Sanalla "grilli" useimmat ihmiset kuvittelevat mehukkaan, kuuman lihan sihisevän hiilellä, ääritapauksissa kalaa. Ja samalla usein unohdamme, että luonto on antanut meille tuotteen, joka ei ole millään tavalla lihaa ja kalaa huonompi ravintoarvoltaan ja maultaan. Sieniä kutsutaan vihanneslihaksi - ne ovat niin hyödyllisiä ja proteiineja kyllästettyjä. Kuinka keittää sienivartaat?

sieniä tomaatissa

Keitä kiloa sieniä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia, valuta siivilä. Leikkaa renkaiksi kaksi sipulia, 150-200 g rasvaa, myös kuutioiksi. Pujota kaikki tuotteet vartaalle vuorotellen sieniä laardin ja sipulien kanssa. Paista grillissä, kuumalla hiilillä. Kun kebab on melkein valmis, kaada se tomaattikastikkeella ja ripottele päälle mustapippuria.

Sienet tomaateilla

Ota 250 g kuivia sieniä, liota ja keitä 30 minuuttia. Leikkaa kaksi sipulia paksuiksi renkaiksi. 150 savustettua silavaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Pujota kaikki tuotteet vartaalle vuorotellen kirsikkatomaattien kanssa. Suolaa ja mausta mustapippurilla jo vartaassa. Nyt voit aloittaa sienivartaiden paistamisen kuumilla hiilillä - tämä prosessi vie enintään 10 minuuttia.

Sieniä plus makkaraa

Tämä vaihtoehto on niille, joiden mielestä sienet eivät yksinkertaisesti tyydytä tarpeeksi. Tarvitset 200 g tuoreita sieniä, jotka sinun on lajiteltava, huuhdeltava ja paistettava sitten pannulla. Nyt - savumakkaran vuoro, jota tarvitaan noin 300 g: se tulee leikata 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sipuli on kuorittava ja leikattava 4 osaan. Viipaloi lopuksi 3-4 tuoretta tomaattia viipaleiksi. Kaikki tuotteet vuorotellen vartaassa, suola ja paista kuumalla hiilillä. Jotkut voitelevat grilliä voilla ennen kypsennystä. Tarjoa tällainen shish kebab vihreällä sipulilla, ripottelemalla mustapippuria.

Shish kebab herkkusienistä

Kaikki on hyvin yksinkertaista: huuhtele keskikokoiset sienet ja pujota ne kokonaisina vartaalle. Halutessasi voit sekoittaa sieniä tomaattien, sipulien, munakoison, kesäkurpitsan, paprikan kanssa. Suola ennen kypsennystä, kypsennyksen jälkeen - ripottele pippurilla ja yrteillä.

Shish kebab yrteillä

600 g suuria herkkusieniä, pesty ja puhdistettu kaikista kalvoista, sitten lävistetty useista kohdista. Lisää 4 puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä, hienonnetut tomaatit (2 kpl) ja nippu hienonnettuja yrttejä - tilliä, korianteria, basilikaa, muita valitsemiasi yrttejä. Ripottele tuleva kebab kasviöljyllä (50 g), vedellä (50 g) ja etikalla (1 tl). Suola, sekoita. Pujota sienet 2 tunnin kuluttua vartaalle, paista 10-15 minuuttia kuumalla hiilillä.

Shish kebab lajitelma

Pese 600 g erilaisia ​​sieniä, laita kattilaan, sekoita pieniin tomaatteihin (300 g), makeisiin monivärisiin paprikoihin (2-3 kpl), kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaloihin (2 kpl), kahden sipulin renkaisiin. Suola, pippuri, kaada päälle sitruunamehu ja kasviöljy. Anna niiden marinoitua puoli tuntia tai tunti, jonka jälkeen sinun on pudotettava kaikki vartaalle ja paistettava hiilellä varmistaen, että lämpö ei ole liian kovaa.

Jos olet luonnossa grillaamisen ystävä, niin muista huomioida suosikkisienireseptini grillissä - niitä voi paistaa sekä grillissä että tulessa. Sienivartaat ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla: sienistä tulee mehukkaita, ei ylikuivattuja, tuoksuvia, ja jos ne tarjoillaan myös herkullisen kastikkeen kanssa, nuolet sormesi! Sienet on ostettava suuria, niin ne eivät putoa grillin läpi. Voit valmistaa marinadin grillausta varten ja liottaa sieniä siihen tuntia ennen paistamista - tämä ei ole niin tärkeää. Tärkeintä on keittää ne oikein. Ne eivät tarvitse liikaa lämpöä. On välttämätöntä, että ne kuivuvat hiilien päällä, eivätkä paisteta.

Herkkusienien suolaaminen grillausta varten on erillinen kysymys. Teen marinadin majoneesille lisäämällä ranskalaista sinappia, jauhettua paprikaa ja paprikaa.

Tällaisen sienikebabin valmistamiseksi tarvitsemme noin puolitoista tuntia, alla ilmoitettu tuotteiden määrä lasketaan 5 annokselle.

Tuotteet:

• tuoreet suuret herkkusienet -300 g;
• kotitekoinen majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• ranskalainen sinappi - 1 tl;
• seos jauhettua paprikaa, suolaa, paprikaa - maun mukaan;
• kuivattu persilja - maun mukaan;
• tuoksuva kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto. Ostamme supermarketista tuoreimmat, kauneimmat, valkoiset ja isot herkkusienet. On tärkeää! Mitä tuoreempi sieni, sitä maukkaampi se on. Jos sinulla ei ole grilliä, voit myös pujottaa sieniä vartaisiin - tämä ei ole ongelma.

Huuhtele sienet hyvin, jotta sieniin ei jää roskia.

Marinadina käytän kotitekoista majoneesia - haluttaessa sen voi korvata vähärasvaisella jogurtilla tai smetalla, jos et käytä majoneesia. Siihen lisätään suolaa, paprikasekoitusta, paprikaa. Myös valmis mauste sienille sopii - se on erittäin maukasta sen kanssa. Valitsen mausteet periaatteen mukaan: mikä tuli käteen, niin käy.

Pikanttia varten laitan sinappia - ranskalainen sinappi on ihanteellinen jyvissä, mutta jos sitä ei ole, laita vähän tavallista.

Lisää hieman kasviöljyä, jotta sienet kiiltävät, sekä kuivattua persiljaa. Voit myös lisätä tuoreita yrttejä - esimerkiksi enemmän tilliä tai basilikaa, ne antavat sienikebabin makuun miellyttävän sävyn.

Anna herkkusienen marinoitua majoneesissa noin tunnin ajan. Joskus on kätevää marinoida ne illalla, ja aamulla valmiilla "puolivalmiilla tuotteella" grillausta varten, voit mennä luontoon.

Laita sienet grilliin tai pujota ne vartaisiin. Laitamme ritilän grilliin tai asetamme sen tulen päälle. Sienet leivotaan yleensä lihan jälkeen, kun lämpö ei ole enää kovin korkea - juuri niin kuin pitääkin.

Jos tuli on voimakas, sienet kuivuvat nopeasti ja viilenevät pitkään jäähtyvillä hiilellä, noin 30 minuuttia. Yleisesti ottaen herkkusienet grillissä kypsyvät hyvin nopeasti: seuraa tulta ja ymmärrät kuinka paljon aikaa ne tarvitsevat kokki.

Kun tarjoilet valmiita sienikebabia, laita lautaselle vihreät salaatinlehdet - muista sitten syödä ne, sienien mehu jää niihin, ja tämä on vain ylensyöntiä.

Herkkusienivartaiden valmistamiseksi sienet on valittava hyvin tuoreina ja suunnilleen samankokoisina. Jos kypsennät herkkusieniä grillissä vartaissa, ota isot sienet, jos uunissa vartaissa, sienet tulee ottaa keskikokoisia.

Ruoanlaitto:

Sienet tulee pestä hyvin. Jos sienet ovat hyvin tuoreita, ne voidaan marinoida heti, mutta jos sienet ovat muutaman päivän ikäisiä, niitä voi keittää suolavedessä 5 minuuttia, jolloin niistä tulee mureampia, mutta myös marinoituvat ja paistuvat hyvin. Tällä kertaa minulla on tuoreita sieniä ruskeilla korkilla, me kutsumme niitä "kuninkaallisiksi sieniksi".

Sekoita marinaadia varten kaikki ainekset ja sekoita marinadi sieniin. Valkosipuli on pudotettava puristimen läpi. Kefiiriä tulee käyttää paksuna, tai voit sekoittaa kefiiriä smetanan kanssa. Peitämme kulhon sienillä kelmulla ja annamme marinoitua 2 tunnista huoneenlämmössä, 24 tuntiin asti jääkaapissa (kätevintä on marinoida yön yli jääkaapissa). Voit lisätä marinaadiin suosikkimausteitasi.

Tällä kertaa paistan sieniä vartaissa uunissa. Liota puisia vartaita vedessä 30 minuuttia. Pujottelemme marinoidut sienet vartaisiin ja laitamme ne pellille painoon. Jos leivinpelti on leveä ja vartaat eivät ole reunoilla, voit laittaa vartaan kulmaan, kuten kuvassa.

Paista sieniä 250-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä vartaat tarvittaessa ympäri.

Valmiit herkkusieni kebabit jäähtymään ja tarjoamaan kastikkeen kanssa. Smetana kastike yrteillä ja valkosipulilla sopii hyvin.

Jos tarvitset herkkusienille nopeaa marinadia, voit sekoittaa mausteet ja sitruunamehun kasviöljyyn ja marinoida sieniä tässä seoksessa 1 tunnin ajan. Pikamarinadiksi voit käyttää myös majoneesia mausteilla.

Talveksi marinoidut sienet voivat olla sekä erinomainen alkupala, salaatin ainesosa että monimutkaisten kasvisruokien valmistuksessa. Suosittelemme myös, että tutustut herkkusienien marinointivaihtoehtoihin sienivartaiden keittämiseen - ruoka, joka on ollut melko suosittu viime aikoina.

Kuinka suolata herkkusieniä tomaateilla talveksi?

Talveksi marinoiduilla herkkusienillä tomaattipastassa on pikantti maku. Niistä voidaan valmistaa kasvispataa tai tarjoilla perunamuusin, pastan kanssa.

Valmistele ainekset säilykettä varten:

• tuoreita avaamattomia sieniä 0,6 kilogrammaa;
• kasvaa. öljy 50 gr;
• Lavrushka 2 kpl;
• etikkaa tai sitruunahappoa.

Pastalle:

• punaiset tomaatit 1 kilogramma;
• suolaa 2 tl;
• sokeri 50 gr.

Valmista ensin kotitekoinen tomaattipyre: kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista iho muutaman minuutin kuluttua ja jauha tehosekoittimessa tasaiseksi. Kastelemalla kiehuvalla vedellä kuori jää jälkeen ja siirtyy helpommin pois massasta, mikä helpottaa tomaattien kuorimista.

Laita massa kattilaan, lisää sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi.

Valmistele sienet pastan kypsyessä: valitse mieluiten nuoria, pieniä sieniä ilman vaurioita. Pese hyvin ja keitä neljännestuntia, laita sitten muhennos samalla liemellä ja öljyllä. Keitä, kunnes tuote saavuttaa halutun pehmeyden. Nyt voit lisätä tomaattisosetta, joka on laimennettu lämpimällä vedellä yhtä suuressa määrin. Tässä tapauksessa tarvitset 400 g pastaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä.

Valmistele sillä välin purkit - pese, pyyhi kuivaksi.

Kuumenna astia kiehuvaksi, hauduta muutama minuutti ja asettele purkkeihin. Purkin tulee olla 1,5-2 cm kaulasta vapaana. Steriloi täytetyt purkit liedellä - puolen litran purkeille riittää 40 minuuttia ja litran purkeille 1 tunti.

Sulje kannet tiiviisti, kääri froteepyyhkeisiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Kun siirrymme pimeään paikkaan, jossa on matala lämpötila.

Ruoanlaitto talveksi koreaksi

Tuoksuvia herkullisia sieniä saadaan koreaksi. Mausteisia, suussa sulavia, ne sopivat välipalaksi tai lisukkeen lisäksi:

• herkkusienet 800 gr;
• porkkanat 1 kilogramma;
• keskikokoinen valkosipuli 1 pää;
• suolaa 1 tl;
• sokeria 3 rkl. l.;
• öljyrasva. 100 gr;
• etikka 5 rkl. l.;
• mustapippuri 1 tl;
• punapippuria maun mukaan (kevyen mausteisuuden saamiseksi riittää ⅛ tl).

Valmistele sienet: pese pois maasta, leikkaa vauriot (jos sellaisia ​​on), leikkaa tarvittaessa kuivattu jalka. Kaada veteen ja laita kiehumaan - kiehumisen alkamisen jälkeen anna seistä 3-5 minuuttia.

Kuori vihannekset, huuhtele juoksevan veden alla. Porkkanat on raastettava keittämistä varten koreaksi. Seuraavaksi tarvitset tilavan astian kaikkien tuotteiden sekoittamiseen, joten on parempi hieroa porkkanat välittömästi suureen ruoka-altaaseen.

Tähän mennessä sienet ovat valmiita, sinun on valutettava neste niistä, huuhdeltava siivilässä jäljellä olevasta vaahdosta ja sekoitettava porkkanoiden kanssa. Lisää kasviöljy, purista valkosipuli ja sekoita huolellisesti. Suola, makeuta, pippuri, kaada etikkaa ja sekoita uudelleen.

Jätä valmistetut sienet koreaksi jääkaappiin vuorokaudeksi. Sen jälkeen voit tarjoilla sen pöytään tai sulkea purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden.

Porkkanoilla ja sipulilla

Yksinkertainen ja nopea resepti marinoituihin sieniin vihannesten kanssa:

• sienet 1 kilogramma;
• suodatettu vesi 1 l;
• suolaa 1 rkl. l. + 1 tl sienten valmistukseen;
• sokeria 1 rkl. l.;
• sinappi, korianteri ja pippurit;
• lavrushka lehtiä 2-3 kappaletta;
• keskikokoinen sipuli 2 kpl;
• porkkana 2 kpl;
• paprika 1 kpl. (valinnainen, antaa kevyen makean nuotin);
• etikka 200 gr.

Pese pääkomponentti varovasti säilyttäen pintakuoren. Laita kiehuvaan veteen, jossa on teelusikallinen suolaa, ja keitä 10 minuuttia.

Valmistamme marinadin: kuori vihannekset, jaa paprika pieneksi kuutioksi, hienonna myös sipuli. Jauha porkkanat raastimella.

Sekoita suuressa astiassa mausteet, suola ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hautua. Yhdistä erillisessä kulhossa sipulit, porkkanat, paprikat ja etikka niin, että vihannekset kyllästyvät perusteellisesti etikalla.

Laitamme valmistetun marinadin kiehumaan. Kun se kiehuu, lisää sienet ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Ota pois liedeltä, laita vihannekset etikan kanssa, sekoita ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Asettele jäähtynyt astia purkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Kylmissä olosuhteissa sienet seisovat pitkään, mutta silti emme suosittele jättämään niitä kuukaudeksi kauempaa.

muistiinpanolla. Voit käyttää mitä tahansa etikkaa (omena, viini). Mausteiksi voit lisätä korianteria ja inkiväärijuurta pieniksi renkaiksi leikattuna.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä talveksi?

Erittäin nopea marinoitujen sienien resepti, jota voidaan valmistaa sekä talvella että muina vuodenaikoina ja peittauksen jälkeen tarjoilla pöytään:

• tuoreita herkkusieniä 1 kilogramma;
• vihreät useita erityyppisiä oksia;
• omenasiideri etikka 50 ml;
• valkosipuli 1 pää;
• seesami 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 125 gr;
• soijakastike 5 rkl. l.;
• Lavrushka 5 kpl;
• pippuria 15 kpl;
• korianteri;
• suola.

Aloitetaan ruoanlaitto: pese sienet perusteellisesti, leikkaa pieni jalka, kasta suolaveteen ja keitä. Keitä keittämisen alkamisen jälkeen ⅓ tuntia.

Kun sienet kypsyvät, valmista marinadi: pilko vihreät hienoksi, leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi ja laita kaikki yhteen astiaan. Lisää mausteet, etikka ja öljy vihreisiin ja valkosipuliin. Anna hautua noin puoli tuntia. Sen jälkeen levitetään tasaisesti sienten päälle. On kätevämpää käyttää matalalasista uunivuokaa. Peitä kannella tai kiristä kalvolla, anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia. On suositeltavaa marinoida yön yli.

Sienikebabmarinadin reseptit

Sienistä saa herkullisia vartaita. On syytä huomata, että tätä ruokaa arvostavat paitsi vegaanisen keittiön kannattajat, myös liharuokien ystävät. Herkkusienet on erittäin helppoa marinoida grillaamiseen grillissä, koska marinadituotteet ovat yksinkertaisia, edullisia ja niitä löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Marinoi smetana

• sienet 1 kilogramma;
• rasvainen (kotitekoinen) smetana 150 ml;
• soijakastike 4 rkl. l.;
• valkosipuli 3 kynttä;
• tuoretta tilliä 1 nippu;
• mausteet: Provencen yrttejä (1 ruokalusikallinen), musta- ja punapippuria

Pese tuoreet sienet etukäteen. Sitten valmistamme marinadin: pilko vihreät hienoksi, sekoita mausteiden, smetanan, kastikkeen ja murskatun valkosipulin kanssa. Kaada keskusteleva astia marinadilla, sekoita hyvin ja anna hautua vähintään 40 minuuttia, mielellään 1-2 tuntia. Tämän jälkeen voit aloittaa leipomisen.

Mausteinen soijakastikemarinadi

• sienet 500 gr;
• valmismaustetta sienille 2 rkl. l.;
• soijakastike 100-150 ml;
• kasviöljy 50-70 ml.

Pese sienet, valuta ylimääräinen neste ja laita astiaan peittausta varten.

Lisää loput ainekset sieniin, sekoita hyvin käsin, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Suositeltu marinointiaika on 1,5-2 tuntia.

muistiinpanolla. Soijakastiketta käytettäessä sienet voi jättää ilman suolaa, sillä se sisältää riittävästi suolaa.

majoneesin kanssa

Nopea ja helppo marinadiresepti, jonka ansiosta herkkusienet ovat erittäin tuoksuvia ja maultaan herkkiä:

• 400 g herkkusieniä;
• 2 tl soijakastike;
• ½ tl suola;
• ½ tl mustapippuri;
• 2-3 tl majoneesi (makua paremmalta, jos käytät kotitekoista kuin kaupasta ostettua)

Sekoita kastike, mausteet ja majoneesi varovasti tasaiseksi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, laita ne marinointikulhoon, laita valmis marinadi niiden päälle ja sekoita niin, että ne rullautuvat tasaisesti kastikkeessa. Marinoi tarpeeksi 1 tunti. Sitten voit aloittaa leipomisen.

Sana "kebab" liitetään aina vartaissa marinoituun ja kypsennettyyn lihaan, esim. Samaan aikaan on paljon ainesosia, joista voit valmistaa epätavallisen ja maukkaan grillin! Ja yksi niistä on tuoreet herkkusienet! Katsotaanpa kanssasi tarkemmin, kuinka keittää herkullisia ja epätavallisia herkkusienivartaita?

Sienigrilli resepti

Ainekset:

• tuoreet herkkusienet - 500 g;
• majoneesi - 200 g;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuinka keittää shish kebabia herkkusienistä? Pese sienet huolellisesti, kuivaa ja puhdista. Laita sitten kattilaan, suolaa, pippuria maun mukaan, lisää majoneesia.

Peitä sen jälkeen pannu kannella ja ravista hyvin. Anna marinoitua useita tunteja. Pujota sitten sienet puisiin vartaisiin. Asetamme ilmagrillin pohjalle tarjottimen, laitamme korkean ritilän ja laitamme sienet sen päälle. Paista 30 minuuttia 200°C:ssa. Tarjoile mehukas kebab valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa. Siinä kaikki, herkkugrilli ilmagrillissä on valmis!

Shish kebab herkkusienistä vihannesten kanssa

Ainekset:

• tuoreet herkkusienet - 600 g;
• savustettu tai suolattu pekoni - 150 g;
• tomaatti - 5 kpl;
• sipulit - 3 kpl.

Ruoanlaitto

Pese sienet, kuori ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Jos sienet ovat erittäin suuria, leikkaa ne pituussuunnassa 2-3 osaan. Leikkaa seuraavaksi pekoni ja tomaatit ohuiksi ja leikkaa sipuli renkaiksi. Pujota sitten herkkusienivartaat varovasti vartaisiin, vuorotellen sieniä, vihanneksia ja pekonia. Grillaa sienivartaita hiilillä noin 5 minuuttia. Tarjoile tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Shish kebab "Piquant" herkkusienistä

Ainekset:

• herkkusienet - 1 kg;
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• mauste humala - suneli - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Sienet pestään kunnolla ja puhdistetaan kalvoista. Kun ne kuivuvat, valmista marinadi herkkuvartaita varten. Sekoita tätä varten oliiviöljy mustapippurilla ja mausteilla, lisää suolaa maun mukaan. Kaada marinadi kebabin päälle ja anna levätä 2 tuntia. Pujota sitten sienet vartaisiin ja paista 5 minuuttia kuumalla hiilillä.

Shish kebab herkkusienistä yrteillä

Ainekset:

• suuret herkkusienet - 600 g;
• iso tomaatti - 1 kpl;
• korianteri, tilli, basilika, kirsikka - valinnainen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• hajuton kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• etikka - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuinka tehdä vartaita herkkusienistä?

Pese sienet perusteellisesti, puhdista ne kalvoista ja lävistä ne hammastikulla useista kohdista. Kuinka suolata herkkusieniä grillaukseen? Laitamme ne kattilaan, lisää sieniin puristettua valkosipulia, hienoksi pilkottua tomaattia ja aromaattisia yrttejä halutessasi. Kaada tuleva kebab kasviöljyllä, vedellä, etikalla ja suolalla maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna herkkusienivartaiden marinoitua 2 tuntia välillä sekoittaen.

Paistamme kebabia noin 10 minuuttia kuumilla hiilillä.

Shish kebab "kiinaksi" herkkusienistä

Ainekset:

Ruoanlaitto

Pesemme sienet perusteellisesti, puhdistamme ne kalvoista ja lävistämme ne hammastikulla useista kohdista. Laita ne seuraavaksi syvään kulhoon, lisää soijakastike, majoneesi ja suola maun mukaan. Tällaista sieni kebabia tulisi marinoida noin 2 tuntia, jonka jälkeen laitamme sienet vartaisiin ja paistamme kuumilla hiilillä noin 15-20 minuuttia. Tarjoa kebab kuumana tuoreiden ja yrttien kera.