Kuka meistä ei halua syödä herkullisesti? Ja kun on kyse kotiruoasta ... Ota ainakin pannukakut. Hiiva, maitopohjainen, pitsikuvioinen. Tuoksuva, herkkä, herkkä. Ne voidaan syödä juuri sellaisina ja erilaisilla täytteillä. Vaihtoehtoja on paljon! Kirjoitamme yksinkertaisen reseptin hiivapannukakkuille (ja useammalle kuin yhdelle!) Tässä artikkelissa. Ja ensin selvitetään, milloin ensimmäiset pannukakut ilmestyivät Venäjällä.

Shrovetiden välttämätön ominaisuus

Pannukakut ovat alkuaikoina, joita ennen kristinuskon tuloa pidettiin vain uhrileivänä. Niistä tuli Maslenitsan pääruoka 1800 -luvulla - niiden pyöreän muodon uskottiin symboloivan aurinkoa, mikä tarkoittaa itse elämää.

Hiivapannukakkujen resepti on muuttunut ja täydentynyt vuosisatojen aikana. Ajan myötä tämä venäläinen ruokalaji rakastui eri maiden kansoihin. Esimerkiksi Englannissa he pitävät erittäin makeista ja vähärasvaisista pannukakkuista, ranskalaiset rakastavat ohuita hiivapannukakkuja maidon kanssa, mutta saksalaiset lisäävät taikinaan konjakkia ja muita alkoholijuomia.

Nyt jokaisella kotiäidillä on oma resepti, erityinen, merkkituote. Herkullisten pannukakkujen leipominen on taidetta! Reseptimme auttavat hallitsemaan sen kokonaan, jotta yksikään pannukakku ei osoittautuisi paakkuiseksi.

Maukasta, kuin isoäidin!

Herkullisimmat pannukakut ovat maidosta valmistettua hiivaa. Kaunista on, että ne ovat juuri sitä, mitä isoäitimme leipoivat, mikä tarkoittaa, että he ovat peräisin lapsuudesta. Ohuiden hiivapannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Jauhot - 3 kuppia.
• Kuiva hiiva - 1 pussi.
• Maito - 1 litra.
• Munat - 2 kpl.
• Kermaviili 20% - 3 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.

Huomautus: 1 pussi kuivahiivaa voidaan korvata 30 grammalla tuoretta, ja jos ei ole smetanaa, 4 rkl kasviöljyä kelpaa.

Taikina - pannukakku pää!

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Tätä varten yhdistä kuivahiiva jauhoihin puhtaassa astiassa ja sekoita hyvin. Kaada sitten lämmin maito ja sekoita uudelleen. Jos kuivahiivan sijasta - tuoretta, sinun on ensin liuotettava ne lämpimään maitoon ja lisättävä vasta sitten jauhot. Peitämme sitten taikinan pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Jotta voit tehdä herkullisia pannukakkuja (hiiva, maidon kanssa), sinun ei pitäisi hätääntyä, melua ja kiirehtiä. Hiivataikina ei pidä siitä!

Kun taikina nousee, jatka taikinan valmistuksen toiseen vaiheeseen. Ensinnäkin sinun on voitettava vaahto - tämä voidaan tehdä sekä sekoittimella että haarukalla tai vispilällä. Lisää sitten smetana (tai voi), suola ja sokeri ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Sekoita tämä seos taikinan kanssa, sekoita varovasti ja laita lämpöön vielä 30 minuutiksi.

Taikinamme sopii, sillä välin voit tehdä erilaisia ​​täytteitä. Esimerkiksi tällaiset pannukakut (hiiva, maito) sopivat erittäin hyvin suolatun kalan, punaisen kaviaarin, raejuuston ja yrttien, paistettujen sienien ja lihan kanssa, ja ovat myös hyviä vain hillon tai kondensoidun maidon kanssa.

Valmis leipoa!

Kun se on saavuttanut halutun tilan, aseta paistinpannu tulelle (on suositeltavaa valita valurautainen tai tarttumaton pinnoite, muuten pannukakut tarttuvat). Voitele esilämmitetty pannu kasviöljyllä, paista avoimet hiivapannukakumme molemmin puolin ja laita ne lautaselle. Tässä tapauksessa on suositeltavaa voidella jokainen voilla, jotta ne eivät tartu yhteen. Siinä kaikki viisaus!

Hiivan ja maidon liitto

Huolimatta erinomaisesta "mummon reseptistä" yllä, suosittelemme kokeilemaan toista. Loppujen lopuksi herkullisia pannukakkuja ei ole koskaan liikaa! Toinen maitohiiva -pannukakkujen resepti on hieman monimutkaisempi kuin edellinen, mutta on täysin mahdollista, että siitä tulee erikoisuutesi. Joten tarvittavat ainesosat:

• Keitetty vesi - 1 lasi.
• Puhdistettu - 3 rkl.
• Maito - 2 kuppia.
• Sokeri - 2 rkl.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Tuore hiiva - 20 grammaa.
• Voi - 10 grammaa.
• Korkein vehnäjauho - 500 grammaa.
• Suola on veitsen päässä.

Kuten edellinenkin, tämä maitohiivapannukakkujen resepti sisältää taikinan tekemisen. Loppujen lopuksi hän tekee niistä niin pehmeitä ja herkullisia. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava hiiva perusteellisesti hyvin lämpimään. Siivilöi sitten 250 grammaa jauhoja puhtaaseen kulhoon, sekoita se 1 rkl sokeria ja kaada varovasti hiiva. Sekoita tasaiseksi, peitä pyyhkeellä ja kuumenna 45 minuuttia. Kun taikina on valmis, sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Käsintehty

Kun näin tapahtuu, lisää siihen 2 keltuaista, 1 rkl sokeria, ripaus suolaa, 1 rkl kasviöljyä ja loput seulotut jauhot. Vaivaa taikinaa hyvin käsin, kunnes se muuttuu sileäksi, ja anna sen lämmetä vielä 45 minuuttia.

Kun taikina kohoaa, aloitamme vähitellen, 2-3 ruokalusikallista, lisäämme siihen lämmintä maitoa. Tässä tapauksessa taikinaa on vaivattava jatkuvasti, jotta vältytään paakkuilta. Kun taikinan koostumus muistuttaa smetanaa, lisää siihen 1 kermavaahtoa ja sekoita uudelleen hyvin. Taikina on valmis paistamaan avoimia pannukakkuja! Valmiita pannukakkuja voidaan tarjoilla hillon, smetanan tai jogurtin kanssa sekä erilaisia ​​täytteitä. Kuten näette, ohuiden hiivapannukakkujen resepti on melko vaikea, mutta lopulta kaikki todennäköisesti pyytävät lisää!

Kefir -joet

Joskus aika loppuu, mutta haluat pannukakkuja. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä hiivaa, se on herkullista, yksinkertaista ja mikä tärkeintä, nopeaa. Aloitetaan? Tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• Kefiiri, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5% - 1 litra.
• Sokeri - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhot - silmällä.
• Soda - 1 tl.
• Kiehuva vesi - 1 lasi.

Sekoita ensin kattila, sokeri, suola ja munat kattilassa. Mukavuuden ja ajan säästämiseksi voit käyttää sekoitinta. Kun sokeri liukenee sekoittamatta, lisää jauhot vähitellen. Kun taikina saavuttaa paksun smetanan sakeuden, kaada kasviöljy. Me sekoitamme. Kaada sitten kiehuva vesi kuppiin, liuota siihen sooda, kaada tämä liuos välittömästi taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin. Sen jälkeen taikinamme on valmis muuttu- maan huokoisiksi ja herkullisiksi pannukakkuiksi!

Muunnelmia jauhon teemasta

Tiesitkö, että pannukakutaikinaan ei ole lainkaan tarpeen käyttää vain vehnäjauhoja? Voit kokeilla maissia, tattaria ja kaurajauhoja - tämä tuo upean valikoiman makuja tottuneeseen astiaan.

Esimerkiksi maissipannukakut ovat erittäin ohuita ja sopivat erinomaisesti erilaisten suolaisten täytteiden, kuten suolatun lohen tai valkosipulijuuston käärimiseen.

Jotta voimme tehdä maissipannukakkuja, tarvitsemme:

• Vehnäjauho - 100 grammaa.
• Maissijauho - 100 grammaa.
• Maito - 200 millilitraa.
• Sokeri - 30 grammaa.
• Munat - 3 kpl.
• Kiehuva vesi - 400 millilitraa.
• Kasviöljy - 60 millilitraa.
• Suola - 1 tl.
• Kurkuma - 1 tl

Aluksi siivilöimme varovasti maissijauhot valmistettuun astiaan ja aloitamme kiehuvan veden lisäämisen vähitellen. Näin taikina haudutetaan. Paakkujen välttämiseksi sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten kasviöljy.

Siivilöi sen jälkeen vehnäjauhot erilliseen kulhoon ja sekoita se kurkuman kanssa. Yhdistä maissitaikinan kanssa.

Erota keltuaiset valkuaisista ja lisää taikinaan. Lisää sen jälkeen maito, sekoita uudelleen huolellisesti ja laita kylmään 1 tunniksi. Lisää vaahdotetut proteiinit sokerilla taikinaan juuri ennen paistamista. Siinä kaikki! Valmiit pannukakut ovat kirkkaan keltaisia ​​kuin aurinko!

Suloinen elämä

Ja lopuksi haluamme kertoa teille reseptin hyvin epätavallisille, omaperäisille pannukakkuille, joita arvostavat makean hampaat, erityisesti lapset. Kukapa ei rakastaisi suklaata? Kaikki rakastavat häntä! Siksi olemme vakuuttuneita siitä, että karamellikastikkeella valmistetut suklaapannukakut saavat oikeutetun sijan suosikkiruokalistallasi. Tarvitsemme siis tällaisia ​​tuotteita:

• Vesi - 300 millilitraa.
• Maito - 700 millilitraa.
• Sokeri - 4 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Kaakao - 1,5 rkl.
• Suklaa - 50 grammaa.

Kaada ensin 100 ml maitoa kuppiin, sekoita loput vedellä kattilassa ja kuumenna huoneenlämpöiseksi. Vatkaa munat sitten suolalla ja sokerilla puhtaassa astiassa ja yhdistä ne maidon ja veden kanssa. Sekoita hyvin, lisää jauhot ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Riko sitten suklaa paloiksi ja sulata se 100 ml: aan lämmintä maitoa. Kaada kaakao tuloksena olevaan massaan ja sekoita hyvin. Yhdistä sitten suklaaseos pannukakkutaikinan kanssa ja vatkaa perusteellisesti sekoittimella. Jätä taikina 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen jatkamme pannukakkujen paistamista.

Mennään ruoanlaittoon Sitä varten tarvitsemme:

• Vesi - 1/4 kuppi.
• Voi - 10 grammaa.
• Sokeri - 1 lasi.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 100 grammaa.

Laita tarttumaton paistinpannu tulelle ja sulata voi siinä. Lisää sitten sokeri tasaiseksi kerrokseksi ja jatka koko ajan sekoittaen sen sulamista hitaasti. Kun se saa lämpimän keltaisen värin, poista pannu lämmöltä. Kun sulatettu sokeri lakkaa kiehumasta, kaada vesi ja laita se uudelleen tulelle. Odotamme, kunnes sokeri liukenee jälleen, lisää kerma, sekoita, kiehauta ja poista pannu lämmöltä. Karamellikastikkeemme on valmis!

Pannukakkuja voidaan epäilemättä kutsua kansallisiksi venäläisiksi leivonnaisiksi! Koko loma on omistettu tälle herkullisuudelle - Shrovetide, kun paksut tai ohuet pannukakut ovat tärkein herkku missä tahansa kodissa ja messuilla. Ja tietysti on monia reseptejä pannukakkuille sekä täytteitä ja kastikkeita heille. Joten olemme valmistelleet sinulle joitain suosituimpia reseptejä - hiiva -pannukakkuja maidon kanssa. Yritetään kokata ne yhdessä ja oppia tuntemaan kaikki tämän prosessin hienot puolet!

Maku Info Pannukakut

Ainesosat

• Vehnäjauho (mikä tahansa) - 270 g;
• Pienet munat (kana) - 2 kpl. tai suuri - 1 kpl;
• Maito (rasva) - 500 ml;
• Kuiva (nopea) hiiva - 10 g;
• Suola - 0,2 tl;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Kasviöljy - 4,5 rkl. l.

Kuinka tehdä hiivapannukakkuja maidon ja kuivahiivan kanssa

Pannukakkuja varten tarvitset korkealaatuista hiivataikinaa. Kuumenna maito, mutta ei kiehuvaan veteen, vaan lämpimään. Kaada siihen sokeri ja kuivahiiva. Jos käytät tuoretta hiivaa, muista kiinnittää huomiota sen viimeiseen käyttöpäivään ja liota se lämpimässä vedessä pari minuuttia ennen käyttöä.

Sekoita seos ja siivilöi puolet vehnäjauhoista suoraan kuppiin. Vatkaa vispilällä, jotta ei jää paakkuja. Tarvitset pehmeän homogeenisen massan taikinaan. Jätä se lämpimään paikkaan, mutta peitä pyyhkeellä tai lautasliinalla.

On useita tapoja nopeuttaa pannukakkutaikinan kypsymistä:

• laita lämpimään paikkaan ilman vedettä;
• aseta lähemmäs akkua, mutta älä sulje (muuten taikina alkaa paistua kupin puolelle);
• sulje pesuallas ja laita kulho siihen, täytä puolet pesuallasta kuumalla (mutta ei kiehuvalla vedellä) vedellä, jotta se ei putoa kulhoon.

Puolen tunnin kuluttua avaa taikina, sen pitäisi nousta hyvin ja muistuttaa hattua. Suurennuksen tulee olla vähintään kaksi tai kolme kertaa.

Huuhtele munat ja kuivaa ne liinalla. Riko sitten kulhoon ja lisää kasviöljy. Vatkaa seos vaahdoksi ja kaada taikinaan.

Siivilöi sitten loput jauhot taikinaan, lisää suola. Sekoita massa. On jo havaittavissa, että kuivahiiva -pannukakkutaikina on ilmava ja kuplii hyvin.

Sekoita nyt kaikki taikinan ainekset hyvin käsin. Missään tapauksessa siinä ei saa olla sekoittamattomia jauhoja tai liukenematonta suolaa.

Ota pannukakku tai tavallinen paistinpannu ja kuumenna se liedellä. Voitele halutessasi pinta (kasviöljy, suolattu tai savustettu rasva). Mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska taikina sisältää jo kasviöljyä. Ja jos pannusi sopii vain pannukakkuille etkä keitä mitään muuta sen päällä, pannukakutaikina irtoaa kuumalta pinnalta. Kaada siis hiiva -pannukakutaikina kuumalle pannulle pienellä kauhalla. On parempi tehdä tämä nostamalla pannu. Levitä taikina välittömästi pyörivin liikkein pinnan päälle. Jos kaadat taikinan pannulle liedellä, se alkaa heti leipoa ja vuotaa huonosti tasaiseksi pyöreäksi aihioksi. Näet heti, kuinka se kuplii ja muodostaa outon kuvion reikistä. Käännä pannukakku muutamassa sekunnissa ja odota vielä hetki.

Aseta paistetut pannukakut lautaselle ja tarjoile kuumana.

Jokainen pannukakku voidaan taittaa kolmioksi, jotta saat upean esityksen. Ota heille paksu smetana tai kukkahunaja ja keitä tee.

Teaser -verkko

Hapan hiiva -pannukakut (paksut)

Pannukakut hiivan ja maidon kanssa voivat olla hieman hapan. Tämä ei pahenna niitä - maku saa omaperäisyyden. Pohjaksi soveltuu hapanmaito ja raejuuston rasittamisesta jäänyt kefiiri tai käänteinen.

Ainekset:

• Maito (hapan) - 1,5 rkl .;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Jauhot (vehnä) - 7 rkl. l.;
• Tattarijauho (tai muu vilja) - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 0,3 tl;
• Elävä hiiva - 1 tl;
• Lämmin vesi - 3-4 rkl. l.;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Sianliha (suolattu) - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Aloita taikina valmistamalla hiiva. Ota iso astia - kattila tai kulho. Muista, että taikina nousee hyvin ja ryömii vain pienestä kupista. Elävää hiivaa tulee liottaa lämpimässä vedessä 10-12 minuuttia valitussa astiassa.
2. Lisää sitten hiivaan lämmin hapanmaito, muna, sokeri ja suola. Kaada joukkoon vehnäjauho (siivilöi se siivilän läpi etukäteen). Sekoita seos vispilällä tai jopa sekoittimella. Jätä pöydälle lämpimään keittiöön. Peitä vain kuppi puhtaalla pyyhkeellä, on parempi olla käyttämättä pussia tähän - hiiva ei hengitä.
3. Katso pyyhkeen alle 30-35 minuutin kuluttua. Taikinan pitäisi nousta ja kuplia - hyvä merkki. Lisää tattarijauho ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
4. Kaada kasviöljy taikinaan, vatkaa sitä hieman lisää.
5. Kuumenna paistinpannu liedellä ja voitele rasvalla. Kiinnitä se haarukan helpottamiseksi. Kaada sitten taikina kuumalle öljyiselle pinnalle ja levitä se pannulle. Paista pannukakkuja molemmin puolin rapeiksi, aseta ne sitten pellille.

Ohuet pannukakut hiivalla

Toinen vaihtoehto pannukakkuille on ohuet pannukakut kuivahiivalla. Ne osoittautuvat pehmeämmiksi, jos vaivaat taikinaan paksuun vaahtoon vaahdotetun proteiinin kokonaisen munan sijasta.

Ainekset:

• Kuiva hiiva (nopea) - 1 tl;
• Tuoretta maitoa (tai hapanta) - 1-1,5 rkl .;
• Kuuma vesi - 0,5 rkl .;
• Jauhot (vehnä) - 6-7 rkl. l.;
• Munanvalkoinen - 2 kpl;
• Kukkahunaja - 1-2 rkl. l.;
• Voi (tai ghee) - 3 tl;
• Suola - 3-4 g;
• Nestemäinen öljy - 10-20 g.

Valmistautuminen:

1. Tätä reseptiä varten voit ottaa sekä tuoretta maitoa että hieman hapanta tai hapanmaitoa. Yhdistä lämmin maito kuumaan keitettyyn veteen - sen pitäisi olla kuumaa, mutta ei polttavaa sormea.
2. Lisää kuivahiiva, voi (se sulaa lähes välittömästi lämpimässä seoksessa) ja nestemäinen hunaja. Lisää seulotut jauhot. Vatkaa seos vispilällä niin, ettei jää paakkuja. Anna taikinan hiivan "nousta" - tämä on noin puoli tuntia.
3. Lisää sitten ripaus suolaa valkuaisiin ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita se varovasti taikinaan. Yritä siirtää spaattelia alhaalta ylöspäin, ikään kuin kohottaisit taikinaa ja laskisit proteiineja.
4. Kun seos on tasaista, ota kattila pois ja kuumenna se liedellä. Sivele voilla ja kaada osa taikinasta - paljon ei tarvita. Yritä kaada tasaisesti niin, että pannun pinta peittyy.
5. Paista pannukakut ja laita ne lautaselle. Tarjoile pöydälle erittäin maukasta makeiden kastikkeiden kanssa - hilloa, hilloa tai pehmeää raejuustoa sekoitettuna smetanaan, marjoihin ja hunajaan.

Avoimet pannukakut kuivahiivalla

Pannukakkujen tekeminen yhtä herkäksi kuin virkattu lautasliina ei ole niin vaikeaa kuin monet kotiäidit ajattelevat. Salaisuus on kaataa taikina kuumalle pannulle hyvin, hyvin ohut kerros, ja hiivataikinan kanssa se on joskus vaikeaa. Siksi, jos taikina on paksu, lisää siihen vain vähän lämmintä vettä ja sekoita.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 rkl .;
• Tuoretta maitoa - 2 rkl .;
• Kuiva hiiva (nopea) - 10 g;
• Sokeri (hunaja tai fruktoosi) - 1 rkl. l.;
• Suola - 2-3 g;
• Kananmuna (C0 tai C1) - 1 kpl;
• Kasviöljy - 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Avoimet hiiva -pannukakut edellyttävät täysin käymistettyä taikinaa. Jaa kaikki ainesosaluettelon ainesosat puoliksi paitsi hiiva ja munat. Joten kaikki hiiva, lasillinen lämmintä maitoa, koko muna, 1 tl. lisää sokeri ja vähän suolaa kulhoon.
2. Lisää puolet voista ja 150 g jauhoja. Sekoita ja peitä lautasliinalla. Poista massa "kypsymistä" varten lämpimässä paikassa - mieluiten ilman vedoksia. Kun tuntuu viileän ja lämpimän ilman selkeä liike, hiivataikina ei nouse kunnolla.
3. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset erillisessä kulhossa ja vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää puolen tunnin kuluttua vaahdotettu seos erikseen vaahtoavaan massaan (sillä on hieman alkoholipitoinen haju - tämä on hyvä). Sekoita vispilällä tai vatkaa taikinaa hieman sekoittimella. Jos hiiva ei hajoa hyvin, kaada taikina hienon rautaseulan läpi.
5. Kuumenna sitten pannu ja kaada taikina pieneen osaan. Yritä levittää se välittömästi lämmitetylle pinnalle. Käytä erityistä tikkua pannukakutaikinaan, sillä sitä on erittäin kätevää ohentaa taikinakerros. On heti mahdollista huomata, kuinka kuplia ilmestyy ja puhkeaa tulevalla pannukakulla - tämä on avoimen takuu. Paista ne tavalliseen tapaan.
6. Pannukakut ovat herkullisia. Jos voitelet ne lisäksi voilla tai ghee: llä ja ripottelet ripaus sokeria, lemmikkisi eivät yksinkertaisesti pysty poistumaan lautaselta!

Huomautus emännälle:

Hapan hiiva -pannukakkuja voidaan paistaa leivonnalla, eli lisätä taikinaan tai laittaa lisätuotteita suoraan kuumalle pannulle:

• hienonnettu vihreä sipuli tai muut vihreät;
• hienonnetut keitetyt munat yrteillä tai ilman - eikä vain kanaa, vaan myös viiriäistä;
• pieniä paloja omenoita tai päärynöitä.

Vehnäjauho sopii kaikkiin pannukakkuresepteihin paitsi korkeimpaankin laatuun, myös ensimmäiseen ja jopa alimpaan. Lisäksi leivonnan hyödyllisyyden ja sen monipuolisuuden lisäämiseksi voit kaataa taikinaan myös viljajauhoja - kaurapuuroa, tattaria, riisiä tai muuta jauhoa.

Rakastan tehdä hiiva -pannukakkuja maidon kanssa. Kun olen kokeillut erilaisia ​​reseptejä, laskin oikeat suhteet kaikista ainesosista täydellisiä avoimia pannukakkuja varten. Ne osoittautuvat reheviksi ja herkiksi, huokoisiksi, ja niissä on monia pieniä reikiä. Tykkään erityisesti yhdistää ne kaikenlaisten suolaisten täytteiden kanssa.

Nykyään se on keitetty kananfilee paistettua sipulia ja munia. Täytteet voivat olla erilaisia: liha, sienet, vihannekset, raejuusto yrteillä, kova juusto oliiveilla. Valitse suosikkisi ja aloita ruoanlaitto pian!

Ainekset:

• pastöroitu maito - 750 ml;
• vehnäjauho - 330 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• voi - 25 g;
• sokeri - 1,5 rkl;
• hieno suola - hyppysellinen;
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l. paistamiseen.

Kuinka tehdä hiiva -pannukakkuja maidolla:

Tehdään ensin taikina. Yhdistä syvään, kuivaan kulhoon sokeri ja nopeasti vaikuttava tuorehiiva.

Kuumenna 100 ml maitoa ja kaada seokseen. Sekoita taikina voimakkaasti vispilällä, jotta kuivat aineet liukenevat. Anna seistä 10 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia.

Kuumenna tällöin jäljellä oleva pastöroitu maito. Lisää siihen suola ja sekoita.

Vatkaa kananmuna hieman, jotta keltuainen sekoittuu keltuaisen kanssa. Kaada munat lämpimään maitoon.

Sulata voi miedolla lämmöllä (voit käyttää mikroaaltouunia). Kaada se maito- ja munaseokseen.

Lisää nyt taikina, kuten hiivapannukakkujen resepti maidossa vaatii. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on homogeeninen.

Esittelemme jauhot viimeisenä. Jotta taikinasta ei muodostu paakkuja, seulotaan seulan läpi.

Kun olet lisännyt kaikki jauhot, sekoita taikina sekoittimella pienimmällä nopeudella. Tämä tekee seoksesta pehmeämmän ja homogeenisemman.

Peitä taikina kuivalla pyyhkeellä ja jätä se 2 tunniksi. Sekoita taikinaa vispilällä 40 minuutin välein murskaamalla se. Reseptin mukaan taikina on hieman tavallista paksumpaa.

Siirrytään nyt siihen, miten leivotaan hiivapannukakkuja maidossa. Lämmitä tätä varten paistinpannu, mieluiten valurauta tai tarttumaton pinnoite. Harjaa pinta pienellä määrällä puhdistettua öljyä. Yleensä paistamiseen käytetään hajutonta auringonkukansiementä.

Kaada taikina kauhalla ja kaada kuuma, öljytty paistinpannu. Pyörittele sitä pyörivin liikkein, jaa taikina tasaisesti pinnan päälle.

Pannukakkuun muodostuu monia pieniä kuplia. Kun olet paistanut sen toiselta puolelta, käännä se toiselle lastalla.

Asetamme valmiit tuotteet kasaan, voidellen ne sulatetulla voilla haluttaessa.

Hiiva -pannukakut maidolla ovat kuuma keskustelunaihe erityisesti Maslenitsan aattona. Vaikka lähes jokainen perhe on valmis nauttimaan herkullisista pannukakkuista ympäri vuoden säällä kuin säällä. Yleensä useimmat kotiäidit haluavat leipoa pannukakkuja heti ensimmäisen aterian yhteydessä aamulla, ja tämä on oikein, koska ruoka on erittäin kaloreita eikä sitä tule syödä yöllä.

Hiiva pannukakkuja maidon kanssa

Jokainen emäntä löytää varmasti oman reseptinsä hiiva -pannukakkujen valmistamiseksi maidossa, tämä ei ole sattumaa, koska ruokalaji on valmistettu Venäjällä pitkään ja sitä voidaan kutsua perinteiseksi. Jos haluat valmistaa rehevän paksun maitotuotteen, emäntä tarvitsee seuraavat tuotteet:

• Auringonkukkaöljy
• 10 g kuivahiivaa
• 250 g vehnäjauhoja
• 450-500 ml maitoa
• Sokeri
• 2 kananmunaa

1. Sekoita syvään astiaan 1/3 hieman lämmitettyä maitotuotetta, sokeria, kahta suurta ruokalusikallista jauhoja, suolaa ja hiivaa. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti, astiat peitetään kannella, tuloksena olevan massan pitäisi seistä kolmekymmentä minuuttia.
2. Vaikka pannukakkujen taikina kohoaa, sinun on voitettava muna sokerilla ja suolalla, voit tehdä tämän sekoittimella tai vispilällä.
3. Lisää seuraavaksi taikinaan vatkattu muna, maito ja jauhot. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti.
4. Sitten taikinan on pysyttävä suljetun kannen alla kaksi tuntia. Kun taikina nousee, sitä on sekoitettava vähintään kolme kertaa kahden tunnin aikana.

Taikinan pannukakut paistetaan perinteisellä tavalla paistinpannussa auringonkukkaöljyllä molemmin puolin. Ne voidaan tarjoilla pöydälle teetä tai kompottia varten; lapset rakastavat syödä niitä hillon kanssa.

Hiiva pannukakkuja maidon resepti

Nykyään kulinaariset asiantuntijat ovat kehittäneet valtavan määrän reseptejä maidon pannukakkuhiivoille. Tämä ei ole sattumaa, koska kaikki emännät eivät osaa leipoa oikein ja kuinka tehdä hyvä taikina pannukakkuja varten. Pehmeiden pannukakkujen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 750 ml maitotuotetta
• 12 g hiivaa
• 70 g voita
• Kolme suurta lusikkaa sokeria
• 15 rkl korkealaatuisia jauhoja

1. Hiiva sekoitetaan sokerin kanssa.
2. Lasillinen maitotuotetta sen kokonaismäärästä kaadetaan erilliseen kulhoon. Se lämmitetään hieman ja sekoitetaan hiivan ja sokerin kanssa, samaan seokseen lisätään neljä ruokalusikallista jauhoja, kaikki sekoitetaan uudelleen ja annetaan seistä 7-10 minuuttia.
3. Kun valmiiseen taikinaan ilmestyy kuplakorkki, siihen on kaadettava jäljellä oleva maito ja lisättävä vähitellen jauhot.
4. Seuraavaksi sinun on sulatettava voi ja lisättävä se yllä saatuun massaan.
5. Jos haluat leipoa herkempiä pannukakkuja, tämän massan ei pitäisi olla kovin paksu, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä siihen maitoa. Valmis taikina on peitettävä liinalla tai kannella ja annettava kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Puolen tunnin kuluttua massa on sekoitettava.
6. Pannukakut valmiista taikinasta paistetaan tavalliseen tapaan.

Valmiit voidaan valmistaa täytteellä käärittämällä niihin paistettua jauhelihaa, haudutettua kaalia tai vain kondensoitua maitoa.

Hiiva -pannukakut maidossa, jossa on reikiä

Monet ihmiset haluavat syödä aamiaiseksi pannukakkuja, joissa on hiivareiät maidossa. Jotta voit tehdä ohuita hiivapannukakkuja maidossa, jossa on reikiä, sinun on valmistettava joukko seuraavia tuotteita:

• Kaksi kiveä
• Ripaus suolaa
• Puoli lasillista sokeria
• Lasi lämmintä vettä
• Lasi lämmintä maitotuotetta
• Kaksi kupillista jauhoja
• 6-7 g kuivahiivaa
• Kasviöljyä kahden ruokalusikallisen määrä

Herkullisimmat ohuet pannukakut valmistetaan seuraavasti:

1. Kaksi kiveä murskataan sopivaan kulhoon, niihin lisätään suolaa ja sokeria.
2. Sitten kaikki sekoitetaan, kunnes muodostuu vaahto.
3. Maitotuotteet ja vesi kaadetaan edellä saatuun seokseen.
4. Seuraavaksi hiiva kaadetaan seokseen.
5. Tulevaa taikinaa lyödään uudelleen sekoittimella tai vispilällä, kunnes muodostuu vaahtoa.
6. Sitten jauhot kaadetaan seokseen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
7. Tuloksena oleva massa lähetetään lämpimään paikkaan tunnin ajaksi.
8. Ennen avoimien pannukakkujen paistamista massaan lisätään kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Sinun täytyy leipoa pannukakkuja tällaisesta taikinasta tavalliseen tapaan, ne syövät hyvin makean maun täytteen kanssa.

Hiiva -pannukakkuja, joissa on ohut maito

Koska nykyään maidossa on monia reseptejä ohuille hiivapannukakkuille, jokainen emäntä voi valita niistä itselleen sopivan. Ohuiden pannukakkujen resepti ja reseptit, joissa on reikiä maidossa, ovat erityisen kysyttyjä. Herkullisten pannukakkujen valmistamiseen tarvitset:

• Kolme suurta lusikkaa sokeria
• Hieman suolaa
• Pieni lusikka kuivaa hiivaa
• Kaksi kupillista jauhoja
• Kaksi suurta lusikkaa kasviöljyä
• 100 ml kiehuvaa vettä
• 200 ml maitotuotetta

Resepti, jossa on kuva silmänräpäyksistä ilman munia, näkyy edelleen:

1. Suola, sokeri, kuivahiiva lisätään haaleaan maitoon, jauhot lisätään. Kaikki komponentit vatkataan sekoittimella tai vispilällä.
2. Taikinan tulee kohota kolmekymmentä minuuttia, sitten siihen kaadetaan hitaasti kiehuvaa vettä. Tuloksena oleva massa sekoitetaan uudelleen, siihen lisätään kasviöljyä.
   Herkullisia ja nopeita pannukakkuja paistetaan pannulla kaikille tavanomaisella tavalla.

Valokuva hiivapannuista maidon kanssa

Kaikissa keittokirjoissa on kuva maidossa olevista pannukakkuhiivoista. Klassinen maitoresepti on monien kotiäitien tiedossa, mutta ennemmin tai myöhemmin on halu tehdä kokeilu ja leipoa jotain uutta, esimerkiksi lisätä mannaa taikinaan. Manna -pannukakkujen paistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 50 g mannaa
• Kaksi kupillista jauhoja
• 450 ml maitotuotetta
• 20 g hiivaa
• Vanilja
• Auringonkukkaöljy
• Sokeri

Nopea resepti näyttää tältä

1. Maitotuotteet kuumennetaan neljäänkymmeneen asteeseen.
2. 1/3 maidon kokonaismäärästä kaadetaan mannasuurimolla. Aseta sivuun.
3. Seuraavaksi puoli lasillista maitoa sekoitetaan puoleen suureen lusikkaan sokeria ja hiivaa. Valmistetun taikinan tulisi seistä noin kaksikymmentä minuuttia.
4. Sitten sinun täytyy lyödä muna sokerilla syvään kulhoon, lisätä siihen taikina, loput maidosta, vanilja, manna ja jauhot. Kaikki sekoittuu hyvin ja annetaan seistä kaksi tuntia.
5. Pannukakut paistetaan valmiista taikinasta.

Pannukakut osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi, lisäksi jotkut kotiäidit keittävät ne ilman maitoa.

Hiiva taikina pannukakkuja varten maidon kanssa

Maitohiiva pannukakkuja varten voidaan valmistaa eri tavoilla, jotkut kotiäidit haluavat leipoa pannukakkuja taikinasta, johon on sekoitettu hapanmaitoa, toiset maitojauheesta, on jopa reseptejä, joissa käytetään vauvan maitojauhetta. On olemassa monia vaihtoehtoja pannukakkujen valmistamiseen. Mielenkiintoinen resepti pannukakkuja kurpitsan kanssa. Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• Kiloa kurpitsaa
• Kaksi kiveä
• 20 g hiivaa
• Kaksi kupillista jauhoja
• 500 ml maitoa
• 20 g voita
• Sokeri
• Kaneli
• Kasviöljy

Vilkut valmistetaan seuraavasti:

1. Kuorista kuorittua kurpitsaa keitetään noin kymmenen minuuttia, sitten sen jäähtynyt massa muuttuu soseeksi tehosekoittimella.
2. Seuraavaksi hiiva laimennetaan veteen.
3. Kurpitsasose asetetaan syvään kulhoon, maito, munat, hiiva, sokeri, kaneli ja suola kaadetaan samaan kulhoon. Kaikki sekoittuu. Tuloksena olevan massan tulisi seistä lämpimässä paikassa pari tuntia.

Voit valmistaa kaksi kertaa enemmän pannukakkuja litraa maitoa kohden määritetyn reseptin mukaan, ja tämä on tärkeää, koska lapset syövät mielellään kauniita appelsiinipannukakkuja, joten on järkevää leipoa mahdollisimman monta niistä.

Paksut hiiva -pannukakut maidon kanssa

Paksut pannukakut maitohiivan kanssa ovat olleet suosittuja kaikkina aikoina ja ovat edelleen niin. Huolimatta siitä, että vaniljakastike -pannukakkujen reseptit ilmestyivät ilman maitoa tai hapanmaidossa kypsennettyä, resepti leipoa. Seuraavat tuotteet ovat hyödyllisiä täyteläisten pannukakkujen valmistuksessa:

• Kaksi kiveä
• Kaksi kuppia voita maitoa
• ½ pussia kuivahiivaa
• Kolme suurta lusikkaa kasviöljyä
• 1/2 pieni lusikka suolaa
• Kolme suurta lusikkaa sokeria
• Puolitoista kupillista jauhoja

Paksujen pannukakkujen resepti näyttää tältä:

1. Hiiva ja sokeri kaadetaan haaleaan maitotuotteeseen.
2. Seuraavaksi lasillinen jauhoja lisätään tuloksena olevaan massaan, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
3. Valmis taikina on annettava lämpimään paikkaan, mieluiten akun läheisyyteen noin neljäkymmentä minuuttia.
4. Toisessa kulhossa sekoitetaan munat ja voi, jotka kaadetaan myöhemmin taikinaan.
5. Seuraavaksi taikinaan lisätään loput jauhot, suola, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
   Valmiista taikinasta voit leipoa paksuja paksuja pannukakkuja, joita kaikki perheenjäsenet käsittelevät mielellään.

Hyvät blogin tilaajat ja lukijat, tänään keskustelunaiheemme oli hiivapannukakkuja maidon kanssa. Tämä ei ole sattumaa, koska upea venäläinen Maslenitsa -loma on aivan nurkan takana, ja he ovat sen tärkein herkku.

Oikeita venäläisiä pannukakkuja leivotaan vain hiivalla. Avoimia, pitsiä, huokoisia, pulleita, mitä tahansa he kutsuvatkin! Tällaiset pannukakut ovat emännän todellinen ylpeys, ja tänään puhumme niistä. Resepti on erittäin onnistunut, olen itse testannut. Jos noudatat suosituksia, täsmälleen samat pannukakut reikässä, kuten valokuvassani, onnistut varmasti.

Jotta en moittaisi minua ja sanoisin, että hän ei varoittanut minua, kirjoitan heti yhdestä tällaisten pannukakkujen suuresta haitoista. Siitä tulee niin herkullista, että on yksinkertaisesti mahdotonta lopettaa syödessä näitä pannukakkuja! Sana "maukas" itsessään ei ole niin tilava, että se välittäisi sen, mitä tunnet sillä hetkellä kun maistat niitä. Kädet saavuttavat seuraavan osan ja lautanen tyhjenee hetkessä.

Yksikään ensimmäinen pannukakku ei ole paakkuinen, voit unohtaa tämän sanonnan, tämä ei ole resepti. Ne poistetaan pannulta täydellisesti lastalla, sinun ei tarvitse edes polttaa käsiäsi, usko minua!

Taikinaa ei valmistella erikseen, kuten hiivapannukakkujen klassisissa resepteissä. Halutun sakeuden taikina vaivataan välittömästi. Kyllä, sinun on myös otettava huomioon se tosiasia, että tarvitset hieman alle kaksi tuntia aikaa nousta ja nousta seisomaan. Harkitse tätä etukäteen. Älä anna tämän hetken pelotella sinua, tällaiset kuninkaalliset (en pelkää tätä sanaa) pannukakut ovat odottamisen arvoisia. Tulos ilahduttaa sinua.

Luemme reseptin, katsomme kaikki askel askeleelta otetut kuvat ja juoksemme keittiöön leipomaan herkullisimmat hiivapannukakut!

• 300 ml maitoa
• 200 ml vettä,
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• 70 ml hajutonta kasviöljyä,
• 7 g nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa
• 60 g rakeista sokeria
• 0,5 tl suolaa.

Ole hyvä ja keskity! On parempi valita nopeasti vaikuttava hiiva (se on kirjoitettu pakkaukseen), niiden rakeet ovat paljon pienempiä kuin tavallisen kuivahiivan. Ja ne sekoitetaan jauhoihin. Käyttäydy hyvin "Saf-hetki", "Dr. Oetker "ja" Voronezh ".

Joten ota syvä kuppi, riko kananmunat siihen, lisää sokeria ja suolaa. 60 grammaa sokeria on noin kolme ruokalusikallista, ei yläosaa.

Vatkaa vaahdoksi sekoittimella tai vispilällä.

Siivilöi jauhot ja sekoita kuivahiiva. Kuumenna maito haaleaksi.

On kaksi tapaa vaivata hiivataikina pannukakkuiksi. Lisää jauhot jauhottuihin muniin ja vaivaa paksu taikina, joka laimennetaan sitten maidolla ja vedellä. Tai, kuten minä, yhdistä nestemäiset ainekset (vatkatut munat, maito ja vesi) ja sekoita sekoittimella.

Lisää sitten vähitellen hiivaan sekoitetut jauhot sekoittaen taikinaa hitaalla sekoittimen nopeudella. Kaada lopuksi kasviöljy ja sekoita tasaiseksi.

Hiiva -pannukakkutaikina osoittautuu nestemäiseksi, kuten tavalliset pannukakut maidon kanssa. On suositeltavaa kaataa se syvempään kuppiin, koska se nousee hiivan mukana.

Sinun täytyy löytää lämmin paikka ilman vedoksia taikinalle, jotta se sopii hyvin. Tämä voi olla paikka lämmittimen vieressä talvella tai lämmin uuni tai monikeitin. Sähköuunin avulla voit asettaa lämpötilan 40-45 asteeseen, lähetän taikinan siihen.

45–50 minuutissa hiiva-pannukakkutaikinan tilavuus kasvaa ja alkaa muuttua paksuksi vaahdoksi. Sanoisin jopa, että siitä tulee keksi taikina.

Se on sekoitettava hyvin. Kuplia tulee vielä enemmän, ja niiden koko kasvaa.

Lähetämme sen takaisin lämpimään paikkaan lisätarkistusta varten noin 40 minuutiksi. Taikinaa ei voi sekoittaa enää!

Se nousee korkilla, älä missään tapauksessa järkytä sitä!

Jos kuppisi on läpinäkyvä, näet jotain tällaista.

On aika laittaa paistinpannu liedelle ja lämmittää se hyvin. Paistan pannukakkuja kahdella kerralla, joten se on nopeampaa. Ei ole toivottavaa valmistaa muita ruokia pannukakkuvuoassa ennen pannukakkujen leipomista, muuten taikina tarttuu. Isoäidilläni oli erityinen valurautainen paistinpannu, jossa hän leipoi vain pannukakkuja. Käytän tänään teflonpäällystettyä, mutta voitele se silti kevyesti kasviöljyllä useita kertoja heti paistamisen alussa.

Kaapimme pehmeän ja pörröisen hiivataikinan, joka näyttää vaahdolta kauhalla. Yritämme tehdä tämän kupin yhdestä reunasta kauhalla alhaalta.

Kaada taikina voideltuun kuumaan pannuun kallistamalla sitä eri suuntiin jakaen tasaisesti koko taikinan.

Laitamme sen liedelle ja odotamme, kunnes toinen puoli on ruskistunut. Vaahto jäätyy, kuplat puhkeavat ja jättävät pannukakulle kauniin avoimen kuvion. Aika kääntää!

Yritä tehdä tämä lastalla, pannukakku ei rikkoudu.

Sinun ei tarvitse paistaa toista puolta pitkään, koska taikina on melkein jähmettynyt. Ruskea se - ja lautaselle!

Ja niin pannukakku pannukakun jälkeen. Tällaiset hiiva -pannukakut paistetaan erittäin nopeasti.

On halukkaita, jotka voitelevat heti kuuman pannukakun voilla, ripottele sokerilla ja lähettävät sen heti suuhun, kunnes se jäähtyy. Koska sitä on mahdotonta vastustaa!

Potilaat ovat onnekkaampia, jos ne sulattavat voin hunajalla ja kaadavat tämän tuoksuvan hunajasiirapin jokaisen pannukakun päälle ja kiertävät sen kolmioksi. Ja se on myös erittäin maukasta, jos sulatat hunajan rasvaisella smetanaa tai kermaa ja kaadat sen päälle tai vielä paremmin, haudutat pari minuuttia tässä kastikkeessa pannulla. Syö mielesi!

Niille, jotka ajattelevat, että todellisia venäläisiä pannukakkuja tulisi syödä kaviaarin tai punaisen kalan kanssa, he ovat myös oikeassa! No, erittäin maukasta!

Mitä minä kiusasin sinua pannukakkuilla? Otan mielelläni palautetta vastaan, kuten aina, alla olevissa kommenteissa.

Terveisin, Anyuta!

Pannukakkuja hiivan ja maidon kanssa

Svetlana Burova lähetti meille hiivapannukakkuja maidolla, valokuvia ja reseptin ruoanlaittoon kuivahiivalla. Tällaiset hiivataikinasta valmistetut ohuet pannukakut soveltuvat täytettäväksi erilaisilla suolaisilla täytteillä tai makealla herkulla teetä hunajalla, tiivistetyllä maidolla, raejuustolla tai hillolla.