Fermentoidut maitotuotteet ovat maukkaita, erittäin terveellisiä ja helposti sulavia elintarvikkeita, joista lähes kaikki pitävät. Yksi tällaisten tuotteiden eduista on laaja valikoima erilaisia. Nykyaikainen kuluttaja voi mennä läheiseen kauppaan ostamaan kefiriä, jogurttia tai muita fermentoituja maitotuotteita heidän mieltymyksensä huomioon ottaen.

Kefir ja jogurtit auttavat ihmisiä, jotka haluavat tulla ihanteellisen hahmon omistajaksi, normalisoimaan painonsa. Fermentoitujen maitotuotteiden paastopäivät ovat turvallisimpia ja tehokkaimpia. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksistä: mitä eroa on kefirillä ja jogurtilla, mitkä tuotteet ovat terveellisempiä?

Jogurtin ja kefirin yhtäläisyydet

Tuotteet valmistetaan maidosta lisäämällä juuretta. Käymisprosessin tuloksena ja mikro-organismien vaikutuksesta saadaan kefiiri tai jogurtti. Samalla pakollisesti noudatetaan tiettyjä teknisiä olosuhteita ja tekniikoita. Jotkut jogurttien ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden valmistajat noudattavat GOST-standardeja.

Sekä kefirillä että jogurtilla on myönteinen vaikutus kehoon:

• tuotteet sisältävät suuren määrän vitamiineja ja arvokkaita hivenaineita;
• tuotteet auttavat normalisoimaan ruoansulatuskanavan työn;
• kefiiri ja jogurtti auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja optimoimaan aineenvaihduntaa;
• tuotteet auttavat poistamaan myrkyllisiä yhdisteitä ja toksiineja kehosta;
• jogurtti ja kefiiri auttavat estämään tiettyjen sairauksien muodostumista.

Käynyt maitotuotteet myötävaikuttavat laihtumiseen, joten ne ovat olennainen osa lukuisia ja yleisimpiä ruokavalioita.

Tärkeimmät erot

Kefirin valmistajat ja toimittajat käyttävät tuotteen valmistamiseen monimutkaista aloitusviljelmää, joka sisältää yli kaksikymmentä ainesosaa: erityyppisiä hiivoja, streptokokkeja, erilaisia \u200b\u200bbakteereja ja muita komponentteja. Tuotannossa voidaan käyttää rasvatonta tai täysmaitoa.

Jogurtin valmistuksessa käytetään pääasiassa rasvattomaa maitoa ja hapanta, joka sisältää kahta viljelmää: termofiilisen streptokokin ja bulgarialaiset sauvat.

Eri tekniikoiden ja komponenttien käytön seurauksena kefirillä on monimutkaisempi koostumus ja alhainen proteiinipitoisuus. Se sisältää mikro-organismeja, jotka voivat juurtua suolistossa ja normalisoida siellä olevan mikroflooran. On huomattava, että luonnollisen jogurtin mikro-organismeilla ei ole tällaista vaikutusta, mutta ne pystyvät puhdistamaan suoliston haitallisista yhdisteistä ja bakteereista. Tuotteet eroavat toisistaan \u200b\u200bmyös maunsa puolesta. Jogurttiin lisätään usein erilaisia \u200b\u200btäyteaineita.

Molemmat näistä fermentoiduista maitojuomista ovat erittäin hyödyllisiä lapsille ja aikuisille. Niillä on kuitenkin perustavanlaatuisia eroja, joiden vuoksi vaikutus kehoon on hieman erilainen.

Lähde: instagram @vestamilk

Jokaisella näistä juomista on oma alkuperänsä ja jakelunsa ympäri maailmaa.

Kefir

Pohjois-Ossetiaa pidetään kefirin syntymäpaikkana, jossa on monia legendoja kefir-juurikkaan alkuperästä. Yksi heistä kertoo, että profeetta Muhammad itse siirsi ensimmäiset valkoiset kefirisienijyvät ylängöille. Olipa totta vai ei, Kaukasian ankarat asukkaat pitivät juoman valmistusreseptin tarkoin vartioiduina salaisuuksina, joka esiteltiin ensin tiedeyhteisölle raportissa lääketieteelliselle yhteiskunnalle vuonna 1876.

Vasta vuonna 1906 Karachayhin sientä varten lähetetyn venäläisen tytön Irina Saharovan sieppauksen skandaalin tarinan jälkeen hapantainen vietiin ensin Kaukasiasta. Kun sieppaustapaus meni oikeuteen, Irina pyysi väärinkäyttäjältä salaista jogurttihappoa korvaukseksi moraalisesta vahingosta, ja saatuaan sen hän toi sen Venäjälle.

Nykyään kefiriä tuotetaan monissa maailman maissa, mutta todelliselle kefirille käytetään vain elävää hapantaikaa, joka on peräisin niistä sienistä, jotka Irina kerran toi.

Jogurtti

Tämän juoman kotimaa on kuuma Turkki, nimi itsessään on jogurtti, turkiksi käännettynä tarkoittaa "tiivistettyä". Nomadiset heimot, jotka matkustivat kuumien alueiden läpi, kantoivat maidolla täytettyjä nahanahkoja hevosten selässä janon ja nälän sammuttamiseksi. Nahkojen sisäpuolella olevat bakteerit sekoittuivat lämmössä hapan maidon kanssa muutti siitä ihanan elämää tarjoavan juoman, joka ei pilannut pitkään aikaan.

Juoma tuli ensimmäistä kertaa Eurooppaan ranskalaisen kuninkaan Louis XI: n parantajan ansiosta, ja sitä myytiin monta vuotta apteekeissa lääkkeenä. Juomana jogurtti levisi Euroopassa 1900-luvun alussa yhden elintarvikeyrityksen markkinointistrategian ansiosta.

Mitä eroa on kefirillä ja jogurtilla

Kefir-sieni , jonka ansiosta tavallinen maito muuttuu hyödylliseksi tuotteeksi, on symbioosi monista maitohappobakteereista, mukaan lukien laktobasillit, bifidobakteerit, streptokokit jne., samoin kuin hiivasienet. Maidon käyminen tapahtuu kaksinkertaisella tavalla - käynyt maito ja alkoholikäyminen. Yhden päivän kefiiri voi sisältää noin 0,06% etyylialkoholia ja mitä kauemmin juomaa säilytetään, sitä suurempi on alkoholin prosenttiosuus siinä.

Jogurtin alkupala koostumus ei ole niin monimutkainen, se sisältää vain kahden tyyppisiä bakteereja - termofiilisen streptokokin ja bulgarialaisen bacilluksen (Lactobacillus bulgaricus), jotka on nimetty maan mukaan, jossa se ensimmäisen kerran kuvattiin. Bulgariassa jogurtin kulttuuri on levinnyt kansallisella tasolla, on jopa legenda, että muinaiset bulgarialaiset valmistivat ensimmäisenä jogurttia lampaanmaidosta. Koska hiiva ei ole mukana käymisprosessissa, jogurtissa ei ole alkoholia

Thinkstock / fotobank.ua

Vaikutukset kefirin ja jogurtin ruoansulatuskanavaan

Kefir , elävien bakteerien monipuolisuuden ansiosta, se ei vain auta ruoansulatuskanavan natiivien bakteerien normaalia olemassaoloa ja toimintaa, vaan auttaa pääsemään eroon patogeeneistä. Lisäksi, jos suoliston tai vatsan mikrofloora on jostain syystä kärsinyt, kefirisienen bakteerit voivat korvata kuolleet. Mikroflooran vakauttaminen ja altistuminen hiivasienille normalisoi ja ylläpitää maha-suolikanavan tilaa

Jogurtti auttaa puhdistamaan maha-suolikanavan taudinaiheuttajilta ja haitallisilta mikro-organismeilta, on ruokaa suoliston mikroflooralle, mikä osaltaan edistää ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa. Toisin kuin kefiiri, jogurtin bakteerit eivät laskeudu suolistoon, ne lähtevät sieltä pois ottaessaan haitalliset mikrobit.

Joten on vaikea sanoa, mikä on hyödyllisempi. Ehkä sinun pitäisi juoda sekä kefiriä että jogurttia.

Kaikki ovat kuulleet fermentoitujen maitotuotteiden eduista, ja Venäjällä kefiriä on pidetty pitkään tämän alueen johtajana: sillä on kasvanut useampi kuin yksi sukupolvi. Jogurtti on ulkomaalainen vieras, joka alun perin koettiin yksinomaan herkullisena jälkiruokana, ja ajan myötä sitä alettiin sijoittaa vaihtoehtona kefirille. Ei ole olemassa yhtä vastausta kysymykseen, mikä on terveellisempää - kefiiri tai jogurtti.

Mitä eroa on kefirillä ja jogurtilla? Vain erilaisia \u200b\u200bmikro-organismeja, joita käytetään maidon käymiseen. Jogurtti saadaan lisäämällä maitoon kahden puhtaan viljelmän protosymbioottinen seos - ns. Bulgarialainen bacillus ja termofiilinen streptokokki. Kefirin saamiseksi tarvittavien mikro-organismien seos on laajempi: nämä ovat streptokokkeja ja maitohappotikkuja, etikkahappobakteereja ja hiivaa. Ja vielä yksi vivahde: \u200b\u200bkefiiri voidaan valmistaa sekä rasvattomasta että täysmaidosta, ja jogurtti valmistetaan pääasiassa rasvattomista raaka-aineista. Eräänlainen kefiiri on.

Mikä on terveellisempää kuin kefiiri tai jogurtti?

Sekä yhdellä että toisella tuotteella on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön, ja koska ne sisältyvät erilaisiin ruokavalioihin, ne auttavat nopeasti ja tehokkaasti poistamaan ylimääräiset kilot. Mutta kun otetaan huomioon, että todellinen elävä jogurtti on harvinaisuus ja steriloitua ja maustettua ersatzia myydään kaupoissa, tavallinen kefiiri on edelleen terveellisempää.

Oikeastaan \u200b\u200belävä jogurtti, jonka ansioista niin paljon puhutaan ja kirjoitetaan, ei ole muuta kuin biokefir. Sitten sille annetaan "esitys" sakeuttimien, kuten tärkkelyksen, synteettisten makua ja hajuaineiden, väriaineiden ja säilöntäaineiden avulla. Teoriassa mitään korkealaatuista "elävää" fermentoitua maitotuotetta ei saa säilyttää jääkaapissa yli viikon. Sama koskee esimerkiksi etuja ja haittoja, jotka johtavat ravitsemusterapeutit loputtomiin keskusteluihin. Jos varastointiaikaa pidennetään melkein kuukauteen, voit olla varma: Kauniin muovipurkin aineella ei ole mitään tekemistä luonnollisen jogurtin kanssa. Muuten, Bulgariassa, joka tunnetaan jogurtin syntymäpaikkana, tämän maitohappotuotteen laatukriteerit ovat melko tiukat: sokeri, sakeuttamisaineet, maitojauhe ja muut ylimäärät jätetään kokonaan pois reseptistä. Toisaalta venäläiset jogurtin tuottajat käyttävät näitä komponentteja koko ajan.

Joten mitä hyötyä luonnollinen kefiiri tuo keholle?

1. Se on yksi parhaista immuniteettituotteista, koska se stimuloi suoliston mikroflooraa - lääketieteen ammattilaisten kielellä tätä kutsutaan "on probioottinen vaikutus". Aineenvaihdunnan parantaminen liittyy erottamattomasti tällaisiin prosesseihin.
2. Kefirin säännöllinen käyttö yöllä, monien lääkäreiden mukaan, parantaa immuniteettia. Samasta näkökulmasta arvioidaan yleensä acidophiluksen, toisen tehokkaan, sienipohjaisesti tuotetun fermentoidun maitotuotteen edut.
3. Kefirillä on lievä rauhoittava vaikutus.
4. Sillä on tuskin ilmaistu diureettinen vaikutus.
5. Kefiiri imeytyy parhaiten laktoosiin - arvokkaaseen hiilihydraattiin maidossa ja maitotuotteissa esiintyvien disakkaridien joukosta.

Käynyt maitotuotteet ovat edullisia, maukkaita, ravitsevia ja helposti sulavia elintarvikkeita. Se on myös hyvin monipuolinen ja erittäin hyödyllinen.

Käynyt maitotuotteet ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka yrittävät palauttaa painon normaaliksi. Ruokavalion purkamista kefirille tai jogurtille pidetään yhtenä tehokkaimmista ja turvallisimmista tavoista taistella ylipainoa vastaan.

Nämä fermentoidut maitotuotteet on suunniteltu normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantamaan ruoansulatusta ja suoliston toimintaa, vahvistamaan immuniteettia ja poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta.

Ja mitä eroa on jogurtilla ja kefirillä? Mikä tuote on terveellisempi?

Kefirin ja jogurtin yhtäläisyydet:

Sekä jogurtti että kefiiri ovat fermentoituja maitotuotteita ja valmistetaan maidosta lisäämällä käymistä ja fermentoimalla sitä mikro-organismien vaikutuksesta tietyissä teknisissä olosuhteissa.

Molemmilla tuotteilla on samat hyödylliset vaikutukset kehoon.

Sekä kefiiri että jogurtti eroavat ainutlaatuisista lääketieteellisistä ja terveyttä parantavista ominaisuuksista, ja niitä käytetään lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Suuren vitamiini- ja mikroelementipitoisuuden vuoksi kefiiri ja jogurtti lisäävät ihmiskehon yleistä vastustuskykyä ja myötävaikuttavat suuresti monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Luonnolliset kefirit ja jogurtit toimivat monien ravintoaineiden rikkaimpina lähteinä, niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja jotka sisältyvät erilaisiin ruokavalioihin, auttavat kehoa poistamaan nopeasti ja tehokkaasti myrkkyjä ja ylimääräisiä kiloja.

Kaikella tällä kaikilla juomilla on kuitenkin omat etunsa.

Jogurtin ja kefirin erot:

Joten mitä eroa on kefirillä ja jogurtilla? Vain erilaisia \u200b\u200bmikro-organismeja, joita käytetään maidon käymiseen.

Maidon muuttamiseksi jogurtiksi käytetään fermentointia, joka sisältää kahden viljelmän, bulgarialaisen bacilluksen ja termofiilisen streptokokin, seoksen. Ja kefirin valmistamiseksi tarvitaan erilainen, monimutkaisempi hapate, joka koostuu yli kahdenkymmenen eri komponentin (maitohappo-streptokokit ja basillit, erilaiset hiivat, etikkahappobakteerit jne.) Symbioosista. On vielä yksi vivahde: \u200b\u200bkefiiri voidaan valmistaa sekä rasvattomasta että täysmaidosta ja jogurtti valmistetaan pääasiassa rasvattomista raaka-aineista.

Tämän seurauksena tuotteet ovat erilaisia, kefiiri on monimutkaisempi tuote, jolla on alhainen proteiinipitoisuus, ja jogurtti sisältää yleensä enemmän proteiinia kuin kefiiri. Kefir sisältää bakteereja, jotka voivat laskeutua suolen seinämiin ja auttaa palauttamaan sen normaalin mikroflooran. Luonnollisen jogurtin bakteerit eivät voi tehdä tätä, mutta ne puhdistavat täydellisesti suoliston haitallisista mikro-organismeista. Lisäksi jogurtti selviää tästä tehtävästä paljon paremmin kuin kefiiri.

Lisäksi juomat eroavat toisistaan \u200b\u200bmaustaan. Jos kefirillä on voimakas hapan maku, luonnonjogurtilla on kevyt neutraali maku. Elintarvikelisäaineita ei voida hyväksyä kefirissä, ja jogurttiin lisätään usein erilaisia \u200b\u200bhedelmiä.

Painonlaskuun tai paastoamispäiviin voit valita sekä kefirin että jogurtin, mutta jogurtin tulisi olla vain luonnollista, ilman sokeria ja muita lisäaineita.

Kefirin ja jogurtin tuotantotekniikka:

Sekä kefirin että jogurtin valmistustekniikat ovat samanlaisia \u200b\u200b- molemmat näistä tuotteista saadaan maidon ja erityisen hapantaineen vuorovaikutuksen tuloksena. Mutta juomien aloituskulttuurin koostumus on täysin erilainen. Jogurtti saadaan maidon ja puhtaiden maitohappobakteerien käymisen jälkeen, ja kefiiri saadaan monimutkaisemman sienikefirin aloitusviljelmän fermentaation perusteella.

Molempien tuotteiden valmistustekniikka sisältää muun muassa: maidon puhdistamisen ja standardoinnin rasvana; maitoseoksen dispergointi ja homogenointi; pastörointi ja jäähdytys käymislämpötilaan; hapatus ja käyminen; jäähdytys 10 - 12 ° C: seen ja kypsyminen 12 - 24 tunnin sisällä; jäähdytys 4-6 ° C: seen, täyttö ja pakkaus.

Kefirin ja jogurtin teollisessa valmistuksessa käytetään tarkoitukseltaan ja suunnittelultaan samanlaisia \u200b\u200belintarvikkeiden jalostuslaitteita. Fermentoitujen maitotuotteiden tuotantoon tarkoitettujen teknisten laitteiden vakiosarja sisältää raakamaidon vastaanottolaitteet ja sen kirjanpidon säiliöt raaka-aineiden ja lopputuotteiden varastointiin, käymiseen ja teollisten puolivalmisteiden kypsyttämiseen; lämmönvaihtolaitteet; Laitteet raaka-aineiden sekoittamiseen ja levittämiseen; erilaiset ruokapumput; laitteet homogenointia ja pastörointia varten; laitokset jogurttien ja kefiirien pakkaamiseksi kuluttajapakkauksiin.

Valmiita kefiirejä ja jogurtteja varastoidaan erityisissä jäähdytyskammioissa, muuten tuotteet saattavat pilaantua ennen kuin ne saapuvat kuluttajalle.

Mitä valita - kefiiri tai jogurtti?

Kysymykseen "Mikä on terveellisempää - kefiiri tai jogurtti?" ei ole varmaa vastausta! Molemmat tuotteet ovat hyödyllisiä, ja vain sinä voit päättää, kumpi niistä antaa etusijan.

Ottaen kuitenkin huomioon, että todellinen "elävä" jogurtti on nykyään harvinaisuus ja kaupat myyvät pääasiassa steriloituja ja maustettuja maitotuotteita, joilla on pitkä säilyvyysaika, voidaan olettaa, että tavallinen kefiiri on todennäköisesti terveellisempää.

Kun teet valinnan, sinun on muistettava monipuolisuuden tarve ravinnossa. Eri aloitusviljelmiin perustuvilla fermentoiduilla maitotuotteilla on erilainen vaikutus suoliston mikroflooraan. Tämä tarkoittaa, että terveydelle on edullisempaa yhdistää erilaisia \u200b\u200btuotteita: jogurtti, kefiiri, käynyt paistettu maito, koumiss, ayran, rusketus jne.

Syö terveyden vuoksi maitotuotteet, joista pidät ja jotka eivät aiheuta epämukavuutta, ja saat paitsi suurta nautintoa myös merkittäviä etuja keholle.

Oletko koskaan miettinyt, kuinka jogurtti eroaa kefiristä, mikä on ero niiden välillä? Jos yrität syödä oikein, rakenna ruokavaliosi vahvistaaksesi terveyttäsi ja parantaaksesi muotosi, niin vastauksen tiedäminen tähän kysymykseen ei todennäköisesti vahingoita. Ja kun kysytään, mikä on terveellisempää, myös kefiiri tai jogurtti. Tarkastellaanpa lähemmin näitä lähisukulaisia \u200b\u200bja selvitetään, pitäisikö heille antaa selkeä etusija.

Molemmat juomat saadaan fermentoimalla (fermentoimalla) pastöroitua maitoa, johon lisätään maitohappobakteereja. Lisäksi kefiriin voidaan lisätä hiivaa rikastamalla sitä B-vitamiineilla. Käynyt maitojuomat ovat paljon arvokkaampia kuin niiden perusmaito. Ne ovat myös paras proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mutta kefirin ja jogurtin välillä on ero. Mikä se on, ilmeisten asioiden lisäksi - rakenne ja maku?

Mitä eroa on jogurtilla ja kefirillä?

Kefir tulee Kaukasiasta, jossa se valmistettiin lehmän tai vuohen maidosta. Nykyään juoma valmistetaan nykyaikaisilla tekniikoilla. Kefir on valmistettu pastöroidusta maidosta, joka on käynyt sekoitettuna - alkoholista ja hapan maidosta. Tämä prosessi on mahdollista lisäämällä kefirisienistä valmistettu aloitusviljelmä tai puhdas bakteeriviljelyrokote. Kefir-sieni on symbioottinen järjestelmä, jossa on 10 erilaista mikro-organismia, erityisesti maitohappobakteerit, maitobasillibakteerit, hiiva (biokefirin tapauksessa - bifidobakteerit) jne. Käyminen kestää 1-3 päivää ilmatiiviisti suljetuissa astioissa 12 ° C: n lämpötilassa. -14 astetta. Valmiilla kefirillä on hieman hapan maku, hieman vaahdot ja hapan maitoa muistuttava rakenne.

Intiaa pidetään jogurtin syntymäpaikkana. Tämä käynyt juoma oli suosittu myös joissakin Aasian ja Afrikan maissa, ja Turkin kautta saapui Balkanille. Se on valmistettu normalisoidusta maidosta, sakeutetusta, pastöroitusta ja hapan Lactobacillus bulgaricus- ja Streptococcus thermophilus -bakteerien puhtaiden viljelmien lisäämisen seurauksena. Ja probioottisessa jogurtissa tulisi olla myös maitohappotikkukantoja. Käyminen kestää noin 12 tuntia 40-45 asteen lämpötilassa. Jogurtin rasvapitoisuus vaihtelee kermaisen lajikkeen välillä 0,5–8%.

Vältä hedelmätuotteita, jotka lisäävät sokeria, aromeja ja värejä tuotantoprosessin aikana. Luonnollista jogurttia pidetään parhaana terveydelle.

Kefirin ja jogurtin välinen ero on siis erilaisissa aktiivisten mikro-organismien joukossa, joita käytetään maidon käymiseen ja teknologisten tuotantoprosessien rakentamiseen. Mutta niille, jotka rakastavat sekä jogurttia että kefiiria, on luultavasti tärkeämpää, mikä on ero näiden käynyt maitotuotteiden vaikutuksessa elimistöön. Katsotaanpa näitä näennäisesti "kaksoisveljiä" tästä näkökulmasta.

Mikä on terveellisempää - kefiiri tai jogurtti: valitse paras juoma itsellesi

Mitä on parempi juoda - kefiiri tai jogurtti? Vastaus tähän kysymykseen ei voi olla yksiselitteinen, koska se riippuu tehtävistä, jotka tietty henkilö asettaa itselleen näiden fermentoitujen maitotuotteiden käytöstä, hänen terveysongelmistaan \u200b\u200bja niin edelleen. Tätä varten sinun on tiedettävä molempien ominaisuudet.

Jogurtti (luonnollinen)

Kaloriarvo: 61 kcal / 100 g

Toimia:

• auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan toksiinista ja toksiinista, tältä osin kefiiri on tehokkaampaa;
• estää patogeenisten bakteerien kehittymisen;
• vahvistaa kehon immuniteettia;
• nopeuttaa toipumista antibioottihoidon jälkeen, koska se palauttaa bakteerikasvuston suolistossa;
• sillä on rauhoittava vaikutus hermostuneeseen jännitykseen, hyperaktiivisuuteen ja unettomuuteen;
• niiden pitäisi nauttia useammin ihmisistä, joilla on lisääntynyt riski sairastua diabetekseen ja ateroskleroosiin;
• helpottaa vitamiinien synteesiä kehossa;
• sisältää paljon enemmän niasiinia kuin kilpailijat (maito, kefiiri - 0,1 mg / 100 ml, kirnupiimä - 0,5 mg / 100 ml, jogurtti - 5,1 mg / 100 ml);
• edistää raudan imeytymistä;
• auttaa ummetusta ja ilmavaivoja.

Kefir

Kaloriarvo: 51 kcal / 100 g

Toimia:

• edistää suoliston kolonisointia "oikeilla" mikro-organismeilla enemmän kuin jogurtti;
• vaikuttaa sappi- ja mahamehujen erittymiseen maha-suolikanavassa sekä suoliston peristaltiikkaan. Siksi sitä voidaan suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä;
• on kyky hajottaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä, jotka pääsevät elimistöön ruoan kanssa; antibioottisten aineiden ansiosta se estää maha-suolikanavassa olevien patogeenisten bakteerien kehittymisen;
• stimuloi, stimuloi ruokahalua;
• säätelee veren kolesterolitasoja ja alentaa verenpainetta;
• säätelee aineenvaihduntaprosesseja;
• auttaa parantamaan proteiinien ja kalsiumin imeytymistä;
• tukee hermoston työtä, koska se sisältää melko paljon B-vitamiineja;
• osoittaa kasvainvastaisen vaikutuksen, voi estää tietyntyyppisten syöpien, esimerkiksi kolorektaalisen, kehittymisen.

Käynyt maitojuomien käyttö keittiössä

Käyneiden maitotuotteiden on oltava läsnä päivittäisessä ruokavaliossa. Luonnollinen jogurtti on erinomainen pohja kastikkeiden valmistamiseen salaateille, dippeille. Sitä voidaan käyttää myös keittojen valkaisuun. Paksu, kermainen jogurtti sopii hyvin hunajan ja karamellisoitujen pähkinöiden, myslin tai tuoreiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Ja kefiiri voidaan yksinkertaisesti sekoittaa mansikoiden, banaanin, mustikoiden, vadelmien tai kirsikoiden kanssa herkullisiin virkistäviin cocktaileihin. Rehevät pannukakut omenoilla tai pannukakut kefirillä ovat myös erittäin maukkaita. Ja kesällä ei ole mitään parempaa kuin nuoret tilli-perunat, jotka on pesty tällä fermentoidulla maitojuomalla.