Voit puhua punajuurien eduista tuntikausia. Tämä huomaamaton juurikasvi sisältää suuren pitoisuuden mikro- ja makroelementtejä sekä kyllästysannoksen askorbiinihappoa. Tätä vihannesta käytetään salaattien, alkupalojen, lisukkeiden ja borssien valmistukseen. Tänään keskustelemme siitä, kuinka paljon punajuuria kypsennetään ja kuinka se tehdään oikein.

Kuinka kauan punajuurien kypsentäminen kypsiksi kestää? Lämpökäsittelyajat voivat vaihdella 30 minuutista kolmeen tuntiin. Kypsennysaikaan vaikuttavat monet tekijät. Keskustellaan tästä tarkemmin.

Useimmat kokit ja kotiäidit keittävät juurekset mieluummin vanhanaikaisesti liedellä. Kuinka paljon keittää punajuuret kattilassa kypsiksi? Kun neste kiehuu, kypsennysaika asetetaan yhdestä tunnista kolmeen. Sinun on otettava huomioon juurikasvin koko.

Neuvoja! Voit lyhentää kypsennysaikaa yhdellä tunnilla kaatamalla kuumaa vettä vihannesten päälle. Ja jos lisäät veteen vielä kolme ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä, nesteen lämpötila nousee vieläkin korkeammaksi, minkä ansiosta voit kypsentää punaposkivihanneksen paljon nopeammin.

Kuinka paljon keittää punajuuret kypsiksi vinegretteä varten? Yleensä sillä ei ole väliä, mihin tarkoitukseen punajuuret keität. Joka tapauksessa tämä vihannes on saatettava täyteen valmiustilaan. Edellytyksenä on, että punajuuret kuivuvat keskilämmöllä. Jos vesi kiehuu pois, sitä on lisättävä, mutta on suositeltavaa käyttää kuumaa vettä, muuten kypsennysaika pitenee.

Kuinka paljon keittää punajuuria esimerkiksi mikroaaltouunissa salaattia varten? Karmiinanpunainen kasvis kypsyy mikroaaltouunissa vain puolessa tunnissa. Jokainen juurikas suljetaan pergamenttipaperilla ja lähetetään mikroaaltouuniin. Suurin teho on asetettava.

Nykyaikaisia ​​keittiölaitteita käytetään usein vihannesten keittämiseen. Kuinka paljon keittää punajuuret kypsäksi hitaasta keittimessä? Kaikki riippuu siitä, minkä ohjelmatilan olet valinnut. Jos vihannes kypsennetään "Soups"- tai "Multipovar"-tilassa, ajastin tulee asettaa vähintään puoleksi tunniksi. Voit myös höyryttää juurikkaan juuria. On suositeltavaa kuoria vihannes, huuhdella ja leikata useisiin osiin. "Höyrytys"-tilassa punajuuret ovat valmiita 60-90 minuutissa.

Huomaa! Tarkista juurikasvien valmius haarukalla tai hammastikulla. Punajuuria ei tarvitse puhkaista liian usein, sillä vihannes menettää mehukkuutensa.

Punajuurien kypsennysaika riippuu myös lajikkeesta. Tietenkin ihannetapauksessa sinun tulisi valita punajuuri valmistaaksesi kulinaarisia mestariteoksiasi. Mutta joskus myös rehutuote tulee vastaan. Rehujuurikkaan kypsennys kestää hieman kauemmin.

Kuinka paljon keittää punajuuret painekattilassa kypsiksi? Sen lämpökäsittelyn kesto on suunnilleen sama kuin keitettäessä monitoimikeittimessä. Perinteisten punajuurten valmistustapojen lisäksi voit paistaa niitä uunissa. Huomaa, että tällainen vihannes osoittautuu makeaksi, mehukkaaksi, mutta askorbiinihapon pitoisuus vähenee huomattavasti. Tämä vitamiini alkaa hajota 190 °:n lämpötilassa, ja on suositeltavaa leipoa punaposkiinen juurikasvi vähintään 200 °:n lämpötilassa.

On toinenkin mielenkiintoinen tapa keittää punajuuria, jota ammattikokit käyttävät usein. Veden keittämisen jälkeen punajuuria keitetään maksimilämmöllä puoli tuntia. Seuraavaksi juuret kaadetaan jäähdytetyllä vedellä ja infusoidaan 10 minuuttia. Kuten käytäntö osoittaa, jyrkkä lämpötilan muutos antaa sinun saada punajuuret valmiiksi paljon nopeammin.

Neuvoja! Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana! Muuten kypsennysaika pitenee ja suola kovettaa juurekset.

Sinun ei tarvitse kuoria kuorta, jos keität kasviksia kattilassa. Kuorittujen punajuurien ruskea sävy katoaa nopeasti kuuman veden vaikutuksesta. Jos et halua, että astiat tai muut astian komponentit muuttuvat täyteläisiksi viininpunaisiksi, kaada juurikkaiden päälle hieman puhdistettua kasviöljyä.

Huomaa! Ne, jotka eivät pidä keitetyn punajuuren tuoksusta, tarvitsevat yhden kulinaarisen elämän hackin. Lisää pieni leipäkuori kattilaan, jossa kasvikset keitetään. Et kuule mitään häiritsevää, erityistä hajua.

Ai niin, punapäiset punajuuret!

Kokit valmistavat monia herkullisia välipaloja ja ruokia keitetyistä punajuurista. Haluamme huomioida yksinkertaisen salaattireseptin. Ruoanlaitto on täysin yksinkertaista. Tällainen ruokalaji sopii myös dieettiruokaan. Esikeitä punajuuret tavalliseen tapaan.

Huomaa! Kaada juurten päälle jäähdytettyä vettä, jotta keitetyistä punajuurista on helpompi poistaa iho. Puhdistuksen jälkeen vihannes tulee käyttää välittömästi. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa punajuuret menettävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Ainekset:

• keitetyt punajuuret - kolme kappaletta;
• jauhettu maustepippuri - yksi hyppysellinen;
• suola - ½ tl lusikat;
• sipuli - yksi pää;
• keitetty kanafilee - 150-200 g;
• majoneesi - kaksi pöytää. lusikat;
• valkosipuli - pari neilikka;
• puhdistettu kasviöljy - yksi pöytä. lusikka;
• rakesokeri - ½ tl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuurivihannekset, jäähdytä ja kuori ne.
   
2. Punajuurien murskaamiseen on parempi käyttää korealaista raastinta.
3. Jauha juurekset ja laita ne kulhoon.
   
4. Lisää juurikasmassaan kidesokeria ja ruokasuolaa.
   
5. Kaada tähän yksi ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä, jotta punajuuret eivät tahraa muita ainesosia. Ja lisää heti jauhettu maustepippuri.
   
6. Sekoita kaikki komponentit hyvin ja laita sivuun toistaiseksi.
7. Puhdistamme kananrinta kalvosta, huuhtelemme ja keitämme kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.



8. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
   
9. Lisää pieni ripaus suolaa.
   
10. Vaivaa sipulia perusteellisesti käsin, jotta hän käynnistää mehun.
    
11. Yhdistä hienonnettu sipuli broilerin fileeseen.
    
12. Lisää pari ruokalusikallista majoneesia.
    
13. Sekoita näitä ainesosia, kunnes saadaan homogeeninen massa. Täytettä voi jättää vielä neljännestunniksi liottamaan kananrintaa kastikkeella.
    
14. Ota kätevä muoviastia tai keittorengas. Laita keitetyt punajuuret pohjalle.
    
15. Seuraava kerros on kananlihaa.
    
16. Aseta kaikki kerrokset tässä järjestyksessä. Taputamme ne hyvin.
    
17. Käännä astia ympäri ja laita salaatti lautaselle. Voit koristella sen oman harkintasi mukaan persiljan, tillin tai hienonnettujen pähkinöiden oksilla.

Minkä tahansa tuotteen pätevä lämpökäsittely ei vaikuta vain sen makuun, vaan myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tämä pätee erityisesti vihanneksiin. Siksi tiedot punajuurten keittämisestä ja siitä, kuinka kauan kypsennys kestää, ennen kuin ne ovat valmiita, kiinnostavat sinua.

Onko punajuurien keittämisestä hyötyä?

On olemassa myytti, että elintarvikkeiden lämpökäsittely tuhoaa niiden vitamiini- ja kivennäiskompleksit, vaikka näin ei ole ollenkaan!

Keitettyjä punajuuria käytetään monissa terveellisissä elintarvikkeissa. Tämä juurikasvi on erityisen suosittu neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa, koska se on yksi edullisimmista elintarviketuotteista, ja lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen terveydelle!

Tietysti tätä kasvisviljelmää voidaan myös syödä, mutta näin sitä käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Salaateissa ja välipaloissa käytetään keitettyjä juurikasveja, ja juurikkaiden oikealla kypsennyksellä voimme säilyttää maksimaalisen määrän sen ravintoaineita.

Tietojemme mukaan kuinka kauan tätä kasvissatoa kypsennetään, jotta se ei menetä väriä ja kypsyy nopeammin!

Kuinka keittää punajuuret nopeasti

Punajuurikkaan keittomenetelmä ei vaikuta vain kypsennysaikaan, vaan se vastaa myös juurikasvin kokoa ja sen ikää.

Pienikokoiset ja nuoret juurekset (mukaan lukien porkkanat) keitetään nopeasti, ja isot punajuuret ja porkkanat on suositeltavaa keittää mikrossa tai uunissa foliossa.

Menetelmä numero 1

Tämän salaisuuden jakavat kaikki ammattikokit. Tällä menetelmällä juurisatoa kypsennetään 20 minuuttia! Salaisuus on, että jyrkkä lämpötilan lasku nopeuttaa kasvikuitujen pehmenemisprosessia. Sellaista on fysiikka!

Otamme keskikokoiset juurekset, laitamme ne kattilaan, kaadamme kiehuvaa vettä päälle ja laitamme korkealle lämmölle peittämättä sitä kannella. Veden tulee peittää vihannekset vähintään 8 cm kerroksella - muuten se kiehuu nopeasti, eikä juurilla ole aikaa keittää.

15 minuutin kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi kattilasta ja laita se vihannesten kanssa erittäin kylmän veden alle.

Liota keitettyä tuotetta jäävedessä 5-10 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy jääkylmänä (jääkuutiot auttavat). Valmis! Voit tehdä salaatin!

Menetelmä numero 2

Kuinka monta minuuttia tarvitset punajuurien keittämiseen tällä menetelmällä, lue!

Täytä juurekset kiehuvalla vedellä, pidä keskilämmöllä 30 minuuttia uudelleen keittämisestä, valuta vesi pois ja laita kattila tuotteella välittömästi jäävesivirran alle 15 minuutiksi.

Jos vesijohtovesi ei ole tarpeeksi kylmää, varaa jääkuutioita. Yleensä tämän reseptin mukaan punajuuria kypsennetään 45-50 minuuttia - ottaen huomioon jäähdytysaika.

Jotta punajuuret eivät menetä väriään, kaada 1 ruokalusikallinen kiehuvaan veteen. tuoretta sitruunamehua tai 1 tl. sokeria tai 1 tl. etikka.

Kuinka valmistaa herkullisia punajuuria vinaigrettea tai salaatteja varten

Menetelmä numero 1: uunissa

Kypsennä punajuuret niin, että ne eivät menetä väriä ja ovat maukkaita, käännymme hyväksi todetun menetelmän - uunin - puoleen! Siitä tulee herkullista eikä vaivaa.

1. Lämmitämme uunin, asetamme sen 190 asteeseen. Pese punajuuri huolellisesti, älä leikkaa häntää ja lehtiruusuketta. Tehtävämme on estää mehua valumasta siivujen läpi.
2. Kääri juurekset tiukasti folioon ja paista 25-35 minuuttia kasvisten koosta riippuen. Isoja punajuuria tulee paistaa 35 minuuttia, pieniä punajuuria - 20 minuuttia.
3. Avaamme ja laskemme sen kattilaan, jossa on kylmää vettä, kunnes se jäähtyy. Jos sinulla on aikaa, voit jättää sen uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vihannesten kypsentäminen tällä tavalla mahdollistaa niiden kirkkaan, kauniin värin säilyttämisen, mutta myös useimmat vitamiinit, orgaaniset hapot ja mineraaliyhdisteet.

Vihannesten kirkas punajuuren väri näyttää hyvältä paitsi vinegretissä, mutta mikä tahansa salaatti näyttää erittäin kauniilta.

Punaiset keitetyt punajuuret eivät saa tahrata muita salaatin osia, mutta miten tämä tehdään? Erittäin yksinkertainen! Kun vihannes on pilkottu kuutioiksi tai jollain muulla tavalla, ripottele viipaleet kasviöljyllä ja sekoita.
Voi peittää punajuuriviipaleet ja lukitsee mehun sisään. Päädyt erittäin värikkääseen vinegrette- tai muuhun kasvissalaattiin!

Menetelmä numero 2: mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunien omistajilla ei pitäisi olla ongelmia vihannesten keittämisen kanssa.

1. Otamme keskikokoisen juureksen, pesemme sen huolellisesti siveltimellä, mutta jätämme häntä- ja lehtiruusukkeen, kuten neuvoimme vihannesten uunissa paistamiseen.
2. Mutta mikroaaltouunissa kypsennystä varten meidän on kuitenkin rikottava kuoren eheyttä, muuten juureksemme voi räjähtää vihannesten veden sisäisestä paineesta. Siksi teemme vihanneksiin syviä reikiä hammastikuilla.
3. Käärimme sen muovipussiin (jotta uunin sisäkammio pysyy puhtaana), laitamme pussin erityiseen mikroaaltouuniin tarkoitettuun kulhoon ja keitä vihannessatoa 800 kW teholla 10 minuuttia. Kypsennyksen aikana käännä vihannes kerran toiselle puolelle.

Kuinka kauan punajuuret kypsyvät ajoissa, jos mikroaaltouunin teho on pienempi?

On vain yksi neuvo: katso laitteesi ohjeista. Yleensä enintään 20 minuuttia! Harkitse myös vihannesten kokoa - suurten punajuurien kypsyminen kestää kauemmin.

Kuinka valmistaa keitettyjä punajuuria perinteisellä tavalla

Miten juurekset (ja myös porkkanat) keitetään oikein salaattiin niin, että kaikki tärkeät ravintoaineet säilyvät niissä?

1. Pese punajuuret ja porkkanat hyvin harjalla, älä leikkaa juureksesta mitään osia, laita ne kattilaan ja täytä kylmällä vedellä 5 cm korkeammalle.
2. Laitamme suuren tulen päälle ja odotamme veden kiehuvan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 15 minuuttia. Otamme porkkanat pois ja laitamme ne jääveteen. Keitä punajuuria vielä 20 minuuttia keskilämmöllä ja sitten kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Tarkistamme valmiuden veitsellä tai hammastikulla. Kärjen tulee istua helposti.
3. Tyhjennä vesi, jossa tuote keitettiin, ja täytä se jäävedellä. Jäähdytyksen jälkeen puhdista ja leikkaa tarpeidesi mukaan.

Yritä aina käyttää lämpötilaerotekniikkaa, kun kypsennät vihanneksia! Ensinnäkin tässä tapauksessa ne säilyttävät värinsä ja kuiturakenteensa, ja toiseksi ne ovat erittäin helppoja puhdistaa!

Muista myös, että suolavettä ei suositella kypsennyksen alussa, koska ruoan keittäminen suolavedessä hidastaa prosessia ja vihannekset kovettuvat.

Kuinka kauan keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää?

Tämä ei ole turha kysymys, jos olet erittäin kiireinen henkilö ja sinulla ei ole tarpeeksi aikaa keittää vihanneksia ennen ruoanlaittoa.

Voit säilyttää keitettyä tuotetta enintään 3 päivää - jääkaapin yleisessä osassa, mutta pakastimessa - jopa 6 kuukautta.

Toivomme, että tietomme punajuurien keittämisestä oikein ja kuinka kauan auttavat sinua lisäämään tämän terveellisen kasviksen päivittäiseen ruokalistallesi.

Kasvisruoat ovat parasta ruokaa terveydelle ja korkealle elämänlaadulle!

Myös sivuillamme voit nähdä.

Punajuuri on niin monipuolinen vihannes, että kaikki venäläisen pöydän suositut ruoat eivät tule toimeen ilman sitä. Lisäksi sitä käytetään sekä päivittäisten ruokien valmistukseen - borssi, punajuuri että juhlasalaattien valmistukseen juhlaan - silli turkin alla, vinegrette, punajuuret luumuilla.

Tämä kasvis sisältää paljon vitamiineja, vähän kaloreita, ja juurikkaan hinta on erittäin edullinen jokaiselle asiakkaalle. Mutta monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka punajuuret voidaan keittää nopeasti niin, että kaikki hyödylliset vitamiinit pysyvät keittoprosessissa?

Oikean vihanneksen valinta

Jotta punajuuret kypsennetään oikein, sinun on ensin valittava oikea juurikas. Vihannesten valinta ei riipu vain ruuan mausta, vaan myös kypsennysajasta.

• Ensiksi, sen pitäisi olla syötävä juurikas, ei rehu. Rehulajikkeet eivät ole yhtä makeita kuin ruokalajikkeet, lisäksi niitä kasvatettaessa voidaan käyttää lannoitteita, joita ei voida hyväksyä ihmisten terveydelle.
• toiseksi, juureksen ei tulisi olla kovin suuri, jotta kypsennysprosessin aikana kuluu liian paljon aikaa sen valmistamiseen.
• Kolmanneksi, sinun on tutkittava huolellisesti punajuurien ulkonäkö. Juuren ihon tulee olla ohut, tummanpunainen, ilman mädäntyneitä täpliä ja muita ulkoisia vaurioita. Ihanteellinen vaihtoehto olisi ostaa punajuuria kesäasukkailta, koska tässä tapauksessa voidaan toivoa, että ihmiset istuttivat punajuuret ottaen huomioon pitkän aikavälin mieltymyksensä, ottaen huomioon kaikki sen edut ja haitat. Jos kesäasukkailla ei ole mahdollisuutta ostaa juurikkaita, voit yrittää löytää juurikkaita, joissa on latvoja.

Tärkeä! Päällisten väri ja mehukkuus kertovat juurikkaan tuoreudesta, lisäksi latvat sisältävät myös ravinteita ja niitä voidaan käyttää keitoissa.

Punajuuren kypsennysmenetelmät

Voit keittää punajuuret nopeasti ja maukkaasti samanaikaisesti käyttämällä useita vaihtoehtoja.

Vaihtoehto 1 - klassinen th

Punajuuret kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan maksimilämpötilassa. Sitten lämmitystehoa on vähennettävä ja punajuuria keitetään vielä 2 tuntia kohtalaisella lämmöllä. Vaikka tämä kypsennysvaihtoehto vie paljon aikaa, sillä on suuri plussa - se säilyttää kaikki tämän juureksen sisältämät ravintoaineet.

Vaihtoehto 2 - kaada kuumaa vettä välittömästi

Punajuurien kypsennysajan puolittaminen, toisin kuin vaihtoehto 1, tämä vaihtoehto auttaa - punajuuret kaadetaan ei kylmällä, vaan kuumalla vedellä ja keitetään kohtuullisella lämmöllä tunnin ajan. Lisää kypsennyksen alussa 3 ruokalusikallista kasviöljyä veteen nostaaksesi veden kiehumispistettä.

Vaihtoehto 3 - jyrkkä lämpötilan lasku

3 ruokalusikallista kasviöljyä lisätään veteen punajuurten kanssa, kiehautetaan ja sitten punajuuria keitetään maksimiteholla puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua kattila nostetaan lämmöltä ja lisätään kylmää vettä pitäen punajuuria siinä 10 minuuttia.Järjestään lämpötilan laskusta johtuen punajuuret saatetaan täyteen valmiustilaan. Tämä menetelmä on erittäin suosittu ammattikokkien keskuudessa, mutta tällä kypsennysmenetelmällä punajuuriin ei jää C-vitamiinia.

Vaihtoehto 4 - monitoimikeittimessä

Punajuurien keittäminen monikeittimessä on samanlainen kuin punajuurien keittäminen kattilassa, mutta etuja ovat se, että monikeittimessä keitettäessä sinun ei tarvitse jatkuvasti lisätä haihdutettua vettä, ja itse kypsennysprosessi on hieman nopeampi.

Tätä varten vihannekset asetetaan multicooker-kulhoon, täytetty kokonaan vedellä 2-3 senttimetrin marginaalilla, valitaan "Ruoksu"-tila ja kypsennetään 1 tunti. Jos aikaa ei ole tarpeeksi, kypsennyksen jälkeen sitä voidaan pidentää vielä 15-20 minuutilla.

Vaihtoehto 5 - mikroaaltouunissa

Voit käyttää mikroaaltouunia punajuurien keittämiseen. Tätä varten juurekset kääritään leivinpaperiin ja kypsennetään puoli tuntia mikroaaltouunissa suurimmalla teholla. Samalla tavalla vihannes voidaan kääriä folioon ja lähettää paistettaviksi uuniin 180-200 asteen lämpötilaan.

Mutta tässä tapauksessa C-vitamiini ei jää myöskään valmiiseen vihannekseen. Sinun on myös otettava huomioon, että uunissa kypsennettäessä punajuuret ovat paljon makeampia kuin kypsennettäessä. Siksi, jos liiallista makeutta ei tarvita, on parempi olla käyttämättä tätä keittovaihtoehtoa. Mutta se on täydellinen salaattien valmistukseen.

Punajuuren keittosäännöt

Jotta punajuurien keittäminen ei aiheuta ongelmia, on syytä noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä. Nämä säännöt ovat melko yksinkertaisia, mutta silti on aina niitä, jotka eivät tienneet mitään ruoanlaiton hienouksia.

• Ennen keittämistä juurikasvi on huuhdeltava hyvin, mutta älä missään tapauksessa kuori ihoa, koska keitettäessä punajuuria ilman kuorta, juurikkaiden koko väri kulkee veden yli. On tarpeen leikata vain yläosa yläosien alueelta ja jättää punajuurien häntä koskemattomaksi. Kuori iho ennen kuin lisäät sen valmiiseen astiaan. Jos iho kuitenkin on kuorittu, värin menettämisen estämiseksi sinun on kaadattava 1 tl sitruunamehua veteen.
• Jos ruoanlaittoon tarvitaan useita juureksia, valitse samankokoiset juurekset. Tämä on niin, että he kaikki valmistuvat yhtä aikaa.
• Kypsennysprosessin aikana sinun ei tarvitse suolata punajuuria, koska niistä tulee kovempia ja kuivempia. Suola pidentää myös kypsennysaikaa.
• Kypsennysprosessin aikana vesi haihtuu, ja osa juurikasvista tulee jatkuvasti näkyviin. Koska kattilan yläosassa ei ole vettä, osa veden yläpuolella olevista punajuurista ei ehkä kypsy loppuun asti. Siksi vettä on lisättävä kypsennyksen aikana jatkuvasti, jotta se peittää kaikki vihannekset kokonaan.

Tärkeä! Jos et pidä punajuuren keittämisen tuoksusta, voit laittaa palan tummaa leipää veteen. Siten keitetyn punajuuren hajua ei tunneta ollenkaan.

• Punajuurien valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä ne hammastikulla. Jos hammastikku pääsee helposti juureksi, punajuuret kypsennetään. Kypsennysprosessin aikana sinun on keskityttävä kypsennysaikaan ja punajuurten kokoon, äläkä yritä jatkuvasti tarkistaa juurikkaiden valmiutta lävistämällä niitä. Tällä tavalla punajuuret menettävät mehukkuutensa.
• Jotta punajuuret kuoriutuvat paremmin, säilytä ne kylmässä vedessä kypsennyksen lopussa.
• Jotta valmiit punajuuret eivät tahraa muuta astiaa sekoitusprosessin aikana, punajuuripalat voidaan kaataa leikkaamisen jälkeen kasviöljyllä.
• Voit säilyttää valmiita punajuuria jääkaapissa enintään 2 päivää. Tämän ajan kuluttua punajuurien maku alkaa muuttua ja massa alkaa kuivua. 3 päivän kuluttua on parempi olla syömättä käyttämättömiä punajuuria ollenkaan.

Johtopäätös

Punajuuri on vihannes, jonka pitäisi aina olla kotona. Valmistuksen vaikeuksista ja aikaa vievästä ajasta huolimatta se on arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Huolimatta siitä, että se sisältää sokeria, se ei ole vasta-aiheinen lihaville ihmisille.

Lisäksi se alentaa verenpainetta, auttaa aivoja sekä puhdistaa maksan ja munuaiset myrkkyistä. Sen sisältämä pektiini alentaa kolesterolitasoja, poistaa säteilyä ja raskasmetallisuoloja kehosta.

Ole varovainen tämän vihanneksen käyttötiheyden kanssa, sinun on oltava ruoansulatuskanavan ongelmien varalta, ja sitä ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on korkea mahahappamuus. Muissa tapauksissa tämän vihanneksen lisäämisellä ruokavalioon on enemmän terveyshyötyjä kuin haittaa keholle.

Ennen punajuurien keittämistä sinun on valmistettava ne tätä prosessia varten.

Välittömästi ennen kypsennystä punajuuret on pestävä hyvin kylmän juoksevan veden alla ja juuret on leikattava pois. Älä kuori punajuuria, jotta punajuuret säilyttävät värinsä ja arvokkaat hivenaineet.

Kuinka keittää punajuuria?

Laita punajuuret kattilaan ja täytä ne kylmällä vedellä. Kannattaa ottaa isompi pannu, sillä kypsennys kestää kauan ja vesi kiehuu pois. Vettä pitää kaataa sen verran, että se peittää kaikki punajuuret, ja sen yläpuolella oli vettä vielä noin silmäyksellä 7-10 cm.

Yleensä punajuuria keitetään noin 2 tuntia koosta riippuen: pienet juuret - 1 tunti, keskipitkä - 1,5 tuntia, suuret - 2 tuntia. Mutta on parempi käyttää pieniä punajuuria. Alamme laskea aikaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Keitä miedolla lämmöllä. Emme suolaa vettä. Kypsennä kannen alla - tämä lyhentää käsittelyaikaa ja vähentää vitamiinien menetystä. Varmistaaksesi, että punajuuret ovat jo kypsiä, sinun on työnnettävä niihin haarukka tai veitsi. Jos se tulee varovasti, punajuuret ovat valmiita.

Kuinka kuoria punajuuria?

Valuta punajuurista kypsennyksen jälkeen vesi pois, jäähdytä ja kuori ne ja jätä punajuuret hetkeksi kylmään veteen, jotta se puhdistuu nopeasti ja helposti. 10 minuutin kuluttua voit tyhjentää veden ja kuoria keitetyt punajuuret. Tällaisen kylmällä vedellä suoritetun toimenpiteen jälkeen punajuurten iho yksinkertaisesti "lentää" suoraan käsiin, joskus jopa veistä ei tarvita.

Punajuuri on terveellinen, mutta vaikeasti valmistettavissa oleva tuote. Usein aloittelijat eivät kypsennä juureksia kunnolla niin, että se pehmenee, mutta säilyttää elastisen rakenteensa eikä muutu velreksi. Kuinka valita maukas ja makea vihannes? Kuinka paljon työkappaletta keitetään, jotta se ei jää liian kovaksi ja sitkeäksi? Mitä lisätä kiehuvaan veteen punajuurien maun parantamiseksi? Ja kuinka nopeuttaa juureksen valmistusta, mutta säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet?

Täydellinen maku ja laatu

Pieniä ja keskikokoisia vihanneksia käytetään salaateissa, muhennosissa ja ensiruokissa. Jos punajuuret ovat liian suuria ja pyöreitä, ne ovat rehutyyppisiä. Tällaiset juurekset ovat makeuttamattomia ja maukkaita, kypsentävät kauan ja sisältävät vähemmän vitamiineja kuin ruokalajit.

Vinegretten pohja tutkitaan huolellisesti. Näytteitä, joissa on mätää, vihreitä täpliä ja vaalea iho, ei kannata ostaa. Oikealla juurikkaalla on tasainen, voimakkaan punainen tai viininpunainen sävy. Mitkä lajikkeet ovat maukkaampia? Pyöreä vai pitkulainen ja litistetty? Toinen. Ne ovat mehukkaampia ja makeampia.

Työkappaleen maku on helppo tarkistaa: poista kuori yhdestä vihanneksesta tai leikkaa se puoliksi. Jos hedelmälihan väri on kirkas ja täyteläinen, juurikasvista tulee täydellinen salaatti. Vaaleat punajuuret ovat yleensä mauttomia ja ruohoisia.

Et voi kypsentää työkappaletta, jonka iho on vaurioitunut. Mutta entä ohjausinstanssi? Käytä tuorepuristetun mehun valmistukseen. Tai leikkaa nauhoiksi ja laita kaksinkertaiseen kattilaan tai monitoimikeittimeen. Kasvis pehmenee 20-25 minuutissa. Työkappale voidaan lisätä ruokavaliosalaattiin tai sekoittaa tehosekoittimella kasviöljyn ja suolan kanssa. Saat ruokavalion välipalan kuitenkin minimimäärällä C-vitamiinia, koska askorbiinihappo haihtuu höyrykäsittelyn aikana.

Vihannesten valmistus

Punajuuret pestään hanan alla. Kuori hiotaan varovasti pehmeällä harjalla kiinnittyneen lian poistamiseksi, mutta ei vahingoita pintakerrosta. Juureksia ei kuorita ennen kypsennystä. Pestyt aihiot laitetaan kattilaan ja saatetaan valmiiksi.

Nopea tapa

Kuinka säästää puolitoista tuntia ja saada pehmeä, mehukas vihannes, joka voidaan kuoria sekunneissa? Hyödynnä ammattikokkien salaisuuksia. Tarvitset vain kaksi ainesosaa: kiehuvaa vettä ja 40-60 ml kasviöljyä. Lisäksi iso kattila ja kulho jäätä.

2-3 keskikokoiselle juurekselle kuluu noin 4-5 litraa vettä. Jos nestettä on paljon, mutta tuotteita on vähän, kosteus haihtuu nopeasti ja lämpenee enemmän. Ensin öljy kaadetaan kiehuvaan pohjaan. Sekoita ja laita punajuuret 3-5 minuutin kuluttua. He pysähtyvät puoleksi tunniksi, valuttavat nesteen ja heittävät kuumat juurekset jäihin.

Lämpötilamuutosten ansiosta massa pysyy elastisena, mutta ei liian sitkeänä. Ja kuori irtoaa ja on helppo poistaa jopa ilman veistä. Menetelmällä on vain yksi haittapuoli. Askorbiinihappo haihtuu jyrkän lämpötilan muutoksen seurauksena. Mutta keitetyt punajuuret sisältävät rautaa, kaliumia, beetakaroteenia ja kalsiumia.

Vaihtoehto vinaigrettelle

Jotta juurikasvi säilyttää rikkaan värinsä, sitä ei sijoiteta kuumaan, vaan kylmään veteen. Ja lisää vastapuristettua sitruunamehua tai pöytäetikkaa. Happo vangitsee juurikasmassassa olevat vitamiinit ja väriaineet. 3-5 litraa nestettä varten tarvitset 30-40 ml lisäainetta. Ja jotta vihannekset pysyisivät makeina, laitetaan keitinveteen 1-2 rkl. l. Sahara.

Pestyt punajuuret laitetaan kattilaan ja kuumennetaan maksimilämpöön. Kun nestepohja alkaa kiehua, ajastettu 2 tuntia. Säiliö on peitettävä kannella veden lämpötilan nostamiseksi ja juurikasvien valmistuksen nopeuttamiseksi. Työkappaleeseen on kiinnitetty tulitikku. Jos se tulee helposti sisään, poista pannu. Punajuuret voidaan kaataa päälle kylmällä vedellä kuoren irtoamiseksi massasta, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Jos haluat vihannesten olevan makeita ilman sokeria ja hunajaa, sinun on leivottava ne. Keitä ensin puoliksi kiehuvassa vedessä. Poista sitten ja laita talouspaperin päälle 5-10 minuutiksi imemään kosteutta. Puoliraaat juurekset siirretään folioon tai leivinholkkiin ja lähetetään uuniin. Valitse lämpötila 190 - 250 astetta. Työkappale kestää 30-40 minuuttia. Vanhat punajuuret kypsyvät kauemmin ja nuoret nopeammin.

1. Vitamiinien säilyttämiseksi vihannekset kiehautetaan maksimilämmöllä ja vaihdetaan sitten minimilämpötilaan. Tuote viilenee 3-4 tuntia aina kannen alla.
2. Ruokasuola voi lyhentää kypsennysaikaa. Lisää 25–35 g maustetta kiehuvaan veteen, sekoita 5 minuuttia. Mauste poistaa vedestä happea, joka haihduttaa hivenaineita. Punajuuret asetetaan suolalla kiehuvaan pohjaan. Mutta jotta se ei menetä makeaa makuaan, lisää sokeria ja vähän etikkaa.
3. Musta tai ruisleipä voi poistaa tyypillisen punajuuren hajun. Kuori laitetaan kiehuvaan pohjaan 30-40 minuutiksi, kunnes juuret ovat valmiita.
4. Keitettyjä vihanneksia säilytetään vain kannen alla, enintään 2 päivää. Ne menettävät nopeasti askorbiinihapon ja hyödylliset ominaisuudet.
5. Jos punajuuret kuivuvat ja kutistuvat, niitä ei tarvitse heittää pois. Työkappale kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä ja asetetaan sitten lämpimään veteen tuotteen turpoamiseksi.
6. Juuren keittämisen jälkeen jäljellä olevaa liemi ei voi kaataa pois, vaan käyttää laksatiivina ja diureettina. Lisää vain ripaus kanelia tai muutama ruokalusikallinen sitruunamehua juomaan.

Punajuuria kypsennetään monin eri tavoin: kattilassa, uunissa, tuplakattilassa ja jopa mikroaaltouunissa. Tärkeintä ei ole leikata häntää ja kuoria kypsennyksen aikana, jotta työkappale ei menetä vitamiineja ja väriä. Ja kasta kuuma juurikasvi kylmään veteen tai jäihin. Sitten tuotteen väri on kylläinen ja kuori erottuu helposti massasta.

Video: kuinka keittää punajuuria nopeasti