Pienet kahvikupin kokoiset kuppikakut valloittivat nopeasti koko maailman, mutta jos aloitteleva emäntä voi tehdä keksi taikinaa, niin cupcake kerma on vaikeampaa. Miltä sen pitäisi näyttää ja mitkä ovat ammattilaisten mielestä menestyneimmät vaihtoehdot?

Kuinka tehdä cupcake kerma

Oikean massan muffinien koristeluun on oltava kiinteää, muuten se kyllästää leivonnaiset ja tekee niistä kosteat. Nopein kerma on tavallinen kermavaahto suihkepullossa, joka säilyttää muotonsa jäähdytyksen jälkeen. Ne eivät kuitenkaan ole aina saatavilla, ja myymälätuotteen koostumus saa sinut ajattelemaan useita kertoja. Ammattilaiset suosittelevat oman cupcake-kerman valmistamista yhdellä perinteisistä resepteistä. Kaikki alla käsitellyt vaihtoehdot edellyttävät jäähdytystä ennen tarjoilua. Joissakin tapauksissa jäätelöön ei lähetetä itse kerma, vaan jo koristeltu jälkiruoka.

Vaiheittainen videoresepti

Ihanteellinen amerikkalaisen keittiön herkkuille: haluttaessa cupcakes-kermajuustoa voidaan käyttää myös juustokakun täytteenä. 5-6 tunnin kuluttua jääkaappiin asettamisesta se muuttuu tiheäksi, pitää täydellisesti annetun muodon. Tuorejuustoa, joka on pääainesosa, on vaikea korvata - klassisen "Philadelphian" lisäksi mikään ei anna perinteistä makua. Sen puuttuessa on parempi löytää toinen resepti kermakakkua varten.

• philadelphia-juusto - 185 g;
• tomusokeri - 110 g;
• voi - 45 g;
• vanilja-olemus - 1/4 tl

1. Ota Philadelphia pois jääkaapista ja lämmitä huoneenlämpöiseksi helpommaksi ja nopeammaksi piiskaamiseksi.
2. Sekoittimen suuttimet ovat muovisia meloja: ne eivät tukke massaa, mutta jättävät sen ilmavaksi. Vatkaa juusto ja pehmeä voi keskinopeudella, lisää vanilja-esanssi ja lisää varovasti jauhesokeri.
3. Kun sakeus on sileä, säilytä jääkaapissa ja aseta putkipussiin puristaaksesi cupcakes.

Jos laitat tämän voiteen kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, saat marenkia tai marenkeja - ilmavia rapeaja kakkuja. Sitä käytetään harvoin lämpökäsittelemättömässä muodossa, koska kerman pohja on raaka munanvalkuainen. Todennäköisen salmonellatartunnan vähentämiseksi ammattilaiset suosittelevat massan lämmittämistä piiskaamalla. Tämä luo proteiinikerroksen.

• kananmunat - 3 kpl;
• puhdasta juomavettä - 50 ml;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• voi - 155 g;
• hedelmäsose - 2 rkl. l.

1. Halkeile munat ja erota valkoiset kuivaan, kylmään kulhoon ja aseta iso kulhoon vettä. Vatkaa sekoittimella kovaa vaahtoa, kun vesi lämpenee valkoisten alle.
2. Lisää sokeria ja sitruunahappoa vähitellen jatkaen sekoittimella. Lisää siellä palat pehmeää voita, kaada veteen ja älä lyö, mutta sekoita.
3. Kun sokeri on liuennut, poista kulho liedeltä. Jäähdytä seos ja voita varovasti paksuksi ja täysin sileäksi tahnaksi. Lisää hedelmäsose, sekoita uudelleen ja koristele muffinit.

Jos suosikkisi on perinteinen kermavaahdon korkki, voit tehdä ne itse. Tällaisen voiteen ainoa haittapuoli on kyvyttömyys ylläpitää tiettyä muotoa, joten sinun on syötävä ne nopeasti. Ei ole toivottavaa varastoida keksejä kermavaahdolla yli päivän ajan jopa jääkaapissa: ne kastuvat ja heikkenevät nopeasti.

• rasvainen (33-35%) tuore kerma - 300 ml;
• vanilliini - 1/4 tl;
• tomusokeri - 1 rkl. l.
• nestemäinen elintarvikeväri - 1 tl.

1. Jäähdytä kerma ennen vatkaamista. Tee sama kulhon kanssa, mutta on suositeltavaa laittaa se pakastimeen.
2. Voita kerma, tomusokeri ja vanilja keskivahvalla sekoittimella sakeutumiseen.
3. Ota käyttöön elintarvikevärejä, jotka on helppo korvata samassa tilavuudessa marjamehulla, sekoita kermainen massa lastalla, aloita asettelu cupcakesiksi.

Mascarponella

Tuorejuusto, joka on kuuluisan italialaisen Tiramisu-jälkiruoan pääkomponentti, antaa erittäin herkän maun, joka ei vaadi makeutusaineita ja tiheää rakennetta. Klassisessa versiossa cuparpien mascarpone-voide koostuu vain kermajuustosta ja itse raskasta kermaa. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi he käyttävät juustojuustoa mascarponen sijaan. Mielenkiintoisemman maun saavuttamiseksi voit kaataa seokseen amarettoa tai likööriä.

• mascarpone-juusto - 280 g;
• kerma 33% - 210 ml;
• amaretto tai kermalikööri - 1 tl

1. Kerma on suositeltavaa lyödä vispilällä, ei sekoittimella. Aseta mascarpone isoon kulhoon ja sekoita lastalla muuttamalla pehmeäksi kermaiseksi massaksi.
2. Yhdistä juusto ja kerma sekoittimella pienimmällä nopeudella, kunnes ne sakeutuvat, kaada amaretto prosessin aikana. Jos et halua käyttää alkoholia, käytä vanilja-esanssia tai ripaus vaniljasokeria.
3. Voit koristella cupcakes heti saadulla kermalla, mutta sen jälkeen sinun on lähetettävä ne jääkaappiin, jotta siro hattu jäätyy.

Suklaa täyte cupcakes

Tämän reseptin mukaan valmistettu massa on monitoiminen: sitä voidaan käyttää klassisena ajankohtaisena voiteena ja täyteaineena. Jälkimmäisessä tapauksessa se pysyy pehmeänä myös jäähdytyksen jälkeen, ja sen koostumuksessa sallitaan hieman enemmän maitoa - jäljempänä ilmoitettuna määränä. Jos haluat peittää pikemminkin kuin täyttää cupcakes valmiilla massalla, vähennä maidon osuutta 30-35%. Kuppikakkujen suklaavoide voidaan valmistaa myös kaakaolla samassa määrin, mutta täytteenä on parempi käyttää puhdasta suklaata.

• tuore maito - 95 ml;
• voi - 30 g;
• tumma suklaa - 110 g.

1. Pilko suklaa veitsellä, kaada isoon kulhoon ja aseta vesihauteeseen.
2. Kaada maitoa ja lisää pehmeää voita. Kuumenna seos ja sekoita varovasti - sinun pitäisi saada homogeeninen, ei liian paksu.
3. Jäähdytä se 40 asteeseen ja täytä cupcakes sivussa olevan reiän läpi: se on kätevintä tehdä tavallisella 3 kuution lääkäriruiskulla.

Sitruunavoide

Ihana tuore happamuus, hämmästyttävä aromi ovat tärkeimmät syyt tämän voiteen suosioon. Haluttaessa sitä voidaan lisätä kuppikakkujen lisäksi myös muihin leivonnaisiin: esimerkiksi pannukakkuihin. Tuote pysyy hyvin jääkaapissa, jos se laitetaan tiiviisti sulkeutuvaan lasiastiaan, mutta ammattilaiset suosittelevat silti sitruunavoiteen valmistamista yhtä käyttökertaa varten. Alla esitetty ainesosien määrä on 10 cupcakes.

• hunaja - 2 rkl. l.
• sitruuna - 2 kpl .;
• voi - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl.

• Kerää sitruunoista kuori, yhdistä se nestemäiseen hunajaan. Tyhjennä siellä niiden massasta saatu mehu.
• Siivilöi neste tunnin kuluttua, lisää siihen lyöty muna ja voi, keitä, kunnes seos alkaa sakeutua.

Vaniljakastike Cupcakes

Yksi vaikeimmista resepteistä, jonka tulosta voidaan käyttää myös cupcakes-täytteenä eikä vain pintamaalina. Valmis massa on tiheä, pehmeä, erittäin rasvainen, öljyinen. He valmistavat Napoleon-kakkua ja eclairia sen kanssa, mutta se vaatii erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta. Tämä cupcake-kerman resepti vaatii kuitenkin erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta.

Herkkä kermajuusto kuppikakkuihin voidaan valmistaa juustojuuston, kefirin, jauhetun sokerin ja kerman perusteella - valitse!

Tuorejuusto valmistetaan tuorejuuston perusteella (se voi olla erilainen), mutta yhdellä kahdesta ainesosasta voit valita voin tai kerman.

Tämä juustovoide sopii kakun () täyttämiseen, tasoitukseen (mutta ei mastiksiin), kakkujen täyttöön tai cupcakes (houkuttelevien korkkien) koristeluun.

• kylmä kermajuusto (versiossani "Philadelphia") - 250 gr. ,
• kylmä kerma, korkea rasvapitoisuus - 100 ml.,
• seulottu tomusokeri - 90 gr.

Lähetän Philadelphia-juustoa sekoitusastiaan.

Ja siivilöi tomusokeri siihen.

Vatkaa ensin pienillä sekoittimen nopeuksilla ja lisää sitten niitä vähitellen. Voit voittaa tuorejuusto ensin ja lisätä sitten jauhe. En huomannut eroa. Jauhettua sokeria sisältävää juustoa lyötään muutaman minuutin ajan.

Sitten kaadan kylmää kermaa.

Vatkaamisen jälkeen juustovoide on kevyt ja pehmeä. Toistan vielä kerran: voiteen tiheyttä voidaan hallita voidella. Mitä vähemmän kermaa, sitä tiheämpi kerma on.

Tuorejuusto osoittautuu lumivalkoiseksi.

Täydellinen cupcakesin koristeluun! Mausta ei voi kiistellä, koska se on erinomainen! Muuten, tällaisen voiteen mastiksi tuntuu hyvältä. Mikään ei virtaa!

Resepti 2, askel askeleelta: kermajuusto kefirillä cupcakes

Tämä juustoversio on mukautettu cupcake-resepteihin, mutta voit käyttää sitä muissa leivonnaisissa, kuten lehtikakkuissa tai eclairissä.

• 500 ml rasvaista kefiriä;
• 500 ml rasvaista juoksetettua maitoa;
• 250 ml smetanaa 20%: sta;
• 10 ml sitruunamehua;
• 7 g suolaa.

Sekoita kefiiri, smetana ja sitruunamehu vispilällä.

Lisää jogurtti ja suola, sekoita aktiivisesti ainesosat toisiinsa.

Laita sitten siivilä toiseen kulhoon ja peitä se sideharsoilla. Kaada maitomassa juustoliinalle ja suodata hyvin.

Jotta kerma olisi herkkä ja samalla melko vahva eikä vuoda myöhemmin, purista vesi pois, mutta ei kaikki - täyteaineeseen tulisi jäädä riittävästi nestettä, jotta se jähmettyy tasaisesti.

Sitten keräämme massa cheeseclothiin, siirretään toiseen kulhoon.

Laitamme kylmään paikkaan noin 3 tunniksi. Sitten poistamme sideharso ja käytämme kermaa ohjeiden mukaan.

Tämä herkkä täyte sopii erinomaisesti klassisiin cupcakeihin ilman rusinoita tai muita vastaavia ainesosia. Yritä kestää oikein tällaisella kermalla täytetyt leivonnaiset jääkaapissa, ja se varmasti ilahduttaa sinua myöhemmin. Voit myös lisätä kermaan pienen pähkinän, joka on murskattu jauhotilaan. Keskity makusi mieltymyksiin.

Resepti 3: tuorejuustoa juustoaineesta cupcakes

• Voi (huoneen lämpötila) - 100 g
• Jauhettu sokeri (säädä mieltymyksesi mukaan) - 100g
• Kurkkujuusto (otan hochlandia tai almettia) - 350 g

Voita voita huoneenlämmössä pörröiseksi, lisää jauhesokeri ja juusto. Voita kaikki hyvin. Ja koristelemme jo täysin jäähdytetyt cupcakes. Ja koristelemme haluamallasi tavalla.

Resepti 4: kermajuustofilja cupcakesille (valokuvan kanssa)

Joten esitän huomiollesi tuorejuustovoiteen tai, kuten sitä yleisesti kutsutaan, tuorejuusto. Se on erittäin herkkä, maukas, epätavallisen miellyttävä. Erityisen kosketuksen antaa se, että se on hieman suolaista juuston takia.

Tuorejuusto on Almette-juustoa, Hochland, se on tietysti tuorejuustoa. Voit tehdä sen mascarponella, mutta se ei ole aivan oikein. Tämä kerma on yleismaailmallinen - sitä voidaan lisätä kakkuihin, kuppikakkuihin, koristella kuppikakkuja ja levittää kakkujen pinnalle.

• 200 g voita
• 2 purkkia juustoa, 140 gr.
• 150 g sokeria. jauhe.
• vanilja

Sekoita öljy + jauhe sekoittimella suurella nopeudella, kunnes se on liuennut.

Vatkaa tuorejuustoa vähän pienellä nopeudella, vain niin, että se sekoittuu ja menettää purkissa olevan muodon.

Laita nyt 1 rkl kermaa numero 1. lusikka kermaa numero 2 sekoittaen sekoittimella.

Voit lisätä vanilliinia ja jopa vähän kanelia.

Siinä kaikki. Laita kylmäksi tunniksi ja mene!

Resepti 5: kermajuusto cupcakesille marjasoseella

Erittäin helppo ja nopea valmistaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainesosat kulhoon ja kaikki. Mutta juustojuuston takia kerma voi olla hieman suolainen, mistä kaikki eivät pidä. Mutta kerma on hieno rakenne ja käyttäytyy upeasti, joten sitä voidaan helposti käyttää myös kakkuihin. Voit lisätä siihen erilaisia \u200b\u200bmarja- ja hedelmäsoseita, tämä antaa sille ylimääräisen maun ja värin, väriaineita ei tarvita.

• 340 g juustoa (on parempi, jos juustoa pidetään jääkaapissa vähintään päivä ennen käyttöä ja lisätään kylmänä)
• 115 g voita, huoneenlämpöinen, erittäin pehmeää
• 100 g tomusokeria
• 2 tl vaniljauutetta tai 1 tl. vaniljasokeri

Laita kaikki ainekset kulhoon.

Ja lyö sekoittimella tasaiseksi.

Voit lisätä marja- tai hedelmäsoseen kermaan. Mutta on parempi tehdä se vähitellen, ts. lisäämällä 1 rkl sosea hyvän maun ja värin saamiseksi. Täällä käytin mustikkasosea ja lisäsin 3 ruokalusikallista sitä.

Nauti ateriastasi!

Resepti 6, yksinkertainen: lumivalkoinen kermajuusto cupcakesille

Voit myös tehdä tuorejuustoa kotona. Ja se on melko yksinkertaista tehdä se kefiristä. Pieni valmistelu - ja voila, saat kelvollisen analogin kalliista kaupasta ostetusta tuorejuustosta. Se maistuu hieman hapan, ja sen rakenne on lempeä, ilman jyviä, homogeeninen. Ja sitten voit kuvitella, täydentää reseptiä oman harkintasi mukaan. Ehdotan klassisen makean kermajuuston valmistamista kakulle ja cupcakesille.

• Kefiiri - 900 ml;
• Jauhettu sokeri - 1 rkl. l.

Tärkein asia tässä reseptissä on jäädyttää kefiiri. Joten laita se pakastimeen yön yli ja unohda se aamuun asti.

Vapauta pakastettu kefiiri varovasti pussista. Se ei ole helppoa, tärkeintä on olla vahingoittamatta kätesi! Leikkain kalvon vähitellen pieniksi paloiksi. Ja on sanottava, että kefiiria on vaikeampaa puhdistaa laatikossa. Nyt kun olet valmis pussin kanssa, laita jääkakku useisiin kerroksiin cheeseclothia ja laita se kulhoon tai kattilaan asetettuun siivilään. Erotamme heran.

Kun kefiiri sulaa hieman ja pehmenee, on tietysti parempi ripustaa sideharso pussi jonnekin kulhon yläpuolelle. Olen roikkuu hanassa pesuallas. Seerumi erottuu paremmin tällä tavalla. Ja älä pelkää, mutta tämä prosessi kestää noin 12 tuntia. Sinun täytyy kestää vähän! Huolehdi omista asioistasi!

Ajan kuluttua, kun neste ei enää tippu, avaa sideharso. Kaikki onnistui!

Siirrä tuloksena oleva cheesecloth-kerma kulhoon. Muista se haarukalla ja lisää jauhesokeri. Sekoita vain. Tällainen kerma ei edes vaadi vatkaamista, rakenne on niin herkkä. Leivonnaisen ruiskun avulla voit koristella kakun tai cupcakes tai yksinkertaisesti päällystää kakut.

Yksi kefiripakkaus jättää 600 ml heraa (sitä voidaan käyttää muissa resepteissä) ja noin 300 g tuorejuustoa.

Muista kokeilla valmistaa kermajuustoa kakkusi ja cupcakes, et tule katumaan sitä! Ja jos haluat, voit lisätä suolaa ja mausteita hienosokerin sijasta ja saada erittäin maukas ja aromaattinen voileipäseos!

Toivon, että kuva auttoi sinua askel askeleelta, ja resepti osoittautui.

Resepti 7: juusto-kermajuusto cupcakesille (vaiheittaiset kuvat)

Viime aikoina cupcakes ovat korvanneet tavalliset cupcakes. Valmistellessaan kotiäidit käyttävät usein keksipohjaa. Mutta miten teet heille tuorejuustoa? Kuppikakkujen resepti on hyvin yksinkertainen. Muuten, sitä voidaan käyttää myös kakun liottamiseen. Perinteisesti tuorejuusto valmistetaan pehmeistä, kermaisista juustoista, kuten Mascarpone tai Almette. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa Mascarpone-juustoa, valmista sitten kuvattu kerma sen pohjalta.

• 250 g Mascarpone-juustoa;
• 200 g jauhettua sokeria;
• 0,3 l kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 32%.

Laita Mascarpone-juusto syvään kulhoon. Lisää jauhesokeri ja voita kaikki hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella. Huomaa, että vatkainten liikkumisnopeuden tulisi olla minimaalinen.

Viime vuosina cupcakeista on tullut varsin suosittuja, niitä käytetään usein hienoina ja herkullisina koristeina juhlapöydässä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kunnolla valmistettua kermaa, sinun on unohdettava tuotteiden herkullinen juhla-ilme ja unohtumattoman herkkä maku.

Joten selvitämme sen yhdessä kaikilla yksityiskohdilla, jotka sinun on tiedettävä valmistellaksesi todella herkullista, ilmavaa kermaa herkille cupcakesille. Liity uskomattoman nopeasti ja helposti eri voiteiden valmistamiseen joka kerta.

Kermajuustokuppikakku resepti

Keittiövälineet:hieno seula, erikokoisia ja syvyisiä kulhoja, mittakuppi, monitoimikone.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Video resepti tuorejuustoa cupcakes

Katso videomateriaali yllä olevasta reseptistä oppiaksesi tekemään cupcake-voiteen, joka pitää muodonsa täydellisesti.

• Kerma on oltava vähintään 33% rasvaa ja mieluiten 35-36%.
• Jauhettu sokeri on seulattava etukäteen, koska se varastoituna saa kosteutta, mikä aiheuttaa kokkareiden ulkonäön. Jos kaadat kiinteän tuotteen tuorejuustoon, tarvitset enemmän aikaa kermaisen piiskaamiseen. Lisäksi tänä aikana juusto voi "harhautua" ja pilata ponnistelusi. Kun olet ohjannut tomusokerin seulan läpi etukäteen, pääset eroon pienimmistä kokkareista, ja kermainen massa osoittautuu tasaiseksi ja ilmavaksi.
• On erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat ovat kylmiä, muuten kerma voi hiutaleiksi, laskeutua tai tippua, kun sitä käytetään leivonnaisiin.
• Älä missaa hetkeä, jolloin massa saa paksun koostumuksen. Jos "tapat" kerma, se ohenee ja ohenee ja lopulta tulee käyttökelvoton.

Cupcake-juustovoite resepti

Aika valmistautua: 15-18 minuuttia.
Annokset: 8-10 cupcakes.
Kaloripitoisuus (100 g): 210-223 kcal.
Keittiövälineet:monitoimikone, halkaisijaltaan ja syvyydeltään erilaiset astiat, mittakuppi, kumilasta, elintarvikekalvo tai muovipussi.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Laita leikkuupuikon kulhoon 185-190 ml paksua hapankermaa.
   
   
2. Käynnistämme laitteen ja lisätään muutaman minuutin lyönnin jälkeen 12 g vaniljasokeria.
   
   
3. Lisää jonkin ajan kuluttua kulhoon 70-80 g rakeistettua sokeria muihin tuotteisiin.
   
   
4. Vatkaa saatu massa pienellä nopeudella odottaen sokerikiteiden täydellistä liukenemista. Piiskaamisen aikana puhdistamme laitteen kulhon seinät kumilastalla, jotta emulsiovoidetta ei sekoiteta tasaisesti.
   
   
5. Kun sokeri on liuennut, lisää monitoimikoneen nopeutta ja lyö seosta noin viisi minuuttia.
   
   
6. Lisää 500 g raejuustoa pieninä annoksina sammuttamatta yhdistelmää. Mukavuuden vuoksi leikataan juustoaine keskikokoisiksi neliöiksi.
   
   
7. Juustomassan jälkeen kaada 50-85 ml maitoa ja lyö seosta 3-4 minuuttia.
   
   
8. Levitä 135-140 ml tiivistettyä maitoa ohuena virtana.
   
   
9. Vatkaa saatu massa näkyvään loistoon, älä unohda puhdistaa kulhon seinät.
   
   
10. Laita valmis kerma syvään astiaan, peitä kalvo ja lähetä se jääkaappiin 5-10 minuutiksi.
    

    Tiesitkö? Kerma voidaan säilyttää enintään viisi päivää 2-4 asteen lämpötilassa. Massa on kevyt, ilmava, ja sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten koristeluun tai palvella itsenäisenä jälkiruokana tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.

    
    
    

Videoresepti tuorejuustokermalle cupcakes

Katso alla oleva video ja opit kaikista keveän ja ilmavan kerman oikean valmistuksen kekseistä cupcakesia varten.

• Vaniljasokeri voidaan korvata 2 g: lla vanilliinia, maku ei millään tavalla kärsi tästä.
• Jos sinulla ei ole kädessä maitotiivistettä, käytä sen sijaan samaa määrää rakeistettua sokeria tai jauhesokeria. Lisää ne kuitenkin vaivaamisen alkuvaiheessa - lisää hapankermaan.
• Valitse maitomäärä oman harkintasi mukaan: mitä enemmän maitoa, sitä vähemmän kerma on paksua ja herkempää.

Suklaa buttercream cupcake resepti

Aika valmistautua: 15-17 minuuttia.
Annokset: 6-9 cupcakes.
Kaloripitoisuus (100 g): 530-532 kcal.
Keittiövälineet:pieni vesihauteipannu, syvä rautakulho, mitta-astiat, hieno seula, sekoitin tai tehosekoitin.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Videoresepti suklaakermalle cupcakesille

Proteiinikerma-cupcake-resepti

Aika valmistautua: 17-20 minuuttia.
Annokset: 10-13 cupcakes.
Kaloripitoisuus (100 g): 387-390 kcal.
Keittiövälineet:iso uuninkestävä kulho, sekoitin, pieni kattila, mittaustyökalut, putkipussi tai ruisku.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Proteiinikerma-cupcake-videoresepti

Video näyttää koko proteiinivoiteen valmistusprosessin, joka on täydellinen koriste kakkuille, leivonnaisille, cupcakeille ja on ihanteellinen täyteaine koreihin, putkiin ja niin edelleen.

• On erittäin tärkeää, että vispilä ja vispilä ovat kuivia ja rasvattomia. Muussa tapauksessa proteiinit eivät palaa.
• Älä missään tapauksessa anna valmiin voiteen imeytyä, käytä sitä heti ohjeiden mukaisesti. Kehotan teitä valmistamaan ensin leivonnaiset ja sitten valmistamaan proteiinimassan.
• Koristelua ei pidä levittää kuumille cupcakesille, koska tällainen kosketus voi aiheuttaa voiteen sulamisen ja virtaamisen.
• Kun olet koristeltu leivonnaiseen, lähetä se jääkaappiin 15-25 minuutiksi, tänä aikana kerma "tarttuu" hyvin tuotteen pintaan.

Cupcake-juustokerman resepti

Aika valmistautua: 15-17 minuuttia.
Annokset: 7-10 cupcakes.
Kaloripitoisuus (100 g): 430-436 kcal.
Keittiövälineet:sekoitin tai monitoimikone, mitta-astiat, syvä kulho, puu- tai kumilastalla.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Videoresepti kermakastikkeesta juustokakkua varten

Katso alla oleva video, ja juustokermakastikkeen tekeminen cupcakesille ei ole enää ylitsepääsemätön vaikeus sinulle.

• Ainesosien on oltava kylmiä, kiinnitä erityistä huomiota juustojuustoon.
• Kehotan sinua jättämään voin lämpimään paikkaan pariksi tunniksi ennen ruoan lyömistä.
• Vatkaamiseen kuluvan ajan lyhentämiseksi huomattavasti suosittelen jauhemaisen sokerin seulomista hienoimman seulan tai juustoliinan läpi.

Mascarpone-kerma resepti cupcakes

Aika valmistautua: 12-17 minuuttia.
Annokset: 8-12 cupcakes.
Kaloripitoisuus (100 g): 286-290 kcal.
Keittiövälineet:monitoimikone, pienet astiat, kumi- tai puulastat, muovipussi tai -kalvo, mittakuppi.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Video resepti mascarpone kerma cupcakes

Alla olevassa videossa näkyy vaiheittainen prosessi cupcake-kerman valmistamiseksi, jonka pääainesosa on mascarpone-juustoa. Huomaa, että valmistus on täällä vielä helpompaa, koska on suositeltavaa sekoittaa mascarpone ja kerma välittömästi ja sitten piiskaa lisäämällä jauhetta ja kiinnitysainetta.

Olemme jo keskustelleet cupcakes-voiteista. En voi muuta kuin tarjota sinulle perusasetuksen. Mielestäni kotitekoiset cupcakes ovat paljon maukkaampia kuin ostetut - tarkista se itse, ja vakuutan teille, ettet tule pettymään! Herkkä maku, hämmästyttävän näköiset herkut ilahduttavat sekä lapsia että aikuisia. Jopa nirsoiset ihmiset, joilla on makea hammas, ovat tyytyväisiä ja arvostavat kulinaarisia taitojasi.

Ehkä olet perehtynyt muihin resepteihin voiteille, jotka ovat ihanteellisia cupcakesille, kuvaile niitä kommenteissa, olen erittäin kiitollinen sinulle! Voitteko jakaa tietoja siitä, miten luodaan yleensä koruja, jotta ne eivät ole huonommin muotoiltuja kulinaaristen mestariteosten säilyttämiseen? Kerro meille mitä komponentteja yhdistät, jotta voiteen valmistus ei vie paljon aikaa eikä se ole kovin työlästä ja vaikeaa. Kirjoita kaikesta ja älä unohda jättää palautetta yllä olevista resepteistä! Kiitos etukäteen ja syödä terveydellesi!

En voi uskoa sitä, mutta tein sen lopulta: keräsin kaikki suosikkireseptini cupcake-voiteille yhteen paikkaan. Kuppikakut ovat siistejä ja kauniita, jos kerma pitää muodonsa hyvin. Toinen edellytys kauniille kakkukorkkeille on hyvä leivonnaispussin taito. Se vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, sijoittaa tyhjän kulhon viereen ja aloittaa liikunnan. Purista pieni määrä kermaa kuppikakkuun, poista kerma lastalla kulhoon ja purista uusi annos samalle kakulle. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Kerrostunut kerma voidaan siirtää takaisin leivonnaispussiin ja koristekokeilu toistetaan.

Älä anna siistien hattujen tulla heti esiin, tämä on käytännön asia, älä huoli. Kömpelöistä hatuista huolimatta kakut ovat herkullisia, kotitekoisia, tuntemistasi ainesosista.

1. mökki juustoa voilla

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Jauhettu sokeri - 100-150 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen)

Kuinka kokata:

Erittäin helppo valmistaa kerma, jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Anna voin lämmetä ja mascarponen jäähtyä (on parasta pitää juustoa jääkaapissa, kunnes se lisätään kermaan).

Voita voita ja jauhetta sekoittimella pörröiseksi ja kevyeksi. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun jauhe ja voi on hyvin lyöty, jotta myöhemmin ei tule tuntua, että jauhe kirisee hampaasi. Käyttämällä käsisekoitinta, se kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planetaarinen (kiinteä sekoitin) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Jauhe liukenee nopeasti lämpimään öljyyn, sekoita sitten mascarponea varovasti kermaiseen massaan ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi.

Leivonnaispussissa tällaista kermaa voidaan säilyttää 5 päivää säilyttäen kaikki sen ominaisuudet ja rakenne. Kermaa ei voi kutsua liian herkäksi - loppujen lopuksi juustojuusto ja jauhe pitävät muodonsa hyvin. Jopa huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta) kakku tai cupcakes voi seistä muutaman päivän menettämättä muotoaan.

Tällainen kerma voidaan tehdä suklaaksi lisäämällä 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaota. Saadaksesi värillisen voiteen, kuten vaaleanpunainen, voit sekoittaa pienen vadelmasoseen.

Perunamuusin valmistamiseksi sulata marjat (voit käyttää tuoreita), jauhaa tehosekoittimessa. Lisää kaksi ruokalusikallista marjasoseita kermaan ja sekoita.

2.Tuorejuustosta ja kermasta

Muunnelma edellisestä kerma, voin sijaan käytetään vain kermavaahtoa.

• Raskas kerma (enintään 33%) - 100 g
• Jauhettu sokeri - 70 g
• Kermajuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Alle 33% rasvaa sisältävä kerma ei toimi tässä reseptissä.

Jäähdytä paitsi kerma itse kylmässä myös itse kerma, mutta myös kulho, johon lyöt, sekä sekoitinlaitteet. Laitoin sekoittimet ja pino kermaa kulhoon ja laitoin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

Joten, vatkaa kerma suurimmalla nopeudella, vaikka mitään ei näyttäisikään tapahtuvan ja se pysyy nestemäisenä, piiskaa se silti. Pysähdy viidennestä minuutista lähtien yhä enemmän nostaaksesi kermaa vispilälle ja tarkista, pysyykö se muodoltaan. Muuten kerma muuttuu voiksi.

Jos ripottelet vahingossa kermaa, tämä ei ole universaali tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikka kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Kerma palaa edelliseen rakenteeseensa.

3. voista ja tiivistetystä maidosta valmistettu suklaakerma

Sivustolla on vaiheittainen resepti tiivistettyä maitoa sisältävälle voille, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen.

Valmista seuraavat ainesosat:

• Tiivistetty maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka keitämme:

1. Voita ensin pehmeää voita pörröiseksi ja kirkkaaksi.
2. Kaada tiivistetty maito lusikalla, vatkaamalla joka kerta tasaiseksi.
3. Kun tiivistetty maito on käytetty, lisää ruokalusikallinen kaakaojauhetta, vispilä perusteellisesti joka kerta.
4. Käytämme valmis kerma koristella cupcakes.
5. Jos kerma ei pidä muotoa hyvin, säilytä kylmässä.

4.öljy kerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla

• Pehmennetty voi - 200 g
• Keitetty tiivistetty maito - 320 g

Kuinka kokata:

Vatkaa voita sekoittimella ilmavaan kermaiseen tilaan (kestää noin 5 minuuttia).

Lisää tiivistetty maito yksi lusikka kerrallaan, vatkaamalla joka kerta tasaiseksi.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja voit sitten koristella cupcakes tai kakku.

5 juustokastiketta

• Makeuttamaton juustomassa tai raejuusto - 500 g
• Rakeinen sokeri - 1 rkl
• Munat -2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeri ja vaniljauute.
2. Lisää pehmeää voita. Voita perusteellisesti sekoittimella.
3. Kaada gelatiini kuumalla vedellä (melkein kiehuvalla vedellä), liota 10 minuuttia sekoittaen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla, kunnes ne ovat vahvoja. Jos käytät reseptissä kotitekoista juustoa, hiero se metalliseulan läpi niin, ettei siinä ole jyviä. Lisää keltuainen-öljyseos juustomassaan, voita hyvin.

Sen jälkeen kaada lämmin gelatiini raejuustoon pysähtymättä lyömällä sekoittimella.

Lisää sitten kermavaahdot pieninä annoksina ja sekoita varovasti. Jos haluat värillistä kermaa, lisää pieni määrä marja- tai kirssisoseita.

Koska kerma sakeutuu hyvin nopeasti, aseta kakkulle hidastamatta.

6 valkosuklaajuustokermaa

Upea yhdistelmä valkoista suklaata ja tuorejuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmennetty voi - 200 g
• Jauhettu sokeri -150 g
• Tuorejuustoaine - 250 g
• Vaniljauute - 1 tl

Keittäminen

Sulatamme suklaata tavallasi. Teen sen vesihauteella, kuvaan sen yksityiskohtaisesti täällä:

Vatkaa pehmeää voita 5 minuuttia sekoittimella pörröiseksi, lisää sitten loput ainesosat (suklaan jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi), vatkaa tasaiseksi.

Kerma on suositeltavaa jääkaapissa pitää muoto paremmin kuppikakkuissa.

7 suklaa ganache

Voiteen silkkinen rakenne sopii erinomaisesti herkille cupcakesille. Kerma on jäähtynyt hyvin ja annettava sen hautua, joten valmista se etukäteen. Valmistan yleensä illalla, jätän sen huoneenlämpöiseksi yön yli ja koristelen cupcakesia aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% -250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos sinulla on paksua tai sokeroitua hunajaa, sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60%) - 200 g
• Voi - 75 g

Vaiheittainen kypsennysprosessi

Kuumenna hunaja, pikakahvi ja kerma matalalla lämmöllä (ei tarvitse kiehua).

Pilko suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuumaa kermaa kahdella tavalla: kaada ensin puolet, sekoita vispilällä ja kaada sitten toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kiristä kulho elintarvikekalvolla, jätä se valumaan yöksi (sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin).

Seuraavana päivänä ganachea voidaan käyttää cupcakesin ja kakkujen koristeluun.

8 proteiinivoide (sveitsiläinen marenki)

Monet ihmiset pelkäävät proteiinivoiteen käyttöä salmonelloosin tartuntavaaran vuoksi. Tässä reseptissä proteiineja valmistetaan vesihauteessa, joten infektioriski on käytännössä suljettu pois.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Rakeinen sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Ruokaväri - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinivoide cupcakesille:

Yhdistä proteiinit, sokeri ja vaniljauute kulhoon, joka on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista. Aseta vesihauteelle niin, että kupin pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

Työskentelemällä jatkuvasti vispilällä tuotamme proteiinit sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sitä sormiesi väliin - jyviä ei tule tuntea.

Kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiiniseos vesihauteesta ja poimi sähköinen sekoitin. Vatkaa jatkuvasti marenkia, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Valmiita kermaa voidaan käyttää välittömästi cupcakesin ja kakkujen koristeluun.

9 hedelmäkermavaahtoa

Tätä kermaa voidaan käyttää cupcakes-koristeiden lisäksi myös itsenäisenä jälkiruokana. Valitse haluamasi marjat - ja aloita!

• Hedelmäsose - 250 g (voidaan valmistaa tuoreista tai pakastetuista marjoista)
• Lehtilelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Liota gelatiinilehdet kylmässä vedessä ja anna niiden turvota. Jos sinulla ei ole gelatiinia käsillä levyissä, voit käyttää jauhetta, mutta valitse laadukas, esimerkiksi Dr.Oetkeriltä, \u200b\u200bse liukenee erittäin hyvin, sinun ei tarvitse odottaa kahta tuntia.
2. Vatkaa valkoiset sekoittimella pörröiseksi vaahdoksi lisäämällä rakeista sokeria vähitellen.
3. Vatkaa kerma pörröiseksi massaksi.
4. Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita kypsä proteiini, kerma ja hedelmäsose varovasti.
6. Lisää gelatiini koko seokseen kaatamalla ohuena virtana pysäyttämättä sekoittamista.

Cupcakes, kauniisti koristeltu kaikenlaisilla marjoilla ja kirsikoilla, maustettu perusteellisesti hyvällä annoksella kermaa, ovat sopivia paitsi juhlapöydälle. Kukaan ei jää välinpitämättömäksi tähän herkulliseen herkkuun. Ja jos minikakkujen cupcake-pohjasta ei pitäisi olla kysymyksiä: ne kaikki valmistetaan perinteisten reseptien mukaan, niin kermakakkujen kerma on joskus ongelmallista.

Näytämme luovan ajattelun lennon

Kuppikakkujen koristelu on yhtä hauskaa kuin ikävä prosessi kerman valmistamiseksi. Ennen kuin valitset voiteen, sinun on päätettävä, mitä haluamme tällä hetkellä. Klassikoiden ja akateemisten ystävien perinteinen öljykoristeinen versio on varsin sopiva, juustokakkufanit äänestävät molemmin käsin voidetta mascarpone-cupcakesille, oman aikansa tutut käyttävät varmasti kermavaahdosta valmistettua koristetta. Jokaisella on oma resepti.

Kurkku kerma

Ota ruoanlaittoon seuraavat ainesosat:

• Paketti vaniljavanhaa.
• Voi - 50 g.
• Kurkku massa tai rasvaa raejuustoa - 150 g.
• Jauhettu sokeri - 150 g.

Kuppikakkujen raejuusto kerma arvostavat epätavallisen herkän maun ystävät. Yhdistä ensin voi ja raejuusto. Vatamme komponentit sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. Öljyn laadusta ei pidä säästää: voiteen laatu riippuu siitä. Jatkaaksesi lyömistä, lisää vähitellen sokerijauhetta kermaan ja lisää sitten herkkä vanilja vanukas. Varmista, että kerma on tarpeeksi paksu ja laita se jääkaappiin jäähdytystä varten. Mitään pahaa ei tapahdu, jos valmis kerma laitetaan pakastimeen 15-20 minuutiksi. Sitten otamme kulinaarisen ruiskun ja rakennamme jokaiselle valmiille kakulle kauniin aallotetun hatun. Koristele lisäksi pienillä marjoilla - karpaloilla, mustikoilla, vadelmilla tai herukoilla. Mansikkaviipaleista tulee myös hyviä ystäviä juustovoiteen kanssa.

Mascarpone-cupcake-kerma: helppo valmistaa

Herkään juustoon perustuvan voiteen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa:

• Mascarpone-juusto - 500 g.
• Jauhettu sokeri - 100 g.

Ainoa vaikeus tämän epätavallisen yksinkertaisen voiteen valmistamisessa on kulhon asettaminen lyöntiä varten ja itse asiassa sekoitussuutin pakastimeen tunti ennen käsittelyä. Vatkattaessa tomusokeri on seulottava tasaisesti juustomassan pinnalle. Joskus tehdyt manipulaatiot näyttävät olevan riittämätöntä, ja kotiäidit vaikeuttavat prosessia lisäämällä vaniljasokeria voiteeseen aromiksi sekä ruokavärejä erityisen tyylikkään ulkonäön saavuttamiseksi. On muistettava, että cupcakes-kerma voi menettää ulkonäönsä ja ainutlaatuisen maunsa, jos väriaineina käytetään luonnollisia ainesosia. Mustikkahillo, punajuuri tai porkkanamehu voi siten pilata jälkiruokaa. Jos juustoon kerääntyy nestettä kermavaahdon aikana, se tulee ilmoittaa välittömästi sideharsoilla. Ennen kuin koristelet kuppikakkuja, käytä jääkaappia uudelleen: laita valmis kerma sinne 10 minuutiksi. Juustovoiteen valmistuksessa on eroja. Joten, cupcakes-juustoa voidaan valmistaa mistä tahansa pehmeästä tuorejuustosta.

Proteiinivoide

Klassisen proteiinivoiteen valmistamiseksi tarvitsemme enkelikärsivällisyyden lisäksi:

• Neljän kananmunan proteiinit.
• Voi - 200 g.
• Jauhettu sokeri - 200 g.
• Sitruunamehu - 1 rkl lusikka.

Paksu proteiininen cupcake-kerma on melko hankala tehdä. Lopputulos riippuu munien laadusta ja tuoreudesta sekä emännän ammattitaidosta. Joskus, kun hän on kärsinyt tuskallisesta epäonnistumisesta ensimmäisessä proteiinivoiteen valmistuksessa, emäntä kieltäytyy tekemästä tällaista kokeilua tulevaisuudessa. Mutta turhaan. Loppujen lopuksi vain toistuvien toistojen ja omien havaintojesi avulla voit löytää polun, joka johtaa lopulliseen tavoitteeseen. Ja tämä tavoite on klassinen voide cupcakesille, jonka resepti me nyt hallitsemme.

Vastuullisin prosessi

Erota valkoiset keltuaisista. Poistamme keltuaiset ja kaadetaan valkoiset sekoitusastiaan. Kaada tomusokeri kulhoon ja vatkaa yhdessä proteiinien kanssa, kunnes muodostuu pörröinen homogeeninen massa. Nyt tarvitsemme vesihauteen avustajana. Kiehauta muhennos vedellä kiehuvaksi, laita kulhoon kermaa siihen ja sekoita massa väsymättä vispilällä. Vesihauteen kokonaislämmitysajan tulisi olla vähintään kolme minuuttia. Sen jälkeen visuaalisesti meidän ei pitäisi havaita pienintäkään vihjettä sokerijyvistä.

On aika lisätä sitruunamehu kermaan ja varsi itsesi uudelleen sekoittimella, vatkaamalla kulhon sisältö tiheään vaahtoon. Seuraavaksi alukseen lähetettävän öljyn on oltava pehmeää. Tätä varten sinun on saatava se jääkaapista muutama tunti ennen suoritettuja käsittelyjä. Vatkaamme edelleen kermaamme. Jos kulho ei ole vielä jäähtynyt vesihauteesta, kermaa ei pidetä valmiina. Proteiinivoiteen valmius määräytyy sen jäähdytyksen ja kyvyn ei pudota astiasta ylösalaisin. Heti kun kaikki ehdot täyttyvät, laitamme valmiin kerman pakastimeen 1 tunniksi. Tämän ajan kuluttua aseistamme kulinaarisella ruiskulla ja rakennamme kauniita valkoisia korkkeja cupcakesiin. Haluttaessa cupcakes-kerma voidaan tässä tapauksessa ripotella suklaalastuilla. Voit myös käyttää marmeladia ja sokeroituja hedelmiä.

Cupcake kerma: nopea resepti

Jokainen kotiäiti ei ole valmis uhraamaan kaksi tuntia vapaa-aikaa proteiinivoiteen valmistamiseksi. Mitä tehdä, jos vieraita on tulossa, ja haluat miellyttää heitä herkullisilla leivonnaisilla. Tässä tapauksessa suosittelemme, että kiinnität huomion kermavaahtoon. Kuppikakkuja ei kuitenkaan suositella koristella niiden kanssa etukäteen, koska kermavaahto voi menettää rakenteensa nopeasti. Kun vieraat istuvat pöydässä, on aika alkaa sisustaa. Tätä varten lähetämme ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian pakastimeen 5 minuutiksi. Sen jälkeen lyömme kermaa, kunnes se on täysin paksu. Lisää 2-3 rkl. rkl jauhesokeria, mutta ei kaikki kerralla, vaan annoksina, unohtamatta kuitenkaan voidetta koko ajan. On parempi aloittaa piiskaaminen sekoittimen pienimmillä kierroksilla lisäämällä nopeutta asteittain. Kerman muodostamat pehmeät huiput voiteen pinnalle merkitsevät piiskaamisen lopettamista. Laitamme valmiin kerman cupcakes-leivonnaiseen ja koristelemme sillä jäähdytetyt cupcakes. Lisäksi cupcakes voidaan koristella monivärisellä makeislasilla.

Suklaakerman valmistaminen

• 2 baaria tummaa tummaa suklaata.
• Kerma - 250 ml.
• Hunaja - 50 g.

Suklaa kerma cupcakes valmistetaan kuuma. Kaada ensin kerma kattilaan, sekoita hunajan kanssa ja anna saatu massa kiehua. Riko suklaa paloiksi lisäämällä asteittain kermaan ja hunajaan. Kun viimeinen suklaalohko on sulanut, sekoita kuumaa kermaa ja varmista, että koostumuksessa ei ole kokkareita. Valmiita kermaa voidaan luonnehtia lasiksi eikä ilmavaksi massaksi, koska emme käyttäneet sekoitinta valmistuksessa. Asetamme valmiin suklaakoostumuksen jääkaappiin kiinteytystä varten ja kaada sitten cupcakes.

Ei liian makeiden jälkiruokien ystäville

Kuppikakkujen marenki-voide on melko tiheä, ei liian makea ja hyvin samanlainen kuin proteiinivoide. Se suoritetaan samanlaisen tekniikan mukaisesti, mutta lisäämällä siirappiin pieni määrä vettä. Voit tehdä tällaisen voiteen voin kanssa tai ilman. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Kahden kananmunan proteiinit.
• Sokeri - 170 g.
• Vesi - 2 rkl. lusikat.
• Maissi siirappi - 3 rkl lusikat.
• Sitruunamehu - ½ tl.
• Viinikivi.
• Värinä vaniljauute ja mansikkasose (valinnainen).

Kaada munanvalkuaiset syvään, puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Otamme kattilan ja sekoitamme ilmoitetun määrän sokeria veteen, laitetaan tuleen. Keitetään siirappi keskilämmöllä sekoittaen toisinaan ja antamatta sen tummentua. Sokerin tulisi olla täysin liuennut. Tämä vaatii lämpötilan, joka ei ylitä 120 astetta. Vaikka sokeri liukenee kattilaan, voit aloittaa proteiinien piiskaamisen. Lisää proteiiniin kidekivi ja lyö, kunnes pinnalle muodostuu stabiileja piikkejä.

Eteenpäin kulinaarisiin korkeuksiin

Kaadamme nyt siirapin proteiinimassaan ja lyömme uudelleen, kunnes siirappi jäähtyy. Tämä prosessi on melko pitkä ja voi kestää jopa puoli tuntia. Kuitenkin juuri tämän tekniikan ansiosta cupcakes-koristeellinen voide voi helposti pitää muodonsa jopa huoneenlämmössä jopa 2 päivää peräkkäin.

Heti kun massa kolminkertaistaa tilavuutensa, lisää sitruunamehu ja maissisiirappi, jos päätät käyttää väriaineita, lähetämme ne koostumukseen. Työskentelemme vielä sekoittimella vielä vähän ja lähetämme massa jäähtymään. Samaa voidaan suositella, jos et voi heti voittaa kermaa itsevarmojen aaltojen tilaan. Kun kerma on täysin jäähtynyt, voit koristella upeita kuppikakkuja ja palvella.

Öljy kerma

Ainesosina tarvitsemme:

• Voi - 200 g.
• Maito - 50 ml.
• Jauhettu sokeri - 300 g.

Voit lisätä voikarkkikakkuun maun mukaan myös hedelmäuutteita, kanelia tai vaniljaa. Valmistusmenetelmän mukaan öljyinen koostumus on samanlainen kuin juustovoide. Keittämme seuraavasti. Alamme lyödä pehmennettyä voita sekoittimella ja lisätä vähitellen jauhesokeria ja (jos on niin halua) erilaisia \u200b\u200bmakuja. Jää vain kaataa maitoa massaan ja jälleen tuoda koostumus paksuksi rehevään sakeuteen. Jäähdytämme ja koristelemme kuppikakkuja.

Voi kerma, huolimatta korkeasta kaloripitoisuudesta ja makeudesta, on edelleen ehkä klassisin ja suosikki minikuppien koristeluun. Cupcaken mureneva hiekkapohja on kehystetty suussa sulavalla herkällä voikermalla. Tämä vaihtoehto muistuttaa eniten täydellisen minikakun ideaa.

Kokeiden ystäville

Luovat ihmiset, varsinkin jos lähellä on lapsia, tekevät mielellään mastikkovoimaa. Tämä kulinaarinen tuote auttaa sovittamaan tasaisesti kuppikakkuja ja rakentamaan niihin värikkäitä koostumuksia, joissa on eläin kasvoja, hauskoja kasvoja, luonnonilmiöitä ja kokonaisia \u200b\u200bkaupunkeja. Mielikuvituksella kulinaaristen koristeiden mestariteosten luomisessa ei ole rajoja. Ja voidemaalin luomiseen tarvitset vain vaahtokarkkeja, mikroaaltouunin, vettä, sitruunamehua ja jauhettua sokeria.

Avataan pakkaus, jossa on makeisia, laita ne kulhoon ja lisätään yksi rkl sitruunamehua. Kuumennamme makeisia mikroaaltouunissa tarkalleen 20 sekunnin ajan makeisten laajentamiseksi. Voit myös käyttää vesihauteella tulevan mastiksen pohjan lämmittämiseen. Ruokavärejä voidaan lisätä massaan haluttaessa. Tässä tapauksessa massa sekoitetaan perusteellisesti, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Nyt on aika lisätä sokerijauhetta saatuun moniväriseen massaan. Tiedämme jo, että jauhe kaadetaan kermaan pieninä annoksina. Älä unohda sekoittaa koostumusta koko ajan.

Fantasia ilman rajoja

Mastiksi muodostuu, kun tunnet, että makea seos sekoittuu suurella vaikeudella. On aika laittaa mastiksemme pölylle, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, ja aloittaa vaivaamaan eräänlaista makeaa taikinaa. Jauhettu sokeri toimii tässä vain jauhona. Hetki, jolloin mastiksi lakkaa tarttumasta käsiin, on merkki siitä, että se on valmis ilmentämään luovia ideoita. Vielä on käärittävä mastiksi elintarvikekalvoon, joka on aiemmin karkoittanut kaiken ilman sisältä, jotta se ei tulevaisuudessa voi häiritä meitä kulinaarisissa kokeissa. Laitamme pussin jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen voit turvallisesti veistää erilaisia \u200b\u200bhauskoja ja maukkaita hahmoja cupcakesille.

Johtopäätös

Toivomme, että kaikista esitetyistä cupcakes-voiteista voit helposti valita herkullisimman ja omaperäisimmän reseptin itsellesi. Ja teekupin kokoisista rypistyneestä kermakorkista valmistetuista cupcakeista tulee koko perheen suosikkihoito. Nauti teestäsi!