Suolakurkku on olennainen osa talviruokavaliota. Ne ovat hyviä sekä sellaisenaan että erilaisissa salaateissa ja alkupaloissa. Tässä artikkelissa tarkastellaan suosituimpia suolausmenetelmiä.

Jokainen meistä rakastaa nauttia jostain herkullisesta. Marinoidut kurkut ovat erinomainen ratkaisu kulutukseen niin yksin kuin erilaisissa salaateissa. Tarjoamme parhaat reseptit talvisäilytykseen

Kurkkujen suolaamiseen tällä tavalla tarvitset:

• kurkut;
• pankit pestään ja kuivataan etukäteen;
• kylmä vesi (ei hanasta);
• suola: 2 ruokalusikallista 1 litrassa vettä;
• pari piparjuuren lehtiä;
• muutama kuorittu valkosipulinkynsi;
• mustapippurit;
• Tilli;
• kuiva sinappi;
• Chile;

Ennen kuin aloitat säilöntäprosessin, sinun on varattava sopivan kokoisia purkkeja ja kansia. Kannet voidaan ottaa sekä nailonista että metallista. Jälkimmäisellä voi kuitenkin olla seurauksia metallin korroosion muodossa sisällä ja ulkopuolella.

Ennen kuin aloitat säilöntämisen, liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia (kaupasta ostetuilla aika kannattaa pidentää 6 tuntiin). Tämän yksinkertaisen toimenpiteen ansiosta vihannekset keräävät tarvittavan määrän vettä eivätkä ota sitä myöhemmin suolavedestä, jolloin neste pysyy vaaditussa määrässä. Liottamisen jälkeen huuhtele kurkut juoksevalla vedellä.

Pese kannet ja purkit. Niitä ei tarvitse steriloida, mutta on suositeltavaa ainakin kastaa ne kiehuvalla vedellä.

Laita kurkut purkkeihin, lisää yrttejä. Myös tässä vaiheessa tulisi käyttää mausteita: sinappia, valkosipulia, pippuria, chiliä.

Ota kattila ja täytä se vedellä. Lisää jokaista litraa kohden kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa. Siten kolmen litran purkkiin tarvitset puolitoista litraa nestettä ja kolme ruokalusikallista suolaa. Sekoita saatu liuos, anna seistä. Suolaa ei saa missään tapauksessa sakeuttaa. Täytä seuraavaksi kaulaan asti, peitä muovikannilla ja jätä viileään paikkaan.

Tarkista suolavedellä peittäneiden kurkkujen homeen säilyvyys pari kertaa viikossa. Jokainen niistä on täytettävä kokonaan suolavedellä! Jos nestettä on liian vähän, se tulee kaataa purkin reunaan (liuoksen koostumus pysyy samana: kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä)

Älä välitä fermentaatiosta. Tämä on hyvä. Mitä kylmempi paikka säilytät säilöntä, sitä kauemmin käymisprosessi kestää. Keskimäärin se kestää 35-40 päivää.

Jotta kurkut ovat maukkaita ja rapeita, noudata suosituksia:

• Tasaista suolaa varten laita kurkut suunnilleen samankokoisia.
• Tammenlehti lisää vihanneksiin rapeita.
• Älä pinoa kurkkuja liian lähelle toisiaan, muuten ne menettävät rapeutta.
• Käytä vuorisuolaa, hienot ja joditut kurkut ovat liian pehmeitä.
• Leikkaa päät pois, jotta voit suojautua nitraateilta.

Tölkeissä kuumana ilman etikkaa rautakannen alla

Kurkkujen kuuma peittaus on sukupolvelta toiselle siirtynyt tekniikka. Tämän yksinkertaisen mutta ajan testatun reseptin avulla voit valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi. Tarvitset (litran purkkiin):

• kurkut - 800 grammaa;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• piparjuuri - 2-4 senttimetriä pitkä pala;
• pippurit;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• 2 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• piparjuuri lehtiä;
• litra vettä;
• suola - ruokalusikallinen liukumäellä.

Ensinnäkin, lajittele kurkut. Niiden tulee olla kiinteitä ja ehjä iho. Huuhtele ne juoksevan veden alla ja leikkaa päät pois molemmilta puolilta.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Steriloi tässä vaiheessa purkit ja keitä rautakannet.

Pesemme tillin, kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuren ja lehdet. Leikkaa piparjuuren lehdet pieniksi paloiksi. Toistamme saman juuren kanssa. Puhdistamme valkosipulin.

Laita pohjalle pippuria, herukkaa ja kirsikkaa, lisää puolet tilliä, valkosipulia ja piparjuuren lehtiä.

Laitoimme kurkut mahdollisimman tiukasti ja yritämme minimoida purkin sisällä olevan vapaan tilan. Laita päälle loput valkosipulit, tilli ja piparjuuri.

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää suola veteen ja sekoita huolellisesti. Täytä liuos. Peitä se kannella ja lähetä kylmään huoneeseen tai jääkaappiin. Sitä tulee säilyttää 1-2 päivää.

Kaada suolavesi kattilaan, lisää siihen puoli lasillista vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Täytä kurkkupurkit tällä liuoksella.

Kierrämme tölkit tiukasti ja käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne lämpimään huiviin tai huiviin ja pidämme sitä sellaisena 10-12 tuntia. Sitten laitamme sen säilytykseen pimeään paikkaan.

Marinoituja kurkkuja talveksi säilytykseen asunnossa

Kaikilla ei ole mahdollisuutta säilyttää säilykkeitä kellarissa, joten reseptit vihannesten säilyttämiseen asunnossa ovat suosittuja monien suolakurkkujen ystävien keskuudessa. Tässä on niistä yksinkertaisin ja herkullisin.

Ennen kuin aloitat suolausprosessin, muista steriloida kannet, voit yksinkertaisesti huuhdella itse tölkit kiehuvalla vedellä.

Aseta pohjalle mausteet, jotka sisältyvät niin kutsuttuun "peittausluutaan", jota voi ostaa erikoisliikkeestä tai markkinoilta. Voit myös lisätä piparjuuren lehtiä tai rakuunaa lisäämään kurkkuihin rapeutta. Leikkaa kaikki mausteet mahdollisimman pieneksi.

Taputtele kurkut purkkeihin, yritä pitää sisällä mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

Valmista suolavesi: kymmenen litran vesiämpäriin tarvitset 3 kupillista suolaa. Sekoita liuos hyvin ja kaada kurkkujen päälle. Jätä ne kaksi tai kolme päivää.

Kolmantena päivänä kaada suolavesi kattilaan. Koska kurkut ovat roikkuneet, otamme yhden purkin ja raportoimme siitä muille. Varmista, että vihannekset ovat lähellä toisiaan.

Täytä kurkut kahdesti kiehuvalla vedellä, anna hautua viisi minuuttia. Keitämme suolaveden, kaada se pois niin, että liuos peittää vihannekset kokonaan. Suljemme tölkit, käännämme ne ja laitamme ne lämpimään paikkaan yön yli. Sen jälkeen siirrymme asunnon pimeimpään paikkaan.

Herkullisin rapea suolakurkkuresepti

Tietenkin jokainen kotiäiti pitää reseptiään parhaana. Jaamme kuitenkin kanssasi kurkkujen peittausmenetelmän, josta voi helposti tulla suosikkisi. Kurkut ovat rapeita, mausteisia, hieman makeita.

Yhden litran purkkiin tarvitset:

• puolitoista litraa vettä;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• etikka 9% - 100 ml;
• kurkut - 1 kilogramma;
• sipulit - 150 grammaa;
• laakerinlehti - 20 grammaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• nippu tilliä.

Leikkaa sipuli renkaiksi, aseta se pestyn purkin pohjalle. Lisää mustapippuria ja tilliä.

Huuhtele kurkut huolellisesti juoksevalla vedellä, leikkaa päät pois. Säilytä tiiviisti purkeissa.

Marinadia varten kiehauta vesi, lisää siihen suola, sokeri ja etikka. Kaada kurkkupurkkeihin kuuma marinadi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja laita sinne kannellinen purkki niin, että vesi on puolet astian tasosta. Steriloi kymmenen minuutin kuluessa. Älä huolestu, jos kurkut muuttavat väriä, tämä on normaalia.

Otamme purkin pois ja rullaamme sen. Säilytämme sitä viileässä, pimeässä paikassa.

Aiheesta säilyke talveksi:

1. Marinoidut tomaatit - 11 herkullista tomaattireseptiä

Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman, mutta samalla herkullisen reseptin kurkkujen peittaukseen ilman sterilointia.

Ainekset:

• tuoreet kurkut;
• Tilli;
• piparjuuri;
• paprika;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• valkosipuli;
• etikka olemus;
• karkeaa suolaa.

Jotta kurkut ovat kiinteitä ja rapeita, liota ne etukäteen kylmässä vedessä.

Laita piparjuurilehti, tilli, kirsikka ja mustaherukan lehdet huolellisesti pestyihin purkkeihin. Laitamme kurkut vihreiden päälle, on parempi ottaa pieniä vihanneksia. Leikkaamme paprikan paloiksi ja lähetämme ne sinne.

Kuori valkosipuli ja laita se suoraan purkkiin sen kehälle. Laita tilliä kurkkujen päälle.

Kiehuva vesi. Kaada kurkut sen päälle, odota kymmenen minuuttia, kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada neste uudelleen purkkiin. Toista tämä toimenpide vielä kerran.

Valmista suolaliuos. Laita valutettu vesi tuleen. Lisää siihen yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. Lisää vaihtovettä.

Lisää nyt 1 tl etikkaesanssia 70-prosenttisesti.

Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä yläosaan ja rullaa ne. Käännä se ylösalaisin ja kääri varovasti. Tämä on välttämätöntä, jotta sisältö lämpenee hyvin. Loppujen lopuksi keitämme marinoidut kurkut ilman sterilointia, ja siksi tämä on erittäin tärkeää.

Säilytä valmis säilöntä viileässä, pimeässä paikassa.

Suolakurkkua talveksi sinapin kera

Tämä resepti vetoaa varmasti mausteisten ystäviin. Ja tällaisen suolauksen tekeminen on hyvin yksinkertaista! Tätä varten tarvitset:

• kurkut - 10 kilogrammaa;
• valkosipuli, on parempi ottaa nuori - 150 grammaa;
• Tilli;
• kirsikan ja piparjuuren lehdet;
• katkera punainen paprika;
• vesi - 5 litraa;
• sinappijauhe - 150 grammaa;
• pippurit.

Kuten kaikki muutkin kurkkujen peittausmenetelmät, liota niitä kuusi tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta vesi kattilassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada siihen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Steriloi tölkit ja kannet. Aseta mausteet ja mausteet jokaisen purkin pohjalle. Laita kurkut päälle. Kaada suolavedellä, lisää päälle yksi lusikallinen sinappia. Sulje purkki nailonisella kannella ja säilytä pimeässä paikassa. Vihannekset ovat valmiita noin kuukauden kuluttua.

Kuinka suolaa oikein: salaisuudet ja säännöt

Monet kotiäidit ajattelevat, että herkullisten suolakurkkujen valmistaminen on pelottavaa. Säilyttämisessä ei kuitenkaan ole vaikeuksia, jos noudatat joitain suosituksia.

• Valitse laadukkaat kurkut. Ihanteellisin vaihtoehto olisi tietysti kasvattaa niitä omassa puutarhassasi. Kuitenkin myös kaupasta ostetut tuotteet toimivat. Anna etusija pienille kurkuille, koska ne ovat paremmin suolattuja ja sijaitsevat tiheämmin purkissa. Yritä käyttää työkappaleisiin vain nuoria vihanneksia. Niiden tulee tuntua kiinteiltä eivätkä liian tummilta kosketettaessa.
• Kurkut on parempi suolata puhtaassa kaivovedessä.
• Käytä suosikkimausteitasi. On parempi olla säälimättä niitä, koska ne antavat vihanneksille ainutlaatuisen maun ja aromin.
• Vuorisuola soveltuu parhaiten säilöntään. Hänen ansiostaan ​​vihanneksilla on täyteläinen ja rikas maku.
• Lisää yksi ruokalusikallinen vodkaa tölkkiin estääksesi räjähdyksen.

Herkullinen ruoka on yksi onnellisen elämän salaisuuksista. Ja kotitekoiset valmisteet voidaan turvallisesti luokitella herkkujen luokkaan! Nyt tiedät parhaat marinoitujen kurkkujen reseptit ja voit helposti ilahduttaa läheisiäsi maukkaalla ja terveellisellä säilönnyksellä.

On mahdotonta kuvitella talvipöytää ilman rapeita suolakurkkuja. Mutta jotta tällainen ruokalaji tuo vain terveyshyötyjä eikä haittaa, on välttämätöntä säilyttää ne asianmukaisesti. Monien suosikki, jonka valmistuksessa käytetään etikkaa, on parempi korvata suolatut. Tällainen tuote saadaan luonnollisessa käymisprosessissa ilman etikan lisäämistä, mikä ei hyödytä kehoa ja voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Jotta suolakurkku säilyy hyvin koko talven ajan, se on säilytettävä asianmukaisesti. Katsotaanpa yhtä yleisimmistä ja todistetuimmista resepteistä.

Kuinka säilyttää suolakurkkua purkeissa talveksi ilman etikkaa

Ainesosaluettelo:

Perustuu kahteen kolmen litran tölkkiin:

• 3-4 kg kurkkua (koon mukaan);
• 5 litraa vettä;
• 7-8 ruokalusikallista suolaa (ei jodioitua);
• 3-5 kuumaa paprikaa;
• 1-2 piparjuurijuurta;
• valkosipulin pää;
• tillin varsi;
• kirsikka, herukka, tammenlehdet (10-15 kpl purkkia kohti);
• 2 piparjuuren lehtiä

Kurkkujen säilöntäprosessi purkissa voidaan karkeasti jakaa useisiin vaiheisiin.

1. Vihannesten valmistaminen peittausta varten. On tarpeen valita pienet hedelmät ja pestä ne hyvin. Tuoreet kurkut sopivat parhaiten säilöntään heti sadonkorjuun jälkeen. Jos ne ovat jo seisoneet ja käpertyneet hieman, liota niitä 5-7 tuntia kylmässä vedessä.
2. Laitoimme kurkut kulhoon. Laita pippuri ja piparjuuri, muutama valkosipulinkynsi, lehdet ja yrtit leveäpohjaiseen astiaan. Valitse vanha tilli, jossa on siementen "sateenvarjot", mutta ei vielä kuiva, vaan vihreä.
3. Taita kurkut seuraavaan kerrokseen. Joten siirrämme kaikki vihannekset yrteillä ja mausteilla kerros kerrokselta. Päällä pitäisi olla lehtiä.
4. Suolaveden keittäminen. Laimennamme suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut, ja täytä valmistetut hedelmät lehdillä ja mausteilla.
5. Jätämme astiat kurkkujen kanssa 3-5 päivää huoneenlämpöön. Jos huone on lämmin, hedelmät marinoituvat nopeammin, jos se on viileä, tarvitaan enemmän aikaa. Valmius voidaan määrittää maun mukaan - niistä tulee happamia - suolaisia ​​ja myös väriä.
6. Valuta syntynyt suolaliuos toiseen astiaan, laita tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia.
7. Kaada kurkut kiehuvalla suolaliuoksella ja anna jäähtyä 5-6 tuntia (voit myös yön yli).
8. Valuta suolaliuos ja keitä uudelleen 2-3 minuuttia.
9. Huuhtele kurkut hyvin kiehuvalla vedellä tässä vaiheessa.
10. Taita kurkut valmiisiin steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvan suolaveden päälle ja rullaa. Älä laita lehtiä ja mausteita purkkeihin, vaan heitä ne pois, ne suorittivat tehtävänsä suolattaessa.
11. Käännä kurkkupurkit ylösalaisin, kääri ne hyvin (voit käyttää vanhaa takkia tai vilttiä) ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Voit säilyttää tällaisia ​​​​aihioita huoneenlämmössä, ne eivät huonone.
Jos sinulla ei ole suurta astiaa tai lyhentääksesi kypsennysaikaa, voit suolata suoraan purkkeihin laittamalla niihin heti valmiit kurkut ja lehdet mausteilla. Samalla tavalla kaada ja keitä suolavesi, kaada se vihannesten päälle. Tässä tapauksessa vihreitä ei tarvitse heittää pois.

Tämä on hyvin yksinkertainen tapa, koska tölkit eivät rullaa, vaan niitä säilytetään melkein yhtä kauan kuin marinoituja säilykkeitä. Ne, jotka rakastavat, ilman etikkaa ja yleensä ilman happoa, pitävät siitä.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuurilehti - 2 kpl;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 2 l.

Keittoprosessi

1. Huuhtele vihannekset, lisää huoneenlämpöistä vettä. Vanhentamisaika on neljä tuntia. Veden määrä tässä vaiheessa on mielivaltainen, eikä se sisälly reseptiin.
2. Liuota suola kahteen litraan vettä.
3. Pese marinoidut kasvikset, kuori, jaa kahteen yhtä suureen kasaan. Laita puolikas purkin pohjalle, heitä valkosipuli sinne. Ripottele päälle puolikkaat kurkut ja peitä loput vihreällä teellä.
4. Kaada suolavedellä, pidä huoneenlämmössä noin 24 tuntia. Valmius määräytyy nesteen värin mukaan, sen tulee olla sameaa.
5. Peitä nylonpäällisillä, vie kellariin, jonka lämpötila on enintään +5 astetta.

Säilykekurkut sitruunahapolla

Tässä reseptissä laskelma on tehty 3 litran purkille. Jos rullaat 1 litrassa, ne on kätevä ottaa kolmen kerrannaisina.

Ainekset:

• kurkut (kuinka paljon purkkiin menee);
• kuuma chili - 1 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• lahti, kirsikanlehti - 1 kpl;
• piparjuuri - ½ arkkia;
• mustapippuri - 4 kpl;
• sitruunahappo - 1,5 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

1. Liota vahvoja tuoreita vihanneksia jäävedessä kolmesta neljään tuntia. Vesi on suositeltavaa vaihtaa noin 2-3 kertaa.
2. Steriloi saumaussäiliö millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Aseta pohjalle piparjuuri-, laakeri- ja kirsikkalevyt; valkosipulia, pippuria, tilliä.
4. Täytä kurkut tiukasti purkkiin pystysuoraan pinoamalla.
5. Kiehauta puhdas, saastumaton vesi, kaada purkki kaulan alle, peitä kannella.
6. Tyhjennä neste kymmenen minuutin kuluttua ja toista samat vaiheet.
7. Annetun ajan kuluttua kattilaan kaadetaan vesi, otetaan toista höyrytystä varten, lisätään suolaa ja sokeria. Sitä haudutetaan kaksi minuuttia kiehumishetkestä.
8. Sitruunahappo laitetaan purkkiin. Valmiin marinadin pitäisi riittää yhteen kolmen litran purkkiin. Kaada joukkoon marinadi. Rullaa ylös.
9. Käännä kansi ylösalaisin, anna jäähtyä.

Säilytä viileässä paikassa noin vuoden, suojassa suoralta auringonvalolta. Sitruunalla hedelmien väri on kirkkaampi ja toisin kuin etikka, se ei anna pistävää hajua.

Punaherukka suolakurkku resepti

Punaiset marjat yhdessä pikkukurkkujen vihreiden kanssa näyttävät erittäin mielenkiintoisilta. Voit kaataa ne irtotavarana täyttämällä kaikki aukot tai laittaa ne suoraan oksiin - tässä tapauksessa työtä on vähemmän, eikä tulos ole huonompi.

Koska resepti on ilman etikkaa, laita luotettavuuden vuoksi hieman sitruunahappoa (veitsen kärkeen) tai lisää punaherukoiden määrää.

2 litraa vettä varten ota:

• kurkut - 2 kg;
• punaherukat - 1,5 kuppia;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• neilikka - 4 silmua;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2,5 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Huuhtele purkki huolellisesti, steriloi halutessasi.
2. Vihreät, valkosipuli, mausteet asetetaan.
3. Seuraava kerros on pestyjä kurkkuja. Täytä niiden välinen tila herukkamarjoilla.
4. Täytä kiehuvalla vedellä, anna hautua kannen alla 10 minuuttia.
5. Valmistamme suolaveden kurkuista infuusion jälkeen valutetun veden perusteella: lisää suolaa ja sokeria, halutessasi - mausteita (neilikka, pippurit), keitä 2-3 minuuttia.
6. Täytä purkit niin, että kaikki hedelmät peittyvät nesteellä.
7. Laitoimme steriloitumaan kattilaan lämmitetyllä vedellä. 1 litran tölkeissä aika kiehuvasta vedestä on 8 minuuttia, 3 litran tölkeissä - 12 minuuttia.
8. Käärimme kannet, käännämme ne, käärimme ne. Jäähtymisen jälkeen siirrä kellariin.

Usein kotiäidit valittavat, että punaherukoilla varustetut purkitetut kurkut räjähtävät tai muuttuvat sameiksi ilman etikkaa. Tämä voi tapahtua kahdesta syystä: joko laitoit vähän herukkaa tai unohdit steriloida tölkit aihioilla.

Miksi kurkut pehmenevät suolattuna

Suolaus ei ole aina täydellistä, ja kurkut muuttuvat pehmeiksi sen sijaan, että ne olisivat rapeita. Tämä johtaa valmiin ruuan laadun heikkenemiseen. Jotta näin ei tapahdu, etsitään ongelman juurta. Se voi olla seuraava:

1. Säiliö tai tuote on pesty huonosti.
2. Altistusaikaa, lämpötilaolosuhteita rikotaan.
3. Vääränlainen kurkku.
4. Väärä säilytys.
5. Huonolaatuisia tai sopimattomia säilöntäaineita.
6. Sadonkorjuuaika ei ole hyvä.

Peittauspurkkien pakollinen kriteeri on steriiliys. Et tule toimeen ilman sitä. Yritä steriloida lasi tai huuhtele se soodaliuoksella.

Lämpökäsittelyn kynnys on 90 °C. Kolmen litran kurkkupurkit steriloidaan 12-15 minuutissa, litran purkit - 8-10.

Kurkut eroavat tarkoituksestaan ​​- salaatteihin ja säilöntään. Salaattivihannekset menettävät usein rakenteeltaan korkeille lämpötiloille altistumisen jälkeen ja pehmenevät.

On parempi säilyttää suolakurkkua kellarissa tai jääkaapissa. Tämän ehdon noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa useita ongelmia, kuten turvonneet kannet, hometta, käymistä. Jälkimmäinen johtaa täydelliseen esillepanon menettämiseen, makua vastaavaan sameaan.

Jos etikkahappoa on käytetty kypsennyksen aikana, esanssia ei ole laimennettu oikein tai tuote on huonolaatuinen, työkappale voi vaurioitua. Joditettu suola vaikuttaa suuresti tulokseen. Kurkkujen peittauksessa ja peittauksessa on suositeltavaa käyttää vain karkeaa vuorisuolaa.

Aikaisin kypsät kurkut ovat pääsääntöisesti erittäin pehmeitä ja mehukkaita, mikä ei salli niiden käyttöä aihioissa. Keskivarhainen ja keskikypsyys eivät myöskään ole tarpeeksi hyviä: ne on tarkoitettu tuorekäyttöön. Myöhään kypsyviin lajikkeisiin, jotka kypsyvät lähempänä kesäkauden loppua, on parasta kaataa suolavettä - niillä on tiheä kuori ja alhainen mehupitoisuus.

Sitruunahappoa käytettäessä suhteen nesteeseen tulee olla milligramman tarkkuudella. Muista, että marinadilla ei tässä tapauksessa usein ole muodon säilyttämiskriteeriä ja se pehmentää hedelmän rakennetta.

Kuten näet, voit valmistaa kurkkuja ilman etikkaa talveksi useilla tavoilla: vain suolalla nailonkannen alla, purkitettuna sitruunahapolla kaksinkertaisella kaatamalla ja punaherukoilla steriloimalla. Ne ovat kaikki hyviä omalla tavallaan, valitse mikä tahansa!

Olen suolannut kurkkuja tällä tavalla kymmenen vuotta. Tällä yleisesti yksinkertaisella reseptillä on oma vivahteensa. Kurkut on otettava pieninä, näppylöitä ja kirjaimellisesti "vain puutarhasta". Tilasin erityisesti kurkkuja ystäviltä ja otin ne takaisin töistä. Tulos on aina erinomainen.

Mutta markkinoilta ostetuista oli tuhoisa tulos. Kurkut muuttuivat puuroksi, ja jos ne eivät laskeneet, talvella ne muuttuivat pölyksi. Avaat talvella purkin, jossa on niin kauniita kurkkuja, kosketat yhtä, ja se murenee kuin sadussa käsien alta pohjaan, toinen on sama. Kunnes kysyin kauppiailta kuinka valita kurkut tähän suosikkireseptiin. Ja sen minä opin. Koska kurkkuja myydään joskus kaupungin markkinoilla useita päiviä, ne voidaan upottaa veteen yön yli lakastumisen estämiseksi. Tällaisen tuotteen suolaaminen tämän reseptin mukaan ei toimi, ne soveltuvat vain täyttöön marinadilla.

Liota kurkut hyvin kylmässä vedessä ja pese. Pese myös mausteet.

Laita kurkut puhtaaseen kolmen litran purkkiin, laita päälle kirsikka, herukka, piparjuuren lehdet, tillisateenvarjot ja piparjuuri. Älä vielä laita roskiin. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja peitä kylmällä keitetyllä vedellä. Jätä 3 päivää. Laita purkit syviin kulhoihin tai lautasille niin, että vaahto kerääntyy niihin maitohappokäymisen aikana eikä leviä ympäriinsä.

Kun vaahto kurkkujen pinnalla laantuu, kaada suolavesi kattilaan ja keitä. Lehdet voidaan heittää pois tai jättää. Lisää valkosipuli purkkiin ja kaada kiehuvan suolaveden päälle.

Rullaa kurkkupurkkeja steriloidulla kannella, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Talveksi ilman etikkaa säilötyt kurkut tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Tämän reseptin mukaan voit sulkea kurkut erikokoiseen purkkiin. On huomattava, että 2 litran purkkia varten sinun on otettava 2 ruokalusikallista suolaa ja vastaavasti 1 ruokalusikallinen suolaa litran purkkiin.

Hyvää ruokahalua!