"Lihakorvat" sisältävät:

• Jauheliha - 700 gr;
• Sipulit - 2-3 keskikokoista päätä;
• Maito - 100 ml (jos jauheliha on ostettu ja liian pehmeä - on parempi jättää maito pois);
• Suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• Taikina - alkuperäisessä reseptissä se oli nyytit kasviöljyllä, mutta uskon, että mikä tahansa kelpaa.
• Rasva tai kasviöljy - paistamiseen.

"Lihankorvien" kypsennysmenetelmä:

Tuomme nyytien taikinan ja annamme seistä 30 minuuttia.Valmista tässä vaiheessa lihatäyte. Tätä varten laita jauheliha pieneen kattilaan.

Hienonna kuoritut sipulit hienoksi tai hienonna tehosekoittimella, lisää lihaan ja sekoita.

Lisää mausteet ja maito, sekoita hyvin.

Leikkaa taikinasta pieni pala irti ja kauli se ohueksi kerrokseksi (tein sen noin A4-paperin kokoiseksi).

Levitä valmis lihatäyte kaulitun taikinan päälle tasaiseksi ohueksi kerrokseksi jättäen toiselle reunalle noin 0,5 cm vapaata. Kääri täytetty taikina tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.


Jos haluat, että korvat ovat ohuempia, on parempi painaa muodostuneita ympyröitä hieman kädellä, jotta ne tasoittuvat. Korvien leikkaamisen helpottamiseksi - veitsi voidaan kostuttaa kylmällä vedellä.
Paista liharullat pannulla kuumassa rasvassa tai kasviöljyssä molemmin puolin kypsiksi. Koska ne ovat ohuita, kestää 5-7 minuuttia kummallakin puolella.

Levitämme valmiit korvat pannulta ensin paperilautasliinoille, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niihin.
Siirrä lautaselle ja tarjoile!

Puffirulla fetajuustolla ja raejuustolla

Vaaditut tuotteet:
hiivataikina - 1 pakkaus 500 gr. (esisulatus)
fetajuusto - 500 gr
raejuusto - 300 gr (raejuusto on otettava kuivana, murenevana)
tilli - 1 nippu
kananmuna - 1 kpl (proteiini jauhelihassa, keltuainen voitelemiseen)
maitoa 1 rkl (voiteluksi)
kasviöljy voiteluun.
Muussaa raejuusto kupissa.
Leikkaa juusto kuutioiksi.
Hienonna tilli ja sipuli
Sekoita kaikki jauhelihan ainekset, lisää valkuainen ja sekoita hyvin.
Peitä uunipelti leivinpaperilla, voitele paperi kasviöljyllä.
Jos taikina on rullalla, leikkaa se 2 osaan. Kauli jokainen kerros noin 30 x 30 cm:n neliöksi. Aseta jokaiselle kerrokselle puolet täytteestä ja levitä se koko kerroksen päälle.
Kääritään se rullaksi. Määritetystä tuotemäärästä saan 2 rullaa.
Aseta molemmat rullat uunipellille. Anna taikinan kohota 1-1,5 tuntia.
Ennen kuin paistat sämpylöitä, lisää keltuaiseen 1 rkl maitoa, sekoita ja levitä saatu seos niin, että ne saavat paistaessaan kullankeltaisen värin.Paista 180 asteessa 30 minuuttia.

Khanum
Täyte: 400-500g jauhelihaa Sipulia. -2 kpl. Valkosipuli - 2 hammasta. Paprika (punainen) -1 kpl. Tomaatti (iso) -1 kpl. Perunat (isot) -3kpl. Kuuma paprika - 0,5 kpl (maun mukaan)
Vihreät -1 pieni nippu
Soijakastike - 1 rkl


Öljy R. voitelua varten
Taikina: 1 muna 1 tl. suolaa ¾ rkl. vesi 1 (täynnä liukumäellä) rkl. voita (sulatettuna. Ei sulatettuna, mutta huoneenlämmössä sulatettuna!) Jauhot
Valmistautuminen:

Valmista täyte. Lisää jauhelihaan hienonnettu valkosipuli, kuumat paprikat ja sipulit, soijakastike, mausteet ja mausteet. Sekoita perusteellisesti. Leikkaa osa perunasta hyvin pieniksi kuutioiksi, hiero toinen osa karkealla raastimella. Sekoita joukkoon jauheliha. Leikkaa paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, hienonna yrtit. Sekoita kaikki.
On parempi jakaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja valmistaa useita rullia. (Tein yhden ja siitä tuli liian iso. Kypsennysaika piti kaksinkertaistaa tuplakattilassa) Kauli taikina pölyisellä jauhopöydällä. Levitä jauheliha taikinan päälle, kostuta taikinan reunat vedellä ja kääri rullalle. Nipistä varovasti reunat ja laita rulla öljyttyyn höyrystimeen.
Keitä 50-60 minuuttia. Voitele valmis khanum voilla. Tarjoile kasvis-, tomaatti- tai smetana-valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuuluisat taikinasta tehdyt Orskin maksapiirakkaat

Ainekset täytteeseen:
- 1,5 kg maksa
- 500 g sipulia
- suola
- jauhettua mustapippuria

Testiä varten:
- 2,5 l vettä
- 3 kg jauhoja
- 100 g hiivaa (jos käytät kuivahiivaa, niin 2 pientä pakkausta)
- 100 g sokeria
- 1 ruokalusikallinen suolaa

Rasvapaistamiseen ja käsien voiteluun:
- 2-2,5 litraa kasviöljyä

Ainesosat annetaan 60 piirakkaa varten, voit pienentää mittasuhteita.

Otamme kananmaksaa yhtä suuressa suhteessa: puoli kiloa sydämiä, mahaa ja maksaa. Jauha lihamyllyssä isolla grillillä. Hauduta sitten jauhelihaa syvällä paistinpannulla 20-25 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Suolaa ja pippuria. Lisää sitten kuumaan jauhelihaan kilo lihamyllyssä jauhettua sipulia. Sinun ei tarvitse hauduttaa sipulia jauhelihan kanssa. Tämä on pointti. Sekoita sipuli nopeasti kuuman jauhelihan kanssa ja anna täytteen jäähtyä.

Piirakkataikina on erittäin helppo aloittaa. Laimennamme hiivan sokerilla lämpimässä vedessä. Anna seistä 10 minuuttia, lisää sitten suola, kaikki jauhot ja sekoita hyvin. 45 minuutin kuluttua taikina on valmis. Mutta on parempi sekoittaa taikina uudelleen, 20 minuuttia vaivaamisen jälkeen.

Taikina osoittautuu erittäin nestemäiseksi, hieman paksummaksi kuin taikina.

Ja sitten alkaa vaikein osuus. Koska tällaisten kakkujen veistäminen taidon puuttuessa ei ole helppo tehtävä. Tärkeintä tässä on, että älä pelkää kääriä taikinaa ja pese kädet usein ja pyyhi ne kuiviksi ennen kuin voitelet ne uudelleen öljyllä.

Ensin sinun on lämmitettävä friteerausöljy. Paljon öljyä. Mikä parasta - aivan kattilassa.

Voitele sitten pöytä hyvin öljyllä. Voit kaataa öljyä kulhoon - kätesi voiteleminen on kätevää. Ja vielä kätevämpää - laita heti kulho kylmää vettä sen viereen - pese kätesi.

Kastamme kämmenemme kirjaimellisesti voissa ja puristamme sitten taikinapalat irti.

Sen jälkeen uudelleen (!) Pese kätesi, pyyhi ne kuivaksi. Voitele uudelleen öljyllä.

Levitämme palan taikinaa kämmenelle, tasoitamme sen kakuksi.

Laita täyte lusikalla ja levitä sitä hieman piirakan pituudelle.

Rullaa sitten taikina rullalla toisesta reunasta.

Saatu piirakka lasketaan nopeasti syvään rasvaan.

Kostuta kädet uudelleen öljyllä ja toista toimenpide. Sinun täytyy muotoilla piirakat nopeasti.

Hauskin asia näissä pihveissä on se, kuinka ne kääntyvät syvässä rasvassa heti, kun toinen puoli on paistettu. Ja taikina saa joskus hyvin hauskoja muotoja.

Paista piirakat kypsiksi, kunnes ne ovat tasaisen ruskeita.

Juustorulla, kinkku ja sienet 500 grammaa keltaista kovaa juustoa
100 grammaa kinkkua
3 munaa
300 grammaa herkkusieniä
3 rkl hienonnettua persiljaa
4 rkl majoneesia
Pippuria, suolaa,
jauhettua punaista paprikaa
1 lusikallinen öljyä

Pese sienet, kuori ja leikkaa paloiksi. Paista ne sitten öljyssä. Keitä kovaksi keitetyt kananmunat ja leikkaa ne kasoiksi kinkun kanssa. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää vihreä persilja, majoneesi, mausta maun mukaan ja sekoita hyvin. Laita täysi pala juustoa kuumaan veteen 20 minuutiksi. Ota se sitten ulos ja kauli se vielä lämpimänä ohueksi kerrokseksi (noin 5 mm paksuiseksi). Sivele tämä rullajuusto keitetyllä jauhelihalla ja rullaa tiukasti. Kääri valmistettu rulla alumiinifolioon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Tämän ajan jälkeen ota rulla pois ja leikkaa kerroksiksi välipalaksi!

Iso rulla lihalla ja juustolla

Tarvitsemme:
Taikina:
Jauhot - 450 g,
Vesi - 230 g
Kuiva hiiva - 1 tl.
Sokeri - 1 rkl. l.,
Suola - 0,5 tl.
Kasviöljy 50 ml.

Täyte:
Jauhettu keitetty naudanliha keitetyn kanan kanssa (suhteessa 50/50) - 400-500 g,
Tilli - 1 nippu,
Juusto - 150-200 g.

Voiteluun:
1 muna + 1 rkl. l. maito,
Tai makea vesi - 2 rkl. l.

Ainesosat

Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää loput ainekset ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä liinalla ja anna kohota 2 kertaa.
Yhdistä jauheliha juustoraasteen ja hienonnetun tillin kanssa, sekoita.

Kauli valmis taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, laita siihen täyte ja rullaa. Laita rulla leivinpaperilla päällystetylle pellille, peitä liinalla ja anna levätä 30-40 minuuttia.

Voitele rulla munan ja maidon seoksella tai makealla vedellä. Laita uuniin ja paista 180 asteessa 40-45 minuuttia.

Khanum (höyryrulla). Täyte:
400-500 g jauhelihaa
Sipuli -2 kpl.
Valkosipuli - 2 hammasta.
Paprika (punainen) -1 kpl.
Tomaatti (iso) -1 kpl.
Perunat (isot) -3kpl.
Kuuma paprika - 0,5 kpl (maun mukaan)
Vihreät -1 pieni nippu
Soijakastike - 1 rkl
Jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
Curry, khmeli-suneli, kanamauste (valinnainen ja maku)
Öljy R. voitelua varten
Taikina:
1 muna
1 tl suola
¾ Art. vettä
1 (täynnä liukumäellä) rkl vähän öljyä (sulatettu. Ei sulanut, mutta sulatettu huoneenlämmössä!)
Jauhot
Vaivaa kova, mutta taipuisa taikina. Riko muna kuppiin, lisää suola ja vesi. Sekoita hyvin, vatkaa haarukalla, kunnes suola liukenee. Tee pöydälle liukumäki siivilöidyistä jauhoista. Tee keskelle syvennys ja kaada munaseos joukkoon. Lisää öljy ja vaivaa taikina. Peitä ja jätä puoleksi tunniksi.
Valmista täyte. Lisää jauhelihaan hienonnettu valkosipuli, kuumat paprikat ja sipulit, soijakastike, mausteet ja mausteet. Sekoita perusteellisesti. Leikkaa osa perunasta hyvin pieniksi kuutioiksi, hiero toinen osa karkealla raastimella. Sekoita joukkoon jauheliha. Leikkaa paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, hienonna yrtit. Sekoita kaikki. On parempi jakaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja valmistaa useita rullia. (Tein yhden ja siitä tuli liian iso. Kypsennysaika piti kaksinkertaistaa tuplakattilassa) Kauli taikina pölyisellä jauhopöydällä. Levitä jauheliha taikinan päälle, kostuta taikinan reunat vedellä ja kääri rullalle. Nipistä reunat varovasti ja laita rulla öljyllä öljyttyyn höyrystimeen ja kypsennä 50-60 minuuttia. Voitele valmis khanum voilla. Tarjoile kasvis-, tomaatti- tai smetana-valkosipulikastikkeen kanssa.

Perunarulla

Perunat - 600 g
Maito - 3 pino.
Muna - 3 kpl
Jauhot - 1 pino.
Kumina - 1 rkl. l.
Leivänmurut - 2 rkl. l.
Voi - 50 g
Suola
Mustapippuri (jauhettu)
Jauheliha (tai 500 g sieniä tai 250 g jauhelihaa ja sieniä) - 500 g
Sipuli - 1 kpl
sulatejuusto - 150 g
Vihreät - 1 nippu.
Perunarulla "Tuleeko lisäainetta???" ainekset Keitä perunat kypsiksi.
Paista hienonnettu sipuli, lisää jauheliha ja (tai) sienet, paista kypsiksi. Valuta perunat, lisää sl. voita, lasillinen lämmintä maitoa, murskaa, vatkaa vatkaimella. Lisää jauhot, suola, pippuri, 3 munaa, vatkaa uudelleen hyvin. Lisää 2 kupillista lämmintä maitoa, sekoita. Siitä tulee taikina. Perunarulla "Tuleeko lisäainetta???" ainekset Peitä uunipelti leivinpaperilla, voitele voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja perunoiden mausteita. Kaada taikina pois, ripottele päälle kuminoita Esilämmitetyssä uunissa 180*C 15 minuuttia (kunnes kullanruskea) Perunarulla "Tuleeko lisäainetta???" ainekset Peitämme folion työtasolle ja käännämme pohjan oikein paperilla, poista paperi, levitä jauheliha (sienet) juustoraastetta ja hienonnettuja vihreitä. Käärimme varovasti foliota käyttäen. rulla, jos jossain taikina halkeilee, se on helppoa niin voit korjata sen. Kääri tiiviisti folioon, kuten karkkia, ja vielä 15 minuuttia uunissa. Ota pois, avaa. Leikkaa paloiksi, ei kovin ohuiksi (kylmänä voi olla ohut).
Täytämme lautaset ja ... tule jonoon lisää!

"Langapalloja" kanan jauhelihalla. Kerran netistä löysin, joko lehtitaikinapiirakkaa jauhelihalla tai jauhelihapullia taikinassa... Mutta herkullista! kutsut sitä miksi tahansa)
Tuotteet
Jauhettu kana - 300 g
Sipulit - 1 kpl.
Suola - 0,5 tl
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Lehtitaikina - 125-200 g
Keltuainen - 1 kpl.
Kasviöljy uunipellin voitelemiseen (valinnainen)

Vaiheittainen valokuvaresepti "Langapallot" kananjauheella
Tämän ruuan tuotteet ovat hyvin tavallisia.
Kuinka tehdä jauhettua lehtitaikinaa:

Kuori sipuli, leikkaa hienoksi.
Kaada sipuli lihan päälle, lisää suolaa ja pippuria.
Vaivaa perusteellisesti.
Sulata taikina ja kauli se 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi kahden kalvokerroksen välissä (muuten se tarttuu kiinni).

Jos taikina myytiin ohuina levyinä, voit ohittaa tämän kohdan.
Leikkaa taikina ohuiksi suikaleiksi poistamatta kalvoa.
Jauhelihasta tehdään pienen saksanpähkinän kokoisia lihapullia. Sain 20 kpl.

Voit tehdä lihapullia ja isompia...
Ota yksi taikinaliuska, vedä se ulos ja tasoita. Helpottaaksesi voit repiä pois ei kovin pitkiä paloja.
Peitä uunipelti leivinpaperilla. Kääri jauhelihapullat taikinaan ja laita jauheliha taikinaan uunipellille.
Laitamme uunin päälle.

Voitele taikina perusteellisesti keltuaisella.
Laitoimme uunipellin noin 1/3 etäisyydelle ylhäältä (ei aivan yläreunaan). Paistamme taikinaa jauhelihalla 40-45 minuuttia.
Kun taikina on hyvin ruskistunut, pallomme ovat valmiita.
Hyvää ruokahalua!

Strudli lihan ja perunoiden kanssa

Testiä varten

540 ml vettä
1 tl suola
900 gr jauhoja

Jauhelihalle:

1 kg naudanlihaa
1 kg sipulia
0,5 kg perunaa
Kierrä liha lihamyllyssä.
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja sekoita jauhelihan joukkoon.
Leikkasin sipulin viimeisenä, en halua itkeä heti alusta alkaen. Se on leikattava hienoksi kuutioiksi ja sekoitettava jauhelihaan. Vaivaa elastinen taikina. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa kumpikin ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi.
Levitä täyte ohueksi kerrokseksi taikinan päälle ja kääri tiiviisti rullalle.
Leikkaa rulla 7-8 cm leveiksi paloiksi ja aseta ne voideltuun vuokaan leikkuupuoli alaspäin. Kaada puoliväliin strudli vedellä tai liemellä. Sulje kansi, anna kiehua ja keitä liedellä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Jos vesi on kiehunut aikaisemmin, sinun on lisättävä hieman enemmän vettä. Tarjoile smetanan kera, mausteisen adjikan kera makusi mukaan!

"struudelit"

Ainesosat

500 g jauhelihaa
500 g perunaa
250 g sipulia
suola
pippuri
kasviöljy
Taikina:
1 lasillinen kefiiriä
2 munaa
2 tl leivinjauhe (tai 1 tl ruokasoodaa)
400-450 g jauhoja
Resepti

Sekoita munat kefirin kanssa.

Lisää ruokasooda, suola, jauhot ja vaivaa ei kovin kova taikina.
Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Suolaa ja pippuroi jauheliha, lisää mausteet ja sekoita hyvin.

Kauli taikina ympyräksi.

Laita jauheliha sen päälle, tasoita.

Kääri sen jälkeen taikina jauhelihan kanssa rullaksi.

Leikkaa rulla 2-3 cm leveiksi paloiksi ja jätä 15 minuutiksi.

Hienonna sipuli hienoksi.

Kuori perunat, leikkaa karkeaksi.

Paista sipulia syvässä kattilassa kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Kun sipulit ovat paistuneet, lisää perunat, kaada joukkoon vähän vettä (niin että vesi peittää perunoista 1/3), suolaa ja kiehauta.

Laita sen jälkeen struudelit perunoiden päälle ja sulje tiiviisti kannella.
Keitä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
Ruoka on valmista, kun perunat ovat kypsiä.

Roll "ranskalainen" lihalla ja sienillä
Jatkamme jääkaapin puhdistamista... Pakastimen purkamiseksi otamme siitä lehtitaikinapaketin, pussin hienonnettuja herkkusieniä (no, laiska, olen jopa laiska leikkaamaan) ja naudan jauhelihaa, valmiina -tehty, totta, mutta ei paha. Ajattelemme - mikä voisi olla niin hyvää? Tietenkin - ranskalainen rulla! Ei työvoimavaltaista ja nopeaa! Ei aikasemmin sanottu kuin tehty!
Ainekset: valmis lehtitaikina - 1 lautanen, jauheliha (minulla on naudanlihaa) - 400 gr., Hienonnetut sienet (sienet) - Kaadoin puoli pakettia 900 gr, ts. suunnilleen sama kuin jauheliha, 1 sipuli, 2 munaa, 3-4 rkl korppujauhoja, joita minulla ei ollut - korvattu vehnäleseillä, ei vaikuttanut makuun, suola, pippuri (maun mukaan), 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
Kun taikina sulaa, teemme täytteen.
Paista kuutioitu sipuli öljyssä ja sienet ilman öljyä (kunnes vesi haihtuu). Jos sienet käytetään raa'ina, ne on leikattava kuutioiksi kuten sipulit, ja paistamisen jälkeen sipulit lisätään yksinkertaisesti samalle pannulle. Minun piti tehdä kahdella. Siirrämme sipulin sieniin.
Paista sieniä ja sipulia muutama minuutti, lisää sitten jauheliha, sekoita, suola, pippuri ja paista (kunnes jauheliha on paistettu). Jäähdytä se.
Lisää jäähtyneeseen jauhelihaan korppujauhot (minulla on leseet) ja 1 muna, sekoita.
Levitämme jauhelihan tasaiseksi kerrokseksi kaulitun taikinan päälle.
Muutamme rullaksi.
Nosta rulla leivinpaperille levitettynä uunipellille, voitele vatkatulla munalla ja pistele haarukalla höyryn vapautumiseksi.
Paistamme 40 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa, minä paistoin "ala ja kuuma ilma" -tilassa, mutta "ylhäältä alas" käy.

tarvitset: 3-4 perunaa,
1 iso porkkana
suolaa ja pippuria maun mukaan,
Laakerinlehti,
rulla jauhelihalla tai valmiilla hienonnetuilla renkailla (katso mikä rulla alta)

Resepti ei vaadi perunoita ja porkkanoita, mutta teen aina niiden kanssa.
sormukseni olivat jo valmiit jäätyneinä. mutta he tekevät sen näin: rullaa taikina ohueksi nyytien päälle, voitele jauhelihalla päälle kuten nyytit, kierrä rullaksi, liimaa pää vedellä ja nipistele sormin (jotta ne eivät keinuudu kypsennyksen aikana) . leikkaa valmis rulla 1-1,5 cm leveiksi renkaiksi. Teen niitä aina paljon, sitten pakastan.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuutioidut perunat ja porkkanarenkaat, suola, pippuri, laakerinlehti. anna kiehua 10 minuuttia, lisää rullarenkaat, keitä vielä 5 minuuttia, kunnes renkaat kelluvat ylös. kun ne tulevat esiin - lisää vihreitä, keitto on valmis! Todella maukas kevyt keitto!

Strudelit

Ainesosat
500 g jauhelihaa
500-700 g perunaa
150 g sipulia
suola
pippuri
kasviöljy
taikina:
100 ml kefiiriä
1 muna
1 tl leivinjauhe (tai 0,5 tl ruokasoodaa)
200-250 g jauhoja
suola
Resepti
Sekoita muna kefirin kanssa.
Lisää leivinjauhe, suola, jauhot, vaivaa ei kovin kovaa taikinaa.
Peitä pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Suolaa ja pippuroi jauheliha, sekoita hyvin.
Kauli taikina.
Laita jauheliha taikinan päälle, litistä.
Kääri taikina jauhelihan kanssa rullalle.
Leikkaa rulla 2-3 cm leveiksi paloiksi, jätä 15 minuutiksi.
Hienonna sipuli hienoksi.
Kuori perunat, leikkaa karkeaksi.
Paista sipulit syvässä, leveässä kattilassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Lisää perunat, kaada joukkoon vähän vettä (niin että vesi peittää perunoista 1/3), suolaa ja pippuria, kiehauta.
Laita struudelit perunoiden päälle (älä levitä tiukasti, koska struudelit kasvavat kypsennyksen aikana), sulje pannu kannella.
Keitä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Kesäkurpitsarulla lihan kanssa. Taikina

Kesäkurpitsa -2 kpl (750 g valmiiksi raastettuna)
Muna = 3 kpl
Juusto.kova-100 gr raasta
Vihreä sipuli - 0,5 nippu
vähän tilliä
Jauhot -1 rkl (minulta kesti vähän enemmän)
Suola
Pippuri
vähän valkosipulisuolaa

Täyte

Jauheliha-0,5 kg (mikä tahansa on mahdollista, mutta otin vähärasvaisen sianlihan)
Tomaatti - 150-170 g (ilman hedelmälihaa - kuutiot)
Sipuli - 1 kpl (leikkaa ja paista kasviöljyssä)
Muna - 2 kpl
Pippuria, suolaa, suosikkimausteita

Raasta kesäkurpitsa ja juusto karkealla raastimella (käytin 3/4 suurimmasta kesäkurpitsasta, joka on kuvassa), lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria, kananmunaa ja jauhoja, jotta taikinasta tulee hieman ohuempi kuin kesäkurpitsapannukakkuilla. Laita pellille leivinpaperi, voitele voilla ja levitä taikina.

Uunissa 175-15 minuuttia, älä ylikuivaa.. Minusta näytti, että kakku oli hieman alikypsää, mutta otin sen uunista, koska. Pelkäsin kuivua - paistetaan silti, mutta jauhelihalla.... Ota pois uunista, anna jäähtyä hieman.
Täytettä varten vartaasin vähärasvaisen porsaanlihan, lisäsin paistettua sipulia, kuutioituja tomaatteja jauhelihaan, ripotin lihalle mausteita ja maustin suolalla ja pippurilla.
Levitä täyte tasaisesti rullalle

Kääri rulla tiukemmaksi paperilla, jolla kakku paistettiin

Ja kääri se folioon - folioni oli kapea, joten minun piti mennä päällekkäin

Paistetaan uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia.Anna jäähtyä hieman foliossa ja voidaan leikata ja tarjoilla

GOBBLER RELIEF IN Lehtitaikina
AINESOSAT
1 kalkkunan koipi (noin 1,5 kg)
70 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
70 ml kermaa
1 porkkana
1 sipuli
1 sellerin varsi
Lehtitaikina
1 muna
50 g mascarponea
Oliiviöljy
Suola pippuri
Karkeaa merisuolaa
Aromaattisia yrttejä, kuten persiljaa ja rosmariinia
KYPSENNYSTAPA
Ota kalkkunan jalka ja irrota reisi koivesta.
Leikkaa iho pois reidestä, leikkaa luu irti ja tee viillot keskeltä oikealle ja vasemmalle, jotta reisi voidaan avata ja muuttaa kerrokseksi.
Erottele liha luista sääressä, poista iho, rustot, suonet ja kalvot. Jauha koivet lihamyllyssä tai prosessorissa. Lisää saatuun jauhelihaan 50 grammaa hienonnettuja pähkinöitä,
kermaa, suolaa, pippuria, aromaattisia yrttejä. Sekoita hyvin.
Aseta reisikerros leivinpaperin päälle. Taistele häntä vastaan. Valuta ja pippuroi liha.
Muotoile jauhelihasta makkara ja aseta se kerroksen leveämmälle reunalle.
Kääri liha rullaksi.
Kääri rulla leivinpaperiin ja sido nauhalla.
Laita rulla uunivuokaan ja voitele paperi oliiviöljyllä. Paista noin 1 tunti.
Pilko sipuli, porkkana ja sellerinvarsi.
Tunnin kuluttua laita kuutioidut porkkanat, sipulit, sellerinvarsi ja rosmariinin oksa rullavuokaan. Kaada joukkoon 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä. Paista vielä 30 minuuttia.
Ota valmis rulla pois, poista lanka ja paperi ja anna jäähtyä. Suodata uunivuokaan muodostunut kastike, keitä se ja sekoita mascarponeen ja loput 20 grammaa hienonnettuja pähkinöitä.
Kauli lehtitaikina ohueksi levyksi. Leikkaa se noin 3 cm leveiksi suikaleiksi. Kääri valmis rulla taikinaliuskoille, voitele vatkatulla kananmunalla, ripottele päälle karkeaa merisuolaa (Minä ripottelin havaijilaista mustaa suolaa ja vaaleanpunaista Himalajan suolaa) ja paista 30 minuuttia tai kunnes taikina ruskistetaan 180 asteessa. Lisäsin lehtitaikina "luun", jotta valmis rulla muistuttaisi muodoltaan okrokia.
Tarjoa rulla kastikkeen kanssa.

Juustorulla jauhelihalla.

Taikina
Juusto tv - 200 gr
Muna - 4 kpl

Raasta juusto, sekoita kananmunien kanssa, levitä folio pergamentin päälle (ei irtoa hyvin pergamentista), voitele ja kaada taikina, laita uuniin.
Jäähdytä valmis taikina.

Jauheliha
sianliha - 0,5 kg
vasikanliha - 0,5 kg
valkoviini st - 150 gr
Salaatti punainen paprika - 0,5 kpl
vihreitä
Inkivääri - 1 \ 3 tl
pippuri
suola

Levitä taikina jauhelihalla, ripottele jauhelihalle vihreitä ja kuutioituja salaattipaprikaa.Kääri rullalle, kääri folioon ja paista kypsäksi uunissa.

Rullat lihan kanssa

Ainekset:
600 g jauhelihaa
2,5 rkl. jauhot
2 munaa
kasviöljy
1 sipuli
50 g paahdettuja manteleita
basilikan lehtiä
2 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
3 rkl raastettua parmesaania
suolaa ja maustepippuria

Valmistautuminen:
1. Sekoita jauhot, munat, voi, suola ja 125 g vettä. Pyöritä palloksi, peitä muovikelmulla ja anna tekeytyä 30 minuuttia.
2. Hienonna basilika valkosipulin, sipulin ja suolan kanssa tehosekoittimessa, laita kulhoon.
3. Jauha mantelit suolalla. Leikkaa tomaatit, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista kuori, hienonna hedelmäliha.
4. Sekoita kaikki, lisää juusto ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, laita täyte taikinan päälle, litistä se ja rullaa. 6. Voitele muotti öljyllä. Leikkaa rulla 12 osaan. Soveltuu muotoon.
7. Kaada liemi puolet rullasta, peitä foliolla.

50 g voita;

...)

Kotitekoinen lihamureke taikinassa

50 g voita;
1 iso sipuli, hienonnettu;
1 valkosipulinkynsi;
2 rkl hienonnettua persiljaa
700 g jauhettua porsaanlihaa;
2 teelusikallista sinappia;
1 muna;
450 g lehtitaikinaa;
3 kovaksi keitettyä munaa;

Suola pippuri.
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Paista sipulia, valkosipulia ja persiljaa voissa miedolla lämmöllä.

Laita jauheliha joukkoon ja sekoita paistetut sipulit yrtteihin, lisää sinappi ja suurin osa vatkatusta kananmunasta (jätä vähän taikinaa voitelemaan), suolaa ja pippuria.

Leikkaa munat puoliksi.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Laita puolet jauhelihasta keskelle, puolikkaat kananmunista päälle.

Peitä munat jäljellä olevalla jauhelihalla

Ainekset:
Perunat - 4 kpl.
kananmuna - 1 ()

Paistettuja pannukakkuja jauhelihalla

Ainekset:
Perunat - 4 kpl.
Kananmuna - 1 kpl.
Jauhot - 2 rkl. l.
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
Jauheliha - 300 g
Valkosipuli - 1 hammas
Vihreät - 20 g
Smetana - 3 rkl. l.
Juusto - 50 g
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset: mitä tahansa jauhelihaa, perunaa, kananmunaa, jauhoja, yrttejä, smetanaa, mitä tahansa kovaa juustoa, valkosipulia ja auringonkukkaöljyä. Tätä varten kuori perunat ja raasta ne pienillä rei'illä. Lisää muna raastettuihin perunoihin. Lisää sitten vehnäjauhot. Suola ja pippuri perunat kananmunalla ja jauhoilla maun mukaan ja sekoita hyvin. Saadaan perunapannukakkujen taikina Voitele pannu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Levitä kolme ruokalusikallista taikinaa, jonka levitimme hyvin pannulle.Paista perunapannukakku molemmin puolin. Tietystä perunamäärästä saadaan kolme perunapannukakkua edellyttäen, että vuoan halkaisija on 15 cm. Valmista täyte. Tätä varten laita jauhelihaan hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua valkosipulia. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan ja sekoita hyvin. Jokaiselle perunapannulle levitetään ei kovin paksu kerros jauhelihaa ja rullataan. Laita sämpylät voideltuun uunivuokaan. Voitele jokainen pannukakkurulla smetalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 185-190 asteeseen.Paista pannukakkuja noin 30-35 minuuttia. Ota uunista ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita uuniin viideksi minuutiksi sulamaan juusto. Jauhelihapannukakut ovat valmiita Tarjoa kasvisten kanssa aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi. Tällaiset perunapannukakut eivät ole vain alkupala, vaan myös täysin itsenäinen pääruoka. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen lihamureke taikinassa

Ainesosat on lueteltu yhdelle keskikokoiselle rullalle. Jauheliha - makusi mukaan. Useita lihalajeja voidaan sekoittaa.

Valmista taikina kuten pyöryköiden päällä. Sekoita tätä varten munat veteen, suolaan, lisää siivilöityjä jauhoja, vaivaa elastinen taikina. Jauhoja tarvitaan niin paljon kuin taikina "vie". Lisää jauhot pienissä erissä, jotta taikina ei tule liian kovaksi. Kun olet vaivaanut taikinan perusteellisesti, peitä ja aseta sivuun. Sen pitäisi "levätä". Taikina voidaan keittää vain vedessä, jos yhtäkkiä ei ole munia. Sitten sinun on otettava hieman enemmän vettä kuin ainesosissa on ilmoitettu. Vesi tulee keittää. Valmista jauheliha taikinan laskeutuessa. Kierrä liha ja 2 sipulia lihamyllyssä, pilko loput sipulit hyvin hienoksi ja siirrä sivuun. Sekoita jauheliha ja kierretty sipuli, suola ja pippuri. Mehukkaaksi voit lisätä jauhelihaan hieman vettä.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi.

Laita jauheliha päälle ohueksi kerrokseksi jättäen vähän tilaa taikinan reunoihin. Jauhettu liha tulee levittää hyvin taikinan päälle.

Ripottele jauhelihan päälle hienonnettua sipulia. Näin valmiista ateriasta tulee mehukkaampi. Ja sitten levitä pienet voita tasaisesti sipulien päälle. Tämä on tehtävä vain, jos liha ei ole rasvaista.

Rullaa saumapuoli alaspäin. Purista reunat.

Keitän tällaisen rullan paistinpannussa, joten annan sille heti pyöristetyn muodon, jotta se mahtuu myöhemmin astioihin.

Pilko kasvikset kastiketta varten. Näiden ainesosien lisäksi voit lisätä paprikaa ja tomaatteja. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat, tomaatit ja paprika pieniksi viipaleiksi. Tällä kertaa minulla ei ollut tarjolla tomaattia ja paprikaa, mutta niiden kanssa se maistuu paremmalta. Vaikka keittäisin tomaatilla, lisään silti tomaattipyreetä.

Paista sipulia ja porkkanaa pannulla tai pannulla auringonkukkaöljyssä 1 minuutti, lisää pippuri ja tomaatti, paista kaikkea yhdessä vielä minuutti, lisää tomaattipyree, sekoita, peitä vedellä tai liemellä niin että myöhemmin rulla on puoliksi. nestettä, suolaa... Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö miedolla lämmöllä ja laita saumapuoli alaspäin pannulle. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Laita valmis rulla isoon astiaan, kaada päälle kasviskastikkeella, ripottele suosikkiyrteilläsi, leikkaa annoksiksi. Tämä rulla sopii hyvin kerman kanssa. Mutta maistuu ilmankin. Et tarvitse siihen lisuketta, se on itsenäinen ruokalaji. Voit höyryttää tämän ruuan kuten mantia. Mutta muhennos, minun makuuni, osoittautuu mehukkaammaksi ja maukkaammaksi. Vihannesten kanssa haudutettu sämpylä sopii myös juhlapöytään ja sopii arkiruokana. Joskus tarjoilen viipaloidun sämpylän vieraille kylmänä alkupalana.On erittäin kätevää keittää 2-3 sämpylää kerralla ja pakastaa osa pakastimessa ja kypsentää tarvittaessa. Pakasterullan valmistusprosessi on täysin identtinen.

Ensin valmistetaan taikina. Teemme taikinasta täsmälleen samanlaisen kuin nyytit. teen tämän...
Vatkaa muna syvään kulhoon, lisää 200 ml vettä, 0,5 tl siihen. suolaa ja 1 rkl. l. kasviöljy. Vatkaa haarukalla tai vispilällä...

Sitten aloin lisätä vähän jauhoja...

Heti kun taikina alkaa jäädä kulhoon, laitan sen pöydälle ja aloin vaivaamaan sitä perusteellisesti käsilläni jatkaen vähitellen jauhojen lisäämistä, kunnes siitä tulee haluttu konsistenssi - viileä ja joustava ...

Peitä valmis taikina puhtaalla talouspaperilla ja tee jauheliha. Lisää jauhelihaan suolaa, mausteita maun mukaan ja hienoksi pilkottua sipulia (minulla on sianliha + naudanliha). Vaivaa kunnolla ja laita jääkaappiin toistaiseksi...

Kastiketta varten pilko loput sipulit kuutioiksi ja paista pari minuuttia ...

Lisää sitten raastettu porkkana ja keitä vielä 2 minuuttia ...

Lisää sitten pippuri (minulla oli jäädytetty) ja hienonnettu valkosipuli...

lisää hieman suolaa kasviksiin, paista kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia ja sammuta...

Aloitetaan nyt rullien tekeminen. Leikkaa taikinasta pieni pala. Käärimme sen makkaraksi ja leikkaamme useiksi paloiksi. Se on sama kuin veistäisimme nyytiä tai mantia, vain leikkaamme palat isommiksi, kaksi kertaa. Kasta jokainen osa jauhoissa ja kauli ympyrän muotoiseksi, noin pienen lautasen kokoiseksi. Voitele jauhelihalla...

Ja rullaamme sen rullaksi...

Purista reunat...

Kun kaikki sämpylät ovat valmiita, laita vihannekset uunivuokaan...

Laita rullat haudutettujen vihannesten päälle lyhyen matkan päässä toisistaan ​​...

Laimenna sitten tomaattipyre ja suola kuumaan veteen maun mukaan. Täytä rullat tällä vedellä niin, että ne melkein peittyvät...

Peitämme lomakkeen foliolla ja lähetämme sen uuniin 40-50 minuutiksi 200-220 * sek. Kaikki uunit ovat erilaisia, ja rullien lukumäärä tai koko voi olla enemmän tai vähemmän, joten prosessissa etsimme valmiutta ...

Tarjoilemme valmiita sämpylöitä kasvisten kanssa. Tuoksusta tulee yksinkertaisesti uskomaton...

Tarjoilun yhteydessä voit ripotella astiaan yrteillä tai lisätä suosikkikastikkeesi. Taikina osoittautuu herkimmäksi, liha on mehukasta ja vihannekset täydentävät täydellisesti tämän ruuan makua. Hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT02H00M 2 h.

Annettu yhteisön resepti

Pysy kanavalla!

Maistoin tätä ruokaa pitkään, mutta yhtäkkiä halusin valmistaa sen ja kokeilla uudelleen! En muista nimeä, mutta hain reseptiä muistista. Ja vaikka itse asiassa ne ovat kaikki samoja nyytit, ne ovat paljon maukkaampia ja epätavallisempia.

Älä kauli taikinaa liian ohueksi. Laita kerrokselle kerros jauhelihaa, rullaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Teoriassa sämpylöitä voi yksinkertaisesti hauduttaa suolavedessä, mutta ensinnäkin meidän perheessä kaikki rakastavat kastiketta ja enemmän, ja toiseksi on olemassa vaara, että ne kiehuvat ja hajoavat, enkä halua tarjota puuroa taikinasta jauhelihalla illalliseksi. Siksi mielestäni on parempi tehdä tämä.

Esipaista palat kasviöljyssä.

Valmista yksinkertainen kasviskastike (esimerkiksi hienonnetuista sipuleista ja karkealla raastimella raastetusta porkkanasta) mausteilla.

Kaada kastike niin, että rullat ovat täysin upotettuina siihen, ja keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Se ei vain vaadi ruoanlaittoon mitään (tämä on muuten paljon nopeampaa kuin nyytien veistäminen käsin). Tuloksena on uusi, maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Pojan mukaan se ei maistu ollenkaan nyytiltä. ;) Ainoa asia, joka minua vaivasi, oli ... kaikki ihmettelivät, miten näitä rullia kutsutaan? Tutkittuani kulinaarisia sivustoja huomasin, että reseptin ja valmistusjärjestyksen mukaan ne muistuttavat melkein täsmälleen TSUNGALIa, mutta en kiistä.