Napoleon-kakun resepti

Erään version mukaan Napoleon-kakkuresepti kehitettiin toisen Ranskan valtakunnan aikana (1852-1870) melkein keisari Napoleon III:n käskystä setänsä Napoleon Bonaparten kunniaksi Napoleon (ranskalainen mille-feuilles) - puff kakku tai kermapuhvi. Valmistettu lehtitaikinasta kermavuorauksella. Eri maissa tätä kakkua kutsutaan eri tavalla: Ranskassa ja Italiassa - millefeuille, Yhdysvalloissa - Napoleon, Isossa-Britanniassa - kermaviipale. Kerran, kun olin lapsi, minulle opetettiin valmistamaan Napoleon-kakku. Resepti on pääsääntöisesti vaatimaton, halutessasi voit lisätä luumuja, mutta sitä on testattu yli tusina.. Napoleonkakku on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma Napoleon-reseptinsä. Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen, jos se on valmistettu vaniljakastikkeella, sen tekeminen ei vaadi paljon aikaa, ja mikä on myös tärkeää, kakkukerrokset voidaan leipoa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikea hetki on vain valmistaa kerma ja voitella kakku. Napoleon on kakku kakkujen joukossa, häntä ei turhaan kutsuta suureksi komentajaksi.

Napoleonin valmistamista varten lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

Napoleonille on olemassa useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistetut kakut voidaan voidella vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos raastat sitruunan kuoren hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Ainesosatnapoleon kakku:

5 kuppia jauhoja
- puoli kiloa margariinia
- lasi vettä

Kermallenapoleon kakku:

250 g voita
- lasillinen sokeria
- kananmuna
- 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
- 6 rkl. lusikat keitettyä maitoa

Napoleonin kakun valmistus:

Hienonna jauhot ja margariini, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää vesi ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina. Jaa taikina useaan osaan, laita jääkaappiin noin tunniksi. Muodostamme useita suuria kerroksia taikinasta ja paistamme niitä uunissa kypsäksi. Jäähdytämme kakut, peitämme ne valmiilla kermalla, ripottele päälle kakku muruilla.

1 pakkaus margariinia, 2 rkl. jauhot,

Hienonna kaikki veitsellä.

Riko 2 munaa lasiin, vähän suolaa, 1 rkl. etikka, hienonna kaikki, jos nestettä ei ole puoli lasia, lisää sitten vettä.

Lisää lasin sisältö taikinaan ja paloittele tasaiseksi massaksi.Jaa taikina 7 osaan.

Vaniljakastike Napoleonille.

0,5 litraa maitoa,

2 l. jauhot,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. voita,

4 munankeltuaista vatkattuna sokerilla

Kakku "Napoleon" on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma resepti "Napoleonille". Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen vaniljakastikkeella tehtynä, ei vaadi paljon aikaa ja mikä on myös tärkeää, kakku kerrokset voidaan paistaa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikeaan aikaan valmista vain kerma ja voitele kakku.

"Napoleonin" valmistamiseksi lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

"Napoleonille" on useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistetut kakut voidaan voidella vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos hiero sitruunan kuorta hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Napoleon-kakun resepti

Tuotteet testiin: 200 g voita tai margariinia, lusikallinen vodkaa, 1/2 dl vettä, 2 dl jauhoja, ripaus suolaa

Valmista taikina Napoleon-kakkua varten tämän reseptin mukaan kaada vodkaa lasiin, joka on täytetty puoliksi keitetyllä vedellä, lisää suola ja sekoita kaikki. Ripottele haluttu määrä jauhoja leikkuulaudalle, leikkaa jääkaapista otettu voi tai margariini paloiksi ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kerää sitten murut liukumäellä, tee suppilo ja kaada vähitellen nestettä lasista, jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Laita valmis taikina jääkaappiin 2 tunniksi, jaa sitten 4 osaan ja kauli jokaisesta 3-5 mm paksu kerros. Kakkujen määrä riippuu muotin tai leivinpaperin koosta. Jos muoto on pieni, voidaan tehdä 5-6 kakkua.

lehtitaikina napoleonkakku

Tuotteet testiin:

Tämän Napoleon-kakun taikinareseptin mukaan tee kaksi taikinaa: yksi - 200 g pehmeää margariinia ja 1 lasillinen jauhoja, toinen - 1 lasi smetanaa ja 1 lasi jauhoja.

Kaada jauhot paksuksi leikkuulaudalle, laita smetana taikina ja leikkaa siihen. Kauli taikina ja neljä sivua kirjekuorella. Aseta kirjekuoren keskelle margariinitaikina, kaulitaan laudalle haluamasi kokoiseksi. Sulje voitaikina smetanakuoren reunoilla ja ala kaulimaan tätä kerrosta puristaen reunoja. Laudalla tulee olla paljon jauhoja, jotta taikina ei tartu laudaan mihinkään.

Tämä täytetty kerros kaulitaan keskeltä, jotta smetana taikinaan ei muodostu aukkoja reunojen ympärille. Kun taikina on kaulittu 10 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, taita se neljä kertaa, peitä lautasliinalla ja anna seistä 5 minuuttia, sitten rullaa taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi (se on rullattava keskeltä reunoille ja reuna keskelle) ja taita se uudelleen neljä kertaa. Tee tämä 4 kertaa saadaksesi monta kerrosta.

Kun taikina on kaulittu viimeisen kerran, taita se niin, että saat tankon ja leikkaa se kakkujen lukumäärän mukaan. Tästä määrästä taikinaa tulee 6 tavallisessa muodossa olevaa kakkua ja 4 leivinpaperin kokoista kakkua. Kun olet merkinnyt ja leikannut tangon, peitä se lautasliinalla ja ota se kylmään 2 tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakkujen tekemisen. Ripottele leikkuulaudalle reilusti jauhoja ja laita osa taikinasta taikinan ollessa jääkaapissa lautaselle ilman, että käännät ympäri, muuten pulla katkeaa. Kauli taikina haluamasi kokoiseksi. Voitele muoto tai uunipelti margariinilla ja laita kerros kuumalle uunipellille tai muottiin, jotta taikina "juoksee" vähemmän. On tarpeen pistää koko taikinan pinta haarukalla pitkin ja poikki. Laita taikina muotoon, nosta sitä hieman laivalla - uunissa oleva taikina "kutistuu" ehdottomasti ja paistamisen jälkeen kakun koko on yhtä suuri kuin muodon pohjan koko. Kakut paistetaan kuumassa uunissa kullanruskeiksi. Käsittele kakkuja varoen, sillä ne ovat erittäin hauraita.

Kakkupuhvi Napoleon

Tuotteet testiin: 100 g kermaista margariinia tai voita, 150 g smetanaa, 1/2 dl kidesokeria, 2 munaa, 2,5 dl jauhoja.

Valmista taikina "Napoleonille" tämän reseptin mukaan jauhamalla munat hiekalla, lisäämällä pehmeää voita tai margariinia jatkaen hankaamista tasaiseksi, laita sitten smetana, sekoita se massan kanssa ja lisää 2 kupillista jauhoja (aiemmin seulottua) . Sekoita jauhot massaan, lisää loput jauhot ruokalusikallisesti vaivaten taikinaa. Muotoile valmiista taikinasta tanko ja jaa se 7-8 osaan suuria kakkuja varten (pellille) tai 9-10 osaan tavallista muotoa varten.

Kauli kakkujen taikina ohueksi. Voitele muotti tai uunissa hieman kuumennettu uunipelti margariinilla, laita kaulittu taikina ja pistele se haarukalla kakkua pitkin ja poikki. Kääritty taikina, kuten olemme jo maininneet, siirretään kätevästi uunipellille kelaamalla se kaulin päälle. Silitä kaulinta ja taikinan pinta jauhoihin ”kastetulla” kädellä. Levitä kääritty kakku uunipellille, rullaa se kaulin päältä.

Kakut kypsyvät kuumassa uunissa vain 8-10 minuuttia, joten varo polttamasta niitä.

Tällä tavalla valmistetut kakkukerrokset on parasta voidella vaniljakastikkeella. Älä levitä kakun päälle paljon kermaa - se liottaa kakut, kakusta tulee "märkä", ja tämä huonontaa sen laatua.

Napoleon-kakku klassikko

Tuotteet testiin: 200 g kermaista margariinia, 1 dl smetanaa, 2 dl jauhoja.

Kaada jauhot leikkuulaudalle, leikkaa margariini jääkaapista jauhojen päälle ja hienonna jauhojen kanssa, kunnes muodostuu murusia. Lisää smetana muruihin jatkaen silppuamista. Tee taikina. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää laudalle jauhoja ja vaivaa se. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa sen pintaan veitsellä leikkaamalla kakkujen lukumäärä. Kaada taikina lautaselle, peitä lautasliinalla ja ota se kylmään 1,5-2 tunniksi, jonka jälkeen voit kaulia kakut.

Tällä "Napoleonin" taikinan valmistusmenetelmällä leikattu osa voidaan kääntää ja kaulita molemmilta puolilta. Tästä taikinamäärästä saadaan 4-5 isoa kakkua ja 5-6 tavallista.

Tuotteet testiin: 350 g kermaista margariinia, 2 kupillista jauhoja päälle, 1 muna, 1 tl etikkaa, 1/2 tl suolaa, 1 kuppi kylmää keitettyä vettä.

Ripottele jauhot leikkuulaudalle, hienonna margariini jääkaapista ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kaada raaka muna lasiin, sekoita, lisää teelusikallinen etikkaa, laita suolaa, sekoita, lisää kylmää keitettyä vettä reunoihin ja sekoita niin, että lasissa oleva neste on homogeeninen. Kaada lasin nestettä hieman muruihin ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Jaa valmis taikina tankon muodossa 5-6 osaan suuria kakkuja varten tai 7-9 osaan pieniä kakkuja. Ota taikina kylmään 2-3 tunniksi, jonka jälkeen se voidaan kaulia.

Napoleon Cake Cream Reseptit

Käytä kakkukerrokseksi vaniljakastiketta tai voikermaa tai molempia samanaikaisesti.

Vaniljakastikkeen ainekset: 1/2 litraa maitoa, 3 munaa, 1 kuppi kidesokeria, 100 g voita, 2 ruokalusikallista (päällisen kanssa) jauhoja, vanilliini.

Ainekset vaniljakastikkeeseen: 2 kupillista maitoa tai kermaa, 1 kuppi kidesokeria, 3 munaa, 2 ruokalusikallista (pienellä päällä) jauhoja, vanilliinia (veitsen kärjessä), 50-70 g voita.

Valmista kerma kaadamalla maito emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita se pienelle tulelle. Maidon kuumentuessa jauha munat kidesokerilla, kunnes massa on homogeeninen, laita sitten jauhot tähän massaan ja sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada kuuma maito pienissä erissä massaan koko ajan sekoittaen.

Laita kattila massalla pienelle tulelle ja sekoita koko ajan, jotta kerma ei pala, ja jauhot haudutetaan ilman kokkareita. Kermaa ei tarvitse sekoittaa lusikalla, vaan puisella lastalla: se sopii tiiviimmin pannun pohjaan. Kun kerma paksuuntuu haluttuun koostumukseen, ota se pois lämmöltä, lisää voi ja sekoita kermaa, kunnes voi sulaa. Anna kerman jäähtyä ja lisää vasta sitten vanilliini.

Vaniljakastike ilman vanilliinia ei ole yhtä aromaattinen, vaikka sen ravintoarvo säilyy ennallaan. Voit laittaa sitruunan tai appelsiinin kuorta vaniljakastikkeeseen tai raastaa suklaata.

Öljyvoidetuotteet: 300 g voita, 1 tölkki kondensoitua maitoa sokerilla, vanilliini.

Jos haluat valmistaa voikerman muutamaa tuntia etukäteen, ota voi jääkaapista pehmenemään. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sitten, lopettamatta vatkaamista, sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa sokerilla (myös kondensoidun maidon tulee olla huoneenlämpöistä).

Kermaa vaahdotetaan, kunnes koko maitotiiviste on käytetty ja massasta tulee homogeeninen ja muovinen.

Jos kermaan tulee vatkatessa täpliä, lämmitä sitä hieman ja vatkaa uudelleen.

Kun kakut on paistettu, kerma valmistetaan, molemmat jäähtyvät, voit levittää kakut ja koristella kakun. Ennen kuin sivelet kakut kermalla, leikkaa ylimääräinen taikina terävällä veitsellä kakun pääkoosta. Tämä koskee pääasiassa suuria kakkuja, jotka on paistettu pellillä. Muotissa paistetuissa kakuissa on vähemmän jätettä. Jauha nämä romut tai jätteet - tästä tulee kakun jauhetta. Kun olet voideltu kaikki kakut kermalla, sinun on voideltava myös kakun päät joka puolelta kermalla ja ripottele kakku jauheella päälle.

Jos kakut eivät ole kovin tasaisia, voitele ne kermalla ja anna seistä 2-3 tuntia, leikkaa sitten terävällä veitsellä kapea kaistale kakun koko kehän ympäriltä - kakku muuttuu tasaiseksi ja levitä sitten kerma. kakun päät.

Hyvää ruokahalua!

Napoleon vaniljakastike kakku

Tämän kakun tekemiseen on monia vaihtoehtoja - nopeasta, valmiista lehtitaikinasta tai 4-5 ei-lehtikakun leipomisesta pitkiin ja huolelliseen - käsin käärittyyn kotitekoiseen lehtitaikinaan. Suosittelen keskitietä - tämä resepti ei ole nopein, mutta ei niin tylsä ​​kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Sanoisin, että se on yleisin Napoleon-ystävien keskuudessa. Joten, herra Napoleon!

Ainekset:
Testiä varten:
2 munaa
300 g voita
6 kuppia jauhoja (kuppi = 200 ml)
4 rkl. l. etikka
300 ml vettä
Vaniljakastikkeelle:
5 keltuaista
1,5 l. maito
3 art. l. tärkkelys
300 g sokeria
vaniljaa maun mukaan
Kaada jauhot pöydälle, lisää sinne huoneenlämpöistä voita ja pilko se kaikki pieneksi homogeeniseksi muruksi (hieroin sitä vain käsilläni).
Teemme murusikasaan syvennyksen ja alamme lisätä sinne vähitellen munia, etikkaa ja vettä.
Vaivaa tasaiseksi tasaiseksi taikinaksi.
Laitoimme sen kulhoon, peitämme kelmulla ja laitoimme jääkaappiin puolentoista tunnin ajaksi. Ota sitten pois ja jaa 16 yhtä suureen osaan.
Aloitetaan rullaaminen. Ensin sinun on valittava muoto, jolla tasoitamme kakut. Otin tavallisen kulhon niin, että sen halkaisija oli pienempi kuin sen vuoan halkaisija, jolle kakku putoaisi (ei loppujen lopuksi ollut ollenkaan astia, mutta no niin). Seuraavaksi päätämme käärimismenetelmästä - joko kaulimme kakut suoraan uunipellille tai teemme sen jauhoilla sirotetulla pöydällä ja siirrämme kakun sitten kelaamalla se kaulimelle. Menin toisinpäin - joka kerta otin folion palan, rullasin sen ulos ja lävistin kakun (2 mm paksu).
Paistamme kakut esilämmitettyinä 250 asteeseen. uunissa hieman kullanruskeaksi (tämä kestää noin 5-7 minuuttia kakkua kohti) ja laita lautaselle. Jos pari kakkua epäonnistui - esimerkiksi murentunut - älä lannistu. Käytämme niitä ripottelemaan valmiin kakun.
Valmista kakkujen paistamisen välillä kerma. Aluksi kattilassa alamme keittää maitoa ilman yhtä lasia. Kun se kiehuu, sekoita keltuaiset lasilliseen maitoa, vaniljaa, tärkkelystä ja sokeria.
Kaada tämä täyte keitettyyn maitoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa paksunee. Poista sitten lämmöltä, sekoita vielä 3 minuuttia.Nyt kerman täytyy jäähtyä. Ei kannata jättää sitä kohtalon tahdon varaan - pinnalle muodostuu kalvo, joka sekoitettuna huonontaa kerman koostumusta. Kokenut neuvoo, että kaada kerma kulhoon ja anna pyöriä miniminopeudella. Vaihtoehtoisesti kaada kerma leveämpään kulhoon, jonka sitten laitamme isompaan astiaan kylmällä vedellä ja jäähdytämme käsin sekoittaen. Yleisesti ottaen jotain tällaista
Kun kerma on jäähtynyt, alamme peittää kakut sillä. Voitele reilusti, noin 2-3 rkl. lusikat kakun päälle (Älä unohda jättää muutamaa epäonnistuneinta kakkua muruiksi). Jätämme ruman "Napoleonimme" tähän muotoon pariksi tunniksi, jotta kakut liottavat ja asettuvat.

Tasoita sitten ulkonevat reunat terävällä veitsellä, sivele kakku kaikilta puolilta muulla kermalla ja ripottele se muruilla.
Anna liota kokonaan 4-5 tuntia.
Hyvää teetä!

Joskus haluamme hemmotella itseämme kotitekoisella jälkiruoalla, varsinkin jos perhejuhla on suunniteltu. Napoleon-kerroskakusta on tullut klassikko sellaisiin tilaisuuksiin. Ruoanlaitto ei ole helppoa, sinun täytyy viettää paljon aikaa. Jotta jälkiruoka olisi herkullinen, sinun on noudatettava selkeästi kakkujen leivontareseptiä ja valittava oikea täyte. Klassinen Napoleon-kerma on loistava vaihtoehto kakun kerrosten yhdistämiseen. Nykyään voit löytää erilaisia ​​​​reseptejä sen valmistamiseksi. Valitsemalla oikean menetelmän voit nauttia perinteisten makeisten upeasta mausta.

Kuinka tehdä klassinen Napoleon-kakkukerma

Nykyaikainen ruoanlaitto tietää useita reseptejä tällaisen täytteen valmistamiseksi. Jokainen vaihtoehto tuo uusia sävyjä jälkiruoan makuun. Napoleonille täydellisen täytteen löytämiseksi on parasta kokeilla useita tapoja luoda se. Valmistuksen helppouden voit varmistaa kondensoidulla maidolla, herkkä maku saadaan lisäämällä kermaa tai smetanaa ja kermapohjaan sekoitetut pähkinät lisäävät pikaisuutta.

Voit luoda Napoleon-kakun vaniljakastikkeella helposti - käytä kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Itse ruoanlaitto on vaikeampi tehtävä. Reseptejä kuvineen löytyy Internetistä. Suositukset auttavat tekemään leivonnaisistasi todellisen mestariteoksen, jota jokainen vieras rakastaa. Klassinen vaniljakastike Napoleonille on tärkein edellytys erinomaisen jälkiruokamaun saavuttamiselle.

Jauhoista, maidosta ja munista

Tämä Napoleonin kermaresepti vaatii seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• voita - 250 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ruoanlaitto:

1. Komponenttien sekoittamiseksi sinun on ensin valittava oikeat astiat. Sopiva vaihtoehto on kattila, jossa on paksu pohja. Säiliön tilavuuden tulee olla vähintään 1,5 litraa, jotta kerma ei läikky sekoitetessaan.
2. Kaada jauhot ja sokeri kattilaan sekoittumaan. Riko munat tuloksena olevaan massaan, lisää vaniljasokeri, sekoita kaikki niin, ettei muodostu kokkareita.
3. Kaada maito syntyneeseen kermapohjaan jatkuvasti sekoittaen, jotta massa on homogeeninen.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kiinnitä huomiota jauhoihin: sinun on estettävä palaminen.
5. Kypsennysprosessia on jatkettava, kunnes pinnalla näkyy tunnusomaisia ​​kuplia.
6. Jäähdytä valmis pohja laittamalla pannu isompaan astiaan, jossa on kylmää vettä. Älä unohda sekoittaa massaa säännöllisesti.
7. Kun kermaseos on jäähtynyt, lisää voi, joka on ensin pehmennettävä. Sekoita kaikkea, kunnes ainesosa on täysin liuennut.

Tiivistemaidolla ja voilla

• voita - 200 g;
• kondensoitu maito - 200 g;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ruoanlaitto:

1. Voi on pehmennettävä ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen seos. Tätä varten on parempi käyttää sekoitinta.
2. Lisää tiivistetty maito (2-3 ruokalusikallista) vähitellen voin joukkoon jatkaen vatkaamista.
3. Kuumenna saatua kermapohjaa hieman miedolla lämmöllä. Vatkaa kuumennettu massa uudelleen.
4. Pähkinät tulee murskata ja lisätä valmiiseen pohjaan vatkatessa.
5. Kaada vaniljasokeri, sekoita kaikki hyvin.

Kerman kanssa

Kerma kakulle ilman voita valmistetaan seuraavista ainesosista:

• maito - 0,5 l;
• munankeltuaiset - 3 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 170 g;
• vaniljasokeri - 30 g;
• kerma - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna maitoa, kunnes se alkaa kiehua, ja anna jäähtyä.
2. Erottele keltuaiset ja proteiinit, vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes muodostuu kuohkea kermainen massa.
3. Lisää maito munien joukkoon pysäyttämättä vatkatusprosessia.
4. Laita saatu massa keskilämmölle ja keitä kunnes se paksunee.
5. Nosta keitetty kerma liedeltä, peitä kelmulla ja jäähdytä.
6. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita se lusikalla kokonaismassaan.
7. Laita saatu täyte jääkaappiin.

munaton vaniljakastike resepti askel askeleelta

• maito - 3 l;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl.;
• vaniljasokeri - 2 pakkausta;
• jauhot - 12 rkl. l.;
• voita - 400 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ota 2 litraa maitoa, kiehauta. Lisää nesteeseen molemmat sokerityypit.
2. Sekoita erillisessä kulhossa pyytämätön litra maitoa jauhoihin. Saatu aine on lisättävä vähitellen kuumennettuun maitoon sokerin kanssa. Tämä on tehtävä jatkuvasti sekoittaen, muuten voi muodostua kokkareita.
3. Odota, että seos kiehuu. Kun pinnalla on muutamia kuplia, sammuta liesi.
4. Anna täytteen jäähtyä. Koostumuksen mukaan se muistuttaa paksua puuroa.
5. Kun seos on täysin jäähtynyt, lisää ensin pehmennettävä voi, vatkaa kaikki keskenään vaniljakastikevoikermaksi.

Video: klassinen vaniljakastikeresepti Napoleonille

Ei ole mikään salaisuus, että kakun maku ei riipu vain kakkujen laadusta, vaan myös kerman valinnasta.

Tänään tarjoamme kolme kermavaihtoehtoa kaikkien suosikki "Napoleonille".

Sinulla on jo 3 kermareseptiä Napoleonille. Nyt on kiinni pienistä asioista!

1. Klassinen Napoleon-kakkukerma

Tuotteet:

1. Voi - 1 pakkaus.

2. Maitotiiviste - 250 ml.

4. Pähkinät (mieluiten saksanpähkinät) - 250 gr.

Klassisen Napoleon-kakkukerman valmistus:

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää tiivistetty maito vähitellen tuloksena olevaan pehmeään massaan jatkaen vatkaamista. Tämä tekee kyllästyksestä pehmeän ja ilmavan.

Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja vaniljasokeri lämpimään seokseen, jotta kerma maistuu herkulliselta.

Muista vatkaa pannun sisältö uudelleen tasaiseksi massaksi.

Pähkinäkerma kakulle Napoleon kondensoidulla maidolla on valmis, jää vain jäähdyttää se käyttääksesi sitä kakkujen liotukseen.

Samalla tavalla voit valmistaa makean version - kerman keitetyllä kondensoidulla maidolla Napoleonille, korvaamalla päätuotteen keitetyllä maidolla.

2. Vaniljakastike Napoleon-kakulle

Tuotteet:

1. Täysmaito - 500 ml.

2. Jauhot - 150 gr.

3. Vaniljasokeri - 15-20 gr.

4. Voi - 1 pakkaus.

5. Maitotiiviste - 250 ml.

Kuinka tehdä vaniljakastike Napoleon-kakulle:

Sekoita maito jauhojen kanssa vispilällä tai vatkaimella. Paakkujen välttämiseksi bulkkikomponentti on lisättävä vähitellen.

Lisää makeutusaine ja anna seoksen kiehua tulella viisi minuuttia. Kun aika on kulunut, sinun on sammutettava kaasu ja annettava massa jäähtyä.

Levitä pala pehmeää voita. Tässä vaiheessa on tärkeää estää lisätyn tuotteen voimakas pehmeneminen, muuten seosta ei voi vatkata homogeeniseksi massaksi.

Napoleonin vaniljakastike kondensoidulla maidolla on melkein valmis, on jäljellä lisätä viimeinen elementti - kondensoitu maito ja vatkaa saatu massa uudelleen.

Tämä ei muuta vain makua, vaan myös lopputuotteen väriä ja koostumusta.

3. Kerma smetanalla ja kondensoidulla maidolla Napoleon-kakkua varten

Tuotteet:

1. Rasvainen smetana - 500 gr.

2. Tiivistetty maito - 300 ml.

3. Sitruunamehu - 10-15 ml.

4. Vanilja - 15 gr.

5. Konjakki tai rommi - 25 ml.

Kuinka tehdä kermaa smetalla ja kondensoidulla maidolla Napoleon-kakulle:

Vatkaa smetana ensin ilmavaksi vispilällä tai vatkaimella.

Vapautusprosessia keskeyttämättä sinun on lisättävä varovasti sitruunamehua, kondensoitua maitoa ja vaniljaa, jotta kerma on ainutlaatuinen maku ja makea aromi. Kyllästys jälkiruokaa varten on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Kaikki rakastavat kotitekoista Napoleon-kakkua, mutta sen valmistus vie paljon aikaa ja vaatii huomattavaa fyysistä vaivaa, kun kaulitaan suuri määrä ohuita kakkuja, joten monet eivät uskalla ottaa sitä. Vaikka resepti on melko yksinkertainen: pohjana käytetään lehtitaikinaa, ja Napoleonin kerma on erilainen.

Jotkut kotiäidit ostavat tehtävänsä yksinkertaistamiseksi valmiita lehtitaikinoita. Sitä ei tietenkään voi verrata kotitekoiseen, mutta tämä on varsin hyvä idea Napoleon-kakun paistamiseksi nopeammin ja helpommin. Joka tapauksessa sinun on tehtävä kerma itse, joten harkitsemme useita mahdollisia vaihtoehtoja.

Vaniljakastike

Uskotaan, että tällainen kerma sopii parhaiten tähän hienoon kakkuun. Voin pohjalta löytyy erilaisia ​​reseptejä. Mutta on myös sellaisia, joissa tämä ainesosa ei sisälly. Lisäksi kerma voidaan valmistaa kananmunalla tai ilman. Kumpi valita, jos haluat missata kakun "Napoleon"? Klassinen kermainen kerma on erityisen suosittu monien käsityöläisten keskuudessa.

Ainesosat

Puoli kiloa voita, lasi maitoa, kaksi lasillista hiekkaa, 4 munaa. Kuten näet, Napoleonin voiteen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän tuotteita.

Toimintamme

Ota voi etukäteen jääkaapista, leikkaa se kuutioiksi, jotta se pehmenee huoneenlämmössä. Jauha munat sokerilla, kaada joukkoon maito, sekoita ja laita miedolle tulelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Jäähdytä valmistettu seos. Kun voi on pehmennyt tarpeeksi, ala vatkaa sitä ja lisää samalla keitetty seos pienissä erissä tasaiseksi, paksuksi kermaksi Napoleonille. Jotkut vaniljakastikevoikermareseptit sisältävät jauhoja, mutta ei munia. Vaniljan maun ystävät lisäävät yleensä tämän mausteen ruokaan.

Muut kermatyypit

Tämä suosittu kakku voidaan levittää muullakin kuin pelkällä vaniljakastikkeella. Kaikilla kotiäidillä on erilaiset mieltymykset, joten jokainen valitsee oman vaihtoehdon, jota hänen perheensä rakastaa.

Kerma "Napoleonille" kondensoidulla maidolla

Ruoanlaittoon tarvitset tölkin kondensoitua maitoa, 300 grammaa voita ja vanilliinia (0,1 g). Ensimmäinen askel on pitää öljy poissa jääkaapista. Kun se on tarpeeksi pehmeää, vatkaa se lisäämällä vaniljaa. Nyt jatka vatkaamista laittamalla kermaan vähitellen kondensoitua maitoa (ota kaksi ruokalusikallista), kunnes se loppuu. Tuloksena pitäisi olla paksu rehevä kerma. Haluttaessa siihen voidaan lisätä hienonnettuja pähkinöitä, sitruunamehua, likööriä tai konjakkia (muutama gramma).

Smetana "Napoleonille"

Sen valmistamiseksi sinun on otettava 400 g rasvaista smetanaa, noin kaksisataa grammaa sokeria ja 0,1 g vanilliinia. Vatkaa smetana kidesokerin kanssa, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa, ja laita sitten vanilliini. Tällaiseen kermaan on suositeltavaa lisätä hilloa tai pähkinöitä.

Johtopäätös

Jokainen "Napoleon" -voide on hyvä omalla tavallaan. Esimerkiksi vaniljakastike sisältää vähemmän kosteutta kuin smetana tai kerma kondensoidulla maidolla, joten se kyllästää kakut huonommin. Samalla kakusta tulee mureaa ja rapeaa.

Artikkeli tarjoaa sinulle parhaat vaniljakastikkeen reseptit jälkiruokien liotukseen sekä suosituimman kakun ruoanlaitossa - "Napoleon". Täältä löydät reseptejä maidosta, kermasta, voista, munankeltuaisista ja jopa jäätelöstä!

Vaniljakastike on yksi klassisista resepteistä kakkutäytteiden valmistamiseen sekä kakkujen kyllästämiseen. Vaniljakastikkeen valmistaminen on jokaisen kotiäidin voimissa, siitä tulee aina herkullista. Se ei vaadi monimutkaisia ​​ainesosia ja kaikki tarvitsemasi löytyy mistä tahansa jääkaapista.

Makeisen tyypistä riippuen voit aina itsenäisesti säätää taikinan tiheyttä, joka syntyy sekoittamalla jauhoja tai tärkkelystä. Klassisessa kermassa ei ole lisäaineita, mutta moderni vaniljakastike voidaan valmistaa kondensoidun maidon, kerman, jopa jäätelön perusteella.

Mielenkiintoista: Vaniljakastiketta käytetään useimmiten Eclair-kakkujen täyttämiseen ja kaikkialla maailmassa suositun Napoleon-kakun kyllästämiseen.

Klassinen oluen resepti, ainekset:

• voita (yli 70 %)
• Maito (rasvainen)
• Vanilliini
• Jauhot

Panimo:

Klassinen versio vaniljakastikkeesta kakulle "Napoleon"

Kerma Napoleonille kondensoidulla maidolla ja voilla: resepti valokuvalla

Tiivistetty maito on suosikki herkkujen ja makeisten lisäaine monissa jälkiruokissa. Voit valmistaa vaniljakastikkeen myös kondensoidusta maidosta, josta tulee miellyttävä kermainen maku ja herkkä makeus. Tällaiseen kermaan ei tarvitse lisätä sokeria, koska kondensoidussa maidossa on jo tarpeeksi sokeria ja ylimääräinen määrä vain pilaa maun.

Lisäämällä öljyä tällaiseen kermaan teet kermasta rasvaisemman ja tiheämmän, se liottaa samalla keksin kakkuun (tai kakkuihin), mutta toimii myös kerroksena. Voit halutessasi lisätä kaakaota haluamassasi määrässä (paljon tai vähän) tällaiseen kermaan saadaksesi suklaavaahtoa. Kerma sakeutetaan kondensoidulla maidolla ja voilla, kuten tavallista, jauhoilla.

Tarvitset:

• Maitotiivistepankki - 1 pieni (250-280 ml, valitse kondensoitu maito luonnollisesta maidosta, niin kerma on maukkaampaa).
• Voi (vähintään 73 %) - 1 pakkaus (korkealaatuinen öljy).
• Maito - 0,5 kuppia (rasvapitoisuus mikä tahansa, mutta kotitekoinen on parempi)
• Jauhot - muutama rkl. (2-3 ruokalusikallista, katso koostumus)
• Vanilliini tai kaakao - lisää maun ja mieltymysten mukaan

Panimo:

• Jätä voi huoneenlämpöön, jotta se pehmenee ja sekoittuu helposti kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi.
• Kun olet sekoittanut voin kondensoituun maitoon, laita astiat pienelle tulelle ja lisää maito (katso kerman paksuus, voit lisätä maitoa) ja sekoita huolellisesti.
• Jatka vispilällä sekoittamista kerman palaessa. Lisää jauhot vähitellen ja sammuta lämpö viimeisen lusikan jälkeen. Odota, että kerma jäähtyy kokonaan ja käytä sitä vasta sitten kakkujen voitelemiseen tai kakkujen täyttämiseen.

Tiivistemaidosta valmistettu vaniljakastike

Kerma Napoleonille hapankermalla ja kondensoidulla maidolla: resepti ja valokuva

Mielenkiintoista: Tämä kerman versio on maultaan kylläisempi, koska se "piilottaa" kondensoidun maidon makeuden ja kermaisen kylläisyyden. Jotta kerma olisi mahdollisimman maukasta, on parasta käyttää kotitekoista erottajasmetanaa tai reseptin rasvaisinta kaupasta ostettua. Kuten mitä tahansa muuta kermaa, tätä reseptiä voidaan parantaa lisäämällä vanilliinia tai kaakaota.

Tarvitset:

• Smetana 30% tai kotitekoinen - 300 ml. (jos otat smetanaa, jonka rasvaprosentti on pienempi, kerma voi osoittautua liian nestemäiseksi).
• Maitotiiviste - 1 tölkki (250-280 ml, mieluiten oikeasta maidosta).
• Vanilliini tai kaakao - maku
• Jauhot - muutama rkl. (katso kerman tiheys ja säädä itse).
• Sokeri - voit lisätä muutaman ruokalusikallisen, jos kerma ei ole tarpeeksi makea sinun makuun).

Panimo:

• Smetana tulee sekoittaa sokerin kanssa, tee se sekoittimella tai tehosekoittimella (suutin "vispilä"), jotta sokeri voi liueta kokonaan, lisää vanilliini.
• Lisää sitten kondensoitu maito ja sekoita huolellisesti kerman kanssa.
• Laita astiat miedolle lämmölle ja sekoita sekoitusta lakkaamatta joukkoon jauhot, liuottamalla ne perusteellisesti välttäen paakkujen muodostumista.
• Kun kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja odota, että se jäähtyy, ja aloita sitten kakkujen liottaminen.

Kakku "Napoleon", liotettu vaniljakastike smetana

Vaniljakastikeresepti maidossa Napoleonille: resepti valokuvalla

Maidon kanssa haudutettu Napoleon-kakun kerma on suosituin ja klassisin resepti. Tällainen kerma on helppo valmistaa, sillä on miellyttävä nestemäinen rakenne, joka liottaa rapeaa kakkua hyvin ja tekee siitä pehmeän. Kerman valmistukseen on tietysti parasta käyttää täysrasvaista kotimaitoa, sillä sen maku on täyteläisempi, se on terveellistä ja luonnollinen tuote.

Tarvitset:

• Maito - 0,5 litraa (riippuen tarvittavasta kerman määrästä).
• Sokeri - 150 g (säädä kerman makeus makusi mukaan).
• Öljy 73-80% - 1 pakkaus (puhdas öljy ilman kasvirasvojen epäpuhtauksia).
• Kananmuna - 2 kpl. (on suositeltavaa käyttää kotitekoisia munia, koska niillä on rikas maku ja miellyttävä keltainen väri).
• Jauhot - muutama rkl. (kerman paksuudelle)
• Vanilliini - 1 pieni pussi

Panimo:

• Maito tulee lämmittää kattilassa tai pienessä kattilassa (mieluiten paksupohjaisessa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti).
• Sulata ja liuota voi maitoon.
• Liuota koko sokeri ja vanilliini lämpimään ja kuumaan maitoon (varo, maito ei saa kiehua).
• Vatkaa munat etukäteen vispilällä reheväksi vaahdoksi (mielellään vatkainta).
• Kaada vatkatut munat hitaasti ohuena nauhana EI KUUMAAN maitoon ja sekoita huolellisesti vispilällä, jotta kerma ei jää paakkuihin. Jos sinusta tuntuu, että kerma voi kiehua, on parempi ottaa se pois lämmöltä hetkeksi ja palauttaa sitten.
• Kun olet liuottanut kananmunan maitoon, aloita jauhojen sekoittaminen, liuottamalla jokainen lusikallinen ja vatkaa kerma vispilällä paakkujen välttämiseksi.

Napoleon-kakun panimokerma kattilassa

Voikerma Napoleonille kermalla: resepti valokuvalla

Jos haudutat kerman ei maidon, vaan kerman kanssa, saat paksumman ja rasvaisemman version. Kerma on erittäin "herkkä" tuote, eikä sitä saa missään tapauksessa kiehua, muuten se voi yksinkertaisesti juokseutua ja kerma saa epämiellyttävän koostumuksen. Tähän kermaan ei tarvitse lisätä öljyä. Jos sinusta tuntuu, että kerma kiehuu pian, sammuta lämpö tai poista astiat lämmöltä ja palaa sitten takaisin.

Tarvitset:

• Kerma 10% (tai 15%) - 500 ml. (Voi myös käyttää raskaampaa kermaa).
• Sokeri - 1 kuppi (sokerin määrää ja kerman makeutta voi säätää itse).
• Vanilliini - 1 pieni pakkaus (maun mukaan, se lisää makua kermaan).
• Jauhot - muutama rkl. (katso kerman paksuus)

Panimo:

• Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kiehumatta.
• Liuota tarvittava määrä sokeria ja vaniljaa kermaan.
• Lisää jauhoja vähitellen kermaan, kunnes kerma paksuuntuu. Muista, että jäähdytyksen jälkeen kerma tulee vielä paksummaksi ja tiheämmäksi, joten älä lisää liikaa jauhoja.

Herkullinen kermainen vaniljakastike Napoleon-kakulle

Vaniljakastike keltuaisilla Napoleonille: resepti valokuvalla

Keltuaisen vaniljakastike on erittäin maukasta, sillä sen pohja on rasvainen ja kananmunan runsas maku yhdessä sokerin kanssa antaa miellyttävän tunteen. Tämä on yksi klassisista versioista Napoleonin kyllästysreseptistä. On parasta käyttää kotitekoisia kananmunia, koska niillä ei ole vain kauniimpi väri, vaan niillä on myös "voimakkaampi" maku.

Isoa kakkua varten tarvitset:

• Maito - 1-1,5 litraa (riippuen siitä, kuinka paljon haluat liottaa kakun, on parempi ottaa kotitekoinen maito - se on rasvaisempaa ja sillä on rikas maku).
• Keltuaiset - 8-10 kpl. (kotitekoisista isoista munista, mutta voit käyttää yleisimpiä kaupan munia).
• Sokeri - 300-400 g (maista kermaa ja säädä sokerin määrää maun mukaan).
• 200 g (ei levitettä eikä margariinia).
• Jauhot - muutama rkl. (kerman sakeuttamiseen)
• Vanilliini - 1-2 pussia (valinnainen ja maku)

Panimo:

• Älä laita voita jääkaappiin, anna sen olla pehmeää, niin sitä on helpompi käyttää kerman valmistukseen.
• Erottele keltuaiset ja kaada ne erilliseen kulhoon, jossa niitä tulee varovasti ja erittäin aktiivisesti (vaahtoamiseen asti) hankaamaan sokerilla, jotta kiteet eivät maistu. Lisää siihen vaniljaa.
• Laita maito tuleen kattilaan tai pieneen kattilaan. Älä laita maitoa kiehumaan. Heti kun maito on kuumaa, lisää siihen voita ja sulata se, jotta massasta tulee homogeeninen.
• Lämpimässä maidossa (ei saa olla kuumaa!) Aloita ohuena nauhana raastettujen keltuaisten kaataminen ja samalla vatkaa kerma vispilällä (voi käyttää vaikka sekoitinta). Näin keltuaiset liukenevat ja kerma muuttuu homogeeniseksi ja ilman kokkareita.
• Kun keltuaiset on liuotettu, aloita jauhojen lisääminen 1 rkl. vähitellen, varovasti sekoittaen kermaa välttäen paakkuja.
• Heti kun jauhot liuotetaan, sammuta lämpö, ​​mutta älä lopeta kerman sekoittamista vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä sitten ja käytä "Napoleonin" kyllästämiseen.

Vaniljakastikkeen valmistus keltuaisille Napoleon-kakun kyllästämistä varten

Vaniljakastike jäätelön kera Napoleonille: resepti valokuvalla

Harvat ihmiset ovat kuulleet, että on olemassa Plombir-jäätelöön perustuva kerma. Siitä huolimatta tämä on erittäin maukas resepti, jonka avulla voit valmistaa hellävaraisen kyllästyksen paitsi Napoleon-kakun myös muille jälkiruokille. Tässä kermassa on herkkä vaniljan aromi ja täyteläinen, rasvainen kermaisen jäätelön maku.

Mielenkiintoista: Reseptissä voit korvata maidon kokonaan jäätelöllä tai jakaa nämä ainekset kahtia. Reseptin kerman määrä on tarkoitettu vain kakkujen liotukseen, jos kaksinkertaistat kerman tilavuuden, saat tarpeeksi kermaa koristeluun ja jotta kakusta tulee mehukas.

Tarvitset:

• Jäätelö (mikä tahansa yritys, rasva) - 300 ml. (kannattaa käyttää sulatettua jäätelöä, mittaa ml mittakupilla, älä unohda, että jäätelö ei ole ml.).
• Kananmuna - 1-2 kpl. (riippuu kuinka suuria ne ovat).
• Sokeri - 0,5-1 kuppi (kerman halutun makeuden mukaan).
• Maito (rasvainen tai kotitekoinen) - 2-2,5 kupillista (katso taikinan koostumus).
• Voi (vähintään 73 %) - 1 pakkaus (vain laadukas öljy, levite pilaa maun täysin).
• Vanilliini - valinnainen maun parantamiseksi

Panimo:

• Jätä voi ja jäätelö etukäteen huoneenlämpöön, jotta molemmat ainekset pehmenevät.
• Muna tulee vatkata vaahdoksi ja kaikki haluttu määrä sokeria liuottaa siihen.
• Kuumenna sitten maito, mutta älä kiehauta sitä. Plombir ja voi lisätään lämpimään maitoon, lämmitetään kokonaan ja sekoitetaan vispilällä.
• Sen jälkeen sinun on lisättävä kermaan muna. Kaada massa ohuena nauhana sekoittaen huolellisesti, välttäen kokkareiden muodostumista.
• Lisää kermaan halutessasi vanilliinia ja vasta sitten jauhoja. Kaada ensin 1 rkl ja sitten toinen, jos kerma tuntuu liian nestemäiseltä.

Kerma "Napoleonille", haudutettu jäätelölle "Plombir"

Vaniljakastikejuustokermaresepti Napoleonille mascarponen kanssa: kuva

Jotkut kotiäidit päällystävät mieluummin Napoleon-kakut juustovaniljakastikkeella. Reseptissä joku käyttää juustomassaa tai jopa raejuustoraastetta, mutta nämä kaksi ainesosaa eivät ole yhtä hyviä kuin Mascarpone-tuorejuusto. Sitä voi ostaa mistä tahansa nykyaikaisesta ruokakaupasta, se antaa kermalle miellyttävän kermaisen maun ja rasvapitoisuuden.

Tarvitset:

• Juusto "Mascarpone" 200-300 g (riippuen pakkauksesta ja mieltymyksistäsi).
• Maito - 250-300 ml. (rasvakauppa tai kotitekoinen).
• Sokeri - useita st. l. mieltymysten ja maun mukaan
• Munat - 2-3 kpl. (käytä kotitekoista, jotta kermasta tulee erittäin maukasta ja täyteläistä).
• Vanilliini tai vaniljauute - oman harkintasi mukaan
• Jauhot - useita st. l. (klassinen tapa tehdä kermasta paksumpaa).

Mielenkiintoista: Tässä reseptissä voita puuttuu kokonaan, koska se on korvattu täydellisesti Mascarpone-tuorejuustolla.

Panimo:

• Munat tulee vatkata vaahdoksi ja kaikki sokeri liuottaa niihin. Voit myös käyttää ei koko munaa, vaan vain keltuaisia ​​(4 kpl) kotitekoisista munista (mieluiten).
• Sen jälkeen munamassaan lisätään maitoa ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella, lisää halutessasi vanilliinia.
• Laita massa pienelle tulelle ja aloita hauduttaminen lakkaamatta häiritsemästä. Kun kerman pohja on lämmitetty, liuotetaan jauhot siihen halutun paksuuden saavuttamiseksi.
• Anna kerman jäähtyä ja sekoita Mascarpone-juusto varovasti haarukalla. Jatkossa se tulisi sekoittaa perusteellisesti aiemmin saatuun vaniljakastikkeeseen, kunnes se on homogeeninen, ja käyttää sitten Napoleon-kakkujen päällystämiseen.

Vaniljakastike Mascarpone-juustolla - alkuperäinen tapa liottaa kakkukerroksia "Napoleon"

Proteiinikerma Napoleonille: resepti valokuvalla

Nykyaikainen ruoanlaitto tarjoaa ihmiselle mahdollisuuden antaa "mielikuvituksensa lento" ja käyttää mahdollisimman monia omia ideoitaan saavuttaakseen vain yhden tuloksen - herkullisen ruoan. Klassisen säännön mukaan Napoleon-kakut tulisi kyllästää vaniljakastikkeella, mutta tämä on kaukana rajasta. On täysin mahdollista käyttää mitä tahansa muuta kermaa, esimerkiksi proteiinia!

Mielenkiintoista: Proteiinikermaa voi myös keittää, mutta ei liedellä, vaan höyrysaunassa. Joten saat melko joustavan ja maukkaan massan, joka täydentää onnistuneesti rapeita kakkuja. Yhdessä kakussa voit yhdistää kahden tyyppistä kermaa: vaniljakastiketta ja proteiinia. Nestemäinen vaniljakastike voi pehmentää kakkuja ja proteiinista voi muodostua kerros ja koriste.

Tarvitset:

• munanvalkuaiset - 3-4 kpl. (määrä riippuu vain kerman tilavuudesta tuloksena).
• Sokeri - 0,5-1 kuppi (määrä on oman maun mukaan)
• ripaus suolaa tai sitruunahappoa

Ruoanlaitto:

• Proteiinit tulee jäähdyttää ennen vatkaamista, tämä on yksi hyvän kerman salaisuuksista.
• Kaada kylmät proteiinit kulhoon ja lisää niihin ripaus suolaa tai happoa (tämä ainesosa ei toimi vain "maun ja makeuden tehostajana", vaan auttaa myös saamaan loistoa proteiinikermaan).
• Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella nopeimmalla asetuksella, kunnes muodostuu korkea ja kuohkea vaahto, ja vasta sitten lisää sokeri pienissä erissä liuottamalla jokainen rkl.
• Seurauksena on, että saat melko rehevän massan, mutta sitä tulee keittää vähän (sitten kerma säilyttää muotonsa ja sillä on miellyttävä tiheys).
• Laita kulho höyryhauteeseen ja jatka vatkaamista 5-10 minuuttia. Katso itse kermaa, kun se tihenee, vatkailu tulee lopettaa.

Proteiinikerma on loistava idea Napoleon-kakun liotukseen ja koristeluun

Napoleonin suklaavaahto kaakaolla: resepti valokuvalla

Suklaa "Napoleon" tai kakku kaksivärisellä kyllästetyllä (kermakerros ja suklaakerros) yllättää kaikki, sekä antaa miellyttävän makuelämyksen.

Tarvitset:

• voita (yli 70 %)- 1 pakkaus (vakiopakkaus - 200 g, kerman lopputulos ja maku riippuvat valitsemasi öljyn laadusta. Mitä laadukkaamman öljyn valitset, sitä maukkaampaa ja täyteläisempää kermasta tulee. Vältä levitteitä ja kasviperäisiä ainesosia sisältävät öljyt).
• Maito (rasvainen)- 1 kuppi (täysi lasi sisältää tasan 250 ml maitoa, valitse kotitekoinen täysmaito tai kaupasta ostettu 3,2%).
• Sokeri (voidaan korvata jauheella)- 200-300 g (sokerin määrä ja kerman makeus riippuu vain mieltymyksistäsi, jauheen tulee ottaa ne, jotka eivät ole varmoja, pystyvätkö ne täysin liuottamaan sokerikiteitä).
• Vanilliini- Voit lisätä sen halutessasi ja mieltymystesi mukaan, voit sulkea sen kokonaan pois.
• Jauhot- muutama ruokalusikallinen (noin 1-2 rkl, tarvitaan kerman sakeuttamiseen).
• Kaakao- 1-2 ruokalusikallista (muista, että kuten jauhot, kaakao voi sakeuttaa kermaa, joten sitä ei saa lisätä liikaa).

Panimo:

• Jätä voi tunnin tai pari huoneenlämpöön, jotta se pehmenee ja vasta sitten jauhaa se käsin tarvittavalla määrällä sokeria tai jauhetta.
• Lieden päälle on asetettava kulho raastettua öljyä (palotason tulee olla pienin).
• Kaikki maito tulee lisätä voin joukkoon ja massa sekoitetaan perusteellisesti, liuotetaan ja sekoitetaan kaikki ainekset, kunnes massasta tulee homogeeninen.
• Kermaa ei saa kiehauttaa, sen tulee olla kuumaa, mutta se ei saa kiehua.
• Lisää kuumaan massaan vanilliini ja jauhot, joita ei tule lisätä kokonaan, vaan 1 rkl kutakin. Lisää yhdessä jauhojen kanssa pieniä annoksia kaakaota (1 tl kutakin) ja katso yleistä koostumusta.
• Sekoita jauhot huolellisesti joka kerta, jotta se ei jää kermaan kokkareiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä upposekoitinta tai vispilää.
• Heti kun kaikki jauhot ovat liuenneet, sammuta lämpö ja jatka vatkaamista tai sekoittamista, jäähdytä kerma. Voit käyttää kermaa jälkiruokiin vasta kun se jäähtyy.

Kakku "Napoleon" suklaalla: epätavallinen jälkiruokaresepti

Sitruunavaniljakastike Napoleonille: Resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Sitruunavaniljakastike antaa Napoleon-kakulle epätavallisen maun ja muuttaa reseptin täysin. Tällainen kakku "menee aina räjähdysmäisesti" kermaisen täyteläisyytensä ja uskomattoman tuoreutensa sekä miellyttävän sitrushedelmän happamuuden vuoksi.

Tarvitset:

• voita (yli 70 %)- 1 pakkaus (vakiopakkaus - 200 g, kerman lopputulos ja maku riippuvat valitsemasi öljyn laadusta. Mitä laadukkaamman öljyn valitset, sitä maukkaampaa ja täyteläisempää kermasta tulee. Vältä levitteitä ja kasviperäisiä ainesosia sisältävät öljyt).
• Maito (rasvainen)- 1 kuppi (täysi lasi sisältää tasan 250 ml maitoa, valitse kotitekoinen täysmaito tai kaupasta ostettu 3,2%).
• Sokeri (voidaan korvata jauheella)- 200-300 g (sokerin määrä ja kerman makeus riippuu vain mieltymyksistäsi, jauheen tulee ottaa ne, jotka eivät ole varmoja, pystyvätkö ne täysin liuottamaan sokerikiteitä).
• Vanilliini- Voit lisätä sen halutessasi ja mieltymystesi mukaan, voit sulkea sen kokonaan pois.
• Sitruuna- 1 KPL. (täysin kokonaisena kuori ja mehu maun mukaan)
• Jauhot- muutama ruokalusikallinen (noin 3-4 ruokalusikallista, tarvitaan kerman sakeuttamiseen).

Panimo:

• Anna öljyn levätä tunnin tai kaksi huoneenlämmössä.
• Valuta sokeri sitruunamehulla, hienoksi raastetulla kuorella ja voilla.
• Lisää lämmin maito ja sekoita huolellisesti koko massa, laita tuleen.
• Hapon takia maito juokseutuu ja jotta kerma olisi homogeeninen, sitä on sekoitettava huolellisesti ja aktiivisesti.
• Kermaa ei saa kiehauttaa, sen tulee olla kuumaa, mutta se ei saa kiehua.
• Lisää kuumaan massaan vanilliini ja jauhot, joita ei tule lisätä kokonaan, vaan 1 rkl kutakin.

Sitruunavaniljakastikkeella kyllästetty "Napoleon" yllättää ja ilahduttaa miellyttävällä maulla

Raejuusto vaniljakastike Napoleonille: resepti valokuvalla

TÄRKEÄÄ: Reseptissä on parasta käyttää valmiita juustomassaa, jota voi ostaa kaupasta. Jos haluat valmistaa kotitekoiseen raejuustoon perustuvaa kermaa, se tulee hieroa perusteellisesti siivilän läpi tai vatkaa etukäteen tehosekoittimella kerman tai smetanan kanssa.

Tarvitset:

• Maito - 1,5-2 kupillista (katso koostumus)
• Juustovaniljamassa - 200-250 g (tarkista myös kerman tiheys).
• Sokeri - 0,5-1 kuppi (mieltymystesi mukaan)
• Munat - 1-2 kpl. (voit käyttää vain keltuaisia ​​3-4 kappaletta).
• voita - 100 g (vain kermainen, ilman kasvirasvojen epäpuhtauksia).
• Jauhot - 2-3 rkl. l. (kerman paksuudelle)

Ruoanlaitto:

• Maito tulee lämmittää kattilassa ja sokeri liuottaa lämpimään maitoon.
• Lisää voi maitoon ja sulata kokonaan.
• Muna vatkataan vaahdoksi muutamalla ruokalusikalla. sokeria ja kaada sitten vatkaamista lopettamatta munamassa maitoon ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Hauduta kerma lisäämällä jauhoja pienissä erissä, anna kerman jäähtyä haudutuksen jälkeen.
• Jäähtynyt kerma tulee sekoittaa sekoittimella tai tehosekoittimella juustomassan kanssa tasaiseksi. Jos kerma osoittautui erittäin paksuksi, voit laimentaa sen kermalla tai maidolla.

Vaniljakastike juustomassalla "Napoleonille"

Vaniljakastike Napoleonille mannasuurimolla: resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Kermaa sakeuttavana ainesosana voit käyttää jauhojen sijasta mannasuurimoa. Kerman maku on kylläisempi ja "ravitsevampi" (rasvainen, hieman rakeinen).

Tarvitset:

• Maito (kaikki rasvat) 1 litra (kotitekoinen on paljon parempi).
• voita - 1 pakkaus 200 g:ssa (ei margariinia eikä levitettä!)
• Manka- 2-3 rkl.
• Vanilliini tai sitruunankuori- 1 tl (lisää haluamallasi tavalla).
• Sokeri - 1 kuppi (voit itse määrittää haluamasi makeuden ja sokerimäärän).

Panimo:

• Maito tulee lämmittää ja sulattaa kaikki voi siinä.
• Lisää sokeri ja keitä kermaa kiehumatta, kunnes se liukenee.
• Lisää mannasuurimot pienissä erissä hyvin sekoittaen.
• Anna kerman jäähtyä kokonaan, vain näin se paksuuntuu ja käytä sitä sitten kakkujen kyllästämiseen.

Vaniljakastike mannasuurimolla Napoleonin kyllästämiseen

Napoleonin vaniljakastike tärkkelyksellä: resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Kerman sakeuttamiseen on täysin mahdollista käyttää ei jauhoja, vaan peruna- tai maissitärkkelystä 1-2 tl. (riippuen valmiin kerman halutusta tilavuudesta).

Tarvitset:

• Maito- 2-2,5 kuppia (mieluiten kotitekoista)
• voita- 1 pakkaus (rasvainen, ilman kasviperäisiä epäpuhtauksia)
• Sokeri- 0,5 kuppia (voit lisätä enemmän halutusta makeudesta riippuen).
• Tärkkelys- 3-4 ruokalusikallista (maissi tai peruna)
• Vanilliini- 1 pieni pussi
• Kananmuna- 2 kpl. (kotitekoiset munat parantavat kerman makua)

Ruoanlaitto:

• Sulata voi lämpimässä maidossa ja kuumenna massa
• Kunnes se saavuttaa kuuman tilan, munamassa kaadetaan siihen ohuena virtana, vatkataan ja raastetaan sokerilla lisäämällä vanilliinia.
• Kaada munat joukkoon sekoittaen nopeasti ja perusteellisesti koko massa, jotta se ei mene kokkareiksi.
• Tärkkelys tulee kaataa pieninä annoksina, 1 lusikka kutakin ja koko massa sekoitetaan välittömästi. Voitele kakut tulee vain jäähtyä kermaa.

Video: "Cuchard tärkkelyksellä"