Palsternakka on juurikasvi, joka näyttää valkoiselta porkkanalta. Palsternakkajuurella on makea-mausteinen maku ja melko voimakas ja miellyttävä tuoksu. Se sisältää monia mineraalisuoloja, vitamiineja, kuituja ja eteerisiä öljyjä. Se sisältää B2-vitamiinia, joka edistää kehon energia-aineenvaihduntaa.

Palsternakkajuuri sisältää kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, rautaa ja foolihappoa. Se sisältää ryhmien A, B, C ja PP vitamiineja. Magnesiumia, sinkkiä ja B2-vitamiinia sisältävän koostumuksensa ansiosta palsternakkajuuri tukee immuunijärjestelmää, ja siitä on hyötyä hajoamisen sattuessa.

Palsternakkajuuri on mestari helposti sulavien hiilihydraattien sisällössä. Sen koostumuksessa olevat eteeriset öljyt ja entsyymit antavat sille yskänlääkettä ja diureettisia ominaisuuksia. Se on hyödyllinen mahalaukun ja munuaisten sairauksissa ja auttaa munuaiskivien hoidossa. Palsternakkajuuri on paljon terveellisempää kuin muut vihannekset. Se pystyy parantamaan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja puhdistamaan kehon myrkkyjä. Auttaa parantamaan ruokahalua ja lievittämään vatsavaivoja.

Palsternakan juuren käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä palsternakkajuuren infuusiota käytetään vesipulaan diureettina. Maha-, maksa- ja munuaiskoliikkiin sen keittämistä käytetään kipulääkkeenä. Yskin aikana keite ja infuusio auttavat pehmentämään sitä ja lisäämään ysköksen erittymistä. Liemi on heikentyneelle vartalolle tonic. Palsternakkajuurten infuusio sokerilla auttaa parantamaan ruokahalua.

Kun ostat palsternakkaa, yritä valita vahvoja, rapeita juureksia, joissa on sileä kuori ilman halkeamia. Vanhat palsternakan juuret ovat pistävän makuisia ja keskiosa on leikattava pois ennen kypsennystä. Älä osta pehmeitä palsternakan juuria, joissa on tummia pilkkuja. Keskikokoiset palsternakan juuret ovat herkullisimpia. Jos haluat säilyttää palsternakkoja, puhdista lika pois. Pitkäaikaista säilytystä varten leikkaa yläosa pois. Jos jätät hännän, kosteus poistuu siitä.

Kuinka keittää palsternakkaa?

Ennen kypsennystä palsternakat kuori ne pois, leikkaa häntä, leikkaa juurekset kahtia ja sitten paloiksi. Estä palsternakan juuren tummuminen upottamalla se kylmään veteen heti kuorimisen jälkeen. Tai puhdista veitsellä liottamalla säännöllisesti vedessä. Voit raaputtaa nuoren juuren ja sitten leipoa sen. Palsternakka voidaan höyryttää, keittää tai paistaa. Kypsennä paloja enintään 10 minuuttia, jos ne ovat suuria - 20 minuuttia. Palojen tulee olla pehmeitä. Kun palsternakka on valmis, valuta vesi pois.

Palsternakkajuurta voidaan käyttää kuivana ja tuoreena, lisätä salaatteihin ja keittoihin. Voidaan käyttää lihan, kasviskeittojen ja curryjen mausteena, keitetyn lihan mausteeksi, kasviskastikkeen, kaviaarin ja pannukakkujen valmistukseen. Palsternakkakastike sopii hyvin kukkakaalin kanssa.

Palsternakkajuurta voidaan tarjoilla paistettuna ja haudutettuna. Voit tarjoilla valmiita palsternakkoja smetanan kanssa tai tehdä siitä perunamuusia. Se on erinomainen lisäke lihalle. Palsternakkajuurta paistetaan levittämällä se lihan kanssa tai voitelemalla muotti rasvalla 45-60 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori. Jos pyörität keitetyn palsternakkan juuren taikinassa ja paistat sen, voit tehdä pannukakkuja. Leikkaa sitten suikaleiksi ja laita kuivausrumpuun ja kuivaa.

Reseptit palsternakkalla

Kinkkupalsternakka-sosekeiton valmistamiseen tarvitset 1 sipulin, porkkanat, 250 g palsternakkajuurta, kinkkua ja 1 litran kasvislientä. Pilko kaikki hienoksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää kaikki ainekset sinne. Keitä niitä 30 minuuttia. Vatkaa keitto tehosekoittimella ja palauta kaikki takaisin kattilaan. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Tarjoile kerman kanssa.

Pizzan keittäminen palsternakkalla. Ota 1 palsternakkajuuri, punasipuli, porkkana, kesäkurpitsa, selleri, 2 vihreää chiliä, tomaattia, 4 valkosipulinkynttä, 75 g juustoa. Kuumenna uuni 220C. Levitä pizzapohjalle 1 rkl. lusikallinen tomaattipyrettä. Paista 60 minuuttia. Laita sitten paloitellut vihannekset pizzavuokaan ja lisää juustoraaste. Paista 10 minuuttia, juuston pitäisi sulaa.

Makea palsternakka sinapin ja bulgarialaisen kermakeiton kanssa

Sinapin palsternakkojen valmistamiseksi kuori 1 kg palsternakkaa ja keitä 3 minuuttia. Valuta sitten vesi pois ja aseta se sivuun pesun jälkeen kylmän veden alla. Vatkaa sillä välin 1 rkl. lusikallinen sinapinsiemeniä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Ripottele palsternakkajuuri seoksella ja laita uuniin. Paista kullanruskeaksi, 40 minuuttia.

Bulgarialaiseen kermaiseen keittoon tarvitset 1 palsternakan ja sellerinjuuren, 4 perunaa ja porkkanaa, 2 persiljajuurta ja valkosipulin kynttä, 1, 5 kupillista smetanaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja hienonnettuja vihreitä. Kuori vihannekset ja pilko hienoksi. Laita vihannekset suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja lisää niihin hienonnetut perunat. Laita sitten valmistetut vihannekset siivilän läpi. Paista jauhot voissa ja laimenna smetalla, yhdistä kasvissoseeseen. Kuumenna sitten keitto kiehuvaksi ja laita sinne yrtit ja valkosipuli. Peitä kannella ja keitä vielä 8 minuuttia. Tarjoa keitto krutonien kanssa.

Kun voit ostaa siemeniä, jopa artisokan tai parsan, haluat todella ostaa kaiken, kylvää se puutarhaan ja sitten kokeilla, mikä maku on. Kerran näistä syistä ostin yksinkertaisen pussin siemeniä, johon oli kirjoitettu: Palsternakka (edes lajikkeen nimeä ei ollut siellä). Tiesin tietysti, että siellä on sellainen vihannes, palsternakka, näin kuvan, mutta en koskaan kylvänyt, en koskaan maistanut sitä.

Kuva kasvispalsternakasta puutarhassa

Tieto tästä vihanneksesta oli minimaalista - se kasvaa kuin porkkana, vain juurekset ovat valkoisia. Kuule - kuuli, jopa lue, että palsternakkaa on syöty Venäjällä ikimuistoisista ajoista lähtien, jolloin perunaa ei vielä tiedetty: "Syö nauriita, rutabagaa, palsternakkaa näin ja tuohon." Siinä kaikki, mitä tiesin.

Palsternakan kasvatus siemenistä

Siemenet osoittautuivat melko suuriksi, ja ne oli helppo kylvää heti oikealle etäisyydelle (15-20 cm), jotta ne eivät ohene myöhemmin. Totta, niillä on siivet, ja tuuli kylvön aikana voi puhaltaa pois siemenet. Valitse tämän vihanneksen kylvämiseen tyyni, tuuleton sää, jotta penkkiin ei jää tyhjää tilaa.

Kuinka kasvattaa palsternakkaa siemenistä? Kylvöin palsternakat maaliskuun lopussa heti avomaahan: päivä oli lämmin, vähän pilvinen, maa pehmeä, urat kasteltiin ennen kylvöä ja peitettiin kompostilla.

Ennen juurikasvien (porkkanat, punajuuret, retiisit) istuttamista teen aina erittäin syvät urat, täytän ne puoliksi löysällä kompostilla, kaada ne hyvin ja vasta sitten kylvä siemenet. Muuten se on mahdotonta meidän Kuban raskaalla mustalla maaperällämme. Tiheä maa ei anna juurikasvien kasvaa syvemmälle.

Vihanneksen taimet katosivat alun perin ystävällisten rikkakasvien joukkoon. Lisäksi näin palsternakan ensimmäistä kertaa, enkä pystynyt tunnistamaan sitä. Taimia ei ollut heti mahdollista tunnistaa tuntematta niitä "näön perusteella". Puolitoista kuukautta kylvön jälkeen näin edelleen rikkakasvien joukossa taimia.

Manuaalisen kitkemisen, irrottamisen ja mukista huolellisen kastelun jälkeen taimet alkoivat kasvaa aktiivisesti. Ja hetken kuluttua kukaan ei pelännyt heitä. Joko leviävät lehdet häiritsivät rikkaruohoja, mutta koko kesän ja myöhään syksyyn asti palsternakkapeti koristi puutarhaa veistetyllä viherkasvituksella, joka ei vaatinut erityistä hoitoa.

Mielenkiintoisin asia minulle alkoi vihanneskorjuussa. Juurikasvit osoittautuivat porkkanoita suuremmiksi, kartiomaisiksi ja menivät hyvin syvälle maaperään. Sinun ei tarvinnut edes ajatella vetää niitä maasta vihreästä hännästä.

Aluksi yritin kaivaa sitä ulos lapiolla, mutta kaivettaessa juuret katkesivat ja vedin vain yläosan valoon ja puolet hedelmästä jäi maahan, joka piti poistaa syvemmälle 30 senttimetriä.

Sitten hän otti haarukalla, mutta se ei tullut helpommaksi. Vaikutus oli tietysti parempi - kokonaisia ​​juurikasveja oli enemmän, mutta kuinka monta hikoilua menetin samalla - minun on kerrottava erikseen.

Palsternakka juurikasvi

Seuraavana vuonna kylväsin palsternakkalapsin uudestaan ​​samasta pussista. Päivä oli lämmin, vähän pilvinen, ilman tuulta, maa oli kostea, syvästi kaivettu syksystä lähtien kompostilla sipulin jälkeen.

Jotkut verkkojulkaisut panevat merkille palsternakan suhteellisen termofiilisyyden. Joko kylmä huhtikuu vaikutti itävyyteen tai siementen viimeinen käyttöpäivä on mennyt umpeen, mutta tasan parikymmentä taimea on noussut melko pitkälle sänkyyn. He käyttivät vapauttaan hyväkseen ja ottivat paljon kaikkea: valoa, ilmaa, humusta, kastelun kosteutta.

Tiesin, että palsternakka ei pidä lämmöstä, joten istutin sen osittain varjoon. Se oli avoinna auringolle vain aamusta klo 12:een. Tämän vihanneksen itämisestä kypsymiseen tulee kulua vähintään 5 kuukautta.

Maanalaiset tuholaiset eivät koskettaneet palsternakkaa: ehkä he pitivät juuria syömäkelvottomana, siirtyivät pois siitä - en tiedä. Vaikka muiden puutarhureiden todistuksen mukaan hiiret vahingoittavat usein juurikasveja.

Ennen sadonkorjuuta jouduin leikkaamaan lehdet pois: harjasta vetämistä ei ollut edes ajatella - juurikasvien latvat osoittautuivat halkaisijaltaan 5-7 cm.

Joku saattaa hymyillä nähdessään palsternakkaani. Olen jostain lähtien törmännyt arvosteluihin juurikasvin yläosan koosta, joka on verrattavissa lautasen halkaisijaan. Mutta muistaessani aiemman sadonkorjuukokemukseni, tajusin, että tätä satoa ei ollut helppo kaivaa esiin.

Tämän vuoden sadosta palsternakka muuten osoittautui paljon makeammaksi. Sitten luin, että hän viittaa myöhäisiin vihanneksiin kypsymisajasta riippumatta. Se on poistettava puutarhasta mahdollisimman myöhään, jotta se pysyy kylmässä maassa 1,5-2 viikkoa. Sitten juuret muuttuvat voimakkaammiksi ja makeammiksi.

Hän siivosi lokakuun lopussa. Ja kuun alussa oli odottamaton pakkanen. Menetin heti paprikat ja tomaatit - ne jäätyivät. Palsternakkalle ei tapahtunut mitään. Mutta uskon, että se, että poistin palsternakat pakastamisen jälkeen, vaikutti sen makeampaan makuun ja aromiin.

Yhdeltä foorumilta luin, että kävi ilmi, että meidän Kubanissa palsternakka voidaan jättää maahan talveksi. Kuten keväällä siitä tulee entistä suurempi, se on vielä helpompi kaivaa esiin. Tällaisen talvehtineen vihanneksen maku on paljon makeampi, mehukkaampi. Täytyy kokeilla!

Ja haluan myös varoittaa allergikoita! Ohenna, kitkeä, poimi palsternakan lehdet joko illalla, auringonlaskun jälkeen tai pilvisenä. Tosiasia on, että palsternakan lehdet auringossa, lämmössä erittävät jonkinlaisia ​​eteerisiä öljyjä. Jos sinulla on herkkä iho, voit palata. Valitettavasti se on testattu omilla kokemuksillamme. Muuten, Rescuer-voide auttoi minua.

Palsternakka - reseptejä sen valmistamiseen

Raaka palsternakka maistuu - ne ovat makeampia kuin porkkanat, mausteisia kuin persilja. Massa on valkoista, erittäin kiinteää ja korkea kuiva-ainepitoisuus. Kun paistat, se ruskeaa kauniisti, et voi erottaa sitä perunoista maun, ulkonäön suhteen. Keittoa ei myöskään voi pilata palsternakalla. Täytteenä se sopii piirakoille ja täytetyille paprikoille. Palsternakka sopii erinomaisesti kasvismarinadeihin ja valkokastikkeeseen. Talveksi se voidaan kuivata sekoittamalla siihen muihin valkoisiin juuriin - persiljaan ja selleriin.

Tässä muutamia kokeilemani reseptejä.

Keittokastike

• 1 osa palsternakkaa
• 1 osa porkkanaa
• 1 osa sipulia
• 1 osa punaisia ​​tomaatteja
• 1 osa suolaa.

Leikkaa kaikki, sekoita hyvin, seiso 1-2 päivää, kunnes suola on täysin liuennut ja pakattu. Voit säilyttää sen jääkaapissa edes pakastamatta.

Paistettua palsternakkaa

Kuori juuri, leikkaa kuutioiksi, suola maun mukaan, lisää sipulirenkaat ja paista kasviöljyssä enintään 8-10 minuuttia. Tarjoile smetanan kera.

Pastakastike

Keitä pehmeäksi yksi porkkana, 1 sipuli, 200 g palsternakkaa. On herkullisempaa, jos vihannekset keitetään lihaliemessä, mutta voit tehdä ilman sitä. Poista liemestä, soseuta perunamuusissa. Laimenna samalla liemellä, kaada keitetyn pastan päälle.

Täytetty paprika

Raasta palsternakka ja porkkana tasaisesti karkealla raastimella, lisää suola, hienonnettu sipuli, purjo. Paista kaikki auringonkukkaöljyssä. Yhdistä keitetyn riisin kanssa, sekoita, täytä paprikatäytteellä. Hauduta 10 minuuttia happamassa omenamehussa tai tomaatissa.

Hapankaali palsternakkalla

Hienonna valkokaali, jauha se suolalla ja lisää tavalliseen tapaan porkkanat ja niiden lisäksi saman verran hienonnettua palsternakkaa. Tiivistä ja käy kymmenen päivää, lävistämme teroitetulla tikulla.

5 kg kaalia - 300 g porkkanaa, 300 g palsternakkaa, 100 g suolaa.

Kasvismuhennos pannussa

Hienonna palsternakka, porkkana, sipuli karkeaksi. Paista kaikki kasviöljyssä, suola, lisää hienonnetut tomaatit, valmista, mausta raastetulla valkosipulilla.

Erilaisia ​​purkkeja

Keitä vihreät pavut. Paista paloiteltu palsternakka ja porkkana kasviöljyssä. Leikkaa pienet sipulit, tomaatit puoliksi, hauduta happamassa omenamehussa (etikan sijaan), suolaa maun mukaan. Lado kaikki tämä kerroksittain höyrytettyihin purkkeihin ja lisää jokaiseen lusikallinen raastettua valkosipulia. Steriloi 5 minuuttia, rullaa tinakannet. Talvella se sopii hyvin keitetyn riisin kanssa.

Idässä uskottiin, että se, joka syö palsternakkaa raakana, näkee profeetallisia unia, tähän lisätään älykkyyttä, ystävällisyyttä, sydäntä ja rauhallisuutta.

Onko sinulla palsternakkaa? Vain pieni osa puutarhureista-puutarhureista antaa myöntävän vastauksen tähän kysymykseen. Se on sääli. Ei ole turhaa, että palsternakkaa kutsutaan "pitkäikäisyyden juureksi".

Idässä uskottiin, että se, joka syö palsternakkaa raakana, näkee profeetallisia unia, tähän lisätään älykkyyttä, ystävällisyyttä, sydäntä ja rauhallisuutta.

No, monet puutarhurit, jotka syövät säännöllisesti palsternakkaa, kirjoittavat olevansa pitkäikäisyytensä velkaa hänelle. Eurooppaa ja Keski-Aasiaa pidetään palsternakan syntymäpaikkana. Aikaisemmin palsternakka oli erittäin suosittu eurooppalaisten kansojen keskuudessa - sitä pidettiin yhtenä tärkeimmistä puutarhakasveista esiperunaa edeltävänä aikana, mutta myöhemmin retiisit, porkkanat ja juuripersilja syrjäyttivät sen voimakkaasti. Nykyään sitä viljellään jälleen laajalti kaikkialla Euroopassa, ja vain maassamme se ei ole vielä saavuttanut suosiota.

Mikä on palsternakan arvo?

Tämä mausteinen kasvi tuoksuu sellerille ja persiljalle, ja sitä käytetään kotiruoan valmistuksessa vihannesten säilömiseen ja peittaukseen sekä ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen. Se näyttää suurelta juuripersiljalta, mutta sen ravitsemukselliset ja parantavat ominaisuudet ovat sitä hyödyllisempiä. Tämä kasvi sisältää suuren määrän arvokkaita orgaanisia yhdisteitä, kuiva-aineita, askorbiinihappoa, B1- ja B2-vitamiineja, eteerisiä öljyjä, furokumariineja. Mielenkiintoista on, että palsternakkaa viljellään ulkomailla maatiloilla karjan ruokinnassa: juuria syömällä karja toipuu hyvin, kasvaa terveenä, ravittuneena, maidosta tulee runsaasti rasvaa.

Palsternakan juuri on erittäin ravitseva ja hyödyllinen - helposti sulavien sokereiden - fruktoosi, sakkaroosi, glukoosi - pitoisuudeltaan se on kolme kertaa suurempi kuin porkkana, vitamiinien, kivennäissuolojen ja eteeristen öljyjen pitoisuudessa se voi kilpailla parhaita persiljalajikkeita. Siksi palsternakkaa arvostetaan, koska se yhdistää monia porkkanoiden, persiljan ja sellerin arvokkaita ominaisuuksia, joiden kanssa se kilpailee melko menestyksekkäästi.

"Pitkäikäisyyden juuren" kasvattamisen ominaisuudet

Palsternakka on kaksivuotinen kasvi, joka muodostaa ensimmäisenä vuonna juurikasvin ja rehevän lehtiruusukkeen, toisena - kukkia ja siemeniä. Palsternakan liha on mehukasta, lumivalkoista, hedelmän kuori on kellertävän vahamainen, juureksan muoto on kartiomainen tai pyöreä. Lehdet ovat suuria, pitkiä, jopa 30 cm, petioles, sisennys, suuria lohkoja. Toisena vuonna palsternakka heittää ulos voimakkaan, jopa puolitoista metrin varren, jonka lopussa ilmestyy kellanvihreitä kukkia ja sitten suuria siemeniä.

Tarvitsee tietää!

Varoitamme kokemattomia puutarhureita: vihreä palsternakka-ruusuke vapauttaa varsinkin aamu- ja iltakasteella varsin syövyttäviä eteerisiä öljyjä, ja herkkäihoiset voivat jopa palaa allergisille ihottumille.
Siksi kasteessa ja sateessa on parempi välttää tarpeetonta kosketusta kasviin.

Ei pelkää pakkasta, ei nirso maaperälle

Palsternakka on kylmänkestävää, pakkaskestävää, se voi talvehtia avoimella pellolla ilman erityisiä seurauksia itselleen (kuten porkkanat ja persilja). Se on hygrofiilinen, mutta sietää hyvin kuivuutta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että hän ei tarvitse säännöllistä kastelua. Päinvastoin, mitä runsaampi kastelu, sitä voimakkaampi juuri muodostaa palsternakan.

Se kasvaa hyvin melkein missä tahansa maaperässä, tarpeeksi kaivetuksi ja irrotettavaksi.

Milloin, miten ja minne palsternakka kylvetään

He kylvevät sen penkkiin, jotka lannoitettiin lannalla viime vuonna. Palsternakka on vaatimaton edeltäjiinsä, mutta se tuntuu paremmalta alueilla, joissa ennen sitä kasvoi kurkkua, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, sipulia, tomaattia, perunaa, kaalia. Tontin tulee olla hyvin valaistu - on parempi olla kylvämättä palsternakkaa varjossa.

Harjanteet on parempi valmistaa syksyllä. Maaperä kaivetaan ja 0,5-1 litraa kompostiämpäriä, 0,5 litraa tuhkaa lisätään 1 m²:iin. Varhain keväällä sänky kaivetaan uudelleen.

Palsternakka kylvetään avoimeen maahan aikaisin keväällä, heti kun lumi sulaa, samaan aikaan kuin porkkanat, persilja, retiisit. Palsternakka on kylmänkestävä, se itää +2 ... + 3 ° C:ssa, ja sen taimet kestävät pakkasia -5 ° C:een asti ja aikuiset kasvit ja jopa -7 ...- 8 ° С. paras lämpötila palsternakan kasvulle ja kehitykselle on 15 - 20 °C. Palsternakkan voi kylvää ennen talvea, marraskuussa, "talon alle", kuten vanhat puutarhurit sanovat, eli kun pintamaa on jo jumissa pakkasessa ja on muodostanut kuoren. Palsternakka kylvetään sellaisen kuoren alle, jolloin sen siemenet itävät täydellisesti keväällä. Yleensä paras aika palsternakan kylvölle keväällä on 20-25 huhtikuu.

Mitä lajiketta istuttaa

Toisena vuonna kukkiva palsternakka on erinomainen hunajakasvi ja houkuttelee puutarhaan erilaisia ​​pölyttäjiä.

Yleisimmät lajikkeet ovat:

• Varhainen kierros. Juurisato enintään 12 cm pitkä ja enintään 10 cm halkaisijaltaan, varhainen kypsyminen, kasvukausi 100 - PO päivää. Sopii maaperille, joissa on pieni peltokerros.
• Kaikista paras on puolivarhainen, kasvukausi on 110 - 115 päivää, juureksan pituus 15 - 20 cm.
• Opiskelija. Myöhäinen kypsymisaika, kasvukausi 140 - 150 päivää, juurisato 25 - 35 cm pitkä.
• Guernsey - myöhään kypsyvä, korkeatuottoinen.

Kun he siivoavat säilytyspaikkansa

Palsternakka korjataan myöhään syksyllä, myöhemmin kuin kaikki juurikasvit. Palsternakkaa kaivettaessa on suositeltavaa työskennellä käsineillä tai painavilla lapasilla, jotta iho ei tule tulehtumaan. Kuitenkin jo päivä sadonkorjuun jälkeen palsternakka on täysin vaaraton. Palsternakka korjataan kuin rutabaga: ne kaivetaan lapiolla tai haarukalla ja vedetään ulos yrittäen olla vahingoittamatta juurisatoa. Sitten topit leikataan pään tasolla.

Palsternakka säilytetään + 3 ° C: n lämpötilassa perunoiden kanssa. Et voi kaivaa joitain juurikasveja, ne talvehtivat hyvin maaperässä, peitä ne vain lehdillä ja lumella. Tässä tapauksessa saat hyvin varhaisia ​​ja erittäin tuoreita juuria kevääseen mennessä - ne voidaan kaivaa esiin maaliskuun loppuun mennessä, heti kun maaperä alkaa sulaa.

Palsternakka kansanlääketieteessä

Sitä käytetään toipilaan voiman palauttamiseen, diureettina ja kipulääkeaineena, tehokkaana lääkkeenä munuais- ja mahakoliikkiin: 2 rkl. ruokalusikallista tuoretta juuria sekoitetaan 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, keitä 15 minuuttia lasillisessa vettä suljetussa emalikulhossa ja anna hautua 8 tuntia. Ota 1 rkl. lusikka 4 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa. Akuuttien munuaiskoliikkikohtausten hoitoon käytä tuoreen palsternakkajuuren mehua vedellä laimennettuna 1:1.

Juureskeite: 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettuja juureksia kaadetaan 1 lasillisella kiehuvaa vettä ja keitetään 30 minuuttia, jäähdytetään, suodatetaan, otetaan 1 rkl. lusikka 4 kertaa päivässä - sydämen, vatsan, munuaisten kipuun, hermostuneeseen stressiin - 1/4 kuppia.

Lehtien infuusio: 1-1,5 ruokalusikallista murskattuja lehtiä kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, jäähdytetään ja otetaan 1 rkl. lusikka 3 kertaa päivässä.

Palsternakkaa voi tehdä...

Mitä tulee ruokaan, jota palsternakka on,
Silloin mikään juurista ei ole parasta ruokaa.
Yksi miehistä. "Yrttien ominaisuuksista"

Palsternakka syö pääasiassa juureksia. Palsternakkajuurella on makeahko, porkkanan makua muistuttava maku ja voimakas mausteinen tuoksu on lähellä persiljaa ja selleriä. Juuresta valmistetaan keittoja, lihaa haudutettaessa sitä lisätään kesäsalaatteihin ja talvivalmisteisiin ja lopuksi juuri kuivataan ja lisätään monenlaisiin ruokiin. Sanomattakin on selvää, että palsternakan lehdet ovat myös erinomaisia ​​vihreitä, sopivat salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin, paistetun lihan vihermausteena, erinomaisena mausteena valmisteisiin ja yksinkertaisesti kuivattuna. Maukas ja terveellinen tonic juoma (kuten sikuri) valmistetaan kuivatuista palsternakan juurista.

Palsternakka salaatti

Palsternakkasalaatin valmistamiseksi sinun tulee keittää 2-3 litraa vettä mausteiden ja etikan, suolan, halutessasi lisäämällä sokeria. Hienonna palsternakka, huuhtele kiehuvalla vedellä ja keitä kaksi minuuttia, kaada vesi pois ja keitä pehmeiksi. Siirrä kulhoon, lorauta kasviöljyllä ja koristele raa'alla, hienonnetulla sipulilla.

Palsternakkakastike tyhjänä

Keitä palsternakka, hienonna ja hiero usein siivilän läpi; laita sitten kattilaan, kaada joukkoon etikka, tomaatti, lisää murskattu laakerinlehti, neilikka, kasviöljy ja keitä noin puoli tuntia. Laita sitten uudelleen siivilän läpi, kaada pulloihin ja korkki. Kastikkeen aihion valmistamiseksi ota: palsternakka - 1 kg, tomaatti - 400 g, kasviöljy - 100 g, etikka - 200 g, suola - 30 g, laakerinlehtiä ja neilikka 1 g kukin. Kastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy kaataa 100 g valmistettua massaa, lisätä 200 g kasviöljyä, laimentaa se kaikki 0,7 litraan lientä, lisää 100 g smetanaa, anna kiehua - kastike on valmis.

Haudutettua palsternakkaa

Valmistele palsternakan juuret, pilko hienoksi ja hauduta öljyssä. Ripottele pinnalle murskattua tai jauhettua korppujauhoa, laita uuniin kolmeksi minuutiksi. Ripottele päälle juustoraastetta korppujauhojen sijaan. julkaissut

– yksi kuuluisimmista juurikasveista alueellamme. Tämä vihannes kuuluu Umbrella-perheeseen. Sen väestö on riittävän suuri, mikä yhdessä ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksien kanssa tekee palsternakasta käytännössä välttämättömän monilla ihmiselämän aloilla: ravitsemus, perinteinen farmakologia ja perinteinen lääketiede, kosmetologia. Palsternakan ominaisuudet ovat monitahoisia, joten sinun on tiedettävä siitä mahdollisimman paljon.

Palsternakan kemiallinen koostumus

Palsternakan koostumus on monitahoinen ja sisältää suuren määrän komponentteja, mikä määrittää sen hyödyllisten ominaisuuksien monipuolisuuden. Kasvin mehu sisältää merkityksettömiä määriä kalsiumia ja natriumia, mutta palsternakka sisältää runsaasti rikkiä, fosforia, kaliumia, klooria ja piitä.

Palsternakalla, jonka kaloripitoisuus ja ravintoarvo eivät ole yhtä suuria kuin yksittäisillä vihannesmukuloilla, on yksittäisten osien ja koko kasvin merkittäviä hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä eri alojen asiantuntijat huomauttavat. Palsternakan kemiallisen koostumuksen korkea rikki- ja piipitoisuus auttaa suojaamaan kynsiä haurastumiselta. Hengitysteille hyvä kloori ja fosfori määrittävät palsternakan ainutlaatuiset edut keuhkosairauksille alttiille ihmisille.

Aivoille varsin tärkeän ja arvokkaan kaliumin prosenttiosuus on myös erittäin korkea, minkä vuoksi palsternakkaa käytetään usein aivojen toiminnan lisäämiseen.

Tiesitkö?Palsternakka mainittiin ensimmäisen kerran vasta 1. vuosisadalla eKr. Kuuluisat roomalaiset tiedemiehet ja löytäjät - Plinius ja Dioscorides - panivat merkille sen poikkeukselliset hyödylliset ominaisuudet. Myöhemmin neoliittisen aikakauden siirtokuntien kaivauksissa löydettiin tämän kasvin juurten ja siementen jäännökset. Maamme alueella palsternakka ilmestyi noin XYII-luvulla, ja sitä kutsuttiin "kenttäborschiksi".

Palsternakan kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Palsternakan kaloripitoisuus on 47 kcal / 100 g tuoretta tuotetta. Palsternakkahedelmien ravintoarvo 100 g:ssa tuoretuotetta: 9,2 g hiilihydraatteja, 1,4 g proteiineja, 0,5 g rasvaa.

Palsternakan hyödyt ihmiskeholle

Tämän vihanneksen hyödyt ihmiskeholle ovat korvaamattomia. Siksi se sisältyy usein perinteisen lääketieteen lääkkeiden ja reseptien koostumukseen. Palsternakka, jonka lääkereseptit ovat saatavilla ja laajalti tunnettuja, vaikuttavat tehokkaasti eri kehon järjestelmiin ja ylläpitävät niiden terveyttä.

Hormonitasoille

Monikomponenttisen ja ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta palsternakka, jolle on ominaista korkea eteeristen öljyjen ja muiden aktiivisten aineiden ja biologisten komponenttien pitoisuus, auttaa aktivoimaan ihmisen rauhasten toimintaa. Joten tämän hedelmän hyödylliset ominaisuudet ovat arvokkaita stimuloimaan kaikenlaisten entsyymien tuotantoa kehossa ja vaikuttamaan tiettyjen hormonien erittymiseen. Ei ole turhaa, että kansanlääketieteessä palsternakkaa pidetään vihanneksena, joka auttaa tehokkaasti ylläpitämään elinvoimaa ja lisäämään seksuaalista aktiivisuutta. On huomionarvoista, että tämä on erityisen tehokasta ikäisille ihmisille, joille sillä on korvaamaton rooli.

Hengitykseen

Palsternakka on yksi hyödyllisimmistä hedelmistä hengityselinten ja yleensä hengityselinten sairauksien hoidossa. Tämä johtuu siitä, että vihannesten kulutuksella on myönteinen vaikutus tuberkuloosia ja astmaa sairastavien ihmisten keuhkoputkien ja keuhkojen tilaan. Monet asiantuntijat huomauttavat, että palsternakan hyödylliset ominaisuudet voivat merkittävästi auttaa taistelussa emfyseemaa vastaan. Kasvisen kemialliseen koostumukseen kuuluvien askorbiinihapon ja karoteenin korkea pitoisuus vaikuttaa positiivisesti vastustuskykyyn ja vähentää vilustumisriskiä. Tällaisten sairauksien kehittyessä keittäminen ja infuusio ovat erinomaisia.

Ruoansulatusta varten

Palsternakan korkea eteeristen öljyjen pitoisuus ja sen erityinen maku saavat aikaan ruoansulatusentsyymien ja mahanesteen aktiivisen erittymisen. Tämä lisää ruokahalua ja lisää ruoansulatusnopeutta. Tämän vihanneksen etuna on myös sen erittäin alhainen ravintoarvo, sillä palsternakkajuuressa on useita kertoja vähemmän kaloreita kuin sellerissä. Tämän vuoksi tämän vihanneksen syöminen ei vaikuta millään tavalla hahmon painoon ja kuntoon.

On kuitenkin huomattava, että palsternakan, jonka kaloripitoisuus on alhainen, liiallinen kulutus ei ole välttämätöntä ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille, koska hyödyt voidaan nopeasti korvata ei-toivotuilla sivuvaikutuksilla.

Munuaisille ja virtsarakolle

Palsternakan diureettisten ominaisuuksien ansiosta ihmisen erityselinten terveyttä voidaan ylläpitää. Palsternakka-aineiden aiheuttamat prosessit stimuloivat kivien liukenemista ja estävät virtsan imeytymistä takaisin. Tämän seurauksena palsternakalla on myönteinen vaikutus koko eritysjärjestelmään. Lisäksi itse palsternakkaa ja siihen perustuvia johdannaisia ​​suositellaan käytettäväksi eturauhastulehduksen, sappi- ja virtsarakon tulehduksen, kystiitin tulehdusprosessien yhteydessä.

Tärkeä!On pidettävä mielessä, että palsternakka on ehdottomasti vasta-aiheinen myöhempien vaiheiden virtsakivitaudin tapauksessa, koska se voi stimuloida kivien erittymistä. Lisäksi tämän tuotteen suuri kulutus voi aiheuttaa suurien kivien aiheuttaman virtsateiden tukkeutumisen.

Palsternakkapohjaiset valmisteet

Palsternakan lääkekehitys on viime aikoina kiihtynyt, mikä ei ole yllättävää hyödyllisten aineiden suuren määrän ja ominaisuuksien moninaisuuden vuoksi. Palsternakasta saatu furokumariiniuute (bergapteeni ja ksantoksiini) toimii jo useiden lääkevalmisteiden perustana eri tarkoituksiin. Näitä ovat "Pastinacin" ja "Beroxan", joilla on vastaavasti kouristusta estäviä ja valolle herkistäviä vaikutuksia.

Palsternakan koostumuksessa olevien tiettyjen entsyymien ja aineiden joukon vuoksi sen perusteella valmistetut valmisteet erottuvat useista farmaseuttisista tuotteista ainutlaatuisuuden vuoksi.

"Beroxanilla" saavutettu vaikutus on seuraava:

• ihon pigmentaation palautumisprosessien aktivointi sekä hiusten kasvu hiustenlähtöön;
• melaniinin muodostumisen stimulointi tapauksissa, joissa altistuminen ultraviolettisäteille;
• ihon herkkyyden palauttaminen auringonvalolle;
• tehokas vitiligo-taudin torjunta.

Levitä 0,25-prosenttista lääkkeen liuosta ulkoisesti hieroen sitä tasaisesti pyörivin, varoin liikkein suoraan leesioihin. Tuotetta ei pestä pois. Hoito lääkkeellä on enintään 15 hankausta yhdistettynä säteilytykseen elohopeakvartsilampulla. Jos tulokset eivät ole riittäviä, hoitojakso voidaan toistaa 2 kuukauden kuluttua.

Tabletit otetaan suun kautta. Lääkärin määräyksen mukaan "Beroxan" otetaan 1-4 kertaa päivässä, vastaavasti 0,02 grammaa 4-1 tunnissa ennen pitkäaaltoisia ultraviolettisäteilyn istuntoja. Tällaisen hoidon kurssi on 5 säteilyhoitokertaa, joiden välillä on oltava kolmen viikon tauko. Lääkkeen suurin sallittu annos on enintään 6 grammaa.

"Pastinacinin" vaikutus on:

• suoliston ja sepelvaltimoiden lihasten kouristusten rentoutuminen;
• rauhoittava vaikutus;
• neuroosien, sepelvaltimotaudin, anginakohtausten, erityyppisten ja erityyppisten sepelvaltimon vajaatoiminnan (sepelvaltimon neuroosi ja sepelvaltimon kardioskleroosi) tehokas hoito.

Lääkärin vastaanoton jälkeen tätä palsternakkapohjaista lääkettä käytetään ennen ateriaa, 1 tabletti 3 kertaa päivässä. Hoitojakson kesto on 14 päivästä kuukauteen.

Perinteinen lääketiede: palsternakkahoito

Palsternakka on saavuttanut huomattavan suosion ja laajan levinneen kansanlääketieteessä. Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään tämän hämmästyttävän vihanneksen infuusiota, keittämistä ja jopa mehua. On huomionarvoista, että kasvin kemiallinen koostumus mahdollistaa sen käytön sekä perinteisessä että kansanhoidossa. Palsternakan hyödyt miehille ja naisille ovat kiistattomat, joten on suositeltavaa tietää tehokkaimmat reseptit.

Palsternakka mehu

Palsternakkamehu on erinomainen lääke yleiseen väsymykseen. Tämän lisäksi mehun juominen voi parantaa ruoansulatusta, lisätä ruokahalua ja vahvistaa verisuonten ja kapillaarien seinämiä. Tämän vihanneksen mehulla on voimakas yskäystä eristävä vaikutus sekä tonisoiva ja kipua lievittävä vaikutus.

Palsternakkamehua määrätään usein monimutkaisten sydän- ja verisuonitautien (sepelvaltimon vajaatoiminta, neuroosit, anginakohtaukset, koronaspasmit jne.), munuaisten, mahalaukun ja maksan koliikkien hoitoon ja ehkäisyyn. Lisäksi mehun ottaminen suosituksen mukaisesti on tehokasta turvotustiloissa. Palsternakan koostumuksessa olevat erilliset kemialliset komponentit tekevät sen mehusta eräänlaisen taudinaiheuttajan ja seksuaalisen toiminnan aktivaattorin.

Lääkevaikutuksen saavuttamiseksi palsternakkamehua hunajaan sekoitettuna tulee ottaa 1-2 teelusikallista puoli tuntia ennen ateriaa.

Tärkeä!Lääketieteellisiin tarkoituksiin voit käyttää vain juurikasvista puristettua mehua! Vihanneksen varsi ja siemenet sisältävät suuren pitoisuuden aineita, jotka voivat aiheuttaa sivuvaikutuksia.

Rauhoittava palsternakkatee

Palsternakkateetä on pitkään käytetty kansanlääketieteessä tehokkaana lääkkeenä delirium tremensin ja hallusinaatioiden nopeaan eroon. Palsternakkateen rauhoittava vaikutus auttaa vakauttamaan hermostoa sekä täyttämään kehon terveellä mielellä ja uudella energialla. Samanlaisen reseptin mukaan valmistettu tee aktivoi melaniinin palautumisen kehossa, joka on kadonnut ultraviolettisäteille altistumisesta.

Teetä varten on tarpeen sekoittaa murskatut, kuivatut palsternakan varret lehmus- ja hunajaan ja kaatamalla saatu seos litraan kiehuvaa vettä. Haudutettu ja huolellisesti siivilöity tee säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa 3 päivää, mutta tuore teetä kannattaa tehdä joka päivä.

Keittäminen palsternakka lehtiä

Palsternakanlehtien keite on yksi tehokkaimmista ja suosituimmista moderneista perinteisistä lääketieteistä, joka yhdessä reseptin yksinkertaisuuden ja saatavuuden kanssa osoittaa erinomaisen tehokkuuden. Lehtien keittämistä käytetään useiden sairauksien hoidossa, eikä tehokkuuden kannalta ole käytännössä mitään vaihtoehtoista lääkettä.

• Palsternakan lehtien keite hiustenlähtöön

Samanlainen vaiva voidaan voittaa palsternakan lehtien keittämällä. Liemen valmistamiseksi tarvitset 2 rkl. l. kaada tämän vihanneksen lehdet 1 litraan kuumaa keitettyä vettä ja keitä 15 minuuttia. Sitten liemi on vaadittava 3 tuntia. Sinun on otettava se 3 kertaa päivässä 1 rkl. l. Hiero infuusiota ongelma-alueille pyörivin liikkein, voit nopeuttaa ja parantaa vaikutusta huomattavasti.

• Lehtien keite munuaisten ja virtsakivitaudin hoitoon

Lehtien keittäminen antaa hyviä tuloksia munuaiskivien ja virtsakivitaudin hoidossa. Keitteen valmistamiseksi tarvitset 1 rkl. l. Hienonna valmistetut ja kuivatut lehdet perusteellisesti, kaada 1 litra suodatettua vettä ja keitä 30 minuuttia, siivilöi sitten perusteellisesti ja laita lämpimään, pimeään paikkaan vuorokaudeksi. Tällaisen keitteen suositeltu saantimäärä on 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä.

• Lehtien keittäminen koliikkiin

Suolistokoliikki voi esiintyä eri tavalla, joten niiden hoitoon tulee suhtautua varovasti. Huolimatta tämän ongelman monimutkaisuudesta, palsternakkalehtien keite voi helposti selviytyä siitä. Tätä varten kaada 2 teelusikallista kuivattuja yrttejä 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, kiehauta koostumus ja poista 10 minuutin kuluttua lämmöltä poistamalla 2-3 tuntia lämpimässä paikassa. Samanlainen keite koliikkien hoitoon tulee ottaa puoli tuntia ennen ateriaa, 100 ml 3 kertaa päivässä.

Keittäminen palsternakka juurista

Palsternakkajuuren keittämistä suositellaan tulehdusprosessien, vilustumisen, hermoston häiriöiden ja muiden ongelmien torjumiseksi. On huomionarvoista, että perinteisen lääketieteen reseptin mukaan valmistetun palsternakkajuuren keiton tehokkuus ylittää joissakin tapauksissa merkittävästi perinteisen lääketieteen valmisteiden tehokkuuden.

• Keite vilustumisen ja yskän hoitoon

Palsternakkajuurten keite auttaa täydellisesti yskän ja vilustumisen ensimmäisten oireiden ilmaantuvuudessa. Tämä lääke on valmistettu 2 rkl. l. pilkotut juurekset, 5 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. kiehuvaa vettä. Aiemmin valmistettu juuri kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sokerilla. Tätä lientä infusoidaan 10 tuntia vakiolämpötilassa. Sinun on otettava se 5 kertaa päivässä 2 rkl. l.

• Keittäminen hiustenlähtöä vastaan

2 palsternakasta ja 2 porkkanasta puristettu mehu tulee laimentaa 500 ml:lla keitettyä vettä ja keittää puoli tuntia. Tuloksena oleva tuote on vaadittava ja levitettävä sitten kolme kertaa päivässä, puoli lasia. Tällaisen hoidon kulku päättyy, kun haluttu tulos saavutetaan. Sinun on juotava tällainen keite puoli tuntia ennen ateriaa.

• Juurien keittäminen masennukseen

Palsternakan kemiallinen koostumus sisältää suuren pitoisuuden aineita, joilla on myönteinen vaikutus hermostoon, joten tämän vihanneksen keittämistä käytetään usein masennuksen torjumiseen.

Tämän tuotteen valmistamiseksi sinun on sekoitettava yksi esivalmistettu hienonnettu palsternakkajuuri 50 g hunajaa, 5 mintunlehteä, 5 lehmuskukintoa ja kaada 2 litraa vettä. Sinun on keitettävä liemi puoli tuntia, minkä jälkeen sitä tulee vaatia koko päivän. Juo palsternakkajuurten keite 3 kertaa päivässä aterioista riippumatta.

Perinteisen lääketieteen reseptissä on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja palsternakka-infuusiolle, jotka ovat yhtä tehokkaita monien sairauksien hoidossa. On huomionarvoista, että lopputuloksessa palsternakka-infuusio sisältää jatkuvan luettelon komponenteista.

Infuusion valmistamiseksi sinun on jauhettava huolellisesti vihanneksen suuri juurikasvi, purettava se astiaan, kunnes mehu vapautuu, ja kaada 0,5 litraa vodkaa. Sinun on vaadittava koostumusta kuukauden ajan pimeässä paikassa sekoittaen ja ravistaen ajoittain.

Tiesitkö?Palsternakka ja siihen perustuvat johdannaiset (etenkin juurikasveihin perustuvat) pystyvät tehokkaasti lievittämään verisuonten kouristuksia ja alentamaan verenpainetta. Sitä käytetään usein verenpainetaudin, lihaskrampin ja jopa angina pectoriksen hoitoon.

Kuinka palsternakkaa käytetään kosmetologiassa

Palsternakkaa, jonka hyödyt ja haitat on jo todistettu perinteisessä ja kansanlääketieteessä, käytetään laajalti myös kosmetologiassa. Rikas mineraalikompleksi ja askorbiinihapon läsnäolo tämän kasvin kemiallisessa koostumuksessa määräävät sen tosiasian, että nykyaikainen kosmetologia on käytännössä mahdotonta ilman palsternakan käyttöä muodossa tai toisessa.

palsternakan juurissa olevaa on tapana käyttää selluliitin hoitoon, aknen ja muiden ihotulehdusten hoitoon sekä pienten ja muodostuneiden ryppyjen tasoittamiseen. Antioksidanttiset ominaisuudet Kasvit mahdollistavat uutteen tehokkaan käytön dermatologisten sairauksien hoitoon, mutta palsternakkaa käytetään laajimmin kosmetologiassa naamion perustana.

Tällaisille tuotteille on ominaista uskomaton valkaisuvaikutus ja ne myös ravitsevat ihoa. On huomionarvoista, että voit nauttia tällaisista naamioista paitsi kalliissa kosmetiikkakeskuksissa, myös valmistamalla ne itse kotona.

• Ryppyjä estävä palsternakka naamio.

Käytetyt komponentit:

• Palsternakka juuri - 1 kpl;
• Kasviöljy - 1 tl;
• Munankeltuainen - 1 kpl;
• Hunaja - 1 tl;
• Vesi - 0,5 l.

Palsternakkajuuri, joka on aiemmin raastettu hienolla raastimella, on sekoitettava kasviöljyyn, keltuaiseen ja maustettava hunajalla. Naamion valmistuksen jälkeen se on lämmitettävä ja jätettävä lämpimään paikkaan tunnin ajan. Naamio levitetään kasvoille lempein pyörivin liikkein ja annetaan vaikuttaa 20 minuuttia. Huuhtele pois lämpimällä puhdistetulla vedellä.

• Palsternakkanaamio ihotulehdusta vastaan

Käytetyt komponentit:

• Palsternakka juuri - 1 kpl;
• Mintun lehdet - 5 kpl;
• Hunaja - 1 rkl. l.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Palsternakan juuri on raastettava hienolla raastimella ja mintunlehdet hienonnettava. Tuloksena olevat komponentit sekoitetaan ja murskataan kulhossa, kunnes mehu vapautuu. Sen jälkeen koostumus täytetään hunajalla ja kasviöljyllä. Tällaista kosmeettista tuotetta tulee levittää kasvoille pyörivin liikkein ja pitää 10-15 minuuttia, minkä jälkeen huuhdellaan misellivedellä.

Tärkeä!Pitkäaikainen ihokosketus palsternakkakemikaalien kanssa voi lisätä merkittävästi sen herkkyyttä eri tekijöille. Siksi on erittäin suositeltavaa noudattaa tähän kasviin perustuvan kosmeettisen maskin levittämistä koskevia sääntöjä.

Kuinka valmistaa raakoja palsternakkoja lääketieteellisiin tarkoituksiin

Palsternakan hyödylliset ominaisuudet määräävät ennalta palsternakan raaka-aineiden aktiivisen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kaikki kasvin osat ovat hyödyllisiä, joten palsternakan juuret, varret ja hedelmät korjataan. Suositeltava hankintatapa määräytyy raaka-aineiden jatkokäytön perusteella, joten tämä tekijä on tärkeää ottaa huomioon.

Tärkeä!Sadonkorjuussa voit käyttää vain palsternakkoja, joissa ei ole ulkoisia vaurioita ja halkeamia. Niiden läsnäolo on osoitus ilmeisistä sairauksista - tällaiset hedelmät ovat sadonkorjuumenetelmistä riippumatta vähemmän hyödyllisiä, eikä niitä säilytetä pitkään aikaan.

Palsternakkaa käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Ne korjataan myöhään syksyllä (yleensä syksyn sadonkorjuun lopussa), kun sää on kuiva ja maa on hieman kostea. Palsternakka, jonka juuri on melko mureaa, on kaivettava huolellisesti puutarhahaarukalla ja vedettävä hitaasti ulos latvoista. Tulevaisuudessa ilmaosa leikataan pois ja juuret kuivataan helposti saatavilla olevalla tavalla.

Tiesitkö?Juuret voidaan kuivata nopeasti uunissa. Leikkaa tätä varten valitut juurekset varovasti noin 3 cm paksuisiksi nauhoiksi ja aseta ne uunipellille 50 °C:seen esilämmitettyyn uuniin. Sinun on kuivattava raaka-aineet 10-20 minuuttia välillä sekoittaen. Säilytä kuivattu juuri lasipurkissa.

Tuoretta käyttöä varten juuret tulee sijoittaa kellariin tai kellariin varastointia varten. On parasta sijoittaa ne märkään hiekkaan, mikä pidentää merkittävästi säilyvyyttä.

Palsternakan varret lehtineen (kasvinyrtti) on korjattava kukinnan aikana. Leikatut varret tulee levittää varovasti ohueksi kerrokseksi paperiarkille tai paksulle kankaalle ja kuivata ulkoilmassa suojattuna varjolta ja vedolta. Sekoita välillä kuivumaan kunnolla.

Palsternakka korjataan sen jälkeen, kun se on saavuttanut täyden kypsyyden. Sadonkorjuun ja sateenvarjojen kuivaamisen jälkeen ne puhdistetaan perusteellisesti siemenistä. Kerätyt siemenet, jotka ovat hedelmiä, tulee laittaa kuivaan lasipurkkiin. Voit säilyttää tällä tavalla korjattuja hedelmiä 3 vuotta.

Mitä haittaa palsternakka voi aiheuttaa?

Huolimatta palsternakan käytöstä eri tarkoituksiin ja eri alueilla, se voi olla myös haitallista. Joten jopa pieni kosketus kosteisiin ihoalueisiin tämän kasvin hedelmien tai yksittäisten lehtien kanssa voi aiheuttaa eriasteisia palovammoja. Erityisen huolellisesti ja innokkaasti tätä kasvia kannattaa käsitellä ihmisille, joilla on kevyt ja yliherkkä iho.

Tämä johtuu siitä, että kosketus palsternakkaan voi lisätä ihmisen ihon herkkyyttä auringonvalolle. Lisäksi palsternakka sisältää voimakkaita aineita, joten vasta-aiheisiin kuuluu yksilöllinen intoleranssi.

Palsternakkaa pidetään perustellusti yhtenä hyödyllisimmistä juurikasveista. Eri syistä sitä usein aliarvioidaan, mutta tämä ei millään tavalla vaikuta palsternakan laajaan ja erittäin tehokkaaseen käyttöön ihmiselämän eri alueilla.

Auttoiko tämä?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

188 kerran jo
auttoi

Palsternakka on keisarin suosikkilisäke

Tuotehistoria ja maantiede

Palsternakka kuuluu hyvin lukuisiin ja laajalle levinneisiin sateenvarjokasvien perheeseen planeetalla. Palsternakan viljeltyjä muotoja arvostetaan ja viljellään kaikkialla maailmassa, ja luonnossa kasvia tavataan kaikkialla Etelä-Euroopassa, Siperiassa ja Keski-Aasiassa, Kaukasuksella, Balkanilla ja myös muualla Euroopassa.

On mielenkiintoista, että tutkijat eivät ole pystyneet määrittämään varmasti, kuka ensimmäisenä arvosti palsternakan ominaisuuksia. Yhtäältä kasvien siemeniä löydetty Sveitsissä muinaisen ihmisen paikan kaivauksista viittaa siihen, että nämä olivat tämän päivän eurooppalaisten esi-isiä, jotka olivat tuskin oppineet keräämään. Toisaalta palsternakkaa muistuttava kasvi oli Perun inka-intiaanien ruokavaliossa yhtä kaukaisina aikoina. On totta, että palsternakan eteläamerikkalaisia ​​juuria on nyt vaikea dokumentoida. Mutta tämän mielenkiintoisen kasvin historian eurooppalaisessa osassa on monia sivuja.

Jotta keisari Tiberius näki rakkaan palsternakkansa pöydällään, kasvia viljeltiin erityisesti Saksan siirtokunnissa, jotka ovat kaukana ikuisesta kaupungista. Tosiasia on, että pohjoisessa kasvatetut juuret osoittautuivat paljon maukkaammiksi. Sen aikakauden palsternakkoja ei tietenkään voi verrata nykyaikaisiin lajikkeisiin, koska ne tuottavat verrattoman suuria ja makeita juuria. Mutta kasvi on uskollisesti palvellut Euroopan kulinaarisia asiantuntijoita ja oli yksi tärkeimmistä vihanneskasveista, kunnes peruna ilmestyi tänne.

Venäjän historiassa mainitaan palsternakka, ja se koskee myös hallitsijaa. Kronikoiden mukaan Aleksei Mihailovitšin käskystä istutetussa tsaarin Izmailovskin vihannespuutarhassa palsternakka vei kolme kertaa enemmän pintaa kuin porkkanapenkit.

1800-luvulle asti kasvilla oli merkittävä rooli eurooppalaisten ruokavaliossa. Mutta uusien ravintokasvien ja matkailijoiden löytämien maiden ennen tuntemattomien tuotteiden ilmaantumisen myötä palsternakka, kuten nauris ja rutabaga, unohdettiin ansaitsemattomasti. Iso-Britannia oli ainoa poikkeus. Täällä ja tänään palsternakkajuuri on tervetullut, toistuva vieras pöydällä. Se tarjoillaan keitettynä lihalle, hilloa ja siitä valmistetaan alkuperäisiä alkoholijuomia.

Tyypit ja lajikkeet

Luonnossa palsternakka on hyvin samanlainen kuin sen lähimmät sukulaiset: persilja, selleri ja porkkanat. Mutta jalostustyö mahdollisti nykyaikaisten lajikkeiden tehostamisen, jolloin saatiin paitsi suuria juurikasveja myös terveellisiä mausteisia vihreitä. Lisäksi kaikki kasvin osat ovat yhtä syötäviä ja niitä voidaan syödä.

Pyöristetty tai pitkänomainen juuri palsternakka on väriltään valkoinen tai vaaleankeltainen, mikä vaalenee huomattavasti ydintä kohti. Palsternakkajuurta voidaan myydä tuoreena tai kuivattuna. Ensimmäisessä tapauksessa ostajan tulee saada tiheitä, meheviä juurakoita, jotka on puhdistettu maaperän jäämistä, ilman merkkejä taudista, homeesta tai rappeutumisesta.

Samat vaatimukset koskevat kuivattavaksi tarkoitettuja juurikasveja. Kuivia palsternakkoja myydään keskikokoisina maitomaisen tai kellertävän sävyn paloina. Laadukas tuote säilyttää kaikki tuoreen juuren ominaisuudet, kun taas kuivumisasteen ja värin tulee olla tasaisia. Uhkon tai eltaantuneen hajua ei voida hyväksyä.

Nuoret lehdet palsternakka ovat myös kulinaaristen asiantuntijoiden arvostamia. Höyhenpehmeät vihreät voidaan myydä tuoreina tai kuivataan vastaavasti juurakon kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Palsternakalla on yksi kasvikunnan rikkaimmista ravintoainesarjoista. Juuret ja kasvikset sisältävät B-, PP- ja C-vitamiineja sekä karoteenia, arvokkaita eteerisiä öljyjä, kivennäisaineita ja hiilihydraatteja.

Vitamiinien, luonnonsokereiden ja eteeristen öljyjen pitoisuudessa palsternakka on edellä lähisukulaisiaan, selleri, persilja ja jopa porkkanat. Juurten sisältämät hiilihydraatit ovat erityisen arvokkaita. Ne imeytyvät erittäin nopeasti ja täydellisesti, kun taas kuidut auttavat ruoansulatusta ja myrkkyjen poistumista kehosta. Hiilihydraattien, kuidun ja vitamiinien lisäksi juurikasvit sisältävät proteiinia, kaliumia, piitä ja fosforia, eteerisiä öljyjä ja pektiinejä.

Kalium edistää ylimääräisen nesteen poistumista ja aktivoi verenkiertoa. Palsternakkaa syödessä kouristusten ja kohtausten todennäköisyys pienenee, munuaissairauksien paheneminen helpottuu ja turvotus vähenee.

Palsternakan lehdet ovat rikkain eteeristen öljyjen ja furokumariinien lähde. Toisaalta tämä mahdollistaa mausteisten yrttien käytön yskänlääkkeenä ja kipua lievittävänä aineena. Toisaalta kasvin kanssa on oltava varovainen, etenkin kuumana vuodenaikana. Palsternakan syöminen lisää ihon herkkyyttä ultraviolettivalolle, ja vihreistä vapautuu niin paljon haihtuvaa ainetta, että ne voivat aiheuttaa palovammoja.

Palsternakan siemeniä käytetään myös lääketieteessä. Se on raaka-aine lääkkeille, jotka auttavat verisuoni- ja sydänsairauksissa, suolisto- ja hermoston sairauksissa.

Makuominaisuudet

Palsternakan juurella on mehukas, tiheä hedelmäliha, jolla on miellyttävä makeahko maku, joka muistuttaa juuripersiljaa tai porkkanaa. Joskus juurekset maistuvat katkeralta, mutta lämpökäsittelyllä maku katoaa.

Juurikon mausteinen aromi on paljon heikompi kuin tuoreilla yrteillä, jotka rikkaan makunsa ansiosta ovat myös tervetulleita keittiön pöydälle.

Ruoanlaittosovellukset

Nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat näkevät palsternakoissa useammin ei kasviskasvia, vaan mausteisen maustelisäyksen salaatteihin ja keittoihin, kasvislisäkkeisiin ja liharuokiin. Todellakin, muutama siivu juuresta muuttaa minkä tahansa liemen tai muhennoksen tuntemattomaksi.

Mutta palsternakalla on paljon enemmän mahdollisuuksia ja käyttötarkoituksia. Ei ole turhaa, että paistettua palsternakkajuurta tai kiehuvassa öljyssä paistettua pidetään perinteisesti jouluillallisen koristeena Englannissa. Tällainen ruokalaji ei ilahdu vain hienostuneita gourmetteja, vaan myös niitä, jotka ovat tottuneet laskemaan jokaisen kalorin.

Palsternakka on loistava korvike perunalle kasvispata. Voit myös valmistaa tästä vihanneksesta itsenäisen ruuan - epätavallisen pehmeän ja aromaattisen soseen, jolla on tyypillinen hieman makea maku. Paahdettuja tai keitettyjä juureksia voi tarjoilla suolaisten kapristen, pinjansiementen ja oliivien sekä makean punasipulin kanssa. Palsternakka on korvaamaton rasvaisen kalan ja vasikanlihan lisukkeena.

Juurekset sietävät täydellisesti kaikenlaista kulinaarista käsittelyä, ja niitä käytetään yhdessä yrttien kanssa myös kotitölkeissä. Tällä lisäyksellä marinoidut tomaatit, sienet ja kurkut saavat herkullisen mausteisen aromin, mutta pysyvät vahvoina ja mehukkaina.