Mikä on maksa? Tämä hematopoieettinen elin on erittäin hyödyllinen anemian hoidossa. Se on runsaasti rautaa, muita hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Siksi maksan leikkeleitä voidaan kutsua ruokavalioksi. Varsinkin jos ne paistetaan vain kevyesti pannulla ja saatetaan valmiiksi kaksoiskattiloissa. Maksan laatu vaikuttaa suoraan lautasen terveyteen ja makuun. Naudanlihalla on se haitta, että se on kovaa. Sen poistamiseksi sinun on poistettava kalvo varovasti, leikattava suonet ja suuret suonet. Sianliha on herkempi, mutta katkera. Voit poistaa tämän kaatamalla kiehuvaa vettä maksan päälle. Kana on pehmeä, ei katkera, mutta vähemmän hyödyllinen: broilerikanoja ruokitaan hormonaalisilla lisäravinteilla ja maksaan kertyvillä antibiooteilla.

Tuotteen valinta

Mutta riippumatta siitä, mitä muita eläimenosia valitset maksalle - naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, sen tulee olla tuoretta tai jäähdytettyä. Kaikki veri valuu pakastetusta ruoasta, ruokalaji on ikään kuin "tukossa". Laadukkaalla maksalla pitäisi olla raikas tuoksu ja väri suklaalta (naudanliha, sianliha) tai kahvia maidon kanssa (kana). Poistamme kalvon naudanlihalla epäonnistumatta, poistamme ylimääräisen rasvan ja suonet sianlihalla, kaada kiehuvaa vettä kanan päälle. Sitten tuote jauhetaan tehosekoittimessa tai johdetaan lihamyllyn läpi.

On toinenkin salaisuus siitä, kuinka poistaa mahdollinen katkeruus ja samalla tehdä leivonnaisista pehmeitä ja mehukkaita. Raasta raa'at perunat lihaan hienolla raastimella. Jos käsittelet naudanlihaa, lisää jauhelihaan hienonnettu pekoni. Mitä tehdä, jotta kotletit eivät hajoisi pannulla? Sidosliuos voi olla erilaisia ​​tuotteita: munat, jauhot, mannasuurimot, kaurapuuro. Ennen kuin kerromme sinulle reseptit, annamme vielä yhden neuvon aloittaville kokkeille: mitä kauemmin paistat kotletteja, sitä kovempia ne ovat. Enintään kaksi minuuttia kummallakin puolella! Parasta on paistaa porsaanrasvassa, mutta voit käyttää myös kasviöljyä.

Perinteiset maksat

Jauhaa kiloa maksaa tehosekoittimessa, lisää 100 g rasvaa ja raastettua perunaa ja sipulia. Ajamme muna, lisäämme vähitellen 100 g jauhoja ja teelusikallinen tärkkelystä. Suolaa ja pippuroi jauheliha. Laita jauheliha lusikalla kuumennetun rasvan tai voin päälle ja paista pannukakkujen tapaan kääntämällä ne lastalla. Tämä ruokalaji tarjoillaan lisäkkeen kanssa (perunamuusia tai pastaa). Mutta jos kokkaat lihapullia seuraavan reseptin mukaan, voit kieltäytyä kokonaan lisukkeesta.

Maksakuutiot riisin kanssa

Keitä 200 g riisiä samaan määrään tuotteita kuin edellisessä reseptissä. Vaivaa puuro varovasti jauhelihan kanssa. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit - tilli, basilika, meirami. Paistamme kuin lihapullat, eli emme muotoile pannukakkuja, vaan palloja.

Kuinka korvata jauhot

Jotta ruokalaji näyttäisi täydellisiltä leikkeleiltä, ​​jauhelihaan lisätään ainesosia, jotka auttavat sitä "kasvamaan". Se voi olla manna- tai kaurapuuro. Jälkimmäiset kaadetaan maidon kanssa huoneenlämmössä ja annetaan seistä jonkin aikaa, minkä jälkeen ne sekoitetaan lihan kanssa. Kuinka keittää maksakastikkeita mannasuurimolla? Se on vieläkin helpompaa! Lisää jauhelihaan viljaa (100 g 500 g maksaa) ja odota 10-20 minuuttia.

1. Naudanmaksan kotletit ovat kotona herkkiä ja maukkaita, jos maksa on valmistettu oikein. Ensin sinun on pestävä ja kuivattava se hyvin. Poista sitten kaikki kalvot ja tiivisteet varovasti. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetä maksa, sipuli ja valkosipuli, hienonnetut vihreät valmistettuun lihamyllyyn. Haluttaessa voit paistaa sipulin ja valkosipulin kullanruskeaksi ja lähettää sen vasta lihamyllylle.

2. Lisää saatuun massaan hieman kasviöljyä ja ripaus ruokasoodaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa 1 muna ja sekoita huolellisesti.

3. Lisää sitten vähän jauhoja koko ajan sekoittaen. On huolehdittava siitä, että jauhoihin ei muodostu paakkuja, jotka näkyvät selvästi leikkeleissä.

4. Jauhojen määrä riippuu jauhelihan sakeudesta. Massa tulee tuoda smetanan tiheyteen.

5. Lähetä kasviöljyä pannulle ja kuumenna hyvin. Levitä jauheliha ruokalusikalla varovasti paistinpannulle ja paista molemmin puolin, kunnes se on paahdettu. Halutessasi voit tehdä leivonnaisia ​​leikkeleille, mutta tämä ei ole ollenkaan tarpeen tässä reseptissä.

On elintarvikkeita, joista ihmiset eivät ole yksiselitteisiä, esimerkiksi maksa, sillä ei ole väliä - naudanliha, sianliha tai kana. Monet, jotka kuluttavat tiettyjä elintarvikkeita, eivät ajattele, mitä hyötyä tai haittaa ne tuovat keholle.

Jos tunnet jatkuvasti väsymystä, apatiaa, sinulla on usein päänsärkyä, todennäköisesti kehossasi ei ole tarpeeksi rautaa sekä B -vitamiineja.

Rautaa tarvitaan hemoglobiinin muodostamiseen - punasoluja, joiden kautta solut saavat happea ja poistavat hiilidioksidin kehosta. Siksi rauta on vastuussa kaikkien happea tarvitsevien elinten moitteettomasta toiminnasta. Tämä on aivot, endokriiniset rauhaset ja koko verenkierto.

Rautaa löytyy monista elintarvikkeista. Maksa on erinomainen tämän hivenaineen lähde. Lisäksi se sisältää runsaasti foolihappoa, joka on myös vastuussa veren muodostumisesta. Rauta on osoitettu imeytyvän hyvin yhdessä C -vitamiinin kanssa.

Siksi maksa on keitettävä vihannesten ja yrttien kanssa. Sipulit sisältävät runsaasti askorbiinihappoa. Ei ole turhaa, että sitä lisätään useimmiten maksan valmistuksen aikana. Jos käytät maksan vähintään kerran viikossa, sinulla ei koskaan ole anemiaa tai anemiaa.

Valitettavasti vastenmielisyys tätä tuotetta kohtaan on ollut lapsuudesta lähtien, monia vauvoja ei voi edes pakottaa kokeilemaan. Ja tämä huolimatta siitä, että tuote on erittäin hyödyllinen ja välttämätön keholle. Mutta maksa voidaan sisällyttää lasten ja aikuisten annoksiin muulla tavalla, kun se on esimerkiksi valmistettu, se voidaan hauduttaa, paistaa ja käyttää jauhelihana leikkeleiden valmistuksessa. Kaurahiutaleiden lisääminen jauhettuun maksaan tekee jauhelihasta paksumman ja itse leivonnaiset ovat terveellisempiä. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä.

Kananmaksa -kotletit - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kananmaksan keittämisen erityispiirre on, että sitä ei voida altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Tästä tulee vaikeaa. Kananmaksa on herkkä sivutuote, joka ei vaadi liotusta (kuten esimerkiksi naudanmaksan kanssa).

Jotta se ei maistu katkeralta, on välttämätöntä poistaa kaikki vihreiksi muuttuneet alueet sappikontaktista ja huuhtele se sitten hyvin.

Merkki:

Kokkausaika: 1 tunti 40 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Muna: 1 kpl
• Kanan maksa: 600 g
• Kaurapuuro: 2/3 rkl
• Tärkkelys: 20 g
• keula: 3 kpl.
• Porkkanat: 2
• Auringonkukkaöljy: 120 g
• Mustapippuri:
• Suola:

Ruoanlaitto -ohjeet

Sulata kananmaksa kylmässä vedessä. Tyhjennä vesi. Tutki maksa kaikilta puolilta. Katkaise kalvot ja viheralueet. Huuhtele maksa uudelleen, hävitä se siivilässä niin, että kaikki neste on lasia.



Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Älä kierrä sitä lihamyllyssä, muuten saat liian nestemäisen massan, mikä vaikuttaa negatiivisesti leikkien laatuun.



Lisää kaurapuuro, suola, pippuri ja yksi muna.



Sekoita. Anna viljan turvota puoli tuntia.



Hienonna puolet sipulista hienoksi, yhdistä jauhelihaan.



Sekoita uudelleen.



Laita tärkkelys. Se tekee jauhelihasta paksumman ja itse kotletit säilyttävät muotonsa paistamisen aikana.



Kuumenna öljy pannulla kaatamalla se 3 mm: n kerrokseen. Lusikoi jauheliha -annokset.



Paista kotletteja molemmin puolin korkealla lämmöllä, kunnes kuori tulee näkyviin. Siirrä ne toiseen kattilaan tai kattilaan. Kaada 100 ml kuumaa vettä, peitä astiat kannella. Kuumenna miedolla lämmöllä 15 minuuttia.



Kun kotletit ovat vielä kunnossa, leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat leveiksi ympyröiksi. Säästä ne öljyssä tuomatta rapeita.



Laita osa leikkeleitä lautaselle, laita valmiit vihannekset sen viereen. Koristele yrteillä.



Naudanmaksan leivonnaisten resepti

Yksi parhaista eläimenosista on naudanmaksa ravintoarvon ja maun suhteen. Totta, paistettuna se voi olla ankaraa, mutta maksan kotletit ilahduttavat sekä ulkonäöltään että maultaan.

Tuotteet:

• Naudan maksa - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 1-2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l.
• Raa'at kananmunat - 2 kpl.
• Suola.
• Mausteet ja mausteet.
• Paistamiseen - kasviöljy.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuori tuore naudanmaksa kalvoista, huuhtele ja lähetä lihamyllylle. Kierrä jauhelihaan.
2. Kuori sipulit, huuhtele juoksevan veden alla, jauhaa yhdessä maksan kanssa. Voit tietysti leikata sipulin kuutioiksi, vain hyvin pieniksi.
3. Lisää jauhot ja muna jauhelihaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Johdonmukaisuuden kannalta jauheliha ei ole paksu, vaan se muistuttaa keskipitkärasvaista smetanaa.
4. Kuumenna pannu, lisää kasviöljy (mikä tahansa).
5. Odota, kunnes öljy on kuumaa, muotoile leivonnaiset pienellä kauhalla tai ruokalusikalla, laita pannuun.
6. Paista molemmin puolin, muista, että paistaminen on erittäin nopeaa.

Antakaa nyt jonkun kotitalouden sanoa, että naudanmaksa ei ole maukasta. Tarjoa tämä ruokalaji lisukkeena riisin, pastan, perunoiden kanssa tai valmista vain salaatti tuoreista vihanneksista - kurkkutomaatista.



Sianmaksan leikkeleet

Voit tehdä leikkeleitä mistä tahansa maksasta, mutta sianliha voi tuntua rasvaiselta. Jotta se olisi vähemmän kaloreita ja hyödyllisempää, sinun on lisättävä hieman keitettyä riisiä jauhelihaan. Sitten sinun ei tarvitse valmistaa lisuketta, vaan tarjoile salaattia tai viipaloituja tuoreita vihanneksia leivonnaisten kanssa.

Tuotteet:

• Sianmaksa - 500 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1-2 kpl.
• Tärkkelys - 1 rkl. l.
• Suola (emännän makuun)
• Tilliä ja jauhettua paprikaa.
• Kasviöljy leivonnaisten paistamiseen.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen valmistaa riisi - keitä se suuressa määrässä suolavettä, kunnes se on kypsennetty. Heitä siivilä.
2. Riisin kypsymisen aikana voit kiertää sianmaksan ja sipulin jauhelihaksi lihamyllyllä tai uudella tehosekoittimella.
3. Lähetä huoneenlämpöiseksi jäähtynyt riisi jauhelihalle, lisää tärkkelys sinne, vatkaa munat. Lisää suola, kuuma pippuri ja maustepippuri (myös jauhettu). Tilli täydentää täydellisesti tätä aromien kokonaisuutta - pesty, kuivattu, hienonnettu.
4. Muotoile lusikalla leivonnaisia, laita kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin, siirrä kauniiseen astiaan, koristele yrteillä.

Et tarvitse lisuketta sianmaksan leikkeleille riisin kanssa, mutta vihannekset tekevät juuri sen!

Kuinka valmistaa maksakastikkeita mannasuurimolla

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa hyvästä jauhelihasta: joku käyttää eri yrttejä ja mausteita, joku lisää sipulia, joka ei ole tuoretta, vaan paistettua öljyssä. Toinen vaihtoehto on käyttää mannaa jauhojen tai tärkkelyksen sijasta. Se pitää ainekset hyvin, kotletit ovat tiheitä ja pörröisiä.

Tuotteet:

• Maksa (ei eroa - sianliha, naudanliha tai muu) - 500 gr.
• Manna - 5 rkl. l.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Suola.
• Seos mausteita.
• Kasviöljy (tarvitaan paistamiseen).

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on itse asiassa maksajauheen valmistus. Tätä varten huuhtele maksa, poista kalvot. Leikkaa naudan- tai sianmaksa paloiksi, sinun ei tarvitse leikata siipikarjanmaksaa, se on jo kooltaan pieni. Jauhaa vanhanaikaisella lihamyllyllä tai muodikkaalla tehosekoittimella.
2. Silppua sipuli ja valkosipuli (puhdistamisen ja huuhtelun jälkeen) samalla avustajalla (lihamyllyllä / tehosekoittimella).
3. Lähetä manna ja munat, suola ja mausteet melkein valmiille jauhelihalle. Jauheliha, joka sisältää jauhoja tai tärkkelystä, voidaan lähettää välittömästi pannulle. Maksan jauheliha mannasuurimolla pitäisi seistä vähän (30-60 minuuttia). Tänä aikana viljat turpoavat, jauheliha muuttuu sakeammaksi ja kotletit ovat siten maukkaampia.
4. Paista kuumassa kasviöljyssä pehmeäksi ja käännä se ympäri. Voidaan laittaa mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi sammumaan.

Päivän herkullinen ja herkullinen ruokalaji on valmis, kypsennysaika on minimaalinen (mitä monet kotiäidit arvostavat) ja maku on poikkeuksellinen!



Uunin maksan leivonnaisten resepti

Tiedetään, että maksa on runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja rautaa, mutta samalla se on melko rasvainen ja jopa valmistettu paistamismenetelmällä, vaikkakin kasviöljyssä. Niille, jotka eivät pidä paistetusta ruoasta tai katsovat kaloreitaan, kotiäidit ovat valmiita tarjoamaan reseptin uunissa oleville maksalle. Se ei vaadi suurta määrää kasviöljyä, mutta se miellyttää kauniilla ulkonäöllä ja tietysti maulla.

Tuotteet:

• Maksa, mieluiten kana - 500 gr.
• Raa'at perunat - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Kaurahiutaleet - ¾ rkl. (voidaan korvata mannasuurimolla).
• Kananmunat - 1 kpl.
• Suola.
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Keksejä leivontaan.
• Öljy (leivinpaperin voiteluun).

Toimintojen algoritmi:

1. Poista kalvot maksasta, huuhtele vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Kuori sipuli ja raa'at perunat, pilko perunat. Kaikki yhdessä lähetetään lihamyllylle, jauhetaan.
3. Ohita myös kaurapuuro lihamyllyn läpi, jos käytät mannasuurimoa, lisää se heti jauhelihaan.
4. Anna hetken turvota hiutaleita / mannasuurimoa. Nyt on vielä ajaa muna, lisää suolaa, lisää korianteria.
5. Leivonnaisia ​​muodostettaessa kostuta kädet vedellä tai kasviöljyllä, jolloin jauheliha ei tartu kiinni.
6. Muotoile keskikokoisia leikkeleitä, pyörittele korppujauhoissa, aseta voideltuun pellille.
7. Paistoaika 200 asteessa 20-30 minuuttia.



Maksapiirakat ovat hyvä ruokalaji niille ihmisille, jotka ymmärtävät maksan hyödyt, mutta eivät pysty syömään sitä tavanomaisessa paistetussa muodossa. Naudan- tai sianmaksa on puhdistettava kalvoista.

Maksa on hyödyllinen tuote, jonka pitäisi olla ihmisen valikossa. Se sisältää rautaa ja muita elimistölle hyödyllisiä elementtejä. Maksa voidaan keittää yksin tai valmistaa erilaisia ​​ruokia. Esimerkiksi maksakastikkeet, jotka eivät vie paljon aikaa, mutta osoittautuvat samalla uskomattoman maukkaiksi. On monia reseptejä maksan leikkaamiseen. Kun valitset yhden niistä, voit miellyttää perhettäsi herkullisella ja terveellisellä illallisella.

Ruoanvalmistus

Ruoan maku riippuu suoraan sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien laadusta. Siksi, jotta maksan kotletit menestyvät, sinun on ensinnäkin voitava valita oikea maksa.

Huomautuksella! Naudan-, sian- tai kananmaksa sopii maksakylpylöiden kypsentämiseen.

On suositeltavaa ostaa jäähdytetty maksa maksamatta jäädytettyä, koska sen avulla voidaan arvioida sen ulkonäköä. Ja tuotteen laadun perusteella on helppo arvioida. Tärkeimmät ominaisuudet ovat väri ja haju. Maksa ei saa olla liian vaalea tai hyvin tumma. Mitä tulee tuoksuun, laadukkaalla tuotteella on puhdas, ei mätä.


Jos päätät käyttää naudanmaksaa leikkeleissä, sinun on tiedettävä, että sen pinnalla on kalvo. Kypsennyksen aikana se poistetaan astioiden ja suonien kanssa. Jos tätä ei tehdä, leivonnaisista tulee kovia. Sianmaksasta on myös poistettava kaikki ylimääräinen ja liotettava veteen. On parempi esitäyttää kananmaksa kiehuvalla vedellä, mikä auttaa poistamaan katkeruuden.

Huomautuksella! Maksan leivonnaisten valmistamiseksi maksa voidaan pilkkoa tehosekoittimessa tai viedä lihamyllyn läpi.

Naudanmaksan kotletit

Annoksia per säiliö - 4.

Herkullisista naudanmaksan leikkeleistä tulee pöydän pääruoka. Ne osoittautuvat niin herkiksi ja ilmaviksi, että ne vain sulavat suussa. Maukas ei tarkoita haitallista. Ja naudanmaksan kotletit ovat selvä vahvistus tästä.

Ainesosat

Jotta voit valmistaa maukasta ja terveellistä maksanleipää naudanmaksasta, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• rasvaa - 100 g;
• naudan maksa - 500 g;
• jauhot - 100 g;
• tärkkelys - 20 g;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

Alla on resepti maksaleikkeille - askel askeleelta valokuvan kanssa:

Naudanmaksan leivonnaiset sopivat hyvin vihannesten kanssa. Siksi ne voidaan tarjoilla salaatin kanssa.

Huomautuksella! Paista maksakastikkeita miedolla lämmöllä. Jos teet siitä vahvan, tuotteesta tulee kova.

Kuinka valmistaa kananmaksan leikkeleitä?

Annoksia per säiliö - 4.

Kananmaksa -leikkeleiden keittäminen on ilo, koska itse prosessi vie vain vähän aikaa ja maku on miellyttävän yllättävä. Tämä on loistava tapa tehdä nopea illallinen. Riittää, kun valmistat tarvittavat ainesosat ja noudatat vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

Kananmaksa -leikkeleiden valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• kanan maksa - 500 g;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 5 rkl;
• leivinjauhe - hyppysellinen;
• suola, mausteet maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

Vaiheittainen resepti maksalle, jossa on valokuva, koostuu seuraavista toimista:

Ylimääräisen rasvan poistamiseksi laita kotletit ensin lautasliinoille ja siirrä sitten astiaan.

Vaiheittainen resepti maksan leikkeleille mannasuurimolla

Annoksia per kontti - 4;
Kypsennysaika - 40 minuuttia.
Tämä resepti maksan leikkeleille, joissa on mannaa, ei eroa paljon muista keittotavoista. Suurin ero on houkuttimien käyttö. Se antaa leikkeleille arkuutta ja tekee niistä vielä herkullisempia. Tämä resepti sopii voileipien tai voileipien valmistukseen.

Ainesosat

Jos haluat valmistaa maksakastikkeita mannalla tämän reseptin mukaan, sinun on otettava seuraavat:

• maksa (mieluiten kana) - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• manna - 100 g;
• munat - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

Mannasuurimolla valmistetut maksakotletit valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

Ruokahalua sisältävät manna -leivonnaiset sopivat hyvin tuoreiden tomaattien kanssa.

Herkullisia maksakastikkeita uunissa

Annoksia per säiliö - 4.
Kypsennysaika - 35 minuuttia.
Tietenkin reseptit maksan leikkeleille eroavat paitsi käytettyjen ainesosien lisäksi myös valmistusmenetelmästä. Paistamisprosessi voidaan esimerkiksi välttää paistamalla astia uunissa. Tällä tavalla valmistetut leivonnaiset ovat terveellisempiä ja ravitsevampia.

Ainesosat

Seuraavia ainesosia käytetään:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 0,5 kuppia;
• smetana - 40 ml;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljyä leivinpaperin voiteluun.

Ruoanlaitto

Tällaiset maksan kotletit valmistetaan seuraavasti:

Kun pihvit ovat valmiita, ota leivinpaperi pois uunista. Sitten sinun on odotettava 10 minuuttia. Laita kotletit lautaselle määrätyn ajan kuluttua.

Huomautuksella! Jos otat maksakuutiot suoraan kuumalta leivinpaperilta, ne voivat tarttua ja repeytyä.

Resepti maksalle kotletit riisin kanssa

Annoksia per säiliö - 4.
Kypsennysaika - 30 minuuttia.
Riisin käyttö reseptissä tekee pihveistä tyydyttävämpiä ja antaa niille halutun tekstuurin. Ne säilyttävät muotonsa, eivät hajoa ja ovat ruokahaluisia, mutta on yksi haitta - liiallinen kuivuus. Jotta kotletit eivät vaikuta siltä, ​​on suositeltavaa tarjoilla niitä kastikkeen - kermaisen tai tomaatin kanssa. Lisukkeena voidaan käyttää mitä tahansa viljaa riisiä lukuun ottamatta.

Ainesosat

Jos haluat valmistaa maksan kotletteja riisin kanssa, tarvitset seuraavat ainekset:

• sianmaksa - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• tärkkelys - 10 g;
• riisi - 0,5 kupillista;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

Resepti riisipohjaisille maksalle on yksinkertainen ja sisältää seuraavat:

Huomautuksella! Jos haluat lisätä mehukkuutta riisipohjaisille maksalle, on suositeltavaa lisätä ruokalusikallinen majoneesia jauhelihaan.

Pannulla paistetut kotletit voidaan lisäksi hauduttaa. Tätä varten laita ne kattilaan ja kaada vettä sinne. Riittää, kun seisot tulen päällä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tällä tavalla voit myös tehdä pannukakusta mehukkaamman.

Videoreseptit: kuinka valmistaa herkullisimmat maksat

Jotta voit valmistaa herkullisia maksanleipiä, sinun ei tarvitse oppia kulinaarisia taitoja mestareilta. Riittää, kun katsot videon, joka näyttää ruoanlaittoreseptit.

Millaisia ​​leikkeleitä yleensä valmistat?

Alexander Gushchin

En voi taata makua, mutta tulee kuuma :)

Sisältö

Jokaisen kokin on tiedettävä, miten tehdä maksan lihapullia. Tämä runsas ja terveellinen ruokalaji on rikas lihainen maku, kultainen kuori, jossa on rapeus ja mehukas rakenne. Mikä tahansa maksa sopii sen valmistukseen, mutta se kannattaa valmistaa etukäteen.

Kuinka valmistaa maksakastikkeita

Maksan leivonnaisten valmistus alkaa komponenttien valmistamisesta. Heille sinun on otettava tuore jäähdytetty maksa, valmistettava lisäaineet - manna, riisi, tattari tai kaurapuuro. On sallittua käyttää vihanneksia mausteilla maksaleipien valmistuksessa aromaattisemman välipalan valmistamiseksi. Jäljellä on kierrä kaikki tuotteet yhteen, mausta suolalla, pippurilla ja paista mehukkaat leivonnaiset öljyssä tai höyryssä.

Naudanliha

Ennen kuin teet leikkeleitä naudanmaksasta, sinun tulee valita tuore maksa, joka erottuu kypsien kirsikoiden rikkaasta väristä, tulipunaisesta verestä ja tasaisesta kiiltävästä pinnasta. Vasikanmaksalla on vaaleampi sävy, mutta silti sama kostea pinta. Teurastusten pehmeyden ja arkuuden saamiseksi se on liotettava 2-3 tuntia maidossa ja leikattava sitten kaikki astiat ja hyytymät pois. Jäljellä on pilkkoa maksa, lisätä porkkanat ja sipulit jauhelihaan ja paistaa kotletit.

Kana

Helppo hallita resepti, jossa selitetään, miten kananmaksan leikkeleitä tehdään. Tällä tuotteella on herkempi rakenne, joka lisää pehmeyttä ja pehmeyttä valmiisiin aterioihin. Tuoreella kananmaksalla on ruskehtavan-viininpunainen sävy ja makea tuoksu, sillä on tasainen kiiltävä pinta. On hyvä yhdistää se kerman ja sienien, yrttien ja valkosipulin kanssa, jolloin muodostuu jauhelihaa ja veistetään leikkeleitä.

Sianliha

Kokit jakavat hyödyllistä tietoa sianmaksapatukkaiden valmistamisesta. Oikealle tuoreelle maksalle on ominaista ruskea väri, sileä kiiltävä pinta ja miellyttävä tuoksu. Hänellä ei pitäisi olla ammoniakin hajua. Sianmaksa on luontaista katkeruutta, joten ennen jauhelihan muodostamista se on kasteltava maidolla tai ripoteltava soodalla, jätettävä pari tuntia ja sitten hienonnettava.

Maksan leivonnaisten resepti

Kokenut kokki tietää, että helppo resepti maksaleikkeille on helppo monipuolistaa mahdollisilla lisäyksillä. Aloittelijoille valokuva-resepti auttaa hallitsemaan maksakastikkeiden vaiheittaisen valmistelun, jonka mukaan on helppo valmistaa herkullinen aromaattinen alkuruoka. Lisäyksinä on sallittua käyttää porkkanaa, tattaria, riisiä, mannasuurimoa tai kaurapuuroa. Voit leipoa kotletteja uunissa, kypsentää hitaassa liesissä tai höyryssä, hauduttaa pannulla. Heille ihanteelliset lisukkeet ovat perunamuusia, muroja, pastaa.

Maksan kotletit uunissa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 148 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.

Yksinkertaisin on resepti siitä, miten maksakastikkeita tehdään uunissa. Ne ovat mehukkaita ja aromaattisia, hyödyllisempiä kuin paistettuina suuressa määrässä auringonkukkaöljyä. Ruoanlaittoon on sallittua ottaa kaikenlainen maksa - sianliha, naudanliha tai kana. Jos käytetään sianlihaa, se on liotettava kiehuvaan veteen tai maitoon puoli tuntia katkeruuden vapauttamiseksi.

Ainekset:

• maksa - puoli kiloa;
• sipulit - 2 kpl .;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - puoli lasia;
• smetana - 40 ml;
• kasviöljy - 20 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko liha karkeasti, irrota kalvo ja jauhaa tehosekoittimella. Lisää jauhot, smetana, munat.
2. Mausta suolalla, pippurilla, muotoile pihvit lusikalla, paista öljyssä kullanruskeaksi keskilämmöllä.
3. Taita pellille, paista 180 asteessa 10 minuuttia.

Porkkanoiden kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 180 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Maksanleikkeistä, joissa on porkkanaa ja sipulia kanan sisäelimistä, tulee jokaisen lapsen suosikki. Ne osoittautuvat pehmeiksi ja pehmeiksi, ne sulavat suussa. Lisätty porkkana antaa tuotteille kirkkaamman värin. Tämä paistettu maksa on hyvä tarjoilla tuoreen salaatin kanssa lisukkeena korostaakseen kasvikomponenttia.

Ainekset:

• kanan maksa - puoli kiloa;
• munat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• jauhot - 40 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 15% - 40 ml;
• muskottipähkinä - 3 g;
• kasviöljy - 80 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli porkkanoilla, paista öljyssä, jäähdytä.
2. Lisää kierretty maksa, vatkaa tehosekoittimella.
3. Lisää muna, kerma, jauhot, jauhettu valkosipuli, mausteet, suola.
4. Muotoile leivonnaisia, paista molemmin puolin.
5. Tarjoile perunamuusin, tuoreiden vihannesten, tartar -kastikkeen kanssa.

Riisin kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 147 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan maksakastikkeiden valmistamisen riisin kanssa. Viljan lisääminen tekee tuotteista tyydyttävämpiä eivätkä hajota, jolloin saadaan haluttu rakenne. Tarjoile pihvejä lapsille kermaisella tai tomaattikastikkeella, jotta he eivät tunne kuivumista. Ne on koristeltu millä tahansa viljalla paitsi riisillä - tattarilla, hirssillä, helmiohralla tai maissipuurolla.

Ainekset:

• sianmaksa - puoli kiloa;
• riisi - puoli lasia;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 1/4 kuppi;
• munat - 1 kpl;
• tärkkelys - 10 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä maitoon liotettu maksa lihamyllyssä yhdessä sipulin kanssa, lisää kypsennettyä riisiä.
2. Mausta jauheliha munalla, tärkkelyksellä, suolalla ja pippurilla. Mehuuden lisäämiseksi voit lisätä lusikallisen majoneesia.
3. Muotoile leivonnaisia, laita päälle kuumaa öljyä ja paista molemmin puolin.
4. Laita kattilaan, kaada päälle vähän vettä ja hauduta uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 5 minuuttia.

Mannan kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 143 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Mannasuurimolla varustetut maksanleikat ovat herkkiä ja ilmavia, mikä antaa heille houkuttelevan ulkonäön ja halutun sakeuden. Manna erottuu pienestä rakenteestaan, joten sitä ei käytännössä tunneta valmiissa tuotteissa. Sipulit, munat ja vehnäjauhot ovat lisäaineita jauhettuun maksaan. Mausteiset ystävät rakastavat reseptiä mannasuurimolla, johon on lisätty valkosipulia tai punaista pippuria.

Ainekset:

• naudan maksa - 1 kg;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 80 g;
• manna - 40 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 40 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori maksa kalvosta, suonista, pilko paloiksi, vieritä lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Pilko sipuli hienoksi, vatkaa muna suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset, lisää jauhot.
3. Lusikoi taikina kuumalle öljylle, paista pihvejä 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Tarjoile parsakaalin, kesäkurpitsan tai meksikolaisen seoksen kanssa.

Rehevät maksan kotletit

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 143 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kaikki kokit tarvitsevat tietoa siitä, miten maksat voidaan tehdä pörröisiksi. Tätä varten tuotteiden muodostamisen jälkeen sinun täytyy rullata ne korppujauhoissa kuivatusta ja hienonnetusta vehnäleivästä. Voit tehdä keksejä itse tai ostaa valmiita. Tämä tekniikka säilyttää pihvien tekstuurin, sulkee mehun sisälle ja antaa heille houkuttelevan tilavuuden.

Ainekset:

• sianmaksa - 0,45 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• manna - 6 rkl;
• sooda - veitsen kärjessä;
• leivänmurut - 100 g;
• kasviöljy - puoli lasia.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa maksa paloiksi, lisää hienonnettu paistettu sipuli, pilko lihamyllyssä.
2. Lisää murskattu valkosipuli, sooda, manna, suola ja pippuri.
3. Sekoita jauheliha, laita sivuun puoleksi tunniksi.
4. Muotoile leikkeleitä, pyörittele leivänmurussa.
5. Paista molemmin puolin öljyssä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tattarin kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 141 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Epätavallisen makuiset fanit rakastavat reseptiä siitä, kuinka valmistaa maksakastikkeita tattarilla. Tämän viljan lisääminen maksan pannukakkuihin tekee niistä tyydyttävämpiä ja ruokahalua lisääviä, koostumus rikastuu ja saavuttaa halutun tiheyden. On parasta tarjoilla tällaisia ​​leikkeleitä smetanan kanssa, jotta niistä tulee mehukkaita ja kermaisia, ja valitse lisuke perunamuusista tai bulgurista.

Ainekset:

• kanan maksa - 0,3 kg;
• tattari - 30 g;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• kasviöljy - 10 ml;
• vesi - 70 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauhaa maksa monitoimikoneella, lisää keitetty tattari, hienonnettu sipuli, öljyssä paistettu.
2. Vatkaa raaka muna, vaivaa jauheliha, suola ja pippuri.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, paista tuotteet molemmin puolin.

Pariskunnalle

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 128 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Höyrytettyjä maksaleikkeitä pidetään ruokavalion välipalana, koska kasviöljy ja lisärasvat eivät ole mukana niiden valmistuksessa. Herkullinen vähäkalorinen ruoka miellyttää niitä, jotka laihduttavat tai katsovat hahmoaan, ja voit valmistaa sen monitoimikoneessa, höyrytystilassa tai tutussa kaksoiskattiloissa. Sopii parhaiten salaatinlehtien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,5 kg;
• riisi - 200 grammaa;
• munat - 1 kpl;
• tärkkelys - 20 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tilli, persilja, basilika - nippu.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota maksa lämpimällä vedellä puoli tuntia, poista kalvo, leikkaa paloiksi, vieritä lihamyllyssä.
2. Keitä riisi, pilko yrtit.
3. Sekoita jauhettu maksa riisin, yrttien, munan ja tärkkelyksen, suolan kanssa ja mausta jauhetulla pippurilla. Lisää hienonnettu sipuli, muotoile leikkeleitä.
4. Taita höyrystinmuotti pohjaan, kaada vesi kulhoon, sulje kansi, keitä tunti.
5. Tarjoile kasvisalaatin, tuoreiden yrttien kanssa.

Monikeittimessä

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 140 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Maksa -leikkeleitä on helppo valmistaa hitaassa liesi, joka myös osoittautuu vähäkaloriseksi lyhentämällä paistoaikaa ja käyttämällä kasviöljyä. Hitaalla liesillä on hyvä valmistaa Altai -tyylinen maksa - lisää jauhelihaan vakiotuotteiden lisäksi smetanaa ja mausteita maun mukaan. Saat herkän kermaisen kevyen herkun, joka sopii lasten ruokalistaan.

Ainekset:

• kanan maksa - puoli kiloa;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• smetana - 60 ml;
• jauhot - 60 g;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauhaa maksa tehosekoittimella sipulilla, lisää muna, smetana, jauhot, suola, mausteet.
2. Muotoile leivonnaisia, pyörittele jauhoissa, paista öljyssä paistin- tai haudutustilassa 10 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Haluttaessa kaada pieni määrä vettä tai lientä, hauduta 15 minuuttia haudutus- tai keitto -ohjelmalla.

Hiutaleilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 178 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kaurahiutaleista koostuvat maksanleikat erottuvat herkimmän tasapainoisesta mausta. Tämä ruokalaji on paras valmistaa kana- tai kanikanmaksasta, johon on sekoitettu kaurahiutaleet ja maito. Sipulit ja valkosipulinkynnet lisäävät alkuruokaan makua ja mausteita. Koostumuksen kalorien vähentämiseksi sinun on paistettava tuotteet nopeasti, suurimmalla lämmöllä tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Ainekset:

• kanin maksa - 3 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• kaurapuuro - lasi;
• maito on lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna maito, kaada hiutaleet, jätä kunnes se turpoaa.
2. Jauhaa maksa lihamyllyssä, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, rikko munat.
3. Lisää kaurapuuro, suola, pippuri, lusikka -annokset kuuman öljyn päälle.
4. Paista molemmin puolin.

Jos haluat saada herkullisia maksanleikkejä, sinun on noudatettava ammattilaisten neuvoja. Kokit suosittelevat kokkaamisen helpottamista kotona seuraavasti:

1. Kun valmistat maksakylpylöitä, on tärkeää vapauttaa pääkomponentti katkeruudesta. Tätä varten maksa liotetaan veteen, maitoon, kefiriin tai soodaliuokseen vähintään puoli tuntia. Katkeruuden poistamisen lisäksi se auttaa neutraloimaan huonoa hajua.
2. Sisäelinten lämpökäsittely ei saisi olla pitkä, muuten siitä tulee kuivaa ja kumimaista. On parasta pitää kotletit liedellä kullanruskeiksi - 2-3 minuuttia.
3. Jos taikina on liian ohutta, voit sakeuttaa sen riisitärkkelyksellä, mannasuurimolla, jauhoilla tai leivänmurulla. Johdonmukaisuudessa sen pitäisi olla kuin paksu rasvainen smetana.
4. Taikinan valmistelun jälkeen on parempi asettaa se sivuun puoleksi tunniksi, jotta jauhot muuttuvat viskoosiksi. Tämä tekee kotletista pörröisemmän eikä hajoa paistaessaan.
5. Kalvo poistetaan maksasta seuraavasti: huuhtele naudanliha kylmällä vedellä, täytä se lämpimällä vedellä 2 minuutin ajan, leikkaa kalvo ja poista se peukalolla. Sianliha tulee polttaa kiehuvalla vedellä, leikata toiselta puolelta ja poistaa sormilla ja veitsellä.