Kuvaus

Beshbarmak kazakstaniksi valmistamme kahdesta lihasta: naudan- ja lampaanlihasta. Juuri tällaista lihaa kazakstanilainen keittiö käyttää perinteisesti tämän ainutlaatuisen kansallisruoan valmistuksessa.

Beshbarmakin valmistusmenetelmä, jota käytämme tänään, on perus- ja yksinkertaisin. Valmistamme tämän liharuoan nuudelit itse. Kotona kazakstanilaistyylinen beshbarmak osoittautuu uskomattoman tyydyttäväksi ja maukkaaksi, varsinkin jos keität sen ulkona.

Yksi beshbarmakin pääainesosista on keitetty liha. Keitetään naudan- ja karitsanlihaa yhdessä, prosessi vie paljon aikaa, mutta lihan ja liemen maku on sen arvoista.

Kazakstanin beshbarmak-nuudelit valmistetaan jyrkästi vaivatusta taikinasta. Keitämme siistejä taikinalevyjä runsaassa sipuli-lihaliemessä. Tämä ruoanlaittomenetelmä on perinteinen. Nuudelit imevät lihan ja sipulien maun kypsyessään, mutta pysyvät kiinteinä ja säilyttävät koostumuksensa.

Ei vain beshbarmakin valmistusprosessi ole tärkeä. Tällaista ruokaa syödään myös epätavallisella tavalla: sipuli lihalla kääritään keitettyyn nuudeliin ja paketti lähetetään käsin suuhun.

Opit tarkalleen, kuinka voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän kazakstanilaisen beshbarmakin, jos luet vaiheittaisen reseptimme ruoanlaittoon valokuvalla.

Aloitetaan tämän herkullisen lomaruoan luominen.

Ainesosat

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (200-300 g)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (1/3 tl)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (2-3 kpl)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset beshbarmakin valmistukseen.



Liha on leikattava suuriksi paloiksi, pestävä ja kuivattava.



Kaada vesi sopivan tilavuuden syvään kattilaan, kiehauta ja vasta sen jälkeen laskemme valmis lihan siihen. Kun neste taas kiehuu, poista ensimmäinen muodostunut hilse ja anna liemen ja lihan kypsyä 2-3 tuntia.



Sekoita syvässä kulhossa ilmoitettu määrä kananmunia ja jauhoja. Se voidaan lisätä taikinan vaivaamisen aikana suhteessa tuloksena olevan massan tiheysasteeseen ja kylmyyteen. Suola ainekset kulhoon, sekoita huolellisesti, säädä jauhot ja lisätyn veden määrä.



Taikinan tulee olla melko viileää, kuten kuvassa näkyy.



Kääri valmis taikina kalvoon tai yksinkertaiseen muovipussiin, jonka jälkeen annamme sen hautua 30 minuuttia huoneenlämmössä.



Kun taikina on riittävästi imeytynyt, jaamme koko palan työhön sopiviin osiin.



Rullaa jokainen pala jauhotetulla työtasolla kaulimella ohueksi pannukakuksi.



Leikkaa taikina leveiksi suikaleiksi.



Sen jälkeen leikkaamme jokaisen nauhan pieniksi siisteiksi suorakulmioiksi tai romuiksi.



Levitä tasaisesti kuivalle pyyhkeelle kaikki taikinasta saadut palat kuivumaan. On hyvä, jos timantit eivät kosketa toisiaan tai mene päällekkäin.



Puhdistamme yhden sipulin, kuorimme ja leikkaamme porkkanat puoliksi, lisäämme nämä ainekset liemeen 60 minuuttia ennen kuin se on valmis. Lähetämme sinne myös pippuria ja pari laakerinlehteä.



Poimimme valmiin lihan lusikalla liemestä ja laitamme sen erilliselle lautaselle.



Leikkaa hieman jäähtynyt liha keskikokoisiksi paloiksi tai lajittele se käsin kuiduiksi.



Ohitamme liemi pannulta siivilän läpi ja sitten siivilän läpi. Pääsemme eroon vihanneksista: emme enää tarvitse niitä.



Annamme liemen hautua ja jähmettyä hieman viileässä paikassa.



Jäljelle jäänyt sipuli kuoritaan ja leikataan siisteiksi ohuiksi renkaiksi.



Paistamme puolet kaikista sipuliviipaleista liharasvassa, jonka poistamme jäähtyneen liemen pinnalta. Voit myös paistaa renkaat tavallisessa voissa.



Paista sipuli läpinäkyväksi ja pehmeäksi, sammuta lämpö, ​​mutta älä poista sipulia pannulta.



Koko hienonnetun sipulin toinen osa tulee keittää useissa lasillisissa keitettyä liemiä ja mustapippuria. Prosessi kestää 2-3 minuuttia.



Poistamme kypsennetyn sipulin pannulta samalla uralusikalla ja laitamme sen kuivalle syvälle lautaselle.



Samassa pannussa, jossa juuri keitimme sipulia, keitämme taikinasta rombit annoksissa, jotta ne eivät tartu yhteen. Kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja kylmyydestä: keskimäärin se on 6-8 minuuttia.



Ohitamme pannun sisällön siivilän läpi.



Lähetämme keitetyn taikinan pannulle aiemmin paistettuun sipuliin, sekoita ainekset huolellisesti ja paista vielä vähän.



Kazakstanin kansallinen ruokalaji beshbarmak tulee tarjoilla seuraavasti: levitämme leveän ja litteän astian reunaa pitkin vielä kuumia taikinaromboja sipulien kanssa, kaadamme kaikki kypsennetty liha keskelle ja ripottelemme sen päälle keitetyllä sipulilla. liemi pippurilla. Kazakstanin karitsan ja naudanlihan Beshbarmak on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Beshbarmak on perinteinen liharuoka joidenkin Aasian kansojen keskuudessa. Vuosisatojen ajan kazakstit, baškiirit, tataarit ja kirgiisit ovat siirtäneet sukupolvelta toiselle salaisuudet beshbarmakin keittämisestä kotona. Ja nyt nämä reseptit ovat saapuneet keittiöösi.

Beshbarmak lammas

Ainekset:

• lammas - 1,3 kg. Alkuperäisissä resepteissä käytetään myös hevosenlihaa, mutta sen saaminen tulee olemaan vaikeaa, joten voit rajoittua karitsaan.
• Vehnäjauho - 600 g.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - 40 ml.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Suola.
• Mustapippurit.
• Jauhettu mustapippuri.

Beshparmakin valmistus:

1. Kuori yksi sipuli jättäen häntät.

2. Leikkaa loput sipulista puolirenkaiksi.

3. Kuori porkkanat, jätä kokonaisiksi.

4. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi ja täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, kuori sitten vaahto pois ja vähennä lämpöä. Keitteen tulee olla heikko.

5. Kypsennä lihaa kannen alla 1,5 tuntia. Poista ajoittain pinnalle muodostuva vaahto. Näin liemi on läpinäkyvä, ilman sameutta.

6. Lisää suola, muutama pippuri, laakerinlehdet, porkkanat ja sipulit. Jatka kypsentämistä vielä 1,5 tuntia.

7. Keitä nyt nuudelit. Siivilöi jauhot, lisää siihen 0,5 tl. suolaa, keitettyä vettä. Vaivaa jäykkä taikina. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, lisää ne annoksina jatkaen vaivaamista.

8. Kääri valmis taikina kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

9. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi (enintään 3 mm paksuksi) jauhotetulla pöydällä.

10. Leikkaa taikina suikaleiksi ja sitten timanteiksi. Jätä ne pöydälle 40 minuutiksi, jotta taikina kuivuu hieman.

11. Kun liha on kypsää, siivilöi liemi useita kertoja taitettuna juustokankaan läpi. Liemen tulee olla täysin läpinäkyvää.

12. Erottele liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

13. Paista puolet puolirenkaiksi leikatusta sipulista kasviöljyssä kullanruskeaksi, mutta älä paista liikaa.

14. Kaada loput sipulista 300 ml:lla lientä, lisää jauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.

15. Heitä sipuli, kaada vielä 700 ml lientä, 300 ml vettä liemeen. Suolaa maun mukaan.

16. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kasta taikinatimantteja siihen ja keitä 7-8 minuuttia.

17. Kaada paistetut sipulit keitettyyn taikinaan ja sekoita.

18. Laita nyt timantit sipulineen leveälle lautaselle tai lautaselle. Taikinan reunoilla saa olla enemmän kuin keskellä.

19. Laita keitetty liha keskelle. Laita keitetty sipuli lihan päälle.

20. Tarjoa lisäksi kuuma liemi, joka on kaadettu kulhoihin ja ripottuna hienonnetulla persiljalla. Kaikki, lampaan beshbarmak on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

• Perattu kana - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 300 g.
• Sipulit - 3 kpl.
• Vesi - 120 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suola.
• Mustapippurit.
• Jauhettu mustapippuri.

Beshparmakin valmistus:

1. Leikkaa kana paloiksi, täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.

2. Poista vaahto, vähennä lämpö miedolla kiehumispisteellä. Lisää suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha irtoaa helposti luista.

3. Kun kana on kypsää, erota liha luista, paloittele se. Siivilöi liemi.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai neljäsosiksi renkaasta. Paista kasviöljyssä pehmeiksi.

5. Siivilöi jauhot ja kaksi ripaus suolaa.

6. Sekoita munat, keitetty vesi, ruokalusikallinen kasviöljyä.

7. Kaada jauhot ja vaivaa jäykkä taikina. Kääri kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi kylmään.

8. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa timanteiksi. Kuivaa sitten 40 minuutiksi ulkona tai 15-20 minuutiksi 60 asteeseen kuumennetussa uunissa.

9. Upota timantit kiehuvaan liemeen ja keitä 7-8 minuuttia.

10. Laita taikina lautaselle, laita liha ja sipulit päälle. Voit joko tarjoilla liemen erikseen ripottelemalla siihen hienonnettuja yrttejä tai kaada taikinan päälle kanaa.

Perinteisesti rasvainen tuore liha valitaan kanasta Beshbarmakin keittämiseen. Taikinan tulee olla ohutta eikä ylikypsää.

Herkullisen beshbarmakin salaisuus:

Kuinka keittää beshbarmakia niin, että maku on hieno? Mausteisten ystäville voidaan suositella sipulia paistamatta, vaan suolakurkkua (1 rkl etikkaesanssia puoleen litraan kylmää vettä, maista, marinadin tulee olla hapan). Marinoi tunti. Sen jälkeen, kun nuudelit ovat kypsiä, heitä sipuli liemeen ja kypsennä keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes katkeruus lähtee sipulista, mutta älä kypsennä liikaa, sipulin pitäisi rapistua! Keräät kaikki beshparmakin komponentit - nuudelit, liha ja sipulit päälle, kaikki on valmista.

Huippu ajansäästö beshparmakin keittämiseen

Kuinka keittää beshbarmakia kotona ja säästää 1,5 tuntia aikaa?

Voit vain ostaa valmiita nuudeleita kaupasta etkä tuhlaa arvokasta aikaasi. Nuudelit ovat erittäin maukkaita eivätkä huonompia kuin kotitekoiset. Myydään markkinoilla, kaupoissa tai erikoistuneissa itämaisissa liikkeissä.

Beshbarmakin yleinen periaate on taikinan, lihan ja liemen yhdistelmä. Voit käyttää mitä tahansa lihaa. Se ei ehkä ole liian perinteinen, mutta sen avulla voit luoda annoksen, joka on suosikkisi juuri sinulle. Kuinka valmistaa beshbarmak kotona - ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että se ei ole helppoa, mutta se ei ole. Kun yrität valmistaa tätä upeaa ruokaa, et voi enää kuvitella lomaasi ilman sitä!

Video: Kuinka valmistaa beshbarmak kotona

Beshbarmak- ruokalaji, joka tuli meille loputtomista aroista. "Beshbarmak" on käännetty "videksi sormeksi". Ei ole mikään salaisuus, että Keski-Aasian itäiset kansat syövät edelleen mieluummin käsin. Siksi, jotta voit tuntea tämän ruuan todellisen maun, se on syötävä käsin. Nykyään löydät monia beshbarmak-reseptejä. Se keitetään perunoiden, kanan ja jopa kalan kanssa. Voit jopa löytää keiton nimeltä beshbarmak. Kaikista tämän ruuan muunnelmista huolimatta perinteinen beshbarmak valmistetaan lihasta ja taikinasta. Ruoan valmistusprosessi on pitkä, mutta tulos ylittää yleensä kaikki odotukset.

Beshbarmak resepti

Beshbarmak valmistetaan perinteisesti hevosen-, lampaan- tai naudanlihasta. Ainesosat ruoanlaittoon ovat seuraavat:

• puolitoista tai kaksi kiloa naudan- tai lammasta,
• sipuli (4-5 sipulia),
• vehreys,
• mustapippuri,
• suola,
• laakerinlehti,
• 0,5 kg. vehnäjauho
• 2 munaa.

Beshbarmakin keittäminen

1. Liha leikataan suuriksi paloiksi ja lähetetään kattilaan, jossa on 2-3 litraa vettä. Kiehumisen aikana muodostunut vaahto poistetaan. Lihaa kypsennetään vähintään 2 tuntia, jotta siitä tulee tarpeeksi pehmeää ja liemi kyllästyy. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
2. Kun liha kypsyy, valmista taikina. Keski-Aasian maista mehuja (tarvittavia taikinapaloja) löytyy kaupoista ja markkinoilta. Niitä on erittäin vaikea löytää Euroopasta, varsinkin kun kotitekoinen taikina on aina maukkaampaa.
3. Taikina vaivataan kovaksi. Otetaan jauhot, munat, lisätään vähän lientä. Vaivaa seuraavaksi taikina ja anna seistä 15 minuuttia.
4. Taikina kaulitaan varovasti, sen paksuus ei saa olla yli 2 mm. Taikina leikataan timanteiksi tai neliöiksi. Kun liemi on valmis, liha poistetaan varovasti ja laitetaan lautaselle. Mehut laitetaan kiehuvaan liemeen ja keitetään "kunnes ne nousevat pintaan". Tällä hetkellä sipuli leikataan puolirenkaiksi ja kaadetaan liemellä.
5. Kun taikina alkaa kellua, se tulee ottaa pois, laittaa varovasti lautaselle ja ripotella sipulilla.
6. Liha asetetaan taikinalle sipulien kanssa, taikina ja sipulit asetetaan uudelleen sen päälle (liha esileikataan käsin kuituja pitkin).

Beshbarmakin kaloripitoisuus on melko korkea: 100 grammassa - 600 - 1000 kaloria riippuen lihatyypistä, sen rasvapitoisuudesta ja lisätuotteista.

Hyvää ruokahalua!

Beshbarmak naudanlihasta kotona

Tämä ruokalaji on paimentolaisperinteiden henkilöitymä. Beshbarmak tunnetaan laajalti steppien ulkopuolella, samoin kuin koumiss ja plov. Ruoka tulee Kazakstanista ja Keski-Aasiasta, joten on varsin luonnollista, että se valmistetaan lampaan tai hevosen lihasta. Tänään valmistamme beshbarmakia naudanlihasta, ja yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa meitä tässä. Beshbarmakia syödään perinteisesti käsin, mutta kotona kukaan ei kiellä sinua käyttämästä lusikkaa ja haarukkaa, nauti, jos vain se on kätevää!

Kun olet valmistanut beshbarmakin naudanlihasta, tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla, koska tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä ensimmäiseksi että toiseksi. Tämä herkullinen ja runsas aasialainen ruokalaji valmistetaan kotitekoisista nuudeleista, jotka on melko helppo valmistaa itse.

Ainekset:

• Naudanliha (mieluiten luullinen) - 1,2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Laakerinlehti -2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 50 gr.
• Salo - 50 gr.
• Pippurit
• Persilja

Testiä varten:

• Jauhot - 1,5 kuppia
• Muna - 1 kpl.

Kuinka keittää beshbarmakia naudanlihasta:

Vaihe 1. Sekoita syvässä kulhossa puolitoista kupillista jauhoja kananmunaan, lisää sitten hieman suolaa ja lisää 2 ruokalusikallista lämmintä vettä.

Vaihe 2. Vaivaa taikinaa, siitä tulee melko tiukkaa, ja anna sille sitten pallon muoto, peitä pyyhkeellä ja laita se pois 1 tunniksi viileään paikkaan.

Vaihe 3. Rullaa se sitten kaulimella ohueksi, noin 3 mm paksuksi kerrokseksi.

Vaihe 4. Leikkaa se nyt tavallisella veitsellä tai pizzaleikkurilla pieniksi suikaleiksi, jotka ovat samanlaisia ​​kuin rombukset.

Vaihe 5. Siirrymme naudanlihasta valmistetun beshbarmakin toiseen vaiheeseen.

Valmista naudanlihaliemi. Vaahto on poistettava järjestelmällisesti lihasta, jotta liemi tulee lopulta läpinäkyväksi. Pidä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia, kunnes naudanliha irtoaa luista, suolaa ja lisää mausteet. 10-15 minuutin kuluttua poista liha, leikkaa se paloiksi veitsellä tai käsin. Siivilöi liemi (tämä on välttämätöntä, jotta pienet luut eivät jää kiinni).

Vaihe 6. Paista isot sipulin puolirenkaat auringonkukkaöljyssä pekonin kanssa, poista ne ja laita liemeen.

Vaihe 7. Poista sipuli 5 minuutin kuluttua lusikalla ja aloita kotitekoisten nuudeleiden keittäminen liemessä. Keitä taikinasta timantit kypsäksi erissä, levitä tasaiselle lautaselle ja laita liha keskelle. Suljemme sen palkilla, pippuroimme. Naudan beshbarmakkimme on valmis, nyt voit laittaa erilliseen kulhoon liemen ja sen viereen hienonnetun persiljan. Nyt tiedät kuinka keittää beshbarmakia oikein ja maukkaasti naudanlihasta. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kazakstanilaista beshbarmakia kotona

Vaiheittainen resepti valokuvalla beshbarmakin keittämisestä kotona naudanlihasta.

Helppo valmistaa, erittäin maukas ja runsas kazakstanilaisen keittiön ruokalaji. Käännöksessä: "besh" - viisi, "barmak" - sormi, ja se tarkoittaa, että tämä ruokalaji voidaan syödä ilman omantunnon särkyä käsilläsi.

Mitä tarvitset Kazakstanin beshbarmakin keittämiseen kotona:

• Naudanliha (hevosenliha, lammas) - 1 kg;
• Sipuli - 2 kpl;
• Punainen tai valkoinen sipuli - 2 kpl. keskikokoinen;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Voi ja kasviöljy - paistamiseen;
• Etikka - 50 g;
• Mehukas beshmarmakille - 500 g (tai valmista se itse)

Jos et löydä valmiita mehuja myynnissä, voit aina keittää tällaiset nuudelit itse kotona. Keski-Aasiassa lomien ajaksi emännän täytyy keittää nuudelit omin käsin.

Mehun ainesosat:

• Vesi - 200 ml;
• Muna - 1 kpl. kana;
• Jauhot - kuinka paljon taikinaa kuluu.

Kazakstanin beshbarmakin keittäminen naudanlihasta kotona:

1. Kazakstanin beshbarmak on parasta keittää tietysti lampaasta, mutta se voidaan korvata naudanlihalla. Huuhtele liha hyvin, laita se kattilaan, kaada kylmää vettä (3 l) ja laita kiehumaan.
2. Älä unohda kuoria vaahtoa lihasta. Suola liemi aivan kypsennyksen lopussa. Kun vaahtoa ei enää ole, lisää kuoritut porkkanat - kokonaiset, ei tarvitse leikata, sipuli (liemi tulee tuoksuvammaksi).
3. Minulla oli valmiita mehuja (erityiset nuudelit beshbarmakille). Mutta on täysin mahdollista valmistaa ne itse. Tätä varten vaivaa taikina, rullaa se erittäin ohueksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi, ripottele päälle jauhoja ja anna kuivua.
4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä lisäämällä voita.
5. Leikkaa puna- tai valkoinen sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, kaada etikkaa ja jätä muutama minuutti.
6. Poista liha liemestä ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
7. Kaada pois puolet liemestä ja keitä mehumme loput (emme keitä kaikkea kerralla, vaan osissa). Kun ensimmäinen erä on kypsää, laita ne lautaselle ja laita päälle paistetut sipulit.
8. Ja niin voit tehdä useita kerroksia - viimeisen kerroksen on oltava nuudeleita. Päälle levitettiin naudanlihapalat ja punasipuli (jotka oli tuolloin jo otettu pois etikasta). Porkkanat, jotka keitettiin liemessä, leikataan myös suuriksi paloiksi ja laitetaan astiaan.
9. Beshbarmak kazakstanin naudanlihassa on valmis! Kuten näet, jokainen kotiäiti voi valmistaa Kazakstanin beshbarmakia kotona. Voit valmistaa sen eri lihoista: sian-, naudan-, lampaan- tai jopa hevosenlihasta. Seuraa askel askeleelta kuviamme ja kotitekoinen kazakstanilainen beshbarmak on hämmästyttävä.
10. Liemi, se, joka kaadettiin, kaadetaan kulhoihin tai kuppeihin - kumpi sopii sinulle paremmin, ja tarjoillaan yhdessä beshbarmakin kanssa. Päälle voi ripotella vihreitä.

Kuinka keittää beshbarmakia

Tukevalla ruoalla beshbarmakilla on erityinen maku. Mutta kokeillakseen sitä ei tarvitse mennä paikalliseen ravintolaan, riittää, että varaat kärsivällisyyttä ja aikaa. Ruoan nimi on käännetty "viisi sormea". Nomadit söivät tietysti käsillään, mutta voit aina käyttää ruokailuvälineitä. Opit valmistamaan beshbarmakia kotona, mikä miellyttää sanoinkuvaamattoman ystävääsi ja sukulaisiasi, jotka rakastavat syödä hyvin ja tiheästi.

Vaikka beshbarmak-lajikkeita on, kaikki kansallisuudet noudattavat perinteistä ruoanlaittotekniikkaa. Juuri tämä on ruuan menestys - pehmeä liha, tuoksuva liemi ja nuudelit beshbarmakille.

Keittotekniikka:

1. Ensin sinun on aloitettava lihan valmistus: huuhtele huolellisesti, poista kalvot ja suonet. Yleinen virhe on rasvan leikkaaminen. On parempi jättää se pois, se antaa sekä lihalle että liemelle rikkautta ja erityisen maun.
2. Muista, että jos haluat saada herkullisen täyteläisen liemen, sinun on asetettava liha kylmään veteen. Juuri niin teemme.
3. Laitamme paksuseinäisen kattilan (mieluiten patan) liedelle ja odotamme, että se kiehuu. Poista sitten vaahto varovasti. Laita tuli minimiin ja anna lihan kiehua 2 tuntia. Huomio: jos haluat rikastaa liemen sipulilla tai kokonaisella porkkanalla, laita kasvikset heti vaahdon poistamisen jälkeen.
4. Kun liemi on keitetty, voit aloittaa taikinan valmistamisen beshbarmakille. Timantinmuotoiset nuudelit valmistetaan vedestä, jauhoista ja kananmunasta sekä pienestä ripaus suolaa.

Kana beshbarmak

Perinteisesti beshbarmak valmistettiin hevosenlihasta, sitten naudanlihaa ja lammasta alettiin käyttää. Viime aikoina kana beshbarmak -resepti on saavuttanut suosiota. Kananliha on erittäin mureaa, ja lisäksi budjetti.

• 3-4 sipulia;
• Keskikokoinen kana;
• st.l. kasviöljy;
• ¾ kupillista vettä;
• 400 g jauhoja;
• 2 munaa.

Pese ensin kana. Suuri ruho voidaan jakaa useisiin osiin. Laita kana isoon kattilaan ja peitä vedellä. Veden tulee peittää kana kokonaan. Laita tuleen, odota, kunnes se kiehuu ja poista vaahto. Keitä miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Vaivaa taikina ja vaivaa se hyvin käsin. Lisäämällä kasviöljyä on paljon helpompaa ja miellyttävämpää työskennellä tällaisen taikinan kanssa. Muotoile palloksi, peitä kelmulla tai laita muovipussiin ja jäähdytä. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.Kuori sipuli ja paista keskilämmöllä kypsiksi. Kauli taikina ja leikkaa rombista. Kaada 5-7 kupillista lientä toiseen astiaan ja keitä nuudelit jäljellä olevassa liemessä. On syytä muistaa, että kotitekoiset nuudelit kiehuvat hyvin nopeasti. Keitä enintään 5 minuuttia. Revi kananliha pieniksi paloiksi ja asettele lautaselle nuudelien kanssa. Liemi voidaan tarjoilla kulhossa, tai voit kaataa sen lautasen päälle.

Beshbarmak kazakstaniksi

2 kg rasvaista naudanlihaa tai lammasta (jos mahdollista, voit ottaa gourmet-hevosenlihaa);

• 5 isoa sipulia; 2 laakerinlehteä;
• Suolaa, pippuria maun mukaan. Taikinan resepti on sama kuin kana beshbarmak -reseptissä.

Huuhtele liha huolellisesti ja puhdista se. On erittäin toivottavaa, että tässä kappaleessa on luuydinluu.

Keitä vaahdon poistamisen jälkeen 3-3,5 tuntia. 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa, pippuroi liemi, lisää laakerinlehti. Valmista sillä välin taikina. Kaada 2 kupillista lientä kattilasta ja kiehauta. Kaada puolirenkaiksi leikattu sipuli ja sammuta lämpö välittömästi. Jousi on vaadittava. Poista liha valmistetusta liemestä ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Keitä nuudelit jäljellä olevassa liemessä. Timantit on poistettava uralusikalla, joka kerta ravistamalla pois jäljellä oleva neste. Beshbarmakin muodostaminen lautaselle on hyvin yksinkertaista: ensin asetetaan nuudelit, sitten lihapalat sipulilla. Ripottele beshbarmak paksusti mausteilla ja yrteillä. Liemi tarjoillaan erillisessä kulhossa.

Porsaan beshbarmak

• sianliha - 1,5 kg;
• Sipulit - 3 kpl,
• suolaa, vaaleanpunaista ja mustapippuria,
• tilliä, kuivattua fenkolia.

Beshbarmakin valmistamiseksi sianlihasta on parempi ottaa liha luulle. Muista puhdistaa luu. Jaa iso lihapala useisiin osiin, siirrä kattilaan ja laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja lisää laakerinlehti, pippuri, fenkoli. Kypsennä liha kypsäksi. Beshbarmakin liemen tärkein ominaisuus on sen läpinäkyvyys. Kun liha on kypsennetty, ota se pois pannulta. Siivilöi liemi useiden juustokangaskerrosten läpi. Yhden reseptin mukaan valmista taikina ja keitä nuudelit neliön muodossa vastavalmistetussa liemessä. Laita nuudelit sen päälle, leikkaa lihapaloiksi ja paista kullanväriseksi sipuliksi. Kaada pieni määrä lientä astian päälle.

Beshbarmak naudanlihasta

• Naudanliha luulla - 700 g;
• Sipulit - 4 kpl,
• Porkkanat (liemelle) - 1-2 kpl,
• Persilja, mausteet.

On syytä huomata, että naudanlihasta valmistetun beshbarmakin reseptillä ei ole perustavanlaatuisia eroja sianlihaan tai lammasta, kanaan perustuviin resepteihin. Ja ruokalajin valokuvalla varustettu resepti aiheuttaa aina vastustamattoman halun syödä useita annosta beshbarmakia kerrallaan. Valmista liha. On suositeltavaa liottaa se, leikata ytimet pois ja poistaa kalvot. Kaada liha vedellä ja lähetä pannu tuleen. Odota, kunnes se kiehuu, lisää mausteet ja kuoritut porkkanat. Vaivaa sillä välin nuudelitaikina. Leikkaa se samankokoisiksi neliöiksi ja keitä liemessä. Tarjoile nuudeleiden kanssa lihan kanssa kulhollinen liemi, joka on ripottu reilusti persiljalla tai koriantilla.

Beshbarmak lammas

Monet ihmiset kysyvät: "Kuinka keittää beshbarmakia kotona?" Tietysti lammas sopii ihanteellisesti lihaksi. Muista, että lihan tulee olla luissa.

• lammas - 1 kg;
• Sipulit liemelle - 2 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• Korianteri ja valkosipuli - valinnainen (liemelle).

Taikina beshbarmakille

Taikinan valmistus beshbarmakille on aloitettava heti lihan keittämisen jälkeen. Perinteisen beshbarmakin keittämiseksi kotona on vaivattava joustava ja joustava taikina, joka ei ole tukkeutunut jauhoilla. Usein lientä käytetään veden sijasta taikinan valmistukseen. Suosittelemme keittämään nuudelit klassisella taikinalla ensimmäistä kertaa. Tarvitset:

• Vehnäjauho - 400-500 g (riippuen siitä, kuinka paljon taikina kestää);
• kananmuna - 1 kpl,
• Puhdistettu vesi - 1 lasi;
• Suola on pieni ripaus.

Taikinan keittäminen beshbarmakille. Askel askeleelta resepti:

1. Suolaa seulotut jauhot.
2. Riko kananmuna joukkoon ja lisää vettä pikkuhiljaa. Sekoita ensin lusikalla, sitten käsin. Valmistaudu siihen, että taikina on aluksi erittäin kovaa.
3. Älä lisää jauhoja, jatka vaivaamista 10-15 minuuttia. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiisi.
4. Muotoile taikina palloksi ja anna levätä liinan alla 20-30 minuuttia. Sivele työtaso jauhoilla ja kauli taikina tasan 1 mm paksuiseksi kerrokseksi.
5. Kuivaa taikina kevyesti ja leikkaa se suikaleiksi (voit käyttää kiharaa veistä). Leikkaa sitten jokainen taikinaliuska samankokoisiksi neliöiksi tai vinoneliöiksi (miten haluat).
6. On parasta keittää nuudelit liemessä. Joten nuudeleilla on miellyttävämpi maku ja rikas aromi.
7. Kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa voidella nuudelit liharasvalla tarttumisen estämiseksi. Jos sinulla on kysyttävää minkä tahansa beshbarmakin keittämisestä, katso videoresepti.

Kazakstanin beshbarmak: kuinka kokata

Nykyaikaisia ​​beshbarmak-reseptejä on paljon. Loppujen lopuksi monet yrittävät mukauttaa tätä ruokaa itselleen ja muuttaa koostumusta mielensä mukaan. Siksi huolimatta siitä, että perinteisesti beshbarmak valmistetaan lihasta, voit helposti löytää vaihtoehtoja tällaisen kanaruoan valmistamiseksi.

Kazakstanin beshbarmak-resepti

Beshbarmakin valmistamiseksi tarvitset:

• lammas (voit käyttää lihaa luulla - liemi on rikkaampaa) - 800 g
• naudanliha - 700 g
• hevoslihan massa - 800 g
• sipuli - 5 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• nuoren valkosipulin vihreät - nippu
• persilja - nippu
• mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, zira

Jos et käytä naudanlihaa, lisää karitsan määrää 1,5 kiloon

Tarvitset myös ainesosia beshbarmak-taikinan valmistamiseen:

• vehnäjauho - puoli kiloa
• kananmuna - 2 kpl.
• vesi - 1/2 kuppia
• 1 tl suola

Ensinnäkin, kun valmistat beshbarmakia, sinun on valmistettava liha. Huuhtele kaikki osat hyvin juoksevan veden alla, poista kalvot, suonet ja muut tarpeettomat yksityiskohdat. On parempi jättää rasva tähän tilanteeseen, koska se tekee ruoasta tyydyttävämmän. Perinteisesti liha keitetään ennen kypsennystä. Laita astia, jossa on lihaa ja vettä (yleensä beshbarmakin valmistukseen käytetään kattilaa) ja odota, kunnes vesi kiehuu. Poista varovasti ja erittäin varovasti kaikki muodostunut vaahto. Voit parantaa liemen makua lisäämällä siihen kokonaisen porkkanan ja sipulin, tämä tekee liemen mausta rikkaamman. Kun liemi on keitetty, vähennä lämpöä ja anna lihan kypsyä vielä 2 tuntia.

Blender aloittaa: Kanasosekeitto

• Lisää

Kun liemi kiehuu, voit valmistaa nuudelit. Muista, että beshbarmakin nuudelit ovat timantin muotoisia. Sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Sekoita tätä varten syvässä kulhossa jauhot munien ja suolan kanssa. Lisää sitten seokseen vesi ja sekoita lusikalla. Nosta sitten pöydälle ja vaivaa taikinaa varovasti käsin, kunnes siitä tulee joustavaa ja jyrkkää.

Jauhot on siivilöitävä, jotta nuudelit ovat mureampia ja ilmavampia.

Vaivaamisen jälkeen laita taikina pussiin ja anna levätä puoli tuntia, jonka jälkeen se on vaivattava uudelleen hyvin ja leikattava 4 osaan. Jokainen osa on rullattava ohuiksi noin 1-2 mm kerroksiksi. Ripottele ne jauhoilla ja anna kuivua hetki. Leikkaa sitten taikina timanteiksi, joita on myös kuivattava hieman.

Lihan pitäisi olla kypsää, joten kuori rasva varovasti liemen pinnalta ja laita se sivuun erilliseen kulhoon. Tarvitset sitä voitelemaan nuudelit ennen keittämistä, mikä estää niitä tarttumasta yhteen.

Lisää liemeen mausteet ja suola maun mukaan. Keitä vielä 15 minuuttia ja poista sitten kaikki suuret osat - porkkanat, sipulit, valkosipuli ja itse asiassa liha. Se on leikattava luista ja leikattava viipaleiksi. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaiksi. Laita sipuli pannulle, liha päälle, sitten yrtit ja mausteet, kaada liemi ja hauduta 5 minuuttia.

Laita liemi takaisin tuleen, lisää sipuli ja persilja. Kun kaikki kiehuu, aloita nuudelien asettaminen. Sekoita kiinnittymisen estämiseksi. Kypsennys kestää noin 5 minuuttia. Ota sitten nuudelit pois uralusikalla ja laita ne lautaselle, kaada jokainen nuudeleerä rasvalla, jotta ne eivät tartu yhteen, ripottele yrteillä. Laita sitten liha nuudelien päälle liukumäellä. Kuumenna liemi, jossa nuudelit keitettiin, ja kaada se kulhoihin ja tarjoile ruoan kanssa pöytään.

Tänään valmistamme kaikki yhdessä kazakstanin kansallisruokaa. Sen ihmisten keskuudessa sitä pidetään "eliittinä", koska sitä tarjoillaan vain lomille tai rakkaille vieraille. Mutta tänään meillä on poikkeuspäivä, ja siksi tarjoamme beshbarmakia juuri sellaisena. Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti

Sen valmistaminen kestää kauan, mutta usko minua, tämän takia se maistuu vain paremmalta. Maku on rikas, pidät siitä varmasti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: voit keittää liemessä lisäämällä sipulin pään.

Taikina beshbarmakille liemessä

Kaikki tietävät, että jos keität liemellä, siitä tulee tyydyttävämpi ja maku on syvempi ja kirkkaampi. Taikina voi olla myös täyteläisempi ja kevyempi, tarkistimme!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: voit käyttää liemen sijaan tavallista vettä.

Taikina beshbarmakille munista

Kun taikinassa on kananmunia, se on tämän ansiosta joustavampaa ja taipuisampaa. Se ei varmasti kastu, repeydy ja leviä. Tämä on hyvä vaihtoehto aloittelijalle!

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada jauhot kulhoon, mutta aina siivilän läpi.
2. Lisää munat ja suola, vaivaa homogeeninen taikina.
3. Kun se muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi, lähetä se jääkaappiin. On parempi laittaa se pussiin tai kalvoon etukäteen.
4. 35-40 minuutin kuluttua ota pois, jaa neljään osaan.
5. Kääri niistä jokainen kerros ja peitä pyyhkeellä.
6. Leikkaa ne seuraavaksi neliöiksi.
7. Keitä runsaassa liemessä kypsäksi ja tarjoa lihan kanssa.

Vinkki: Herkemmän koostumuksen saamiseksi voit käyttää vain keltuaisia.

Kuinka kokata ilman munia

Jos haluat beshbarmakia paaston aikana, on tie ulos! Tarjoamme sinulle taikinaa ilman kananmunia ja muita eläinperäisiä tuotteita. Maku on erottamaton!

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle, kiehauta.
2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, suola.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja öljyä ja aloita taikinan vaivaaminen lusikalla tai lastalla.
4. Kun se on hieman jäähtynyt, vaivaa tasaiseksi käsin.
5. Laita se hetkeksi jääkaappiin, jotta kaikki komponentit kiinnittyvät hyvin toisiinsa.
6. Kun aika on kulunut, ota taikina pois ja jaa se osiin.
7. Rullaa jokainen kerrokseksi ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi.
8. Keitä suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.

Vinkki: Voit käyttää soijakastiketta suolan sijaan.

Taikinan keittäminen smetanalla beshbarmakille kazakstaniksi

Ehkä tämän reseptin mukaan kevyin ja samalla herkkä taikina osoittautuu! Jos sinulla on vapaa tunti, muista kokata, se on sen arvoista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Riko munat kulhoon, jossa taikina valmistetaan.
2. Suola ja vatkaa vispilällä kevyeksi vaahdoksi.
3. Kaada maitoa sinne. Mutta sinun on hankittava se ensin, jotta se on huoneenlämpöinen.
4. Liitä kaikki osat uudelleen yhteen tasaiseksi.
5. Lisää smetana, sekoita ainekset.
6. Seuraavaksi vuorossa jauhot. Lisää se osissa siivilän läpi vaivaten joka kerta massaa niin, että paakkuja ei tule näkyviin.
7. Vaivaa taikina ja voitele se öljyllä.
8. Laita takaisin kulhoon, peitä ja anna seistä tunnin ajan.
9. Kun aika kuluu, jaa se pariin osaan.
10. Rullaa jokainen ohueksi rullaksi ja leikkaa samanlaisiksi kolmioiksi.
11. Keitä ne kypsiksi vedessä tai liemessä.

Vinkki: voit lisätä voita itse taikinaan, vaikutus on sama.

Mikä tahansa testin versio voi sisältää erilaisia ​​väri-, aromi- tai makulisäaineita. Taikinan värjäämiseen voidaan käyttää kurkumaa tai paprikaa. Jauhatut sienet, mausteet sopivat aromiksi. Maun vuoksi voit käyttää kaikkia näitä yhdessä.

Jos haluat valmistaa taikinan beshbarmakille etukäteen, sinun on kuivattava se, kun levyt on jo leikattu. Tätä varten pidä vain huoneenlämmössä pari tuntia. Mitään ei tarvitse peittää. Laita sitten astiaan ja jäähdytä.

Beshbarmak on itse asiassa sama pasta lihan kanssa, mutta ne tulivat toisesta maasta. Siksi nimi on erilainen. Mutta maku on melkein sama, varsinkin jos käytät samanlaisia ​​mausteita. Joka tapauksessa sinun täytyy kokeilla!