Varmasti kokeneet kotiäidit tietävät, mitä valmistaa uudenvuoden pöytään. Loppujen lopuksi uusi vuosi on aivan nurkan takana, ja on aika valmistaa juhlamenu. Jokaisessa kodissa uudenvuoden pöytä on täynnä erilaisia ​​välipaloja, salaatteja, lämpimiä ruokia ja jälkiruokia. Ehdotan keittää tuoksuvia, mehukkaita sianlihamedaljoja pekonin ja appelsiinin kanssa. Tämä kuuma ruokalaji vetoaa kaikkiin juhlapöydän vieraisiin.

Ota tällaiset tuotteet ruoanlaittoon.

Huuhtele porsaan sisäfileet hyvin juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa 2 cm leveiksi lautasiksi. Kääri jokainen pala halkaisijaltaan pekoninauhalla, jolloin saat medaljongin muodon. Kiinnitä langalla, jotta medaljongit säilyttävät muotonsa paistamisen aikana.

Käytä paistamiseen grillipannua tai tavallista pannua. Voitele auringonkukkaöljyllä, lämmitä hyvin. Aseta valmiit medaljongit. Paista molemmilta puolilta kolme minuuttia.

Nyt valmistetaan kastike. Lisää syvään kulhoon auringonkukkaöljy, soijakastike, sinappi, vadelmaetikka. Sekoita. Vadelmaetikan sijasta voit käyttää sitruunamehua.

Kuori violetti sipuli, leikkaa neljään osaan, laita syvään kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumat paprikat maun mukaan. Paprikat voidaan ottaa tuoreena tai marinoituna. Lisää kastike kasvisten joukkoon ja sekoita.

Siirrä vihannekset kastikkeen kanssa uunivuokaan.

Kuumenna appelsiini kiehuvalla vedellä, leikkaa ohuiksi renkaiksi, aseta sipulikerroksen päälle. Lisää sianlihamedaljonit pekonin kanssa. Mausta kevyesti karkealla merisuolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Lähetä kuumaan uuniin 30-40 minuutiksi. Paista 180 asteessa. Ota silloin tällöin muotti ulos ja kastele medaljongit tuloksena olevalla mehulla.

Porsaan medaljongit pekonilla ja appelsiinilla ovat valmiita. Tarjoile heti. Muista poistaa langat ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa!

Jos haluat ruokkia rakastettua miestäsi herkullisella runsaalla illallisella, on parempi lykätä broilerin filee toiseen kertaan ja hankkia lihavampi lihapala. Jos olet valinnut sianlihan kyljyn tai sisäfileen muodossa, paista se uunissa pekonissa - saat uskomattoman mehukkaan herkkupalan.

Ohuet siivut, joissa on rasvajuovia, lisäävät lihaan kylläisyyttä, ja sinappia, valkosipulia tai sitruunaa sisältävä marinadi rikastuttaa makua antaen sille herkullisen aromin.

Porsaan sisäfileen kypsentäminen uunissa pekonin kanssa: miten siitä tulee herkullista

• Tämän tyyppisen kypsennyslihan kauneus on, että se tulee sisältäpäin mehukasta ja samalla ei ole yhtä kaloririkas ja haitallinen keholle kuin paistettu pihvi. Ja jotta lihaherkku osoittautuisi herkullisimmaksi ja herkullisimmaksi, sinun on valittava oikea sianlihapala.
• Kaupan tiskin runsauden lihan joukosta suosittelemme etsimään ohutta tuoretta sisäfilettä uunivuokaan.
• Balykovy- tai karbonaadiosat sopivat täydellisesti. Lihakuitujen rakenteen tulee olla homogeeninen, jotta valmis liha kirjaimellisesti sulaa suussasi.
• Nyt pekonista: mehukkaat palat tulee olla mahdollisimman ohuita, jotta niihin voi kääriä porsaan fileen ikään kuin liinaan.
• Otamme pekoniviipaleet niin pitkiä, että ne kietoutuvat helposti fileen ympärille. Pekonisuikaleiden leveys on 3-5 cm.
• Jos haluat intensiivisimmän makuista herkkua, suosittelemme sen paistamista oliiviöljyssä ennen pekoniviipaleilla käärimistä.

• Riippuen pekonin ”kääreen” halutusta ruskistusasteesta, määritämme lihan kypsennysajan ilman foliota.
• Perustuotteiden lisäksi voit lisätä marinaadiin ripaus suosikkimausteitasi - esimerkiksi Provence-yrttiseosta, oreganoa tai jauhettua maustepippuria.

Uunissa kypsennetty mehukas sianliha pekonissa: yksinkertainen resepti

Ainesosat

• - 800 g + -
• Pekoniviipaleet, joissa on rasvaisia ​​raitoja- 200 g + -
• - 2 kpl. + -
• - 3 ruokalusikallista + -
• Balsamico kastike- 1 tl + -
• - 2 tl + -
• Sinappi (tahna) - 0,5 tl + -
• - 0,5 tl + -
• -maku + -

Helppo tapa paistaa sianlihaa pekonin kanssa uunissa: vaiheittainen resepti

Pöydän pääherkkua joudut käsittelemään vasta valmisteluvaiheessa ja odottamaan, kunnes liha on liotettu mausteiseen marinaadiin. Jos balsamico ei ollut keittiötarvikkeiden joukossa, voit yksinkertaisesti lisätä sitruunamehun määrää.

• Valmistele filee - pese se, poista kaikki kalvot.
• Lihan leikkaamiseen veitsellä otettaessa teemme fileeseen poikittaisia ​​leikkauksia 1-2 cm:n etäisyydeltä, jolloin saamme lihan "haitari", kokonaisena palan toiselle puolelle.
• Kun valkosipulista on poistettu kuori, pudotamme hampaat manuaalisen puristimen läpi. Saatu liete sekoitetaan puoleen öljystä. Jos päätät olla paistamatta filettä ennen sen lähettämistä uuniin, lisää kaikki öljy marinaadiin.
• Laitamme sinne myös sinappia, balsamicoa, tuoretta sitruunaa, mausta kaikki pippurilla. Sinun on suolattava melko vähän, ottaen huomioon pekonin suolaisuus.
• Kaada sianliha omalla marinadillasi, peitä jollakin ja anna liota 30 minuuttia.
• On toivottavaa peittää tulenkestävä muotti ohuella öljykerroksella.
• Laitamme ohuita pekonisiivuja leikkuulaudalle niin, että ne menevät päällekkäin (päällekkäin), ja käärimme niihin mausteisissa aromeissa kasteltu filee.
• Kääri nyt saatu lihamurska folioon niin, että pekoni "sauma" on pohjassa.
• Uunissa, joka on lämmitetty 200 ° C:seen, pidämme sitä puoli tuntia. Jos ulkofilee "makkara" on paksumpi kuin 10 cm, paistaminen kestää 40 minuuttia. Kun aika on kulunut, voit avata kypsennetyn sianlihan ja laittaa sen takaisin uuniin 20 minuutiksi 180°C ruskeamaan ja kuivumaan pekoniin kääritty liha.

Se voidaan tarjoilla lämpimänä vaihtoehtona paistetulle kanalle tai kyljyksille. Kylmänä välipalana tällainen sianliha käy myös räjähdysmäisesti.

Mausteinen sianliha paistettu uunissa foliossa pekonin kanssa

Kuten sanotaan, timjami ei pilaa lihaa. Tämä mauste, samoin kuin zira, ovat ihanteellisia herkkujemme maustamiseen. Sumakki hapan makuineen tulee myös tarpeeseen, ja valkosipuli on lihan ensimmäinen kumppani! Mutta sinun on laitettava vähän tuoksuvaa neilikkaa - vain 1-2 kappaletta, jotta mausteiden ihana tuoksu ei keskeydy. Otamme vain ripaus yhtä suuressa suhteessa - siitä tulee erittäin herkullista ja maukasta!

Ainesosat

• Vähärasvainen sianliha (balyk) - 400 g;
• Ohuet pekoniviipaleet - 200 g;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Mustapippuri (karkea jauhatus) - 1/3 tl;
• Suola - 0,5 tl;
• Zira, timjami, sumakki - ripaus kutakin.

Kuinka valmistaa porsaanfileetä pekonissa mausteilla uunissa

• Sekoita kaikki mausteet keskenään, lisää suola ja valkosipuli käsipuristimella.
• Kun sianliha on pesty ja kuivattu talouspaperilla, hieromme sitä valmiilla mausteisella seoksella.
• Käärimme sen pussiin ja annamme olla huoneenlämmössä tunnin ajan, jotta porsaan sisäfilee ehtii liota.
• Peitämme uunivuoan isolla foliolevyllä, laitamme kalanruoto päällekkäin pekonin päälle, asetamme keskelle mausteissa liotettu balyk.
• Peitämme sen toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta balykilla ja käärimme heti folioon.
• Lähetämme sen uuniin esilämmittämällä sen 200 asteeseen. Kypsennysaika - 1 tunti.

Saadaksesi lihan ruskistumaan ja paistumaan ruokahaluisesti, avaa folio ja pidä uunissa lähes valmis fileenpala ohuessa lihakääreessä vielä 15 minuuttia. Tällaisen yleisen reseptin mukaan uunissa pekonissa kypsennetty sianliha voidaan tarjoilla suosituimman lisukkeen - perunamuusin - kanssa, ja myös vihannesten kanssa haudutettu riisi on ihanteellinen. Tärkeintä on, että lisuke ei saa olla liian rasvainen, kun otetaan huomioon itse lihan mehukkuus. Hyvää ruokahalua lämpimässä seurassa!...

Sianlihan kypsennys pekonissa ja perunoissa:

Marinaadin valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa mausteet pienessä kulhossa tai muussa astiassa, jolla on suuri halkaisija - oregano ja pippuri, lisää oliiviöljy ja valkosipuli, jotka on aiemmin murskattu puristimella. Seuraavaksi otamme ei kovin rasvaista lihaa ja poistamme tarvittaessa ylimääräisen rasvan.

Huuhtele sitten huolellisesti vedellä. Mausta kumpikin puoli suolalla. Leikkaa sitten lihaan terävällä veitsellä matalia, mutta usein toistuvia viiltoja.

Purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Laita liha aiemmin valmistettuun marinaadiin ja laita sivuun 20 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kun filee marinoituu, uuni on lämmitettävä 175-180 asteeseen. Sitten sisäfileet tulee paistaa molemmin puolin kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä.

Paista lihaa kunnes se on ruskistunut. Paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia puolelta toiselle kääntäen. Sen jälkeen sisäfilee on käärittävä pekoniviipaleilla.

Jokaisen seuraavan nauhan tulisi vangita edellinen hieman. Jos viipaleet eivät ole tarpeeksi pitkiä käärimään niitä sisäfileen ympärille, käytä keittiölankaa.

Laita filee aiemmin foliolla vuorattuun uunivuokaan ja laita uuniin. Lihaa paistetaan 1 tunti, samalla kun sitä tulee kääntää ajoittain.

Kun sianliha pekonissa ja perunoissa on valmis, se on otettava pois uunista ja jäähdytettävä hieman. Voit tarjoilla herkut pöytään viidessä minuutissa.

Ohuet porsaan fileeviipaleet eivät ole uunissa paistettuina kovin mehukkaita. Jotta liha pysyisi mehujen sisällä, se peitetään kaksoisleivityksellä tai kasviksista ja juustosta tehdään "turkki". On toinenkin helppo tapa - paistaa pekonissa. Maun saamiseksi esimarinoi palat öljyssä hienonnetun valkosipulin ja suneli-humalan kanssa, kääri liha ohuiksi pekonisuikaleiksi ja paista uunissa. Pekoni suojaa filettä kuivumiselta, pitää mehut sisällä ja liottaa sianlihan sulalla rasvalla. Siitä tulee hämmästyttävän mehukas, tuoksuva sisältä ja rapea ruokahaluinen kuori ulkopuolelta.

Annokset: 2.
Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.

Ainesosat:

Sianliha (leike) - 2 kpl;

Pitkät ohuet pekoninauhat - 4 kpl;

Valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;

Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;

Suneli humala - 3 hyppysellinen;

Jauhettu mustapippuri - 3 ripaus;

Ruoanlaitto:

1. Ruoan valmistamista varten ostamme hienonnetun porsaan fileen (snitselin) tai otamme keskikokoisen palan, josta leikkaamme 120-130 gramman paloja. Kaula, karbonaatti tai sisäfilee on täydellinen. Pesemme šnitselin ja liotamme sitä talouspaperilla.

2. Kaada kasviöljy kulhoon ja lisää suola (2 ripaus).

3. Kuori valkosipulinkynnet, murskaa veitsen leveällä puolella laudalla ja hienonna erittäin hienoksi. Lähetämme valmistetun valkosipulin öljyyn.

4. Täydennämme porsaan marinaadia humala-sunelilla ja jauhetulla pippurilla. Sekoita työkappaletta, kunnes suola on täysin liuennut.

5. Kaada sianlihapalat valmistetun tuoksuvan marinadin kanssa, käännä ne eri puolilta. Valkosipulin tulee olla päällä ja pohjassa, peittää ja jättää pöydälle 30-40 minuuttia.

6. Avaamme pakkauksen pekonilla, suikaleet asettuvat tiukasti toisiinsa. Leikkaamme 4 kappaletta ja laitamme ne lautaselle tai leikkuulaudalle. On kätevämpää työskennellä pitkien ja ohuiden pekoniliuskojen kanssa.

7. Käärimme marinoidun porsaan fileen ensin yhdellä nauhalla keskelle, sitten käärimme toisen nauhan loppuun. Olemme päällekkäin niin, että sianfilee ei ole näkyvissä. Emme poista valkosipulia porsaan pinnalta, paistaessa se peittyy pekonilla eikä pala.

8. Tämän periaatteen mukaisesti käärimme toisen lihapalan. Halkaisemme hammastikut (2 kpl) ja kiinnitämme niillä kohdat, joista aloitimme palasten käärimisen pekonilla ja lopetimme. Pekoni ei aukea paistettaessa. Siirrämme sianlihan pekonissa uunipellille ja laitamme uuniin 30-35 minuutiksi. Laitamme sen valmiiksi päälle 200 astetta. Jos pekoni ei paistamisen lopussa ole ruskea kuori, nosta lämpötila 230-240 asteeseen.

9. Otamme pekonista herkullisimman tuoksuvan fileen, siirrämme sen välittömästi lautaselle kasvisalaattien tai yksinkertaisesti pilkotuilla vihanneksilla ja tarjoamme kuuman lisukkeen kanssa.

Tällä menetelmällä voit valmistaa kanan tai kalkkunan rintafileitä. Leikkaa filee noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi, mausta mausteilla, suolalla, kääri pekoniin ja paista noin 25 minuuttia 220 asteessa.

Suneli-humalat voidaan korvata millä tahansa mausteilla tai mausteseoksella maun mukaan. Kuivattu meirami, rosmariini, jauhettu korianteri tai kumina toimivat hyvin.

Mausteen lisäämiseksi astiaan täydennämme marinadia jauhetulla kuumalla pippurilla.

Ruoasta tulee yhtä maukas ja mehukas, jos sianlihaa pekonissa paistetaan pannulla. Paista kahdelta puolelta keskilämmöllä 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sianlihan valmistamista varten se on pestävä perusteellisesti ja poistettava suonista ja kalvoista erittäin terävällä veitsellä. Voit päällystää sisäfileen pippurilla, suolalla ja paprikalla.

Kuumenna hieman gheetä paistinpannussa ja ruskista porsaanliha huolellisesti joka puolelta ja poista sitten lämmöltä.

Leivityksen tekemiseksi on tarpeen sekoittaa korppujauhoja viljasinappiin erillisessä kulhossa.

Ennen kuin leikkaat timjamin varsia ja tilliä, se on pestävä perusteellisesti. Jos timjamin varret ovat kovia, ne voidaan poistaa. Hienonnetut vihreät on siirrettävä seokseen sinapin kanssa. Lisää sitten keltuaiset ja sekoita kaikki hyvin.

Leikkaa pekoni viipaleiksi ja levitä ne sitten tasaisesti leivinpaperille.

Asettele sianliha pekonin päälle. On tärkeää, että he ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa. Päällystä sen jälkeen liha vihreiden ja murusien seoksella. Käännä liha ympäri ja sivele toinen puoli. Sisäfilee kääritään tiukasti pekonipaloilla ja asetetaan uunipellille uuniin 15-20 minuutiksi satakahdeksankymmenen asteen lämpötilaan. Sen jälkeen sinun on annettava lihan ruskistua avaamalla folio. Ota vuoka pois uunista ja peitä jollakin (voi käyttää foliota) tarjoilemaan lämpimänä. Lisukkeena on suositeltavaa käyttää keitettyjä tai paistettuja vihanneksia.

Kun keität sianlihaa, se on aina saatettava täyteen valmiustilaan. Eli jos lihasta vapautuu verta leikattaessa, on parempi laittaa se takaisin uuniin ja lopettaa kypsennys. Samanaikaisesti, jos aikaa on vähän, voit leikata paloiksi ja paistaa ne kasviöljyssä.