Pilaf kuuluu itämaiseen keittiöön. Itse sana tuli meille turkkilais-tatarikielistä, jossa se lausutaan "pilaviksi". Historioitsijat yhdistävät pilafin alkuperän Persiaan ja Intiaan, joista se levisi kaikkialle Aasiaan.

Itämaisessa keittiössä tämä ruokalaji on ylpeä. Tämä on perinteinen herkku, joka voidaan tarjoilla pöytään sekä arkisin että pyhäpäivinä. Sen pääainesosa on riisi, johon lisätään hedelmä- tai lihapalat.

Jokaisella maalla on omat pilafi-reseptinsä, mutta kaikki vaihtoehdot ovat erittäin maukkaita ja houkuttelevat mausteisella aromilla. Pilaf tarjoillaan yleensä suuressa lautasessa, joka sijaitsee pöydän keskellä. Ruoka asetetaan liukumäkiin ja koristellaan suurella valkosipulin päällä. Ruokaa syödään yleensä vähärasvaisen kakun kanssa tai käsin. Jättämällä lihavalmisteet pois ja lisäämällä vihanneksia riisiin voit kokeilla kasvisversiota tästä itämaisesta ruoasta. Riisi sopii hyvin kantarellien, sienten, tomaattien, aromaattisten porcinisienten, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Pieni sahrami antaa riisille herkullisen keltaisen värin.

Idän maissa pilafia keitetään suuressa kattilassa, jossa on paksut seinät ja pohja avoimella tulella. Perinteisesti se valmistetaan useissa vaiheissa: ensinnäkin liha ja vihannekset paistetaan (tätä prosessia kutsutaan yleensä nimellä "zirvak"), sitten riisi asetetaan. Ja jotta ruokalajista tulisi herkullinen, on välttämätöntä tietää sen valmistusmenetelmistä, mutta myös lähestyä tätä prosessia huolellisesti ja valita oikeat ainesosat sen valmistamiseksi.

Tietenkin avotulta ja suurta kattilaa ei todennäköisesti löydy tavallisesta asunnosta tai talosta. Mutta monitoimikeitin olisi erinomainen vaihtoehto.

Monet kotiäidit yrittävät selvittää pilafin ruoanlaiton salaisuudet. He kokeilevat erilaisia ​​reseptejä, mutta kaikki eivät onnistu luomaan todellista kulinaarista mestariteosta. Ja alla opit joistakin salaisuuksista, joiden avulla voit valmistaa täydellisen pilafin monitoimikeittimessä.

On sanottava heti, että pilafin valmistus ja ruoanlaitto on monille erityinen rituaali. Tärkeintä on noudattaa positiivista asennetta tässä asiassa, ja monitoimikeitin tulee avuksesi. Huolimatta siitä, että se keksittiin suhteellisen äskettäin, se onnistui melkein heti voittamaan arvokkaan paikan keittiölaitteiden joukossa. Kaikki tämä johtuu vaivan ja ajan säästämisestä ruoanlaittoon ja sen käyttömukavuudesta.

Huomio! Jos haluat tietää lisää monitoimikeittimen reseptejä, ne kaikki on esitelty pääsivulla:. Huomaa myös, että kaikki reseptimme on jäsennelty aihekohtaisten otsikoiden mukaan. Tämä helpottaa hakuasi huomattavasti.

Pilafin keittäminen hitaassa keittimessä: reseptejä kuvilla sivustolta

Perinteisintä lampaan pilafin reseptiä pidetään. Mutta se ei tarkoita, etteikö ainesosien kanssa voisi kokeilla. Voit valmistaa erilaisia ​​vaihtoehtoja: pilafia sianlihalla, kanaa, naudanlihaa, sieniä, kalkkunaa, ankkaa, äyriäisiä jne. Lisäksi et ehkä keskity lihaan ollenkaan, mikä tekee siitä eksoottista: pilafi vihannesten kanssa, rusinoita, hedelmäpilafi, makea pilaf. Mutta klassikko, tai kuten sitä myös kutsutaan, oikea pilaf on uzbekistanin pilaf, joka on keitetty hitaassa keittimessä.

Huomaa, että pilafin reseptit hitaassa keittimessä kanan kanssa eroavat jonkin verran sianlihapilafin reseptistä. Myös naudan- ja karitsan pilafilla on omat kypsennyksensä. Periaatteessa kaikki erot liittyvät suoraan kypsennysaikaan, mausteiden koostumukseen ja lihan leikkaustapaan.

Tämän ruuan valmistusprosessi edellyttää huolellista lähestymistapaa riisin valintaan. Tätä varten voit käyttää kaikkea muuta riisiä, mutta suosi pitkäjyväisiä lajikkeita, joiden jyväkoko on 6 mm: höyrytetty, basmati, devzira, lazar, chungara. Jotkut kokit pärjäävät ilman riisiä kokonaan.

On myös huomattava, että pilaf on mielenkiintoinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa ruokavalioversiona - ilman lihaa ja vähintään rasvaa. Dieettpilafilla on oma reseptinsä, se valmistetaan ainutlaatuisella tekniikalla, mutta sen maku on silti sama suussa sulava ja aromaattinen.

Kuinka keittää pilafia monitoimikeittimessä? Reseptit valokuvilla ja vaiheittaisilla kuvauksilla

Tutkittuasi yllä olevia reseptejä tiedät kuinka voit valmistaa herkullista pilafia tässä upeassa kattilassa. Voit muokata reseptejämme makusi mukaan ja jakaa kommentteihin mitä saat. Älä pelkää improvisoida, sillä omien reseptien luominen on niin helppoa!

Kerromme sinulle kuinka keittää pilafia monitoimikeittimessä, ja siitä tulee oma ruokalajisi ja se valloittaa perheesi ja ystäväsi maullaan ja aromillaan. Perheillallisesta tämän upean ruokalajin kanssa tulee todellinen loma, joka tuo paljon positiivisia tunteita.

Riippumatta siitä, onko monikeittimessäsi "Pilaf"-tila, ruoanlaitto onnistuu. Erikoistila voidaan korvata onnistuneesti sopivalla ohjelmalla vaikuttamatta astiaan vähintäkään.

Oikea pilaf on mureneva riisi, herkullisen punertava liha, muotoaan menettämättömät paistetut kasvikset ja aromaattiset mausteet.

• Herkullisen pilafin pääsalaisuus ei ole tuotteiden koostumuksessa, vaan sen valmistustekniikassa ja tiukassa vaiheittaisten toimintojen noudattamisessa.
• Riisin, lihan, porkkanoiden ja sipulien suhteen tulee olla 1:1.
• Porkkanoita ei saa raastaa, vaan ne tulee leikata suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.
• Älä avaa monitoimikeittimen kantta ennenaikaisesti äläkä sekoita riisiä kypsennyksen aikana.
• Jos annat riisin hautua noin 30 minuuttia, se maistuu vielä paremmalta.

Katso tarkkaan pilafin reseptejämme hidaskeittimessä ja yllätä perheesi ja ystäväsi kulinaarisilla kyvyilläsi.

Pilaf- useiden itämaisten keittiöiden ylpeys. Useat maat kiistävät oikeuden tulla pitämään pilafin kotimaana. Idässä pilafia keittävät pääasiassa miehet, kulinaaristen hienouksien asiantuntijat. Tärkeimmät pilafityypit ovat saaneet nimensä paikoista (kaupungeista), joista ne ovat peräisin. Joten tunnetaan Fergana, Samarkand, Bukhara, Uzbekistan, Iranin pilafi. Keskiajalla pilafia pidettiin kunniaruokana, sitä tarjoiltiin sekä häissä ja suurissa juhlapäivinä että muistoseremonioissa.
Perinteisesti pilafia kypsennetään lampaan kanssa. Mutta koska emme ole idässä, voimme ottaa tällaisen vapauden ja valmistautua pilafia hitaassa keittimessä sianlihan kanssa.

Ainekset:

• lihaa (minulla on 500 g sianlihaa)
• 1 sipuli
• 1 keskikokoinen porkkana
• kasviöljy
• suolaa ja mausteita maun mukaan
• laakerinlehteä ja valkosipulia (valinnainen)
• 2 usean kupin riisiä
• 4 lasillista vettä

Kuinka keittää pilafia monitoimikeittimessä:

Pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, raasta porkkanat.

Pilafia hitaassa keittimessä voi kypsentää kahdella tavalla.

Ensimmäinen tapa: Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon. Laita liha, sipulit ja porkkanat kulhoon, sekoita. Sulje kansi, aseta paistotila 40 minuutiksi (sekoita silloin tällöin). Lisää sitten riisi, kaada vesi, lisää suola ja mausteet. Kypsennä "pilaf"-tilassa.

Toinen tapa: Paista ensin lihaa "paistossa" 20-30 minuuttia. Lisää sitten sipulit ja porkkanat siihen ja keitä kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Lisäksi reseptin mukaan.

Tänään keitän pilafia toisella tavalla.

Lisää merkin jälkeen pesty, suola, mausteet ja valkosipuli. Mausteiksi minulla on mustapippuria ja sekoitus provencelaisia ​​yrttejä.

Kaada vesi, sekoita.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Uzbekistanin pilaf on yksi itämaisen keittiön suosituimmista ruoista, joka on levinnyt kaikkialle maailmaan ja voittanut suosittua rakkautta eri maissa. Perinteisesti se haudutetaan kattilassa, jossa on paksut seinät, mutta äskettäin kokeneet kotiäidit haluavat kokata modernin vempaimen avulla. Hitaassa keittimessä olevaa pilafia voidaan keittää kanan, lihan, vähärasvaisen, murenevan, basmatiriisin ja muiden lajikkeiden kanssa. Alla on resepti pilafille monitoimikeittimelle jokaiseen makuun.

Kuinka keittää pilafia multicookerissa

Pilafin keittäminen monitoimikeittimessä ei ole yhtä hankalaa kuin kattilassa, mutta sinun on silti yritettävä luoda herkullinen ruokalaji. Monitoimikeitin on erinomainen vempain, joka korvaa yhä useammin keittiön kattiloita ja jossa on erilaisia ​​ohjelmia. Pilaf on parasta kypsentää paistotilassa. Käytät lämpöä, paistamista tai muhennostusta. Ohjelman valinta riippuu sähkölaitteen mallista, esimerkiksi Redmond-yrityksellä on erityinen Plov.

Kaikki salaisuudet eivät muuta perinteistä ruoanlaittotapaa liikaa - on tärkeää valita oikea riisi, leikata liha ja porkkanat oikeissa suhteissa ja laskea aika, jotta vilja ei muutu viskoosiksi puuroksi. Multicooker auttaa sinua tässä - ohjelman lopussa se ilmoittaa sinulle valmiudesta äänimerkillä. Mausteilla on tärkeä rooli:

• happomarjapensas;
• zira;
• koko valkosipuli;
• kurkuma;
• vähärasvaiselle pilafille - kuivatut hedelmät.

Mitä riisiä tarvitaan

Kokeneet kotiäidit tietävät, että oikea riisirouhevalikoima takaa jo murenevan pilafin. Mielipiteet vaihtelevat - millaista riisiä tarvitaan pilafiin hitaassa keittimessä, et voi sanoa varmasti. Kaupassa on monia lajikkeita, jotka antavat pilafille erilaisen maun, aromin ja koostumuksen. Aloittelevat kotiäidit käyttävät usein esikeitettyä riisiä, koska se ei varmasti kiehu eikä tartu yhteen. ”Basmati”-lajike kaksinkertaistuu kypsennyksen aikana ja ”Health” antaa pilaville pähkinäisen maun. Uzbekistanin kokit eivät tunnista muita tyyppejä, paitsi pyöreää Krasnodaria, ja keittävät sen siten, että pilafista tulee aito.

Kokemattomille tämän ruuan ystäville on yksi salaisuus - valitessasi riisiä, kiinnitä huomiota jyviin. Riisi ei saa olla liian hauras, niin lämpökäsittelyn jälkeen ne säilyvät alkuperäisessä muodossaan. Voit tehdä tämän tarkastelemalla huolellisesti pakkauksen pohjassa olevan pölyn ja roskien määrää. Hyvä riisi on erittäin puhdasta, eikä sillä ole väliä minkä lajikkeen valitset.

Kokkausaika

Pilaf valmistetaan kahdessa vaiheessa - ensin zirvak (liha, sipulit, porkkanat) paistetaan "paisto"- tai "leivonta"-tilassa. Sitten riisi lisätään, "Stew"-ohjelma kytketään päälle. Mitä tulee zirvakiin, paistoaika riippuu lihatyypistä - lammasta on kypsennettävä pidempään kuin broilerin filee. Riisin ja veden lisäämisen jälkeen sinun on asetettava erityinen "Pilaf"-tila, joka sisältää 45 minuutin haudutuksen. Jos sellaista ohjelmaa ei ole, voit käyttää valintaasi:

• "Puura";
• "Tattari";
• Sammutus.

Missä lämpötilassa keittää

Useimpia monitoimikeitinmalleja ei ole suunniteltu lämpötilan valintaan. Joskus sinun on kuitenkin asetettava lämpötila itse ruoanlaiton aikana. "Paistaminen" -vaihtoehdossa asetetaan 130-160 astetta lihatyypistä riippuen. Naudanliha on parempi hauduttaa alemmalla lämpötilalla, mutta pidempään, kananliha voidaan paistaa nopeasti 160 asteessa. "Quenching"- tai "Pilaf"-tilassa on parempi käyttää 105-115 astetta.

Pilaf-reseptit hitaassa keittimessä

Lihan kanssa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 300 kcal (100 g).
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: itämainen.

Jokainen kotiäiti haluaa tietää yksinkertaisen reseptin pilafiin hitaassa keittimessä sianlihalla. Usein kokemattomat kokit kieltäytyvät keittämästä Uzbekistanin pilafia, koska he pelkäävät pilaavansa riisin ja muuttaa sen riisipuuroksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu pilaf lihalla hitaasta keittimessä osoittautuu murenevaksi ja erittäin maukkaaksi, mikä sopii täydellisesti lounaaksi tai illalliseksi. Keittoprosessin yksinkertaisuus vetoaa jokaiseen kokkiin.

Ainekset:

• sianliha - 600 g;
• sipulit - 400 g;
• porkkanat - 400 g;
• mauste pilafille - 2 ruokalusikallista;
• pitkäjyväinen riisi - 3,5 lasillista;
• vesi - 5 monilasia;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• suola - 1 rkl;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme kaikki tuotteet ja asennamme kulhon, kaada kasviöljy
2. Leikkaamme sipulin haluamallasi tavalla, on parempi leikata porkkanat nauhoiksi. Leikkaa liha kuutioiksi leikattuasi ylimääräisen pekonin pois, jotta astia ei muutu rasvaiseksi.
3. Paista sipulit ja porkkanat, lisää liha 7 minuutin kuluttua. Paista sianlihaa kasvisten kanssa noin 13 minuuttia, lisää mausteet ja suola.
4. Huuhtele riisi, lisää se kulhoon, pujota joukkoon muutama valkosipulinkynsi ja kaada varovasti kuumaa vettä. Asetamme "Rice"- tai "Pilaf"-tilan 40 minuutiksi.
5. Sekoita signaalin jälkeen monitoimikeittimen sisältö - runsas illallinen on valmis!

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 200 kcal (per 100 g).
• Tarkoitus: Illallinen
• Keittiö: Azerbaidžani.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Zirvak-puuroa on melkein kaikissa itämaisissa keittiöissä, mutta monet ihmiset tekevät sen omien reseptiensä mukaan. Azerbaidžanissa kuivattuja hedelmiä - kuivattuja aprikooseja ja rusinoita - lisätään usein pilafiin, mikä antaa ruoalle pikantoivamman aromin. Jos esihaudutat kuivattuja hedelmiä voissa ja ripaus mausteita, niistä tulee uskomattoman herkullisia! Tässä reseptissä opit keittämään riisiä kanan ja kuivattujen aprikoosien kanssa azerbaidžanilaiseen tyyliin hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• broilerin filee - 500-700 g;
• riisi - 2 kuppia;
• vesi - 4 lasia;
• porkkanat - 1 iso pala;
• sipuli - 1 kpl.
• kuivatut aprikoosit - 1 kourallinen;
• rusinat - 1 kourallinen;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kurkuma, pilafin mauste.

Keittomenetelmä:

1. Liota riisi ja huuhtele huolellisesti 3-4 vedessä.
2. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja paloittele porkkana suikaleiksi tai raastettuna.
3. Lisää öljy multicooker-kulhoon ja kuullota porkkanat, sipulit ja kana.
4. Kuivatut aprikoosit ja rusinat voidaan pestä ja kuivata tai paistaa pannulla voin ja ripaus mausteiden kanssa, jotta ruoka näyttää kuvan kaltaiselta. Sitten kuivatut hedelmät on lisättävä zirvakiin.
5. Lisää riisi, vesi. Missä tahansa sopivassa tilassa riisiä tulee keittää 45 minuuttia, asettaa sitten "Lämmin"-tilaan ja antaa kiehua vielä 15 minuuttia.

Kalojen kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150-170 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: itämainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Reseptiä pilafin keittämiseen monitoimikeittimessä kalan kanssa ei voida kutsua perinteiseksi versioksi tästä ruoasta, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan. Se on suosittu niille, jotka pitävät dieettiruokaa ja pitävät vartalostaan ​​huolta. Riisin kanssa hyvin sopivan kalan ansiosta pilaf ei ole niin kaloririkas ja sopii kevyeksi illalliseksi. Tässä reseptissä opit valmistamaan punaista kalapilafia omaksi annoksesi.

Ainekset:

• punaisen kalan (taimen) filee - 400 g;
• riisi - 1 lasi;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• suolaa, kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi ja paista kaikkea "Paista"-tilassa noin 5 minuuttia.
2. Lisää kuutioitu tuore kala ja keitä zirvakia vielä 10 minuuttia.
3. Kaada esipesty riisi kulhon sisältöön ja täytä kaikki vedellä.
4. 45 minuutin kuluttua sinun on valittava "Lämmitys" -tila, jotta astia hikoilee alhaisella lämmöllä.
5. Ruokavalioillallinen on valmis - kuva ei välitä hämmästyttävää makua! Siitä tulee erittäin maukasta.

Toisin kuin pilaf, jonka alkuperäaika on kadonnut vuosisatojen aikana, ja niin laajat alueet kuin Lähi-itä ja Intia tunnustetaan ruuan kotimaaksi, monikeittimellä kaikki on helpompaa. Ne ovat jatkoa riisinkeittimille, jotka ilmestyivät viime vuosisadan toisella puoliskolla Japanissa ja levisivät kaikkialle Kaakkois-Aasiaan. Valmistajat toimittivat vähitellen näille sähköpannuille automaattisia ja puoliautomaattisia ohjelmia riisin, mutta myös muiden ruokien keittämiseen, joten nyt kirjaimellisesti kaikki kypsennetään monitoimikeittimessä - puurosta ja pilafista pihveihin ja glögiin.

Riisi on olennainen osa pilafia, joten modernisoiduissa riisinkeittimissä näyttää olevan kaikki tarvittava kypsentämiseen oikein. Mutta kuinka monikeitin selviytyy lihan, vihannesten ja mausteiden kanssa, pystyvätkö ne tarjoamaan eräänlaisen tunkeutumisen, vaihtamaan kaikkien ainesosien makuja keskenään (tämä, sinun täytyy hyväksyä, tapahtuu klassisella pilafin kypsennysmenetelmällä - kattilassa)? Tarkistetaan.

Valmistelu ja arviointi

Jokaisella on oma pilafinsa. Joku on asunut Keski-Aasiassa 15 vuotta ja tietää varmasti, miten se tehdään oikein. Joku tekee ruokaa Tashkentista kotoisin olevan isoisän salaisen reseptin mukaan. Kokeilussamme pääasia oli - emme missään tapauksessa saa keittää pilafia multicookerin keittokirjoissa annettujen reseptien mukaan. Kieltäydyimme tarkoituksella täysin automatisoimasta prosessia, koska tavoitteena oli silti pilaf, ei riisipuuro lihalla.

Tutkittuamme ruoanlaittoalgoritmeja kokoelmista, joilla monikeitin valmistetaan, käännyimme auttamaan aidon pilafin valmistuksessa ammattilaisten puoleen - Plov.com-projektin perustajaan ja osaomistajaan, Ilkhom Ismailoviin. Monikeittimien reseptit yllättivät hänet tietysti paljon, joten hän antoi meille avokätisesti omansa. Yhdessä sovitimme sen ruoanlaittoon ei kattilassa, vaan monikeittimessä.

Valmistautuminen:

1. ota "Fry"-tila käyttöön (jos sitä ei ole, "Leivonta" käy), esilämmitä monitoimikeitin kulho 5-7 minuuttia;
2. kaada öljyä ja kuumenna, kunnes ilmestyy heikkoa savua;
3. laita kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli kulhoon ja paista, kunnes tulee tumma kultainen sävy, välillä sekoittaen (noin 10 minuuttia);
4. lisää kuutioitu liha;
5. paista lihaa, kunnes muodostuu kuori, muista sekoittaa - keskimäärin noin 15 minuuttia;
6. lisää suuriksi suikaleiksi leikatut porkkanat kulhoon ja paista vielä noin 10 minuuttia;
7. kaada kuumaan veteen (vähintään 90 astetta) niin, että se peittää kulhon sisällön, ja jätä "Fry"-tilaan vielä 5-7 minuuttia;
8. sammuta "Fry"-tila,
9. lisää suolaa ja mausteita;
10. sekoita ainekset varovasti;
11. laita valkosipulin pää, joka on kuorittu yläkuoresta;
12. aseta kypsennyslämpötila 60-70 ° С (tämä voidaan tehdä käyttäjätiloissa "Multipovar", "Oma valinta", ja jos tällaisia ​​​​tiloja ei ole, niin "Haudutus" tai "Lämmitys" käy) ja jätä näin sekoittamatta tai sulkematta kantta, kunnes liha on puolikypsää noin 30 minuuttia;
13. maista liemi ja lisää tarvittaessa suolaa: ihannetapauksessa liemen tulisi ehdottomasti näyttää sinulle erittäin suolaiselta - sen pitäisi olla, koska riisi vie paljon suolaa;
14. aseta aiemmin vedessä pesty riisi (vähintään 3-5 kertaa), tasoita se ei missään tapauksessa sekoittamatta ja kaada kuumaa vettä (vähintään 90 astetta) noin 1-1,5 cm viljan yläpuolelle;
15. aktivoi maksimiteho (jos manuaalisia asetuksia ei ole, voit käyttää "keitto", "keitto", "paistaminen" -tiloja - anna kiehua 5 minuuttia, kunnes vesi laskee riisin tason alapuolelle (riisin tulee olla puolikas valmis);
16. sulje monitoimikeittimen kansi ja aktivoi "Pilaf"-ohjelma. Malleissa, joissa tämä ohjelma on automaattinen, kypsennä, kunnes se päättyy. Jos kierto on puoliautomaattinen, aseta aika vähintään 30 minuutiksi (monikeittimessä 20 minuuttia riittää). Lopuksi arvioi ruuan valmiusaste: aromi, keitetty riisi, lihan valmius.

Monikeittiöpilafin vertailevan arvioinnin suoritti 18 hengen fokusryhmä. Maistamisen kohokohta oli, että meidän keitettyyn kuuteen lisättiin yksi pilafi lisää, mutta jotka tehtiin kattilassa samoista aineksista, saman reseptin mukaan. Eli meillä on 7 vaihtoehtoa lautaselle.

Jotta maistajat eivät arvaisi, missä pilaf oli, laitoimme ne lyaganeihin ja piilotimme ne numeroiden 1-7 taakse. Kokeiltuaan kaikki pilafin muunnelmat maistajaiset äänestivät haluamaansa. Voittaja oli eniten ääniä saanut pilaf. Toinen tehtävä oli tunnistaa 7 pilafin joukosta se, joka oli keitetty kattilassa. Mietimme, pystyisivätkö maistajat erottamaan sen "multicooker"-vaihtoehdoista.

Valmiin pilafin maun lisäksi fokusryhmän osallistujat arvioivat jokaisen pilafin useiden parametrien mukaan:

• ulkonäkö (herkullinen);
• riisin murenevuus;
• riisin kypsennysaste;
• lihan valmiusaste ja mehukkuus;
• ruuan rasvapitoisuus.

Testin osallistujat

Joten valitsimme testiin 6 monitoimikeitintä:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095 / 03.

Huomaa, että Moulinex- ja Oursson-monikeittimissä on painekeittomahdollisuus (nämä ovat painekeittimet), ja Oursson-mallissa on myös induktiolämmitys, joka myös nopeuttaa ruoan lämpökäsittelyä.

REDMOND RMC-FM4520 -monikeittimen erottuva piirre on nostolämmityselementti ja paistinpannu, jotka sisältyvät toimitussarjaan: voit paistaa ei kulhossa, vaan paistinpannussa, esimerkiksi munakokkelia. Toimintoa kutsutaan nimellä MASTERFRY, mutta emme käyttäneet sitä pilafin keittämiseen - on kätevämpää ja oikeampaa keittää se kulhossa.

Polaris-, Panasonic- ja Philips-mallit voidaan lukea klassisen monitoimikeittimen, jossa on perinteinen lämmitys ja hyvä sarja automaattisia ja puoliautomaattisia ohjelmia, ansioksi. "Tavallinen" monikeitin Panasonic TMZ550 ei kuitenkaan estänyt sitä voittamasta, johon osallistui myös Philips HD3095 / 03 -monikeitin.

Moulinex CE 503132

Mallin pääominaisuus on kyky kypsentää paineen alla painekattilan tapaan. Tässä käytetään korotettua painetta useimmissa ohjelmissa (yhteensä 33 automaattista ja 25 puoliautomaattista jaksoa), paitsi "Paistaminen", "Pizza", "hillo", "paistaminen".

Polaris PMC 0525 D

Polaris PMC 0525 D -monikeittimen kulho on viiden litrainen, keraamisella sisäpinnoitteella ja kahvoilla (mukavampi kuljettaa mukana). Kansi on irrotettavilla elementeillä. Täällä toteutetaan niin sanottu 3D-lämmitys, eli tuotteiden yhtenäinen lämpökäsittely alhaalta, sivulta ja ylhäältä. Elektroninen ohjaus, kosketusnäyttö, näytöllä.

REDMOND RMC-FM4520

Kuten jo todettiin, tämän monitoimikeittimen tärkein ominaisuus on nostolämmityselementti ja mukana tuleva paistinpannu MASTERFRY-toiminnon käyttöä varten. Loput ovat yleinen malli elektronisella ohjauksella (mitä emme muuten heti ymmärtäneet: ohjelmia ei valita "Menu" -painikkeella, vaan "+" ja "-", mikä on hieman epätavallista) .

Oursson Mi5040PSD

Kuten jo todettiin, Oursson Mi5040PSD -monikeitin induktiolämmityksellä voi valmistaa paineen alaisena. Induktiokuumennus on nopeampaa ja voimakkaampaa (siksi esimerkiksi paistaessa on oltava erityisen varovainen, ettei ruoka pala).

Panasonic TMZ550

Malli, joka voidaan helposti lukea "tavallisen monitoimikeittimen" luokkaan. Siinä on perinteinen lämmitys (ei induktio), näyttö, elektroninen ohjaus ja 22 automaattista ja puoliautomaattista kypsennysohjelmaa normaalilla, ei korkealla paineella. Viiden litran kulho, tarttumattomalla pinnoitteella, kahvoilla.

Philips HD3095 / 03

Testimme ainoa malli, jonka kulho ei ole 5, vaan 4 litraa. Sisäpinnoite on keraaminen, kulho on monikerroksinen, kahvoilla varustettu. Elektroninen, kosketusohjaus. Taustavalaistu näyttö. Täällä perinteinen, ei-induktiolämmitys (mutta kolmipuolinen - 3D), 10 automaattista ja puoliautomaattista ohjelmaa.

Muutamassa kuukaudessa multicooker voitti yleisen rakkauden, ja jonkin aikaa ilmestymisensä jälkeen ne voittivat jopa niiden sydämet, jotka eivät tunnista teknisen kehityksen innovaatioiden soveltamista keittiössä. Joten pilaf kuului niiden ruokien luokkaan, jotka on nyt helppo valmistaa tällä tekniikan ihmeellä. Vaikka monikeittimessä ei olisi "pilaf"-tilaa, voit valmistaa pilafia muilla ohjelmilla. Ja jotta se olisi maukasta ja murenevaa, sinun tulee ottaa huomioon kokeneiden kokkien vinkit ja hyödylliset temput.

Kuinka korvata "pilaf" -tila, jos monikeittimessä ei ole tällaista kypsennystilaa

Jos multicookerissa ei ole sopivaa ohjelmaa, missä tilassa voit valmistaa pilafia, jotta se ei eroa perinteisestä reseptistä? Ihanteellinen vaihtoehto on "Kashi"-tila, se on saatavilla 99%:ssa monitoimikeittimistä ja sopii täydellisesti pilafin keittämiseen.


Tässä tilassa on parasta valmistaa resepti kanan kanssa, mutta perinteiseen lampaan ruoanlaittoon on parempi valita "Haudutus", joka on myös saatavilla useissa laitteissa. Jos tämä tila ei ole käytettävissä, voit korvata sen "Leivonta"-ohjelmalla, mutta sinun on mukauduttava siihen.

Tärkeä! "Pilaf"-tilassa normaali kypsennysaika on 60 minuuttia

Mutta kypsennyksen kestoon vaikuttaa valitun viljan ja lihan tyyppi: lampaanliha kestää kauemmin kuin kana, aivan kuten höyrytetty riisi kypsyy pidempään kuin kiillotettu valkoinen riisi (10-15 minuuttia pidempään).


Paljon riippuu laitteen tehosta. Jos se on yli 1100 W, kypsennysaika lyhenee neljänneksellä. Koska laite toimii paineen ja lämpötilan ylläpitämisen periaatteella, ei tarvitse huolehtia ruoan palamisesta.

Erityinen tekniikka sisältää vähimmäismäärän rasvaa (öljyä tai eläintä). Näin voit valmistaa ruokavalioreseptejä, mutta perinteinen Uzbekistanin pilaf tarvitsee silti rasvakomponentin.

Kuinka keittää pilafia oikein hitaassa keittimessä

Kun valitset viljoja keittämiseen monitoimikeittimessä "Pilaf"-tilassa, ei ole erityisiä suosituksia. Paras vaihtoehto on devzira. Monet kulinaariset asiantuntijat käyttävät kuitenkin menestyksekkäästi pyöreää Krasnodar-riisiä, basmatia ja pitkäjyväistä esikeitettyä tuotetta.

Neuvoja! On tärkeää noudattaa viljan muninnan tekniikkaa, joka ei myöskään eroa tavallisesta.

Riisi on pestävä ennen kulhoon lähettämistä, kunnes vesi on kirkasta. Jos rouhe on liian tahmeaa ja tärkkelyspitoista, pilafista tulee lopulta puuroa.

Jos monikeittimessä ei ole pilaf-tilaa, voit valmistaa liharuoan, joka ei ole yhtä herkkä lämpötiloille kuin lammas. Kanasta, sianlihasta ja sienistä valmistettu herkullinen ruokalaji. Tässä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa tilaa: haudutus, leivonta, riisi.

Yksinkertainen porsaan pilaf

Ruoan valmistukseen tarvitset "Paistaminen" ja "Haudutus" tai "Riisi". Alkuperäisessä reseptissä käytetään sianlihaa, mutta voit käyttää kanaa:

• 500 g lihaa;
• 400 g riisiä;
• 3 kpl. porkkanat;
• 2 sipulia;
• valkosipulin pää;
• 0,5 tl kumina;
• pippuria ja suolaa.

Pilaf keitetään liemessä tai käytetään tavallista vettä. Riisi pestään, vihannekset ja liha kuoritaan, leikataan kuutioiksi. Monitoimikeitin kytketään päälle "Fry"-tilassa ja 2-3 rkl. l. kasviöljy, paistettu liha siinä kuoreen asti.
Lisää lihaan mausteet ja sipulit porkkanoiden kanssa, paista 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Nyt he levittävät riisiä ja upottavat siihen valkosipulia, komponentit eivät enää sekoitu. Siirrä laite "Pilaf"- tai "Quenching"-tilaan.


Kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Heti kun teknikko antaa signaalin, he laskevat vielä 10 minuuttia, avaa monitoimikeitin ja yrittää. Jos ruokalaji on valmis, se tarjoillaan. Jos riisi näyttää kuivalta, anna hautua vielä 10 minuuttia.

Sieni resepti

Multicookerilla voit valmistaa herkullisia kasvispilafia sienillä. Ennen reseptin toteuttamista sienet on keitettävä suolatussa vedessä sipulin kanssa. Voit käyttää herkkusieniä, hunajasieniä, porcini-sieniä.
Komponentit! Ota 2 kupillista riisiä, 300 g keitettyjä sieniä (noin 600 g raakana), 2 sipulia ja porkkanaa. Mausteista tarvitset 0,5 tl. kuminaa, kurkumaa ja 1 rkl. l. happomarjapensas. Suolaa ja pippuria otetaan maun mukaan. Tarvitset 2,5 kupillista vettä sekä 50 ml öljyä.


Keitetyt herkkusienet leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipulit - kuutioiksi ja porkkanat - kuutioiksi. Laitetaan esilämmitettyyn kulhoon voin päälle, paistetaan "Leivonta"-tilassa. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia lisäämällä mausteet. Laita päälle hyvin pesty riisi.

Kaada ruokaan vettä niin, että sitä on 1-2 sormea ​​enemmän. Aseta "Pilaf" -tilaan, sulje kansi, ajastin - 40-45 minuuttia. Jos tällaista tilaa ei ole, käytä "Sammutus". Resepti sopii hyvin tuoreen yrtti- ja kurkkusalaatin kanssa.

Kanan resepti

Tämä muhennos- ja paistiresepti on luotu erityisesti Redmond- ja Polaris-tekniikkaa varten. Ruoanlaittoon otetaan: 700 g devziraa tai muuta riisiä, 1 kg kananlihaa (mieluiten ruhon eri osia), 700 g kuorittua porkkanaa, 500 g sipulia, 200 g kasviöljyä ja kimppu mausteita. Maustesarjan tulee sisältää kumina - vähintään 1 tl. Voit myös lisätä valkosipulia, kuminoita, laakerinlehtiä, mustapippuria, haponmarjaa.


Keittoprosessi:

1. Kana pestään, kuivataan, leikataan paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkana kuutioiksi tai kuutioiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm.
   
   
3. Öljy kaadetaan monitoimikeittimeen ja sytytetään hyvin, vähintään 5 minuuttia sameaksi.
4. Levitä liha voissa ja paista korkealla lämmöllä kansi auki. Kanan tulee olla kullanruskea.
5. Heti kun tämä tapahtuu, aseta sipulin puolirenkaat ja paista läpinäkyväksi, sitten porkkanat lähetetään siihen.
6. Kun vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät vielä kypsiä, lisää kaikki mausteet ja suola. Mausteita lisätään 0,5 osaa irtotavarasta.
   
   
7. Lisäksi heti kun mausteet on sekoitettu vihannesten kanssa, lisää noin 2 minuutin kuluttua 100 ml vettä ja keitä suljetun kannen alla 5 minuuttia.
8. Sillä välin riisi pestään vähintään 5 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Tämä on tarpeen ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Lisää riisi vihannesten joukkoon, tasoita lastalla ja kaada kuumaa vettä 1,5 cm kulhon sisällön yläpuolelle.
   
   
9. Aseta "Quenching"-tila 1 tunniksi, peitä kansi äläkä avaa sitä enää. Lisää riisiin vain 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä valkosipulinkynnet ja loput mausteet.
10. Heti kun laite antaa signaalin, se sammuu tai he odottavat vielä 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen avaa kulho, sekoita ja tarjoile pilafia pöytään.

Voit koristella sen tuoreilla tomaateilla ja yrteillä, jotka sopivat hyvin pilafin kanssa ja virkistävät sen makua.

Mitä tiloja voidaan käyttää pilafin keittämiseen

Nyt sinun tulee harkita yksityiskohtaisesti pilafin ohjelmia, kuinka ne eroavat:

"Puuro" -tilaa tulisi käyttää ääritapauksissa, koska siinä oleva pilaf osoittautuu tahmeammaksi ja vähemmän murenevaksi.

Pilafi hitaassa keittimessä klassinen resepti

Klassisen pilafin reseptin valmistamiseksi lampaanlihalla hitaassa keittimessä sinun on otettava: 600 g paloiksi leikattua lihaa, 2 kupillista höyrytettyä riisiä, 2 isoa porkkanaa, 2 sipulia, 2 tl. sekoitus kuminaa, korianteria, sinappia ja haponmarjaa, 2-3 tl. suola. Tarvitset myös 4 kupillista kiehuvaa vettä. Lasien mitta ilmoitetaan käytettäessä viisteisiä astioita.


Keittoprosessit:

1. Zirvakin perusta. Lihaa paistetaan kulhossa kuumassa öljyssä, kunnes palasista mehu on kokonaan haihtunut.
2. Vihannesten lisääminen. Lisää sitten mausteet, suola, kuutioiksi pilkotut porkkanat sekä sipulit. Paista puolikypsiksi 3-4 minuuttia.
3. Merkitse riisi. Päälle laitetaan kirkkaaksi veteen pesty riisi. Komponentit sekoitetaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Aseta tilaksi "Riisi", "Haudutus" tai "Leivonta". Kokonaisaika on enintään 40 minuuttia.

Keittämisen jälkeen astian tulee seistä vielä 10-15 minuuttia. Saman reseptin mukaan voit keittää pilafia hitaassa keittimessä kanan kanssa, riittää, että lyhennät aikaa 10 minuutilla.

Jotta pilafista tulee maukasta, murenevaa ja ensimmäistä kertaa, muista muutama pieni temppu:

• täytä kulho vain 7/10 tilavuudesta, eli 0,7 litraa jokaisesta litrasta;
• kun asetat ruokaa, täytä monitoimikeitin 60%:iin, koska vettä on edelleen ja riisi lisääntyy kypsennyksen aikana;
• älä avaa kantta jatkuvasti tarkistaessasi tuotteita. On parasta olla avaamatta sitä ollenkaan paistamisen ja riisin lisäämisen jälkeen, ennen kuin ajastin osoittaa kypsennyksen päättymisen;
• juurekset leikataan pieniksi paloiksi, muuten niillä ei ole aikaa paistaa ennen viljan munimista.

Hitaassa keittimessä pilafia voidaan keittää porkkanaraasteella, koska rasvaa käytetään vähän ja ruokalaji on usein kuiva. Toisin kuin perinteinen resepti, raastettu porkkana vain parantaa makua täällä.

Multicookerissa oikein kypsennetty Pilaf ei ole fantasiaa.

Ja jos perinteisten reseptien rakastaja saa maistaa tällaista ruokaa, hän tuskin jää välinpitämättömäksi. Ja voit valmistaa uzbekistanin ruokia jopa ilman klassista Plov-reseptiä.