Käännytään taas isoäidemme ja äitimme valmistamaan yksinkertaiseen kotitekoiseen ruokaan, jonka me myös valmistamme. Tänään on luvassa porsaanleivonnaisia, mielestäni herkullisin resepti. Sianliha on lihaa, josta valmistetaan mehukkaita ja pehmeitä pihvejä sellaisenaan, joten sinun ei pitäisi monimutkaista niitä.

Kuinka keittää jauhelihaa kotletteiksi

Aloitetaan millainen leikkaus - osa ruhosta on parasta ottaa jauhelihan keittämiseen. Uskotaan, että tämä on kaula, lapaluu, lantio.

Jauhetun lihan keittämiseen tarvitsemme:

sianliha - 500 g;

sipulit - 2 kpl;

Eikö sinulla ole hiomakonetta tai haluatko lisää? Yritä tehdä

Porsaanleivät leivän kera ja leivitettynä

Ensimmäinen resepti on klassinen leivän kanssa. Hyvin yleinen neuvo on ottaa vanhentunut leipä. Mielestäni se on täysin merkityksetöntä tässä tilanteessa. Katsos, kun teemme ruokaa, siellä, kyllä, leipä on paremmin ummehtunut leivitykseen, mutta täällä me liotamme sen, joten ei ole eroa onko se tuoretta vai ei. Toinen neuvo, joka ei ole järkevää, on liotus maidossa. En tunne henkilöä, joka osaa kertoa valmiista kotleteista, mihin leipää liotettiin - veteen vai maidoon. Joten neuvoni on: älä tuhlaa maitoa, ota vettä. Mitä tulee leivän määrään, jotta sinun ei tarvitse laskea myöhemmin suhteessa jauhelihasi painoon, periaate on tämä: leipä on 1/3 lihan painosta.

Ainekset:

• jauheliha - 500 g;
• valkoinen leipä - 160 g;
• vesi - 100 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• leivänmurut - 0,5 kuppia.

Keittoprosessi:

Tämä oli ensimmäinen yleisin ja perinteisin resepti herkullisille sianlihaleivoksille. Nyt toinen.

Porsaanleivät ilman leipää

Ja jälleen kerran, emme keksi polkupyörää valmistaaksemme herkullisen illallisen rakkaillemme. Ero toisen ja ensimmäisen reseptin välillä ei ole ollenkaan suuri. Niissä ei ole leipää. No, jotta niistä tulee myös mehukkaita ja mureita, hieromme niihin raakoja perunoita. Yleensä teen kotona ruokaa näin. Muuten, jos huomaat, ettei munia ole missään. Ne ovat yksinkertaisesti tarpeettomia ja tekevät jauhelihasta kovaa.

Ainekset:

• jauhettu sianliha - 500 g;
• perunat - 160 g;
• suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl

Kuinka keittää sianlihaleikkeitä:

Periaatteessa paistoimme siis sianlihaleikkeitä, jopa kahdessa versiossa. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit valmistaa heille jotain kastikkeen ja kastikkeen väliltä.

Herkulliset ja mehukkaat kotletit ovat ruokalaji, jota ehdottomasti kaikki kotiäidit rakastavat. Ja tämä ei ole yllättävää, koska niiden ruoanlaitto on melko yksinkertaista, ja ne yhdistetään melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Katsotaanpa sianlihajauhelihan reseptejä ja selvitetään kaikki tämän todella klassisen ruuan salaisuudet.

Pehmeiden kotlettien valmistamisen salaisuudet

Tietysti voit ostaa valmiita jauhelihaa ja säästää siten omaa aikaasi. Mutta kotitekoisesta jauhelihasta valmistetut kotletit ovat maukkaampia. Tässä on kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja:

• jauhelihan kypsentämiseen on suositeltavaa ottaa tuore tai jäähdytetty liha;
• kotlettien jauheliha on parasta tehdä sekoitettuna: jos käytät sianlihaa, lisää sitten vähän naudanlihaa tai siipikarjaa;
• jotta kotletit olisivat ilmavia, jauheliha on vaivattava mahdollisimman perusteellisesti;
• jos lisäät jauhelihaan vähän smetanaa tai palan voita, kotleteista tulee erittäin mehukkaita;
• ennen kotlettien paistamista jauheliha on asetettava jääkaappiin noin tunniksi;
• sinun täytyy paistaa kotletit tällä tavalla: ensin korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, ja sitten sitä on vähennettävä vähitellen;
• valitse mausteet ja mausteet jauhelihalle harkintasi mukaan; pippuria ja suolaa pidetään klassisena vaihtoehtona.

Mehukkaat jauhelihaleikkaukset: resepti

Tämä on klassinen resepti sianlihaleikkeille. Ja jotta ne olisivat ilmavia ja mehukkaita lisäämällä jauhelihaan maidossa liotettua leipää ja munaa.

Sävellys:

• 500 g sianlihaa;
• sipulin pää;
• 1 kananmuna;
• 0,5 rkl. maito;
• jauhot;
• 2 viipaletta valkoista leipää;
• tuoreet yrtit;
• suola ja mausteseos.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin pestään liha, kuivataan ja viedään lihamyllyn läpi. Jotkut kotiäidit kiertävät jauhelihaa 2-3 kertaa tasaisemman koostumuksen saamiseksi.
   
2. Kuumenna maitoa hieman ja täytä se leivällä, jonka erotamme ensin kuoresta.
3. Hienonna sipuli ja vihreät hienoksi. Voit ohittaa sipulin lihamyllyn läpi. Sekoita jauheliha, sipuli, yrtit ja leipä puristamisen jälkeen.
   
4. Lisää muna-, suola- ja mausteseos jauhelihan joukkoon, vaivaa hyvin käsin, kuten taikina.
   
5. Voitele kädet kevyesti kasviöljyllä ja muotoile pihvejä. Pyöritä jokainen leikkele jauhoissa.
   
6. Paista pihvit kasviöljyssä molemmin puolin.
   
7. Haluttaessa kotletteja voi hautua kattilassa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kana- ja jauhelihamessinkiskotletteja

Kypsennetään kotletit tekemällä jauheliha ja broilerin filee. Emme vain paista kotletteja tavalliseen tapaan pannulla, vaan paistamme ne uunissa. Uskokaa minua, heidän makunsa on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Samalla reseptillä voit tehdä kotletteja naudan- ja porsaanlihasta. Yleensä kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.

Sävellys:

• 350 g sianlihaa;
• 350 g broilerin filettä;
• 80 g voita;
• 4 viipaletta vehnäleipää;
• 2 sipulin päätä;
• 1 kananmuna;
• 1 ½ rkl. maito;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• korppujauhot;
• suolaa ja mausteseosta (voit käyttää kuminaa ja pippuria).

Valmistautuminen:

Höyrytetyt ruokavaliokotletit

Jos noudatat terveellistä ja ravitsevaa ruokavaliota, höyrytetyn naudanlihan ja jauhelihan resepti on hyödyllinen. Ja monien kotiäitien rakastama keittiöavustaja helpottaa prosessia - monitoimikeitin.

Sävellys:

• 300 g naudan- ja sianlihaa;
• 50 g voita;
• 2-3 viipaletta valkoista leipää;
• 2 valkosipulinkynttä;
• maito;
• 1 kananmuna;
• sipulin pää;
• korppujauhot;
• suolan ja pippurin seos.

Valmistautuminen:

Mehukkaiden kotlettien jauhelihan tulee sisältää vähintään pieni määrä rasvaa. Jos liha on laihaa, lisää pala pekonia.

Lihamyllyssä pilkottuna perunat ja sipulit antavat paljon mehua. On suositeltavaa valuttaa osa siitä, jotta puolivalmiste ei muutu liian nestemäiseksi.

Valmiita paloiteltua lihapalaa vatkataan useita minuutteja. Se heitetään kevyesti leikkuulaudalle pehmentämään lihakuituja.

Jauhelihaan, joka pakastetaan tulevaa käyttöä varten, ei lisätä vihanneksia eikä mausteita. Tämä tehdään juuri ennen kypsennystä, jotta et menetä arvokkaita eteerisiä öljyjä, jotka antavat ruoan ainutlaatuisen maun.

Ainesosat

• 500 g porsaan niskaa
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 peruna
• 1 tl suola
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria

Kuinka tehdä jauhettua sianlihaa

1. Kotletteja varten on ehdottomasti ostettava lihaa, jossa on rasvaisia ​​kerroksia tai massaa ja pala pekonia. Kotlettien jauhelihan täytyy välttämättä sisältää rasvaa, muuten kotletit itse osoittautuvat kuiviksi ja maultaan koviksi. Porsaan niska on ihanteellinen jauhelihalle - se ostetaan myös kebabin keittämiseen. Huuhtele niskan pala vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne mahtuvat vapaasti lihamyllyn putkeen.

2. Kuori perunat ja sipuli, huuhtele vedessä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori myös valkosipulinkynnet ja huuhtele.

3. Laita viipaloitu liha lihamyllyn läpi syvään kulhoon. On toivottavaa, että tekniikan verkko on kunnossa. Jos verkko on suurikokoinen, jätä liha väliin kahdesti.

4. Hienonna sitten hienonnettu sipuli, peruna ja valkosipulinkynnet. Sekoita koko astian sisältö hyvin ja vatkaa kevyesti nostamalla ja pudottamalla takaisin kulhoon.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Ainekset:
- jauhettu sianliha - 400 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tärkkelys - 1 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l.;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- jauhot - 100 g;
- kasviöljy - 100 ml.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

1. Laita jauheliha syvään astiaan. 2 litran kattila on ihanteellinen tähän toimenpiteeseen.




2. Lisää lusikallinen perunatärkkelystä. Kysy miksi sitä täällä tarvitaan? Kyllä, kaikki on yksinkertaista - hänen läsnäolonsa ansiosta kotletit saavat ilmavamman koostumuksen.




3. Lisää tarvittava määrä ruokasuolaa. On parempi aloittaa sen lisääminen vähitellen ja (jos sielu sallii!) maistaa jauhelihaa. Suolaa tulee eri jauheina ja sama määrä tuotetta voi antaa täysin erilaisia ​​makuja.






4. Vatkaa kananmuna massaksi. Tälle ainesmäärälle on parempi käyttää suurempaa munaa.




5. Lisää sipulit. Jos haluat, ettei se tunnu kotleteissa, laita se lihamyllyn läpi. Jos ei pieniä sipulipaloja vastaan, hiero karkean raastimen läpi.




6. Kaada seokseen jauhettua mustapippuria.






7. Sekoita jauheliha varovasti käsin. Kaikkien komponenttien tulee yhdistyä hyvin keskenään, jotta myöhemmin joku kotletissa ei jää kiinni esimerkiksi suolapalaan.




8. Tee pieniä kotletteja. Muoto voi olla mikä tahansa, käden mukaan. Älä tee siitä liian pientä, ne eivät ole tarpeeksi mehukkaita. Sain 14 keskikokoista kotlettia.




9. Pyöritä kukin leikkele hyvin jauhoissa. Voit käyttää myös korppujauhoja.




10. Ota halkaisijaltaan suuri paistinpannu ja kaada siihen öljyä. Älä epätoivo, että öljykerros on liian ohut, se kompensoituu helposti jauhelihasta ulos tulevalla rasvalla.






11. Laita paistinpannu keskilämmölle, kuumenna hyvin ja kasta fileet öljyyn. On parempi keittää suljetun kannen alla.




12. Kun kotletit ovat pohjaltaan riittävän ruskeita, käännä ne ympäri.




13. Molemmin puolin paistamisen jälkeen kotletit tulee poistaa pannulta lautaselle, jotta ne eivät ime ylimääräistä öljyä, kypsennä

Kotletit ovat erittäin suosittu monipuolinen ruokalaji keittiössämme, minkä lisäksi ne voidaan pakastaa ja käyttää puolivalmisteena, kun on kiire kokkailla jotain.

Mutta jopa tällainen yksinkertainen ruokalaji voi pilata, jos et tunne ruoanlaittotekniikkaa, ja täältä saat selville, kuinka paljon sianlihaleikkeitä paistaa pannulla, jotta ne olisivat täydellisiä!

Jos et noudata joitain sääntöjä, pihveistäsi saattaa tulla kovia, kosteita, ei mehukkaita tai ne voivat tarttua astioihin ja hajota, joten katsotaanpa, miten vältät tämän.

Klassinen resepti sianlihaleikkeille

Ainesosat

• - 700 g + -
• Valkoinen leipä - 200 g + -
• - 1 rkl. + -
• - 2 kpl. + -
• - 2 kpl. + -
• + -
• Mausteet + -
• korppujauhoja- 100 g + -
• - 150 ml + -

Kuinka keittää sianlihaleikkeitä pannulla

1. Kierrä liha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa sipulien kanssa.
2. Liota kuoretonta leipää maidossa 10 minuuttia, purista ja lisää jauhelihaan.
3. Lisää munat, suola, mausteet jauhelihaan ja sekoita kaikki huolellisesti. On parasta tehdä tämä suoraan käsin.
4. Kun massasta tulee viskoosi, huuhtele kätesi veden alla, poista jauheliha astioista, joissa se vaivattiin, ja vatkaa se 10-12 kertaa puhtaalla pöydällä. Tämä antaa jauhelihalle lisää tahmeutta ja kotleteista tulee ilmavia.
5. Muotoile sitten lihapullat pyöreiksi tai pitkänomaisiksi ja pyörittele ne joka puolelta korppujauhoissa pellille levittäen.

Kuinka paistaa sianlihaleikkeitä pannulla

Nyt päästään pääkysymykseen. Sianlihapalat paistetaan keskimäärin 20 minuutissa. Jotta kotletit eivät hajoa eivätkä tule mehukkaita, kypsennä ne pannulla tällä tavalla:

1. Kaada kasviöljy kulhoon niin, että se peittää kokonaan koko pohjan ja laita korkealle lämmölle.
2. Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpö keskilämmölle ja aseta kotletit pannulle varovasti käsilläsi tai lastalla varmistaen, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
3. Paista jokainen pihvi kullanruskeaksi kummaltakin puolelta (noin 5 minuuttia jokaista tynnyriä kohden).
4. Lisää sitten pannulle hieman vettä (1 rkl. L. Nestettä kullekin kotletille), voit käyttää myös lientä. Peitä astia kannella ja hauduta lihapullia 10 minuuttia.
5. Ajan kuluessa avaa kansi, lisää lämpöä ja paista pihvit molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

On mahdotonta sanoa tarkasti minuuttiin asti, kuinka paljon sianlihaleikkeitä paistaa pannulla, se riippuu lihapullien paksuudesta ja koosta sekä ruokien laadusta.

Keskimääräinen aika, kuten jo edellä mainittiin, on 20 minuuttia. Mutta jos kotletit ovat suuria, se voi viedä 30-35 minuuttia! Ei ole suositeltavaa kypsentää niitä pidempään kuin tätä aikaa, muuten niistä tulee hauraita ja kuivia.

• Pihvien, kotlettien, kyljysten paistamiseen on parasta käyttää paistinpannua, jossa on paksu pohja ja tarttumaton pinnoite;
• Jotta lihapullat olisivat mehukkaita, keitä niitä aina 10-15 minuuttia pienessä määrässä vettä, liemeä tai tomaattimehua.
• Käännä kotletit ympäri lastalla tai erityisillä pihdeillä, mutta älä haarukalla, muuten ne hajoavat;
• Mitä vähemmän käännät niitä, sitä ehjempiä ne ovat;
• Jos sinulla ei ole korppujauhoja, voit kastaa lihan mannasuurimoihin tai tavallisiin jauhoihin.

Onko mahdollista paistaa sianlihaleikkeitä ilman öljyä

Kaikki kotletit voidaan paistaa ilman öljyä, jos haluat saada dieettituotteen. Mutta tässä paljon riippuu pannusta. Se on päällystettävä tarttumattomalla pinnoitteella (teflon, keramiikka, titaani).

Valurautalla liha tarttuu kiinni, jos et voitele pohjaa öljyllä tai rasvalla.

Jos sinulla on tällainen paistinpannu, kuumenna se tulella ja aseta sitten kotletit. Paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi, kaada sitten hieman nestettä pannulle ja hauduta astiaa kannen alla noin 15 minuuttia ja sitten vielä 5 minuuttia ilman kantta.

Kuinka paistaa pakastettuja sianlihaleikkeitä

On erittäin kätevää valmistaa puolivalmiita tuotteita etukäteen. Todellakin, jokaisen perheen elämässä on hetkiä, jolloin ei yksinkertaisesti ole aikaa, ei ole tarpeeksi aikaa tai energiaa ruoanlaittoon. Tässä tapauksessa pakasteruoka on erittäin hyödyllistä. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka paistaa sianlihafilee pannussa, joka on juuri otettu pakastimesta?

Tässä ei ole mitään erikoista, pakastetut kotletit paistetaan samalla tavalla kuin tuoreet.

Sinun ei ehkä tarvitse edes odottaa niiden sulamista, vaan laita ne heti pannulle. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse laittaa lihapullia kuumalle pohjalle, vaan heti, kun astiat ovat tulessa. Lihasta tulee vielä mehukkaampaa, koska se imee enemmän nestettä.

Nyt tiedät kaikki salaisuudet, kuinka ja kuinka paljon sianlihaleikkeitä paistaa pannulla. Sinun on säilytettävä valmiita kotletteja jääkaapissa astiassa tai muussa kannellisessa astiassa enintään 3 päivää.

Ilahduta itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla ruoilla äläkä pelkää kokeilla!