Alla esitellyt tuotteet valmistetaan melko nopeasti. Lisäksi tällaisella ruoalla on herkkä ja miellyttävä maku, koska sienet on marinoitava erityisesti valmistetussa kastikkeessa ennen paistamista.

On myös syytä huomata, että sienet grillissä on parasta valmistaa vain tätä käyttämällä. Tämä johtuu siitä, että niiden ainutlaatuinen kyky antaa maksimaalista lämpöä pitkään mahdollistaa useiden herkullisten ruokien keittämisen suurelle määrälle. kutsuvieraista samaan aikaan.

Sienet grillissä: tarvittavat ainekset

• sitruuna - kaksi suurta palaa;
• mausteet - maun mukaan;
• merisuola - pieni lusikka;
• tuoreet herkkusienet - puolitoista kilogrammaa;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 60 millilitraa.

Marinadi herkkusienille grillissä: kypsennysprosessi

Jotta tällainen epätavallinen ruokalaji kypsyisi hyvin ja kauniisti hiilellä, on parasta ostaa sille tuoreita ja nuoria sieniä. Todellakin, tällaisissa herkkusienissä hattu on erittäin tiukasti kiinni jalassa, mikä tarkoittaa, että ne pysyvät hyvin vartaissa. Siten puolitoista kiloa tuoreita sieniä tulee ottaa, pestä varovasti kylmässä vedessä ja laittaa sitten syvään astiaan. Siellä sinun on myös lisättävä pieni määrä merisuolaa, aromaattisia mausteita maun mukaan ja kaada vastapuristettu mehu kahdesta suuresta sitruunasta. Ennen kuin lähetät sienet suolakurkkuun, on suositeltavaa sekoittaa ne hyvin lisäämällä 60 millilitraa oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Tuoksuvan tuoksun ja erityisen maun saamiseksi sieniä tulee pitää happamassa marinaadissa vähintään kuusi tuntia. Tätä varten säiliö herkkusienillä on suljettava tiiviisti kannella ja asetettava hieman viileään huoneeseen.

Sienet grillissä: lämpökäsittely

Kun sienet ovat täysin imeneet itse valmistetun marinadin, voit jatkaa niiden paistamista turvallisesti. Tätä varten sinun on sytytettävä koivupolttopuita grillissä ja varmistettava, että ne muuttuvat vähitellen kuumiksi ja suuriksi hiileksi. Jos tulen sytyttämiseen tarvittavia tukia ei ollut käsillä, on parempi käyttää ostettuja pakkauksia samoilla hiileillä.

Kun grillin tuli sammuu, kannattaa aloittaa vartaiden nyörittäminen. On syytä huomata, että ne tulee kiristää melko tiukasti, muuten ne voivat kuivua liian nopeasti ja palaa.

Tällaisen astian paahtamisen hiilellä tulisi kestää noin kahdestatoista viiteentoista minuuttia. Samalla niitä on kuitenkin käännettävä jatkuvasti, koska koivuhiilen lämpö on yleensä erittäin voimakasta.

Sienet grillissä: oikea annos pöytään

Kun sienet on paistettu huolellisesti, ne tulee poistaa varovasti vartaista ja laittaa suureen ja syvään astiaan. Ylhäältä on suositeltavaa ripotella ne tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja sipulilla sekä ripotella pienellä määrällä sitruunamehua. Tällaisen annoksen kanssa on suositeltavaa tarjoilla tuoreita vihanneksia tai perunamuusia.

Opi valmistamaan herkullisia ja tuoksuvia herkkusieniä grillissä. Ne sopivat täydellisesti itsenäiseksi annokseksi ja lihan lisukkeeksi. Opi valmistamaan parasta ja helpointa sienimarinadia ja vaikuta kaikki kulinaarisilla taidoillasi. Opi kaikki herkkusienen kypsennyksen vivahteet grillissä. Herkullista - nuolla vain sormiasi!

Herkullisten herkkusienien keittäminen grillissä

Monet ihmiset ajattelevat, että grilli voi olla vain liharuoka. Kuitenkin nykyään tätä määritelmää sovelletaan melkein kaikkeen, mikä voidaan laittaa vartaalle tai vartaalle. Kasvava suosio ja erilaiset kasviskebabit.

Sienet grillissä - voidaan turvallisesti katsoa kasvisvartaiden luokkaan. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, eikä sen valmistaminen vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Se sopii erinomaisesti lihan lisukkeeksi, ja sienen ystävät voivat nauttia niistä ilman lihaa tai muutakaan.

Monet ihmiset pitivät sienistä, jo pelkästään siksi, että tätä tuotetta on helppo ostaa sekä kesällä että talvella. Samalla ne pysyvät maukkaina ja tuoksuvina. Tällaisten sienten myrkytys on mahdotonta (tietenkin, jos tiedät, miltä herkkusieni näyttää, etkä ole ostanut kärpäsherkkua). Kuvittele, kuinka monta herkullista ruokaa voit valmistaa. Mutta tänään vielä selvitellään, miten herkkusieniä paistaa grillissä, kuinka herkullisia herkkusieniä marinoidaan ja mitkä ovat ruoanlaiton vivahteet.

marinadivaihtoehtoja

Klassinen marinadi

Herkkusienien kypsentäminen grillissä tällä marinadilla on hyvin yksinkertaista, koska se valmistetaan siitä, mitä jokaisella on jääkaapissa.

Ruoanlaittoon tarvitset suolaa, pippuria ja majoneesia. Voit valmistaa marinadin herkkusienille grillissä mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, tai vielä parempi, laita ne kulhoon ja anna seistä hetki. Joten kaikki lika ei tule ulos niistä, vaan myös kaikki myrkyt ja niin edelleen. Kuivaa sen jälkeen sienet hyvin, kuori ne hatun ihosta (mieluiten) ja laita kulhoon. Suolaa, pippuria ja lisää majoneesia. Älä vain laita paljon majoneesia, koska sienet voivat vapauttaa mehua.

Laita marinoidut sienet jääkaappiin tai kellariin 2-3 tunniksi ja anna hautua. Sen jälkeen voit turvallisesti istuttaa sienet vartaan ja lähettää ne grilliin.

Mausteinen marinadi

Jos et osaa keittää herkkusieniä soijakastikkeessa, älä lannistu etukäteen. Loppujen lopuksi harkitsemme nyt vaihtoehtoa juuri sellaisesta marinaadista.

Ota ainesosat, kuten:

• mauste humala-suneli;
• soijakastike - muutama ruokalusikallinen riittää;
• auringonkukkaöljy - 3-5 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Puhdistamme sienet edellä kuvatulla tavalla. Ja sitten vain sekoita ne kaikkien ainesten kanssa. Lähdemme noin 2 ja puoli tuntia. Kuinka paistaa herkkusieniä grillissä ja avohiilellä, kerromme artikkelin lopussa.

Jos haluat tehdä vieraasi täysin vaikutuksen, muista valmistaa palava kuuma kastike tällaiseen ruokalajiin. Tarvitset:

• Amerikkalainen sinappi - 1 ruokalusikallinen;
• kuuma punainen paprika (vain pieni paprika, ei chili);
• rypäleetikka - pari teelusikallista;
• oliiviöljy - 4-6 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan (erityisen herkullista, jos käytät Himalajan suolaa).

Yhdistä nyt vain kaikki ainekset pippurin leikkaamisen jälkeen. Siinä kaikki, herkullisen kuuma kastike on valmis!

Kiinalainen marinadi

Itämaisen keittiön asiantuntijat arvostavat ehdottomasti tätä marinadireseptiä. Mausteisten ja epätavallisten makujen ystävät pitävät tästä alkuperäisestä ruoasta. No, itse resepti on erittäin helppo valmistaa, jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä.

Killon sienten suolaamiseen tarvitset useita ainesosia:

• 6% etikka - 1 tl;
• soijakastike - 5 ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy (tai oliiviöljy) - 50 ml;
• majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
• sinappi - 1 tl

Aluksi pesemme ja puhdistamme sienemme jälleen kaikenlaisista epäpuhtauksista. Sekoita hienonnettu valkosipuli muiden ainesten kanssa. Voit myös ohittaa valkosipulin valkosipulipuristimen läpi. Kaada sienet valmistetulla seoksella, jätä useita tunteja viileään paikkaan.

Korealainen marinadi

Tällaisessa marinadissa olevilla sienillä on hieno mausteinen ja makea jälkimaku. Mutta ne on tarjottava erityisen kastikkeen kanssa. Katsotaanpa molemmat reseptit alla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• pellavansiemenöljy - 4 ruokalusikallista;
• inkiväärijauhe - 1 tl;
• jauhettu vihreä paprika - 1 tl

Ja jälleen pesemme ja puhdistamme sienet ensin, sekoita sitten kaikki marinadin ainekset ja kaada sitten herkkusienet valmiilla seoksella. Laitamme sienet jääkaapissa pariksi tunniksi.

Ruoan kastikkeeseen tarvitset:

• nestemäinen luonnollinen mehiläishunaja - 2 ruokalusikallista;
• soijakastike - 6 ruokalusikallista;
• jauhettu inkivääri - 1 rkl;
• kuiva riisiviini - 6 ruokalusikallista;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valkosipuli on puristettava valkosipulipuristimen läpi. Sekoita se nyt muiden ainesten kanssa. Seos on laitettava kattilaan ja lämmitettävä miedolla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa sitä koko ajan. Jos huomaat, että hunaja on jo liuennut, poista kattila lämmöltä, jäähdytä kastike. Tarjoile kastike kylmänä.

Kermainen marinadi

Nyt, kaikkien näiden terävien, mausteisten sienien jälkeen, haluan jotain herkkää, pehmeää. Kermainen marinadi - juuri niin.

Ota ruoanlaittoon:

• voita - 100-150 g;
• kerma tai rasvainen smetana - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Voi on sulatettava tulella ja sekoitettava sitten kerman kanssa. Kuoritut, pestyt sienet on suolattava, pippurattava, kaadettava jäähdytetyllä kermaisella seoksella. Tässä marinaadissa sienet sopivat paljon nopeammin. Sienet kannattaa jättää vain tunniksi, jonka jälkeen ne voidaan paistaa turvallisesti tulella.

Jokaisella näistä resepteistä on oma ainutlaatuinen makunsa, joten sinun on päätettävä, mikä niistä on paras, mikä sopii sinulle parhaiten.

Kuinka paljon paistaa ja kuinka keittää herkkusieniä grillissä

On olemassa useita tapoja keittää sieniä:

• paistetut sienet grillissä (ritilä tai vartaat), niin sanotusti sienet hiilellä;
• grillattuja sieniä.

Yleensä sienet avohiilellä kypsyvät paljon nopeammin. Yleensä herkkusienet kypsyvät tulella 5-10 minuutissa. Marinadista riippuu yleensä vähän. Lämpö on tärkeämpää.
Mutta jos päätät käyttää sulkugrilliä sienten keittämiseen, kypsennysaika pitenee 10-20 minuuttiin.

Olemme varmoja, että pystyt valmistamaan upeita mehukkaita sieniä ensimmäistä kertaa. Mutta jos ei, yritä valmistaa ruoka uudelleen. Muista ottaa huomioon kaikki virheet, niin onnistut!

Jotta sienikebabista tulee mehukas ja maukas, sienet on ensin marinoitava, muuten niiden sisältämä suuri määrä kosteutta haihtuu nopeasti. Sienistä tulee kuivia, "kumia" ja mauttomia.

Harkitse suosittuja tapoja marinoida sieniä grillausta varten.

Nopea majoneesimarinadi

Tilapäisiin ajanpaineiden tilanteisiin seuraava marinadi on täydellinen. Mittasuhteet on annettu kilolle herkkusieniä ja paria isoa tomaattia.

Tarvitset:

• 200 g kevyttä majoneesia;
• teelusikallinen suolan ja jauhetun pippurin seosta.

Huuhtele sienet lämpimällä vedellä, jossa on vähän jauhoja. Näin ne siivoavat paremmin. Kuivaa sitten. Leikkaa tomaatit noin 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Sekoita majoneesi erillisessä astiassa suolalla, paprikasekoituksella. Laita valmistetut sienet ja tomaatit marinaadiin, sekoita hyvin. Siirrä puoli tuntia.

Pujota marinoidut kebabin ainekset varovasti vartaisiin vuorotellen tomaattimukeja herkkusienien kanssa. Sienille on parempi ottaa ohuita vartaita tai käyttää niitä.

Paista valmiiksi. Tarjoile tuoreiden yrttien ja kastikkeiden kanssa maun mukaan

välimerellinen vaihtoehto

Tuoksuvien ja mausteisten sienivartaiden valmistukseen sitruunamehuun, oliiviöljyyn ja mausteisiin perustuva marinadi on täydellinen.

Tarvitset 1 kg herkkusieniä varten:

• 20 ml oliiviöljyä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• yksi sitruuna;
• neljäsosa teelusikallista persiljaa, meiramia, rosmariinia ja timjamia;
• yksi teelusikallinen vaaleanpunaista pippuria;
• merisuolaa.

Huuhtele sienet lämpimällä vedellä, lisää hieman jauhoja. Hienonna valkosipuli puristimella. Raasta sitruunan kuori ja purista sitten hedelmälihasta mehu.

Sekoita kaikki ainekset lasikulhossa. Laita sienet sinne, laita sivuun jääkaapissa kolmesta neljään tuntiin. Sen jälkeen voit turvallisesti jatkaa grillin keittämistä.

Voit tarjoilla valmiita paistettuja herkkusieniä tzatziki-kastikkeen ja tuoreiden yrttien kera.

Klassinen marinadi

Ihanteellinen marinadi, joka ei pilaa luonnollista sienen makua, on sekoitus oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Tarvitset 1 kg herkkusieniä tai muita sieniä:

• 100 ml oliiviöljyä;
• yksi sitruuna;
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Ensimmäinen askel on huuhdella sienet hyvin. Parempaa puhdistusta varten lisää hieman jauhoja astiaan pesuvettä varten. Sitten kuivaa.

Sekoita erillisessä lasikulhossa oliiviöljy yhden sitruunan vastapuristettuun mehuun. Mausta jauhetulla mustapippurilla, suolalla maun mukaan. Marinoi sieniä vähintään puoli tuntia. Sitten voit aloittaa grillin asentamisen ja ruoanlaiton.

Soijakastike marinadi

Tulevaan sienikebabiin voi antaa hieman itämaista tunnelmaa käyttämällä marinadin pääainesosana soijakastiketta.

1 kg sieniä (osterisieniä, herkkusieniä) varten tarvitset:

• 100 ml soijakastiketta;
• 50 g kevyttä majoneesia;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele sienet vedellä ja kourallisella jauhoja, kuivaa. Sekoita majoneesi ja soijakastike lasikulhossa. Suola pippuri. Pidä kaksi tuntia. Lähetä sitten marinoidut sienet grilliin.

viini marinadi

Ainesosien suhteet on laskettu 1 kg:lle herkkusieniä tai muita sopivia sieniä.

Tarvitset:

• 150 ml pöytävalkoviiniä;
• pari oksaa timjamia;
• 75 ml oliiviöljyä;
• ripaus sokeria, suolaa;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Huuhtele sienet, käsittele liasta. Sekoita marinaadia varten syvässä kulhossa oliiviöljy, valkoviini, suola, mausta sokerilla, paprikasekoituksella. Erottele timjaminlehdet varresta, hienonna saksilla tai hienonna veitsellä, lisää muiden ainesten joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaada herkkusienet seoksella. Pitoaika - yksi tunti.

Seuraavaksi marinoidut sienet voidaan lähettää grilliin tai laittaa vartaisiin ja paistaa kypsiksi.

Smetana marinadi

Erinomaisen tuloksen - herkein hiilellä paistettu sienikebab - voidaan saavuttaa hapankermassa mausteilla.

Tarvitset 1 kg grilliä:

• 400 g smetanaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista kurkumaa;
• nippu tuoretta tilliä;
• suolaa, maustepippuria maun mukaan.

Puhdista sienet lämpimässä vedessä, jossa on vähän jauhoja, ja taputtele sitten kuivaksi. Hienonna valkosipulinkynnet puristimella. Huuhtele tuoreet yrtit, leikkaa pienemmäksi.

Sekoita syvässä kulhossa smetana, hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Lisää kurkuma, suola, mausta maustepippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Upota sienet yksitellen marinaadiin ja laita ne heti ohuille vartaille. Valmistele folioleikkaukset niiden lukumäärän mukaan. Kääri muodostuneet vartaat folioon. Laita sivuun marinoitumaan tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa grillin kypsennyksen.

Marinadi intialaisilla mausteilla

Tarvitset 1 kg tuoreita herkkusieniä:

• 100 ml kasviöljyä;
• teelusikallinen soijakastiketta;
• 1/2 tl garam masala mausteseosta

Sekoita marinadia varten öljy, soijakastike ja garam masala kulhossa. Sekoita hyvin. Laita puoliksi leikatut herkkusienet kulhoon ja kääri ahkerasti tuloksena olevaan seokseen. Siirrä tunti.

Hunaja-inkiväärimarinadi

Sienikebabeille saa mielenkiintoisen mausteisen maun seuraavalla marinadilla.

Tarvitset:

• 100 ml soijakastiketta;
• yksi ruokalusikallinen hunajaa;
• yksi teelusikallinen seesamiöljyä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi teelusikallista inkiväärijauhetta.

Näistä aineksista riittää suolakurkkua kiloon herkkusieniä tai muita hiilellä paistamiseen sopivia sieniä.

Sekoita syvässä lasikulhossa murskattu valkosipuli, soijakastike, inkiväärijauhe, seesamiöljy, hieman lämmitetty hunaja. Levitä sienet reilusti valmistetulla seoksella ja laita sivuun marinoitumaan enintään tunniksi.

Provencen sienisekoitus

Klassinen ranskalaisen keittiön resepti. Sienihatut voidellaan öljy-yrttiseoksella ja grillataan sitten nopeasti. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti tuoreen leivän ja kotitekoisen majoneesin kanssa.

Kahdelle tusinalle suurelle sienelle tarvitset:

• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi oksaa rosmariinia, salviaa, oreganoa ja timjamia;
• 120 ml rypsiöljyä.

Mausteisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on hienonnettava valkosipulinkynnet. Pese kaikki yrtit, kuivaa, erota lehdet varresta ja leikkaa sitten hienoksi. Sekoita rypsiöljyn ja valkosipulin kanssa.

Erottele sienen hatut varresta. Voitele huolellisesti valmistetulla kastikkeella kaikilta puolilta ja levitä sitten grillille.

Valmiita sieniä voi laittaa salaatinlehtien päälle

Japanilainen marinadi shiitake-sienille

Resepti keittiön ystäville nousevan auringon maasta.

Perinteisiä japanilaisia ​​shiitake-sieniä voi myös grillata. Ensin ne tulisi marinoida seuraavassa monimutkaisessa seoksessa.

Tarvitset:

• 100 ml kevyesti suolattua soijakastiketta;
• 75 ml kuivaa sherryä;
• yksi ruokalusikallinen ruokosokeria;
• inkiväärijuuri (pituus vähintään 4 cm);
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi ruokalusikallinen seesamiöljyä;
• neljäsosa tl punaista chilipippuria.

Tästä marinaadista riittää 20 isolle shiitake-sienelle. Ne on pestävä hyvin, kuivattava, erotettava sitten jalat ja hävitettävä.

Murskaa inkivääri ja valkosipuli puristimella. Sekoita sitten kaikki marinadin ainekset syvässä lasikulhossa. Vatkaa marinadia, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Seuraavaksi sienet on siirrettävä muovipussiin peittausta varten kiinnityslukolla ja kaada valmis seos. Sitten sinun tulee vapauttaa ilma pussista ja sulkea se tiukasti. Pussia voi ravistaa hetken, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Odota sitten yhdestä kahteen tuntia.

Marinoinnin jälkeen voit turvallisesti paistaa sieniä ja tarjoilla ne sitten pöydälle

Sienikebabin paras lisuke on keitetyt perunat ja salaatit tuoreista tomaateista, kurkuista, muista vihanneksista sekä tuoreista yrteistä.

Grillissä keitettyjä sieniä pidetään todella hienoimpana kulinaarisena mestariteoksena. Koska ne säilyttävät mehukkuuden, miellyttävän maun ja aromin. Sieniä voi keittää monella eri tavalla. Ja tietysti, kun olet kokeillut niitä kerran, haluat valmistaa niitä uudelleen.

On syytä huomata, että ennen kuin jatkat tämän tuotteen valmistusta, on tarpeen valita oikeat sienet. Joten sienten tulee olla nuoria ja joustavia, ja tietysti on parempi ottaa suuria, koska jos käytät vartaita, sienet tarttuvat niihin tiukasti.

Jotkut ovat kiinnostuneita herkkusienien suolaamisesta grillissä paistamista varten, jotta ne eivät pala ja niillä on mehukas, pehmeä rakenne. Vastaus on ilmeinen, koska herkkusienet tulee pujottaa tiukasti vartaisiin, niin ne eivät pala. Mehukkuus riippuu valitusta marinadista. Nämä sienet rakastavat sitruunamehua marinoitaessa ja pitkä marinointiaika, sanotaan noin 6 tuntia, riittää niille.

Marinadi herkkusienille

Pestyt ja kuivatut sienet asetetaan syvään astiaan. Lisää niihin suola, mauste sitruunamehu ja vähän oliiviöljyä. Sekoita ja hauduta. Sitten ne pujotetaan vartaisiin tai asetetaan grilliin ja paistetaan grillissä.

Sienet majoneesissa

Tämän ruuan valmistamiseksi valitse suuret herkkusienet. Sienet pestään, laitetaan syvään astiaan. Seuraavaksi majoneesi sekoitetaan perusteellisesti kananmunan kanssa (1 muna käytetään 200 g majoneesia varten). Sienet suolataan hieman, lisätään mausteet ja sekoitetaan sitten majoneesiin. Sen jälkeen he vaativat, voit jättää marinoitumaan yön yli. Sitten paistetaan grillissä.

Herkkusieniä tomaateissa

Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi sienet pestään ja asetetaan astiaan. Lisää sitten soijakastike ja isoiksi viipaleiksi leikatut tomaatit. Suolaa ei tarvita, soijakastike riittää. Sen jälkeen sienet sekoitetaan ja infusoidaan. Sitten paistetaan vartaissa tai grillissä. Voit paistaa tomaattien kanssa, mutta ne on pakattava tiukasti, jotta paljon kosteutta ei menetä.

Herkkusieniä valkosipulilla

Tämän mestariteoksen valmistamiseksi tarvitset suuria sieniä, valkosipulia, soijakastiketta, oliiviöljyä, hienonnettua tilliä ja mausteita. Kun sienet on pesty ja asetettu syvään astiaan, niihin lisätään mausteet ja soijakastike. Valkosipuli murskataan, sekoitetaan tilliin ja lisätään sieniin. Kaada sen jälkeen hieman oliiviöljyä, sekoita hyvin ja anna marinoitua. Sitten ne paistetaan.

Herkkusieniä sipulilla

Tämän reseptin valmistamiseksi sipulit on raastettava hienolla raastimella (2 suurta sipulia 1 kg sieniä kohden). Sen jälkeen laita pestyt ja kuivatut sienet astiaan, jossa on sipulimurska, suola, lisää mausteet, sitruunamehu maun mukaan. On parempi marinoida sieniä yöllä. Sitten voit paistaa.

On hyvä huomioida, että sieniä ei pidä jättää veteen pitkäksi aikaa, koska silloin ne imevät kosteutta ja muuttuvat vetiseksi. Sieniä on kätevä marinoida ruokapusseissa. Keitettäessä sienet eivät pidä voimakkaasta kuumuudesta, jolloin ne näyttävät palaneilta. Hitaalla hiilellä kuivuessa herkkusienet ripottelevat myös ajoittain jäljellä olevalla marinadilla.

Sieniä hiilellä

Herkullisten herkkusienien keittämiseksi sinun tulee tehdä niistä runsas marinadi. Tätä varten majoneesi ja ketsuppi sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa, lisätään suolaa, mausteita ja käsiteltyjä sieniä infusoidaan yön yli. Tämä aika riittää, jotta ne kyllästyvät mausteiden aromeilla. Sen jälkeen sienet pujotetaan vartaisiin ja paistetaan.

Harvat ihmiset osaavat suolata herkkusieniä grillausta varten, jotta ne säilyttävät paistamisen jälkeen kaiken makunsa ja pysyvät mehuisina. Loppujen lopuksi nämä sienet sisältävät paljon nestettä, joka haihtuu nopeasti, minkä seurauksena ne kuivuvat ja muistuttavat hieman kumia.

Tämän estämiseksi on noudatettava useita sääntöjä. Ensinnäkin sinun täytyy paistaa herkkusienet grillissä nopeasti (pitkä kypsennys grillissä johtaa suureen nestehäviöön), ja toiseksi sinun on valmistettava marinadi kunnolla. Harkitse hänen parhaita reseptejä, jotka auttavat sinua nauttimaan herkullisen aterian lisäksi myös yllättämään vieraasi pehmeillä ja mehukkailla herkkusienivartailla.

Klassinen marinadi

Klassinen sienimarinadi grillissä valmistetaan yksinkertaisista ja kaikille edullisista raaka-aineista - majoneesista, suolasta ja pippurista.

1. Ensin sinun on valmistettava itse sienet. Ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan (ylimääräinen kosteus on hyödytöntä). On myös toivottavaa puhdistaa ne hatun ylänahalta, jossa on monia haitallisia mikro-organismeja.
2. Sienet ovat erinomainen vähäkalorinen ruoka laihtumiseen. Mutta jos et voi pudottaa ylimääräisiä kiloja, on olemassa todistettu työkalu, jolla voit tehdä sen nopeasti ja helposti.
3. Kun herkkusienet on kuorittu, ne on laitettava pieneen kattilaan, pippurilla ja suolalla ja sitten lisättävä niihin majoneesia. Älä liioittele jälkimmäisen kanssa, vaikka sinusta tuntuisi, että se ei riitä. Suola auttaa vapauttamaan mehua sienistä, minkä seurauksena marinadi riittää marinoitumaan kunnolla.
4. Peitä kattila kannella ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi. Sieniä tulee välillä sekoittaa. Sen jälkeen ne voidaan pukea vartaisiin tai asettaa ritilälle. Grillaa hiilen päällä noin 5-10 minuuttia.

Jos kypsennät sienivartaita ilmagrillissä, älä unohda laittaa sen pohjalle syvää leivinpeltiä, jotta kaikki mehu valuu siihen paistamisen aikana. Tässä tapauksessa grillin kypsennysaika on hieman pidempi - 15-20 minuuttia.

Mausteinen marinadi

Tämä marinadi antaa sienille pikantin ja epätavallisen maun. Jos haluat todella yllättää vieraasi, sinun tulee käyttää sitä. Mausteisen marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• muutama ruokalusikallinen soijakastiketta;
• kasviöljy - 4 rkl. (jos haluat käyttää oliiviöljyä kypsennyksen aikana, voit ottaa sen);
• ripaus humalamaustetta - suneli;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

1. Peittausprosessi on periaatteessa sama. Ensin sinun on puhdistettava perusteellisesti kilogramma sieniä ja laitettava ne sitten kattilaan ja sekoitettava edellä kuvattujen aineosien kanssa.
2. Marinointiaika on noin 2-3 tuntia. Paista avoimilla hiilillä enintään 5 minuuttia. Jos peitat sieniä grillaamista varten, muista, että niitä tulisi keittää hieman kauemmin - 10-15 minuuttia.

Voit tarjoilla tällaisen kebabin kuumalla kastikkeella, joka valmistetaan:

• ruokalusikallinen amerikkalaista sinappia;
• kuuma punainen paprika (sinun on käytettävä pientä pippuria, ei sen hybridiä);
• pari ruokalusikallista rypäleetikkaa;
• muutama teelusikallinen nestemäistä hunajaa;
• oliiviöljy - 5 ruokalusikallista;
• Himalajan suola - 1 tl

Kastike on helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain yhdistää kaikki ainekset yhteen kulhoon ja se on siinä, kuuma kastike herkkuvartaisiin on valmis!

Kiinalainen marinadi

Jos olet suuri kiinalaisen ruoan fani, rakasta kaikkea mausteista ja epätavallista. Sitten sinun tarvitsee vain kokeilla kiinalaisessa marinaadissa marinoituja sieniä (se muuten sopii mainiosti myös lihaan).

Yhtä kiloa tuoreita herkkusieniä varten tarvitset:

• teelusikallinen 6% etikkaa;
• 5 st. l. soijakastike;
• 50 ml öljyä (voit käyttää sekä kasvis- että oliiviöljyä);
• 2 rkl majoneesi (mieluiten kotitekoinen);
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinappi.

1. Sienet tulee puhdistaa kalvosta ja erilaisista epäpuhtauksista, kuivata ja laittaa kattilaan. Valkosipuli on murskattava tai pudotettava puristimen läpi ja yhdistettävä sitten muiden ainesosien kanssa.
2. Kaada saatu massa herkkusienien päälle ja aseta ne sivuun useita tunteja viileään paikkaan. Paista avoimilla hiilillä 10 minuuttia, grillissä - 20 minuuttia.

Korealainen marinadi

Tämä marinadi antaa sienille epätavallisen mausteisen makean maun. Sen valmistukseen tarvitset:

• 4 rkl soijakastike;
• 4 rkl. l. pellavansiemenöljy;
• 1 tl inkiväärijauhe (voit ottaa tuoreen inkiväärijuuren ja viedä sen puristimen läpi);
• 1 tl jauhettua vihreää pippuria.

Ota 1 kg tuoreita ja kuorittuja herkkusieniä, sekoita yllä kuvattujen ainesten kanssa ja laita syrjään 2-3 tunniksi viileään paikkaan, jotta ne marinoituvat kunnolla. Sen jälkeen ne kiedotaan vartaisiin tai vartaisiin ja lähetetään hiilelle tai ilmagrilliin. Kypsennysaika 5-10 minuuttia.

Kun sienet on kypsennetty, ne tulee tarjoilla pöytään erityisen "Terianka" -kastikkeen kanssa. Sen valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia:

• 2 rkl. l. luonnollinen mehiläishunaja (on suositeltavaa käyttää nestemäistä hunajaa);
• 6 art. l. soijakastike;
• 1 rkl vasta jauhettu inkivääri;
• 6 rkl kuiva riisiviini;
• pari valkosipulinkynttä.

Purista ensin valkosipuli puristimen läpi ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Aloita tuloksena olevan seoksen lämmitys liedellä sekoittaen sitä jatkuvasti. Heti kun hunaja liukenee, kattila voidaan asettaa sivuun. Kastike tarjoillaan jäähdytettynä.

Kermainen marinadi

Kermaisessa marinaadissa marinoiduilla sienillä on erittäin herkkä maku. Siksi varmasti kaikki vieraasi ja kotitalouden jäsenet pitävät siitä. Sen valmistukseen tarvitset (laskettuna 1 kg herkkusieniä):

• voita - 100-150 g;
• kerma tai rasvainen smetana - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria (maun mukaan).

1. Puhdista ja kuivaa sienet. Ota sitten pieni kattila ja sulata voi siihen ja sekoita sitten kermaan. Suolaa ja pippuroi sienet maun mukaan ja yhdistä sitten saatuun smetana-voimassaan.
2. Marinoidun sienen tulisi olla noin tunti. Ne kypsyvät myös nopeasti, avohiilellä 5 minuuttia, grillissä - 10 minuuttia.

Kaikilla näillä marinadeilla on omat makunsa. Ja on erittäin vaikea sanoa, mikä on paras.
Siksi on vain yksi vaihtoehto - kokeilla niitä kaikkia!