Liharuokien mausteet 2 kg karviaisia, 400 g tilliä, 600 g valkosipulia Laita kypsät karviaiset, valkosipuli ja tilli lihamyllyn läpi, sekoita ja laita purkkiin Säilytä jääkaapissa Kypsennysaika -

Kasvis- ja liharuokien mausteet Tuoreet lehdet sekä nasturtium-kukat, pese ja hienonna. Sekoita siivilän läpi raastettuihin punaherukoisiin. Lisää saatuun massaan murskattu valkosipuli, suola maun mukaan ja suosikki kasviöljy (katso Mausteet-osio, ilman

Mykyille ja muille liharuokille margariini - 2 rkl. l. jauhot - 2 rkl. l. naudanlihaliemi - 1/2 l kuivaa sinappia - 1-2 rkl. l. munankeltuainen smetana - 1 rkl. l. 1 sitruunan mehu suolaa, sokeria, persiljaa, tilliä. Sulata margariini, lisää jauhot ja kuumenna

Mausteet kala- ja liharuokiin Kuivaa kasvikset, juuret ja jauha erikseen kahvimyllyssä. Jos noudatat alla olevia mittasuhteita, voit saada yleismausteen, kuten "Vegeta". Valmis seos ei menetä makuaan ja aromiaan ympäri vuoden.

Kastikkeet liharuokiin Kuumia kastikkeita asti

Yli vuosikymmenen ajan kotletteja ja kyljyksiä on syöty ketsuppin, majoneesin, sinapin tai adjikan kanssa. Mutta joskus haluaa jotain uutta. Jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi, aloita kastikkeesta. Valmistettu ei tomaateista, vaan karviaismarjoista, se tekee tutuimmasta liharuoasta epätavallisen ja erittäin maukkaan. Harkitse kolmea mielenkiintoista reseptiä.

Karviaismarjan valmistus

Kastikkeet valmistuvat nopeasti ja helposti. Vaikein ja tylsin prosessi on marjojen valmistus. Tarvittava määrä karviaisia ​​on kerättävä pensaista tai ostettava. Sitten jokainen marja on puhdistettava poninhännistä, oksista ja lehdistä.

Kuoritut marjat tulee pestä hyvin kylmällä vedellä ja kuivata. Kaikissa kolmessa reseptissä karviaiset valmistetaan samalla tavalla.

Tiesitkö? Jos syöt 100-120 g näitä marjoja päivittäin, voit 2-3 kuukaudessa alentaa merkittävästi veren kolesterolitasoa..

Resepti 1

Tämä resepti on valmistettu vihreistä ja erittäin happamista karviaisista. Keittomenetelmä on hyvin yksinkertainen.

Keittiövälineet ja kodinkoneet

Vihreäkastiketta varten tarvitset seuraavat työkalut:

• astia kastikkeen sekoittamiseen (kattila tai kulho);
• Lihamylly;
• steriloidut lasipurkit (puolet litraa voidaan käyttää);
• steriloidut muovipurkkien kannet.

Vihreän lihakastikkeen valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• 700 g vihreitä karviaisia, joilla on erittäin hapan, supistava maku;
• 300 g valkosipulia kuorittuna ja pestynä;
• 50 g tuoretta tilliä;
• 50 g tuoretta korianteria tai persiljaa;
• sokeria maun mukaan.

Tiesitkö? Ranskalaiset olivat ensimmäisiä, jotka lisäsivät karviaisia ​​keittoihin ja kastikkeisiin jo 1500-luvulla..

Askel askeleelta resepti

Resepti 2

Tämä makea-hapan karviaismarjakastike valmistetaan hidaskeittimessä. Voidaan tarjoilla lihan ja kalan kanssa.

Keittiövälineet ja kodinkoneet

Tämä kastike sisältää:

• monitoimikeittimet;
• monitoimikeittimen laitteet: terät ja lusikat;
• astiat astioiden tarjoiluun pöydälle (kastikekulhot).

Jotta lihakastike olisi herkullista, tarvitset paljon ainesosia:

• karviaisia ​​(1 kg);
• sipuli (400 g);
• bulgarialainen pippuri (1 kpl.);
• valkosipuli (1 kynsi);
• kasviöljy (2 ruokalusikallista);
• vesi (40 ml);
• sokeri (150 g);
• jauhettua inkivääriä (puoli teelusikallista) tai muita mausteita maun mukaan;
• etikka 6% (2 ruokalusikallista);
• suolaa maun mukaan;
• konjakki (1 ruokalusikallinen).

Askel askeleelta resepti

1. Hienonna sipuli, paprika ja valkosipuli.
2. Lähetämme kaikki tuotteet ja mausteet hitaalle liesille.
3. Valitsemme "tukos"-tilan, asetamme ajastimen 30 minuutiksi.
4. Halutessasi keskeytämme kastikkeen tehosekoittimella.
5. Lisää vihreitä valmiiseen ruokaan, kaada se kastikeveneeseen ja tarjoile.

Resepti 3

Tämä on muunnelma tkemali-kastikkeesta. Klassinen georgialainen tkemali on valmistettu samannimistä erittäin happamista luumuista. Keitämme sen karviaisista, ja se ei ole yhtä maukasta.

Keittiövälineet ja kodinkoneet

• Kattila marjasoseelle.
• Siivilä tai siivilä pienillä rei'illä.
• Kasari.
• Tehosekoitin.
• Lasta, lusikka.
• Lasipurkki säilytykseen.

• Karviaissose (0,5 l).
• Minttu, meirami, korianteri (lehdet ja kukat).
• Kuumaa chilipippuria maun mukaan.
• Valkosipuli (3 kynttä).
• Sokeri (1 tl).

Tärkeä! Mitä kauemmin marjat ovat tulessa, sitä vähemmän hyödyllisiä aineita jää niihin..

Askel askeleelta resepti

1. Teemme soseet. Kaada marjat kattilaan, kaada vettä niin, että se peittää pohjan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 30-40 minuuttia. Jauhamme valmiin massan siivilän tai siivilän läpi.
2. Kaada lehdet ja kukat, pippuri ja valkosipuli kattilaan perunamuusin kanssa.
3. Sekoita seos tasaiseksi tehosekoittimella.
4. Laita tuleen ja kiehauta.
5. Lisää sokeri, sekoita, poista lämmöltä.
6. Kaada valmis tkemali purkkiin säilytystä varten tai kastikekulhoon tarjoilua varten.

Mitä muuta voi lisätä

Kuten näistä resepteistä voidaan nähdä, karviaismarjakastike saa uusia makuja, jos siihen lisätään pääainesosien (marjojen ja valkosipulin) lisäksi muita komponentteja:

• mausteet ( , );
• vihannekset (, ja

Karviaiset ovat marja, joka sisältää paljon tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Todennäköisesti jokainen, ainakin kerran elämässään, kokeili tästä marjasta valmistettua hilloa.

Mutta sellaista kastiketta kuin karviaiset valkosipulilla, luultavasti jokainen kotiäiti ei yrittänyt kokata.

On olemassa useita erilaisia ​​reseptejä, jotka vetoavat moniin herkkusuihin. Tämä kastike sopii mainiosti grillatun lihan kanssa.

Valkosipulilla varustettuja karviaisia ​​kutsutaan nimellä "Fake. Kuten monet ovat jo ymmärtäneet, hänen reseptinsä sisältää karviaisia ​​ja valkosipulia, mutta reseptejä on monia, ja jokaisessa on lisätuotteita.

Karviaisia ​​valkosipulilla: reseptejä

Karviainen kastike valkosipulilla.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1) Yksi kilo karviaisia ​​(on parempi, että se on vielä kypsymätön);
2) kaksisataa grammaa tilliä;
3) Valkosipuli - kolmesataa grammaa;
4) Hieman suolaa ja sokeria.

Ensin sinun täytyy pestä tilli ja antaa sen kuivua hyvin, niin se ei tartu käsiisi ja on helpompi leikata. Sitten sinun on otettava valkosipuli ja kuorittava se. Kaikki karviaiset pitää lajitella, huonot marjat heittää pois ja loput poistaa varret ja pestä marjat hyvin.

Ensin sinun täytyy kiertää lihamyllyn läpi, ottaa sitten valkosipuli ja viedä se myös lihamyllyn läpi, sinun on tehtävä sama vihreiden kanssa. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää massaan hieman suolaa ja sokeria. Sokerin korvaamiseksi voit lisätä luonnollista hunajaa tuloksena olevaan massaan. Sen jälkeen sekoita seos uudelleen ja levitä seos pieniin purkkeihin.

Jokainen purkki tulee peittää leivinpaperilla ja laittaa jääkaappiin noin neljäksikymmeneksi päiväksi.

Väärennetty karviainen adžika

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1) karviaiset (välttämättä vihreät) - kolme lasia;
2) bulgarialainen pippuri (voit käyttää vihreää, punaista ja keltaista) - 1 kpl;
3) puolikas chili;
4) Hieman valkosipulia maun mukaan, noin 2-3 kpl;
5) Lisää suolaa;
6) Kasviöljy, noin 3 isoa lusikkaa;
7) Persilja ja minttu.

Ensin sinun on otettava karviaisia, pestävä ne hyvin ja päästävä eroon mädistä hedelmistä. Sinun on myös poistettava kaikki varret.

Seuraavaksi sinun on otettava paprika, se on puhdistettava varresta ja siemenistä. Sinun täytyy tehdä myös chilipaprikan kanssa. Nämä tuotteet on leikattava noin kahdeksaan osaan. Sen jälkeen sinun on otettava valkosipuli. Se on kuorittava pois. Seuraavaksi sinun on otettava basilika ja persilja, huuhdeltava ja annettava kuivua.

Heti kun ainekset on valmistettu, ne on laitettava tehosekoittimeen ja jauhettava soseeksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä kasviöljyä, vähän suolaa ja sokeria, ja lisää sitten vihreitä. Jos tuote tuodaan maun mukaan, se on kaada pieniin purkkeihin, sulje ne ja laita jääkaappiin tai vain pimeään paikkaan puolitoista kuukautta. Halutessasi voit lisätä tähän kastikkeeseen hieman saksanpähkinöitä.

Tämä karviaismarja-adjika valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Karviaiset valkosipulin kera sopivat erinomaisesti liha- ja kalaruokiin. On parasta, jos nämä tuotteet on paistettu.

Tiedän, tiedän, että klassinen tkemali on valmistettu luumuista. Mutta elämässä pitäisi aina olla paikka kokeiluille, etenkin kulinaarisille. Todellakin, joskus vaihtamalla jonkin ainesosan reseptissä saat yllättävän mielenkiintoisen ja uuden maun tutusta ruoasta. Joten esimerkiksi minulle kävi niin, kun päätin keittää karviainen tkemalia. Siitä tuli erinomainen kastike - makea ja hapan, tuoksuva, mausteinen... Kokeile, varmasti pidät siitä myös!

Ainesosat:

• 1 kg punaisia ​​karviaisia;
• 3-4 rkl vesi;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu selleriä;
• 1-2 sateenvarjoa tilliä;
• 5-6 cm piparjuurilehti;
• 1 cm kuuma paprika;
• 1/3 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Ruoanlaitto:

Kastikemme pohjana ovat karviaiset. Tällainen tkemali valmistetaan sekä vihreistä että punaisista karviaisista, mutta jälkimmäisessä tapauksessa kastikkeen väri on paljon parempi - kirkas, rikas, kaunis. Karviaiset, poista oksat ja lehdet (jos ne joutuivat marjoihin). Karviaismarjan häntää ei voida leikata pois, kypsennyksen aikana pääsemme niistä eroon joka tapauksessa.

Kaada vesi kattilaan (riittävän leveä), kaada karviaiset. Peitä kannella ja lähetä liedelle. Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja keitä vielä 7-8 minuuttia. Karviaismarjoista tulee pehmeitä.

Heitä marjat pieneen siivilään (tai siivilään) ja anna niiden jäähtyä noin 10 minuuttia ja jauhamme karviaiset. Höyrytetyt karviaiset jauhetaan helposti ja nopeasti (1 kg marjoja kestää noin 10 minuuttia), jätteeseen jää vain kuori, jyvät, varret ja verholehdet, ja lopputulos on kauniin kylläisen väristä mehua. Kaada saatu mehu kattilaan, laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Tänä aikana mehu vähenee lähes puoleen.

Pese vihannekset huolellisesti, leikkaa paloiksi (noin 3-4 cm kukin) ja aseta ne kuivumaan. Valkosipuli kuoritaan, pestään ja viedään puristimen läpi.

Mausteiden valmistus. Laitamme sideharsoon (tai leveään siteeseen) lehti piparjuurta, tilliä, selleriä, kuumaa pippuria, murskattua valkosipulia.

Sidotaan sideharso tai side varovasti niin, että kaikki mausteet ja yrtit peittyvät. Jätämme pitkät päät, jotta pussi voidaan helposti irrottaa kypsennyksen jälkeen.

Laskemme pussin mausteilla keitettyyn karviainen mehuun, laitamme suolaa, sokeria. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia varmistaen, että koko pussi peittyy mehulla. . Muista kokeilla - onko kastikkeessa tarpeeksi suolaa, onko tarpeeksi mausteisuutta, kuuluuko mausteita.

Poistamme maustepussin valmiista kastikkeesta varovasti, jotta pussin eheys ei vahingoitu, purista kastike siitä lusikalla.

Tölkit, esisteriloitu, täytä kastikkeella.

Ja heti sulje kannet, myös steriloitu.

Säilytämme tätä kastiketta viileässä paikassa: voit kellarissa, kellarissa. Ja voit laittaa sen jääkaappiin, jotta et unohda tarjoilla sitä esimerkiksi pöydälle yhdessä sianlihapihvin kanssa.