Minkä tahansa ruuan hyvä maku riippuu usein pienistä asioista, kuten kastikkeesta. Valkosipulikastike on loistava lisä moniin ruokiin.

Sen kirkas, täyteläinen maku on täydellisessä sopusoinnussa liha-, kala- ja kasvisruokien, krutonkien ja munkkien kanssa ja lisää niihin mausteita. Valkosipulikastikkeessa on herkullinen ruokahalua parantava aromi, sen koostumus on herkkä ja se lisää ruokaan pisteitä.

Valkosipulikastikkeiden reseptejä on monia, ja ne ovat täysin erilaisia ​​jokaiselle kotiäidille, koska jokaisella niistä on omat salaisuutensa. Tässä on joitain yleisimmistä valkosipulikastikkeiden resepteistä, jotka ovat mielestämme erityisen miellyttävän makuisia.

Valkosipulikastike nopeasti

Valkosipulikastike on uskomattoman nopea ja helppo valmistaa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 4-5 valkosipulinkynttä
• 0,5 l puhdistettua kasviöljyä
• 1 tl suola
• Puolen sitruunan mehu.

1. Voit vaihdella valkosipulin määrää makusi mukaan tehdäksesi siitä suolaisemman tai mureamman. Kuori ensin valkosipulin kynnet ja työnnä ne puristimen läpi, kunnes ne muuttuvat tahmeiksi. Lisää suola ja sitruunamehu ja sekoita.
2. Vatkaa kananmunaa vatkaimella minuutin ajan. Kun se vaalenee, kaada kasviöljyä ohuena nauhana vatkaamatta. Ota aikaa, tee kaikki hitaasti, jotta saat rehevän valkoisen massan, joka muistuttaa moussea. Lisää sitten suolalla ja sitruunamehulla muussattu valkosipuli ja sekoita kaikkea muutaman sekunnin ajan. Valkosipulikastike on valmis.
3. Voit myös muuttaa kasviöljyn määrää makusi mukaan. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä ohuempi kastike on. Halutessasi voit lisätä valkosipulikastikkeeseen yrttejä, mausteita tai vihanneksia.

Valkosipulikastikkeet sopivat hyvin monien kala-, kasvis- tai liharuokien kanssa. Esimerkiksi valkosipulikastike, johon on lisätty smetanaa ja tomaattipyreetä, sopii hyvin perunaruokien, kuten perunamuusin tai perunapiirakan, kanssa. Rikas ja kirkas maku täydentää täydellisesti perunamuusin herkkää makua, mutta kasviöljypohjainen nestemäinen kastike sopii paremmin keitettyihin perunoihin.

Yksinkertainen valkosipulikastike

Yksinkertaisen valkosipulikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

kolme pöytää. ruokalusikallinen smetanaa, sama määrä tomaattipyreetä, pari valkosipulinkynttä (koon mukaan), tl. jauhot liukumäellä, suola ja mausteet maun mukaan.

Kuinka tehdä valkosipulikastiketta

Valmista ruoka kastiketta varten. Paista tätä varten jauhot pannulla ja kaada hitaasti joukkoon, jatkuvasti sekoittaen, 100 ml vettä. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sitten smetana, pasta ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Hauduta saatua seosta kolme minuuttia, lisää sitten murskattu valkosipuli, sekoita uudelleen huolellisesti ja tarjoile tämä kastike perunamuusille.

Klassinen valkosipulikastike

Sen valmistamiseksi tarvitset:

puoli lasillista oliiviöljyä (jos ei ole, voit käyttää kasviöljyä, mutta aina puhdistettua), neljä valkosipulinkynttä (silppua), 100 ml vettä, viisi tai kuusi hienonnettua persiljan oksaa ja neljäsosa lusikallista jauhettua mustapippuria.

Kuinka tehdä valkosipulikastiketta

Kastiketta varten kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä valkosipuli. Ota sitten pois lämmöltä ja jäähdytä. Kaada sen jälkeen veteen ja kiehauta saatu seos. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja pippuri vähän ennen viimeistelyä. Tämä kastike sopii erittäin hyvin pastan kanssa.

Tämän kastikkeen pohjalta voit valmistaa muitakin. Voit lisätä esimerkiksi hienonnettuja saksanpähkinöitä tai hienonnettuja anjovisfileitä kypsennyksen aikana.

Valkosipulikastike munien kanssa

Tällä kastikkeella on poikkeuksellinen maku. Sen valmistamiseksi tarvitset:

kaksi raakaa keltuaista, kaksi keitettyä kananmunaa, puoli teelusikallista suolaa, neljäsosa teelusikallista mustapippuria (jauhettu), mehu neljäsosasta sitruunasta, pari pientä valkosipulinkynttä, neljäsosa kupillista oliivi- tai puhdistettua auringonkukkaöljyä. Halutessasi voit lisätä kahdesta kolmeen ruokalusikallista kermaa tai smetanaa. On olemassa kaksi tapaa valmistaa tämä kastike: käsin ja tehosekoittimessa.

Kuinka tehdä valkosipulikastiketta

Jos haluat tehdä sen itse, sitten tätä varten sinun on laitettava pieneen kulhoon tuoreita ja keitettyjä keltuaisia, pippuria, suolaa ja sitruunamehua. Hiero kaikki tämä huolellisesti. Jos haluat saada massan tasaisemman, voit hieroa sen siivilän läpi. Lisää sitten kasviöljy ja vatkaa hyvin. Hiero loput keitetyt proteiinit hienolla raastimella ja sekoita puristettuun valkosipuliin ja sekoita sitten kaikki uudelleen perusteellisesti. Jos sinusta tuntuu, että tuloksena oleva kastike on liian kuuma tai hapan, voit lisätä hieman kermaa tai smetanaa maun pehmentämiseksi.

Blenderissä ruoanlaitto on paljon helpompaa. Kaikki komponentit sekoitetaan ja vatkataan välittömästi. Ja sitten voit säätää syntyneen kastikkeen makua haluamallasi tavalla.

Yritä valmistaa valkosipulikastiketta jonkin näistä resepteistä, näet sen "elvyttävän" yksinkertaisten ruokien maun ja tekee niistä todella herkullisia.

Valkosipuli on suosittu ainesosa monissa kastikkeissa. Kokeile jotakin seuraavista valkosipulikastikkeista seuraavan kerran, kun haluat tehdä tylsästä ateriasta erityisen.

Ainesosat

Tekee 2/3 kuppia (160 ml) kastiketta

• 2/3 kuppia (160 ml) voita
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tl (10 ml) kuivattua basilikaa
• 3 tl (15 ml) kuivattua oreganoa

Valkosipulikastike viinin päällä

Tekee ¾ kupillista (180 ml) kastiketta

• 3 ruokalusikallista (45 ml) jauhettua salottisipulia
• 3 ruokalusikallista (45 ml) jauhettua valkosipulia
• ½ tl (2,5 ml) suolaa
• ¼ tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria
• 1 ½ kuppia (375 ml) ruskeaa kana- tai vasikanlientä
• ½ kuppi (125 ml) kuivaa punaviiniä
• 2 ruokalusikallista (30 ml) suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämpöiseksi

Valkosipuli chilikastiketta

Tekee 2 kupillista (500 ml) kastiketta

• 2 punaista paprikaa, siemenettömiä ja varrettomia
• 2-3 kuumaa punaista tai oranssia paprikaa, ei siemeniä tai kantaa
• ¾ kuppia (180 ml) valkoista tislattua etikkaa
• 5 valkosipulinkynttä
• ½ tl (2,5 ml) suolaa

Tekee 1 kupillisen (250 ml) kastiketta

• 1 kuppi (250 ml) rypsiöljyä tai rypäleensiemenöljyä
• 1/3 kuppia (80 ml) fermentoituja mustia papuja, hienonnettu
• 1/2 kuppia (125 ml) jauhettua valkosipulia
• 1/2 kuppia (125 ml) jauhettua inkivääriä
• 2 nippua ruohosipulia hienoksi pilkottuna
• 1 rkl (15 ml) kuumaa punapippurikastiketta
• 1/2 kuppia (125 ml) Shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä
• 2 tl (10 ml) suolaa
• 1 tl (5 ml) jauhettua mustapippuria

Askeleet

Yksinkertainen valkosipulikastike voin kanssa

1. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää voi pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on sulanut.

   • Voin tulee sulaa kokonaan, mutta älä anna sen kiehua tai savua. Molemmat reaktiot tarkoittavat, että öljy alkaa hajota, mikä voi vaikuttaa valmiin kastikkeen makuun.

2. Murskaa valkosipuli. Murskaa kuorimaton valkosipuli veitsen tasaisella puolella. Poista kuori valkosipulinkynnen murskaamisen jälkeen.

   • Laita valkosipulinkynnet leikkuulaudalle yksitellen. Aseta veitsen litteä puoli neilikan päälle ja paina kädellä toista puolta. Valkosipuli tulee murskata.
   • Poista iho. Ripottele leikkuulaudalle suolaa, jotta kaikki mehut imeytyvät ja pilko valkosipuli pieniksi paloiksi veitsen terävällä reunalla.

3. Lisää valkosipuli voin joukkoon. Laita jauhettu valkosipuli kattilaan voin kanssa ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes valkosipuli alkaa ruskeaa.

   • Valkosipuli voi myös menettää voimakkaan makunsa, jos sitä kypsennetään pitkään.
   • Tämä on nopea prosessi ja kestää yleensä noin 1–2 minuuttia.
   • Tarkkaile valkosipulia huolellisesti kypsennyksen aikana. Valkosipuli voi palaa hyvin nopeasti ja kastikkeen maku pilaantuu. Et voi säästää kastiketta, jos näin tapahtuu, ja sinun on aloitettava alusta.

4. Lisää ja sekoita kuivatut yrtit. Lisää basilika ja oregano kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

   • Kun käsittelet tuoreita yrttejä kuivattujen yrttien sijaan, kerro määrä kolmella. Käytä siis 2 ruokalusikallista (30 ml) basilikaa ja 3 ruokalusikallista (45 ml) oreganoa.

5. Valkosipulikastike viinin päällä

   1. Yhdistä salottisipulit, valkosipuli, suola ja pippuri pienessä kattilassa. Aseta kattila liedelle ja laita korkealle lämmölle.

      • Sytytä tuli vasta, kun olet valmis aloittamaan toisen vaiheen. Valkosipulin ja salottisipulin jättäminen kuivaan kuumaan kattilaan pitkäksi aikaa voivat aiheuttaa ne palamaan.

   2. Lisää kanaliemi ja viini. Kaada molemmat nesteet kattilaan ja sekoita ainekset hyvin.

      • Lisää ainekset nopeasti ennen kuin kattila on liian kuuma. Jos lisäät ainesosia kattilan ollessa liian kuuma, salottisipulit ja valkosipulit voivat palaa ja nestemäiset ainesosat voivat valua yli, kun lisäät niitä.

   3. Hauduta 15 minuuttia. Sekoita kastiketta ajoittain, jotta ainekset eivät tartu pohjaan.

      • Jätä kattila peittämättä kypsennyksen ajaksi.

   4. Lisää voita. Lisää öljy ja vatkaa kastike varovasti muiden ainesten kanssa.

      • Poista lämmöltä heti, kun kaikki voi on sulanut.
      • Kun kattila on poistettu lämmöltä, jatka kastikkeen sekoittamista vispilällä. Voin tulee liueta ja sekoittua kokonaan, jotta kastikkeessa ei pitäisi nähdä voiraitoja sekoittaessasi.

   5. Valkosipuli chilikastiketta

      1. Hienonna paprika ja valkosipuli. Laita paprikat, kuumat paprikat ja valkosipuli leikkuulaudalle ja leikkaa ainekset pieniksi paloiksi.

         • Ripottele hieman suolaa leikkuulaudalle, kun hienonnat paprikaa ja valkosipulia. Suola auttaa imemään nestettä, jotta tuoksu ei häviä.
         • Tähän reseptiin sopivia paprikaa ovat habanero- ja fresno-paprikat. Jos päätät käyttää pientä tepin chiliä, tuplaa määrä 8:aan.

      2. Yhdistä paprikat, valkosipuli, etikka ja suola pienessä kattilassa. Kuumenna ainekset kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

         • Sekoita aineksia ajoittain, kun ne kiehuvat, mutta älä sekoita jatkuvasti, koska se vaikeuttaa ainesten kuumenemista.

      3. Hauduta 10 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen.

         • Vastusta halua seistä kattilan päällä ja hengittää höyryjä ruoanlaiton aikana. Tämän reseptin kuumat paprikat voivat polttaa silmäsi ja nenäsi, jos joudut suoraan kosketukseen niiden tuottaman höyryn kanssa.

      4. Sekoita kattilan sisältö blenderissä. Kaada paksu kastike tehosekoittimeen ja sekoita täydet 10 sekuntia keskinopeudella.

         • Vaihtoehtoisesti voit käyttää tehosekoittimen pulssitoimintoa, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
         • Toisena vaihtoehtona voit käyttää sauvasekoitinta perinteisen sekoittimen sijaan. Laita sauvasekoitin suoraan kattilaan ja sekoita, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

      5. Anna jäähtyä hieman. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen lasipurkkiin säilytystä varten.

         • Jos laitat kuuman kastikkeen heti lasipurkkiin, lasi saattaa halkeilla.

      6. Jäähdytä 3 päivää ennen tarjoilua. 3 päivän kuluttua aromin pitäisi olla laskeutunut ja saat sekoittuneemman ja herkullisemman kuuman valkosipulikastikkeen.

         • Valkosipulikastike sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa kananmunista hampurilaisiin ja riisiin siruihin.
         • Tätä kastiketta voit säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa muutamasta viikosta pariin kuukauteen.

      Valkosipulikastike mustien papujen kanssa

      1. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää ¼ kupillista (60 ml) öljyä isoon pannuun tai wokkiin ja kuumenna korkealla lämmöllä tasaiseksi ja kiiltäväksi.

         • Käännä pannua varovasti niin, että pohja peittyy öljyllä. Pannussa ei saa olla kuivia kohtia, kun lisäät ainesosia.

Planeetan nopein, suosituin ja maukkain kastike on valkosipuli! Jopa lapsi voi selviytyä sen luomisesta, koska tällaisen mausteisen ruuan valmistamiseksi tarvitaan vain vähän ainesosia!

Aterioiden jälkeen jäänyt vastakeitetty valkosipulikastike voidaan muuten helposti lämmittää hieman kattilassa tai paistinpannussa ja saada siitä tuoksuvaa öljyä lihan tai kalan paistamiseen, leivontaan ja päällystämiseen.

Kypsennysprosessissa voit käyttää jopa kuivattua valkosipulia tuoreen sijaan, varsinkin kylmänä vuodenaikana. No, keväällä valkosipulikastiketta voi tehdä vaikka villivalkosipulista - siinä on vain tämä pikantti maku!

Ainesosat

Sävellys:

• 150-200 ml oliivi- tai kasviöljyä
• 1 pää valkosipulia
• suolaa maun mukaan
• kuivatut mausteet - valinnainen

Valmistautuminen

1. Jokainen meistä valmistaa oman maun mukaan valkosipulikastikkeen: toiset pitävät vain valkosipulin kaukaisesta aromista, toiset taas voimakkaasta tuoksusta! Jos pidät mausteisesta mausta, kuori kaikki valkosipulinkynnet. Jos pidät ruokalajissa vain mausteisista vivahteista, rajoita itsesi 2-3 asiaan. Huuhtele ne vedessä.

2. Laita kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi suoraan kattilaan.

3. Lisää suolaa.

4. Kaada joukkoon hajusteeton oliivi- tai kasviöljy. Voit käyttää myös auringonkukkaa, mutta varmista, että paahtamattomien siementen tuoksu ei ole liian kirkas, sillä se "tukkii" silloin valkosipulin aromin.

Halutessasi voit lisätä hieman kuivattuja mausteita tai yrttejä - kuivattu rosmariini, timjami, basilika jne. sopivat täydellisesti tällaiseen kastikkeeseen. Sekoita kaikki kastikeveneen sisältö keskenään ja anna hautua 10-15 minuuttia ja tarjoile sitten. Valkosipulikastike sopii erinomaisesti perunaruokiin, liha- ja kalaherkkuihin.

Rakastajan salaisuudet

1. Käytettävä öljy voidaan kyllästää yrttiaromeilla kauan ennen kastikkeen valmistusta. Laita kaksikerroksiselle sideharsolle ripaus rosmariinia, rakuunaa, fenkolia, timjamia tms. tai kourallinen provencelaista seosta, tee pussin kaltainen nippu, sido se tiukasti langalla ja laske leveäkaulaiseen pulloon. öljyä (oliivi, maissi, puhdistettu auringonkukka jne.) ... Sulje kumikannessa tai luonnonkorkilla, päästä langan pää ulos. Kuukauden kuluttua öljystä tulee huomattava tuoksuvien kasvien jälki, ja kuuden kuukauden kuluttua se imee melkein kaiken hajun, joka kuivatuissa yrteissä alun perin oli - mikä tarkoittaa, että on aika poistaa aromiaine. Tällainen peruskomponentti riittää emännälle, joka valmistaa säännöllisesti valkosipulikastiketta pitkään.

2. Tämä herkullinen lisä erilaisiin ruokiin tarjoillaan parhaiten kahdessa versiossa: tavallisessa kastikeveneessä ja läpinäkyvässä kulinaarisessa annostelijassa. Sen kapean annostelijan kautta valkosipulimassa ei pääse valumaan ulos. Jotkut ihmiset eivät halua tehdä sitä lautaselle.

3. Voitele kala- ja lihaviipaleet valkosipulikastikkeella ennen paistamista. Öljy estää ruokaa kuivumasta kypsennyksen aikana, eikä turvonnut, öljytty valkosipuli muutu hiileksi - se kuivuu vain vähän.

Valkosipulikastike(katso kuva) pidetään yhtenä kysytyimmistä kulinaarisista tuotteista monissa maailman maissa. Sen avulla voit valmistaa paljon hienoja herkkuja, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Pohjimmiltaan kastiketta käytetään lihan, kalan ja vihannesten kastikkeisiin.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kuinka yksinkertainen valkosipulikastike voi antaa astialle pysyvän ja rikkaan aromin? Tätä kastiketta tarvitsee kuitenkin lisätä vain vähän valmiiseen tuotteeseen - niin se todella kimaltelee uusilla väreillä..

Sävellys

Klassinen valkosipulikastike sisältää vain valkosipulia, ruokasuolaa ja oliiviöljyä. Kastikkeen valmistamiseen on kuitenkin olemassa monia reseptejä. Muita ainesosia voivat olla hunaja, yrtit, sitruuna, inkivääri, omenat, maito, kefiiri, raejuusto, juusto, smetana, sienet, tomaatit, pähkinät, sipulit, viini, soijakastike.

Tämän kastikkeen kaloripitoisuus on melko korkea, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.

Nykyisen GOST:n mukaan valkosipulikastikkeen on täytettävä seuraava tekninen kartta:

Hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Valkosipulikastikkeen hyödylliset ominaisuudet vaikuttavat suotuisasti kehoon, vahvistaen terveyttä ja parantaen hyvinvointia. Se sisältää B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita (fosfori, magnesium, kalium, rauta, mangaani). Tätä tuotetta käytetään:

• taistelu virusinfektioita vastaan ​​kehossa;
• onkologisten sairauksien ehkäisy;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Hyötyjen lisäksi kastike voi olla haitallista keholle. Lääkärit eivät suosittele sen käyttöä ihmisille, joilla on haavaumia, peräpukamia, munuais- ja sappirakkoongelmia. Myös valkosipulituote pystyy vähentämään veren hyytymistä kehossa.

Mitä voit valmistaa valkosipulikastikkeella?

Klassisella valkosipulikastikkeella voit valmistaa monia erilaisia ​​herkullisia ruokia. Tämä erityinen kastike antaa valmiille tuotteelle täyteläisen aromin ja valkosipulin maun.

Kuuma valkosipulikastike sopii parhaiten lihatuotteiden (makkara, kana, grillikana, kotletit, broileritupakka, grilli) kanssa.

Lisäksi kuumaa kastiketta käytetään kalatuotteiden ja äyriäisten kasteluun (katkaravut, paistettu ja paistettu kala, simpukat, kalmari).

Monet kokit lisäävät valkosipulikastiketta pizzaan, hampurilaisiin, shawarmaan, shawarmaan.

Tätä tuotetta käytetään majoneesin sijasta nyytien, khinkalin, munkkien, ranskanperunoiden, perunamuusien, paistetun kesäkurpitsan, sienten kasteluun.

Kastikepalalla voit syödä pannukakkuja, pannukakkuja, paahtoleipää oluelle, krutonkeja, leipää.

Valkosipulikastiketta käytetään kasvissalaattien (tomaatit ja kurkut), Caesar-salaattien, pastan, spagetin, dolman ja hominyn kastikkeeksi. Tuote sopii hyvin italialaisen pastan kanssa.

Miten se tehdään kotona?

Valkosipulikastikkeen valmistaminen kotona on riittävän helppoa. Tärkeintä on seurata ruoanlaittoreseptiä askel askeleelta, ja sitten kaikki onnistuu.

Alla on video herkullisen valkosipulikastikkeen valmistamisesta.

On parempi säilyttää valkosipulikastiketta jääkaapissa lasisäiliössä, jossa on suljettu kansi, enintään viikon ajan.

Kuinka säilyttää talveksi?

Valkosipulikastikkeen purkittaminen talveksi ei vaadi paljon vaivaa tai kulinaarista kokemusta. Säilytystä varten sinun on jauhattava noin kolmesataaviisikymmentä grammaa valkosipulia tehosekoittimella. Lisää sitten vähitellen puoli suurta lusikallista ruokasuolaa, kaada puolitoista kupillista puhdistettua öljyä ja vatkaa perusteellisesti. Kaada sitten kastike steriloituun astiaan, laita päälle kaksi timjamin oksaa ja säilytä.

Viileä pimeä paikka on täydellinen valmiin kastikkeen säilytykseen. Kypsennyksen aikana riittää, että lisäät pari tippaa tätä kastiketta, jotta saavutetaan rikas aromi ja erinomainen maku.