Neuvostoliiton aikoina jokainen kotiäiti tiesi keittää taikinan pähkinöille kondensoidulla maidolla, koska oli melkein mahdotonta löytää edullisempaa jälkiruokaa. Lisäksi herkku on aina osoittautunut erittäin maukkaaksi ja voittanut useamman kuin yhden herkkusuun sydämen. Nyt on tullut entistä helpompaa keittää pähkinöitä kondensoidulla maidolla, koska näihin tarkoituksiin on ilmestynyt paljon nykyaikaisia ​​laitteita. Samaan aikaan taikinan koostumus ei käytännössä muuttunut. Siitä huolimatta kokeilujen ystäville on myös uusia kulinaarisia ideoita tälle ruoalle.

Klassinen resepti kondensoidulla maidolla varustetuille pähkinöille taikinalle perustuu voihin tai margariiniin. Koostumus sisältää myös munia, jauhoja, sokeria ja sammutettua soodaa. Perinteistä jälkiruokaa voi monipuolistaa lisäämällä taikinaan smetanaa, majoneesia, vaniljasokeria, tärkkelystä jne. On myös laihaa reseptiä, joissa pärjää ilman eläinrasvoja ja munia.

Pähkinätaikinan valmistaminen kondensoidulla maidolla on äärimmäisen yksinkertaista - kaikki ainekset yhdistetään ja rullataan tiiviiksi palloksi. Purista seuraavaksi siitä pieniä paloja keksien muodostamiseksi. Yleensä taikina on erittäin pehmeää ja joustavaa, joten sen kanssa on helppo ja miellyttävä työskennellä.

Pähkinöiden muodossa olevien kakkujen valmistamiseksi valmista ensin taikina ja paista se erityisessä hasselpähkinässä. Se voi olla sähköinen tai tavanomainen, suunniteltu jälkiruoan keittämiseen kaasupolttimella. Vasta sen jälkeen, kun pähkinöiden taikina kondensoidulla maidolla on täysin valmis, täyte lisätään siihen.

Täydellisen pähkinätaikinan valmistamisen salaisuudet

Pähkinöiden taikina kondensoidulla maidolla on yksinkertainen murotaikina, jota kokematonkin kokki pystyy käsittelemään. Valitusta reseptistä riippuen siitä tulee pehmeää tai rapeaa. Ymmärtää kuinka tehdä taikina pähkinöille kondensoidun maidon kanssa sinun on vain tutkittava salaisia ​​keittokirjoja tai muistettava seuraavat suositukset:

Salainen numero 1. Ennen kuin laitat pähkinöiden taikinan kondensoidulla maidolla metallimuottiin, voitele se kasviöljyllä kaikkiin syvennyksiin sekä niiden väliin.

Salainen numero 2. Mikä tahansa ainesosa on ilmoitettu reseptissä - margariini tai voi - voit turvallisesti korvata toisen toisella yhtä suurissa suhteissa vahingoittamatta pähkinöitä kondensoidulla maidolla.

Salainen numero 3. Suklaakeksejä varten lisää vain vähän kaakaota pähkinöiden taikinaan kondensoidulla maidolla.

Salainen numero 4. Kondensoitua maitoa sisältävä pähkinätaikina sopii myös muihin jälkiruokiin, jotka paistetaan erikoismuoteissa, kuten hasselpähkinöissä. Se voi olla sieniä, karhuja jne.

Salainen numero 5. Sammutettu sooda voidaan tarvittaessa korvata pussista valmistetulla leivinjauheella.

Salainen numero 6. Jotta pähkinät olisivat pehmeitä ja ilmavampia, siivilöi jauhot siivilän läpi ennen kypsennystä. Tämä yksinkertainen toimenpide muuttaa merkittävästi taikinan koostumusta.

Pähkinät valmistetaan aina murotaikinasta, mutta sitä on myös monia lajikkeita. Tässä reseptissä koostumukseen lisätään smetanaa, joten valmiit evästeet ovat mureampia. Kaikkien testituotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä pätee erityisesti margariiniin. Koska taikinassa on jo tarpeeksi rasvaa, voit rasvata hasselpähkinät vasta ennen ensimmäistä keksierää. Jos puhumme tavanomaisesta ei-sähköisestä muodosta, älä unohda kääntää sitä eri puolilla polttimeen paistoprosessin aikana.

Ainekset:

• 3 kupillista jauhoja;
• 100 g smetanaa;
• 3 munaa;
• ¼ kuppia sokeria;
• 100 g margariinia;
• 1 tl sooda;
• Etikka.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes jyvät liukenevat.
2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, laita munat ja voi siihen, sekoita hyvin.
3. Lisää taikinaan smetanaa ja etikalla sammutettua soodaa.
4. Vaivaa pehmeä ja tarttumaton taikina, pyörittele palloksi.
5. Erottele tarvittava määrä taikinaa tuloksena olevasta pallosta ja laita se muotteihin.

Mielenkiintoista verkosta

Perinteisesti pähkinät valmistetaan erityisissä metallimuotteissa, joita monet ovat jättäneet Neuvostoliiton ajoilta. Niiden käsittely ei ole vaikeaa - tärkeintä on tehdä taikinasta oikean konsistenssi ja hajottaa se erityisiin syvennyksiin. Tämän seurauksena pähkinät ovat punertavia ja murenevia, ja vaniljan ansiosta ne saavat myös herkullisen makean aromin. Keltuaista ei tarvitse erottaa proteiinista, mutta näin taikinasta tulee upeampi ja mureampi.

Ainekset:

• 1 ½ kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• 125 g voita;
• ¼ kuppia sokeria;
• ¼ tl sooda;
• 1 g vanilliinia;
• 1 ripaus suolaa;
• Etikka.

Keittomenetelmä:

1. Jaa muna keltuaiseksi ja proteiiniin, kaada keltuaiseen sokeri ja jauha.
2. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita se jauhojen kanssa, jauha seos käsin hienoksi muruksi.
3. Kaada vanilliini ja suola jauhojen joukkoon, sekoita.
4. Vatkaa proteiini kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se keltuaisten joukkoon, sekoita varovasti tasaiseksi.
5. Kaada etikalla sammutettua soodaa keltuaiseen ja proteiiniin.
6. Sekoita jauhot munamassaan, vaivaa taikina käsin, jotta se ei tartu käsiin (lisää tarvittaessa vähän jauhoja).
7. Pidä taikinaa jääkaapissa 30 minuuttia ja aloita pähkinöiden leipominen kondensoidulla maidolla.

Jostain syystä useimmat makeansyöjät pitävät kovemman pohjan pähkinöistä, mutta on niitä, jotka rakastavat pehmeitä kakkuja. Niiden maun tyydyttämiseksi sinun on tehtävä suuria muutoksia klassiseen reseptiin. Joten osa jauhoista korvataan tärkkelyksellä, ja smetanan sijasta lisätään hieman epätavallinen makeiden leivonnaisten ainesosa - majoneesi. Tämän reseptin mukaan valmistetut keksit kirjaimellisesti sulavat suussasi, niistä tulee erittäin maukkaita ja herkkiä. Voit käyttää siihen mitä tahansa tunnettuja täytteitä, kuten klassisten pähkinöiden tapauksessa.

Ainekset:

• 300 g jauhoja;
• 150 g tärkkelystä;
• 100 g voita;
• 100 g majoneesia;
• 150 g sokeria;
• 1 tl sammutettu sooda;
• 2 munaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella tai vatkaimella.
2. Pehmennä voi ja lisää muniin, laita majoneesi sinne.
3. Vatkaa uudelleen hieman, lisää sitten tärkkelys ja sammutettu sooda tuloksena olevaan massaan.
4. Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen taikinaan säätämällä sen tiheyttä silmämääräisesti.
5. Purista taikinasta pieniä paloja, muotoile niistä palloja ja lähetä ne uunivuokaan.

Sähkökäyttöinen hasselpähkinäkone yksinkertaistaa huomattavasti pähkinöiden valmistusta kondensoidulla maidolla. Jotta taikina paistuisi hyvin, sinun ei tarvitse seisoa lieden ääressä ja kääntää jatkuvasti keksileikkuria. Ainoa haittapuoli on pidempi paistoaika, mutta itse keksit sopivat muottiin paljon enemmän kuin Neuvostoliiton "aggregaattien" tapauksessa, joten tämä ei aiheuta erityistä haittaa. Pähkinöiden klassisen maun ja ulkonäön saamiseksi samaan aikaan niiden taikina on valmistettava täsmälleen tämän reseptin mukaan.

Ainekset:

• 3 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 200 g margariinia;
• 150 g sokeria;
• 1 ripaus suolaa;
• ½ tl leivinjauhe.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat syvälle lautaselle, lisää niihin suola ja sokeri.
2. Vatkaa munat hyvin ja laita niihin huoneenlämpöiseksi kuumennettu margariini.
3. Kaada sinne jauhot ja leivinjauhe, vaivaa taikina huolellisesti käsin, kunnes se on täysin homogeeninen.

Nyt tiedät kuinka tehdä taikina pähkinöille reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa valmistettujen pähkinöiden maku on tuttu jokaiselle lapselle ja aikuiselle lapsuudesta lähtien. Tästä herkusta on tullut koristeena sekä iltateen juomiseen että juhlapöytään. Nykyään tällaisia ​​keksejä ostetaan useammin kaupasta, vain kotitekoisten kakkujen maku on paljon parempi. Tästä syystä kannattaa harkita tapoja keittää pähkinöitä kondensoidulla maidolla pähkinässä kotona.

Resepti pähkinöiden taikinaan hasselpähkinässä

Jopa Neuvostoliiton aikoina melkein jokainen kotiäiti tiesi pähkinöiden reseptin pähkinässä GOSTin mukaan, eikä vain yksi, vaan useita kerralla. Klassisessa versiossa käytetään voita tai margariinia. Muita ainesosia ovat jauhot, munat, sammutettu sooda ja sokeri. Ajan myötä ilmestyi enemmän vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi tällaiseen herkkuun, ja he alkoivat valmistaa sitä smetalla, tärkkelyksellä, majoneesilla ja vaniljasokerilla. Lisäksi on vähärasvaisia ​​jälkiruokia, joissa eläinrasvat ja munat on jätetty pois.

Yleensä murokeksi taikinaa käytetään aina pähkinöissä. On vain yksi ehto - margariinin, voin ja kaikkien muiden ainesten on oltava huoneenlämpöisiä. Kakkujen valmistukseen käytetään erityistä muotoa - hasselpähkinä. Se voi olla perinteinen, Neuvostoliitossa käytetty kaasukeittoon tai nykyaikaisempi sähköinen. Jokainen niistä on voideltava ennen ensimmäistä keksierää. Ei-sähköisen muodon tapauksessa paistamisen aikana on välttämätöntä kääntää se ajoittain eri puolilla kaasua kohti.

Pähkinöiden reseptissä on useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

• sekoittamalla kaikki ainekset;
• kaulitaan taikina tiiviiksi palloksi;
• keksien puolikkaiden muodostuminen;
• paistaminen prosessi;
• lisää keitetty kondensoitu maito herkkuun.

Klassinen taikina pähkinöille kondensoidulla maidolla

Vanhassa perinteisessä pähkinäreseptissä taikina valmistetaan voin pohjalta. Se vie noin 250 g. Luettelo muista komponenteista on seuraava:

• sooda - 0,25 tl;
• muna - 2 kpl;
• suola - ripaus;
• jauhot - 3 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• etikka tai sitruunamehu - 2-3 tippaa soodan sammuttamiseen.

Kypsennysprosessi suoritetaan vaihe vaiheelta seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Ota kattila, jossa sulata voi, jonka sijaan voit käyttää margariinia. Toinen tapa on jättää se makuulle huoneenlämpöön tai raastaa se.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella, tehosekoittimella tai vatkaimella.
3. Käytä sitruunamehua tai etikkaa soodan sammuttamiseen.
4. Yhdistä edellisissä kappaleissa luetellut komponentit ja sekoita sitten kaikki homogeeniseksi koostumukseksi.
5. Jatka sekoittamista, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla öljyinen, pehmeä ja joustava.

majoneesitaikinan resepti

Seuraava resepti pähkinöille, joissa on keitettyä kondensoitua maitoa hasselpähkinässä, sisältää majoneesin tai smetanan käytön taikinaan. Lisäksi ne voidaan laskea yhteen jakamalla tarvittava määrä puoliksi. Vaadittujen komponenttien luettelo sisältää seuraavat:

• sokeri - neljäsosa lasia;
• ruokasooda - 1 tl, joka on sammutettava etikalla;
• majoneesi ja smetana - 100 g tai 50 g kukin;
• voita - 100 g;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 2,5-3 rkl.

Jos tuotteet ovat valmiita, voit aloittaa taikinan valmistamisen seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella. Leikkaa voi välittömästi paloiksi.
2. Lisää vatkattujen munien joukkoon smetana ja sammutettu sooda ja sitten sulatettu voi. Sekoita.
3. Lisää jauhot vähitellen seokseen koko ajan sekoittaen.
4. Vaivaa taikina pehmeäksi eikä kovin kovaksi, jotta voit helposti irrottaa siitä palan.

Kuinka paistaa pähkinöitä pähkinäuunissa liedellä

Voit valita yllä olevan taikinan reseptin tällaiseen herkulliseen herkkuun. Sieltä voit myös ottaa listan tuotteista testiin. Täytettä varten tarvitset seuraavat:

• voita - 50-100 g;
• tölkki keitettyä kondensoitua maitoa - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 200 g (valinnainen).

Listatuista ainesosista sinun on valmistettava kerma, jolla itse keksit täytetään. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä, sekoita kondensoituun maitoon.
2. Jauha pähkinät jauheeksi kahvimyllyllä tai lisää ne kokonaisina.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.

Jos pähkinöiden reseptin taikina ja täyte keitetyllä kondensoidulla maidolla pähkinässä ovat valmiita, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen. Yksinkertaisessa muodossa liedellä herkku valmistetaan seuraavasti:

1. Purista taikinasta pieniä paloja, muotoile sen kokoisia palloja, jotka sopivat hasselpähkinälle. Suositeltu halkaisija on noin 2 cm.
2. Laita muotti tuleen, voitele sen sisällä olevat syvennykset kasviöljyllä, sinun on tehtävä myös päällä olevat pullistumat.
3. Laita pallo jokaiseen pieneen astiaan, sulje sitten hasselpähkinä ja pidä kahvoista tiukasti kiinni jonkin aikaa, jotta taikina saa tarvittavan muodon puolikkaiksi. Vapauta ilma muutaman sekunnin kuluttua. Pidä sitten kahvoista taas kiinni noin minuutin ajan ja jätä taikina vielä muutamaksi minuutiksi.
4. Käännä muoto toisella puolella kaasulle. Odota 3-5 minuuttia.
5. Kun laite on poistettu lämmöltä, poista puolikkaat haarukalla, lähetä seuraava erä.
6. Täytä keksit etukäteen keitetystä kondensoidusta maidosta valmistetulla kermalla, voitele reunat sillä ja sokko osat yhteen.

Pähkinäresepti sähköhasselpähkinälle

Murokekeksien pähkinöiden muodossa valmistamiseen voit käyttää myös sähköistä hasselpähkinäkonetta, sillä jotkin keitetyllä kondensoidulla maidolla sisältävät reseptit on kehitetty erityisesti sitä varten. Lähes kaikki tällaisen laitteen mallit on varustettu termostaatilla, joka muuttaa lämmityslämpötilaa 200 - 250 astetta. Yleensä sähköinen oreshnitsa koostuu kahdesta saranalla yhdistetystä työpaneelista, joissa on sisäänrakennetut leivontamuotit. Ensimmäinen vaihe valmistelussa on vaivata taikina jonkin yllä olevista ohjeista. Seuraavaksi täyte valmistetaan seuraavista ainesosista:

• keitetty kondensoitu maito - 0,2 kg;
• murusia leivontataikinasta - valinnainen;
• voita - 0,1 kg.

Resepti pähkinöistä, joissa on kondensoitua maitoa hasselissa, sisältää seuraavat vaiheet:

1. Aseta uunin lämpötila 200 asteeseen. Jos tällaista toimintoa ei ole, sinun on vain tarkistettava puolikkaiden valmius useammin.
2. Purista taikinapalat irti, tee palloja, jotka asetetaan sitten sähköisen pähkinätelineen kennoihin.
3. Peitä kannella, tarkista valmius 1,5-2 minuutin kuluttua. Jos se ei ole vielä tehty, jätä se samalle summalle.
4. Poista kaikki puolikkaat lastalla ja aseta ne talouspaperin päälle.
5. Yhdistä kaikki täytteen ainekset, täytä sillä kakut.

Video: kuinka keittää pähkinöitä keitetyllä kondensoidulla maidolla

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Kuinka paljon iloa kotonamme olikaan, kun äitini leipoi herkullisia Pähkinäkeksejä kondensoidulla maidolla lomaksi! Ja nyt talossa on aina valoisampaa ja iloisempaa, jos leivon perheelleni ihanaa herkkua. Olen paistanut pähkinöitä kondensoidulla maidolla pitkään vanhan äidiltäni saamani reseptin mukaan, enkä koskaan vaihda sitä. Keksistä tulee yksinkertaisesti herkullisia, eikä aika pilaa niitä, vaan päinvastoin, pähkinöistä tulee vuosi vuodelta enemmän ja enemmän haluttuja, koska niin herkullisia ei saa alennuksesta, ja kotitekoiset kakut ovat niin harvinaisia, että perheeni kiitos aina Pähkinäkeksistä kondensoidulla maidolla. Vanha resepti on uuden kymmenen arvoinen! Kokeile sinäkin, anna olla pöydälläsi paljon makeita jälkiruokia niin arkisin kuin pyhäpäivinäkin.



Vaaditut tuotteet:

- 2 kappaletta kananmunia;
- 1 lasillinen kidesokeria;
- ½ tl. l. etikalla sammutettu ruokasooda;
- 250 grammaa margariinia tai voita;
- 3-4 kupillista jauhoja;
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Sekoitan sokerin pehmeän, sulavan margariinin (tai voin) kanssa. Joskus jätän margariinin pöydälle yöksi, ja aamulla alan valmistaa pähkinöitä.




Sekoitan taikinaan kaksi kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset). Kananmunat voi ottaa jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä. Kaikkien reseptin komponenttien on hyvä olla samassa lämpötilassa. Sitten taikina on tottelevaista.




Kaadan joukkoon vähän jauhoja, kirjaimellisesti lusikka kerrallaan, ja sekoitan taikinan. Lisään ensin kaksi kupillista jauhoja ja sekoita sitten varovasti loput joukkoon. Kolme lasillista menee varmasti pois, mutta katso neljättä konsistenssin perusteella. Taikina ei saa olla juoksevaa tai liian tiukkaa. Sen tulee olla joustava ja sellainen, että pallot on helppo muotoilla siitä.




Lisään etikalla sammutettua soodaa. Älä huolestu, jos prosessi on aktiivinen, sen pitäisi olla niin.






Vaivatan tiukkaa taikinaa ja pyörittelen siitä pieniä, pähkinää pienempiä palloja. Jos taikina kypsennetään oikein, se ei edes tartu käsiisi.




Laitoin taikinan erityiseen Neuvostoliiton hasselpähkinäkoneeseen ja paistan pähkinät. Lomakkeen pitäisi olla jo lämmennyt tähän mennessä. Pidän tätä muotoa polttimen päällä ja paistan pähkinöitä. Pähkinöiden leivonta kestää enintään 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Pähkinänruskeasta on tullut nykyaikana niukasti, mutta silti on isoäitejä, jotka myyvät niitä markkinoilla. Osta tämä lomake.




Irrota pähkinöiden punertavat puolikkaat varovasti, jotta et polta käsiäsi. Kääntelen vain veitsen kärjellä ja itse pähkinät putoavat lautaselle.




Laitoin kaikki pähkinät isolle lautaselle jäähtymään.






Kun pähkinät ovat täysin jäähtyneet, täytän ne keitetyllä kondensoidulla maidolla. Kondensoidun maidon tulee olla vain luonnollista. Jos ostat epäluonnollisen tuotteen, et yksinkertaisesti voi keittää tällaista kondensoitua maitoa. Kasvirasvojen kondensoitu maito ei keitetä ja pysyy nestemäisenä jopa 5 tunnin kypsennyksen jälkeen. Luonnollinen kondensoitu maito keitetään kirjaimellisesti 40 minuutissa, enintään 1 tunnissa ja tulee paksua. Voit tehdä reseptimme mukaan, jos sinulla on halua ja aikaa.




Liimaa kaksi pähkinöiden puolikasta kondensoidulla maidolla pähkinäksi.




Kondensoitua maitoa sisältävien pähkinöiden tulee liota ja seistä vähintään 5-6 tuntia.
Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, odota tätä aikaa ja hauduta sitten tuoretta teetä ja kutsu kaikki pöytään! Lapseni syövät ne 20 minuutin sisällä ruoanlaitosta.

"Pähkinät" kondensoidulla maidolla on yksi lasten ja aikuisten suosituimmista herkuista. Neuvostoaikana ne olivat melkein ainoa makeinen, joka muutti tavallisestakin teekunnasta todellisen loman. Näillä keksillä on vertaansa vailla oleva maku, ja niillä ei ole analogeja, ja kaupassa tämä herkku eroaa suuresti kotileivonnasta. Kuinka valmistaa todellisia klassisia "pähkinöitä" kondensoidulla maidolla?

Kuinka valmistaa taikina klassisille "pähkinöille" kondensoidulla maidolla

Taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• voita tai margariinia - 250 grammaa;
• jauhot - 3 kuppia;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• sooda - ¼ tl;
• sitruunamehu tai etikka - soodan sammuttamiseen;
• suola - ripaus.

1. Sulata voi tai margariini kattilassa. Voit myös yksinkertaisesti pehmentää ne jättämällä ne hetkeksi huoneenlämpöön tai raastaa ne karkealla raastimella.
2. Vatkaa munat sokerilla, voit käyttää mitä tahansa sopivia kodinkoneita tähän.
3. Sammuta sooda etikalla tai sitruunamehulla.
4. Sekoita voi tai margariini, muna sokerin ja soodan kanssa, suolaa seos ja sekoita koko massa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
5. Lisää jauhot vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen.
6. Vaivaa ja vaivaa taikina hyvin, sen tulee olla pehmeää, öljyistä ja joustavaa.

Kuinka valmistaa täyte klassisille "pähkinöille" kondensoidulla maidolla

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tölkki kondensoitua maitoa - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 200 grammaa;
• voita - 50-100 grammaa.

Valmista keksitaikina seuraavasti:

1. Poista etiketti kondensoitua maitoa sisältävästä purkista, pidä sitä kuuman veden alla ja aseta se kattilaan. Kaada niin paljon vettä, että purkki peittyy kokonaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä kattila kannella, jotta vesi ei haihtuisi. Keitämme kondensoitua maitoa miedolla lämmöllä kaksi tuntia ja varmistamme jatkuvasti, että vesi kiehuu hieman ja peittää purkin kokonaan.
2. Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää keitettyyn kondensoituun maitoon, voit laittaa sen vain kuumaan kondensoituun maitoon.
3. Jauhamme saksanpähkinät kahvimyllyssä jauhemaiseen tilaan ja lisäämme keitettyyn kondensoituun maitoon voin kanssa, sekoita kaikki hyvin, parhaiten sekoittimella.

Kuinka valmistaa klassisia "pähkinöitä" kondensoidulla maidolla

Valmista evästeet seuraavalla tavalla:

1. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja - niin, että se sopii optimaalisesti käyttämääsi uunivuokaan. Neuvostoliiton aikoina käytettiin tavallisia, yksinkertaisimpia "hasselpähkinöitä", heille optimaalinen koko oli taikinapallot, joiden halkaisija oli 2 senttimetriä.
2. Laita "hasselpähkinä" tuleen, avaa kansi ja voitele kukin syvennys kasviöljyllä sekä kukin yläosan pullistuma - tämä antaa sinulle ihanteellisen määrän keksejä muotista.
3. Laitamme jokaiseen syvennykseen taikinapallon ja suljemme muodon kansi. Pidämme sitä jonkin aikaa tiukasti kahvoista, jotta taikina jakautuu tasaisesti muotoon ja saa halutun muodon "pähkinä" puoliskoiksi. Jos "hasselpähkinä" on lämmennyt hyvin, muutaman sekunnin painalluksen jälkeen muista päästää ilma siitä ja puristaa kahvoja uudelleen. Pidä niitä noin minuutin ajan, jonka jälkeen voit jättää ne paistumaan itsestään. Keksit paistetaan erittäin nopeasti esilämmitetyllä "pähkinätelineellä" - enintään muutamassa minuutissa.
4. Kun keksit ovat paistuneet yhdeltä puolelta, "hasselpähkinä" tulee kääntää toiselle puolelle ja paistaa vielä pari minuuttia.
5. Ota muotti pois lämmöltä, poista keksit haarukalla ja lataa uusi erä.
6. Kun kaikki "pähkinöiden" puolikkaat ovat valmiita, on tarpeen laittaa täyte kuhunkin puolikkaaseen ja liimata ne yhteen sen jälkeen, kun kunkin puolikkaan reunat on voideltu paremman tarttuvuuden varmistamiseksi.

Jotkut vivahteet klassisten "pähkinöiden" valmistuksessa kondensoidulla maidolla

1. Klassisessa reseptissä margariinia käytettiin alun perin, se antoi maksalle erityisen maun. Mutta todennäköisimmin sen läsnäolo tämän herkun koostumuksessa Neuvostoliiton aikoina johtui vain banaalista puutteesta. Voita oli vaikea löytää kauppojen hyllyiltä, ​​mutta nykyään sitä käytetään yhä useammin.
2. Vaikka saksanpähkinöitä oli aiemmin "pähkinöiden" valmistusohjeessa, niitä käytettiin harvoin. Yleensä rajoitetaan yhteen kondensoituun maitoon. Täyte on nykyään paljon monipuolisempi: maapähkinöitä, rusinoita, luumuja, sokeroituja hedelmiä, suklaata, likööriä, konjakkia, kaakaota lisätään kondensoituun maitoon.
3. Nykyään tavanomaisia ​​"pähkinänruskea" pannuja, joita käytettiin Neuvostoliiton aikoina, käytetään jo paljon harvemmin. Ne korvattiin nykyaikaisemmalla versiolla - sähkövohveliraudoilla "Oreshek", jonka avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa suosikkikeksejäsi.

Valmista hämmästyttävän herkullinen herkku ja nauti siitä koko perheen kanssa tai kutsu vieraita - kaikki ovat erittäin tyytyväisiä tällaiseen herkkuun.

Olen iloinen voidessani jakaa kanssasi keksiresepti "Pähkinät" kondensoidulla maidolla, jonka tein ei-kasvissyöjästä, eli tämä vaihtoehto on valmistettu ilman munia. Luulen, että monille nämä pähkinät liittyvät lapsuuteen, koska Neuvostoliiton aikoina se oli lasten suosikkiherkku.

Huolimatta siitä, että taikinassa ei ole munia, keksistä tulee aivan upeita - ei kovia, rapeita ja erittäin maukkaita. Teen sille täytteen keitetystä kondensoidusta maidosta, voista ja saksanpähkinöistä. Pähkinät voi täyttää vain keitetyllä kondensoidulla maidolla, mutta silloin taikinaa on pienennettävä, koska yksi purkki maitoa ei riitä niin moneen kuoreen.

Sinun täytyy paistaa nämä keksit erityisessä paistinpannussa (luulen, että monilla on ollut se Neuvostoliiton ajoista lähtien) liedellä tai sähköhasselpähkinässä.

Keksit "Pähkinät" kondensoidulla maidolla

Yhdiste:

Taikina:

• 250 gr. voita (tai margariinia)
• 3 kuppia jauhoja
• 100 ml smetanaa
• 1/2 kuppia sokeria
• 1/2 tl soodaa (sammutettu)

Kerma:

• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 100 gr. voita
• 3/4-1 kuppi saksanpähkinöitä

1. Keitä purkki kondensoitua maitoa kattilassa vedellä 3 tuntia, peitetty kannella, lisäämällä ajoittain vettä (veden tulee peittää purkki kokonaan). Tai osta heti keitettyä kondensoitua maitoa, mutta tärkeintä on valita hyvä.
2. Valmista taikina sekoittamalla pehmeä voi, smetana, sokeri, etikan tai sitruunamehun kanssa sammutettu sooda ja lisää vähitellen jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää (voit tarvita vähemmän jauhoja, älä käytä kaikkea kerralla!).

   Taikina pähkinöille

3. Voitele hasselpähkinä öljyllä ja kuumenna.
4. Muotoile taikinasta pieniä palloja. Ensimmäisen evästeerän jälkeen ymmärrät, minkä kokoinen taikinapala on otettava, jotta se ei ole liian paljon eikä liian vähän. Minulleni pähkinänruskea (neuvostoliittolainen) pallot Ø 2 cm ovat ihanteellisia.

   Taikinan paloja

5. Siirrä taikina kulhoon. Kukaan, joka on keskellä, sinun on laitettava suurempi pallo.

   

6. Sulje ja paista liedellä keskilämmöllä ensin syvennysten puolelta (2 minuuttia) ja sitten toiselta puolelta (1 minuutti). Avaa hieman ja katso, ovatko keksit kullanruskeita, niin ne ovat valmiita.

   Pähkinöiden leivonta

7. Kaada valmiit kuoret kulhoon. Kun se on hieman jäähtynyt, katkaise mahdolliset ylimääräiset reunat varovasti.

   Valmiit pähkinöiden kuoret kondensoidulla maidolla

8. Kun kondensoitu maito on jäähtynyt, avaa purkki ja siirrä maito kulhoon. Lisää murskatut paahdetut saksanpähkinät, pehmennetty voi ja murskatut keksimurut.

   Kerman valmistus

9. Sekoita kaikki hyvin.

   Kerma pähkinöille

10. Täytä kuoret kermalla (ilman liukua) ja yhdistä toisiinsa.

    Evästeet "Pähkinät" kondensoidulla maidolla ovat valmiita

Siinä kaikki! Kuten näette, ei mitään monimutkaista. Mielestäni tämä keksi on sen arvoinen keittäminen ja muistaa lapsuutesi :).

P.S. Jos pidit reseptistä, älä unohda, sillä edessä on paljon herkullisia asioita.

Hyvää ruokahalua!

Julia reseptin kirjoittaja