Crimson väriaine 4r. Käyttö eri teollisuudenaloilla

29.06.2020 Liharuoat

Rekisteröinnin yhteydessä koodin E 124 saanut "ravintolisä" tunnetaan myös nimellä Ponso 4R. Sana "ponceau" on käännetty ranskasta "unikon väriksi", ja siksi se on yleisnimi punaisen sävyn väriaineperheelle. E 124 kuuluu tähän perheeseen, kun taas sen alkuperä on synteettinen ja se kuuluu atsoväreihin (koska siinä on typpiyhdisteitä).

Alkuperä: synteettinen

Vaara: korkeatasoinen

Lisäaineen synonyymit nimet: E-124, E124, E 124, Ponceau 4R, punainen, karmiininpunainen 4R, Ponceau 4R, E124, Cochineal Red A, ponceau, E-124, Brilliant Scarlet 4R.

yleistä tietoa

Lisäaine Crimson 4R on universaali, koska levitettynä ja yhdistettynä muihin maaleihin se antaa useita sävyjä. Esimerkiksi yhdessä keltaisten tai oranssien maalien kanssa ponceau saa aikaan ruskean sävyn, ja yhdessä sinisen kanssa saat kauniin violetin värin.

Fyysisessä muodossa tämä aine on jauhe tai rakeet, mutta itse asiassa se on natriumsuola. Hän, E 124, on vesiliukoinen, väriltään kirkkaan punainen. Kemiallisen kaavan muodossa tämä väriaine voidaan nimetä seuraavasti: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3.

Väriaine ei menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana, valon vaikutuksesta, samoin kuin hapettumisen aikana tai erilaisten pelkistysaineiden vaikutuksesta. Siksi, kun ponsoa lisätään elintarvikkeisiin, ne voidaan sitten helposti steriloida, jäähdyttää, pesteroida, pakastaa ja niin edelleen, eli kaikissa teknisissä toimissa väri pysyy samana.

Vaikutus kehoon

Vahingoittaa

Monet maailman maat (esim. USA, Norja, Suomi ja muut)

Tämäntyyppinen väriaine kiellettiin ihmisravinnoksi. Tämä johtuu siitä, että ponso kuuluu karsinogeeneihin, jotka ovat pahanlaatuisten kasvainten suoria provokaattoreita.

Lisäksi tämä punainen väriaine kuuluu voimakkaiden allergeenien ryhmään, jotka aiheuttavat erilaisia reaktioita dermatologisesta tyypistä anafylaktiseen sokkiin, tukehtumiseen ihmisillä, jotka kärsivät aspiriini-intoleranssista tai astmasta.

Tämän E 124 -värin käyttö lapsuudessa lisää yliaktiivisuutta ja alentaa keskittymiskykyä.

Kuten yllä olevasta voidaan nähdä, E-124:llä on voimakas kielteinen vaikutus ihmiskehoon, eikä se ole luonnontuote ja on erittäin vaarallinen kulutukseen.

Hyöty

Koska väriaine ponso 4R tai E-124 ei syntetisoidu elävässä luonnossa, sillä ei ole ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia.

Käyttö

Crimson 4R:ää käytetään edelleen elintarvikeväreissä joissakin maissa. Se näkyy leivonnaisissa, juomissa, vanukkaissa, jäätelössä, jälkiruoissa, hedelmäsäilykkeissä. Lisäksi sitä käytetään usein maitojälkiruokien, lihatuotteiden valmistuksessa ja kalastusteollisuudessa. Kakut ja leivonnaiset, joissa on kermaa ja kuorrutusta, voivat sisältää myös E 124 -väriainetta.

Tämän lisäaineen laajempi käyttö havaittiin tietysti sellaisilla teollisuusalueilla kuin:

· Nestemäisten tuotteiden valmistus kylpylähoitoihin - kylpyvaahdot, suihkugeelit, nestesaippuat, hiusshampoot.
· Tekstiiliteollisuus - halutun sävyn saamiseksi villa- ja silkkikuiduille.
· Kosmetologia - antaa halutun sävyn huulipunaille, jauheille ja muille tuotteille, jotka tarvitsevat tietyn värin.

Lainsäädäntö

Vuonna 2009 Euroopan elintarviketurvallisuusyhdistys vähensi tämän ravintolisän saannin elintarvikkeissa 0,7 mg:aan/kg/vrk (aikaisemmin normi oli 4 mg/kg).

Venäjän federaatiossa koodilla E-124 olevan väriaineen käyttö farmakologiassa on kielletty. Sekä Ukrainassa että Venäjällä tätä väriainetta käytetään edelleen elintarvikkeissa, koska sen uskotaan olevan normaalialueella, ettei se vahingoita ihmiskehoa.

Crimson Ponso 4R -väriaine on synteettisesti saatu elintarvikelisäaine, jolla on voimakkaat väriominaisuudet. Monissa maissa sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden väriaineena, vaikka kemistit ja biologit ovat viime vuosikymmeninä keskittyneet sen vaarallisiin ja kielteisiin vaikutuksiin ihmiskehossa. Siitä huolimatta useimpien maiden valmistajat eivät ilmeisesti aio luopua tästä halvasta ja tehokkaasta tavasta värjätä erilaisia tuotteita jälkiruoista koristekosmetiikkaan. Sen käyttö on tiukasti säänneltyä, ja Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto on vaatinut aikuisen aineen sallitun päiväsaannin alentamista. Nämä myönnytykset ja kompromissit ovat varmasti hyödyllisempiä tehtaiden omistajille ja yrityksille kuin kuluttajille.

Väriaineen kemialliset ominaisuudet

Elintarvikelisäaine E124 näyttää hienorakeiselta jauheelta, joka on kirkkaan punaista tai karmiininpunaista, ilman makua tai hajua. Sillä on ominaisuus nopeasti liueta. Punaisen lisäksi se voi muiden väriaineiden kanssa sekoitettuna antaa oransseja, ruskeita, violetteja värejä.

Aine on natriumsuola, ja sitä uutetaan laboratorioissa erilaisilla kemiallisilla reaktioilla. Luonnollisesti sitä ei löydy mistään villieläimistä ja se on täysin keinotekoinen.

Ponceau on useiden atsovärien yleisnimi; se käännetään ranskasta "unikon väriksi". E124-lisäaineen tärkeimmät edut muihin verrattuna ja vastaavasti syyt, miksi valmistajat ovat niin haluttomia luopumaan siitä, ovat äärimmäinen halpa, saatavuus sekä sen korkea kestävyys hapettimia, pelkistäviä aineita, valoa, korkeita ja matalia lämpötiloja vastaan.

Tällä aineella käsitellyt tuotteet eivät menetä väriään pakastuksen, pastöroinnin, steriloinnin tai jäähdytyksen jälkeen. Askorbiinihappo voi neutraloida lisäaineen pigmentin eli värjäytymisen.

Tämän koostumuksen komponentin ansiosta elintarvikkeiden säilyvyys pidentää. Sen avulla on mahdollista tehostaa ja houkutella tuotteen luonnollista väriä, antaa sille täysin epätavallinen väri tai palauttaa lämpö- tai kemiallisen käsittelyn seurauksena kadonnut väri.

Käyttö eri teollisuudenaloilla

Suurin osa laboratoriossa valmistetusta lisäaineesta lähetetään elintarviketeollisuudelle. Monet myymälän hyllyillä olevat tuotteet, joissa on sopiva väri, sisältävät koostumuksessaan E124-koodin.

Heidän joukossa:

makkarat ja makkarat;
tuore, savustettu ja suolattu kala;
merenelävät ja säilykkeet niistä;
säilötyt hedelmät ja marjat;
hillot, säilykkeet, vaahtokarkit;
leipomo- ja konditoriatuotteet;
ja jälkiruoat;
virvoitusjuomat.

Crimson 4R -väriaine antaa täyteläisen, houkuttelevan kiiltävän värin kaikille näille elintarvikkeille ja pidentää myös niiden säilyvyyttä.

Muilla teollisuuden aloilla ainetta käytetään:

hygieniatuotteiden värjäämiseen: shampoot, balsamit ja hiusnaamiot, nestesaippua, suihkugeelit ja kylpyvaahto;
koristekosmetiikassa: huulikiiloissa ja huulipunaissa, poskipunassa ja luomivärissä;
tekstiilituotannon alalla: villa- ja silkkikankaiden värjäämiseen;
lääketeollisuudessa: sen avulla ne antavat lääkkeille halutun sävyn.

Aineen kulutuksen ja käytön lainsäädäntö

Ponceaun tai crimson 4R:n käyttö on yksi kiistanalaisimmista faktoista elintarviketeollisuudessa.

Nykyään koko maailman yhteisö on jaettu kahteen leiriin: joissakin osavaltioissa tämän aineen käyttö on tiukasti kiellettyä, toisissa tässä asiassa ei ole niin tiukkoja rajoituksia.

Ottaen huomioon, että samat ihmiset asuvat kaikkialla suunnilleen samoilla terveysominaisuuksilla, tämä näyttää hyvin oudolta.

Norja, Suomi ja USA ovat maita, joissa elintarvikelisäainetta E124 ei löydy elintarvikkeista. Ukrainassa, Venäjällä ja Euroopan unionin maissa aineen käytölle on joitain rajoituksia, mutta yleisesti se ei ole kiellettyä. Esimerkiksi kaksi ensimmäistä eivät salli sen lisäämistä lääkkeisiin. Lisäksi on vaatimus lisäsaannin vuorokaudesta: vuoteen 2009 asti määrä oli 4 mg aikuisen painokiloa kohden ja vuoden 2009 jälkeen se laskettiin 0,7 mg:aan. Tämä sääntö on voimassa Euroopassa, Ukrainassa ja Venäjällä.

Vaara tai turvallisuus: mitä odottaa Ponceau Crimson 4R:ltä

Erilaisten tutkimusten ja kokeiden tulokset, joissa käytettiin E124-koodin alaista ainetta, antoivat tutkijoille mahdollisuuden väittää, että aine ei ole vaarallinen ihmisille eikä ollenkaan vaaraton.

Se on voimakas allergeeni, ja sen käyttö voi siten uhata nokkosihottumaa, kutinaa, Quincken turvotusta, tukehtumista ja jopa kuolemaa allergikoille alttiille sekä aspiriini-intoleranssista ja astmasta kärsiville.

Lapsille on suositeltavaa rajoittaa ruoan saantia tämän koostumuksen komponentin kanssa, koska se voi aiheuttaa joitain häiriöitä heidän hermoston toiminnassa: ahdistusta, aggressiota, yliaktiivisuutta ja häiriötekijöitä.

Myös aineen kulutuksen ja syövän ilmaantumisen välisestä yhteydestä on tietoa - juuri tämän riskitekijän vuoksi Norjan, Suomen ja Yhdysvaltojen hallitukset ovat kieltäneet sen alueellaan. Biologit tai lääkärit eivät kuitenkaan ole tähän mennessä antaneet virallisia lausuntoja tästä asiasta.

Melkein kaikkialla maailmassa ponso 4R- tai crimson 4R -värin käyttö tuotteissa ei aiheuta huolta: valmistajat lisäävät sen häpeämättä jälkiruokiin, makeisiin, virvoitusjuomiin, leivonnaisiin, jäätelöön, karkkeihin - kaikkiin tuotteisiin, joita lapset rakastavat niin paljon. . Siksi heidän vanhempiensa ja yleensä kuluttajien tarvitsee vain perehtyä huolellisesti kaupan etiketteihin ennen kuin laitat herkun ruokakoriinsa. Ja vaikka tämän väriaineen käyttöä ei ole virallisesti kielletty useimmissa maissa, on olemassa aineita, jotka ovat vaarattomampia ja turvallisempia ihmisten terveydelle ja joilla on samanlaiset ominaisuudet. Siksi, jos koostumuksessa on vaihtoehto ilman E124-koodia, on parempi ostaa se.

Ponceau 4R (Crimson 4R, Cochineal Red A, Ponceau 4R, Cochineal Red A, E124) on punainen väriaine. Kemiallinen kaava С20H11N2Na3O10S.

Sitä lisätään salaattikastikkeisiin, jälkiruokien täytteisiin, muffinsseihin, kekseihin, juustoainetuotteisiin, salamiin.

Sallittu päivittäinen saanti (FAO / WHO) - 4 mg / painokilo.

Syöpää aiheuttava - Saattaa aiheuttaa syöpää. Sillä on kyky aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille, jotka ovat herkkiä aspiriinille, ja provosoida astmakohtauksia.

Hyväksytty Venäjällä ja Euroopan maissa. Joissakin maissa (mukaan lukien USA, Norja ja Suomi) se on listattu kielletyksi aineeksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi.

Ponceau, alias crimson 4R (elintarvikelisäaine E124), on synteettinen väriaine, jolla on karmiininpunainen väri. E124-väriaine avaa kokonaisen paletin sävyjä: keltaisia (E102, E104) tai oransseja (E110) lisättäessä saadaan ruskea väri ja Ponso 4R -sinisen väriaineen kanssa sekoitettuna saadaan violetti väri.

Kemiallisen koostumuksensa mukaan E124-väriaine on natriumsuola: punainen granulaatti tai jauhe, joka liukenee hyvin veteen. E124-väriaineen kemiallinen kaava: C20H11N2Na3O10S3. E124-lisäaine on lämpöstabiili, kestää valoa, pelkistäviä aineita ja hapettavia aineita. Ponson käsittelemille tuotteille voidaan tehdä mitä tahansa teknisiä toimenpiteitä (sterilointi, pastörointi, jäähdytys, pakastus jne.).

Ponceauta (lisäaine E124) käytetään laajalti (yksin tai yhdessä muiden väriaineiden kanssa) makeisteollisuuden tuotteiden värjäyksessä, juomien, jäätelön, vanukkaiden, jälkiruokien ja hedelmäsäilykkeiden valmistuksessa. E124-lisäainetta käytetään kala- ja lihatuotteiden, maitojälkiruokien, kakkujen ja rahkatuotteiden valmistuksessa.

Venäjällä lisäaine E124 on kielletty lääkkeiden värjäyksessä, mutta se on sallittu elintarvikevärinä E124 elintarvikkeiden värjäämiseen.

Yhdysvalloissa, Suomessa, Norjassa ja joissakin muissa maissa E124 (Ponso 4R) -väriaine on sisällytetty kiellettyjen aineiden luetteloon syöpää aiheuttavana aineena, joka voi aiheuttaa syövän kehittymistä. Lisäksi E124-lisä on voimakas allergeeni ja voi aiheuttaa anafylaktisen shokin tai astmakohtauksen astmaatikoille ja ihmisille, joilla on aspiriini-intoleranssi.

Ravintolisä E124 sisältyy lasten yliaktiivisuutta lisäävien väriaineiden luetteloon. Tämän tutkimuksen yksityiskohdat kerrottiin aiemmin verkkosivuillamme.

Syyskuussa 2009 EFSA (Euroopannen) - Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto antoi asetuksen väriaineen E124 (Crimson 4R) sallitun päiväsaannin (ADI) alentamisesta 4 mg/kg:sta 0,7 mg:aan/kg. ruumiinpaino päivässä...

Muut E124 - Ponso 4R -värin käyttötarkoitukset:

Nestemäisten pesuaineiden tuotannossa (shampoot, nestesaippuat, kylpy- ja suihkuvaahto);
tekstiiliteollisuudessa sitä käytetään villan ja silkin väriaineena;
värjäystuotteiden kosmetologiassa.
Elintarvikelisäaine E124 on hyväksytty elintarviketeollisuuteen Ukrainassa ja Venäjällä, koska sillä ei ole haitallista vaikutusta ihmiskehoon, mikäli sallittuja enimmäisannoksia noudatetaan.

E124 Ponso 4R -värin kemiallinen koostumus ja ominaisuudet mahdollistavat materiaalien, esineiden sekä ruokien ja juomien värjäyksen punaiseksi, tai pikemminkin karmiininpunaiseksi. E124:llä on useita nimiä (kokinilinpunainen tai karmiininpunainen), jotka eivät millään tavalla vaikuta E124 Ponso 4R -värin kemiallisiin ominaisuuksiin, jonka kaikki muunnelmat kuuluvat elintarvikelisäaineryhmään E124.

Väriainekoostumus E124 Ponso 4R
E124 Ponso 4R -väriaineen koostumus sisältää syöpää aiheuttavia aineita (natriumsuoloja), joten tämän elintarvikelisäaineen käyttö on kiellettyä muun muassa Yhdysvalloissa, Norjassa, Suomessa ja useissa muissa maissa. Kaikki Euroopan valtiot, mukaan lukien Venäjän federaatio, eivät kuitenkaan tunnusta täysin E124 Ponso 4R -värin haitat ihmisten terveydelle ja elämälle.

Huolimatta tieteellisistä tutkimuksista, jotka vahvistavat E124 Ponso 4R -värin muodostavien syöpää aiheuttavien aineiden haitalliset vaikutukset ihmiskehoon, elintarvikelisäainetta käytetään aktiivisesti elintarviketuotannossa sekä Euroopassa että Venäjällä. E124 löytyy usein sellaisista elintarvikkeista kuin kaikenlaisista salaattikastikkeista ja -kastikkeista, erilaisista jälkiruoista (täytteet, keksit, muffinit).

Makkarat (salamit) ja lihatuotteet värjätään usein E124 Ponso 4R väriaineella, lisäainetta löytyy myös maitotuotteista (jogurtti tai raejuusto) Usein E124 Ponso 4R väriainetta käytetään kosmeettisten tuotteiden valmistuksessa (shampoo, saippua). , vaahtosävytys) sekä tekstiiliteollisuudessa (luonnonmateriaalien värjäys villasta ja silkistä).

Haitallinen väriaine E124 Ponso 4R
Huomionarvoista on, että E124:n käyttö farmakologiassa ja lääkkeiden sävyttäminen lisäaineella on ehdottomasti kielletty. E124 Ponso 4R -väriaine on kuitenkin sallittua käyttää elintarvikkeissa, vaikka on olemassa tietoja useista riippumattomista tutkimuksista, jotka puhuivat E124 Ponso 4R -värin vaaroista ja vaaroista.

E124 Ponso 4R -väriaineen kemiallinen koostumus mahdollistaa pysyvän värjäytystuloksen, joten elintarvikevalmistajat eivät kiirehdi sulkemaan pois elintarvikkeiden koostumuksesta elintarvikelisäainetta, joka on halpa valmistaa ja edullinen käyttää. On todettu, että E124 Ponso 4R -väriä sisältävät natriumsuolat kykenevät toimimaan paitsi karsinogeeneina ja johtamaan pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen.

Lisäaine E124 voi aiheuttaa pysyviä ja vakavia allergisia reaktioita. Väriaine E124 Ponso 4R on erityisen vaarallinen astmaatikoille ja henkilöille, jotka kärsivät yksilöllisestä intoleranssista aspiriinille tai muille antibiooteille ja lääkkeille. E124 voi aiheuttaa jyrkkää terveyden heikkenemistä, astmakohtauksia ja allergioita, sekä E124 Ponso 4R -väriaineen toistuva syöminen voi aiheuttaa astmakohtauksia.

Kemiallisen koostumuksensa mukaan E124-väriaine on natriumsuola: punainen granulaatti tai jauhe, joka liukenee hyvin veteen. Väriaineen E124 kemiallinen kaava: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3. E124-lisäaine on lämpöstabiili, kestää valoa, pelkistäviä aineita ja hapettavia aineita. Ponson käsittelemille tuotteille voidaan tehdä mitä tahansa teknisiä toimenpiteitä (sterilointi, pastörointi, jäähdytys, pakastus jne.).

Vaikutus kehoon

Vahingoittaa

Ravintolisä E124 sisältyy lasten yliaktiivisuutta lisäävien väriaineiden luetteloon. Tämän tutkimuksen yksityiskohdat kerrottiin aiemmin verkkosivuillamme.

Hyöty

Synteettisen alkuperänsä vuoksi E124-lisäaine ei ole ominaista eläville organismeille. Tällä hetkellä ei ole tieteellistä näyttöä Ponso 4R:n eduista.

Käyttö

Muut E124 - Ponso 4R -värin käyttötarkoitukset:

nestemäisten pesuaineiden valmistuksessa (shampoot, nestesaippuat, kylpy- ja suihkuvaahto);
tekstiiliteollisuudessa sitä käytetään villan ja silkin väriaineena;
värjäystuotteiden kosmetologiassa.

Lainsäädäntö

Venäjällä lisäaine E124 on kielletty lääkkeiden värjäyksessä, mutta se on sallittu elintarvikevärinä E124 elintarvikkeiden värjäämiseen.

Elintarvikelisäaine E124 on hyväksytty elintarviketeollisuuteen Ukrainassa ja Venäjällä, koska sillä ei ole haitallista vaikutusta ihmiskehoon, mikäli sallittuja enimmäisannoksia noudatetaan.

Crimson Dye tai Ponso 4R on synteettinen aine, joka on väriltään kirkkaan punainen. EcoColor-yritys tarjoaa ostaa sen irtotavarana valmistajalta edullisimpaan hintaan. Vesiliukoinen jauhe tai rakeet toimitetaan kuivassa ja nestemäisessä muodossa. Lisäaine on taloudellinen ja sitä ei käytetä vain puhtaassa muodossa, vaan myös seoksena muiden väriaineiden kanssa. Esimerkiksi sekoitus oranssin tai keltaisen kanssa antaa ruskean ja sinisen kanssa purppuran sävyn.

Ostamalla väriaineita yrityksestämme, saat taatusti odotetun tuloksen, koska kaikki tuotteet ovat GOST:n mukaisia. Tässä on muita etujamme:

mahdollisuus vastaanottaa ja testata näytteitä ennen ostamista;
ilmaiset ammattiteknologin konsultaatiot;
kuljetusyrityksen toimitus Venäjällä ja IVY-maissa;
kertaluonteiset ja kumulatiiviset alennukset, lyhennykset ja hyödykelainat.

Ponso 4R tai E124 väriaineen levitys

Tämän lisäosan nimi on johdettu ranskan sanasta Ponceau, joka tarkoittaa unikonpunaista. Kemiallisen koostumuksen suhteen se on natriumsuola, joka syntetisoidaan aromaattisista hiilivedyistä. E124:n tärkeä etu on kestävyys erilaisille aggressiivisille vaikutuksille, mukaan lukien lämpökäsittely, jäätyminen tai auringonvalo. Ainoa asia, jota tulee välttää, on kosketus askorbiinihapon kanssa.

Kokinilinpunainen (aineen toinen nimi) on hyväksytty elintarvikeväriksi Venäjän federaatiossa ja lähes kaikissa Euroopan maissa, mutta kielletty Yhdysvalloissa ja Norjassa. Sen turvallinen päiväannos on 0,7 mg painokiloa kohden. Kun tämä pitoisuus havaitaan, syöpää aiheuttavia, neurotoksisia tai muita negatiivisia ominaisuuksia ei havaittu. Ihmiset, joilla on aspiriini-intoleranssi, voivat saada allergisen reaktion.

Ponso 4R elintarvikeväri antaa tuotteille houkuttelevan ja herkullisen kirkkaan värin. Sitä käyttävät kakkujen, jäätelön ja maitojälkiruokien valmistajat. Myös punaisella on kysyntää makkaroissa, juomissa, kala- ja hedelmäsäilykkeissä. Muita käyttötarkoituksia ovat: