Ne ovat ihania, nämä "pienet siniset" ... Ei sitä saa heittää salaattiin, ei perunoiden kanssa voi paistaa, ja niiden kanssa pitää leipoa, kuoria irti... Suunnilleen sellaisia ​​ajatuksia heräsi. minussa, kun näin purppuraisia ​​ulkomaalaisia ​​markkinoilla, kunnes kokeilin yhtä salaattia "salauksella". Salaatin salaisuus oli, että harvat arvasivat heti, että purkissa ei ollut sieniä, vaan ... munakoisoja. Maku on erottamaton! Nyt munakoisot ovat asettuneet puutarhaani ja kellariin. Haluatko tietää kuinka keittää munakoisoa talveksi, jaamme kanssasi herkullisimmat munakoisoreseptit talveksi.

Muistatko kuolemattoman lauseen Gaidain elokuvasta "Overseas kaviaari - munakoiso!"? Ja reseptejä löytyy.

Kaviaari "Overseas"

Ainekset:
3,5 kg munakoisoa,
1,5 kg porkkanaa,
1,5 kg sipulia,
2 kg paprikaa,
3,5 kg tomaatteja,
300 g valkosipulia
3-4 rkl suola,
1 rkl 70 % etikkaa,
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Paista kaikki vihannekset erikseen kasviöljyssä, laita emalikulhoon ja sekoita. Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa. Kaada paistetut vihannekset tomaattimassalla, suolalla ja laita tuleen. Keitä 40 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää 5 minuuttia ennen valmistautumista puristimen läpi ajettu valkosipuli ja 1 rkl. etikkaesanssi. Asettele kaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
5 kg munakoisoa,
½ kg porkkanaa
300 g tomaattipyreetä,
150 g persiljajuurta,
300 g sipulia
100 g sellerinjuurta,
25 g vihreää selleriä,
40 g sokeria
½ l kasviöljyä,
75 g suolaa
1 rkl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista. Leikkaa porkkanat ja persilja suikaleiksi ja hauduta kasviöljyssä puolikypsiksi. Laita paistetut kasvikset lihamyllyn läpi tai jauha kombainissa, lisää tomaattipyree, suola, sokeri, yrtit ja mausteet. Kuumenna koko massa 70 ºC:seen, laita purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia, lisää ¼ tl. etikkaa jokaiseen 700 gramman purkkiin, rullaa.

Taitavat kokit ovat keksineet monia alkuperäisiä munakoisovalmisteita talvea varten. Nämä ovat marinoituja munakoisoja ja välipaloja "sinisistä" sekä lechoa, mausteisia ja mausteisia salaatteja.

Ainekset:
5 kg munakoisoa,
1 kg paprikaa
300 g valkosipulia
200 ml 9 % etikkaa,
100 g sokeria
3-4 palaa kuumaa pippuria,
1 rkl kasviöljy,
1 nippu tilliä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso 2 cm paksuisiksi ympyröiksi, ripottele päälle suolaa ja laita litteään kulhoon puoleksi tunniksi, jotta mehu valuu. Laita makeat ja katkerat paprikat, valkosipuli ja tilli lihamyllyn läpi, lisää etikka, sokeri, sekoita, kunnes sokeri liukenee. Paista munakoisoviipaleet kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tee sitten näin: poista jokainen munakoisopala haarukalla pannulta, kasta pippuri-valkosipuli-seokseen ja laita kerroksittain esisteriloituihin purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia, rullaa.

Munakoisoa talveksi kiireessä

Ainekset:
2,5 kg munakoisoa,
2,5 litraa vettä,
100 g suolaa
150 g 9 % etikkaa,
250 g kasviöljyä,
½ kuppia karkeasti hienonnettua valkosipulia.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso kuutioiksi, kasta ne kiehuvaan veteen, jossa on suolaa ja etikkaa, keitä 5-7 minuuttia. Kuumenna öljy toisessa kattilassa kiehuvaksi. Kaada munakoisot siivilään, laita öljyyn, lisää valkosipuli, sekoita nopeasti ja laita steriloituihin purkkeihin. Kääri, kääri.

Ainekset:
6 kg munakoisoa,
200 g valkosipulia
250 g 9 % etikkaa,
3-4 kuumaa paprikaa
2 kuppia kasviöljyä,
2,5 rkl suola,
nippu persiljaa ja tilliä.

Ruoanlaitto:
Suola kuutioiksi leikattu munakoiso, keitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Viilentyä. Jauha valkosipuli, pippuri ja yrtit lihamyllyssä, lisää suola, etikka, kasviöljy. Sekoita munakoisoon, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset litrapurkkiin:
6-8 munakoisoa,
1,5 kupillista vettä
2 oksaa tilliä,
1 rkl Sahara,
6 pippuria,
½ rkl etikka,
2 valkosipulinkynttä
1 rkl suola,
1 arkki piparjuurta
1 lehti selleri.

Ruoanlaitto:
Huuhtele munakoisot, leikkaa kanta pois, upota kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, poista sitten vedestä ja anna kuivua. Laita puolet mausteista steriloituihin purkkeihin, laita sitten munakoisot, loput mausteet päälle, kaada marinadi vedestä, suolasta ja etikasta. Steriloi 15 minuuttia, rullaa.

Ainekset:
4 kg munakoisoa,
2 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa
1 kg porkkanaa
10 lamppua
10 valkosipulinkynttä
1 rkl 9 % etikkaa,
4 rkl suola,
1 kuppi sokeria.

Ruoanlaitto:
Munakoiso leikataan kuutioiksi ilman kuoria tai liottamista. Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Bulgarialainen paprika ja sipuli leikataan puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna valkosipuli hienoksi. Laita kaikki tilavaan kattilaan, lisää suola, sokeri, etikka, kasviöljy. Keitä keskilämmöllä keittämisen jälkeen 45-60 minuuttia. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
2 kg munakoisoa,
1 kg tomaatteja,
400 g sipulia
4-6 kpl. porkkanat,
4-6 paprikaa
½ pino Sahara,
2 rkl suola,
3-4 valkosipulinkynttä,
1-2 laakerinlehteä,
nippu persiljaa,
mustapippurit.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso viipaleiksi tai kuutioiksi, leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi, porkkanat nauhoiksi, paprika renkaiksi, hienonna persilja. Ripottele tomaatit ja paprikat suolalla ja odota, kunnes niistä tulee mehua. Kaada kasviöljy kattilaan, laita kerroksittain mehua: tomaatit, sipulit, munakoisot, porkkanat, paprikat, persilja. Lisää pippurit ja laakerinlehti. Hauduta 40 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää raastettu valkosipuli 2-3 minuuttia ennen valmista. Rullaa ylös.

Ainekset:
1,2 kg munakoisoa,
400 g tomaatteja,
300 g sipulia
30 g valkosipulia
120 g kasviöljyä,
30 g suolaa
persilja,
pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pese munakoiso, leikkaa 2 cm leveiksi ympyröiksi, aseta ne suolaliuokseen 5 minuutiksi. Poista suolavedestä, anna valua ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Huuhtele tomaatit, laita lihamyllyn läpi, kuumenna kiehuvaksi ja hiero siivilän läpi. Keitä muussattu massa puoleen tilavuudesta. Liota valkosipulia 1-2 tuntia kylmässä vedessä, poista kalvot ja laita puristimen läpi. Hienonna vihreät hienoksi. Sekoita joukkoon tomaattiseos, kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laita kerroksittain kuiviin kuumennettuihin purkkeihin: kerros jauhelihaa, kerros munakoisoa. Yläkerroksen tulee olla jauhelihaa. Peitä purkit keitetyillä kansilla, steriloi: puoli litraa - 50 minuuttia, litra - 90 minuuttia. Rullaa ylös.

Heh munakoisosta

Ainekset:
5 kg munakoisoa,
600 g sipulia
600 g paprikaa,
200 g valkosipulia
200 ml 9 % etikkaa,
3 kourallista suolaa
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:
Kuori munakoiso, leikkaa suikaleiksi. Suola hienonnettu munakoiso syvässä kulhossa, sekoita, jätä 5 tuntia. Purista sitten munakoiso ja paista öljyssä. Leikkaa sipuli ja paprika suikaleiksi, raasta valkosipuli, sekoita kaikki munakoisoon, kaada etikkaa. Laita steriloituihin purkkeihin, sulje muovikansi. Säilytä viileässä paikassa.

Ainekset:
4 kg munakoisoa,
1 kg porkkanaa
1 kg punaista paprikaa,
1 kg sipulia
100 g valkosipulia
1-2 palaa kuumaa paprikaa,
2 kourallista suolaa
2 rkl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso ohuiksi nauhoiksi, suola, sekoita ja jätä tunti. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella, leikkaa paprika pitkiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Sekoita kaikki vihannekset munakoisoa lukuun ottamatta, lisää etikka ja anna seistä 5 tuntia sekoittaen hyvin pari kertaa. Paista munakoisoa kevyesti kasviöljyssä, anna jäähtyä. Yhdistä kaikki vihannekset, laita steriloituihin purkkeihin. Sterilisoi: puoli litraa - 15 minuuttia, litra - 25 minuuttia. Rullaa ylös.

Munakoiso "kuin sienet"

Ainekset:
5 kg munakoisoa,
5 litraa vettä
400 ml pöytäetikkaa,
200 g suolaa
1-2 päätä valkosipulia,
1 pino kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Pesty munakoiso kuutioiksi leikattuna. Sekoita marinaadia varten vesi, etikka, suola ja keitä. Upota munakoiso kiehuvaan marinaadiin ja keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä. Ota valmis munakoiso pois, laita se sideharsopussiin ja ripusta se valumaan nestettä 12 tunniksi. Laita munakoiso kattilaan, sekoita murskattuun valkosipuliin ja keitettyyn kasviöljyyn. Asettele seos purkkeihin, steriloi 15 minuuttia, rullaa.

"Väärennetyt sienet"

Ainekset:
5 kg munakoisoa,
5 litraa vettä
1 lasillinen suolaa
½ l 9 % etikkaa,
valkosipuli - maun mukaan
1 litra kasviöljyä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso viipaleiksi. Keitä suolavesi vedestä, suolasta ja etikasta, laita munakoiso siihen pieninä annoksina, keitä 5 minuuttia. Keitä kasviöljy. Laita valmistetut munakoisot steriloituihin purkkeihin kerroksittain vuorotellen munakoisokerroksia hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada joukkoon kiehuvaa öljyä ja rullaa välittömästi. Ole varovainen - kiehuva öljy on erittäin kuumaa, varmista, että purkki ei halkea! Tarjottaessa "väärennökset" on suolattava hieman ja kaadattava etikalla.

Ja lopuksi, munakoiso talveksi, resepti äärimmäisille ihmisille:

Ainekset:
24 kpl. munakoiso,
2,4 kg sokeria,
2 tl juomasoodaa,
13 pinoa. vesi,
½ tl vanilliini.

Ruoanlaitto:
Kuori pienet munakoisot, poista varret, mutta jätä verholehdet. Leikkaa kukin munakoiso pituussuunnassa verholehtien kanssa. Lävistä palat haarukalla useista kohdista. Laita munakoisot kylmään veteen, peitä kannella - tämä tehdään niin, että ne eivät tummu. Sekoita sitten sooda 7 lasilliseen vettä ja laita munakoiso tähän liuokseen, jätä 5-6 tuntia. Tämän ajan kuluttua poista munakoisot soodaliuoksesta ja huuhtele huolellisesti useita kertoja juoksevalla vedellä. Kaada puolet sokerista kulhoon hillokeittoa varten, kaada 6 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Laita munakoisot kiehuvaan siirappiin ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Poista sitten lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia. Kaada loput sokerit hilloon, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 3 tuntia. Kaada vanilliini 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Tukkia.

Munakoison korjuu talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Munakoison sadonkorjuu talveksi on jokaisen kotiäidin välttämätöntä. Talvella tällaiset vihannekset ovat hyödyllisiä. Salaatit säilötään munakoisosta, ne keitetään muiden vihannesten ja mausteiden kanssa.

Munakoiso tuli meille Intiasta ja rakastui siihen sen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta. Vihannes sisältää runsaasti kalsiumia ja sinkkiä sekä kivennäisaineita. Tämä artikkeli sisältää parhaat munakoisoreseptit talveksi.

Tällainen valmiste on todellinen hyödyllisten aineiden varasto. Kävi ilmi, että talven munakoisosalaatti on erittäin maukasta ja mausteista.

Kypsennys kestää kaksi tuntia. Ainesosista saadaan 7 litran purkkia.

Ainekset:

• 20 tomaattia;
• kymmenen paprikaa;
• kymmenen munakoisoa;
• kuuma paprika - yksi palo;
• 1 st. l. Sahara;
• 60 ml. etikka;
• puolitoista st. l. suola;
• kymmenen porkkanaa;
• 0,5 l. öljyt;
• kymmenen polttimoa;
• jauhettu mustapippuri;
• kolme laakerinlehteä;
• vehreys.

Ruoanlaitto:

1. Steriloi purkit ja kannet.
2. Leikkaa paprika keskipituisiksi suikaleiksi.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, saman pituisiksi kuin paprika.
4. Raasta porkkana karkealla raastimella, leikkaa kuorittu munakoiso keskikokoiseksi kuutioksi.
5. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori, leikkaa vihannekset kuutioiksi.
6. Lado vihannekset kerroksittain kattilaan. Porkkanoiden tulisi olla ensimmäinen kerros, laita munakoiso päälle.
7. Seuraava kerros on pippuria ja sipulia. Laita kerrosten väliin kuumaa pippuria.
8. Lisää mausteet sokerin ja hienonnettujen yrttien kanssa.
9. Kaada öljyyn etikka, laita tomaatit.

• Keitä kannen alla, kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia.
• Laita purkkeihin, rullaa. Kun se on täysin jäähtynyt, säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.

Valitse nuoret munakoisot pienillä siemenillä. Jos katkerat jäävät kiinni, laita vihannekset suolaveteen puoleksi tunniksi. Purista käsin ennen kypsennystä.

Georgian munakoisokaviaari

Georgiassa he rakastavat munakoisoa ja valmistavat monia kansallisruokia ja välipaloja vihannesten kanssa.

Valmistukseen menee 2,5 tuntia.

Ainekset:

• kilogramma sipulia;
• puolitoista kiloa. tomaatit;
• sarviapila ja korianteri;
• kaksi kuumaa paprikaa;
• 700 gr. porkkanat;
• 3 art. lusikat etikkaa;
• kiloa pippuria;
• suola, sokeri;
• 2 kg. munakoiso.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja jätä suolaveteen 40 minuutiksi.
2. Kuori ja hienonna tomaatit, hienonna sipuli ja paprika pieniksi paloiksi.
3. Hienonna kuuma paprika, raasta porkkana keskikokoisella raastimella.
4. Munakoiso ja paista pehmeäksi öljyssä, laita erilliseen kulhoon.
5. Paista sipuli samassa öljyssä kullanruskeaksi, siirrä kulhoon, sitten porkkana ja pippuri. Kypsennä tomaatteja ilman öljyä kymmenen minuuttia.
6. Yhdistä ainekset, lisää mausteet ja sokeri. Keitä 35 minuuttia miedolla lämmöllä, kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä viiden minuutin kuluttua. kääriä ylös.

Ainekset:

• 3 kg. tomaatit;
• rast. öljy - 1 lasi;
• 3 kg. munakoiso;
• 3 päätä valkosipulia;
• 3 kuumaa paprikaa;
• sokeri - kuusi rkl. lusikat;
• 3 art. lusikat suolaa;
• 120 ml. etikka.

Ruoanlaitto:

1. Pilko valkosipuli lihamyllyssä, munakoisoa lukuun ottamatta.
2. Kaada öljyyn etikka, sokeri, suola. Kun se kiehuu, alenna lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
3. Leikkaa munakoiso suikaleiksi tai puoliympyröiksi, levitä vihannesten päälle. Keitä neljäkymmentä minuuttia. Kääri pankkeihin.

Sauté on kasvispata, joka valmistetaan erityisellä tavalla - pannulla paistamalla ja ravistamalla. Älä sekoita vihanneksia lastalla, voit vain ravistaa. Tämä on koko ominaisuus - uskotaan, että näin vihannesten mehu säilyy ja palaset pysyvät ehjinä.

Kokonaiskeittoaika on noin 2 tuntia.

Ainekset:

• 12 tomaattia;
• valkosipulin pää;
• 9 munakoisoa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 3 sipulia;
• suola - ¾ tl
• 3 paprikaa;
• 3 porkkanaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa munakoisot ja sipulit paprikan kanssa, porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja tomaatit puoliympyröiksi kuutioiksi.
2. Purista munakoiso käsin ja paista. Paista erikseen sipulit ja porkkanat vuorotellen, lisää 7 ​​minuutin kuluttua paprikat, viiden minuutin kuluttua tomaatit. Suola vihannekset, paitsi munakoiso.
3. Hauduta vihanneksia, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Lisää sitten munakoiso.
4. Sekoita, keitä muutama minuutti, laita murskattu valkosipuli hienonnetulla kuumalla pippurilla. Anna kastikkeen levätä muutama minuutti. Kääri purkkeihin.

Marinoitu munakoiso talveksi

Marinoidut munakoisot yrteillä ja valkosipulilla on loistava herkku vieraille kylmänä talvi-iltana. Vihannekset tuoksuvat.

Oikealla valmistuksella munakoiso tuottaa monia herkullisia ja monipuolisia ruokia. Tämä kasvis on hyvä kasvissyöjille ja ruokavalioon osallistuville. Säilyttääkseen vitamiineja ja kuluttaakseen tätä vihannesta ympäri vuoden, he keksivät munakoisojen purkitamisen. Alla on parhaat munakoisoreseptit talveksi.

Munakoiso talveksi - klassinen resepti

Tämän ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Vaikka tämä alkupala on yksinkertainen, se on herkullinen ja säilyy hyvin sisällä.

Ainekset:

• tilli - 50 g;
• paprika - 500 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 70 g;
• sokeri - 35 g;
• porkkanat - 500 g;
• persilja - 50 g;
• sipuli - 500 g;
• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 1,2 kg;
• auringonkukkaöljy - 600 ml.

Ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso, leikkaa kanta pois. Leikkaa puolentoista senttimetrin kokoisiksi ympyröiksi. Suola. Laita astiaan ja jätä tunti.
2. Poista tomaatista nahka. Tätä varten liota hedelmät kaksi minuuttia kiehuvassa vedessä. Poista, huuhtele vedellä, kuori on helppo poistaa.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
4. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
5. Kuori porkkanat, leikkaa ympyröiksi.
6. Leikkaa pippurista kanta, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
7. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
8. Huuhtele persilja ja tilli, hienonna.
9. Hanki suuria ruukkuja. Asettele valmiit ainekset.
10. Asettele kerroksittain: porkkanat, sipulit, paprikat, valkosipuli, tomaatit.
11. Ripottele jokainen rivi suolalla.
12. Ripottele päälle vihreitä.
13. Täytä auringonkukkaöljyllä.
14. Aseta astia liedelle ja sulje kansi.
15. Kytke päälle keskilämmitystila.
16. Hauduta noin tunnin ajan.
17. Huuhtele purkit soodalla, steriloi.
18. Siirrä välipalat purkkeihin. Peitä steriloiduilla kansilla.
19. Kaada vesi pannulle, mihin laitat purkit.
20. Steriloi puoli tuntia.
21. Kääntää ylösalaisin.
22. Paketoida. Jätä kahdeksi päiväksi.

Resepti nuolla sormiasi georgiaksi

Mausteisuuden ystäville tämä munakoisoresepti sopii talveksi.

Ainekset:

• munakoiso - 5 kg.
• suola - 2 rkl. lusikat;
• etikka - 270 ml;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• bulgarialainen pippuri - 17 kpl;
• chili - 5 kpl;
• valkosipuli - 21 neilikkaa;
• kasviöljy - 350 ml.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele munakoison hedelmät, leikkaa varsi pois, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Siirrä valmis vihannes syvään astiaan, suola, sekoita. Pidä puoli tuntia.
3. Laita kuuma paprika siemenet ja valkosipuli blenderiin, hienonna.
4. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista siemenet. Laita tehosekoitin kulhoon, jauha. Voit käyttää lihamyllyä, niin massa näyttää puurolta.
5. Poista ylimääräinen neste munakoisosta.
6. Kuumenna pannu. Kaada öljyä. Levitä vihannes. Paista kullanruskeiksi.
7. Laita valkosipuli ja pippuri isoon kattilaan. Kaada joukkoon etikka ja öljy. Kiehua. Lisää niihin munakoisoa. Lisää sokeri, suola. Keitä 10 minuuttia.
8. Steriloi purkit. Välitä välipala. Sulje kansilla.
9. Käännä säiliö ympäri. Peitä peitolla. Anna jäähtyä.

Ainekset:

• munakoiso - 4 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 70% - 2 rkl. lusikat;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• jauhettu kuuma paprika - 2 tl.

Ruoanlaitto:

1. Pese vihannekset.
2. Leikkaa varsi pois sinisestä. Leikkaa pitkiksi ohuiksi tikuiksi.
3. Suola. Anna hautua tunnin ajan. Huuhtele.
4. Kuori porkkanat, raasta korealaisille porkkanoille tarkoitetulla erityisellä raastimella. Jotta juurikasvi olisi pehmeämpi, kaada kiehuvaa vettä 3 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, valuta ylimääräinen neste.
5. Poista paprikan siemenet, leikkaa kanta pois, leikkaa suikaleiksi.
6. Poista sipulista kuori, leikkaa puolirenkaiksi.
7. Kuori valkosipuli, purista valkosipulin läpi.
8. Laita vihannekset, munakoisoa lukuun ottamatta, astiaan, sekoita. Kaada etikka, kuuma pippuri. Jätä viisi tuntia. Jos et pidä mausteisesta ruoasta, älä käytä kuumaa paprikaa.
9. Siirrä munakoiso öljyllä paistinpannulle, paista.
10. Siirrä muiden vihannesten joukkoon, sekoita.
11. Steriloi purkit. Siirrä salaattia. Peitettäväksi kannella. Et voi rullata. Aseta steriloimaan. Litrasäiliön lattialla se kestää 15 minuuttia. Litralle - puoli tuntia;
12. Sulje kansilla. Paketoida. Anna jäähtyä.

munakoisoresepti keitetty kuin sienet

Munakoisot voidaan valmistaa talveksi kuten sieniä. Tässä valmistuksessa vihannes on mureaa ja liukasta, se maistuu marinoiduilta sieniltä.

Ainekset:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• munakoiso - 1,5 kg;
• etikka 9% - 70 g;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• tilli - nippu;
• kasviöljy - 80 ml;
• suola - 1 + ¼ st. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät, leikkaa kanta pois, kuori.
2. Leikkaa noin 2 senttimetrin kuutioiksi.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Siirrä munakoisot. Kun vesi kiehuu, keitä viisi minuuttia välillä sekoittaen.
4. Poista tulelta. Siivilöi siivilän läpi. Jätä neste lasiin, jolloin mahdollinen katkeruus katoaa.
5. Kaada tarvittava määrä öljyä reseptin mukaan mittakuppiin.
6. Hienonna kuorittu valkosipuli.
7. Hienonna pesty tilli.
8. Kun munakoiso on jäähtynyt, sekoita se valkosipulin ja yrttien kanssa. Mausta öljyllä, etikalla, suolalla, kuumalla pippurilla. Sekoita. Kestää.
9. Aseta välipala tiukasti astiaan. Anna tekeytyä jääkaapissa kuusi tuntia.
10. Saanto - kolme puolen litran purkkia.

Kotitekoinen lecho munakoisolla ja paprikalla tomaattikastikkeessa

Yksinkertainen nopea resepti munakoisokaviarin keittämiseen vetoaa koko perheeseen.

Ainekset:

• munakoiso - 2,3 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tomaatit - 2 kg;
• sokeri - 125 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• chili - 2 kpl .;
• etikkaesanssi - 1 tl;
• paprika - 600 g;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• tilli - 50 g.

Koska munakoisokausi on lyhyt, kotiäidit keksivät, kuinka munakoiso kääritään. Munakoisosäilyke sisältää marinoitua munakoisoa, marinoitua munakoisoa, suolattua munakoisoa, erilaisia ​​munakoisovälipaloja ja munakoisokaviaria. Munakoisojen säilöminen on niiden pyörittämistä sekä raakana että paistettuna.

Marinoitu munakoiso talveksi

Marinoitu munakoiso talveksi on toinen herkullinen "sienen" makuinen välipala. Tämä on itsenäinen välipala ja loistava lisä liharuokiin sekä millä tahansa tavalla kypsennetyille kuumille perunoille.

Munakoison suolaamiseen talveksi tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet - itse munakoison, etikan ja suolan. Sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa sisältävät reseptit ovat erittäin suosittuja. Mausteena käytetään usein laakerinlehtiä, mustapippuria.

Marinoi munakoiso talveksi yksinkertaisimman reseptin mukaan:
Munakoisot pestään ja leikataan kuutioiksi. Iho poistetaan, jos se on erittäin paksu - nuorta ei voida poistaa. Ne myös pääsevät eroon siemenistä poistamalla ne lusikalla.

Munakoisoja suositellaan pitämään suolavedessä jonkin aikaa, jotta ne pääsevät eroon tyypillisestä katkeruudesta (anna lopuksi valua), sitten munakoisot pestään suolavedellä ja laitetaan purkkeihin. Jää vain keittää vettä, kaada suola. Kun vesi kiehuu, sinun on lisättävä etikkaa, kiehuva ja sammutettava. Nyt sinun täytyy kaada marinadi ja rullata. Munakoisosäilykkeet säilytetään kellarissa ja tarjoillaan juhla- ja arjen pöydälle.

Monet ihmiset poimivat munakoisot talveksi. Ja vaikka meidän aikanamme voit ostaa munakoisoja ympäri vuoden, jokainen kotiäiti kertoo sinulle, että tällaiset herkulliset valmisteet ja salaatit eivät toimi "ei meidän" munakoisoista. Vaikka tämä ei ole täysin totta.

Munakoisoreseptit talveksi ovat yhtä monipuolisia kuin kesällä keitetyt. Minusta se on erittäin siistiä, voit aina valita reseptin, josta pidät eniten. Yritän auttaa sinua tässä.

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita munakoisovalmisteita talveksi kotona

Tässä yritin antaa sinulle reseptejä eri aineksista, jotka on kypsennetty eri tavalla pannussa, kattilassa ja uunissa. Valitse mistä pidät ja valmista vähintään vähän. Näet, että saat paljon maukkaampaa kuin kaupassa. Onnea.

Menu:

1. Munakoiso talveksi kuin sieniä

Ainekset:

Kolmelle puolen litran purkille.

• Munakoiso - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää
• Tilli - 1 nippu
• Suola - 1 + ¼ rkl. l.
• Etikka 9% - 70 g.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Kuuma pippuri maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kaada vettä suureen kattilaan, jotta munakoisot mahtuvat vapaasti sinne, ja laita se kiehumaan tuleen.

2. Mun munakoiso ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Voit leikata ympyröitä, puoliympyröitä, olkia, kuten haluat. Ei eroa.

3. Laita viipaloidut munakoisot kiehuvaan veteen ja, koska ne ovat kevyitä ja kelluvat pinnalla, sulata (upota veteen) ne reilusikalla. Tällainen menettely (upotus veteen) on tehtävä säännöllisesti munakoisojen kypsennyksen aikana, jotta ne kaikki keitetään tasaisesti.

4. Odotamme veden kiehumista uudelleen ja annamme sen kiehua vielä 5 minuuttia. Munakoisoa keitetään 5 minuuttia, valuta vesi siivilän läpi ja anna munakoison seistä siivilä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

5. Puhdistamme valkosipulin ja hienonnamme sen, voit puristaa sen valkosipulin päälle, yleensä se on hienonnettava. Laita syvään kulhoon. Teemme marinadin.

6. Lisää valkosipuliin hienonnettu tilli, pieniksi puoliympyröiksi leikattu kuuma paprika, kaada täysi ruokalusikallinen ilman pintaa, suola ja sitten toinen 1/4 lusikallinen, kaada etikka ja kaada kasviöljyä.

7. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun toistaiseksi, anna hautua hieman. Odotamme, että munakoisomme jäähtyvät ja kaikki ylimääräinen neste valuu niistä pois.

Aloitamme pankkien asettamisen ja käärimisen

8. Munakoisot ovat jäähtyneet, laita marinadi niiden päälle. Sekoita varovasti, jotta munakoiso ei murskaudu liikaa.

9. "Sienemme" ovat valmiita, laitamme ne purkkeihin. Otimme puolen litran purkkeja, täytämme ne tiukasti, jotta ei jää ilmarakoja.

10. Steriloimme aina purkit etukäteen, vaikka tässä tapauksessa et todennäköisesti voi tehdä tätä, koska steriloimme ne nyt uudelleen, vain sisällön kanssa.

11. Pannun pohjalle asetetaan pyyhe tai jokin kangas. Peitämme purkit kansilla ja laitamme ne kattilaan. Laitamme kattilan liedelle ja kaadamme vettä. Kaadan hanasta, mutta lämpimänä, jotta se lämpenee nopeammin. Kaada vettä purkkien olkapäille.

12. Sytytä tuli, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Otamme tölkit vedestä ja rullaamme ne välittömästi.

Ole varovainen! Kaikki on kuumaa.

13. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne pyyhkeelle tai erityisille telineille. Älä aseta metallille. Tarkista välittömästi, vuotavatko kansien alla olevat purkit.

14. Ylhäältä lämmitämme purkkeja pyyhkeellä tai huovalla ja annamme sen olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

OK, nyt kaikki on ohi. Talven munakoisomme, kuten sienet, tai pikemminkin marinoitujen sienien makua muistuttavat, ovat valmiita.

Ota talvella ulos, avaa ja...

Hyvää ruokahalua!

1. Munakoisoa talveksi porkkanoilla ja valkosipulilla

Ainekset:

Kolmen litran purkkeihin:

• Munakoiso - noin 2 kg.
• Sipulit - 3 keskikokoista päätä
• Porkkanat - 3 kpl. (keskikokoinen)
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kuuma paprika - 1 palo
• Tomaattimehu - 500 ml. (tai 500 ml vettä ja 100 g tomaattipyreetä)
• Suolaa, sokeria maun mukaan
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Kasviöljy - noin 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa munakoisosta varsi, leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Asetamme pellille ja voitele kumpikin puolikas kasviöljyllä leikkauksen puolelta.

Emme ripottele niitä suolalla emmekä pidä niitä suolavedessä, mikä tehdään pääasiassa katkeruuden poistamiseksi, koska nykyaikaiset lajikkeet eivät yleensä ole katkeria. Ja ripottele ne suolalla, jotta ne imevät vähemmän öljyä. Mutta koska me leivomme niitä, emme paista niitä, suolaa ei tarvitse lisätä.

2. Laitoimme uunipellin uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen ja paista noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsä. Munakoison tulee olla pehmeää ja helposti puhkaistavissa veitsen kärjellä.

Kun munakoiso kypsyy, valmistele muut vihannekset.

3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanat karkealla raastimella.

4. Hienonna valkosipuli hienoksi, leikkaa kuuma paprika ohuiksi renkaiksi. Pippurin kuumin osa on siemenet. Siksi voit säätää mausteisuutta poistamalla osan tai kaikki siemenet. Tätä ruokaa varten me yleensä leikkaamme siemenillä.

5. Kaada pannulle hieman kasviöljyä, kuumenna se, laita hienonnettu sipuli ja paista pari minuuttia läpinäkyväksi. Lisää porkkanat ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Porkkanoiden tulee pehmetä.

6. Lisää paistamisen lopussa hieman suolaa. Lisäsimme teelusikallisen suolaa ja teelusikallisen sokeria. Tee kaikki tämä makusi mukaan. Suola on toivottavaa hieman suolaisempaa kuin tavallisesti suolaamme.

7. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumat paprikat, sekoita ja poista lämmöltä.

8. Otamme paistetut munakoisot uunista. Munakoison tulee olla pehmeää ja helposti puhkaistavissa veitsellä. Laitoimme niiden päälle paistettuja vihanneksia. Puristamme hieman käsillämme vihanneksia munakoisojen päällä ja sitten taittelemme munakoison puolikkaat niin, että ne näyttävät kokonaiselta munakoisolta, jossa on vihanneksia.

Järjestämme pankit ja suljemme

9. Tällaisilla "kokonaisilla" munakoisoilla täytämme esisteriloidut purkit. 3-4 kappaletta laitetaan litran purkkiin. Laitamme munakoisot tiukasti, mutta ei erityisen painavasti, jotta niiden väliin jää tilaa kaatoa varten.

10. 3 litran purkkeihin tarvitsemme 500 ml. tomaattimehu. Jos mehua ei ole, keitä 500 ml. vettä, lisää 100 g tomaattipyreetä, sekoita niin, että se liukenee ja lisää 2 tl suolaa ja 2 tl sokeria. Täyte saa olla hieman tavallista suolaisempaa, sillä munakoisoja emme ole suolanneet.

11. Anna täytteen kiehua. Keitä 2-3 minuuttia ja täyte on valmis.

12. Kaada kuuma täyte tölkkeihin. Täytä noin pari senttimetriä ulottumatta yläreunaan.

13. Aseta pannun pohjalle jonkinlainen lautasliina tai voit laittaa lautasen, kunhan purkit eivät kosketa pannun pohjaa ja laita täytetyt purkit sinne. Peitä kannella ja kaada lämmintä vettä purkkien olkapäille asti.

14. Steriloi keittämisen jälkeen vihanneksia sisältäviä purkkeja 10-15 minuuttia. Kaada lopuksi ruokalusikallinen jokaiseen 9 % pöytäetikkapurkkiin.

15. Kuumenna loput täytteestä kiehuvaksi ja lisää purkit päälle. Kierrä kannet kevyesti kiinni, poista purkit pannulta. Liikkeet myyvät tähän erikoistyökaluja. Aseta purkit pyyhkeelle tai erityisille telineille, mieluiten puisille, jotta ne eivät joudu kosketuksiin kylmän pinnan kanssa eivätkä halkea.

16. Kierrämme tölkit tiukasti erityisellä avaimella. Voit ostaa myös kaupoista. Käännä purkit välittömästi ylösalaisin. Tarkistamme vuotavatko ne jostain ja käärimme ne johonkin lämpimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytämme tällaisia ​​​​purkkeja viileässä huoneessa tai jääkaapissa. Siinä on vähän etikkaa ja suolaa, joten en ole varma, voidaanko niitä säilyttää huoneenlämmössä.

Talven upeat munakoisomme porkkanoilla ja valkosipulilla ovat valmiita.

Odotellaan vähän talveen, avataan ja nautitaan.

Hyvää ruokahalua!

1. Munakoisot talveksi Georgian tyyliin paprikoilla ja yrteillä

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg.
• Paprika (punainen) - 3 kpl.
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Vihreät tilliä ja persiljaa.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Etikka 9% - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa munakoiso 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, laita se syvään kuppiin, ripottele hyvin suolalla, sekoita ja anna vetäytyä 1-2 tuntia, jotta mehu valuu.

2. Hienonna persilja ja lähetä se erilliseen syvään kuppiin. Leikkaa paprika suuriksi paloiksi. Kierrämme sen, kuumaa pippuria ja valkosipulia lihamyllyssä ja lähetämme sen persiljaan, sekoita kaikki. Lisää teelusikallinen suolaa ja teelusikallinen sokeria. Munakoisomausteemme on valmis. Laitetaan se nyt sivuun.

3. Valuta munakoisoista ilmaantunut neste, paina niitä hieman alas, ikään kuin puristaisi. Laitamme paistinpannun liedelle, kaada siihen kasviöljyä ja alamme asettaa hienonnettuja munakoisoja.

4. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

5. Ennen kuin laitat munakoison ja mausteen purkkeihin, lisää mausteeseen etikka. Sekoitamme. Maista sitä. Lisää mitä ajattelet ja maku puuttuu.

6. Aloitamme munakoisojen munimisen. Laitamme purkkiin kerros (syömiseen käytämme puolen litran kerrallaan), laitamme päälle kastiketta, toinen kerros, toinen kastike ja niin edelleen, kunnes kaikki purkit ovat täynnä. Ainesosiemme mukaan tarvitsimme vain 2 purkkia.

7. Peitä purkit kannella ja aseta sivuun. Laitamme lautasliinan pannun pohjalle, kaadamme vettä, saatamme sen kuumaan tilaan, ei kovin kuumaan, ja laitamme purkit sinne. Kuumenna vesi kiehuvaksi, keittämisen jälkeen pidä purkkeja kiehuvassa vedessä vielä 10 minuuttia.

8. Otamme purkit pannulta ja rullaamme kannet ylös. Ole varovainen, käytä erityisiä käsineitä ja esiliinaa, älä polta itseäsi.

Talven munakoisot kastikkeen kanssa ovat valmiita. Säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

1. Munakoisoa talveksi kreikkalaiseen tyyliin porkkanoilla, paprikalla, tomaateilla ja mausteilla

Ainekset:

Kolmelle puolen litran purkille.

• Paprika - 250 g.
• Porkkanat - 250 g.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Munakoiso - 300 g.
• Sipuli - 250 g.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Kasviöljy - 50 ml.
• Etikka 9% - 25 ml.
• Sokeri - 30 g.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Basilika - 0,5 tl
• Punainen paprika maun mukaan
• Kuivat vihreät - 1 rkl. l. (sekoitus persiljaa, vihreää sipulia, tilliä jne.)
• Korianteriherneet - 0,5 tl
• Pippuri (seos) - 1 tl
• laakerinlehti
• Suolainen - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Silppua kaikki vihannekset karkeaksi pesun ja kuivauksen jälkeen. Laitoimme jokaisen vihanneksen erilliseen kulhoon, paitsi sipulia ja valkosipulia. Ne voidaan koota yhteen.

2. Kaada kasviöljy kylmään isoon paistinpannuun tai wokkiin, lisää sokeri ja suola, lisää etikka ja kaada joukkoon hienonnettu porkkana, kypsennys kestää pisimpään, sekoita. Laita keskilämmölle ja keitä 30 minuuttia. Jos neste kiehuu liikaa, vähennä lämpöä.

3. Lähetämme valkosipulia ja sipulia porkkanoihin ja lähetämme heille välittömästi hienonnetut paprikat. Sekoita, peitä kannella. Valkosipuli antoi heti tuoksuvan tuoksunsa. Hauduta 15 minuuttia.

4. Lähetä hienonnetut munakoisot pannulle 15 minuutin kuluttua. Sulje kansi ja hauduta vielä 15 minuuttia.

5. 15 minuuttia on kulunut, lisää tomaatit munakoisoihin, laita kaikki mausteet, sekoita, vähennä lämpöä alle keskitason ja hauduta vielä 15 minuuttia.

6. Yritämme maistaa, riittääkö kaikkea. Emme puutu mihinkään muuhun, muuten meillä on puuroa. Peitämme kannella. Vähennä lämpöä ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Hajoaminen pankkeihin

7. Sammuta liesi ja laita kuumat munakoisomme steriloituihin purkkeihin. Kääri kannet rullalle ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten laitamme sen varastoon. Mieluiten viileässä paikassa. Mutta se voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä.

Munakoisojen on seisottava vähintään 2 viikkoa, jotta ne imeytyvät. Sitten kaikki maut kukoistavat. Jokainen vihannes tuntuu erikseen ja samalla kaikki sulautuu yhteen makuun, munakoison vallitsevaan makuun.

Kaikki vihannekset ovat erittäin pehmeitä, jopa porkkanat sulavat suussa. Yleisesti ottaen munakoisomme kreikaksi oli menestys.

Talvella kaikki sukulaisesi ovat luonasi maistelemassa munakoisojasi.

Hyvää ruokahalua kaikille!