Tomaattien peittausprosessi ja reseptit ovat hyvin yksinkertaisia.

Suolausvaihtoehtoja on lukemattomia.

Tässä artikkelissa olemme valinneet parhaat reseptit tomaattien peittaukseen talveksi.

Nopeasta reseptistä eksoottisimpaan tomaattimakuun kanelilla ja sokerilla.

On olemassa monia tapoja suolata tomaatteja talveksi purkkeihin. Venäjällä suolatut tomaatit ovat jo perinteinen ruokapöytä.

Mikään loma ei ole täydellinen ilman marinoituja kotitekoisia tomaatteja. Tietysti voit ostaa valmiin purkin tomaatteja kaupoista, mutta kotitekoiset maistuvat aina paremmilta.

Helpoin tapa on suolata tomaatit purkeissa, ei tynnyreissä. Tynnyrit eivät ole aina käsillä, ja ne vievät paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi purkeissa suolattujen tomaattien maku on paljon rikkaampi.

Isoäideillämme oli aina kaikkein korvaamattomimmat herkulliset tomaatit ja niiden reseptit on säilytetty, harkitse niitä.

Artikkelin lopussa sinua odottaa bonus - emännän elämänmurtoja tomaattien peittauksessa.

Reseptit tomaattien peittaukseen purkkeihin

Nopea peittausmenetelmä

Jokaisella kotiäidillä ei aina ole aikaa pitkälle ja energiaintensiiviselle prosessille valmistaa tomaattia talveksi. Sitten kokeneet kotiäidit suolaa tomaatit yksinkertaisimmalla ja nopeimmalla tavalla. Tämän menetelmän etuna on, että voit maistaa suolatut tomaatit 3 päivän kuluessa sadonkorjuusta.

Tarvitsemme:

• 5 litraa vettä;
• 2 kg tomaatteja;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• valkosipulin pää;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• katkera pippuri;
• Kaikki valitsemasi vihreät.

Voit myös halutessasi lisätä mausteita.

Kuinka kokata

Jotta prosessi olisi todella nopeaa ja helppoa, tarvitsemme samankokoisia ja samankokoisia tomaatteja. Jokaisen tomaatin tulee olla kokonaista ja kiinteää. Pehmeät tomaatit muuttavat suolauksen puuroksi.

Luonnollisesti ensimmäinen askel on pestä tomaatit ja kuivata ne.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Laita kaasuun 5 litraa vettä sokerin ja suolan kanssa ja keitä noin 5 minuuttia.

Valmistele tässä vaiheessa säiliö. Pankit pestään ja desinfioidaan. Laita ensin viheriipppu, valkosipuli ja kuuma pippuri. Levitämme tomaatit ja laitoimme päälle vielä kerroksen viherpeippoa, valkosipulia ja pippuria. Kaada keitetty vesi sokerin ja suolan kanssa purkkiin.

Tärkeää tietää: kaada tomaatit kategorisesti vain kuumalla vedellä.

Viimeistelemme ruoanlaittoprosessin: sulje purkki kannella ja lähetä ne valitsemaasi paikkaan - se voi olla kellari, ullakko tai jääkaappi. Tärkeintä on, että lämpötila ei ole pienempi eikä yli 20 astetta.

Voit maistaa valmiita tomaatteja 3 päivässä.

Klassinen resepti

Riippumatta siitä, kuinka monta ruoanlaittomenetelmiä on, herkullisin on klassikko. Tai yksinkertaisin.

Tarvitsemme:

• 2-3 kg tomaatteja;
• Vesi;
• ruokalusikallinen etikkaa 1%;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
• Vihreät maun mukaan;
• Lehdet: kirsikka, piparjuuri.
• valkosipulin pää;
• Mustapippuria (herneitä).

Kuinka kokata

Laita pestyt tomaatit vihreiden päälle ja valkosipuli pohjalle. Laita tomaattien jälkeen päälle myös vihreitä, valkosipulia, lehtiä ja pippuria.

Kaada valmistettu kiehuva vesi purkkiin ja odota noin 5 minuuttia ja valuta sitten varovasti.

Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Kaada valmistettu kuuma neste tomaattien joukkoon, lisää etikka ja rullaa kannet.

Vanhan menetelmän mukaan sinun tulee kääriä purkit pyyhkeisiin ja kääntää ne ylösalaisin asettamalla purkit lattialle kansi alaspäin.

Kylmäprosessi ilman etikkaa

Tarvitsemme:

• 2 kg ruskeita tomaatteja;
• 1,5 litraa vettä;
• valkosipulin pää;
• tulinen pippuri;
• Laakerinlehti;
• Selleri;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• Pippuri (herne).

Kuinka kokata

Pese kaikki valmistetut vihannekset.

Leikkaamme sellerin hienoksi. Ajamme valkosipulipuristimen läpi - valkosipuli.

Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi yhtä paljon kuin tomaattia.

Leikkaamme tomaatit, mutta emme kokonaan.

Täytä jokainen tomaatti pippurilla, valkosipulilla ja sellerillä.

Kaada tomaatit jäähtyneellä vedellä, joka on keitetty etukäteen suolan, sokerin ja laakerinlehden kanssa. Poistamme täytetty kulho tomaateilla 3 päivää lämmössä ja odotamme.

3 päivän kuluttua siirrä tomaatit jääkaappiin. Poista kuuma paprika ja voit syödä.

Kirsikkatomaatit valkosipulilla ja etikalla Resepti

Plus tämä resepti ulkonäöltään, miellyttävän maun ja aromin lisäksi. Aina ei ole kaunista tarjoilla suuria tomaatteja pöydälle, joskus haluat koristella pöytää minikirsikkatomaateilla. Kukaan ei voi vastustaa heidän erityistä tuoksuaan ja makuaan.

Tarvitsemme:

• 700 g kirsikka;
• bulgarialainen pippuri;
• kaikki vihreät;
• Valkosipuli - 3 etulukkoa;
• Pippuri (herne);
• Laakerinlehti - määrä maun mukaan.

Marinadiin:

• 1 litra vettä;
• Etikka - 20 ml 9%;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka kokata

Valmista purkki - pese ja steriloi. Laitamme säiliön pohjalle - vihreät, valkosipulit ja pippurit.

Levitämme kirsikkatomaatit isoista kooista alkaen pohjalle. Laita ajoittain lavrushkaa ja paprikaa.

Kaada marinadi ja etikka purkkiin, kääri rullalle ja käännä.

Suolausprosessi kestää useita viikkoja, mutta maku on hämmästyttävä.

Marinoidut vihreät tomaatit

Tarvitsemme:

• Vihreät tomaatit;
• Tilli;
• Selleri;
• Piparjuuri;
• Rakuuna;
• kirsikan lehdet;
• valkosipulin pää;
• Suola;
• korianterin siemeniä;
• Sinapinsiemenet;
• Herne pippuria;
• Laakerinlehti.

Kuinka kokata

Ota muovinen kannellinen ämpäri. Peitämme pohjalle selleri, tilli, piparjuuri, oksa rakuunaa, 5-6 laakerinlehteä, kirsikanlehtiä, useita valkosipulinkynsiä. Nukahdamme 1 rkl korianterinsiemeniä, 1 rkl sinapinsiemeniä, vähän pippuria.

Sitten laitamme tomaatit, isommat pohjalle, pienemmät päälle. Päälle laitoimme laakerinlehtiä, selleriä, piparjuurta, valkosipulia. Mausteet halutessasi. Päälle kerros pieniä tomaatteja.

Suolaveden valmistus

Kaada 5 litraan vettä ja 17 ruokalusikallista suolaa, sekoita, kunnes se on liuennut kylmään veteen. Kaada kylmä suolavesi tomaattien päälle. Laitoimme sorron ja painon 3-5 kiloon.

Kovettumisprosessi kestää noin 2 viikkoa. Säilytys lämpimässä huoneessa.

Makeat tomaatit purkeissa

Kaipaatko vaihtelua ja jotain eksoottista? Tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Tarvitsemme:

• 10 kg tomaatteja;
• 3 kg sokeria;
• 4 kg tomaattipyreetä;
• 200 g herukan lehtiä;
• 3-4 rkl. lusikat suolaa;
• Pippurit;
• Kaneli ja neilikka maun mukaan.

Kuinka kokata

Tässä ero kaikista resepteistä on suuri määrä sokeria.

Kaikki valmistetaan alun perin klassikoiden mukaan: laitamme tomaatit kokoon, ennen sitä peitimme pohjan yrteillä ja mausteilla. Ripottele jokainen tomaattikerros sokerilla.

Soseuta pehmeät tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sokerin ja suolan kanssa. Kaada seos purkissa olevien tomaattien päälle.

Epätavallinen resepti kanelilla

Me tarvitsemme

Marinadille

• Lähes 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka kokata

Valmista 3 litran purkki, laita tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia. Keitä vettä vielä 5 minuuttia mausteilla: kaneli, suola ja laakerinlehti.

Täytä nesteellä, rullaa, käännä. Odota jäähtymistä ja valmiutta.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Tarvitsemme:

• 10 kg tomaatteja;
• Herukan lehtiä noin 45 kappaletta;
• Puoli kiloa suolaa.

Kuinka kokata

Pese tomaatit, puhdista ylimääräinen. Pese herukan lehdet. Laitamme sen useisiin kerroksiin: lehdet - tomaatit - suola purkin yläosaan.

Soseuta tomaatit lihamyllyssä ja kaada ne tomaattien päälle. Kääri kannet ja odota noin viikko. Säilytä 20 asteessa. Käymisen jälkeen laita jääkaappiin.

Tomaatit neilikan kanssa

Tarvitsemme:

• 1,5 kg tomaatteja;
• kaikki vihreät;
• 5 mustapippuria;
• 3 neilikkaa;
• Kirsikan tai herukan lehdet;
• Sinapinsiemenet;
• tulinen pippuri;
• 3 päätä valkosipulia.

• Vesi noin 2 litraa;
• Laakerinlehdet;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• teelusikallinen sokeria.

Kuinka kokata

Täällä tarvitset tomaatteja, joilla on paksu kuori, mieluiten luumun muotoinen.

Pese kaikki, puhdista ylimääräisestä.

Valmistele puhdistetut ja pestyt purkit etukäteen.

Laita kerroksia mausteita, tomaatteja, laita paprikat hedelmien väliin. Ripottele päälle yrttejä ja sinapinsiemeniä.

Keitä suolavesi suolan, sokerin ja persiljan kanssa. Jäähdytä ja täytä purkit.

Suolausprosessi: noin 3 viikkoa.

Bonus: emännän elämänmurtoja suolattaessa

1. Jokaisen kokeneen kotiäidin neuvot - ennen tomaattien keittämistä ne tulee lävistää hammastikulla varresta. Näin ne eivät halkea kiehuvan veden alla.
2. Ihanteellisin tomaatin muoto on luumun muotoinen. Niillä on tiheä kuori, eivätkä ne repeä suolattaessa.
3. Kypsillä tomaateilla kypsennysprosessi on vaikeampi, sillä ne voivat pehmeytensä vuoksi muuttua helposti soseeksi. Sinun täytyy olla varovaisempi niiden kanssa.
4. Vaaleanpunaiset tomaatit sopivat hyvin suolaamiseen, ne ovat erittäin tottelevaisia ​​suolattaessa. Myös hyvin käyttäytynyt ruoanlaitossa - vihreät tomaatit.
5. Kokeneet kotiäidit neuvovat tomaattien suolaamista pienissä astioissa, kuten purkkeissa litrasta 10:een.
6. Vinkki tomaattien vesimäärän laskemiseen: litran purkkiin mahtuu kilo tomaattia ja puoli litraa vettä, eli kolmen litran purkkiin tarvitaan 1,5 kiloa tomaatteja ja 1,5 litraa vettä. Kaikkialla on pieniä virheitä, ne voidaan määrittää tomaatin koon perusteella.
7. Peittaustomaattien ja kurkkujen ero on siinä, että tomaateissa käymisprosessi vie vähemmän aikaa tomaatin sisältämän solaniinin vuoksi. 20 gr:n lämpötilassa. käyminen kestää noin 2 viikkoa.

Nämä ovat herkullisimpia suolatut tomaatit, sanon teille. Avattu purkki tyhjenee välittömästi - se on tarkastettu niin kotona kuin töissä, ystäviltä ja tutuilta. En tiedä mikä tällaisen epätavallisen maun salaisuus on, näyttää siltä, ​​että ainesosat ovat tavallisia, mutta tulos on hämmästyttävä. Todennäköisesti kysymys on valkosipulista, jolla jokainen tomaatti on täytetty, tai ehkä se, että näitä tomaatteja kypsennetään erityisellä ilolla, koska jokaiseen tomaattiin kiinnitetään huomiota. Joten suolaa tomaatit hyvällä tuulella ja menestys on taattu! Joten suolaa tomaatit valkosipulilla.

Mitä tarvitaan:

• tiheitä tomaatteja (pienikokoisia), voit käyttää vihreitä
• valkosipuli
• vihreät (tilli, persilja) - tämä on valinnainen
• mausteet

1 kolmen litran purkille

• 5-10 maustepippuria tai mustapippuria
• laakerinlehti
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 2 tillistä sateenvarjoa

Marinadi (1 litralle vettä):

• 1 rkl suolaa ilman liukumäkeä
• 4 täyttä rkl sokeria
• 3 rkl etikkaa 9%

Herkullinen suolaton tomaatti resepti

Suolattujen tomaattien keittäminen vihreillä ja valkosipulilla, vihreitä lisätään haluttaessa. Teen osan vihreillä ja osan ilman sitä. Voit tehdä saman ja valita sitten haluamasi. Nämä ovat pikamarinoituja tomaatteja. Siksi suurin osa ajasta käytetään valmisteluun, ja sitten kaikki menee nopeasti ja helposti!

Huuhtele tomaatit huolellisesti kylmän veden alla. Leikkaa jokaisen tomaatin keskiosa irti.

Laita jokaiseen tomaattiin yksi valkosipulinkynsi. Jos neilikka on suuri, leikkaa se puoliksi tai 4 osaan.

Nyt valkosipulilla täytetyt tomaatit asetetaan tiiviisti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Lisää mausteet ja loput valkosipulit. Kannet tulee myös keittää etukäteen.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Älä toistaiseksi lisää veteen mitään. Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle, peitä kansi ja anna olla 5 minuuttia, jotta tomaatit lämpenevät.

Kaada sitten vesi purkeista kattilaan.

Lisää nyt veteen suolaa ja sokeria vesimäärän mukaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita saatu liuos huolellisesti. Koska valmistamme marinoituja tomaatteja etikalla, on aika lisätä se. Kaada tomaatit kiehuvalla marinadilla. Kierrämme purkit, laitamme ne kansien päälle ja peitämme "turkilla", kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kuinka mukavaa onkaan muistella todellisten kesävihannesten tuoksua ja makua, varsinkin kun ulkona ei ole enää niin lämmintä ja aurinkoista!

Tietenkin nyt voit ostaa paljon supermarketista, mutta on parempi tehdä se itse; tänään kerromme sinulle, kuinka tomaatteja suolataan purkkeihin, jotta niistä tulee omaperäinen ruokalaji. Samaa mieltä, kotiruoka on joka tapauksessa terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu, ja samalla ruoanlaittovaiheet ovat jopa aloittelijan voimissa.

Varmasti monet meistä muistavat kuinka äiti tai isoäiti marinoitui tomaatteja ja salaperäisiä kaatuneita purkkeja seisoi keittiössä. Lapsina se tuntui meistä suurelta, tärkeältä ja uskomattoman vaikealta asialta.

Mutta paljastetaan pieni salaisuus: tomaattien peittaus talveksi on melko yksinkertainen prosessi, ja jos tehtävänä ei ole tarjota koko piirille säilykkeitä kolmeksi vuodeksi etukäteen, niin se on melko nopeaa.

Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, ja jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti omat temppunsa tomaattien suolaamiseen, joten tänään kerromme vain klassisen reseptin. Ja jos haluat ajan mittaan lisätä jotain, voit fantasoida haluamallasi tavalla.

Tomaattien suolaaminen talveksi piparjuurella

Ainesosat

• - 2 kg + -
• - 4 asiaa. + -
• - 100 g + -
• - 1 KPL. + -
• -maku + -
• — 2 rkl (tai maun mukaan) + -
• - 5 hernettä + -

Kuinka suolata tomaatteja piparjuurella talveksi

• Ensinnäkin steriloimme purkit ja kannet. Jos erityistä laitetta ei ole, se on melko helppoa tehdä pitämällä purkkeja höyrysaunassa, sähköuunissa tai mikroaaltouunissa. Jälkimmäisessä tapauksessa älä unohda kaataa niihin vähän vettä, jotta ne eivät räjähdä.
• Älä unohda kansia - on kätevintä laskea ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.
• Otamme kaikki varovasti pois (erittäin kuuma!) Ja laitamme sen puhtaalle liinalle, kunnes se kuivuu kokonaan. Et voi pyyhkiä pankkeja, muuten sinun on aloitettava alusta.
• Purkkien kuivuessa valmistele kaikki ainekset: pese ja kuivaa tomaatit perusteellisesti, kuori valkosipuli ja persiljajuuri paksusta ulkokuoresta ja leikkaa useiksi paloiksi, huuhtele tilli varreineen perusteellisesti vedessä.

Peittaukseen on parempi ottaa keskikokoisia tomaatteja paksulla kuorella, jolloin ne pysyvät tiheinä eivätkä menetä muotoaan.

• Puhtaisiin purkkeihin laitamme vähän vihreitä, mustapippuria, pala hienonnettua valkosipulia ja pieni pala persiljaa. Mitä enemmän vihreitä laitamme, sitä mausteisempia tomaateista tulee.
• Tiukasti, mutta jotta muoto ei vahingoitu, laitamme tomaatit purkin keskelle. Niiden ei pitäisi "kellua", mutta niissä ei myöskään saa olla ryppyjä.
• Toista mausteiden kerros ja pinoa tomaatit tiukasti päällekkäin. Otamme huomioon, että kaadamme vettä aivan kaulan alle ilman ilmakerrosta, joten laitamme tomaatit olematta ahneita.
• Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä ne kevyesti kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
• Otamme erillisen puhtaan astian ja kaada kaikki neste tölkeistä siihen. Jätä tomaatit ja mausteet paikoilleen.
• Suolaa 50 grammaa suolaa (noin 2 ruokalusikallista) litrassa vettä. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sekoita, kunnes kaikki suola on liuennut.

• Kaada kaikki tomaatit uudelleen tuloksena olevalla suolavedellä. On erittäin tärkeää, että neste on kaulan alla. Kanteen asti ei saa olla ilmaa.
• Sulje purkit tiiviisti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Äänenvoimakkuudesta riippuen tämä voi kestää useita tunteja.

Jos suljetussa kannessa ei ole erityisiä jälkiä, on parempi kääntää purkit ylösalaisin ennen jäähdyttämistä. Tämä tehdään tiiviyden tarkistamiseksi: jos suolaliuos alkoi valua ulos, säilöntä on toistettava.

Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, laitamme ne viileään paikkaan 2-3 kuukaudeksi. Sen jälkeen voit avata ja nauttia suolatuista tomaateista.

Nyt sinulla on resepti tomaattien suolaamiseen purkeissa niin, että ne maistuvat yhtä hyvältä kuin tynnyri. Yritä säilöä kesävihanneksia tänä kesänä ja sinä – silloin sinulla on käsillä erinomainen luonnonherkku uudeksi vuodeksi.

Hyvää ruokahalua!

Yksi yleisimmin käytetyistä säilöntäaineista on tomaatti. Marinoidut tomaatit sisältävät kokonaisen vitamiinikompleksin, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta.

Aikaisemmin herkullisten suolattujen tomaattien reseptit siirrettiin sukupolvelta toiselle. Nyt jokainen kotiäiti voi halutessaan löytää äärettömän määrän reseptejä jokaiseen makuun.

Suolatut tomaatit talveksi purkeissa etikan kanssa yksinkertaisella tavalla

Ehdotan menetelmää tomaattien keräämiseksi talveksi, emme keitä suolavettä, emme steriloi mitään, keitämme vain vedenkeittimen.

Ainekset:

• tomaatit
• Valkosipuli
• piparjuuren lehtiä
• Tilli varrella, sateenvarjot
• Kuuma paprika 1 kpl.
• Porkkana
• paprika
• laakerinlehti
• Suola 1 rkl.
• Sokeri 1,5 rkl
• Etikka 6 % 50 ml

Ruoanlaitto:

Pankit käyttävät 1,5 litraa, pestään hyvin saippualla ja kuivataan.

Jauha 1,5 arkkia piparjuurta, laita purkin pohjalle

Kääri tillin oksa ympyrään ja laske se myös pulloon

Lisää 4 valkosipulinkynttä. Leikkaa tai ei, jokainen päättää itse

Lisää puolet kuumasta punapippurista

Laitamme tomaatit, älä paina kovaa, jotta ne eivät halkea

Jos on tyhjiöitä, ilmoitamme porkkanat pitkiksi tikuiksi leikattuna. Voit lisätä tarvittaessa kokonaisia ​​paprikaa.

Laita päälle laakerinlehti. Joten täytämme kaikki säiliöt

Keitämme vedenkeittimen, kaadamme kiehuvaa vettä ääriään myöten, peitämme heti kansilla

Pankit tässä asennossa seisovat 10-15 minuuttia. Jos sisältö on kiehuvan veden yläpuolella ja kansi nousee, voit laittaa pienen painon päälle

Jos purkit seisovat pidempään, tomaateille ei tapahdu mitään.

15 minuutin kuluttua kaada kiehuva vesi pois.

Lisää 1,5 rkl sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa

Kaada etikkaa

Kaada kiehuvaa vettä uudelleen liukumäellä, peitä kannella, kierrä avaimella

Käännämme purkin käsissämme ja katsomme vuotaako se. Laitamme kannen päälle, peitämme huovalla. Siten suolakurkku tasaisesti, hitaasti jäähtyy. Tämän jälkeen poistamme tuotteen pitkäaikaista varastointia varten. Parempi tietysti kylmässä, mutta voit säilyttää huoneenlämmössä

Kylmäsuolattuja tomaatteja

Suosittu ja monipuolinen resepti tomaattien säilytykseen on kylmä peittaus. Tämä resepti kannattaa tutustua lähemmin kylmään vuodenaikaan valmistautuessa.

Ainekset:

• tomaatit 1,5 kg
• selleri 2 nippua
• tilliä 1 nippu
• persilja 1 nippu
• rakuuna 1 nippu
• piparjuuri 1 kpl.
• valkosipuli 1 kynsi
• vesi 1,5l
• karkeaa suolaa 3 rkl.

Ruoanlaitto:

Pesemme suolauspurkin soodalla, ei tarvitse steriloida.

Purkin pohjalle laitetaan 3-4 oksaa persiljaa

Lisää oksa rakuunaa

Sellerin ja piparjuuren oksa, aiemmin renkaiksi leikattu

Pilko valkosipulinkynsi hienoksi ja laita kulhoon. Lisää tillin sateenvarjo

Valitse saman kypsyysasteisia tomaatteja. Laitoin ne pankkiin. Lisää tomaattien väliin persilja ja tilli. Purkin vahvasti tiivistäminen ei ole sen arvoista

Aloitetaan suolaveden valmistus. Kaada kylmää vettä, lisää 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa jokaista litraa vettä kohden, liuota suola ja täytä purkit suolavedellä

Nesteen tulee päästä astian yläosaan. Varmistamme, että suolavesi peittää hedelmämme.

Peitämme purkit kansilla ja viemme ne jääkaappiin tai kellariin. Tomaatit käyvät vähintään kuukauden, vasta sitten ne tulee laittaa pöytään.

Suolatut tomaatit sinapin kera talveksi

Mausteisen sinapin ystävät pitävät varmasti peittauksesta. Se maustaa ruokaa.

Ainekset:

• tomaatit 1,5 kg
• tilli 3 sateenvarjoa
• valkosipuli 3 kynttä
• herukanlehtiä 5 kpl.
• piparjuuri 1 kpl.
• punainen paprika 1 kpl.
• sinappi 2 rkl
• vettä 1,5 litraa
• suolaa 3 rkl

Ruoanlaitto:

Valmista puhdas, kuiva purkki. Laita jokaisen pohjalle pari valkosipulinkynttä, 3-5 mustaherukanlehteä, 3 tillin sateenvarjoa ja piparjuuri. Jotta suolaus olisi terävämpää, on suositeltavaa leikata se pieniksi puolirenkaiksi. Lisää myös punainen paprika

Hyvin pestyt tomaatit, laita purkkiin ja siirrä vihreillä aivan reunaan

Kaada kaikki puhtaalla kylmällä vedellä suolauksen jälkeen. Veden tulee peittää sisältö kokonaan.

Kaada 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia. Päälle mustaherukan lehtiä.

Peitämme purkit kansilla, joissa on reikiä ilman poistumista varten. Purkit seisovat 7 päivää lämpimässä huoneessa, käyvät ja viedään kylmään huoneeseen

Suolatut tomaatit ovat loistava alkupala, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Niitä voidaan myös lisätä salaatteihin ja muhennoksiin.

Tomaattien nopea peittaus omassa mehussaan

Tarjoan toista tapaa tomaattien suolaamiseen ilman suolavettä.

Ainekset:

• tomaatit 1,5 kg
• selleri 2 nippua
• tilliä 3 nippua
• valkosipuli 7 kynttä
• hunajaa 2 rkl. l.
• suolaa 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Kuori ja hienonna selleri ja tilli

Leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi

Pese ja kuori tomaatit, tätä varten leikkaamme ne ristikkäin, kaada ne sitten kiehuvalla vedellä ja anna seistä pari minuuttia

Valuta sitten ja huuhtele kylmällä vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helppo poistaa.

Leikkaa kuoritut vihannekset pituussuunnassa, suolaa puolikkaat

Laita kaksi ruokalusikallista hunajaa suureen kulhoon.

Laitoimme tomaatit varovasti, kaada päälle vihreitä ja valkosipulia, lisää suolaa

Sitten laitamme seuraavan kerroksen tomaatteja, lisää myös tilliä ja valkosipulia, suolaa. Jatkamme asettamista kerros kerrokselta

Peitämme kulhon lautasella, laitamme päälle jotain raskasta. Jätämme tomaatit päiväksi.

Päivää myöhemmin voit tarjoilla annoksen

Vihreät tomaatit georgiaksi talveksi

Niitä, jotka uskovat, että kaikki tomaattien peittausreseptit ovat samankaltaisia, kehotetaan tutustumaan lähemmin Georgian säilöntämenetelmään

Georgian keittiö on yksi vanhimmista. Se erottuu ruokien terävyydestä ja erinomaisesta mausta.

Ainekset:

• vihreitä tomaatteja 1 kg
• selleri 2 nippua
• kuuma paprika 50 g
• valkosipuli 5 kynttä
• suolaa 2 rkl
• vesi 1l

Ruoanlaitto:

Leikkaamme ne puoliksi tai poikittain, jotta ne säilyttävät eheytensä.

Hienonna valkosipuli hienoksi

Hienonnettu sellerinlehtiä

Jauhamme myös kuumat paprikat. Mitä hienommaksi paprika leikataan, sitä terävämmäksi suolaus tulee. Jos et halua tehdä siitä kovin mausteista, poista siemenet ja pilko paprika karkeaksi.

Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa

Tomaattien täyttö

Otamme suuren lautasen. Sen pohjalle laitamme sellerinvarsia.

Siirrämme tomaatit. Teemme tämän huolellisesti, vahingoittamatta tomaatteja.

Aloitetaan suolaveden valmistus. Kaada vesi kattilaan, liuota 2 ruokalusikallista suolaa ja keitä

Kaada valmistettu suolavesi tomaattien päälle

Laitamme kevyen kuorman, jäähdytämme tomaatit kokonaan ja lähetämme ne kylmään paikkaan

6-8 päivän kuluttua suolaus on valmis. Suuremmat tomaatit suolataan 8-10 päivää

Videoresepti marinoiduille tomaateille talveksi purkeissa kannen alla

Ole rehellinen, tiedätkö kuinka suolata tomaatteja talveksi? Tomaattien suolaus talveksi on hyvin yksinkertainen ja ei työläs prosessi, mutta kaikki emännät eivät saa herkullisia suolattuja tomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, haluan kertoa teille suolattujen tomaattien reseptistä purkeissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin erilaisia ​​suolatomaatteja talveksi kylmällä tavalla: torilta, supermarketista, vieraillessani muilla emännillä, mutta isoäitini suolatut tomaatit nylonpeitteen alla talveksi pysyvät minulle laatustandardina. Isoäidin resepti herkullisille marinoiduille tomaateille talveksi on käyttää tiettyä sarjaa mausteita ja juuria sekä ihanteellista suolan ja veden suhdetta.

Maailmassa ei ole mitään maukkaampaa kuin suolatut punaiset tomaatit talveksi purkeissa, perunamuusilla ja runsaalla porsaan gulassilla... Kuin eilen olisin pikkutyttö, ja isoäitini kertoi kuinka suolataan tomaatteja talveksi purkeissa . Autin häntä mielenkiinnolla, ja korkeintaan, mitä minua neuvottiin tekemään, oli kuoria valkosipuli ja pestä tomaatin purkit.

Tänään pikkutyttäreni auttoi minua keittämään suolatut tomaatit talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli mielettömän kiinnostunut purkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden levittämisestä. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi et voi suolaa Legoa tomaateilla

Toivon, että sain sinut keittämään herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka suolata tomaatit talveksi yksinkertaisesti ja maukkaasti.

Ainekset tomaattien peittaukseen:

• tomaatit
• persiljan juuri
• piparjuurijuuri
• porkkana
• valkosipuli
• mustapippurit
• kuumat paprikat paloissa

Suolavesi:

• 1 litra kylmää vettä
• 1 rkl suolaa liukumäellä

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

Aikaa vievin osa suolattujen tomaattien valmistamisessa talveksi purkeissa on ainesosien valmistaminen suolaamista varten. Suolasin viiden litran purkkeja kerrallaan, joten jouduin tekemään kovasti töitä. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä kynttä 3 litran purkissa. Puhdistamme ja leikkaamme myös porkkanat, persiljajuuret, piparjuurijuuret. Älä unohda valmistaa kuumaa pippuria, mustapippuria ja persiljaa.

Aseta seuraavaksi valmistetut ainekset puhtaisiin purkkeihin. Kaikki mausteet lisäsin "silmällä", mutta jos valmistat suolatut tomaatit talveksi purkkiin ensimmäistä kertaa kylmässä, on parempi noudattaa kultaista keskitietä ja käyttää seuraavat suhteet kolmen litran purkkiin:

• 5-6 valkosipulinkynttä
• 5 mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuurta
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kpl piparjuurijuurta
• 2-3 oksaa persiljaa
• 1-1,5 paloa (pientä) kuumaa paprikaa

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Munimisen aikana purkkeja on ravistettava niin, että tomaatti sopii mahdollisimman hyvin. Laitoimme isot tomaatit tölkkien pohjalle ja pienet tomaatit lähemmäs kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeita peittaukseen, koska tiedän niistä vähän. Pääasia, että tomaatit ovat pieniä, meheviä ja paksukuorisia.

Seuraavaksi valmistamme suolavettä tuleville suolatuille tomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden ruokalusikallisen suolaa liukumäellä litraan kylmää juoksevaa vettä. Suola tarvitaan kiveä, eikä missään tapauksessa jodioitua.

Täytä tölkit tomaateilla suolavedellä kaulaan asti suikaleiden tasolle.

Tomaatin suolaamisen seuraavassa vaiheessa peitämme purkit nailonkannilla ja poistamme purkit tomaateilla pimeässä, viileässä paikassa säilytystä varten - kellarissa tai jääkaapissa. 10 päivän kuluttua tomaattipurkkien suolavesi samenee ja käyminen on melkein ohi.

Tässä vaiheessa sinun on kaadettava yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen tomaattipurkkiin, jotta valkoinen kuori ei muodostu. Täyssuolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat syötäviä 40-45 päivässä.

Talveksi kylmässä purkeissa olevilla suolatuilla tomaateilla on yksi merkittävä haittapuoli: suolatut tomaatit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja ilman sterilointia, joten ne eivät kestä säilytystä huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei olisi kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden purkin näitä herkullisia marinoituja tomaatteja ja säilytät ne jääkaapissa.

Yllätyt itsekin, kuinka nopeasti nämä suolatut tomaatit hajoavat. Lisäksi, jos pidit reseptistäni talvisuolatuista tomaateista kylmänä, voit suolata tomaatteja syyskuun lopussa, kun lämpöä ei enää ole, ja säilyttää suolatomaattipurkkeja lasitetulla parvekkeella ensimmäisiin koviin pakkasin asti .

Isoäitini valmistaa suolatut tomaatit talveksi purkeissa, ei tynnyrissä tai ämpärissä. Tosin kuulin, että tammitynnyreissä suolatut tomaatit ovat yksinkertaisesti erinomaisia. Tomaattien suolaaminen purkkeihin on vähemmän vaivaa kuin tynnyriin, ämpäriin tai isoon kattilaan, koska ei tarvitse asettaa painetta, jotta tomaatit eivät kellu ja peittyvät kokonaan suolavedellä. Lisäksi suolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat eräänlainen vakuutus, jos tomaatit "käyvät" yhdessä purkissa ei niin kuin niiden pitäisi (se tapahtuu!), Silloin tämä ei vaikuta muihin tomaatteihin.