Mead kotona on resepti humalajuoman valmistamiseksi luonnollisesta hunajasta, voit tehdä sen käyttämällä aitoa vanhaa tekniikkaa tai käyttämällä nykyaikaisiin olosuhteisiin mukautettuja ideoita. Tuloksena on eri vahvuisia alkoholijuomia, joissa on hienovaraisia ​​hunajaisia ​​muistiinpanoja.

Sima - hyödyt ja haitat

Tämä johtuu sen valmistukseen käytetystä mehiläishunajasta, kun sitä nautitaan kohtuudella, sillä on myönteinen vaikutus kehon perusjärjestelmiin ja se parantaa terveyttä.

Kuinka tehdä sima?

Kotitekoinen klassinen sima on vähäalkoholinen ja sen vahvuus on 7-10%. On suositeltavaa käyttää hunajaa, jolla on rikas maku, tuoksu, yksinomaan luonnollinen ja laadukas juoman luomiseen. Mausteiden koostumusta voidaan säätää maun mukaan tai jättää humalakäpyjä kokonaan.

Ainekset:

• hunaja - 1 kg;
• vesi - 7 l;
• puristettu hiiva - 75 g;
• humalakäpyjä - 15 g;
• kaneli ja muskottipähkinä - 3 ripausta kukin.

Valmistautuminen

1. Sekoita vesi hunajan kanssa ja kuumenna kiehuvaksi, kuorimalla vaahto pois.
2. Lisää 1,5 tunnin kiehumisen jälkeen humala ja mausteet hyvin syötettyyn, keitä 10 minuuttia, poista astia lämmöltä.
3. Jäähdytyksen jälkeen laimennettu hiiva sekoitetaan 28 asteeseen, jätetään 2 päiväksi lämpimään paikkaan, minkä jälkeen se kaadetaan vesitiivisteen alla olevaan astiaan.
4. Käymisen lopussa sima suodatetaan, pullotetaan.

Kotitekoinen mead -hiilihappo

Kotitekoinen sima on ruoanlaittoresepti, joka voi lisäksi sisältää sellaisen vaiheen kuin hiilihapotus. Sen avulla hunajajuoma voidaan täyttää kaasukuplilla, jolloin se muistuttaa samppanjaa tai muuta vastaavaa alkoholipitoista hiilihapotettua juomaa.

1. Lisää hiilihapotusta varten ruokalusikallinen hunajaa jokaiseen pulloon, jossa on kireää fermentoitua simaa. Säiliöt suljetaan ja jätetään 5 päiväksi.
2. Valmis juoma voidaan hiilihapottaa ennen käymistä valitulla vierreellä (10% kokonaismäärästä). Se kaadetaan valmiiseen meadiin, minkä jälkeen juoma kaadetaan pulloihin, suljetaan ja poistetaan päivä myöhemmin kylmään.
3. Meadin hiilihapotus voidaan saada aikaan lisäämällä valmiiseen juomaan fruktoosia tai dekstroosia, minkä jälkeen suljetut pullot jätetään 3-5 päiväksi.

Kotitekoinen sima - yksinkertainen resepti

Sima, jonka resepti esitetään alla, ei vaadi pitkää kiehumista, se valmistetaan yksinkertaisesti, se osoittautuu pehmeäksi ja miellyttäviin hunajatuotteisiin. Hiiva on ensin laimennettava pieneen tilavuuteen lämmintä nestettä ja lisättävä sitten hyvin syötettyyn, jäähdytettävä kannen alle 30-40 asteeseen.

Ainekset:

• hunaja - 350 g;
• vesi - 2 l;
• hiiva - 1 tl;
• humalakäpyjä - 5 g;
• kaneli ja muskottipähkinä - hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Sienen valmistus alkaa kiehuvalla puhdistetulla vedellä.
2. Lisää hunajaa ja sekoita pannun sisältöä, kunnes tuote on täysin liuennut kiehuvaan veteen.
3. Laita mausteet ja humala 5 minuutin kiehumisen jälkeen, peitä astia kannella, sammuta lämpö ja jätä astia, kunnes sisältö jäähtyy.
4. Laimennettua hiivaa lisätään, emäs kaadetaan käymissäiliöön vesitiivisteen alle 5-7 päivän ajaksi.
5. Valmis sima pullotetaan.

Kuinka tehdä sima vanhasta hunajasta?

Toinen todistettu suosittu resepti hunajan siemelle kotona antaa sinulle mahdollisuuden saada epätavallinen makea ja hapan alkoholijuoma hunajamerkinnöillä. Tässä tapauksessa perinteisiin komponentteihin lisätään juuri puristettua karpalomehua ja käytetään vanhaa tai fermentoitua hunajaa.

Ainekset:

• vanha hunaja - 1 kg;
• vesi - 5 l;
• karpalomehu - 5 l;
• hiiva - 100 g;
• kanelia, neilikkaa ja kardemummaa - hyppysellinen kukin.

Valmistautuminen

1. Liuota hunaja veteen, keitä 15 minuuttia, jäähdytä 30 asteeseen.
2. Lisää karpalomehu, mausteet, hiiva, sekoita ja anna hautua 3 päivää lämpimässä paikassa.
3. Säiliö viedään viileään, pimeään paikkaan 3 viikon ajan, minkä jälkeen juoma kaadetaan pulloihin.

Kotitekoinen mead -resepti ilman hiivaa

Itsetehdy sima kotona ilman hiivaa, jonka resepti esitetään seuraavaksi, on miellyttävä hiilihapotettu sakeus. Pesemättömien rusinoiden pinnalla on villi hiiva, josta tulee käymisprosessin aktivaattori, joten tässä tapauksessa et voi huuhdella komponenttia.

Ainekset:

• hunaja - 1 kg;
• lähdevesi - 10 l;
• rusinat - 500 g.

Valmistautuminen

1. Liuota hunaja veteen.
2. Rusinat laitetaan hunajaveteen, jätetään lämpimään, pimeään paikkaan käymisen loppuun asti.
3. Ylipelattu kaadetaan tummiin pulloihin, suljetaan ja asetetaan viileään paikkaan 3-4 kuukaudeksi.

Alkoholiton sima - resepti

Perinteiselle venäläiselle juomasimulle on ominaista alkoholipitoisuus, joka ei salli niitä, jotka jostain syystä eivät juo alkoholia, eivät voi maistaa juomaa. Seuraavan reseptin avulla voit saada alkoholittoman version juomasta, joka sisältää enintään 1% alkoholia. Teknologia sen luomiseksi on yksinkertainen, vaatimaton, mutta pitkäikäinen.

Ainekset:

• hunaja - 2 kg;
• lähdevesi - 1 l;
• tuoreet kirsikat - 4 kg.

Valmistautuminen

1. Vesi sekoitetaan hunajaan, jolloin se liukenee kokonaan.
2. Pesemättömiä tuoreita kirsikoita lisätään, kun siemenet on poistettu niistä, seoksen annetaan käydä pimeässä paikassa, peitetty sideharsolla.
3. Lisäksi alkoholiton sima pullotetaan, suljetaan ilmatiiviisti ja jätetään viileään paikkaan 3-4 kuukaudeksi.

Vahva sima - resepti

Jos tarvitset oikeaa sian reseptiä kotona saadaksesi vahvemman juoman, alla esitetty vaihtoehto on täydellinen hankkeen toteuttamiseen. Yhdessä hunajan kanssa koostumukseen lisätään rakeistettua sokeria, joka vuorovaikutuksessa hiivan kanssa täyttää juoman lisäasteella.

Ainekset:

• hunaja ja sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 10 l;
• humala ja mausteet maun mukaan;
• hiiva - 100 g

Valmistautuminen

1. Hunaja liuotetaan kokonaan lämpimään veteen, sitten sokeri.
2. Liuota hiiva pieneen määrään nestettä, sekoita hunaja makea vesi.
3. Jätä fermentointiseos astiaan pimeään paikkaan käymiseen 7-10 päivän ajaksi.
4. Juoma kaadetaan pulloihin, laitetaan kylmään vanhenemaan vielä 2-3 kuukaudeksi.

Mausteinen sima

Meadin valmistaminen seuraavan vanhan reseptin mukaan tarjoaa mahdollisuuden maistella hienoa mausteista juomaa, jossa on inkiväärin, neilikan ja sitrushedelmien muistiinpanoja. Perinteisiä lisäyksiä ovat kaneli, humala ja muskottipähkinä. Viinihiivan käyttö päästää eroon epämiellyttävästä jälkimakuista, joka on saatu fermentoinnin jälkeen leipomon lisäaineella.

Ainekset:

• hunaja - 2,5 kg;
• vesi - 7 l;
• humala - 12 g;
• muskottipähkinä ja kaneli - 1 tl;
• maustepippuri - 12 kpl;
• neilikka - 8 kpl .;
• inkivääri juuri - 40 g;
• sitrushedelmien kuori - 2 kourallista;
• viinihiiva - 2 tl.

Valmistautuminen

1. Hunaja sekoitetaan veteen, keitetään 2 tuntia sekoittaen.
2. Täytä vesimäärä alkuperäiseen, lisää mausteet ja humala, keitä 40 minuuttia.
3. Vierre jäähdytetään 30 asteeseen, laimennettu hiiva sekoitetaan, kaadetaan käymisastiaan, jossa on vesitiiviste, ja jätetään 2 viikkoon.
4. Juoma valutetaan sedimentistä, lisätään käyminen.
5. Sima kaadetaan pulloihin, laitetaan kylmään kypsymään vähintään kuukaudeksi.

Sota vodkalla - resepti

On yksinkertaista valmistaa sima vodkalla ilman pitkää käymistä ja kypsymistä. Hunaja sekoitetaan alkoholiin, infusoidaan viikon ajan. Maun lisäämiseksi juomaan lisätään sitrusmehua, mausteita, tuoreita tai kuivia aromaattisia yrttejä. Samalla on tärkeää valita poikkeuksellisen laadukas alkoholijuoma.

Ainekset:

• hunaja - 300 g;
• vodka - 0,5 l;
• minttu - 3-5 lehteä;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Lisää hunaja, sitruunamehu, mintunlehdet vodkaan, sekoita huolellisesti.
2. Jätä seos tiiviisti suljettuun lasiastiaan 5-7 päivän ajaksi ravistellen.
3. Valmis juoma suodatetaan, suodatetaan, kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Mead alkoholille

Sian valmistaminen kotona minkä tahansa reseptin mukaan voidaan lopettaa lisäämällä alkoholia, jolloin juoma saa halutun vahvuuden. Jälkimmäinen riippuu lisäaineen määrästä, joka on laimennettu esilämmitetyllä vedellä suhteessa 1: 1. Koostumusta voidaan täydentää millä tahansa muulla valitsemallasi mausteella.

Ainekset:

• hunaja - 400 g;
• vesi - 2 l;
• viinin alkoholi - 150-250 ml;
• hiiva - 1 tl;
• humalakäpyjä - 10 kpl .;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Liuota hunaja lämpimään veteen, keitä 30 minuuttia poistamalla vaahto.
2. Jäähdytä haudutus, lisää humala ja hiiva, anna hautua 3 päivää.
3. Mausteet laitetaan ja käymisen päättymistä odotetaan vielä 5-7 päivää.
4. Juoma suodatetaan, pullotetaan ja annetaan kypsyä kuukauden ajan.
5. Ennen tarjoilua saat sian halutulle vahvuudelle alkoholilla.

Millä he juovat simaa?

Kun olet valmistanut herkullisen kotitekoisen sian omalla kädelläsi, on aika tutustua juoman tarjoamisen sääntöihin ja sen käytön perinteisiin.

1. On suositeltavaa tarjota simaa aperitiivina ennen runsasta ja runsasta ateriaa ruokahalun lisäämiseksi, mahalaukun erityksen lisäämiseksi ja siten ruoansulatusprosessien nopeuttamiseksi.
2. Ihanteellinen välipala siemelle on peitatut omenat, karpalot, pilvet, puolukat, suolatut vesimelonit, hapankaali ja muut suolakurkkua.
3. Juomien kanssa tarjoillaan suolakurkkua, nykivää, savustettua tai suolattua lihaa, kaikenlaisia ​​tuoreita vihanneksia, hapanimeläisiä hedelmiä ja marjoja.
4. Sopiva välipala olisi leivonnaisia, joissa on lihaa, juustoa ja raejuustoa (makea ja välipala).
5. Ei ole suositeltavaa tarjoilla kalaa ja äyriäisiä sian kanssa, joiden katsotaan olevan täysin riittämättömiä tällaisen juoman makuominaisuuksiin.

Kuinka paljon simaa säilytetään?

Kuten edellä mainittiin, sima on kulutettava pieninä annoksina, mikä velvoittaa tarjoamaan valmistetulle juomalle asianmukaiset säilytysolosuhteet.

1. Lasista valmistetut pullot, purkit ja purkit ovat ihanteellisia astioita päihtyneiden hunajajuomien säilyttämiseen. Venäjällä juoma varastoitiin tammitynnyreihin, mikä vain paransi sen makua.
2. Ilmatiiviisti suljetut astiat sijoitetaan kellariin, kellariin tai viileään ruokakomeroon ilman valoa.
3. Sian säilyvyysaika voi vaihdella sen valmistusmenetelmästä riippuen, ja se on keskimäärin 5-7 vuotta hiivaversioissa ja 15-20 vuotta hiivattomissa versioissa.

Nykyaikainen sima, jota voidaan lämmittää ja fermentoida tavallisella hiivalla (toisin kuin se, jota säilytettiin 15-30 vuotta tynnyreissä), voidaan valmistaa itsenäisesti kotona ilman suuria vaikeuksia ja taitoja. Ellei sinun tarvitse vain tietää joitain sen valmistamisen hienouksista ja salaisuuksista. Puhumme heistä ja kuinka tehdä tuoksuva sima kotona.

Sian toimittamiseen tarvitsemme pääainesosan - hunajan ja joitain apuaineita: vettä, hiivaa, kaikenlaisia ​​lisäaineita.

Hunajan valitseminen

Eri tyyppiset hunajat, joilla on eri maut, voivat kussakin tapauksessa antaa siemelle yksilöllisen maun. Ja aloitteleva simapanimo on luultavasti huolissaan kysymyksestä, millaista hunajaa ja millaista tulisi käyttää sian valmistuksessa. Loppujen lopuksi on melko kohtuullista olettaa, että hunajasta valmistetun juoman maku ja aromi riippuvat suoraan näistä parametreista. Ja jos käytetty tuote osoittautuu huonolaatuiseksi, juoma voi käymisprosessin aikana saada epämiellyttävän maun ja tuoksun.

Uskotaan, että kevyet hunajat, kuten kalkki, akaasia, apila tai rypsihunaja, sopivat parhaiten sian valmistukseen. Näistä lajikkeista valmistettu juoma on kevyt ja läpinäkyvä. Tattari- tai enkelihunaja, joka on tumma, tuoksuva ja omituinen katkeruus, voi kuitenkin kilpailla kevyempien lajikkeiden kanssa. Näistä hunajista valmistettu juoma on hapan ja rikas.

Jos et ole mehiläishoitaja, on tietysti ostettava hunajaa sian valmistamiseksi. Kun teet tämän, kiinnitä huomiota sen johdonmukaisuuteen. Jos keväällä tarjotaan sokerittamatonta nestemäistä hunajaa, kannattaa miettiä sitä, koska tällä hetkellä hunaja voi muuttua nestemäiseksi vain, jos myyjä tekee niin, esimerkiksi lämmittämällä sitä vesihauteessa. Tai sinulle tarjotaan väärennös - sokerin korvike. Vaikka oikeudenmukaisuuden vuoksi on sanottava, että on olemassa joitakin hunajalajeja, joita ei ole sokeroitu ja ne ovat aina nestemäisiä. Esimerkiksi hunaja valkoisesta akaasiasta, kanerva.

Luonnollinen hunaja - tuoksuva (lähes kaikki hunajalajit). Mutta haju puuttuu, jos se on väärennettyä hunajaa (esimerkiksi lisätty sokeri, joka tappaa kaikki hajut).

Hyvä hunaja ei saa vaahdottaa. Jos se vaahtoaa itsestään, tämä on osoitus joko huonosta laadusta ja tuotteen bakteereja tappavien ominaisuuksien menettämisestä tuotteen kuumentamisen tai vedellä laimentamisen vuoksi tai siitä, että hunaja on käynyt.

Kysymys voi herätä: mitä eroa sillä on, kun sian valmistusprosessissa hunajan bakterisidiset ominaisuudet tuhoutuvat edelleen. Ja kuitenkin käymisestä huolimatta hapan, käynyt hunaja ei ole paras tuote korkealaatuisen sian valmistukseen (vaikka jos ei ole muita vaihtoehtoja, voit käyttää myös sellaista hunajaa), koska hapan hunaja sisältää jo hunajaetikkaa, joka säilyttää jonkin verran ja juoda tulevaisuudessa käymisprosessin jälkeen.

Sima on hunajasta valmistettu alkoholijuoma. Venäjää pidetään päihdyttävän cocktailin syntymäpaikkana. Ajan myötä resepti on muuttunut, nyt sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa nautintojuoman luomiseen, riittää rajoittaa hiiva ja kiehuminen.

Tiedetään, että meadin valmistustekniikka kuvattiin muinaisessa Egyptissä (yli 3 tuhatta vuotta eKr.) Hautojen seinillä yksityiskohtaisella kuvauksella tuonpuoleisen hunajajoista. Samaan aikaan Venäjällä etyylikokteilia pidettiin pakollisena juhlatilaisuuksien järjestämisessä. Mead oli humalassa häissä vastasyntyneiden suloisen onnellisen elämän vuoksi. Elävää juomaa kypsytettiin tammitynnyreissä jopa 15 vuotta. Sitä pidettiin yleisenä lääkkeenä kaikkiin sairauksiin.

Tällä hetkellä sima ei ole menettänyt suosiotaan, vaan päinvastoin on saanut toisen herätyksen Neuvostoliiton vallan muodostumisen aikana. Tämän seurauksena kotitekoista juomaa alettiin vähitellen valmistaa teollisesti (Suzdalin kaupungissa) vahvistavana, immunostimuloivana, antibakteerisena aineena.

Luokitus

Sienet ja lajikkeet:

1. Alkoholipitoisuuden mukaan: kevyt (alle 14 astetta) ja vahva (yli 14 astetta).
2. Koostumuksen mukaan: hedelmä (sisältää hedelmämehua) ja luonnollinen (ilman hedelmätiivistettä).
3. Värin mukaan: vaalea ja tumma.
4. Makeuden mukaan: makea, puolimakea, puolikuiva (sokeripitoisuus alkaa 1%: sta) ja kuiva (sokerien määrä ei ylitä 1%).
5. Säilyvyysaika: laita (saatu hunajajätteen käymisen avulla, 3 vuotta) ja keitetään (valmistettu kypsentämällä, perustuu hunajaan ja yrtteihin, 10 vuotta).
6. Hiilidioksidimäärän mukaan: poreileva (korkea CO2 -pitoisuus) ja säännöllinen (alhainen hiilidioksidipitoisuus).

Tuotantotekniikasta riippuen hunajajuoma valmistetaan lisäämällä etyylialkoholia tai ilman sitä.

Kemiallinen koostumus

Mead on korkeakalorinen tuote. 100 ml juomaa sisältää 93,93 kaloria. Se on valmistettu yksinomaan luonnollisista ainesosista, joten se sisältää koostumuksessaan tarvittavia mineraaliyhdisteitä ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle.

Jos noudatat valmistusstandardeja, käytä vain korkealaatuisia tuotteita, noudata maltillista käyttöä, juoma tuo rajattomia etuja ihmiskeholle, minimaalista haittaa.

Muista, että aito sima, joka on valmistettu luonnollisesta mehiläishunajasta, johon on lisätty mausteita, yrttejä ja hedelmiä, on vitamiinien ja kivennäisaineiden symbioosi.

Kuten alkoholilääke

Kohtuullisina määrinä (100 ml päivässä) sima on parantava juoma, joka on imeytynyt hyödyllisiin aineisiin yrteistä, mausteista ja hunajasta.

Meadin käyttö on mahdollista edellyttäen, että juoma otetaan kohtuullisissa rajoissa (enintään 100 ml päivässä). Alkoholin väärinkäytön myötä kehittyy riippuvuus, kehon myrkytys, krapula. Tämän seurauksena terveyden parantamisen sijaan terveys heikkenee.

Hyödyllisiä ominaisuuksia juomalla, johon on lisätty hunajaa lisäämättä hiivaa:

• tappaa patologisia bakteereja;
• vahvistaa sydäntä, verisuonia;
• on antipyreettinen vaikutus;
• parantaa vilustumista, viruksia;
• poistaa kertyneen liman keuhkoista.

Kun sekoitat sian punaviiniin, voit päästä eroon ummetuksesta edellyttäen, että ruoansulatuskanavan sairauksia (haavaumat, gastriitti, koliitti) ei ole. Muussa tapauksessa palava seos ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoa, mikä johtaa lopulta patologisen prosessin pahenemiseen.

Kansan reseptejä

1. Sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoimiseksi. Lääkärit suosittelevat päivittäistä käyttöä kerran päivässä ennen ateriaa virkistävää seosta kuivaa punaviiniä (30 g) ja simaa (70 g).
2. Poistaa kroonisen väsymyksen, uneliaisuuden ja torjua kevään vitamiinin puutetta. Ota "rauhoittava" cocktail Cahorsia (50 ml) ja simaa (50 ml) kerran päivässä.
3. Palauttaa terve unen ja hermoston. Ota 200 ml simaa mintun kanssa yöllä.
4. Ummetuksen tai ripulin (suolistotulehdukset) torjumiseksi. Laimenna makea punaviini meadilla, tarkista alkoholijuomien suhde 1: 1, nauti kerran päivässä.

Mahdollinen vahinko

Mead sisältää alkoholia ja sitä on käytettävä erittäin varoen kohtuudella.

Vasta -aiheet:

• diabetes;
• mahahaava;
• lapset, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• taipumus allergioihin;
• alkoholiriippuvuus.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin valmistetaan vahva juomatyyppi ilman käymistä, johon lisätään vodkaa tai alkoholia. Komponenttien tarkalla laskemisella meadilla voi olla 75 kierrosta.

Juoman laatu riippuu suoraan laskennan oikeellisuudesta ja komponenttien tuoreudesta.

Mielenkiintoista on, että käymismenetelmää harjoittivat ensin mehiläishoitajat, joilla oli paljon hunajaa jäljellä. Tuotteen pilaantumisen välttämiseksi leivontahiivaa käytettiin käsittelyyn.

Hunaja on edelleen tärkein ainesosa, kun taas muut ainesosat riippuvat reseptistä. Maun parantamiseksi lisää simaan kuivattuja aprikooseja, kardemummaa, anista, kanelia, inkivääriä, rusinoita. Klassisessa reseptissä käytetään humalakäpyjä, vettä ja hiivaa.

Raaka yksinkertaiselle sialle

Inokulaatti varmistaa vierteen käymisen.

Aloitusviljelmän valmistusprosessien järjestys:

1. Liuota hunaja veteen.
2. Keitä seosta 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Haudutettaessa keitä vaahto pois ja varmista, että enintään 1/3 siitä kiehuu pois.
3. Jäähdytä 40 asteeseen.
4. Lisää hiivaa 5 g / 10 l seosta. Lisää sitten humala ja mausteet.
5. Vaadi vähintään 1 viikko, mieluiten pidempään. Vain tässä tapauksessa sima on korkealaatuista, aromaattista ja maukasta. Tarkista hapatuksen valmius kiinnittämällä huomiota sen suhinaan. Sen pitäisi lopettaa hiilidioksidipäästöt.

Jotta juoma ei hapattuisi, peitä se huolellisesti käymisen aikana. Kun sima on valmis, kaada se lasipulloihin ja jätä. Mitä pidempi ikääntyminen, sitä maukkaampi juoma.

Ruoanlaitto reseptejä

Kuinka tehdä simaa kotona?

1. Kaada 2 litraa vettä emaloituun astiaan. Lisää 400 g luonnollista hunajaa.
2. Laita sisältö liedelle, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla.
3. Lisää muskottipähkinä ja jauhettu kaneli (veitsen kärjessä), humalan silmut (5 g).
4. Liuotetaan 5 g hiivaa 100 ml: aan vettä. Vaadi 1 tunti.
5. Lisää hiiva makeaan veteen.
6. Valmista vesitiiviste, anna juoman käydä.
7. Sima katsotaan valmiiksi, jos tulitikku ei sammu säiliöön viemisen jälkeen. Tämä osoittaa, että käymisprosessi on valmis. Muuten joudut odottamaan hieman pidempään.

Resepti numero 1 "Vanha mausteinen sima"

Ainekset:

• vesi - 2 l;
• hunaja - 800 g;
• mausteet (inkivääri, pippuri, kardemumma, kaneli) - 20 g;
• hiiva - 30 g;
• ruis taikina.

Kypsennysperiaate:

• kiehauta vesi hunajalla, lisää mausteet;
• jäähdytä juoma;
• lisää ruis taikina, jätä lämpimään paikkaan 12 tunniksi käymään;
• kaada pulloihin, jotka sijoitetaan viileään paikkaan kypsymistä varten.

Kuuden kuukauden kuluttua juoma on valmis juotavaksi. Reseptin käymisprosessi aloitetaan ruis taikinalla. Tämän seurauksena sima on aromaattinen lisättyjen mausteiden vuoksi, heikko ja makea.

Resepti nro 2 "Fast Classic Mead"

Ainekset:

• rusinat - 200 g;
• sitruuna - 3 kpl;
• hiiva - 25 g;
• vesi - 1,5 l;
• jauhot - 15 g;
• hunaja - 500 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, pilko se, laita se emalipannuun, kaada kiehuvaa vettä päälle, sekoita ja jäähdytä.
2. Lisää loput ainekset tuloksena olevaan massaan, vaadi lämpöä kolme päivää.

Resepti numero 3 "Hot mead"

Valmista juoma tavalliseen tapaan. Kuuman simen erottuva piirre on pippurin antama terävä, rikas maku ja tuoksu. Lisäksi korppua, oreganoa, basilikaa, inkivääriä, mäkikuismaa ja muskottipähkinää lisätään vierreeseen ennen käymistä.

Humalaisen cocktailin valmistamiseksi tarvitset 10 litraa vettä ja 4 kg hunajaa. Käymisprosessin aloittamiseksi seokseen lisätään vähän hiivaa, säiliö ei ole suljettu. Jätä hapatus lämpimään paikkaan 5 päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin tai kellariin 1 kuukaudeksi.

Resepti numero 4 "Mead ilman hiivaa"

Tämä ilojuoman valmistusmenetelmä on pitkäaikainen, kestää jopa 4 kuukautta. Hiivan, kuivattujen rypäleiden (rusinoiden) tai kirsikoiden sijasta käytetään vadelmia. Tuote on käytännössä alkoholiton sima, jolla on ominaisia ​​hedelmäisiä muistiinpanoja.

Ainekset:

• kylmä vesi - 1 l;
• kirsikkamarjat (kivettömät) - 4 kg;
• hunaja - 2 kg.

Keittotekniikka:

1. Liuota hunaja kylmään veteen.
2. Lisää kirsikoita liuokseen.
3. Sido kattila seoksella sideharsolla, laita lämpimään paikkaan, kunnes käymisen merkkejä ilmenee.
4. Suodattaa.
5. Kaada lasipulloihin, sulje.
6. Aseta sima viileään paikkaan 4 kuukaudeksi kypsymään.
7. Suorita maistaja. Valmiiden juomien pitäisi maistua kvasilta - sen pitäisi olla hiilihapotettu, hieman hapan. Alkoholia ei pitäisi tuntea.

Ruoanlaiton säännöt

Valitse oikea hunaja

Korkealaatuisen, maukkaan ja aromaattisen juoman saamiseksi tuotteen on oltava luonnollista. Sienen valmistuksessa etusijalla on tattari tai lehmushunaja. Se voi olla sokeroitu tai neste (keväällä). Joka tapauksessa tärkeintä ei ole ostaa korviketta - sokerisiirappia, koska sima ei toimi tästä tuotteesta.

Esiliuota hunaja veteen

Neste kaadetaan emalipannuun, keitetään. Sitten hunajaa lisätään vähitellen. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava vettä voimakkaasti lusikalla, muuten riski kasvaa, että tuote tarttuu pohjaan ja palaa. Poista kypsennyksen aikana valkoinen vaahto pinnalta. Sekoita säännöllisesti, varmista, että hunaja ei pala.

Lisää mausteet kuorinnan jälkeen

Saadaksesi alkuperäisen maun, lisää kanelia, muskottipähkinää, humalaa makeaan veteen ja poista pannu lämmöltä.

Valmistaudu käymisreaktioon

Jäähdytä seos 35 asteeseen, lisää hiiva. Jos lisäät ne kuumaan veteen, ne huononevat ja käyminen ei tapahdu. Sitten hunajaa sisältävä säiliö jätetään huoneenlämpöiseen huoneeseen (25 astetta). Sideharso auttaa suojautumaan kärpäsiä vastaan. Kattilaa ei saa missään tapauksessa sulkea ilmatiiviisti, koska hiiva tarvitsee happea lisääntyäkseen. Vaihda vaahto käymisen jälkeen (2 päivän kuluttua). Kun se tulee näkyviin, liuos alkaa kaataa erityiseen tölkkiin.

Käymisprosessi

Tämän vaiheen kesto on 1 viikko. Hissin ja kuplien puuttuminen vesitiivisteen avulla osoittaa, että hapatus on valmis.

Roiskeet ja suodatus

Kaada juoma varovasti säilytysastiaan. Siihen ei saa päästä sakkaa! Sitten sima suodatetaan. Lasipullot, jotka on suljettu tiiviisti ja sijoitettu kylmään paikkaan, sopivat parhaiten. Vaadi vähintään kuukauden ajan.

Huomautus:

1. Melonin, paistettujen makkaroiden, päärynöiden, banaanien, hapankaalin, sitruunan, juuston ja sian sieniruoat sopivat siemenen alkupalaksi.
2. Älä juo vain valmista juomaa. Tuoreen sian maku ei ole täydellinen eikä tuo nautintoa. Anna sen kypsyä. Jonkin ajan kuluttua (1-4 kuukautta reseptistä riippuen) se saa rikkaan, miellyttävän tuoksun ja maun, siitä tulee huonompi kuin jalo viini.
3. Mead on humalassa sekä viileänä että hieman lämmitettynä.
4. On suositeltavaa säilyttää juoma lasipulloissa tai tammitynnyreissä 5-10 asteen pakkasessa. Esimerkiksi kellarissa, kellarissa, jääkaapissa. Pääedellytys on, että meadia sisältävä astia ei saa altistua jäätymiselle, auringonvalolle tai metallille. Jos nämä ehdot täyttyvät, alkoholijuoma voidaan juoda ilman laadun heikkenemistä 2-3 vuoden kuluessa.
5. Sian valmistusprosessissa et voi improvisoida, noudata tiukasti reseptiä.
6. Jos haluat lisätä alkoholiprosenttia, lisää alkoholia, vodkaa tai korkealaatuista kuunpaistetta kotitekoiseen simaasi ilman muita makuja. Tämä tehdään ennen juoman pullottamista pulloihin (viimeisessä vaiheessa). Samanaikaisesti on tärkeää laskea oikein syntyvän hunajakokteelin aste, jotta et liioittele sitä.

Lähtö

Mead on alkoholipitoinen cocktail, joka on valmistettu vedestä, hunajasta, hiivasta, eri mauista. Sillä on voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä, antibakteerisia, antiseptisiä, puhdistavia, allergialääkkeitä, tonikoivia, stimuloivia, immunostimuloivia ominaisuuksia.

Kohtuullisella sian käytöllä (jopa 100 ml päivässä) hermoston tila paranee. Mieliala nousee, henkilö rauhoittuu, masennuksen merkit häviävät. Lisäksi juoma kyllästää kehon hyödyllisillä ravintoaineilla, mikä jättää jäljen dermiksen, hiusten ja kynsien tilaan. Kasvojen iho muuttuu tasaiseksi, ikäpisteet, rasvainen kiilto katoavat. Hiusten määrä kasvaa, alkaa kasvaa nopeammin. Kynnet lakkaa hilseilemästä, murenemasta ja vahvistuen.

Jos haluat maistaa hunajajuomaa ja saada siitä kaiken irti, juo se pieninä kulauksina (jäähdytetty kesällä ja hieman lämmitetty talvella). Alkoholijuoman klassinen välipala on hapan, hapankaali, omenat, liotettu pihlaja, sitruuna, paistetut makkarat, juusto.

Hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta päihdyttävällä cocktaililla on ikärajoituksia ja se on vasta -aiheinen lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Mehiläishoidon kukoistamisen myötä Venäjällä ihmiset alkoivat oppia tekemään simaa. Tämä juoma on hyvin vanha. Hän muutti reseptiä ja ruoanlaittotekniikkaa monta kertaa. Jotkut ainesosat katosivat, ja uudet tulivat tilalle, ja vain kaksi komponenttia pysyi muuttumattomina - vesi ja hunaja.

Aiemmin juoma oli vähäalkoholinen, koska se luotiin vain antamaan elinvoimaa ja raikkautta - he eivät humalaneet itseään. Mutta väkevien juomien ystävät löysivät ulospääsyn: lisätä alkoholia valmiiseen simaan. Tulos oli yli 70 tilavuusprosenttia. Tällaisia ​​reseptejä ei kuitenkaan käsitellä tässä artikkelissa.

Kotitekoinen sima ilman hiivaa

Huomio! Tämä menetelmä on moderni analogi siitä, miten tämä juoma valmistettiin Venäjällä, joten se sopii vain potilaille.

Ainekset:

• tislattu vesi - 1000 ml;
• kanervahunaja (välttämättä luonnollinen) - 350 g;
• rusinat - 500 g.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada vesi kattilaan, laita korkealle lämmölle ja hauduta kaksi minuuttia.
2. Vähennä säiliön lämmitystä, lisää hunajaa nesteeseen. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi.
3. Poista lämmöltä.
4. Kaada rusinat astiaan tulevan sian käymiseksi - se korvaa hiivan. Kaada pannun sisältö (on tärkeää, ettei se jäähdy).
5. Vesitiivistettä ei tarvita, riittää, että astian kaula suljetaan sideharsolla.
6. Vie säiliö lämpimään paikkaan (voit laittaa sen akun lähelle, mutta ei liian lähelle).
7. Juoma vaeltaa kaksi päivää. Sitten seos on johdettava puuvillasuodattimen läpi sedimentin välttämiseksi ja pullotettava säilytystä varten.
8. Aseta astiat sian kanssa jääkaappiin kolmeksi kuukaudeksi. Älä kokeile juomaa ennen - maku on erittäin epämiellyttävä.

Kotitekoinen mead -resepti mausteilla

Suhteet (komponentit):

• lehmushunaja - 1000 g;
• tislattu vesi - 3000 ml;
• humala - 7 g;
• muskottipähkinä - 5 g;
• tuore inkivääri - 11 g;
• kuiva viinihiiva - 6 g.

Miten tehdä:

1. Valmista pohja - olen täynnä. Tätä varten sulata hunaja höyrysaunassa ja lisää hieman lämmitettyyn veteen (noin 30 asteeseen). Sekoita ainekset huolellisesti.
2. Mittaa lusikalla nesteen taso astiassa ja aseta miedolla lämmöllä. Odota, kunnes se kiehuu, ravista säännöllisesti säiliön sisältöä hunajan polttamisen välttämiseksi.
3. Pinnalle muodostunut vaahto on ehdottomasti poistettava, kunnes se lakkaa ilmestymästä itsestään. Mitä laadukkaampia raaka -aineita käytettiin, sitä vähemmän mittakaavaa vapautuu.
4. Kaada tunnin kuluttua mausteet. Kaada mukavuuden vuoksi (jotta mausteet eivät jää kiinni nesteestä kypsennyksen lopussa), kaada mausteet sideharsoon, kääri se ja heitä saatu pussi veteen.
5. Mittaa nesteen määrä kiehumisen jälkeen ja lisää vettä juoman valmistuksen alussa määritettyyn tasoon. Pidä matalalla lämmöllä 35 minuuttia.
6. Poista rehu liedeltä, anna jäähtyä huoneenlämmössä jopa 30 asteeseen.
7. Kaada lasillinen tulevaa simaa, laimenna siihen viinihiivaa. Ne sopivat paremmin kotitekoisten alkoholijuomien luomiseen - tällä tavalla mashista tulee laadukkaampia.
8. Kaada neste pulloihin, lisää rehuun laimennettu hiiva. Asenna vesitiiviste astiaan ja vie astia lämpimään paikkaan.
9. Kun käymisprosessi on päättynyt (noin 14-30 päivää), sima on johdettava puuvillasuodattimen läpi sameuden ja sedimentin poistamiseksi.
10. Juoma on valmis. Sen makeutta säädetään tarvittaessa lisäämällä fruktoosia. Sen määrä lasketaan maistajan makuasetusten perusteella.

Kuinka tehdä hunajakennosimua?

Tämän reseptin valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, mutta se vaatii myös lopullisen tuotteen pitkän vanhentamisen. Ei sovellu "erityistapauksiin", koska jos tulos epäonnistuu, on sääli vietetystä ajasta.

Tarvitsisi:

• hunajakenno - 0,5 kg;
• mehiläinen - 0,3 kg;
• lähdevesi (tislattu tai sulatettu) - 2050 ml.

Miten tehdä:

1. Valmista puhdas astia juoman säilyttämiseksi käymisen aikana. Kaada siihen tislattua vettä. On parempi käyttää juuri sellaista (tai avainta), koska ilman kiehumismenettelyä kaupunkiin kerätty sulaneste ei ole kovin puhdas tuote.
2. Aseta hunajakennot ja mehiläisleipä samaan astiaan, sekoita huolellisesti, kunnes saavutetaan suurin mahdollinen homogeeninen sakeus.
3. Vahan keittämiseen liittyvien vaikeuksien vuoksi ainesosia ei lämpökäsitellä. Kuumennettaessa ne alkavat tarttua lämpimään pintaan, mikä voi helposti johtaa astioiden katoamiseen. Siksi pullo on heti sekoittamisen jälkeen varustettu vesitiivisteellä ja viedään käymään sopivaan huoneeseen.
4. Resepti ei sisällä hiivan käyttöä, joten prosessi kestää vähintään 1,5 kuukautta. On suositeltavaa sekoittaa neste säännöllisesti.
5. Fermentoinnin päätyttyä vie sima kahden suodattimen läpi, jotka on valmistettu kolmikerroksisesta ja kaksikerroksisesta sideharsosta: vahan ja samean sakan poistamiseksi. Kennopala kuitenkin tukkii sen nopeasti, joten on loogisempaa käyttää puuvillaa.
6. Kaada valutettu juoma lasipulloihin. Sulje ne ilmatiiviisti ja siirrä pimeään, viileään paikkaan. Kellari tai kellari on ihanteellinen, mutta jääkaappi ja parveke eivät ole parhaita säilytysvaihtoehtoja, koska niitin valo pilaa sen maun.
7. Tuote on valmis noin 4 kuukauden ikääntymisen jälkeen. Jos se tehdään oikein, juoma on kevyt ja virkistävä.

Sima on liian makea - mitä tehdä?

Tällaisen juoman valmistaminen kotona on vaivalloista, eivätkä kaikki voi käsitellä sitä. Harvat ihmiset pystyvät ensimmäistä kertaa suorittamaan tämän tehtävän arvokkaasti. Jopa reseptin noudattaminen ei takaa hyvää makua, koska alkoholin arviointiperusteet ovat aina erilaiset. Eikä ole yllättävää, jos kotitekoinen sima ei lopulta vastannut odotuksia.

Juoma on usein katkera, hapan tai ahdistava. Jälkimmäinen on viimeinen asia, josta ihmiset valittavat, koska liika sokeri antaa tällaisen vaikutuksen. Toisin sanoen, kun seuraavan kerran valmistat hunajaa, sinun on laitettava hieman vähemmän.

Lisäksi kotitekoinen alkoholi käy huonommin, jos sokeripitoisuus on liian korkea. Siksi liioittaminen pääainesosan kanssa ei todellakaan ole sen arvoista, varsinkin kun mitään ei voida tehdä valmiilla siemellä. Onko se laimennettu toisella juomalla tai jopa tislattu kuuhun.

Entä jos juoma maistuu katkeralta?

Tällainen ongelma ilmenee kahdessa tilanteessa:

• perustana oli resepti, jonka ainesosissa oli korkea humala;
• juoma käytiin, minkä seurauksena vahvuusprosentti kasvoi.

Onneksi tämä ongelma on ratkaistavissa. Riittää, kun lisäät vedellä laimennettua hunajaa (laske määrä maun mukaan). Mutta on tärkeää olla unohtamatta, että tätä ainetta keitetään ensin puoli tuntia ja vasta sitten kaadetaan kotitekoiseen alkoholiin jättäen sen kypsymään.

Miksi sima on hapan?

Ei resepti ole syyllinen tällaiseen virheeseen, vaan valmisteen aloittaneen henkilön huolimattomuus. Samaan aikaan voi olla paljon puutteita:

• vuotava säiliö;
• liian nopea käyminen;
• ainesosien epäjohdonmukainen lisääminen;
• riittämätön kypsennysaika;
• käyttämällä sopimatonta hiivaa.

Jotta voit tehdä meadia oikein kotona, sinun tulee hankkia vesitiiviste, ottaa vain korkealaatuisia komponentteja ja säästää aikaa.

Kun olet oppinut valmistamaan tämän juoman, voit aloittaa oman reseptin luomisen. Mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi on silti mukava noudattaa joitain suosituksia:

1. Hunajan valitseminen. Aromaattisia lajikkeita tulisi suosia: kanerva, lehmus, akaasia tai tattari. Niille, jotka ovat huonosti perehtyneet raaka-aineisiin, on suositeltavaa ostaa se syksystä kevääseen (marras-huhtikuu). Tämä vähentää merkittävästi epäonnistuneen väärennöksen mahdollisuuksia.
2. Mausteet. Mikään ei kohota juoman makua niin paljon kuin he. Täällä voit antaa itsellesi lähes täydellisen valinnanvapauden. Timjami, kaneli, piparminttu, korianteri - kaikki mitä sydämesi kaipaa! Niitä saa lisätä simaan missä tahansa suhteessa ja yhdistelmässä, tärkeintä on pitää valmiin alkoholin mausta ja tuoksusta. Lyhyesti sanottuna kokeilua kannustetaan.
3. Vesi. Nestettä ei kannata ottaa hanasta. Missä avain on parempi tai ainakin tislattu.
4. Hiiva. Ne tulisi ostaa erityisesti siemelle (saatavana verkkokaupoista) tai korvata kokonaan muilla tuotteilla. Esimerkiksi tuoreita marjoja tai rusinoita.
5. Nesteen puhtaus. Kotitekoinen juoma osoittautuu usein sameaksi, mikä pilaa esteettisen osan. Epämiellyttävän sedimentin poistamiseksi alkoholi dekantoidaan puuvillasuodattimen läpi.
6. Vesitiiviste. Et voi tehdä ilman sitä fermentointituotetta luodessasi, muuten astia yksinkertaisesti räjähtää. Jos et halua käyttää rahaa, voit käyttää kotitekoisia malleja. Kääri esimerkiksi lääketieteellinen käsine teipillä pullon kaulan ympärille tai aseta ohut kumiputki tiukasti korkkiin, jonka vapaa pää on asetettava astiaan, jossa on vettä. Tai viimeisenä keinona säilytä alkoholi kattilassa.

Yleensä tämä on käytännössä kaikki ruoanlaitosta tiedettävä asia - loput on kuvattu resepteissä. Lisäksi on muistettava keitetyn hunajan usein käytön vaarat. Jotkut uskovat, että tämä edistää maksan vahingoittavien syöpää aiheuttavien aineiden vapautumista. Siksi raaka -aineet joko kuumennetaan 50 asteeseen, minkä jälkeen ne poistetaan tulesta tai päivittäisen kulutuksen annosta pienennetään.