Lihan sivutuotteet ovat edullisia, maukkaita ja terveellisiä. Tämä koskee myös kalkkunan maksaa. Tämän linnun maksa sisältää suuren määrän ravintoaineita, mukaan lukien harvinaista K-vitamiinia, joka auttaa imemään kalsiumia ja vahvistaa luita. Tätä tuotetta pidetään yhtenä tärkeimmistä lasten ruokavaliossa. Aikuiset arvostavat sitä sen hyödyllisistä ominaisuuksista, joissa on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, ainutlaatuinen herkkä maku. Jos osaat keittää kalkkunanmaksaa oikein, siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Sitä voidaan käyttää pasteiden ja kohokuvien, salaattien ja muiden ruokien valmistukseen, tarjoillaan itsenäisenä annoksena murojen lisukkeena. Tämä laajentaa merkittävästi perheen valikkoa.

Kalkkunanmaksan kypsennysominaisuudet niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Kalkkunan maksan keittoprosessi ei ole monimutkainen, mutta sillä on omat erityispiirteensä. Tietämättä muutamaa kohtaa haluttua tulosta ei ehkä saavuteta.

• On tärkeää valita laadukas tuote, muuten edes kulinaarisen asiantuntijan taito ei auta korjaamaan tilannetta ja valmistamaan herkullista ruokaa. Hyvä kalkkunanmaksa on punaisen viininpunaista, se on aina kananmaksaa tummempi. Tuore tuote on kiiltävä ja tuoksuu hyvälle. Jos maksa erittelee epämiellyttävää hajua, on himmeä väri, on peitetty täplillä, on suositeltavaa pidättäytyä ostamisesta. Kaupassa tuotetta valittaessa kiinnitetään huomiota myös pakkauksen eheyteen, valmistuspäivään ja viimeiseen käyttöpäivään.
• Jos keität tuoretta tai jäähdytettyä kalkkunanmaksaa, siitä tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää kuin pakastettuna. Sulatuksen yhteydessä muut osat menettävät nestettä, mikä tekee niistä kuivempia. Häviöiden minimoimiseksi maksa sulatetaan, jotta vältetään jyrkkä lämpötilan lasku. On parasta antaa sulaa jääkaapissa tai vähintään huoneenlämmössä. Jos haluat valmistaa mehukasta maksaa, älä yritä nopeuttaa sulatusprosessia mikroaaltouunilla tai lämpimällä vedellä.
• Ennen ruoanlaittoa kalkkunanmaksa pestään useissa vesissä, kuivataan lautasliinalla ja rasva- ja sappitiehyet poistetaan. Jotkut kotiäidit liottavat maksan etukäteen viileässä vedessä. Kalkkunanmaksalla ei ole yhtä voimakasta kitkerää makua kuin naudanlihalla tai sianlihalla, joten liottaminen voidaan välttää. Poikkeuksena ovat tilanteet, joissa tuotetta valmistellaan pienelle lapselle. Kun valmistat maksa vauvoille, voit jopa liottaa sitä ei vedessä, vaan maidossa, niin se osoittautuu herkemmäksi.
• Jotta keitetty kalkkunanmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, se laitetaan kiehuvaan veteen. Voit lisätä suolaa siihen heti tai 10-15 minuuttia ennen kypsennystä. Mitä myöhemmin lisäät suolaa, sitä enemmän mehua sisäosissa säilyy, koska suolalla on ominaisuus vetää kosteutta pois ruoasta.

Kalkkunanmaksaa kypsennetään paljon pidempään kuin kananmaksaa, mutta on myös tärkeää olla sulattamatta sitä, muuten siitä tulee sitkeää ja kuivaa.

Kokkausaika

Kalkkunanmaksan kypsennysaika riippuu siitä, minkä kokoinen se on ja missä se on kypsennetty.

• Jos kalkkunanmaksa keitetään kokonaisena kattilassa, se kestää 40 minuuttia. Leikkaamalla maksa valmiiksi keskikokoisiksi paloiksi, kypsennysaika kattilassa voidaan lyhentää 30 minuuttiin.
• Kalkkunanmaksan kypsennysaika hidaskeittimessä ylittää kypsennysajan kattilassa 10 minuutilla. Tämä johtuu siitä, että kun tuotetta keitetään kattilassa, se upotetaan jo kiehuvaan veteen, ja monikeittimessä keitettäessä veden lämpeneminen vie aikaa.
• Keitettäessä höyrytetty kalkkunanmaksa leikataan pieniksi paloiksi, joten kypsennys kestää vain 30 minuuttia.
• Painekattilassa kalkkunanmaksaa on kypsennettävä 10 minuuttia sen jälkeen, kun laite on asettanut vaaditun paineen. Ennen kuin poistat valmiin tuotteen, sinun on odotettava, että yksikkö vapauttaa paineen. Tämän seurauksena maksan kokonaiskypsennysaika painekattilassa on 20–40 minuuttia riippuen siitä, kuinka nopeasti yksikkö kerääntyy ja vapauttaa painetta. Painekattilan käyttö ei tuota merkittäviä ajansäästöjä kalkkunanmaksan kypsennystapauksessa.
• Lapsille kalkkunanmaksa valmistetaan yhtä paljon kuin aikuisille, mutta heille se liotetaan etukäteen.

Videoresepti tilaisuuteen:

Kalkkunan maksan valmius voidaan määrittää veitsellä. Jos tummaa nestettä ei vuoda ulos terävällä esineellä puhkaistuna, se on valmis.

Kalkkunan maksa vauvalle

• kalkkunan maksa - 0,2 kg;
• maito - 150 ml;
• vesi - 1,5 l;
• porkkanat - 70 g.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele maksa, leikkaa pois kaikki rumat alueet, mukaan lukien rasvapalat. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Aseta ne höyrystimen telineeseen.
• Kaada vettä pääsäiliöön - laitteen valmistajan suosittelema määrä.
• Kytke höyrykeitin päälle 30 minuutiksi.
• Kun maksa kypsyy, pese ja kuori porkkanat ja leikkaa ne useiksi paloiksi.
• Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi, laita porkkanapalat siihen ja keitä pehmeiksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
• Yhdistä höyrytetty maksa keitettyihin porkkanoihin ja paloittele ne tehosekoittimella herkäksi soseeksi. Laimenna se tarvittaessa haluttuun koostumukseen keitetyllä vedellä. Ruokaa ei tarvitse suolata.

Kalkkunanmaksasosetta aletaan tarjota lapsille 8-9 kuukauden iästä, mutta aikaisintaan kun hän tottuu lihaan. Ensimmäinen lisäruoka on vain puoli teelusikallista sosetta, sitten annosta voidaan suurentaa. Jos lapsi ei syystä tai toisesta syö porkkanoita (sille on allergiaa), se voidaan korvata kukkakaalilla tai muilla vihanneksilla, joihin vauvan keho reagoi hyvin.

Kuinka keittää kalkkunanmaksaa salaatiksi

• kalkkunan maksa - 0,5 kg;
• vesi - 2 l;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 3-5 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese maksa, leikkaa rasvapalat, sappitiet pois.
• Kiehauta vesi, lisää siihen pippuria ja laakerinlehtiä.
• Laita maksa vesikattilaan. Odota nesteen kiehumista uudelleen, poista pinnalle muodostunut vaahto.
• Keitä maksa 20 minuuttia, lisää suola. Toisen 10-15 minuutin kuluttua tarkista sen valmius puhkaisemalla se veitsellä. Jos maksasta valuu ulos tummaa mehua, keitä vielä 5-10 minuuttia, tämä aika riittää ehdottomasti saattamaan tuotteen valmiiksi.

Jos leikkaat maksan ensin paloiksi, jotka aiot laittaa salaattiin, kypsennysaika tulee puolittaa.

Kuinka keittää kalkkunanmaksaa pateiksi hitaasta keittimessä

• kalkkunan maksa - 0,6 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Keittomenetelmä:

• Pese maksa, poista kaikki ylimääräinen. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi, laita multicooker-kulhoon.
• Kuori sipuli. Aseta se maksan päälle (kokonainen).
• Kaavi porkkanat, leikkaa päät pois. Leikkaa vihannes 4 osaan, laita palat multicooker-kulhoon.
• Suola, lisää mausteet, peitä vedellä.
• Laske kansi alas ja käynnistä laite aktivoimalla "Sammutus"-ohjelma. Aseta ajastin 40 minuuttiin.

Valmista pasteet keitetystä kalkkunanmaksasta pilkkomalla yksi porkkana ja yksi sipuli, paistamalla ne kypsiksi. Jauha maksa tehosekoittimella tai lihamyllyllä yhdessä paahdettujen vihannesten kanssa. Vatkaa saatu seos pehmeän voin kanssa, laita muottiin ja jäähdytä. Reseptissä mainitulle maksamäärälle riittää 30-40 g öljyä.

Kalkkunanmaksa on terveellinen ja dieettituote. Se voidaan kypsentää hidas liedellä, kattilassa tai höyrytettynä. Keitetystä kalkkunanmaksasta voi valmistaa piirakoita, salaatteja, piirakoita tai pannukakkutäytteitä. Tätä tuotetta käytetään myös pienten lasten ruokinnassa. Oikein keitetty siipikarjan maksa osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi, ilman epämiellyttävää katkeraa jälkimakua.

2 vuotta sitten

Kalkkunanmaksa on sivutuote, jolla on ylivoimaisia ​​terveyshyötyjä. Se on erittäin hyödyllinen lapsille, ihmisille, jotka kärsivät anemiasta. Salaatit, pääruoat ja alkupalat valmistetaan kalkkunanmaksasta. Pateet ovat erityisen maukkaita. Keskustellaan tänään kuinka paljon kalkkunanmaksaa keitetään.

Kalkkunanmaksa ei ole vain erittäin maukasta ja terveellistä, vaan myös ruokavaliotuote. 100 g sisältää noin 167 kaloria. Ja sen rikkaan komponenttikoostumuksen ansiosta se voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon, jopa ensimmäisiin täydennysruokiin.

Kun keität näitä sivutuotteita, noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• kaada vähintään 2 litraa suodatettua vettä kattilaan;
• kiehuvan veden jälkeen se tulisi suolata ja sitten valmisteltu kalkkunanmaksa asetetaan;
• keitä liha keittämisen jälkeen kypsäksi;
• vaahto on ehdottomasti poistettava uralusikalla.

Neuvoja! Jos valmistat ruokaa vauvalle, on parempi tyhjentää ensimmäinen vesi keittämisen jälkeen ja keittää maksa toisessa vedessä, kunnes se on kypsennetty.

Kuinka paljon keittää kalkkunanmaksaa lapselle? Kypsennysaika on 40 minuuttia.

Keitämme maksan oikein.

• Hemoglobiinin nousu veressä
• Kehon puhdistaminen myrkkyistä
• Haavojen parantaminen
• Sikiön hyödyllinen kehitys raskaana olevilla naisilla

Siksi sen valmistuksessa on erittäin tärkeää säilyttää maku, mutta myös säilyttää kaikki hyödylliset aineet.
Tietäen joitain ruoanlaittosalaisuuksia, voit saavuttaa halutun tuloksen helposti ja helposti.

Kuinka paljon keittää naudanmaksa palassa kypsäksi, jotta se on pehmeää?

Kuinka paljon keittää maksa naudanlihalla? Hyödyllisin on naudanmaksa.
Laadukkaan raakatuotteen ulkoiset tunnusmerkit:

1. Tummanpunainen
2. Tiheä, tasainen rakenne
3. Ohut, sileä, kiiltävä kalvopinnoitettu pinta

Valmistautuminen:

• Laita kattilaan lämpimään veteen 2-3 minuutiksi, huuhtele hyvin
• Leikkaa valmis koko pala kevyesti reunasta 4-5 senttimetriä
• Kiinnitämme kalvon, poistamme sen koko pinnalta
• Leikkaamme suuret suonet, puhdistaen ne kuin "silmät" perunasta
• Liota maidossa tai kylmässä vedessä tunnin ajan
• Laita liotettu maksa kiehuvaan veteen
• Keitä 40 minuuttia
• Tarkistamme valmiuden lävistämällä veitsellä - jos ichor ei erotu, maksa on valmis
• Suola 5 minuuttia, kunnes se on kypsää

Tärkeää: Liotus maidossa antaa tuotteelle pehmeyttä, poistaa naudan maksalle ominaisen katkeruuden. Suolaa juuri ennen valmista, jotta maksa ei ole kova

Kuinka paljon keittää kananmaksa kypsäksi?

Kuinka paljon keittää kananmaksa kypsäksi? Ruokavalio ja herkullinen on siipikarjan maksasta valmistettu ruokalaji, tämä koskee myös kanaa.

• Se valmistetaan samalla tavalla kuin naudanmaksa, mutta ilman esiliotusta ja kalvon poistamista.
• Se kypsyy kattilassa paljon nopeammin - 10 - 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu
• Valmiissa maksassa on tasainen tumma väri leikkauksessa

Tärkeää: Älä kypsennä kananmaksaa liian kauan. Liiallinen lämpökäsittelyaika tekee siitä vaikean.

Seuraava maksa haudutetaan:

• Kaksoiskattilassa - 30 minuuttia
• Painekattilassa tai mikroaaltouunissa - 10 minuuttia

Video: Kananmaksa - helppoa ja nopeaa

Kuinka paljon ja miten keittää kalkkunanmaksaa?

Kalkkunanmaksa on kaloripitoisempi kuin kana.
Se on erittäin runsaasti K-vitamiinia. Se sisältää paljon kaliumia, natriumia, magnesiumia, rautaa, seleeniä, makroa, ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita. Tästä syystä on suositeltavaa, että kalkkunan toimintahäiriö sisällytetään pienten lasten ruokavalioon.
Keitetään kiehuvassa suolavedessä 35-40 minuuttia ilman esiliotusta

Erinomainen ruokavalioruoka, jossa on melko alhainen kaloripitoisuus - 101 kcal / 100 grammaa

Valmistautuminen:

• Kaada eläimet pois keitetyllä vedellä
• Puhdistamme kalvosta
• Lähetämme kiehuvaan veteen
• Keitä 7 minuuttia keskilämmöllä keittämisen jälkeen

Tärkeää: Suolaa lampaanmaksa, kun se tarjoillaan valmiissa astiassa. Keittosuola tekee siitä kovaa.

• On parempi keittää tuoretta tai jäähdytettyä maksaa, koska pakastettu tuote osoittautuu sitkeäksi
• Vaalea lampaanmaksan väri viittaa pehmeämpään ja pehmeämpään lopputuotteeseen
• Monikeittimessä "höyrykeitto"-tilassa tai kaksoiskattilassa kypsennämme karitsan epäonnistumista 15 minuuttia

Kuinka kauan sianmaksan kypsentäminen kestää kypsää?

Kuinka kauan sianmaksan kypsentäminen kestää kypsää? Sianmaksa on yhtä runsaasti vitamiineja ja hivenaineita kuin naudanmaksa. Se on paljon ravitsevampi kuin muut lajit. Mutta sillä on vähemmän miellyttävä maku. Lisäksi joitain kokkeja karkottaa sen katkera maku.

• Voit päästä eroon katkeruudesta liottamalla pidempään maidossa - 2-2,5 tuntia
• Laita pesty maksa kattilaan, jossa on kylmää vettä
• Suolaa, ripottele mausteita
• Kuumenna kiehuvaksi, keitä 50 minuuttia tavallisella lämmöllä

Prosessi kestää 15 minuuttia painekattilassa ja 60 minuuttia monitoimikattilassa.

Tärkeää: Toisin kuin naudanmaksassa, sianlihan pinnalla on mesh-jyvä. Siinä ei ole sappitiehyitä

Kuinka paljon ja miten keittää kanin maksa?

Kuinka paljon ja miten keittää kanin maksa? Helposti sulava ruokavaliotuote, joka sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäissuoloja, eläinproteiineja, on hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille.

• Keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Aiemmin puhdistettu kalvoista ja kanavista
• Suola kypsennyksen aikana maun mukaan
• Nämä sivutuotteet eivät vaadi liotusta.

Kuinka paljon keittää vasikanmaksaa?

Kuinka paljon keittää vasikanmaksaa? Vasikanmaksa on herkempää ja nuorekkaampaa kuin naudanmaksa. Näin ollen sinun on kypsennettävä sitä vähemmän.

• Liota sivutuotteita vedessä puoli tuntia
• Keitä kaatamalla puhdasta vettä neljänneksen tunnin ajan
• Suola ennen valmista

Ankanmaksalla keitetyt ruoat auttavat monipuolistamaan ruokalistaa ja miellyttämään läheisiäsi kulinaarisilla herkuilla.

• Kun ostat raakatuotteen, kiinnitä huomiota koostumuksen tasaisuuteen. Pinnan sileys ja kiilto
• Keitä pesty tuote ilman liotusta - 15-20 minuuttia
• Kokeneet kokit paistavat tai hauduttavat mieluummin ankanmaksaa. Koska tällä tavalla sen kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät ja yksilöllinen, korostuu pikantinen maku

• Kaikki lasten maksat valmistetaan vain tuotteen keittämisellä. Lisähakkaamalla tehosekoittimessa
• Kypsennysaika on sama sekä aikuisille että lapsille.
• Maksaa sulattaessa ei pidä olla innokas, koska sulattamalla sitä voit saada kovan ruuan ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Sisäosien keittoaika:

• Kana - 10 minuuttia
• Naudanliha - 40 minuuttia
• Kani - 30 minuuttia

• Maksan valmistaminen pasteiksi ei ole vaikeaa yllä olevien reseptien avulla.
• Lämpökäsittelyn jälkeen riittää, että kierrät valmiit sisäelimet, suola, lisää muna ja voi. Valmis pehmeä ja terveellinen pate on valmis
• On syytä muistaa, että eri sivutuotteilla on erilaiset kypsennysajat. Ja jos on halu yhdistää niitä pasteetin valmistukseen, otamme nämä ominaisuudet huomioon

• Useimmiten maksa leikataan pieniksi paloiksi salaattia varten. Siksi ruoanlaitto kestää enintään 10 minuuttia.
• Sisäosien tyypistä riippumatta, kun keitämme suurissa paloissa, lyhennämme aikaa noin puoleen
• Sitten voit lisäksi paistaa kypsäksi.

Video: Kuinka keittää maksa?

Kuinka kauan maksan keittäminen piirakoille kestää?

Kuinka kauan maksan keittäminen piirakoille kestää? Paras vaihtoehto on naudanmaksa. Mutta tarvittaessa voit valmistaa jauhelihaa mistä tahansa muista eläimenosista.

• Koska maksajauhe osoittautuu kuivaksi, on parempi keittää tuotetta, kunnes se on puolikypsää. Melkein puolikypsä. Tämä kestää enintään 5 minuuttia.
• Vain pinnan värin tulee muuttua, sisällä - väri ei muutu
• Lävistettynä ichor virtaa ulos runsaasti.
• Piirakoille tehdään lisälämpökäsittely, joten maksa on valmis jatkokeiton aikana.
• Tällaisen kypsennyksen ansiosta täytteestä tulee mehukas ja aromaattinen. Joka tapauksessa, jos halutaan keittää maksa täytteenä, kunnes se on täysin kypsä, valitsemme kypsennysajan sen tyypin mukaan

Maksa on erittäin herkkä tuote valmisteilla, pieninkään tietämättömyys ruoanlaittosäännöistä johtaa erittäin valitettaviin tuloksiin.
Asianmukainen valmistus - antaa sinun maistaa tätä ruokaa ilolla ja terveyshyötyillä sekä itsenäisenä vaihtoehtona että yhdessä muiden tuotteiden kanssa.
Maksaa voi toki paistaa ja hauduttaa, mutta paras terveelliseen ruokavalioon sopiva vaihtoehto on ruoanlaitto.

Video: Kuinka valita ja keittää naudanmaksa oikein?

Kalkkunanmaksa ei ole suosituin tuote, vaikka sillä on paljon etuja. Ilmeisten etujen ja alhaisen hinnan lisäksi maksa kypsyy melko nopeasti ja antaa sinun luoda odottamattomia ruokia, kuten lihapannukakkuja ja kakkuja.

Kuinka valita sisäelimet?

Oikean kalkkunanmaksan valitsemiseksi sinun on tutkittava huolellisesti haluamasi pala. Ihanteellinen maksa on sileä, tiheä, hieman joustava, terävät reunat ja miellyttävä ruskeanpunainen väri. Jos haistat tällaisen palan, meripihka on raikas ja luonnollinen. Verihyytymien esiintymisen pinnalla tai epäselviä kohtia pitäisi olla merkki sopimattomasta ostosta. Älä myöskään ota ruhon liukasta osaa.

Lisäksi tuore tai jäähdytetty maksa on selvästi parempi kuin pakaste.

Keittääksesi maksan oikein ja maukkaasti kotona, seuraavia perussääntöjä on noudatettava:

• ennen ruoanlaiton aloittamista pala on huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla;
• kuivattuaan sen paperipyyhkeellä, liha on myös puhdistettava kalvoista, sappikanavista tai sappipilkuista; kaikki nämä puutteet on poistettava, muuten katkeruutta ei voida poistaa, ja lopullisen ruuan maku pilaantuu;
• jotta maksa olisi pehmeä ja mehukas, on tärkeää noudattaa kypsennysaikaa, esimerkiksi paistamisen aikana riittää, että seistä vain kymmenen minuuttia, kunnes se on täysin kypsä, muuten ruoasta tulee kuivaa ja kovaa;
• keitä kalkkunanmaksa aluksi kylmässä vedessä suolalla, joka sitten kiehautetaan;
• kypsennysaika vaihtelee 30 - 40 minuuttia;
• valmistettu maksa voidaan keittää paloina, tai voit jauhaa ja käyttää pohjana erilaisille pannukakkuille, tortilloille ja jopa kakkuille.

Reseptit

Paistettu sipulilla

Klassinen resepti - paistettu maksa sipulilla - voidaan paistaa erittäin nopeasti jopa pienellä määrällä ainesosia. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• 800 grammaa muita eläimenosia;
• 110 grammaa jauhoja;
• 300 grammaa sipulia;
• kasviöljy;
• mausteet.

1. ensin maksa puhdistetaan kalvoista ja suonista, pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä;
2. erillisessä litteässä lautasessa jauhot sekoitetaan valittujen mausteiden kanssa;
3. öljy kuumennetaan paistinpannussa, jokainen maksapala pyöritetään jauhoissa ja paistetaan enintään viisi minuuttia kummaltakin puolelta; suolaa, muuten, sinun on otettava välittömästi ennen tulen sammuttamista;
4. sipuli kuoritaan kuoresta, pilkotaan puolirenkaisiin ja paistetaan erillisessä paistinpannussa kullanruskeaksi;
5. maksa sekoitetaan sipulien kanssa. Ja jonkin aikaa sitä infusoidaan suljetun kannen alla.

Kotletit

Valmistettu kalkkunanmaksasta ja sellaisista yksinkertaisista ruoista kuin kotleteista. Vaiheittainen resepti tällaiselle ruoalle alkaa seuraavien ainesosien valmistamisella:

• 500 grammaa muita eläimenosia;
• 200 grammaa kalkkunan filettä;
• 70 grammaa voita;
• 120 grammaa porkkanaa;
• 90 grammaa tuoretta persiljaa;
• 75 grammaa sipulia;
• 40 millilitraa viiniä;
• 60 grammaa kermaa;
• kolme munaa;
• 230 grammaa leivontaseosta;
• kasviöljy;
• mausteet.

Kypsennä kotletteja noudattamalla näitä ohjeita:

1. kaikki liha valmistetaan oikein: puhdistetaan, pestään ja kuivataan;
2. sitten kalkkuna on jauhettava joko tehosekoittimella tai lihamyllyssä;
3. sipuli persiljalla hienonnetaan erittäin hienoksi ja porkkana hierotaan raastimella;
4. kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa ja vihannekset paistetaan siinä;
5. kun ne on sekoitettu lihaan, suolattu ja pippuri;
6. jauhelihasta muodostetaan kotletteja, jotka peitetään sitten seoksella leivitystä varten ja paistetaan pannulla joka puolelta;
7. sitten heille kaadetaan viiniä, ja heti kun se haihtuu - myös kermaa;
8. maidonesteessä kotletteja on haudutettava viisi tai kymmenen minuuttia.

Haudutettua kastikkeessa

Myös resepti, jossa maksa on haudutettava kastikkeessa, on suosittu. Ainesosaluettelo sisältää seuraavat:

• 500 grammaa muita eläimenosia;
• 100 grammaa sipulia;
• 60 grammaa sipulia;
• 250 grammaa kermaa;
• 170 grammaa smetanaa;
• kasviöljy;
• mausteet.

Ruoan valmistuksessa sinun tulee noudattaa seuraavaa järjestystä:

1. valmistettu maksa leikataan keskikokoisiksi paloiksi, minkä jälkeen sitä on pidettävä kermassa puoli tuntia;
2. sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi;
3. maksanpalaset pyöritetään jauhoissa ja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne saavat kultaisen värin;
4. sitten sipulirenkaat ja kerma lisätään pannulle, kaikki suljetaan kannella. Ja sitä haudutetaan neljäsosa tai kolmasosa tuntia.

Pate

Maksapasteet valmistetaan herkkusienistä, vaikka samaan tarkoitukseen voidaan käyttää myös porcini-sieniä. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• 600 grammaa elinlihaa;
• pari munaa;
• 250 grammaa herkkusieniä;
• 100 grammaa sipulia;
• neljä valkosipulinkynttä;
• neljäkymmentä grammaa voita;
• kuusikymmentä millilitraa oliiviöljyä;
• tuoreet yrtit;
• mausteet.

Sinun on suoritettava seuraavat toimet:

1. maksa kuoritaan, samoin kuin sipuli, joka sitten hienonnetaan;
2. sienet on pestävä, kuorittava ja hienonnettava;
3. valkosipuli käsitellään puristimessa ja yrtit hienonnetaan;
4. munia keitetään kahdeksan minuuttia, viiden minuutin kuluttua ne jäähdytetään kylmässä ja kuoritaan;
5. sipuli paistetaan voissa läpinäkyväksi, sitten sienet, yrtit, valkosipuli lisätään pannulle ja kaikki käsitellään termisesti, kunnes sienet muuttuvat kullanruskeiksi;
6. tällä hetkellä maksa keitetään noin seitsemän minuuttia kiehuvassa vedessä;
7. kaikki aineosat sekoitetaan, maustetaan oliiviöljyllä, maustetaan ja hienonnetaan tehosekoittimella haluttuun koostumukseen;
8. on herkullisinta käyttää tällaista tahnaa paahdettujen krutonkien tai ruisleipäviipaleiden kanssa.

Maksakakku

Maksakakku valmistetaan ainesosista, kuten:

• 420 grammaa muita eläimenosia
• 1 lasillinen maitoa;
• pari sipulia;
• pari munaa;
• viisi tai kuusi ruokalusikallista jauhoja;
• 4 rkl smetanaa;
• 4 rkl puhdistettua kasviöljyä
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• pippuri seos;
• suola;
• valkosipuli.

Keittoprosessi on seuraava:

1. ensin maksa liotetaan kaksi tai kolme tuntia kylmässä vedessä ja leikataan sitten pieniksi paloiksi;
2. liha ja sipulit hienonnetaan tehosekoittimella tai monitoimikoneessa noin kolmen minuutin ajan nestemäisen aineen saamiseksi;
3. sitten siihen lisätään munia, jauhoja, suolaa ja mausteita;
4. se murskataan vielä kerran ja täydennetään maidolla ja voilla;
5. sekoittimella suoritetun lopullisen käsittelyn jälkeen on odotettava kolmekymmentä minuuttia, kunnes taikina on infusoitu;
6. paistamalla sitä pannulla, he saavat ohuita pannukakkuja;
7. tällä hetkellä valkosipuli hienonnetaan ja sekoitetaan smetanan ja majoneesin kanssa;
8. kun kakut ovat jäähtyneet, ne on voideltava kastikkeella ja taitettava kakun muotoon;
9. tämä ruokalaji on koristeltu hienonnetuilla yrteillä ja kasvispalasilla;
10. lopussa kakku on laitettava kylmään kolmesta neljään tuntiin. Sitten voit alkaa maistaa.

Paistettu taikinassa

Taikinassa paistettu kalkkunanmaksa valmistetaan seuraavista aineosista:

• 500 grammaa lihaa;
• 4 munaa,
• 1 tl sinappia
• 2 rkl smetanaa;
• 3-4 ruokalusikallista jauhoja;
• puoli pientä kupillista maitoa;
• jauhettua mustapippuria.

Seuraavia toimia tulee noudattaa:

1. valmistetut eläimenosat leikataan paloiksi ja hakataan pois vasaralla; palat suolataan ja pippuri;
2. Taikina valmistetaan munasta, jauhoista, smetanta, maidosta ja sinappista, vatkataan suolalla;
3. ainetta sekoitetaan homogeeniseksi konsistenssiksi, minkä jälkeen siihen kastetaan maksapalat ja paistetaan sitten pannulla, kunnes ilmestyy kultainen kuori;
4. Kalkkunan tarjoilu taikinassa hyväksytään tomaattipastan kanssa.

Lisäksi muut osat on aina helppo valmistaa, minkä jälkeen keitetystä maksasta valmistetaan erilaisia ​​salaatteja tai valmistetaan maksa turkkilaiseen tyyliin tai munakoison kanssa Milano-tyyliin.

Multicookerissa

Multicookerilla on melko helppoa toteuttaa sellainen ruokalaji, kuten vihannesten kanssa haudutettu maksa. Sen valmistukseen tarvitset sellaisia ​​​​komponentteja kuin:

• 600 grammaa muita eläimenosia;
• 70 grammaa sipulia;
• 90 grammaa tomaatteja;
• 50 millilitraa kermaa;
• 60 grammaa paprikaa;
• 180 millilitraa vettä;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolmekymmentä millilitraa oliiviöljyä;
• mausteet.

Keittoprosessi koostuu toiminnoista, kuten:

1. pesty ja puhdistettu maksa leikataan paloiksi, joiden koko on kätevä kulutukseen;
2. kuorittu sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi;
3. tomaatit pestään ja leikataan pieniksi paloiksi;
4. siemenet on poistettava paprikasta ja leikattava kuutioiksi;
5. oliiviöljy kaadetaan monitoimikeittimen kulhoon, "Frying"-ohjelma on kytketty ja ajastin asetetaan kuudeksi minuutiksi;
6. kun öljy lämpenee, tämä ohjelma aktivoituu uudelleen, maksan paloja kaadetaan sisään, lihaa paistetaan 15-20 minuuttia ja sitä on sekoitettava säännöllisesti;
7. sitten hienonnetut vihannekset laitetaan kulhoon, kaikki kaadetaan vedellä ja käsitellään "Muhennos" -ohjelmassa tunnin ajan suljetun kannen alla;
8. kun neljäkymmentäviisi minuuttia näistä kuudestakymmenestä on kulunut, kulhoon on kaadettava nestemäistä kermaa;
9. valmis ruokalaji infusoidaan kymmenen minuuttia lisäämällä lavrushkaa;
10. voit tarjoilla ruokaa ilman lisukkeita.

Muuten, voit keittää maksan kaksinkertaisessa kattilassa - höyrytetty liha sopii PP:n, eli terveellisen ruoan, ystäville.

Uunissa

Uunin ansiosta voit toteuttaa sellaisen epätavallisen ruuan kuin kalkkunanmaksapatee lasitetussa muodossa. Komponenttiluettelo koostuu seuraavista:

• 500 grammaa muita eläimenosia;
• 200 grammaa kanafileetä;
• 110 millilitraa 30 % kermaa;
• pari munaa;
• yksi sipuli;
• 100 grammaa voita;
• seitsemänkymmentä grammaa leivontaseosta;
• suolaa ja pippuria;
• muskottipähkinä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 200 grammaa tuoreita pakastettuja puolukoita;
• 200 millilitraa vettä;
• kolme teelusikallista gelatiinia;
• 5 ruokalusikallista konjakkia (valinnainen).

Tee lasitettu kalkkunanmaksapatee seuraavasti:

1. uuni esikuumenee +160 asteeseen;
2. pesty ja kuorittu maksa leikataan puoliksi ja rinta leikataan pieniksi paloiksi;
3. molemmat lihatyypit jauhetaan tehosekoittimella tai monitoimikoneella;
4. kuoritut ja kuutioidut sipulit paistetaan voissa kullanruskeiksi;
5. toisessa paistinpannussa myös leivitystä paistetaan voissa pari minuuttia;
6. lihaaine yhdistetään sipuliin, leivitykseen ja muniin, ja kaikki jauhetaan uudelleen;
7. niihin lisätään alkoholia kerman kanssa, kaikki suolataan ja maustetaan;
8. kokonaismassa siirretään muottiin, joka kiristetään foliolla; pastaa paistetaan neljäkymmentä minuuttia;
9. lasitteen valmistamiseksi gelatiini on liotettava kylmässä vedessä, puolukoita keitetään viisi minuuttia, sitten jauhetaan ja sekoitetaan sokerin, alkoholin ja valmistetun gelatiinin kanssa; kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan jäähdytyksen jälkeen maksalohkoon;
10. kunnes ruokalaji on valmis, sitä on infusoitava 24 tuntia jääkaapissa.

Mihin lisukkeeseen yhdistää?

Kuten mikä tahansa liha, kalkkunanmaksa sopii hyvin vihannesten ja klassisten lisukkeiden kanssa: riisi, tattari, pasta. Esimerkiksi tavallista paistettua maksaa sipulilla olisi hienoa täydentää perunamurskeilla tai ohralla.

Lisätietoja kalkkunanmaksan keittämisestä omenoiden ja sipulien kanssa on seuraavassa videossa.

Kuinka keittää kalkkunanmaksaa

Pakastetun kalkkunan maksa säilyy noin 60 päivää -12 asteen lämpötilassa ja 90 päivää -18 asteen lämpötilassa. Jäähdytetty - enintään 24 tuntia.
Kalkkunanmaksa on rakenteeltaan tiheä, maultaan samanlainen kuin kana, mutta hieman kaloripitoisempi, väriltään punaruskea tai tummempi. Maksan vitamiinikoostumus sisältää seuraavat vitamiinit: A, B5, B6, B9, E, PP ja K-vitamiini, jolla on tärkeä rooli lihas- ja luukudosten aineenvaihdunnassa. Se sisältää myös lähes täydellisen sarjan mikro- ja makroelementtejä. Koska kalkkunan maksassa on niin suuri määrä ravintoaineita, on suositeltavaa käyttää sitä pienille lapsille. Kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet säilyvät millä tahansa lämpökäsittelyllä: paistamalla, keittämällä, hauduttamalla ja paistamalla.
Kalkkunanmaksan energiaarvo 100 grammaa kohden on 276 kcal.

Kuinka paljon keittää?
Huuhtele maksa hyvin. Laita kattila vettä tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja keitä maksa. Kalkkunanmaksan keittoaika on vähintään 30 ja enintään 40 minuuttia veden keittämisen jälkeen.

Kalkkunanmaksapatee

Pasteen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

1. Kalkkunanmaksa - kilogramma

2. Porkkanat - 100 grammaa

3. Laardirasva - 250 grammaa

4. Voi - 200 grammaa

5. Liemi - 100 ml

6. Sipulit - 100 grammaa

7. Suola, pippuri - maun mukaan

Huuhtele kalkkunanmaksa kylmässä vedessä, kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa vihannekset ja laardi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu tulella ja lisää pilkotut kasvikset, maksa ja laardi. Lisää pippuria ja suolaa. Paista kypsäksi.

Saadaksesi jauhelihan, laita maksa ja vihannekset lihamyllyn läpi, lisää sitten liemi ja 200 grammaa voita seokseen. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla. Nyt pate on jäähdytettävä, siirrä tätä varten kulhoon, astiaan tai muuhun astiaan ja laita jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Hyvää ruokahalua!