Jauhot ja niistä valmistetut tuotteet muodostavat melkein jokaisen ihmisen päivittäisen ruokavalion perustan. Jauhotruokien pää edustajana pidetään leipää, joka, kuten tiedät, "kaikki on päätä". Tämä ei ole yllättävää, koska se ei vain anna kylläisyyttä, vaan myös lataa kehon tarvittavalla energialla koko päivän ajan.

Viljojen jauhaminen jauhojen tuottamiseksi ilmestyi 4000 vuotta sitten, kun karkea rakeinen fraktio louhittiin jauhamalla vehnänjyviä suurten kivien väliin. Moderni jauhojen valmistusprosessi eroaa huomattavasti muinaisista menetelmistä, joten aikamme mukaan se eroaa paitsi maun, myös ulkonäöltään. Tämä ei tietenkään vaikuttanut jauhojen ravintoarvoon ja kaloripitoisuuteen.

Jauhojen kalorimäärät voidaan katsoa johtuvan sekä haitoista että eduista. Kaikki riippuu siitä, haluatko tyydyttää kehon ja tyydyttää nälän nopeasti vai yritätkö päinvastoin laihtua. Joten kuinka monta kaloria on jauhoissa ja kuinka ne ovat vaarallisia figuurille?

Kuten tiedät, jauhotuotteet vaikuttavat täyteyden ilmeeseen, varsinkin jos sinulla on istumaton elämäntyyli. Siksi niille, joille tämä ongelma on merkityksellinen, on ehdottomasti tiedettävä jauhoissa olevien kaloreiden lukumäärä ja mahdollisuuksien mukaan vältettävä jauhojen käyttöä.

Eri tyyppisistä viljoista saatuja jauhoja on useita. Tässä artikkelissa tarkastellaan jauhojen koostumusta ja ominaisuuksia, sen päätyyppejä ja vehnän kaloripitoisuutta sekä maissi-, kaurahiutale- ja rukijauhoja.

Jauhojen ominaisuudet ja koostumus

Jauhojen hyödylliset ominaisuudet sekä kaloripitoisuus riippuvat ensinnäkin sen tyypistä sekä viljatyypistä, josta se on saatu. Sen yleisin tyyppi on vehnäjauho. Hänestä valmistetaan useimmiten kaikkien suosikki pannukakut, piirakat ja pullat.

Jauhot ovat arvokas hiilihydraattien lähde, jotka auttavat tyydyttämään kehoa nopeasti, antavat voimaa ja energiaa. Jauhot sisältävät myös B- ja PP-vitamiineja sekä tärkeitä mineraaleja. Tästä koostumuksesta johtuen ei voida sanoa, että jauhot ovat epäterveellisiä, mutta tämä koskee vain karkeita jauhoja, koska niitä ei alisteta liialliselle jauhamiselle ja monivaiheiselle puhdistukselle.

Tällainen jauho on melko harvinaista, käytämme pääasiassa hienoja jauhoja (jalostettuja), joissa ei juuri ole ravinteita. Sen sijaan se sisältää vain nopeasti sulavia hiilihydraatteja, jotka saavat itsensä tuntemaan kehon rasvan muodossa. Siksi tämän tyyppisten jauhojen kalorit ovat "tyhjiä", ja jos niitä kulutetaan liikaa, ne eivät tuota muuta kuin ylimääräistä painoa. Kuinka monta kaloria on erityyppisissä jauhoissa ja kuinka jauhojen kaloripitoisuus vaikuttaa lukuihimme?

Vehnäjauhojen kaloripitoisuus ja sen ominaisuudet

Tämän tyyppisiä jauhoja käytetään useimmiten jauhotruokien valmistukseen. Korkeimman luokan vehnäjauhoista valmistetut tuotteet ovat yleensä erittäin pehmeitä ja ilmavia, mutta samalla ne eivät käytännössä sisällä mitään hyödyllisiä aineita, toisin kuin täysjyväjauhoista valmistetut tuotteet.

Pääosin se sisältää hiilihydraatteja - noin 68-70 g / 100 g tuotetta. Lisäksi vehnäjauhojen erittäin kaloripitoisuus ei ole niin pieni - 334 kcal / 100 g, joten se tyydyttää nälän melko nopeasti. Ravitsemusasiantuntijat, koska jauhojen korkea kaloripitoisuus eivät suosittele sitä laihduttaville, mutta urheilijoille ja lisääntyneelle ohuudelle kärsiville ravinnoille ei ole vain mahdollista, vaan välttämätöntä syödä hienoista vehnäjauhoista valmistettuja tuotteita.

Rukijajauhojen kaloripitoisuus

Ruisjauhoja, kuten vehnäjauhoja, on käytetty laajasti perinteisessä venäläisessä keittiössä, koska siitä leivottiin aiemmin leipää. Se eroaa vehnästä paitsi koostumuksensa lisäksi myös tummemmalla värillä ja vähentyneellä gluteenipitoisuudella, mikä vaikuttaa taikinan kimmoisuuteen lopputuotteissa.

Lisäksi sitä pidetään käyttökelpoisempana, ja tämä ei johdu pelkästään ruisjauhojen suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta. Viljatuote, kuten ruis, sisältää monia vitamiineja ja muita ravintoaineita, jotka auttavat säätelemään suoliston ja koko kehon toimintaa.

Valmiit ruisjauhotuotteet eivät ole niin vaarallisia hahmolle. Lisäksi ne auttavat poistamaan suoloja ja haitallisia aineita kehosta. Rukijajauhojen kaloripitoisuus on yleensä noin 298 kcal, joten monissa ruokavalioissa on sallittua kuluttaa pieni määrä ruisleipää arvokkaiden vitamiinien tarpeen lisäämiseksi.

Maissi- ja kaurajauhojen ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Maissilla ja kaurajauhoilla on yhtä tärkeä paikka ihmiskunnan ravintokennossa, mutta kaikki eivät ole tottuneet käyttämään niitä ruokavaliossaan. Ensimmäinen niistä eroaa paitsi voimakkaasta keltaisesta väri, myös ainutlaatuisesta vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta. Maisijauhojen optimaalisen kaloripitoisuuden lisäksi se sisältää niin harvinaisen alkuaineen kuin kulta. Se sisältää myös paljon kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia.

Vaikka maissijauhon kaloripitoisuus näyttää olevan melko korkea, se luokitellaan ruokavalioksi, koska se on helposti sulavaa ja auttaa alentamaan veren kolesterolia. Jauhatusaste on myös tärkeä tietylle jauholle: mitä karkeampi jauhaminen, sitä hyödyllisempää tuotetta pidetään. Maisjauhojen kaloripitoisuus on noin 331 kcal, mutta tästä huolimatta ravitsemusterapeutit eivät suosittele sen poistamista kokonaan ruokavaliostaan. 4.5 / 5 (6 ääntä)

Terveelliset ruokailijat ovat tuoneet markkinoille useita uusia tuotteita. Niiden joukossa ovat eksoottiset superruoat, epäsuositut vihannekset ja erityyppiset terveelliset jauhot. Kaurajauhot ovat erityisen suosittuja - sen ominaisuudet ovat mahdollisimman lähellä ja herkkä ja tasapainoinen maku ei muuta tuttujen ruokien korostusta.

Mutta onko kaurajauho niin hyödyllistä ravitsemustieteilijöiden mukaan, jolle on kielletty ainesosan käyttö, ja mikä on parempi - tehdä jauhe kotoa tai ostaa se lähimmästä supermarketista?

Mitä sinun on tiedettävä kaurasta

Se on vuotuisten nurmikasvien suku, joka kuuluu viljaperheeseen. Koko suvusta kylvämiskasvi erottuu erityisen hyvin - juuri tätä satoa viljellään teollisessa mittakaavassa ja sitä käytetään rehuna / ruokakasvina.

Kauralajikkeita on yhteensä 22. Ne kasvavat vanhan maailman maltillisissa maissa. Kaikkia suvun jäseniä, paitsi Avena sativaa tai kylvää kauraa, pidetään pahoina rikkaruohoina, jotka myrkyttävät maaperää ja häiritsevät muun kasviston normaalia kehitystä.

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvin taitetut lehdet roikkuvat pitkistä, murskattuista varreista, joille myös muodostuu kukintoja. Kukinto on miniatyyri kaulakori, joka koostuu suurista, tuskin roikkuvista piikkaroista.

Näihin piikkikaloihin kehittyy 2-3 kukkaa. Ne puristetaan sivuilta kasvisuoja-asteikolla. Kärjessä muodostuu munasarja, josta ulkonaiset häiriöt ulottuvat.

Kasvin hedelmä on päärynä. Se on kääritty tiukasti nahkaisiin kukkavaa'oihin ja siinä on pitkittäinen ura.

Sarjaprosesseja käytetään teollisuusruokatarkoituksiin, jalostetaan ja syödään.

Viljojen hyödylliset ominaisuudet

Kaura luokitellaan muinaisiksi viljoiksi. Tähän luetteloon sisältyy myös tef. Kuinka muinaiset viljat eroavat nykyaikaisista? Ensinnäkin rakenteen ominaisuuksien perusteella. Muinaisissa kulttuureissa ei ole tehty hybridisaatiota tai geneettistä muuntelua. Ne ovat tulleet meille melkein alkuperäisessä muodossaan eivätkä eroa samoista kaurasta ja amarantista, jotka kasvoivat tuhat vuotta sitten.

Toinen etu on ravitsemuksellinen koostumus. 100 grammaa kokonaista kauraa sisältää 17 grammaa proteiinia ja 11 grammaa ravintokuitua. Vertailun vuoksi moderni sisältää 3 grammaa proteiinia ja 0,4 grammaa ravintokuitua. Kaura kuluttaa enemmän energiaa assimilaatioon, antaa vartalolle pitkäaikaisen kylläisyyden ja rikastaa sitä paljon suuremmalla määrällä hyödyllisiä vitamiineja / ravinteita.

Kaura on paras vaihtoehto ravitsevalle aamiaiselle

Ravitsemusasiantuntijat ovat vakuuttaneet meille, että aamiainen antaa sävyn koko päivälle. Jos aamiaista ei aseteta, niin aineenvaihduntaa on vaikea harmonisoida päivän aikana. Niille, jotka mieluummin hiilihydraatti-aamiaista, on parasta kiinnittää huomiota kokonaisiin kauraihin. Se voi auttaa sinua välttämään ylensyöntiä, vähentämään epäterveellisten makeisten himoa ja lisäämään hitaita hiilihydraatteja päiväksi.

Viljojen sisältämä proteiini auttaa kehoa aloittamaan uudistumisprosessin, hiilihydraatit syntetisoivat energiapotentiaalia ja rasva tukee kehon solujen elintärkeitä toimintoja. Vitamiinit ja mineraalit, joissa kauraa on runsaasti, parantavat aineenvaihduntaa, joten voit liikkua paremmin, ajatella fiksummin ja viettää päiväsi paljon tuottavammin.

Selluloosa

Kaura sisältää liukoista kuitua, kasvin karkeaa osaa, joka toimii prebioottina. Keho ei voi täysin omaksua ja käsitellä kuitua. Nielemisen jälkeen aine saa nestemäisen geelin rakenteen ja jakautuu tasaisesti koko vartaloon. Onko se hyvää? Joo. Kuitu stabiloi suoliston mikroflooran ja tukahduttaa tulehdukselliset tartuntaprosessit. Se luo lisäsuojaa kudoksille ja limakalvoille, mikä parantaa niiden työtä ja vähentää infektioriskiä minimiin.

Ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että kuitu edistää harmonista painonpudotusta. Päivittäinen 14 gramman aineen saanti auttaa rauhoittamaan ruokahalua ja vähentämään kalorien kulutusta 10 prosentilla.

Mikä muu kuitu on hyödyllinen:

• säätelee veren tasoa;
• toimii ennalta ehkäisevänä aineena rinta- ja suolisyöpään;
• minimoi aknen ja paranee aknen jälkeen harmonisoimalla sisäistä mikroflooraa;
• ylläpitää pitkäaikaista kylläisyyttä, joka estää kehoa "hajoamasta" epäterveellisiltä välipalloilta;
• säätelee suoliston toimintaa ja säästää epäsäännöllisen suoliston liikkumisen ongelmista;
• vähentää ns. "pahan" kolesterolin tasoa veressä.

Matala glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi on kehon vaste puhtaan glukoosin saannille (). Mitä korkeampi GI, sitä nopeampia ja voimakkaampia sokerin hyppyjä on, mikä vaikuttaa haitallisesti vartaloon.

Kauran GI on riittävä tarjoamaan keholle vaikuttavan energiapotentiaalin ja estämään äkilliset verensokerin nousut.

Vain puhdistamattomilla kauranjyväillä on alhainen glykeeminen indeksi. Sitä vastoin kaurahiutaleella tai käsitellyllä puurolla on korkea GI ja minimaalinen terveyshyöty.

Mahdolliset vahingot kauralle

Muinaisella täysjyväviljalla on haittoja. Ne ovat merkityksettömiä ja heikompia kuin hyödyt, mutta jokaisen kuluttajan tulisi olla tietoinen mahdollisista riskeistä.

Runsaasti tärkkelystä

Lähes kaikki täysjyvät sisältävät korkean pitoisuuden. Siksi kauran osia on valvottava. Miehille optimaalinen annos on 150 grammaa, naisille - 100 grammaa. Jos harjoittelet intensiivistä fyysistä tai henkistä toimintaa, kauran kulutus saattaa lisääntyä.

Miksi säätää tärkkelyspitoisuutta? Sen runsaus lisää insuliinin vapautumista, joka on täynnä kehon rasvan voimakasta nousua ja tulehduksellisten prosessien kehittymistä.

Korkea kalori

Muinaisten viljojen kalorimäärät ovat paljon korkeammat kuin nykyaikaisten viljojen. Ota tämä huomioon keittämisen aikana ja pienennä tavallista annosta 15-30%. Jopa pieni kaurakulho tarjoaa paljon enemmän hyötyä kalorien, kuidun ja ravintoaineiden suhteen kuin kaksinkertainen määrä riisiä tai.

gluteenia

Kaura oli alunperin gluteeniton. Tulehduksellisten prosessien aiheuttaja ilmeni siihen vähitellen viljelmän kehittämisen ja viljelyn aikana. Kuinka tartunta tapahtui? Gluteenia sisältävien vehnäpeltojen läheisyyteen voidaan istuttaa paljon kauraa. Kasvien yhteisen kehityksen aikana tapahtui ristinfektio. Lisäksi gluteenia voidaan varastoida maaperään ja siirtää seuraaville satoille. Samanalaisissa laitoksissa tapahtuva samanaikainen teollisuuskäsittely myötävaikuttaa myös gluteenin saastumiseen.

Gluteenia tulisi välttää potilailla, joilla on keliakia ja joilla on kyseiseen aineeseen liittyvä / synnynnäinen allergia. Valmistaja on velvollinen ilmoittamaan gluteenin esiintymisen pakkauksissa. Varmista aineen puuttumisen / esiintymisen täydellinen tarkistaminen koostumuksesta.

Kaurajauhojen kemiallinen koostumus

Kuinka tehdä kaurajauhoja

Korkeimman laadun teollisen kaurajauhon ainoa haitta on katkeruus. Hän ilmestyy spontaanisti ja pesee kokonaisen kuvan astiasta täysin tarpeettomalla korostuksella. Katkeruudesta päästäksesi voit keittää jauhot itse. Tarvitset vain 2 ainesosaa tehdäksesi tämän: keittimen tai tehosekoittimen ja täysjyväkauraa.

Laske viljamäärä käyttämällä yksinkertaista kaavaa: Käsittelyn jälkeen saat vain ¾ alkuperäisestä kauran määrästä. Kaada tarvittava määrä viljatuotteita keittimen / tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa sisältö tarvittavaan rakenteeseen. Tuloksena olevan kaurajauhon väri muistuttaa täysjyväjauhoja.

Entä jos sekoitinta tai keittiökonetta ei ole? Voit vierittää kauran tavanomaisen lihamyllyn kautta. Tärkeintä on asentaa terävä veitsi ja sitten kääntää kahvaa edestakaisin, kunnes haluttu tulos on saatu. Tämän menetelmän haittana on fraktioiden koko. Kaurajauho muistuttaa vain vähän jauhoja, joten sen jatkokäsittelyssä voi olla vaikeuksia.

Voit myös tehdä kaurahiutaleita käsin laastalla ja survin avulla, mutta tämä vie valtavasti aikaa. Toinen vaihtoehto on jauhaa itse vilja. Kaada pavut pussiin, päästä ilmaa sisään, sulje se tiukasti ja aseta tasaiselle alustalle. Pyöritä pussin sisältöä rullanipillä, kunnes jyvä romahtaa.

Sekoita lopullinen tuote huolellisesti ja laita tiiviisti suljettuun astiaan. Kotitekoisia kaurajauhoja voidaan varastoida useita kuukausia välttäen kosketusta nesteiden kanssa ja ultraviolettisäteilyä.

Jauhojen gastronomisen käytön ominaisuudet

Kaurajauho sisältää suuruusluokkaa vähemmän gluteenia (verrattuna valkoiseen vehnäjauhoon), joten sinun täytyy yrittää "tarttua siihen". Lautasen tekstuurin parantamiseksi voit lisätä nesteitä tai paksunnosaineita, kuten munia tai munia. Useiden jauhotyyppien yhdistäminen auttaa myös. Se sopii hyvin kaurajauhoihin, täysjyvävehnään, ohraan jne. Osuudet voivat vaihdella olosuhteiden mukaan, mutta on parasta lisätä yhtä suuret määrät kaikkia jauhoja.

Kuinka valita kaura kaurahiutaleelle

Valittujen kauran laatu vaikuttaa ruokien maun lisäksi terveyteen. Vältä esivalmistettuja kuivia rakeita, mysliä ja kaurahiutaleita. Tällaiset kaurat ovat läpikäyneet pitkäaikaisen lämpökäsittelyn - niiden kuori on tuhottu, joka sisältää leijonan annoksen hyödyllisestä koostumuksesta.

Lue ainesosat, jos haluat löytää kauraa. Ainoa koostumuksessa sallittu rivi on kokonaiset jyvät. Jos stabilointiaineita, makuja, lisäsokereita ja säilöntäaineita on lueteltu kauran viereen, olisi valittava terveellisempi vaihtoehto.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota pakkauksiin. Vilja tai jauhoja tulisi varastoida ilmatiiviissä astiassa, jotta rasva ei menisi koskumaan. Valitse luomuruoat ja pysy terveinä!

Kaura on nurmikasvi jyvä, jonka ihminen on tuntenut tuhansia vuosia. Muinaisen Kreikan parantajat paransivat yksinkertaisen kylvökulttuurin parantavia ominaisuuksia. Vaatimaton kasvi tuottaa jauhojen valmistukseen sopivia siemeniä.

Nykyaikainen mikrobiologia on vahvistanut tuotteen kaikki aikaisemmin tunnetut hyödylliset ominaisuudet ja löytänyt uusia arvokkaita ominaisuuksia.

Kaurajauhojen kaloripitoisuus

Viljakauran etuihin kuuluvat:

• aminohapot merkittävissä määrin, muun muassa - elintärkeitä,
• vitamiinit, mukaan lukien tärkein terveysryhmä B,
• mineraalit, joista rautaa ja kaliumia on läsnä merkittävissä määrin.

Jauhojen valmistusprosessissa ylläpidetään tasapainoinen suhde viljaelementtejä.

Alkuperäisen tuotteen 100 g kulutuksesta ihminen saa noin 370 Kcal energiaa.

Kaurajauhojen korkea kaloripitoisuus tulee hiilihydraateista. Yli puolet niistä on tärkkelystä, joka yhdessä liukoisen kuidun kanssa muodostaa geelimäisen, limaisen konsistenssin, joka on hyödyllinen ruuansulatuksessa kypsennyksen aikana.

Toisin kuin vehnäjauhoissa, kauran hiilihydraatit ovat hitaita, vapauttaen energiaa vähitellen ja tasaisesti.

Jauhoruokia pidetään vaikeina sulavina. Tämä ei koske kaurajauhoja.

Kaurajauhoista valmistettujen aterioiden hyödyt ja haitat ovat 100: 1. Yksikkö palautetaan kaikissa vilja-aineissa esiintyvien viljaproteiinien ja gluteenin allergioihin. Erilainen reaktio kauraan on erittäin harvinainen tapaus.

Kuinka tehdä kaurajauhoja itse

Edullinen ja suosittu tapa valmistaa ruokajauhoja kotona on Hercules-viljan jauhaminen. Hiutaleet johdetaan lihamyllyssä tai jauhetaan kahvimyllyssä.

Tällä tavalla saadaan tuote, joka on arvokkaampi kuin ostettu jauho, ilman tiheitä viljafraktioita.

Toinen kaurajauhojen valmistusohje on vaikeampi noudattaa, mutta se on terveyden puolestapuhujien huomion arvoinen.

1. Koko jyviä höyrytetään 12 tuntia.
2. Loppuosa vedestä valutetaan, tasainen jyväkerros lämmitetään varovasti uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes kuiva ja tummuu hieman.
3. Massa murskataan jauheeksi, johdetaan seulan kanssa keskisuurten solujen kanssa.

Saatu jauho on kuuluisa kaurajauhosäilytetään kaikki viljan hyödylliset elementit lämpötilassa kalorit Kaikki yhteensä 120 Kcal.

Monet leipomotuotteet sisältävät kaurajalosteita. Lisäaineet lisäävät pullojen ja piirakoiden kulinaarista arvoa.

Kun valmistetaan leivonnaisia \u200b\u200bkaurajauhoista, pääasiallisena ainesosana ovat pannukakut, litteät leivokset, muffinit, evästeet. Ruoan erehtymätön maku yhdistetään sen terveyshyötyihin.

Kuka tahansa kotirouva voi luoda oman reseptin kaurajauhokekseille. Näin valmistetaan kuuluisa eurooppalainen taikina kotitekoisia jälkiruokia varten.

Se sisältää suklaan, hedelmien, pähkinän ja mausteisten lisäaineiden paloja eri suhteissa. Suosikki ainesosa on inkivääri. Uudenvuoden leivonnassa on muoto eläimiä, tähtiä, lumihiutaleita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 pinoa kaurajauho, 0,5 pinoa. vehnä,
• 1 muna,
• 0,5 pinoa hiekka,
• 50 g sl. öljyt,
• 1 rkl. l. hunaja,
• 1 rkl. l. smetana,
• 5 g leivinjauhetta
• 1 tl inkiväärijauhe tai lisäaineet maun mukaan.

Valmista lämmin voi-hunaja-smetana -seos, yhdistä muna ja sokerin kanssa jauhetut jauhot, vaivaa taikina, muodosta kakut, paista noin 20 minuuttia.

Löysät keksit koristavat aamiaista, ilahduttavat lapsia ja aikuisia. Aromi ja herkullinen leivonnaiset tekevät juhlista juhlallisen. Kaurajyvän hyvä energia lisää sävyä ja tekee työstä tuottavaa.

Leipä resepti

Herkullinen kotitekoinen leipä kaurajauhoista leipäkoneessa monipuolistaa ja parantaa perheen ruokavaliota.

Kirjanmerkin muodostaminen:

• kaurajauhe yhdistetään vehnäjauhoihin, osuus on 1: 1,5,
• 350 g kuivaa emästä tarvitaan 250 g maitoa, 20 g puhdistettua voita, 80 g sokeria, 20-25 g kuivaa hiivaa, 40 g Hercules-hiutaleita,
• lisätoimenpiteet suoritetaan leipävalmistajan ohjeiden mukaisesti.

Naamio

Ravitseva naamio kaurajauhoista kasvoille valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Jauhe laimennetaan vedellä paksuksi kermakermaksi, levitetään iholle, pidetään 10-20 minuutin ajan, pestään.
Iho saa ravintoa, parantaa joustavuutta ja nuorentaa. Tämä naamio hyödyttää hiuksia, käsiä, kynnet.

Ja tässä on video reseptin kanssa.

Oct-21-2017

Tietoja jauhoista:

Valkoinen leipäjauho on sopivin kaikille leipomotuotteille ja sitä käytetään eniten perusleipäreseptissä. Valkoinen jauho on valmistettu vehnänjyvistä, jotka on puhdistettu ulkoisista leseistä. "Leipä" jauhot ovat korkealaatuisia jauhoja, jotka sopivat parhaiten leipäkoneelle, koska ne sisältävät suuren määrän gluteeniä, mikä tekee taikinasta joustavan, ja hiivan avulla leipä on ilmavaa.

Täysjyväleipää käytetään monissa resepteissä. Tämä jauho on valmistettu vehnänjyvistä, se on karkeampaa kuin tavallinen valkoinen jauho, siinä on enemmän makua ja enemmän ravintoaineita. Koska tämä jauho sisältää enemmän leseitä, leipä osoittautuu karkeammaksi ja raskaammaksi. Jokaiselle leipävalmistajalle on parasta käyttää sekoitusta valkoleiväjauhoja täysjyväjauhojen kanssa, sitten leipä maistuu paremmalta.

Harmaaleipäjauho on hienompaa kuin kokojauho, koska osa leseistä on poistettu siitä. Täysjyväjauhoina sitä on parasta käyttää seoksessa valkoleiväjauhojen kanssa leivonnassa.

Mallas- tai viljajauhot valmistetaan vehnästä, ohrasta ja muista viljoista. Viljajyvät itävät erityisesti, minkä jälkeen ne kuivataan ja jalostetaan jauhoiksi. Mallas sisältää vitamiineja, mineraaleja ja hyödyllisiä aineita, jotka auttavat nopeuttamaan taikinan käymisprosessia, parantamaan taikinan makua ja väriä. Leipä, johon on lisätty mallasjauhoja (maltaita), ei karju niin nopeasti kuin vehnä. Maltaiden suuri jauhopitoisuus voi kuitenkin pilata leivotun leivän - siitä tulee tahmeaa ja leivonnaista. Mallasjauholeipä on makeampi ja hieman pähkinäinen.

Ruisjauho muodostuu jauhamalla ruista. Se on runsaasti vitamiineja, kuitua, sinkkiä, mangaania, magnesiumia, rautaa, kaliumia. Se on vähän gluteenia ja se on sekoitettava valkoisen jauhon kanssa.

Rukiinjauhoista valmistettu leipä osoittautuu tummaksi, tiheäksi, maukalliseksi, vaikkakin tahmeammaksi, ja voi näyttää siltä, \u200b\u200bettä ruisleipää ei ole paistettu.

Ruisjauhoja on neljä tyyppiä:

paistettu - tämä on hienoin jauho;

siemen - tämä on ruisjauhojen korkealaatuista, siinä on vaalea sävy ja hieno jauhe, siinä on runsaasti vitamiineja ja siitä tehdyt leipomotuotteet ovat hyödyllisiä ruokavalioon.

kuorittu - sisältää pieniä osia viljakuoresta, kotirouvien suosituimpia, siitä leivässä on joustava huokoinen murus.

taustakuva on hyödyllisin, se sisältää suuren määrän leseitä, kuitua ja suuria jyvähiukkasia.

Spelttijauho, saatu erityisestä vehnän spelttilajista (speltti). Tästä leipä on herkullinen, kevyellä pähkinämaisella. Se on rikkaampaa ja ravitsemuksellisempaa kuin ruisleipä.

Maisjauho on valmistettu maissin ytimistä ja voi olla hieno tai karkea. On suositeltavaa lisätä sitä leipää leivoteltaessa, mutta sinun on käytettävä sitä vähitellen, koska gluteenia on vähän.

Hirssijauho saadaan jauhamalla hirssi. Munat tulisi lisätä hirssijauhot taikinaan, koska se sisältää hyvin vähän gluteenia. Hirssijauhoja käytetään harvoin leivän leipomiseen ja vain yhdessä muiden jauhojen kanssa, mikä tekee leivänmurusta erittäin maukkaan.

Riisijauho on gluteeniton ja vähän rasvaa, natriumia ja kuituja.

Sitä käytetään leipomotuotteissa allergikoiden ruokavalioon, suoliston, verisuonten ja sydämen sairauksiin.

Helmi ohrajauho on herkkä, makea maku, se tekee pehmeä leipä. Se sisältää erittäin paljon gluteenia, joten se on sekoitettava valkoisen jauhon kanssa leivän tekemiseen.

Gluteeniton jauho koostuu yleensä tärkkelyksen ja gluteenittomien jauhojen, kuten peruna-, riisi-, herne- tai soijajauhon, seoksesta. Jotkut sisältävät vihanneskuitua, jota lisätään leivän ruskeksi tekemiseen. Gluteeniton jauhoja voi ostaa suurista supermarketeista. Vain ne hedelmälajit, jotka on erityisesti kehitetty heille, soveltuvat leipävalmistajille. Tavallinen gluteeniton jauho ei toimi.

Kuinka monta kaloria on jauhoissa?

Jauhojen kaloripitoisuus riippuu tyypistä. Tuotteen kaloripitoisuuden lopullinen käsittely on myös tärkeä kriteeri. Mitä hienompaa jauhoa, sitä enemmän kaloreita.

Kaloripöytä jauhoja, 100 grammaa tuotetta kohti:

Ja jauhojen, eri lajikkeiden, ravintoarvo on seuraava:

Jauhojen ravintoarvotaulukko (BZHU), 100 grammaa tuotetta kohti:

Resepti? Resepti!

Mitä tattarista voidaan tehdä jauhoista?

Muuten tattarijauhoilla ei ole vain herkkä pähkinämaku, vaan myös erittäin helppo sulatella ja se on hyödyllinen keholle. Se on runsaasti hiilihydraatteja, kaikkia kahdeksan välttämätöntä aminohappoa ja melkein kaikkia B-vitamiineja. Tattari vahvistaa hiussuonia, on erittäin hyödyllinen suolistolle, etenkin ummetuksen yhteydessä. Lisäksi se tunnetaan kolesterolia alentavista ominaisuuksistaan, auttaa nivelrikon ja vatsaontelon sairauksien hoidossa. Tattarijauho on väriltään harmaanruskea ja maku on hieman katkera.

Tattari-pannukakut:

ainekset:

800 g tattarijauhoa, 1 l maitoa, 25 g voita, 25 g hiivaa, 2 munaa, 100 g kasviöljyä, 5 g sokeria, 3 g suolaa.

Keittämismenetelmä

Kaada 2/3 lämmintä maitoa syvään kulhoon, laimenna siihen hiiva, lisää jauhot, muhennetut keltuaiset ja voi. Vaivaa taikina, peitä lautasliinalla ja aseta lämpimään kohtaan nousemaan.

Kun taikina nousee, laita siihen sokeria, suolaa, kaada jäljellä oleva kuuma maito, lyö, lisää vaahdotetut munavalkuaiset, laita takaisin lämpimään paikkaan nousemaan.

Kerää taikina suurella lusikalla tai kanalla ja paista pannukakut kuumassa öljytyssä pannulla.

Laita valmiit letut levylle pinoon. Tattari-leivonnaisia \u200b\u200bvoi tarjoilla voilla ja smetalla.

Kaurajauhot voivat helposti korvata tavalliset jauhot, joilla olemme tottuneet paistamaan erilaisia \u200b\u200bruokia. Kaurajauhot ovat paljon terveellisempiä, ja leivonnaiset sen kanssa ovat maunsa omaperäisiä. Mikä on sen käyttö? Mitä kaurajauhoille voidaan tehdä? Löydät vastaukset kaikkiin tämän materiaalin kysymyksiin.

Tuotteen Kuvaus

Kaurajauhoa on monenlaisia, vaikka kaikki lajit on valmistettu kaurasta. Tämä voi olla täysjyväjauho, joka näyttää vähän murskatulta viljalta. Tällainen tuote säilyttää kaikki täysjyvätuotteiden hyödylliset ominaisuudet ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat laihtua ylimääräisiä kiloja ja pysyä terveellisessä ruokavaliossa.

Siellä on keskikokoinen jauho, joka sisältää suuren määrän kuitua. Ja siellä on hienojauhatustuote, joka saadaan puhdistamalla vilja kokonaan kuoresta ja leseistä. Tuloksena on tuote, joka imeytyy nopeasti ja on täydellinen monille leipomotuotteille ja muille. Tietenkin täysjyväjauhot tai, kuten sitä myös kutsutaan, karkeat jauhot, saavat suuressa määrin myönteisiä arvioita. Koska se säilyttää kaikki kauran hyödylliset ominaisuudet.

Koostumus ja energia-arvo

Koska tämä tuote on luonnollinen, tämä jauho sisältää suuren määrän vitamiineja ja hyödyllisiä alkuaineita. Tämän vakuuttamiseksi riittää tutkia tuotteen kemiallinen koostumus. Kaurajauho sisältää ryhmien B, E ja PP vitamiineja sekä keholle hyödyllisiä aminohappoja, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kuparia, rautaa, eteerisiä öljyjä jne. Tämäntyyppinen tuote sisältää 369 kaloria 100 grammaa kohti. Tuotetta, sitten kaurajauhoja sisältää 13 g. proteiineja, lähes 7 g rasvaa ja yli 64 g hiilihydraatteja.

Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta tämä tuote luokitellaan edelleen ruokavalioon. Ja kaikki koska se on runsaasti kuitua ja helposti sulavia proteiineja.

Glykeeminen indeksi

Niille, jotka valvovat laihtumistaan \u200b\u200bja hallitsevat painoa, on erittäin tärkeää tietää elintarvikkeiden glykeeminen indeksi. Se on myös tärkeä tekijä diabeetikoille. Kaurajauhojen GI on keskimäärin 45 yksikköä. Siksi tämä jauho luokitellaan keskipitkällä geelituotteella tuotteeksi.

Ihmiset, joille on todettu gluteenin intoleranssi, ovat huolissaan kysymyksestä - onko kaurajauhoissa gluteenia? Kuten useimmissa viljoissa, kaura sisältää myös gluteenia. Totta, toisin kuin muun tyyppiset tuotteet, tämä jauho ei sisällä niin suurta sisältöä. Kaura sisältää 21% tätä kompleksista proteiinia. Vertailun vuoksi - vehnäjauhoissa se on 80%.

Hyöty ja haitta

Monien hyödyllisten alkuaineiden ja vitamiinien ansiosta tämäntyyppiset jauhot tuovat varmasti suurta hyötyä keholle. Tuote sisältää kahdentyyppisiä kuituja: liukoisia ja liukenemattomia. Ensimmäinen auttaa taistelemaan diabetestä, ja toinen poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta. Kaurapuurolla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia maksan, munuaisten ja sydämen normaalille toiminnalle. Tuote auttaa vähentämään huonoa kolesterolia, vähentää verihyytymien riskiä, \u200b\u200bnormalisoi verenpainetta ja vaikuttaa myönteisesti hermostovahvistukseen. Se auttaa myös nopeasti ja luonnollisesti saamaan lihasmassaa, jota urheilijat arvostavat tätä viljatuotetta.

Sellaisen tuotteen säännöllinen kulutus parantaa muistia, kehittää valppautta ja parantaa suorituskykyä. Lisäksi luonnollisten antioksidanttien ansiosta tämäntyyppisillä jauhoilla on positiivinen vaikutus ihon ja hiusten kauneuteen ja terveyteen. Koska tämä jauho ei sisällä tärkkelystä, sitä voidaan käyttää laihtumiseen. Joidenkin ruokavalioiden aikana on melko hyväksyttävää valmistaa kaurajauhoon perustuvia yksinkertaisia \u200b\u200bjälkiruokia. Tällaiset ruokia ovat terveellisiä ja maukkaita. Lisäksi tämä tuote auttaa parantamaan ruuansulatusta, normalisoi suoliston toimintaa, mikä yhdessä auttaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Haittojen suhteen tällä tuotteella on omat vasta-aiheet. Tämän tyyppisiä jauhoja ei suositella käytettäväksi niille, joilla on allergia tai henkilökohtainen intoleranssi. Ihmisiä, joiden kehossa imeytyy huonosti kalsiumia, ei myöskään suositella kuluttamaan tätä viljatuotetta.

Tällaisten jauhojen ja niistä valmistettujen tuotteiden väärinkäyttö voi olla haitallista terveydelle.

Ero

Ennen kuin valitset yhden tai toisen jauhotyypin, monet ihmiset miettivät, miten ne eroavat toisistaan \u200b\u200bja millainen jauho on hyödyllisempää.

Vehnäjauhoista

Ymmärtääksesi, miksi monet ihmiset valitsevat kaurajauhoja ruokavalion aikana, on syytä tutkia huolellisesti kaurajauhojen ja vehnäjauhojen ero. Molempien tuotteiden kaloripitoisuus on suunnilleen sama, mutta kaurajauhoa pidetään edelleen ruokavaliona. Ja kaikki siksi, että kauratuote sisältää arvokasta proteiinia, jonka ihmiskeho imee helposti. Mutta vehnäjauhot koostuvat yksinkertaisista hiilihydraateista, joista ei voi olla suurta hyötyä keholle. Kaurajauhot sisältävät lisäksi kuitua, joka poistaa toksiineja ja puhdistaa kehon. Mutta vehnätuote ei voi ylpeillä sellaisella ominaisuudella.

Osoittautuu, että kaurajauho on paljon terveellisempää, se on täysin mahdollista korvata vehnäjauho sillä, jos ylipainoon liittyy ongelmia, ei vain.

Kaurapuurosta

Usein myynnissä on kaurajauhojen lisäksi kaurajauhoja. Mikä on ero? Kaurahiutaleet valmistetaan alun perin kokonaisesta keitetystä viljasta, ja sitten se jauhetaan laastissa. Erityisen valmistustekniikan ansiosta leurakuoreiden lisäksi myös alkion kuoret pääsevät kaurajauhoon. Mutta jauho on valmistettu iturakeista. Tämä on tärkein ero jauhojen ja kaurajauhon välillä.

Kuinka tehdä kotona?

Kotona on täysin mahdollista valmistaa omia jauhoja, joista tulee tärkein ainesosa terveelliselle leipomiselle. Sen valmistukseen tavallinen kaurajauho on varsin sopiva. Älä vain käytä välitöntä tuotetta. Tarvitset säännöllisiä viljatuotteita, joita tulisi keittää 25–30 minuuttia. Voit jauhaa hiutaleet keittimessä tai tehosekoittimessa. Jos talossa ei ole yhtä tai toista keittiölaitetta, tavallisin kahvimylly on varsin sopiva. Tyypillisesti koko hiominen kestää alle minuutin.

Voit hallita itsenäisesti jauhatusastetta. Tärkeintä on, että jauhot ovat tasalaatuisia eikä siinä ole jätetty suuria hiutalepalat, muuten tämä vaikuttaa negatiivisesti leivontaan. Jos törmäät suuriin hiutalepalaisiin, voit poistaa ne tai ravistaa jauhatuslaitetta ja jatkaa jauhamista tasaiseksi.

Voit käyttää tällaista jauhoa heti tai voit varastoida sen lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi.

Lautasan reseptit

Korvaamalla vehnäjauhot kaurajauhoon, voit leipoa ruokavaliota ja vähäkalorisia muffinsseja tai pannukakkuja. Meillä on mielenkiintoisia reseptejä, jotka auttavat sinua monipuolistamaan päivittäistä menuasi.

Aloitamme herkullisella pannukakkureseptilla. Ensin lämmitetään neljäsataa millilitraa luonnollista maitoa. Maitoa ei tarvitse kuumentaa liikaa. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista hunajaa ja liuota se kokonaan maitoon. Lisää kaksi raakaa munaa, hieman suolaa ja tl leivinjauhetta. Lisää sitten sata viisikymmentä grammaa aiemmin sulatettua ja jäähdytettyä voita ja kaksisataa kuusikymmentä grammaa kauratuotetta. Voi yhtä suuressa osassa voidaan korvata auringonkukkaöljyllä. Sekoitamme kaikki ainekset, valmistelemme taikina ja paistamme pannukakkujamme kuumaan paistinpannuun.

Muffiniksen nimeltä makeiden muffinien ystäville on todistettu resepti. Sekoita kaksisataa grammaa kaurahiutaleita kahdella tl leivinjauheella, sekoita ja aseta sivuun. Ota kaksi keskikokoista kypsää banaania ja soseuta ne. Yli kypsät hedelmät ovat hienoja. Lisää sata grammaa sulaa voita, kaksi raakaa munaa ja seitsemänkymmentä grammaa sokeria hedelmäsoseeseen. Vatkaa kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen jauhot. Taikinan ei tulisi olla kovin paksu. Täytämme muotit niillä ja paistamme 25–25 minuuttia 180 ° C: ssa.

Ja tässä on toinen resepti herkullisille kotitekoisille evästeille, jotka miellyttävät sekä aikuisia että lapsia. Otamme lasin kaurahiutaleita, neljäsosa lasillista kaurahiutaleita (tavallista, ei välitöntä), sata grammaa voita, kaksi tai kolme ruokalusikallista sokeria, kaksi munaa ja tl leivinjauhetta. Vatkaa munat sokerilla fluffiviksi. Lisää sitten hiutaleet ja sulatettu voi. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää loput ainesosa vähitellen, kunnes saat paksua taikinaa. Voit halutessasi lisätä rusinoita, pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä. Levitä taikina märällä lusikalla leivinpaperille, paista, kunnes tarjous on 180 ° C.

Lisätietoja kaurajauhojen valmistamisesta kotona, katso seuraava video.