Kansallinen keittiö on tärkein osa minkä tahansa kansakunnan kulttuuria: sukupolvelta toiselle siirtyvät reseptit, alkuperäiset "keittiöelämän hakkerit", ruoanlaittotavat ja tietysti paikallisruokaperiaate, joka vuosisatoja sitten ei ollut muodissa. trendi, mutta ainoa käytettävissä oleva vaihtoehto: se valmistettiin siitä, mikä oli käsillä. Mutta jos katsot tarkasti, melkein jokaisessa keittiössä on niin yleinen ja yksinkertainen ruokalaji kuin pannukakut. Ja se ei ole yllättävää, sillä parin munan, lasillisen jauhoja ja vettä tai maitoa avulla voit ruokkia koko perheen, ja monien täytteiden ja lisäaineiden ansiosta pannukakkuja voidaan syödä ainakin joka päivä . Joten käydään läpi eri maiden keittokirjoja ja katsotaan, miltä pannukakut näyttävät ja sanovat muualla maailmassa?

Amerikka

Pannukakut

Rehevät pannukakut, jotka paistetaan kuivalla pannulla ilman öljyä, ovat pitkään olleet hitti ykkönen ympäri maailmaa. Tämä on loistava vaihtoehto aamiaiseksi, varsinkin sen valmistaminen on erittäin helppoa.

• Jauhot - 200 gr.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Ripaus leivinjauhetta
• Suola - 0,5 tl
• Muna - 1 kpl.
• Maito - 200 ml.
• Sulatettu voi - 3 ruokalusikallista

Yhdistä kaikki kuivat aineet yhteen kulhoon. Lisää niihin keltuainen, maito ja voi. Vatkaa proteiini erillisessä kupissa vaahdoksi, sekoita se varovasti taikinaan, sen tulee olla melko paksua. Paista kuivassa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä. Toisaalta - kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, toisaalta - kunnes se on kypsennetty.

Hollanti

Pannenkoeken

Hollannissa täytteisiä pannukakkuja löytyy useimmiten, eikä niitä kääritä sisään, vaan laitetaan päälle. Itse pannukakut (pannekoken) voivat olla joko ohuita tai puolen sentin paksuisia. Muuten, hollantilaiset pitävät pannukakkuista ja vedestä niin paljon, että yksi suosituimmista viihdetyypeistä sekä turisteille että perheille on "pannukakkulaivat", voit lukea niistä lisää

• tattarijauho - 200 gr.
• Munat - 4 kpl
• Maito - 500 ml
• Maapähkinävoi - 2 ruokalusikallista
• Kermainen pieni - 20 gr.
• Sokeri - 70 gr.
• Ripaus suolaa.

Kaada jauhot kulhoon, tee pieni syvennys ja riko siihen munat. Vispilä. Kaada sitten maito, lisää sokeri, maapähkinävoi ja vatkaa uudelleen. Kaada joukkoon sulatettu voi. Paista kypsäksi molemmin puolin, peitä täyte.

Ranska

Ei ole yllättävää, että jopa pannukakut tässä maassa ovat täynnä armoa ja rakkautta kulinaariseen. Yksi maailman suosituimmista ranskalaisista resepteistä on Crepes suzette -pannukakut appelsiinikastikkeella. Niiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Taikina:

• 2 kananmunaa;
• 500 ml 20-prosenttista kermaa;
• 120 grammaa vehnäjauhoja;
• 20 grammaa voita;
• 50 grammaa tomusokeria;
• Ripaus suolaa.

Appelsiinikastike:

• 2 appelsiinia;
• 30 grammaa voita;
• 50 grammaa sokeria;
• 50 grammaa brandyä;
• 5 grammaa tärkkelystä.

Hukuttelemme voin, vatkaamme munat. Lisää kaikki kuivat aineet (jauhot, suola, tomusokeri) munien joukkoon, sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon kerma ja sulatettu voi. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla, jolloin niistä tulee hyvin ohuita. Seuraavana on kastike. Hiero appelsiinin kuori, purista mehu. Karamellisoi sokeri kaatamalla se kuivalle paistinpannulle. Kun se sulaa ja tummuu, lisää voi ja kuori. Sekoita erikseen mehu, konjakki ja tärkkelys ja kaada se myös pannulle, odota 3-5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Intia

Dosa

Nämä ohuet pannukakut ovat erittäin suosittuja kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa, koska niiden valmistamiseen ei tarvita munia tai maitoa. Yleensä resepti on melko niukka ainesosien suhteen, koska suurin osa dosista on täyttö. Niitä syödään perunoiden, chutneyjen, kananmunien, vihannesten kanssa ... sanalla sanoen, runsaan ja maukkaan ruoan valmistaminen oman maun mukaan ei ole vaikeaa.

• 300 grammaa valkoista riisiä;
• 300 g valkoisia murskattuja linssejä;
• 2 paloja kuumaa punaista paprikaa;
• Sinapinsiemenet
• Suolaa maun mukaan

Peitä riisi ja linssit vedellä ja anna vetäytyä 6-8 tuntia. Jauha ne tehosekoittimessa, jossa on vähän vettä. Sinun pitäisi saada nestemäinen veli. Lisää sitten mausteet ja sekoita uudelleen. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi. Voitele pannu kasviöljyllä tai gheellä ennen dosan paistamista. Kaada taikina keskelle ja levitä se nopeasti vuoan päälle. Sinun pitäisi saada ohuita ja siistejä pannukakkuja.

Venäjä

Pannukakut

Ehkä Venäjä on ennätysmies erilaisten leivonnaisten määrässä: pannukakkuja, juustokakkuja, piirakoita ... meillä on jopa kymmenkunta erilaista pannukakkureseptiä. Mutta ehkä "venäläisimmät" ovat edelleen pannukakkuja kaviaarilla.

• Vesi - 750 ml
• Munat - 3 kpl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suola - ripaus
• Seulotut jauhot - 500 gr.
• Kasviöljy - 50 gr.

Sekoita vesi, munat, sokeri ja suola, sekoita jauhot, lisää voi. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin.

Norja

Lefse-perunapannukakkuja leivotaan kaikkialla Skandinaviassa. Perunapannukakku kääritään rullalle ja tarjoillaan voin, kanelin ja sokerin kanssa.

• perunat - 600 gr,
• kerma - 200 ml,
• jauhot - 250 gr,
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista,
• suola - 1 tl,
• sokeri - 1 tl,
• voita - 100 gr,

Keitä perunat, vaivaa soseeksi, jäähdytä. Lisää kerma, voi, kerma, sokeri, suola ja jauhot. Vaivaa taikina, pyörittele makkaraksi, leikkaa paloiksi ja laita pakastimeen 15 minuutiksi. Kauli pannukakut 4-5 mm paksuiksi paistinpannun koon mukaan, paista molemmin puolin kypsiksi, kaada öljyä ennen tarjoilua.

Nämä eivät tietenkään ole kaukana kaikista maailman pannukakkuresepteistä, mutta luulen, että seisot jo liedellä, sekoitat taikinaa toisella kädellä ja selaat tätä kohtaa toisella. Hyvää ruokahalua!)

Jokaisella kansalla on omat perinteensä

Pannukakkuja syödään eri tavoin, jokaisella kansalla on omat salaisuutensa. Jopa ainesosat ovat hyvin erilaisia. Jokaisessa maassa on erityisiä merkkejä, joiden mukaan sinun on aloitettava pannukakkujen leipominen.

Venäläiset leipovat pannukakkuja usein, mutta Maslenitsa on erityinen loma, kun venäläiset emännät näyttävät taitonsa. Lisäksi hautajaiset Venäjällä eivät mene ilman pannukakkuja. Ennen vanhaan naista piti hoitaa näillä aurinkoisilla ympyröillä synnytyksen jälkeen.

Uskotaan, että pannukakut ovat maukkaampia, kun lähistöllä ei ole perheenjäseniä. Perinteen mukaan ensimmäinen paistettu pannukakku tulisi jättää ikkunalaudalle, jolloin muistetaan esi-isiäsi.

Eurooppalaiset ja amerikkalaiset ovat tämän ruuan suuria faneja. Heille tämä ei ole juhlaruokaa, vaan arkiruokaa, ne valmistetaan voileipien kanssa. Pannukakkuja keitettäessä kotiäidillä on erityinen merkki: niitä pannukakkuja, jotka kääntyvät pannua ravistettaessa, pidetään onnistuneina.

Ranskalaiset naiset pannukakkua heitellessä muistavat, että miesten tulee olla heille alamaisia ​​kaikessa, aivan kuten pannukakkuja paistinpannussa.

Ranskassa, Etelä-Sloveniassa, Unkarissa ja Tšekin tasavallassa käytetään pannukakkuja:

1. 400 ml tuoretta maitoa
2. Yksi kokonainen muna ja keltuainen toisesta.
3. Ghee - 50 grammaa.
4. Jauhoja on hyvin vähän - 100 grammaa.

Isossa-Britanniassa he käyttävät samaa reseptiä, mutta pienin muutoksin: he eivät laita voita taikinaan. He suosivat paksuja ja punertavia pannukakkuja, aina makealla täytteellä.

Bulgarialaiset voivat hemmotella niitä herkullisilla teurastajilla; ne kypsennetään suuressa paistinpannussa. Tämä on pannukakkujen nimi ei vain bulgarialaisten, vaan myös unkarilaisten, jugoslavien, tšekkien ja slovakkien keskuudessa. On huomattava, että teloittaja tulee latinan sanasta "placenta".

Rooman valtakunta oli ennen valtava valtio, ja kaikki nämä maat olivat osa sitä. Osoittautuu, että tämä ruokalaji oli eurooppalaisten suosikki jo Antoniuksen ja Kleopatran eläessä.

Ranskalaiset pannukakut

Ranskalaisilla tortilloilla on eri nimi - krepit. Näistä kreppeistä on monia muunnelmia. Suosituinta voidaan pitää "flambéna". Taikinaan sopii vakioresepti, ja pannukakut paistetaan tavalliseen tapaan. Sakramentti alkaa myöhemmin, kun kuoritun appelsiinin, sokerin ja voin viipaleet ovat pannulla. Sitten massa sytytetään tuleen. Tämä koostumus kaadetaan pannukakkujen päälle. Ne tarjoillaan yleensä jäätelön kanssa.

Bretonnessa käytetään tattarijauhoja pannukakkuihin, lopputuotetta kutsutaan keksiksi. Yleensä toinen puoli paistetaan. Toinen täytetään juustolla, kinkulla, kananmunalla tai muulla täytteellä.

Mitä muita nimiä pannukakuilla on?

Pannukakkujen suosio Hollannissa on niin suuri, että on ravintoloita, joissa päävalikko on pannekoken-pannukakkuja. Skandinaavit suosivat Lefs-pannukakkuja, joissa on intohimoa, lämpöä. Niiden valmistamiseksi tarvitset perunoita, maitoa ja jauhoja. Tanskalaisilla on toinen nimi - ohuet lehdet. He leipovat pannukakkuja perunoista, rullaavat ne. Se on täytetty voilla, kanelilla, sokerilla. He syövät sellaisia ​​pannukakkuja kahvin kanssa.

Norjalainen lefsu on tehty makkaroiden kanssa. Jokaisella kotiäidillä on Tanskassa paistinpannu, jossa he kypsentävät erityisiä pannukakkuja mielellään. Ulkoisesti se muistuttaa soluja, joissa munia yleensä säilytetään. Juuri niissä kaadetaan taikina, johon lisätään paloja eri hedelmiä. Siitä tulee kevätrullia.

Pannukakkuja Amerikassa ja Kanadassa

Amerikkalaiset ja kanadalaiset kotiäidit lisäävät taikinaan ruokasoodaa ja rasvaista maitoa. Voit lisätä paksua kermaa. Valmiit tortillat ovat pörröisiä ja pehmeitä. Kanelipannukakut ovat suosittuja. Aamiaiseksi he suosivat pannukakkuja, jotka kaadetaan vaahteramehusta saadulla siirapilla.

Pannukakkuvaihtoehtoja on monia. Yhdysvalloissa laskiaistiistaita pidetään pyhänä. Ranskalaisille tämä päivä on omistettu erilaisille kilpailuille ja juhlallisuuksille. Jännittävintä on kilpailu, kun pitää juosta kuumaa paistinpannua kädessä. Lisäksi kilpailun aikana sinun täytyy heittää pannukakku eikä pudottaa sitä maahan.

Mitä tuotteita käytetään pannukakkuihin?

Jokaisella kansalla on omat perinteiset ainesosat punaisten ympyröiden tekemiseen. Espanjalaisiin, meksikolaisiin ja intialaisiin pannukakkuihin tarvitaan maissijauhoa. Nimet ovat erilaisia: tortilla, talo, guirila, sopaypilla.

Tortilla resepti

1. Maissijauho ja vesi suhteessa 4:1.
2. Leivinjauhe.
3. Ruokasooda.

Sekoita jauhot ruokasoodaan ja leivinjauheeseen ja vasta sen jälkeen kaadetaan tarvittava määrä vettä. Laita taikina sivuun 60 minuutiksi, jotta jauhot turpoavat. Tuntia myöhemmin kakut tehdään pienistä palloista, jotka kaulitaan kaulimella. Paistamiseen tarvitset paistinpannun. Tätä ruokaa on syöty muinaisista ajoista lähtien.

Burritot valmistetaan tortillasta. Nämä ovat ehkä suosituimpia pannukakkuja amerikkalaisten ja espanjalaisten keskuudessa. Ne tarjoillaan jauhelihan tai vihannesten kanssa. Itse sana on käännetty "aasi". Kakun kierretty muoto on samanlainen kuin tällä eläimellä kuljetettavat matkatavarat.

Intialainen dosa

Mutta Intiassa käytetään vehnä- tai maissijauhojen lisäksi linssijauhoa. Näitä pannukakkuja kutsutaan dosaksi. Paistettu ohut pannukakku kääritään palavaan seokseen, joka sisältää linssejä, vihanneksia ja perunoita. Tuliset mausteet, joista intialaiset rakastavat niin paljon, antavat pisteitä.

Useimmiten tämän maan eteläiset valmistavat dosun, mutta pohjoiset voivat maistaa tätä ruokaa, jos on halu julkisissa ruokailupaikoissa. Intialaisilla on erityinen asenne masale dosaan, koska on vaikea löytää jotain terävämpää kuin nämä pannukakut. Intiaanit valmistavat ja masala-teetä.

Dosan (neljä annosta) valmistamiseksi reseptin mukaan tarvitset:

1. Vehnä- tai linssijauho - 250 grammaa.
2. Chili (pieneksi leikattu) - 1 kpl.
3. Korianteri - 2 ruokalusikallista
4. Pöytäsuola - 1 tl.
5. Lämmin vesi - 2 lasia.
6. Ghee (ghee) - leivontaan.

Ensin sinun on sekoitettava kuivat aineet hyvin. Kaada sitten vesi ja vaivaa taikina. 30 minuutin kuluttua pannukakut paistetaan tavalliseen tapaan. Valmiit tuotteet joko täytetään tai ne tarjoillaan kookoskastikkeen, jogurtin kanssa.

Pannukakkuja nousevan auringon maasta ja naapurimaalaisesta Kiinasta

Japanissa, kuten monissa muissakin maissa, pannukakkuja on leivottu pitkään. Heillä on jopa mielenkiintoinen nimi - okonomiyaki. Niitä kutsutaan myös dorayakiksi. Sana "Okonomi" käännetään seuraavasti: "mitä rakastat", "yaki" - keitetty. Jos kiinnitit huomiota, japanilaisissa ravintoloissa on aina tämä lyhyt sana nimessä. Jos teet kirjaimellisen käännöksen pannukakkujen nimestä, niin siitä tulee jotain tällaista - kokata mitä rakastat.

Toisin kuin planeetan muiden kansojen pannukakut, joiden keksijät ovat ihmiset, japanilaisella ruoalla on virallinen kirjoittaja. Miten pärjäämme ilman sitä? Sitä varten Japani on! Ueno Usagiya keksi pannukakut 1900-luvun alussa (1914). Laita pari pannukakkua ja niiden väliin täyte.

Venäläiset valmistavat tortilloja leivonnan kanssa tällä tavalla. Täytettä varten tarvitset punaista paputahnaa. Taikina valmistetaan seuraavista tuotteista:

1. Jauhot.
2. Babata.
3. Vesi.
4. Hienoksi pilkottu kaali.

Japanilaisten asuinpaikasta lähtien myös komponentit vaihtuvat. Joillakin alueilla taikinaan lisätään mereneläviä tai lihaa. Pannukakut valmistetaan erityisellä tavalla:

1. Taikina kaadetaan pannulle ja ensimmäinen pannukakku paistetaan.
2. Kun käännät sen paistetun puolen kanssa ja levität täytteen päälle.
3. Sitten kaadetaan uusi erä taikinaa.
4. Alhaalta paahdettu pannukakku käännetään ympäri.
5. Valmiit okonomiyaki-pannukakut tulee kastella erityisellä tätä tarkoitusta varten valmistetulla kastikkeella. Se sisältää inkivääriä, noriita ja muita japanilaisten rakastamia ainesosia.

Kaikissa maissa pannukakkuihin käytetään perinteisesti vehnä-, tattari-, linssi- ja maissijauhoja. Mutta on sellaisia ​​ihmisiä, jotka valmistavat tämän pannukakkujen pääainesosan siellä kasvavista kasveista. Monet eivät tienneet tästä. Jauhoissa on omalaatuinen maku, joka vaikuttaa myös valmiisiin leivonnaisiin. Kaikki sellaisia ​​pannukakkuja maistaneet eivät maista niitä ensimmäistä kertaa. Mutta paikallinen väestö syö ne molemmilta poskilta. Mitä voit tehdä, missä synnyit, siellä se hyödytti.

Jamaikalla leivotaan pannukakkuja. Jauhoja varten kaivaa maniokkijuuret.

Etiopialaiset viikunapannukakut ovat mielenkiintoisia. Ne vaivataan Abessinian peltovierteestä saaduilla jauhoilla. Ruoanlaitto: veteen lisätään jauhoja ja annetaan hautua useita päiviä. Pannukakut valmistetaan taikinasta. Ne voidaan tarjoilla täytteen kanssa tai ilman. Etiopialaiset kutsuvat viikunoitaan lautasiksi, koska niille asetetaan mitä tahansa ruokaa. He tekevät samoin Intiassa, mutta he käyttävät banaaninlehtiä tähän tarkoitukseen.

Vietnamilaiset bang Hoai -pannukakut vaativat maissijauhoja, sokeria ja kookosmaitoa. Niitä ei vain paistetaan tavalliseen tapaan, vaan myös höyrytetään. Jos onnistut vierailemaan Vietnamissa, muista kokeilla höyrypannukakkuja. Maissijauhojen sijaan vietnamilaiset käyttävät taro-kasvista valmistettuja jauhoja.

Kaikki maan asukkaat pitävät ruusuisista "auringoista" pannussa.

Tänään tässä artikkelissa puhumme pannukakut... Tietysti kaikki tietävät, mitä pannukakut ovat, mutta tuskin kenelläkään on käsitystä siitä, mistä pannukakut ovat peräisin, milloin niistä tuli erityisen suosittuja ja missä maassa ensimmäiset pannukakut leivottiin. Mitä salaisuuksia ja mysteereitä pannukakut pitävät, samoin kuin tämän upean ruuan luomisen historiasta, jatka lukemista.

Kuka keksi pannukakut? Pannukakun historia

Pannukakut pidetään oikeutetusti kansallisena venäläisenä ruokalajina, ei ole epäilystäkään siitä, että heidän venäläisten keksimä. Tämä on historiallinen tosiasia.

Olisi tarkempaa sanoa ei venäläisiä, vaan muinaisia ​​itäslaaveja, vasta silloin ei ollut selvää jakoa venäläisiin, valkovenäläisiin ja ukrainalaisiin. Se oli hyvin kauan sitten, jopa ennen Venäjän kastetta, kun usko oli pakanallista. Ne leivottiin pyöreäksi, kullanvärisiksi, niin että ne näyttivät auringolta. Useimmiten lomilla, jotka on omistettu Svarogille - slaavien auringonjumalalle. Siksi pannukakkuja pidetään oikeutetusti venäläisen kansallisen keittiön ruokalajina.

Mutta tietysti on niitä, jotka pitävät pannukakkujen kirjoittajaa itselleen. Esimerkiksi kiinalaiset. Mutta näin ei todellakaan ole. Kiinalaiset pannukakut ovat enemmänkin yksinkertaisia ​​lepoleipiä kuin pannukakkuja. Kiinalaisten pannukakkujen taikinaan lisätään sipulia, riisijauhoa, kalajauhetta ja teelehtiä. On toinenkin mielipide, että muinainen Egypti oli pannukakkujen esi-isien koti. Asia on kiistanalainen, ja kaikki siksi, että reseptissä ainekset olivat erilaisia ​​ja ne näyttivät kiinalaisilta. Raamatussa mainitaan myös samanlainen ruokalaji, mutta tämä ei ole sama.

Ja Venäjällä, jopa tuhat vuotta ennen ruhtinaskuntia, pannukakkuja leivottiin muinaisia ​​rituaaleja tai uskonnollisia vapaapäiviä varten. Pannukakkuja käytettiin ennustamiseen, uhrattiin, tarjoiltiin köyhille ja vähävaraisille. Ja nykyään monissa perheissä, joissa on vahva yhteys esi-isiisi, pannukakkuja leivotaan hautajaisissa ja muistotilaisuuksissa tähän päivään asti. Slaavit valmistivat juuri sellaisia ​​pannukakkuja, joita syömme nykyään, paitsi ehkä täytettä. Meillä on laajempi valikoima tuotteita ja siksi teemme täytteet oman maun mukaan.

Slaaveilta pannukakut levisivät kaikkialle maailmaan. Jokainen kokki on osallistunut pannukakkujen luomiseen. Erityisesti rikasttivat pannukakkujen maailmanruokaa, kummallista kyllä ​​- britit. He rakastivat kokeiluja jauhojen ja muiden ainesosien kanssa, ja tämä on saavuttanut merkittäviä tuloksia.

Miten englantilaiset pannukakut eroavat venäläisistä?

Öljyn määrä! Britit lisäävät sitä hyvin vähän taikinaan, leivon pannukakut käytännössä kuivalla paistinpannulla. He leipovat ne myös erittäin makeiksi. Englanniksi pannukakuissa on niin paljon sokeria tai siirappia, että ne muistuttavat ohutta keksiä. Saksalaiset ja ranskalaiset tekevät pannukakkuistaan ​​ohuita, melkein läpinäkyviä. Mutta valmiit pannukakut kaadetaan konjakilla ja peitetään tomusokerilla.

Itä-Euroopan maissa leivotaan valtavia pannukakkuja. Yksi pannukakku riittää aikuisen miehen syötäväksi. Amerikassa tai Meksikossa pannukakut paistetaan rasvaisia ​​(voisia) ja paksuja. Voilla, sokerilla ja erilaisilla täytteillä.

Miten pannukakkuja leivottiin Venäjällä? Reseptit oikeille venäläisille pannukakkuille

Isoäidimme teki pannukakkuja nakvakista. Se saatiin taikinan jäännöksistä jokaisen paistamisen jälkeen. Noin lasillinen tällaista nakvakia riittää leipomaan koko vuoren herkullisia pannukakkuja. Siihen ajettiin pari munaa, kasvis- tai gheevoita, lämmintä maitoa, sokeria, suolaa ja tietysti jauhoja.

Taikina oli "hapan", ruusuinen ja kupliva. Saatu taikina levitettiin kuumalle paistinpannulle, voideltiin palalla pekonia. Pannukakkuja paistettiin molemmin puolin. Sitten he laittoivat ne tasaiselle lautaselle, voideltiin jokainen pannukakku voilla ja peitettiin reilusti sokerilla. Isoäidimme tarjoili sellaisia ​​pannukakkuja smetanan, gheen, hunajan tai hillon kera.

Uskottiin, että pannukakkuja leivottiin talossa lomia varten. Sillä ei ole väliä, olivatko häät vai hautajaiset. Jäljelle jäänyt paistamaton taikina siirrettiin pieneen kattilaan tai purkkiin, peitettiin löysällä kannella ja säilytettiin viileässä, pimeässä paikassa. Nykyään on miljoonia reseptejä pannukakkujen tekemiseen.

Pannukakkutaikina "laitetaan" eri tavoin. Se on valmistettu hiivasta, sitruunamehusta, maitoherasta, kivennäisvedestä, oluesta, piimämaidosta, jogurtista tai kefiristä. Jokainen kotiäiti leipoo pannukakkuja omalla tavallaan.

Kokeile alla olevia todistettuja pannukakkureseptejä:

Melkein kaikki kotiäidit osaavat keittää pannukakkuja. Klassisia venäläisiä pannukakkuja ja pannukakkuja on monia reseptejä, mutta ainesosat ovat aina samat. Suosittelemme valmistamaan epätavallisia pannukakkuja kurpitsasta, porkkanoista tai kesäkurpitsasta. Kuinka tehdä epätavallisia pannukakkuja jatka lukemista.

Kuinka leipoa pannukakkuja? Tätä kysymystä kysyvät paitsi nuoret kotiäidit, eivätkä usein ollenkaan öljyviikolla. Herkullisten pannukakkujen salaisuuksia on monia, reseptejä on vielä enemmän, ja suosittelen, että kirjoitat muistiin vanhoja pannukakkureseptejä. Tällaisia ​​pannukakkuja on leivottu vuosisatoja ja niillä on todellinen maku - pannukakku ja kotitekoinen. Kuinka leipoa pannukakkuja katso ja lue.

Laskainen saapuu meille lopputalvella ja jokaisessa kodissa voit tuntea sen saapumisen pannukakkujen tuoksussa. Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä, mutta pannukakkutaiteessa on useita muuttumattomia sääntöjä, joiden ansiosta pannukakkuista tulee uskomattoman maukkaita ja onnistuneita. Niin, säännöt parhaiden pannukakkujen valmistamiseen alkuperäisten reseptien mukaan jatka lukemista.

Joten kauan odotettu Maslenitsa on saapunut meille! Ankara ja kylmä Venäjän talvi on päättymässä, se täytyy viettää kunnolla ja tavata kaunis kevät. Vanhan perinteisen perinteen mukaan lähdetään talvesta pannukakkuihin ja mitä monipuolisempia pannukakkuja ja mitä maukkaampia, sitä nopeammin kevät tulee ja aurinko lämmittää lämmöllään. Epätavalliset pannukakut sivustolta What to Cook.ru, arabialaisten, ranskalaisten ja aitojen venäläisten pannukakkujen reseptejä jatka lukemista.

Venäläisen kansanperinteen leveä tai juhlava pöytä ei voi olla ilman vodkaa, suolattuja sieniä ja pannukakkuja. Erityisen hyviä ovat pannukakut kaviaarilla, todella kuninkaallinen herkku, joka tunnetaan kauas maamme rajojen ulkopuolella.

Vuoden 2014 uudenvuoden pöytään on välttämätöntä valmistaa useita erilaisia ​​välipaloja ja kevätrullat ovat erittäin hyödyllisiä. Kuinka valmistaa pannukakkuja uudenvuoden pöydällä, millä täytteillä ja miten palvella jatka lukemista.

Ilahduta läheisiäsi kotitekoisilla pannukakuilla ja muista, että pannukakut ovat meidän omaisuuttamme!

AIHEESEEN LIITTYVÄT ARTIKKELIT:

Pannukakkujen alkuperän historia Venäjällä.

He elivät rauhallista elämää

Kivoja vanhoja tapoja:
Heillä on rasvainen karnevaali
Siellä oli venäläisiä pannukakkuja.

KUTEN. Pushkin "Jevgeni Onegin"

Eugene Pierre Francois Giraud valmistaa kreppejä. 1843 g.

Mikä tahansa tietosanakirja kertoo sinulle, että " pannukakut- kuumaan paistinpannuun kaadetusta taikinasta valmistettu kulinaarinen tuote on pyöreä. Pannukakkuja tarjotaan erilaisten alkupalojen kanssa, ja ohuet pannukakut täytetään joskus niihin käärityllä täytteellä."

Pannukakut- yksi venäläisen keittiön vanhimmista ruoista ja myös yksi taloudellisimmista jauhoruoista, joka vaatii vähintään jauhoja ja enintään nestettä (vesi, maito). Itse asiassa pannukakkuihin käytetään erittäin ohennettua taikinaa, jonka tilavuutta lisää edelleen hiiva. Pannukakkujen valmistuksen perusperiaate on, että taikina leviää voilla tai rasvalla voideltuun paistinpannuun muodostaen ohuen kerroksen, joka sitten käännetään ja paistetaan toiselta puolelta. Pannukakut ovat yleensä pyöreitä.

Jan Josef Horemans vanhin Kücheninterieur mit versammelter Familie beim Pfannkuchen backen. 1759 g.

Pannukakkujen historiasta

Jotkut venäläiset historioitsijat uskovat, että hiivapannukakut ilmestyivät Venäjälle pakanallisina aikoina, noin 1005-1006. Yhden version mukaan kerran emäntä haukotteli kaurahiutaletta lämmitettäessä, hyytelö paistettiin ja rusketettiin, ja ensimmäinen pannukakku saatiin.

Muuten, pannukakut ilmestyivät aikaisemmin kuin fermentoitu leipä. Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että ensimmäiset pannukakut leivottiin kuumilla kivillä tai pienissä saviruukuissa avotulella. Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat pannukakkuja "tagenitaseiksi" (sana tulee kreikan sanasta tagēnon - paistinpannu). Tagenitasit valmistettiin vehnäjauhoista, oliiviöljystä, hunajasta ja piimämaidosta ja tarjoiltiin aamiaiseksi. Tämä ruokalaji mainitaan runoilijoiden Cratinuksen ja Magnesin teoksissa 500-luvulla eKr.
Kulinaristisen tutkimuksen tutkija ja popularisoija, gastronominen historia, keittiön semiotiikka ja kulinaarinen antropologia, William Vasilyevich Pokhlebkin (1923 - 2000) uskoo, että sana "pannukakku" itsessään on vääristynyt sana "mlyn" verbistä "grind", joka on ruokalaji tarkoitetuista jauhoista. Hän kirjoitti myös, että perinteiset venäläiset pannukakut valmistettiin aina sienellä hiivataikinasta, joka nostettiin kaksi tai kolme kertaa.

Rembrandt Pannukakkunainen. Pushkinin museo

Ennen Venäjän kastetta pannukakut olivat uhrileipää, ne tuotiin lahjaksi Jumalalle Perunille ja muille pakanajumalille. Tällä auringon symbolilla he ottivat pois talven ja toivottivat kevään tervetulleeksi.

Pannukakkuja leivottiin Venäjällä ympäri vuoden, ja 1800-luvulta lähtien niistä on tullut Maslenitsan pääherkku, koska pyöreä pannukakku personoi jälleen auringon. Ortodoksinen kirkko, joka ei kyennyt voittamaan tätä perinnettä, pakotettiin laillistamaan Maslenitsa viikkoa ennen suuren paaston alkua.
Laskiaista edelsi juustoviikko, jolloin sai syödä maito- tai lyhytruokaa: lihaa ei voinut syödä, mutta sai - juustoa, voita, munia, maitoa, smetanaa.

Rembrandt Pannukakkunainen. 1635 g.

Joskus ensimmäinen pannukakku annettiin köyhille, jotta he muistaisivat kaikki kuolleet tai laittoivat sen "tuulen" ikkunaan - esi-isiensä sieluille. Jäähyväissunnuntaina menimme hautausmaille, jätimme pannukakkuja haudoille.

Millaisia ​​pannukakkuja ei leivottu laskiaisille: ruista, kaurapuuroa, perunoita, raejuustoa ja hamppua. He söivät ne voin, smetanan ja hunajan kanssa. Loma vaati runsautta: juuston, voin, maidon, smetanan, pannukakkujen ei pitänyt lähteä pöydästä. Laskaisen aikaan ihmiset söivät pannukakkuja aamusta iltaan. Jokaisella perheellä oli oma pannukakkureseptinsä, se välitettiin sukupolvelta toiselle. Vanhoina aikoina pannukakkujen valmistamista pidettiin pyhänä sakramenttina. Ensimmäisellä taikinalla he ihmettelivät, että resepti pidettiin salassa, he menivät joen rannalle tai kaivolle vaivaamaan ja loitsuivat kuukauteen vetoamalla.

Anton Pavlovich Chekhov, joka piti pannukakkujen leipomista pyhänä rituaalina, jolla on omat perinteet, ilot ja kärsimykset, kirjoitti: "Katsoessaan pannukakkuja leipovaa naista voisi ajatella, että hän kutsuu henkiä tai poimi taikinasta viisauden kiven."

Jan Steen Pannukakkunainen.

Venäjällä pannukakkuja kohdeltiin suurella kunnioituksella ja todellisella kunnioituksella. Ei ihme, että pannukakku muutettiin kansan suosiman Maslenitsan loman symboliksi. Lisäksi vanhan sanonnan mukaan mitä enemmän pannukakkuja onnistut syömään Orolet-viikolla, sitä menestyvämmäksi ja taloudellisesti vuodesta tulee.

Muuten, perinteen mukaan pannukakkuja tulisi syödä vain käsin. Jos lävistät pannukakun haarukalla tai leikkaat sen veitsellä, aiheutat ongelmia, koska pannukakku on aurinko. Muinaisella Venäjällä pannukakun leikkaavaa henkilöä lyötiin kepeillä. Siitä lähtien tämä sääntö on pysynyt - ottaa pannukakkuja käsin, niitä saa rullata, kiertää, repiä, mutta käsin.

Adriaen Brouwer Pannukakkuleipuri. 1625 g.

Ensimmäinen pannukakku on möykkyinen

Sanakirjoissa tuttu sananlasku selittyy merkityksellä - ensimmäinen kokemus on useimmiten epäonnistunut ja sen sanotaan oikeuttavan epäonnistumisen yrityksessä. Tämä sananlasku syntyi sillä perusteella, että ensimmäinen pannukakku on usein epäonnistunut (möykkyinen) huonosti kuumennetun pannun vuoksi.

Gabriel Metsu Vanha nainen leipomassa pannukakkuja pojan kanssa. 1655-58

Mutta historioitsijat kirjoittavat tämän sananlaskun syntymän erilaisesta merkityksestä.

Druidien (Magien) uskonnon aikana ja 1500-luvulle asti Venäjällä vietettiin pakanallista kevätpäiväntasauksen pyhää päivää (nykyaikaisen kalenterin mukaan 20. tai 21. maaliskuuta, tähtitieteen alkua). kevät), jonka jälkeen päivä alkaa olla pidempi kuin yö. Tätä kahden viikon juhlaa kutsuttiin Komoeditsaksi ja vanhan slaavilaisen aurinkokalenterin mukaan sitä pidettiin uudenvuoden lomana, koska Venäjällä vuoteen 1492 saakka uutta vuotta vietettiin maaliskuussa.

Adrien Ferdinand de Braekeleer Sisustus, jossa iäkäs nainen valmistaa ruokaa joillekin lapsille.

Kevään pyhää tuloa omiin oikeuksiinsa juhlimisen lisäksi kunnioitettiin tänä päivänä myös slaavilaista karhujumalaa, jota slaavit kutsuivat Komiksi. Aamulla ennen aamiaista juhlallisessa kulkueessa laulujen, tanssien ja vitsien kera he toivat "pannukakkuuhreja" suurelle hunajapedolle metsässä ensimmäisten leivottujen juhlapannukakkujen kanssa ja asettelivat ne kantojen päälle. Tästä syntyi sääntö - "ensimmäinen pannukakku on kooma", ts. karhuja.

Basile De Loose Erityinen keksi.

Pannukakkuja kuumalla leivolla tai "vanha venäläinen pizza"

Paistetut pannukakut ovat pannukakkuja, joissa täyte on paistettu tai pikemminkin "paistettu". Useimmiten lämpö on hienonnettu keitetyt munat, hienonnetut sienet tai vihannekset. Kulinaariset asiantuntijat kutsuvat leikkimielisesti pannukakkuja kuumalla leivonnalla "venäläiseksi pizzaksi".

Pannukakut leivotaan leivonnassa seuraavasti: ensin kaadetaan taikina pannulle (vähemmän kuin tavallisesti, muuten pannukakku osoittautuu liian paksuksi). Kun pannukakku on hieman ruskistunut, levitä "kuuma" sen päälle ja käännä pannukakku varovasti tämän täytteen kanssa.

Andre Henri Dargelas Paistaa pannukakkuja.

Toisen reseptin mukaan ensin "kuuma" paistetaan ja sitten taikina kaadetaan päälle. Taikina on tarpeen kaataa kaikkien täytteen palasten päälle ja jopa peittää ne päälle. Sen jälkeen, kun pannukakun päällimmäinen kerros, josta on tullut pohja, on paistettu, pannu voidaan poistaa. Toinen versio pannukakuista "kuumalla" - taikina kaadettiin esilämmitettyyn pannuun, ruskistettiin alhaalta, sitten lämpö laitettiin siihen, joka kaadettiin uudelleen taikinan kanssa. Niinpä lämpö oli keskellä kahden pannukakun välissä.

Pieter Cornelisz van Slingeland Sisustus naisen kanssa, joka valmistaa pannukakkuja nuoren pojan kanssa tulisijan edessä.

Jotta pohja ei pala, paistetut pannukakut paistetaan tavallista alemmassa lämpötilassa. Paistettuja pannukakkuja voidaan valmistaa paitsi vehnäjauhoista, myös tattarista, rukiista tai kaurapuuroista.

Grigori Mihailov kokki. 1835 g.

Pannukakkuja kaikkialta maailmasta

Koska useimmat maalaukset ovat ulkomaisten kirjailijoiden, erityisesti vanhojen mestareiden maalaamia, on sanottava, että pannukakut ovat vuosisatojen ajan olleet yksi maailman kansojen rakastetuimmista ruoista. Näitä ovat ranskalaiset ohukaiset, kiinalaiset pannukakut, Euroopan slaavilaisten kansojen teurastajat, englantilaiset pannukakut, intialaiset dosat, etiopialaiset injerat ja monet muut. Lisäksi jokaisessa maassa on erilaisia ​​pannukakkujen valmistusmenetelmiä.

Alfred de Richmont valmistaa kreppejä.

Maailman kansojen Maslenitsa-juhlien perinteet vaativat erillisen tutkimuksen, huomautan vain, että Maslenitsan ansiosta kuuluisat venetsialaiset ja brasilialaiset karnevaalit syntyivät.

Jan van Bijlert Nainen pitelee pannukakkuja.

Ranskalaiset ovat pitkään suosineet ohuita pannukakkuja, jotka on kääritty eri täytteillä varustettuiksi rulliksi, joita kutsutaan kreppiksi. Nämä pannukakut ovat suosittuja Ranskassa, Belgiassa, Sveitsissä, Kanadassa, Portugalissa ja Brasiliassa (tässä niitä kutsutaan myös panquecaksi). Täyte voi olla kermaa, hedelmiä, jäätelöä ja mereneläviä (ja Brasiliassa useimmiten jauhelihaa). Ranskalaisista kreppeistä on tullut erittäin suosittuja monissa Itä-Aasian maissa, mukaan lukien Japanissa, Etelä-Koreassa, Filippiineillä, Thaimaassa ja Kiinassa, missä niitä ei valmisteta vain makealla, vaan myös kasvistäytteellä. Esimerkiksi Kiinassa pannukakuille valmistetaan jyrkkä taikina, johon lisätään paljon vihreää ja sipulia. Tunnetaan myös pannukakkuja nimeltä "galette breton", jotka ovat suosittuja Ranskan Normandiassa ja Bretagnessa ja jotka valmistetaan tattarijauhoista, paistetaan vain toiselta puolelta.

Quiringh van Brekelenkam De pannenkoekenbakster. 1645-50

Maslenitsa-karnevaalien aikana italialaiset syövät leivonnaisia, joita kutsumme risupuuksi, ja Italiassa sitä kutsutaan nimellä "chiacchiere" (chiaquere), joka tarkoittaa kirjaimellisesti "juorua", "keskusteluja". Eikä ihme, sillä karnevaalin aikana kaikki pitävät hauskaa ja juttelevat kaikesta. Mutta italialaisilla on ja crespelle-pannukakut ovat hyvin samanlaisia ​​kuin ranskalaiset.

Frans Hals Pancakke Baker.

Saksalaisia ​​pannukakkuja kutsutaan pfannkucheniksi (saksan sanoista pfanne ja kuchen - paistinpannu ja piirakka). Joillakin alueilla (Berliini, Brandenburg, Saksi) niitä kuitenkin kutsutaan nimellä Iyerkuchen. Esimerkiksi Švaabissa viipaloidut pannukakut - flädle - tarjoillaan usein keitossa. Pannukakut Saksassa voivat olla ohuita ja rapeita tai paksuja.

Barent Gael De pannenkoeke bakster in de buitenlucht. 1680-85

Saksalaiset syövät kovasti pannukakkuja sokerilla ja sitruunalla.

Entisessä Itävalta-Unkarissa ja Baijerissa suosittu kaiserschmarrn-pannukakkuruoka, joka legendan mukaan valmistettiin ensimmäisen kerran Itävallan keisarille Franz Joseph I:lle. Se on karamellipannukakku, joka on jaettu osiin, täytetty hedelmillä ja pähkinöillä, ripotellaan tomusokerilla ja tarjoillaan hedelmäkastikkeen kera.

Cornelius de Visscher Vanha nainen leipomassa pannukakkuja avotulella, vanha mies polttaa piippua ja lapsi lähellä, keittiössä.

Hollannissa pannukakkuja kutsutaan pannenkoekeniksi ja poffertjesiksi. Nämä pannukakut tarjoillaan yleensä lounasaikaan, ja ne ovat hieman paksumpia kuin tavalliset pannukakut ja ovat halkaisijaltaan melko suuria. Täyte voi olla viipaloitu omena, juusto, kinkku, pekoni, sokeroitu inkivääri ja muut ainekset - emännän mielikuvituksesta. Näitä pannukakkuja käännetään usein useita kertoja punertavan ulkonäön saavuttamiseksi.

Godfried Schalcken -poika pannukakkujen kanssa.

Englantilaisia ​​pannukakkuja sisältää kolme pääainesosaa: jauhot, munat ja maito. Mutta esimerkiksi Englannissa olutta ja mallasjauhoa lisätään joskus pannukakkutaikinaan. Tuloksena on vaaleat pannukakut, joissa on tummia täpliä, joissa oli kuplia, mutta ne eivät näytä "pitsiltä". Pannukakkuja syödään myös makeana jälkiruokana sitruunamehun, siirapin ja sokerin kera tai täytettynä pääruokana. Skotlantilaisia ​​pannukakkuja kutsutaan drop sconeiksi, ja ne ovat enemmän kuin meidän pannukakkujamme. Itse nimi tulee siitä, että pannukakut leivotaan pudottamalla taikina paistinpannulle. Skotlannissa pannukakkuja tarjoillaan yleensä hillon ja kerman kanssa tai teetä varten vain voin kanssa.

Boris Grigoriev Paistaa pannukakkuja.

Skandinaaviset pannukakut ovat imeneet naapureidemme kokemuksia Euroopassa. Joissakin Skandinavian maissa niitä tarjoillaan hillon kera jälkiruoana erilaisilla täytteillä. Tavallisten ohuiden pannkakor-lennukakkujen ohella esimerkiksi Ruotsissa torstaisin hernekeiton kanssa illalliseksi tarjotaan pieniä pleteriä - pieniä pannukakkuja, joita ei paisteta, vaan paistetaan erityisessä pannussa. Joskus taikinaan lisätään paistettua sianlihaa, sellaisia ​​pannukakkuja paistetaan uunissa, ja joskus pannukakkuja valmistetaan raastetuista raakaperunoista (kuten pannukakkuja), niitä kutsutaan raggmunkiksi tai vihanneksiksi - rårakor. Näitä pannukakkuja syödään perinteisesti puolukkahillon kanssa. Ruotsalaisten ylpeys on ruotsalainen munakakku (skånsk äggakaka), joka paistetaan puolentoista-kahden tuuman pannussa ja tarjoillaan puolukan ja pekonin kanssa. Norjalaiset käytännössä kopioivat ruotsalaisia ​​kaikessa, suomalaisillakin on samanlainen resepti, mutta nimet ovat hauskoja ja erilaisia ​​- letti, reiskele, ochukayen. Suomessa pannukakkuja syödään yleisesti jälkiruokana kermavaahdon, hillon tai vaniljajäätelön kanssa. Suomalaiset pannukakkuletut paistetaan uunissa paistinpannun sijaan. Erittäin suosittuja ovat myös Ahvenanmaan pannukakut - alandspannkaka, jonka taikinaan lisätään kardemummaa tai riisipuuroa.

Robert Bissett kääntää pannukakkuja.

Veljemme slaavit leipovat pannukakkuja aivan kuten mekin, vain niitä kutsutaan eri tavalla.

Itävallassa, Tšekissä, Slovakiassa, Sloveniassa, Serbiassa, Kroatiassa, Makedoniassa ja Bosniassa pannukakkuja kutsutaan samalla nimellä - teloittaja (palačinky), Romaniassa - paska (clătită), Unkarissa - teloittaja. JA nta (palacsinta), Puolassa - kantajat (naleśniki). Perinteisesti pannukakut täytetään raejuustolla, kaadetaan päälle jogurtilla ja paistetaan sitten uunissa. Esimerkiksi Unkarissa taikinaan lisätään kuohuvettä ja makeaa viiniä. Liha- ja sienitäytteet ovat myös erittäin suosittuja siellä. Unkarilaisten tunnusruoka on saksanpähkinöillä, kuorella, rusinoilla ja rommilla "täytetyt" pannukakut suklaakastikkeessa.

Vladimir Khudobko 31. pannukakku. 1997 vuosi

Pohjois-Amerikka myös "pannukakku" maanosa. Amerikkalaiset ja kanadalaiset pannukakut (jota joskus kutsutaan hotcakeiksi, crepeiksi tai pannukakkuiksi) näyttävät todella enemmän pannukakkuilta, koska ne sisältävät leivinjauhetta. Valmiit pannukakut ovat paksuja ja kevyitä ja tarjoillaan vaahterasiirapin kanssa. Usein amerikkalaiset lisäävät taikinaan juustoa, rusinoita ja pekonia. Amerikkalainen pannukakku on paksu, pieni pannukakku, yleensä halkaisijaltaan noin 10 cm. Sanat pannukakku ja flatbread sekoitetaan usein ja ne ovat nykyään lähes synonyymejä Yhdysvalloissa.

Tunnusmerkit ovat "Silver Dollar" -pannukakkuja, jotka on nimetty yhdysvaltalaisen kolikon mukaan, joka oli käytössä vuoteen 1979 ja oli halkaisijaltaan 5-7 cm.

Yhdysvalloissa erittäin suosittuja ovat johnnycakes, jotka ovat maissikakkuja, yksi ensimmäisistä amerikkalaisista perusruoista. Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa pannukakkuja valmistetaan myös maissijauhoista. Jauheliha tai vihannekset kääritään tällaisiin pannukakkuihin. Meksikolaiset valmistavat kuuluisia tortilloja, jotka kääritään papu- tai lihatäytteeksi tomaattikastikkeella.

Robert Addison Nimetön. 1955 g.

Aasian pitkäaikainen kolonisaatio teki pannukakkuista suositun ruoan Thaimaassa, Kambodžassa, Vietnamissa, Intiassa ja Kiinassa. Intialaisesta keittiöstä löytyy monia pannukakkulajikkeita - pooda, dosa, appam. Ne valmistetaan yhdistämällä riisitaikinaa ja veteen sekoitettuja mustia linssejä. Indonesiassa serabipannukakkuja valmistetaan riisijauhosta ja kookosmaidosta. Vietnamilaisessa keittiössä on myös monia perinteisiä pannukakkuja, joita kutsutaan nimellä Bánh xèo, bánh khot, bánh căn tai bánh khoái. Japanissa pannukakkuja kutsutaan okonomiyakiksi, ja ne valmistetaan jauhoista, kananmunista, kaalista ja muista ainesosista.

V Australia ja Uusi-Seelanti tunnetaan pieniä pannukakkuja (halkaisijaltaan noin 75 mm), joita kutsutaan pikeletsiksi. Ne tarjoillaan perinteisesti hillon tai kermavaahdon kanssa iltapäiväteetä varten. Joillakin Uuden-Seelannin alueilla leivotaan myös ohuita läppäjakkuja, joiden nimi tulee sanasta läppä - heiluttaa. Ne tarjoillaan yleensä voin, sitruunan ja jonkin makean kanssa.

Jopa Afrikassa tiedetään, mitä pannukakut ovat. Eritreassa, Etiopiassa, Somaliassa ja Jemenissä ne tunnetaan nimellä injera, canjeero, opomo ja lahoh. Perinteisesti valmistettu teff-jauhosta ja hiivasta, jotka antavat ruoalle hieman kuohkeaa rakennetta, se on kansallisruoka Etiopiassa ja Eritreassa. Esimerkiksi Keniassa pannukakkuja syödään aamiaiseksi vaihtoehtona leivälle. Ugandassa banaanipannukakkuja (yksi maan peruselintarvikkeista) tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai välipalaksi.

Joachim de Beuckalaer tekee vohveleita. 1550-60 kahden vuoden välein (Ei tietenkään pannukakkuja, mutta täällä leivotaan vohveleita, mutta päätin myös lähteä)

Historiallisesti pannukakkuja valmistettiin monissa maissa laskiaiseksi, jota joissain maissa kutsutaan "pannukakkupäiväksi", ja joissain paikoissa - "Fat Tiistai" (Mardi Gras). Niitä pidettiin yhtenä rasvaisista ja runsaista ruoista, joita voi syödä ennen paastoa. Mutta tästä lisää joskus...

Basile De Loose Cooking -keksejä.
(Anteeksi, taas leivotaan vohveleita! Mutta kuva on erittäin hyvä!)

Ja lopuksi ruoanlaiton ystäville - pieni pannukakkukuvagalleria eri maista.

Naesniki (Puola)

Palacinky (Slovakia)

Hopeadollari (USA)

serabi (Indonesia)

Injera (eritrealainen)

Pannukakut (Ruotsi)

Materiaalien käyttö:

http://www.liveinternet.ru/users/katrynka/post210063445/