1. Kotitekoisen suolatun lihan resepti on aloitettava valmistamalla suolaseos. Tätä varten kaada suolaa syvälle levylle, on parasta käyttää karkeaa kivisuolaa.

2. Musta ja punainen jauhettu paprika.

3. Pilko kuivatut laakerinlehdet paloiksi käsilläsi.

4. Kaada vodka ja sekoita. Massan tulisi muuttua vain hieman kosteaksi, kuten märkä hiekka rannalla.

5. Pese sisäfilee, anna sen kuivua hieman tai poista ylimääräinen neste sen pinnalta paperipyyhkeellä. Porsaan sisäfileessä on yleensä pieni kerros pekonia alla, se voidaan poistaa haluttaessa, mutta olisi parempi jättää se pois, koska pekoni voidaan myös suolata samalla tavalla, saat nykivää pienellä määrällä pekonia.

6. Hiero lihaa reilusti suolan ja mausteiden seoksella joka puolelta, muista käyttää koko seos. Laita syvään tasapohjaiseen kulhoon, peitä lautasella päälle. Lähetä jääkaappiin 12-14 tunniksi. Jotta liha suolataan tasaisesti, se on käännettävä 3-4 tunnin välein.

7. Suolaseos poistaa lihan ylimääräisen nesteen, joka kerääntyy kulhon pohjalle, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä, se auttaa lihan marinoinnissa.

8. Huuhtele sisäfilee annetun ajan jälkeen hanan alla ja poista varovasti suola, mausteet ja laakerinlehden palat. Kuivaa liha uudelleen talouspaperilla.

9. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja ripottele sisäfileelle joka puolelta.

10. Ota puhdas juustokangas ja kääri liha tiiviisti siihen. Jotta se olisi muodoltaan säännöllisempi eikä litistyisi kuivausprosessin aikana, kappale on sidottava langalla. Lihalle on päästävä vapaasti ilmaa joka puolelta; tätä varten se on joko ripustettava johonkin tai asetettava ritilälle. Tässä muodossa sisäfilee kuivuu ensin huoneenlämmössä 12-14 tuntia (on myös suositeltavaa kääntää se säännöllisesti ympäri) ja sitten jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan.

11. Mitä kauemmin liha kuivuu, sitä tiheämmäksi ja suolaisemmaksi se tulee. Mutta päivän kuluttua se on ehdottomasti irrotettava ja erotettava sideharso siitä, koska se voi tarttua voimakkaasti lihaan ja se alkaa huonontua.

12. Herkullinen kotitekoinen jerky on valmis.

Kuivattu liha on gourmet-herkku tai loistava tapa käsitellä tuote pitkäaikaiseen varastointiin. Sen valmistaminen vie paljon aikaa, vaivaa ja kärsivällisyyttä, mutta vaikein asia on vastustaa eikä syödä herkkua ennen kuin teknologinen prosessi on valmis.

Jos haluat valmistaa nykivää kotona, sinun on ensin valittava hyvä raaka -aine, valittava sopiva resepti, oltava kärsivällinen ja tutustuttava aihion luomisen perussääntöihin:

1. Ensimmäisessä vaiheessa liha suolataan kuivassa seoksessa tai pidetään veden, suolan ja sokerin suolavedessä, johon lisätään mausteita ja mausteita halutessaan. Säilytysaika riippuu halutusta suolausasteesta ja voi vaihdella 1-3 päivästä.
2. Peitattu siivu asetetaan puristimen alle 1-3 tunniksi.
3. Ennen kuivausta hankaa tuote mausteiden, yrttien ja mausteiden seoksella. Kuivakuivaus on kuitenkin sallittua myös puhtaassa muodossaan ilman mausteita.
4. Kääri aihio puhtaalla liinalla ja laita jääkaappiin 7 päiväksi.
5. Viimeisessä vaiheessa jerky kuivataan ilmastoidussa paikassa.

Kuivattua naudanlihaa kotona

Jos haluat valmistaa nykivää omin käsin, sinun on ensin ostettava seisova lihapala. Ja jos sellainen on jo olemassa ja tämä on naudan sisäfileetä tai ulkofileetä ilman suonia, niin tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Ehdotetut suositukset huomioon ottaen maukas herkku voidaan maistaa viikossa, vaikka tulevaisuudessa siitä tulee vielä maukkaampaa.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• merisuola - 1 kg;
• mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• kuivattua valkosipulia, rosmariinia, timjamia, oreganoa ja paprikaa - 1 rkl lusikka.

Valmistautuminen

1. Sisäfilee leikataan 2 osaan, rullataan reilusti suolan ja pippurin seokseen, asetetaan lokeroon.
2. Tuotetta pidetään jääkaapissa 12 tuntia, pestään, kuivataan ja laitetaan jääkaappiin vielä 12 tunniksi (ilman peittoa).
3. Kasta palat mausteiden ja yrttien seokseen, kääri sideharsolla ja ripusta kylmään.
4. 7 päivän kuluttua naudanliha on valmis maistelua varten.

Kuivattua sianlihaa kotona

Samalla tavalla valmistettu sianliha on yhtä arvokas herkku. On parempi valita tähän tarkoitukseen karbonaatti tai kaulakoru - silloin tulos on pehmeämpi ja maukkaampi. Tässä tapauksessa käytetään nykivää lihaa sisältävää nestemäistä marinadia, jonka koostumusta voidaan laajentaa lisäämällä suosikki mausteitasi.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• karkea suola - 8 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• laakeri, pippuri, neilikka (marinadia varten) - maun mukaan;
• punainen ja musta jauhettu pippuri, humala -suneli (puhdistukseen) - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Suola, sokeri, mausteet lisätään veteen, keitetään 2 minuuttia, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin pari tuntia.
2. Liha kastetaan suolaliuokseen ja jätetään 1-3 päiväksi.
3. Suolatut viipaleet asetetaan puristimen alle pariksi tunniksi, minkä jälkeen ne kuivataan, hierotaan mausteilla ja kääritään sideharsoon.
4. Pakkauksia säilytetään jääkaapissa 7 päivää, minkä jälkeen ne ripustetaan viileään, tuuletettuun paikkaan.
5. 1-2 viikon kuluttua jerky sianliha on valmis.

Kuivattua kananrintaa kotona

Kuivattu kananrinta on pehmeämpi ja pehmeämpi kuin muusta lihasta valmistetut valmisteet. Lisäksi se kypsyy nopeammin, sillä on miellyttävä mausteinen jälkimaku ja valkosipulin aromi, jota voidaan täydentää suosikki mausteillasi. Välipalan tiheyttä voidaan säätää lyhentämällä tai pidentämällä nippujen kuivumisaikaa.

Ainekset:

• kanan rinnat - 3 kpl;
• punainen paprika - 2 tl;
• merisuola - 3 rkl lusikat;
• paprika - 1 rkl. lusikka;
• mustapippuri - 4 tl;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita kulhossa mausteet, suola ja puolet raastetusta valkosipulista.
2. Hiero liha seoksella, laita se kulhoon ja jätä se kalvon alle jääkaappiin päiväksi.
3. Pese suola ja mausteet juoksevan veden alla, kuivaa viipaleet, hiero jäljellä olevalla valkosipulilla ja mustapippurilla.
4. Kääri kuivattu kananliha sideharsolla ja jätä jääkaappiin päiväksi, minkä jälkeen ne ripustetaan tuuletettuun paikkaan 2-3 päivän ajan.

Kuivattu ankanrinta kotona

Kuivattu ankanrinta on ranskalaisen keittiön hieno herkku, josta voi tulla pöytäsi herkku. Aluksi lintu kuivataan marinoituna ja pidetään sitten vain sideharsossa jääkaapin alahyllyllä. Vähintään hukkaan heitettyä aikaa, enintään kestävyyttä ja kärsivällisyyttä - ja herkullinen ruokalaji on valmis.

Ainekset:

• ankan rinta - 500-600 g;
• merisuola - 400 g;
• laakeri - 2 kpl .;
• sekoitus paprikaa - 2 rkl. lusikat;
• rosmariini - 3 oksaa;
• timjami - 5 oksaa.

Valmistautuminen

1. Suola sekoitetaan murskatun laakerin, timjamin ja rosmariinin kanssa ja ankanrinta asetetaan kahden kerroksen väliin tuloksena olevasta seoksesta.
2. Päälle asetetaan kuorma ja lintu jätetään 12-24 tunniksi.
3. Liha pestään, kuivataan, hierotaan jauhetulla pippuriseoksella, kääritään sideharsolla ja säilytetään jääkaapissa 1 kuukausi.

Kuinka kuivata liha vihanneskuivaimessa?

Jos et halua odottaa kauan ja tylsiä välipalojen valmistusprosessin loppuun saattamista edellä kuvattujen reseptien mukaisesti, kypsennä jerky vihanneskuivaimessa. Tässä tapauksessa koko sykli lyhenee merkittävästi, ja valmiin aterian maku miellyttää sinua vähemmän. On erittäin maukasta kuivata kananrinnat tai sian sisäfilee tällä tavalla.

Ainekset:

• sianliha tai kana - 1 kg;
• karkea suola - 6 rkl. lusikat;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Liha leikataan viipaleiksi, hierotaan suolalla ja laitetaan pussiin jääkaappiin päiväksi.
2. Huuhtele palat, kuivaa ne, hiero ne mausteilla ja aseta ne kuivausrummulle.
3. Pidä nykimistä 60–65 asteen lämpötilassa 6 tuntia ja käännä se kerran ympäri.

Kovettunut liha viinissä

Kovettunut liha, jonka reseptin opit myöhemmin, on italialaisten kokkien valmistama taitavasti ja kutsuu tuloksena olevaa mausteista alkuruokaa Bresaolaksi. Naudan sisäfileen herkku valmistetaan liottamalla pitkään kuivassa punaviinissä mausteiden ja valkosipulin kanssa, mitä seuraa pitkä vaiheittainen kuivaus.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• karkea suola - 4 rkl. lusikat;
• korianteri ja chili - 2 tl;
• provencelaiset yrtit - 2 rkl. lusikat;
• neilikka - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakeri - 7 kpl .;
• viini, oliiviöljy.

Valmistautuminen

1. Liha asetetaan mausteiden ja suolan kanssa sopivaan kulhoon ja kaadetaan viinin päälle, kunnes se on päällystetty.
2. Päälle luodaan kerros oliiviöljyä, astia peitetään ja laitetaan jääkaappiin 10 päiväksi.
3. Ne ottavat palat pois marinadista, kääritään sideharsolla ja ripustetaan ilmastoituun tilaan huoneenlämmössä 2 viikon ajan ja sama määrä kylmään.

Uuni nykivä

On paljon nopeampaa ja helpompaa valmistaa jerky olutta varten uunissa. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta välipalojen luomiseen: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja jopa lammasta. Jotta koko lihaviipale leikataan ohuiksi levyiksi, se on jäädytetty ja vasta sitten ne alkavat käsitellä ja peitellä.

Ainekset:

• liha (massa) - 1 kg;
• Worcestershire ja soijakastike - kukin 35 ml;
• kataja (marjat) - 7 kpl .;
• kuivattu valkosipuli ja chili - 1 tl;
• korianteri, mustapippuri ja paprika - 2 teelusikallista;
• tabasco - 2-3 tippaa;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Lihaviipaleet sekoitetaan mausteisiin ja jätetään tunniksi.
2. Aseta palat ritilälle ja kuivaa 60 asteessa 3-4 tuntia.
3. Uunikuivattua lihaa tarjoillaan oluen kanssa.

Kuinka säilyttää jerky kotona?

Jos olet onnistunut selviytymään herkullisen herkun luomisprosessista, on aika tutustua suosituksiin jerkyn säilyttämisestä.

1. Vähintään kosteuspitoista kuivattua lihaa voidaan säilyttää suljetussa tai tyhjiöastiassa ilman pääsyä huoneenlämpötilaan enintään kuukauden ajan.
2. Hermeettisesti suljettua tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta ja pakastimessa vuoden ajan.
3. Suuret kuivatut viipaleet ilman pakkausta säilytetään paperiin tai kankaaseen käärittynä enintään kahden viikon ajan.

Kuivattu tai nykivä liha on tuote, jolla on erinomainen maku ja korkea proteiinipitoisuus. Se on hyvä välipala, ravitseva välipala matkalla ja loistava lisä erilaisiin aterioihin. Valitettavasti monet ihmiset eivät osaa kuivata lihaa kotona maun säilyttämiseksi. Korjataan tämä aukko!

Kotitekoisen lihan herkkujen edut ovat ilmeisiä: ravinteiden säilyttäminen, rikas maku, keinotekoisten lisäaineiden puuttuminen. Lisäksi kotitekoinen nykiminen on taloudellinen ja helppo tapa valmistaa se herkullisesti. Tätä varten tarvitaan vain suuri määrä suolaa, mausteita (vaikka et pidä niistä, voit tehdä vain suolaamisen).

Kuinka kuivata erilaisia ​​lihalajeja kotona?

Voit kuivata mitä tahansa lihaa omassa keittiössäsi: naudanlihaa, lammasta, sianlihaa, siipikarjaa ja jopa riistaa. Jotta herkku päättyisi joka tapauksessa maukkaaseen, hellävaraiseen, todella suussa sulavaan ja lisäksi säilyttäen kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet, on käytettävä hieman erilaisia ​​keittotekniikoita ja mausteita.

Kuinka kuivata liha kotona: resepti naudanlihaa, lammasta, riistaa

Kova, vähärasvainen liha, ei niin lihava kuin sianliha, on suositeltavaa marinoida suolavedessä ennen kuivaamista. Siitä tulee aromaattisempi ja hellävaraisempi.

Ainekset:

• 500 g naudan- tai vasikanlihaa tai lammasta;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. jauhettujen paprikoiden seokset (musta, punainen, valkoinen, maustepippuri);
• 1 kourallinen katajanmarjoja
• 2 rkl. l. humala-suneli;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 5 mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha ja poista sinit ja kalvot.
   
2. Valmista suolavesi. Kiehauta vesi ja lisää siihen laakerinlehti, pippuri, sokeri ja suola. Keitä 2-3 minuuttia, sammuta lämpö, ​​jäähdytä.
   
3. Laita liha marinadiin ja liota siinä vähintään 5 tuntia ja anna sen jäähtyä yhdessä suolaveden kanssa kolme päivää.
   
4. Tyhjennä marinadi tämän ajan kuluttua.

   

5. Paino lihalle niin, että kaikki mehu valuu siitä.
   
6. Murskaa katajan marjat laastissa ja sekoita kaikki mausteet. Hiero lihaa joka puolelta tällä seoksella, kiedo se 2-3 kerroksella sideharsoa ja laita se kylmään 7 päiväksi.
   
7. Poista viikon kuluttua tuleva herkku sideharsosta, hiero se uudelleen mausteilla ja ripusta se ruokakomeroon tai parvekkeelle. Muista kääriä se juustokankaaseen hyönteisten estämiseksi. Jos parveketta tai loggiaa ei ole, liha voidaan säilyttää jääkaapissa kääntämällä se joka päivä. Jos sideharso kastuu, se on vaihdettava.
   
8. Tuote on valmis 12-18 päivässä.
9. Voit säilyttää sitä jääkaapissa noin kolme kuukautta.

Kuinka kuivata siipikarjanliha kotona?

Tämän menetelmän avulla voit valmistaa herkullisen nykivän herkun nopeammin kuin marinadin käyttö, mutta sen säilyvyysaika jääkaapissa on vain yksi kuukausi. Siipikarjanlihan kuivaamista uunilla ei suositella. Se on erittäin herkkä ja siitä tulee liian kuiva ja mauton tällä tavalla käsiteltäessä.

Ainekset:

• 500 g kananlihaa;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 2 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 rkl. l. makea jauhettu paprika;
• 4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kokonainen lihapala, kuivaa se, laita se lasiastiaan (esimerkiksi uunivuokaan) ja ripottele reilusti joka puolelta suolaa, johon on sekoitettu mausteita, valkosipulia ja pippuria.
2. Vedä kalvo kerros astioiden päälle ja paina painolevyllä.
3. Laita kaikki jääkaappiin päiväksi.
4. Tänä aikana liha tuottaa aktiivisesti mehua. Älä tyhjennä sitä; tuote on herkempi.
5. Kun päivä on kulunut, poista puolivalmis tuote jääkaapista, huuhtele se suolasta, kuivaa se paperipyyhkeellä, hiero se mausteilla ja valkosipulilla uudelleen ja laita se jälleen kylmään sideharsoon käärittynä.
6. Jätä kana jääkaappiin toiseksi päiväksi.
7. Valmis herkku kääritään leivinpaperiin ja säilytetään kylmässä enintään 1 kuukausi.

Kuinka kuivata liha kotona?

Tämä nykivän herkun valmistusmenetelmä on ihanteellinen rasvaiselle sianlihalle. Siten liha kypsyy paljon nopeammin kuin jääkaapissa kuivaaminen, mutta se osoittautuu myös kuivemmaksi. Kuitenkin, jos sitä käytetään keittoon tai haudutukseen, se palauttaa nopeasti ominaisuutensa.

Ainekset:

• 1 kg sianlihaa;
• 2-3 st. l. karkea suola;
• 3 rkl. l. kuivien vihannesten seokset (porkkanat, sipulit, valkosipuli, tilli);
• 3 rkl. l. tuoksuvat yrtit;
• 1 tl jauhettu pippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha, poista jänteet, kuivaa.
2. Sekoita suola yrtteihin ja mausteisiin.
3. Hiero pala sianlihaa reilusti seoksella joka puolelta ja laita se jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Käännä säännöllisesti (2 kertaa päivässä riittää).
4. Tämän jälkeen poista liha ja leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi (palojen paksuus saa olla enintään 1 cm).
5. Aseta sianliha uunissa ritilälle yhdellä kerroksella. Voit käyttää leivinpaperia, mutta muista peittää se puuvillalla tai leivinpaperilla.
6. Aseta uunin lämpötila 50 0 С, avaa luukku hieman ja kuivaa 10 tuntia.

Tänään puhumme siitä, miten naudanlihaa valmistetaan kotona. Tämä prosessi vie paljon aikaa, mutta tuloksena saat lautasen, joka tekee vaikutuksen jopa vaativimpiin gourmeihin. Tärkeintä on valita oikea liha ja noudattaa tiukasti reseptiä. Katsotaanpa yleisimpiä tapoja kuivattaa naudanlihaa.

Lihan kuivatuksen salaisuudet

Jos sinulla on epäilyksiä nykimisen syömisen turvallisuudesta kotona, hävitä ne. Kaikki ruoanlaiton ensimmäisessä vaiheessa kaikki haitalliset mikro -organismit kuolevat. Tärkeintä on noudattaa resepteissä annettuja suosituksia.

Kotitekoinen nykiminen on parasta tehdä naudanlihasta, mutta vasikanliha ei sovellu näihin tarkoituksiin. Jos valmistat ensimmäistä kertaa tällaista ruokaa, on hyödyllistä tutustua kokeneiden emäntien neuvoihin:

• Kuivaamiseen tarvitaan vain tuoretta tai jäähdytettyä lihaa. Valitse vähärasvainen, luuton naudanliha. Lihassa ei myöskään saa olla raitoja tai kalvoja.
• Liha on leikattava enintään 1 cm: n viipaleiksi.Jos palat ovat paksumpia, naudanlihan kuivaus- ja kovetusprosessi kestää paljon kauemmin.
• Leikkaa naudanliha mieluiten viljaa pitkin.
• Sinun on säilytettävä naudanlihaa nykivässä paikassa, jossa ei ole kosteutta. Liha on parasta laittaa purkkiin tai pussiin.
• Ennen lihan pakkaamista se on pidettävä paperilla useita päiviä, jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu.

Tämän reseptin mukainen kotona valmistettu naudanliha on melko yksinkertaista valmistaa. Itse kuivausprosessi kestää keskimäärin noin kaksi viikkoa. On välttämätöntä kestää tämä aika, jotta liha kuivataan perusteellisesti.

Sävellys:

• 0,7 kg naudanlihaa;
• 0,5 kg suolaa;
• 60 g pippuria;
• 80 g humala-suneli;
• suodatettu vesi;
• 80 g mustapippuria.

Valmistautuminen:

Lihan kuivaus uunissa

Lihan kuivaaminen uunissa on helpoin ja nopein tapa valmistaa tämä herkku. Tärkeintä on olla varovainen, ettet kuivu sitä, joten kokeile lihaa useammin prosessin aikana.

Sävellys:

• 0,9 kg naudan sisäfileetä;
• Worcestersky -kastike - 30 ml;
• 1 tl Kidesokeri;
• 20 ml soijakastiketta;
• ¼ h. L. kastike "Tabasco";
• 2 tl korianteri;
• 5 kpl. katajanmarjat;
• 2 tl mustapippuri;
• 1 tl kuivattu valkosipuli;
• 2 tl paprika.

Valmistautuminen:

Tarjoamme toisen reseptin naudanlihan nykimiseen kotona. Käytiin pitkä keskustelu siitä, mistä ihmeellinen pastroma -ruokalaji tuli meille. Mutta he sanovat, että se tulee Romaniasta, Moldovasta ja Bessarabiasta.

Sävellys:

• 2 kg naudanlihaa (mieluiten rintafilee);
• 90 g pöytäsuolaa;
• 70 g rakeista sokeria;
• 60 g ruskeaa sokeria;
• 30 g nestemäistä hunajaa;
• 3½ rkl. l. korianteri;
• ½ rkl. l. sinappi;
• 5 kpl. kuivatut neilikat;
• 2-3 laakerinlehteä;
• ½ tl kanelijauhe;
• 10 mustapippuria;
• 1 rkl. l. mustapippuri;
• 1 rkl. l. savustettua paprikaa.

Valmistautuminen:

06.12.2012 03.08.2015

Monet ihmiset rakastavat nykimistä, ja tähän on monia syitä, koska tällainen liha ei sisällä säilöntäaineita, vain suolaa, tämä liha säilytetään pitkään. Myös odottamattomien vieraiden tapauksessa nykivä liha voi myös auttaa sinua, voit aina ottaa sen mukaasi tiellä tai piknikillä. Lihan kuivaaminen itse ei ole niin vaikeaa, voit kuivata naudanlihaa, siipikarjaa ja sianlihaa. Tänään sivusto Home.ru kertoo sinulle, miten voit tehdä nyrjähtänyt kotona.

Naudanliha - resepti

Tarvitset:

• naudan sisäfile, halkaisija saa olla enintään 3-5 senttimetriä;
• karkea merisuola;
• juuri jauhettua mustapippuria;
• valitsemasi mausteet: kumina, salvia, kumina, paprika, kuivattu valkosipuli, timjami, korianteri, rosmariini.

Kypsennysprosessi:

Naudanlihan nykiminen on yksinkertaista, ensin sinun on puhdistettava naudanliha kaikesta tarpeettomasta. Sopivan kokoiselle alustalle sinun on kaadettava pohjalle kerros merisuolaa ja jauhettua mustapippuria. Mutta laita suola lihan päälle ja ripottele kaikki päälle suolalla. On syytä muistaa, että tässä tapauksessa hieno suola ei toimi, tämä johtuu siitä, että tällainen suola imeytyy liian nopeasti ja enemmän kuin on tarpeen. Jos sinulla ei ole merisuolaa käsillä, voit ottaa yleisimmän kivisuolan. Peitä tarjotin lihalla kalvolla ja vie se kylmään paikkaan, voit jääkaapissa, jätä se 12 tunniksi. Kun aika on kulunut, poista suolattu liha, suola on kuorittava tai pestävä ja kuivattava sitten talouspaperilla. Valitsemasi mausteet voidaan nyt sekoittaa ja raastaa naudanlihalla ja kääriä sitten liha kuivaan, puhtaaseen kankaaseen. Sitten kotipohjainen nykiminen on merkittävä hyvin ilmastoidussa ja viileässä paikassa. Jos sinulla ei ole tällaista paikkaa, voit laittaa sen jääkaappiin, mutta älä unohda kääntää sitä ympäri kahdesti päivässä. Viikon kuluttua liha on täysin valmis, sellaista lihaa voidaan säilyttää hyvin pitkään, vain sinun tulee muistaa oikea lämpötila.

Kuivattua sianlihaa kotona

Voit myös tehdä nykivää ja sianlihaa. Sivusto At home.ru kertoo sinulle, kuinka tämä tehdään.

Tarvitset:

• sian sisäfilee, ulkofilee on paras;
• karkea merisuola;
• puhdas sideharso;
• mustapippuria, tilliä, korianteria, laakerinlehteä, kuminaa.

Valmistautuminen:

Fileet on puhdistettava kalvoista, hiero liha karkealla suolalla, laita se sopivan kokoiselle alustalle, minkä jälkeen laitamme kaiken suolattavaksi viileään paikkaan. Kuivattu liha kotona tulee jättää 2-3 päiväksi, kerran päivässä sianliha on käännettävä. Poista näiden päivien jälkeen liha ja puhdista ylimääräinen suola. Tällä hetkellä voit jo valmistaa puhtaan juustokankaan ja kaikki valitsemasi mausteet. Ennen käyttöä kaikki mausteet on jauhettava, mikä on erittäin tärkeää, koska ne antavat sianlihalle erityisen maun. Nyt voit tehdä miellyttävän hieronnan lihalle, sinun on raastettava se runsaasti. Jos et pidä joistakin mausteista, voit yksinkertaisesti poistaa ne tai korvata ne haluamillasi. Hiero sen jälkeen liha näillä mausteilla, kääri se juustokankaaseen ja sido se langalla. Nyt on tullut aika, jolloin sinun on löydettävä sopiva paikka upealle lihallesi, jos kuivaat lihan kesällä, parveke saattaa nousta, mutta ei auringossa. Jos kuivatat sianlihaa talvella, keittiö, esimerkiksi jäähdyttimen vieressä, voi olla sopiva. Yritä tehdä nykimistä tällä tavalla, tulet varmasti rakastamaan sitä. Muista myös ripustaa liha pystysuoraan. Nyt on tullut sinulle vaikein aika - odotusaika, sinun on odotettava 5-8 päivää siihen asti, kunnes se on haluttu tila. Kun nämä odotuspäivät ovat kuluneet, voit poistaa lihan, avata sen ja leikata herkullista sianlihaa. Jos tuoksut upealle ja upealle tuoksulle, se voi vahvistaa, että teit kaiken oikein.

Ruoanlaiton vivahteita nykivää

Monet ihmiset pelkäävät tehdä nykimistä kotona ja syödä sitä, koska se on raaka, vaikkakin kuivattu. Loppujen lopuksi monet uskovat, että helmintit voivat elää huonolaatuisessa sianlihassa. Mutta älä pelkää, hyvä suolaus voi ratkaista tämän ongelman. Jos sinulla on edelleen epäilyksiä, voit ottaa siipikarjan tai naudanlihan, tässä lihassa on paljon vähemmän riskiä. Mutta varmista, ettei kaupassa ostetussa sianlihassa ole asukkaita.

Tänään puhuimme siitä, kuinka voit valmistaa nykivää kotona, koska käy ilmi, että se on melko yksinkertaista ja helppoa. Näissä resepteissä ei ole mitään kovin monimutkaista, mutta herkullisen jerkyn valmistamiseen tarvitset vain kärsivällisyyttä, koska joudut odottamaan viikkoja. Mutta. Luota minuun, se on sen arvoista, koska tulos on herkullista nykimistä.

Skipina Anastasia sivustolle