jopa jälkiruoaksi mansikoiden tai vadelmien kera ja myös karamelli- tai hunajakastikkeessa. Makeilla lisäaineilla tuote menettää osittain ravitsemukselliset ominaisuudet.

Marinoitu parsa

Parsan keittämiseen on erilaisia ​​tapoja. Marinoitu parsa on erittäin maukasta, mutta et voi syödä sitä maha-suolikanavan sairauksien kanssa. Mutta voit käyttää haudutettua, keitettyä tai paistettua. Pakastettu parsa menettää makunsa, sen käyttö rajoittuu lämpimiin ruokiin ja piirakkatäytteisiin.

Marinoidut ainekset:

• 2 kg tuoretta parsaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 600 ml vettä;
• 400 ml etikkaa (5%);
• 1 tl peittaus mausteet (valinnainen)
• 1 st. l. suola.

Ensin sinun on leikattava parsan versojen kärjet. Laita se sitten tyhjään astiaan (purkkiin) niin, että se vie 1/3 kokonaistilavuudesta. Sekoita loput ainekset ja keitä. Lisää valmis marinadi parsaan, rullaa purkki ja pidä vesihauteessa noin 15 minuuttia. Sen jälkeen marinoitu parsa on valmis, ja se voidaan laittaa varastoon.

Parsa on parsaperheen kasvi. Yleensä tässä suvussa on noin 100 lajia, mutta vain harvat niistä ovat syötäviä. Niitä kutsutaan parsaksi.

ampuu parsa ovat vihreitä, valkoisia ja violetteja. Valkoiset ovat pehmeimpiä ja maukkaimpia. Ne leikataan heti, kun kasvi näkyy hieman maasta. Mukana on myös valkaistua parsaa. Se on peitetty auringolta mustalla kalvolla, minkä vuoksi se ei muuta väriään. Vihreä ja violetti parsa altistuu auringonvalolle. Tällaisten versojen maku on hieman katkera ja hyödyllisempi.

kauan sitten parsa pidettiin "mestarin" vihanneksena, sen versot olivat erittäin kalliita ja pääsivät vain varakkaiden ihmisten pöydille. Mutta ajat ovat muuttuneet, ja nykyään parsa on ruokavalion perusta monissa Euroopan maissa.

Parsa vähäkalorinen, joten voit nauttia sen herkästä mausta ja hyödyllisistä aineista pelkäämättä figuuria. Ja parsassa on monia hyödyllisiä aineita. Nämä ovat vitamiinit C, B1, B2, PP, provitamiini A, kivennäisaineet: kalsium, rauta, kalium. Parsassa on monia fenoli- ja mineraali-, typpiyhdisteitä. Aspargin nauttii heidän keskuudessaan erityistä kunnioitusta. Se laajentaa verisuonia, alentaa verenpainetta ja sillä on diureettinen vaikutus.

• Kauneusvitamiinien suuren määrän vuoksi naisia ​​kehotetaan syömään tällaista salaattia joka päivä: sekoita ruokalusikalliseen hienoksi pilkottua parsaa, persiljaa ja tilliä ja syö tyhjään vatsaan.

Vihreää parsaa voi ostaa pakastettuna, se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

parsa voidaan keittää ja lisätä keittoihin, käyttää lisukkeena. Muista vain, että korvaamaton parsa tuhoutuu keitetyssä parsassa. Jotkut vitamiinit kuitenkin säilyvät kypsennyksen aikana, tärkeintä ei ole kypsentää parsaa liikaa. Optimaalinen kypsennysaika on 5-10 minuuttia. Kasta parsat kiehuvaan suolaveteen. Varsien tulee seisoa kattilassa pystyssä niin, että alemmat versot kypsyvät ja päät pehmenevät höyryllä. Tarjoillaan keitettynä parsa kastikkeen kanssa. Yksinkertaisin resepti on lisätä valkosipulia, yrttejä hapankermaan ja kaada parsan päälle. Parsa voidaan myös paistaa ja marinoida. Mutta hyödyllisin tietysti tuoreena parsa. Hänen versot on vain pestävä, hienonnettava ja lisättävä mihin tahansa salaattiin. Niitä ei tarvitse puhdistaa, mutta jos pintakerros on erittäin kuituinen, se voidaan poistaa.

Mutta monien ihmisten suosikkisalaattia "Korean parsa" Venäjällä kutsutaan virheellisesti. Tuotteella - tämän salaatin pohjalla - ei ole mitään tekemistä parsan kanssa. Hänet tunnetaan nimellä fuzhu(yuba) ja on soijamaidon jalostuksen tuote ("vaahto", joka muodostuu kiehuvaan soijamaitoon).

Materiaalin jäljentäminen on kielletty -

Monet meistä ovat kuulleet sanan "parsa" useammin kuin kerran. Valitettavasti kaikilla ei ole käsitystä siitä, kuinka paljon hyötyä sillä on. Parsalla on toinen nimi - parsa.

Tällä kasvilla on pitkä historia ja se nauttii suurta menestystä monissa maailman maissa. Lisäksi sitä voidaan käyttää eri tarkoituksiin.

Puutarhurit kasvattavat parsaa puutarhan koristeeksi, kukkakimppujen koristeluun ja herkullisena herkkuna.

Parsa kuuluu parsaperheeseen. Tämän vihanneksen parantavat ominaisuudet tiedettiin antiikin Kreikassa Hippokrateelle. Tuohon aikaan parsaa kasvatettiin kuitenkin vain sen lääkeominaisuuksien vuoksi.

Parsan kuva kaiverrettiin arkkitehtonisiin monumentteihin ja muihin rakenteisiin.

Muinaisessa Roomassa parsaa kasvatettiin kulinaarisiin tarkoituksiin., koska se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, jotka olivat tarpeen vahvojen ja vahvojen roomalaisten ritarien armeijan luomiseksi.

Myöhempinä aikoina sitä voitiin havaita vain kuninkaallisen pöydän ääressä ja jaloisten aatelisten juhlissa. 2000-luvulla parsaa löytyy melkein jokaisesta suuresta supermarketista, mutta sen hinta on edelleen korkea.

Mikä on syynä tällaiseen tämän historiallisen laitoksen kysyntään ja minkä tyyppisiä sitä on olemassa? Käsittelemme tätä asiaa myöhemmin artikkelissa.

Nykyään parsalle on annettu erillinen kultti, ja sen viljelyyn kuuluu laajoja alueita monissa maissa. Parsaa on kahta tyyppiä, villi- ja lääkeparsaa.

Villiparsa on helpompi kasvattaa, ja toisin kuin lääkeparsa, se on mausteisempaa ja mausteisempaa. Lääkeparsan kasvattaminen on vaikeampaa, koska sitä varten maa ja istutuspaikka valitaan huolellisemmin.

Versot ovat samaa kuninkaallista herkkua kuin musta kaviaari.

Värisävyjen mukaan parsa on vihreää, valkoista ja jopa violettia.

valkoiset parsat on suosituin Saksassa. Juuri saksalaiset ovat tämäntyyppisten kasvien suuria ihailijoita. Sillä on terävämpi maku kuin sen sukulaisilla. Parsamuseo on toiminut Münchenissä pitkään.

Siinä on monia näyttelyitä kolmestakymmenestä maasta. Joka vuosi järjestetään kilpailu "Asparagus Queen", jossa ulkopuolisten tietojen perusteella valitaan kaunein ja täydellisin parsa.

vihreä parsa on yleisin ja sillä on miedoin maku ja tuoksu. Kasvaa suoraan maanpinnan yläpuolella.

violetti parsa ranskalaiset arvostavat enemmän. He valmistavat siitä monia herkkuja ja tarjoilevat sen missä tahansa valmistuksessaan.

Vihreän parsan tavoin tämä parsa kasvaa maanpinnan yläpuolella ja saa violetin sävyn auringonsäteiden vaikutuksesta, mutta maku on katkera.

Kaikentyyppisten ja väristen parsan pääominaisuus on sen kausiluonteisuus ja tuoreen kulutuksen tarve.

1) Maun lisäksi parsa ilahduttaa ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksiensa ansiosta. Loppujen lopuksi se sisältää paljon kuitua, rautaa, kalsiumia, sinkkiä, fosforia ja muita hyödyllisiä elementtejä.

2) Parsaan varastoidaan lähes koko ryhmä B-vitamiineja ja muita orgaanisia yhdisteitä ja happoja.

3) Muinaiset intiaanit uskoivat, että parsa on vahvin afrodisiakki ja voi lisätä miesten voimaa. Se antaa erityisen hyvän tuloksen yhdistettynä basilikan, avokadon ja muiden vastaavien afrodisiaakkituotteiden kanssa.

4) Parsalla on myös voimakas diureettinen vaikutus sen korkean pitoisuuden vuoksi. Siksi sitä suositellaan niille, jotka kärsivät munuaiskivistä ja virtsateiden sairauksista. On parasta ottaa parsamehu tai valmistaa tuotteesta liemi.

5) Parsan sisältämät aminohapot suojaavat kehon soluja myrkkyiltä ja antioksidantit karoteenit estävät syövän syntymistä ja säästävät näköäsi.

6) Korkean foolihappoprosentin vuoksi parsaa suositellaan imettäville äideille. Loppujen lopuksi se auttaa lisäämään rintamaidon tuotantoa. Lisäksi tämä happo auttaa säilyttämään terveen ihon ja vahvistamaan hiuksia.

7) Vihannes sisältää kumariineja, jotka puhdistavat täydellisesti verta ja ohentavat sitä, mikä tarkoittaa, että ne estävät veritulppien ja suonikohjujen syntymisen.

8) Parsaan sisältyvät saponiinit ohentavat ysköstä keuhkoputkissa ja puhdistavat keuhkoputkia.

9) Parsa on erittäin hyödyllinen tuote, ja sen positiivinen vaikutus kehoon on kiistaton. Lisäksi sen kaloripitoisuus viidessäsadassa grammassa on vain kahdeksankymmentä kilokaloria. Niille, jotka haluavat laihtua, parsa on yksinkertaisesti sisällytettävä päivittäiseen ruokavalioon.

Parsa - kulinaarinen herkku

Vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi asianmukaisella valmistuksella se on erittäin maukas herkku. Pääasia parsan valinnassa on sen tuoksu, ja puristettaessa mehua tulee virrata siitä.

Saatuaan tuoreet juuret ne on pestävä juoksevalla vedellä viileässä lämpötilassa ja leikattava kolmasosa alaosasta. Koska kypsennyksen aikana siitä tulee kovaa eikä kaikkein herkullisinta.

Sitten parsaa voidaan keittää, paistaa, syödä raakana. Voit myös lisätä sen salaattiin, jauhaa tehosekoittimessa ja tehdä mitä haluat, sillä se jättää tyylikkään makunsa mihin tahansa astiaan.

Parsan paistamisen pääsääntö on, että sitä ei saa altistaa liian pitkäksi aikaa, muuten tuote kuivuu ja menettää osan vitamiineista.

Jopa mikroaaltouunissa parsat kypsyvät herkullisena kolmessa minuutissa.. Tätä varten laita juuret lautaselle ja lisää pari ruokalusikallista vettä. Kun olet peittänyt ne kalvolla, sinun on tehtävä pari pientä reikää, jotta höyry pääsee poistumaan.

Laita mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi ja nauti parsaviljelmän pehmeydestä.

Niille, jotka silti päättävät kokeilla ruoanlaittoa ruokavalion juurista, tarjoamme parhaat kulinaariset reseptit.

Ranskalaisen ruoan valmistuksen aikana kokeneet kokit murskaavat juuret hienoksi käsillään turvautumatta metalliesineiden käsittelyyn. Paista niitä sitten oliiviöljyssä viidestä seitsemään minuuttia.

Kaiken tämän jälkeen vatkataan kaksi munaa tehosekoittimessa vaahdoksi ja kaadetaan pannulle parsan kanssa. Suolaa, pippuria ja oreganoa suositellaan lisättäväksi vain maun mukaan.

2. Höyrytetty parsa gorgonzola-kastikkeella kuuluu italialaiseen keittiöön, ja valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset vain sopivan lajikkeen juustoa (reseptin nimessä), kermaa, sieniä, parsaa, voita ja ruokalusikallisen valkoviiniä.

Parsan juuret höyrytetään, ja sillä välin sinun täytyy paistaa kuumennetussa paistinpannussa hienonnetut sienet, lisätä voita, raastaa juusto ja kaada kermaan lusikallinen kuivaa valkoviiniä.

Kun parsaa keitetään kolmekymmentä minuuttia, se on asetettava siististi ja kauniisti lautaselle ja kasteltava valmiilla kastikkeella.

Näitä kahta reseptiä pidetään kotimaassaan yleisimpinä, ja ne sisältyvät jokaiseen itseään kunnioittavien paikallisten ravintoloiden ruokalistaan. Nyt ei tarvitse lentää Ranskaan tai Italiaan hemmotellaksesi itseäsi herkulla.

Parsa ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista!