Savustettua hirvenlihaa Ainesosat: 10 kg hirvenlihaa (rinta, kylkiluut), 250 ml sitruunamehua, 50 g murskattua katajanmarjaa, 2-3 laakerinlehteä, 10 g sokeria, 2 g kanelia, 2 g inkivääriä, 2 neilikkaa, 350 g suolaa, 10 g g jauhettua mustapippuria Valmistusmenetelmä: Raasta valmis hirvenliha

Haudutettua hirvenlihaa Ainesosat: 1 kg hirvenlihaa (selkämassaa), 110 g voita, 110 g jauhoja, 2 sipulia, 220 g sieniä (kaikki), 110 g kuutioitua pekonia, 275 ml punaviiniä, 1/2 tl. kanelia, 1/2 tl. muskottipähkinä, pippuri, suola Valmistusmenetelmä: Pilko hirvenliha

Marinoitu hirvenliha Ainesosat 10 kg hirvenlihaa (fileetä), 100 g porkkanaa, 100 g sellerin juuria, 50 g valkosipulia, 4 oksaa tuoretta kuminaa, 5 oksaa persiljaa, 2 laakerinlehteä (hienonnettu), 80 g sipulia, 600 ml vettä, 150 ml pöytäetikkaa, 100 g voita, pippuria, suolaa.

Kuivattu hirvenliha Ainesosat 5 kg hirvenlihaa, 13 g valkosipulia. Suolavedelle: 1 1/2 l vettä, 5 g neilikkaa, 10 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 5 g kuminaa, 250 g suolaa. , leikkaa 3–3,5 cm paksuisiksi suikaleiksi

Savustettua hirvenlihaa Ainesosat 10 kg hirvenlihaa (rinta, kylkiluut), 250 ml sitruunamehua, 50 g katajanmarjoja (murskattuja), 2-3 laakerinlehteä, 10 g sokeria, 2 g kanelia, 2 g inkivääriä, 2 neilikkaa, 350 g suolaa, 10 g jauhettua mustapippuria Kypsennysmenetelmä Raasta valmis hirvenliha

Ruotsalainen hirvenliha Ainesosat 1 kg hirvenlihaa (massa), 50 g voita, 10 g suolaa, 3 g juuri jauhettua valkopippuria Liemelle: 1 1/2 l vettä, 500 g hirven satulan luita, 50 g voita, 100 g porkkanaa, 100 g sellerin juuria, 20 g valkosipulia, 2 g jauhettua kuminaa, 1 laakerinlehti,

Hirvenliha puolukkakastikkeella Ainesosat 1 kg hirvenlihaa (massaa), 300 g puolukoita, 150 ml vahvaa lientä, 60 g sokeria, 60 ml kasviöljyä, 100 g persiljaa, 5 maustepippuria, 5 g mustapippuria Valmistusmenetelmä Lihan huuhtelu, paloittelu

Kuivattu hirvenliha Ainesosat: 5 kg hirvenlihaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 laakerinlehteä, 5 neilikkaa, 5 g kuminaa, 10 maustepippuria, 200 g suolaa Pese hirvenliha, poista suuret jänteet, leikkaa 3 cm paksuisiksi nauhoiksi. Kuori valkosipuli, pese. Varten

Pikantti hirvenliha Ainesosat: 10 kg hirvenlihaa, 10 g piparjuurijuurta, 20 g inkiväärijuurta, 5 mustaherukanlehteä, 2 laakerinlehteä, 2 kanelitankoa, 400 g suolaa Pese hirvenliha, poista suuret jänteet ja kalvot, leikkaa suikaleiksi 5 katso mustaherukka lehdet

Hirvi, paloiteltuina Ainekset: 1 kg hirvenlihaa, 10 g jauhettua mustapippuria, 5 g jauhettua punaista paprikaa, 60 g suolaa Pese hirvenliha, kuivaa, jäädytä hieman. Leikkaa sitten kuitujen poikki 5? 5 cm. Jauhaa suola punaisella ja mustapippurilla. Liha

Savustetulla hirvenlihalla on epätavallinen ja erikoinen maku, se on herkku ja sitä pidetään vähärasvaisena ruokavalion lihana, jolla on keholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Kastikkeiden ja mausteiden seoksesta valmistettu savustusprosessin aikana valmistettu marinadi tekee lihasta entistä maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Hobbi - ainesosat

Hirvenliha - 1 kg.

Soijakastike - 1 rkl

Ruskea sokeri - 1 rkl

Worcester -kastike - ½ rkl

Makea chilikastike - ¼ rkl.

Pilkottu valkosipuli - 1 rkl

Tuore inkivääri - 1 rkl

Jauhettu mustapippuri - 1 tl

½ dl Worcestershire -kastiketta

Hobbi - opetus

Vaihe 1.

Leikkaa etukäteen valmistettu hirvenliha kuitujen poikki niin, että saamme pitkät ohuet nauhat. Laitoimme sen kätevään astiaan, jossa olisi kätevää jättää liha pitkäksi aikaa.

Vaihe 2

Sekoitamme kaikki mausteet. Peitä liha tällä seoksella niin, että se on käsitelty joka puolelta. Peitämme astian kannella ja annamme marinoitua jääkaapissa 8 tuntia.

Vaihe 3

Aseta lihapalat vartaiden päälle, aseta vartaat savukkeelle tankojen väliin.

Vaihe 4

Savustamme hirvenlihaa kylmällä tavalla 30 ° C: n lämpötilassa 4-6 tuntia.

Vaihe 5

Edellä mainitun ajan jälkeen kuuntelemme savustamon lihaa, kuivataan sitä erityisessä kuivaimessa tai uunissa, kunnes se on täysin kuivaa. Lihaa voi tarjoilla pöydässä.

Hyvää ruokahalua!

Pohjoiset kansat ovat metsästäneet peuroja muinaisista ajoista lähtien. Nykyään poronhoitajat kesyttävät ja kasvattavat näitä eläimiä. Metsästys heille on harvinainen ilmiö, monet hirvieläimet on lueteltu Punaisessa kirjassa. Lihavalmisteiden toimittajat tarjoavat pääasiassa kahden poron - pohjoisen ja jalojen - lihaa.
Hirvenliha on hirvenlihaa, joka maistuu vähän naudanlihalta.
Poro on hirviperheen klovkasorkkainen nisäkäs. Uroksen kehon pituus on jopa 220 cm, säkäkorkeus on jopa 140 cm ja paino jopa 220 kg; naaraat ovat pienempiä.
Punahirvi on hirvieläinlaji, johon kuuluu monia alalajeja ja joka on laajalle levinnyt Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois -Amerikassa. Uroshirvi voi saavuttaa säkäkorkeuden jopa 1,4 m.
Porotuotteita pidetään monien Euroopan maiden herkkusuiden todellisina herkuina.

Miksi hirvenliha on hyväksi sinulle?
Tuote sisältää runsaasti A-, B-, C -vitamiineja ja nikaniinia, ei sisällä kolesterolia. Hirvenliha sisältää 2,7-7,6% enemmän proteiinia kuin parhaat naudanlihalajikkeet. Rasvapitoisuus on melko alhainen, joten lihalla on korkea kuluttaja -arvo. Rasvahappojen (steariini, palmitiini, öljy) määrä hirvenlihassa on suunnilleen sama kuin naudanlihassa, mutta tyydyttymättömiä rasvahappoja on paljon vähemmän. Keskimäärin 100 g hirvenlihaa sisältää:
Seleeni - 25 mg
Kalsium - 9 mg
Rauta - 5 mg
Magnesium - 28 mg
Kalium - 360 mg
Sinkki - 4 mg
Kupari - 350 mg
Proteiini - 23 mg
Rasvaa - 4 mg.
Hirvenliha auttaa parantamaan sydämen ja verenkierron toimintaa, stimuloi seksuaalisia toimintoja, vähentää haitallisten rasvojen muodostumista, eliminoi lihavuuden, estää tehokkaasti raskasmetallien ja myrkyllisten aineiden haitallisia vaikutuksia, koska sisältää paljon seleeniä.
Lisäksi havaittiin, että sammalta ja jäkälää ruokkiva eläin edistää linolihappojen muodostumista eläimissä, jotka suojaavat ihmiskehoa syöpää aiheuttavilta aineilta ja ateroskleroosilta. Niinpä hirvenliha kuuluu poikkeuksellisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi vähärasvaiseen, terveelliseen ruokaan, ja riistan pehmeys, hienous ja aito maku tekevät hirvenlihasta eksoottisen, ainutlaatuisen ja maailmankuulun herkun.
Valitettavasti porojen lukumäärän rajallisten luonnonolosuhteiden vuoksi hirvenliha ei kuulu massan kulutuksen tuotteiden määrään. Tästä huolimatta hirvenlihan kysyntä ylittää lähes aina tarjonnan. Tuotettu poronliha toimitetaan vuosittain parhaille ravintoloille ja suurille supermarketeille.
Hirven herkut ovat ekologisesti puhtaita tuotteita, koska laidunmaat, joilla peurot laiduntavat, sijaitsevat kaukana suurista yrityksistä ja kaupungeista. Talvella porot ruokkivat jäkälöitä, puiden ja pensaiden oksia, kun taas kesällä he syövät lehtiä, nuorten kasvien versoja, hedelmiä ja marjoja. Porot laiduntavat vain luonnollisissa olosuhteissa syömättä keinotekoista rehua. Hirvet eivät ole alttiita sairauksille, jotka ovat aiheuttaneet vahinkoa karjalle ja siipikarjalle viime vuosina. Tutkijat ovat osoittaneet, että tietyistä säilytys- ja ruokintaolosuhteista johtuen porot eivät käytännössä ole alttiita ihmisten infektioille vaarallisille sairauksille.

Hirvenliha tuotteet
Nykyään markkinoille toimitetaan paitsi tuoretta pakastettua hirvenlihaa, myös valmiita tuotteita - kuivattuja, savustettuja ja keittämättömiä savuporoja. Sinun tulee olla erittäin varovainen toimittajan valinnassa - on välttämätöntä, että kaikkia terveys- ja hygieniastandardeja noudatetaan porojen käsittelyn ja lopputuotteen kuljetuksen aikana. Tämä on ainoa tapa taata tuotteiden korkea laatu ja niiden turvallisuus.
Leikatut peurojen ruhot lähetetään perusteellisten eläinlääkinnällisten tarkastusten jälkeen iskupakastuskammioon, jossa ne jäähdytetään vaadittuun lämpötilaan lyhyessä ajassa. Tuorejäädytettyä hirvenlihaa voidaan kuljettaa eri etäisyyksillä ilman pilaantumisriskiä. Samalla liha säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit.
Huomaa, että vähäinen rasvapitoisuus tekee hirvenlihasta hieman vaikeampaa valmistaa.
Tuore pakastettu hirvenliha sopii erinomaisesti monenlaisten arvostettavien ruokien valmistamiseen. Hirvenlihan herkkä maku tyydyttää jokaisen gourmetin; se sopii hyvin sienien, kerman ja hapanmarjojen kanssa.
Kuivattu hirvenliha on pitkään ollut yksi Siperian suosituimmista ruokalajeista. Kovettunutta lihaa voidaan säilyttää pitkään ilman erityisiä olosuhteita, se on kevyttä ja erittäin tyydyttävää. Hirvenliha on erilainen kuin muut yleisemmät lihat, koska se on vähärasvaista. Näin ollen liha kuivuu nopeasti säilyttäen hyödylliset ominaisuudet.
Kuivattu hirvenliha on erinomainen alkuruoka ja sopii myös erilaisten keittojen valmistukseen. Liemi on täynnä hirvenlihan aromia ja sillä on todella jumalallinen tuoksu.
Savustetulla hirvenlihalla on epätavallinen, epätavallinen maku. Kehittyneimmät gourmetit arvostavat tätä alkupalaa.
Venäjän Euroopan osan asukkaille hirvenliha voi tuntua hieman erikoiselta tämän lihan epätavallisen maun vuoksi, koska porot, joista poroja pääasiassa tuotetaan, syövät aivan eri tavalla. Lisäksi hirvenliha on paljon laihempaa kuin sianliha ja jopa naudanliha. Näin ollen sinun on tiedettävä, kuinka kypsentää se, jotta liha ei ole kuiva ja kova.
Erinomainen vaihtoehto on valmis savustettua hirvenlihaa tyhjiöpakkauksissa. Tällaista savustettua hirvenlihaa voidaan säilyttää pitkään säilyttäen sen maun ja aromin.
Savustettua hirvenlihaa voidaan käyttää erilaisten ruokien, kuten keiton, valmistukseen. On parasta lisätä herneitä tai papuja savustettuun hirvenkeittoon. Lisäksi savustettu hirvenliha tuo tuttuihin salaatteihin erottuvan maun.
Raa'alla savustetulla hirvenlihalla on hämmästyttävä maku. Herkät, ohuet, lähes läpinäkyvät hirvenlihaviipaleet ovat hieman savuisia ja niissä on ainutlaatuinen maku ja aromi. Samaan aikaan raaka savustettu hirvenliha ei ole lainkaan rasvainen, koska tämä liha ei eroa lainkaan rasvapitoisuudestaan. Raaka savustettu hirvenliha on erinomainen kylmä alkuruoka.

Hirvenlihan keittämisen ominaisuudet

Aikuisen eläimen ruho painaa keskimäärin 150–300 kiloa, ja se leikataan pääasiassa naudanlihan tavoin.
Arvokkain osa on sisäfilee.
Ennen ruoanlaittoa hirvenliha marinoidaan viinillä, yrteillä ja mausteilla. Tämä liha sopii paremmin haudutukseen, koska se on erittäin helppo kuivata. Tosiasia on, että hirvenliha on vähärasvainen - siksi grillissä paistettaessa sitä on jatkuvasti kaadettava öljyllä.
Poron kielellä ja luuytimellä on herkkä maku: kieli keitetään kiehuvassa vedessä mausteiden kanssa useita tunteja, laitetaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi, iho kuoritaan nopeasti ja leikataan nopeasti, ja luuydin, sirotellaan suolalla, toimii mausteisena mausteena keitetylle hirvenlihalle. Jakut "Vilmulimul" valmistetaan vatsasta: täytetään peurojen keitetyillä sisäelimillä, marjoilla ja yrteillä, jäädytetään koko talven ja syödään keväällä.
Hirvenlihaa käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Aikuisen eläimen ruho saavuttaa kolmesataa kiloa, ja se leikataan suunnilleen samalla tavalla kuin naudanliha.
Nuorten peurojen liha on hienokuiturakenteista ja kuuluu ensimmäiseen luokkaan, porojen ruokia on herkkä maku. Arvokkain osa hirven herkkujen valmistuksessa on sisäfile. Ennen ruoanlaittoa pohjoiset kokit pitävät hirvenlihaa erityisessä viinistä, yrteistä ja mausteista valmistetussa marinadissa. Tässä tapauksessa liha pysyy mehukkaana paitsi haudutettaessa, myös paistettaessa. Asia on, että hirvenliha sisältää pienen määrän rasvaa, joten grillattaessa lihan on oltava hyvin marinoitua ja aika ajoin öljyä.
Todelliset hirvenlihan herkut valmistetaan kielestä ja luuytimestä, keitetään mausteilla suolavedessä, leikataan sitten ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan välipalaksi. Gourmetien keskuudessa tunnettu Jakut -hirvenliha -vatsa tai vilmulimul on valmistettu vanhojen reseptien mukaan lisäämällä marjoja ja yrttejä. Hirvenlihan valmistukseen on laaja valikoima reseptejä, ja oikea mausteyhdistelmä parantaa luonnollista makua ja lisää hienostuneisuutta mihin tahansa ruokaan.

Suosittuja hirvieläinten ruokia

Stroganin hirvenliha on vanha resepti nuorelle poronlihalle. Siperian kansat ovat valmistaneet porojen stroganiinia jo pitkään, tänään, kuten monta vuotta sitten, tämä herkku ei ole menettänyt suosiotaan.
Hirvenlihaviipaleiden valmistusohje on melko yksinkertainen. Poron viipaloidun lihan valmistamiseksi tarvitset tuoretta tai jäädytettyä nuorten porojen lihaa. Liha on erotettava luista ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Viipaloidun leivän herkullisen valmistuksen salaisuus on lihan oikea leikkaaminen - liha on leikattava 2 mm paksuisiksi, 30 mm leveiksi ja 100 mm pitkiksi nauhoiksi.
Mausteet lisäävät mausteita astiaan - sipulia ja valkosipulia, jotka tulisi hienontaa. Älä murskaa tai raasta valkosipulia, koska astian maku muuttuu. Pilkottu liha tulee suolata, pippuria, rullata sipulissa valkosipulilla ja rullata rulliksi, kiinnittää langalla.
Valmiit rullat tulee laittaa laajaan astiaan yhdellä kerroksella ja peittää 5-6% etikkaliuoksella. Etikkaa voidaan lisätä maun mukaan, kunhan kaikki rullat on peitetty. Laita astia viileään paikkaan tai jääkaappiin. 5-6 tunnin kuluttua rullat voidaan poistaa suolavedestä; on suositeltavaa puristaa niitä hieman ennen käyttöä.

Scalopini hirvenliha valmistetaan sellusta. Liha pestään juoksevan veden alla ja leikataan 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi. Sekoita muna ja kerma erikseen. Seuraavaksi sinun on sekoitettava keksejä parmesaanijuuston ja hienonnetun persiljan kanssa.
Hirvenlihan scalopinin valmistuksen aikana liha upotetaan ensin jauhoseokseen, sitten seokseen munan kanssa ja vasta sitten seokseen korppujauhojen kanssa. Tuo voi ja valkosipuli pannulle kullanruskeaksi ja ruskista hirvenliha molemmin puolin. Kevyesti paahdettu hirvenliha on asetettava neliömäiselle leivinpaperille, peitettävä viinillä, peitettävä ja asetettava 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista 45-60 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.

Paahtopaisti- yleisin resepti tämän tyyppiselle lihalle. Häränpaistin resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on valmistaa kastike oikein lihalle. Se on kastike, joka antaa paistetulle lihalle erityisen maun.
Valmista kastike sekoittamalla pieneen kulhoon vesi, olut, liemikuutio, sokeri ja timjami. Sekoita kastike huolellisesti.
Liha on erotettava luista ja huuhdeltava juoksevan veden alla, leikattava pieniksi paloiksi. Jotta liha muuttuisi pehmeäksi, on poistettava kaikki rasva ja kalvo.
On tarpeen paistaa liha esilämmitetyssä pannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä korkealla lämmöllä. Kun liha on peitetty kuorella, kaada se esivalmistetulla kastikkeella. Kun kastike on kiehunut, voit lisätä laakerinlehteä, vähentää lämpöä ja peittää pannun kannella. Keitä miedolla lämmöllä 1 - 1,5 tuntia, välillä sekoittaen. Tänä aikana liha kypsyy ja kypsyy kokonaan. On suositeltavaa lisätä hienonnettu porkkana 20 minuuttia ennen kypsennystä. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.

Hirven kebab- tämä on todellinen lihaherkku, jonka reseptejä on melko vähän, pääasiassa ne eroavat marinadin valmistuksessa.
Perinteisten ruoanlaittoreseptien mukaan hirvenliha-kebab on herkkä ja vähärasvainen, liha kirjaimellisesti sulaa suussa. On vain kerran kokeiltava hirven grilliä, ja muistat ikuisesti sen ainutlaatuisen maun.
Hirven kebabin valmistamiseksi on parasta käyttää lihaa tai lihaa pienessä luussa. Ennen ruoanlaittoa liha on pestävä, erotettava kalvoista ja leikattava 30-40 gramman tasaisiksi paloiksi. Pilkotut lihat tulee laittaa emalikulhoon ja peittää marinadilla. Marinadin valmistukseen käytetään sipulia, leikattu renkaiksi, hienonnettu paprika, persilja, suola ja brandy. Sekoita marinoitu liha huolellisesti. Lihaa on pidettävä marinadissa vähintään 10-12 tuntia.
Hyvin marinoitua lihaa sitotaan vartaaseen tai asetetaan grillille ja paistetaan sitten valmiilla hiilellä grillissä. Pohjoiset tarjoilevat hirvenlihaa tomaattikastikkeella. Valmistusta varten tomaattimehu maustetaan murskatulla valkosipulilla, mustapippurilla, tillillä, persiljalla, vihreillä sipulilla ja suolalla.

Ruoanlaittoon haudutettua hirvenlihaa tuore tai jäädytetty liha, jossa on pieni luu, on parasta. Liha on pestävä, erotettava kalvoista ja leikattava pieniksi paloiksi. Haudutettava liha asetetaan savipannuun, joka on voideltu rasvalla tai kasviöljyllä. On tarpeen hauduttaa hirvenlihaa uunissa omassa mehussaan, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Sitten kattilaan lisätään suuriksi viipaleiksi leikatut perunat, hienonnettu sipuli ja 10-12 minuutin kuluttua raastettuja puolukoita tai karpaloita ja mausteita maun mukaan. On tarpeen hauduttaa lihapotti, kunnes se on täysin kypsennetty. Valmis ruokalaji otetaan uunista ja annetaan hautua hieman.

Pääasia ruoanlaitossa hirvenpihvi ja todella hirvenliharuokia - lihan valmistamiseksi oikein. Sitten se ei ole kuiva ja kova. Jotta kaikki voivat nauttia hirvenpihvi, on parasta käyttää tuoretta pakastettua hirvenlihaa. Kun valmistat juuri pakastettua hirvenlihaa, liha ei menetä makuaan ja tuoksuaan ja säilyttää myös keholle hyödyllisiä vitamiineja ja ravintoaineita. Tällaista hirvenlihaa voidaan säilyttää pitkään.
Pihvi voidaan valmistaa joko jauhelihasta tai jauhelihasta tai kokonaisesta palasesta. Ensimmäisessä tapauksessa on järkevää lisätä hirvenlihaan hieman rasvaa, mikä lisää pihviin mehukkuutta. Jos pihvi on valmistettu kokonaisesta hirvenlihapalasta, sinun on leikattava se vain kuitujen poikki ja voitettava se hyvin ennen paistamista. Silloin hirvenliha ei ole kova.
Valmistetut pihvit on voideltava öljyllä, suolalla (on parempi käyttää merisuolaa), pippurilla ja raastetuilla katajanmarjoilla ja paista hyvin lämmitetyssä pannussa. Kypsennysajasta riippuen saat veristä lihaa tai hyvin valmistettua hirvenpihviä. Jos päätät ostaa hirvenlihaa meiltä, ​​sinun ei tarvitse pelätä lihan laatua. Hirvenlihamme käy läpi kaikki asianmukaiset tarkastukset ja on terveydelle turvallinen myös alikeitetysti (verellä).
Samoista katajanmarjoista valmistetaan rinnakkain kastike, jota varten sekoitetaan 1 tl. marjoja, 200 ml punaviiniä, kana- tai naudanlihalientä sekä mausteita. Kastike keitetään miedolla lämmöllä, kunnes siitä tulee paksu siirappi. Valmis hirvenpihven koristeluun voit käyttää punaisia ​​marjoja: karpaloita tai punaherukoita.

Hirven keitto on hyvin erikoinen ruokalaji. Jopa muinaisina aikoina paksu ja aromaattinen keitto, keitetty tulen päällä, antoi voimaa paimenille ja metsästäjille. Oikein keitetystä hirvenlihasta tulee pehmeä ja hellä, joten sitä voidaan käyttää paitsi keiton elementtinä myös erillisenä, täysin itsenäisenä ruokana.
Kaikista tottuneista lihatyypeistä hirvenliha muistuttaa ennen kaikkea naudanlihaa, mutta se eroaa siitä erikoisella tuoksulla ja maulla. Hirvenkeiton osalta se on täysin erilainen kuin naudanlihakeitto. Hirvenliha antaa keitolle tumman värin. Lisäksi itse keitto on erittäin paksu ja rikas, vaikka hirvenliha on vähärasvaista lihaa.
Rintafilee on paras valinta hirvenkeiton valmistukseen. Juuri tämä osa peuroja antaa parhaan ja maukkaimman liemen - keiton menestyksen perustan. Tuore pakastettu hirvenliha on loistava vaihtoehto tässä tapauksessa. Poronrinta on täydellinen ateriaasi. Liemen valmistamiseksi se on ensin pestävä ja leikattava paloiksi. Rintakehän kanssa samanaikaisesti sipulit ja porkkanat asetetaan veteen. Hirvenlihaa keitetään 1,5-2 tuntia, minkä jälkeen kaikki poistetaan liemestä: sipulit, porkkanat ja hirvenliha. 45-60 minuutin kuluttua liemi on suolattava. On parempi olla käyttämättä mausteita liikaa. Pieni meirami, mustapippuri ja valkosipuli riittää haluttaessa.
Valmiiseen liemeen lisätään hienonnettua sipulia ja kasviöljyssä paistettua porkkanaa. Kun olet keittänyt liemen paistinpannulla, laita siihen perunat ja hirven rinta, leikattu osiin. Hirvenkeittoa keitetään, kunnes perunat ovat kypsiä. Voit lisätä tuoreita yrttejä valmiiseen keittoon maun mukaan.
Tämä runsas ja runsas hirvenlihakeitto ilahduttaa kaikkein hienostuneimpiakin herkkuja. Pääasia, että hirvenliha on korkealaatuista.

Ruoanlaittoon hyyteläinen peuran kieli, sinun on keitettävä tuoretta peurokieltä 3 tuntia lisäämällä sipulia ja porkkanaa. Mausteista riittää käyttää pippuria ja laakerinlehtiä. Sitten kieli leikataan paloiksi ja kaadetaan liemellä lisäämällä gelatiinia. Jotkut käyttävät naudanlihalientä, koska hirvenliha on yleensä liian tummaa.
Kun valmistat ruokia poron kielestä, on tärkeää liottaa se esiksi kylmään veteen useita tunteja. Sitten liemi on vaaleampaa, eikä siinä ole hiutaleita.
Poron kieli on loistava lisä hirvenruokaan. Kieli keitetään samalla tavalla kuin lihahyytelön valmistuksessa, ja hirvenlihaa liotetaan useita tunteja ja sitten paistetaan. Kielenpalat voidaan kääriä hirvenlihan paloiksi tai pitää yhdessä vartaalla. Hirven maun korostavat täydellisesti pohjoiset marjat: karpalot tai pilvet.

Ruoanlaittoon haudutettua hirven maksa tarvitset peuranmaksaa, smetanaa, sipulia ja mausteita. Maksa pestään, puhdistetaan kalvoista ja astioista ja leikataan pieniksi kuutioiksi, ripotellaan suolalla ja pippurilla. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sitten siihen lisätään maksa ja se myös paistetaan. Lopulta kaikki kaadetaan kerman tai smetanan kanssa ja haudutetaan 20-25 minuuttia. Erinomainen lisuke tälle herkulliselle hirvenlihalle on riisi tai peruna.