Ainekset:
- Pilko 2 kg tomaattia karkeasti (puoliksi)
- 4 asiaa. paprikaa
- 2 päätä valkosipulia
- vihreät
Tankkaus:
- 100 g etikkaa
- 100 g kasvaa. öljyt
- 100 g sokeria
- 2 rkl. suola.

Valmistautuminen:
1. Pippuri, valkosipuli (lisäsin 2 kpl kuumaa pippuria) kierrä lihamyllyssä. Sekoita.
2. Pilko vihreät.
3. Laita kerroksittain 3 litran purkkiin: tomaatit, sitten kasvisten, yrttien seos.
4. Sulje purkki kannella ja jäähdytä ylösalaisin kaulaan.
Tämä on niin, että 8 tunnin kuluttua se on jo käyttövalmis päälle. Tein sen illalla, se on valmis aamulla! Ja sitten voit pitää sen normaalissa asennossaan. Seuraavana päivänä se maistuu vielä paremmalta!

Ainesosa:
- 2 kg tuoreita tomaatteja (kypsiä ja kiinteitä)
- 1 punainen punainen paprika
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 paprika
- makeat herneet
- neilikka
- sokeri
- suola
- etikka 9%

Valmistautuminen:
1. Laita mausteet puhtaisiin purkkeihin, 3-5 maustepippuria, 3-5 neilikkaa, 1 viipaleiksi leikattu valkosipulinkynsi, 1/4 paprikaa, paloiteltuna ja pieni pala kuumaa pippuria.
2. Pese ja kuivaa tomaatit. Laita tomaatit purkkeihin.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20-30 minuuttia. Tyhjennä vesi ja lisää 4 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa litraa marinadia kohti
4. Kiehauta ja kaada purkkeihin. Lisää 2 rkl etikkaa litraa kohti. Kääri tölkit ja käännä.
5. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Ainekset:
- vihreät kypsymättömät tomaatit, mieluiten suuret, mehevät.
- sellerin oksia
- valkosipuli
- punainen punainen paprika
Suolavesi
- 1 litra kylmää vettä (hanasta)
- 70 g suolaa (karkea)

Valmistautuminen:
1. Leikkaa tomaatit puoliksi pituussuunnassa, mutta älä kokonaan.
2. Jos valkosipuli on suuri, leikataan jokainen kynsi useisiin levyihin. Pippuritila renkaissa (teen tämän saksilla, erittäin kätevä). Selleri oksilla.
2. Laitamme jokaiseen tomaattiin useita lautasia valkosipulia, 2-3 rengaspippuria (riippuen siitä, kuinka paljon pidät mausteisesta ruoasta tai onko talossa lapsia). Työnnämme myös sellerin oksa, taitettuna armottomasti useita kertoja ja korjaamme kaiken tämän kauneuden tavallisilla puolalangoilla, käärimällä tomaatin useita kertoja eri suuntiin (jos se on siisti, voit tehdä sen ilman lankoja). Bazaariesteet täyttävät punaista pippuria siten, että se näyttää tomaatilta punaisella kielellä (kiusanteko) - kuten hymiöllä.
3. Aseta kattilan tai tölkin (tai ehkä tynnyreiden) pohjalle kerros sellerioksia tomaattikerroksen päälle, sivuille työnnämme lisää pippuria (harrastajille) ja sitten selleriä uudelleen, jne. Sellerin yläkerros.
Laimenna suola veteen ja kaada tomaatit.
4. Me asetamme sorron alle. Kolmen litran purkki kestää noin 1,5 litraa suolavettä.
Kun tomaatteja pelataan liikaa, ne lakkaavat kuplimasta, suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, siinä se on, suolakurkku on valmis. Jos käytät sitä heti, sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta. Ja silittää. voidaan tehdä heti, kun täytät sen kiehuvalla suolavedellä.Se voidaan säilyttää hyvin pitkään, jopa 2 vuotta.

Ainekset:
- 1 iso kesäkurpitsa
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 5 pientä tomaattia
- puoli nippua tilliä ja persiljaa
- öljyä paistamiseen
- majoneesi
- jauhot

Valmistautuminen:
1. Ota iso kesäkurpitsa ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Suolaa kaikki ympyrät ja sekoita, jätä kulhoon 5 minuutiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista jokainen ympyrä sen jälkeen, kun olet kastanut sen molemmin puolin jauhoihin.
4. Laita paistetut kesäkurpitsat lautaselle ja anna jäähtyä.
5. Kun kesäkurpitsa on jäähtynyt, voitele ne majoneesin ja valkosipulin seoksella.
6. Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja aseta ne kunkin kesäkurpitsan päälle.
7. Voitele tomaattien päälle kevyesti majoneesia ja valkosipulia.
8. Ripottele päälle yrttejä ja jäähdytä 30 minuuttia.

Ainekset:

3 kg tomaattia
- 3 päätä valkosipulia - 1 rkl. sokeri - 0,5 rkl. öljy - 0,25 rkl 9% etikkaa - 1 rkl suolaa

Valmistautuminen:
1. Vie tomaatit lihamyllyn läpi, keitä tunti, kunnes ne sakeutuvat. lisää suola, voi ja sokeri, valkosipuli.
2. Keitä vielä 20 minuuttia.
3. Kaada etikka, keitä 5 minuuttia, rullaa.

Ainekset:
- tomaatit
- pippuria
- Laakerinlehti
- sipuli
- tillin vihreät
- valkosipuli
- kasviöljy

Suolavesi:
- 3 l. vettä
- 3 rkl. l. suola
- 7 rkl. l. Sahara
- 1 rkl. 9% etikkaa

Valmistautuminen:
1. Valitse ensin tiukat punaiset tomaatit.
2. Leikkaa ne puoliksi.
3. Laita purkin pohjalle (käytin litraa) laita hienonnettu tilli, 4-5 pippuria, yksi pieni sipulirengas, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1 rkl. l. kasviöljy.
4. Aseta nyt tomaatin puolikkaat leikattuina. Heti kun purkki on täynnä, täytä tomaatit lämpimällä suolavedellä.
5. Sitten laitamme purkit jalustaan ​​vesipatsaan ja steriloimme 10 minuuttia kiehumishetkestä.
6. Sulje sitten kannet tiiviisti ja käännä se ylösalaisin, kääri se aamuun asti.

Ainekset:
- 1,5 kg paprikaa
- 1,5 kg kypsiä tomaatteja
- 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 100 ml omena-, rypäle- tai marjaetikkaa
- 100 g hunajaa, 10 mustapippuria

Valmistautuminen:
1. Kuori siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Sekoita kasvikset, lisää suola, hunaja ja etikka ja anna mehua.
4. Laita sen jälkeen astiat vihannesten kanssa tulelle, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
5. Kaada sitten kiehuva salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ylös, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne ylös.

Ainekset:
2 litran purkki:
- 2 kg tomaattia,
- 1 iso nippu korianteria
- 1 pää valkosipulia
- 1-1,5 rkl. l suolaa
- 1/2 tl punainen paprika

Valmistautuminen:
1. Jauhaa tomaatit tehosekoittimessa yhdessä kuoren kanssa.
2. Keitä keskilämpöiseksi koko ajan sekoittaen.
3. Jauhaa kaikki mausteet erikseen, yhdistä sitten kaikki, siirrä varovasti ja rullaa purkkeihin.

Ainekset:
- pavut - yksi kilogramma
- sipulit - kaksi sipulia
- tomaatit - yksi kilogramma
- karkea suola - kolme teelusikallista
- jauhettu mustapippuri - yksi teelusikallinen
- maustepippuria, jauhettua - puoli tl
- laakerinlehti - viisi kappaletta
- 70% etikkaa - yksi teelusikallinen

Valmistautuminen:
1. Aluksi keitämme pavut, kunnes ne ovat täysin kypsiä hieman suolavedessä päivän liottamisen jälkeen.
2. Kuori sipulit, pilko ne mahdollisimman pieniksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Kypsät, kokonaiset tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, minkä jälkeen jäähdytetään ne kylmässä vedessä ja poistetaan kuori varovasti.
4. Seuraavaksi leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi, laita ne syvään emalikulhoon, lisää suolaa ja keitä, kunnes niistä tulee perunamuusia.
5. Lisää sitten pavut, paistetut sipulit, mausteet, hienonnettu laakerinlehti keitettyihin tomaatteihin ja sekoita kaikki hyvin. Anna seoksen kiehua ja kaada etikka siihen.
6. Ota keitetyt pavut liedeltä ja kaada ne välittömästi esivalmistettuihin, pastöroituihin lasipurkkeihin. Me sinetöimme.

Ainekset:
- nuoret kesäkurpitsa - 5 kg,
- tomaattimehu - 2 litraa,
- sokeri - 2 kuppia,
- suola - 1 rkl. lusikka,
- kasviöljy - 200 ml.,
- etikka 9% - 150 ml,
- jauhettu punainen paprika - 1 tl dian kanssa,
- persilja - 1 nippu,
- valkosipuli - 2 päätä.

Valmistautuminen:
1. Pese kesäkurpitsa, katkaise hännät ja leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
2. Laita jokaisen purkin pohjalle pari persiljaoksaa. Aseta kesäkurpitsa persiljan päälle.
3. Valmista seuraavaksi kastike kesäkurpitsaa varten: kaada tomaattimehu kattilaan. Jos sinulla ei ole tomaattimehua, voit ottaa tomaattipastan (0,5 kg), joka on laimennettu vedellä (1,5 litraa). Lisää sokeri, suola, kasviöljy, etikka, valkosipuli ja pippuri. Tänä vuonna minulla ei ollut pippuria käsillä, mutta vain yksi purkki adjikaa viime vuoden sadosta oli jäljellä. Lisäsin 1 lasin adjikaa tuloksena olevaan massaan, laitoin sen keskilämmölle ja keitin 10 minuuttia.
4. Kaada kuuma tomaattikastike purkkeihin, joissa on kesäkurpitsaa. Peitä ja steriloi 25 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu pannulla.
5. Kääri sitten kuumat purkit kesäkurpitsaan tomaattikastikkeessa, käännä ja kääri pyyhkeellä. Anna purkkien jäähtyä kokonaan.

Ainekset:
- tomaatit - 1 kg.
- Omenat - 3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- suola - 1 tl.
- sokeri - 1 rkl.
- Etikka - 2 rkl.
- Pippuri, valkosipuli - maun mukaan.

Valmistautuminen:
1. Tomaatit, porkkanat, kuoritut omenat, jauhaa kaikki lihamyllyssä, lisää suola, sokeri, etikka, keitä tulella.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua kiehumisesta murskattu valkosipuli ja pippuri, sekoita.
3. Laita kaikki purkkeihin ja steriloi ne kattilassa vedellä sen jälkeen, kun olet laittanut pyyhkeen pohjaan.
4. Kiristä purkit kannella ja laita ylösalaisin 12 tunniksi.
5. Valmis kastike voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa.

Ainekset:
- 3 kg tomaattia
- 250 g piparjuurta
- valkosipuli 200 g
- Suolaa 3 rkl tai maun mukaan
- sokeria 1 rkl tai maun mukaan

Valmistautuminen:
1. Piparjuuri kuori ja liota 30 minuuttia puhtaassa vedessä.
2. Pilko ja rullaa joko lihamyllyssä tai tehosekoittimessa (veitsellä) tai prosessorissa.
3. Pese tomaatit, pilko ja rullaa valkosipulin kanssa.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa, sokeria maun mukaan, sekoita.
5. Laita mausteet steriileihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.
Marina Sazonovan resepti.

Ainekset:
- tomaatit
Täyttää:
- vesi - 1 l
- sokeri - 70 grammaa
- suola - 40 grammaa
- etikka - yksi teelusikallinen
- gelatiini - 30 grammaa
- pippuria maun mukaan
- laakerinlehtiä maun mukaan

Valmistautuminen:
1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa.
2. Kuumenna sitten vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
3. Kannatetaan.
4. Leikkaa tomaatit ja laita ne valmiisiin purkkeihin.
5. Laita sokeri, suola veteen, kiehauta, lisää etikka, valmis liivate, hienonnettu porkkana, mausteet ja keitä 3 minuuttia.
6. Kaada kuuma suolavesi purkkeihin tomaattien kanssa ja steriloi.
7. Seuraavaksi rullaa pankit ja jäähdytä.

Ainekset:
- kurkut - 1,5 kiloa
- tomaattimehu - 1,5 l
- valkosipuli - 5-6 kynttä
- rakuuna - 10 grammaa
- tilli (sateenvarjot) - 50 grammaa
- suola - kolme ruokalusikallista

Valmistautuminen:
1. Keitä tomaattimehu ja jäähdytä.
2. Liuota siihen suola, lisää valkosipuli, yrtit ja kaada kurkut purkkeihin.
3. Sulje kannet ja säilytä viileässä.

Ainekset:
- 3 kg tomaattia;
- 2 kg munakoisoa;
- 200 g kasviöljyä;
- 200 g sokeria;
- 100-150 g etikkaa 9%;
- 2 paloa kuumaa pippuria;
- 2 päätä valkosipulia;
- 2 rkl suolaa;

Valmistautuminen:
1. Vie tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, lisää suola ja keitä 15 minuuttia.
2. Leikkaa munakoisot keskikokoisiksi kuutioiksi. Ei viipaleina kuten "Ogonyokissa", ei oljissa, vaan baareissa.
3. Jos haluat, voit kuoria munakoisoa, haluan jättää sen näin.
4. Lisää hienonnettuja munakoisoja tomaateihin ja paprikoihin, lisää auringonkukkaöljyä, sokeria ja etikkaa.
5. Keitä 40 minuuttia, lisää kypsennyksen lopussa puristettu valkosipuli munakoisoihin.
6. Kaada massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
7. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon 1-2 päivän ajaksi.

Kuinka säästää heikentyneitä tomaatteja. Jos sinulla ei ole aikaa toteuttaa satoa ja hedelmät alkavat mädäntyä, tämä ei ole syy heittää ne pois. Pehmeät, säröillä tomaatit ovat monien ruokien perusta. Tarjoamme reseptejä herkullisille välipaloille ja kastikkeille ylikypsistä tomaateista.

Kastike

Hylätyistä tomaateista voidaan valmistaa kastike kalalle tai pastalle 10 minuutissa. Jauhaa muutama tomaatti raastimella (kuoret poistetaan). Lisää hienonnettu valkosipuli, persilja tai basilika / tillin lehdet + suola + pippuri. Jäljelle jää vain sekoitus - valmis. Tarjoile keitetyn pastan, kalan, pihvin kanssa. Jäljellä oleva kastike säilytetään jääkaapissa viikon ajan.

Voileipäpasta

Ylikypsistä tomaateista voit tehdä tahnaa, kuten lecho, vain ilman kiehumista. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista suonet varsilla, suolalla ja leivinpaperilla. Paista 30 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen poista iho, soseuta (haarukalla tai murskattuna). Lisää suola, valkosipulikuori + oliiviöljy + kaikki yrtit (oregano, basilika, korianteri, meirami, persilja). On parempi sekoittaa tehosekoittimessa. Levitä valmis pasta pitaleipää, krutonkeja, leipää - herkullista!

Tomaattiöljy

Lähetämme tomaatit uuniin (10 minuuttia), jäähdytämme, poistamme kovat kuidut. Lisää tehosekoittimeen voi, tomaatit, saatavilla olevat yrtit (timjami, tilli, oregano, basilika) + pippuri + suola - lyö. Saatua öljyä voidaan käyttää haluamallasi tavalla: pastaa, riisiä, perunamuusia, voileipiä, paahtoleipää. Käyttämätöntä öljyä voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa jääkaapissa ja enintään kuusi kuukautta pakastimessa.

Salaattikastike

Hiero puolet kuorituista hedelmistä siivilän läpi. Lisää viinietikka, sinappi, suola, hunaja ja vatkaa. Sammuttamatta tehosekoitinta, kaada hitaasti kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Tuloksena oleva kastike sopii ihanteellisesti salaatteihin, vihannesten ja murojen lisukkeisiin. Jos haluat säilyttää jäämät jääkaapissa, anna niiden lämmetä 15 minuuttia ennen käyttöä. Sekoita / vatkaa sitten perusteellisesti.

Hillo

Herkullinen kasvis -tomaattihillo. Keitä tomaatit hilloa varten paksuksi. Lisää suola, sokeri, sitruunamehu, aromit - korianterista, kanelista chiliin. Sitä tulee kypsentää, kunnes se kovettuu hyytelömäiseksi massaksi.

Tomaattikeitto

Paista kasviöljyssä monenlaisia ​​sipulia (purjo, nauris, salottisipuli) ja valkosipulia. Mausta suolalla, pippurilla, lisää hienonnettu tomaatti, peitä liemellä tai vedellä. Keitä puoli tuntia. Jauhaa hieman jäähtynyt keitto tehosekoittimella.

Italialainen alkuruoka tai bruschetta

Valmistuu nopeasti ylikypsistä tomaateista. Poista vialliset osat hedelmistä, paista 5-7 minuuttia. Aseta paistetut tomaatit paahdetun leivän päälle, raastettu valkosipulilla tai ripoteltu raastetulla juustolla.

Salsa

Klassisen salsan pääraaka -aine on hienonnettu tomaatti. Siksi on täysin mahdollista käyttää vahingoittuneita, rypistyneitä hedelmiä täällä. Ota valkosipuli, suosikki yrtit, mausteet, sipulit ja tomaatit. Kaikki on hienonnettu, maustettu sitruunamehulla tai viinillä / omenaviinietikalla. Chilipippuria voidaan käyttää mausteisuuteen.

Gazpacho

Klassista espanjalaista ruokaa on vaikea valmistaa, mutta erällä murskattuja tomaatteja voit ”rakentaa kotitekoisen version” gazpachosta (kylmä keitto). Ota 6 suurta tomaattia yksi kerrallaan: paprikaa, tuoretta kurkkua, punasipulia, kaksi viipaletta vanhentunutta leipää ja pari valkosipulinkynttä. Kaikki leikataan karkeasti, leipä rikkoutuu, kaikki sekoitetaan kulhoon ja peitetään. Anna sen istua tunnin tai kaksi. Sitten kaikki tehosekoittimessa + viinietikka + oliiviöljy, sitten jääkaapissa. Keitto tarjoillaan jäähdytettynä.

Tomaattiomletti tai frittata

Italian omlettilla ei ole selkeää reseptiä. Astiaa pidetään sopivana improvisaatioon. Tomaatit ovat joka tapauksessa tärkein tekijä. Vialliset / ylikypsät tomaatit paistetaan pannulla kasviöljyssä. Lisää halutessasi vihanneksia: paprikaa, sipulia, kurkkua. Valmiit ainekset kaadetaan munaseoksella. Tuo valmiiksi kannen alle tai uuniin.

Kotitekoinen ketsuppi

Valmistettu ylikypsistä tomaateista. Pilko 5-6 kg tomaattia + 2 sipulia. ja kypsennä 40 minuuttia ja kaada sitten kaikki seulan läpi. Jälleen kattilassa + puoli lasillista sokeria + täysi st. lusikallinen suolaa + 2 tl jauhettua pippuria + tl sinappia + ripaus korianteria Keitä paksuun, kaada lopuksi puoli lasillista 9% etikkaa. Oikein keitetty ketsuppi muuttuu punaruskeaksi, tilavuus pienenee kolmanneksella. Kaada purkkeihin, rullaa, kääri.

Jäädyttää

Pakasta tomaatit myöhempää käyttöä varten ilman paljon vaivaa. Pese, poista mätä alueet, kuivaa paperipyyhkeellä. Laita muoviin ja pakastimeen. Sulatuksen jälkeen poista iho ja käytä mihin tahansa reseptiin. Voit säilyttää sen seuraavaan satoon asti.

Jos maailmassa on oikeutta, sitä on etsittävä kesällä - lyhyt, mutta paras aika vuodesta, jolloin luonto palkitsee ihmiset odottamisesta ja kärsivällisyydestä synkän syksyn, kylmän talven ja petollisen kevään aikana. Kesä tuo mukanaan niin paljon lahjoja, että en haluaisi saada niitä heti, vaan levittää ne koko vuodeksi, ja yksi tärkeimmistä kesälahjoista on tomaatit. Kausiluonteinen, maanläheinen, kypsä, makea, aromaattinen, sanalla sanoen todellinen kesätomaatti on yksi parhaista ruoista, joita voi koskaan saada pöydällesi. Ei ole yllättävää, että eurooppalaiset, jotka kohtasivat tämän ihmeen ensimmäisen kerran, kutsuivat tomaattia "kultaiseksi omenaksi", vaikka, kuten tiedämme, tomaatin väri on täysin erilainen.

Kannattaako muistaa tomaattien reseptejä tähän aikaan vuodesta, jos herkullisin tomaatti saadaan itse, ellet lisää sitä melko vähän - pari tippaa tuoksuvaa, pari basilikanlehteä, ripaus suolaa, vähän juuri jauhettua pippuria? .. Mielestäni se on sen arvoista, koska jopa kaikkein herkullisimmat tomaatit "ilman kaikkea" kyllästyvät nopeasti, ja tomaattireseptit, jotka olen kerännyt tähän artikkeliin - lähes kaikki yksinkertaisia ​​ja helppoja, kuten kesäresepteihin kuuluu - venyttää nautintoa ja juhlia oikein aitojen tomaattien kautta.

Tämä on yksinkertainen italialainen välipala, joka on leipäviipale, joka on paistettu grillillä ja maustettu suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä, jollakin täytteellä tai, kuten sanotaan, täytteellä. Mutta tässä puhutaan täydellisestä bruschetta -reseptistä - upeasta, tuoreesta, maukkaasta bruschetta -tomaatista, jonka voit syödä joka päivä etkä koskaan kyllästy. Miksi tämä bruschetta tomaateilla on täydellinen, kysyt? Ei taikuutta, vain korkealaatuisia kausituotteita ja muutamia vivahteita, joita kannattaa tarkastella hieman yksityiskohtaisemmin.

Reseptejä, jotka ovat niin tehokkaita vaivan ja lopputuloksen suhteen suhteen, on arvostettava ja kirjattava erityiseen kirjaan. Arvioi itse: tämä, jota sinun ei tarvitse edes valmistaa kastiketta, tulee pöydälle 15 minuutin kuluessa sen jälkeen, kun olet pannut vesipannun liedelle, mutta nerokas yhdistelmä pieniä kirsikkatomaatteja, basilikaa, oliiviöljy ja muut yksinkertaiset mutta erittäin maukkaat ainesosat tekevät siitä minkä tahansa illallisen koristeen. Sillä ei ole väliä, mitä sinulla on siellä suunnitelman mukaan, tavallisen illan tavallisena työpäivänä tai yrityksellä keksiä keittämällä mestarillisesti pieni mestariteos muutamassa minuutissa - tämä resepti tekee kaiken puolestasi ja pastaa kirsikan ja basilikan kanssa muistetaan pitkään.

Maailman paras kalakeitto on keitettävä tomaateilla: tämä aksiooma on todistettu monta kertaa, ja se kirkastuu vain toistuvasti. Fenkoli ilmestyi tänne eri syystä: tämä vihannes, joka ei ole vielä meille tuttu, yhdistää aniksen henkeä, tuoretta makua ja aromaattisia vihreitä, jotka yhdistetään ihanteellisesti kalaan. Kokeile, et tule katumaan sitä. Sahramin osalta se ilmenee yksinomaan kalakeittojen parhaalta puolelta, mutta jos et löytänyt sitä, älä anna sen estää sinua. Ja vaikka tämä keitto on herkullista milloin tahansa vuoden aikana, se tulisi kesällä ehdottomasti valmistaa tuoreilla tomaateilla.

Tomaatit ovat päässeet pitkälle puutarhasta ja vihannespuutarhasta nykyaikaisten herkkujen pöytiin. Vuosisatojen ajan suuret mielet joko pitivät niitä myrkyllisten kasvien hedelmistä tai tunnistivat ne mauttomiksi. Vain XVI-XVII vuosisadalla "Rakkauden omenat" osui joka toisen eurooppalaisen pöytään.

On huomattava, että nykyään lähes kaikkien maailman maiden keittiö on valmis tarjoamaan ravitsevaa ja ruokavaliota tomaatti ruokia... Olemme tottuneet punaisiin marjoihin tai mehuja emmekä edes epäile lajiketta, jonka kanssa jokainen voi ja sen pitäisi viihdyttää. Tämän päivän painos "Maun kanssa" kutsuu sinut 5 parasta reseptiä tomaatti ruokia. Kuka tietää, ehkä joistakin heistä tulee suosikki kauden herkkuja!

Dolma tomaateista

Tervetuloa Turkkiin! Dolma vie sinut tähän ihanaan eteläiseen maahan. Valmistaaksesi ruuan, joka on tunnettu ja rakastettu kaikkialla maailmassa, tarvitset hyvin pienen määrän tuotteita.

Ainesosat

• 8 keskikokoista tomaattia
• 6-8 valkosipulinkynttä

Täyttöä varten

• 120 g pestyä basmatiriisiä
• 110 g jauhelihaa
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 1 nippu hienonnettua persiljaa
• 2 sipulia, hienonnettuna
• 2 tl kuiva minttu
• suolaa, pippuria (maun mukaan)
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• tomaatin massa

Valmistautuminen

1. Ota iso kulho ja yhdistä täytteen ainekset siihen.
2. Leikkaa varovasti kaikkien tomaattien korkit pois. Ota massa pois ja pilko se. Marjojen kuori ei saa vaurioitua.
3. Täytä tomaatit 3/4 täyteaineella ja peitä ne aiemmin katkaisuilla korkkeilla.
4. Ota paksupohjainen kattila ja kaada siihen oliiviöljyä. Tomaatit on asetettava pohjalle korkit ylöspäin.
5. Lisää astiaan 2 kupillista vettä, valkosipulia ja tomaattimassaa. Nämä ainesosat toimivat kastikkeen perustana. Peitä kattila kannella ja kiehauta sisältö. Vähennä lämpöä ja hauduta tomaatteja 45 minuuttia.
6. Jos olet kasvissyöjä, toimi kuten kreikkalaiset: korvaa liha pinjansiemenillä, juustolla ja rusinoilla.

Tomaattikeitto

Hänen kotimaansa on Italia. Nimi itsessään viittaa siihen, että tomaatit ovat lautasen tärkeimmät ainesosat. Gourmetit lisäävät keittoon leipäkrutonkeja.

Ainesosat

• 2 kg tomaattia (kuorittu, kuorittu ja hienonnettu)
• 1 sipuli, hienonnettu
• 4 rkl. l. oliiviöljy
• 500 ml vettä tai kananlientä
• 1 tl oregano
• 3 laakerinlehteä
• 5 hammasta. hienonnettu valkosipuli
• persilja, basilika, suola (maun mukaan)
• 2-3 viipaletta ciabattaa (voidaan korvata hieman vanhentuneella leivällä)

Valmistautuminen

1. Ota paksupohjainen kattila ja kaada siihen 2 rkl öljyä. Lisää paistettava sipuli miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli astiaan ja odota 1 minuutti.
3. Lisää tomaatit ilman kovaa hännää ja kuorta.
4. Lisää sitten vesi (liemi), oregano, laakerinlehti. Kaikkia ainesosia on keitettävä 20 minuuttia.
5. Aloita krutonkien valmistus. Tätä varten ota paistinpannu ja kuumenna 2 rkl oliiviöljyä. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kaada pannulle. Jotta kaikki kuutiot kyllästyisivät kokonaan öljyllä, sekoita, kunnes muodostuu kuori.
6. Kun ateria on valmis, lisää krutonit ja keitä kattilan sisältöä liedellä vielä 5 minuuttia.
7. Poista keiton jälkeen laakerinlehdet ja jätä kattila liedelle vielä neljänneksen tunniksi. Italialaiset käyttävät myös tehosekoitinta keitetyn keiton tehosekoittimella. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Tomaattikastike ja rucola pesto

Vaihtoehtoisesti valmistaudu Ranskalainen tomaatti... Ranskalaiset itse lisäävät siihen erilaisia ​​marjalajikkeita uskomalla, että tämä auttaa tekemään mausta rikkaamman. Ja he ovat oikeassa.

Ainesosat

• 500 g lehtitaikinaa
• 6 tomaattia
• 50 g kovaa juustoa
• 50 g rucolaa
• 10 ml oliiviöljyä
• 1 rkl. l. pinjansiemenet
• 1 hammas. valkosipuli
• suolaa, pippuria (maun mukaan)

Valmistautuminen

1. Kuumenna ensin uuni 210 ° C: een. Kuori valkosipuli. Älä unohda poistaa keskikohtaa, koska hän on epämiellyttävän hajun syyllinen.
2. Ota raastin ja raasta puoli annosta juustoa. Valmista rucola -pesto ja sekoita juustoraasteeseen. Lisää seokseen oliiviöljyä, valkosipulia ja pinjansiemeniä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Saat kastikkeen.
3. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta sen päälle kerros taikinaa. Levitä kastike taikinan päälle. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja aseta päälle.
4. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla ja lorauta hieman oliiviöljyä.
5. Paista tomaattikakkua 20 minuuttia.

Lisätä provencelainen torttu kirjanmerkkiluetteloosi ja tarjoa se alkuperäisenä kausiruoana!

Munakokkelia tomaattien kanssa

Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta israeli shakshuka yllättää omaperäisyydellä! Se on helppo valmistaa ja voi piristää tylsää jokapäiväistä aamiaista.

Ainesosat

• 4 kuutioitua tomaattia
• 0,5 sipulia, hienonnettuna
• 2 rkl. l. tomaattisose
• 5-6 munaa
• 1 hammas. hienonnettu valkosipuli
• 1 paprika
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 1 tl makea paprika
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 pelimerkkiä. tulinen pippuri
• 1 pelimerkkiä. Sahara
• persilja, suola, pippuri (maun mukaan)

Valmistautuminen

1. Ota syvä valurautainen paistinpannu ja kuumenna öljy siinä.
2. Kuullota hienonnettu sipuli kulhossa läpikuultavaksi.
3. Lisää valkosipuli sipuliin ja paista 2 minuuttia.
4. Lisää paprikat pannulle. Keitä 5-7 minuuttia. Sitten voit lisätä tomaattimurskaa ja tomaatteja.
5. Mausta astia suolalla ja pippurilla. Älä unohda lisätä sokeria.
6. Ota munat ja kaada ne pannulle. Muista peittää astia kannella ja keitä 15 minuuttia.
7. Kypsennyksen aikana kastike haihtuu vähitellen. Varmista, ettei se haihtu lainkaan. Muuten munasi palavat ja maistuvat vähemmän herkullisilta.

Tomaatti salsa

Meksikolaiset kutsuvat häntä "Pico de gayo"... Koostumus sisältää useita eksoottisia ainesosia, joten improvisoidut tuotteet ovat välttämättömiä täällä.

Ainesosat

• 3 tomaattia
• 0,25 nippua korianteria
• 1 sipuli
• 0,5 kurkkua
• puolen sitruunan mehu
• 2 jalapeno -paprikaa
• 1 avokado
• 1 hammas. hienonnettu valkosipuli
• 1 tl suola

Valmistautuminen

1. Kuori tomaatit. Pilko ne erittäin hienoksi.
2. Pilko korianteri ja sipuli, avokado, kurkku, jalapenos.
3. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon.
4. Lisää sitruunamehu ja valkosipuli.

Tomaattisalsaa voi tarjoilla joko lihan, kalan tai jopa sirujen kanssa. Meksikolaiset valitsevat salsaa keitetyille jättikatkaravuille.

Jopa sukulaiset eivät ota toista koria tomaattia (he ottavat sen vain rullalle purkitettuna), tomaatit ovat herkullisia (ja talvella eivät!), Mutta en halua syödä kurkkujen ja smetanaa enää ... Tiedämme mitä tehdä! Jaamme hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä tomaattien herkullisiin ruokiin, myös talveksi.

Erittäin yksinkertainen ja mega herkullinen tomaattisalaatti uskomattomalla kastikkeella 5 minuutissa!

Hänelle epäilemättä tarvitaan tomaatteja: iso, pieni, kirsikka, keltainen, punarinta tai naudan sydän. Käytä eri lajikkeita tomaatteja ja leikkaa ne eri tavoin: kiilat, neljännekset, puolikkaat ja ympyrät. Laita korkeaan kulhoon, mausta suolalla ja ravista, anna tomaattien pomppia hieman (kuten paistinpannukakkuja). Lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja sitruunamehua, ravista uudelleen. Aseta suurelle tarjoilulautaselle. Lisää balsamiöljyä (jos saatavilla). Ripottele päälle tuoreita basilikan tai oreganon lehtiä (tai kuivattuja). Rohkeimmille suosittelemme hienontaa hienoksi ja lisätä chiliä. Valmis!

Kotitekoinen ketsuppi luumuilla

Makeat kypsät luumut sopivat tähän ketsupiin (ei kirsikkaluumua, se on hapan!). Kastike osoittautuu paksuksi, se on helppo valmistaa ja sitä voidaan säilyttää koko vuoden. Kotitekoista ketsuppia voidaan käyttää samalla tavalla kuin tavallista ketsuppia, lisäksi se on hyvä patoissa, pastan kanssa, keittoissa (esimerkiksi riisin kanssa) ja myös muiden kastikkeiden osana.

Tarvitset (saanto - 800 g):

• 2 kg tomaattia;
• 800 g luumuja;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 100 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl oregano;
• 30 ml 9% etikka;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria.

Huuhtele luumut ja tomaatit. Vie tomaatit mehupuristimen läpi päästäksesi eroon kuorista ja siemenistä. Toinen tapa on suodattaa keitetty mehu seulan läpi.

Pilko luumut ja kuoritut sipulit tehosekoittimessa. Lisää luumu-sipulimassa kattilaan tomaattimehuun ja keitä ilman kantta keskilämmöllä tunnin ajan, välillä sekoittaen. Massa pienenee kolmanneksella. Lisää jauhettu tai hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri, etikka, pippuri, oregano, keitä vielä 15 minuuttia.

Kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla. Käännä päivä ja laita sitten viileään pimeään paikkaan. Säilytä avattu ketsuppi vain jääkaapissa!

Kotitekoista tomaattimehua

Tämä resepti tekee tomaattimehusta yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen! Tarvitsemme tomaattia, sokeria ja suolaa. Kaikki makusi mukaan.

Pese tomaatit ja vie ne mehupuristimen läpi. Tai poista iho ja lävistä tehosekoittimella. Kuori on helppo poistaa, jos tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen 20 sekunniksi, sen jälkeen kun ristiin on tehty viilto varteen. Kaada mehu kattilaan, kiehauta, poista vaahto. Keitä muutama minuutti ja ota pois lämmöltä. Lisää suolaa ja sitten sokeria maun mukaan (kokeile!). Sekoita ja kaada steriileihin purkkeihin, kiristä puhtaalla kannella. Käännä ympäri ja kääri peitolla. 12 tunnin kuluttua laitamme pimeään viileään paikkaan. Juomme talvella ja ylistämme itseämme ja niin rikasta kesää!

Gazpacho kuumana päivänä on yksinkertaisesti pelastus! Ja keittoa, vitamiineja ja keitä 10 minuutissa. Tätä espanjalaista keittoa varten vihannekset on jäähdytettävä. Tai jäähdytä keitto kypsennyksen jälkeen itse. Sinun ei tarvitse kokata mitään, voit ostaa krutonkeja kaupasta. Joten, jauhaa joitakin vihanneksia tehosekoittimessa, hienonna osa vihanneksista ja lisää ne nestemäiseen massaan. Mennä!

Ainekset klassiseen gazpachoon:

• 8 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kurkkua;
• polttimo;
• valmiita keksejä tai pari viipaletta valkoista vanhentunutta leipää;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua (voidaan korvata lusikalla 6 prosentin pöytäetikkaa).

Huuhtele vihannekset. Jätä kurkut tarjoiluun. Ne on leikattava pieniksi kuutioiksi. Leikkaa puolet leivästä (jos sitä ei käytetä krutonkeissa) kuutioiksi ja paista kuumassa kuivassa paistinpannussa kuorien leikkaamisen jälkeen. Kaikki muut vihannekset (kuori sipuli ja valkosipuli), lisää loput leivät, suola ja sitruunamehu tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa. Kokeile, lisää tarvittaessa suolaa, sitruunamehua, mustapippuria. Kaada keitto kulhoihin, lisää krutonkeja, tiputa oliiviöljyä. Koristele oksa basilikaa.

Paistettuja piirakoita tomaatin ja juuston kanssa

Suosittuja piirakoita-pommeja, joissa on tomaattia, fetaa ja valkosipulia. Uppopaistettu. Cheburekin taikina, mehukas makea tomaatti, mausteinen valkosipuli ja suolainen pehmeä juusto. Vain luokka! Tehdään ruokaa!

Ainekset:

• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 400 g jauhoja:
• 4 rkl. l. kasviöljy + syvälle rasvalle;
• 2/3 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• 3 keskikokoista tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä.

Huuhtele tomaatit ja leikkaa ympyröiksi. Jos et ole laiska, poista ensin iho (upota kiehuvaan veteen 20 sekunniksi, iho irtoaa helposti). Sekoita feta puristimen läpi valutetun valkosipulin kanssa. Lisää halutessasi hienonnettua tilliä.

Taikinan keittäminen. Kaada kiehuva vesi isoon kulhoon, lisää suola, sokeri ja 4 rkl. l. öljyä, mieluiten oliiviöljyä. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen pitäisi osoittautua elastiseksi eikä tarttua käsiin, lisää tarvittaessa jauhoja.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli molemmat 2 ml: n paksuiseksi. Aseta tomaattiympyrät yhden rullatun kerroksen päälle 2,5 cm: n etäisyydelle toisistaan. Aseta teelusikallinen juustotäytettä jokaisen ympyrän päälle. Peitä toisella taikinakerroksella. Leikkaa piirakat pois ja kiinnitä reunat lasilla, jonka halkaisija on vähintään senttimetriä suurempi kuin tomaattiympyrä. Jaa jäljellä oleva taikina yhtä suuriin osiin (parillinen määrä), tee palloja ja pyöritä kukin niistä kaulatahnalla, aseta sitten tomaatit täytteen kanssa, peitä taikina, kiinnitä reunat haarukalla.

Paista piirakat paistinpannussa, pannulla tai kattilassa suuressa määrässä öljyä kullanruskeaksi (lämpötila - 180 astetta). Levitä lusikalla pihvit paperipyyhelevylle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Eksoottinen! Hillo on kohtalaisen paksu, erittäin makea, kirkkaan tomaattisen makuinen ja vaaleankeltaisia ​​siemeniä. Mustapippuri tuntuu. Ja silti, riippumatta siitä, miten virität, et odota tällaista makeutta purkitetuista tomaateista. Siksi ehdotamme tomaattihillon keittämistä näytteeksi yhdestä kilogrammasta vihanneksia. Vaihtoehtoisesti voit syödä hilloa aamiaiseksi, levittää paahtoleipää tai leipää.

Ainesosat tomaattihillolle:

• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 450 g sokeria;
• 2-3 ripaus jauhettua pippuria;
• hyvä ripaus suolaa;
• 1 tl sitruunamehu (tuorepuristettu).

Leikkaa tomaatit ristillä varren sijaan ja upota ne sitten kiehuvaan veteen 20 sekunniksi. Valitse, jäähdytä hieman ja kuori pois. Leikkaa 1/2 senttimetrin kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää sokeri, suola, pippuri, kiehauta ja hauduta sitten keskilämmöllä välillä sekoittaen ja kuorimalla. Keitä, kunnes nesteestä tulee puolet enemmän. Lisää sitruunamehu ja hillo on valmis! Steriloi (keitä tai kuumenna uunissa) purkit ja kannet, kaada hillo. Käännä jäähtymään. Säilytä viileässä paikassa (jääkaappi tai kellari) kuusi kuukautta.

Makeat tomaatit etikan kanssa

Tomaatit ovat luokan ulkopuolella! Ne ovat täynnä happamuutta, hieman makeita, menevät räjähdysmäisesti myös niille, jotka eivät pidä etikamarinaadeista. Kiitämme reseptiä sen monipuolisuudesta: jos haluat, laita kokonaisia ​​tomaatteja, jos haluat, leikkaa ne viipaleiksi (mikä on hyvä valtavien hedelmien kanssa). Halutessasi voit lisätä sipulia ja valkosipulia, mutta jopa ilman niitä tulee uskomattoman maukkaita!

Marinadi litraa vettä kohti:

• 50 ml etikkaa 9 prosenttia;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Keitämme marinadin vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Keitä ja olet valmis! Laita pestyt tomaatit ilman hännää puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, täytä ne kiehuvalla marinadilla ja rullaa ne steriloiduilla kansilla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä purkkiin valkosipulinkynttä, pari pippuria ja puolet keskikokoista sipulia, leikattu renkaiksi. Jos haluat steriloida lisäksi - jos haluat! Käännä kunnes jäähtyy ja säilytä pimeässä paikassa.

Kevyesti suolatut tomaatit

Vain kaksi päivää ja pöydälläsi on erinomaisia ​​kevyesti suolattuja tomaatteja! Tarjoamme todistetun reseptin. Tärkeää: ennen suolaamista tomaatit on hienonnettava hammastikulla, jotta suola jakautuu tasaisesti. Keitä isot purkit ja mausteet!

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 5 mausteherneitä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• nippu vihreitä (oksat, joissa on tilliä, rakuunaa, fenkolia tai porkkanaa)
• 1 litra kiehuvaa vettä.

Huuhtele vihannekset ja yrtit, lävistä tomaatit kerran varren sijasta. Kuori valkosipuli ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Laita steriloituun purkkiin (kolme litraa) puolet vihreistä, osa valkosipulista ja taita tomaatit. Peitä loput yrtit ja valkosipuli ja lisää suola, sokeri, pippuri. Sulje purkki nylonkannella ja säilytä huoneenlämmössä. 2-3 päivän kuluttua kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita! Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Tomaatit omassa mehussaan (basilikalla)

Tomaatit ja basilika ovat klassikoita! Tämän reseptin mukaan voit laittaa sekä kirsikkatomaatteja omaan mehuunsa että suurempia tomaatteja. Se on yksinkertaista: keitämme tomaattimehua (kuori, sose ja keitä), kaada kokonaiset tomaatit purkkeihin keitetyn mehun kanssa, rullaa. Emme käytä etikkaa.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja mehua varten;
• 800 g kirsikkatomaatteja tai muita kokonaisia ​​tomaatteja;
• nippu basilikaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara.

Huuhtele tomaatit ja basilika. Vie kilogramma tomaatteja mehupuristimen tai esivalmisteen läpi (pidä kiehuvassa vedessä 20 sekuntia), kuori ja rullaa tehosekoittimella. Kaada tomaattimehu kuorrutteella kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehumisen jälkeen hauduta 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen ja kuorimalla. Lisää sitten hienonnettu basilika ja paista vielä 5 minuuttia.

Laita kokonaiset tomaatit steriloituihin purkkeihin, täytä mehu ja kiristä steriileillä kansilla. Jäähdytä peiton alla ja vie ruokakomeroon, pimeään tai kaappiin.