Juusto on sekä ravitseva ateria että jälkiruoka. Juustoa sisältävät ruoat voidaan tarjoilla alkupalana, kakkosena ja makeana. Juustosta voi valmistaa kermaa kakulle ja lisukkeena kinkkua. On kuitenkin parempi avata reseptejä ja valmistaa herkullisia ruokia kokeillaksesi niitä itse.

Kuinka tehdä juustokakkua kinkulla?

On tarpeen valmistaa ainesosat:

• jauhot - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• kiehuvaa vettä - hieman enemmän kuin lasi;
• kaikenlainen kova suolaton juusto - 200 g;
• munat - 4 kpl;
• smetana - 2-4 rkl. l.;
• sinappi - 1 rkl. l;
• viipaloitu kinkku - 200 g;
• mausteet ja suola - oman maun mukaan.

Kasviöljy lisätään kiehuvaan veteen sen ollessa tulessa. Sitten he valmistavat jauhoja, jotka kaadettiin aiemmin syvään astiaan. Vaivaa aine perusteellisesti ensin lusikalla, sitten käsin. Kun täytettä valmistetaan, taikinan tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi - ei ole suositeltavaa laittaa sitä jääkaappiin.

Täytteen valmistus: vatkatut munat, sinappi, smetana sekoitetaan, juustoraaste ja suosikkimausteet lisätään seokseen. Vaivaa tasaiseksi massaksi.

Ennen kuin yhdistät taikinan herkulliseen erinomaiseen täytteeseen, sinun on valmistettava se. Taikina jaetaan erillisiin osiin, joista jokainen rullataan ohueksi kakuksi ja paistetaan joka puolelta 15 sekuntia.

Leivinpaperilevy asetetaan paistamista varten valmistetulle pellille, ja täyte levitetään sen päälle. Tämä tehdään kaikkien kakkujen kanssa, jotka muodostavat kakun. Jokainen kerros levitetään ohuiksi viipaloidulla kinkulla.

Viimeinen kakku voidellaan ohuella täytteellä, ripotetaan seesaminsiemenillä, paistetaan uunissa 160 ºC:n lämpötilassa 20-25 minuuttia.

Porkkanakakun resepti tuorejuustolla

Porkkanajälkiruoka kermalla ei ole kovin helppo valmistaa - sinun on yhdistettävä paljon ainesosia. Tietenkin ilman tavallista leivontasarjaa: jauhoja ja sokeria - yhtä suuria määriä 2 kupillista, kasviöljyä - kolmanneksen vähemmän kuin lasillinen - ja munia - 4 kappaletta - et voi tehdä. Lisäksi sinun on valmistettava 6 keskikokoista porkkanaa, kanelia, leivinjauhetta 2 tl.

Kerman valmistamiseksi sinun on otettava voita - 100 g, kermaista pehmeää juustoa - 250 g, tomusokeria noin 6 kuppia. Vinkki ystäville - valmista vanilja parantaaksesi kerman makua ja paahdettuja hienonnettuja saksanpähkinöitä tarjoilua varten.

Ensin kakun kerma vaivataan: vatkaa kaikki ainekset kuohkeaksi ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Taikina valmistetaan 2 vaiheessa. Sekoita erikseen raastettu porkkana munien ja voin kanssa ja erikseen kaikki muu. Sitten nämä seokset yhdistetään ja vaivataan tasaiseksi. Paista 2 samanlaisen kakun seoksesta kääntäen ne uunissa.

Levitä lautaselle päällekkäin, niiden väliin levitetään kermaa ja levitetään myös päällimmäiselle kakun päälle ja levitetään sivuille. Ripottele pinnalle paahdettuja pähkinöitä.

Ennen tarjoilua jälkiruoka tulee infusoida jääkaapissa vähintään vuorokausi, jotta kakut imeytyvät.

Keksikakku juustokermalla

Tämä juustokakkuresepti vaatii paljon työtä. Kypsennysprosessi on melko työläs ja aikaa vievä, mutta tulos on sen arvoinen. Kakun kermainen juustokerma on erityisen herkullinen, jolle jälkiruoka on herkkyyden velkaa.

Yksinkertaisin asia on vaivata ja valmistaa keksi. Se valmistetaan vakioreseptin mukaan: 4 munan keltuaiset ja valkuaiset vatkataan erikseen - valkuaiset vatkataan sokerilla; yhdistä kaikki yhteen, kaada varovasti jauhot - 150 g ja 1 rkl. l. leivinjauhe.

Paista keksiä öljytyssä muodossa uunissa 40 minuuttia, siitä tulee melko tiivistä. Myöhemmin se leikataan 2 osaan.

Valmista kermaa varten:

• juusto - mieluiten pehmeä kermainen - 500 - 700 g;
• kerma 40 % vaahdoksi;
• kerma 10% - liukenemista varten;
• sokeri - 150 g;
• valkoinen suklaa - patukka;
• vanilliini - neljäsosa teelusikallista;
• gelatiini - pieni 20 g:n pakkaus.

Liivan liotettaessa kylmässä vedessä pehmeä juusto sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään vanilliini. Valkosuklaa murskataan pieniksi paloiksi, sulatetaan vähärasvaisen kerman kanssa. Jos tämä tehdään mikroaaltouunissa, prosessi on pysäytettävä sekoittamista varten.

Rasvakerma vaahdotetaan tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Sitten kaikki aineet sekoitetaan varovasti lisäämällä niihin liotettua ja sulatettua gelatiinia. Kermavaahto lisätään viimeisenä gelatiinin jälkeen.

Nyt voit ajatella kyllästämistä. Hänelle siirappi keitetään puolesta lasillisesta sokeria ja vettä - 100 g, lisää 50 g konjakkia.

Jokainen kakku liotetaan ensin siirapissa, sitten levitetään kermaa. Kermaa levitetään myös kakun reunoille, koristeltu päällä marjoilla. Ennen tarjoilua kermaisen keksijälkiruoan tulee seistä jääkaapissa 10 tuntia.

Suklaajuustokakku

Se on helpompi valmistaa kuin juustokakku kakulle tarkoitetun juustokerman reseptin ansiosta - siinä on paljon vähemmän puuhailua. Keksi paistetaan edellisen reseptin mukaan, taikinaan lisätään vain 4 ruokalusikallista kaakaota ja teelusikallinen kanelia.

Kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava noin 500 g raejuustoa tai mascarponijuustoa ja 5 ruokalusikallista tomusokeria. Heti kun ne sekoitetaan homogeeniseksi massaksi, kerma on valmis.

Kyllästys tehdään samoista ainesosista kuin edellisessä reseptissä ja saman algoritmin mukaan.

Suklaajälkiruoka ilman suklaata? Se ei tapahdu! Sulata vesihauteessa kuorrutusta varten 1-1,5 tummaa tai katkeraa suklaata.

Tämän reseptin vaikein osa on kokoaminen. Keksi leikataan varovasti terävällä veitsellä kolmeen osaan. Levitä konjakkikyllästetylle lautaselle niin, että jokainen kakku on hyvin kastunut ennen kokoamista. Päällimmäinen kakku on kyllästetty vain yhdeltä puolelta. Sitten kakut asetetaan päällekkäin, voitelemalla kermalla. Päällimmäinen kakku - kyllästys alas.

Ylhäältä jälkiruoka kaadetaan kuorruteella ja ripotetaan pähkinöillä, sivut voideltiin kermalla. Se voidaan tarjoilla pöytään suklaan kovettumisen jälkeen.

Resepti itävaltalaisen Gouda-juustokakun leivontaan

Paista ensin keksi:

• Riko 3 kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erikseen, valkuaiset yhdessä 100 g sokerin ja sitruunamehun kanssa;
• Jauhot - 30 g, ensin sekoitettuna ripaus suolaa ja tärkkelystä - mieluiten maissi, 30 g - kookos, 50 g, ja vasta sitten yhdistetty muniin;
• Keksi paistetaan tavallisen algoritmin mukaan - öljytty paperi ja 40 minuuttia uunissa 180ºС lämpötilassa. Keksiä ei oteta pois muotista.

Sinun täytyy tehdä souffleen kanssa:

• Gouda-juustoa hierotaan hienolle raastimelle - 100 g;
• Kerma 40% sekoitetaan maidon kanssa - 100/100 ml, niihin tiputetaan 2 tippaa vaniljaöljyä, kuumennetaan - ilman keittämistä, juusto kaadetaan ja sekoitetaan, kunnes juusto on liuennut. On kätevämpää säätää seoksen lämpötilaa vesihauteessa;
• Kaada jauhot kuumennettuun seokseen - 2 rkl. l. - ja sekoita hyvin nopeasti, jotta se ei tartu kokkareiksi;
• Sinne levitetään myös voita - 100 g - ja sekoitetaan uudelleen. Aseta sivuun jäähtymään;
• Munat - 4 kappaletta - jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, valkuaiset vatkataan sokerilla - 100 g, lisätään sitruunamehua ja proteiinimassa lisätään souffleen. Lisää souffleen myös 1 sitruunan kuori.

Keksin päälle - joka säilyi muotoon - laita hedelmät - kaikki purkit - kaada päälle juustosouffle ja laita uuniin. Paistetaan 160 asteessa 1,5 tuntia.

Valmis jälkiruoka, ennen kuin se on jäähtynyt, ei ota heti pois uunista. Muuten "istu alas". Sitten namia säilyy jääkaapissa 8-10 tuntia ja sitä voi jo kokeilla.

Itävaltalainen jälkiruoka näyttää jollekin herkullisimmalta juustojälkiruoasta, ja jollekin suklaajuustokakku on paras. Paista, kokeile, nauti!

Juustokerma on uskomattoman maukas jälkiruokien täyte. Se on erityisen suosittu italialaisessa keittiössä. Kuuluisa jälkiruoka "Tiramisu" valmistetaan käyttämällä juuri tällaista mascarpone-juustoon perustuvaa täytettä. Tämä ei ole kaukana ainoasta reseptistä. Voit yhdistää pohjan muihin tuotteisiin ja loppujen lopuksi saat jotain erittäin herkkää, maukasta ja ilmavaa.

Missä ja miten juustokermaa käytetään

Juustokermaa voidaan käyttää melkein mihin tahansa jälkiruokaan, sekä makeaan että maultaan hillitympään, vartalolle epäterveelliseen tai täysin ruokavalioon.

Ensinnäkin tämä on loistava täyte kaikille kakuille. Sitä voidaan käyttää kakkukerroksena tai täytteenä juustomakealle tortalle tai yksinkertaiselle rahka murokeksijuustokakulle. Tämä kerma maustaa keksikakut erityisen hyvin.

Molemmat komponentit ovat erittäin hellävaraisia ​​ja kevyitä ja täydentävät siksi täydellisesti toisiaan.

Jos lisäät uusia ainesosia vakioreseptiin, saat täytteen sämpyliin, kakkuihin tai kuppikakkuihin. Juustokerma näyttää erityisen vaikuttavalta kuppikakkujen yläosien koristeluun. Se asettuu pintakuvioitujen kiharoiden kanssa ja pitää muotonsa melko hyvin asianmukaisella valmistelulla.

Tätä tuotetta on käsiteltävä varoen.

Voit käyttää vispilää sekoittamiseen. Mutta on parasta jakaa kermainen ilmamassa lastalla. Kakkukerroksen ei tarvitse näyttää täysin tasaista pintaa. Epätasaisuus voi antaa jälkiruoalle erityisen viehätyksen.

Mitä tulee kuppikakkuihin, tässä on hyödyllinen erityinen leivonnainen pussi tai ruisku, jossa on suuttimet kiharoiden muodostamiseen. Voit levittää voidetta keskeltä tai ympyrässä spiraaliliikkein.

Mitä ainesosia sen valmistukseen voidaan käyttää?

Jos haluat tehdä kakun tai makeita kuppikakkuja juustokerman kanssa, sinun tulee käyttää pehmeitä juustolajikkeita. Erinomainen vaihtoehto olisi tuorejuusto, erityisesti mascarpone. Toinen hyvä vaihtoehto on ricotta. Pikantin maun ja lievän suolaisen vivahduksen saamiseksi voit käyttää sinihomejuustoja. Tietenkin se maksaa enemmän kuin tavallisesti, mutta sen maku on yksinkertaisesti herkullinen. Sitä voidaan käyttää perusversiossa ilman tarpeettomia lisäaineita.

Kuitenkin ruoanlaitossa pehmeiden juustojen yhdistelmät tällaisten tuotteiden kanssa ovat merkityksellisiä:

• Kerma. Tuorejuustokermaa varten on suositeltavaa ottaa raskasta kermaa, vähintään 30%;
• Maitotiiviste. Lisää makeutta ja sopii erinomaisesti kakkujen liotukseen;
• Kaakao. On parasta sekoittaa laimennettua lasitetta, ei kuivaa jauhetta;
• Raejuusto. Raejuusto-juustoversio sopii mainiosti juustokakkuihin;
• Marjoja ja hilloja. Hedelmäiset tuoksut yhdistettynä miellyttävään kermaiseen makuun - tämä on täydellisen jälkiruoan resepti. Tuoreet hedelmät ja marjat sopivat erityisen hyvin jälkiruokiin. Käytä hilloja maun kyllästymiseksi ja halutun sävyn antamiseksi.

Klassinen variantti

Klassinen vaihtoehto on kermainen juustokermakakku. Täällä kaikki komponentit yhdistyvät ihanteellisesti keskenään ja luovat kohtalaisen, mutta samalla erittäin täyteläisen maun, mikä on erittäin tärkeää hyvän jälkiruoan kannalta.

Tuorejuustokerman valmistamiseksi kakkuja tai kuppikakkuja varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• pehmeä juusto;
• kerma;
• hienosokeri;
• vanilja;
• munat.

Resepti on:

1. Sekoita kulhossa 3 osaa juustoa ja 1 osa sokerijauhetta. Kuiva ainesosa tulee jakaa tasaisesti koko massaan, ilman kokkareita;
2. Lisää sitten kerma, sillä tämä on tuorejuustokerma. Yhteensä ne tarvitsevat suunnilleen saman määrän kuin jauhe;
3. Vatkaa munat erillisessä astiassa, voit käyttää vain keltuaisia. 300 g juustoa varten tarvitset 2 munaa;
4. Lisää hieman vaniljaa ja sekoita molemmat massat yhdeksi, vatkaa kaikki vispilällä. Tätä täytettä voidaan käyttää kekseihin, kuppikakkuihin, eklaireihin, profitrooleihin jne.

Resepti suklaalla

Toinen juustokermaresepti sopii syntymäpäiväkakulle. Suklaamakua voi lisätä massaan käyttämällä kaakaojauhetta, kuorrutusta tai sulatettua suklaata. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on oltava erittäin varovainen, koska liian kuuma massa voi pilata jälkiruokasi.

Resepti perustuu perustuotteiden yhdistelmään. Jos pelkäät, että kuuma suklaa juokseuttaa kermaa tai keittää munia, on parempi luopua monimutkaisesta yrityksestä ja yksinkertaisesti sekoittaa pehmeä juusto sokerin tai jauheen kanssa suhteessa 3: 1 ja lisätä sitten kuorrutus tilavuudessa, joka vastaa 1 osaa . Jos käytät kaakaojauhetta, varmista, että cupcake-kermassa on riittävästi makeutusainetta. Sekoita erittäin huolellisesti, jotta vältytään kokkareista.

Suklaa täyteaineella on täyteläinen maku ja se antaa kevyen, miellyttävän katkeruuden. Lisäksi tällainen massa on yleensä paljon helpompi kiinnittää muodossa tai toisessa, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti kuppikakkuihin.

Voit myös valmistaa valkosuklaajuustokermaa. Tätä varten ota valkosuklaa ja sulata se vesihauteessa.

On parasta lisätä siihen vähän vähärasvaista kermaa tai maitoa. 70 g kermaa riittää yhdelle laatalle. Mutta suurin osa on luonnollista kermaa, joka vaahtoaa hyvin.

Joten saat herkän tuoksuvan täyteaineen valkosuklaalla ja tuorejuustolla.

Juusto kondensoidulla maidolla

Kaikille kakuille kondensoitu maito on ihanteellinen täyte, eikä sillä ole väliä missä muodossa: raakana tai keitettynä, puhtaana tai lisäaineilla. Tuorejuustokermaa voidaan myös parantaa tällä tuotteella.

Resepti tällaiselle herkulle on seuraava:

1. Juustomassaa varten sinun on otettava pehmeä juusto (300 g), vaivattava se ja sekoitettava ripaus vaniljaa;
2. Sitten sinun on lisättävä siihen kondensoitua maitoa. Sinun on kaada se ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti pääkoostumuksen vispilöitä. Maista oikea määrä kondensoitua maitoa. Se ei saa olla liian makeaa, muuten kondensoitu maito tappaa juuston maun.

Myös kuppikakkuihin voit käyttää tätä kerman versiota:

1. Juustomassaan lisätään pieni määrä kermaa, noin 80 g per 200 g juustoa, jotta se loistoa ja hieman laimentaa koostumusta;
2. Sekoita sitten joukkoon tölkki keitettyä kondensoitua maitoa. Sinun täytyy jäähdyttää se ensin. Tämä täyte on ihanteellinen kakkujen ja eclairien täytteeksi. Sillä ei ole vain hämmästyttävä herkkä maku, vaan myös miellyttävä väri, joka itsessään aiheuttaa ruokahalua.

"Luova houkutus"

Mutta kerman rahka-juusto-versio sopii täydellisesti dieettipataruokiin. Sen valmistukseen on tärkeää käyttää ei liian rasvaisia ​​tuotteita. Raaka- ja kermamassa voidaan kuorittaa käyttämällä sakeuttamisaineena tavallista maitoa ja gelatiinia.

Juustojuustokermaa voidaan valmistaa monella tapaa.

Helpoin on sekoittaa hienorakeinen raejuusto ja pehmeä juusto tehosekoittimessa 1: 1 homogeeniseksi massaksi lisäämällä pieni määrä tomusokeria maun mukaan.

Mielenkiintoisemman koostumuksen saamiseksi massaan voi lisätä munankeltuaista.

Kakkujuustokerma on helppo valmistaa, sillä on herkkä kermainen maku ja vakaa tiheä rakenne. 500 g tuorejuustokermaa varten halkaisijaltaan 18-20 cm kakulle tarvitaan seuraavat ainesosat:

• raejuusto - 350 g;
• voita - 120 g;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• vaniljauute - 2 tl

Selvennämme heti, että kakun tuorejuustokermaa, jonka reseptiä suosittelemme, voidaan käyttää menestyksekkäästi palaleivontojen koristeluun, missä tarvitaan vakaata kermakoristeiden muotoa. Tällä tilavuudella voi koristella jopa 15 kuppikakkua.

Makuja pääreseptiin

Jotta klassiseen keksikakkureseptiin saadaan uusia makuvaikutuksia, juustokermaan lisätään liköörejä, kaakaota, suklaata ja hienonnettuja pähkinöitä. Joissakin makeisissa, esimerkiksi pannukakku, jossa on juustokermaa, käytetään kondensoitua maitoa sokerin kerman sijaan. Sen maku sopii hyvin pannukakkupohjan kanssa.

Jos hedelmät sisältyvät kakkureseptiin, osa kerman juustosta voidaan korvata raejuustolla. Tällainen rahka-juustokakkukerma sopii hyvin tuoreiden marjojen, säilykehedelmien ja jopa vihannesten makuun ja aromiin. Esimerkkinä on porkkanakakku juustokerman kanssa, jossa neutraali juustoainelisäaine korostaa keksin epätavallista makua runsain makuaisin.

Joissakin juustokermakakun versioissa hedelmiä ei käytetä vain ulkoisessa suunnittelussa. Esimerkiksi kuoritut appelsiiniviipaleet murskataan ja sekoitetaan kermatäytteellä.

Jos tuorejuustokermakakulla ei ole monimutkaisia ​​koristeita, vaan se on tarkoitettu vain kakkujen kerrostamiseen, niin voi korvataan usein kermalla, jonka rasvapitoisuus on 33-38%. Kevyt kermainen maku sopii erinomaisesti resepteihin, kuten punasamettikakku tuorejuustolla.

Makeisten koristelu

Lumivalkoinen kerma korostaa tehokkaasti keksin rikasta väriä, joka näkyy täydellisesti kuvassa kakkuja, joissa on juustokermaa ja värillisiä kakkuja.

Valkoinen kerma korostaa onnistuneesti keksin kultaoranssia väriä porkkanakakussa juustokerman kanssa.

Ennen kaikkea tämä vaikutus voidaan havaita suklaakakun sisäosassa, jossa on juustokermaa.

Kontrasti näkyy myös eksoottisessa kulinaarisessa tuotteessa nimeltä Red Velvet -kakku juustokermalla, jossa kakut ovat väriltään täyteläisiä.

Se on ihanteellinen kakun pinnan tasoittamiseen kuorrutusta tai viimeistelyä varten. On tapana peittää monet kakut kokonaan kermalla esteettisistä syistä. Tuorejuustokerma kovettumisen jälkeen korostaa täydellisesti makeisten geometrista muotoa. Juustokermakakku on koristeltu marjoilla, kontrastivärisellä suklaalla, kookoshiutaleilla.

Tuorejuustokakun reseptissä esiintyy joitain poikkeamia pääainesosan - pehmeän rahkajuuston - suhteen. He käyttävät molempia yhtä lajia: Almette, Philadelphia, Hochland ja yhdistävät eri lajikkeita. Mascarponen tai Ricotta-kakun juustokermassa niitä käytetään 50 %, koska ne joskus irtoavat.

Juustokerman resepti vaiheittaisilla ohjeilla

Ja nyt siirrytään kysymykseen kuinka tehdä juustokermaa kakulle.

1. Jäähdytetty juusto vaivataan homogeeniseksi massaksi.
2. Vatkaa pehmeää voita tomusokerin kanssa noin 5 minuuttia.
3. Yhdistä voi, juusto ja vaniljasanssi.
4. Vatkaa seosta maksiminopeudella, kunnes se on sopivaa.

Tuloksena tulisi olla homogeeninen, rehevä, vakaa massa, jossa on vaniljan tuoksu ja makea kermainen maku. Kermavalmistetta säilytetään jääkaapissa, jossa se saa jäähdytyksen aikana entistä tiheämmän koostumuksen ja harmonisen maun.

Kuinka tehdä juustokerma kakulle oikein, jos haluat tehdä omat muutokset reseptiin. Jos haluat muokata reseptiä, noudata yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Kaikki ainekset voita lukuun ottamatta on jäähdytettävä. Tämä koskee juustoa, kermaa ja raejuustoa.

On parempi vatkata kerman komponentit erikseen ja vasta sitten yhdistää.

On parempi käyttää ei sokeria, vaan tomusokeria.

Kaakaon, hedelmäsoseen, hienonnettujen pähkinöiden muodossa olevat lisäaineet lisätään kermaan vaiheittain pieninä annoksina vaivaamisen lopussa.

Säädä kerman makeus maku mieltymystesi mukaan, tämä pätee erityisesti kondensoitua maitoa sisältäviin resepteihin.

Älä pelkää käyttää hieman suolaisia ​​juustoja, ne tuovat kakkuihin suolaista makua ja tuovat esiin muiden ainesten makeutta.

Juustokermalla on erinomainen maine. Se on helppo valmistaa, eikä se petä emäntää vaikeassa tehtävässä luoda juhlaherkku. Luovalla lähestymistavalla mihin tahansa tapahtumaan voit tehdä muutoksia yksinkertaiseen reseptiin keskittyen rakkaiden ja ystävien makuun.

Hei kaikki. Tänään jaan löytöni - herkimmän kerman, joka sopii ihanteellisesti kuppikakkujen koristeluun, kakkukerroksena, kakkujen täytteeksi ja jopa kakun tasoittamiseen. Kaikki tämä kertoo hänestä - tuorejuustosta kerman päällä.

Yhdessä artikkelissani olen jo kuvaillut yksityiskohtaisesti, kuinka tuorejuustokermaa tehdään. Mutta siellä piti ensin vatkata kerma pehmeäksi vaahdoksi, sitten yhdistää se siististi juuston kanssa... Yleensä paljon vaivaa, varsinkin kun kerman oikea vaahdotus ei ole helppo tehtävä, ja monille se saattaakin ei toimi (minulle, muuten, minulla on yleensä jonkinlainen epäonnistuminen - joko alivaahdotettuna, sitten ylivaahdotettuna, aloin jo välttää niitä ruoanlaitossa).

Äskettäin uusia reseptejä etsiessäni törmäsin artikkeliin, jossa puhuttiin tämän kerman yksinkertaistetusta versiosta. Kokeilin sitä väistämättä, ja voila - kerma osoittautui täydelliseksi. Se on ulkonäöltään yhtä lempeä kuin rakenteeltaan vahva, vaikka se kuulostaakin paradoksaalliselta. Olen kokeillut sitä jo kaikkialla, ja kerron teille, etten halua enää voita tuorejuustoa.

Joten kuinka tehdä tuorejuustokermaa kotona, vaiheittainen resepti valokuvilla.

Ainekset:

1. 400 gr. kermajuusto
2. 70-100 gr. kerma (rasvapitoisuus alkaen 30%)
3. 50-60 gr. hienosokeri

Kerma Ostan Petmolin tai talon maaseudulta. Kaupungissani ei ole muita.

Minulla on erillinen postaus makeissuuttimista, katso täältä -. Voit tilata suuttimia ja pusseja tästä kaupasta. Ja kiva bonus, kirjoittamalla tilauksen yhteydessä kommentteihin koodisana maribela, saat 5% alennuksen ensimmäisestä ostoksestasi.

Ruoanlaitto:

Tuorejuuston ja kerman tulee olla hyvin jäähdytetty, tätä varten on parasta laittaa ne edellisenä päivänä jääkaapin alueelle, jossa lämpötila on alhaisin (mieluiten +2 º). Vispilät ja kulho voidaan laittaa pakastimeen 30 minuutiksi ennen aloittamista.

No, ruoanlaitto on helpoin. Lähetämme kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja alamme vatkaa. Aloita alhaisella nopeudella, jotta jauhe ei hajoa. Vatkaa näin minuutin ajan, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Käännä sitten suuremmalle nopeudelle ja vatkaa kuohkeaksi. Prosessin alussa oleva kerma voi muuttua nestemäiseksi, älä huolestu, vatkaa edelleen. Kun kerma vaahtoaa, se saa halutun koostumuksen. Mikserini ei ole tehokkain - vain 600 wattia, piiskan aina suurimmalla nopeudella, jos sinulla on tehokkaampi laite, keskinopeus riittää sinulle.

Katso kuinka tiivis, vakaa se on, kuinka lujasti se tarttuu vispilään.

Sekoittimesi tehosta riippuen aika voi vaihdella, mutta minulla menee kypsentämiseen noin 5 minuuttia.Voit muuttaa sen tiheyttä lisäämällä hieman kermaa vatkatessa. Tiedän kondiittorit, jotka työskentelevät tällaisen kerman kanssa juuston ja kerman suhteen 1: 1, ja heidän kanssaan kaikki on vakaata, joten kokeile. Valmiin kerman tulee muuttua sameaksi.

Kaikki, kerma on valmis. Siirrä se konditoriapussiin. Voit jo työskennellä hänen kanssaan. Jos saat hieman repeytymään reunoja koristellessasi kuppikakkuja, anna sen olla puoli tuntia huoneenlämmössä ja siirry sitten ruusujen istuttamiseen.

Tässä on joitain upeita cupcake-hattuja, jotka on valmistettu tuorejuustokermamme avulla.

Olen jo kokeillut tätä kermaa kaikkiin jälkiruokiin, sillä on vain epätavallisen silkkinen rakenne. Pidin tuorejuustosta ennenkin, mutta valitsin sen aina ennen, koska kerman vaahdon kanssa oli ongelma. Nyt asiat ovat toisin.

Aloittelijoille neuvoni on tasoittaa yli 2,5-3 kg painavat kakut. käyttää paremmin. Jos haluat työskennellä kerman kanssa, vähennä mittasuhteita ja aseta suhteeksi 10 osaa juustoa yhteen osaan kermaa. Sitten kerma osoittautuu erittäin tiheäksi ja voit helposti kohdistaa kakut ja suuret painot. Jos edes sellaisissa suhteissa on mahdotonta työskennellä kerman kanssa, valitse jälleen vaihtoehto öljyllä. Ajan myötä kokemusta tulee ja kermaista versiota on mahdollista käyttää töihin.

Omasta kokemuksesta kirjoitan, että jos käytän tätä kermaa kerrokseksi kakussa, niin lisään kerman määrää, jolloin kakku on lisäksi liotettu. Jos tasoitan kakun niillä (2,5 kg asti), otan 400 gr. juustoa grammaa 50-60 kermaa. Kirjoitan uudelleen - kokeile, vain tällä tavalla löydät tarvitsemasi kerman koostumuksen. Kuppikakkujen korkkien suhteen en muuta mittasuhteita, työskentelen täsmälleen samalla tavalla kuin reseptissä.

Muuten, nämä kerma voi koristella paitsi kuppikakkuja. Katso kuinka upeilta voikermaruusut näyttävät Pavlova-kakussa ja jälkiruoat kupissa - pikkujuttu.

Ainoa asia, jonka haluan lisätä. Koska kerma sisältää kermaa, niin kesähelteellä en silti suosittele kakkujen tasoittamista, koska on mahdollista, että se valuu. Tällaisille päiville on parempi valita öljyversio.

Tämä annos kermaa riittää 16-18 halkaisijaltaan olevan sokerikakkukerroksen tai samankokoisten kakkujen tasoittamiseen. Jos haluat kerrostaa kakkuja tällä kermalla ja käyttää sitä täytteenä, sinun on tuplattava annos halkaisijaltaan 16-18 cm kakulle.

Jos haluat koristella kuppikakkuja tällä kermalla, niin yhden kuppikakun koristeluun kuluu 30-50 grammaa kermaa suuttimen ja korkin koosta riippuen, eli riittää noin 12-14 palalle, mikä periaatteessa on standardi annos.

Kauniit lippalakit sinulle ja hyvää ruokahalua.

Raakajuustokerma on jumalan lahja kotiäidille, jotka haluavat koristella kakut yksinkertaisesti ja monin tavoin. Se on miellyttävä maku ja herkkä rakenne ja tekee jokaisesta makeisesta yksilöllisen.

Kuinka tehdä rahkajuustokermaa?

Raakajuustopohjainen kerma valmistetaan vatkaamalla pääainesosa oheisten kanssa. Klassisessa versiossa se on tomusokeria, munia, voita tai kermaa. Usein vaniljan, liköörin ja kaakaon läsnäolo voi tuntua kermassa. Vaikka saatavilla on runsaasti lisäravinteita, he yrittävät olla ylikuormittamatta voidetta ja rajoittuvat kolmeen tai neljään tuotteeseen.

Kaikki rahkajuustokerman reseptit perustuvat mittasuhteiden ja lämpötilaolosuhteiden noudattamiseen. Voin tulee olla pehmeää ja juustomassan ja kerman tulee olla kylmiä.
Älä käytä sokeria, se ei välttämättä liukene ja vinkua hampaissasi. On parempi käyttää tomusokeria.
Jotta tuorejuustosta rahkajuustosta tulisi häikäisevän valkoista, sinun tulee ensin vatkata jauhe voin kanssa hyvin ja vasta sitten esitellä juusto.
Älä unohda lisäyksiä, kuten vanilliini, siirappi, konjakki. Pari tippaa konjakkia voi antaa kermalle pähkinäisen maun.
On syytä huomata, että juustomassat eivät kuulu pitkäaikaiseen varastointiin, joten on parempi käyttää ne heti valmistuksen jälkeen.
Jos resepti sisältää kondensoitua maitoa, sokerin määrää tulee vähentää merkittävästi.

Raakajuustokerma kakulle

Klassinen rahkajuustokerma kakulle on massa, joka saadaan vatkaten juustoa, jauhetta, kermaa ja keltuaisia. Siinä on vakautta, plastisuutta ja loistoa, se on helppo valmistaa ja työstää. Makuominaisuudet ovat myös ihanteelliset: suolaisen juuston ja makean jauheen yhdistelmä tekee kermasta raikasta ja raikasta.

Ainekset:

• juustomassa - 400 g;
• keltuaiset - 2 kpl;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• kerma 33% - 200 ml.

Ruoanlaitto

Vatkaa tuorejuusto tomusokerin kanssa. Lisää kerma jatkuvasti vatkaten. Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa. Kaada ne päämassaan ja vatkaa uudelleen kunnolla. Laita tuorejuustokerma jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kermajuustokuppikakkuja

Tuorejuustokuppikakku-tuorejuuston tulee pitää muotonsa, olla helppo levittää pinnalle ja sillä tulee olla upea maku, joka korostaa cupcakun persoonallisuutta. Kaikista tunnetuista resepteistä voin, juuston ja marjasoseen kermaa pidetään ihanteellisena. Juusto yhdistettynä voin kanssa tekee massasta tiivistä ja marjoista kirkkaita, kevyitä ja virkistäviä.

Ainekset:

• rahkajuusto - 340 g;
• öljy - 100 g;
• jauhettu sokeri - 80 g;
• vadelmat - 60 g.

Ruoanlaitto

Murskaa vadelmat blenderissä. Laita raejuusto, voi ja jauhe astiaan ja vatkaa tasaiseksi massaksi.
Lisää vadelmasose vähitellen massaan saavuttaen halutun värin. Laita kerma jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kerma rahkajuustolla ja voilla

Kotiäidille, jotka haluavat, että rahka tuorejuusto valmistetaan kotona nopeasti ja mahdollisimman vähäisistä komponenteista, sopii voin sisältävä resepti. Se valmistetaan banaaliksi yksinkertaisesti vatkaamalla juustoa, voita ja jauhetta. Ainoa ehto on, että voin on oltava pehmeää ja juuston on oltava kylmää. Tämä on yleisvoide jälkiruokien koristeluun ja tasoittamiseen.

Ainekset:

• rahkajuusto - 320 g;
• öljy - 100 g;
• jauhettu sokeri - 80 g;
• vaniljauute - 10 ml.

Ruoanlaitto

Aseta kaikki komponentit säiliöön. Vatkaa 7 minuuttia. Siirrä tuorejuustokerma konditoriapussiin ja ala töihin.

Tuorejuusto ja kerma

Kerma tuorejuustolla ja tuorejuustolla on loistava vaihtoehto kakkujen kerrostamiseen ja tasoittamiseen, kakkujen täytteisiin ja kuppikakkujen koristeluun. Se on ansainnut monien kotiäitien luottamuksen, koska se ei valu, pitää muotonsa ja on erittäin joustava ruoanlaitossa. Voit muuttaa mittasuhteita lisäämällä juuston määrää kuin saavuttaaksesi tiheyden ja stabiilisuuden.

Ainekset:

• juustomassa - 400 g;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• kerma 35% - 100 ml.

Ruoanlaitto

Murskaa raejuusto sokerilla. Vatkaa kerma erikseen. Yhdistä molemmat massat sekoittimella alhaisella nopeudella. Siirrä tuorejuustokerma konditoriapussiin ja aloita koristelu.

Tuorejuusto ja kondensoitu maito

Raakajuustokerma ja keitetty kondensoitu maito houkuttelevat karamellijälkiruokien ystäville. Tiivistetyn maidon ansiosta kerma saa paitsi mielenkiintoisen maun, myös paksun, tiheän koostumuksen, jonka avulla voit työskennellä sen kanssa välittömästi ilman jäähdytystä. Toinen plus on se, että kerma sopii mainiosti murotaikinatuotteisiin, mikä on heille harvinaista.

Ainekset:

• juustomassa - 350 g;
• voita - 70 g;
• kondensoitu maito - 320 g.

Ruoanlaitto

Vatkaa voi kondensoidun maidon kanssa. Jatka vatkaamista lisäämällä juustoa annoksina. Tällaista kermaa ei tarvitse jäähdyttää - voit työskennellä sen kanssa heti.

Tuorejuusto ja smetana

Hapankerma rahkajuustolla antaa tuotteille virkistävän happamuuden ja tekee niistä vähemmän kaloreita. Sen rakenne on herkkä, pehmeä ja sopii kakkujen kerrostamiseen ja yksinkertaiseen koristeluun. Myös ei kovin rasvainen smetana sopii pohjaksi. Voit lisätä sen tiheyttä siivilöimällä tuotetta sideharsolla.

Ainekset:

• smetana 20% - 500 g;
• rahka - 220 g;
• tomusokeri - 120 g.

Ruoanlaitto

Laita smetana juustokankaaseen ja ripusta pussi pannulle pariksi tunniksi. Vatkaa sitten tomusokerin kanssa kuohkeaksi.
Lisää juusto ja sekoita varovasti hitaalla tehosekoittimella. Laita tuorejuustosmetana 30 minuutiksi jääkaappiin.

Vaniljakastike juustomassa

Kaikki ovat tottuneet siihen, että makea rahkajuustokerma valmistetaan jäähdytetyistä raaka-aineista vatkaten. On kuitenkin olemassa variantti, jossa juustoa lisätään lämpökäsiteltyyn kermaan. Tämä on vaniljakastike. Tässä tapauksessa voin sijasta käytetään juustoa. Sen kanssa kerma osoittautuu erittäin paksuksi, joten se on hyvä vain täytteenä.

Ainekset:

• maito - 200 ml;
• kerma - 150 ml;
• juustomassa - 150 g;
• keltuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 80 g;
• tärkkelys - 10 g;
• jauhot - 10 g.

Ruoanlaitto

Kuumenna maidon ja kerman seos kiehuvaksi. Poista liedeltä. Vatkaa jauhot, tärkkelys ja keltuaiset. Siivilöi massa siivilän läpi ja lisää maito-kerma-seokseen. Keitä 4 minuuttia, kunnes kerma sakenee. Jäähdytä ja vatkaa tuorejuuston kanssa.

Suklaakerma rahkajuustolla

Raakajuusto ja suklaakerma on vaihtoehto kalliille kyllästyksille. Aina ei ole mahdollista valmistaa suklaagaanachea, ja monilla on varaa tähän kermaan. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa, vakiintuu 30 minuutissa eikä koskaan petä. Kerma on vakaa, tarjoillaan usein jälkiruokana ja voi toimia kuppikakun korkina.

Ainekset:

• kerma - 500 ml;
• rahkajuusto - 300 g;
• jauhettu sokeri - 80 g;
• suklaa - 150 g.

Ruoanlaitto

Vatkaa 450 ml kermaa tomusokerin ja juuston kanssa kuohkeaksi massaksi. Lisää loput 50 ml kermaa suklaan joukkoon ja sulata vesihauteessa. Kaada suklaamassa kerman joukkoon ja sekoita varovasti vatkaimella. Jäähdytä hieman ja ala töihin.

Kerma mascarponesta ja juustosta

Raakajuustokerman valmistus ei rajoitu perinteisiin ainesosiin. Mielenkiintoinen juuston ja mascarponen yhdistelmä. Makean mascarponen koostumus on kermainen, kun taas juustomassa on suolaista ja tiivistä. Seurauksena on, että kerma osoittautuu muoviseksi, ei tahmeaksi ja säilyttää muotonsa hyvin.

Ainekset:

• mascarpone - 125 g;
• rahka - 125 g;
• tomusokeri - 80 g.

Ruoanlaitto

Vatkaa mascarpone vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja juustoraaste ja vatkaa tehosekoittimen alhaisella nopeudella noin minuutin ajan. Jäähdytä 15 minuuttia.

Kerma avokadosta ja tuorejuustosta

Herkullinen rahkajuustokerma sopii makeiden leivonnaisten lisäksi myös suolaisiin välipaloihin. Juustoon yhdistetään usein yrttejä, mausteita tai avokadoja. Jälkimmäisen valinta ei ole sattumaa: sen hieman pähkinäinen maku, kirkas väri ja rasvainen massa tekevät kermasta monikäyttöisen. Kerma voidaan levittää paahtoleivän päälle tai käyttää kastikkeena.

Ainekset:

• rahka - 120 g;
• avokado - 1 kpl;
• suola - 2 g;
• jauhettu mustapippuri - ripaus.

Ruoanlaitto

Leikkaa avokado kahtia, poista kivet ja kaavi hedelmäliha pois lusikalla. Leikkaa kuutioiksi, sekoita juuston ja mausteiden kanssa ja soseuta. Jätä huoneenlämpöön noin tunti.