Kotiäidit eivät usein keitä kanin ruokia. Ehkä siksi, että sitä on harvoin myynnissä. Mutta terveydestään huolehtivat yrittävät sisällyttää kaninlihaa ruokavalioonsa useammin.

Tässä lihassa on runsaasti kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja muita hivenaineita, joita keho tarvitsee terveyden ylläpitämiseksi. Kaninliha sisältää vitamiineja PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kanilla on valkoista pehmeää lihaa, joka imeytyy lähes 90%, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä lasten ruokalistaan.

Mutta ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta kaninlihan valmistuksella on omat vivahteensa. Vain ottamalla ne huomioon voit saada pehmeää ja maukasta lihaa, joka ei haise kuin kani.

Kaninlihan kypsentämisen hienovaraisuudet niin, että liha on pehmeää ja mehukasta

• Nuorilla kaneilla on herkullisin liha. Yleensä niiden paino on enintään 1,5 kg.
• Sinun ei pitäisi ostaa kaneja, jos sen ruho on tuulinen tai verinen. Sen on oltava sileä ja pehmeä vaaleanpunainen.
• Yleensä kaninlihaa ei kypsennetä kokonaan. Rungon etu- ja takaosa on suunniteltu erityyppisille astioille.
• Selkä sisältää kaiken viimeisen lannerangan alapuolella. Sidekudosta on täällä vähemmän, joten tällainen liha paistetaan tai paistetaan.
• Ruhon etuosa soveltuu keittämiseen, hauduttamiseen tai muhennoksiin.
• Erityisen hajun poistamiseksi kaninliha peitataan usein, varsinkin jos se on vanha. Käytä marinadissa etikkaa, viiniä, heraa, kefiriä lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä.
• Marinadin pääainesosat ovat laakerinlehdet, paprikat, sipulit, suola, persilja ja valkosipuli. Mausteisen tuoksun ystävät lisäävät marinadiin maun mukaan korianteria, neilikkaa, kanelia, muskottipähkinää, timjamia, katajanmarjoja, tilliä ja muita yrttejä.
• Nuori kaninliha voidaan liottaa vedessä ilman etikkaa päästä eroon lihasta tummentavasta verestä. Tämä koskee erityisesti jänistä, jota ei tarvitse pelkästään kastella vedessä, vaan myös peitata 5 tunnista 3 päivään.
• Nuorta kaninlihaa paistamiseen ei peitata, jos käytetään aromaattisia yrttejä ja valkosipulia.
• Kani kokki hyvin nopeasti. Nuori liha ruhon takaosasta on valmis 30-35 minuutissa. Vanha liha keitetään noin tunnin ajan. Pieniksi paloiksi leikattu ja pannulla paistettu kaninliha muuttuu pehmeäksi 10-15 minuutissa.

Kani chakhokhbili

Ainekset:

• kaninliha - 1 kg;
• rasva - 120 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl .;
• sitruuna - 0,5 kpl .;
• viini - 100 ml;
• sokeri - 30 g;
• etikka - 60 g;
• tomaattipasta - 60 g;
• liemi - 300 ml;
• yrtit, suola ja mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kani pilkotaan 50 g: n painoisiksi paloiksi ja paistetaan rasvassa (60 g) kullanruskeaksi.
• Suolaa, laita tomaattipasta, pippuria, kaada liemi ja hauduta matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia.
• Pilko sipuli ja paista jäljellä olevassa rasvassa. Ripottele se sokerilla, sekoita. Kaada etikkaa ja hauduta, kunnes se haihtuu.
• Sipulit asetetaan kulhoon kanin kanssa, lisätään tomaatteja.
• Kaikki kaadetaan viinillä ja haudutetaan, kunnes liha on kypsynyt.
• Tarjoilun yhteydessä koristele sitruunaviipale ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Jänispata

Ainekset:

• kani - 1 kpl;
• rasva - 70 g;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• persilja - 80 g;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl .;
• jauhot - 1 rkl. l.
• suola - 20 g;
• jauhettu pippuri - hyppysellinen;
• neilikka - 2 silmuja;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• tilli ja persilja vihreät - nippu;
• hienonnetut vihreät maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kani leikataan paloiksi yhdessä luiden kanssa ja paistetaan rasvassa kullanruskeaksi. Suolattu.
• Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Pilko sipuli ja persiljajuuri. Vihannekset lisätään lihaan ja paistetaan yhdessä.
• Ripottele päälle jauhoja, laita viipaloidut tomaatit, mausteet, yrttipaketti sidottuina yhteen.
• Kaada kuumaan liemeen.
• Leikkaa perunat paksuksi ympyräksi, kastettu liemeen, sekoita.
• Haudutettu, peitetty kannella, kunnes liha on kypsynyt.
• Nippu vihreitä poistetaan, ja liha vihannesten kanssa asetetaan lautaselle ja ripotellaan tuoreilla yrtteillä.

Luumuilla haudutettu kani

Ainekset:

• kani - 1 kpl;
• rasva - 90 g;
• tomaattikastike tai ketsuppi - 450 g;
• luumut - 500 g.

• etikka 3 prosenttia - 150 g;
• kaneli - hyppysellinen;
• neilikka - 2 silmuja;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• jauhettua mustapippuria - 0,1 tl;
• sokeri - 10 g;
• suola - 10 g;
• vihreät - 20 g.

Keittomenetelmä

• Valmista marinadi. Tätä varten sekoita etikka kaikkien mausteiden kanssa ja kiehauta. Viilentyä. Lisää vihreät.
• Kanin ruho pilkotaan osiin ja kaadetaan marinadilla. Kestää 6 tuntia.
• Marinadi valutetaan ja lihapalat kuivataan hieman ja paistetaan sitten rasvassa kullanruskeaksi.
• Kaada tomaattikastiketta, laita pestyt luumut ja muhennos pehmeäksi.

Kani ruukussa

Ainekset:

• kanifilee - 750 g;
• sianliha - 250 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• kuivattu ruisleipä - 50 g;
• lihaliemi - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• jauhot - 50 g;
• pöytäviini - 150 ml;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Leikkaa kanifile viipaleiksi, ripottele mausteilla ja jauhoissa.
• Sianliha leikataan viipaleiksi, suolatuksi ja pippuriksi.
• Pilko sipuli hienoksi.
• Leipä murskataan.
• Sianliha, sipuli, kaninliha, ruisrouhe asetetaan ruukkuun yksi kerrallaan. Kerrokset toistetaan samassa järjestyksessä.
• Kaada liemen ja viinin kanssa, älä päästä huipulle 1/4 potin korkeudesta.
• Sulje kansi ja laita uuniin. Lämmitettiin 180 °: seen ja haudutettiin 1-1,5 tuntia. Ruukku voidaan korvata valuraudalla. Kypsennä tässä tapauksessa liedellä matalalla kiehumisella.

Kani pilaf (ruokavalion)

Ainekset:

• kani (edessä) - 300 g;
• voi - 40 g;
• riisi - 120 g;
• sipuli - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• rusinat - 20 g.

Keittomenetelmä

• Kani leikataan annoksiin.
• Pilko sipuli hienoksi.
• Liha paistetaan sipulien kanssa öljyssä.
• Liha ja sipulit siirretään kattilaan, kaadetaan kuumalla vedellä siten, että se peittää lihan vain puolet. Aseta laakerinlehti ja hauduta, kunnes se on puoliksi keitetty.
• Pesty riisi ja rusinat lisätään. Kaada kuumaa vettä kaiken päälle. Massa tulisi peittää 1 cm.
• Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu ja riisi on kypsynyt.

Höyrytetyt kaninlehdet

Ainekset:

• kani - 250 g;
• valkoinen leipä - 50 g;
• maito - 50 g;
• voi - 30 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kanifilee kierretään lihamyllyn läpi.
• Vanhentunut valkoinen leipä kastetaan maitoon, sekoitetaan jauhettuun lihaan, joka johdetaan jälleen lihamyllyn läpi.
• He laittivat pehmennettyä voita, suolaa ja voittivat kaiken perusteellisesti.
• Leikkaa kotlet märillä käsillä.
• Aseta höyrytysastiaan ja höyryä 20-25 minuutiksi.

Paistettu kani (ruokavalio)

Ainekset:

• kasviöljy - 50 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• voi - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Suolattiin kanin jalostettu takaosa ja levitettiin leivinpaperille.
• Leikkaa sipulit renkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
• Vihannekset asetetaan kanin ympärille. Ripottele kasviöljyllä.
• Laita uuniin ja paista 200 °: ssa pehmeäksi. Lihan kuivumisen estämiseksi sitä kastellaan säännöllisesti sulatetulla mehulla ja rasvalla.
• Valmis liha pilkotaan paloiksi ja kaadetaan sulalla voilla.

Paistettua kania, savustettua rintaa

Ainekset:

• kani - 500 g;
• savustettu sianlihan vatsa - 50 g;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• voi - 30 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kanin takajalat on täytetty hienonnetulla savustetulla rintakehällä, suolattu ja voideltu smetanalla.
• Levitä voidellulle leivinpaperille.
• Sijoitetaan 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin ja paista sulatetun mehun ja rasvan päälle kaatamalla noin tunnin ajan.
• Tarjoillaan vihannesten, puolukoiden, kaalin, yrttien kanssa.

Kani perunoiden ja vihannesten kanssa

Ainekset:

• kani (takana) - 600 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 1 rkl. l.
• perunat - 500 g;
• kasviöljy - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl .;
• jauhettu pippuri, rosmariini - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pöytäviini tai liemi - 100 ml.

Keittomenetelmä

• Kani leikataan annoksiin.
• Sekoita kasviöljy, paprika, murskattu valkosipuli, pippuri, rosmariini, laakerinlehti.
• Hiero liha tällä seoksella ja laita se jääkaappiin yöksi.
• Levitä liha, ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat, sipulirenkaat, kapeat paprikaviipaleet leivinpaperille.
• Laita uuniin ja paista noin tunnin ajan 200 °: ssa.
• Lihan kuivumisen estämiseksi se kaadetaan viinin tai liemen päälle.

Kani oluessa

Ainekset:

• kani - 1 kpl;
• kevyt olut - 500 ml;
• sipulit - 2 kpl .;
• suolaa maun mukaan;
• maustettu paprikaseos;
• rosmariini - maun mukaan;
• kasviöljy - 50 g.

Keittomenetelmä

• Ruho leikataan paloiksi, pestään.
• Kaada olutta kattilaan, laita renkaiksi leikattu sipuli ja kaikki mausteet.
• Laita tuleen ja kiehauta. Viileä.
• Kaada kanipalat marinadilla ja pidä kylmässä useita tunteja.
• Liha otetaan pois ja kuivataan lautasliinalla.
• Paistettu öljyssä kullanruskeaksi.
• Kaada marinadi päälle ja hauduta matalalla kiehuvalla kannen alla 50-60 minuuttia.
• Ripottele keitetty liha yrtteihin ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kani uunissa (kalvossa)

Ainekset:

• kanin jalka (takana) - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• maustaminen lihalle - 0,5 tl;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kanin liha pestään kylmässä vedessä.
• Sekoita suola ja mausteet. Hiero jalka heidän kanssaan ja anna marinoida 3-4 tuntia.
• Peitä leivinlevy kahdella kerroksella kalvoa (ristikkäin) ja laita jalka.
• Ripottele öljyllä ja sulje hyvin.
• Paista 180-200 °: ssa viisikymmentä minuuttia.
• Kullanruskean kuoren muodostamiseksi lihalle folio avataan ja leivinlevy lähetetään uuniin vielä 10 minuutiksi.

Kani ranskaksi

Ainekset:

• kani (edessä) - 1 kpl;
• savustettu rinta - 150 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• rasva - 50 g;
• punaviini - 150 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippuria - 10 kpl;
• punainen paprika - 0,2 tl;
• suolaa maun mukaan;
• persilja.

Keittomenetelmä

• Kani leikataan paloiksi ja pestään kylmällä vedellä.
• Paista rasvassa kullanruskeaksi.
• Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi ja rinta paksiksi viipaleiksi. Lisää ne lihaan ja hauduta yhdessä kannen alla matalalla lämmöllä.
• Mausteet lisätään ja viini kaadetaan. Keitä, kunnes liha on pehmeää.

Kani lihahyytelö

Ainekset:

• kani - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• gelatiini - 15 g;
• suolaa maun mukaan;
• pippuria - 10 kpl;
• liemi - 1,5 l.

Keittomenetelmä

• Kani pestään hyvin, pilkotaan paloiksi ja laitetaan kattilaan.
• Kaada veteen, kiehauta, poista vaahto.
• Laita kuorimaton sipuli, porkkanat ja mausteet liemeen.
• Keitä noin kaksi tuntia.
• Gelatiini kaadetaan vedellä ja jätetään turpoamaan.
• Heti kun porkkanat ovat keitetyt, ne ottavat ne pois ja jäähtyvät.
• Kanin liha poistetaan liemestä ja liha erotetaan luista.
• Asettele muotteihin. Porkkanat leikataan viipaleiksi ja lisätään lihaan.
• Liivate liuotetaan kuumaan liemeen, suodatetaan ja liha kaadetaan muotteihin. Heti kun hyytelö liha on jäähtynyt, se laitetaan jääkaappiin, mutta ei pakastimeen.
• Muotti, jossa on jäähdytetty hyytelö liha, upotetaan kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kaatuu tasaiselle levylle.

Kanin reseptit ovat loputtomia. Lisäksi ne ovat kaikki niin erilaisia, että edes hienostunut gourmet löytää itselleen sopivan ruokalajin tämän loiston joukosta.

Kani-annokset ovat yhä suositumpia. Ruokavalion liha ei ole vain terveellistä, mutta myös erittäin maukasta, pehmeää, jos se on kypsennetty oikein. Vaiheittaiset reseptit valokuvilla, yksityiskohtainen kuvaus ruoanlaittamisesta, kokkien neuvot antavat vastauksia kaikkiin kysymyksiin. Tärkeintä on valita oikea ruho, marinoida ja paista tai hauduttaa.

Kuinka valmistaa kani herkullista

1. Ruhon ostaminen. Herkullisin, pehmein ja terveellisin on nuoren eläimen liha, jonka ikä on enintään 3-5 kuukautta. Huomaa, että ruhon paino ei saa olla yli puolitoista kiloa - mitä enemmän painoa, sitä vanhempi eläin on.
2. Keittäminen kani. Kaikki riippuu makusi mieltymyksistä. Paras vaihtoehto on haudutus, mutta voit myös grillata sen, hihassa, pannulla, jopa tehdä kebabia.
3. Peittaus. Ruho on marinoitu viinissä, mutta jos haluat valmistaa nopean ja maukkaan kani lapselle, he tekevät marinadin kefirillä tai kiehuvat lihan.

Täytyykö minun kastaa kani ennen ruoanlaittoa?

Kokkien mukaan vain liian suuret ruhot vaativat pitkäaikaista marinointia. Nuori kaninliha on itsessään hyvä ja suolakurkkua lisäämään makua. Kuinka kastaa kani ennen ruoanlaittoa? Jos eläimellä on erityinen haju, on parempi pitää se viinin, mausteiden seoksessa ja mitä vanhempi ruho on, sitä aggressiivisemman koostumuksen tulisi olla, sitä pidempi liotus.

Kanin reseptit

Kani-annosten valinta on valtava. Jos aiot kokata kanin esimerkiksi uudeksi vuodeksi, sinun on annettava etusija sen valmistamiselle kokonaan, täyttämällä ruho saksanpähkinöillä ja savustetulla lihalla tai hauduttamalla smetanaan lisäämällä aromaattisia mausteita. Kanin reseptit ovat hyvin erilaisia: niiden joukossa on paistit, muhennokset, keitot, grilliruoat ja monet muut.

Haudutettu smetanaan

• Valmistusaika: 180 min.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 123 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: eurooppalainen.

Erinomainen resepti, johon kannattaa kiinnittää huomiota niille, jotka valmistavat tällaista lihaa ensimmäistä kertaa. Hapan kermassa oleva kani voidaan täydentää sienillä, luumuilla, perunoilla. Leikkaa ruho ennen kypsentämistä annoksiksi: leikkaa puoliksi lanneosaa pitkin ja pilkko sitten pieniksi paloiksi. On tärkeää pilkkoa luu ensimmäisellä iskulla, jotta sirpaleita ei jää.

Ainekset:

• smetanaa (25% rasvaa) - 500 ml;
• kani - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• mausteet.

Keittotapa:

1. Pese ruho, leikkaa ja hiero seoksella mausteita ja suolaa. Annetaan marinoitua 30 minuuttia.
2. Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi. Pilko valkosipuli viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy, paista liha kullanruskeaksi.
4. Paista vihannekset samassa öljyssä pehmeiksi.
5. Aseta paahtopaistiin kaninlihaa, vihanneksia, kaada smetalla. Maku ja mausta mausteilla.
6. Hauduta paisti 90-120 minuuttia. matalalla lämmöllä.

Monikeittimessä

• Valmistusaika: 1 tunti.
• Kaloripitoisuus: 128 kcal.
• Tarkoitus: päivällinen, lapsi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kaninliha on hyvää missä tahansa muodossa, mutta hitaassa liesi keitetty liha on erityisen maukasta, pehmeää. Tästä gadgetista on tullut osa elämäämme, mikä auttaa meitä säästämään aikaa ja energiaa. Kokilta vaaditaan vain kanin ja reseptin komponenttien valmistaminen, multikeitin käsittelee loput itse. Tarjoile herkku hienonnetuilla yrtteillä ja valkosipulilla.

Ainekset:

• kani - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 150 g;
• smetana - lasi;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola, mausteet.

Keittotapa:

1. Ennen kuin kypsennät kanin hitaassa liedessä, kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa kuutioiksi.
2. Käsittele ruho, leikkaa paloiksi, laita aiemmin öljyttyyn keittokulhoon. Kytke "Leivonta" -toiminto päälle, paista liha kullanruskeaksi.
3. Poista palat kulhosta, kaada hienonnetut vihannekset sinne, paista kunnes ne ovat pehmeitä samassa tilassa.
4. Lisää lihapaloja vihanneksiin, kaada smetana kaiken päälle, kaada kuumaa vettä. Mausta paisti, kytke Sauté-tila päälle 90 minuutiksi.

Perunan kanssa

• Valmistusaika: 70 min.
• Annoksia per kontti: 4-5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 132 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Runsas, suussa sulava kanin herkku sopii kaikkiin juhlapöytiin. Pehmeä, pehmeä liha sopii hyvin murenevien perunoiden ja smetanan kanssa. Kani perunoiden kanssa voi olla loistava vaihtoehto perinteiselle lihapaahdolle. Monipuolista perheesi ruokavaliota uudella herkullisella, ruokavalion ateriareseptillä.

Ainekset:

• perunat - 5-6 mukulaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• kani - 1,3-1,5 kg;
• provencen yrtit - 1 tl;
• smetanaa - 250 ml.

Keittotapa:

1. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi.
2. Käsittele kanin ruho, leikkaa paloiksi, paista öljyssä kullanruskeaan.
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Aseta liha kattilaan vihannesten kanssa hauduttamista varten, mausta mausteilla ja suolalla, kaada smetanaan. Sen on peitettävä kaikki komponentit kokonaan.
5. Laita pata tuleen. Hauduta paisti 40-50 minuuttia.

Uunissa perunoiden kanssa

• Valmistusaika: 1,5 tuntia
• Annoksia per kontti: 4-5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 136 kcal.
• Keittiö: eurooppalainen.

Kanin lihan mausteinen, herkkä maku on täydellisessä sopusoinnussa murenevien perunoiden ja aromaattisten yrttien kanssa. Ruokalaji on erityisen pehmeä, jos liha on marinoitu viinissä. Ennen kuin kypsennät kanin uunissa perunoiden kanssa, lävistä lihanpalat paksuimmissa paikoissa veitsellä, kaada valkoviinillä, mausta mausteilla ja anna seistä 2-3 tuntia.

Ainekset:

• perunat - 500 g;
• kanin ruho - 1,2 kg;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• öljy - 30 ml;
• rosmariini, suolainen - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kuori perunat, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Mausta mausteilla, tippu öljyllä.
2. Marinoi kanin ruho valkoviinissä ja mausteissa, leikkaa esiin annoksina.
3. Kuivaa palat. Aseta perunat tulenkestävän muotin pohjalle ja laita kani päälle. Mausta valkosipulinkynsi, rosmariinioksat, suolaiset ja suolat. Valuta öljyllä, lisää 4-5 rkl. lusikat marinadia.
4. Aseta pannu uuniin korkealle lämmölle, kiehauta ja vähennä sitten lämpö matalaksi. Hauduta 40 minuuttia.

Paisti

• Valmistusaika: 120 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 136 kcal.
• Tarkoitus: illallinen, juhlavalikko.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Yritä valmistaa herkullinen, tyydyttävä, mutta samalla erittäin hieno ruokalaji, joka koristaa juhlapöydänne. Kanin paisti täydentää menestyksekkäästi luumuja - se korostaa ruokavalion lihan hellyyttä, antaa sille hieman happamuutta. Pekoni, joka on osa hoitoa, antaa astialle savustetun maun. Tarjoile herkullinen mehukas kani-paisti suurella lautasella, koristeltu vihanneksilla, yrttioksilla.

Ainekset:

• pekoni - 100 g;
• luumut - 10 marjaa;
• valkoviini - 1 rkl .;
• kanin ruho - 1,5 kg;
• pienet sipulit - 7 kpl .;
• oliiviöljy - 25 ml;
• jauhot - 20 g;
• konjakki - 50 ml;
• timjami, rosmariini, suolainen - purista kutakin.

Keittotapa:

1. Pilko ruho paloiksi, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä.
2. Huuhtele luumut, kaada konjakki, anna pehmenä.
3. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuori sipuli, pese, jos se on hyvin pieni, älä pilko, vaan pilkko suuret näytteet puolirenkaina.
5. Kaada öljyä kattilaan tai paistinpannulle, paista pekoni siinä kullanruskeaksi, poista astiasta. Aseta kani- ja sipulipalat sinne, paista 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Heti kun kuori ilmestyy, ripottele kaikki jauhoilla, paista vähän.
7. Laita mausteet, pekoni kattilaan, lisää viiniä, anna sen kiehua. Vähennä lämpöä, hauduta 40 minuuttia. Lisää kokonaisia \u200b\u200bluumuja, suolaa, keitä vielä 20 minuuttia.

• Valmistusaika: 30 minuuttia (4 tuntia peittaukseen).
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 98 kcal.
• Tarkoitus: illallinen, juhlavalikko.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Jos ruokavaliosi sisältää vain sian- tai naudanlihakebabeja, grillattua lihaa, makkaroita ja pihvejä, on aika kokeilla uutta, epätavallista ruokaa. Ennen kuin teet kanin kebabia kotona, sinun on valittava suuri ruho ja pilkottu keskikokoisina paloina. Marinoi kaninliha valkoviinissä tai kefirin ja sipulin seoksessa. Lisää suola aivan loppuun, jotta liha ei kuivu.

Ainekset:

• kanin ruho - 1 kpl;
• sipulit - 2-3 kpl;
• kefiiri 2,5% rasvaa - 1 litra;
• mausteet, suola.

Keittotapa:

1. Pese ja leikkaa sitten ruho siten, että palat on kätevästi kiinnitetty vartaisiin.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, ei ohuiksi.
3. Aseta lihapalat, sipulit syvään astiaan ja muista kaikki ainesosat hyvin.
4. Lisää mausteet, kefiiri. Anna kebabin marinoitua 4 tuntia.
5. Marinoinnin jälkeen vartaa lihaa ja keitä kuoreeksi. Tarjoile vihanneksia lisukkeena.

Kuinka paistaa kani

• Valmistusaika: 30 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 155 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Paras tapa lämmittää kaninlihaa on muhennos, mutta jos todella haluat punaisen, rapean kuoren, sinun kannattaa yrittää valmistaa tämä ruokalaji. Paistettu kani osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos marinoit sen ensin viinissä tai kefirissä. Panostettuja fileefileitä tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka perustuu hapankermaan, valkosipuliin, yrtteihin tai mihin tahansa muuhun makuun.

Ainekset:

• kanifilee - 600 g;
• munat - 2 kpl .;
• keksejä - 45 g;
• voi - 100 g;
• maito - 40 ml.

Keittotapa:

1. Tee taikina maidosta, munista, suolasta ja mausta se.
2. Leikkaa kanin liha annoksiksi, lyö vähän.
3. Kasta kappale ensin kekseihin, sitten taikinaan.
4. Paista viipaleet paistinpannussa helläksi. Kaninlihaa kannattaa kypsentää - taita paistetut palat tulenkestävään astiaan ja aseta uuniin 5-7 minuutiksi.

Kefirissä

• Valmistusaika: 180 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 126 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Mitä kokata kanin kanssa? Jos koko ruhon kypsentäminen paahtimessa, foliossa uunissa on hieman tylsää, yritä tehdä tämä ruokalaji. Kefiirikani kypsyy nopeasti, se on mehukas ja erittäin pehmeä. Leikkaa se paloiksi ennen kanin hauduttamista: jalkoja käytetään ruoanlaittoon ja takaosaa ja muita osia voidaan käyttää keittoon.

Ainekset:

• kanin jalat - 4 kpl .;
• kefiiri - 200 ml;
• perunat - 3-4 kpl;
• mausteet (kuiva persilja, tilli, basilika, paprika) - hyppysellinen;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 5 g.

Keittotapa:

1. Pese jalat ja aseta ne syvään astiaan. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että vesi peittää sisällön, lisää suolaa, kuivia mausteita. Keitä 80-90 minuuttia.
2. Kuori perunat, keitä puoliksi keitettyyn.
3. Aseta perunat syvään leivinpaperiin ja sitten kaninliha.
4. Lisää suola, paprika, hienonnettu valkosipuli lasilliseen kefiriä, sekoita ja kaada seos lihan ja perunoiden päälle.
5. Paista 200 ° C: ssa 40 minuuttia.

Paahtimessa

• Valmistusaika: 60 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 185 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Kaninlihaa ei voida kutsua halpaksi lihaksi, joten monet kotiäidit pohtivat pitkään, kuinka sitä tarjoilla kauniisti, miten leipoa kani. Hoitamiseen on paljon vaihtoehtoja, mutta minkä tahansa tyyppisen lihan paistaminen hihalla tekee paitsi erittäin mehukkaasta, pehmeästä myös säilyttää korkeintaan hyödyllisiä aineita. Tämä pätee erityisesti koko kanin keittämiseen.

Ainekset:

• kanin ruho - 1,5 kg;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• munat - 3 kpl .;
• riisi - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• smetanaa - 1 rkl. l.

Keittotapa:

1. Huuhtele ja kuivaa koko kani. Hiero ruho suolalla, pippurilla, anna sen marinoitua tunnin ajan.
2. Keitä riisi pehmeäksi ja munat kovaksi keitetyt.
3. Kuori sipulit, porkkanat, paista öljyssä kullanruskeaksi.
4. Sekoita riisi, vihannekset, munat, mausta, suola.
5. Aloita ruho, ompele vatsa paksulla langalla.
6. Ennen kuin kypsennät kanin uunissa hihassa, harjaa se kermalla.
7. Aseta ruho pussin pohjalle, sido tiukasti. Paista 40-50 minuuttia ja leikkaa sitten pussi.

Keitto

• Valmistusaika: 75 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 94 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Herkullinen, runsas liemi, pehmeä, mehukas liha - mitä muuta tarvitset kodikkaaseen kotilounaaseen? Kani-keitto nuudeleilla houkuttelee jopa vaivalloista lasta, joka ei pidä ensimmäisestä ja lihasta. Ruokalaji on valmistettu yksinkertaisimmista tuotteista: porkkanat, perunat, sipulit. Kypsennyksen lopussa voit lisätä kermaa tai smetanaa ja joitain tuoreita yrttejä astiaan arkuus.

Ainekset:

• keskipitkät perunat - 500 g;
• kani- tai fileepalat - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• vermiselli - 100 g;
• voi - 50 g;
• vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Huuhtele kanin liha. Kaada ruho vedellä, keitä matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia.
2. Kuori vihannekset, leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, sipulit pieniksi ja porkkanat nauhoiksi.
3. Paista porkkanat ja sipulit voissa.
4. Poista liha liemestä, lähetä siihen perunoita, paistettuja vihanneksia. Keitä kaikki 10-15 minuuttia.
5. Mausta keitto mausteilla, suolalla, lisää lihapalat, keitä vielä 5 minuuttia.

Kani Marinade

Jotta kypsennät kaninlihaa herkullisesti ja nopeasti, sinun on marinoitava se. Peittausseokset valmistetaan valkoviinillä, etikalla ja fermentoiduilla maitotuotteilla. Ennen kanin peittaamista se leikataan annoksiksi, hierotaan yrttisekoituksella (rosmariini, kuiva valkosipuli, suolainen, basilika) tai kaadetaan kuivien viinien kanssa. Peittaus kestää 3-4 tuntia - tämä on optimaalinen aika, jolloin kani tulee pehmeäksi, mehukkaaksi, tuoksuvaksi.

Kuinka valita oikea kaninliha ja leikata se, opit askel askeleelta valokuvista ja video-oppaista. Katso vielä enemmän reseptejä.

Video

Useiden indikaattoreiden osalta kaninlihaa pidetään hyödyllisempänä kuin naudanliha, kana tai kalkkuna. 100 grammaa tätä vähärasvaista lihaa sisältää 22 grammaa proteiinia, joka imeytyy kehoon 90%. Kaninlihassa on vähän kolesterolia ja se on hypoallergeenista ja sopii ruokavalioon ja lapsille. Ja jos noudatat ruoanlaittosuosituksia, voit olla varma, että saat 100% herkullisen kanin.

Kaninlihan reseptit on esitetty artikkelissamme. Tässä kerromme sinulle, miten kani voidaan paistaa uunissa, myös hihassa, valmistaa hitaassa liesi, tehdä siitä muhennos ja esitellä monia muita mielenkiintoisia ja terveellisiä ruokia.

Salamoita ruoanlaitto namia

1. Optimaalinen ruhon paino on 1,5 kg, koska suuren painon omaava kaninliha voi osoittautua vanhaksi.
2. Tuoreen kanin väri on vaaleanpunainen ja sileä. Tuulista ruhoa tai verta ei kannata ostaa.
3. Ennen kypsentämistä kaninlihaa liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja, mikä muuttaa järjestelmällisesti vettä.
4. Jotta kani olisi pehmeä ja mehukas, se on ensin marinoitava happamassa väliaineessa, esimerkiksi sitruunamehussa, etikassa, kefirissä, herassa lisäämällä mausteita ja yrttejä.
5. Nuorta kaninlihaa ei voida peitata, vaan se lähetetään välittömästi pannulle, jossa on valkosipulia ja yrttejä.
6. Päätös siitä, mitä voit tehdä kanista, on helppoa. Sen liha haudutetaan smetana ja kermalla, paistetaan pannulla ja paistetaan uunissa, kypsennettynä kokonaisena tai paloiteltuna. Maukas muhennos saadaan kanista, ja keitto on erittäin tuoksuva ja terveellinen.
7. Kuinka paljon kani kokki riippuu lihan vanhuudesta tai nuoruudesta. Esimerkiksi enintään vuoden ikäiselle kaninlihalle riittää 15 minuuttia pannulla, jotta ruokalaji on valmis. Vanha kani tulee liottaa, marinoida ja keittää paljon pidempään.

Kaninpapukeitto

Ruokavalion kaninlihaa käytetään usein kevyissä, vähärasvoisissa keitoissa. Niille, joille tällainen ensimmäinen maku on kyltymätön, voit tarjota toisen version astiasta. Mitä voit tehdä kanin kanssa?

Papukeitto kuuluu portugalilaiseen ruokaan. Pavut yhdessä kukkakaalin ja porkkanan kanssa pidetään tässä maassa ruokien pääainesosina. Tämä resepti käyttää säilykepapuja, vaikka voit valmistaa ne itse. Ruoan kohokohta on kuitenkin kani, joka on marinoitu punaviinissä (250 ml) murskatulla valkosipulinkynsi (3 kpl) ja mustapippurilla 24 tuntia ennen ruoanlaittoa. Yhteensä resepti vaatii 600-700 g kaninlihaa.

Papukeitinkeittosarja:

1. Poista kaninliha marinadista ja kuivaa.
2. Kasta lihapalat jauhoihin ja paista ne kevyesti oliiviöljyssä. Aseta kani keittoastiaan.
3. Paista valkosipuli (2 neilikkaa) ja sipuli (2 kpl) erillisessä paistinpannussa. Kun paistaminen alkaa kullanväriseksi, lisää vihanneksiin hienonnettuja tomaatteja (2 kpl.).
4. Siirrä paistaminen lihapannulle.
5. Lisää uunissa valmiiksi paistettuja punaisia \u200b\u200bpaprikoita, paloiteltuja perunoita (2 kpl) sekä suolaa ja mausteita (jauhettu sahrami, neilikka, kuumat paprikat ja paprika).
6. Kaada kaikki ainesosat kuumalla vedellä, anna sen kiehua ja keitä matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia.
7. Lisää 5 minuuttia ennen loppua laakerinlehdet, ohuiksi viipaloidut nuoret kesäkurpitsa ja puoli litran purkki valkoisia papuja. Ripottele persiljaa ennen tarjoilua.

Kaninkeitto: reseptejä hitaassa liesi

Terveellistä kaninlihaa käytetään usein vähäkalorisissa aterioissa. Kaninkeitto on erittäin maukasta. Sen resepteihin kuuluvat ensimmäiset ruokalajit vihanneksilla, nuudeleilla, riisirouheilla, sienillä jne. Ne kypsennetään perinteisen reseptin mukaan, mutta kattilan ja lieden sijasta käytetään monikeittoa.

Vihanneskeiton valmistamiseksi ensin kani paistetaan kulhoon, sitten siihen lisätään sipulia ja porkkanaa. Lisää vielä 10 minuutin kuluttua kulhoon perunoita ja kesäkurpitsaa. Vihannekset kaadetaan 1,5 litraan kiehuvaa vettä ja asetetaan hitaaseen keittotilaan "Keitto" tai "Paistettu" 60 minuutiksi. Suola, mausteet ja yrtit lisätään 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Jos et tiedä mitä voit tehdä kanista lapselle, keitä ruokavalion keitto. Kaninlihaa ei paisteta täällä, mutta sitä keitetään välittömästi "Keitto" -tilassa 40 minuutin ajan. Sitten se erotetaan luista, kastetaan taas liemeen, lisätään tarvittaessa vihanneksia ja muroja. Sitten kypsennys jatkuu "Keitto" -tilassa vielä tunnin ajan.

Jogurtissa haudutettu kani

Hapan kermaan haudutettu kani on yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Tämä vaihtoehto on ensimmäinen, joka tulee mieleen, kun on tarpeen vastata kysymykseen, mitä kanista voidaan tehdä. Reseptissämme hapan kerma on jogurtti, mutta ruokalaji hyötyy tästä. Liha on mehukas ja pehmeä, kuidut erotetaan helposti ja kani kirjaimellisesti sulaa suussa.

Keittäminen vaiheittain tapahtuu seuraavasti:

1. Puolet kanin ruhosta (1 kg) leikataan annoksiksi, pestään ja kuivataan.
2. Lihaa hierotaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
3. Kani paistetaan pannulla kasviöljyllä 15 minuutin ajan.
4. Vesi tai liemi (2 rkl) kaadetaan suoraan pannulle niin, että neste peittää lihan kokonaan.
5. Pannun sisältö kiehuu ja jatka kiehumista noin tunnin ajan.
6. Lisätään kuivattua basilikaa (1 tl) ja 200 ml jogurttia. Kani jatkaa hautumista vielä 15 minuuttia.
7. Viimeiseksi lisätään hienonnettu valkosipuli (2 neilikkaa), lämpö sammutetaan, peitetään kannella ja astia infusoidaan 10 minuutin ajan.
8. Kani tarjoillaan suoraan haudutuksen seurauksena muodostuneen kastikkeen kanssa.

Kani, paistettu kalvossa

Ei ole suositeltavaa leipoa mietoa kania kokonaisena uunissa, koska se osoittautuu usein kuivaksi. Ja jopa pitkäaikainen marinointi ei aina auta. Uunissa foliossa paistettu kani auttaa korjaamaan tilanteen.

Voit valmistaa tämän astian seuraavassa järjestyksessä:

1. Huuhtele ja kuivaa koko kanin ruho.
2. Hiero sitä suolalla ja pippurilla, puristetulla valkosipulilla ja voilla (5 rkl).
3. Laita ruho useita kertoja taitetulle kalvolle. Ripottele kani rosmariinilla (1/2 tl) ja Provencen yrtteillä.
4. Sulje ruho kalvolla kaikilta puolilta ja aseta leivinpaperille, jonka pohjaan on kaadettu vähän vettä.
5. Paista kani 1,5 tuntia. 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua avaa folio ja nosta uunin lämpötilaa 160: sta 200 asteeseen niin, että liha on ruskeaa.

Tämän reseptin mukaan uunissa foliossa oleva kani voidaan keittää aikaisemmin, jos ruhon paino on alle 1,5 kg. Ja älä unohda kaataa vettä leivinpaperille, muuten kani voi palaa.

Kanin reseptit uunissa

On olemassa monia reseptejä herkullisen kanin paistamiseen uunissa. Suosittelemme valmistamaan kaksi niistä. Nämä ovat kanin reseptejä mozzarellaa ja oliiveja sekä porkkanoita kermassa. Tätä varten liha on esimarinoitava ja 24-36 tuntia. Marinadi käytetään molemmissa tapauksissa identtisesti: valkosipulissa ja aromaattisissa yrtteissä.

Herkullinen kani, jonka reseptit on esitetty alla, marinoidaan seuraavasti:

1. Kani leikataan, pestään juoksevalla vedellä, kuivataan pyyhkeellä, hierotaan suolan ja pippurin seoksella.
2. Sipulit (2 kpl.) Leikkaa puolirenkaiksi.
3. Nuoren valkosipulin pää hienonnetaan tehosekoittimessa soseeksi. Siihen lisätään myös joukko tuoretta salviaa ja timjamia, oliiviöljyä (4 rkl).
4. Tuloksena on tuoksuva vihreä pasta, joka sekoitetaan sipulien kanssa ja jota käytetään marinoimaan kani. Kaninlihan palat hierotaan tahnalla kaikilta puolilta, kiristetään kalvolla ja lähetetään jääkaappiin päiväksi tai kauemmin.

Marinoitu kani valmistetaan yhden reseptin mukaan:

1. Kani mozzarellalla on herkullinen ja aromaattinen ruokalaji, jota tarjoillaan tkemalikastikkeessa ja tomaateissa. Kaninlihapalat paistetaan grillipannulla molemmin puolin, laitetaan muottiin, ripotellaan oliiveilla (purkki) ja mozzarellalla (200 g). Kani valmistetaan tämän reseptin mukaisesti 150 asteen lämpötilassa 2 tunnin ajan.
2. Kani porkkanan kanssa kermassa - lempeä ja mehukas liha tarjoillaan perunoiden kanssa, jotka on paistettu samassa kastikkeessa, jossa pääruoka keitettiin. Tämän ruokalajin valmistamiseksi lihapalat paistetaan myös grillipannulla, asetetaan tulenkestävään astiaan ja kaadetaan raskaalla kermalla (200 ml). Porkkanan ympyrät on asetettu palojen ympärille. Kani paistetaan tämän reseptin mukaan 150 asteessa 2 tuntia.

Koska paistamisen jälkeen on jäljellä paljon herkullista kastiketta, on suositeltavaa leipoa perunoita siinä. Valmistamiseksi 1 kg mukuloita kuoritaan, pestään ja keitetään suolatussa vedessä 5 minuutin ajan. Sitten kuumat perunat siirretään leivinastiaan ja lähetetään uuniin 25 minuutiksi.

Kanin resepti hapankermassa hitaassa liesi

Venäläisen keittiön klassikoita. Ja sellaisen koti-avustajan kuin multikeittimen myötä on tullut paljon helpompaa valmistaa sitä.

Kuinka valmistautua Prosessi koostuu seuraavasta toimintajaksosta:

1. Kani leikataan osiin, pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Sitten jokainen kappale hierotaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan laitteen kulhossa "Leivonta" -tilassa molemmin puolin.
3. Noin puolen tunnin kuluttua kulhoon lihaan lisätään porkkanoita ja sipulia.
4. 15 minuutin kuluttua kani vihannesten kanssa kaadetaan 1,5 lasillisella vettä tai liemi (kana tai vihannes).
5. Aseta sammutustila 1,5 tunniksi ja jatka
6. 10 minuuttia ennen loppua avaa keitin, lisää hapan kerma (200 ml), hienonnettu valkosipulinkynsi ja curryjauhe (2 tl) kulhoon.

Tämä ruokalaji sopii melkein mihin tahansa lisukkeeseen, vihanneksille, riisille tai pastalle. Haluttaessa hapankermassa oleva kani voidaan keittää myös pannulla, mikä lyhentää kypsennysaikaa 20 minuutilla.

Kani luumuilla hitaassa liesi

Luumuja käytetään usein lihan valmistuksessa, olipa se sitten kani, naudanliha tai kana. Tästä syystä ruokalaji osoittautuu herkemmäksi, mehukkaammaksi ja saa makua pitkin. Tämän reseptin mukaan kaninliha kypsennetään hitaassa liedessä, mutta voit käyttää myös ankkoja tai paistinpaksuja paksut seinät ja hauduttaa sitä matalalla lämmöllä liedellä. Jos etsit juuri oikeaa reseptiä etkä tiedä miten valmistaa mehukas kani, käytä vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita. Se sopii mihin tahansa monikookeriin.

Kuinka keittää kani hapankermassa hitaassa liedessä luumuja ja porkkanoita:

1. Luumuja liotetaan lämpimässä vedessä 40 minuutin ajan.
2. Kanin ruho leikataan osiin.
3. Liha paistetaan molemmin puolin laitteen kulhossa "Stew" -tilassa 30 minuutin ajan.
4. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Valmistetut vihannekset siirretään lihakulhoon ja paistetaan kanin kanssa vielä 7 minuuttia.
5. täytetty vedellä niin, että se peittää ne 2/3. Mausteet (suola, pippuri, yrtit maun mukaan), sinappi (1 tl), ketsuppi ja smetana (2 rkl kumpikin) lisätään samanaikaisesti.
6. Kani haudutetaan multikeittimessä 1,5 tuntia ("Stew" -moodi).
7. Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua lihaan lisätään luumuja (kivettömiä).
8. Vielä 10 minuuttia ennen loppua kulhoon lisätään hienonnettua valkosipulia (2 neilikkaa).

Tarjoillaan kanin kanssa haudutettua kastiketta. Voit keittää perunoita tai riisiä lisukeeksi.

Mehevä pupu hihassa resepti

Kuten mitä tahansa muuta lihaa, kanin voi myös valmistaa vihanneksilla hihassaan. Kaninlihan palat ovat mehukkaita ja pehmeitä ja kypsyvät suhteellisen nopeasti, vain 1-1,5 tuntia.

Kani vihannesten hihassa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Suuri ruho, joka painaa noin 2 kg, kastetaan puhtaassa vedessä noin 4 tuntia. Lisäksi on suositeltavaa vaihtaa vesi joka tunti.
2. Määritetyn ajan kuluttua liha leikataan paloiksi ja kastetaan marinadiin. Kanin marinoimiseksi sinun on otettava koko sitruunan mehu, rkl suolaa, pippuria, laakerinlehteä, sipulia, leikattu puolirenkaiksi 3 litraa vettä varten. Lihaa marinoidaan noin 4 tuntia.
3. Perunat (1 kg) ja porkkanat (2 kpl) kuoritaan, leikataan ympyröiksi ja yhdistetään marinoituun kaniiniin. Lisätään vähän kasviöljyä (4 rkl), suolaa ja pippuria tarvittaessa.
4. Kypsennetty peruna- ja lihamassa siirretään paahtoholkkiin, sidotaan molemmin puolin ja lähetetään leivinpaperille.
5. Kani vihannesten kanssa uunissa keitetään 180 asteen lämpötilassa. Tunnin kuluttua holkki voidaan leikata auki lihan ruskistamiseksi.

Muita vihanneksia, kuten kukkakaalia, kesäkurpitsaa ja paprikaa, voidaan käyttää vaihtoehtona.

Jänispata

Herkullista voidaan valmistaa paitsi kanasta, sianlihasta tai kalasta myös kaninlihasta. Tämä resepti käyttää kanin fileitä tai pikemminkin lihasta, joka on erotettu luista. Kahden puolen litran muhennosastian valmistamiseen tarvitset noin 1,3 kg kaninlihaa.

Kotitekoinen kanin muhennos uunissa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmistele lasipurkit, pese huolellisesti soodalla ja steriloi kannella. Jos käytät tavallisia tinakantia, muista poistaa kuminauhat ennen uuniin asettamista.
2. Lisäksi luista leikattu liha asetetaan purkkeihin. Tätä varten puoli tl suolaa kaadetaan astian pohjaan, lisätään laakerinlehtiä ja pippuria (4 kpl. Kussakin purkissa). Sitten liha asetetaan suoraan, ei saavuttaen purkin reunaa 1 cm, päälle kaadetaan jälleen puoli tl suolaa ja pippuria.
3. Purkit asennetaan syvään tulenkestävään muottiin, jossa on vettä, jonka tulisi päästä lasiastian keskelle, ja peittää kannet.
4. Purkkeja sisältävä lomake lähetetään kylmään uuniin ja asetetaan keskitasolle. Nyt lämpötila nousee 150 asteeseen ja puolen tunnin kuluttua 180 ° C: seen. Tässä lämpötilassa muhennosta keitetään 2,5 tuntia.
5. Kun aika on kulunut, tölkit poistetaan uunista ja rullataan tina-avaimella. On tärkeää, ettet unohda vaihtaa kannen kuminauhoja.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaisesti valmistettua muhennosta viileässä pimeässä paikassa yhden vuoden ajan.

Kaninliha on erittäin terveellistä sen suuren ravintomäärän ja alhaisen kolesteroli- ja natriumsuolapitoisuuden vuoksi. Kaikilta osin se on parempi kuin sianliha ja naudanliha.

Lisäksi kaninliha sisältää proteiinia, jota ihmiskeho imeytyy helposti, joten se sisältyy lasten, sairaiden ja vanhusten, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon. Mutta kaninliha sisältää myös haitallisia aineita - puriineja, jotka voivat häiritä happojen ja emästen tasapainoa kehossa.

Lisäksi kaninliha on yksi markkinoiden kalleimmista, eikä kaikilla voi olla terveysongelmia liiallisesta kulutuksesta. Siksi voit joskus monipuolistaa valikkoa ja hemmotella itseäsi ja rakkaitasi "kotipelillä".

Missä ruokalajissa on parempi keittää kaninlihaa, jotta ruokalaji osoittautuu todella herkulliseksi? Mikä tahansa ruokalaji kanin ruoanlaittoon kotona on sopiva - valurautainen tai keraaminen paahtimo, teräksinen leivinlevy, paistinpannu, pata, muhennos, tavallinen pannu - emaloitu tai keraaminen. Ruokalajin valinta riippuu siitä, miten kani kypsennetään - uunissa tai liedellä.

Kulinaariset asiantuntijat neuvovat kastelemaan kanin lihaa ennen kypsentämistä - liha kastetaan puhtaassa vedessä, maidossa tai herassa 5-7 tuntia. Liottamisen jälkeen liha muuttuu pehmeämmäksi ja menettää erityisen riistamakunsa. Jos liha kastuu vedessä, voit lisätä siihen 1 rkl omenaviinietikkaa.

Kypsennysaika riippuu myös siitä, millainen ruokalaji loppujen lopuksi tulee - voit paistaa sen pannulla hyvin nopeasti rapeaksi - vain puolessa tunnissa, mutta todennäköisesti tällainen liha osoittautuu kovaksi. Paistaminen uunissa kestää noin tunnin. Jos sinun on kypsennettävä liemi lihasta, se vie myös enintään tunnin, vaikka kypsennysaika riippuu ennen kaikkea kanin iästä - mitä nuorempi hän oli, sitä pehmeämpi liha.

Kokeneet kokit eivät halua kokata koko kania, koska ruhon eri osilla on erilaiset kypsennysajat. On parempi kokata selkä, selkä, rinta ja jalat eri tavoin, mutta joskus tätä sääntöä rikotaan, jos sinun on kypsennettävä kani paitsi maukas, myös kaunis.

Ruoanlaittomenetelmät

On olemassa monia reseptejä, joiden mukaisesti voit valmistaa kaninlihan oikein ja maukkaasti - kattilassa, uunissa, ruukuissa, pannulla, vedessä ja hapankermassa. Aloitetaan yksinkertaisimmalla.

Resepti 1.

Kuinka keittää kani niin, että liha on pehmeää? Tämä on hyvin yksinkertaista - teurastaa ruho, leikkaa paloiksi ja keitä 1 tunti. Tänä aikana nuori kani muuttuu pehmeäksi, mutta jos kani oli yli kaksi vuotta vanha, sen valmistaminen kestää kauemmin. Ensimmäinen liemi on tyhjennettävä, kaadettava liha puhtaalla vedellä ja kypsennettävä, kunnes se on pehmeää. Voit laittaa mausteita ja mausteita liemeen maun mukaan - laakerinlehdet, sipulit, porkkanat, paprikaseos, basilika, inkivääri, muskottipähkinä ja tietysti - vähän suolaa.

Kun liha on kypsennetty, voit paistaa sitä kevyesti pannulla voissa tai kasviöljyssä, kunnes ilmestyy pieni punastuminen. Se tulee nopeasti, maukas ja terveellinen, ja siinä on vähintään joukko tuotteita.

Resepti 2.

Kani hapankerma liedellä. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• 1 kanin ruho, 200 grammaa smetanaa, 2 sipulia, 100 grammaa voita, 4 ruokalusikallista jauhoa, 2 laakerinlehteä, 2-3 valkosipulinkynttä, paprikaseos, suola.
• Leikkaa ruho pieniksi paloiksi, huuhtele, suola ja pippuri, kääri jauhoihin.
• Pilko sipuli hienoksi, vie valkosipuli valkosipulin läpi.

Sulata voi paistinpannussa, paista liha siinä kaikilta puolilta kullanruskeaksi. Siirrä paistettu liha kattilaan. Paista sipulia erikseen 2-3 minuuttia.

Kaada 2 kupillista vettä lihaa sisältävään kattilaan, lisää paistettua sipulia ja hauduta 40-50 minuuttia. Lisää sitten laakerinlehti, smetana ja vähän vettä lihaan, jos se on kiehunut. Hauduta vielä 10 minuuttia, poista lämmöltä, lisää valkosipuli, anna seistä 10-15 minuuttia. Hapan kermassa oleva kani on valmis! Voit tarjoilla sitä minkä tahansa lisukkeen kanssa - pastaa, perunamuusia, tattaripuuroa.

Resepti 3.

Kani perunoiden kanssa uunissa. Tarvitsemme seuraavia tuotteita: kaninliha, 700-800 grammaa perunaa, kasviöljy lihan paistamiseen, 100 grammaa voita, 2 pientä sipulia, 1 porkkana, laakerinlehti, 10 mustapippuria, 100 grammaa vettä, suola.

Paista kaninlihan palat matalalla lämmöllä paistinpannussa kannen alla, kunnes puoliksi kypsennetyt. Paista 1 sipuli ja hienonnettu porkkana erikseen. Laita liha pieneen leivinpaperiin, lisää paistettua sipulia ja porkkanoita, laakerinlehtiä, pippuria, karkeasti hienonnettuja perunoita - hienonnettu raaka sipuli, kaada vettä, suolaa maun mukaan. Laita paloiksi leikattu voi perunoiden ja sipulien päälle.

Peitä leivinpelti tiiviisti kalvolla ja aseta uuniin. Ota leivinlevy 30-40 minuutin kuluttua, poista kalvo, sekoita kaikki ainesosat ja laita uuniin vielä 10-15 minuutiksi, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja liha ja perunat ruskeat. Sen jälkeen astia on valmis tarjoilemaan.

Resepti 4.

On parempi valmistaa koko kanin ruho juhlapöydälle, jotta voit palvella sitä pöydälle kauniilla muotoilulla. Joten keitämme koko kanin kotona, uunissa ja smetanassa. Kanin ruhon lisäksi tarvitset 1 lasin sinappia, 1 kg perunoita, 200 grammaa smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese ruho, hiero se suolalla ja jauhetulla pippurilla, laita ruho leivinlevylle, joka on voideltu kasviöljyllä vatsa alas. Voitele ruhon pää sinapilla ja laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15-20 minuutiksi.

Kun kani kypsyy, kuori perunat, pilko karkeasti, suolaa maun mukaan. Otamme leivinlevyn uunista, käännämme sen ympäri, rasvaa vatsa sinapin jäännöksillä, laita perunat ympäri, laita se uuniin vielä 15-20 minuutiksi. Tämän jälkeen ota leivinlevy pois uunista, kaada ruho ja perunat smetalla ja laita ne uuniin lopettamaan kypsennys 10 minuutiksi. Kun kani on valmis, ruho asetetaan myös kokonaan suurelle astialle, perunat asetetaan sivuille, sirotellaan yrtteillä ja tarjoillaan kuumana.

Resepti 5.

Kani hapankermassa uunissa. Mitä tuotteita tarvitsemme? Kanin ruhon lisäksi sinun on otettava 4 sipulia, 4 porkkanaa, 500 ml smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa liha paloiksi, liota vedessä 2-3 tuntia, tyhjennä sitten vesi, hiero palat suolalla ja pippurilla ja paista pannulla kullanruskeaksi.

Laitamme paistetun lihan keraamisiin tai valurautaisiin ankkoihin. Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat tai leikkaa renkaiksi ja lisää lihaan. Täytä astia vedellä niin, että liha ei ole kokonaan vedessä, kani tulee hauduttaa, ei keittää.

Peitä astia kannella tai kalvolla ja laita se uuniin tunniksi, lisää sitten smetanaa ja hauduta kaikki yhdessä uunissa 20 minuutin ajan. Sen jälkeen hapankermassa oleva kani on valmis.

Resepti 6.

Kani hapankerma ja viini, uunissa. Ruho voidaan keittää kokonaisena tai leikata paloiksi. Tarvitsemme: kaninlihaa, 500 ml kuivaa valkoviiniä, 3 sipulia, 2 tomaattia, 100 ml smetanaa, jauhettua mustapippuria, oksa rosmariinia, 5 grammaa meiramia, suolaa, valkosipulipää, 1 rkl. jauhot.

Hiero liha suolalla ja pippurilla, kaada viini ja 1 rkl isoon kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan. smetanaa, sekoita, lisää rosmariini. Jos astia on pieni, on parempi leikata ruho paloiksi siten, että liha on kokonaan marinadissa. Laitamme astian jääkaappiin päiväksi.

Pilko sipuli ennen kypsentämistä, murskaa valkosipuli, lisää niihin majoraania ja pippuria, paista kaikki pannulla kasviöljyssä.

Paista marinoitua lihaa pannulla 10-15 minuuttia, laita leivinpaperille, lisää hapankerma, paistettua sipulia, valkosipulia ja mausteita, kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja, peitä folio ja hauduta 10-15 minuuttia.

Viini, jossa liha oli marinoitu, kaada lasiin, lisää 1 rkl. jauhot ja sekoita, lisää lihaan, hauduta kaikki yhdessä kunnes ne ovat pehmeitä.

Kanin keittäminen tämän reseptin mukaan ei toimi nopeasti, mutta tulos yllättää sekä vieraat että perheenjäsenet miellyttävästi.

Resepti 7.

Kani kalvossa, uunissa, tämä resepti kypsentää lihaa nopeasti 30-40 minuuttia, mutta ensin se on marinoitava. Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet: kanin ruho, 1 sipuli, 100 grammaa voita, 40 grammaa persiljan juurta, 2 rkl. tomaattipasta, 4-5 neilikkaa, pippuria, suolaa maun mukaan, vettä.

Leikkaa liha suuriksi paloiksi, huuhtele, ripottele pippurilla, lisää neilikka ja raastettu persiljanjuuri, täytä vedellä. Tässä marinadissa lihan tulisi olla 2-3 tuntia huoneenlämmössä.

Laita sitten jokainen pala erilliselle folioarkille, laita lihaan hienonnettu sipuli, pieni tomaattipasta, ripottele jauhettua pippuria. Kääritään folio hyvin tiukasti, jotta mehu ei virtaa lihasta eikä höyry pääse ulos.

Laita foliorullat leivinpaperille ja laita ne uuniin 30 minuutiksi, ota sitten leivinlevy pois, lävistä folioon reiät, joiden läpi kosteus haihtuu, ja laita ne uuniin vielä 10 minuutiksi.

Resepti 8.

Kaninliha valkoisessa kastikkeessa. Tarvitsemme: 1 kanin ruhoa, 1 sipulia, 1 porkkanaa, 1 persiljan juurta. Kastikkeelle - 3 kuppia liemiä, 1 munankeltuainen, 3 rkl. voita, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.

Jaa ruho osiin ja keitä 40 minuuttia vedessä lisäämällä sipulia, persiljaa, porkkanaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Laita keitetty liha lautaselle ja jatka kastikkeen valmistusta. Tätä varten lämmitä jauhot kuivassa paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten 2 rkl voita ja paista jauhot. Kun liha on kypsennetty, suodata liemi ja kaada se paistinpannulle paistetuilla jauhoilla.

Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita, keitä kastike 5-10 minuuttia, sammuta lämpö. Munankeltuainen tulisi sekoittaa pieneen kastikkeeseen ja kaada seokseen. Lisää suolaa ja 1 rkl kastikkeeseen. sulatettua voita, sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada lihapalat kastikkeella ja tarjoile; haluttaessa liha voidaan paistaa hieman pannulla.

Resepti 9.

Kani makeassa ja hapan kastikkeessa pannulla. Tarvitsemme: kaninlihaa, öljyä paistamiseen, 300 ml tomaattimehua, suolaa, mustapippuria, 1 tl. sokeri, 2 tl. sitruunamehu, 1 sipuli, 1 porkkana.

Paista lihaa, kunnes muodostuu punastuminen - 10-15 minuuttia, paista sipulit ja hienonnetut tai raastetut porkkanat erikseen, lisää ne lihaan, kaada tomaattimehu, lisää sitruunamehu, pippuri, sokeri ja hauduta kannen alla 40 minuuttia minuuttia matalalla lämmöllä.

Kaninliha ei näy pöydissä niin usein, joten haluan tietää herkullisen reseptin kanin valmistamiseksi ja luoda kulinaarisen mestariteoksen. Tätä lihaa käytetään usein ruokavaliossa ja lasten ruokavaliossa. Se ei sisällä haitallista kolesterolia, vaarallisia metalleja, mutta valtava määrä vitamiineja ja proteiineja. Ja se imeytyy paremmin kuin naudanliha tai sianliha. Tässä artikkelissa opit valmistamaan sen herkullisesti.

Herkullinen kanin resepti auttaa monipuolistamaan jokapäiväistä valikkoa.

Ainekset

Kani 2 kiloa

• Annokset:4
• Aika valmistautua:40 minuuttia

Alkein tapa on keittää kani hapankermassa. Tämä ruokalaji ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Mutta sen maku on yksinkertaisesti herkullinen. Hapan kerma antaa lihalle arkuutta ja mehua.

Pieni neuvo: muista kastaa kaninliha. Ei ole väliä minkälaista ruokaa valmistat. Muuten liha on liian sitkeä ja mauton. Ruho asetetaan syvään vesisäiliöön. Nesteen on peitettävä liha kokonaan. Vaihda vesi 5 tunnin välein. Tämä tulisi tehdä 2 päivän kuluessa. Jos aikaa on vähän, voit nopeuttaa prosessia lisäämällä lusikallisen etikkaa.

Tällä tavalla valmistettu kani tekee herkullisen paistin smetanalla. Tarvitset:

• kanin ruho - 2 kg;
• smetanaa - 500 g;
• kasviöljy (voidaan korvata margariinilla) paistamiseen;
• joukko mausteita (suola, valkosipuli, pippuri, mausteet).

Rullaa keskimääräiset kaninpalat mausteseokseen. Tee pieniä leikkauksia valkosipulinkynsi työnnettynä. Anna lihan liota. Tunti riittää tähän. Paista sitten viipaleita korkealla lämmöllä kahdelta puolelta, kunnes ilmestyy ruokahalua kuori.

Kani voidaan nyt hauduttaa. Siirrä puolikypsä liha matalaan kattilaan, lisää hapankerma ja kiehauta. Käännä sitten lämpö matalaksi ja hauduta 40 minuuttia. Paahdettua voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta se toimii parhaiten perunoiden kanssa.

Viinissä haudutettu kani

Ehkä tämä on herkullisin kanin resepti. Se osoittautuu herkäksi ja tuoksuvaksi. Laaja valikoima mausteita tekee lihasta mausteisen, tuoksuvan ja erittäin maukkaan. Tarvittavista ainesosista:

• kani - 2 kg;
• tomaatit (tuoreet) - 8 kpl .;
• kuiva viini (valkoinen) - 300 ml;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• rosmariini, suola, öljy maun mukaan.

Marinoi kanin ruho, pilko pieniksi paloiksi ja paista kunnes kuori ilmestyy. Sekoita tomaattiviipaleet mausteisiin. Laita kani pannuun ja lisää seos. Kaada viiniä. Hauduta 10 minuuttia kannen alla ja vielä 10 minuuttia ilman kantta. Siirrä sitten kani uuniin, peitä folio, puhkaise siihen reiät ja paista 15 minuuttia.Lämpötilan tulisi olla 190 astetta.