Astioiden nimi:

Mitä valita liha kebabille

Lämpiminä päivinä me kaikki pyrimme viettämään viikonloppuamme luonteeltaan: metsässä, maassa, järvellä tai joella. No, mikä voisi levätä luonnossa ilman piknikia ja kebabia? Ja niin, että Kebab oli herkullinen, on tarpeen valita oikea liha siihen.

Huolimatta siitä, että olen kasvanut Keski-Aasiassa minulle oli aina ongelma, miten voit valita lihan kebabille. Ja vain kiitokset Keski-Aasiasta, oppinut ymmärtämään lihaa. Lihan valinta on erittäin tärkeä asia Kebabien valmistuksessa. Jos liha on jäykkä, kanssa ytimet tai ei tuoretta, tee se herkullinen, ei auta marinaattia: olkoon se etikan, viinin tai kefirin kanssa paremmilla mausteilla ja mausteilla.

Mikä liha sopii kebabille

On syytä, että oikea kebab on välttämättä karitsan ja mieluiten nuoresta. Mutta henkilökohtaisesti olen ehdottomasti eri mieltä tästä lausunnosta. Kansalaiset Stalik Khankishiyv: n itäisen keittiön viranomainen:

Mikä on kebab?

Tämän lihan kapeimmassa ymmärryksessä, hienonnettu suhteellisen pienillä paloilla, silmiinpistävää vartaalle ja paahdetaan hiilellä.

Mutta jos käytät laajempaa, se ei voi olla vain liha, vaan myös lintu, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia ja jopa hedelmiä, mutta ehdottomasti on tuotteita, jotka on paistettu hiilille. Tuotteet voidaan suolautua, maustettu, hionta, he voivat tuskin käsitellä niitä tuskin mahdollisella tavalla ennen valmistelua, mutta yksi tila pysyy ennallaan: tuotteet on laadittava hiilillä.

"Classic Lamb Kebab"

Karitsan on voimakas maku ja haju, sillä on riittävästi rasva-pukuja, jotta saadaan mehukas paistettu kebab. Pääsääntöisesti Lamb ei marinoida. Se riittää ripottele suolaa, mausteita ja hienonnettuja sipulia. Sitten sekoita, tukahduttaa voimalla ja odota 5-10 minuuttia. Tämä aika riittää, että liha on grillattu ja imeytynyt mausteiden maku.

Sääntönä Kebabissa ne ottavat terän osa (kuvassa näkyy indeksi I), kinkku (indeksi III) pehmeänä ja mehukas lihan. Lihan faneille luun kannattaa kiinnittää huomiota Kare (indeksi II). Se on tästä osasta, että hellävaraiset ja mehukkaat antecot saavat.

Sitä löydettiin Internet-tiloista karitsan leikkaamisesta ja sen osien käyttö elintarvikkeisiin.

Skewer sianlihasta

Sikojen lihalla on suuri pehmeys, sekä rasvakerrokset että suuret salan varastot. Kebabille on välttämätöntä valita sianliha ei rasvaa ilman suuria ulkouvia Sala, muuten kebab ei ole liha, vaan "rasvainen" maku. Sopivena leivontaan grilli ja tulipalo pienissä paloissa on kaula. Kohdunkaulan lihassa liha on lempeä, läpäise pienillä rasvakerroksilla.

Myös KEBAB: n asianmukainen valinta on teräosa (indeksi II), fileet osa (paksu paikka, kuviossa III) ja kinkku (kuviossa IV oleva numero).

Sianlihaa, sekä karitsan ei tarvitse mennä naimisiin - tarpeeksi paeta ja pippuria, lisää sipulia, vihreitä ja antaa hänelle 15-30 minuuttia rentoutua.

Naudanliha kebab liha

Naudanliha ei ole Kebabin sopivin liha. Tulessa naudanlihaa, se osoittautuu upeaksi. Mutta kun naudanliha polttaa pienillä paloilla, se todennäköisesti leikata lihaa. Lisäksi naudanliha on melko jäykkä liha. Siksi, jos halu syntyy naudanlihan kebabien valmistamiseksi, se on hienonnettava. Voit marinoida 4-5 tuntia ja päiviä jääkaapissa.

Herkullisen naudanlihan kebabin valmistamiseksi sinun on valittava ruhon lehmän ensimmäisen luokan leikkaukset: sen edessä olkapään ja terän yksikkö (indeksi I); Takaportaat: paksut fileet ja jalostamo (ii), Ogusok ja tulipalo (III).

Viimeisimmät lämpimät syksypäivät, joten haluat rentoutua luonteeltaan ystävien tai perheen kanssa, lämpenee tupakointi manga ennakoida lihan herkkua. Siksi ennen viikonloppua sinun on huolehdittava kaikesta mitä tarvitset etukäteen: osta täyden määräykset, valitse piknik-alue, valmistele auto matkalle. No, tietenkin selvittää, mitä lihaa tekee kebabiksi niin, että se osoittautuu todella maukasta. Tässä artikkelissa kuvataan mahdolliset vaihtoehdot käytetyille tuotteille. Jokaisen lajin ammattilaiset ja haitat on esitetty yksityiskohtaisesti. Näin voit tarkasti päättää kaikesta, joka tarvitaan piknik-kebabien pääruovan valmistamiseksi. Sitten näyttökerrat riittää koko talven koko.

Riippumatta lajikkeesta, lihan pitäisi olla nuori. Muussa tapauksessa ruokalaji kääntyy kovasti ja älä piikki. Tummempi liha - vanhempi ruho.

JULKAISU - Edellytys. Kun käytät Tanted-kappaletta epäilyttävää alkuperää, on mahdollisuus saada ulkopuoliset "hajuja". Yritä painaa sormella massassa. Hyvä liha palauttaa välittömästi muodon, tasoittaa tasku.

Ei missään tapauksessa ota pakastettuja kappaleita kebabille - ne ovat kuivia ja mautonta.

Massan on oltava ilman strey ja riittävästi sopeutumaan rasvakudoksen tuottamaan mehukas ruokalaji.

: Sianliha

Tällainen valinta on ehdottomasti täydellinen! Sianlihaa on erinomainen maku lisäksi toinen hämmästyttävä ominaisuus: sinun ei tarvitse huolehtia etukäteen merenpohjasta. Yhteensä kaksi tai kolme tuntia riittää kyllästää paloja kuumien tuoksuisten mausteiden ja kastikkeen edessä. Paras kebab saadaan lihasta, joka sijaitsee kehon osissa lähemmäksi sian kaulaa.

Mikä liha on parempi ottaa kebabit: naudanliha

Jotta vältetään jäykkyys, aseta palaset Marinadiin pidempään, esimerkiksi yöllä. Kivennäisvesi on menestyksekäs kastike liotukseen. Naudanliha ei ole niin rasvaa ja mehukas, kuten sianliha, joten kokit menevät tiettyihin temppuihin, kun kebabit kebabit siitä - liha poimitaan kelkkailla viipaleilla tai paniikilla munien ja leipäpesän suojelemiseksi. Tarjoushintainen ruokalaji saadaan leikkauksesta ja ruhosta.

Mikä liha on parempi ottaa kebabit: Karitsa

Jäykkyydestä huolimatta todelliset gourmetit suosivat paistettua astiaa "savulla", joka on valmisteltu juuri tästä tuotteesta. Kaiken Kaukasuksen kulinaarisissa kirjoissa nuoren karitsan Kebabs on klassinen ruokalaji, jolla on erinomainen maku ja aromia. Hänelle käytetään yleisesti kylkiä, jalkoja tai terää. Mutta tärkein raisiini on aikaa nauttia kuumista mehukas kappaleista. Loppujen lopuksi kaikki karitsat ovat kiinteistö nopeasti kiinni.

Mikä liha on parempi ottaa kebabit: Lintu

Jotkut kategorisesti eivät tunnista tällaista ruokaa. He uskovat, että se on se "kukko." Mutta jos liha ei ole kovaa vanhoja kodin kanoja, vaan "nopeat" broilerit, se on melko varovainen ja huolellinen. Ruhot leikataan tavallisesti osaksi viipaleiksi ja paista ruudukkoon, kääntämällä tartunnan. Maukas ja huolellinen!

Skewer ei ole vain maukas ja tuoksuva lautasen. Jokainen lihaskasvatus ei arvostaa niin paljon astiaa sen valmistelun prosessina, johon liittyy miellyttävä viestintä ystävien tai sukulaisten kanssa, upean aromin hengittämiseen, joka on sekoitettu metsän, niitty tai säiliö. Katsotaanpa, mikä liha on parempi sianlihan kebabille.

Ajattelemalla, millaista sianlihaa valita Kebab, valmistaudu ajatukseen, että sinun on turvauduttava turvallisesti ja haistaa lihaa - vain niin voit määrittää tuoreutonsa. Valitse sianliha, ja hyvä, monet erityisvaikeudet eivät ole, mutta silti kebabille, sen on oltava seuraavat kriteerit:

• sianlihan vaaleanpunainen väri ei hämmentää mitään muuta. Tämä on nuorten sikojen, turvotuksen ja porsaiden väri.
• vanha sianliha on tumma ja peitetty elokuvalla.
• nuori sianliha erottaa ohut valkoinen rasvakasvit, jotka muistuttavat avioeroa marmoria. Juicy Pork Kebab onnistuu tarkasti nuoresta lihasta.
• kebabien lihan valitsemisen arsenalissa on oltava - miten valita lihaa kebabit eivät ole hillitä. Hieman vaikeaa, mutta silti on mahdollista määrittää karja hajulla. Androsteronin sukupuolihormonin läsnäolo lihassa antaa erityisen epämiellyttävän hajun lämpökäsittelyn aikana. Joten, ei hämmentynyt, pyydämme myyjältä katkaisemaan pienen kappaleen, pidä se yli liekin otteluiden tai kevyemmän ja haistaa. Jos haju liittyy virtsan terävälle hajulle, sitten edessäsi on liha. No, jos myyjä kieltäytyy suorittamasta tätä kokemusta tai keskittymään lihan tiheyteen (hänellä on korkea knura) tai ostaa toisessa paikassa.
• sianliha on helpompi sulattaa pikemminkin kuin lehmänlihan ja yhdistää rasvan ja pehmeän hellyyden samanaikaisesti.
• proteiinit, fosfori, magnesium ja ryhmän B - Kaikki tämä sisältyy sianlihan. Ja myytävänä on myös luonnollinen masennuslääke, kuten seleeni ja arakidonihappo.

Mikä osa sianlihasta on parempi tehdä kebabit?

Lihan valinta maukkaan ja mehukas kebabin valmisteluun on tärkeä, koska tärkein piknik-ruokalaji riippuu valitusta kappaleesta. Alla on luettelo, mikä osa sianlihasta on parempi ottaa Kebab ja miten ei ota:

• leikkaaminen - paras porkki kebabille, lempeä, mehukas ja pehmeä
• kaula on lempeä ja erittäin mehukas liha ohut rasvaiset raidat, se näyttää "marmori"
• terä - sisältää pienen määrän rasvaa ja sidekudoksia ja vaatii pitkän marinion
• kinkku on sianlihan mehevä osa, joka sopii parhaiten vähärasvaiseen rasvaiseen kebabiin
• taka on jäykempi liha, kebabille, tämä osa sianlihaa ei sovi, sillä sillä on paljon suonia.

Jokainen varsinaisessa tapauksessa asiantuntija vastaa ehdottomasti, että kebabien ruoanlaittoon, sianlihan paras liha on sianlihan kaula. Tästä syystä voit saada kaikkein tarjouksen, mehukas ja pehmeä kebab keitetty reikä. DEPKO tällä osalla sianlihaa on monia rasvaisia \u200b\u200bsotkuja, mikä edistää täydellisen tulosten vastaanottamista. Lisäksi teurastuksen lihakuidut ovat aina lempeä ja pehmeämpi kuin sanomalla terä tai takana.

Sinun ei pitäisi ottaa sianlihaa ilman firmaa, koska kebabilla ei ole vähärasvaista lihaa, se ei ole sopiva.

Päätin lihasta ja nyt tiedät, mikä osa sianlihasta on parempi ottaa kebab. Se on edelleen vain suolautua ennen kuumaa muutamassa tunnissa.

Kuinka parhaiten poimia sianliha kebab?

Marinadit kebabit tekevät toisen. Aikaisemmin liha yksinkertaisesti säilytetään näkymättömässä viinirypäleimehussa pitämään sitä pidempään. Nyt heti kun ne ovat hienostuneita! Marinoida viiniä, granaattiomena ja sitruunamehua Kefir, Kvarss, kivennäisvesi, majonees ja hapan kerma. Päätelmä missä tahansa Marinadessa on liittää liha sipulien, pippurin ja suolan kanssa lisäämällä hapan komponentti.

Sianliha Kebab Kefirissa

1-1,5 kilogrammaa sianlihaa, tarvitset Kefiria, kivennäisvettä kaasulla (yhden ja yhden), suola, mustapippuri, mausteet sekä sipuli viipaloitu suurilla renkailla. Marinoimaan sianliha kebab tällaisessa marinadissa, muutaman tunnin (ihanteellisesti vähintään 3). Tämän jälkeen lihalla sinun on ravistettava marinaatin jäänteitä ja voit paistaa kebab tulessa!

Kuinka poimia kebabit sianlihasta etikkaa

Tarvitset:

• taulukko etikka 9% - 4 rkl. lusikat (1,2-1,5 kg lihaa);
• sokeri on teelusikallinen;
• sipulit - 2-3 suurta päätä;
• vesi - 8 rkl. lusikat;
• pippuri ja suola.

Ruoanlaitto

Sianlihaa kalvojen puhdistamiseksi elokuvista, jakaa osaa keskikokoisia kappaleita (lasten cam). Sait pippuria, suolaa, sekoita hyvin. Puhdista sipulit, häiritsevät paksut renkaat, kaada liha. Etikka eläkkeelle jäähdytetyllä vedellä, lisää sokeria, sekoita, kaada kulhoon kebabilla. Sekoita sisältö, peitä kansi ja Google, poista jääkaappi.

Sianlihan nopean palkan resepti

Ainekset:

• 600 g sianlihaa (kaula)
• 4 Lukovitsy
• 3 rkl. l. etikka
• 2 rkl. l. Sahara
• 0,5 h. L. SOLOLI.
• 0,5 h. L. pippuri
• Chile Pepper (valinnainen)

Ruoanlaitto:

Liha leikataan osaksi osaksi. Sipulit puhdistetaan ja leikataan renkaissa. Liha, sipulit, suola, sokeri, pippuri ja etikka sekoitetaan säiliöön ja menevät jääkaappiin jonkin aikaa merenpohjaan. Myko herää 2 tuntia, mutta on parempi lähteä pidempään.
Kebab on paistettu kuumilla hillillä grillillä. Liha voidaan ripustaa chilipippurilla akuuttia.

Sianliha Kebab ananasta

Ainekset:

• 450 g sianlihaa
• 2 eri värejä bulgarialaisia \u200b\u200bpaprikoita
• 1 Pankin purkitettu ananas
• 2 rkl. l. Hunaja
• 1 kalkki
• 1 rkl. l. kasviöljy
• vihreä luke höyhenet
• terched girlin
• vihreä Parssushki
• maa musta pippuri
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Sekoita hunaja ja 2 rkl. l. Ananasmehu, annosta suolaa ja pippuria. Kasvien sianliha ja viipaleet bulgarialainen pippuri vartaat, suola ja pippuri. Paista grilli, voitelua hunajaa seos. Lisää ananas viipaleisiin, kalkkiviipaleihin, vihreisiin sipuliin, inkivääriin ja ripottele voita. Koristele hienonnettu vehreys persilja.

Kuinka paistaa kebab?

Kysymyksessä, miten Paista Kebab, on useita kertaluonteisia sääntöjä sekä kymmenkunta hetkiä, joissa amatööri kulinaarisuus voi osoittaa kykynsä luovuudelle. Nämä ovat salaisuuksia ja salaisuuksia:

• Coals tulisi lämmetä tasaisesti. Tätä varten on tarpeen ylläpitää ilmankiertoa mangalessa. Jos hiilet tulivat heikoksi tai päinvastoin liian voimakkaat, niiden on hämmentynyt tai kaada vettä, viiniä tai olutta. Ennen tätä, on välttämätöntä poistaa KEBAB mangalasta, koska verenvuoto ja polkumyynti nousee poltetun tuhkan, joka laskeutuu lihaan ja voi pilata ruokia maku.
• Ennen shampurin rippled viipaleita, vartaat läpinäkyvät. Ja pidä yli tulta vähintään viisi minuuttia. Kuumilla vartaalla höyrytetyt liha näyttää välittömästi "tiivisteen" punktuureista, ja niiden mehu ei virtaa paistinna. Se tekee lihaa ja mehukkaita ja herkullisempia.

• Lihan tulisi aina leikata kuitujen yli ja kuluttaa kuituja pitkin.
• Suuret palat olisi sijoitettava toisistaan, koska niiden mahdollisen yhteyshenkilön paikoissa ne pysyvät raakana.
• Harkitse seuraavia: Hiilen lämpö on vahvempi mangalan keskustassa. Siksi suurempia kappaleita tulisi yhdistää vartaakseen päinvastoin ja pienempi lähempänä reunaa.
• Grillin päällä olevien shampoojen välillä kestää ainakin yhden etäisyyden ja on parempi kuin kolme senttimetriä. Erinomainen perinne, otamme lihapaloja vuorotellen sipulien, puolikkaiden, suurten paprika tai kesäkurpitsa. Jos päätät kokeilla munakoista vihanneskumppanina, muistaa tarvetta esikuutaa heitä, jotta maku on muuttunut Gorkista tavalliseen ja tuttuun munakoisoon.
• On ehdottomasti valinnaisesti ripustaa niittyvettä, marinadi tai viini paistinpannuksen aikana, koska kosteus palasiksi alkaa haihtua voimakkaasti, mikä johtaa palamaan paloihin ja epätasaiseen paahtoon. Vesi on hyödyllinen sinulle vain silloin, kun hiilet yhtäkkiä kiihtyi tulessa hiipiä sitä.

Milloin kebab on valmis?

Kun kebab on peitetty kultaisella kuorilla molemmilla puolilla, se on lävistettävä veitsellä: jos veri erotetaan, niin on välttämätöntä paista. Jos mehu on valkoinen ja se ei ole liikaa, niin on aika palvella ruokalaji pöydälle (epäilemättä on suositeltavaa poistaa yksi suuri liha vinasta, leikkaa se keskellä - joten luultavasti teet todennäköisesti varmasti valmius). Tyypillisesti paista kestää noin 20-25 minuuttia.

Useimmat monet kysymykset - kun on tarpeen kääntää muotoja tuleen päälle, sillä on hyvin yksinkertainen vastaus: Tällä hetkellä, kun lihapuoli kääntyi tuleen, alkaa erottaa lihamehu ja kulmat hissing äänekkäästi, sinun on käännettävä Chaumbur. Ja se olisi tehtävä ennen hetkiä, kunnes Hiss katoaa kokonaan. Sen jälkeen vartaat pyörivät melko usein niin, että KEBAB kierretään mahdollisimman yhtenäiseksi.

Jos kebabit eivät valmistaneet ja riippumatta siitä, miten heitä kutsuttiin, tärkein salaisuus on se, että se on valmis kaikkiin sääntöihin ja rakkaudella, niin voit nauttia epätavallisesta, mehaista ja herkullisesta astiasta maan päällä!

Com_kunena_message_created_new.

Grilli

Jokaisella lihalla on omat hurmaa

Sianliha.

Grilli

Naudanliha

Tärkeitä neuvoja!

Lampaanliha

Maku ja väri liha

Nuori siipikarjan iho kevyesti valkoinen väri ja rasva - valo. Ja vanhempi lintu, keltainen on hänen ihon ja tummempi - rasvaa.

Tärkeitä neuvoja!

Tärkeitä neuvoja!

Tärkeitä neuvoja!

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy

Vähemmän enemmän

• Viestit: 37.
• Kiitos sai: 0

8 vuotta 10 kuukautta Takaisin aleksi.

Grilli - Tämä ei ole vain metsästäjien velvollinen lautasen. Tämä on koko rituaali, se on loma vapauden aromi, luonnon äänet ja hyvä sää. Tämä on ystävällinen yritys tai perhepiirin, se on tulipalon ja vilpitön keskusteluja herkullisen lihan hiljaiseen pureskeluun. Se on herkullinen, oikein suolattu ja hyvin keitetty liha, eikä periaatteen mukaan "lämmin liha ei ole raakaa". Joten jos haluat loman voidakseen huolehtia kebabien tärkeimmistä ainesosista etukäteen. Mikä liha on parempi valita, miten määrittää sen tuoreuden ja laadun ja miten voit tukehtua? Etsimme vastauksia näihin ja moniin muihin kysymyksiin.

Jokaisella lihalla on omat hurmaa

Maisteita ei voitu keskustella. Joku, kuten enemmän, on enemmän kebabia siipikarjan lihasta, ja joku rakastaa repiä kuumia hirviöitä vartaat. Esimerkiksi rakastan kebabia krokotiili lihasta tai kengurusta, jos yritin heitä. Mutta puhutaan Kebabsista vähemmän eksoottisista lihavalmisteista.

Sianliha. Skeersin päälliköt sanovat, että paras kebab saadaan sianlihasta. Juicy, pehmeä, rasvainen: ja pureskella - ilo ja lihamehut, jotka jauhat partavirtaukseen. Joku vastustaa: "Entä kuva?" - Jos et ylikuormitus, niin kuviossa vartaat eivät vaikuta lukuun, mutta hyvä tunnelma taataan.

Sianlihan lihalla on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet, jotka ovat helposti imeäneet ja sisältää mineraali hyödyllisiä ihmiselle. Lisäksi tämä liha ei vaadi pitkää liotusta, sianliha voidaan leikata kaksi tuntia ennen piknikia ja sitten kokata minkä tahansa kulinaaristen reseptien mukaan.

Grilli Voittaminen vain valmistella terästä, rintalastasta, ydistä, kinasta, leikkauksesta, solmuista ja kaulasta. Periaatteessa sikojen anatomian opiskelu ei ole tarpeen valita ihana liha. On tarpeeksi tietää yksi tosiasia: sian kehon yläosan lihakset elämän aikana tekevät vähemmän työtä kuin pohja, minkä seurauksena näistä lihasta kebab on tarjous.

Naudanliha. Tämä liha on huomattavasti huonompi sianlihan arkuudessa. Kebab on ankara, ja ja mitä resepti, sen on marinoida sitä pidempään. Mutta se ei menetä oikeutta olemassa.

Naudanlihaa pidetään vähäkalorisen lihan. Hänen kuidut liian vähän rasvaa, joten kebab paistamisen jälkeen se muuttuu kuivaksi ja hieman tuoreeksi. Kuitenkin on reseptejä, joiden avulla voit palauttaa lihan entiselle jutinaalille: joko estävät lihaa pienillä hiljaisilla salilla ja keinotekoisesti luoda "marmorinen liha" tai harrastaa lihapaloja murusia ja munia.

Naudanlihan, leikkaus- ja filakappaleiden kebabit pidetään sopivimpana.

Tärkeitä neuvoja!
Naudanlihan täytyy meri karbonted vedessä. Ensinnäkin leikkaamalla kaksi kertaa niin, että tällainen marinadi ei ylitä lihan todellista makua.

Lampaanliha. Kebab nuori karitsa - paratiisi ilo. Kaukasuksen kulinaarisissa kirjoissa lammas on merkittävässä paikassa. Ja vaikka Karitsan kebab on ankara, sillä on vertaansa vailla oleva maku ja aromi, lisäksi täydellisesti yhdistettynä vihannesten kanssa.

Kebabsille täydelliset, karitsan jalat, liha kylkiluut tai terät. Ja vielä yksi Nuance: Lamb Kebab on kiinteistö nopeasti kiinni. Niinpä tärkein asia ei ole kaipaamaan hyvin voimakkuutta ja maistaa tyylikäs kebab.

Maku ja väri liha

Katsokaa lihan adrival molemmissa. Myyjät lihavalmisteet tuntevat paljon temppuja, miten kääntyä ei aivan tuoretta lihaa tuotteeseen, mikä aiheuttaa silmäyksellä ja lulling valppautta. Joten ennen lihan lähettämistä koriin, katso paitsi hintalappu, mutta ensinnäkin itse tuotteesta.

Lihan värin tulisi olla yhtenäinen ilman sulkeutumista ja pisteitä ja luonnollisia. Ohut lihat ovat jopa erottaneet tällaisen korkealaatuisen, tuoreen lihan ominaispiirteet, kuten kiiltävä väri, eli kirkas, tyydyttynyt ja ilman mattaplakkia.

Normaali naudanliha erottaa punaisella, sen valkoisella tai kermalla. Jos lihan väri on lähempänä ruskea, se tarkoittaa, että se ei ole ensimmäinen viikko. Sianlihan tyypillinen väri - vaaleanpunainen punainen. Asiantuntijat sanovat: tummempi liha, vanhempi oli sika, mikä tarkoittaa, että liha on jäykempi ja lihaksikas.

Karitsan väri voidaan välittömästi määrittää, nuori tai vanha eläin oli. Väri vaihtelee: Nuoren karitsan liha on kevyt punainen ja karitsan tumma, punainen ruskea.

Nuori siipikarjan iho kevyesti valkoinen väri ja rasva - valo. Ja vanhempi lintu, keltainen on hänen ihon ja tummempi - rasvaa.

Nuori siipikarjan iho kevyesti valkoinen väri ja rasva - valo. Ja vanhempi lintu, keltainen on hänen ihon ja tummempi - rasvaa.

Tärkeitä neuvoja!
Jopa hankala myyjä hänen temppuja voidaan poistaa puhtaalla vedellä. Jos liha "astui alas", jotkut myyjät palaavat hänelle alkuperäinen ulkonäkö, liotettu se kaliumpermanganaattiliuoksessa ("mangaani" ihmisissä). Manganesev ei jätä hajua ja ei keskeytä lihan tuoksua, joten et voi erottaa liikkeellä. Mutta myyjä voi kertoa myyjän temppuista. Koska luonteeltaan ne ovat valkoisia tai kermaja, niin vaaleanpunainen väri hankitaan ratkaisun jälkeen.

Tärkeitä neuvoja!
Osta jäädytetty liha - olla kaksinkertainen tarkkaavainen. Mikään ei ole haitallisempi keholle ei voi olla jäädytetty lihaa. Ja on helppo tunnistaa, että: kiinnitä huomiota jääkiteisiin. Jos ne ovat vaaleanpunaisia \u200b\u200b- tämä on oikea indikaattori, että tuote jäädytetään uudelleen.

Tuore lihan haju ei saisi aiheuttaa mitään negatiivisia tunteita. Luonnollinen haju ilman epäpuhtauksia ja muita sävyjä - täydellinen tuote. Vaikka herkkä (tai ei kovin) nenä kiinni ainakin muistiinpanoja epämiellyttävästä tuoksusta, mene tällaisen lihan ympärille.

Lihan johdonmukaisuus ei saisi aiheuttaa epäilyksiä. Laadullinen ja tuore liha joustava. Eikä ylimääräistä kosteutta. Lihaa ei saa jäädyttää. Ainakin en halua ostaa sitä esteettisistä näkökohdista.

Ja pakastin jälkeen tämä on ystävä?

Liha, liha, liha ... ja jäähdytetty ja höyrysauna ja jäädytetty ja jopa toistuvasti jäädytetty - se on kaikki lihaa. Kysymys on, mikä on hyödyllinen ja sopivampi Kebabille? Vastaus on ehdoton: Jäähdytetty. Miksi? Käsittelemme jokaisen lihan puolestaan.

Höyryliha on se, että he pääsivät välittömästi eläimen teurastuksen jälkeen. Monet kokemattomat kokit pitävät sitä ihanteellisena maun, arkuus ja aromia Kebabsille ja erehtyy. Jos kokit höyryn naudanlihan tulessa (ja uunissa, myös uunissa), ne voidaan tukkeutua kynnet vasaran sijasta. Loppujen lopuksi lihaksilla on vain kuolleella eläimellä, jolla ei ole aikaa rentoutua ja liha on vapauttavaa, kovaa. Mutta sinun ei pitäisi kirjoittaa parin lihaa. Joissakin toimialoilla sen arvo on korkea. Esimerkiksi parin lihaa käytetään keitettyjen makkaroiden valmistuksessa, sillä sillä on lisääntynyt kyky imeä kosteus.

Jäädytetty liha ei myöskään ole paras vaihtoehto hyvälle kebabille. Määritelmän mukaan se ei sisällä kaksi kolmasosaa niistä hyödyllisestä ja mausta, joka pitää tuoretta lihaa. Lisäksi lihan sulatuksen jälkeen arvokas mehu seuraa. Joten pakastettu liha kebab ei ole niin rikas "liha" aromi ja maku, kuten kebab tuoretta lihaa.

Toistuvasti jäädytetty liha ei ole, että kebabissa ei sovellu, mutta myös käytössä on vaarallista. Pakastettu liha itse, kun sulatus sisältää paljon kosteutta, se on raakaa ja löysä. Tietoja joustavasta johdonmukaisuudesta ja puhua nro. Ja jos jäädytät tällaisen lihan uudelleen, kiteinen vesi yksinkertaisesti rikkoo lihan kuidut. Joten toinen kerta pakastimesta et saa lihaa, vaan rätti, tuote, joka on hieman vähemmän, alkaa hajota.

Voit erottaa pakastetun lihan uudelleen jäädytetystä kosketuksesta. Paina sormea \u200b\u200byhdeksi jäädytetyksi, päättäväinen liha - ja se pysyy tummalla merkillä, väri ei muuta jäädytettyä lihaa, vaikka se olisi aktiivisesti siirretty käsin.

Tärkeitä neuvoja!
Jos ostat lihaa polyeteenipakkauksessa, purkaa lihaa ja anna se "kiinni" puoli tuntia.

Jos valitset jäähdytettyä pakattua lihaa, katso, pakkauksen sisällä ei ole tippaa (jos on olemassa, se tarkoittaa, että liha vilkkuu ja tyhjä lihamehu). Lihan harmaat reunat merkitsevät seuraavaa: Mioglobiini, lihan sisältävä erityinen aine, romahti kuumennettaessa. Tuotteen pinnalla oleva tahmea limaa on oikea merkki bakteerien kehityksestä. Harmaa ja viininpunainen punaiset täplät, verihyytymä, pigmentaatio - Kaikki tämä ilmaisee huonon ilmanvaihdon, tuotteen virheellisen jäähdytyksen, lihapakkauksen ja väärän tallennuksen.

Joten ole varovainen lihan kanssa. Ja huolehdi vatsastasi.

Nauti piknikistä ja herkullisista kebabista!

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy liittyä keskusteluun.

Vähemmän enemmän

• Viestit: 80.
• Kiitos sai: 0

8 vuotta 10 kuukautta Takaisin doris.

Com_kunena_message_replied_new

Olen juuri suolattu huomisen piknik 2 kg tuoretta Twinge Kebabille. Olut ja majoneesissa. Loaf ja mausteet. Todennäköisesti tuoretta ilmaa!))

Hän oli aina pieni kissa, hän rakasti nukkua ja maitoa, ja käsineessä jokainen Palm Hid viisi tyylikästä kynsiä ...

Kirjaudu sisään tai enemmän
Laita kaikki tämä luurankoon ja paistettua kuumilla hiilla, säännöllisesti kääntyä ja vesi Tuzluk. Tarjoile kebabit aina kuuma.

Ruoanlaitto Tuzluk.
Pucked valkosipuli on eronnut Ayran.

BARANIE SALO - 600 grammaa.

Baranya Maksa - 400 grammaa.

Valkosipuli - 80 grammaa.

Ayran - 360 grammaa.

Suola ja pippuri makuun.

Caucasian Kebab maksa: tämän kebabin resepti maksasta on erittäin lempeä ja vaatii nopeaa valmistelua. Voit käyttää maksa Kebabs-muistia, sianlihaa tai vasikkaa. Maksaa leikataan kuutioilla, joiden paksuus on enintään 15 - 20 mm., Viipaloitu kuutio uppoamisessa sekä lampaiden kelkka- tai sikaviipaleiden viipaleita, kuten maksa, mutta vain paksumpi on noin kaksi kertaa Paksuus, paistavat kuumilla hiilla.

5 minuuttia, kunnes Kebab on valmis, se on ratkaistava suolaliuoksella. Suolaliuos (10 grammaa suolaa 100 grammaa vettä) ja tulva pippurilla. Tällaisella palvelulla Kebab on paras mureneva riisi ja paistettua sipulia tai vihreitä ja kuohuviiniä, tomaatteja ja kurkkuja. Erikseen tarjoillaan kastiketta Ketchupista tai muusta terävästä kastikkeesta.

Maksa - 500 grammaa.

Kurdyuchno Fat tai Spiche - 300 grammaa.

Sipulit sipulit - 200 grammaa.

Salo-syntynyt (paistaminen sipuli) - 50 grammaa.

Riisi puuroa - 250 grammaa.

Kastike "Kuban" - 150 grammaa.

Suola, musta maanpika - maku.
Metsästys Kebab: Metsästys Kebabs voidaan valmistaa seuraavasta lihasta: hirvi, lavies, villi vuohi tai hirvi. Liha leikataan pieniksi 40 - 50 grammaa ja marinoi kylmä paikka 10-12 tuntia. Keittää marinaattia, sinun on kasvatettava etikka kylmässä tai kuumassa vedessä yhdelle. Ohita lihahiomakoneiden sipulin läpi ja lisää se Marinadalle, lisää myös valkosipulia, jossa on tartunta suola, sokeri maistuu, suuri mustapippuri ja lahden lehti.

Piilotamme keitetyt lihat varjossa ja paistavat kuumien hiilien yli tulessa. Voitele metsästys kebabit tarvitsevat oliiviöljyä tai baiwed sianlihaa. Tarjoile metsästys Kebab vihreitä sipulia, kurkkuja, tomaatteja tai marinoituja kirsikoita, viinirypäleitä, luumuja. Tkemali- tai ketchup-kastiketta tarjoillaan erikseen.

Osa:
Liha 2 kg. (Elk, Lani, Wild Goat tai Deer), oliiviöljy 50 grammaa, 200 grammaa vastausta ja 200 vihreä, kurkut - 200 grammaa, tomaatteja ja suolakurkkua.

Marinada:
100 g viinietikkaa, 2-3 kappaletta mustan pippurihaa, 100 g sipulia recktome, 1 valkosipulin pää, 1 rkl. Lusikka sokeria, lahden lehtiä, suolaa.

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy liittyä keskusteluun.

Riippumatta eteläisten maiden asukkaille "saastaisesta" sianlihasta on kerrottu, tämä liha oli ja se rakastaa pohjoiset kansat.

Sianliha ei ole vain maukas, se on monessa tapauksessa hyödyllinen.

Kehosi ei toimi lainkaan, kun ihmiset etelään, ja meitä vaaditaan tietyissä määrissä.
Koska keho, kuusi kuukautta ja pakotettu vastustaa kylmää, tarvitsee monia ravintoaineita, jotka sisältyvät sianlihaan ja kerääntyvät rasvaan.

Sianliha ei ole vain maukas, se on lähempänä biokemiallisen koostumuksen mukaan kuin muuntyyppisiä lihaa kehon tarpeisiin.

Siksi emme liity keskusteluun sianlihan käytön merkityksestä SLAVIS: llä, ja keskustelemme, mitä sianlihaa valita kebab.
Loppujen lopuksi kebab on juhlallinen liha-astia.

Mitkä ruhojen osat ovat parhaat kebabit.

• Täydellisin sianliha kebabille on kohdunkaulan kaula.
  Tässä paikassa lihaskerrokset ovat paksasti toisiinsa ohuiden rasvakerrosten kanssa.
  Siksi leivottu liha kohdunkaulan osasta osoittautuu aina mehukas ja pehmeäksi.
• Jos sianlihaa ei voi ostaa mahdollisuutta, voit ottaa lannerangan lihasten, rinnan tai ytimen.
  Näissä paikoissa lihakset eivät ole liian kehittyneet, joten liha ei ole kovaa.
  Vaikka ruhojen listattujen osien liitokset annetaan kohdunkaulan lihasta.

Mutta se tapahtuu, että se ei onnistu löytämään mitään lueteltuja, mikä sopii sitten kebab-sianlihaa ja miten valita sopivimman palan näistä?

On tarpeen katsella lihaa liian vähärasvaiseksi, muuten kebab on kuiva.
Ainakin vähän, mutta rasva on läsnä. Ja hänen kerroksensa ohuempi, sitä parempi.

Vähiten rasvaa raskaassa ja kinassa, joten nämä KEBAB: n osat sopivat vähiten.

Mitä tulee olemaan ulkonäkö.

Mikä sianliha valita kebabit aistinvaraisilla indikaattoreilla?

Vain tuore ja ei höyrysauna.

Pari liha saadaan välittömästi eläinten teurastuksen jälkeen, niin sanotaan, koska se ei ole vielä jäähtynyt, säilyttää eläimen kehon lämpötila.
Tämä liha ei ole valmis kebabien tai pihvien valmistukseen.
Tällaisille lempeille annoksille lihan on saavutettava ehto, ja tämä on koko monimutkainen kompleksinen biokemiallinen reaktio, jolle tarvitaan plus lämpötila ja aika, yleensä 24 tuntia.

Mikä on sopivin sianliha kebabille ja kuinka valita se aistinvaraisissa indikaattoreissa?

Paistamisen tärkein edellytys on jäähdytettävä, ei jäädytetty.

Jäätymisprosessia voidaan verrata lyhyen ruoanlaittoon.
Proteiini on osittain denaturoitu, lihaskuidut kylmän vaikutuksen alaisena pakataan, kun taas interstitiaalinen neste vapautuu, mikä jäätyy.

Kun sulaa jääkiteitä sulaa ja jalomehu virtaa lihasta, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä helpommin dispergoitu proteiini, joka kierrätetään yhdessä imusolmukan kanssa (sama interstitiaalinen neste).
Lihamehu, useimmat immunoglobuliinit ja olennaiset aminohapot menetetään.

Tämä on yksi syy siihen, miksi frosthed liha ei ole niin tuoksuvaa kuin jäähdytetty.

Täydellinen kebabille tarkoitettu liha on tasaisen vaaleanpunainen väri pallon hienolla kerroksilla rasvakudoksesta.
Sidekudoskalvot eivät saisi olla, koska rasvaa lihaa ei voi valmistaa mehukas ja pehmeä.
Kaikki rasvakerrokset tulisi olla puhdas valkoinen tai hieman vaaleanpunainen väri.
Ei vieraita hajuja ei saa tuntea.

Tarpeetonta sanoa, että kebabien lihaa olisi ehdottoman turvallinen. Tämä on saatu terveiltä eläimiltä ja tuoreilta.
Se, että eläin oli terve, voidaan arvioida hyvä verenvuoto.
On helppo tarkistaa, huuhtelua liha valkoisella paperilla, sen ei pitäisi olla jälkiä verestä.

Lihan tuoreudesta ei vain hänen värinsä ja haju, vaan myös kimmoisuus.
Pumpun lihalla pumppu sormen painamisen jälkeen ei ole kohdistettu.