Shurpa on erittäin suosittu ruokalaji Uzbekistanissa. Sitä valmistetaan sekä kotona että kaikissa kahviloissa ja ravintoloissa, myös suurissa, jopa pienimmissä. Ja kaikkialla se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin maukasta! Eikä ole sattumaa, että kaikissa suurissa juhlissa, esimerkiksi häissä, tämä paksu, runsas keitto tarjoillaan aina ensimmäisenä ruokalajina.

Tämä ruokalaji on rakastettu, koska se valmistetaan yksinkertaisesti, mutta se osoittautuu niin maukkaaksi, että haluat kokata ja syödä sitä mahdollisimman usein. Tämä keitto on niin ravitsevaa ja tyydyttävää, että kun syöt vain sen lounaalla, et halua syödä toista. Siksi voimme turvallisesti sanoa, että se korvaa sekä ensimmäisen että toisen.

Kun asuimme Uzbekistanissa, valmistimme sen paitsi lounaaksi myös lääkkeeksi. Kyllä, kyllä, älä ihmettele! Heti kun joku kotona alkoi yskä, he menivät heti lampaan markkinoille, kaikki muut ainesosat olivat aina saatavilla. Ja he keittivät shurpaa. Hän ei ainoastaan ​​poistanut lievää huonovointisuutta, vaan antoi aina voimaa ja hyvää tunnelmaa.

Keitimme tämän runsaan keiton pääasiassa kahdessa versiossa - lampaan ja vihannesten kanssa sekä lampaan, vihannesten ja kikherneiden kanssa. Joskus lammasta ei ollut saatavilla, ja sitten se keitettiin naudanlihasta. Yleensä voit valmistaa siitä, mutta sitä ei tietenkään voida verrata samaan lampaanlihaan.

Karitsa antaa keitolle ainutlaatuisen maun ja tuoksun, jota on vaikea kuvata sanoilla. Mutta tänään annan teille molemmat reseptit, ja yksi resepti on muunnelma kahdesta ensimmäisestä. Ja jos kokkaat ainakin yhden niistä, ymmärrät itse, mistä puhun.

Perinteinen Uzbekistanin shurpa, joka on valmistettu karitsasta ja vihanneksista

Tarvitsemme (5 annosta varten):

• lammas (kylkiluut ja massa) - 600 gr
• sipuli - 1 kpl (300 gr)
• porkkanat - 1 kpl (200 gr)
• tomaatti - 1 kpl (150 gr)
• paprika - 1 kpl (100 gr)
• perunat - 2-3 kpl (300 gr)
• nauris - 1 kpl (valinnainen) (200 gr)
• kuuma pippuri - maun mukaan
• mausteet - kumina, jauhettu korianteri, basilika, paprika - 1 tl (tai vain ripaus)
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kun ostat lammasta, yritä ostaa tuoretta, haalistumatonta lihaa. Joskus lihaosastolta näet, kuinka jääkaapin vitriinissä on karitsan kylkiluita niin tuulisia, ettei sellaisesta lihasta ole mitään hyötyä kypsennyksen aikana. Valitse liha, jolla on luonnollinen väri ja ulkonäkö.

2. Pese liha viileässä vedessä. Leikkaa kylkiluut osiin, leikkaa massa 6-8 cm: n paloiksi.Laita liha paksuun kattilaan tai kattilaan ja kaada kylmää vettä. Laita tuleen ja kiehauta. Älä unohda poistaa vaahtoa kiehumisen aikana.

Lihaa on erilaisia, yhdestä paljon tummaa vaahtoa, toisesta vähemmän. Ensimmäisessä tapauksessa, heti kun vesi kiehuu, odota 3 minuuttia, poista liha ja kaada vesi pois. Huuhtele kattila plakin poistamiseksi seiniltä ja kaada kylmä vesi uudelleen, laita liha ja kiehauta. Poista vaahto uudelleen, se on melko vähän. Ja kypsennä liha tavalliseen tapaan.

Jos ostit tuoretta lammasta, mutta vaahtoa ei muodostu paljon ruoanlaiton aikana eikä se ole liian tummaa, anna lihan kiehua 10 minuuttia (poista vaahto erityisellä lusikalla) ja lisää ripaus suolaa. Suola vetää vaahdon pois lihasta nopeammin ja liemi on vaaleaa.

3. Kypsennä lihaa 1 tunti. Älä yritä antaa sen kiehua liikaa. Tässä tapauksessa voimme saada samean liemen, ja lisäksi vesi kiehuu nopeasti pois, ja meidän on lisättävä se. Mitä ei ole toivottavaa tehdä! Yritä laskea nesteen määrä heti alussa, älä lisää vettä. Mutta jos se ei toiminut, lisää vain keitettyä kuumaa vettä!

4. Tänä aikana puhdista ja leikkaa sipuli hyvin ohuiksi puolirenkaisiksi. Kuori porkkanat ja perunat, ja jos ne eivät ole kovin suuria, jätä ne kokonaisiksi tai leikkaa 2-4 osaan.

Shurpa erottuu siitä, että kaikkien sen kasvisten on oltava suuria. Tässä tapauksessa maku säilyy itse vihanneksissa, jotka on lisäksi kyllästetty lihaliemellä, ja myös itse liemi on kyllästetty kasvismaulla!

5. Kun he asuivat Uzbekistanissa, he ostivat nauria erityisesti ruoanlaittoon, kutsuivat sitä siellä galangaliksi ja lisäsivät sen leikkaamalla pieniksi 3-4 cm paksuisiksi kuutioiksi.

Jo asuessani Venäjällä yritin lisätä nauriamme, se osoittautuu hyvin. Mutta jos naurua ei ole, mitään kauheaa ei tapahdu ilman sitä. Jos keitän tätä ruokaa, en juokse ympäriinsä etsimällä nauria. Kyllä - sanon sen, ei - ei, eikä oikeudenkäyntiä ole!

6. Leikkaa paprika 4-6 osaksi höyhenillä tai renkailla.

7. Leikkaa tomaatista varsi ja tee ristiinmuotoinen viilto yläosaan.

8. Miten laitan vihanneksia? Tunnin lihan kypsentämisen jälkeen laita hienonnettu sipuli, nauris, jos sellainen on. Kasta koko tomaatti liemeen, muutaman minuutin kuluttua otamme sen pois ja poistamme ihon. Sitten upotamme sen uudelleen liemeen, myös kokonaisena.

Joskus shurpaan lisätään rasvaista hännänrasvaa. Hän antaa erittäin hyödyllisen liemen, joka poistaa vilustumisen. Jos sinulla on onni ostaa rasvaa hännänrasvaa karitsan kanssa, säilytä se pakastimessa ja lisää hieman liharuokiin, vaikka keität naudanlihaa.

Kaikki rasva keitetään alas, tulee näkymättömäksi ja kaikki, mitä sen kanssa kokkaat, tulee uskomattoman maukasta ja terveellistä. Jos sinulla on tällainen ylellisyys, ota vähän, 30 grammaa, pilko hienoksi ja lähetä se liemeen yhdessä vihannesten kanssa.

9. Kypsennä vihanneksia ja lihaa, kunnes liha on täysin kypsää. Se on helppo irrottaa luusta.

10. Kun tämä on tapahtunut, lisää kaikki jäljellä olevat vihannekset, nimittäin perunat, porkkanat ja paprikat. Lisää myös pieni kuuma palo kuumaa pippuria tai leikkaa vain siivu. Mutta sinun on lisättävä ainakin vähän makua ja tuoksua. Älä pelkää, että shurpan maku ei ole katkera.

Muista vain poistaa se kypsennyksen jälkeen. Ei niin, että sellainen onnellisuus kohtaisi jonkun!

Kun keität liemiä vihannesten kanssa, älä sulje pannun kantta kokonaan. Sisällön ei myöskään saa antaa kiehua liikaa. Tässä tapauksessa vihannesten maku häviää ja liemi muuttuu sameaksi eikä ole maukasta!

Siksi vähennämme lämpöä minimiin, jotta sisältö vain hiipii. Peitämme kannella, mutta jätämme vaikuttavan raon.

11. Lisää toisen vihannesrivin ohella kaikki mausteet, voit ottaa ripauksen kaikkia. Tunne, mikä maku on kadonnut - tämä on zira! Uzbekistanilaista ruokaa ei voi kuvitella ilman sitä!

12. Heti kun kasvisliemi on kiehunut, mausta suolalla maun mukaan. Älä lisää liikaa suolaa kerralla. On parempi lisätä hieman enemmän suolaa sen jälkeen kuin antaa sen muuttua liian suolaiseksi.

13. Keitä keittoa nyt, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Yritä olla sulattamatta niitä! 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, älä unohda lisätä mustapippuria. Kun kypsennetty, sammuta lämpö välittömästi.

14. Nyt kansi voidaan sulkea kokonaan ja antaa sen seistä 10-15 minuuttia, jotta se lepää ja vielä paremmin tyydyttää itsensä makuun.

15. Tarjoile syvässä kulhossa tuoreiden yrttien - tillin, persiljan ja vihreiden sipulien kanssa. Pilko se pienemmiksi paloiksi ja ripottele keitto päälle. Keitto on paksu.

No, nyt jää nauttia mausta! Ja ota sanani - se on vain unohtumaton tunne heti ensimmäisestä lusikasta lähtien! Sinun ei tarvitse edes yrittää maistaa sitä. Täällä vain yksi aromi on valmis osumaan paikan päällä ja yhdessä maun kanssa - joten sitä ei voi kuvata sanoilla ollenkaan!

Jää vain lisätä, että kesällä voit lisätä tuoretta hapanta omenaa tällaiseen keittoon ja syksyllä voit korvata perunat kvitteni. Tietysti kvitteni on nyt kallis ilo, mutta tässä yhteydessä voit ostaa yhden kvitteni. Se on sen arvoista! Lisäksi keitto osoittautuu dieettisemmäksi, kevyemmäksi ja aromaattisemmaksi ilman perunoita.

Seuraava resepti on yhtä suosittu Uzbekistanissa kuin ensimmäinen. Ja he keittävät sitä vähintään yhtä usein kuin ensimmäisessä versiossa. Ja tärkein ero on. että tällaista vaihtoehtoa valmistellaan kikherneillä.

Uzbekistanilainen keitto vihanneksilla ja kikherneillä

Tarvitsemme (7 annokselle):

• karitsa luineen - 800 gr -1 kg (kylkiluut tai lonkkaosa)
• rasvahäntä rasva (jos sellainen on) - 30-50 gr
• kikherneet -200-250 gr
• sipulit - 500 gr
• porkkanat - 200 gr
• tomaatit - 250 gr
• paprika - 250 gr
• perunat -300 gr
• kumina, korianteri - 0,5 tl kukin
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• tuoreita yrttejä - ripottelemaan

Valmistautuminen:

1. Kikherneet on lajiteltava, huuhdeltava perusteellisesti ja liotettava lämpimässä vedessä vähintään 12 tuntia tai parempi päivä. Herneiden tilavuus kasvaa useita kertoja, joten sinun on otettava enemmän vettä. Joten jos otat lasin herneitä, sinun on otettava neljä lasillista vettä.

2. Leikkaa liha osiin 7-8 osaan, siitä tulee melko suuri.

3. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Pilko porkkanat ja paprikat. Leikataan vihannekset 1x1 cm: n kuutioiksi niin, että ne ovat samankokoisia kuin herneet

5. Tee ristinmuotoinen viilto tomaattien päälle ja kaada kiehuvaa vettä 2-3 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja kuori tomaatti. Leikkaa se samoiksi pieniksi kuutioiksi.

6. Kuumenna pata kattilassa sinertävään sameuteen ja paista lihaa korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.

7. Lisää sipuli ja paista se pehmeäksi vähentämättä lämpöä.

8. Kun sipuli on kevyesti ruskistunut, lisää porkkanat ja paista kaikki yhdessä 5-6 minuuttia.

9. Nyt on vuorossa tomaatit ja paprikat. Lisää ne yhteen ja paista 3-4 minuuttia. Vähennä sitten lämpö keskitasolle ja hauduta 10 minuuttia.

10. Huuhtele herneet useilla vesillä tai siivilässä.

11. Kaada sisältö kahteen litraan kylmää vettä ja lisää pestyt herneet. Lisää rasvainen hännän rasva, leikkaa pieniksi kuutioiksi, jos mahdollista. Anna kiehua. Sen jälkeen tuli on pienennettävä pienimpään.

Älä peitä kantta kokonaan, jätä suuri rako. Sisällön ei pitäisi kiehua liikaa, muuten liemi on sameaa eikä vihannekset ole maukkaita.

12. Keitä 1-1,5 tuntia, kunnes herneet ovat kypsiä. Keitä miedolla lämmöllä, mutta varmista, että kiehuu.

13. Leikkaa perunat 1 x 1 cm kuutioiksi ja lisää liemeen. Suolaa maun mukaan, älä unohda lisätä mausteita. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. 5 minuuttia ennen valmiutta, älä unohda pippuria maun mukaan. Voit laittaa myös laakerinlehtiä.

14. Sulje sitten kansi tiiviisti ja jätä täyteläinen keitto lepäämään, olemaan täynnä mehuja ja lisää voimaa.

15. Sitten kaadamme sen syviin levyihin, Uzbekistanissa niitä kutsutaan sylkeäksi. Ripottele hienonnetuilla yrteillä ja nauti mausta.

Ja tällaisen shurpan maku on myös hyvin erityinen - rikas, rikas, keitto osoittautuu ruokahaluiseksi, tyydyttäväksi ja ravitsevaksi. Tämän ansiosta et varmasti halua toista kurssia. On muistettava, että jos lisäsit rasvaista hännänrasvaa, et enää löydä sitä keitosta. Se keitettiin kaikkialle liemeen ja täytti sen maulla ja hyödyllisyydellä.

Shurpa Uzbekistanissa vihannesten ja kikherneiden kanssa - resepti numero 2

Joskus yhdistän vaihteeksi kaksi edellistä reseptiä yhdeksi, jolloin saadaan uusi maku eikä yhtä maukasta shurpaa. Tämän reseptin etuna on, että liha ei ole paistettua ja vaatii vähemmän öljyä kypsentämiseen. Toisin sanoen resepti on sekä ravitseva että tyydyttävä vähimmäismäärällä öljyä.

Tietenkin, jos hännän rasva on rasvaa, sitä on lisättävä hieman. Älä unohda sen terapeuttista ja ennaltaehkäisevää vaikutusta.

Tarvitsemme (5-6 annosta varten):

• lampaanliha luissa - 600 gr
• rasvahäntä rasva -30 gr (jos on)
• kikherneet - 200 gr (noin 1 lasi)
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• tomaatti - 1 kpl
• paprika - 1 kpl
• kuuma punainen paprika - pod (pieni)
• peruna -2-3 kpl
• mausteet - kumina, korianteri
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Huuhtele herneet ja liota runsaassa lämpimässä vedessä, jos otat lasin herneitä, kaada sitten neljä lasillista vettä. Herneitä tulee liottaa vähintään 12 tuntia ja mieluiten 24 tuntia. Tänä aikana äänenvoimakkuus kasvaa huomattavasti. Älä anna tämän pelotella sinua. Keiton tulisi osoittautua siten, että siinä on kirjaimellisesti lusikka.

2. Huuhtele lammas, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kuten edellä mainittiin, yritä saada tuoretta tai jäähdytettyä lammasta. Maukas shurpa ei toimi erittäin tuulisesta ja käsittämättömän jäädytetystä karitsasta.

Ostamme joka syksy kokonaisen pässin tuoreena. Me itse leikkasimme sen osiin ja sitten kokkaamme ja kypsennämme siitä kevääseen asti. Loppujen lopuksi tiedetään, että todellinen, tai, tai on parhaiten kypsennetty karitsasta.

Ja minulle on erittäin kätevää ostaa koko oinaa, ensinnäkin pakastan sen itse ja tiedän varmasti, että lihani on tuorein jäädytetty. Toiseksi keitän jauhelihan heti, laitan kylkiluut erikseen pusseihin, erikseen massan.

Monet uskovat, että lampaanlihalla on erityinen haju, ja kieltäytyvät ostamasta sitä, puhumattakaan sen kypsentämisestä. Sallikaa minun olla eri mieltä tällaisten ihmisten kanssa. Jos liha on tuoretta tai oikein pakastettua, sillä ei ole epämiellyttävää hajua.

Anteeksi, että poikkesimme aiheesta, mutta oikean tuotteen valinta on aina avain koko lautasen menestykseen! Siksi nämä tiedot ovat mielestäni erittäin hyödyllisiä jollekin.

3. Ja niin he asettivat lihan kypsymään. Vaahto tulee näkyviin, se on poistettava. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna hautua 2-3 minuuttia. Poista sitten liha ja tyhjennä vesi, huuhtele pannu vaahdon poistamiseksi ja kaada vettä uudelleen, noin 2,5 - 3 litraa. Laita liha kattilaan.

4. Laita pannu uudelleen tulelle, kiehauta korkealla lämmöllä. Jos vaahtoa tulee näkyviin, se on myös poistettava. Vaikka se on jo melko vähän, ja liemi on jo kevyttä.

Heti kun kiehuu, vähennä lämpö minimiin. Keitä tunti.

5. Vähän ennen tätä sinun on valmistettava kaikki vihannekset. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi tai pieniksi kuutioiksi. Uzbekistanissa käytetään yleensä aina sipulien viipalointia puolirenkaiden muodossa.

6. Tee tomaatille ristinmuotoinen viilto, kaada kiehuvaa vettä sen päälle 2-3 minuutiksi ja tyhjennä sitten vesi. Poista kuori ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Tällä kertaa minulla on paljon pieniä tomaatteja, jäänteitä puutarhakauden entisestä ylellisyydestä. Siksi päätin olla käyttämättä ostettuja kasvihuonetomaatteja, vaan omia pieniä. Vaikka pieni, mutta oma, kasvanut ilman kemiaa.

En poista kuorta niistä, vaan leikkaan sen neljään osaan.

7. Laitamme pienen kattilan tulelle, voit käyttää myös paistinpannua. Kaada kasviöljy, lämmitä hieman ja laita sipulit siihen, paista kevyesti. Sitä ei tarvitse tuoda ruskeaksi, sipulin pitäisi muuttua melko läpikuultavaksi. Eikä siihen tarvita paljon tulta.

Paista kaikki yhdessä 4-5 minuuttia. Jos hännän rasva on rasvaa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita paisti ja rasva lihaliemeen. Lähetämme sinne myös pestyt herneet.

9. Kypsennä lihaa, kunnes se alkaa vapaasti liikkua pois luusta. Samaan aikaan herneet on myös kypsennettävä kokonaan.

Mutta emme ole vielä poistaneet luita. Ja lisää vain porkkanat, perunat ja paprikat, kuoritut ja leikattu melko suuriksi paloiksi.

Vihanneksia saa lisätä kokonaisuutena ja leikata kahteen osaan, varsinkin jos ne ovat nuoria eivätkä vielä kovin suuria.

10. Laita punaista pippuria. Minulla on pieniä palkoja, vaikkakin erittäin teräviä, ja laitoin ne kahteen osaan. Paprikamme kasvaa ikkunalaudalla. Aluksi pensas kasvoi puutarhassa, ja sitten istutin sen kattilaan, ja nyt minulla on tarpeeksi tuoretta paprikaa pitkään. Ja sinun ei tarvitse juosta joka kerta kauppaan.

Älä pelkää laittaa pippuria, keitto ei ole kovin mausteinen. Mikä tärkeintä, älä unohda poistaa sitä myöhemmin. Hän antaa kaiken maun ja tuoksun liemelle, eikä sitä enää tarvita.

11. Lisäämme myös mausteita, riittää, kun laitat ne yksi tai kaksi kuiskaukseen. Samalla Ziraa voidaan hieroa kämmeniin. Tuoksu on vain maaginen. Korianteri on jauhettava. Suolan pitäisi myös nyt, mutta pippuria aivan lopussa, 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa.

12. Jos liha ei ollut kylkiluissa, kuten tänään, otamme sen pois ja puhdistamme sen luista. Leikkasimme sen palasiksi ja lähetämme sen takaisin pannulle. Heitämme luut ulos.

13. Kypsennä vihannekset miedolla lämmöllä ja keittämällä mahdollisimman vähän. Kansi voidaan sulkea, mutta jättää samalla vaikuttava rako, jotta höyry pääsee rauhallisesti poistumaan.

14. Keitä kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä, mutta älä ylikypsennä niitä maun säilyttämiseksi. Pippuria 5 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää, voit myös lisätä laakerinlehtiä.

15. Sammuta lämpö ja sulje kansi, anna sen hautua 15 minuuttia.

16. Kaada sitten syviin kuppeihin, ripottele halutessasi hienonnettuja yrttejä ja tarjoile kuumana pöydällä.

On sanottava, että kaikki kolme reseptiä ovat uskomattoman maukkaita. Ja siksi et voi mennä pieleen, jos valitset jonkin niistä. Ei ole olemassa sellaista asiaa, että yksi resepti on maukkaampi ja toinen ei - voit valita minkä tahansa!

Video shurpan valmistamisesta kotona

Uzbekistanilainen keittiö on viime aikoina tullut yhä suositummaksi. Voin arvioida tämän näiden kommenttien perusteella. jonka saan. Ihmiset ovat kokkeja, erilaisia ​​ja kirjoittavat ylistäviä arvosteluja. He ovat iloisia onnistumisestaan ​​ja ovat myös yllättyneitä valmistettujen ruokien mausta.

Shurpa on yhtä maukas kuin kaikki nämä luetellut ruoat, ja siksi päätin kirjoittaa tämän artikkelin. Ja teimme myös videon erityisesti hänelle. Jotta kaikki näkevät, ettei ruoanlaitossa ole mitään vaikeaa.

Tämä on kotitekoinen reseptimme, jonka mukaan olen valmistanut uzbekistanilaista keittoa niistä ajoista lähtien, kun asuimme Uzbekistanissa. Ja vaikka tiedän useita tapoja valmistaa se. Tämä on resepti, jota rakastan eniten.

Sen etuna on, että täällä ei ole tippaakaan öljyä, vihanneksia ja lihaa ei paisteta ja kaikki keitetään omassa mehussaan karitsanliemessä. Keitto osoittautuu ravitsevaksi, ruokahaluiseksi ja osittain jopa lääkkeeksi.

Jos joku on vilustunut talossamme, keitän tämän keiton. Ja se auttaa, ei tietenkään parantua, mutta lievittää oireita ja lievittää potilaan tilaa. Kokeile !!!

Lopuksi haluan sanoa, mistä voit ostaa kikherneitä. Ensinnäkin sitä myydään missä tahansa suuressa supermarketissa 450-500 gramman pakkauksissa. Voit esimerkiksi ostaa tällaisia ​​tyylikkäitä suuria herneitä Turkista. Ainoa haittapuoli on, että se ei ole kovin halpaa.

Mutta jos et keitä herneitä herneistä niin usein, voit käyttää rahaa tällaiseen tilaisuuteen.

Kokkaan melko usein, lisään kikherneitä pilafiin, keitän usein tätä ruokaa, keitin äskettäin erittäin maukkaan afrikkalaisen. Siksi ostan herneitä vihannesosastojen markkinoilta, joilla Keski -Aasian ihmiset myyvät. Vaikka heillä ei olekaan sitä myynnissä, tilaan 2-3 kg kpl, ja he tuovat sen minulle kasvisten tukkumarkkinoilta. Osoittautuu noin puolet supermarketista ostamisen hinnasta.

Se ei todellakaan ole niin suuri kuin kaupassa. Mutta liotettuna se kasvaa kooltaan 2-3 kertaa ja on jo melko suuri.

Joten herneiden löytämiseksi myynnistä ei pitäisi olla ongelmia. Ja jäljellä on vain ottaa ja valmistaa herkullinen shurpa.

Noudata reseptiä askel askeleelta ja onnistut. Ja älä katso, että niin paljon on kirjoitettu. Yritin vain kuvata yksityiskohtaisesti kaikki vivahteet, jotta varmasti onnistut.

Itse asiassa valmistaminen ei ole helppoa, mutta hyvin yksinkertaista. Se voi olla pitkä! Mutta älä anna sen häiritä sinua. Kun shurpa on kypsennetty, voit tehdä joukon erilaisia ​​asioita tai tehdä mitä haluat. Olet mukana vieraissa asioissa, ja sillä välin keitetään herkullista keittoa itsellesi salakavalalla, ja maku ja tuoksu sekä kaikki hyödyllisyys lisääntyvät.

Joten kokkaa ja syö terveydellesi!

Ja jos pidit resepteistä, ota ne omiin muistiinpanoihisi ja jaa ne myös sosiaalisissa verkostoissa, sosiaalisissa painikkeissa. verkot sijaitsevat artikkelin ylä- ja alareunassa.

Jos sinulla on kysymyksiä tai ehdotuksia tai haluat vain sanoa "Kiitos!", Kirjoita sitten kommentteihin. Se on aina erittäin miellyttävää minulle! Lisäksi tiedän, että resepteistä on ollut sinulle apua!

Itämainen keittiö on herkullista ja salaperäistä. Jokainen resepti tässä on erillinen tarina, joka paljastaa pienen kulman tästä salaperäisestä maailmasta. Tänään puhumme shurpasta. Lamb shurpa on keitto, joka on kansallinen monissa maissa ja alueilla: Tatarstan, Turkki, Uzbekistan, Egypti, Moldova, Altai - luettelo on kaukana täydellisestä. Ja jokaisessa maassa tätä ruokaa kutsutaan eri tavalla: shurbo, chorba, shulpa, shorpo. Muitakin nimiä on. Keitämme keittoa nimeltä shurpa.

Shurpa: keiton ainekset

Perinteen mukaisesti ruokalaji tulisi valmistaa karitsasta, mutta löydät reseptin, jossa tärkein ainesosa on riista ja jopa kala. Niiden vaihtelut vaihtelevat, samoin kuin tämän keiton nimet. Jokaisella alueella on omat vivahteensa ja ominaisuutensa.

Karitsan lisäksi klassisessa versiossa on varmasti paljon sipulia, perunaa ja porkkanaa. Kaikki vihannekset hienonnetaan karkeasti, mikä on myös tämän ruokalajin ominaisuus. Shurpaa voi valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen on lihan ja vihannesten paistaminen, sitä kutsutaan kovurmaksi. Tämä keittovaihtoehto on erittäin kaloreita, mutta myös rikkaampi ja rasvaisempi. Ruokavalioisempi tapa - ilman paistamista vihannekset ja liha lähetetään padalle tai pannulle ilman esikäsittelyä. Tämän menetelmän avulla voit maksimoida tuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien ja ravinteiden säilymisen. Tätä menetelmää kutsutaan kainatmaksi.

Luetellun karitsan ja vihannesten lisäksi shurpaan laitetaan perinteisesti kvitteniä, luumuja, kuivattuja aprikooseja. Nämä ainesosat ovat valinnaisia, mutta tämä keitto on tietysti vieläkin mieleenpainuvampi ja poikkeuksellinen.

Yrttejä ja mausteita on aina runsaasti itämaisessa keittiössä. Lamb shurpa ei ole poikkeus. Laita keittoon paljon tuoreita yrttejä ja mausta yrttien ja mausteiden seoksilla.

Shurpan edut

Lampaanliemi on erittäin hyödyllinen ja runsaasti hivenaineita, kuten kaliumia, natriumia, magnesiumia, rautaa, on myös monia B -vitamiineja, ja D-, E- ja K -vitamiinit auttavat hivenaineiden asianmukaista imeytymistä, ovat vastuussa mukavasta ruoansulatuksesta ja kontrolloivat verta hyytyminen.

Shurpa on määrätty lääkkeeksi moniin sairauksiin. Tässä on vain muutamia esimerkkejä sairauksista, joita shurpa hoitaa: keuhkokuume, haavaumat, reuma, tuberkuloosi.

On olemassa useampi kuin yksi lampaankeittoresepti, joka stimuloi potenssia miehillä ja auttaa vahvistamaan imetysprosessin imettävillä naisilla.

Shurpan hyödyllinen vaikutus ei tietenkään estä ylimääräisten lääkkeiden ottamista.

Resepti kaikkien sääntöjen mukaan

Shurpan valmistaminen on prosessi, joka vaatii hitautta ja jopa mysteeriä. Jokaisessa ainesosassa on paljon hyödyllisiä mikroelementtejä, jotka kokin tehtävänä on säilyttää. Keitä keitto oikein, mikä tarkoittaa, että liha on ehdottomasti kypsennettävä kokonaisella sipulipäällä miedolla lämmöllä. Mitä kauemmin keitto keitetään, sitä rikkaampi ja aromaattisempi se tulee.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Annoksia per säiliö - 4.

Resepti edellyttää, että valmistat tarvittavat ruoat:

Mausteet: shurpalle (jos sellainen on) tai korianterille, kuminaa, pippuria, suolaa - maun mukaan.Lampaan shurpa kypsennetään vähäkalorisella menetelmällä ilman paahtamista.

1. Pese karitsan ja, kuten klassinen resepti määrää, laita se isoon kattilaan yhdessä kokonaisen sipulin kanssa ilman kuoria. Paista lihaa noin 2 tuntia. Poista vaahto tarvittaessa silloin tällöin.
2. Erotamme luut keitetystä lihasta, emme enää tarvitse niitä ja leikataan karitsa suuriksi paloiksi.
3. Laita karkeasti pilkotut perunat ja porkkanat suuriksi renkaiksi liemessä. Leikataan myös kaksi sipulia karkeasti (voit käyttää suuria puolirenkaita).
4. Keitä kasviksia noin puoli tuntia.
5. Aloitetaan tomaattien valmistaminen ruoanlaittoon: kuumenna, poista iho ja leikkaa suuriksi viipaleiksi. Lähetämme keittoon.
6. Lisää mausteita lisäämällä keittoon hienonnettuja kuumia paprikoita jyvien kanssa. Tämä tekee reseptistä todella itämaisen.
7. On aika valmistaa yrttejä, mausteita. Lähetämme keitetyt shurpalle. Hän on melkein valmis. Keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia ja anna keiton hautua noin tunnin ajan, jotta se tuo esiin mausteiden ja vihannesten maun ja aromin.

Epätavallinen itämainen keitto on valmis - kutsu rohkeasti perheenjäsenesi, jotka yllättyvät ravintolan mausta. Maku on täysin kehittynyt, ja voit nauttia lihan ja vihannesten eduista, jotka on maustettu runsaasti mausteilla ja yrteillä. Lamb shurpa on todella ainutlaatuinen ruokalaji. Hemmottele rakkaitasi tällä yksinkertaisella, mutta erittäin monimutkaisella ja ainutlaatuisella keitolla. Shurpan valmistaminen annetun reseptin mukaan on tehtävä, jonka jokainen aloitteleva kokki voi hallita.

Yhteydessä

Tervehdys, rakkaat ystävät! Tänään Home -ravintolan valikossa on todellinen Uzbekistanin lampaan shurpa. Ollakseni rehellinen, ennen kuin minun piti kokeilla vain lampaan shurpa -keittoa, mutta piknik -kauden aattona päätin kokeilla käteni karitsan shurpan valmistamiseksi kotona.

Debyytini osoittautui erittäin onnistuneeksi, ja karitsan shurpa osoittautui uskomattoman maukkaaksi ja aromaattiseksi. Ainoa haittapuoli reseptissä on, että karitsan luu on kypsennetty hyvin pitkään. Mutta kärsivällisyytesi palkinto on pehmein pehmeä liha, joka sulaa suoraan suussa.

Lämpimänä vuodenaikana karitsan shurpan resepti kotona on todellinen löytö - sinun tarvitsee vain ostaa ruokaa, ottaa pata mukaasi ja mennä metsään kokkaamaan herkullista shurpaa tulen päällä. Pidän karitsan ja mausteiden yhdistelmää tämän ruuan tärkeimpänä valttikorttina, kaikki muut ainesosat ovat toissijaisia. Siksi ilman karitsaa ja mausteita shurpa ei valitettavasti ole sama.

Karitsan shurpan kypsentäminen ei ole ollenkaan niin monimutkainen prosessi, kuin se saattaa näyttää ensi silmäyksellä, mutta sinun on silti kiirehdittävä ja ostettava valittu lampaanliha, tai parempi, lampaanliha luuhun. Joten tervetuloa - lampaan shurpa - vaiheittainen resepti valokuvalla palveluksessasi!

Ainekset:

• 1 kg. lammas luussa (kylkiluut tai lapaluut)
• 50 gr. laardi
• 2 Sivumäärä vettä
• 1 KPL. porkkanat
• 1 KPL. lamppu
• 1 KPL. paprika
• 1 KPL. tomaatti
• 3-4 kpl. perunat
• 1 pää valkosipulia
• 2 mausteherneitä
• 1 tl humala suneli
• 1 tl jauhettua paprikaa
• 1 tl mustapippuri
• 1 tl korianteri
• 1 tl timjami
• suolaa maun mukaan
• vihreät tarjoiluun

Kuinka valmistaa karitsan shurpaa:

Aloitamme karitsan shurpan valmistuksen lihalla: pese lammas (se myydään villan jäännösten kanssa) ja leikkaa se paloiksi.

Sulata pekoni kattilassa, jossa on paksu pohja, tai paistinpannussa. Ihannetapauksessa karitsan shurpa -resepti kotona sisältää karitsanrasvan käytön, mutta voit käyttää myös rasvaa, kuten minun tapauksessani.

Poistamme rasvat pannulta - emme enää tarvitse niitä. Lähetämme lampaanpaloja kuumaan rasvaan.

Ja paista lampaanliha luulla suurimmalla lämmöllä kullanruskeaksi. Paistamisen aikana lihaa on käännettävä useita kertoja.

Täytä sitten lammas vedellä, peitä ja kypsennä, kunnes se on kypsennetty 2-3 tuntia miedolla lämmöllä. Tarkka aika riippuu lampaan iästä - lammas kypsyy nopeammin, aikuisen eläimen liha kypsyy kauemmin.

Kun lampaanliha jää luun taakse, se tarkoittaa, että on aika jatkaa lampaan shurpan keittämistä.

Puhdistamme vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, porkkanat pitkiksi kuutioiksi, kuten valokuvassani, jätä sipuli kokonaiseksi.

Lähetämme perunat, sipulit ja porkkanat lihaliemeen. Peitä kansi ja paista 20-25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat valmiita.

Lisää tomaatti ja pippuri pottiin tulevan shurpan kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.

Valmista kaikki reseptissä mainitut mausteet ja pilko valkosipulin pää.

Lisää suolaa karitsan shurpaan.

Ja lopuksi täytä kaikki mausteet, sekoita, peitä ja ota pois liedeltä. Keittiön maut ... uskomatonta! Valmistaudu siihen, että naapurit tulevat tapaamaan sinua lautasella ja lusikalla.

Uzbekistanilainen keittiö valmistetaan aina yksinkertaisesti ilman mitään röyhkeitä ja kulinaarisia nautintoja, mutta tämä ei estä niitä olemasta hämmästyttävän maukkaita, uskomattoman aromaattisia ja rikkaita. Yksi näistä on uzbekistanilainen lampaan shurpa, jonka reseptejä tarjoamme alla materiaalissamme.

Kuinka valmistaa karitsan shurpaa Uzbekistanissa - resepti

Ainekset:

• nuoret karitsan kylkiluut - 530 g;
• perunat - 530 g;
• sipulit - 265 g;
• tuore porkkana - 220 g;
• tuoreet tomaatit - 220 g;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• oksia.

Valmistautuminen

Aloita shurpan valmistaminen, pese karitsan kylkiluut, leikkaa viipaleiksi, täytä vedellä ja anna kypsyä, kunnes ne ovat kypsiä. Tänä aikana valmistamme kaikki tarvittavat vihannekset oikein. Pese perunat, kuori ja leikkaa neljään tai kuuteen osaan, pilko kuoritut porkkanat ympyröiksi ja sipulit puolirenkaisiksi. Kuumenna tuoreet tomaatit kiehuvalla vedellä, kun olet tehnyt ristinmuotoisen viillon keskelle, poista kuori helposti sen jälkeen ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Huuhtele bulgarialaiset paprikat, poista varsi siemenillä ja leikkaa renkaiksi. Teemme saman chilipippurilla (jos se lisätään astiaan).

Laita peruna-, porkkana- ja tomaattiviipaleet, paprika ja chili pehmeän karitsan liemeen, ja viidentoista minuutin kuluttua heitämme sipuli ja tuoreet yrtit, jotka myös huuhdellaan ja jauhetaan etukäteen.

Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä mausta shurpa suolalla ja lisää halutessasi mausteita makusi mukaan.

Kuinka keittää Uzbekistanin lampaan shurpa kattilassa - resepti

Ainekset:

• lammas - 1,7 kg;
• perunat - 1,7 kg;
• paprikat - 220 g;
• kuuma punainen paprika - 1 palko;
• sipulit - 950 g;
• punasipuli - 950 g;
• tuore porkkana - 950 g;
• tuoreet tomaatit - 950 g;
• tuoreet yrtit (korianteri, basilika, persilja, tilli) - 0,5 suurta nippua;
• valkosipulipää - 1 kpl;
• jauhettu korianteri - 15 g;
• - 15 g;
• zira - 15 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola.

Valmistautuminen

Ensinnäkin leikataan tuoretta lammasta erottamalla filee luista. Jälkimmäiset täytetään kattilassa puhtaalla vedellä ja asetetaan tulelle kiehumaan. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnettu karitsanliha ja vielä kahdenkymmenen minuutin kuluttua isot punasipulirenkaat. Keitämme padan sisällön vielä viisitoista -kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen asetamme kuutioiksi leikatut porkkanat ja tomaatit ilman nahkaa.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua heitän shurpaan bulgarialaista pippuria, leikattu renkaiksi, kun olemme poistaneet sen varren siemenillä ja perunamukuloilla, kuoritut ja leikatut suuriksi pitkänomaisiksi viipaleiksi. Samassa vaiheessa tuomme astiaan tavallisia sipulia. Se on kuorittava ja leikattava ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaisiksi.

Keitä shurpaa tulella vielä kymmenen minuuttia ja heitä sitten hienonnetut tuoreet yrtit. Se on otettava puolet kokonaismäärästä ja käytä loput tarjoiluun. Lisää tällä hetkellä astiaan hieman suolaa ja lisää karitsan shurpan mausteita, nimittäin: jauhettua korianteria, pippuria, kuminaa ja suneli -humalaa, ja heitä myös hienonnettu kuorittu valkosipulinkynsi. Tuore valkosipuli voidaan tarvittaessa korvata kuivatulla valkosipulilla, mikä ei käytännössä vaikuta makuun.

Anna astian kiehua kytevien hiilen päällä, kunnes perunat ja kaikki muut vihannekset ovat pehmeitä, anna sen hautua vielä muutama minuutti ja voi palvella maustamalla suosikkivihreiesi oksilla ja lisäämällä tuoretta smetanaa.

Pala lihaa, tuoreita vihanneksia, yrttejä, mausteita - kaikki mitä tarvitset shurpan valmistamiseen Uzbekistanissa.

Aloitetaan?

Shurpa Uzbekistanissa - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Valmista pata tai paksuseinäinen pannu heti, shurpa keitetään vain sellaisessa astiassa. Voit käyttää monikeitintä.

Ihannetapauksessa shurpa valmistetaan nuorista lampaista, mutta muiden lihalajien käyttö ei pahenna lautasen makua, vaan vain muuttaa sitä hieman, joten voit korvata karitsan turvallisesti vasikanlihalla, kotitekoisella kanalla, sianlihalla tai ankalla. Tärkeintä on, että palaset ovat rasvassa ja luussa, rintakehä tai lanne sopii parhaiten.

Vihanneksista käytetään perunoita, porkkanoita, sipulia, tomaattia, kaalia, kesäkurpitsaa ja paljon muuta. Ei ole harvinaista lisätä palkokasveja, lähinnä kikherneitä tai viljaa - riisiä.

Ruuan makuun vaikuttavat myös käytetyt mausteet ja yrtit: korianteri, valkoinen, musta ja punainen paprika, kumina, basilika, korianteri, tilli, laakeri, kumina sopivat.

Uzbekistanilainen shurpa voidaan valmistaa kahdella tavalla: keittämällä tai paistamalla kaikki ainekset. Keitetty shurpa on se, jossa ensin keitetään lihaliemi, johon sitten asetetaan hienonnetut vihannekset. Paistettu - sellainen, jossa liha ja vihannekset paistetaan ensin erikseen pannulla öljyssä, sekoitetaan sitten kattilassa ja kaadetaan kiehuvaan veteen.

Uzbekistanilainen Shurpa on erityisen hyvä, jos annat sen hautua 10-30 minuuttia kypsennyksen jälkeen.

1. Shurpa Uzbekissa

Ainekset:

300 g lammasta;

5 pientä rasvaa hännän rasvaa;

6 peruna mukulat;

Porkkanat - 1 kpl;

Tomaatti - 1 kpl;

Sipuli pää;

Musta ja punainen pippurijauhe, suola - 10 g;

2 laakerinlehteä;

Puoli nippua mitä tahansa vihreyttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa lammas keskikokoiseksi kuutioksi, peitä vedellä, lisää pekoni, laita laakerinlehdet ja anna veden kiehua korkealla lämmöllä.

2. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kypsennä lihaa 1 tunti ja 20 minuuttia poistamalla vaahto.

3. Lisää pannulle ohuiksi suikaleiksi leikatut porkkanat, sipulit - pieniksi murusiksi, hienonnetut tomaatit ilman kuorta, perunat - kuutioina, pippuri, mausta mausteilla, suolalla, keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat täysin pehmenneet kohtuullisessa lämmössä.

4. Kaada shurpa lautasille, ripottele tilliä.

2. Kaurma-shurpa uzbekiksi

Ainekset:

Naudanlihafilee - 0,5 kg;

Pari sipulipäätä;

Pari porkkanaa;

4 perunaa;

Tuore paprika - 2 kpl;

Pari valkosipulinkynttä;

Paistoöljyt - 3 rkl lusikat;

Pieni tomaattipasta;

Lavrushka - pari lehteä;

Suola, mustapippuri - hyppysellinen kerrallaan;

Korianteri, basilika, kumina (kuiva) - 20 g kukin;

Persilja - 3 oksa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita valmistettu (perusteellisesti pesty ja kuivattu) naudanlihapala metalliastiaan, lisää vettä, kiehauta korkealla lämmöllä.

2. Laita kokonainen sipuli, lavrushka kattilaan, vähennä lämpöä ja kypsennä hieman alle puoli tuntia kannen ollessa kiinni.

3. Laita toinen sipulipää kuumaan paistinpannuun, jossa on voita, leikkaa se puolirenkaisiksi, paista miedolla lämmöllä läpinäkyväksi, siirrä väliaikaisesti lautaselle.

4. Poista kypsennetty liha liemestä ura -lusikalla, leikkaa kuutioiksi ja paista miedolla lämmöllä rapeaksi.

5. Lisää aiemmin paistetut sipulit lihaan paistinpannulla, porkkanat - kuutioiksi, tomaattipasta, sekoittaen, paista.

6. Laita kattilaan, jossa on valutettua lientä, laita perunat, leikattu suuriksi viipaleiksi, anna liemen kiehua.

7. Lisää kattilaan mausteet, korianteri, basilika, kumina, suola ja pippuri, keitä 15 minuuttia.

8. Poista paprikasta siemenet, leikkaa suikaleiksi.

9. Lisää keittoon 15 minuutin kiehumisen jälkeen paprikaa ja valkosipulia valkosipulin läpi. Keitä 2 minuuttia, ota pois lämmöltä ja jätä puoli tuntia.

10. Kun tarjoat lautaselle, laita lihaa porkkanoiden ja sipulien kanssa, peitä keitolla, ripottele hienonnettua persiljaa.

3. Uzbekistanilainen paistettu shurpa

Ainekset:

Useita karitsan luita;

Pala lampaanlihaa (kaulasta);

Pieni pala rasvaa hännän rasvaa;

Sipulit - 3 päätä;

Pari porkkanaa;

Tuore paprika - 4 kpl;

3 tomaattia (voit omassa mehussa);

4 perunaa;

Useita valkosipulinkynttä;

Suola, kuuma pippurijauhe, kurkuma, kumina, basilikajauhe - hyppysellinen kukin.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita pala pekonia paistinpannuun, jossa on paksu pohja, sulata rasva, poista rasva lusikalla.

2. Laita viipaleiksi leikattu kvitteni rasvaan, lisää suola, lisää kuminaa, paista hieman, siirrä toiseen astiaan.

3. Laita paistinpannuun ympyröiksi leikatut porkkanat ja paista kullanruskeiksi.

4. Laita luut porkkanoihin, paista hieman ja lisää lampaanlihapaloja, paista 1 minuutti.

5. Laita paprika lihaan ja porkkanaan - suureen kuutioon, paista ja lisää sipuli - puolirenkaisina ja valkosipuli - suurina viipaleina.

6. Kun sipuli on kultainen, lisää kuutioiksi kuoritut tomaatit.

7. Lisää kuuma pippuri, kurkuma, suola.

8. Laita perunat paistinpannuun - viipaleiksi, täytä kaikki vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, ja keitä keskilämmöllä hieman yli tunti.

9. Kokeile lopuksi suolaa, lisää basilikaa ja paistettua kvitteniä, keitä vielä 15 minuuttia, ota pois liedeltä ja jätä puoli tuntia.

10. Kaada kulhoihin.

4. Uzbekistanilainen shurpa herneiden ja riisin kanssa

Ainekset:

4 peruna mukulat;

Pieni pala lampaanlihaa;

Ripaus riisin viljaa;

Pala margariinia;

Ripaus kuivattuja herneitä;

Sipulit - 1 kpl;

Porkkanat - 1 kpl;

Pari tomaattia;

Pippurijauhe, suola - puoli tl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä lampaanfilee useita kertoja lihamyllyn läpi.

2. Lisää muna jauhelihaan, suola ja pippuri.

3. Keitä riisijauhoja vedessä puoliksi kypsiksi, laita jauheliha, sekoita hyvin.

4. Muotoile jauhelihasta makkarat.

5. Laita jauhelihasauvat kiehuvaan veteen, keitä kunnes ne kohoavat.

6. Laita makkarat lautaselle ja laita perunat liemeen - kuutioiksi, keitä 15 minuuttia.

7. Paista pannulla sipuli - puolirenkaissa, porkkanat - nauhoina, laita keitto.

8. Keitä herneet liemessä tai vedessä, siirrä keittoon, keitä kunnes ne ovat pehmenneet.

9. Laita lautaselle tarjoillessasi 1 makkaraa, kauha keittoa, ripottele yrteillä.

5. Mausteinen shurpa uzbekiksi

Ainekset:

Karitsan kylkiluut lihalla - 5 kpl .;

5 peruna mukulat;

Herneet (kikherneet) - 1 lasi;

1 tuoretta paprikaa;

1 porkkana;

Sipuli pää;

Hieman rasvainen hännän rasva ja paistinöljy;

2 tomaattia;

Useita valkosipulinkynttä;

Korianteri, kumina, musta ja punainen paprika, suola - 40 g;

Puoli nippua vihreää.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kikherneet kuumassa vedessä 2 tuntia.

2. Kaada rasvainen häntärasva ja auringonkukkaöljy valurautaan, kuumenna, paista kylkiluut rasvassa kullanruskeiksi miedolla lämmöllä.

3. Aseta puolirenkaiksi leikattu sipuli kylkiluiden kohdalle. Paista välillä sekoittaen kullanruskeaksi.

4. Kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi ja laita valurautaan, paista hieman.

5. Kaada kuumaa vettä valurautaan, kunnes ruoka on täysin peittynyt, keitä 10–14 minuuttia.

6. Lisää turvonnut kikherneet, säädä lämpö korkeimmalle, kuumenna shurpa kiehuvaksi.

7. Keitä vielä tunti miedolla liekillä.

8. Laita perunat shurpaan - kuutioiksi, keitä vähän.

10. Pidä tomaatteja kiehuvassa vedessä, jotta kuori on helpompi irrottaa, pilko ja laita valurautaiseen kattilaan.

11. Purista lopuksi valkosipuli valkosipulin läpi, lisää korianteri, kumina, ripottele pippuria, suolaa, ota pois liedeltä ja jätä 40 minuutiksi.

12. Kun tarjoat, kaada shurpa annoslevyille, laita jokaiseen hieman smetanaa ja ripottele yrteillä.

6. Uzbekistanilainen shurpa hapan omenan kanssa

Ainekset:

Iso pala lammasta;

Rasvan hännän rasva - useita kappaleita;

5 sipulia;

Tuore paprikakakku;

Perunat - 5 mukulaa;

1 vihreä hapan omena;

4 tomaattia;

2 porkkanaa;

Tuore korianteri, tilli - 3 oksa kukin;

Useita valkosipulinkynttä;

Lavrushka -lehti;

Mausta kuminajauhetta, mustapippuria, suolaa - hyppysellinen kerrallaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita pekoninpalat kattilaan, sulata hieman ja lisää paloiksi leikattu karitsan massa, paista kullanruskeaksi.

2. Lisää lihaan suikaleiksi leikattu sipuli, paista kunnes sipuli pehmenee.

3. Laita tomaatit - leikattu suuriksi paloiksi, paprika - viipaleiksi, paista 5 minuuttia.

4. Lisää porkkanaviipaleet, paista hieman miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.

5. Kaada kuuma vesi valurautaan, hauduta 15 minuuttia.

6. Järjestä perunat suuriksi paloiksi, keitä muutama minuutti.

7. Kaada kattilaan lisää vettä, lisää mausteita, heitä lavrushka, suola ja pippuri, keitä 20 minuuttia.

8. Lisää omenapaloja, hauduta, kunnes perunat ovat pehmeitä.

9. Anna valmistetun shurpan hautua 30 minuuttia.

10. Tarjoile korianterilla ja tillillä ripotetulla lautasella.

Shurpa on maukkaampaa ja liemi rikkaampaa, jos liha on esipaistettu ennen kypsentämistä.

Shurpaa syödään vain juuri valmistettuna, uudelleen lämmitetty ruokalaji menettää makunsa.

Tarjoile shurpaa eri kastikkeiden kanssa: tämä monipuolistaa ja korostaa lautasen makua. Käytä adjikaa, majoneesia, sinappia, smetanaa, tomaattikastiketta.

Jotta maku olisi voimakkaampi, laita pari laakerinlehteä, persiljan ja tillin oksia ja juuria sideharsopussiin, vapauta pussi puoleksi tunniksi heikkoon shurpaan, poista ja hävitä.

Lisää mausteet kypsennyksen lopussa, 10-15 minuuttia.

Älä unohda astian toista tärkeää ainesosaa - vihreitä. Shurpa persiljalla, basilikalla, tillillä, vihreällä sipulilla, rakuuna, dzhusai on erityisen hyvä.