Upea punainen samettinen syntymäpäiväkakku on todellinen juhlan koriste! Jumalallinen maku ja uskomaton hellyys.

Tarjoamme Red Velvet -kakun reseptin kotona ruoanlaittoon. Herkkä, erittäin maukas, klassinen versio juustokermalla.

Testiä varten:

• jauhot - 330 gr
• sokeri - 300 gr
• voita - 150 gr
• kasviöljy - 150 ml
• munat - 3 kpl
• kefiiri - 270 ml
• punainen väriaine - 2 tl
• kaakao - 1 rkl.
• leivinjauhe - 1 tl
• sooda - 1 tl
• suola - ¼ tl
• vaniljasokeri - valinnainen

Kermalle:

• tomusokeri - 250 gr
• voita - 300 gr
• kermainen pehmeä juusto - 900 gr
• vanilja, suklaa, karamelli - valinnainen

Siivilöin taikinalle sopivassa kulhossa irtoaineet - jauhot, sooda, kaakao ja leivinjauhe. Sekoitan kaiken tasaiseksi.

Sekoita kulhossa tehosekoittimella jo pehmennyt voi ja sokeri. Sitten lisään tähän massaan muna kerrallaan. Jokainen sekoitetaan huolellisesti. Lisää tässä vaiheessa vaniljasokeri ja suola. Kaada kasviöljyä ohuena nauhana ja jatka sekoittamista.

Kaadan kefiriin kaksi teelusikallista heliumväriä ja sekoitan. Nyt aloin kaataa tätä punaista kefiiriä kulhoon vuorotellen jauhojen kanssa. Jatkan taikinan vaivaamista alhaisella nopeudella.

Taikinasta tulee olla niin täyteläistä, punaista väriä. Pääasia, että se on yhtä kaunis, punainen paistamisen jälkeen. Tässä tapauksessa meillä on todellinen Red Velvet -kakku. Muotin halkaisija on 22 cm. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.

Paistaminen kestää 30-40 minuuttia. Lämpötila 180 astetta.

Paistan kahdessa erässä puolet taikinasta. Jos muotti on suuri, voit paistaa koko taikinan yhdellä kakulla.

Otan valmiin kakun pois ja tarkistan valmiuden puisella vartaalla. Lävistän ja tarkistan, että vartaat ovat puhtaita.

Levitän tämän keksin ritilälle jäähtymään toisen kakun kypsymisen ajaksi. Toisen keksin jäähdytän samalla tavalla ritilälle. Nyt sinun on käärittävä kakut kalvoon tai pussiin. Vähintään kaksi tuntia, mutta on parempi pitää sitä jääkaapissa 10 tuntia. Sen jälkeen leikkasin jokaisen murokakun siimalla tai suurella kuumalla veitsellä kahdeksi kakuksi.

Keksien levittämiseksi ja kakun pinnan koristeluun teen tuorejuuston, ns. juustokerman.

Erilaisten kokkien ja kondiittoreiden reseptien mukaan Red Velvet -kakku on tehty juuri tästä kermasta. Siksi tänään teen tämän kerman klassisen reseptin mukaan.

Öljyn tulee olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen kypsennystä. Ja pehmeä juusto päinvastoin tarvitsee kylmää.

Vatkaa sulaneen voin tasaiseksi vatkaimella, lisäten tomusokeria annoksittain. Seoksen tulee vähitellen muuttua valkoiseksi.

Lisään myös vaniljauutetta ja kylmää tuorejuustoa annoksissa ja vatkaa tasaiseksi. Mitä kauemmin vatkaat, sitä pehmeämmäksi kerma tulee. Koska kylmä juusto lämpenee ja tulee hyvin pehmeäksi.

Jos kakkua koottaessa kerma muuttui erittäin pehmeäksi ja "kellukseksi", laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voidaan käyttää suoraan konditoriapussissa. Kun se kovettuu, jatka kakun tasoittamista.

Haluttaessa kermaan voidaan lisätä marjasosetta maun ja värin saamiseksi.

Kakkukerroksissa leikkaan hieman reunoja. Tämä muru menee koristeeksi. Voitele kakut ja kakun reunat kermalla.

Ripottelen muruja kakuista. Voit ripotella koko kakun muruilla, mutta jätin valkoisen keskiosan.

Ja jäljellä olevaan kermaan pudotettiin vähän väriainetta. Puristin leivonnaisesta pussista vaaleanpunaisia ​​ruusuja, jotka asetin ne tiiviisti toisiinsa kakun keskelle.

Valmiin kakun jäähdytän vielä viisi tuntia jääkaapissa. Ja tässä hän on, komea poikamme! Se ei ole vain tyylikäs ja juhlava, vaan myös yllättävän maukas. Jos et ole vielä tehnyt tätä kakkua, tee se!

Resepti 2: Red Velvet -kakku kotona

Tämän reseptin mukainen kakku ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin maukas. Sokerikakku on mehukas, kevyt ja tuoksuva, ja Red Velvet -kakku itsessään näyttää upealta.

Keksille:

• Jauhot - 340 g
• Sokeri - 300 g
• Kaakao - 1 rkl. lusikka
• Suola - ¼ tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Soda - 1 tl
• Munat - 3 kpl.
• Kefiiri 3,2% - 200 ml
• Kerma 33% - 80 g
• Auringonkukkaöljy - 300 g
• Punainen elintarvikeväri (geeli) - 2 tl

Kermalle:

• Voita 82,5% - 100 g
• Tomusokeri - 100 g
• Tuorejuusto (Philadelphia) - 350 g

Siivilöi kaikki kuivat aineet kahdesti. (Muista kiinnittää huomiota soodan ja leivinjauheen viimeiseen käyttöpäivään, muuten kakut eivät nouse.)

Lisää kuiviin aineisiin kaikki muut kakkujen tuotteet. (Jotta taikinasta tulee kirkkaan punainen, käytä geeliväriä, ei kuivaväriä).

Vatkaa taikinaa tasaiseksi keskinopeudella 4-5 minuuttia. Anna testin seistä 5 minuuttia.

Peitä irrotettavan uunivuoan (halkaisija 20 cm) pohja pergamentilla, voitele muodon reunat öljyllä. Leivomme kaksi keksiä, joten jaamme taikinan kahteen yhtä suureen osaan, paino 650 g. Lähetämme taikinan vuorotellen 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Tarkistamme kakkujen valmiuden hammastikulla - sen tulee olla kuiva. (En suosittele paistamista hidaskeittimessä, koska keksistä tulee erittäin suuria huokosia. Se ei näytä kontekstissa kovin hyvältä.)

Jäähdytä valmiit keksit kokonaan.

Keksit kohoavat paistamisen aikana, mutta tarvitsemme tasaisia ​​kakkuja, joten leikkaamme molemmista kakuista yläosan pois.

Jauha keksien pinnat muruiksi (murun voi vaivata käsin ja kova kuori blenderissä).

Aloitetaan kerman valmistus. Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella 2-3 minuuttia suurella nopeudella. Lisää sitten tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä 1,5-2 minuuttia.

Sekoita voivaahto jäähtyneeseen tuorejuustoon.

Laitoimme kerman pussiin, leikkaamme kulman. Levitä kerma kakun pohjalle ympyrässä 0,5 cm reunasta taaksepäin, tasoita kerma ja peitä toisella kakulla. Laitamme laudan päälle ja painamme kevyesti, jotta kakku on tasainen.

Voitele kakun pinta ja reunat ohuella kermakerroksella.

Ripottele kakku muruilla. Lähetämme Red Velvet -kakun jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Kotitekoinen Red Velvet -kakku on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3, vaihe vaiheelta: kuinka valmistaa Red Velvet -kakkua

Alkuperäinen amerikkalainen mestariteos on erittäin helppo valmistaa kotona, ja klassinen Red Velvet Cake -resepti on niin yksinkertainen, että kuka tahansa kotiäiti voi käsitellä sitä. Ennen Red Velvet -kakun tekoa muutin reseptiä hieman, koska en löytänyt piimää ja mascarponea, korvasin ne tavallisella rasvaisella kefirillä ja raejuustolla.

• Jauhot 300 g
• Sokeri 500 g
• Kasviöljy 1,5 rkl.
• Voita 120 g
• Munat 4 kpl.
• Rasvainen kefiiri 200 ml
• Juustoa 300 g
• Kaakaojauhe 50 g
• Leivinjauhe tai sammutettu sooda 2 tl.
• Punainen elintarvikeväri 2-3 tl.

Jos teet Red Velvet -kakun punajuurilla, voit tehdä ilman väriainetta, joka on myös ilmoitettu reseptissä. Tätä varten ota noin 200 grammaa keitettyä punajuurta ja jauha se hienolla raastimella tai tehosekoittimella. Lisää kaksi ruokalusikallista sitruunamehua tai etikkaa. Laitoimme tämän murun taikinaan.

Voit myös korvata väriaineen millä tahansa hienonnetulla tuoreella punaisella hedelmillä: kirsikoilla, herukoilla, vadelmilla. Älä vain lisää happoa niihin.

Siivilöi ensin jauhot ja kaakaojauhe.

Sekoita erikseen kaikki kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakao), erikseen nestemäiset (kefiiri, kasviöljy, väriaine ja munat).

Yhdistä kahden kulhon sisältö. Ota tehosekoitin ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnamainen massa punaista väriä. Jos käytät Red Velvet -kakun värigeeliä, väri on rikkaampi.

Jätämme taikinan puoleksi tunniksi vahvistumaan. Sen jälkeen jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Levitä muottiin, jonka voitelimme öljyllä ja peitimme leivinpaperilla, yksi osa taikinasta ja laita se 180 °C:seen kuumennettuun uuniin.

35 minuutin kuluttua tarkistamme valmistusasteen hammastikulla, jota varten lävistämme kakun keskeltä sillä. Keksin katsotaan olevan valmis, jos hammastikku pysyy kuivana. Jos ei, paista vielä 10-15 minuuttia. Otamme valmiin kakun muodon ja annamme jäähtyä hieman. Tämän jälkeen otamme kakun pois.

Teemme samoin testin toisessa osassa. Sokerikakusta tulee mehukas ja pehmeä, jos käärit sen kelmulla ja lähetät jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Alkuperäinen Red Velvet -kakun kerma tulisi valmistaa mascarponella. Otamme tavallisen raejuuston, laitamme siihen voita ja sokeria. Nyt sekoittimen avulla teemme kaikesta sileäksi ja tasaiseksi. Maun vuoksi voimme lisätä hieman vaniljaa.

Kuinka koristella punainen samettikakku kotona?

Kakkujen paremman kyllästymisen varmistamiseksi sinun on leikattava niiden yläosa pois. Tämä on myös välttämätöntä, jotta valmis kakku on tasainen ja kaunis. Leikatut keksit voidaan liottaa kevyesti kirsikkasiirappiin. Tämä tekee niistä vielä mehukkaampia.

Levitä suurin osa kermasta yhdelle keksiosan päälle. Laita toinen keksi leikattu puoli päälle ja paina kevyesti.

Levitä reunoille jäljellä oleva kerma. Ripottele niitä murennetuilla kakkujen päällä.

Proteiinista tai voikermasta tehdyistä ruusuista, joissa on kirsikoita keskellä, voi tulla kaunis koriste Red Velvet -kakkuun. Voit ripotella päälle kookoshiutaleita tai loput murut. Voit myös kaataa sulatettua suklaakuorrutusta tai asetella hedelmät kauniisti.

Voit ottaa kaksi kertaa enemmän ainesosia ja tehdä kaksi isoa keksiä, jotka on leikattava puoliksi. Tästä tulee nelikerroksinen kakku.

Tai jaa taikina kolmeen osaan. Leikkaa kypsennyksen jälkeen niiden reunat kevyesti veitsellä tai leikkaa niistä pienemmällä muodolla tasaiset ympyrät. Kokoa kakku, mutta älä voitele reunoja. Istuta päälle suuri mastiksikukka. Siitä tulee kolmikerroksinen ihme.

Resepti 4: Alkuperäinen Red Velvet -kakku (kuvalla)

Alkuperäisen punaisen samettikakun resepti väriaineella. Sen valmistukseen käytän luonnollista elintarvikeväriä, se ei ole halpaa, mutta se ei vahingoita terveyttä. Yleensä en suosittele säästämään sellaisissa asioissa, se tulee kalliimmaksi, kun joudut hakemaan pillereitä. Kirkkaan värinsä ansiosta tämä jälkiruoka herättää aina huomiota, joten se sopii täydellisesti lastenjuhliin.

• Jauhot - 2 kuppia
• Voi - 100 gr.
• Vaniljauute - 1 tl
• Etikka - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Kaakaojauhe - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Kefiiri - 1 kuppi
• Sokeri - 1 kuppi
• Väriaine (punainen) - 1 rkl.
• Soda ja suola - 1 tl kukin

Ota lasillinen kefiiriä, sekoita siihen 1 rkl. sitruunamehua tai etikkaa. Anna seistä 8-10 minuuttia. Kefiiri voidaan korvata maidolla.

Lisää kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja suola. Kaikki ainesosat ovat korkealaatuisia.

Sekoita vispilällä tasaiseksi. Yritä sekoittaa kaikki huolellisesti, jotta ei jää kokkareita. Olen leiponut monta kertaa ja on ollut tapauksia, jolloin valmis kakku on leikattu ja siinä on tullut kuplia jauhojen tai kaakaon kanssa.

Vatkaa voi toisessa kulhossa vatkaimella, noin 5 minuuttia.

Lisää puolet sokerista ja jatka sekoittamista.

Lisää 2 minuutin kuluttua loput sokerista pysäyttämättä sekoitinta.

Lisäämme munat, on toivottavaa tehdä tämä vuorotellen, alusta alkaen yksi muna, sitten vatkaa, sitten toinen, vatkaa uudelleen.

Lisää vaniljauutetta, tämä komponentti antaa kakulle erityisen maun. Voit käyttää vanilliinia, tulos ei ole huonompi, mutta vain uutetta käytetään aina alkuperäisessä reseptissä.

Lisää jauhoseos. Sekoitamme kaikki komponentit.

Lisää punaista elintarvikeväriä, tätä käytetään klassisessa reseptissä.

Jotkut ihmiset kysyvät minulta, kuinka saada luonnollista elintarvikeväriä punajuurista? Rehellisesti sanottuna en tiedä, joten jos jollain on sellaista tietoa, kertokaa minulle ja vierailijoilleni.

Sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella.

Ota irrotettava muoto, jonka halkaisija on 23 cm, voitele se öljyllä. Levitä leivinpaperi vuoan pohjalle.

Sammuta sooda etikalla.

Lisää se taikinaan ja sekoita. Jaamme taikinan kahteen osaan, ensin leivomme yhden osan ja sitten toisen.

Näin teen kotona, mutta jos sinulla on kaksi samanlaista muottia, voit käyttää niitä heti 2 keksien tekemiseen. Tämä lyhentää kypsennysaikaa vähintään 45 minuuttia.

Kaada ensimmäinen osa seoksesta uunivuokaan.

Jaamme sen tasaisesti koko tasolle.

Lähetämme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Kun kakku on valmis, ota se pois uunista ja anna levätä hetki ennen kuin otat sen pois muotista. Minulla kesti noin 15 minuuttia tämän tekemiseen.

15 minuutin kuluttua kakku on hieman jäähtynyt, poistan työkappaleesta leivinpaperin ja annan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sillä välin laitoin toisen osan taikinasta samalla tavalla leipomaan.

Kun kaikki osat ovat valmiita, jatkamme kakun voitelemista kermalla. Käytän koristeluun smetanaa tai voikermaa. Haluan myös esitellä sinulle useita reseptejä eri voiteisiin, joista voit valita. Voit käyttää mitä tahansa, mutta suosittelen kermaista.

Laita piirakan toinen osa päälle. Voitele myös kermalla pinnalle.

Sinun on myös päällytettävä koko kakku sivuilta. Tasoita kerma voiveitsellä.

Koristele kakku keksimurulla, niin se saa upean ilmeen.

Leikkaa pieni pala kokeillaksesi mitä sinulla on.

Resepti 5: American Red Velvet Cake (askel askeleelta)

Red Velvet Cake on klassinen suosittu amerikkalainen kakku (alkuperäinen nimi Red Velvet). Sen erottuva piirre ovat punaiset keksikakut, jotka on voideltu valkoisella tuorejuustolla (kermajuusto). Se valmistetaan vain erityisissä tilaisuuksissa, suurina juhlapäivinä.

• jauhot - 340 grammaa;
• kaakao - 1 rkl;
• suola - 0,25 h l;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• tuorejuusto - 260 grammaa;
• ruokasooda - 1 tl;
• leivinjauhe taikina - 2 tl;
• kefiiri 1% - 280 ml;
• kasviöljy - 300;
• kananmunat - 3 kpl;
• voita - 250 grammaa;
• punainen elintarvikeväri - 5 grammaa

Sakha + munat vatkaa hyvin, 7-8 minuuttia.

Seos vaalenee ja laajenee.

Lisää väriainetta, minulla on kuivaa punaista väriainetta, 1 pussi 5 grammaa. Vatkaa vielä 2 minuuttia tehosekoittimella.

Lisää 1 tl soodaa kefiriin, odota kunnes reaktio tapahtuu ja kefiiri alkaa hieman vaahtoamaan.

Lisää kasviöljy ja sekoita hyvin.

Sekoita jauhot, kaakao, suola ja leivinjauhe.

Siivilöi 1/3 jauhoista vatkattuihin muniin sokerin kanssa, sekoita vatkaimella pienellä nopeudella, lisää vielä 1/3 jauhoja, sekoita ja vielä 1/3.

Lisää nyt puolet öljy-kefiiriseoksesta, sekoita ja lisää loput.

Tuloksena on tasainen, paksu taikina.

Kuvassa näkyy taikinan viimeinen valmistusvaihe ja sen konsistenssi.

Jaa taikina 2 osaan ja leivo 2 samanlaista kakkua. Paistoin hidas liesi, paistotilassa, 40 minuuttia.

Voit paistaa uunissa 170 asteessa 30 minuuttia. Valmius tarkistetaan hammastikulla, tulisi taikinasta tulla kuivana.

Jäähdytä molemmat kakut ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Tällä hetkellä otan ulos 250 grammaa voita, tuorejuustoa (), tarvitsemme tätä kakun voitelemiseen valkoisella voikermalla.

Vatkaa voita tomusokerin (100-150 grammaa) kanssa 10 minuuttia, lisää 2 tl vaniljasokeria ja 260 grammaa tuorejuustoa, sekoita tasaiseksi.

Nyt kootaan Red Velvet -kakku. Kakkujen kanssa on tarpeen leikata hieman yläosaa (jos ne kohosivat voimakkaasti tai epätasaisesti paistamisen aikana). Jaa pituussuunnassa 4 kakun valmistamiseksi. Nyt voitelemme ne valkoisella voikermalla, voitelemme myös kermalla päälle.

Tasoita varovasti silikonilastalla.

Kakun koristeluun minulla oli sokeroituja kirsikoita ja punaisia ​​kookoshiutaleita.

Tein paperista sydänstensiilin, kaadoin sen läpi kookoshiutaleita ja levitin kirsikoita reunaan.

Cake Red Velvet kotona on valmis.

Resepti 6: Red Velvet -kirnupiimäkakku (askel askeleelta kuvat)

Juhlan tai loman nenässä? Haluatko järkyttää vieraasi? En kieltäytyisi. Ja neuvon sinua! Missä muualla he näkevät punaisen kakun? Vain sinun pöydällesi! Red Velvet -kakku tuli meille Amerikasta, ja anna kaikenlaisten erilaisten kulinaaristen asiantuntijoiden kiistellä siitä, mistä osavaltioista se tuli, me valmistamme tämän mestariteoksen keittiössämme!

Testiä varten:

• Premium vehnäjauho 250 gr
• Leivinjauhe taikinaan 1 tl
• Suola ½ tl
• Kaakaojauhe - 15-20 gr
• Voita 115 ha
• Sokerihiekka 300 gr
• Kananmunat 2 kpl
• Vaniljasokeria 1 tl
• Kirnupiimä 240 ml (voit tehdä sen itse, katso resepti)
• Ruokaväri punainen nestemäinen 2 rkl; pasta arr. - ½ tl
• Ruokasoodaa 1 tl
• Omenaviinietikka 6% - 1 tl maun mukaan

Kermalle:

• Rasvakerma 33% 400 ml
• Pehmeä tuorejuusto 220 gr
• Mascarpone juusto 250 gr
• Vaniljasokeria ¾ tl
• Tomusokeri 110 gr

Kirnupiimälle:

• Maito tai kefiiri (3%) 240 ml
• Omenaviinietikkaa 6 % tai sitruunamehua 1 rkl

Kirnupiimä on voiruoka, yksinkertaisella tavalla. Aiemmin kirnupiimä valmistettiin nesteestä, joka jäi jäljelle voin murtamisen jälkeen, lisäten erityisiä bakteereja. Nykyään voit valmistaa kirnupiimää kotona improvisoiduista tuotteista. Kefiiri tai maito - 240 ml ja ruokalusikallinen omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa 10 minuuttia.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe syvälle lautaselle. Lisää sinne suola ja kaakaojauhe. Vatkaa kulhossa voita tehosekoittimella 2 minuuttia, lisää sokeri, vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kuohkeaksi kermaiseksi. Sitten ajellaan yksitellen munat sisään ja lisätään väriaine. Vatkaa hyvin, jotta väriaine liukenee. Kun tämä massa on valmis, lisää hitaasti jauhot ja piimä. Suosittelen vatkaamaan alhaisella nopeudella, jotta et päädy jauhoihin. Sammuta lopuksi etikka ja lisää taikinaan.

Taikina on nyt jaettava kahteen yhtä suureen osaan. Kuumennamme uunin 175*:een, voitele muoto voilla ja peitä paperilla. Kaada osa taikinasta muottiin ja nosta keskimmäiselle hyllylle paistamaan 30 minuutiksi. Kun olet valmis, ota pois ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia, poista sitten muotista ja jäähdytä kokonaan keittiön ritilälle. Sitten käärimme kakun kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin tunniksi. Teemme samoin toisen taikinaosan kanssa. Kun kakut ovat tarjonneet aikansa jääkaapissa, ne on otettava pois ja leikattava varovasti kahtia terävällä veitsellä. Näin ollen meillä on 4 valmista kakkua ... punainen! Sillä välin kakut paistuvat ja jäähtyvät, hoidetaan kerma.

Voimamme tulee olla hyvin kevyttä ja pehmeää. Siksi tässä reseptissä on kahdenlaisia ​​juustoja: kermainen ja kuuluisa mascarpone (leipomoissa usein käytetty juusto). Täällä ne on vatkattu tasaiseksi, lisää sitten jauhe ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin ja voit lisätä kerman. Vatkaa paksuksi ja mikä tärkeintä homogeeniseksi kermaksi.

Siirrämme kakkujamme kohti meitä ja alamme kerätä kakkua. Voitele kakut kermalla ja pinoa päällekkäin. Levitä sitten kermaa ympäriinsä ja koristele maun mukaan. Kakun koristeluun kermakiharoilla ei tarvitse ostaa ammattimaista kulinaarista laitetta, voit käyttää muovipussia: kaavi loput kermasta pussiin, kerää se yhteen kulmaan ja sido pussin reuna . leikkaa kulma pois kermalla saksilla ja purista hitaasti ulos koristeeksi.

Koristeluun voit käyttää kulinaarisia hahmoja, tuoksuvia basilikan yrttejä, laventelia jne. Niitä voi ostaa erikoisliikkeistä. Tarjoile juhlapöydässä salaperäisen hymyn kanssa! Hyvää ruokahalua!

Resepti 7, yksinkertainen: Viinissä liotettu Red Velvet -kakku

Kakku `Red Velvet` on kakku, jolla yllätät vieraasi. Tämä on ehdottomasti syntymäpäiväkakku. Kirkas, ylellinen ja maultaan samettinen!

• Voita 120 gr.
• Sokeri 300 gr.
• Muna 2 kpl.
• Kaakao 2 rkl
• Kefiiri 1 pino.
• Jauhot 250 gr.
• Suola ¼ tl
• Soda 1 tl
• Etikka 1 tl
• Vanilliini 1/3 tl
• Ruokaväriä 4-6 tl (Punainen)
• Leivinjauhe 1 tl
• Kermalle: Tomusokeria 200 gr
• Juusto "mascarpone" 300 gr.
• Raakajuusto (vähän suolattu) 200 gr.
• Kermavaahto 150 ml.

Kyllästystä varten:

• sokeria 2 rkl
• Vesi 2 rkl.
• Punakuohuviiniä 2 rkl

Kefirissä vähitellen yksi tl. lisää nestemäistä elintarvikeväriä. Sekoita huolellisesti.

Lisää siivilöityihin jauhoihin leivinjauhe, suola, kaakao. Sekoita.

Vatkaa pehmeä voi, lisää vähitellen sokeria. Vatkaa sitten munat yksitellen joukkoon. Vatkaa uudelleen.

Lisää vanilliini (voidaan korvata vaniljasokerilla - 1 pussi tai vaniljaesanssi 1 tl)

Lisää vuorotellen jauhoja ja kefiiriä. Sekoita keskinopeudella sekoittimella. Viimeisen tulee olla jauhoja. Sekoita, kunnes massa on tasaista, ilman paakkuja. Sammuta sooda etikalla ja kaada taikinaan. Sekoita.

Voitele vuoka öljyllä ja vuoraa leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta muottiin, tasoita.

Paista ensimmäistä kakkua 30-40 minuuttia 180 gr:ssa. Paista sitten toinen kakku. Valmius tarkastaa puisella sirulla.

Ota valmiit kakut uunista, jäähdytä hieman, poista muotista ja anna jäähtyä ritilälle huoneenlämpöön. On parempi antaa kakkujen seistä 10-12 tuntia, kääri ne kelmulla. Kakut on parasta leipoa illalla ja kerätä kakku seuraavana päivänä.

Sekoita kaksi erilaista jäähdytettyä juustoa sekoittimella, lisää vähitellen tomusokeria. Lisää sitten kerma. Vispilä. Poista kerma jääkaapissa peittämällä se kelmulla. Valmistele kyllästys kakkua varten: sekoita sokeri ja vesi, keitä. Jäähdytä hieman ja lisää kuohuviini. Sekoita.

Tasoita kakut veitsellä, liota. Laita ensimmäinen kakku vuokaan ja voitele paksulla kermakerroksella. Kaada päälle toinen kakku, voitele se myös paksulla kermakerroksella sivuja unohtamatta. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi ja tasoita sitten kakun pinta kuumalla kuivalla veitsellä.

Koristele seuraavaksi kakku oman harkintasi mukaan. Voit yksinkertaisesti ripotella pinnalle kakkujen muruja - se näyttää erittäin vaikuttavalta kakun valkoisella pinnalla. Ja mastiksia käyttämällä voit muokata erilaisia ​​​​figuureja (sydämiä, kukkia, jousia).

Ennen tarjoilua kakkua tulee infusoida useita tunteja jääkaapissa. Herkkä, maukas, epätavallinen "Red Velvet" -kakku on valmis. Voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää teetä!

Suosikkireseptini pehmeälle punaiselle samettikakkulle. Se on punainen sokerikakku tuorejuustokuorruteella. Reseptissä jaan temppujani ja vinkkejäni, ja parannat jo klassista reseptiä kotona. Yritän selittää kuvan alla mahdollisimman yksityiskohtaisesti kuinka leipoa ja punainen samettikakku kotona.

Ainekset:

Punaisen keksin leipominen Red Velvet -kakun päälle, ainekset

• Jauhot - 340 gr.
• Sokeri - 300 gr.
• Kaakao - 1 rkl
• Suola - 1/4 tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Soda - 1 tl
• Munat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 300 gr.
• Kirnupiimä / kefiiri - 280 gr.
• Geelin väri - 2 tl
• Puolen sitruunan mehu

Kermalle

• 450 grammaa täysrasvaista tuorejuustoa huoneenlämmössä pehmennettynä
• 1/2 kuppia tai 115 grammaa voita (pehmennettyä)
• sokeri (tomusokeri) 150 grammaa
• 2-3 ruokalusikallista raskasta kermaa
• 2 tl vaniljauutetta

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. astetta. Valmistele 9x2 kakkuvuoka, voitele voilla ja ripottele päälle jauhoja. Lykätä.
2. Vatkaa jauhot, kaakaojauhe ja suola isossa kulhossa. Lykätä.
3. Vatkaa kasviöljyä ja sokeria tehosekoittimella ja Kenwood- tai muun merkkisellä keittiökoneella;) keskinopeudella, noin minuutin ajan tasaiseksi.
4. Lisää sokeri ja vatkaa suurella nopeudella 2 minuuttia, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.
5. Hankaa kulhon reunoja kumilastalla tarpeen mukaan vatkatessa.
6. Lisää piimä tai jogurtti.

• Lisää neljä munankeltuaista ja vanilja. Jatka vatkaamista, mutta keskinopeudella. Muista puhdistaa kulhon reunat tarvittaessa.
• Sammuta ruokasooda etikassa.
• Lisää elintarvikeväriä, kunnes saavutat haluamasi värin. Se vie noin kolme teelusikallista elintarvikeväriä.
• Lisää kuivat aineet sekoittimella pienellä nopeudella vuorotellen piimän kanssa samalla kun vaivaat taikinaa.
• Älä ole liian innokas, tässä sekoitamme kaiken lyhyen aikaa.
• Vatkaa seuraavaksi 4 kananmunan valkuaista toisessa kulhossa vatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Noin 3 minuuttia. Sekoita valkuainen taikinaan kumilastalla tai puulusikalla.
• Kaada taikina kakkuvuokaan noin 2/3 täyteen.
• Paista 30-32 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee kuivaksi kakun keskeltä.
• Tärkeintä ei ole "ylipaistaa" keksiä, muuten se on liian kuiva.
• Ota kakku pois uunista ja anna kakun jäähtyä hieman vuoassa, siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Tee kerma:

• Vatkaa voi ja juusto pienellä nopeudella suuressa kulhossa tasaiseksi, noin 2 minuutiksi.
• Lisää sokeri ja 2 rkl kermaa.
• Jatka vatkaamista 2 minuuttia.
• Lisää tarvittaessa vaniljaa ja vielä 1 ruokalusikallinen kermaa, jotta kerma pehmenee tarvittaessa.
• Lisää ripaus suolaa.

Red Velvet -kakun kokoaminen

1. Leikkaa kakku ensin suurella sahalaitaisella veitsellä ohuiksi kerroksiksi.
2. Leikkaa ensin kakun yläosa irti, jotta kakku tulee tasaiseksi.
3. Kerroksia tulee yhteensä kolme tai neljä.
4. Laita ne ohuet piirakkaviipaleet sivuun.
5. Aseta 1 kakkukerros kakkutelineelle tai tasaiselle alustalle.
6. Peitä pinta ja jokainen seuraava kerros tasaisesti kermalla.
7. Peitä sitten kakun reunat kermalla.
8. Leikkaa kakun yläosa pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
9. Koristele kakun sivut ja yläreunat punaisilla keksimuruilla.
10. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi. Voit säilyttää kakun suljetussa astiassa huoneenlämmössä 3-4 päivää ja pakastimessa jopa 7 päivää.

Kehotan sinua käyttämään tähän reseptiin erikoisjauhoja. Jos jauhot eivät ole aivan hyviä, lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista maissitärkkelystä kokonaismassasta. Muista seuloa jauhot ja tärkkelys.

Punaisen elintarvikevärin määrä riippuu maustasi. Saadaksesi kuvassa näkyvän syvän punaisen värin, käytä 3 ja 1/2 ruokalusikallista nestemäistä elintarvikeväriä.

Kirnupiimä tai jogurtti vaaditaan korkealla rasvapitoisuudella. Jogurtin tai piimän sijasta voit käyttää 1 prosentin ja 2 prosentin maidon seosta, jolloin maito hapan hieman. Tai voit käyttää rasvaisempaa kefiiriä!

Punaista samettikakkua pidetään todellisena kulinaarisena mestariteoksena. Se valmistetaan hääjälkiruoaksi, tarjoillaan ystävänpäivänä, mutta sopii myös koristeeksi juhlavaan uudenvuodenpöytään. Sen kuvaus on upea - se on peitetty päällä suklaakuorruteella ja osiossa näkyy kerroksia punaruskeita kakkuja kermajuustolla.

Kuinka tehdä red velvet -kakku

Red Velvet -kakun valmistus on vaikeaa, koska tässä pitää säilyttää oikea komponenttien tasapaino, tehdä kakut oikein ja kerrostaa ne kermalla. Kakun koristelu ei myöskään ole helppoa aloitteleville kokkeille - päällystä pinta tasaisesti kuorrutuksella ja kermalla, ripottele keksimuruilla ja koristele valkosuklaalla raastetuilla mansikoilla.

Punaista samettikakkua pidetään erittäin suosittuna Amerikassa, mutta myös Venäjällä se alkaa saada johtoasemaa. Siinä on rikas suklaamaku, joka on piilotettu kirkkaan punaisten kakkujen taakse - huokoinen ja kostea. Maun salaisuus piilee pienessä määrässä kaakaota ja voikermaa, jonka sisällä on mascarponejuustoa. Kakun koristelu voi olla erilainen - kuorrutus tai keksimuru.

Punainen samettikakku

Jälkiruoan tärkein osa on Red Velvet -kakkujen valmistuksen salaisuus. Heille sinun on sekoitettava kuivat ruoat märkiin. Raaka happopohja on smetana, kefiiri ja etikka. Seuraavaksi sinun on vatkattu voi ja sokeri paksuksi valkoiseksi kermaksi, lisää väri ja aromit. Voit sävyttää kakut geelimäisellä elintarvikevärillä tai luonnollisella punajuurimehulla. Mausteena sopii vanilliini, vaniljasokeri.

Munat vatkataan sokeri-voimassaan ja lisätään kuiva pohja - jauhot, jotka on siivilöitävä huolellisesti, sooda ja kaakao. Vielä on lisättävä hapan pohja ja vatkattu taikina sekoittimella alhaisella nopeudella. Kaakaota ja piimää lisätään maun ja arkuusuuden vuoksi. Voit ottaa sen valmiina tai valmistaa sen itse - hapata lasillista maitoa ruokalusikallisella omenaviinietikkaa tai sitruunamehua 10 minuuttia. Jää vain leipoa kakut, jäähdyttää ja koota. Kakku valmistetaan kerroskakun tapaan - levitä jokainen kakku täytteellä, anna liota.

Red Velvet -kakun resepti

Ei ole helppoa saada Red Velvet -reseptiä oikealle ensimmäisellä kerralla, mutta se on mahdollista. Aloittelevat kokit tarvitsevat reseptin valokuvalla, joka auttaa sinua suorittamaan kaikki vaiheet oikein ja ilman virheitä. Löydät vaiheittaisen Red Velvet Cake -reseptin julkisista lähteistä. Emäntäiden tulee leipoa tämä herkku vähintään kerran yllättääkseen vieraat ja perheenjäsenet. Julia Vysotskayan tai Gordon Ramsayn klassinen kakkuresepti sopii lomalle.

Kotitekoinen Red Velvet -kakku

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 358 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.

Red Velvet -kakkureseptin toistaminen kotona askel askeleelta ei ole helppoa, mutta jos kaikki ehdot täyttyvät, saat upean herkkupalan. Se vetoaa kaikkiin poikkeuksetta - vieraisiin, perheenjäseniin ja itse emäntään. Mehukkaat punaiset kakut lumivalkoisella kermakuorrutteella näyttävät erittäin herkullisilta, kirkkailta ja houkuttelevilta. Kukaan ei kiellä lisäravintoa.

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• sokeri - 300 g;
• kaakao - 15 g;
• munat - 3 kpl;
• voita - 300 g + 110 g kermaa varten;
• vaniljasokeri - 5 g + 10 g täytteelle;
• kefiiri - 280 ml;
• väriaine - 2 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• tuorejuusto - 0,3 kg;
• tomusokeri - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kirnupiimä kefiristä ja sitruunamehulla jäähdytettynä 10 minuuttia sekoittamisen jälkeen.
2. Vatkaa voi vatkaimella, lisää molemmat sokerityypit, lisää munat, sävytä. Esittele piimä, jauhot, kaakao.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele muotti öljyllä tai vuoraa leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta, paista puoli tuntia, jäähdytä. Valmista 10 minuutin kuluttua toinen kakku, kääri molemmat folioon ja laita jääkaappiin tunniksi.
4. Leikkaa molemmat kakut puoliksi, päällystä kermavaahdolla, voilla, tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sivele pinta kermalla, anna imeytyä.

Red Velvet Cake - alkuperäinen resepti

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 360 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Kokeneille kotikokeille ei ole vaikeaa valmistaa alkuperäistä Red Velvet -kakkua, jota valmistetaan monissa amerikkalaisissa perheissä. Resepti vaihe vaiheelta sisältää tiettyjen tuotteiden käytön, joita ei aina ole tavallisissa myymälöissä, mutta joita voidaan tilata erikoistuneilta osastoilta. Haluttaessa tuorejuusto voidaan korvata täysrasvaisella smetalla sekoitettuna kermaan.

Ainekset:

• makeuttamaton suklaa - 85 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• munat - 4 kpl;
• kasviöljy - 300 ml;
• vanilja - 1,5 tl;
• jauhot - 400 g;
• sooda - 2,5 tl;
• suola - 3 g;
• punajuuret - 340 g;
• elintarvikeväri - 10 ml.

Kermalle:

• raskas kerma - 2 kuppia;
• tuorejuusto - 340 g;
• mascarpone - 340 g;
• vaniljauute - 5 ml;
• tomusokeri - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Keitä punajuuret, tee sose.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita sokeri, munat, voi, vanilja vatkaimella, vatkaa alhaisella nopeudella. Kaada joukkoon jauhojen, suolan ja soodan seos, kaada sulatettu suklaa, punajuurisose, väriaine.
4. Jaa 3 kakun osaan, paista kutakin 25 minuuttia, jäähdytä 10 minuuttia muodossa, jäähdytä ritilälle kypsäksi.
5. Valmista kerma: jäähdytä kerma, vatkaa vaahdoksi, lisää mascarponen kermavaahto. Mausta vaniljalla, tomusokerilla.
6. Voitele kakut kermalla, koristele pinta.

Punainen sametti - klassinen resepti

• Kypsennysaika: 5 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 369 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Classic Red Velvet valmistetaan hyväksytyn koostumuksen mukaan: juustokermasta, mascarponesta ja monista kermaisista ainesosista. Se osoittautuu erittäin makeaksi, mutta ei hyytäväksi, joten kakku on mukava tarjoilla teen, kahvin tai kaakaon kanssa. Vieraat kannattaa yllättää kulinaarisella mestariteoksella, koska jälkiruoan koko ulkonäkö puhuu alkuperäisestä mausta ja hienosta aromista.

Ainekset:

• kerma 35% rasvaa - 3 kuppia + 225 ml taikinaa varten;
• mascarpone - puoli kiloa;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• sokeri - 450 g;
• kaakaojauhe - 60 g;
• suola - 5 g;
• sooda - 15 g;
• leivinjauhe - 30 g;
• munat - 5 kpl;
• kasviöljy - 450 ml;
• smetana 20% rasvaa - tölkki;
• punainen väriaine - 10 g;
• jauhot - puoli kiloa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, lisää sokeri, kaakao, suola, sooda, leivinjauhe.
2. Lisää munat, voi, kerma, smetana, väriaine. Sekoita sekoittimella 4 minuuttia.
3. 20 minuutin infuusion jälkeen kaada uunivuokaan leivinpaperin päälle saadaksesi 3 kakkua.
4. Paista 180 asteessa puoli tuntia. Kääri kakut kelmulla, jäähdytä 2 tuntia.
5. Valmista kerma: vatkaa jäähtynyt kerma sekoittimella miniminopeudella vaahdoksi, lisää vähitellen tomusokeri, lämmin mascarpone. Jäähdytä 4 tuntia foliolla peitettynä.
6. Leikkaa kekseistä ylätuberkli pois, taita kakut kerroksittain, voitele kermalla. Päällystä pinta, sivut, koristele keksimuruilla.

Red Velvet Cake, kirjoittanut Gordon Ramsay

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 430 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Julkkiskokki ja ravintolan omistaja Gordon Ramsay tarjoaa kotitekoisen Red Velvet Biscuits -reseptinsä paljon nopeammin kuin klassinen versio. Muuten se ei eroa perinteisestä - käytetään kirnupiimää, voita ja pehmeää juustoa. Haluttaessa se voidaan tehdä mastiksilla, mutta silloin se vie enemmän aikaa.

Ainekset:

• sokeri - 300 g + 400 g kermalle;
• etikka - 10 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sooda - 10 g;
• munat - 2 kpl;
• vanilliini - 20 g;
• kaakao - 40 g;
• piimä - 200 g;
• jauhot - puoli kiloa;
• punainen kulinaarinen pigmentti - 20 ml;
• tuorejuusto - 230 g;
• voita - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
2. Vatkaa sokeri, munat, kasviöljy, elintarvikeväri.
3. Sekoita erikseen kaikki kuivat aineet soodaa ja etikkaa lukuun ottamatta.
4. Lisää voiseokseen vähitellen kuiva-ainetta kirnupiimän kanssa huolellisesti vatkaten.
5. Voitele uunivuoka voilla, ripottele päälle jauhoja. Lisää taikinaan etikalla sammutettua soodaa.
6. Jaa taikina 3 osaan. Paista puolen tunnin välein, jäähdytä.
7. Sekoita kermaa varten juusto, voi ja vanilja keskenään.
8. Voitele kakut, anna liota.

Red Velvet Cake, Andy Chef

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 353 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Toisen uskomattoman Red Velvet Cake -kakun on valmistanut Andychef, ruokabloggaaja ja kokki, joka on suosittu monien kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Hänen reseptinsä ei ole helppo, mutta paljastaa suussa sulavan kuppikakun leipomisen salaisuudet. Tällaista ruokaa on hyvä tarjoilla suurelle ja upealle lomalle, jotta vieraat arvostavat herkkua ja muistavat sen miellyttävällä hymyllä.

Ainekset:

• jauhot - 340 g;
• sokeri - 300 g;
• kaakao - 20 g;
• suola - 3 g;
• leivinjauhe - 20 g;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 1,5 kuppia;
• piimä - 300 g;
• geeliväri - 20 ml;
• tuorejuusto - 200 g;
• mascarpone - 0,2 kg;
• tomusokeri - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, suola, sooda, leivinjauhe. Lisää munat, öljy, vatkaa.
2. Lisää kirnupiimä väriaineen kanssa, sekoita vatkaimella. Paista 20 minuutin kuluttua 3 kakkua 170 asteessa. Paistoaika - 20 minuuttia. Viilentyä.
3. Valmista kerma: Vatkaa tuorejuusto, kakkujuusto ja tomusokeri tiiviiksi valkoiseksi massaksi.
4. Levitä kakut, koristele halutessasi suklaalastuilla, punaisilla marjoilla.

Red Velvet -kakku punajuurilla: Resepti

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 338 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Niille, jotka suhtautuvat varovaisesti elintarvikevärien käyttöön, sopii Red Velvet -kakku luonnollisella punajuurimehulla. Jälkiruoka voidaan tehdä myös ilman väriainetta lasten lomalle, koska lapsen on parempi tehdä ilman "kemiallisia" komponentteja missään astiassa, jotta se ei aiheuta allergioita. Kakkujen värit antaa luonnollinen punajuurimehu sekoitettuna granaattiomenakastikkeeseen.

Ainekset:

• raa'at punajuuret - 175 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkoviinietikka - 40 ml;
• granaattiomenakastike - 30 ml;
• jauhot - 150 g;
• kaakao - 75 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• suola - ripaus;
• voita - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• kefiiri - puoli lasia;
• mascarpone - 200 g;
• jauhettu sokeri - 40 g;
• punajuurimehu - 15 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Raasta punajuuret hienoksi, sekoita sitruunamehun, etikan, granaattiomenakastikkeen kanssa.
2. Lisää jauhoihin kaakao, leivinjauhe, suola. Vatkaa erikseen lämmin voi sokerin ja kananmunien kanssa.
3. Kaada kefir osissa, kaada jauhoseos, vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää punajuuret, paista 2 kakkua puoli tuntia. Viilentyä.
5. Päälle juustokuorrutus, joka on valmistettu mascarponesta, punajuurimehusta ja tomusokerista.

Kakku Punaista samettia hitaassa keittimessä

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 368 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Niille, joilla ei ole uunia, on hyödyllistä tietää, kuinka Red Velvet valmistetaan hidaskeittimessä. Yleislaitteesta tulee avustaja missä tahansa liiketoiminnassa, jopa kakkujen leipomisessa. Monitoimikeittimen käytön etuna on seuranta-ajan puute - sinun tarvitsee vain odottaa äänimerkkiä ja saada valmiita puolivalmiita tuotteita. Jää vielä liottaa kakut kermalla ja tarjoilla.

Ainekset:

• tuorejuusto - lasi;
• voita - puoli lasia;
• sokeri - 400 g + 300 g taikinalle;
• vaniljauute - 10 ml + 15 ml testiä varten;
• kaakao - 40 g;
• kasviöljy - puoli lasia;
• munat - 2 kpl;
• suola - 10 g;
• jauhot - puoli kiloa;
• jogurtti - lasi;
• väriaine - 10 ml;
• valkoinen etikka - 10 ml;
• sooda - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää munat, väriaine, kaakao, vaniljauute taikinaan, suola.
2. Lisää jauhoja pieninä annoksina vuorotellen kefirin, sammutetun soodan kanssa.
3. Jaa massa 2 osaan. Paista kutakin paistotilassa 50 minuuttia. Jäähdytä 20 minuuttia lämmitystilassa.
4. Levitä kakut kuorrutuksella raejuustoa, voita, sokeria ja vaniljauutetta.

Red Velvet Cream

Tärkeä osa jälkiruokaa on Red Velvet -kakun kerma. Tässä on muutama vaihtoehto sen tekemiseen:

• mascarpone, voi, vanilliini, tomusokeri;
• ricotta, viina, mantelit;
• pehmeää raejuustoa, valkosuklaa, kanelia.

Video: Red Velvet Cake

Red Velvet Cake - makuarvostelut

Irina, 37 vuotias

Ensimmäistä kertaa leivoin Red Velvet -kakun helmikuun 14. päivänä yllättääkseni rakkaan mieheni. Pidimme molemmat siitä niin paljon, että jälkiruoasta tuli tunnusruokani. Sen mehukas makeus, suklaan maku ja upea yhdistelmä kakkuja kerman kanssa pitävät kaikki vieraat.

Marina, 29 vuotias

Yhdessä ravintolassa houkuttelin juhlava jälkiruoka Red Velvet, jonka maistamisen jälkeen rakastuin. Yritin toistaa kotona, mutta en tiennyt kuinka koristella - kokkien todistetut reseptit auttoivat. Pidän herkkujen hienostuneesta mausta.

Red Velvet Cake on pitkään ollut suosittu jälkiruoka paitsi erilaisissa kahviloissa ja ravintoloissa, myös kotona. Hän tuli meille Amerikasta, missä sitä pidetään klassikkona ja sitä kutsutaan nimellä Red velvet cake. Kakku on elämänsä aikana kokenut valtavia muutoksia. Mutta keksien herkkä rakenne pysyi ennallaan.

Jos kokeilet jälkiruokaa ensimmäistä kertaa, tulet yllättymään sen suklaan mausta. Missä? Kakkujen punainen väri ei tarkoita tällaisia ​​yllätyksiä. Kun valmistat keksiä, muista käyttää heliumväriä. Se tekee väristä kirkkaamman ja kylläisemmän, ja kaakao antaa syvyyttä punaiselle värille.

Kakun kermaa käytetään useimmiten kerman päällä olevaa juustoa. Mutta keksin maun kanssa sekä raejuusto että kerma ja kerma mascarponen kanssa yhdistyvät täydellisesti. Voit kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja ja löytää itsellesi sopivan maun.

Red Velvet on toinen tehtäväni makeiskurssilla. Ensimmäinen oppitunti oli. Valmistelin ja valokuvasin kaikki prosessit opettajille, jotta he voisivat seurata missä vaiheessa tein virheen (no jos niin tapahtuu), ja he voisivat antaa minulle yksityiskohtaisia ​​neuvoja, missä tein virheen ja kuinka korjata se.

Tällä kertaa päätin käyttää kermaa kerman päälle. Halusin saada lumivalkoisen värin ja pehmeän kermaisen maun. Ja yhdessä keksien suklaamaun kanssa tämä on makupommi.

• Sokeri - 300 g
• Jauhot - 340 g
• Kaakao - 1 rkl.
• Suola - ¼ tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Soda - 1 tl
• CO-munat - 3 kpl. (180 g)
• Deodoroitu kasviöljy - 250 g
• Kefiiri - 280 g
• heliumväriaine - 2 tl

Kaikki tuotteet otetaan huoneenlämmössä. Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen.

• Kaada hieman kefiiriä erilliseen astiaan. Noin 50 g. Lisää joukkoon sooda ja leivinjauhe ja anna seistä hetki, jotta reaktio tapahtuu. Massa kasvaa kuplien peitossa.

• Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon. Kaada paisunut kefiiri joukkoon ja vaivaa vatkaimella pienellä nopeudella. Seuraavissa vaiheissa lisäämme sitä

• Väriaine lisätään viimeisenä. Taikinan värin tulee olla kirkkaan punainen, joten lisää tarvittaessa väriaineen ja kaakaon määrää. Muista, että paistamisen jälkeen kakut tummuvat.
• Taikina on nestemäistä. Tämä on hyvä. Paistamme kahdessa vaiheessa. Jos sinulla on kaksi muotoa, voit tehdä sen kerralla, koska ne sopivat molemmat pellille. En suosittele paistamista kerralla yhdessä muodossa. Taikinaa on paljon, mutta se sisältää kasviöljyä ja sitä sisältävät leivonnaiset voivat palaa päälle, mutta älä paista sisällä

• Minulla on rengas jonka halkaisija on 18 cm. Käärin pohjan foliolla kahteen kerrokseen. Painelen reunat tiukasti kiinni ja kaadan puolet taikinasta pois. Anna minun jäädä. Sujuvuuden ansiosta se levittyy tasaisesti muotoon itsestään.
• Laitoin uuniin 180 asteeseen 30-40 minuutiksi. Tarkistan, onko vartaassa kuivaa. Päällinen kohoaa hieman paistamisen aikana ja saattaa jopa halkeilla. Leikkaa se sitten irti ja laitamme koristeluun. Katso kuvasta kuinka paljon paistetun keksin väri on muuttunut?

• Ota se pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Sitten veitsellä, tiukasti reunoja vasten, piirrämme muotoa pitkin erottamalla kakun seinistä. Käännä kakku ylösalaisin ritilälle ja anna jäähtyä.
• Teemme samoin toisen kakun kanssa
• Kun kakut olivat jäähtyneet, kääriin ne kelmulla ja lähetin jääkaappiin yön yli.
• Seuraavana päivänä valmistan kerman, päällystän ja koristelen kakun.

Kermalle:

• Tuorejuusto - 1000 g
• Kerma 33-35% - 200 g
• Jauhe - 80 g

Kerman ja juuston tulee olla kylmiä.

• Mittaa tarvittava määrä tuotteita ja vatkaa kerma juuston kanssa keskinopeudella asteittain lisäämällä nopeutta
• Kun juusto ja kerma ovat sekoittuneet hyvin, sekoita joukkoon jauhe silikonilastalla.

Kakun kokoonpano

• Täällä on vaihtoehtoja. Voidaan leikata valmiista kakuista pienempään muotoon. Tai leikkaa veitsellä, laita halkaisijaltaan pienempi lautanen kakun päälle. Tässä tapauksessa sivuosia ei tarvitse pinnoittaa kermalla. Jos seuraat tätä polkua, vähennä koostumuksen ainesosien määrää puoleen
• Jaa kylkiluut puoliksi
• Istutamme kermatähtiä kehän ympärille tähtisuuttimen avulla ja laitamme keskelle kermaa ympyrään. Ja niin käy läpi kaikki kakut. Koristele toppi tähdillä koko pinnalla, ripottele palloilla ja luo minimalistinen muotoilu

• Halusin tehdä sen toisin. Leikkasin kakkujen pinnat pois ja jaoin jokaisen kakun puoliksi sahaveitsellä

• Leikatut topit murskattiin ja lähetettiin pellille uuniin tunniksi, lämpötila 100 astetta. Sekoittelin koristeita useita kertoja, jotta ne lämpenivät tasaisesti.
• Murskaan ne blenderissä pieniksi muruiksi. Se osoittautui öljyiseksi taikinan sisältämän kasviöljyn vuoksi.

Kerätty lattialle. Kiinnitin alimman kakun kerman päälle, kerman päälle ja niin edelleen kaikkiin kakkuihin. Laitoin jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään. Sitten tasoitin sivut ja yläosan ja taas jääkaappiin. Valmistumisen jälkeen hän ripotti koko kakun punaisilla muruilla ja lakaisi ylimääräisen pois silikoniharjalla. Ylhäältä levitin tähtiä ja koristelin sivupinnan.

Herkullinen Red Velvet Mascarpone -resepti

Tässä ohjeessa käytetään mascarponejuustoa ja tuorejuustoa kakun kerrostamiseen. Yhdistelmä on lempeä, pehmeä ja kevyt.

Keksille:

• Voi - 115 g
• Sokeri - 300 g
• Munat - 2 kpl.
• Smetana tai kefiiri - 120 g
• Kerma (33 %) - 120 g
• Punainen helium elintarvikeväri - 1 tl
• Jauhot - 250 g
• sooda - ½ tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kaakao - 15 g

Ruoanlaittoon käytämme huoneenlämpöisiä tuotteita. Ota munat, smetana ja kerma jääkaapista etukäteen

• Sulata voi miedolla lämmöllä (mutta älä keitä), jäähdytä hieman ja sekoita kidesokerin kanssa

• Vatkaa munat yksitellen joukkoon joka kerta vatkaten.

• Sekoita yhdessä kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, kaakao, sooda

• Alkuperäisessä reseptissä käytetään kirnupiimää, mutta jos sitä ei ole, korvaamme sen kefirillä tai smetalla ja sekoita se toisessa astiassa kerman ja väriaineen kanssa
• Siivilöi puolet kuivaseoksesta sokeri-munaseokseen ja sekoita massa pienillä nopeuksilla
• Kaada kerma-smetana täyttö väriaineella ja vaivaa uudelleen
• Siivilöi loput kuivaseoksesta kulhoon ja vaivaa kokonaan.

• Voitele muoto voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada puolet taikinasta muottiin ja laita toinen osa viileään paikkaan.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 180 C 15-20 minuuttia
• Anna jäähtyä hieman lomakkeessa, peitä leivinpaperilla ja ritilällä ja käännä varovasti. Anna keksien jäähtyä.

Kerma:

• Mascarpone-juusto - 240 g
• tuorejuusto - 240 g
• Kerma (33-35 %) - 360 g
• Tomusokeri - 120 g

Kermatuotteiden tulee olla kylmiä.

• Yhdistämme Mascarpone-juuston ja tuorejuuston (Hochland, Violette tai Almette) ja jauheen kulhossa ja lävistämme alhaisella nopeudella

• Kaada kerma ohuena nauhana joukkoon ja vatkaa paksuksi.

• Laita ensimmäinen kakku lautaselle ja peitä hyvä kerros kermaa

• Aseta toinen kakku päälle ja paina sitä hieman käsin.

• Poista ylimääräinen kerma reunoilta

• Peitä lopulla kermalla ja tasoita sivut ja pinta

• Koristele marjoilla ja ripottele siivilän läpi tomusokeria.

Red velvet -kakun alkuperäinen resepti, kirjoittanut Andy Chef

Olen kokeillut monia reseptejä Andreyn blogissa, ja suurin osa niistä on juurtunut perheeseeni. Mutta kädet eivät koskaan saavuttaneet Red Velvetiä. Tämän puutteen korjaaminen - kakku ansaitsee sen.

Kakun ainekset:

• Voita 82,5% - 220 g
• Sokeri - 395 g
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 250 g
• Jauhot - 360 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Kaakao - 15 g
• Helium punainen väriaine

Kakun mittasuhteet on laskettu erittäin tarkasti. Ainoana hetkenä itselleni (kokeilujen kautta) kirjoittajan resepteissä, vähennän sokerin määrää 40%. Muuten se on minusta hirvittävän makeaa, mutta en pidä siitä niin.

• Otamme voin etukäteen jääkaapista ja käytämme sillä hetkellä, kun se pehmenee. Sekoita sokerin kanssa vatkaimella
• Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Seoksen on oltava homogeeninen, muuten se vaikuttaa valmiin taikinan koostumukseen.
• Vatkaa munat yksitellen hyvin sekoitettuun sokeri-voi-seokseen.
• Otamme maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 3,5 %, tai korvaamme sen samalla rasvapitoisuudella kefirillä tai fermentoidulla leivotulla maidolla. Kaada puolet nesteestä kulhoon ja sekoita puolet kuivista aineista
• Ja jälleen maitoa ja kuivaa seosta ja vaivaa huolellisesti. Taikina on joustavaa
• Lisää väriaine. 7-8g riittää.Sävyn tulee olla kirkkaampi kuin haluamme saada, koska paistaessa se haalistuu, vaihtaa sävyn rauhallisempaan.
• Sekoita lopuksi taikinamassa lastalla.
• Ota leivontaan renkaat tai muotti, jonka halkaisija on 16 tai 18 cm. Jos 16, kaada kolmeen muottiin tai paista kolmessa sarjassa. Taikina, joka odottaa vuoroaan, lähetä jääkaappiin
• Uuni lämpenee 150 asteeseen. Tarkista valmius kuivalla vartaalla tai paina kakun päälle. Jos se joustaa, on aika vetää se ulos
• Jäähdytä hieman (5-7 minuuttia) ja irrota muotista, kääri kuumana kelmulle ja lähetä jääkaappiin kosteuttamaan
• Leikkaa kakkujen yläosat irti ja vapauta kakkujen samettinen keskiosa. Leikkeet ovat edelleen hyödyllisiä meille. Heidän avullaan levitämme kakun päälle niin sanotun veluurikerroksen.
• Ohitan kokoonpanovaiheen, se ei eroa yllä kuvatuista. Ota mikä tahansa kerma, joka säilyttää muotonsa - juustokerma, kerma tai mascarpone.
• Murskaa keksin jäännökset paloiksi ja laita ne leivinpaperille, kuivaa 100 asteen lämpötilassa noin 50-80 minuuttia. Kääntele paloja ajoittain, jotta ne paistuvat tasaisesti.
• Pyörittelemme paistetut palat tehosekoittimessa hienoiksi muruiksi
• Sivele koristeeksi valmistetun kakun päälle silikoniharjalla keksimuruja ja lakaise ylimääräinen pois. Pinta on samettista-veluuria. Kakku näyttää tyylikkäältä ja kalliilta.

Kuinka koristella kakku syntymäpäivää tai häitä varten

Joskus herää kysymys - kuinka koristella kakku juhlallisesti juhlalliseen tapahtumaan? Loppujen lopuksi haluat saada herkullisen tuloksen lisäksi myös esteettisen nautinnon katsomalla mestariteostasi.

Olin täynnä tätä kysymystä ja menin kysymään Yandexilta kauniita kuvia koristeellisista kakuista syntymäpäivää tai häitä varten. Katso ja valitse mistä pidät. Loppujen lopuksi, kun tarkastellaan valmiita vaihtoehtoja, on helpompi miettiä ja toteuttaa omia.

Videoresepti: kuinka leipoa Red Velvet kotona

Jos haluat mieluummin nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa, katso videoopastus legendaarisen Red Velvet -kakun tekemisestä.

Tässä reseptissä haluan kertoa ja näyttää, kuinka punainen samettikeksi valmistetaan oikein. Jotta keksin väri olisi kirkas, muista lisätä taikinaan kaakaota. Alkuperäisessä reseptissä se valmistetaan kirnupiimällä. Keitin piimän ja kefirin kanssa. Minun on heti sanottava, että pidin enemmän punaisesta samettikeksestä, jota teen kefirillä.

Paistamiseen tarvitsemme:

• 340 grammaa vehnäjauhoa (W / C);
• 18 grammaa kaakaojauhetta;
• 4 grammaa (tai 1 tl) leivinjauhetta;
• 4 grammaa (tai 1 tl) ruokasoodaa;
• 150 grammaa 72,5 % makeaa kermavoita;
• 150 ml puhdistettua, hajutonta kasviöljyä;
• 3 kpl keskikokoisia kananmunia (D-1 tai S-1);
• 300 grammaa valkoista kidesokeria;
• siemenet 1 vaniljatankosta;
• 270 ml kirnupiimää tai 2,5-3% kefiiriä;
• 1 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua);
• 2 teelusikallista geeliväriä (punainen-punainen);
• ¼ tl hienoa suolaa.

Kuinka tehdä punainen samettikeksi

Minun on sanottava heti, että sinun on esilämmitettävä uuni etukäteen. Meidän on kytkettävä se päälle 160 °C:seen.

Nyt alamme tehdä epätavallista keksitaikinaa. Ensin mitataan oikea määrä joistakin kuivista aineista (jauhot, suola, sooda, kaakao ja leivinjauhe). Laita ne yhteen siivilään ja siivilöi. Osoittautuu, että tällainen homogeeninen seos.

Kaada sitten kirnupiimä tai kefiiri syvään lasiin, lisää puristettu sitruunamehu ja geeliväri. Sekoita seos hyvin pitkällä tikulla ja saavuta koko nesteen tasainen väri.

Laita kulhoon huoneenlämpöinen pehmennetty voi ja yhdestä vaniljatankosta peräisin oleva sokeri siemenillä. Vatkaa keskinopeudella.

Vatkaa munat yksitellen öljyyn. Vatkaa seosta noin minuutin ajan, jonka jälkeen lisää seuraava muna. Jälleen pidä minuutti ja aja sisään kolmas muna. Massasta tulee tasaista ja sokerin liueta.

Nyt vuorotellen, kolmessa vaiheessa, lisäämme jauhoja ja punaista seosta. Aloitamme jauhoista. Sinun täytyy lyödä keskinopeudella ja sitten suurilla nopeuksilla.

Tuloksena tulee sellainen keksimassa, joka liukuu vispiltä nauhan tavoin.

Levitä keksitaikina muottiin (d = 26 cm), jossa on irrotettavat sivut ja jotka tulee peittää pohjalta ja sivuilta elintarvikepaperilla. Paista 1 tunti 35 minuuttia. Paistoaikaa on valvottava. Se riippuu täysin uunistasi. Noin tunnin kuluttua sinun on aloitettava keksien lävistäminen kuivalla vartaalla ja tarkistettava sen valmius.

Sain upean, kauniin punaisen värisen samettikeksin 6 cm korkea.

Kun keksi on täysin jäähtynyt (!), se voidaan leikata kakuksi.

Jos sinun on vaikea tehdä tämä, voit jakaa keksitaikinan kahteen tai kolmeen yhtä suureen osaan ja paistaa erillisinä kakkuina. Tätä varten on parempi käyttää halkaisijaltaan pienempää muottia ja lyhentää paistoaikaa.