Resurrea muisti muistoja Ranskassa eri tavoin. Kaikkein herkullinen on mennä makeisiin verrattuna moniväriseen pastakaroniin tai jopa valmistella tämä unohtumaton jälkiruoka. Mitkä ovat nämä pienet kakut, jotka ovat kuuluisia ja miten he edelleen lauseet heidän nimensä, yritetään selvittää se.

Miksi oikeutta kutsua tämän jälkiruoan syntymäpaikka, useat alueet väittävät välittömästi, ymmärrät, kokeilet ranskalaisia \u200b\u200bpasta-leivonnaisia. Almond-jauheen ja ilmaproteiinien kaksi pyöreää keksejä on kytketty lempeällä kermantusapulla. Nämä uskomattoman keuhkot, kirkkaat maku kakkuja, sulavat suussa - Ranskan kulinaarisen taiteen taiteen yläosassa.

Riippuen Cake Macaronin täyttökalvoista noin 30-35 kcal. Ja koska he yleensä syövät heitä muutamia kappaleita, sinun ei pidä pelätä kuvan takana. Ranskassa ostaa Pasta Pasta voi olla jokaisessa vaiheessa, jopa McDonaldsissa. Ja myös makeuttamattomat lajikkeet: täyte juustosta, oliiveista, tryffeleistä jne. Mutta lopeta Classic Macaronin perus resepti. Cannesissa Cote d'Azur Ranskassa on makeisia gourmet, jossa voit kokeilla jälkiruokaa.

Kuinka tehdä Pasta Macaroni

Ruoanlaitto Tämä jälkiruoka ei ole yksinkertaisin. Ranskan pasta leivonnaiset ovat erittäin kauniita, ja jopa kokeneilla makeisilla on ikävä. Macarone-ruoanvalmistuksessa tärkein asia on tehdä niille pohja, manteli-evästeet. Se olisi valmistettava sille kahdessa päivässä. Tosiasia on, että tarvitset "ikääntyneitä" proteiineja. Joten proteiinit menettävät elastisuuden, erottavat ne keltuaisilta ja jättävät kaksi päivää jääkaapissa. Mutta älä unohda ottaa ne muutaman tunnin ennen keittokokeiden alkua - kylmäproteiinit eivät ole sopivia.

Pasta Macaronin koostumus. Keittämiseen perusteet, evästeet, tarvitset:

• almond Flour - 125. (voit jauhaa kuoritut manteli mutterit kahvihiomakoneessa omalla ja siftissä)
• proteiinit - 90 g. (Parempi keskittyä kotimaisten asteikkojen indikaattoriin eikä rikkoutuneiden munien lukumäärästä, koska niillä voi olla eri paino)
• sugar - 125
• sugar Powder - 125

1. Almondjauho ja sokeri jauhe sekoitus kulhoon, etsi läpi seula useita kertoja.
2. Nyt on tarpeen valmistaa siirappi: sokeri kaada 35 ml. Kylmä vesi ja lämpö jopa 115 ° C.
3. Samanaikaisesti toteutettava proteiinien sekoittimesta: ensin hitaasti nopeudella ja kiihdyttää sitten: proteiinit kasvavat tilavuudessa ja paksuuntuvat pehmeiden piikkien sakeuteen.
   Sen jälkeen siirappi täyttää niiden ohut virtaava.
4. Liitä massa mantelijauhojen ja sokerijauheen sekoittimella, sekoittamalla huolellisesti kumipat. Tuloksena oleva paksu taikina voidaan puristaa kuivalla ruokavärillä niin, että moniväriset pastakakut ovat kuin Ranskassa.
5. Luonto juuttunut kaksinkertaisella foliokerroksella tai silikonipohja. Kaada taikina makeispussiin ja purista leivinpaperille pienillä ympyröillä (älä unohda jättää paikan ympärille).
6. Käännä uuni. Kun hän lämpenee, tulevat evästeet ovat jo alkaneet kuivua ja peitetty ohut kuori. Tässä tilassa lähetä ne uuniin 15 minuutin ajan, kun se lämmetä täsmälleen jopa 160 °.

Kun makaronit ovat valmiita Macaronille, se pysyy vain yhdistämään, mitä pitäisi olla yhdessä. Voit tehdä tämän purista pasta kerma puoliksi keittovoidetta makeispussiin ja paina toista puolta. Ranskan leivonnaiset täyttämisen vaihtoehdot ovat lukemattomia. Esimerkiksi suklaa ganash. Jotta voit valmistaa tämä universaali, nopea ja herkullinen kerma, herald kulhoon 150-180 gr. Kerma ja pienet palat, tauko 100 g. Tumma suklaa. Älä tuo sekoitusta kiehuvaksi Odota, kunnes suklaa sulaa ja irrota jääkaapissa useita tunteja.

Jos makaronisi osoittautui ihanteelliseksi muotoksi ja ilman halkeamia - olet onnekas: voit ylpeillä heille vieraille. Jos ne ovat kaukana ihanteellisesta, se ei myöskään ole huono: epäonnistuneita puolueita voidaan "tuhota" teetä. Mutta muista valmistella niitä uudelleen - eräänä päivänä se vapautuu pahempaa kuin ranskalaisen kahvilan esittelyssä.

Kuinka oikea: pasta tai macaruna?

Hämmennys tulee siitä, että ranska lausutaan kakkujen nimellä "Makarun" (Fr. Macaron). Mutta Makaruna on jo siellä - tämä on amerikkalaisia \u200b\u200bmanteli-evästeitä. Vaikka molemmat jälkiruoat ja on jotain yhteistä keskenään, amerikkalainen Macaron on paljon yksinkertaisempi ja vailla "aristokratism". Maku ja katso ne ovat täysin erilaisia, joten sekaannuksen välttämiseksi nimissä Ranskan mantelikuppi on edelleen paremmin nimeltään "Makaron".

Me kaikki tiedämme, että ranskalainen mieluummin aamiaisen coissants. Ei kuitenkaan tiedä, että tämän kansakunnan edustajat ovat suosikki jälkiruoka - Makaroni kakku. Huolimatta nimestä, joka liittyy meidän ymmärryksemme enemmän spagettia, pikemminkin kuin lempeällä makeudella, tämä kulinaarinen tuote valmistetaan manekejauhoista, joka on rypistynyt munaproteiiniin ja sokerivaahtoon. Tarjoamme tänään perehtyä lempeä jälkiruoka ja oppia keittämään pasta "Makarone".

Suklaa "Makarone": resepti

Tuomme huomionne herkullisen jälkiruoan valmistukseen, jossa on kerros Gorky ja uskokaa minua, joten Keittänyt Makaronin kakku ei jätä välinpitämättömiä kotitalouksillesi tai vieraille.

Ainesosat

Jos päätät hemmotella itseäsi ihme jälkiruokaa, sinun on huolehdittava seuraavien tuotteiden keittiöstä. Testi on välttämätön: Almond-jauhe, joka on maa, jossa kahvimylly ja pesuallas - 110 g, sokerijauhe - 225 g, kaakaojauhe - 25 g, munanvalkuaiset neljästä kananmunasta keskikokoisesta, pienestä sokerista Hiekka - 50 g. Tarvitaan Ganasha (kerrokset): katkera suklaa - 80 g, valkoinen suklaa - 100 g, kerma 38% - 100 ml.

Keittoprosessi

Kuumenna uuni 150 o C. Kahden minuutin kuluessa sekoitamme mantelijauhoja sokerijauheen ja kaakaojauheella keittiön prosessissa. Leivontalevy peitetään leivinpaperilla, kaadetaan tuloksena oleva kuiva seos, kuivattiin uunissa noin viiden minuutin ajan ja sijoitetaan sitten hienon seulan läpi.

Meitämme hieman lisäämällä sokeria ennen loiston ulkonäköä. Lisäsimme proteiineihin kuiville jauhoille, kaakao- ja sokerijauheelle ja yhdistää varovasti sileät liikkeet. Sinun pitäisi saada munan massa tiukasta johdonmukaisuudesta. Levitän sen pyöreällä suuttimella ja istua pienellä, sama kuin leivinpapereiden mukit, jotka on esiasennettu leivinpaperilla. Jätämme leivin lokeron pöydälle tunnin ajan. Tänä aikana taikina pitäisi peittää kuoren. Jos tätä ei ole tehty, muodostuu siivousprosessiin "Makarone" halkeamien pinnalle muodostuu.

Lähetämme tulevaisuuden jälkiruoka esikuumentämään 150 o lasikaapin kanssa 12 minuutin ajan. 6 minuutin kuluttua on välttämätöntä kääntää leivinpäällyste 180 astetta niin, että taikina tunkeutuu tasaisesti. Poista "Makaroni" valmiit puolikkaat. Valmistamme kahdenlaisia \u200b\u200bkerroksia: lämmitysvoide suklaalla ja sitten voitele heidän kanssaan paistetut ympyrät ja yhteyden. Herkulliset ranskalaiset kakut "Makaroni" suklaatukina ovat valmiita! Muuten, jos et halua sotkea Ganashin kanssa, voit käyttää täyttöä esimerkiksi "Zeuter".

Miten valmistaa marja suklaa "Makaroni"

Valokuvan kanssa, jonka tarjoamme huomionne, kokki, ei tietenkään ole kovin yksinkertaista eikä lainkaan nopeasti, mutta tulos aiheuttaa sinulle vain myönteisiä tunteita. Kaunis jälkiruoka näyttää hyvältä juhla-pöydässä. Lisäksi, jos pakkaat kakkuja kauniissa laatikossa, heistä tulee suuri lahja.

Vaaditut ainesosat

Jos päätät hemmotella itseäsi legendaarisella ranskalaisella jälkiruoalla, on tarpeen ostaa tiettyjä tuotteita. Testin valmistamiseksi tarvitsemme: 110 g mantelijauhetta, 225 g jauhemaista sokeria, proteiineja neljästä munasta, suolaa, 50 g hienoa sokerihiekkaa ja lasillinen tl sitruunamehua. Täyttöluvulle 1: 300 g mistä tahansa marjasta makusi, 100 g sokeria, 10 g tärkkelystä, muna, sitruunan puolikkaat ja gelatiinilevy. Täyttöluvulle 2: 100 g valkoista suklaata ja 100 ml rasvataajää 38%.

Mennä ruoanlaittoon

Sekoitamme mantelijauhoja sokerijauheen ja seulomme erittäin hienon seulan läpi. Tämän seoksen tulisi olla välttämättä kuiva. Jos jostain syystä seos on riittämätön, kuivaa se kuumennetussa 150 o: n kanssa uunilla viiden minuutin ajan. Tämän jälkeen uudelleen huolellisesti jauhot sokerilla.

Munat, joissa on suolaa ja sitruunamehua jyrkästä vaahdosta, vähitellen sokeri sokeriksi. Jatkamme edelleen, kunnes massa tulee sileäksi ja loistavaksi. Sitten varovasti häiritse manteli-sokerimassan. Jos haluat tehdä leivonnaiset entistä alkuperäisemmiksi, niin tässä vaiheessa voit lisätä 10-12 g luonnollista ruokaa.

Vedämme leivinpaperia leivontapaperille ja käyttämällä kulinaarista ruiskua tai pussia, purista sama muki pieni halkaisija. Älä unohda jättää vapaata tilaa niiden välillä niin, että niiden leivonnan prosessissa he eivät tartu. Jätämme tulevaisuuden "Makarone" työntää huoneenlämpötilaan noin tunnin ajan ennen kuorien muodostumista. Voit tarkistaa valmiuden koskettamalla ympyrää sormelle: Jos taikina ei tartu, niin voit siirtyä leivontaan. Lämmitä uuni 150 ° C: een ja lähetä taikina 10 minuuttia.

Siirry täyttöön. Ensin käsittelemme marjakerroksen. Sekoittimen avulla murskasi keitettyjä marjoja, tuloksena oleva massa siirtyy pieneen kattilaan, lisää tärkkelystä, munaa ja sitruunamehua ja kokki noin viisi minuuttia ennen paksuuntumista sekoittaen jatkuvasti. Jätä jäähdytys.

Jotta voisit lämmittää kermaa valkoisesta suklaasta ja liuottaa suklaata niitä. Nauttia.

Me liimamme "Makaronin" jäähdytetyt puolet paksisella täyteainnilla. On suositeltavaa lähettää ne tuntiin jääkaapissa. Maukas ja lempeä leivonnaiset "Makarone", jossa on täynnä marjoja ja suklaata, on valmis! Hyvää ruokahalua!

Tietenkin tämän jälkiruoan valmisteluvaihtoehdot eivät rajoitu lueteltuihin resepteihin. Voit kokeilla turvallisesti täyttöä ja väriaineita.

"Makaroni" (cupcake): kalori

Jos noudatat kuvaa, niin tietysti rajoita itsesi leivontaan ja erilaisiin makeisiin. Kuitenkin aika ajoin voit täysin hemmotella itseäsi tällä herkullisella ranskalaisella jälkiruoalla. Loppujen lopuksi kakkuissa "Makarone", jossa hedelmät tai mutteri täytteet sisältävät enintään 75 kaloria. Jos täyttö on suklaa tai karamelli, niin enintään 80 kaloria. Lisäksi testin tärkein ainesosa mantelejauholla on hyödyllisempi kuin sen vehnän ekvivalentti.

Kakku koostuu kahdesta pienimmistä ja hemmoteltujen proteiinien mantelijauheesta, jotka on valmistettu almond-jauheesta. Jälkiruoka-paletti määrittää monipuolisen täytteen. Klassinen vaihtoehto on valkoista suklaata ja kermaa hellävarainen ganash. Tärkein sääntö: Kerman on täysin kyllästynyt rapea manteli puolikkaat. Herkullisen piirre on se, että se ei sisällä gluteenia, joten makaroni voi jopa olla ne, jotka kärsivät keliakiasta. .

Mielenkiintoinen tosiasia: Ladurée, joka harjoittaa Macaronin tuotantoa, julkaisee vuosittain kakkuja uudella maulla. Tänä vuonna makeiset esittelivät Pasta Macaronia mansikka maku yhdessä herkän vaniljavoitteen kanssa. Uusi maku suunniteltiin yhdessä kuuluisan Blogger Chiara Franchin kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia pasta makaroni

Huolimatta siitä, että Macaroni on erittäin suloinen jälkiruoka, se ei tuota paljon vahinkoa keholle. Tosiasia on, että kaikki leivonnaiset - luonnolliset väriaineet. Tämä on pistaasipähkinöistä, marjapuristimista ja uutteista (esimerkiksi ruusuista tai oransseista kukista). Ainoa keinotekoinen väriaine, jota käytetään Macaron-ruoanlaittoon, on sininen väri, jota ei voida saada luonnollisista ainesosista.

Erikoistekniikka herkkujen tuottamiseksi voit ylläpitää vitamiineja ja mineraaleja tuotteesta. Joten nauttia Citrus Macaronus, et vain voita maku reseptorisi, vaan täydentää myös vitamiinien varastoa käyttökelpoisella askorbiinihapolla.

Mielenkiintoinen tosiasia: Kaikki pasta, jossa et ostaisi niitä, tehdään maailman ainoa makeislaboratoriossa Annei kaupungissa Ranskassa. Kakkujen kuljetukseen he käyttävät erityistä iskunjäähdytystekniikkaa jälkiruoan maun ja tekstuurin säilyttämiseksi lisäämättä säilöntäaineita.

Calorie Macaroni

Macaronia ei voi johtua kaloreiden makeisten määrästä. 100 grammaa jälkiruokaa sisältää noin 300 kaloria, ja tämä on huolimatta siitä, että yhden kuppien paino on vain 30 grammaa. On turvallista sanoa, että jopa ruokavalion noudattamisen aikana useita kakkuja 2-3 kertaa viikossa ei vahingoita sinua.

Mielenkiintoinen tosiasia: Ranskan kakku Ranskan kakku Venäjällä - Makaroni. Maamme on kuitenkin usein nimeltään Makarunov, joka ei ole täysin oikea. Loppujen lopuksi Makarunissa amerikkalaiset makeiset kookospähkinöistä on piilotettu. Makarunin ulkonäkö on hyvin erilainen kuin Ranskan Macaron.