Fondant on trendikäs ranskalainen suklaajälkiruoka, risteytys nestemäisen suklaan ja suklaamuffinien välillä. Jos et pidä sitä, saat viskoosin juoman, jos teet sen, nauti cupcake. Joko niin, se on herkullista. Erittäin maukasta. Ja chokaholicsille mahdotonta houkutus. Siinä mielessä, että on mahdotonta vastustaa.

Fondantin erottuva piirre on nestemäinen keskiosa: kokonaan "kaataminen" tai vastaava kuin viskoosinen sulatettu suklaa. Saadaksesi täsmälleen tämän, sinun on noudatettava tekniikkaa, lämpötilaa ja aikaohjelmaa. Ehkä ensimmäinen fondanttisi tulee kuhkea, ei liian "märkä", mutta vähän kärsivällisyyttä - ja hieno ranskalainen jälkiruoka valloitetaan! Vain pieni keittotaistelu riittää ... No ... ehkä pari taistelua.

Joten tässä on askel askeleelta resepti suklaafondantille, jossa on nestekeskus.

Valmistusaika: 7 minuuttia / Tuotos: 6 kpl

Ainekset

• tumma suklaa, kaakaopitoisuus vähintään 72% - 175 g
• voi - 175 g
• munat - 4 kpl.
• hienorakeinen sokeri tai jauhettu sokeri - 200 g
• jauhot - 90 g

Valmista sulatettu voi ja kaakaojauhe tölkkien voitelemiseksi.

Kuinka tehdä suklaafondanttia

Lämmitämme uunin välittömästi, koska fondantti taikinan valmistaminen on nopea asia, ja sinun on asetettava muffinit jo esikuumennettuun uuniin.

Rikoimme munat kulhoon.

Kaada sokeri tähän ja voita sekoittimella. Kuinka voittaa? Makeiset, myös hyvin tunnetut, neuvoo erilaisia \u200b\u200basioita. Yritin sekä rehevää valkoista vaahtoa että vispilää, ei liian innokas. Uskokaa minua, tulos on sama. Joten piiskaa haluamallasi tavalla, olet oikeassa kummassakin tapauksessa.

Laita pehmeä voi toiseen astiaan. Uutamme voin jääkaapista etukäteen: kuumennamme keksiä varten suklaan ja sekoitamme voin kanssa.

Lisää pieniksi paloiksi jaettu suklaa.

Laitamme astian vesihauteeseen. Sulata suklaa kokonaan sekoittamalla massa pari kertaa prosessin aikana.

Jäähdytä suklaamassa hieman ennen lisäämistä lyötyihin muniin juustojen estämiseksi.Sitten pieninä annoksina, ohuena virtana, sekoittaen koko ajan, lisää sulatettu suklaa muna-massaan.

Kaada seulotut jauhot ja sekoita uudelleen varovasti taittamalla (alhaalta, alhaalta ylöspäin, ikään kuin kauha ja taittamalla). Kuten näette, jauhoja on hyvin vähän - 90 grammaa. Itse asiassa kaikki, keksi on valmis.

Koska näytän perusfondantireseptin, en ole lisännyt mitään. Mutta tässä vaiheessa voit kaataa likööriä, rommia, vaniljauutetta, lisätä kanelijauhetta tai matcha-teetä. Pidän siitä todella Amaretton ja matchan kanssa.

Voitele leivinpelit sulatetulla voilla. Jopa silikoni, jos et ole varma siitä kaikki 200%. Mitä huolellisemmin voitelemme, sitä helpommin se tulee ulos, fondantti poistetaan silikonista. Tämä on tärkeää: suklaafondantti rikkoutuu kuin ohut joulukuusi!

Ripottele lomakkeet kaakaojauheella voin päälle.

Panemme taikinan soluihin noin 3/4.

Aseta muotit leivinpaperille ja laita ne esilämmitettyyn uuniin. Paistamme 5-12 minuuttia (7 riitti minulle). Uunin luukkua ei tarvitse avata tällä hetkellä.Tarkistamme fondantin valmiuden sormella - kakun yläosa on paistettava, mutta pysyttävä pehmeänä - tämä tarkoittaa, että keskiosa on nestemäinen.

Jäähdytä valmiit kakut hieman. Jos huomaat, että ne eivät liu'u hyvin eivätkä tule ulos pienellä vaivalla, tee se itsellesi helpommaksi: käännä cupcakes varovasti lautaselle.

Tarjoile lämpimänä. Vieraille - leikkaa hieman niin, että suklaalava virtaa vähän. Tai kaatamalla suklaajäätä päälle. ...

Opi kokkaamaan fondantteja. Kokeet. O_o)

Oikeudenmukaisesti totean, että tällaisia \u200b\u200bkakkuja on useita - nestekeskeisiä -, joita tarjoillaan lämpimästi; pehmeällä keskellä; eikä myöskään paistettu, mutta jähmettynyt jääkaapissa. Mutta kaikki nämä kakut sulavat suussasi (tai ovat jo sulaneet ennen meitä). Ja mitä näette kokeissa, ei ole lainkaan virhe. Mutta puhumme "erittäin märästä" ja arvioimme tästä näkökulmasta.

Kaikki, mitä näet valokuvista, on fondantteja. Mutta perfektionisti ei nuku, vaan saavuttaa täydellisen kaatavan laavan!

Kaikki epäonnistumiset liittyvät paistoaikaan tietyssä lämpötilassa - uunilla on suuri merkitys... Ihanteellinen vaihtoehto on kiertoilma: kuuma ilma jakautuu tasaisesti, mikä tekee mahdolliseksi paistaa fondantin seinät ja pohja, tarttua päälle ja pysyä nestemäisenä keskellä. Ylä- ja alatason tasaisella lämmityksellä se toimii myös. Voit olla turvallisella puolella paistamalla ensin yhden fondantin ja säätämällä uunisi aikaa.

Paistoaika keskikokoisille metalli- ja keraamisille muotteille kestää noin 12 minuuttia. Pienille muotteille, samoin kuin silikonille, koska ne ovat ohuempia, - 8 minuuttia. Paistaminen 180 astetta. 220 ° C: ssa aika pienenee vastaavasti 5-7: een ja 4-6: een.

Fondant tarkoittaa "sulavaa suklaata". Sitä kutsutaan joskus "märäksi kakuksi". He sanovat, että jälkiruoan alkuperä johtuu ranskalaisen leivonnaisen kokin onnesta: hän ei vain saanut suklaamuffinit valmiiksi ja esitteli tuotantoavioliiton uudeksi mestariteokseksi. Oli miten on, on ilmestynyt mielenkiintoinen herkku, joka on helppo valmistaa kotona.

Ennen sinua - "ensimmäinen pannukakku on paakkuinen". Jos se tulee esiin kuten kuvassa, älä huoli, se on parempi edelleen. Tämä ei tarkoita sitä, että he eivät toimineet lainkaan, eikö? Esimerkiksi viimeinen vaihtoehto on jo melko fondantti, ja se on valmistettu oikein, nestekeskeinen, vain "murskattu" eikä sitä tarjoa kovin hyvin.

Opi kokkaamaan ja tarjoilemaan fondantteja. Kokeilut 🙂

Näitä suklaafondantteja paistettiin 13 minuuttia - ne olivat ylivalottuneita ja melkein kuin kuppikakut, vaikka ne olivatkin sisällä märkiä.

Fondant-tyyliset märkäkeskimuffinit. Vietimme 13 minuuttia uunissa.

Ja tässä muffinssi oli ylivalottunut melko vähän, kirjaimellisesti yhden minuutin ajan. Keskiosa on nestemäinen, mutta siitä puuttuu silti juoksevuutta. Huomaa, että "ylikypsällä" fondantilla on korkki, joka nousee kuin muffinssi, ja mitä enemmän keität sitä, sitä korkeampi kupoli. Aivan oikein, tämä on muffinssi, vain erikoinen, "sulava", ja hatun sijasta siinä tulisi olla pieni suppilo.

Vain yksi minuutti osoittautui tarpeettomaksi (

Lisätietoja ja reseptitiedot

Klassinen jälkiruokafondantti on valmistettu mustasta suklaasta, jolla on korkea kaakaopitoisuus. Mutta on olemassa reseptejä, joissa on maitosuklaata, valkoista, lisäämällä suklaapähkinää ja karamellivoidetta, yhdistämällä maitoa ja tummaa suklaata, sisältäen taikinaan kaakaojauhetta suklaan lisäksi.

Suklaafondantin tiheys riippuu munien määrästä - mitä enemmän, sitä tiheämpi se on. Joissakin resepteissä on suosituksia taikinan pitämisestä jääkaapissa 3 tuntia, jotta suklaa antaa massalle tiheyden.

Voit ottaa minkä tahansa leivinastian: pyöreän, suorakaiteen tai neliön. Muotin materiaalilla ei myöskään ole merkitystä. Muista kuitenkin, että keramiikka ja teräs on voideltava ja siroteltava. Silikoni - valinnainen. Lomakkeet ilman pohjaa ovat erittäin käteviä, koska niistä on paljon helpompaa vetää herkkä jälkiruoka.

Englanninkielisessä Internetissä nestetäytteiset suklaamuffinit voivat olla "Google" paitsi fondanteina (fondant au chocolat), mutta kuten suklaatulivuoria tai suklaalaavakakkua - siellä on todellakin yhtäläisyyksiä tulivuorenlaavaan! Ja suklaakakku, jonka keskellä on "kaatava", määritellään usein suklaalevyksi. Tiedätkö mikä lintu on? Tämä ontto kakku on täytetty täytteellä. On käynyt ilmi, että fondantti on kaatanut suklaata kuin täytettä.

Täytä lomakkeet kolme neljäsosaa täynnä, jotta fondantilla on tilaa kiivetä. Älä pelkää, jos fondantti nousee hieman. Tämä on normaalia. Hänen aristokraattinen hauraus on myös normaalia - hän on sellainen rotu. Ei ihme: siinä on niin vähän taikinaa! Mutta paljon suklaata.

Suklaafondantti - Julia Vysotskayan resepti, melkein yhteenveto, lyhyesti:

Valkosuklaafondantti

Erityinen fondantti. Olen nähnyt muutamia muunnelmia, ja ne kaikki näyttävät hienostuneilta. Reseptit voivat sisältää tiivistettyä maitoa (sokeria ei lisätä silloin), maissi- ja vaahterasiirappia, rommia, likööriä ja konjakkia sekä kaikenlaisia \u200b\u200b"rusinoita", kuten matcha-teepulveri (joka tekee laavasta vihertävän) tai sitruunankuorta, kanelia tai manteliuutetta. Kuvitella!

Ainekset ja valmistus:

• valkoinen suklaapatukka 100 g;
• tiivistetty maito 120 g;
• vehnäjauhot 40 g;
• voi 50 g;
• muna 2 kpl.
• valinnainen matcha 1/2 tl tai sitruunan kuori.

Kaikkien fondanttien valmistusohjeet ovat samat, joitain vivahteita. Täällä, kuten tavallista, sulatetaan valkoisen suklaan palat vesihauteessa. Voita muna tehosekoittimella, lisää tiivistetty maito, lyö uudelleen. Yhdistä sulatettu suklaa ja lyöty muna tiivistettyyn maitoon ja aromiin, vaivaa taittamalla ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa uudelleen, laita muotit. Leivotaan samalla tavalla kuin tummat fondantit (katso yllä).

Fondantti valkoinen suklaa

Voiko fondanttia keittää mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouuni lämpenee sisältä, joten se ei toimi kakkujen valmistamiseksi nestemäisellä täytteellä. Pikemminkin saat kakun "nestemäiset" puolet ja kovan keskuksen. Mikroaaltouunissa suklaamuffinit paistetaan täydellisesti vain minuutissa, ja fondantit tehdään parhaiten uunissa. Kuitenkin, jos jotkut lukijamme saivat suklaafondantteja, joissa on kaatopaikka - kirjoita tästä kokemuksesta kommentteihin.

Fondantti rehu

(kuvia Internetistä)

On tärkeää tietää, että tärkein asia fondantissa ei ole sen keittäminen - se hallitaan nopeasti, vaan tarjoilu. Oikea tarjoilu on suklaafondantti-reseptin viimeinen osa. Ilman suunnittelijan esitystä upea, suussa sulava fondantti ... hm ... ei liian kaunis.

Klassikko on fondantti, jonka päällä on kauha vaniljajäätelöä. Valkoinen ja ruskea, kuuma ja kylmä - erittäin maukas ja tehokas.

Voit ripotella suklaafondanttia jauhemaisella sokerilla tai kaakaojauheella. Se voidaan koristaa mintunlehdillä tai mantelimurulla.

Suklaafondantti, karamellikastiketta, ripoteltu jauhetulla kahvilla

Kokeita ei kuitenkaan ole peruutettu! Kokeile vaihtoehtojasi. Esimerkiksi hedelmillä - erinomainen yhdistelmä suklaata ja mangoa, mansikoita, karhunvatukoita.

Erinomainen korvike jäätelölle on hedelmäsorbetti.

Koe. Nauttia. Rahoittaa ideoilla arkistointifantti. Nauti uudestaan.

Suklaafondantti tai, venäläiselle ymmärrettävämmin, suosittu ranskalainen jälkiruoka tarkoittaa kirjaimellisesti "sulavaa suklaata" (fr. Fondant au chocolat). Hänet tunnetaan myös nimellä Lava-kakku (nimeä käytetään englanninkielisissä maissa), se tarkoittaa "kakku laavaa", joten usein Venäjällä tämä jälkiruoka löytyy nimien alla " suklaalaava"tai" suklaatulivuori". Toinen nimi jälkiruokalle, jonka törmäsin, on “ suklaa flan«.

Kuten usein tapahtuu, he ovat velkaa ulkonäön yksinkertaisesta tapauksesta: kokki otti muffininsa uunista etuajassa ja huomasi, että sisällä ne olivat vielä nestemäisiä ja kuuma täyte valui ulos kuin laava. Virheestä huolimatta jälkiruoka on tullut uskomattoman suosittu maailman parhaissa ravintoloissa.

No, tajusimme sen suklaafondantti hän on Gosha, hän on Zhora, hän on Goga, sillä on monia nimiä, mutta tämän ydin ei muutu. Nämä ovat vain maagisia, joita suosittelen sinua syömään jäätelön kanssa!

Ainekset

• tumma suklaa 60-80% 100 g
• voita 60 g
• sokeria 40 g
• munat 2 kpl
• jauhot 40 g
• suola 1 hyppysellinen

Käsittelemme ensin suklaata. Ehdotan kokata Suklaafondantti karvas suklaa (70-80% kaakaopitoisuus), ja uskon, että juuri tästä suklaasta on ihanteellinen muffinit nestemäisellä täytteellä... Kuuman tumman suklaan ja makean kylmän jäätelön upea kontrasti - juuri siihen tarkoitettiin, mutta tämä on tietysti vain mielestäni. Olen toistuvasti törmännyt arvosteluihin, joiden mukaan cupcakes osoittautuivat erittäin katkeriksi. Joten jos et pidä katkerasta suklaasta ollenkaan, pidät mieluummin kaikesta makeasta ja ota sitten suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50-60%. En suosittele maitosuklaan käyttöä se tekee cupcakesista liian makeat, eivätkä ne näytä niin ruokahaluttavilta.

On myös tärkeää, että suklaa on laadukasta, tosiasia on, että nyt valmistajat lisäävät usein kaakaotuotteiden prosenttiosuutta lisäämällä kaakaojauhetta suklaaseen. Hyvä suklaa olettaa kaakaotuotteiden koostumuksessa olevan vain raastettua kaakaota (murskatut kaakaonapat) ja kaakaovoita (jauhetuista kaakaopavuista puristettua voita). Kuivattu ja murskattu kakku, joka jää kaakaovoin puristamisen jälkeen, on kaakaojauhe. Se maksaa tietysti paljon halvempaa kuin tärkeimmät kaakaotuotteet, ja siksi monet venäläiset suklaavalmistajat lisäävät kaakaojauhetta lisäämään kaakaotuotteiden osuutta suklaassa, näyttää siltä, \u200b\u200bettä koostumus ei ole huono, vastaavia kaakaovoita ei ole. Mutta tällaisella suklaalla on yleensä (riippuen kaakaojauheen määrästä) heikko juoksevuus, kaakaojauhe sakeuttaa sitä, sulatettuna tällaisesta suklaasta ei tule nestettä. Ja vastaavasti et todennäköisesti onnistu nestemäisessä virtaavassa täytteessä tällaisella suklaalla.

Ja nyt, kun suklaalla kaikki on todennäköisesti selvää, aloitetaan ruoanlaitto. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 4-6 fondanttia (muottien koosta riippuen).

Valmistautuminen

Valmistamme kaikki ainesosat. On hyvä, jos munat eivät ole kovin kylmiä, voit ottaa ne jääkaapista etukäteen tai vain pitää niitä lämpimässä vedessä jonkin aikaa.

Riko suklaa paloiksi, lisää siihen voita. Sulatamme ne vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (ole varovainen, älä ylikuumenna massaa, muuten suklaa voi käpristyä. Jos sulat mikroaaltouunissa, älä laita niitä heti pitkäksi aikaa, poista astiat voita ja suklaata mikroaaltouunista 10-20 sekunnin välein ja sekoita hyvin). Sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa, jos se osoittautuu erittäin kuumaksi, jäähdytä se. Jos massa ei tule nestemäiseksi tässä vaiheessa, joko ylikuumentit suklaan ja se juoksutetaan, tai se ei ole kovin hyvälaatuinen ja juoksevaa.

Vatkaa munat kulhoon lyömistä varten, lisää sokeri ja suola.

Sekoita niitä, kunnes sokeri ja suola ovat homogeenisia ja liukenevat, sinun ei tarvitse lyödä paljon, sekoita vain sekoittimella, vispilällä tai edes vain haarukalla.

Kaada jäähdytetty suklaamassa munaan ja sekoita. Varmista, että suklaa-voi-seos ei ole kovin kuuma tai munat voivat käpristyä.

Siivilöi jauhot suklaa- ja munamassaan. Sekoita tasaiseksi, mutta älä sekoita kovin pitkään. jos vaivaat pitkään, jauhoista gluteenia voi tulla ulos ja taikina on tiheää, muffinit voivat olla liian tiheitä.

Jos käytät silikonimuotteja, voitelemme ne yksinkertaisesti ohuella voikerroksella, jos käytät posliini-, keraamisia tai metallimuotteja, niiden ei pitäisi voidella paitsi voidella myös ripotella ohuella kerroksella jauhoja tai kaakaojauhetta . Pidän toisesta vaihtoehdosta paremmin, koska jauhot voivat jäädä hieman muffinsseihin paistamisen jälkeen, mikä pilaa niiden ulkonäön ja kaakao ei ole ollenkaan havaittavissa. Valmiiden kuppikakkujen poistaminen näin valmistetuista muotteista on paljon helpompaa vahingoittamatta niitä. Kaadetaan taikina muotteihin, sain 4 kappaletta. Laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen 7-10 minuutiksi (otan muffinit uunista, kun ne nousevat hieman, ja keskiosa putoaa hieman sisälle).

Näin valmiit muffinit näyttävät, käännän vain muotit levylle.

Niin, suklaafondantti valmis, tarjoile tämä jälkiruoka heti, kun se on kuuma. Ja älä unohda suosituksiani jäätelöstä, usko minua, kuuma nestemäiset suklaamuffinit herkullinen kauhalla kylmää jäätelöä. Nauti ateriastasi!

Suklaafondantti on luonteeltaan herkku. Sen erikoisuus on, että paistamisen aikana keskiosan tulee olla nestemäinen ja keksi taikinan tulee olla rapeaa.

Voit leipoa klassinen suklaafondantti oikein noudattamalla viittä yksinkertaista sääntöä:

• sulatetun suklaan tulisi olla ruumiinlämpötilassa;
• jotta täyte pysyy nestemäisenä paistamisen jälkeen, jälkiruoka on jäähdytettävä 30–60 minuuttia;
• leivinastia ripotellaan kaakaojauheella, jotta muffinit voidaan helposti poistaa siitä;
• taikinaa ei voida vaivata pitkään, muuten sen rakenne muuttuu liian tiheäksi;
• paistoaika enintään 8-10 minuuttia.

Ranskalaista jälkiruokaa, joka on valmistettu keksi taikinasta, jonka sisällä on lämmintä nestemäistä suklaata, kutsutaan myös laavaksi, ja joskus ravintoloiden valikosta löytyy sama ruokalaji kuin "suklaatulivuori". Yksinkertainen ja vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa sinua kohtelemaan perhettäsi tällä herkullisella ja herkullisella herkulla.

Ainekset:

• musta suklaa - 200 gr;
• voi - 100 gr;
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 60 gr;
• tomusokeri - 60 gr;
• marjat;
• minttu.

Kuinka tehdä nestemäistä suklaafondanttia

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita tämä kulhoon, jossa on rikki laatat, astiaan, jossa on vettä, ja aloita lämmitys. Säädä nesteen lämmitysprosessi sammuttamalla lämpö säännöllisesti, jos vesi kiehuu liikaa. Suklaata ei missään tapauksessa saa sekoittaa, muuten se käpristyy.

Heti kun suklaa on sulanut, lisää siihen voita, poista se vesihauteesta ja vaivaa se nyt.

Massan tulisi tulla homogeeninen, samanlainen kuin.

Vatkaa munat, kunnes niiden koko on kaksinkertainen, ja lisäämällä jauhesokeria, jatka massan saattamista haluttuun koostumukseen. Jos vaahtoon tehty ura kiristyy hitaasti, munat lyödään tarpeeksi.

Lisää suklaa muniin ohuena virtana ja vaivaa uudelleen.

Lisää erittäin varovasti seulotut jauhot ja sekoita lastalla. Tehosekoitinta ei tule käyttää tässä prosessissa, muuten taikinan rakenne menettää tarvittavan loiston.

Kaadetaan suklaajälkiruoka muotteihin ja lähetetään se jääkaappiin 30-60 minuutiksi. Tämä pieni salaisuus auttaa sinua saavuttamaan nestekeskeisen vaikutuksen.

Suklaamuffinimme ovat jäädytettyjä, on aika laittaa ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: een tarkalleen 8-10 minuutiksi, asettamalla leivinlevy ylimmälle hyllylle.

Suklaafondantin klassinen esitys on sen esittely, jossa on kauha jäätelöä, marjoja ja minttua koristeena. Tarjoile kuuma sienikakku, jotta voit nauttia herkullisista rapeista nestemäisistä muffineista.

Suklaafondantti on erittäin suosittu ranskalainen jälkiruoka. Yksinkertaisesti sanottuna tämä on eräänlainen kakku, jossa on nestemäinen keskusta ja kova rapea kuori. Fondantti taikina valmistetaan voin ja suuren määrän tumman suklaan perusteella. Siksi jälkiruoalla on erittäin herkkä, hieman karvas suklaan maku. Suklaafondantin alkuperän historiasta on mielenkiintoinen versio. Ranskalainen kokki valmisti suklaamuffineja ja tarjoi niitä valvomatta paistamattomana (raaka). Päästäkseen hankalasta tilanteesta kokki sanoi, että hän oli keksinyt uuden jälkiruoan - "sulavan suklaan", joka myöhemmin tunnettiin paremmin nimellä Fondant.

Suklaafondantti-leivonnaiset ovat erittäin mielenkiintoisia ja epätavallisia, mutta samalla hyvin tunnelmallisia. Ensimmäisestä kokeilusta lähtien täydellinen keskiosa ei välttämättä toimi. Koska kaikkien uunit ovat erilaisia. Jos uuni leipoo täydellisen suklaafondantin, joka on täytetty nestemäisellä kimaltelevalla hanhen kerma täytteellä, muut uunit tekevät joko kuumaa kermaa tai tavallisia muffineja tänä aikana. (Lisäksi molemmat ovat epäilemättä erittäin maukkaita.) Joten jos vietät tietyn ajan, kokeile kypsennysaikaa, voit ilahduttaa ja yllättää vieraita ja rakkaitaan upealla ranskalaisella jälkiruoalla.

Ainekset:

• Katkera suklaa (70% kaakaota) - 100 gr.
• Voi - 60 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Muna - 2 kpl.
• Vehnäjauhot - 30 gr.
• Kaakaojauhe - 18 gr. (2 tl dian kanssa) + 1 tl (muottien sirottamiseen)
• Konjakki (rommi, likööri) - 20 ml. (4 tl)

Fondantin valmistamiseen käytin silikonimuotteja. Keraamiset ja metalliset ovat myös sopivia.

Suklaafondantin keittäminen:

Ensin sinun on sulatettava tumma suklaa vesihauteessa. Tätä varten tarvitsen kattilan ja tulenkestävän kulhon, jotka voidaan laittaa pannuun. Kulhon tulee tarttua pannun reunoihin koskematta sen päivään. Voit käyttää kahta kattilaa, suuremman ja pienemmän. Tai käytä kattilaa ja kauhaa.

Kaadan vettä pannulle. Sen pitäisi tuskin saavuttaa astian pohja, jossa suklaa sulatetaan. Asetin kulhon päälle. Katkaisen suklaan pieniksi paloiksi ja laitan ne kulhoon. Laitoin voita huoneenlämpötilaan siellä.

Panin rakenteen tuleen. Kun vesi kiehuu (ja tämä tulee olemaan nopeaa, koska vettä ei ole paljon), sammutan tulen. Sekoita jatkuvasti. Suklaan ja voin palat alkavat sulaa ja tasainen suklaamassa muodostuu vähitellen.

Poistan kulhon vesihauteesta ja laitan sen tarjottimeen. Anna sen jäähtyä hieman (jotta voit koskettaa suklaata turvallisesti sormellasi eikä polttaa itseäsi).

Kun suklaamassa jäähtyy, voita munat sokerilla.

Haluaisin sanoa myös munista. Koska fondantin keskiosaa ei ole paistettu loppuun asti, koostumuksessa olevat munat eivät siksi ole täysin valmiita. Siksi sinun tulisi käyttää vain (!) Tuoreita munia. Ennen niiden käyttöä on suositeltavaa pestä ne saippualla (tai soodalla), koska kuoressa on paljon bakteereja.

Joten, lyö munat sokerilla. Käytän sekoitinta. Voittaa nopeasti. Munamassan tulisi kasvaa ja muuttua valkoiseksi (vatkaa noin 5 minuuttia).

Kun munamassa on lyöty ja sulanut suklaa on jäähtynyt, yhdistä nämä kaksi seosta. Teen sen varovasti, sekoitan vispilällä.

Sitten lisätään konjakki, jauhot, kaakaojauhe.

Ja jälleen sekoitan hyvin vispilällä tasaiseksi. Massa ei saisi olla liian paksu. Sen pitäisi valua kovaa lusikasta (aivan kuten pannukakku taikina).

Voitelen silikonimuotit voilla ja ripottelen pienellä kaakaojauheella. Yleensä, jos olet varma, että mikään ei tartu silikonimuotteihisi, sinun ei tarvitse voidella. En ollut aivan varma siitä, joten levitin sen. Jos käytät keraamisia tai metallimuotteja, on välttämätöntä voidella ja ripotella!

Kunkin muotin halkaisija on 6 cm, korkeus 3 cm. Kaadan suklaamassan muotteihin. Fondantti ei käytännössä nouse, mutta silti en ylittänyt 5 mm: n reunaa.

Alkuperäisestä suklaamassamäärästäni sain 4 fondanttia. Paistin ne 2 kertaa, valitsemalla aika, joka uunissani kestää todelliselle fondantin sakeudelle. Jos et tiedä liian hyvin uunisi ominaisuuksia, suosittelen, että paistat ensin 1 fondantin ja ymmärrät tarkalleen, mihin aikaan tarvitset.

Fondantin paistoaika voi vaihdella 5-10 minuuttiin.

Joten laitoin muotin suklaamassalla uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen 6 minuutin ajan! Minulla on sähköuuni ja käytin tilaa, joka lämpenee tasaisesti ylhäältä ja alhaalta.

Ihanteellisen fondantin tulisi olla nestemäinen sisäpuolelta ja kiinteä ulkopuolelta. Jos kypsennät sen uunissa ja keskiosa on paistettu, saat vain säännöllisiä suklaamuffineja. Ja jos et lopeta sitä, kakku ei säilytä muotoa ja hajoaa, kun se poistetaan muotista.

Otan valmiin fondantin uunista ja annan sen jäähtyä hieman muotissa. Sitten laitoin lautasen (lautanen) päälle ja käännän kakku pannun lautaselle. Poistan univormun varovasti. Fondantti on erittäin herkkä !!!

Tarjoile tällainen jälkiruoka lämpimästi, leikkaamalla keskiosa niin, että täyte valuu levylle. Voidaan koristaa marjoilla, hedelmillä, mintunlehdillä. Tarjoile hyvin jäätelöpallojen kanssa. Voit myös ripotella kaakaolla tai jauhemaisella sokerilla. Nauti ateriastasi!

Todellinen ranskalainen fondantti on pieni, herkkä kakku, jossa on rapeaa suklaakuorta ja nestemäinen täyteaine, joka virtaa lämpimistä leivonnaisista leikattaessa. Juuri tämä täyte antaa oikeuden astiaan kutsua "fondantiksi".

Alla on joitain yksinkertaisimpia reseptejä ruokalajista, joka tuli Ranskasta ja jolla on kaunis nimi - fondantti. Kokeneet kotiäidit tietävät kuitenkin, että täydellisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on yritettävä.

Todellinen suklaafondantti kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Leivonta on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta vaatii valmistuksen tarkkuutta. Jos ylivalotat sen uunissa, keskiosa muuttuu kovaksi ja saat säännöllisen cupcake. Siksi on suositeltavaa harjoittaa ensimmäistä tuotetta paistoaikojen määrittämiseksi oikein.

Aika valmistautua: 35 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainekset

• Musta katkera suklaa:120 g
• Voi:50 g
• Sokeri: 50 g
• Jauhot: 40 g
• Muna: 2 kpl.
• Kaakao: 1 rkl. .l.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä nestemäinen suklaafondantti

Yksi suosituimmista resepteistä on suklaafondantti, ja jäätelö, kermainen, suklaa, hedelmäkerma voi toimia sen lisäyksenä. Mutta ensin yritä tehdä yksinkertaisin suklaafondantti.

Ainekset:

• Katkera suklaa (70-90%) - 150 gr.
• Voi - 50 gr.
• Tuoreet kananmunat - 2 kpl.
• Sokeri - 50 gr.
• Jauhot (ensiluokkainen, vehnä) - 30-40 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Tämän annoksen ruokaa pitäisi riittää 4 muffinille, vain yllättääkseen perheen illalliselle. Ensimmäinen vaihe on yhdistää suklaa voin kanssa ja munat sokerin kanssa.
2. Riko suklaa viipaleiksi, laita tulenkestävään astiaan, lisää voita. Aseta astia vesihauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jäähdytä.
3. Vatkaa munat sokerilla, helpoin tapa tehdä tämä on sekoittimella. Sokeri- ja munamassan tulisi kasvaa useita kertoja, jotka muistuttavat vaahtoa.
4. Lisää nyt voi-suklaamassa siihen. Lisää jauhot ja sekoita.
5. Taikinan tulee olla paksu, mutta pudota lusikalta. Se on hajotettava muotteihin, jotka on voideltu valmiiksi voilla ja ripoteltu jauhoilla (voit ottaa sen sijaan kaakaojauhetta).
6. Laita uuniin, esilämmitä se. Aseta lämpötilaksi 180 ° C. Paistoaika 5-10 minuuttia uunista ja muotista riippuen.
7. Poista fondantti uunista, jätä hetkeksi ja poista varovasti muotista. Käännä ympäri ja tarjoile lämpimänä.

Ehkä ensimmäistä kertaa et pysty saavuttamaan toivottua vaikutusta - niin, että ulkopuolella on cupcake ja sisällä nestemäinen suklaavoide. Mutta itsepäinen emäntä löytää optimaaliset olosuhteet, jotta hän voi todella vakuuttaa kotitalouden taidoillaan.

Suklaafondantti mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni oli alun perin tarkoitettu vain ruoan lämmittämiseen. Mutta taitavat kotiäidit huomasivat pian, että hänen avullaan voit tehdä ihmeitä keittiössä. Alla on resepti suklaafondantin valmistamiseksi.

Ainekset:

• Suklaa (katkera, 75%) - 100 gr.
• Voi - 100 gr.
• Kanamuna (tuore) - 2 kpl.
• Rakeinen sokeri - 80 gr.
• Jauhot (vehnä, korkealaatuinen) - 60 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Tämän suklaafondantin valmistusprosessi on hieman erilainen kuin edellinen. Ensimmäinen vaihe on lyödä munat sokerilla.
2. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan niin, että ne "täyttyvät" ilmalla, niin myös paistaminen on ilmavampaa.
3. Lisää jauhot muna-sokeriseokseen, voit sekoittaa samalla sekoittimella.
4. Sulata suklaa ja voi erillisessä astiassa; mikroaaltouuni soveltuu myös tähän prosessiin.
5. Sekoita hyvin, jäähdytä hieman, lisää muna-sokerimassaan.
6. Rasvaa mikroaaltouuniin sopivat muotit, ripottele jauhoilla. Aseta taikina.
7. Aseta mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Ota pois, jäähdytä, käännä annosteltuihin levyihin.

Tarjoile kauha jäätelön kanssa, näyttää upealta ja maistuu hämmästyttävältä!

Tärkein asia tässä liiketoiminnassa on asettua omaan uuniin tai mikroaaltouuniin ymmärtääkseen, kuinka kauan kestää saada todellinen fondantti - rapealla ruokahalun kuorella ulkopuolelta ja nestemäisellä suklaakermalla.

Ruoanlaittotekniikka on primitiivisesti yksinkertaista - munat ja sokeri sekoitetaan yhteen astiaan, voi ja suklaa toiseen. Mutta salaisuuksia on vähän.

1. Esimerkiksi öljy tulisi jättää hetkeksi huoneenlämpötilaan, jolloin seos on tasaisempi vaivauksessa.
2. Suklaa fondantille on katkeraa, 70%, sillä on miellyttävä tuoksu, katkeruutta ei tunneta, koska sokeria käytetään.
3. Jotta munat voisivat vaahtoa helposti, ne on jäähdytettävä. Voit lisätä muutaman jyvän suolaa, kokeneet kokit sanovat, että tämä myös helpottaa piiskaamista.
4. Klassinen tapa lyödä on erottaa keltuaiset ensin valkoisista. Jauhaa keltuaiset pienellä sokerilla. Vatkaa valkoiset erikseen sokerin kanssa, yhdistä sitten kaikki yhteen, lyö uudelleen.
5. Joissakin resepteissä ei ole ollenkaan jauhoja, kaakao pelaa rooliaan. Fondantin maun parantamiseksi voit lisätä vanilliinia tai käyttää vaniljasokeria vatkaamalla munien kanssa.

Yleensä fondantti on melko yksinkertainen ruokalaji, mutta jättää runsaasti tilaa kulinaarisille kokeille. Ja tämä ei koske vain ainesosia tai paistomenetelmän valintaa, vaan myös tarjoilua ja erilaisten lisäaineiden käyttöä.