Naudanlihapalat ovat ruokalaji, joka löytyy sekä juhlapöydästä että arkipäivisin perhelounaan tai -illallisen aikana.

Naudanlihalla ei ole tällaista nimeä yksinkertaisesta syystä, koska ennen lihan kypsentämisen aloittamista se on lyötävä pois erityisellä keittiövasaralla, minkä vuoksi lihan rakenne irtoaa ja muuttuu pehmeämmäksi. Samanaikaisesti naudanlihan maku pysyy samana mehukkaana ja rikkaana.

Naudanlihapalojen valmistusprosessi itsessään on hyvin yksinkertainen, ja tähän ruokalajiin vaadittavat ainesosat ovat vähäisiä - naudanliha, suola, pippuri, voi, muna, jauhot ja maito. Lisäksi viimeiset 3 ainesosaa ovat välttämättömiä taikinan valmistamiseksi.

• 500 gr. Naudanliha
• 2 kpl Kananmuna
• 1/3 rkl. Maito
• 4 rkl Jauhot
• Suola pippuri

Joten miten teet naudanlihaa? Kaikki on yksinkertaisempaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Leikkaa naudanliha ohuiksi kerroksiksi, noin 2 cm korkeiksi. Kääri sitten jokainen pala elintarvikekalvolla ja lyö liha pois kummaltakin puolelta.

Kun naudanliha on valmistettu, lisää jauhettua pippuria ja suolaa molemmille puolille. Jätä liha yksin ja aloita taikinan tekeminen itse.

Voit tehdä tämän sekoittamalla pieneen astiaan 1/3 kuppia maitoa, 2 munaa ja 3-4 rkl jauhoja. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti tasaiseksi. Naudanliha-taikina on valmis.

On vain lämmitettävä pannu lisäämällä voita ja aloittamaan naudanlihan paistaminen, joka on kastettu jokainen pala taikinaan. Paista naudanlihaa molemmin puolin enintään 5 minuuttia.

On niin helppoa ja nopea tehdä todella maukkaita ja mehukkaita naudanlihaa, joka miellyttää kaikkia juhlan osallistujia. Tarjoile kyljyksiä ja nauti herkullisesta mausta! Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: naudanlihapalat uunissa (askel askeleelta)

Varmista, että kypsennät tällaisia \u200b\u200bnaudanlihaa uunissa tomaattien ja juustojen kanssa lomalle. Resepti, jossa on kuva herkullisesta kuumasta annoksesta naudan sisäfileestä, joka voidaan valmistaa päivälliseksi tai tarjoilla juhlapöydässä, on yksinkertainen. Tämän reseptin mukaan valmistettu liha osoittautuu pehmeäksi, punertavan kuoren, mehukas ja vaaleanpunainen sisällä. Keitin kyljyksiä kylmästä sisäfileestä, jos otat lihaa ohuilla rasvajuovilla, saat mehukkaamman ruokalajin, mutta myös enemmän kaloreita.

• naudanliha (sisäfilee) - 400 gr .;
• tomaatit - 60 gr .;
• sipulit - 60 gr .;
• kovaa rasvaa juustoa - 40 gr .;
• majoneesi - 30 g;
• vehnäjauhot - 30 gr .;
• lihan curryjauhe - 5 gr .;
• suola, öljy paistamiseen;
• paprika, rosmariini, persilja tarjoilua varten.

Leikkaa naudan sisäfileet noin 2 senttimetrin paksuisiin osiin.

Aseta lihapalat kahden kalvokerroksen väliin ja lyö ne pois rullalla tai lihavasaralla.

Kaada vehnäjauhoja muovipussiin, lisää pöytäsuola ja curryjauhe lihaa varten, sekoita.

Laita naudanliha pussiin, ravista sitä niin, että palat ovat tasaisesti päällystetyt kaikilta puolilta. Kuumenna ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä paistamiseen tarttumattomassa paistinpannussa, paista kyljykset 2-3 minuuttia kummallakin puolella.

Leikkaa sipulit paksuksi renkaaksi. Voitele leivinpelti ruokaöljyllä, laita sipulirenkaat, niihin paistettua lihaa.

Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, laita 2-3 viipaletta tomaattia naudanlihaan.

Hiero kova juusto hienolle raastimelle, ripottele kyljykset juustolla, purista päälle majoneesiliuska.

Kuumennamme uunin lämpötilaan 200 astetta. Laitamme lomakkeen lihalla keskimääräiselle tasolle, paista 8-9 minuuttia. Otamme valmiin astian, ripottele jauhetulla punaisella tai mustalla pippurilla.

Tarjoile kuumana, koristele rosmariinilla ja tuoreilla persiljalehdillä ennen tarjoilua.

Resepti 3: naudanlihaa, juustoa ja sieniä

Voit valmistaa reseptin naudanlihalle, jossa on juustoa ja sieniä, voit käyttää sekä keitettyjä metsäsieniä että osteri sieniä samppanjan kanssa. Erityisen herkullisia naudanlihaa valmistetaan varsi sienistä. No, ja tällaisten pilkkujen viimeistely on kova juusto. Käytä mukavaa kullanruskeaa kuorta käyttämällä sulavaa juustoa.

• Naudanliha - 600 gr.,
• Samppanjat - 200 gr.,
• Sipulit - 2 kpl,
• Majoneesi - 150 ml.,
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Kova juusto - 150 gr.,

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, voit alkaa valmistaa naudanlihaa uunissa. Ennen lihan leikkaamista on suositeltavaa pakastaa naudanliha hieman, koska pakastettua lihaa on paljon helpompi leikata. Naudanlihapalojen muoto voi olla mielivaltainen - pitempi tai neliönmuotoinen, mutta paksuuden osalta lihan paksuuden ei tulisi olla yli 2 cm, tässä reseptissä leikkasin naudanlihan paloiksi 1 cm paksuiksi, 15 cm pitkiksi ja 6 cm leveä ...

Sijoita lihapalat leikkeitä varten leikkuulaudalle. Peitä elintarvikekalvolla. Lyö vasaralla. Lyömisen jälkeen naudanlihan palat levenevät leveydeksi, mikä on otettava huomioon leikattaessa.

Pese sienet ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa kukin sieni viipaleiksi.

Leikkaa kuorittu sipuli kaistaleiksi.

Raasta kova juusto. Naudanlihapalojen kokoaminen. Suolaa jokainen pala naudanlihaa. Harjaa liha majoneesilla.

Majoneesin sijasta voit käyttää smetanaa tai tehdä kastikkeen majoneesista tai smetanasta lisäämällä siihen pieni pöytäsinappi. Lisää sipuli ja pippuri.

Aseta sienet riviin lihan päälle.

Ripottele naudanlihaa raastetulla juustolla.

Peitä leivinlevy pergamentilla, levitä pieni määrä kasviöljyä ja levitä se keittoharjalla. Aseta kyljykset.

Käynnistä uuni 180 ° C: ssa. Kuumennuksen jälkeen aseta leivinpelti keskihyllylle. Paista naudanlihaa sienillä ja juustolla uunissa 15-20 minuuttia. Siirrä valmiit kyljykset lautaselle, joka on koristeltu salaatilla tai muulla vihreällä. Tarjoile kuumana. Hyvä ruokahalu.

Resepti 4: Kuinka tehdä naudanlihaa sipulilla

Uunissa paistetut naudanlihapalat juustolla ja sipulilla voivat tulla allekirjoitusruokasi uudenvuoden pöydälle. Kaikella valmistuksen yksinkertaisuudella ja mutkattomalla tuotesarjalla tämä ruokalaji on hieno maku, se näyttää upealta ja ruokahalun kannalta sillä ei ole yhtäläisyyttä. Todellisin uudenvuoden juhlallinen liha.

Alla oleva paahdetun naudanlihan resepti on yksi suosikkiresepteistä loma-perheillallisille: naudanlihaa leivotaan majoneesilla, raastetulla juustolla ja sipulilla. Lisäksi kaikki tämä on erittäin helppo valmistaa.

• 1,5 kg pyöreää naudan sisäfileetä;
• 2 isoa sipulia;
• 4-5 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
• majoneesi maun mukaan;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmista kaikki tarvittavat ainesosat: kuori sipuli ja raasta juusto karkealle raastimelle.

Pese sisäfileepala, pyyhi se paperipyyhkeellä ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm.

Suolaa jokainen lihapala molemmin puolin ja lyö se keittiövasarella (se on kätevämpää lyödä peittämällä naudanliha kalvolla, jotta roiskeet eivät lentäisi kaikkiin suuntiin).

Käytä matalaa leivinpaperia, joka on riittävän suuri reunustamaan kyljykset yhdeksi kerrokseksi. Järjestä naudanliha leivinpaperin pohjalle.

Pilko sipuli suuriksi kuutioiksi, aseta sitten kerros hienonnettua sipulia lihan päälle ja ripottele runsaasti jauhettua mustapippuria.

Seuraavaksi peitä kaikki kerroksella majoneesia. Käytä majoneesia niin paljon kuin haluat. Peitän kaiken majoneesiverkolla puristamalla sen suoraan ulos 400 gramman pussista. Lähes koko paketti on poissa.

Lopuksi peitä kaikki tasaisella kerroksella raastettua juustoa ja aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 ° C: seen. Jos haluat leipoa lihaa myöhemmin, peitä leivinpaperiarkki kalvolla ja säilytä jääkaapissa haluamaasi aikaan (enintään 24 tuntia).

Keitä naudanlihaa uunissa ilman kantta noin 45 minuuttia. Kypsennysaika voi vaihdella lihan laadun mukaan, tarkista 45 minuutin kuluttua, onko se valmis lävistämällä se veitsellä tai haarukalla. Naudanlihan tulee olla pehmeää ja mehukasta.

Jos liha ei ole vielä valmis, mutta juusto on liian ruskeaa, laske uunin lämpötilaa hieman. Poista leivinlevy uunista, kun liha on valmis, anna sen levätä 5-10 minuuttia ja tarjoile perunamuusikoristelun kanssa. Nauti ateriastasi!

Resepti 5, askel askeleelta: naudanlihapalat luumuilla

Tämän reseptin mukaisesti valmistetut naudanlihat, joissa on luumuja, sieniä, pähkinöitä ja juustoa, varmasti miellyttävät perhettäsi ja ystäviäsi. Tämä liharuokalaji on täydellinen juhlapöytään.

• Naudanliha (massa, edullisesti sisäfileetä) - 300 g
• Luumut (kivettömät) - 100 g
• Samppanja sienet - 150 g
• Lampun sipulit (pienet) - 1 kpl.
• Saksanpähkinät - 30 g
• Kova juusto - 100 g
• Kasviöljy - 30 ml
• Majoneesi - 1-2 rkl. lusikat
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kaada luumuja kuumalla vedellä 15-20 minuuttia.

Leikkaa sienet viipaleiksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sienet siinä. Mausta sienet.

Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kun sienien neste on haihtunut, lisää sipuli sieniin ja paista sieniä ja sipulia vielä muutama minuutti kullanruskeaan.

Leikkaa naudan massa (ilman kalvoja ja suonia) 1–1,5 cm: n paksuisiksi kerroksiksi ja voita hyvin. Mausta naudanlihaa suolalla ja pippurilla.

Laita luumut lihaan, ripottele hienonnettuilla saksanpähkinöillä.

Laita sitten sienet ja sipulit kyllästettyihin luumuihin ja pähkinöihin.

Levitä majoneesiverkko.

Raasta juusto hienolle raastimelle ja ripottele kyljykset sen päälle.

Siirrä luumut, sienet ja juustopalat varovasti tina- tai folioilla vuorattuun leivinlevyyn. (Kaikki toiminnot täytteellä tehdään parhaiten välittömästi leivinastiassa, laittamalla lyöty liha.)

Paista naudanlihaa, luumuja ja sieniä, esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteessa noin 30 minuuttia.

Voit peittää uunissa leikatut kalvot ja poistaa juustot ruskeaksi poistamalla folio 10 minuuttia ennen paistamisen loppua. Voit myös ripotella kyljykset juustolla puolivälissä leivontaan.

Koristele luumu- ja sienileipaleet mieleisekseen ja tarjoile naudanlihapaloja kuumana.

Resepti 6: naudanlihaa perunoilla (valokuvalla)

• perunat - 10 kpl
• liha (naudanliha) - 400 grammaa
• sipulit - 2 kpl
• kova juusto - 150 grammaa
• majoneesi - 200 grammaa
• suolaa maun mukaan
• mausteet maun mukaan
• kasviöljy - voiteluun
• persilja - koristeluun

Huuhtele naudanliha hyvin ja kuivaa huolellisesti paperipyyhkeellä. Leikkaa pieniksi paloiksi, voit lyödä ne hieman pois, tämä vain tekee astiasta paremman. Aseta valmis liha syvälle leivinpaperille, ennen kuin se on voideltu auringonkukkaöljyllä. Kuori ja pilko sipulit hienoksi puolirenkaiksi. Pura puolirenkaat käsilläsi ja levitä ne tasaisesti lihan päälle.

Lisää pieni mustapippuri, laita laakerinlehti ja suola maun mukaan. Sekoita leivinpaperin sisältö hyvin, lihanpalojen tulisi antaa mehun virrata.

Kuori ja raasta perunat, laita liha, sekoitettuna sipulien ja mausteiden kanssa, sileä. Voitele sitten kaikki runsaasti majoneesilla.

Jauhaa kova juusto raastimella, kaada paksu kerros majoneesin päälle, jaa tasaisesti. Nyt voit lähettää leivinpellin esikuumennettuun uuniin. Paista noin 35-45 minuuttia 180 ° C: ssa.

Poista ruoka uunista, kun se on valmis. Jaa annoksiin yrittäen leikata kaunis sulan juuston kuori, koristele persiljalla. Nyt ruokalaji voidaan tarjoilla!

Resepti 7: sinapinlihapihvi (vaiheittaiset kuvat)

• Naudanliha - 600 g
• Soijakastike - 4 rkl lusikat
• Sinappi - 2 rkl. lusikat
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Kuivat yrtit (oregano, basilika, persilja, tilli) - maun mukaan

Pese naudanliha ja leikkaa kerroksiksi.

Vatkaa jokainen lihakerros vasaralla.

Valmista marinadi. Yhdistä soijakastike, sinappi ja jauhettu valkosipuli erilliseen astiaan. Sekoita kaikki.

Kaada naudanlihaa marinadilla, lisää kuivatut yrtit ja sekoita kaikki huolellisesti. Marinoi lihaa vähintään 2 tuntia.

Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa, lisää lämpö maksimiin ja laita liha pannulle, paista sitä molemmin puolin, kunnes muodostuu paistettua kuorta, vähennä lämpöä hieman yli minimin ja paista vielä 5 minuuttia -10 minuuttia. Perheessämme he pitävät parempana lihan paahtamisesta ilman verta. Siksi, jos pidät erilaisesta kypsennystasosta, lyhennä kypsennysaikaa.

Liha on valmis. Tarjoile sitä kuumana minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa, mutta kasvisalaatti on paras lisä tällaiselle lihalle.

Nauti ateriastasi!

Resepti 8 yksinkertainen: Naudanlihan mannasuurimot

Herkullinen, herkkä ja mehukas naudanlihaa, joka on leivottu mannasuurimolla ja mausteisilla sinapilla.

• naudanliha 500 g
• mannasuurimot 100 g
• kananmunat 2 kpl
• sinappi 2 tl
• pöytäsuola maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy 3 rkl

Naudanliha on huuhdeltava ja leikattava sen jälkeen annoksiksi viljan yli. Kaada mannasuurimot lautaselle ja rullaa jokainen siivu naudanlihaa siihen. Sen jälkeen jokainen pala naudanlihaa on lyötävä perusteellisesti ensin yhdeltä puolelta, sitten toiselta puolelta vasaralla.

Riko munat syvälle lautaselle ja lyö ne sitten hieman haarukalla. Lisää sitten sinappi, suola, pippuri ja voita uudelleen haarukalla.

Sen jälkeen jokainen pala naudanlihaa on jälleen oikein rullattava mannasuuriin.

Kasta sitten lihapalat sinappi-muna-massaan.

Ja laita liha välittömästi pannulle esilämmitetyllä kasviöljyllä.

Paista naudanlihaa kullanruskeaan - ensin toisella puolella, sitten kääntämällä varovasti toiselle puolelle. Tällöin tuli tarvitsee keskipitkän, ei missään tapauksessa vahvaa, muuten liha yksinkertaisesti ruskeaa, mutta se ei kypsy.

Naudanlihat ovat valmiita! Liha osoittautuu yllättävän herkäksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi sisältäen ruokahalua punertavan sinappikuoren. Kevyt salaatti, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista, on täydellinen naudanlihalle. Nauti ateriastasi!

Tässä mielessä naudanliha on eräänlainen raaka-aine karbonaaleille. Jotkut kokit pitävät naudanlihaa ihanteellisena lihana ja käyttävät sitä paitsi pilkkoihin, pihveihin ja naudanlihan stroganoviin, mutta myös hampurilaisiin, lihapulliin ja nyytteihin. Toiset eivät pidä naudanlihasta sen sitkeyden vuoksi ja mieluummin muovattavaa lihaa (sianliha, kana) tai ainakin vasikanlihaa. Mutta jos et tunnusta hindulaisuutta, suosittelemme, että kypsennät edelleen naudanlihaa ja varmista, että kaikki käytetyt ponnistelut ovat tuloksen arvoisia.

Koostumus, edut ja naudanlihan kypsentämistä koskevat säännöt
Kaikki naudanliha eivät sovellu kyljysten tekemiseen. Tarkemmin sanottuna voit tietysti yrittää paistaa ne naudanlihalla tai rintakehällä, mutta herkulliset kyljykset valmistetaan sisäfileestä. Tämä ruhon osa erottuu lihan erityisestä arkuudesta, koska se saa eläimen elämän aikana vähiten lihaskuormitusta. Sisäfileen sekoittaminen ruhon muihin osiin on melkein mahdotonta, mutta jos et ole kovin hyvä lihan kanssa, keskity selkärangan sivulta veistettyyn pitkänomaiseen sileään lihakseen. Viimeisenä keinona voit korvata sisäfileen toisella osalla, mutta ei yhtä lihaisella.

Chop-friendly naudanlihalla on tasainen ja eloisa punainen väri, ilman harmaita sävyjä, keltaisuutta tai tahroja. Jos lihapalassa on rasvajäämiä ja kalvoja, ne ovat ohuita ja valkoisia, läpikuultavia. Kyljysten vasikanlihan on täytettävä samat parametrit, mutta sen on oltava vaaleampi, tummanpunainen. Kyllä, tällainen liha ei ole halpaa. Mutta sinun on valittava: taloudellisuus tai herkulliset pilkot. Oikealla lihavalinnalla saat maun lisäksi myös naudanlihasta huomattavaa hyötyä. Ensinnäkin sisäfilee on täydellisen proteiinin lähde, jolla on monimutkainen aminohappokoostumus, jota tarvitaan paitsi urheilijoille, kehonrakentajille ja kuntoilijoille, myös lapsille, sairaudesta toipuville nuorille, miehille ja naisille.

Lihaksen "rakennusmateriaalin" lisäksi naudanliha sisältää elastiinia ja kollageenia - proteiineja, jotka muodostavat nivelsiteet nivelten, orvaskeden ja verisuonten seinämien välillä. Ei ole sattumaa, että tuoreella naudanlihalla on punainen väri: hemirauta sen koostumuksessa estää anemiaa, lisää hemoglobiinipitoisuutta veressä. Siksi solut ja kudokset ruokitaan paremmin hapella assimilaatiota varten ja sisällytetään magnesiumin, sinkin, A-, PP-vitamiinien ja B-ryhmän aineenvaihduntaan, joita toimitetaan myös runsaasti naudanlihan kanssa. Yleensä naudan sisäfileetä ovat todella terveellisiä ja yhtä maukkaita ruokia, jotka sinun on kyettävä valmistamaan oikein.

Kuinka leikata naudanlihaa kyljyksiä varten?
Herkulliset kyljykset valmistetaan tuoreesta naudanlihasta, vain hieman jäähdytettyinä teurastuksen jälkeen. Voit käyttää jäädytettyä palaa tarvittaessa, mutta kyljykset ovat vähemmän meheviä. Valmista liha kyljyksiä varten:

• Älä sulata pakastettua lihaa 100% helpottaaksesi leikkaamista ohuiksi viipaleiksi.
  
• Sulata liha ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä. Älä käytä kuumaa vettä, akkua tai mikroaaltouunia.
  
• Kaksi pientä lihapalaa pilkkomiseen ovat parempia kuin yksi iso.
  
• Leikkaa tuore tai sulatettu liha terävällä veitsellä, jossa on ohut suora terä viljan poikki.
  
• Huomioi leikattujen kappaleiden sama paksuus: enintään 1,5-2 cm.
  

Kun liha on leikattu, pyyhi se paperipyyhkeellä, peitä elintarvikekalvolla ja voita kevyesti leikkuulaudalle, toisella puolella ja toisella. Älä ole liian innokas repimään kyljyksiä.

Kuinka keittää naudanlihaa pannulla?
Paistinpannu on perinteinen ja edullisin työkalu kyljysten paistamiseen kotona. On suositeltavaa käyttää raskasta paistinpannua, jolla on paksu pohja ja korkeat sivut. Tämä astia lämmittää lihan optimaalisesti ja suojaa sitä öljyn roiskeilta. Naudanlihaa valmistetaan taikinassa:

1. Kiloa lihaa varten tarvitset 3-4 isoa kananmunaa, 100 grammaa pieniä leivänmuruja, 1 tl sokeria, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria ja kasviöljyä paistamiseen (puhdistettua).
   
2. Yhdistä pippuri ja sokeri leivänmurun kanssa.
   
3. Vatkaa munat ja suola toisessa kulhossa kevyesti: vasta vaahtoavaksi, kunnes valkoinen ja keltuainen ovat tasaiset.
   
4. Kasta jokainen lihapala kokonaan munaan ja siirrä sitten kekseihin ja leipään kaikilta puolilta. Voit tehdä leivän paksummaksi toistamalla molemmat vaiheet.
   
5. Kuumenna öljy paistinpannussa ja hauduta kyllästettyjä pilkkuja 5 minuuttia kummallakin puolella. Kun käännät ne lastalla, yritä olla poistamatta leipää.
   

Voit lisäksi koristella kyljykset kiinnittämällä silmän keksejä kerroksen päälle veitsen reunalla ennen paistamista. Tämä ei vaikuta makuun, mutta se tekee ruokalajista miellyttävämmän. Kuivaa valmiit kyljykset lautaselle paperipyyhkeellä ja tarjoile kuumana.

Kuinka keittää naudanlihaa uunissa?
Naudanlihaa on helpompi valmistaa uunissa kuin paistinpannussa. Ne osoittautuvat pehmeiksi ja tuoksuviksi. Siksi tämä resepti on ihanteellinen aloitteleville kokkeille ja niille, jotka haluavat monipuolistaa tavallista kotivalikkoa:

1. Ota kiloa sisäfileetä varten 4 raakaa munaa, puoli litraa maitoa, iso sipuli, 200 grammaa kovaa juustoa, puoli lasillista jauhoja, 1 lusikka rkl sokeria, ripaus suolaa, jauhettua pippuria ja kuivattuja yrttejä. maku.
   
2. Yhdistä suola, pippuri ja sokeri ja hiero lihapalat tällä seoksella.
   
3. Aseta liha syvään ei-metalliseen kulhoon, ripottele yrtteihin ja peitä maidolla. Jääkaapissa 3 tuntia (niin kauan kuin mahdollista).
   
4. Vatkaa munat, kunnes muodostuu homogeeninen neste.
   
5. Kun liha on marinoitunut maidossa, upota kukin pilkko kananmunaseokseen ja rullaa sitten jauhoihin.
   
6. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle.
   
7. Taita kyljykset tasaisesti muottiin tai voidellulle sivulle. Päälle sipuli ja peitä juusto.
   
8. Kuumenna uuni 160 ° C: seen ja paista kyljyksiä 15-20 minuuttia.
   

Kun juusto on kullanruskea, poista uunista ja tarjoile pisaralla sitruunamehua ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Kuinka keittää naudanlihaa hitaassa liesi?
Hidas liesi on suhteellisen uusi laite keittiössä, mutta älykkäät kotiäidit ovat varmistaneet, että sitä voidaan käyttää naudanlihojen valmistamiseen nopeasti ja helposti, ja tulos on erinomainen:

1. Ota kiloa naudan sisäfileetä varten 1 iso tai 2 keskipitkää sipulia, 50-75 ml kasviöljyä, 50 grammaa valmistettua sinappia, valkosipulinkynsi, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria.
   
2. Aloita lihan valmistaminen etukäteen. Tätä varten sekoita sinappi puoleen öljyyn, lisää kuorittu ja murskattu valkosipuli ja hiero kutakin pilkkoa tällä massalla. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa 3-5 tuntia (voit myös yön yli).
   
3. Kaada jäljellä oleva öljy keittokulhoon ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Lämmitä 1 minuutti.
   
4. Aseta osa kyljyksistä yhdeksi kerrokseksi kulhon pohjalle ja ruskea kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Kypsennä kaikki kyljykset samalla tavalla.
   
5. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Palauta kaikki paistetut kyljykset hitaaseen liesi, aseta sipulit niiden päälle, lisää suolaa ja keitä "Sauté" -tilassa 15 minuuttia.
   

Voit optimoida tämän prosessin paistamalla kyljykset pannulla ja vasta sitten hauduttamalla ne sipulilla hitaassa liesi. Joka tapauksessa hitaassa liedessä olevat lihapalat ovat mehukkaita ja pehmeitä, mikä on vaikea saavuttaa vain paistinpannulla tai uunissa.

Kaikki nämä naudanliha-reseptit ovat perinteisiä ja riittävän yksinkertaisia \u200b\u200bkäyttää joka päivä kotona. Niiden lisäksi on olemassa menetelmiä lihanleikkojen valmistamiseksi luusta, kuivasta grillipannusta, grillistä ja muista laitteista lihan paistamiseen ja hauduttamiseen. Mitä tahansa käytätkin, ei ole merkitystä tekniikalla tai edes naudanlihan marinadilla. Tärkeintä on valita oikea liha eikä leikata ylikypsennä tai kuivata leivonnaisia \u200b\u200bkypsennyksen aikana. Jos kyljykset ovat mehukkaita, maukkaita eivätkä kovia, teit kaiken oikein ja voit turvallisesti sanoa, että osaat valmistaa naudanlihaa.

Naudanlihapalat voivat olla niin pehmeitä ja mehukkaita, että on hämmästyttävää. Liha sulaa yksinkertaisesti suussa, jopa hampaaton voi pureskella sitä. Ja se, että naudanlihapalat osoittautuvat mehukkaiksi ja pehmeiksi, ei ole lainkaan onnea (he sanovat, että sinulla oli onnekas liha), kyljykset voivat aina olla mehukkaita ja yllättävän pehmeitä, sinun tarvitsee vain tietää muutama yksinkertainen salaisuus, ja sitten kaikki onnistuu.

SALAISUUS # 1. Naudanliha soveltuu pilkkomiseen ja paistamiseen. Sisäfilee

Sisäfilee - arvokkain naudanliha. Se on aina kallein, joten jos haluat tehdä herkullisia mehukkaita ja (yllättävän!) Pehmeitä naudanlihaa, valmistaudu kuorimaan kallein liha. Lihan tulisi olla tuoreinta, sitä ei olisi pitänyt jäädyttää , varmista tämä, kun ostat lihaa kyljyksi. Sisäfilee sijaitsee ruhon takaosan lannerangan osassa, joka on lannerangan lihaskudos. Tätä lihaa kutsutaan joskus munuaislihaksi, koska se istuu eläimen munuaisten yläpuolella. Tämä lihaskudos on niin pehmeää, että siihen ei käytännössä ollut mitään fyysistä aktiivisuutta eläimen elämän aikana. Juuri tämä liha on ihanteellinen pilkkomiseen, paistamiseen eikä mihinkään muuhun. Muu liha (pitkään haudutukseen, ruoanlaittoon, paistamiseen ...) on paljon halvempaa eikä sovellu paistamiseen - tällä lihalla ei yksinkertaisesti ole aikaa pehmenemään.

Kun ostat naudan sisäfileetä pilkkoihin, kiinnitä huomiota lihan väriin - sen pitäisi olla vaaleanpunainen pikemminkin kuin punainen. Kiinnitä huomiota rasvan väriin - sen ei tulisi olla kirkkaan keltaista, mutta sen pitäisi olla melkein valkoista.

Katsokaa tähän reseptiin liitettyä valokuvaa ja näet täydellisen pala naudan sisäfileetä. Tästä lihasta valmistetut kyljykset ovat herkullisen mehukkaita ja pehmeitä (ja innoittivat minua kirjoittamaan tämän artikkelin).

SALAISUUS # 2. Lihan oikea leikkaaminen ja leikkaaminen

Liha on pestävä, leikattava terävällä veitsellä poikkisyin 1,5 - 2 senttimetrin paksuisilla kerroksilla. Jos liha leikataan viljan yli, liha on vielä pehmeämpää - kyljykset hajoavat suussa.

Sinun pitäisi lyödä kevyesti (puhtaasti symbolisesti, vain 2-3 osumaa), etkä voi tehdä reikiä lihaan, älä lyö kovasti, älä tee kyljyksiä liian ohuiksi. Katso tämän reseptin liitteenä olevat vaiheittaiset valokuvat siitä, kuinka paksujen kappaleiden tulisi olla.

SALAISUUS # 3. Munat, leipä, kuuma paistinpannu

Jokainen paloiteltu liha on maustettava suolalla ja pippurilla. Vatkaa munat lautaselle, valmistele leivänmuruja toiselle tasaiselle levylle. Laita pannu tulelle ja lämmitä kasviöljy siihen.

Kasta suolatut ja pippuroidut lihapalat ensin muniin, sitten leivänmuruihin ja heitä ne välittömästi kuumaan paistinpannuun voin kanssa. Peitä ja grillaa molemmin puolin, kunnes se on pehmeä.

Paistinpannun tulee olla kuuma, jotta lihaa ympäröivät munat (jotka on suojattu ylhäältä leivän avulla) käpristyvät hetkessä, muuttuvat tiheäksi esteeksi mehulle, jolla ei ole minne mennä, ja se pysyy kyljissä. Lisäksi, jos pannu on tarpeeksi kuuma, itse lihan proteiinit, jotka sijaitsevat palojen ulkopinnalla, käpristyvät ja tiivistävät mehun tiukasti kyljessä.

SALAISUUS # 4. Älä kuivaa, älä ylikypsennä!

Peitä pannu kannella, kun paistat. Kun kyljykset ovat ruskeat toiselta puolelta, käännä ympäri. Älä paista liian kauan - tulen tulee olla keskipitkää, ei pienintä.

Jos kaikkia 4 sääntöä noudatetaan (mitä muuta on mainittava, en voinut ajatella mitään muuta), naudanlihasi ovat taatusti täysin pehmeitä ja mehukkaita.

Kaikki reseptivalokuvat

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijat!

Naudanlihaherkut ovat hämmästyttävä ruokalaji juhlapöydälle. Luultavasti melkein jokainen teistä ajattelee niin. Ja silti haluaisin pyytää sinua hylkäämään nämä stereotypiat. Aloita ruoanlaitto milloin tahansa, kun haluat. Ja autan sinua hieman laajalla reseptivalikoimallani.

Kävin ympäri Internetiä keräten suosituimpia ruoanlaitto-reseptejä. Toisin sanoen, jotta kokeneet emännät, mutta myös ruoanlaiton aloittelijat, pystyvät käsittelemään tekniikkaa. Kaikki prosessit ajoitetaan vaiheittain. Ja aloitamme klassisimmalla versiolla pannulla. Älä huoli ja me kypsennämme uunissa. Ehkä paistamme sen jopa juustolla, mutta saat selville siitä myöhemmin.

Muuten, en voi olla koskematta seuraavaan lomaan, joka astuu tasaisesti kantapääsi. Tietenkin tämä on kaikkien suosikki uusi vuosi. Ja juuri tänä päivänä yksi kuuma välipala pöydällä ei yksinkertaisesti riitä. Jos olet edelleen epävarma siitä, mitä valmistaa, jatka edelliseen artikkeliin. Se kertoo, mitkä pidät.

Joten siirrymme pois aiheesta hieman, on aika palata siihen. Minkä astian tämä "pilko" on yleensä? Mennään yksityiskohtiin vähän, tämä on lihapala, joka lyödään keittiövasaralla ennen keittämistä. Sitten voit kokata uunissa tai paistinpannussa, tässä se on emännän harkinnan mukaan. Jälleen voit leipoa tällaisen lihaherkun joko yksin tai lisäämällä vihanneksia ja ripottelemalla pienellä juustolla.

No, nyt kun olemme perehtyneet peruskäsitteisiin. Nyt voit turvallisesti päästä töihin. Keräämme ajatuksemme ja ryhdymme asioihin ... ...

Naudanlihapalat pannulla

Aloitetaan katsomaan valikoimaamme yksinkertaisimmalla reseptillä. Mutta tästä huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja kaikki kiitos monimutkaisista manipulaatioista. Seuraa vaiheittaista ruoanlaittotekniikkaa ja menestyt varmasti.

Kotitalouteni on erittäin tyytyväinen tällaisiin leikkeleisiin. Erityisesti mieheni arvostaa. Muuten, voit palvella tällaista herkkua lisukkeen kanssa tai ilman. Esimerkiksi syön mieluummin lihaa yksinomaan keitettyjen vihannesten kanssa. Kokeile myös ...

Tarvitsemme:

• Naudanfileetä - 1-1,5 kg.
• Muna - 3 kpl.
• Leipäpuru - 300 gr.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Voi

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin käsittelemme lihan valmistusta. Huuhtele massa kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa sitten paloiksi, kukin 1 cm paksu.

Kuivaa valmistetut kappaleet asettamalla ne paperipyyhkeisiin.

Pihvit tulee lyödä molemmin puolin; fyysistä voimaa ei pidä käyttää. Muuten loukkaat ulkofileen eheyttä.

Nyt laitamme lihan leikkuulaudalle. Peitä se muovipussilla ja lyö se pois. Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.

2. Liha on valmis, nyt hoidamme leijonan. Riko munat kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

3. Nyt siirrymme seuraavaan prosessiin - paistamiseen. Sulata esipala voia kuumalla paistinpannulla. Kasta sitten liha lezoneen ja sitten kastele murusiin.

Jotta tämä käsittely ei aiheuttaisi haittaa, on parempi käyttää keksejä ja leijonia varten leveitä astioita.

4. Lihaleipäleikkeet ovat valmiita paistamiseen. Kasta ne paistinpannuun, paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Varo tulta, liha ei saa palaa, mutta paistaminen ei saisi olla liian pitkä. Ihannetapauksessa se asetetaan keskitilaan. Näin käsittelemme kaikkia kappaleita.

Lisää öljyä säännöllisesti, mutta ei paistamisen aikana. Esimerkiksi he vetäytyivät osan pilkkoista, sitten sulativat voita ja asettivat uuden erän lihaa.

Kun kaikki lihapalat ovat valmiita, aseta fileet lautaselle. Kaada jäljellä oleva öljy kulhoon ja pyyhi pannun pohja paperipyyhkeellä. Sitten sulata voi uudelleen. Pino kyljykset, on hyvä, jos ne makaavat päällekkäin. Peitä ja hauduta 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Ajan päättymisen jälkeen voit ottaa pois ja palvella.

Kuten sanoin, tämä ruokalaji sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Jos teet pienempiä paloja, voit palvella alkupalana juhlapöydässä.

Kuinka tehdä pehmeitä ja mehukkaita kyljyksiä

No, valmis oppimaan toisen reseptin. Vakuutan, että tulos miellyttää sinua varmasti. Näiden suositusten mukaisesti valmistetut kyljykset ovat erittäin mehukkaita ja pehmeitä. Mutta sinun tehtäväsi ei ole laskea väärin lihan kanssa. Naudanlihan on oltava tuoretta, eikä lehmä itsessään ole vanha. Nämä kriteerit vaikuttavat lihavalmisteen laatuun.

Tarvitsemme:

• Naudan sisäfilee - 500-700 gr.
• Kanamuna - 1 kpl.
• Leipäpuru - 5 ruokalusikallista
• Suola, jauhettu mustapippuri, kuivattu valkosipuli - maun mukaan
• Voi - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. No, on aika valmistaa liha. Pese sisäfilee, leikataan se sitten 1 cm paksuisten kuitujen yli, laita kaikki palat syvään kulhoon, maustetaan suolalla, pippurilla ja valkosipulilla (kuivattu). Sekoita kaikki huolellisesti, voit jättää tuotteen tässä tilassa 10 minuutiksi. Joten se on oikein marinoitu.

Aseta valmiit palat leikkuulaudalle. Peitä pakkausteipillä. Ja taistele molemmilta puolilta.

2. Valmistellaan nyt kaikki ainekset leivontaan. Vaihtoehto on vähän samanlainen kuin edellinen, mutta pieniä muutoksia on edelleen. Aseta leivänmurut syvään, leveään kulhoon. Vatkaa munat, jos olet huolissasi siitä, että liha ei ole suolattu kovin hyvin, voit lisätä tähän vähän suolaa.

Aloitetaan jalostusprosessi. Kasta sisäfileeviipaleet ensin leivänmuruun, sitten jäätelöön ja jälleen leivänmuruihin. Toista tämä prosessi koko lihan kanssa.

Kuumenna paistinpannu, päällystä hyvin voilla. Levitä kaikki lihanpalat astioiden päälle. Paista toiselta puolelta kullanruskeaksi (keskilämmöllä). Käännä sitten toiseen, jatka paistamista 5-7 minuuttia. Peitä ja vähennä lämpöä matalaksi. Paistoaika tässä asennossa on 15-20 minuuttia. Katso säännöllisesti estääksesi palojen palamisen.

Kun määritetty aika on kulunut, otamme kaikki leipämme ja tarjoilemme. Ihannetapauksessa aseta salaatinlehdet lautaselle ja levitä kaikki lihapalat päälle. Vihreällä taustalla olevat kyljykset näyttävät erittäin herkullisilta ja värikkäiltä.

Uunin naudanlihaa tomaateilla ja juustolla (peitetty kalvolla)

Erittäin tuttu resepti, sitä ajattelin, kun näin keittomenetelmän. Luultavasti jokainen teistä tuntee ranskankielisen lihan ei kuulusteluista. Joten tämä vaihtoehto on melkein sama, mutta ilman perunoita. Täällä kypsennämme kyljykset uunissa folion alla. Kalvo suojaa lihaa ylikuumenemiselta. Tämän seurauksena se osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Tarvitsemme:

• Naudanliha - 1 kg.
• Majoneesi - 3 rkl
• Sinappi - 1 tl
• Sipulit - 3 päätä
• Hollantilainen kova juusto - 150 gr.
• Folio
• Kasviöljy - 20 gr.

Valmistautuminen:

1. Pese liha ja leikkaa se sitten 1 cm: n paksuiseksi. Vatkaa se pois päältä aikaisemmin kertakäyttöisellä pussilla. Jotta sellunpalat eivät lentäisi ympäriinsä.

2. Kuori sipulit, huuhtele sitten ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Erota kukin rengas varovasti. Aseta sitten ne arkille, jolla aiot leipoa kyljykset. Valuta kevyesti kasviöljyllä.

Aseta hienonnetut lihapihvit sipulin päälle. Aseta lihavalmiste yhteen kerrokseen.

Voitele lihapalat kastikkeella. Majoneesi ja sinappi esisekoitetaan tasaiseksi.

3. Valmista tomaatit, huuhtele huolellisesti ja poista varsi. Leikkaa pyöreiksi paloiksi, jotka eivät ole liian ohuita. Laita hienonnettu tomaatti levylle kastikkeen päälle.

Vain muutama käsittely on jäljellä ja voit leipoa. Raasta juusto karkealle raastimelle ja ripottele tomaattien päälle.

Peitä koko mestariteoksemme kalvolla ja paista uunissa. Paistoaika 25-30 minuuttia, lämpötila 180-190 astetta.

Jos haluat kuoren muodostuvan kyljysten pinnalle, poista folio 5 minuuttia ennen paistamisen loppua ja anna seistä loput ajasta. Voit jopa lisätä uunin lämpöä jopa 200 asteeseen.

Kun aika on kulunut, poista arkki lihalla. Poista folio leivinpaperista ja tarjoile. Eilen ilahdutin ystäviäni tällaisella astian muunnelmalla. Vain ulkofileepalojen sijasta otin jauhelihaa. Näin ollen kypsennysaika lyheni 15 minuuttiin. Hyvä ruokahalu!

Kuinka valmistaa kyljyksiä taikinassa (kuinka paljon paistaa)

Olemme jo valmistaneet leivottuja kyljyksiä kanssasi, mutta nyt hieman erilainen resepti. Paistamme lihaa taikinassa. Tarvitsemme hieman enemmän ainesosia, melko yksinkertaisia. Ne todennäköisesti löytyvät talosta. Joten valmis, niin silloin en kiusaa ja ryhdy heti asioihin.

Tarvitsemme:

• Naudanliha - 500 gr.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Maito - 120 ml.
• Jauhot - 120 gr.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Voi - 100 gr.
• Kasviöljy - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Valmistellaan taikina ensin. Ja vaikka sitä säilytetään jonkin aikaa, käsittelemme lihaa.

Joten meidän tehtävämme on lyödä muna tasaiseksi. Kaada sitten lämpimän maidon normi, mausta kaikki suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita seuraavaksi jauhot pieniin annoksiin sekoittaen toisinaan niin, ettei paloja muodostu. Yleensä kaikki taikina voidaan valmistaa sekoittimella, tämä menetelmä on paljon helpompaa.

Jos haluat taikinan olevan pehmeämpää, suosittelen sinua lyödä valkoiset erikseen ja lisäämään kypsennyksen lopussa. Esimerkiksi, olet valmistanut taikinan, sitten kaada vain kermavaahtoa ja sekoita varovasti vatkaamatta

Viskoosi massa on käyttövalmis. Lihafileen valmistelu on jäljellä.

2. Päätä tietysti ensin, minkä kokoiset lihapalat ovat. Ehdotan tehdä vähän vähemmän. Joten ne ovat varmasti paistettuja. Leikkaa sisäfile palasiksi, laita se leikkuulaudalle. Peitä folio päällä ja lyö molemmin puolin.

3. Aseta pannu nyt keskilämmölle. Levitämme siihen pala voita ja kasviöljyä, annamme sen lämmetä. Seuraavaksi asetamme lihapalat kastettuamme ne valmiiseen taikinaan.

Paista tuote molemmilta puolilta kullanruskeaan. Heti kun selviytyt tästä tehtävästä, siirry seuraavaan. Koska liha on paloina eikä sitä ole leikattu, se tarkoittaa, että se ei ole saavuttanut valmiutta ja tehtävämme on saattaa se valmiiksi.

Valutetaan käytetty öljy pannusta ja pyyhitään se lautasliinalla. Laita seuraavaksi uusi pala voita ja sulata. Aseta nyt kaikki taikinassa olevat fileet dian päälle.

Sitten peitä kansi ja liota poistamatta kantta 30 minuutin ajan keskilämmöllä. Jos öljy alkaa kiehua ja liha palaa, tulipalo on vähennettävä minimiin.

Kiinnitä huomiota lihan paistamiseen suljetussa kannessa - 30 minuuttia. Älä avaa kantta tänä aikana.

Ajan päätyttyä ota silput. Levitämme sen paperipyyhkeelle, jolloin loput öljystä valuu. Sitten voit palvella turvallisesti. Tämä ruokalaji on tietysti ihmisille, jotka seuraavat oikeaa ravintoa. Mutta se on erittäin maukasta.

Naudanlihaa, sieniä ja sipulia

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto uunissa keitetyille pilkkoille. Resepti on melko yksinkertainen, se ei vie paljon aikaa. Päinvastoin, se tuo nautintoa vain ruoanlaittoon. Varastoi tuoreita raaka-aineita ja pääset alkuun. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia.

Tarvitsemme:

• Naudanliha - 1 kg.
• Samppanja sienet - 300 gr.
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 50 gr.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Hapan kerma - 100-120 gr.

Valmistautuminen:

1. Ehdottomasti ensimmäinen asia, jonka teemme, on lihanpalojen valmistaminen. Huuhtele ulkofilee perusteellisesti. Leikkaa sitten massa annoksiksi. Kummankin paksuus on 7-10 mm. ei vähempää.

Vatkaa sitten jokainen kappale molemmilta puolilta (muovin läpi). Ja paista kuumalla paistinpannulla molemmin puolin.

Aseta sitten paistetun palan palat voileivottuun arkkiin. Ja liota uunissa 15 minuuttia 160-170 astetta.

2. Valmista täyte, kuori sipulit kuorista. Leikkaa sitten pieniksi muruiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on hellä. Samalla kun olemme viipaloineet sieniä. Teemme saman heidän kanssaan, pilkotaan hienoksi ja lisätään sipuliin. Jatkamme vihannesmassan paistamista, kunnes se on täysin kypsynyt. Muista suolaa ja pippuria maun mukaan. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.

Jäähdytä sieniseos nopeammin siirtämällä se toiseen kulhoon (mieluiten tasainen).

Lisää hapankermaa sieniin ja sekoita tasaiseksi.

3. Levitä valmis täyteaine leikkeleiden päälle pienen viipaleen muodossa. Laita sitten lehti uuniin ja paista 180 asteessa. Paahtumisaika 15 minuuttia, viimeisen käyttöiän jälkeen, tarkista lihan valmius leikkaamalla veitsellä.

Poista tuote heti, kun tietty aika on kulunut. Ruokahalua ja mahtavan maukkaita kyljyksiä voidaan tarjoilla juhlapöydälle. Hyvää ruokahalua, kaikki!

Mehukkaat naudanlihan maksakyljykset

Ja jälleen kerran, perinteemme mukaan lopetamme valintamme alkuperäisellä videoreseptillä. Istu alas, ime kaikki hyödylliset tiedot ja aloita ruoanlaitto. Tulos miellyttää sinua varmasti.

Tässä tapauksessa esitetään resepti naudanmaksahilloille. Mutta ne osoittautuvat myös melko maukkaiksi. Vain tällaisen lihatuotteen ystäville. En välitä osasta mehukasta palaa.

Kyllä, palat todellakin osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Mikä tärkeintä, ruokalaji on melko mehukas ja pehmeä. Muuten, en odottanut tätä. Aviomies on iloinen, pyytää kokata lisää. Joten, suosittelen teitä keittämään naudanmaksahilloja, se on erittäin maukasta.

Joten olemme lajitelleet suosituimmat naudanliha-reseptit. Ainoa valinta on tehdä ja ryhtyä asioihin. Yleensä haluan syödä lihaa vihannesten kanssa, mitä suosittelen sinulle. Se ei ole vain maukasta, vaan myös tarpeeksi tyydyttävää ja mikä tärkeintä terveellistä.

Uusi vuosi lähestyy ja lähestyy. Varmista, että et livahtaa huomattavasti, muuten ohita kaikki valmistelut. Mitä olen tekemässä? Ja lisäksi reseptit tulisi valmistaa nyt. Nauti valinnastasi, nähdään ensi kerralla, rakkaat lukijat!

Mehukas liha kypsennetään kahdella tavalla - valitse oikea ja paista sitten oikeat naudanlihapalat uunissa. Vihanneksilla, marinadeilla ja kastikkeilla astia on tuoksuva ja rikas maku.

Millaista naudanlihaa kannattaa ottaa pilkkoihin

Valitse liha nuoresta naudanlihasta. Sen tulisi olla tuoretta, mutta ei höyrytettyä, jäähdytettyä ja vanhentunutta. Sisäfilee sopii - ripsiväriosa, jolla on herkimmät kuidut. Tällainen liha on kallista, koska sen ruhossa on vain noin 2 kg.

Käytä leivonnaisia, joita seuraa leivonta, lihaa, jolla on ohut ja paksu reuna, sen tiheys on hieman suurempi, mutta pienet rasvakerrokset, kuten marmoroitu naudanliha, tekevät valmiista astioista mehukkaita.

Koulutus

Liha rakastaa marinadia. Sen vaikutuksesta kuidut pehmenevät, kyllästetty mausteilla ja yrtteillä. Ota peittaukseen yksinkertaisia \u200b\u200bruokia: kasviöljy, suola, pippuri ja pieni sinappi.

Älä käytä etikkaa peittaukseen; on parempi korvata se pienellä määrällä viiniä. Leikkaa liha paloiksi, noin 2-3 cm paksuiksi, aina kuitujen yli. Mitä ohuempi rikkoutunut pala, sitä vähemmän aikaa kestää sen kypsentäminen.

Naudanlihaa maustekastikkeella

Ennen lihan lyömistä ripottele leikkuulauta veteen, aseta valmistetut palat ja peitä ne elintarvikekalvolla tai kääri ne muovipussiin, jotta ne eivät likaa roiskeilla.

Leivontaan sopivat metalliset annosastiat, savialustat, kuumuutta kestävät lasiesineet.

Tarjoile valmis astia samassa astiassa, jossa se oli paistettu. Ripottele se yrtteihin, laita lisuke vihreitä herneitä ja tuoreita vihanneksia erilliselle levylle.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 500-700 gr;
• keitetyt kuoritut katkaravut - 250 gr;
• suola - 1 tl;
• valmis sinappi - 2 rkl;
• kasviöljy - 70 gr;
• mustapippurit - 3-5 gr.

Kastikkeelle:

• jauhot - 2 rkl;
• voi - 40 gr;
• minkä tahansa rasvapitoinen maito - 250-300 gr;
• sinappi Dijon täysjyvävalmis - 2 rkl;
• sipulit - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese sisäfilee, kuivaa ja leikkaa noin 2 cm paksut kuidut.
2. Punnitse pippurit, sekoita suolaan ja hiero liha seoksella, peitä kalvolla ja anna marinoitua 30 minuuttia.
3. Vatkaa lihanpalat antamalla heille ohuiden pannukakkujen muoto, harjaa ne sinapilla, laita 1 rkl pilkko-puolikkaan päälle. katkarapu ja peitä ne lihan toisella puoliskolla taskussa. Vahvuuden lisäämiseksi voit kiinnittää reunat hammastikulla.
4. Paista täytetyt kyljykset kuumassa paistinpannussa voin kanssa muutaman minuutin ajan kummallakin puolella.
5. Tee kastike: lämmitä sulassa sulassa jauhot kermanväriseksi, kaada maitoa huoneenlämmössä sekoittaen vispilällä.
6. Aseta sipuli, joka on leikattu useaan osaan kastikkeeseen ja keitä paksuksi. Siivilöi, lisää sinappi ja mausteet.
7. Aseta pilkotaskut pareittain annoksille, peitä maitokastikkeella ja paista uunissa. Paistolämpötila - 280 ° C, aika - 10-15 minuuttia.

Ainekset:

• nuori naudanlihan massa - 800 gr;
• kova juusto - 200-300 gr;
• kasviöljy - 75 gr;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• makea paprika - 2 kpl;
• munakoiso - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kerma - 300-400 ml;
• mausteseos vihanneksille - 2 tl

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha 2-3 cm: n paksuisiksi paloiksi, mausta paprikaseoksella, suolalla, lyö ja paista nopeasti molemmin puolin esikuumennetussa paistinpannussa kasviöljyn kanssa.
2. Huuhtele vihannekset, liota ympyröiksi leikatut munakoisot suolaisessa vedessä puoli tuntia, leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, pippuri nauhoiksi. Mausta kevyesti suolalla ja ripottele.
3. Voitele paistinpannu tai leivinastia kasviöljyllä, laita vihannekset kerroksittain: munakoisot, paprikat tomaateilla, sipulilla ja kaada kerma. Levitä paistetut kyljykset päälle, ripottele raastetulla juustolla. Paista uunissa 250-280 ° C: ssa, kunnes juusto on kullanruskea.

Leikkaa uunissa turkin alla

Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile perunoiden ja tuoreen kurkun ja tomaattisalaatin kanssa.

Ainekset:

• naudan sisäfileetä - 500 gr;
• mikä tahansa kasviöljy - 50 gr;
• tuoreet samppanjat - 500 gr;
• sipuli - 2-3 päätä;
• voi - 50 gr;
• dijonin sinappi - 1 rkl;
• nestemäinen hunaja - 1 rkl;
• smetanaa - 250 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• tilli, persilja ja basilika - 1-2 oksaa;
• jauhettu valkoinen pippuri - 0,5 tl;
• korianterinsiemenet, muskottipähkinä, mustapippuri, paprika - 1 tl;
• suola - 1-2 tl

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sisäfilee, kuivaa se, leikkaa 1,5-2 cm paksut kuidut.
2. Yhdistä hunaja, sinappi, suola, mausteseos ja hiero lihapaloja tällä koostumuksella, voita ne kevyesti leikkuulaudalle. Voit seistä kyljykset 2 tuntia asettamatta niitä jääkaappiin.
3. Kuumenna voi syvässä kattilassa ja paista sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, lisää sieniviipaleet, suola, mausta mustapippurilla ja hauduta matalalla lämmöllä 1/4 tuntia.
4. Voitele tarttumaton pannu voilla, aseta valmistetut kyljykset pohjaan, levitä haudutetut sienet tasaiseksi kerrokseksi päälle.
5. Ripottele smetana valkoisella pippurilla, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja kaada seos lihan päälle sienillä. Paista esilämmitetyssä uunissa 280 ° C: ssa noin 15-20 minuuttia.