Niin, Uudenvuoden pöytä... Mitä sinulla oli siinä? Tämä tietysti, ja meillä oli se - Olivier salaatti... Sanoiko silti mitä tahansa, mutta uusi vuosi liittyy (luulen, että suurimmalle osalle) joulukuusen ja mandariinien tuoksuun, (tietysti lahjoihin) ja Olivier-salaattiin. Joten päätimme tehdä Olivierista tällä kertaa, ja vasta sitten... tehdä sushia.

Kyllä, rakastamme sushia heti ensimmäisestä kokeilukerrasta lähtien. Miksi? Kyllä, siitä, että niiden syömisen jälkeen tunnet olosi kylläiseksi, etkä syö liikaa (ja vatsassa on raskautta), energiasta, jota ne antavat, eivätkä "vedä sinua ottamaan päiväunet runsaan illallisen jälkeen", vaan koska ... se on herkullista!

Ja nyt ajoittain vieraillessamme eri laitoksissa nauttimassa sushia, aloimme huomata, että aika ajoin niistä (sushista ja vastaavista) tulee vähemmän maukkaita ja hinnat päinvastoin "hiipuvat" ylöspäin. . Joten on aika kokeilla valmistaa niitä itse kotona, varsinkin kun ympärillä puhutaan niin paljon, että "se ei ole vaikeaa" ja "halvempaa ja maukkaampaa".

Ajan kanssa kesti vähän yli tunnin.
Kustannusten mukaan- noin 300 ruplaa.
vaikutelmien mukaan niiden valmistus- ja syömisprosessista lähtien - !!!

Aloitetaan siis järjestyksessä.

Missä? Mitä? Kuinka paljon?

aloitetaan vasemmalta oikealle ja alas

1. Inkivääri juuri- Ostin suolakurkkua "Patersonissa" 79 ruplalla. (riittää pitkäksi aikaa)

GARI tai SHOGA, purkitettu kerma tai vaaleanpunainen inkivääri, on pakollinen hankinta kaikentyyppisille sushille.

2. Riisi SUSHI- "Lentassa" 30 ruplaa. 500g (löytyi samalta osastolta kuin tavallista riisiä). Käytän yleensä pakettia kerrallaan.

KOME, japanilainen pyöreäjyväinen riisi, tarttuu yhteen keitettäessä. Tunnetaan myös nimellä sushi, ketan tai nikishi riisi.

3. Soijakastike"Teriyaki" - 35 - 75 ruplaa. (tapauksesta riippuen) - vain tämä kastike, koska se osoittautui meille herkullisimmaksi, emme edes ota toista, vaan käytämme sitä lähes jatkuvasti ja ilman sushiakin. Yritin ottaa "Teriyakin" toiselta yritykseltä - otin sen töihin (ehkä se kuluu niin). Soijakastike TERIYAKI premium SEN SOY. Ostan "Lentasta".

4. Pullo marinadia ei ole riisiviinietikka, ja jo valmis sekoitus etikkaa, suolaa ja sokeria. Erittäin mukavasti. Ostin sen Karuselista noin 170-180 ruplaa. (En ostanut sitä, pyynnöstäni ostimme sen, sanotaan, että se on myös "Perekrestokissa"). 500 g riisiä varten käytän 4 rkl. lusikat tätä marinadia.

5. Liitä WASABI... Jopa 100 ruplaa (en myöskään ostanut "karusellissa"). Ensi kerralla haluan kokeilla wasabia jauheena ja keittää sen itse, kuulemma on maukkaampaa ja halvempaa (miehelläni on wasabia isoja määriä, mutta tästä putkesta riittää vielä pitkäksi aikaa).

WASABI on mausteinen vihreä piparjuuri, joka tunnetaan myös nimellä namida (kyyneleet). Wasabi tulee syötäväksi valmiina tahnana tai jauheena, joka laimennetaan veteen.

6. NORI lähtee- 10 arkkia - jopa 100 ruplaa. (Hinnat täsmentän kun menen itse ostamaan). Ostettu Karuselista.

NORI LEADES on valmistettu puristetusta ja kuivatusta violetista merilevästä. Paistaminen tekee melkein mustista lehdistä miellyttävän makuisia. Jos lehtien väri on vihreä, ne paistettiin ennen käsittelyä.

7. Sushimatto... Näin sen "Patersonissa" 179 ruplaa, olin hieman hämmästynyt. Kuvassa oleva ostettiin kesällä MESTO:sta 30 ruplalla. Se sopii minulle täydellisesti.

Se voi olla hyvin monipuolinen makusi ja ruoanlaiton mukaan. Loppujen lopuksi on olemassa monia tyyppejä, joita kutsumme SUSHIksi niin yleisesti.

Japanissa sana sushi ( sushia) johtuu laajasta valikoimasta ruokia, jotka on valmistettu sumeshista tai susimeshista, etikkariisistä. Sushi (sushi) täyte voi koostua merenelävistä, lihasta, vihanneksista, sienistä tai kananmunista. Täyte voi olla raakaa, kypsennettyä tai marinoitua. Lännessä sushi yhdistetään usein yksinomaan soikeaan riisipalaan, jonka päällä on pala raakaa kalaa tai sashimia (刺身 - ohuiksi viipaleiksi leikattu raaka kala). Sushityyppejä on erilaisia: norissa (merilevässä) pyöritteleviä sushia kutsutaan nimellä maki (rullat, joskus Venäjällä niitä kutsutaan "rulliksi"). Riisipalloista valmistettua ja täytteellä päällystettyä sushia kutsutaan nigiriksi (握 り). Pienissä täytetyssä paistetun tofupusseissa valmistettua sushia kutsutaan inariksi. Sushia, joka on valmistettu täytteellä, joka on ripottu riisin kulhoon, kutsutaan "sprinkled sushiksi" (tiratizushi).

Sushityypit (sushi)

Erityyppisten sushien vakioainesosa on sushiriisi. Ero näkyy erilaisten täytteiden, mausteiden valinnassa ja niiden yhdistämisessä. Samat ainesosat voidaan järjestää eri tavoin:

Nigirizushi (Nigiri sushi)

Nigirizushi (握 り 寿司: käsin tehty sushi). Yleisin sushityyppi. Se koostuu pitkulaisen riisipalasta, joka on puristettu yhteen kämmenten kanssa, pienestä määrästä wasabia ja ohuesta riisin peittävästä täytteenpalasta (neta). Nigiri voidaan sitoa myös ohuella norinauhalla.

Gunkan maki

Gunkan-maki on soikea, kämmenellä puristettu riisi (samanlainen kuin nigirizushi), jonka kehä on kehystetty norinauhalla, jotta se saa laivan muodon. Se on myös täytetty norissa tavallisilla ainesosilla, kuten kaviaarilla, nattolla tai harvemmin pastasalaattilla.

Makizushi (maki sushia)

Makizushi (巻 き 寿司: kierretty sushi). Sushia sylinterin muodossa, joka on valmistettu makisu-bambumatosta. Yleensä makizushit rullataan norissa, kuivassa rakkolevälevyssä, joka peittää riisin ja täytteen, mutta voidaan joskus kääriä ohueksi munakkaaksi. Makizushit leikataan yleensä 6 tai 8 osaan.

Futomaki

Futomaki (太 巻 き: suuret rullat). Iso, sylinterimäinen sushi, jonka ulkopuolella nori. Yleensä futomakit ovat 3-4 cm paksuja ja 4-5 cm leveitä, ja niissä on usein 2-3 erilaista täytettä, jotka valitaan lisämakunsa ja värinsä vuoksi.

Hosomaki

Hosomaki (ohuet rullat). Pieni, sylinterimäinen, nori ulkopuolella. Futomakit ovat yleensä noin 2 cm paksuja ja leveitä, ja ne valmistetaan yleensä vain yhdellä täytteellä.

Temaki

Temaki (käsin tehty sushi). Iso, kartiomainen sushi, jonka ulkopuolella nori ja leveästä päästä roiskuvia ainesosia. Tyypillisesti temaki on noin 10 cm pitkä ja sitä syödään sormin, koska puikoilla tekeminen olisi melko hankalaa.

Uramaki

Uramaki (käänteinen rulla). Keskikokoiset rullat, joissa on kaksi tai useampia täytettä. Uramaki eroaa muista makista siinä, että riisi on ulkopuolelta ja nori sisäpuolelta. Täyte on keskellä, jota ympäröi nori kerros; sitten tulee kaviaariin kastettu riisiä tai paahdettuja seesaminsiemeniä.

Oshizushi

Oshizushi (puristettu sushi). Sushit tikkujen muodossa, valmistettu osibako-nimisellä puisella laitteella. Kokki laittaa täytteen osibakon pohjalle, peittää sen riisillä ja puristaa puristinta, kunnes muodostuu tiivis suorakaiteen muotoinen tanko. Sitten tanko vedetään ulos osibakosta ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka asetetaan kokonaan suuhun.

Inarizushi

Inarizushi (täytetty sushi). Pussi on yleensä täynnä vain riisiä. Pussi on yleensä valmistettu friteeratusta tofusta (油 揚 げ tai abura age), mutta myös ohuesta munakkaasta (帛 紗 寿司 tai fukusazushi) tai kuivatusta kurpitsasta (干 瓢 tai kanpyo :) tehdyt pussit ovat mahdollisia.

Narezushi

Narezushi (な れ 鮨) on vanhempi sushityyppi. Puhdistettu kala täytetään suolalla ja laitetaan puutynnyriin, upotetaan uudelleen suolaan ja puristetaan alas raskaalla tsukemonoishillä (漬 物 石, suolakivi). Kala jätetään tähän asentoon 10 päivästä kuukauteen, sitten se upotetaan veteen (15 minuutista tuntiin). Kala laitetaan sitten toiseen tynnyriin, jossa se kerrostetaan riisin kanssa. Sitten tämä seos suljetaan osittain 蓋:llä ja tsukemonoishilla. Ajan myötä, kun vettä ilmestyy pinnalle, on välttämätöntä päästä eroon siitä. Kuuden kuukauden kuluttua "funazushi" voidaan syödä. Ja se on käyttökelpoinen vähintään kuusi kuukautta.

Chirashizushi
Chirashizushi (hajallaan oleva sushi). Lautas riisiä, jonka päälle on ripotteltu täytettä. Niitä kutsutaan myös barazushiksi.
Edome chirashizushi (edo-tyylinen sushi). Raa'at, kypsentämättömät ainekset pinotaan kauniisti riisin päälle.
Gomokuzushi (Kansai-tyylinen sushi). Keitetyt tai raaka-aineet sekoitetaan riisiin.

maassamme " sushia»Vain nigirizushit tunnistetaan (muille lajeille on olemassa muita nimiä). Toinen sushityyppi on "makizushi" tai "norimaki" (meille " rullat"). Muut sushityypit ovat harvinaisempia Euroopassa. Esimerkiksi, " oshizushi"(Tai" hakozushi ") - kalalla koristeltu riisi, joka on sijoitettu pieneen puulaatikkoon - tarjoillaan vain kalliissa japanilaisissa ravintoloissa. Toinen sushityyppi - " tirssizushi"(Riisi lautaselle levitettynä ja äyriäisten, munakkaan ja vihannesten paloilla ripottuna) Eurooppalaiset eivät pidä sitä sushina ollenkaan.

Japanilaisissa ravintoloissamme myydään nigirizushia yksi kerrallaan ja sämpylöitä (maki) kuuden tai kahdeksan annoksena. Muuten, Japanissa "nigirizushia" tarjoillaan kaksi kerrallaan, koska japanilaiset välttävät perinteisesti numeroa "1" pöydässä. On tapana upottaa "nigirizushi" soijakastikkeeseen niin, että vain kala (mutta ei riisiä!) liotetaan siihen. Makizushia (kääryleitä) tulee kastaa vain kevyesti kastikkeeseen, jotta ne eivät pilaa ruuan luonnollista makua.

Takaisin täytteet rullille... Yleisimmät ainesosat ovat:
- ankerias,
-lohi,
- kurkku,
-avokado,
- raputikut,
-ravun liha,
-juusto,
-katkarapu.
- Punainen kaviaari
- lentävän kalan mätiä,
- viiriäisen muna,
-salaatinlehtiä
jne.

Mitä millä ja missä suhteessa? - sinä päätät. Voit tehdä sen yhdellä täytteellä tai useammalla, voit päällystää majoneesilla ja (vähän) wasabilla ja erilaisilla kastikkeilla, voit karkeaksi, voit hienoksi, voit saada "tuoreita" tuotteita (kuten kurkkua, raaka viiriäisen muna), tai voit paistettua ja erityisesti kypsennettynä (esim. munakas). Kokeile, kokeile, muista mitä kokeilit aiemmin (ravintolassa).

Tai käyttää kuuluisia täytteitä:
1. Lohi, tonnikala, avokado, kurkku.
2. Kylmäsavu hammaskala, avokado, kurkku.
3. Katkarapu sushiin (marinoitu), lohi, tonnikala, avokado.
4. Paistettu paprika, tempura katkarapu, raputanko (lumirapu), munakas, avokado jne.
5. Lohi, avokado
6. Raputangot, kurkku, juusto
7. Lohi, alttoviulujuusto, kurkku
8. Katkarapu, avakado
9. Kuningaskatkarapu, juusto, avakado
10. Lohi, katkarapu, kurkku

tai vielä mielenkiintoisempaa:
- ankerias + banaani + omena
- ankerias + avokado + mansikka + kiivi + maustekastike
- ankerias + ananas + philadelphia
- herkkusieniä (todennäköisimmin paistettua) + katkarapuja
- broilerin filee + anjovis + vihreä salaatti + ripottele päälle parmesaania (kuten seesaminsiemeniä)
- savustettua lohta + paprikaa
- kanaa, tomaattia, majoneesia

lisää aineksia täytteisiin:
- tomaatit, kalmari, parsa, pavut (säilykkeet), ahven, salaatti (korealainen salaatti), keitetyt paistetut porkkanat.

No siinä se! – siirrymme teoriasta käytäntöön. Eilen oli toinen kerta. Täällä ilmestyi kuvat "miten teen sushia (lue, enimmäkseen sämpylöitä)".

Ennen halusin sen, mutta pelkäsin "entä jos riisi ei toimi", sitten kun tajusin, että ohjeiden mukaan riisistä tulee mitä tarvitset (jopa Krasnodarista), pelko "minä käyn" ei voi tehdä niitä" (kääri rullat jne.) ). Itse asiassa on jopa hämmästyttävää, kuinka päätin kokata sushia uudeksi vuodeksi, pääruokana vaikka en ole koskaan edes yrittänyt tehdä sitä. Ja kuitenkin, klo 21.00 31. joulukuuta, päästiin hommiin. Käytimme tähän noin tunnin. Se oli mielenkiintoista, hauskaa ja se toimi!

Eli sushissa pääasia on RIISI. Mitä sille pitäisi tehdä, jotta se olisi haluttu konsistenssi? Näin tein sen:

RIISIN KYPSENNYSTAPA:
Huuhtele riisi huolellisesti vedellä, jotta virtaava vesi tulee kirkkaaksi.
Kaada pesty riisi vedellä, sulje kansi tiiviisti, kiehauta keskilämmöllä. 175 g:lle sushiriisiä - 250 ml vettä.

Kun se kiehuu, laita korkealle lämmölle 1 minuutti. Älä nosta kantta.
Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
Sammuta lämpö ja jätä riisi peitettynä vielä 10 minuutiksi "kypsymään".
Sekoita etikka 1 ruokalusikalliseen sokeria ja 1/2 tl suolaa. Käytin valmiskastiketta - riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa.
Sekoita 3 ruokalusikallista tätä kastiketta 360 grammaan riisiä. Sekoita huolellisesti, mutta varovasti puikoilla, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna seistä hetki - se jäähtyy. Älä jäähdytä sitä ollenkaan, muuten he sanovat, että se alkaa murentua!

Nyt riisi on valmis, siirrymme seuraavaan vaiheeseen - rullien valmisteluun.

Näistä tulee isoja sämpylöitä (futomaki), pienetkin (hosomaki) olisin tehnyt mielelläni, mutta tajusin sen ja heti toisen kerran jälkeen. Kävi ilmi, että nori-arkki on leikattava puoliksi ja "työstettävä" arkin puolikkaalla - niin tulee pieniä rullia.

Levitämme pöydälle paju bambulautasliinan, laitamme sen päälle sileä! sivu alaspäin nori-arkki.

Käytä kostutettuja sormia (varmista! Muuten riisi tarttuu käsiisi) jaa riisi tasaisesti (kuivan) norilevyn pinnalle. Veden sijasta voit käyttää erityisesti valmistettua tetsu-liuosta (riisietikka + vesi).

Täyteaineet on asetettava arkin pohjalle (pieniä rullia tehtäessä tämä on kolmasosa arkista).

Nyt käytä bambulautasliinaa, aloita norilevyn rullaaminen alhaalta ylös.

Tarvittaessa korjaamme (pidämme) tulevan rullan sisältöä sivuilta sormillamme.

Purista täyteaine tiukasti ja rullaa rulla hitaasti loppuun.

Varmista, että lautasliina ei ole kääritty valmistettavan astian sisään.
Rullan kääriminen ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Purista (kiristä) rullaa kovemmin, anna lopullinen muoto.

Tämän rullan täytteenä käytimme avokadoviipaleita ja kevyesti suolattua kalaa + vähän wasabia.

Valitse avokado, joka on hieman pehmeä kosketukseen. Pese se, leikkaa se puoliksi ja kuori varovasti, poista luu. Leikkaa hedelmäliha paloiksi ja ripottele heti sitruunamehulla molemmilta puolilta.

Teimme 5 näitä sämpylöitä - kaikki eri täytteillä (katso vaihtoehdot yllä), mutta haluaisin huomauttaa, että yksi niistä - vihersalaatilla - rullat osoittautuivat erittäin pehmeiksi.
Ota salaatinlehti, pese se ja kuivaa pyyhkeellä. Voitele sitten kevyesti arkin toinen puoli majoneesilla ja rullaa arkki putkeksi. Kurkku "menee" siihen. Voit lisätä jotain muuta, mutta pidin siitä huolimatta.

Kun 5 rullaa on valmistettu, leikataan jokainen rulla erittäin terävällä veitsellä tasaisella alustalla vähintään 6 osaan (tämä on oman harkintasi mukaan, voit myös useampaan osaan).

Haluaisin huomauttaa, että täytteet ovat "poissa" erittäin vähän! Olin jopa hämmentynyt.

Täällä rullat ovat valmiita, mutta en halunnut rajoittua vain niihin. Siksi olemme tehneet enemmän

NIGIRI SUSHI simpukoilla ja persiljalla

Tätä varten otettiin savustettuja simpukoita, tuoretta persiljaa ja valmista riisiä.
Teemme valmiista sushiriisistä veteen kastetuilla käsillä pienen pallon, litistämme sitä hieman pohjasta. Pyöritä pallon pohja varovasti hienonnetun persiljan joukkoon.

Voitele pallo päälle pienellä määrällä wasabia, laita lehti persiljaa ja itse simpukka. Paina kevyesti riisipalloa.

Valmistettiin myös yleisin sushityyppi NIGIRI SUSHI kalafileellä.

Muotoile sushiriisin annokset soikeiksi. Voitele kalafileelevy toiselta puolelta wasabi-piparjuurella.

Laita riisin soikeat piparjuurella voidellun kalafileen pinnalle ja paina kevyesti. Viimeistele sushi kahdella sormella. Tämäntyyppinen sushi on helpoin ja nopein valmistaa.

Tässä on se, mitä saimme viimeksi 500 g:n riisipakkauksesta. Siinä melkein kaikki (osa tietysti syötiin rullien leikkaamisen yhteydessä). Meillä kahdella riittää tämä 3 kertaa. Jos teet rullia puolikkaasta noriarkista, saat vielä enemmän.

Ensi kerralla aion tehdä täsmälleen pienet rullat, rullaa nurinpäin (esim. Kaliforniassa) - En ole vielä tehnyt niitä, koska en ole vielä ehtinyt ostaa seesaminsiemeniä, haluaisin kokeilla paistettua sushia. Uusi riittää seuraavaan kertaan.

Haluaisin kokeilla uusia täytteitä sämpyliin, erityisesti makealla täytteellä tehtyä internoa.

Haluaisin huomauttaa, että uudenvuodenaattona yritin myös tehdä GUNKAN-NIGIRI punaisella kaviaarilla.

Norilehti leikataan suikaleiksi, sushiriisistä muodostetaan palloja, jotka kääritään norinauhaan niin, että nori työntyy ulos yhdeltä puolelta muodostaen sivuja. Nauhan päitä pitää yhdessä murskattu riisinjyvä. Ja jo nämä "säiliöt" ovat täynnä täytteitä (minun tapauksessani punaista kaviaaria).

Ja NIGIRI SUSHI jättikatkarapuilla ja NIGIRI SUSHI avokadolla.

Samalla tavalla kuin nigiri-sushia kalafileillä, sushiriisistä muodostetaan pallo litistettynä. Katkarapu on voideltu wasabilla alapuolelta ja istuu päälle. Laita 2 viipaletta avokadoa riisin päälle ja sido ne ohuilla norinauhoilla (minä sidoin vihreän sipulin lehdellä). Ennen tällaisen nigiri-sushin tarjoilua on suositeltavaa ripotella siihen vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

HYVÄÄ RUOKAA KAIKILLE!

26.11.2013

Hei rakkaat lukijat! Iloisin loma lähestyy - uusi vuosi! Ja jokainen emäntä miettii, kuinka herkullista miellyttää rakkaansa ja yllättää vieraita! Älä unohda, tällä on erittäin tärkeä rooli juhlallisuudessa!

Tottumuksesta juhla alkaa siitä, mitä he ovat

t sekä lämpimiä että kylmiä, tartletteja, voileipiä, sämpylöitä, vihanneksia, salaatteja! Tässä sinun mielikuvituksesi saa aikaan!

Lihaa uudelle vuodelle

Pöydän miellyttävin ja odotetuin ruokalaji on tietysti liha! Voit valmistaa kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, kanin lihaa! MontMary tarjoaa 4 lihareseptiä uudenvuoden pöytään:

Kauppiaan liha

Rullat uudelle vuodelle!

Mielenkiintoinen idea juhlapöytään ovat sämpylät, mutta eivät yksinkertaiset, vaan pannukakut ja lavash-rullat.

Lavash sämpylöitä pekonin ja lohen kera

Tarvitsemme muutaman pitaleivän, Philadelphia-juuston ja lohi- ja pekoniviipaleet. Otamme viipaleen pitaleipää, levitämme sen kerroksella juustoa ja levitämme lohta päälle. Kääri tiukasti rullalle ja leikkaa paloiksi. Teemme samoin pekonin kanssa. Tällaiset rullat menevät räjähdysmäisesti, erittäin maukkaita, runsaita ja suussa sulavia!

Hedelmäpannukakkurullat

Paistamme pannukakut sinulle tavalliseen tapaan, jäähdytä niitä hieman. Täytteeksi otamme reseptissämme mitä tahansa hedelmiä, joista pidät - mansikoita, kiiviä ja ananassäilykkeitä. Sekoita raejuusto smetanan ja vaniljasokerin kanssa, laita pannukakun päälle raejuustonauha. Lisää hedelmät, taita ja leikkaa osia! Kevyet herkulliset sämpylät eivät jätä välinpitämättömäksi yhtään naista pöydässäsi!

Jälkiruoat uudelle vuodelle!

Siirrytään sujuvasti hedelmärullasta itse hedelmään. Rakastan todella hedelmiä, ja olen iloinen, kun vieraat sisältävät jälkiruokia ja herkkuja niiden kanssa. Lisäksi harvat meistä syövät hedelmiä talvella, tämä yllättää iloisesti kaikki. Lisäksi hedelmät itsessään ovat erinomainen koriste pöydälle, kirkkaat, mehukkaat, tuoksuvat, piristävät ja tukevat illan juhlavaa tunnelmaa.

Ei ole tarpeetonta valmistaa eksoottisia herkkuja juhlapöytään uudelle vuodelle 2020. Internetistä etsimisen jälkeen valitsimme tällaisen ruuan - tämä on sushi, vieras Japanista. Tämä japanilainen ruoka on valmistettu riisistä, kuivatusta merilevästä ja merenelävistä. Alta löydät mielenkiintoisia sushireseptejä, sinun täytyy vain valita jotain makusi mukaan.

Yksinkertainen lohisushi

Sushin valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Ne voidaan valmistaa rullina, kirjekuorina tai ilman leväarkkia (nori). Yksinkertaista lohisushia voivat valmistaa myös aloittelevat kokit kotona.

Ainekset:

• riisi - 300 g;
• hieman suolattu lohi - 200 g;
• riisietikka - 20 ml.

Valmistautuminen:

1. Riisi (pyöreäjyväinen) keitetään vedessä kypsäksi.
2. Valmiin riisiin lisätään etikka ja sekoitetaan.
3. Lohi leikataan pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
4. Jäähtynyttä riisiä käytetään pienten pitkulaisten makkaroiden muovaamiseen.
5. Niiden päälle laitetaan kevyesti suolattua lohta.

Kanarullat ovat täydellinen alkupala juhlapöytään.

Tuotteet:

• broilerin filee - 200 g;
• nori - yksi arkki;
• riisietikka - 50 ml;
• riisi - 200 g;
• kaksi pientä kurkkua;

Sämpylöiden keittäminen kotona ei vie paljon aikaa.

1. Ensin riisi ja kana keitetään kypsiksi.
2. Keitetty muro sekoitetaan etikan kanssa ja annetaan jäähtyä.
3. Kurkku leikataan pitkittäisiksi ei-paksuiksi nauhoiksi, valmis filee leikataan samalla tavalla.
4. Nori-arkki asetetaan erityiselle alustalle (matolle) tai tavalliselle leikkuulaudalle.
5. Riisi asetetaan merilevän päälle ja tasoitetaan.
6. Laita päälle kana ja kurkku.
7. Täytepaperi kääritään siististi rullalle.
8. Valmiit sämpylät leikataan paloiksi ja tarjoillaan.

Video-ohje

Sushi (gunkans) - paistetaan uunissa ja tarjoillaan kuumana. Mitä tahansa täytettä käytetään.

Tuotteet:

• raputikut - 200 g;
• riisirouhet - 100 g;
• nori - kaksi lehteä;
• mikä tahansa pehmeä tuorejuusto - 100 g.

Kastikkeeseen:

• majoneesi - ruokalusikallinen;
• soijakastike - kaksi ruokalusikallista;
• chilikastike - puoli teelusikallista;
• valkosipulinkynsi.

Keittomenetelmä:

1. Riisi keitetään.
2. Viljojen kiehuessa valmistellaan kastiketta: majoneesi sekoitetaan chilin ja soijakastikkeen kanssa.
3. Valkosipuli puristetaan ja seos sekoitetaan.
4. Pienet kotletit valmistetaan riisistä, ne kääritään norilevyihin, jotta päälle jää tilaa täytteelle.
5. Hienonnetut tikut sekoitetaan kastikkeen ja juuston kanssa.
6. Gunkanit täytetään seoksella.
7. Sushia paistetaan 10 minuuttia 180 asteessa.

Lohisushi on japanilaisen keittiön klassikko. Kala ruokalajiin otetaan raakana ja tuoreena. Niille, jotka pelkäävät kuluttaa raakaa tuotetta, voit käyttää hieman suolattua lohta.

Tuotteet:

• riisi - 100 g;
• lohi - yksi kala tai kaksi pihviä siitä;
• nori - 2 arkkia;
• kaksi kurkkua;
• riisietikka - 20 ml;
• sitruunamehua.

Kuinka kokata:

1. Riisi pestään juoksevalla vedellä useita kertoja ja keitetään kypsäksi. Sekoitettuna etikan kanssa.
2. Rouheiden kypsennyksen aikana loheen hierotaan hieman suolaa ja sitruunamehua. Kalaa marinoidaan 3 tuntia.
3. Riisi asetetaan norille ja tasoitetaan pinnalle.
4. Lisätään pitkittäisiksi paloiksi leikattu kala ja kurkku.
5. Arkki kääritään varovasti rullaan.

Sushia tarjoillaan wasabin ja soijakastikkeen kera.

Taikinarullat

Sushi on pohjimmiltaan kylmäruoka, mutta kuumana kypsennettynä sämpylöiden maku vain rikastuu.

Tuotteet:

• riisi - 100 g;
• kuoritut katkaravut - 100 g;
• Korean porkkanat - 50 g;
• yksi paprika;
• majoneesi - kaksi lusikkaa;
• sulatejuusto - 200 g;
• kaksi arkkia levää;
• kaksi suolakurkkua.

Taikinaksi: jauhot, kananmuna, korppujauho, suola.

Sushi-resepti:

1. Riisi keitetään, katkarapuja keitetään 5 minuuttia.
2. Kurkku, paprika, sulatettu juusto leikataan pieniksi paloiksi.
3. Riisi asetetaan norille, puristetaan käsin.
4. Vihannekset sekoitetaan hienonnettujen katkarapujen ja juuston kanssa.
5. Porkkanat ja täyte asetetaan riisin päälle. Sushi on siististi kääritty rullaan.
6. Taikinaksi sekoitetaan hieman jauhoja, kananmunaa ja suolaa. Rulla puolitetaan, kastetaan taikinaan ja kääritään korppujauhoissa. Leivotut makkarat paistetaan pannulla kullanruskeiksi joka puolelta.
7. Valmis sushi leikataan paloiksi ja tarjoillaan.

Sushi Temari

Temari-sushin valmistaminen kotona on helppoa. Käytä riisiä ja kalaa mielesi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Rouhet keitetään kypsiksi, lisätään riisietikka.
2. Kala, savustettu pallas toimii hyvin pieniksi ohuiksi paloiksi leikattuna.
3. Kolobokit muovataan riisistä, pallot kääritään kalaan.
4. Koristeluun voit käyttää vihreitä ja porkkanoita.
5. Riisin muotoilemisen helpottamiseksi laita se kelmulle ja muotoile pallo.

Rolls-kulechek

Temake shake on eräänlainen sushi, mutta ei rullan muodossa, vaan eräänlainen kirjekuori siemenille.

Tällaisen pussin koostumus voi olla erilainen:

• riisi - 100 g;
• riisietikka - 20 ml;
• hieman suolattu lohi - 50 g;
• tuore kurkku;
• en minäkään;
• tuorejuusto - 50 g.

Valmistusmenetelmä:

Temake-sushin valmistaminen on jopa helpompaa kuin perinteiset sämpylät.

1. Ensin tuotteet valmistetaan: riisi keitetään, lisätään etikkaa.
2. Kala ja kurkku leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Laukku kääritään noriarkista.
4. Riisi, kala, kurkku sekoitetaan juuston kanssa.
5. Kirjekuori täytetään seoksella.
6. Sushia tarjoillaan soijakastikkeen kera.

Makea sushi on loistava jälkiruoka ja lisä teelle, kahville tai viinille. Ruoka maistuu hieman riisistä tehdyltä vuokalta ja on varsin miellyttävä lapsille. Ainekset:

• riisi - 100 g;
• luumut, luumut tai kirsikkaluumut - 200 g;
• sokeri - 50 g;
• kerma 30% - 100 ml;
• riisietikka - ruokalusikallinen;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

• Rouvat pestään ja keitetään, lisätään etikka.
• Luumuista leikataan kivet ja kuori poistetaan. Massa kaadetaan kermalla, seosta keitetään miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät pehmenevät. Massa murskataan tehosekoittimessa, lisätään vanilja ja sokeri.
• Riisi levitetään kelmulle, puolet hedelmäseoksesta lisätään päälle. Rullat kääritään ja jätetään jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Kypsennettynä ja viipaleiksi leikattua makeaa sushia luumujen kera tarjoillaan jäljellä olevan hedelmäkastikkeen kanssa.

"Koibito" japaniksi tarkoittaa "rakastettua". Jos keität näitä sushia, niistä tulee epäilemättä suosittuja paitsi aikuisten, myös lasten keskuudessa.

Tuotteet:

• kolme munaa;
• pehmeä tuorejuusto - 100 g;
• yksi kiivi;
• viisi viinirypälettä;
• purkitettu ananas - 5 ympyrää;
• tomusokeri pölyttämistä varten;
• sokeri - teelusikallinen.

Valmistautuminen:

1. Munat vatkataan sokerilla, munakas valmistetaan. Munapannukakku ei saa olla paksu.
2. Munakas asetetaan matolle tai kelmulle. Juusto asetetaan päälle yhdellä rivillä, eli sitä ei ole tasoitettu.
3. Ripottele massa ja munakas tomusokerilla. Makealle juustoa voi sekoittaa jauheeseen.
4. Hedelmät leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan juuston päälle ja vähän pannukakun päälle.
5. Sushi kääritään rullalle ja leikataan terävällä veitsellä.

Tarjottaessa makeat sämpylät voidaan ripotella millä tahansa siirapilla.

Johtopäätös

Viime aikoina on ollut suuntaus perinteisen japanilaisen ruoan - japanilaisista ravintoloista tulevan sushin sujuvaan liikkumiseen tavallisten kansalaistemme keittiöiden suuntaan. Ja tämä ei ole sattumaa, olemme arvostaneet kaikkia eksoottisen ruoan etuja ja haluamme valmistaa sen itse. Kuten näet, se ei ole vaikeaa, ja jopa aloitteleva kokki voi tehdä sen. Ei muuta kuin toivottamaan onnea ja terveyttä uudelle vuodelle 2020. Hyvää ruokahalua!

Mistä tilata sushitoimitus uudelle vuodelle?

Sushiin tarvitaan vain tuoretta kalaa, joten ravintolat eivät voi järjestää suurta ostoa etukäteen. Uudenvuodenaattona on parasta tilata sushia suurissa ravintoloissa: ne ovat täysin valmiita suureen määrään tilauksia ja pystyvät ruokkimaan kaikkia!

Niyama-ravintola on yksi suosituimmista, ja hyvästä syystä: suuri valikoima sushia ja sämpylöitä, vain tuoreet raaka-aineet, edulliset ruokien hinnat sekä alennukset ja tarjoukset - loistava paikka tilata sushia juhlapöytään.

Älä unohda Menza-ravintolaa, paikka, jossa kokeneet sushimiehet valmistavat herkullisia ruokia tuoreimmasta kalasta. Ja sitten on Fresita Pizza -ravintola, ja vaikka puolet ruokalistasta on pizzaa, siellä tehdään myös upeita sushia ja sämpylöitä. Kannattaa myös kiinnittää huomiota "ToDaSyoon" ja "PizzaSushiWokiin" - maukkaita, edullisia, ja niillä on myös erittäin nopea toimitus. Kaikki nämä ravintolat tarjoavat myös muita itämaisia ​​ruokia - kiinalaisia.

Mitä sushia yleensä tilataan uudenvuoden toimituksen mukana?

Perinteisesti japanilainen ateria alkaa sashimilla ja vasta sen jälkeen voi alkaa syömään sushia. Uudelle vuodelle on erittäin helppoa valita sushia - millaista kalaa pidät, kannattaa ottaa. Rullalla asiat ovat hieman monimutkaisempia.

Suosituimmat sämpylät kylmänä talviyönä ovat kuumat sämpylät. Tällaisten telojen koostumus voi olla hyvin erilainen, joten kuumarullien valinnassa koko yritykselle ei tule ongelmia.

Tietenkään emme saa unohtaa maailman suosituimpia rullia: "Philadelphia" ja "California", niitä ei yksinkertaisesti voida poistaa juhlavalikosta.

Paras ratkaisu uudenvuoden pöytään olisi tilata rullat - tämä säästää rahaa ja kaikki ovat tyytyväisiä laajaan rullien valikoimaan.

On vielä yksi ainutlaatuinen ruokalaji - kevätrulla. Se ei kuitenkaan koske Japania, se keksittiin Kiinassa. Hän on se, joka perinteisesti keitetään ja syödään uudeksi vuodeksi. Joten jos et pelkää sekoittaa kahta keittiötä, japanilaista ja kiinalaista, niin muista kokeilla kevätkääryleitä uudenvuodenaattona.

Ruoan resepti valokuvalla, katso alla.

Hei kaikki! Tänään on sunnuntai, päivä ei ole aivan vapaapäivä, vaan vappua edeltävä päivä. Koko maa valmistautuu tapaamaan ehkä rakastetuimman ja taianomaisimman loman - Uusivuosi... Emmekä jää jäljessä, vaan pikemminkin varaamme Uudenvuoden pöytä.

Joten tarkistettuamme itäisen kalenterin (tulevan 2011 symboli on kani) alamme miettiä valikkoa. Päätin, että olisi aivan oikein keittää herkullisia sämpylöitä uudenvuodenpöytään. Loppujen lopuksi kissa rakastaa herkutella kalalla, mikä tarkoittaa, että myös välipaloista pitäisi tulla hitti pöydällä. Viimeksi siskollani oli syntymäpäivä, jolloin haaveilimme ruoanlaitosta. Valmistelimme rullia erilaisilla täytteillä.

Kuinka kokata rullat kotona, minulla oli jo postaus. En toista itseäni tänään ja kirjoitan kaikki ruoanlaittoprosessin hienoudet. Kaikki kiinnostuneet lukekaa tästä. Kaikki tämän päivän artikkelin kuvat otettiin valmistautuessani siskoni Natalian syntymäpäivään. Yhdessä hänen kanssaan valmistimme sämpylöitä juhlapöytään. Tässä kuvia kaikista aineksista:

Valmistimme useita erilaisia ​​rullia:

1. Sämpylät katkarapujen, tuorekurkun ja juuston kanssa, käärittynä merilevän lehtiin;

Nämä rullat koristelin yrteillä ja kaviaarilla:

"Yin Yang"... Täyte - lohi, tuorekurkku, Viola (tai Philadelphia) juusto.

Yin-yang-merkin muodossa olevan rullan tekemiseksi se on käärittävä erityisellä tavalla:

Kääri osa riisistä kurkun ja juuston kanssa puolikkaan lehteen, lisää sitten riisiä ja kalaa. Kääri rulla.

Kun rulla leikataan rulliksi, leikkauksessa näkyy yin-yang-siluetti. Katso itse:

3. Oliiveja ja juustoa sisältävät sämpylät tuorekurkkulautasille käärittynä:

Leikkaaksemme kurkun niin ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi käytimme siskoni kanssa erityistä perunankuorijaa. Rullausmaton sijaan käytimme useisiin kerroksiin taitettua kalvoa. Näin kurkkurullat valmistetaan:

Niille voidaan antaa ei pyöreä, vaan suorakaiteen muotoinen muoto. Nämä rullat näyttävät erittäin omaperäisiltä juhlapöydällä. Ja maku on yksinkertaisesti herkullinen!

Teimme siskoni kanssa myös useita lohilautasiin käärittyjä sämpylöitä. Myös erittäin kaunis ulkonäkö, ja maku on erittäin herkkä ja omaperäinen! Sämpylille voit keksiä minkä tahansa täytteen. Tärkeintä on, että tuotteet yhdistetään harmonisesti keskenään. Rumpujen valmistaminen, kuten näet, ei ole vaikeaa. Mutta kuinka vaikuttavilta ne näyttävät juhlapöydällä! Niitä voidaan valmistaa paitsi uudelle vuodelle, syntymäpäivälle tai perhelomalle, myös yksinkertaisesti hemmotellaksesi itseäsi herkullisella ja terveellisellä japanilaisella ruoalla. Hyvää ruokahalua!

P.S. Minua haastatteli Haluan syödä! Alyona... Ketä kiinnostaa

Kaikki ovat kiinnostuneita mielipiteestäsi!

Älä jätä englanniksi!
Alla on kommenttilomakkeet.