Ramena voi sisältää kanaa, sianlihaa, kalaa tai äyriäisiä. Kuten japanilaisessa keittiössä tavallista, tämäkin ensimmäinen ruokalaji syödään puikoilla. Bambu -ituja, daikonia ja lootuksenjuuria laitetaan todelliseen "Ramen" -keittoon; eurooppalaiset eivät aina lisää näitä ainesosia tähän ruokaan.

Ramen-keitto sopii erinomaisesti japanilaistyylisiin juhliin. Tämä ruokalaji voidaan sisällyttää romanttiseen illallismenuun asettamalla lasi sakea lautasen viereen. Hemmottele rakkaitasi ja itseäsi eksoottisella keitolla.

Klassinen resepti

2 litraa vettä
70 ml soijakastiketta
1 keskikokoinen porkkana
1 punainen paprika
300 grammaa ramen -nuudeleita
1 iso kananrinta
2 arkkia nori merilevää
45 ml seesamiöljyä
1 nauris sipuli
vihreät sipulit ja 2 kovaa keitettyä munaa koristeluun tarjoilussa

Ramen -keiton valmistus:

Huuhtele rinta, täytä se kylmällä vedellä, anna sen kiehua, poista vaahto. Keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Käytä tämä aika muiden tuotteiden valmisteluun.

Laita toinen kattila tulelle kaatamalla siihen 1 litra vettä. Kun neste kiehuu, laita nuudelit siihen, keitä 4 minuuttia keskilämmöllä ja sitten 1 minuutti miedolla lämmöllä, tyhjennä vesi.

Kuori sipulit, porkkanat, huuhtele. Poista siemenet paprikasta, huuhtele se. Leikkaa pippuri, porkkanat ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Laita ne kuumalle pannulle, joka on täytetty seesamiöljyllä.

Paista nämä vihannekset pehmeiksi ja laita sitten ohuiksi puolirenkaisiksi pilkottu sipuli. Pidä pannu miedolla lämmöllä, sekoita sen sisältö, kun se on ruskistunut, kaada soijakastike, hauduta vihanneksia siinä 2 minuuttia.

Sillä välin kana keitettiin. Poista liemestä, jäähdytä, leikkaa nauhoiksi tai kuutioiksi. Laita ne liemeen, lisää keitetyt nuudelit ja paahdetut vihannekset.

Riko nori -lehdet käsin. Sekoita kaikki nämä ainekset varovasti. Lisää tarvittaessa suolaa keittoon makusi mukaan. Keitä munat, kuori ne, leikkaa puoliksi.

Pilko vihreä sipuli hienoksi. Kaada keitto syviin kulhoihin, laita puoli munaa kumpaankin, ripottele sipulia, tarjoile.

"Ramen", keitetty sienillä

Ainekset:

2 kourallista kuivattuja shiitaki- tai osterisieniä
1 sipuli
1 porkkana
100 g kesäkurpitsaa
1/4 osaa paprikaa
jauhettua inkivääriä veitsen päässä
5 rkl. soijakastike
1 nippu nuudeleita
1 litra kala- tai sienilientä
vähän seesami- tai oliiviöljyä
persiljaa, vihreää sipulia

Ramen -keiton keittäminen sienillä:

Jos valmistat kuivattuja shiitake -sieniä, huuhtele ja peitä kiehuvalla vedellä 2 tunnin ajan. Lisää vettä tai lientä samaan kattilaan, jolloin neste on 1,2 litraa.

Jos valmistat osterisieniä, laita pestyt sienet heti kattilaan vettä. Keitä 15 minuuttia. Leikkaa porkkanat, siivu paprikaa ja sipulia suikaleiksi.

Paista vihanneksia pannulla öljyssä 5 minuuttia, lisää sitten soijakastike, lisää inkiväärijauhetta, hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Laita pannun sisältö lähes valmiiden sienien päälle, keitä kaikki yhdessä 5 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen, lisää ne keittoon, sekoita, sammuta lämpö.

Tarjoile kuumana hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.

Ramen on tyypillinen japanilainen ruokalaji, joka koostuu keitetystä lihasta tai kalaliemestä ja maustettuna soijakastikkeella tai misopastalla. Paistettua sianlihaa, kuivattua merilevää, pavun ituja, puun sieniä, valkosipulia, nuorta bambua, vihreää sipulia, persiljaa ja kananmunia sisältyy usein rameniin. Jokaisella Japanin alueella on oma ramen -lajike, sianlihaliemessä kypsennetystä Kyushu tonkotsusta Hokkaido miso rameniin.

He sanovat eri asioita ramenin alkuperästä: jotkut esimerkiksi uskovat, että tämä keitto on peräisin Kiinasta, toiset yhdistävät sen ulkonäön luottavaisesti japanilaiseen keittiöön ja pitävät ramenin syntymää 1900 -luvun alussa.

Keiton nimi tulee kiinalaisten lamian nuudeleiden japanilaisesta ääntämisestä. Vuoteen 1950 asti japanilaiset kutsuivat ramenia "shina soba" (kirjaimellisesti "kiinalainen soba"). Nykyään Japanissa tälle keitolle käytetään kuitenkin useimmiten kahta nimeä: "bale soba" tai yksinkertaisesti "ramen", koska "shina soba" on saanut negatiivisen merkityksen.

Vuoteen 1900 mennessä Japanissa monet Cantonin ja Shanghain kiinalaiset ravintolat tarjosivat tavanomaisia ​​ramenia, joka oli valmistettu tavallisista nuudeleista (ei käsin vedetyistä, kuten lamian nuudeleiden tapauksessa) ja niukkaa täytettä. perinteisesti sianlihasta. Japanissa asuvat kiinalaiset myivät usein ramenia erityisistä pyörillä liikkuvista kärryistä. Viime vuosisadan puoliväliin mennessä tällaiset kärryt alkoivat varustaa erityisillä putkilla, joilla oli ominainen melodia, jota ihmiset kutsuivat "charumera" (portugalilaisesta "charamel", joka tarkoittaa puhallista puhallinsoitinta), niin että ramen kauppiaat oli helppo tunnistaa. Joskus samanlainen perinne löytyy täältä tänään. Shovan hallituskauden aikana (Japanin historian ajanjakso 1926-1989, jolloin keisari Hirohito hallitsi) ramenista tuli yksi halutuimmista paikallisista katuruoista.

Japanilaisen ruokakirjoittajan Hiroshi Osakan mukaan, joka on erikoistunut ramenin historiaan, ensimmäinen japanilainen myymälä, joka myi tätä keittoa, avattiin vuonna 1910 Yokohamassa. Toisen maailmansodan päättyessä Japanin markkinat tulvivat halpoja amerikkalaisia ​​vehnäjauhoja. Samaan aikaan satoja tuhansia japanilaisia ​​sotilaita ja upseereita palasi kotimaahansa Kiinasta ja Itä-Aasiasta toisen Kiinan ja Japanin sodan jälkeen, ja jotkut heistä, jotka tunsivat hyvin kiinalaisen keittiön, alkoivat avata kiinalaisia ​​ravintoloita kaikkialla Japanissa. Tällä hetkellä ramen ei ole vain suosittu täällä, vaan myös monilla sodan jälkeen vaikeissa taloudellisissa olosuhteissa asuvilla japanilaisilla on hyvä syy viettää halpa ilta ystävien kanssa.

Vuonna 1958 Momofuku Ando, ​​japanilainen taiwanilainen perustaja ja Nissin Foodin johtaja, keksi pikanuudelit. Tämän löydön ansiosta japanilaiset voivat nyt valmistaa ramenia hetkessä lisäämällä vain kiehuvaa vettä.

1900 -luvun kahdeksankymmentäluvulla ramen muuttuu yhdeksi Japanin kulttuurisymboleista. Samaan aikaan ilmestyi erilaisia ​​muunnelmia alueellisista ramen -resepteistä, jotka saivat jopa oman nimensä. Vuodesta 1994 lähtien Ramen -museo on avattu Yokohamassa.

Joten ramenille neljälle tarvitsemme:

Liemen ainekset:

• 800 ml lihalientä
• 800 ml
• 6 suurta ruohosipulia (kuori, puolita ja murskaa veitsellä)
• 6-7 ohutta siivua tuoretta inkiväärijuurta
• 1/2 tl 5 kiinalaista mausteseosta (kevyesti paistettua ja jauhettua laastissa yhtä suurina määrinä anista, neilikkaa, kanelia, Sichuanin pippuria tai muita kuumia paprikoita ja fenkolin siemeniä)
• 100 ml soijakastiketta
• 1/2 tl chilitahnaa
• 20 ml Worcestershire -kastiketta

Ainekset täytteeseen:

• 400 grammaa nuudeleita
• 400 grammaa sianlihaa (leikkaa paloiksi ja lyö hieman, marinoi soijakastikkeen ja inkiväärin seoksessa pari tuntia)
• 250 grammaa puu sieniä (keitetty) tai shiitake (sauté)
• Pieni nippu pinaattia (poista karkeat osat ja valuta hetkeksi, enintään minuutti)
• 1/2 dl hienonnettua persiljanlehteä
• 2 kananmunaa (kovaksi keitetty, kuorittu ja puolitettu)

Ainekset koristeluun:

• 1 arkki nori -leväpaperia (leikattu 2 cm leveiksi suikaleiksi)
• 8-10 nuolta vihreää sipulia (leikkaa vihreä osa 2 cm: n pituisiksi paloiksi)
• Seesami

Valmistautuminen:

1. Paista sianlihaa paistinpannussa kasviöljyssä 7-8 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää sitten puolet valkosipulista ja soijakastike. Keitä kunnes valkosipuli alkaa haista. Siirrä kulhoon.
2. Pienessä kattilassa kiehuvaa vettä, viitaten pakkauksen suosituksiin.
3. Kaada lihan ja vihannesliemen seos isoon kattilaan, lisää loput puolet valkosipulista, Worcestershire -kastike, inkivääri, viisi maustetta ja chilitahna. Kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia. Maistamme ja lisäämme tarvittaessa soijakastiketta. Jos sinusta tuntuu, että suola on liiallinen, lisää sokeria.
4. Jaa nuudelit neljän keraamisen kulhon väliin. Aseta porsaanpalat päälle sienien, pinaatin ja puolen munan kanssa, ripottele persiljaa.
5. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada heti kulhoihin.
6. Ripottele nori -nauhoilla, vihreillä sipuleilla ja seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

Maailman kansojen keittiöissä on huomattava määrä pikaruokaa - pikaruokaa (kuten sitä kutsutaan joko siksi, että se on helppo ja nopea valmistaa tai koska se on jo valmis ja odottaa ohikulkijoita myyjän tiskillä) ). Tässä artikkelissa keskitymme japanilais-korealaiseen ruokaan nimeltä ramen. Reseptit, tosiasiat ja alkuperähistoria "piristävät" tutustumistasi tämän tyyppiseen aasialaiseen pikaruokaan.

Kansallinen ruokalaji

Joka askeleelta Japanin ja Korean kaduilta löydät niin yksinkertaisen ja samalla monipuolisen ruoan kuin nopea ramen. Mutta kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa tällaisen ruuan. Riittää vain tietää erilaisia ​​ramen -reseptejä, ja niitä on monia kaikkiin tilanteisiin.

Käyttämällä ruoanlaitto -temppuja jokapäiväisessä elämässä voit monipuolistaa rakkaiden ruokavaliota ja miellyttää heitä uusilla makuelämyksillä. Mutta ensin asiat ensin.

Ramenin ulkonäön historia

Joten mikä on ramen? Monet aasialaisen kulttuurin fanit uskovat, että ramen -keitto on korealainen tai kiinalainen ajatus. Mutta näin ei ole. Reseptin keksivät nousevan auringon maan asukkaat, ei Kiina, kuten jotkut erehtyvät uskomaan.

Japanin aggressiivinen valloituspolitiikka on aiheuttanut ramen -reseptin alueellisen syrjäytymisen. Siksi ei ole yllättävää, että kulttuurin lisäksi ruoka vietiin kiinalaisilta. Siksi ramen -keiton voimakas japanilainen luonne nykyään.

Mikä on ramen?

Tämän ruokalajin nimi koostuu kahdesta kiinalaisesta sanasta: "lamian" - "vedä ulos" ja "pinyin" - "nuudelit". Kiinalaiset kutsuvat sitä usein "japanilaisiksi lameniksi", koska kiinalaisen keiton valmistusperinteitä rikkoneet japanilaiset ovat Kiinassa (Dungan ja Keski -Aasiassa) olemassa olevien ramen -reseptien lisäksi kehittäneet oman ainutlaatuisen reseptinsä, joka ainutlaatuisuutensa vuoksi on saanut nimen "japanilaiset lamen".

1900-luvun alussa resepti siirtyi kiinalaisesta japanilaiseen kulttuuriin, minkä seurauksena se sai nimen "bula-soba". Aluksi se ei ollut kovin suosittu ja sitä myytiin pienissä pikaruokakojuissa nimeltä ramen-ya. Vuosien varrella ramenin valmistustekniikka otettiin käyttöön kalliissa kahviloissa ja ravintoloissa.

Heti kun tämä ruokalaji tuli myyntiin, se herätti välittömästi kulinaaristen luonnontieteilijöiden huomion ja kiinnostuksen, jotka ovat yksinkertaisesti pakkomielle innovaatioista elintarvikekehityksen alalla. Kuten tiedätte, ruoka Aasiassa nousee melkein jalustalle, se on käytännössä heidän jumalansa, koska kiinalaista tai japanilaista, jolla on tyhjä vatsa, pidetään onnettomana ihmisenä. Siksi vanhemmat tarjoavat pikkulapsesta lähtien lapsille upean, monipuolisen, mielikuvituksellisen japanilaisen pöydän.

"Nuudelihyökkäykset"

Kun ruoka ilmestyi ensin pienten kahviloiden verkostoon, ajan myötä ruokalaji siirtyi erityisiin myyntiautomaatteihin valmiiden ruokien annostelua varten - saman kahvikioskin periaate. Nykyään lahjakkaiden kokkien markkinat ja kulinaariset tutkimukset tarjoavat epätavallisia vaihtoehtoja koko maailman niin rakastamalle ruokalajille. Todelliset itämaisen ruoan tuntijat yrittävät luoda laajan luokituksen ja kuvata monia erilaisia ​​vaihtoehtoja ramenin valmistamiseksi. Myös tavallisten ihmisten kotiversiot otetaan huomioon, koska et voi koskaan olla varma, että jotain on tutkittu loppuun asti - ihmiset ovat erittäin hienoja.

Kuitenkin Venäjällä, huolimatta tämän ruoan valmistusmahdollisuuksien runsaudesta japanilaisten perinteiden mukaisesti, on kuitenkin vaikea löytää arvokkaita makuyhdistelmiä. Jos haluat maistaa aitoa japanilaista keittoa, on parempi mennä kansallisen keittiön ravintoloihin. Mutta kukaan ei väitä, että et voi valmistaa ramenia kunnolla ja maukkaasti kotona. Hänen reseptejä ei yksinkertaisesti lasketa. Internetin läsnäolo ihmisten elämässä tuo ihmiset lähemmäksi toisiaan - voit vaihtaa kulttuuri- ja kirjallisuusperinnön lisäksi myös tapoja herkulliselle ja tyydyttävälle ruoalle perheellesi.

Miten nuudelit valmistetaan?

Perinteisesti ramen -nuudelit valmistetaan vehnäjauhoista, kansallisesta emäksisestä kivennäisvedestä, munista ja suolasta. Korealainen versio reseptistä korvaa kansui tavallisella kivennäisvedellä. Nuudelien täyte voi olla hyvin erilainen - tässä ovat shiitake -sienet, marinoitu sianliha -chashu ja pavunversot sekä bambuversot tai komatsunu (kiinalainen kaali). Pysytään nyt varsinaisen ramen -keiton valmistuksessa. Aloitetaan perinteisellä vaihtoehdolla.

Klassinen ramen -resepti: itämaisen keiton valmistaminen kotona

Joka tapauksessa astian tärkein ainesosa on ramen -nuudelit. Keittovaihtoehdot näkyvät, koska sen koostumukseen on lisätty muita ainesosia. Täällä voit kokeilla loputtomasti, mutta nyt pidetään klassista reseptiä.

Tietenkin on melko vaikea toistaa alkuperäistä versiota, koska ruokalaji on kypsennettävä hyvin pitkään, eikä sen ainesosia ole niin helppo löytää. Siksi tässä on resepti klassiselle keitolle - sianlihalla (yksinkertaistettu versio). Vaihtoehtoisesti voit tehdä ramenia kanan kanssa, vain tämä on erilainen resepti.

Komponentit:

• ramen -nuudelit - 600 g;
• sianliha ilman luita - 1 kg;
• sulatettu sianrasva - 25 g;
• soijakastike - 150 g;
• vihreät - 1 nippu;
• inkivääri - 25 g;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.;
• kaneli - 1 g.

Valmistautuminen

Sianliha leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, huuhdellaan jäljellä olevasta verestä, lähetetään sitten suureen kattilaan ja keitetään 30 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostunut kalvo on poistettava pinnalta. Sitten liha poistetaan pannulta, esisuolattu liemi asetetaan sivuun 15 minuutiksi. Sitten se on suodatettava toiseen astiaan. Tyhjän pannun pohjalle sinun on asetettava kaneli ja inkivääri, ja niiden päälle - valmis liha, kaada pieni määrä kireää lientä. Seuraavaksi sinun on keitettävä nämä ainekset, lisättävä soijakastike ja sokeri.

Liha -astia on peitettävä pienemmällä kannella, käyttämällä sitä painona, asettamalla jonkinlainen paino päälle. Liha on upotettava kokonaan liemeen ja keitettävä tässä tilassa neljä tuntia.

Tarvitset nuudelien valmistukseen puhtaan kattilan. Kaada siihen vettä, kiehauta ja kaada sitten nuudelit astiaan. Hän valmistautuu hyvin nopeasti - enintään viisi minuuttia. Tyhjennä vesi kypsennyksen jälkeen ja jaa nuudelit viiteen yhtä suureen osaan. Ota pannu uudelleen, lisää vettä (1 litra), laita tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää pekoni pannulle ja höyryytä vielä minuutti. Sitten sinun on sammutettava kaasu, kaadettava pannun sisältö lautasille, lisättävä liha ja ramen -nuudelit. Sisustaminen tuoreilla yrteillä on hyödyllistä täällä - niin keitto saa ravintolan ilmeen. Kaikkien näiden kulinaaristen manipulaatioiden jälkeen voit tarjoilla pöydälle turvallisesti aasialaista ruokaa.

Tori ramen -keitto

Suurin ero klassiseen keittoon on kanan, ei sianlihan, lisääminen astiaan. Gourmetit eivät kuitenkaan ole täysin tyytyväisiä tähän yhdistelmään. Sianliha on edelleen edullinen.

Tory Ramen -reseptin selittää ihmisten halu vähentää astian rasvapitoisuutta. Esimerkiksi korealaiset pitävät kuitenkin tällaista korvaamista sopimattomana, koska heidän käsityksensä mukaan se vaikuttaa negatiivisesti lautasen ravintoarvoon. Tämä resepti eroaa merkittävästi perinteisestä korealaisten ramen -nuudeleiden valmistustapasta, koska tämän ruoan valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa. Tämän reseptin etuna on se tosiasia, että kananlihan muodostavilla hyödyllisillä aineilla on suotuisampi vaikutus ihmiskehoon, ja kanan maku ja aromi koristavat astian parhaalla mahdollisella tavalla.

Jos haluat tehdä 4 annosta tori ramenia, tarvitset seuraavat:

• 300 g kanansiipiä
• 500 g nuudeleita
• 500 g kanan luita
• 20 g inkivääriä raastettuna
• 100 g paksu soijakastike
• 1 nippu tuoreita yrttejä (voidaan kuivata),
• suolaa maun mukaan.

Kanansiivet ja luut tulee laittaa kattilaan ja peittää kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi sinun on keitettävä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Poista sen jälkeen liha liemestä ja laita 4 samankokoiseen astiaan. Liemi on puhdistettava epäpuhtauksista, kaada siihen soijakastike, lisää hienonnettu inkivääri ja suola. Höyrytä sitä jonkin aikaa miedolla lämmöllä.

Keitä nuudeleita noin 5 minuuttia, laita ne sitten siivilään ja laita kulhoihin, joissa on lihaosia. Nuudelit ja liha kaadetaan liemellä.

Ripottele tarjoillessasi hienonnettua sipulia. Ramen kanaa syötäväksi.

Ramen -keitto on keitto, joka perustuu runsaaseen liemeen, yleensä lihaan, ja sisältää vehnänuudeleita ja erilaisia ​​ainesosia. Runsas, maukas ja edullinen pikakeitto on pakollinen päivittäisessä japanilaisessa kotiruoassa ja useimpien aasialaisten ravintoloiden ruokalistoissa.

Nuudelikeitto on pitkään ollut laajalle levinnyt Aasiassa: Keski -Aasian keittiössä sitä kutsutaan lagmaniksi, kiinaksi - lamen, japaniksi - ramen. Se tuli Japaniin Kiinasta vain 100 vuotta sitten, mutta keksimällä pikanuudelit vuonna 1954 se sai uudestisyntymisen ja levisi Japanista kaikkialle maailmaan.

Nykyään ramenin valmistamiseen on kaksi tapaa: perinteinen, jossa lihaa kypsennetään useita tunteja runsaan tiivistetyn liemen saamiseksi, ja moderni, jossa keitto valmistetaan muutamassa minuutissa menettämättä kylläisyyttä, makua ja aromia. Katsauksessa esitetään reseptejä molemmista lähestymistavoista.

Ramenin valmistamiseen ei ole yhtä kaanonia, kuten esimerkiksi venäläisille piirakoille ei ole standardia. Laitamme piirakoihin erilaisia ​​täytteitä, ja japanilainen kokki täyttää liemen nuudeleilla, joissa on erilaisia ​​ainesosia - sekä tavallisia että eksoottisia. Japanilaiset erikoisravintolat kokeilevat aktiivisesti täytteitä ja mausteita kehittäen omaa erikoisrameniaan.

On parempi alikypsennetyt nuudelit ramenille - poista lämmöltä 1 minuutti aikaisemmin kuin pakkauksessa ilmoitettu. Sitten kun se asetetaan kulhoihin ja kaadetaan kiehuvalla liemellä, se "saavuttaa".

Kuinka tehdä ramen -keitto - 15 lajiketta

Klassinen ramen-keittoresepti on perusta, josta kaikki lukemattomat muunnelmat suositusta japanilais-kiinalaisesta ruoasta ovat peräisin. Tämän perustan tuntemalla voit kokeilla erilaisia ​​ainesosia ja tehdä omia ainutlaatuisia reseptejä ramenille.

Ainekset (5 annosta):

• Ramen -nuudelit - 700 g
• Sianliha - 1 kg
• Sianliha sulatettu rasva - 30 g
• Soijakastike - 200 g
• Inkivääri - 30 g
• Kaneli - 1 g
• Vihreät - 20 g
• Suolaa, sokeria maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa sianliha osiin, huuhtele, keitä 30 minuuttia suuressa kattilassa poistamalla vaahto. Poista sitten liha ja suola liemi ja anna sen asettua. Kaada kirkastettu liemi toiseen astiaan.

Aseta inkivääri ja kaneli puhtaan kattilan pohjalle, laita sianlihaa päälle, lisää hieman lientä. Keitä, makeuta, lisää soijakastike. Paina lihaa pienemmällä painolla, niin että se peittyy kokonaan liemellä - ja keitä näin 4 tuntia.

Keitä ramen -nuudelit erillisessä kattilassa - keitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Jaa valmiit nuudelit 5 syvään kulhoon. Kiehauta litra vettä kattilassa, lisää loput liemi, sianrasva ja keitä minuutti. Kaada sitten sisältö kulhoihin, laita valmis sianliha, koristele yrteillä.

Yksinkertainen pikaresepti: Kana tori ramen kypsyy vain 5 minuutissa. Todellinen japanilaistyylinen pikaruoka.

Ainekset (1 annos):

• Ramen nuudelit - 150 g
• Kana - 100 g
• Soijakastike - 2 tl
• Porkkanat - 50 g
• Bulgarian pippuri - 50 g
• Valkosipuli - 10 g
• Vihreä sipuli - 10 g
• Keitetty kananmuna - 0,5 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita kiehuvaan kananliemeen: kuutioitu kana, suikaleiksi leikatut porkkanat ja paprikat, valkosipuli. Sekoita, keitä 2 minuuttia. Lisää sitten soijakastike, mausta suolalla, keitä vielä 2 minuuttia.

Keitä nuudelit erikseen, laita lautaselle. Kaada liemellä, lisää puoli keitettyä munaa, koristele vihreillä sipulilla.

Tämä on kevyt versio klassisesta reseptistä. Sianlihaa ei keitetä 4, vaan vain 0,5 tuntia ja paistetaan sitten nopeasti. Osoittautuu tuoksuva ja ruokahalua herättävä ruokalaji.

Ainekset (2 annosta):

• Sianliha - 200 g
• Nuudelit - 80 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Inkivääri - 20 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreä sipuli - 40 g
• Soijakastike - 2 rkl
• Sokeri - 1 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa sianliha ohuiksi suikaleiksi, laita kattilaan kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto. Pilko inkivääri, sipuli ja valkosipuli karkeasti, lisää lihaan, keitä puoli tuntia. Keitä tänä aikana nuudelit ja munat, järjestä lautasille.

Poista ainekset liemestä. Laita sianliha paistinpannuun, lisää sokeri ja soijakastike, paista 2 minuuttia ilman öljyä. Aseta paistettu liha nuudelikulhoon, kaada liemen päälle, ripottele päälle vihreää sipulia.

Ramen-keitto Demi-Glace-kastikkeella ja viiriäisen munilla

Alkuperäinen resepti kokilta. Perinteiseen ranskalaiseen kastikkeeseen lisätään perinteinen kiinalainen keitto.

Ainekset (1 annos):

• Ramen nuudelit - 30 g
• Kanan reisi - 50 g
• Vasikanliha - 50 g
• Kananliemi - 200 g
• Soijakastike - 20 g
• Demi -glace -kastike - 20 g
• Inkivääri - 10 g
• Vihreä sipuli - 10 g
• Valkosipuli - 5 g
• Keitetyt viiriäisen munat - 2 kpl.
• Seesaminsiemenet - 5 g
• Seesamiöljy - 3 g

Valmistautuminen:

Kaada kananliemi kattilaan, lisää ohuiksi viipaloitu liha, karkeasti pilkottu inkivääri, sipuli ja valkosipuli, lisää soijakastike ja Demi-glace-kastike. Kiehauta, keitä 5 minuuttia. Ota sitten liesi ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Laita lautaselle keitetyt nuudelit, viiriäisen munan puolikkaat, ripottele seesaminsiemeniä. Lisää liha kattilasta, kaada liemi, ripottele vihreitä sipulia, lisää seesamiöljyä.

Seesamiöljy antaa epätavallisen aromin, mutta on tärkeää olla liioiteltua sen kanssa - se on hyvin tiivistetty.

Chashu on erityisesti keitetty sianliha, jota japanilaiset käyttävät perinteisesti ramen -keittoon. Mutta tämä mehukas liha on täydellinen sekä toiseksi annokseksi että kylmäksi alkuruoaksi.

Ainekset (annokset 4):

• Ramen nuudelit - 400 g
• Sianlihan vatsa tai kaula - 1 kg
• Soijakastike - 100 ml
• Kasviöljy - 3 rkl
• Sake (voidaan korvata vodkalla) - 4 rkl
• Inkivääri - 30 g
• Vihreä sipuli - 50 g
• Pekingin kaali - 150 g
• Valkosipuli - 4-5 hammasta.
• Sokeri - 1 tl
• Kananmunat - 4 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa sianliha viipaleiksi, rullaa rulliksi ja vedä langalla muodon säilyttämiseksi. Jos kaulaa valmistellaan (ei rintakehää), leikkaa se neljään pihveen.

Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja paista sianlihaa kullanruskeaksi. Kaada liha kiehuvaan veteen kokonaan, poista vaahto. Lisää inkivääri, sipuli, valkosipuli, soijakastike, vodka, sokeri. Kuumenna kiehuvaksi vaahto pois. Peitä astiat kannella ja anna hautua pienimmällä lämmöllä: pihvit - 50 minuuttia, rullat - 2 tuntia. Sammuta sitten lämpö ja jätä sianliha liemeen, kunnes se jäähtyy.

Keitä nuudelit ja munat, järjestä lautasille. Lisää keitetyt akanat, kaada liemi, koristele raastetulla kaalilla ja sipulilla.

Helppo resepti aloittelevalle kokille. Munanuudeleita voi ostaa valmiina tai keittää itse.

Ainekset (2 annosta):

• Sianliha - 200 g tai 1 kanan jalka
• Munan nuudelit - 200 g
• Kananmuna - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Sokeri - 1 tl
• Seesamiöljy - 1 tl
• Inkivääri, vihreät sipulit maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sipuli karkeasti, laita kattilaan, lisää liha, kaada 2 litraa vettä. Kiehauta ja keitä: jalka - 40 minuuttia, sianliha - 1-1,5 tuntia. Poista sitten liha ja siivilöi liemi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, seesamiöljyä puhdistetulle liemelle.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, paista. Lisää lihat, sokeri, soijakastike, paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Keitä nuudelit ja munat, järjestä lautasille. Lisää liha, liemi, ripottele vihreät sipulit.

Kasvisvesikeitto vihanneksilla ja sienillä. Ei-kasvissyöjät voivat valmistaa sen lihassa tai kalaliemessä, lisätä katkarapuja, kalaa, lihaa tai munia.

Ainekset (2 annosta):

• Kuivat Shiitaki -sienet - 2 kourallista
• Nuudelit - 1 nippu
• Kesäkurpitsa - 100 g
• Bulgarian pippuri - 1/2 tl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Soijakastike - 5 rkl
• Kuumaa paprikaa, inkivääriä, yrttejä maun mukaan
• Katkarapu - valinnainen

Valmistautuminen:

Kaada kiehuva vesi kuivien sienien päälle ja anna liota 2 tuntia.

Kuivan shiitaken puuttuessa voit ottaa tuoreita osterisieniä tai sieniä. Luonnollisesti sinun ei tarvitse liottaa niitä.

Kaada litra vettä kattilaan, laita sienet, kiehauta, keitä 15 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, paprika, porkkana ja sipuli suikaleiksi. Paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää 3 rkl. lusikat soijakastiketta, inkivääri (kuiva tai tuore), kuuma pippuri maun mukaan. Laita koko paisti sienille, keitä 5 minuuttia. Lisää nuudelit ja hienonnetut yrtit, keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää 2 rkl valmiiseen keittoon. lusikat soijakastiketta, ripottele yrteillä, lisää katkarapuja tai kalapaloja, kanaa haluttaessa.

Yksinkertainen pikaresepti. Erinomainen opiskelijoille ja sinkuille.

Ainekset (1 annos):

• Sianliha - 150 g
• Kana -liemi - 200 ml
• Kuiva kalaliemi "Dasi" (valinnainen) - 0,5 tl
• Keitetty kananmuna - 1 kpl.
• Porkkanat - 50 g
• Vihreä sipuli - 50 g
• Soijakastike - 30 ml
• Munan nuudelit - 100 g

Valmistautuminen:

Paista liha kullanruskeaksi. Leikkaa valmis kappale ohuiksi levyiksi.

Kaada kananliemi, "Dasi", soijakastike kattilaan, lisää porkkanat ja sipulit, sekoita. Hauduta 5 minuuttia.

Keitä nuudelit, laita lautaselle, kaada liemen päälle. Lisää liha, munan puolikkaat, koristele vihreällä sipulilla ja nori -lehdillä (valinnainen).

Vaihtoehto, jossa on jäljittelemätöntä inkiväärin, makean herneen ja korianterin tuoksua.

Ainekset (annokset 3):

• Sianliha (jauheliha) - 500 g
• Kana -liemi - 1 l
• Nuudelit - 200 g
• Soijakastike - 1 rkl
• Inkiväärijuuri - 20 g
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 g
• Korianterin lehdet - 1/3 kuppia
• Lumiherneet - 100 g
• Chilipippuri - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Sekoita sianliha jauhettuun valkosipuliin ja raastettuun inkivääriin. Mausta suolalla, pippurilla ja tee pieniä palloja.

Kiehauta 3 kupillista vettä (750 ml) kattilassa. Lisää soijakastike, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, lihapullat ja paista 5 minuuttia. Lisää porkkanat (leikattu suikaleiksi), lumiherneet (leikattu pituussuunnassa), nuudelit ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat valmiita.

Ripottele valmis keitto kulhoihin vihreillä sipulilla, korianterilla, chilillä.

Resepti perustuu runsaaseen kananliemeen. Shoyu ramen on keitto, joka käyttää soijakastiketta suolan sijasta.

Ainekset (2 annosta):

• Kanan jalat - 2 kpl.
• Munan nuudelit - 200 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl
• Porkkanat - 50 g
• Selleri - 2 vartta
• Sipuli sipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Kaada 1 litra vettä kattilaan, laita kanan jalat, kiehauta, poista vaahto. Laita kokonaiset porkkanat, sipulit ja selleri, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Keitä nuudelit, laita lautaselle. Kaada liemi, lisää soijakastike, puolikkaat munia, hienonnettu kana, hienonnettu sipuli.

Tässä muunnelmassa sianliha paistetaan inkiväärillä ja sipulilla ilman sokeria, kuten monissa perinteisissä resepteissä.

Ainekset (2 annosta):

• Sianliha - 250 g
• Kana -liemi - 1,5 l
• Munan nuudelit - 120 g
• Inkiväärijuuri - 30 g
• Soijakastike - 1 rkl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Retiisi - 2 kpl.
• Vihreää sipulia, korianteria maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sianliha, suola, pippuri, paista kattilassa, kunnes se on kypsää. Lisää hienonnettu inkivääri ja sipuli, kuullota 1-2 minuuttia. Kaada liemi, kiehauta.

Lisää nuudelit, keitä kunnes ne ovat kypsiä. Lisää soijakastike, hienonnetut porkkanat ja retiisit. Kaada kulhoihin, koristele yrteillä ja puolikkailla munilla.

Monimutkainen resepti ammattilaisilta.

Ainekset (annokset 3):

• Pieni keittokana - 1 kpl.
• Ramen nuudelit - 400 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kananmunat - 6 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 g
• Soija- tai pavunversot - 200 g
• Miso pasta - 2 rkl
• Soijakastike - 100 ml
• Valkoviini - 50 ml
• Sokeri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa kana suuriksi paloiksi, lisää 3 litraa vettä, kiehauta, poista vaahto. Mausta suolalla, lisää sipuli ja porkkanat, leikkaa puoliksi. Keitä 4 tuntia miedolla lämmöllä. Siivilöi valmis liemi. Erota kananliha luista.

Keitä munia 7 minuuttia, jäähdytä juoksevan veden alla 3 minuuttia, kuori. Kaada valkoviini, soijakastike vetoketjulliseen pussiin kiinnikkeellä, lisää sokeri, laita munat ja anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

Kaada kattilaan 1,2 litraa lientä, lisää misopasta, sekoita. Kiehauta miedolla lämmöllä. Käytä jäljellä oleva liemi muihin ruokiin.

Keitä nuudelit erikseen, kypsennä 1 minuutti, levitä syviin kulhoihin. Lisää kananpalat, hienonnettu sipuli, idut. Kaada kiehuvan liemen päälle, lisää munan puolikkaat ja tarjoile heti.

Alkuperäinen kasviskeitto.

Ainekset (2 annosta):

• Tuoreet sienet - 300 g
• Munan nuudelit - 240 g
• Juusto - 100 g
• Soijakastike - 3 rkl
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Purjo - 2 vartta
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää sienet, hienonnettu juusto, kiehauta. Vähennä lämpöä, hauduta 15 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää soijakastike.

Kuullota purjo kattilassa, lisää sienet, paista 10 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta.

Lisää esilämmitetyt nuudelit liemeen, kuumenna hyvin. Kaada valmis keitto kulhoihin, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Ruokavalio keitto vihanneksia ja äyriäisiä kiire.

Ainekset (1 annos):

• Vihannekset: hienonnettu porkkana, sipuli, valkoinen kaali - 20 g
• Parsakaali - 20 g
• Kukkakaali - 20 g
• Mini maissi - 15 g
• Meren antimet - 30 g
• Musta lohi - 10 g
• Kampasimpukka - 10 g
• Keitetty kananmuna - 20 g
• Ramen -nuudelit - 40 g
• Miso -liemi - 150 g

Valmistautuminen:

Paista vihanneksia puoliksi kypsiksi. Lisää parsakaali, kukkakaali ja minimaissi, kuullota 30 sekuntia. Lisää mereneläviä ja paista vielä minuutti. Kaada sitten misoliemi ja kiehauta.

Keitä nuudelit erikseen, laita syvään kulhoon. Kaada kiehuva liemi aineksilla, koristele munaviipaleilla.

Eksoottinen keitto 10 minuutissa. Mirin - japanilainen riisiviini - voidaan korvata makeutetulla valkoviinillä tai kuivalla sherryllä.

Ainekset (1 annos):

• Vahva lihaliemi ilman suolaa ja mausteita - 200 g
• Samppanjat - 15 g
• Ramen -nuudelit - 40 g
• Porkkanat - 10 g
• Purjo (valkoinen osa) - 15 g
• Soijakastike - 15 g
• Seesamiöljy - muutama tippa
• Mirin - 10 g
• Marinoitu bambu - 10 g
• Pinaatti - 10 g
• Kesäkurpitsa - 15 g

Valmistautuminen:

Leikkaa vihannekset ja sienet paloiksi, jotka on kätevä ottaa syömäpuikoilla. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi, lisää nuudelit ja porkkanat, keitä 5 minuuttia. Lisää sienet, marinoitu bambu ja minuutin kuluttua - pinaatti, purjo ja kesäkurpitsa.

Lisää 1-2 minuutin kuluttua mirin, soijakastike ja seesamiöljy.

Voit lisätä valmiiseen keittoon oman maun mukaan broilerin rintafileen, siivun omelettia tai muita ainesosia.

Resepti: Ramen

Ramen valmistettiin alun perin Kiinassa, ja Japanissa nuudelit tunnettiin nimellä Chuka-soba, mikä tarkoittaa kiinalaisia ​​nuudeleita. Japanilaiset alkoivat valmistaa sitä 1900 -luvun 10 -luvulla, noin tähän aikaan, kiinalainen keittiö alkoi houkutella yhä enemmän huomiota. Ramen, resepti sen valmistamiseksi on säilynyt tähän päivään asti. Se on kaikkien korealaisten suosikki ja mikä tärkeintä, yksinkertainen ruokalaji.

Nuudeleiden lisäksi kokin harkinnan mukaan voit lisätä soijaa, sipulia, sieniä ja muita vihanneksia sekä katkarapuja, munia ja monia muita tuotteita. Useimmiten ramenia kulutetaan kimchin kanssa. Se antaa hienostuneemman maun. Jotkut ihmiset eivät koskaan tee ramenia ilman kimchiä. Tämä osoittaa jälleen kerran, että nämä kaksi tuotetta toimivat täydellisesti yhdessä. Nämä helposti valmistettavat nuudelit, joissa on mausteinen ja aromaattinen liemi, ovat korealainen kattila. Tilastot osoittavat, että tämän japanilaisen suosikin kulutus on kahdeksankymmentä pakkausta korealaista kohti vuodessa. Siksi Korea on aina ollut tärkein johtaja ja ykkönen muualla maailmassa pikanuudeleiden kulutuksessa.

Kuinka tehdä ramen?

Tätä varten tarvitsemme:

Ramen: herkullinen nuudeliresepti

Liemen valmistaminen. Se on valmistettu kuution perusteella, jolla nuudelit kaadetaan ja seisovat kypsennettynä. Lisää sen jälkeen seesamiöljyä, vihreää sipulia, soijakastiketta. Joten miten teet alkuperäiset ramenit? Muistaa! Pääasia on liemi, ei nuudelit, kuten monet ajattelevat.

• Sen pitäisi olla rikas. Sinun täytyy kypsentää sitä kaksi ja puoli tai parempi kolme tuntia, vaikka monet keittävät puolitoista tuntia ja sanovat, että tämä riittää. Ota esimerkiksi liemi kinkusta tai kokonaisesta kanasta, ja kanan sijaan voit ottaa sianlihaa tai naudanlihaa, mutta aina luilla.
• Sipulit ja valkosipuli, yksi pää.
• Selleri.
• Porkkana.
• Suolaa ja mustapippuria.
• Soijakastike - yksi teelusikallinen.
• Soijaöljy - yksi ruokalusikallinen.
• Liemikuutio, meidän tapauksessamme kana.
• Vesi.

Nuudelit otetaan tuoreina, mutta ei kuivattuina. Se lisätään juustokankaan läpi kireytettyyn liemeen, keitetään ja sekoitetaan noin kaksi tai kolme minuuttia. Yleensä ne lisäävät valmiiseen rameniin:

Kypsennä ramen, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, nopea ja herkullisuus osoittautuu sanoinkuvaamattomaksi. Mielestäni tämä on yksi ainutlaatuisimmista ruoista, joita ihmiset ovat keksineet. Suosittelen kaikille lukijoille, että he yrittävät valmistaa tätä ruokaa tai vain herkutella valmiilla. Vakuutan, ettet tule pettymään. Ramen, jonka resepti on erilainen kaikkialla, valitse makusi mukaan. Hemmottele ystäviäsi, perhettäsi ja ystäviäsi tällä poikkeuksellisen herkullisella ruoalla. Hyvää ruokahalua!