Ehkä tomaattivalmisteet osoittautuvat mielestäni herkullisimmiksi. Ja talvella punaisten tomaattien mausteinen tuoksu, joka on peitetty yrteillä ja valkosipulilla, leviää koko keittiöön ja herättää nopeasti ystävien ruokahalun.

Huomioillesi on erinomaisia ​​reseptejä tomaattien valmistamiseksi talveksi jokaiseen makuun. Kannattaa valmistautua huolella, vähän aikaa ja talvella nautit herkullisista tomaateista purkeista.

Tietenkin tomaatit vaativat huolellista huomiota itselleen, kuten kannet. Tämä on välttämätöntä, koska pidän niitä oikukkaana vihanneksena verrattuna.

Tomaattien tulee olla kypsiä ja tuoreita – laadukkaita sisältä ja ilman vaurioita ulkopuolelta. Ne on pestävä perusteellisesti ennen purkkeihin laittamista, kannattaa jopa liottaa kylmässä vedessä pari tuntia.

Tee jokaisen tomaatin varren tyveen reikä puhtaalla puisella hammastikulla. Tämä vaihe auttaa pitämään kuoren ehjänä kiehuvassa vedessä.

Lisäämme vihreitä sylintereihin mieltymystemme mukaan. Tilli antaa mausteisen suosikkiaromin, on parempi käyttää sateenvarjoja kirkkaamman maun saamiseksi. Persiljavihreät ovat loistava vaihtoehto ystävyyteen purkissa olevien tomaattien kanssa, lehdet ja varret ovat hyödyllisiä. Siinä on raikas maku ja hyvä tuoksu, sitä ei pidä säästää mausteisiin lisättynä. Tarragon marinadin ja siinä olevien vihannesten alkuperäisen maun ystäville. Selleri on vihreä kirkkaiden tuoksujen ja rohkeiden makujen ystäville, mutta tunnustan, että tämä on suosikkini punaisten vihannesten ystäville.

Erinomaisia ​​mausteita punaisille vihanneksille ovat musta kuumapippuri herneissä sekä maustepippuri ja laakerinlehti. Korianterinsiemenet ja sinapinsiemenet koristavat tomaattivalmistetta maullaan, tuore tai kuivattu valkosipuli antaa täydellisen yhdistelmän. Jotkut kotiäidit lisäävät muutaman palan kuumaa pippuria punaiseen palkoon - tämä on vihannesten ystäville terävämmässä purkissa.

Pakollinen ainesosa on sitruunahappo, etikka tai etikkaesanssi sekä riittävä määrä suolaa ja sokeria. Kun tomaatteja korjataan talveksi, säilöntäaineet ovat välttämättömiä. Monet kotiäidit lisäävät lisäksi asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) marinaadiin lisäsuojana saumoille.

Resepti tomaateille sitruunahapolla litrapurkkiin

Tässä on upea resepti tomaateille talveksi, jonka makua arvostavat monet kotitekoisten valmisteiden ystävät. Yritä kokata niin onnistut.

Tarragon on mausteinen yrtti, joka antaa tomaateille alkuperäisen maun ja mielenkiintoisen aromin. Lisää se sylintereihin vai ei, se on sinun. Jos sitä ei ole, voit lisätä klassikoita - tillin sateenvarjoja tai persiljaa.

Tarvitset:

600 g tomaatteja litran purkissa

Mausteet 1 litran purkissa:

• 2 kpl. neilikoita
• 2 vuorta maustepippuri
• 2 vuorta mustapippuri
• 1 eläinlääkäri rakuuna (tarragon)

Marinadi 1 litrassa vettä:

• 1 st. l. suolaa ilman liukumäkeä
• 5 st. l. sokerikasan kanssa
• 1/3 tl sitruunahappo

Keittomenetelmä:

Valmistele tomaatit - pese ne hyvin, lajittele ne

Steriloi purkit ja kannet

Tämän reseptin avulla purkkeja ei voida steriloida, vaan ne voidaan pestä hyvin

Laita jokaiseen purkkiin mustapippuria, neilikkaa, maustepippuria, rakuunaa reseptin mukaan

Pistelemme jokaisen tomaatin pohjasta terävällä haarukalla ristikkäin, jotta ne eivät halkea lämmöstä.

Täytä sylinterit tomaateilla olkapäihin asti, niitä ei tarvitse täyttää kaulaan asti

Valuta vesi kattilaan, mittaa tuloksena oleva nestemäärä, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo reseptin mukaan, sekoita, keitä

Kaada kuuma marinadi sylintereihin ja peitä ne heti kansilla

Sulje purkkien kannet purkitusavaimella, käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon

Nauti ateriastasi!

Tomaatteja talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Tomaattien, porkkanoiden ja sipulien ystävyys on jokaisen kotiäidin tiedossa, ja siksi tämän reseptin mukaiset vihannekset valkosipulilla ja yrteillä ovat erittäin maukkaita ja kauniita. Nauti talvesta laadukkailla, käsin valmistetuilla saumoilla. Kesätyöt on tuplasti mukavaa!

Tarvitset 0,5 litran purkkiin:

• 150 g tomaatteja
• 1 KPL. porkkanat
• 1 KPL. sipuli
• 2-3 tuuli. selleri
• 5-6 vuorta. mustapippuri
• 1 tl suola
• 1 tl Kidesokeri
• 2 rkl. l. 9% etikkaa
• 1,5 st. l. kasviöljy
• 200 ml kuumaa vettä
• 2 hammasta valkosipuli
• 1 välilehti. aspiriini (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä, laita ne puhtaisiin purkkeihin. Heidän ihonsa ei saa vaurioitua.
2. Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja hienonna, sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat suuriksi kuutioiksi. Laita vihannekset tölkkeihin sellerinvarsien kanssa ja täytä tomaattien väliset raot. Pilko valkosipulinkynnet karkeasti purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, kaada se vihannespurkkeihin, kaada se veitsen tai ruokalusikallisen päälle, jotta lasi ei halkeile lämpötilan muutoksista. Peitä purkit puhtailla kansilla ja anna tomaattien lämmetä kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia.
4. Tyhjennä sitten neste jokaisesta purkista tyhjennyskorkin avulla kattilaan tai kattilaan. Lisää marinaadiin kaikki reseptin mukaiset mausteet etikkaa ja kasviöljyä lukuun ottamatta. Laita kattila marinadin kanssa liedelle, kiehauta.
5. Kaada öljy, etikka jokaiseen purkkiin, laita aspiriinia haluamallasi tavalla. Kaada seuraavaksi vihannekset purkkeihin kuumalla marinadilla, peitä sylinterit kannella, sulje ne avaimella.
6. Tarkista sulkemisen vahvuus kääntämällä purkit kansien päälle, kääri ne lämpimään peittoon ja jätä rullat siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
7. Pidä aihiot poissa auringonvalolta!

Nauti ateriastasi!

Tomaattien sadonkorjuu valkosipulilla talveksi

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan saadaan yllättävän kauniita tomaatteja ikään kuin lumessa. Blenderissä murskattu valkosipuli on erittäin kevyttä, se liikkuu vapaasti marinadissa, kauniisti asettuen vihannesten päälle, kyllästäen ne erittäin kirkkaalla maulla ja aromilla.

Muista kokeilla tätä tomaattireseptiä! Onnea!

Tarvitset 1 litran purkkiin:

• 500-600 g tomaatteja
• 0,5 tl Sinapinsiemenet
• 1 tl valkosipuli
• 0,5 tl etikkaesanssi 70%
• 3 art. l. sokeria 1 litrassa vettä
• 1 st. l. suolaa 1 litraa vettä kohti
• 2-3 vuorta maustepippuri

Keittomenetelmä:

Steriloi purkit ja kannet höyryllä tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla

Huuhtele ja lajittele tomaatit huolellisesti

Lävistämme jokaisen tomaatin pohjassa olevalla hammastikulla.

Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä, peitä kannella, anna lämmetä 20 minuuttia

Kiehauta erikseen 2 litraa vettä, lisää suolaa, sokeria reseptin mukaan, kiehauta marinadi tulella

Kuori valkosipuli, pese hyvin

Jauha se blenderissä

Tyhjennä kuuma vesi sylintereistä, emme enää tarvitse sitä

Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle

Kaada etikkaesanssi kuhunkin purkkiin:

• 1 l - 1/2 tl
• 0,5 l - 1/4 tl

Peitä ilmapallot välittömästi kansilla, sulje ne purkitusavaimella

Käännä kuumat tomaattitölkit ympäri, kääri, anna niiden jäähtyä kokonaan huopassa

Aluksi pullojen marinadi on hieman sameaa, koska murskasimme valkosipulin tehosekoittimessa

Mutta kun purkit jäähtyvät, sedimentti rauhoittuu - marinadi muuttuu läpinäkyväksi valkoisen "lumen" kanssa hienonnetusta valkosipulista

Nauti ateriastasi!

Herkullisin talvitomaattiresepti sellerin kanssa

Tässä reseptissä selleri, jolla on kirkas maku ja aromi, antaa tomaateille erityisen terävyyden ja pikanteetin. Kannattaa yrittää valmistaa tomaatteja talveksi juuri niin.

Tämä on suosikkireseptini, käytän sitä usein kotitekoisissa valmistuksessani rakkailleni. Muista keittää tomaatit sellerin kanssa! Tämä on herkullista!

Tarvitset:

• 3 kg tomaatteja
• 500 g selleriä
• 30 g sinapinsiemeniä
• 6 hammasta valkosipuli
• 4-6 sateenvarjoa tillistä
• 50 g suolaa
• 55 g kidesokeria
• 15 ml etikkaesanssia 80 %
• 2 litraa vettä
• 20 g korianterin siemeniä
• 4 asiaa. laakerinlehti

Keittomenetelmä:

1. Steriloi kaikki sylinterit ja korkit sinulle sopivalla tavalla
2. On tarpeen kuivata korianterin ja sinapinsiemenet, lämmittää niitä kuivassa kuumassa paistinpannussa useita minuutteja, pitää laakerinlehteä kiehuvassa vedessä 60 sekuntia
3. Laita seuraavaksi korianterin ja sinapin jyvät tölkkien pohjalle, lisää mausteisiin laakerinlehti, karkeaksi pilkottu valkosipuli, tillisäteenvarjot, mutta ensin erota ne oksista ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.
4. Liota sellerinvarret ja vihannekset kylmässä vedessä 10-15 minuuttia, kuivaa sitten, leikkaa varret kuutioiksi ja jätä vihreät kokonaisiksi, laita kaikki lasipulloihin
5. Huuhtele pienet tomaatit kylmässä vedessä, poista varsi, puhkaise kukin hammastikulla tyvestä, asettele tiukasti purkkeihin, lisää päälle tilli-sateenvarjot, vähän vihreää selleriä
6. Kaada ensin vihannesten aihiot kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan, kaada sitten vesi sylintereistä sopivaan kattilaan, mittaa tilavuus, lisää vettä 2 litraan, liuotetaan sokeri, suola reseptin mukaan.
7. Marinadia on keitettävä 5 minuuttia, poista se lämmöltä, lisää siihen etikkaesanssi
8. Täytä sylinterit valmiilla marinadilla vihanneksilla aivan yläosaan, rullaa ne varovasti säilöntäavaimella tai käytä lasille kierrekorkkeja kierteellä
9. Suljetut purkit tulee välittömästi kääntää ylösalaisin lattialle, peittää huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
10. Päivän päätteeksi säilytä vihannekset purkeissa viileässä, pimeässä paikassa säilytystä varten.

Nauti ateriastasi!

Tomaatit talveksi paprikan kera 3 litran purkissa

Iso plussa tässä reseptissä on se, että säätelet itse sipulien ja paprikan määrää purkissa. Makeat paprikat on kyllästetty hämmästyttävällä mausteisella tuoksulla runsaasta tomaatista ja marinadista, se on erittäin maukasta.

Se kannattaa laittaa isompaan purkkiin, sillä monet haluavat herkutella niillä. Onnea valmisteluihin!

Tarvitset 3 litran pulloon:

• 2 kg tomaatteja
• 15-20 g persiljaa
• 1 KPL. sipuli
• 1 KPL. makea paprika
• 3 kpl. maustepippuriherneitä
• 10 palaa. mustapippurit
• 2 hammasta valkosipuli
• 2 kpl. laakerinlehti
• 35 g suolaa
• 70 g sokeria
• 70 ml 9% etikkaa

Keittomenetelmä:

Laita persilja, hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti valmiin 3 litran pullon pohjalle

Leikkaa sipuli renkaiksi, kuori paprika siemenistä, leikkaa paloiksi

Pistele jokainen tomaatti pohjassa olevalla hammastikulla.

Laitoimme tomaatit ilmapalloon ja täytämme tyhjiöt paprikaviipaleilla, sipulirenkailla

Täytämme ilmapallon kiehuvalla vedellä, kaadamalla se ruokalusikallisen ulkopuolelle, jotta lasi ei räjähdy

Peitä pullo puhtaalla kannella, anna tomaattien lämmetä 20-25 minuuttia

Lisää siihen suolaa, sokeria, kiehauta neste

Kaada tomaatit ilmapalloon kuumalla marinadilla, sulje kansi heti tiukasti avaimella

Käännä purkki ympäri, kääri se lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Nauti ateriastasi!

Videoresepti tomaateille talveksi nuolla sormesi

Jokainen itseään kunnioittava kotiäiti sulkee tomaatit varaan.

Talvi-, kasvihuone- tai tuontitomaatit ovat maultaan paljon huonompia kuin kausiluonteiset ja maksavat kolmesta neljään kertaa enemmän. Talvitomaattien käyttäminen haudutukseen, muhennosten ja kastikkeiden keittämiseen, näet, on jonkin verran kallista.

Siksi naiset keräävät tomaatit purkkeihin, säilövät ne, suolaa ne omassa mehussaan, keittävät tomaattipyreetä ja tekevät kaiken tämän luovasti.

Tiedän varmasti, että kaikki rakastavat maistaa muiden ihmisten tomaatteja, jakavat reseptejä ja parantavat jatkuvasti menetelmiään tomaattien keräämiseksi purkkeihin talveksi.

Tomaatit purkeissa talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Keittokapasiteetti

Jos teet aihioita purkkeihin, ne (purkit) on steriloitava ja käärittävä sitten rullalle. Aiemmin he ottivat suuria kaulapurkkeja, rullasivat ne erityisellä laitteella. Nyt käyttöön ovat tulleet tavalliset tölkit ja kierrekorkit, joita on paljon mukavampi käyttää.

Kuinka steriloida purkki? Voit tietysti käyttää vanhanaikaista menetelmää tölkkien steriloimiseen höyryllä kattilan tai vedenkeittimen päällä, mutta se vie paljon aikaa ja vaivaa. Mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat löytäneet ratkaisun tehdä tästä menettelystä nopeampi ja helpompi. Sterilointia varten tarvitsemme purkkeja, mikroaaltouunin ja vettä. Pesen purkit soodalla tai pesuaineella. Kaada niihin vettä, laitamme ne mikroaaltouuniin ja käynnistämme sen 1000 wattia. Kuumennamme 5-15 minuuttia purkin tilavuudesta riippuen. Joten steriloi useita tölkkejä kerralla (kunhan mikroaaltouuni riittää). Voit myös käyttää uunia. Keitämme kansia vedessä noin 5 minuuttia.

Tomaattien valinta

Säilykehedelmät sopivat mihin tahansa väriin ja kokoon. Peittaukseen on parempi käyttää pieniä kovia hedelmiä, kaviaarille, hillolle ja tomaattipastalle - pehmeitä ja meheviä. Ainoa vaatimus on, että tomaatit eivät saa olla virheettömiä, eivät mätä tai ryppyjä. Jos hedelmän pinnalla on mätä alue, et yksinkertaisesti voi leikata sitä pois - koko purkin pilaantumisvaara on silti olemassa.

Ennen ruoanlaittoa tomaatit tulee pestä huolellisesti, mieluiten 2 kertaa. Anna sen imeytyä veteen ensimmäistä kertaa ja huuhtele lika pois ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Poistamme aina varret.

Säilykettä varten itse tomaattien lisäksi sinä tulee tarpeeseen:

Mausteet: laakerinlehti, herukka ja kirsikka, mustapippuri, cayenne tai paprika, inkivääri, tilli, persilja, neilikka jne.

Suola, tavallinen tai kivi

Etikka tai esanssi 70%

Astiat ja varusteet

Keittiölaitteiden osalta tarvitsemme:

Pankit: puhtaat, kokonaiset, ilman halkeamia ja siruja. Viallisessa purkissa tomaatit pilaantuvat, ja lisäksi ne voivat räjähtää juuri sillä hetkellä, kun laitat sisällön siihen.

Metallikannet: ruuvi tai erikoissaumaus (tässä tapauksessa tarvitset erityisen saumauskoneen). Tietysti myös ilman virheitä ja marginaalilla (voi käydä niin, että kantta ei voi sulkea ensimmäisellä kerralla, täytyy irrottaa ja rullata uudelleen).

Kattilat ja pannut: suolaveteen ja haudutukseen. Ota sinulle sopiva koko.

Blenderi ja siivilä tomaattipyreetä varten.

Resepti numero 1: Klassiset marinoidut tomaatit purkeissa talveksi

Tämä on etikkamarinoitujen tomaattien perusresepti. Voit kokata mausteilla tai ilman - joka tapauksessa siitä tulee herkullista. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan käyttää muhennosten, borssien, salsakastikkeen ja muiden ruokien valmistamiseen sekä itsenäisenä välipalana.

Tarvitset:

Suolaa ja sokeria 15 g per purkki

Tomaatit

Valkosipuli - nopeudella 10 g purkkia kohti

herukan lehtiä

laakerinlehti

Mustapippuria 15 kpl.

Etikka 30 ml

Ruoanlaitto:

Käsittelemme purkit, pese vihannekset huolellisesti. Osa vihreistä (paitsi tillistä) laitetaan purkin pohjalle. Leikkaa valkosipulinkynnet neljään osaan ja laita päälle. Älä pakkaa tomaatteja liian tiukasti purkkiin. Täytä ne kiehuvalla vedellä ja jätä puoli tuntia. Kaada sitten kattilaan, lisää suola, etikka ja sokeri, kiehauta, kaada kuuma marinadi takaisin purkkiin ja rullaa. Käännämme purkit ympäri, annamme niiden jäähtyä, peitettynä pyyhkeellä. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Resepti numero 2: Marinoidut tomaatit purkeissa talveksi italiaksi

Tämä resepti on omaperäisempi versio perinteisestä tomaattien säilönnästä marinadissa. Siinä käytetään kuuluisaa italialaisten yrttien kolminaisuutta: timjamia, basilikaa ja rosmariinia. Juuri he antavat tomaateillemme mausteisen maun ja aromin. Yrtit on parasta ottaa tuoreena, ei kuivataan.

Tarvitset:

Tomaatit 1,5 kg

Pepper makea punainen, keltainen, vihreä 1 kpl.

Selleri 1-2 vartta

Punasipuli 1 sipuli.

Rosmariinia, basilikaa, timjamia, pari oksaa

Oliiviöljy 30 ml.

Valkosipuli 3 kynttä

Valkoviinietikka 30 ml.

Sokeri 15 g

Ruoanlaitto:

Leikkaamme yrtit mahdollisimman hienoksi. Laita ne kulhoon tai huhmareeseen. Purista sinne valkosipuli ja hiero se kaikki yhteen oliiviöljyllä. Laita steriloituun purkkiin. Puhdistamme sipulin ja pippurin, leikkaamme renkaiksi, poistamme sellerin varret ja leikkaamme varren puoliksi. Laita tomaattien kanssa purkkiin. Kaada sitten kiehuvaa vettä, lisää suolaa, etikkaa ja noudata sitten samaa menettelyä kuin edellisessä reseptissä.

Resepti numero 3: Suolatut tomaatit purkeissa

Toiseksi suosituin tapa tomaattien säilytykseen on suolaus. Resepti on erittäin yksinkertainen, siinä ei ole mitään tarpeetonta - vain vettä, suolaa ja tomaatteja. Halutessasi voit lisätä mausteita kuten ensimmäisessä reseptissä.

Tarvitset:

Tomaatit 2 kg

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit huolellisesti, laita ne purkkiin, peitä suolalla, kaada päälle kylmää keitettyä vettä ja sulje kansi löysästi. Nyt otamme astian (esim. pannu) ja peitämme sen pohjan jollain kankaalla, jotta vältytään purkin rikkoutumisesta. Laitamme tomaatit astiaan, täytä vedellä tasolle, joka on hieman purkin korkeuden yläpuolella. Lähetämme sen tuleen, odota, kunnes purkissa oleva suolavesi kiehuu ja keitä vielä puoli tuntia. Tämän jälkeen otamme purkin pois, rullaamme sen, käännämme ja jäähdytämme. Säilytämme pimeässä paikassa.

Resepti numero 4: Suolatut tomaatit talveksi purkeissa valkosipulin kanssa

Valitsimme tämän reseptin erityisesti valkosipulin ystäville. Tomaatit hänelle tulisi ottaa joko kiinteänpunaisena tai vihreänä, mutta vaaleanpunaiset on parasta jättää hillolle.

Tarvitset:

korianteri 1 nippu

Valkosipuli 3 kynttä

Tomaatit 2 kg

Valkosipulisuola 40 g.

Ruoanlaitto:

Poista tomaateista kannat. Jaamme valkosipulin kynsiin, joista kukin, koosta riippuen, leikataan 2-3 osaan. Asetamme valkosipulin tomaattien lehtien reikiin. Laitoimme korianteria purkkiin ja tomaatteja päälle. Kiehauta vesi, suola ja kaada tomaatit syntyneellä suolavedellä. 5 minuutin kuluttua tämä suolaliuos on valutettava ja toimenpide toistettava keittämällä. Kaada se purkkiin ja rullaa.

Resepti numero 5: Täytetyt vihreät tomaatit talveksi purkeissa

Tarvitset:

Valkosipuli 3 kynttä

Vihreät tomaatit (15-17 kpl)

Persilja, korianteri, basilika

Paprika 1 kpl.

Selleri 3 vartta

Sokeri 15 g

Mauste paprikasekoituksesta 10 g

Herukan lehtiä 2 kpl.

Korianteria 6-10 jyvää

Kasviöljy 30 ml

Laakerinlehti 3 kpl.

Pippurit 10 kpl.

Etikka 30 ml

Ruoanlaitto:

Valmistamme täytteen: pippuria, sipulia, selleriä, jauhamme tehosekoittimessa tai raastimessa. Purista valkosipuli seokseen. Steriloinnin jälkeen laita sen pohjalle laakerinlehtiä, herukanlehtiä, pippuria ja korianteria. Leikkaa tomaatit ristiin ja kaavi hedelmäliha varovasti lusikalla pois. Täytämme ne pippurilla ja laitamme purkkiin, jossa on leikkauksia. Nyt nukahdamme maustepurkkiin, kaada tomaatit etikalla ja vedellä, vaadi 30 minuuttia. Kuten aiemmissa resepteissä, valuta liuos, keitä ja kaada takaisin. Käärimme purkin, käännä se ympäri ja jäähdytä.

Resepti numero 6: Mausteiset vihreät tomaatit talveksi purkeissa

Resepti, joka tuli meille Armeniasta. Jos noudatat sitä askel askeleelta ja kaikkia mittasuhteita tarkasti noudattaen, työkappale on erittäin mausteinen ja mausteinen. Mausteiselle herkille suosittelen kuuman paprikan korvaamista millä tahansa makealla, esimerkiksi bulgarialaisilla.

Tarvitset:

Vihreät tomaatit 1 kg

Kuuma punainen paprika 1 kpl.

Valkosipuli 3 kynttä

Mustapippuri 15 hernettä.

nippu korianteria

Etikka 30 ml.

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihreät erittäin hienoksi, puhdista valkosipuli ja pippuri, jauhamme lihamyllyn läpi. Pese tomaatit, leikkaa neljään osaan ja sekoita kulhossa pippuri-valkosipuli-seoksen kanssa. Laita steriloituun purkkiin. Valmistamme suolaveden erikseen aiemmissa resepteissä kuvatun menettelyn mukaisesti. Kaadamme, rullaamme ja jäähdytämme.

Resepti numero 7: Kylmä vihreä tomaattisalaatti talveksi purkeissa

Hyvä tapa säilyttää vihreitä tomaatteja on korealaisen salaatin muodossa. Teoriassa voit säilöä mitä tahansa vihanneksia, mutta selleri (sekä juuri että varsi), porkkanat, kaali, punakaali tai kyssäkaali sopivat parhaiten. On hyvä, jos sinulla on puimuri tai erikoisraastin erittäin ohutta leikkaamista varten. Jotta vihannekset marinoituisivat kokonaan, ne on leikattava kuten korealainen porkkana - nuudelien muodossa.

Tarvitset:

2 pientä porkkanaa

Selleri 1 varsi

Vihreät tomaatit 1 kg

kyssäkaalikaali - pieni pää

Punasipuli 100 g

Suolaa maun mukaan

Etikka 250 ml.

Ruoanlaitto:

Mahdollisimman ohueksi pilkomme vihannekset, kaikki paitsi tomaatit - leikkaamme ne kuutioiksi. Sekoita kaikki kulhossa, anna seistä. Puolen tunnin kuluttua laitamme salaatin steriloituun purkkiin ja täytä se vedellä ja etikalla niin, että neste peittää kaikki vihannekset. Keitä kansi juuri ennen purkin sulkemista. Rullaa ylös. Vihanneksia voidaan säilyttää kaapissa koko talven, mutta enintään vuoden.

Resepti numero 8 Makeat tomaatit talveksi purkeissa

Niille, jotka pitävät makeasta, tässä on loistava resepti. Tällaiset tomaatit eivät ole happamia, ei mausteisia eivätkä liian suolaisia ​​- porkkanoiden takia niillä on makea jälkimaku.

Tarvitset:

1 pieni porkkana

Tomaatit 2 kg

Herukan lehtiä 2-3 kpl.

Kirsikan lehtiä 2-3 kpl.

Paprika 1 kpl.

Laakerinlehti 2-3 kpl.

Mustapippuri 5-6 hernettä

tillin oksa

Sokeri 15 g

Etikka 30 ml

Ruoanlaitto:

Laitoimme pestyt tomaatit steriloituihin purkkeihin sen jälkeen, kun olimme laitettu laakerin, herukan ja kirsikkalehdet sinne. Leikkaamme loput vihannekset ja kolme porkkanaa raastimella. Laitamme tomaattien päälle ja ripottele päälle tilliä. Valmistamme kuuman marinadin ja täytämme sen purkin sisällöllä. Rullaa ylös, jäähdytä, puhdista.

Resepti numero 9: Tomaattipasta talveksi litran purkeissa

Yleensä tomaatit peitataan suuriin purkkeihin - 2-3 litraa. Mutta tämä ei ole aina kätevää, joten joskus on suositeltavaa käyttää useita pieniä purkkeja.

Klassisen tomaattipastan valmistamiseksi tarvitsemme lihamyllyn tai tehosekoittimen sekä seulan - täydellisen homogeenisen koostumuksen saavuttamiseksi. Yleensä kaikki on yksinkertaista, ainoa negatiivinen asia on paljon likaisia ​​astioita kypsennyksen jälkeen.

Tarvitset:

Tomaatit

Etikka 30 ml

Jauhettu mustapippuri - veitsen kärjessä

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit huolellisesti, leikkaa neljään osaan, kaada vettä, keitä noin 7 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja poista iho. Valuta vesi, jauha tehosekoittimessa ja pyyhi sitten siivilän läpi. Kaada sose takaisin pannulle, suola, pippuri, lisää etikka ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes tahnasta tulee hyvin paksua. Kaada esisteriloituihin purkkeihin. Tällainen tomaattipasta voi seisoa pimeässä paikassa eikä huonone jopa kahteen vuoteen.

Resepti numero 10: litran purkeissa paistettu tomaattipasta talveksi

Erittäin aikaa säästävä ja kätevä tapa valmistaa tomaattiaihioita usean litran purkkeihin kerralla.

Tarvitset:

Tomaatit 2 kg

Suolakivi 30 g

Mauste paprikasekoituksesta 15 g

Basilika 3 oksaa

Tilli 1 sateenvarjo

Korianteria, pippuria, muutama jyvä

Valkosipulisuola 10 g

Valkoviinietikka 30 ml

Sokeri 15 g

Ruoanlaitto:

Pehmennä tomaatit edellisen reseptin tapaan kiehuvassa vedessä. Poista iho, jauha, pyyhi siivilän läpi. Heitämme kakun pois ja keitämme tuloksena olevan soseen lisäämällä suolaa, etikkaa ja mausteita. Kaada puhtaisiin purkkeihin, peitä kansilla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 2,5 tuntia säännöllisesti sekoittaen. Kierrä kannet kiinni ja jäähdytä.

Resepti numero 11: Hapanimelä tomaattikaviaari litran purkeissa talveksi

Jos Venäjällä kokonaiset tomaatit yleensä purkitetaan, niin Aasian maissa suositaan makeaa ja hapanta kasviskaviaaria paprikoista ja tomaateista. Sen valmistus on melko helppo käsitellä - toisin kuin tomaattipasta, sinun ei tarvitse puhdistaa ja hieroa mitään perusteellisesti siivilän läpi.

Tarvitset:

Tomaatit 1 kg

Vihreä tai valkopippuri (ei kuuma) 1 kpl.

1 lamppu

Inkiväärijuurta tai 15 g kuivattua inkivääriä

Valkosipuli 1 kynsi

Oranssi hapan 1 kpl.

Etikka 15 ml

Mustapippuria ¼ tl

Ruoanlaitto:

Kasvikset leikattu pieniksi kuutioiksi. Jauha inkivääri yhdessä valkosipulin kanssa. Leikkaa appelsiini puoliksi, poista massa lusikalla toisesta puolikkaasta, purista mehu toisesta. Lisää sitten paprikan, sipulin ja tomaattien seokseen. Levitämme kaiken suureen paistinpannuun, täytämme sen vedellä, laitamme tuleen, kuumennamme kiehuvaksi. Sammutamme tulen. Kaada nyt etikka, lisää pippuria, inkivääriä, valkosipulia ja suolaa. Hauduta 30 minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja lisäämällä tarvittaessa vettä.

Lämmitämme uunin 200 C. Pese purkit soodalla, pyyhi ne. Nyt kaadamme kaviaarimme niiden päälle, suljemme kannet löyhästi. Laita kaikki pellille ja paista 20 minuuttia. Otamme pois, kierrämme kannet tiukasti, käännämme, jäähdytämme.

Resepti numero 12: Makea tomaattihillo purkeissa talveksi

Kyllä, ymmärsit oikein, voit myös tehdä makeaa hilloa tomaateista ja lisätä sitä raejuustoon ja syödä pannukakkujen kanssa. Jos sinulla on kotona paljon makeita tomaatteja, esimerkiksi vaaleanpunaisia, hillo on paras vaihtoehto niiden säilytykseen.

Tarvitset:

Tomaatit 1 kg

Vihreät omenat 0,5 kg

Kahden sitruunan kuori

Neilikkakukkia 5 kpl.

Sokeri 500 g

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit ja omenat, kuori, poista siemenet, jauha kevyesti tehosekoittimessa, älä muussaa sitä soseeksi. Siirrä kattilaan, lisää neilikka ja kuori, ripottele tasaisesti sokerilla, jätä 1 tunti. Laita sitten pannu tuleen ja kiehauta säännöllisesti sekoittaen. Kiehumisen jälkeen vähennä tulia ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Huomaa: saadaksesi voimakkaamman maun, voit lisätä hilloon puolukkaa tai karpaloa.

Resepti numero 13: Raakoja tomaatteja purkeissa talveksi kylmällä tavalla

Emme tietenkään ole unohtaneet raakaruokailijoita, jotka tarvitsevat niin paljon tuoreita, kypsentämättömiä vihanneksia. Tiesitkö, että voit pyörittää tomaatteja purkeissa myös kylmänä, ilman kiehuvaa suolavettä tai uunissa kuumentamista?

Käytämme tässä reseptissä melko paljon etikkaa, valkosipulia ja inkivääriä, koska näillä ruoilla on luonnollisia antibakteerisia ominaisuuksia ja ne ovat luonnollisia säilöntäaineita. Niitä lisättäessä riittää, että itse purkki steriloidaan altistamatta vihanneksia korkeiden lämpötilojen haitallisille vaikutuksille.

Tarvitset:

Chili 1 kpl.

Tomaatit 2 kg

Valkosipuli 3 kynttä

Inkivääri 50 g

Etikka 5 rkl. l.

Suolakivi 15 g

laakerinlehti

Ruoanlaitto:

Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Laita pohjalle laakerinlehti ja puolikas hienonnettu chili. Leikkaa tomaatit puoliksi, levitä päälle. Kuori inkivääri ja valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää purkkiin jäljellä olevan chilin kanssa, kaada etikka ja vesi. Sulje tiiviisti ja ravista hyvin. Poistamme purkin pimeässä paikassa. No, varastot talveksi tehdään, kaikki vitamiinit säästyy.

Resepti numero 14: Kiinalaistyyliset tomaatit purkeissa talveksi kylmällä tavalla

Toinen resepti mausteisen aasialaisen keittiön ystäville. Keltaiset ja oranssit kirsikkatomaatit sopivat siihen ihanteellisesti, mutta jos niitä ei ole, niin kiinteät punaiset tai vihreät tomaatit käyvät mainiosti.

Tarvitset:

Keltaiset kirsikkatomaatit 500 g

Oranssi kirsikkatomaatit 500 g

Punainen paprika 1 kpl.

Mango 1/2 kpl.

Kuivattu inkivääri 15 g

Soijatahna 15 g

Riisietikka 45 ml

Mustapippuri 5 hernettä.

Ruoanlaitto:

Kirsikkatomaatit leikattu puoliksi, asetettu valmiiksi steriloituihin purkkeihin. Ripottele pinnalle kuutioitua pippuria, inkivääriä, suolaa, pippuria. Jauha mango soseeksi tai murskaa se huhmareessa soijatahnan kanssa. Lisää tomaattien joukkoon. Lisäämme sinne etikkaa. Sulje kannet tiukasti ja ravista jokaista purkkia kevyesti. Puhdistamme viileässä pimeässä paikassa.

Tomaatit purkeissa talveksi: temppuja ja vinkkejä

Vaikka tomaattien säilöminen ei olekaan niin vaikeaa, on monia temppuja ja temppuja, jotka auttavat tekemään siitä entistä helpompaa ja välttämään mahdolliset ongelmat.

Jotta suolavesi kyllästyy ja tomaatit marinoituvat kokonaan eivätkä halkea, puhkaise ne puisella hammastikulla varren paikalle.

Jos resepti vaatii tomaatteja ilman kuorta, sen poistaminen on hyvin yksinkertaista. Ensimmäinen tapa on keittää 5 minuuttia kuumassa vedessä, toinen on keittää 10 minuuttia höyryn päällä (kaksoiskattilassa tai siivilässä kiehuvan veden päällä). Sen jälkeen iho poistetaan yhdellä liikkeellä.

Jotta et joutuisi kärsimään pitkään pienten kirsikkatomaattien leikkaamisesta, toimi seuraavasti: purista ne kevyesti kahden lautasen tai kannen väliin ja työnnä veitsi niiden väliin.

Suolavedestä tulee erinomaisia ​​vähärasvaisia ​​sämpylöitä ja keksejä sekä keittoja (kurkkukurkku, kalakeitto). Älä siis kiirehdi kaatamaan sitä pois, kun kaikki tomaatit on syöty. Tässä pari reseptiä:

Keksit tomaattisuolessa:

Tarvitset:

Suolavesi 0,5 l

Vehnäjauho 300 g

Kasviöljy ½ rkl.

Leivinjauhe tai sooda 10 g

Sokeri 200 g

Ruoanlaitto:

Sekoitamme suolaveden, sokerin, voin ja leivinjauheen (jos käytät soodaa, et voi sammuttaa sitä - suolaliuoksessa oleva etikka sammuu), siivilöimme jauhot, vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi (jauhot voivat olla lisätty tarpeen mukaan). Leikkaa tai muotoile taikinasta minkä tahansa muotoisia keksejä ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Keitetty kala suolavedessä

Tarvitset:

Mikä tahansa valkoinen kala 0,5 kg

Suolavesi 1 l

Vihreät mitä tahansa

(lisää mausteita maun mukaan)

Ruoanlaitto:

Leikkaamme kalat poikittain pieniksi paloiksi, laitamme sen kattilaan kiehuvalla suolavedellä, keitä 15 minuuttia. Otamme kalat ulos reilusikalla, tarjoamme tomaattien ja perunoiden kanssa. Ja jos lisäät mausteita ja vihanneksia kypsennyksen aikana, saat melko maukkaan keiton.

Nämä tomaattiaihiot ovat niille innokkaille emännille, jotka ovat kasvattaneet puutarhassaan tyylikkään tomaattisadon ja haluavat säilyttää sen. Tomaattiaihioiden reseptejä on valtava määrä, nämä ovat luonnollisia tomaatteja, ketsuppia ja tomaattipastaa, marinoituja ja marinoituja tomaatteja, salaatteja ja erilaisia ​​ja jopa vihreitä tomaattihilloja ... Kuten sanotaan - valitse makusi mukaan! Olemme laatineet valikoiman herkullisimpia ja epätavallisimpia reseptejä. Eli tomaattivalmisteet.

Tomaatit omassa mehussa. Näiden säilykkeiden valmistukseen sopivat pienet pyöreät tai soikeat, halkaisijaltaan 3-4 cm tomaatit, jotka huuhdellaan, leikataan poikki, blanšoidaan kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja kastetaan sitten jääveteen. Iho on helppo poistaa. Valmista tomaattimehu: höyrytä ylikypsiä tomaatteja miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Lisää suolaa saatuun mehuun nopeudella 50-60 g / litra, laita tuleen ja kiehauta. Laita kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin ravistaen niitä niin, että tomaatit ovat tiheämpiä, kaada kiehuvaa mehua ja steriloi. Steriloi puolen litran purkit - 5-8 minuuttia, litra - 10-12 minuuttia. Rullaa ylös.

2,5 kg tomaatteja,
1 pala kuumaa paprikaa,
1 KPL. paprika,
10 mustapippuria,
5 hernettä maustepippuria,
1 juuri persiljalla,
1 porkkana
2 litraa vettä
30 g suolaa
60 g sokeria
4 tl 80 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Halkaise tomaatit ristiin, keitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, kasta jääveteen, poista kuori. Kuori paprika, leikkaa leveiksi nauhoiksi. Pese karvaspippurin palko, leikkaa porkkanat viipaleiksi, leikkaa myös persiljajuuri viipaleiksi, pilko vihreät karkeaksi. Asettele tomaatit ja vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä. Laita purkit kattilaan lämpimällä vedellä, kiehauta, steriloi 20 minuuttia. Lisää sitten etikka ja rullaa.

Suolatut tomaatit vanhan reseptin mukaan. Tämän reseptin mukaiset tomaatit kypsennetään tynnyrissä, ämpärissä tai pannussa. Aseta mustaherukan lehdet astian pohjalle, aseta kovat, hieman kypsymättömät tomaatit päälle ja ripottele niihin mustaherukan lehtiä. Valmista suolavesi: 12 litraa vettä varten - 2 kupillista sokeria, 1 kuppi suolaa, 15 laakerinlehteä, 1 tl. mustapippuria, 1 tl Keitä maustepippuri herneiden kanssa, anna jäähtyä, lisää 100 g kuivaa sinappia, sekoita ja anna seistä. Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, kaada tomaatit sen päälle, laita puhdas rätti päälle ja sortoa. Vie kylmään.

Suolatut tomaatit pussissa. Tämä on alkuperäinen resepti tomaattien peittaukseen muovipussissa. Huuhtele keskikypsät tomaatit, valmista kirsikka-, herukka-, selleri- ja tillinlehdet. Jos löydät sokerijuurikkaan - hyvä, se viivyttää oksidatiivisia prosesseja. Laita pussiin kerros vihreitä, sitten kerros tomaatteja, toinen kerros vihreitä, hienonnettuja sokerijuurikkaita ja jälleen tomaatteja, laita kerros vihreitä päälle. Sido pussi tiukasti ja laita tynnyriin tai laatikkoon. Kahden päivän kuluttua kaada tomaattien ja yrttien seos suolavedellä. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: ota vettä puolet pussin tilavuudesta, suolaa, lisää tilliä, kuumaa ja maustepippuria, laakerinlehteä ja keitä kaikki (1,5 litraan vettä - 100 g suolaa, mausteita ja yrttejä maistaa). Jäähdytä, siivilöi ja kaada pussiin. Sido pussi tiukasti.

Säilykkeet tomaatit viinirypäleillä

Ainekset 3 litran purkkiin:
1 makea paprika
1 paprikapala
3 valkosipulinkynttä,
2 laakerinlehteä,
5 herukkalevyä,
4 kirsikanlehteä
10 mustapippuria,
1 arkki piparjuurta
2 oksaa tilliä,
1 rkl suola,
1 rkl Sahara,
1 rypäleterttu
tomaatit.

Ruoanlaitto:
Pese tomaatit, leikkaa useista paikoista. Laita mausteet, tomaatit, viinirypäleet, suola, sokeri steriloituihin purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, kiehauta, kaada uudelleen purkkeihin ja rullaa.

Jälkiruokatomaatit omenamehussa. Pistele pieniä tomaatteja useista kohdista, ryöstä kiehuvassa vedessä puoli minuuttia. Keitä omenamehu suolan ja sokerin kanssa (1 litraan mehua - 30 g suolaa, 30 g sokeria). Laita valmistetut tomaatit steriloituihin 3 litran purkkeihin, lisää 8-10 sitruunaruohon lehteä, kaada kiehuvaa täytettä 5 minuuttia. Tyhjennä sitten täyte, keitä uudelleen, kaada tomaatit. Toista tämä toimenpide vielä kerran. Rullaa ylös.

Herkullisia tomaatteja punaherukkamehulla. Pistele tomaatteja puuhammastikulla useista kohdista, ryöstä kiehuvassa vedessä puoli minuuttia. Valmista täyte: 1 litraan vettä - 300 ml punaherukkamehua, 50 g hunajaa, 50 g suolaa, keitä. Asettele valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää 30 g sitruunamelissalehtiä ja rakuunaa, kaada kiehuva täyte, valuta 5 minuutin kuluttua ja keitä uudelleen. Kaada uudelleen, valuta, keitä, toista toimenpide vielä kerran, rullaa.

Kirsikan makuisia tomaatteja

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
5 kirsikan oksaa lehtineen,
1 litra vettä
100 g sokeria
50 g suolaa
3 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Pese kypsät tomaatit, leikkaa varren puolelta ja laita purkkiin kirsikkaoksien kanssa ja laita oksat pystysuoraan purkin seinämille puristaen ne tomaateilla. Liuota suola, sokeri, sitruunahappo veteen, kiehauta ja kaada tomaattien päälle. Pastöroi 10 minuuttia, rullaa.

Tomaatit gelatiinissa. Suolaveteen tarvitaan 4 litraa vettä, 100 g suolaa, 500 g sokeria, mausteita (maustepippuri, kaneli, laakerinlehti, tilli, neilikka - maun mukaan), 200 g vettä ja 11 ruokalusikallista gelatiinia. Ilmoitettu määrä riittää neljälle 3 litran purkille. Liuota gelatiini 200 g:aan vettä, anna turvota 2-4 tuntia. Leikkaa suuret kiinteät tomaatit 4-6 osaan. Leikkaa sipuli renkaiksi (jokaiseen purkkiin tarvitaan 2-3 isoa sipulia). Valmista suolavesi: keitä vettä, suolaa, sokeria ja mausteita 5 minuuttia, lisää turvonnut liivate, sekoita. Laita tomaatit ja sipulit purkkeihin, kaada purkkeihin. Steriloi 3 litran purkit 20-30 minuuttia. Ennen rullaamista lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi.

Tomaatit karviaismarjoilla. Jokaista 3 litran purkkia kohti tarvitaan noin 1 litra täyttöä: 1 litraan vettä - 50 g suolaa, 50 sokeria. Pistele tomaatit puisella hammastikulla, keitä puoli minuuttia kiehuvassa vedessä. Lajittele karviaiset, leikkaa hännät pois, pilko puisella hammastikulla. Laita valmistetut tomaatit purkkeihin, kaada ne karviaismarjoilla, kaada kiehuva täyte. Tyhjennä täyte 5 minuutin kuluttua, keitä, kaada uudelleen, toista vielä kerran, rullaa.

Tomaatit valkosipulilla omenamehussa. 3 litran purkki vaatii noin 1 litran täyttöä: litraan omenamehua - 50 g suolaa, 50 g sokeria. Hienonna tomaatit, keitä puoli minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuori valkosipuli, mutta älä leikkaa! Laita tomaatit purkkeihin, ripottele päälle valkosipulia, kaada kiehuva täyte. Rullaa, käännä, jäähdytä.

Tomaatit sipulilla omenamehussa valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, sillä ainoa ero on, että 1 litra omenamehua vaatii 30 g suolaa ja 30 g sokeria. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi, laita tomaattien kanssa purkkeihin, kaada kiehuva täyte, rullaa.

Kaviaari vihreistä tomaateista

Ainekset 1 kg:lle kaviaaria:
600 g vihreitä tomaatteja,
200 g porkkanaa
100 g tomaattikastiketta,
50 g sipulia
25 g persiljan juurta,
15 g suolaa
10 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Paista tomaatit, porkkanat, persiljajuuri, sipulit uunissa (voidaan paistaa kasviöljyssä), jäähdytä, laita lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, mausteet, tomaattikastike, sekoita. Laita kattilaan, kiehauta, laita steriloituihin purkkeihin. Peitä purkit kuivilla steriloiduilla kansilla, steriloi 1 tunti, rullaa.

Tomaatit auringonkukkaöljyllä. Valmista marinadi: 1 litraan vettä - 10 laakerinlehteä, 15 mustapippuria, 15 neilikkaa, 3 rkl. suolaa, 2 rkl. Sahara. Keitä kaikki, lisää 3 rkl. 9% etikkaa. Laita litran purkkien pohjalle 2 laakerinlehteä, 6 mustapippurihernettä, renkaiksi leikattu sipuli. Pakkaa sitten puolitetut kiinteät punaiset tomaatit tiiviisti ja laita ne leikkauspuoli alaspäin. Laita päälle myös muutama sipulirenkaat. Kaada marinadi, laita kattilaan lämpimällä vedellä ja steriloi kiehumishetkestä 15 minuuttia kannella peitettynä. Ennen korkkimista kaada jokaiseen purkkiin tarpeeksi kasviöljyä niin, että se peittää marinadin kokonaan 2-3 mm kerroksella. Rullaa ylös.

Ainekset 1 litran purkkiin:
500 g vihreitä tomaatteja,
20 g valkosipulia
10 g suolaa
50 g 6 % etikkaa,
70 g vihreää selleriä,
350 g vettä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa vihreistä tomaateista korkit pois, kuori valkosipuli, leikkaa vihreät hienoksi. Laita 1-2 valkosipulinkynttä tomaattien siemenpesään, täytä yrteillä, suolalla. Taita valmistetut tomaatit leveään kulhoon paineen alla ja ota kylmään 4-5 päivään. Valuta sitten suolavesi, keitä. Järjestä tomaatit purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä, steriloi puolen litran purkit - 5-7 minuuttia, litran purkit - 8-10 minuuttia. Rullaa ylös.

Tomaatit "Vologda"

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
1 kg sipulia
1 kg paprikaa
5 päätä valkosipulia,
5 hernettä maustepippuria.
Marinadiin:
2 litraa vettä
3 rkl suola,
6 rkl Sahara,
1 rkl 70 % etikkaa,
2 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Leikkaa vahvat punaiset tomaatit 4 osaan, sipuli ja paprika - renkaiksi, hienonna valkosipuli. Steriloi purkit, aseta kerrokset tomaattia, paprikaa, sipulia, valkosipulia, kaada vihannekset kuumalla marinadilla. Laita steriloitavaksi: puoli litraa - 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia. Rullaa, käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Valkosipuli tekee marinadista sameaa, mutta se ei haittaa.

Tomaattimehu hedelmälihalla. Pese kypsät ja ylikypsät tomaatit kirkkaalla värillä, kuori ja keitä miedolla lämmöllä. Hiero siivilän läpi (tai jauha tehosekoittimella), kaada kattilaan, keitä 30 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, steriloi 30 minuuttia 90 ºC:ssa. Rullaa ylös. Sitruunamehua voidaan lisätä käytettäessä.

Tomaatti-omenakastike

Ainesosat:
6 isoa tomaattia,
2 kupillista hienonnettua omenaa
3 makeaa paprikaa
2 kuppia rusinoita
1 kuppi hienonnettua sipulia
3,5 kupillista sokeria
¼ kuppia suolaa
3 kupillista viiniä tai 9 % etikkaa,
60 g kuivattua sinappia,
2 rkl jauhettu inkivääri.

Ruoanlaitto:
Kuori tomaatit, leikkaa 4 osaan. Poista paprikoista siemenet. Leikkaa omenat ja sipulit. Laita kaikki tuotteet kattilaan, lisää rusinat, sokeri, suola, kuiva sinappi, etikka, inkivääri ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Jäähdytä, järjestä purkkeihin, korkki muovikannilla. Pidä kylmänä.

mausteinen tomaattipyree

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
300-400 g sokeria,
5-6 mustapippuria
3-4 katajanmarjaa,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pilko kypsät tomaatit ja sipulit ja höyrytä emaloidussa kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä ja pyyhi sitten siivilän tai siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattimassaan. Keitä pasta miedolla lämmöllä kolmanneksen, mausta sokerilla, suolalla ja sinappilla, keitä muutama minuutti, levitä kuumana, rullaa.

Ruoanlaitto vihreistä tomaateista (mauste lihalle)

Ainesosat:
1 kg vihreitä tomaatteja
500 g sokeria
500 ml 5 % etikkaa,
1 rkl suola,
1 rkl curryjauhetta
6 valkosipulinkynttä,
1 tl kumina,
vähän punaista paprikaa, inkivääriä, rusinoita.

Ruoanlaitto:
Jauha kaikki ainekset, sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä 1 tunti. Asettele kuumana purkkeihin, rullaa.

Vihreä tomaattihillo. 1 kg tomaattia - 1,2 kg sokeria ja 1 lasillinen vettä. Pese pienet mehevät tomaatit, poista kannat ja siemenet. Valmista siirappi, kasta tomaatit siihen ja jätä yön yli. Laita sitten tuleen ja keitä 1-1,5 tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa 2 g sitruunahappoa. Jaa steriloituihin purkkeihin.

Punainen tomaattihillo. 1 kg tomaattia - 1 kg sokeria, 1 lasillinen vettä. Valmista siirappi, laita siihen pieniä punaisia ​​tomaatteja (välttämättä kokonaisia!), laita tuleen ja keitä 30 minuuttia, jätä yön yli. Keitä hillo seuraavana päivänä uudelleen, poista vaahto, lisää hieman vanilliinia, keitä. Poista vaahto uudelleen, jätä yön yli. Keitä hillo seuraavana aamuna ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Jos kypsennät ylikypsiä tomaatteja tällä tavalla, saat hilloa.

Tässä on niin erilaisia ​​aihioita tomaateista. Onnea sinulle!

Larisa Shuftaykina

Jos onnistuit kasvattamaan runsaan tomaattisadon, sinun on ehdottomasti löydettävä sille käyttö; nimittäin täyttämään tomaattivalmistelut talveksi. Kaikenlaiset kotitekoisten säilöttyjen tomaattien reseptit ovat lukuisia kulinaarisia herkkuja: hyytelöityjä tomaatteja, suolattuja ja marinoituja tomaatteja, luonnollisia tomaatteja purkeissa, ketsuppia, mehuja, salaatteja ja tietysti erilaisia ​​vihanneksia. Jää vain valita aihio makusi mukaan! Olemme koonneet sinulle mielenkiintoisimmat reseptit. Joten valmistamme tomaattiaihioita talveksi.

Resepti säilötyille tomaateille

Sadonkorjuuta varten valitaan vain pienet kypsät pyöreät tai soikeat tomaatit. Tomaattien halkaisija saa olla enintään 5 cm. Lajitellut tomaatit pestään, kuori leikataan niiden päälle ristikkäin ja ryöppytetään kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, minkä jälkeen ne kastetaan heti kylmään veteen. Nyt tomaattien kuori poistetaan erittäin helposti. Seuraavaksi valmistetaan tomaattimehu. Ylikypsät tai murskatut tomaatit höyrytetään erillisessä kulhossa keskilämmöllä ja hierotaan sitten siivilän läpi. Tuloksena tulisi olla mehua, johon lisätään suolaa, 60 g litrassa. Mehu laitetaan tulelle kiehumaan.

Kuoritut tomaatit laitetaan steriloituihin purkkeihin. Säiliötä ravistetaan varovasti, jotta vihannekset ovat kevyitä mahdollisimman lähellä toisiaan. Seuraavaksi tomaattipurkit kaadetaan tomaattimehulla ja steriloidaan suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia. Sadonkorjuun jälkeen ne kääritään keitetyillä kansilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Resepti kuorittujen tomaattien poimimiseen katkeralla ja makealla paprikalla

Tämä marinoitu kolme litraa purkkia varten sisältää seuraavat ainesosat:
- 2,5 kg kypsiä tomaatteja,
- 1 pala kuumaa punaista paprikaa,
- 1 paprika,
- 10 mustapippuria ja 5 maustepippuria,
- 1 persiljajuuri,
- 1 porkkana,
- 2 litraa vettä,
- 30 g suolaa,
- 5 ruokalusikallista Sahara,
- 4 tl 80 % etikkahappoa.

Pestyt tomaatit leikataan hieman, valkaista 2 minuuttia, siirretään kylmään veteen ja kuoritaan. Paprika (makea ja karvas) siemenet poistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan ympyröiksi. Vihreät (jos niitä käytetään reseptissä) hienonnetaan karkeasti. Persiljan juuret jauhetaan. Tomaatit muiden ainesosien kanssa laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Seuraavaksi purkkeja steriloidaan noin 20 minuuttia, niihin kaadetaan etikkahappoa ja ne kääritään rullalle. Ennen jäähtymistä melkein kaikki "Talviaihiot tomaateista" -reseptejä peittoon käärittynä.

Resepti rypäleillä

Tomaattien alkuperäinen valmistus talveksi saadaan lisäämällä rypäleitä. Keskimäärin yksi kolmen litran purkki tarvitsee:
- tomaatteja (kuinka monta mahtuu purkkiin päälle),
- 1 rypäleterttu
- 3 valkosipulinkynttä,
- 1 pala kuumaa paprikaa,
- 1 paprika,
- 5 arkkia kirsikoita ja herukoita,
- 2-3 oksaa tilliä,
- 10 mustapippuria,
- 2 laakerinlehteä,
- 1 arkki piparjuurta,
- 1 rkl suola,
- 1 rkl Sahara.

Tomaatit pestään ja lävistetään useista kohdista hammastikulla. Mausteet, viinirypäleet, sokeri, suola laitetaan steriloituihin purkkeihin ja tomaatit laitetaan päälle. Täytetyt purkit täytetään kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja jätetään 25 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua tölkeistä oleva vesi valutetaan, kiehutaan uudelleen ja täytetään uudelleen tölkkeihin, jotka sitten rullataan. Kestettyään sauman jäähtyä peiton alla, se poistetaan viileässä pitkäaikaista säilytystä varten.

Resepti jälkiruokatomaateille omenamehulla talveksi

Sadonkorjuuta varten valitut ei liian suuret punaiset tomaatit lävistetään 3-4 kohdasta ja kastetaan kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Omenamehu keitetään erikseen suolan ja sokerin kanssa (litraan mehua otetaan 30 g suolaa ja sama määrä sokeria). Valmistetut tomaatit laitetaan steriloituihin kolmen litran purkkeihin, ja kuhunkin laitetaan myös 8-10 tuoretta sitruunaruohonlehteä. Pankit täytetään kiehuvalla omenamehulla mausteilla ja jätetään 5 minuutiksi. Kaatamisen jälkeen se valutetaan, kiehautetaan, tölkit täytetään sillä uudelleen kaulaan asti ja jätetään viiden minuutin infuusioon. Toimenpide toistetaan vielä 4-5 kertaa, ja pankit rullaavat. Samoin - omenatäytteessä - voit kokata ja; mutta on tärkeää valita oikeat vihannekset, jotta ne yhdistetään onnistuneesti omenamehun kanssa.

Resepti gourmet-tomaatteihin talveksi punaherukkamehulla

Hieman epätavallinen yhdistelmä ensi silmäyksellä, mutta melko hyväksyttävä. Kohtalaisen happamat, tuoksuvat herukat täydentävät täydellisesti tomaattien luonnollista makua, tekevät siitä kirkkaamman ja rikkaamman. Tätä varten talvivalmistelut tomaateista sinun on otettava vain kypsiä tomaatteja. Ja kaatamiseen 1 litraan vettä otetaan 50 g suolaa ja mehiläishunajaa, 300 ml punaherukkamehua.

Aiemmin pestyt ja kuivatut tomaatit lävistetään hammastikulla ja upotetaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Täytteen valmistuksen jälkeen. Suola, mehiläishunaja liuotetaan litraan vettä ja kaadetaan punaherukkamehu (kotitekoinen). Seuraavaksi purkit, joiden pohjalle sinun on laitettava vähän herukan tai kirsikan lehtiä, oksa rakuunaa, pari sitruunamelissan lehteä, täytetään tomaateilla ja kaadetaan keitetyllä kuumalla täytteellä. Kun aihioita on pidetty 5 minuuttia, täyte valutetaan siitä, keitetään ja kaadetaan uudelleen purkkeihin (toista toimenpide 2 kertaa). Toisen täytön jälkeen punaherukkatäytteiset tomaattipurkit suljetaan hermeettisesti kansilla.

Resepti tomaattien keräämiseen kirsikkaoksilla

Useammin tomaatteja säilöttäessä käytetään vain kirsikkalehtiä, mutta tässä reseptissä otetaan pieniä kirsikoiden oksia lehtineen. Tarvitset myös:
- 2 kg kypsiä tomaatteja,
- 50 g suolaa,
- 100 g sokeria,
- 1 litra vettä,
- ? tl sitruunahappo.

Tomaatit lävistetään varren kiinnityskohdassa, laitetaan purkkeihin ja kirsikoiden oksat asetetaan astian seinille (noin 5 kappaletta 3 litran purkissa). Tomaattien tulee puristaa kirsikan oksia. Sitruunahappo liukenee veteen suolan ja sokerin kanssa. Kun liuos kiehuu ja tomaatit kaadetaan sen päälle. Aihioilla varustetut pankit steriloidaan 10-12 minuuttia ja rullataan.

Tomaattiaihiot talveksi gelatiinilla

Suolaveden valmistamiseksi reseptille "" 4 litraa vettä varten tarvitset 0,5 kg sokeria, 100 g suolaa ja mausteita marinadille (neilikka, kaneli, tilli, laakerinlehti, maustepippuri jne.). Tarvitset myös 11 ruokalusikallista. gelatiini ja lasillinen vettä. Gelatiini liuotetaan määrättyyn määrään vettä ja annetaan turvota 2-4 tuntia. Suuret tiheät tomaatit leikataan 4-6 osaan; pienet tomaatit voidaan jättää kokonaisiksi. Sipulit leikataan renkaiksi (kutakin 3 litran purkkia kohden tarvitaan 1-2 suurta sipulia). Suolaliuosta keitetään 5 minuuttia, siihen lisätään turvonnut gelatiini ja tomaattikastike sekoitetaan. Tomaatit sipulilla laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla täytteellä. Pankit steriloidaan noin puoli tuntia. Ja ennen niiden rullaamista jokaiseen purkkiin kaadetaan 1 tl. etikkaesanssi.

Resepti tomaattien keräämiseen karviaisilla

Tomaattien säilöntään ei käytetä vain rypäleitä, vaan myös karviaisia. Ja silti erittäin onnistunut! Reseptin mukaiset tomaatit lävistetään (jotta ne eivät halkea, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä) ja valkaistaan. Karviaisia ​​siirretään, hännät leikataan siitä pois ja jokainen marja lävistetään myös hammastikulla. Tölkkeihin makaavat tomaatit ripotellaan karviaisilla. 1 litran vettä kaatamiseen otetaan 50 g suolaa ja sokeria. Täytetyt purkit täytetään kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Vaikka lisästerilointia varten, täyte voidaan tyhjentää 5 minuutin infuusion jälkeen, keittää ja täyttää uudelleen astialla (kuten aiemmissa resepteissä).

Kaviaarin resepti kypsymättömistä tomaateista

Herkullisia valmisteita talveksi tomaateista epätavallinen tomaattikaviaari jatkaa, jonka valmistukseen valitaan vain kypsymättömät ja jopa vihreät tomaatit. Joten noin 0,5 kg tomaattia varten tarvitset:
- 1 keskikokoinen porkkana,
- ? polttimot,
- 25 g persiljan juuria,
- 100 ml ei-mausteista tomaattikastiketta,
- 1 rkl kasaan suolaa.

Kaikki kaviaarin ainesosat - tomaatit, porkkanat, sipulit ja persiljajuuret - on ensin paistettava kasviöljyssä tai paistettava uunissa. Ja sitten, jäähdytyksen jälkeen, siirrä ne lihamyllyn läpi homogeeniseksi massaksi. Saatu kasvissose suolataan, sokeroidaan ja tomaattikastike lisätään mausteiden kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan, asetetaan emaloituun pannuun ja laitetaan hitaasti tulelle kiehumaan. Keittämisen jälkeen kaviaari siirretään välittömästi purkkeihin ja peitetään metallikannilla. Säilytyksen päätyttyä purkkeja steriloidaan noin tunnin ajan ja kääritään rullalle.

Resepti "talveksi auringonkukkaöljyllä"

Aloita sadonkorjuu valmistamalla marinadi. 2 ruokalusikallista laitetaan litraan vettä. sokeripalalla, 3 rkl. suolaa, 10 laakerinlehteä, 10 hernettä mustamaustepippuria, 15 g neilikkaa. Steriloitujen purkkien pohjalle asetetaan muutama mustapippuriherne, renkaiksi leikatut sipulit ja puoliksi leikatut (mieluiten leikatut) tomaatit.

Ylhäältä tomaatit on "peitetty" sipulirenkailla. Sitten kuuma marinadi kaadetaan ja purkit laitetaan leveään kattilaan, jossa on lämmintä vettä steriloitavaksi: vesi kiehautetaan vähitellen, purkit on peitettävä kannella ja pidettävä kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Sitten purkit otettaessa lisätään niihin kasviöljyä niin, että se peittää marinadin kokonaan pinnalla ja on 3-5 mm kerroksella. Nyt säiliö voidaan kääriä rullalle ja kääriä huovalla, kunnes se jäähtyy.

Resepti "Vologdan" tomaateille talveksi

Reseptin ainesosat ovat seuraavat:
- 3 kg kypsiä tomaatteja,
- 1 kg sipulia ja paprikaa,
- 5 päätä valkosipulia,
- maustepippuria.
Marinadiin tarvitset:
- 2 litraa vettä,
- 6 ruokalusikallista Sahara,
- 3 ruokalusikallista suola,
- 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljy,
- 1 rkl 70% etikkaesanssi.

Tiheät punaiset tomaatit leikataan 4 osaan. Sipulit ja paprikat leikataan renkaiksi. Valkosipuli murskataan. Sitten vihannekset laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Marinadia varten suola ja sokeri liuotetaan veteen, kiehautetaan ja sitten niihin kaadetaan etikkaesanssi ja auringonkukkaöljy. Täytön jälkeen ne asetetaan steriloitavaksi 10-15 minuutiksi. Ja sitten rullattu ylös, käännetty ylösalaisin ja jätetty tähän asentoon, kunnes se jäähtyy. Tölkeissä oleva marinadi voi muuttua hieman sameaksi valkosipulin takia, mutta tämä ei ole pelottavaa eikä pilaa työkappaleen makua ollenkaan.

Resepti "(massalla)"

Sadonkorjuuta varten tarvitset ylikypsiä tomaatteja, joita todennäköisesti löytyy vihanneksia korjattaessa. Tällaisista ja vain kohtalaisen kypsistä tomaateista voit valmistaa erinomaista tomaattimehua hedelmälihalla. Tätä varten punaiset tomaatit kuoritaan, siirretään sopivan tilavuuden astiaan ja laitetaan alhaiselle lämmölle.

Sitten hyvin keitetyt tomaatit hierotaan siivilän läpi tai muussataan tehosekoittimella. Saatu massa kaadetaan kattilaan ja keitetään puoli tuntia, jonka jälkeen se kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan vielä 30 minuuttia 90 C:n lämpötilassa. Tölkit kääritään rullalle. Sitruunamehua voidaan lisätä mehuun sulkimisen aikana.

Mausteita ei lisätä mehuun, jossa on massaa; on parempi laittaa ne maun mukaan juuri ennen työkappaleen käyttöä talvella.

Reseptit "Talven valmistelut tomaateista" on erilaisia ​​- jokaiseen makuun! He myös valmistavat täytettyjä, suolaavat ne (muiden vihannesten kanssa, hunajalla, kanelilla, gelatiinilla, porkkanan päällä tai runsailla maustesarjoilla) ... Ja tomaattipohjaiset salaatit muodostavat yleensä erillisen kotisäilykkeiden luokan! Loppujen lopuksi niiden monimuotoisuus ja ainutlaatuinen maku tulevat välttämättömiksi kylmässä. Tomaattiaihiot talveksi ovat loistava välipala kaikkiin tilanteisiin!

Puutarhakauden viimeinen kuukausi on tärkein sadonkorjuuaika. Elokuussa on aika korjata sipulit, varhaiset perunalajikkeet ja tomaatit. Tomaatit leikataan pensaista ja jätetään kypsymään sisätiloissa. Punaisista kypsyneistä tomaateista valmistaudutaan myöhemmin talveen. Säilyke on yksi suosituimmista tavoista säilyttää suosikkivihannesi.

Säilykettä varten valitaan vain kokonaiset ja vahvat tomaatit. Ryppyiset ja pahoinpidellyt vihannekset eivät sovellu tällaisiin valmisteisiin. Voit aina heittää ne pois, mutta jos ajattelet sitä, voit löytää niille muuta käyttöä. Jopa pilaantuneista tomaateista voit valmistaa paljon kaikkea. Tässä on 10 suosikkitapaamme säästää tomaatteja.

- Tomaattikastike -

Soseutetut tomaatit eivät ehkä sovi peittaukseen, mutta tomaattikastikkeeseen kyllä. Tomaatteja tulee kuumentaa noin minuutin ajan kiehuvassa vedessä, kuoria ja hienontaa. Valmiita hienonnettujen tomaattien massaa haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, jonka jälkeen mausteita lisätään maun mukaan. Hieman valkosipulia, sardellia, kaprista ja murskattua punaista paprikaa ja saat kastikkeen pastalle alla putanesca, voita ja sipulia lisäämällä tulee Marcella Hazan -tyylinen kastike.

- Tomaattimauste -

Ota vatkatut tomaatit, kuullota niitä perinteisesti tai kuullota korkealla lämmöllä, lisää sitten hieman oliiviöljyä, punaviinietikkaa, jauhettua valkosipulia, suolaa, pippuria, ripaus sokeria, ehkä hieman Dijon-sinappia. Sekoita kaikki hyvin ja saat monipuolisen mausteen, joka sopii mainiosti salaatteihin ja pihvien mausteena. Valmis seos säilyy jääkaapissa viikon ajan.

- Hillo -

Hilloa ei voi tehdä vain marjoista ja hedelmistä, ja tomaatit ovat vain yksi niistä vihanneksista, joista tulee herkullista hilloa. Valmistusta varten tomaatteja haudutetaan miedolla lämmöllä sokerin, suolan, sitruunamehun ja maun mukaan mausteiden kanssa - kanelista chiliin ja korianteriin. Keitä kunnes seos alkaa jähmettyä ja muuttuu hyytelömäiseksi massaksi.

- Bruschetta -

Klassinen italialainen alkupala bruschetta on melko vaatimaton ruokalaji. Se on helppo valmistaa, ja täytteenä voit käyttää mitä tahansa aineksia. Mukaan lukien pilaantuneet tomaatit. Riittää, kun leikkaat vialliset osat pois ja paistat tomaatteja uunissa muutaman minuutin ajan. Kannattaa myös tehdä leipäviipaleilla, täydennettynä esimerkiksi juustolla. Kun ne ovat ruskistuneet, voit levittää tomaatit bruschettan päälle.

- Tomaattikeitto -

Hienonna sipuli, valkosipuli, salottisipuli, purjo ja paista ne isossa kattilassa oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää suosikkimausteet, suola ja pippuri. Nyt voit levittää hienonnetut tomaatit ja kaada ne lasillisella vettä tai lientä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus; se kestää 20-30 minuuttia. Valmis keitto on maustettava uudelleen suolalla ja pippurilla. Viimeinen vaihe on jäähdyttää keittoa hieman ja sekoittaa se tehosekoittimessa.

-Salsa-

Klassisin salsa valmistetaan yleensä tomaateista. Ne lisätään hienonnetussa muodossa, joten voit käyttää muussattuja ja vaurioituneita vihanneksia. Hienonnetut tomaatit sekoitetaan hienonnetun sipulin, valkosipulin, yrttien ja mausteiden kanssa. Seos maustetaan viinietikalla tai sitruunamehulla ja lisätään maun mukaan kuumaa pippuria.

- Gazpacho -

Tomaattisoseerän kanssa tuskin voi luottaa Michelin-tähdellä palkituun gazpachoon, mutta sen kotitekoinen versio on hyvä. Sen valmistamiseksi tarvitset noin 6 kupillista hienonnettua tomaattia, kurkun, paprikan, punasipulin, pari valkosipulinkynttä ja kaksi paksua viipaletta vanhentunutta leipää. Hienonna kaikki, sekoita 2 tl suolaa, peitä kulho ja anna kasvisten seistä vähintään 30 minuuttia, mutta pari tuntia on parempi. Siirrä massa blenderiin ja jauha. Lisää oliiviöljy, sherry- tai punaviinietikka. Jäähdytä keitto jääkaapissa ennen tarjoilua.

- Pantumaka -

Vaurioituneet tomaatit sopivat erinomaisesti toisen espanjalaisen ruuan - pantumacin - valmistukseen. Se on leipää tomaatilla. Leipäviipale esipaistetaan, sitten hierotaan valkosipulilla ja puolikkaalla tomaattilla. Tämän jälkeen leipä kastellaan oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa.

- Tomaatti frittata -

Italialainen munakas on kätevä, koska sillä ei ole selkeää reseptiä, ja voit valmistaa sen täysin erilaisilla täytteillä. Sen valmistukseen sopivat myös paahdetut tomaatit. Tomaatit ja muut vihannekset tulee paistaa nopeasti pannulla ja kaada munaseoksen päälle. Kun munakas on hieman tarttunut, se tulee lähettää uuniin ja paistaa kypsennetyksi.

- Vodka ja tomaattimehu -

Tämä suosittu cocktail on valmistettu vodkasta, sitruunamehulla, mausteista ja tomaattimehusta. Viimeinen ainesosa voidaan korvata kotitekoisella tomaattiseoksella. Voit valmistaa hauduttamalla tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja suolalla ja pippurilla maustettuja yrttejä veden kanssa oman harkintasi mukaan. Kun seos muuttuu melko pehmeäksi ja jäähtyy, se siirretään lasiin ja siihen lisätään piparjuurta, Worcestershire-kastiketta, sellerisuolaa, kuumaa kastiketta, sitruunaa ja vodkaa. Jää vain sekoittaa hyvin - cocktail on valmis juotavaksi.