Se on pitkään lakannut olemasta eksoottinen, ja se on suosittu gourmetten keskuudessa ympäri maailmaa. Kiinalaista ruokaa ei tarvitse vierailla ravintolassa, tässä artikkelissa ehdotettujen valokuvien reseptit auttavat sinua valmistamaan sen helposti kotona. Perinteisten reseptien mukaan valmistettuja ruokia voidaan tarjota sekä perhejuhliin että lomailla vieraille.

Kiinalainen ruoka: nuudeli resepti

Lähi-kuningaskunnan asukkaat ovat erittäin ihastuneita riisijauhoista tai soija- ja vihreiden papujen jauheseoksesta. Tällaisten nuudeleiden keittäminen on pitkä ja työläs prosessi.

Se vie vain 2 ainesosaa: puoli lasillista vettä ja 250 grammaa mitä tahansa jauhoja - riisiä tai soijaa. Sinun täytyy vaivata viileä taikina, joka sitten jäähtyy hyvin. Seuraavaksi taikina rullataan hyvin ohuena, se täytyy vetää, heittää, taittaa puoliksi, kun se saavuttaa maksimipituutensa. Tällaisia \u200b\u200bmanipulaatioita on jatkettava, kunnes taikinasta saadaan paljon ohuita, pitkiä lankoja, taitettuna yli ja yli puoliksi, eli nuudelit.

Tässä on niin vaikeaa valmistaa kiinalaista ruokaa! Resepti on yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa ja vaivaa. Nykyään on helpompaa ostaa nuudeleita kaupasta kuin vaivautua niin, mutta se on niin halpaa.

Kiinalainen riisi, muna ja sipuli

Kiinalaisissa ruuissa on paljon riisin reseptejä! Jos olet riisin rakastaja, yritä keitä se uudella tavalla. Kiinalaiset tietävät paljon tämän viljan keittämisestä, koska se on kiinalaisen keittiön perusta. Otamme yksinkertaisimmat ainesosat, joita on varastossa jokaiselle kotiäidille. Tällainen lisuke yhdistetään täydellisesti sekä lihan että kalan kanssa.

Riisin valmistamiseksi tarvitset:

• puoli lasillista riisiä;
• 250 ml vettä;
• sipuli pää;
• pieni nippu (noin 50 g) vihreää sipulia;
• yksi muna;
• rkl auringonkukkaöljyä ja soijakastike;
• kolmasosa tl suolaa.

Tämä pieni ruokakauppa asettaa 2 annosta herkullisia perinteisiä kiinalaisia \u200b\u200bruokia. Katso vaihe vaiheelta resepti.

Kuinka keittää riisiä kiinan kielellä

1. Kiehauta vettä edellä mainitulla määrällä.
2. Pane riisi kiehuvaan veteen, lisää suolaa, peitä kansi.
3. Keittohetkestä alkaen riisiä on keitettävä 15 minuuttia. Älä tänä aikana häiritse lankaa ja avaa kansi.
4. Jos vesi ei kiehu 15 minuutin kuluttua kokonaan, se on haihdutettava: avaa kansi ja kytke kaasu päälle suurimmalla voimalla, sekoita rakeita, muuten se palaa.
5. Siirrä riisi laajaan astiaan, sen täytyy jäähtyä hieman.
6. Sipuli on kuorittu, hienonnettu pieniksi kuutioiksi, paista kolme minuuttia auringonkukkaöljyssä.
7. Pane riisi sipuliin pannuun, paista kaikkea muutama minuutti.
8. Murenna muna kulhoon, lyö hieman, kaada sitten riisiin sipulien kanssa, sekoita, paista kaikki yhdessä, kunnes muna on valmis.
9. Seuraavaksi sammuta tuli, laita riisi syvälle astiaan. Kaada sitten soijakastike, laita hienonnettu vihreä sipuli, sekoita.

Kaikki, lautasen voi asettaa lautasille. Kiinalainen ruoka, tarjoamat reseptit, on universaalia. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruuana tai lisätä lihaainesosia. Sama koskee kaikkia edelleen kuvattuja liharuokia. Niitä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa tai ilman sitä.

Makea ja hapan liha

Suosittelemme, että harkitset herkullisen lihan valmistusta tämän reseptin mukaisesti. Kiinalainen ruoka on merkittävä siitä, että maun on vaikea arvata, se on samalla hapan, makea, suolainen ja mausteinen - tosi gourmetit arvostavat sitä!

Lihan keittämiseen kiinan kielellä tarvitset:

• 400 grammaa lihaa, mutta on parempi ottaa naudanliha tai kana ilman luita;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista soijakastike;
• jonkin verran suolaa;
• tl sokeria ja yhtä paljon kuivattua paprikaa tai korealaista porkkanamaustetta.

Ruoka on houkutteleva kaikille, jotka eivät pidä sipuleista millään tavalla!

Kuinka keittää makeaa ja hapanta lihaa

Tällaisen ruoan tulee alkaa keittää "eilen". Toisin sanoen, laittamalla sen huomenna pöydälle, aloitamme kokki tänään, koska lihaa on marinoitava 24 tuntia, niin että lopulta se osoittautuu pehmeäksi.

1. Liha on leikattava ohuiksi, pitkiksi paloiksi, pestävä ja asetettava sitten paperipyyhkeelle, jotta kosteus poistuu.
2. Sekoita liha mausteiden, sokerin ja suolan, soijakastikkeen, lusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Peitä astia kannella tai kääri tarttuvalla kalvolla, jäähdytä ja marinoi päivä.

Seuraavana päivänä voit aloittaa ruoanlaiton itse.

1. Valmista taikina, jossa on kaksi munaa ja puoli lasillista jauhoja. Jos se osoittautuu hieman paksuksi, voit laimentaa sen maidolla, vedellä tai majoneesilla.
2. Lämmitä auringonkukkaöljy pannulla tai rasvakeittimessä, jonka määrän tulisi olla sellainen, että lihanpalot upotetaan kokonaan siihen.
3. Sekoita liha taikinaan tai kasta kukin erikseen, kypsennä inkiväärinä.

Tällainen liha - Kotona annettua reseptiä voidaan muuttaa esimerkiksi poistamalla sokeri ainesosista, koska kaikki eivät pidä liharuokien makeasta mausta. Tuloksena on aromaattinen liha, jolla on lievä happamuus, hellä ja erittäin maukas. Tärkeintä on marinoida vähintään 24 tuntia soijakastikkeessa.

Makea ja hapan sianliha

Onko mahdollista keittää aitoa kiinalaista ravintolaruokaa kotona? Kiinalaisten ravintoloiden kokit ovat piipanneet täällä tarjottua reseptiä. Tämä on perinteinen ruokalaji, jota Lähi-kuningaskunnan asukkaat rakastavat.

Lihan keittämiseen tarvitset:

• 0,6 kg sian sisäfileetä ilman rasvaa;
• kolmasosa lasillisesta soijakastiketta;
• suuret porkkanat;
• 4 rkl tärkkelystä;
• tl seesamia;
• kaksi tl hienonnettua persiljaa (voit ottaa sekä tuoreita että kuivattuja);
• lasillinen kasviöljyä.

Ainesosat makea-hapan kastike:

• puoli lasillista vettä;
• kaksi rkl auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 4 rkl sokeria, kaksi - tomaattipastaa (ei ketsuppi, nimittäin paksu pasta);
• puoli tl seesamiöljyä.

Yliluonnollisia tuotteita ei ole luettelossa, kaikki on yksinkertaista ja edullista. Itse ruoanlaitto on myös helppoa, kaikki selviytyvät siitä, jopa ne, jotka eivät ole koskaan keittäneet kiinalaista ruokaa. Kuvailemme reseptiä askel askeleelta, joten et sekoitu.

Kiinalainen sianlihan keitto

1. Liha on pakastettava, jotta se voidaan helposti leikata ohuisiin kerroksiin. Leikkaa, kaada soijakastike ja poista suolakurkku 20 minuutiksi jääkaapissa.
2. Lisää seuraavaksi tärkkelys, sekoita hyvin kauas jokainen pala.
3. Rasvakeittimessä tai paistinpannulla sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljy, paista palasia molemmin puolin noin kolme minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.
4. Poista liha öljystä käyttämällä urallisella lusikalla ja aseta se etäisyydellä toisistaan \u200b\u200bpaperipyyhkeellä, jotta kaikki ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
5. Porkkanat on raastettava korealaisten porkkanoiden suhteen tai leikattava ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi, sekoitettava persiljan kanssa.

1. Sokeri ja tomaattikastike tulisi laittaa kattilaan, käynnistä alhaisella lämmöllä sekoittaen hitaasti, paistamalla, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää sitten vesi ja etikka, hauduta muutama minuutti.
3. Seuraavaksi sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, voit ottaa sen, mitä rasvakeittimessä on jäljellä lihan paistamisen jälkeen.
4. Pane liha kastikkeeseen, sitten porkkanat ja persilja, sekoita hyvin, peitä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Tarjoillaan ripottele liha seesaminsiemenillä.

Sivuruokana sopii tässä artikkelissa saatavan reseptin mukaan kypsennetty riisi. Voit vain keittää riisiä, keittää perunamuusia, nuudeleita (ainakin kiinalaisia, ainakin tavallisia) tai mitä tahansa muuta lisukkeita.

Kiinan makea ja hapan liha

Kiinassa on paljon reseptejä makeiden ja hapan kastikkeiden valmistamiseksi lihassa, ja tämän avulla voit valita parempana jokaiselle eksoottisten ruokien rakastajalle. Tarjoamme harkita erittäin maukasta vaihtoehtoa keittää lihaa perinteisestä kiinalaisesta ruuasta.

Tarvitset 4 annosta varten:

• kiloa sianlihaa pienellä rasvakerroksella (jos et pidä rasvasta, ota sitten ilman sitä);
• 200 grammaa ananasta;
• sipuli pää;
• porkkanat;
• paprika;
• ruokalusikallinen tärkkelystä, yhtä paljon jauhoja;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• vähän suolaa.

Kastike:

• 4 rkl tomaattipastaa;
• kaksi rkl sokeria ja pöytäetikkaa (9%).

Keittäminen makea ja hapan liha

1. Pestään liha, leikataan leveiksi, ohuiksi levyiksi;
2. Soijakastike tulisi sekoittaa tärkkelyksen ja jauhojen, suolan kanssa, kaada liha siihen, laita jääkaappiin puoli tuntia marinoimaan.
3. Leikkaa porkkanat, sipulit, paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten ananas ja paprikat kuutioiksi.
4. Paista liha pienessä määrin öljyä molemmin puolin. Kun toinen puoli on ruskistunut, kaada tomaattipastan seos etikan ja sokerin kanssa, hauduta 10 minuuttia.
5. Seuraavaksi kaada kastike, jossa liha marinoitiin, levitä paistetut vihannekset, suola, jos paksu, lisää vähän vettä. Peitä ja hauduta 20 minuuttia.

Paras lisuke tällaiseen lihaan on yksinkertainen keitetty riisi. Voit tarjoilla lihaa myös ilman lisukkeita, koska siinä on paljon vihanneksia.

Kana-kastike

Tämä on myös ruokalaji kiinalaisen ravintolan valikosta. Kana kypsennetään helposti, kaikki ainekset ovat saatavilla. Seurauksena on, että ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva, ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet:

• 400 grammaa kananrintaa;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl soijakastiketta, omenaviinietikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista vettä;
• tl tärkkelystä, puoli suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• persilja ja seesami - maun mukaan.

Kuinka keittää kanaa kiinaksi

1. Ensimmäinen tehtävä on hienontaa rinnat oikein - ohuiksi nauhoiksi ja vain kuituja pitkin;
2. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, paista palat molemmilta puolilta valkoiseksi.
3. Samassa paistissa sinun täytyy paistaa hienonnettu paprika. Ihannetapauksessa, jos pippurin pää on pehmeä, mutta pysyy sisäpuolella joustavana, tarkista haarukalla.
4. Nyt valmistamme kastike sekoittamalla sokeri, suola, tärkkelys, soijakastike, omenasiideri etikka ja vesi.
5. Laitoimme lihan pannulla pippurilla, kaada kastike ja hauduta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste paksunee.
6. Kun tarjoillaan, kanaa ripottele seesaminsiemenillä ja persiljallä.

Lisäkorina riisi tai kiinalaiset nuudelit ovat ihanteellisia.

Tässä artikkelissa ehdotimme suosittuja tapoja keittää kiinalaisia \u200b\u200bruokia kotona. Valokuvia sisältävät reseptit auttavat keittämään nämä upeat ruokia oikein ja erittäin maukkaita. Bon ruokahalua!

Kiinalainen keittiö on yksi monimuotoisimmista ja suosituimmista maailmassa. Sushi, rullit, soijaa sisältävät ruokia, riisiä ja nuudelit - nämä ovat vain pieni osa sitä, mikä määrittelee kiinalaisen keittiön keittiön ja jota nautitaan iloksemme maassamme. Ruoalla on itse asiassa suuri merkitys kiinalaisessa kulttuurissa, ja todelliselle kiinalaiselle ei ole tärkeätä paitsi ruoan maku, vaan myös sen ulkonäkö ja oikea tarjoilu. Suosittelemme, että tunnet kiinalaisen ruokakulttuurin ja tutustu yhden Hainanin ravintolan ruokalistaan.

aamiainen

Yutiao soijamaitoa

Hinta - 2 yuania

Öljyssä paistettuja taikinapaloja, churros-kiinalainen analogi. Tämä ruokalaji on syntynyt historiallisen hahmon, suuren virallisen Chin Hui, vuoksi. Hän oli kateellinen ja ahne mies, hän sai suuren lahjuksen ja kudoi salaliiton kansan kenraali Yu Fein rakkautta vastaan. Kaikki kiinalaiset vihasivat keskimääräistä virkamiestä, ja kerran keskinäisen keskustelun aikana kaksi leipuria murskasivat taikinapalat sulakkeessa ja vihassa ja heitti ne kiehuvaan öljyyn kuvitellessaan, että se oli itse Chin Hui. Se osoittautui niin maukasta, että pian kaikki alkoivat “rangaista” konnaa.

Bao Luo Fen

Hinta - 10 yuania

Riisinuudelit ovat kaikkien saaren perusteiden ja suurimman osan ruokia perusta. Paikalliset kotiäidit keittävät sen vihanneksilla, kanalla, äyriäisillä ja heidän päänsä päälle (välttämättömillä kastikkeilla - jotkut niistä ovat erittäin mausteisia) tai heittävät sen keittoon kuten vermicellit. Kaikille riisinuudelilla valmistettujen ruokien yhteinen piirre - älä luota "al dente" -valmiuteen: bao lo fen on keitetyt, pehmeät ja mehukas lieme.

Yu tang

Hinta - 50 yuania

Kalakeitto on suosittu Hainan-ruokalaji. Kala (tai merenelävät) kypsennetään ja keittoon lisätään joko katkarapuja, nuudelit tai vihanneksia ja sipulia - lyhyesti sanottuna, mitä jääkaapissa on ja mikä riittää kokin mielikuvitusta varten.

Dong Gua Hai Luo Tan

Hinta - 30 yuania

Simpukkalieme kurpitsaa.

lounas

Zizai kunnianosoitus hua tanille

Hinta - 30 yuania

Merileväkeitto. Hainan-ihmiset erottuvat siitä, että he syövät aina keittoa - aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi - ja selittävät tämän poikkeuksellisen pitkäikäisyyden tällä tavalla.

Baoji ja Jiaozi

Hinta - 30 yuania

Klassinen kiinalainen manti ja nyytit. Ne voivat olla mitä haluat, riittää isäntämiehen mielikuvitusta varten: luonnonvarainen valkosipuli, katkarapu ja selleri, liha, vihannekset ja makea muna.

Wenchang ji

Hinta - 20 yuania

Kanaa. Yksi Hainan-ruokia. Ruoan lintujen tulee olla erittäin raikkaita: kastetaan kiehuvaan veteen vain kolme minuuttia - liha on valmis, mutta veri tulee edelleen ruholta. Sitten se hienonnetaan rennosti veitsellä ja tarjoillaan sen pään ja jalkojen kanssa siten, että voidaan nähdä, että se oli tuore ja kokonainen kana.

Jiaji i

Hinta - 40 yuania

Keitetty tai höyrytetty ankka, joka ennen sitä siirrettiin parannettuun ravitsemukseen, kuten linnut hanhenmaksa varten. Jia Ji: lle minun on tarkoitus ruokkia heille tofua ja viljaa - tästä saatu liha on erittäin hellävaraista.

Hän le se

Hinta - 60 yuania

Sulava keltainen rapuliha suussa, itsessään maukas, aromaattinen ja hieman öljyinen. Höyrytetty rapu, ja sitten tarjoillaan valkosipulin, inkiväärin ja etikkakastikkeen kanssa.

Xian Yu

Hinta - 40 yuania

Suolattu kala. On kaksi tapaa keittää se. Ensinnäkin: hiero sitä suolalla ennen paistamista, mutta terveellisen ruokavalion kannattajat epäilevät sitä. Toinen (ja niin monet saaren asukkaat tekevät): suolaa ja kypsennä kalat paistamista varten ja upota se sitten hetkeksi mereen, jotta se muuttuu murtuvaksi. Kaloja ja äyriäisiä syödään melkein useammin kuin lihaa, koska ne ovat lähellä merta. Esimerkiksi on kelluvia kalatiloja, joissa ne kasvattavat (ja sitten kelluvissa ravintoloissa ja kokkivat) kaikenlaisia \u200b\u200bkatkarapuja, rapuja, mustekalaita, simpukoita ja kampasimpukoita. Tällaisia \u200b\u200btiloja hoitavat useimmiten jia yu min (dan jia yu min) -heimon edustajat, jotka asuvat perinteisesti vedellä ja laskeutuvat harvoin kovalla maalla.

välipalat

Yu zha hua Sheng

Hinta - 10 yuania

Hainan-ihmisten tärkeä piirre on, että he kunnioittavat välipaloja aterioiden välillä, ja paahdetut maapähkinät ovat heidän suosikki välipala.

Zongzi

Hinta - 4 yuania

Riisi lihaa bambulehdistä. Hainanin pohjoisosassa he kasvavat omaa riisiä - erittäin herkullista - ja toimivat myös lisukkeena. Hainan on yleisesti ottaen erittäin ylpeä siitä, että se huolehtii melkein kokonaan itsestään: ilmaston ansiosta melkein kaikki kasvaa. Totta, kuumuuden takia karja on laihaa ja erittäin ohutta, joten paikallinen liha voi tuntua jollekin kovalle.

Di gua e

Hinta - 15 yuania

Höyrytetty valkosipulilla ja voinlehdillä nuoria bataatteja.

Sy jiao dow

Hinta - 20 yuania

Neljä kulma papua. Se tarjoillaan lisukkeena - vähän paistettua soijakastikkeella.

Virvoitusjuomat

tee

Hinta - 20-200 yuania

Teetilaisuus saaren asukkaille ei ole tyhjä lause. Heille teehuone on kuin moderni kahvila: paikka, jossa voit kokoontua, keskustella uutisista, istua hitaasti ja juoda teetä. Suosituimpia lajikkeita täällä ovat oolong, cutin, puer, “Keisarin jalkavaimo” (ginsengillä) ja “Aaron East” (trooppisten hedelmien kanssa). Vielä on käsintehtyä teetä - aivan kuten mantereella: kukkia sidottu teepalloon. Kaatamalla ne kiehuvalla vedellä, voit tarkkailla pitkään läpinäkyvässä teekannussa kuinka kukat "kukkivat" ja heiluttavat. Vain täällä he eivät pidä sitä oikeana teenä - pikemminkin sitä suositellaan kauniiksi ja edulliseksi matkamuistoksi.

kahvi

Hinta - 30-300 yuania

Saarella, toisin kuin manner-Kiinassa, he rakastavat ja kasvattavat kahvia esimerkiksi Xīnglóngin kasvitieteellisessä puutarhassa.

kaakao

Hinta - 30 yuania

Siellä kasvatetaan myös kaakaopaapuja, jotka sekoitetaan sitten kookosmaitoon ja saadaan erittäin maukasta kaakaota - mutta tämä on epätavallista myös tyypilliselle hainanilaiselle, hän suosittelisi tekemään termosta.

jälkiruoat

Tsy ba

Hinta - 8 yuania

Tahnaavan riisin kakut, jotka on muutettu joustavaksi tahnaksi, käärittynä hieman höyrytettyihin bambulehteihin, höyrytetään.

Qing bu liang

Hinta - 12 yuania

Suosittu makea, jota syödään jäätelön sijasta. Hedelmät, pavut, nuudelit - kaikki jäisessä kookosmaidossa. Paikalliset nauravat: kaikki turistit eivät voi kokeilla tätä.

alkoholi

Mutta mi jiu

Hinta - 30 yuania

Riisin tinktuura. Jos kiinalaiset juovat, heidän on sanottava sanovan: “Ganbei!”, Kun rypistät laseja (eli “alhaalta ylös!”). Ja jos joku ei tyhjennä lasia kokonaan, kysyvät häneltä: "Onko sinulla siellä eläviä kaloja ?!"

Kiina on kuuluisa monista asioista, mukaan lukien väärennetyt tavarat. Vaatteista ja laukkuista elektroniikkaan - jopa kokonaisiin kaupunkeihin - Kiinassa on kaikki. Mutta jotkut "liikemiehet" menivät pidemmälle ja alkoivat väärentää ruokaa.

Ensi silmäyksellä riisiä ei voi väärentää, mutta kekseliäs kiinalainen kykeni siihen. Väärennettyä kiinalaista riisiä kutsutaan myös muoviriisiksi. Se on valmistettu bataateista ja synteettisestä hartsista, se on hyvin samanlainen kuin oikea riisi.

Keinotekoista riisiä myydään yleisesti Kiinan markkinoilla Taiyuan Cityssä, Shaanxin maakunnassa. Tämä riisi on huonosti sulavaa ja pysyy yhtä kovana kuin kivi myös sen jälkeen, kun se on keitetty. Sitä ei voi syödä. Tämän riisin kolmen kulhon syöminen on kuin vinyylipussin tai muovipussin syöminen.

Keinotekoisen riisin tuotannon lisäksi epärehelliset kiinalaiset myyjät lisäävät aromeja tavanomaiseen riisiin ja myyvät sitä kalliimman riisin varjolla, Wuchang Rice, yksi Kiinan markkinoiden parhaimmista riisimerkeistä. Wuchang-riisiä tuotetaan vain 800 tuhatta tonnia vuodessa ja myydään 10 miljoonaa tonnia. Toisin sanoen 9 miljoonaa tonnia riisiä on väärennös.

Kun epärehelliset myyjät eivät vääri riisiä, he lisäävät kemikaaleja rottien, naarmikkojen ja kettujen lihaan ja myyvät sitä lampaan varjolla. Järjestelmä oli niin suosittu ja onnistunut, että vain kolmen kuukauden aikana poliisi pidätti 900 ihmistä ja takavarikoi 20 tuhatta tonnia tätä lihaa. Pelkästään sellaisen lihan myyjistä Wei ansaitsi noin 10 miljoonaa yuania. Hän sekoitti kettu-, rotta- ja minkinlihan nitraattien, gelatiinin ja karmiinin kanssa ennen myymään sitä markkinoille epäluuloisille ostajille.

Kiinan poliisi julkaisi ohjeet siitä, kuinka todellinen lampaanliha ja väärennös voidaan erottaa mikrobiologien suurimmalla sivustolla. Ensi silmäyksellä on vaikea huomata eroja. Todellisen lampaan valkoiset ja punaiset osat eivät erotu lihan sulamisen tai keittämisen jälkeen, kun taas väärennetyssä lihassa ne erottuvat.

Tofua kutsutaan myös papujuustoaineeksi - se on juusto, joka on valmistettu soijamaidon ja koagulantin seoksesta.

Kiinan viranomaiset sulkeivat äskettäin kaksi tehdasta Wuhanissa (Hebein maakunnassa) myydä vääriä tofuja, jotka saatiin sekoittamalla erilaisia \u200b\u200bkemikaaleja.

Yksi työntekijä myönsi sekoittaneensa soijaproteiinia jauhojen, natriumglutamaatin, väriaineen ja jään kanssa ja pakatavansa sitten niin, että se ei vain vastannut nykypäivää, vaan muistutti myös suosittua Qianye-tuotemerkkiä. Joten tehdas ratkaisi myyntiongelman alusta alkaen.

Väärennetty tofu myytiin laajasti Kiinan markkinoilla. Koska väärennös myytiin halvalla, se varjoitti pian alkuperäisen tuotemerkin. Deanfa Food Company havaitsi myynnin laskun ja kuuli hälytyksen.

Kun väärennösten valmistajat olivat kiinni, kävi ilmi, että he käyttivät alkuperäisen laserkoodin pakkauksiin käyttämällä 1,2 miljoonan dollarin laitteita.

Soijaproteiinien käyttö ei ole tarkoituksellisinta, eivätkä kaikki järjestelmät ole niin viattomia.

Toinen rikollinen jengi, joka tuotti vääriä tofuja, lisäsi siihen rongaliittia ja syöpää aiheuttavaa teollisuusvalkaisuainetta. Kemiallinen valkaistu tofu ja teki siitä tiheämmän.

Tämä jengi, jota johti kolme serkkua, myi 100 tonnia myrkytettyä tuotetta.

Tehtaallaan tehdyn ratsian aikana poliisi löysi myymättömiä tavaroita ja likaisia \u200b\u200blaitteita, joista he tekivät sen.

Tofu ankanveressä on herkku Kiinassa. Se on tehty teurastettujen ankkojen verestä. Veri kuumennetaan, kunnes se paksenee, sitten se leikataan kuutioiksi ja myydään.

Kiinan viranomaiset löysivät jonkun, joka väärentää ankan verta, tällä kertaa se oli pari Jiangsusta. Vain tässä tapauksessa pari ei käyttänyt sian tai lehmän verta. Sen sijaan he käyttivät kanan verta, sekoitettuna syömättömiin väriaineisiin ja painotalossa käytettyihin materiaaleihin. Poliisi takavarikoi heiltä yhden tonnin väärennettyä ankan verta. Väärin ankan veren käyttö tofuun on Kiinassa niin yleistä, että ihmiset ovat oppineet tunnistamaan väärennöksen luonnollisesta tuotteesta ulkonäön ja hajun perusteella.

Väärennettyä hunajaa on kahta tyyppiä: se on laimennettu luonnollinen hunaja sokerilla, sokerijuurikkaalla tai riisiisirapilla ja hunaja, joka näyttää enemmän kuin luonnollinen hunaja kuin luonnollinen hunaja itse. Se on valmistettu veden, sokerin, alunan ja väriaineen seoksesta.

Yhden kilogramman väärennetyn hunajan tuotanto maksaa vain 10 yuania myyntihintaan 60 yuania. Seitsemänkymmentä prosenttia Kiinan Jinanin maakunnassa myytävästä hunajasta on väärennös. Kuten tavallista, kiinalaiset sanomalehdet kirjoittavat, kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä.

Poliisi takavarikoi useita laittomia tuottajia ja takavarikoi 38 ämpäri hunajaa. Kiina on maailman suurin hunajan viejä. Tutkimus osoitti, että 10 prosenttia Ranskassa myytävästä hunajasta oli väärennettyä ja todennäköisimmin se oli tuotu Itä-Euroopasta tai Kiinasta. Yhdysvaltain tullilaitos pyysi salakuljettajia, jotka yrittivät salakuljettaa vääriä hunajia Yhdysvaltoihin Kiinasta Australian kautta.

Väärennetyn hunajan myynti on yksi asia, ja likaisen juomaveden myynti on toinen asia. Äskettäin poliisi löysi huijareita, jotka täyttivät muovipullot hanalla tai huonosti käsitellyllä vedellä ja sulkivat ne laitteille, joita suositut tuotemerkit käyttävät. He myös liimasivat etikettejä ja laatumerkkejä pulloihin. Pulloista löydettiin muun muassa E. coli ja haitallinen sieni. Kiina myy vuosittain 100 miljoonaa vääriä vesipulloja arvoltaan 120 miljoonaa dollaria. Vertailun vuoksi Pekingissä tuotetaan vuosittain 200 miljoonaa pulloa (aitoja ja vääriä).

Pullotettu vesihuijaus ei ole uusi, ja sitä on jatkettu vuodesta 2002. Tällaisen veden hinta on kolme yuania, ja he myyvät sitä kymmenen yuania. Normaalin pullotetun veden tuottaminen maksaa kuusi yuania.

Vääriä kiinalaisia \u200b\u200briisinuudeleita valmistettiin mätäneistä, vanhentuneista ja hometuista jyvistä, joita käytetään yleensä eläinten rehuna. Sitten lopputuotteen saamiseksi se sekoitetaan syöpää aiheuttavien lisäaineiden, kuten rikkidioksidin, kanssa. Eikä tämä ole yksi henkilö - 50 tehdasta työskenteli tällaisen järjestelmän mukaisesti Dongguanissa. He tuottivat 50 tonnia väärennettyjä riisinuudeleita päivässä. Muiden 35 tehtaan tarkastus osoitti, että 30 niistä tuotti heikkolaatuisia riisinuudeleita. Tuottajat valkaisivat pilaantuneita riisejä ja sekoittivat ne lisäaineisiin kolminkertaisen määrän riisinuudeleita saamiseksi.

Vanhentuneen riisin käytön lisäksi jotkut valmistajat käyttävät jauhoja, tärkkelystä ja maissijauhetta. Tällaisissa nuudeleissa on erittäin alhainen proteiinipitoisuus - vain 1% verrattuna puhtaiden riisinuudelien 7%: iin ja sekoitettujen riisinuudeleiden 4,5%: iin. Joillakin väärennetyillä riisinuudeleilla ruokituilla sioilla havaittiin raajojen heikkoutta ja muita ongelmia.

Klenbuteroli tai ”vähärasvainen lihajauhe” on lisäaine eläinten rehuihin. Se polttaa rasvaa eläimissä, mutta ihmisillä se voi aiheuttaa pahoinvointia, sydänvaivoja, hikoilua ja huimausta. Sen käyttö eläinten rehuissa alkoi 1980-luvulla, ja se kiellettiin vuonna 2002 terveysriskien vuoksi. Jotkut lihanjalostusyritykset kuitenkin antavat sen edelleen sioilleen, koska se tekee sioistaan \u200b\u200bohuempia ja sellaisista sioista he saavat enemmän rahaa.

Mikä pahempaa, he kiinnivat tässä Kiinan suurimman lihamarkkinatoimijan Henan Shuanghuin. Yhtiö antoi virallisen anteeksipyynnön tästä laista ja veti markkinoilta 2000 tonnia sianlihaa. Yhtiön 24 työntekijää erotettiin tai erotettiin.

Yrittäessään minimoida yritykselle aiheutuvat tappiot, hän keskeytti osakkeiden myynnin, jotta skandaali ei vaikuta niiden hintaan. Kiinalainen lihaliitto on myös yrittänyt vähentää tapausta, jotta ei vahingoiteta Kiinan lihamarkkinoita. Vuosina 1998-2007 Kiinassa rekisteröitiin 18 klenbuterolin käyttöä, yksi ihminen kuoli ja 1 700 ihmistä myrkytettiin.

Väärennetyt ja väärennetyt viinit ovat suuri ongelma Kiinassa. Central China Television (CTV) kertoi, että puolet kaikista Kiinassa myytävistä viineistä on väärennöksiä. Viininvalmistajien mukaan 90 prosenttia Kiinassa myytävistä premium-viineistä on vääriä. Väärennettyjen viinien myynnin torjumiseksi Guangdongiin on perustettu viinien aitouskeskus. Viininvalmistajat ryhtyivät yhteistyöhön hallituksen kanssa ja julkaisivat viinipullon ja laatikon seurantasovelluksen niiden aitouden määrittämiseksi.

Huijaus on yksinkertainen: he käyttivät väärennettyjen kalliiden viinipullojen alkuperäistä nimeä, etikettiä ja mallia, mutta he vaihtoivat logon ja nimen hiljaa eroamaankseen alkuperäisestä. Muut huijarit käyttivät tyhjiä pulloja kalliita viinejä ja täyttivät ne halvalla viinillä.

Suuret hotellit ja huutokauppatalot tuhoavat tyhjät pullot, jotta niitä ei voida käyttää uudelleen. Kiinassa viiniä väärentäneen ryhmän harjoittaman ratsian aikana poliisi löysi 40 000 pulloa vääriä viinejä, joiden arvo oli 32 miljoonaa dollaria. Ryhmä harjoitti halvan viinin pullottamista kalliiden viinimerkkien pulloihin. Vuonna 2012 poliisi paljasti myös 350 viininväärennystapausta Shanghaissa. Väärennösten kokonaismäärä oli 1,6 miljoonaa dollaria.

Yangcheng-järven karvaiset raput ovat kalleimpia rapuja Kiinassa, eikä ole yllättävää, että ihmiset kokeilevat tavallisia rapuja kalliimpien rapujen kohdalla. Oikeat raput tulevat yksinomaan Yangcheng-järvestä, mutta tähän on joitain hankalia tapoja. Jotkut myyjät ottavat vettä Yangcheng-järvestä ja liottavat siihen tavallisia rapuja useita tunteja ennen niiden myyntiä. Muut myyjät käyttävät kemikaaleja saadakseen raput näyttämään järveltä tulevista.

300 myydystä Yangchengin karvaisesta rapuista vain yksi on luonnollista. Kaikkiaan myydään 100 tuhatta tonnia karvaisia \u200b\u200brapuja vuodessa, mutta vain 3 tuhatta niistä on luonnollisia. Huijausten torjumiseksi Crab Business Association vaati, että jokaiseen Yangchengin järven karvaiseen rapuun asetetaan muovirengas, jolla on ainutlaatuinen digitaalinen koodi. Suunnitelma epäonnistui pian, kun lisensoidut Yangchengin hierontarapujen myyjät myivät huijareille, jotka myyvät vääriä rapu-digitaalisia koodeja.

Vääriä kananmunia ilmestyi markkinoille muutama vuosi sitten. Ne ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin oikeat, eikä ostajat ulkonäöltään pysty erottamaan heitä todellisesta munasta. Väärennetyt munat ovat puolet todellisten munien hinnasta.

Väärennettyjen munien ja todellisten munien samankaltaisuus ei lopu niiden ulkonäköön - niiden sisällä on proteiinia ja keltuaista.

Väärennetyt munat on valmistettu gelatiinista, bentsoehaposta, alunasta, kalsiumkloridista, parafiinista ja muista aineista.

Internetissä on edelleen kolmen päivän kursseja tällaisten munien valmistamiseksi. He myyvät näitä kursseja 150-200 dollarilla. Väärennetyt munat maistuvat vähän kuin oikeat, varsinkin jos paistat paistettuja munia niistä (kiinalaisessa keittiössä käytetään paljon mausteita, jotka voivat "peittää" minkä tahansa maun). Paistamisen aikana proteiinin pinnalle ilmestyy kuitenkin useita kuplia (joiden pitäisi varoittaa kuluttajaa).

Lääkärit varoittavat: tällaisten munien käyttö aiheuttaa vakavia häiriöitä maha-suolikanavan työssä ja joidenkin tutkijoiden mukaan provosoi dementiaa (dementiaa) pitkäaikaisella käytöllä.

Kemikaalien kanssa sekoitetut pahvisämpylät antavat niille sianlihan maun. Väritelevisiolähetyksessä he näyttivät myyjän valmistavan pahvia baozi-rullia. Ensin pahvi sekoitettiin emäksisen soodan kanssa, jota käytetään saippuan ja paperin valmistuksessa, ja sitten sekoitettiin mausteiden ja sianlihan kanssa.

Useat kansainväliset tiedotusvälineet ovat levittäneet tätä virusvideota uskomattoman nopeasti. Kiinan hallitus totesi myöhemmin, että ulkomaiset tiedotusvälineet ottivat uutiset liian vakavasti ja että väärennetyt pullat olivat todella huijaus. Tätä videota kuvaava toimittaja pidätettiin. Hallituksen mukaan hän ampui videon lisätäksesi kanavan luokitusta.

Kiinan suhtautumiseen ruokaan liittyy kolme sanaa: kaikki syövät kaiken. Paikallisella lautasella voit nähdä jotain aiemmin elävää, kuollutta, lentävää, kelluvaa, kävelyä, kasvaa ja kukintaa. Tämä ei tarkoita, että kiinalaiset eivät välitä ruokavaliostaan. Ruoka vaikuttaa täällä tavallisen ihmisen mieliin, käyttäytymiseen ja päivittäiseen rutiiniin vähintään millään muulla uskonnolla.

Kuvittele, kuinka katselet kaleidoskoopin näköaukkoa, mutta siinä olevien helmien sijasta - kaikenlaisia \u200b\u200bmakuja. Kaksikymmentä näistä kaleidoskoopeista antaa sinulle karkean kuvan kiinalaisesta keittiöstä. Kaikki on täällä liian monimuotoista. Kiinassa he sanovat, että pohjoinen on suolaista, etelä on makeaa, itä on terävää ja länsi on hapan. Muiden maakuntien ruuan kokeileminen kiinalaisille on kuin matkustaminen, ja kuuluisten ruokien löytäminen toisesta provinssista toisessa provinssissa on melko yksinkertaista. Voit maistaa Pekingin pohjoisen ankan itäisessä Shanghaissa ja Sichuan-kastikkeen eteläisessä Guangzhoussa. Ennen kuin sukellat paikallisten kiinalaisten ruokien tuoksuvaan ja mausteiseen maailmaan, on kuitenkin syytä mainita muutama yleinen ruokalaji.

KAIKILLE

riisitaivaalliselle valtakunnalle - kuten leipä. Sitä syövät kaiken ikäiset, taustaiset ja milloin tahansa vuorokauden ajan. Yleensä tämä on tahmea, hienorakeinen tuoreriisi, jonka yksinkertaisuus keskeyttää hyvin pääruokien maun erot. Kuljettimien ruokaloissa se tarjoillaan lihan ja vihannesten lisäruokia, se ei ole erillinen ruokalaji ja se on symbolisesti ¥ 1. Kysy katuravintoloista riisiä ilmaiseksi.

Riisi voi olla myös itsenäinen ruokalaji - esimerkiksi paistettu riisi chaofan(炒饭). Se kypsennetään paistinpannulla kulhoon, paksulla seinämällä ja kapealla pohjalla - kokin on helppo sekoittaa laitetta jatkuvasti korkealla kuumuudella. Suosituin lajike on   kunnianosoitus chaofanille  (蛋炒饭), paistettu riisi, muna, vihreät herneet ja pekoni.

keittokiinaa pidetään terveellisenä ruoana. Neste puhdistaa kehon, ja tietyt aineosat väitetään hoitavan sairauksia, parantavat mielialaa ja antavat kuolemattomuuden pitkällä tähtäimellä. Suurten juhlien aikana keittoa tarjoillaan edellisen aterian maun suuhun puhdistamiseksi. Useimmat keitot keitetään kanan- tai sianlihaliemessä (niiden tuoksu on tuntematon). Kasvisliemi, joka perustuu vuodenajan salaattiin tai kiinakaali, on myös suosittu. Tätä tarjoillaan usein ilmaiseksi aperitiivina, lasissa tai mukissa (sisältyy tilaushintaan).

"Keiton konsistenssi muistuttaa hyytelöä ja hinta on pieni avaruusalus"

Keitot ovat neutraaleja, eivätkä ne aina sisällä lihaa. Niitä voivat tilata kasvissyöjät ja ihmiset, jotka eivät ole valmiita laskemaan vatsansa ja maksaa tutustuakseen kiinalaiseen keittiöön. Astiat, jotka voidaan keittää jopa kotona - munakeitto tomaateilla  (Tuulettimen kunnianosoitus Hua Tangille 番茄 蛋花汤) muna liemi(kunnianosoitus hua tangille or) tai keitto simpukoilla, sipulilla ja tofulla  (qindan qiuhuo 清淡 去火 汤).

Herkkuista foodies mieluummin kilpikonnakeitto  (chia yu tang 甲鱼 汤). Kilpikonnaliha on parantavista ominaisuuksista huolimatta melko kovaa ja vaikeaa valmistaa. Kun tilaat sen ravintolasta, valmistaudu odottamaan vähintään tunti. Häät tai juhlat palvelivat usein hain evä keitto  (ja chi 鱼翅). Vaikka tutkijat epäilevät haiden tappamisen eettisyyttä vain ruoan vuoksi, tavalliset kiinalaiset munivat sitä mielellään lomalla. Hain evä, yleisen uskomuksen mukaan, puhdistaa toksiinien verta, parantaa ihoa ja palauttaa tehon. Vaikuttaa vastaavasti   keisarillinen pesäkeitto  (yang 燕窝: ssä). Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse muistuttaa hyytelöä, ja arvonsa mukaan se muistuttaa pientä avaruusalusta.

Tyydyttävämpi peruskurssi on nuudelit. vehnä(mian 面) on yleinen maan pohjoisessa, riisi(fen 粉) - etelässä. Raaka-aineista riippumatta mistä tahansa ravintolasta voi tilata höyryttävän nuudelirasian lihaa tai vihanneksia 8–10 ¥. Useimmiten ulkomaalaiset tilaavat sen koostumuksen edullisuuden, ennustettavuuden ja kylläisyyden takia. Klassinen pohjoinen - nuudelit naudanlihaliemessä  (nu zhou mien 牛肉 面). Nuudeliemenlieme on tarpeeksi kuuma lämmittämään matkustajaa yleensä lämmittämättömässä ruokailutilassa. Venytetyt nuudelit  (Lao Mian 撈麵) kotoisin Gansusta, mutta on suosittu koko maassa. Se paistetaan naudanlihalla, vihanneksilla ja yrtteillä, kuten korianterilla tai valkosipulilla, tai tarjoillaan lihaliemellä.

Toinen suosittu jauhoista valmistettu ateria on nyytit. Kiinan kielellä lajikkeille on 12 nimeä. Niistä yksinkertaisin on jiaozi (餃子), litteät pitkänomaiset nyyt, joissa on lihaa, kaalia tai munaa. Niitä syödään soijakastikkeella, suolalla, liemellä ja valkosipulilla.

Tärkeän aseman kiinalaisessa ruokavaliossa ovat soijatuotteet. Siksi 80–90% aikuisista kiinalaisista ei sisällä laktoosia soijamaito  tai Dow Jiang (豆漿) löytyy markkinoilta paljon useammin kuin eläin. Se on hiukan makeampi ja vähemmän rasvainen verrattuna lehmään. Johdannaisruokia on silmiinpistävää - jogurtit, juustot, jälkiruoat, kahvivaahto. Yksi tärkeä tuote kiinalaisille valmistellaan siitä - tofu, soijamaitoja, runsaasti proteiinia. Historiallisesti sitä arvostettiin kalliin lihan korvikkeena. Nyt papu-juustoaine on tärkeä tuote kasvissyöjille. Tofulla ei ole omaa korostettua makua, joten se on vain keittiön kameleontti. Pehmeä tofu(hua dou fu 滑 豆腐) käytetään makeiden vanukasten, makeisten, salaattien ja keittojen valmistukseen. Kova tofu  (Dou Gan 豆干) savustettu ja paistettu - näin voit saada suolaisia \u200b\u200bvälipaloja käyttämällä punaista pippuria ja kuumaa Sichuan -kastiketta. Ruoka Shanghain ruokia, suosittu kaikkialla Kiinassa - ”haiseva” tofu. Hajun mukaan tämä katuherkku muistuttaa roskaa, joka mätää auringossa kolme päivää. Kuitenkin lokeroissa, joissa on chow doufu  (臭豆腐) Aina on pitkät rivit.

”Hajun mukaan tämä katuherkku muistuttaa roskaa, joka mätää auringossa kolme päivää. Siitä huolimatta lokeroissa on aina pitkiä linjoja hänen kanssaan. "

Tunnetuin ulkomaalaisille tarkoitettu soijatuote on samanniminen tuote kastike(jianyu 酱油). Pullot soijakastiketa ovat pöydällä missä tahansa ruokailutilassa sekä suolaa, pippuria ja hammastikkua. Papuista, vehnästä, soijasta ja vedestä tehdyn klassisen soijakastikkeen maku ja tuoksu eivät eroa länsimaista, mutta eroja on. Esimerkiksi makea soijakastike tarjoillaan riisijauhojälkiruoksilla, hapan - lihalla ja äyriäisillä.

Kiinalaiset nauttivat ulkona syömisestä. Yleinen katupala - höyrytettyjä piirakoita baozi(包子). Ne ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin manti, mutta taikina muistuttaa maustettua keksi-tekstuuria. Täyte - sianlihaa, kaalia, kaalin ja kurpitsan seosta. Siellä on myös makea Bao Tzu papupastaa. Toinen suosittu välipala on grilli tszyanbiny(串 儿). Liitettyjä ruokia ja mausteita on kioskista kioskiin. Useimmiten he myyvät naudanlihasta, kanansiipistä ja merilevästä valmistettuja kebabeja, maustettua kuminan siemenillä, korianterilla ja pippurilla.

Kiinalaisille ei ole olemassa käsitettä ”jälkiruoka” - sekä lisukkeella että lihalla voi olla makea maku. Pääruoan jälkeen syövät joskus tuoreita ananaksia, mandariineja, mansikoita ja karamelli-omenoita. Klassinen makeus - kuukakut yuebin(月餅). Piparkakut evästeet saivat nimen Mid-Autumn Festivalilta, kun ihmiset katsovat kuuta. Tässä festivaalissa kiinalaiset saavat laatikoita piparkakut ystäviä, perhettä ja kollegoita. Itse yuebiinit voidaan valmistaa kovasta tai leivonnaisesta, täynnä makeita papuja, pähkinöitä, hedelmiä ja jopa jäätelöä.

Alueittain

Kiina koostuu 23 provinssista, joilla on oma historia ja siellä asuvat kansallisuudet, joten ruokia ovat erilaiset kaikkialla. Keittämisominaisuudet ja ainesosat voivat vaihdella jopa saman kaupungin sisällä. Mukavuussyistä erotetaan ”kahdeksan suurta ruokakoulua” - juuri niillä oli suurin vaikutus maan kulinaariseen karttaan.

Shandong

missä:koilliseen, Keltaisenmeren rannikko
lyhyesti:  mereneläviä, kasvillisuutta, monimuotoisuutta

Shandong-keittiöön vaikutti sen läheisyys veteen ja hedelmien, vihannesten ja viljojen kannalta suotuisa ilmasto. Perunat, tomaatit, munakoiso, sipulit, valkosipuli ja kesäkurpitsa ovat tämän maakunnan asukkaiden tärkeimmät vieraat. Paikallinen alkuruoka digua-basso  (拔絲 地瓜) tai karamellisoitu bataatti, tarjoiltu soijakastikkeella, joka korostaa jo makeaa makua. Toinen suosittu herkku on maissi. Se on keitetty, joskus hiukan paistettua ja tarjoillaan maastossa.

Shandong-keittiö tunnetaan monista kulinaarisista tekniikoista - peittaamisesta paistamiseen korkealla kuumuudella. Suurin osa merenelävistä, kuten abalone tai merimurka, on suositeltavampi muhennos. Katkarapu, kalmari ja merikala ovat suositumpia kuin eläinliha niiden saatavuuden vuoksi. Siitä huolimatta he keittävät parasta kana-guifeita tai keisarillista kanaa. Shandong-etikka erotetaan kastikkeista, joita tuote ylpeyden tunteen vuoksi lisätään kaikkeen kuviteltavissa olevaan ja käsittämättömään.

Sichuan

missä:lounaaseen
lyhyesti:  tulinen, rohkea, tyydyttävä

Sichuanin raskaiden ja mausteisten ruokien tottuminen vie kauan. Mutta tällaisen tuttavuuden jälkeen edes punaiseen paprikaan upotettu kharcho näyttää vaalealta. Kaikkien ruokien terävyyden syyllinen on Sichuanin pippuri tai kiinalainen korianteri. Sitä käytetään yhdessä punaisen paprikan kanssa öljyisen kastikkeen valmistukseen. ma la  (麻辣), jonka palamisesta kieli on puutunut. Maakunnan asukkaat pitävät ehdottomasti lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, ankkaa ja erityisesti kaninlihaa. Kuuluisia ruokia - kana kung Po Kana(宫保鸡丁) ja sichuanin sianlihaa  (回锅肉). Sichuanin pippurin ja suolan seosta, paistettua wokissa, kunnes se on ruskea, käytetään lihamausteena. Paikallisilla kokkeilla on erittäin rikas mielikuvitus - tämä on ainoa tapa selittää hyytelö ankan tai kanin verestä (毛血旺), "Sianliha makua"  (鱼香 肉丝) ja "Muurahaiset puuhun"  (蚂蚁 上 树). Kun keitettiin jälkimmäistä, yhtäkään muurahaista ei loukkaantunut: lautasen nimi antoi jauhetun sianlihan viipaleiksi kristallinuudeleita, jotka muistuttavat haarassa olevia hyönteisiä.

GUANDON / CANTON

missä:  etelä
lyhyesti:  monivuotinen, monipuolinen, outo

Guangdongin maakunta on pahin paikka, jossa eläimet voivat palata uudelleeninkarnautumisen jälkeen. Paikalliset syövät kaikkea - käärmeitä, pesukarhuja, krokotiileja, apinoita, kilpikonnia, hiiriä ja kissoja. Kesällä täällä järjestetään koiranlihafestivaali. Kuuluisia ruokia - kananmuhennusta käärmeen kanssa(鸡 烩 蛇) ja apinan aivokeitto  (猴 脑 汤). Liha tarjoillaan yhdellä paikallisista kastikkeista: osteri-, luumu- tai mustapapukastikkeessa eloonjäämisluvut(豆豉). Yleinen alkuruoka - satavuotismuna  (皮蛋). Yleensä tämä on ankan- tai viiriäismuna, joka on kastettu erityiseen marinaadiin ilman pääsyä ilmaan. Seurauksena on, että proteiini muuttuu mustaksi, ja munalla on voimakas ammoniakin tuoksu. Edut - säilytetään useita vuosia ja on erinomainen matkamuisto.
  Jos et tunne syövän muhennosta jonkun murzikista, kokeile paikallisia hedelmiä: mango, papaija, lohikäärmeen silmä ja durian. Lämpimässä ilmastossa ne ovat mehukkaita ja halvimpia.

Fujian

missä:taiwanin saari etelään
lyhyesti:  lempeä, makea, raikas

Fujian-keittiö muistuttaa Shandong-mereneläviä, vihanneksia ja hedelmiä. Ne on hienonnettu, melkein hienonnettu ja haudutettu pitkään - näin valmistetaan perinteinen lisuke. Sieniä ja kasvien osia käytetään myös usein - esimerkiksi bambuversot tai lootusjuuri. Maakunnassa on runsaasti sokeriruokoistutuksia, joten ruokia on makea tai hapanmakea. Merenelävissä käytetään karppia, silliä, äyriäisiä, kalmaria, katkarapuja ja ostereita. Osterimusta(蚵仔煎) on valmistettu munankeltuaisista lisäämällä tärkkelystä, ja se on erittäin hellä ja ilmava. Maakunnan suosituin ruokalaji on "Buddhan kiusaus"(佛 跳). Sen valmistamiseksi tarvitset yli 30 ainesosaa, mukaan lukien eksoottiset viiriäismunat, sian haima ja kalan uimarakko. Kaikkien tuotteiden seoksen tulisi antaa sellainen tuoksu, jonka edes Buddha hyppää sen yli seinämän yli.

Hunan

missä:  kaakko
lyhyesti:  mausteinen, öljyinen, värikäs

Hunan-keittiölle on ominaista savustetun lihan käyttö, sekoittamalla erityyppisiä lihaa ja paljon kuumaa pippuria. Viimeisessä kappaleessa tätä ruokaa verrataan usein Sichuaniin. Ruokia valmistetaan ruukuissa tai paistetaan, sipulia ja valkosipulia lisätään kaikkeen. Kokit eivät välitä paitsi eri tuotteiden, kuten merikurkkien, jokikalan ja sianlihan, yhteensopivuudesta myös värien yhteensopivuudesta. Astiat näyttävät abstraktin taiteen aikakauden maalauksilta - esimerkiksi tuliset punaiset kanat dong'an piiri(东 安 鸡). Toinen abstraktionismin ilmentymä on karpin orava(松鼠 鯉魚). Legendan mukaan kokki käskettiin keittämään karppia niin, että se ei näytä karpaalta, jotta keisarin viha ei aiheutuisi. Kokille kaikki päättyi onnellisesti, mutta kalanorava muistuttaa jopa kaukaa oravaa kaukaa. Karppiin lisätään makea chili, haudutettuja tomaatteja ja runsaasti suolaa.

JIANGSU PROVINCE KEITTIÖ

missä:  itään
lyhyesti:  pehmeä, yksinkertainen, älykäs

Verrattuna muuhun Kiinaan, Jiangsussa käytetään vähän mausteita. Kaikki huomio kiinnitetään alkuperäisen tuotteen makuun ja tuoksuun. Samasta syystä sitä kypsennetään täällä usein hauduttamalla tai keittämällä, koska lämpötilassa paistettaessa tuotteen todellinen maku lähtee. Maakunnan pääruoka on kilpikonnan muhennos ja kananviini salaperäisellä nimellä Näkemiin jalkavaimoani(银鱼 炒蛋). Toinen lihaherkku - haudutettuja sianlihan kylkiluita  (红烧 排骨) tunnetaan makeasta maustaan \u200b\u200bja herkästä rakenteestaan.

Anhui

missä:itään
lyhyesti:tuoksuva, lempeä, tavallinen

Anhuin keittiö on Jiangsun keittiön sisko. Ruoanlaitossa arvostetaan yksinkertaisuutta, tuotteissa arvostetaan tuoreutta. Anhui lisää villi yrttejä valmiiseen ruokalajiin, ja he mieluummin paistavat kypsennysmenetelmistä. Toisin kuin Jiangsu, meren antimet ovat täällä paljon vähemmän yleisiä. Linnunliha hallitsee mitä tahansa muuta - esimerkiksi suosittua talvi fasaani  (雪冬 山鸡) ja huangshan haudutettu kyyhkynen (黄山炖鸽).

hangzhou

missä:  itään
lyhyesti:  tuore, hellä, kala

Tärkein Zhejiangissa nautittu liha on sianlihaa ja kalaa. Sianliha dong poo  (東坡肉) hauduta lisäämällä keltaista viiniä. Täten rasvasta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi. Rullat ovat myös täällä suosittuja. zongzi(粽子), jonka valmisteluun koko perhe osallistuu. Sianliha- tai makea paputäyte lisätään tahmeaan riisiin ja kääritään sitten höyrytettyyn tasaiseen arkkiin. Perinteisesti lehden tulisi olla bambua, mutta epätavallisen maun vuoksi se on kääritty maissin, banaanin tai lootuksen lehtiin. Päätuotte maakunnasta on vihreä tee. longjing(龙井茶). Se kerätään ja käsitellään käsin, joten se maksaa useita kertoja enemmän kuin muut lajikkeet. Hinnasta huolimatta longjingia pidetään Kiinan parhaana teenä sen makean jälkimaun ja kevyen aromin vuoksi.

Muut keittiöt, jotka eivät ole G8-ryhmässä, mutta tavalla tai toisella
  myötävaikuttanut maan ruuan ilmeeseen:

Uyghur-keittiö (pohjoinen).Uiguurit ovat turkkilaisia, jotka asuvat Xinjiangin alueella. Uiguurit tunnustavat islamin, heidän ruokavaliossaan ei ole sianlihaa ja alkoholia. He valmistavat pääasiassa Keski-Aasian ruokia, kuten pilafia tai lagmania. Uyghur-ravintolat ovat suosittuja turistien ja paikallisten keskuudessa, ja niitä löytyy maan pohjoisesta etelään. Tärkein syy jumalointiin on se, että valikossa on kuva ruokia. Tyypillisesti tarjoillaan riisiä naudanlihaa, sieniä, perunoita ja paprikaa. Voit pyytää tekemään saman, mutta ilman lihaa - jopa kasvisruokaversio kyllästää kaksi aikuista.

Pekingin keittiö (koilliseen).Harvinaisten aineosiensa ja rikkaan maunsa vuoksi sitä kutsutaan usein "keisarilliseksi". Kuuluisin ruokalaji on peking-ankka  (北京 烤鸭) makealla terävällä.

Harbinin ruokia.  Harbin on kaupunki Koillis-Kiinassa lähellä Venäjää. Venäjän ruoanlaitto vaikutti hänen ruokaansa suuresti - täällä he kokkivat Moskovaa borssikeitto(莫斯科 红 菜汤) ja syö paljon mustaa leipää. Paikalliset nyytit muistuttavat venäläisiä: ne ovat pyöreitä ja pieniä eivätkä ole pitkänomaisia, kuten kiinalaiset. Ruokia tarjoillaan liemessä ja ne ovat erittäin suolaisia.

Shanghain keittiö (itä). Mausteinen, hapan, hajuinen ja enimmäkseen katu. Liha valmistetaan käyttämällä viiniä, minkä vuoksi Shanghai-ruokia kutsutaan joskus "humalaisiksi".

Janosta

Yllättäen Kiinan suosituin juoma on yksinkertainen   kuumaa vettä. Vinkki: Osta ennen matkaa uudelleen täytettävä säiliö ja säästä vettä ostettaessa ¥ 2 / pullo. Jäähdyttimet ovat rautatieasemilla, lentokentillä, supermarketeissa ja jopa teattereissa. Et voi punnita matkatavaroitasi ja ostaa mukin paikan päällä. Hotelli lähellä sijaitsevassa kaupassa ei ehkä ole leipää tai munia, mutta siellä on tiettyjä termosia ja erityisiä muovipulloja. Kiehuva vesi kiinalaisille on sekä juoma että lääke, tapa pitää lämpimänä talvella ja viileänä kesällä. Kuuma vesi tarjoillaan ilmaiseksi ennen aterioita ravintoloissa ruokahalun parantamiseksi, ja lääkärit suosittelevat juomista sitä päivittäin - mitä enemmän, sitä parempi.

Vaikka Kiinan todellinen kansallinen juoma on vesi, paikallinen tunnetaan paremmin ulkomailla. tee. Kuppi teetä on tapa sanoa kiitos, merkki perheenyhdistämisestä ja tärkeä välittäjä ihmissuhteissa. Mennä "teetalo" perinteiseen teeseremoniaan. Vihreä tee on monta kertaa suositumpi kuin musta tee, ja yleisin on tattari. Sitä pidetään halvana ja yksinkertaisena, ja se tarjoillaan enimmäkseen ilmaiseksi. Kuivatut hedelmät ja kukat lisätään teetä, eikä sokeri tai hunaja koskaan - se pilaa todellisen maun.

Voit ostaa teetä sekä supermarketeissa painon mukaan että erikoisliikkeistä. Jälkimmäisen etuna on suuri valikoima suosittuja ja harvinaisia \u200b\u200blajikkeita, kaunis pakkaus ja mahdollisuus kokeilla mitä tahansa tuotevalikoimaa. Jättiläinen miinus - hinnat. 500 g oolongia maksaa vähintään 100 ¥. Samanlainen oolong supermarketista voi ostaa 20 ¥.

Kiinalaiset yrittäjät, jotka ovat länsimaisen juomamenetelmän vaikutteita, ovat käynnistäneet miljoonan dollarin maitotealan teollisuuden. Yleensä tämä on vihreää teetä, soijamaitoa ja kelluvia punaisia \u200b\u200bpapuja, jotka on “vedettävä” oljella. Tee, jossa on hyytelöpaloja, hedelmätee ja mango- tai papaijasellu ovat myös suosittuja. Markkina jättiläisten, kuten CoCon ja Royal Tea: n ikkunoihin, on useita metrin linjat aamulla ja illalla. Internetissä voit jopa palkata ihmisen seisomaan linjassa puolestasi.

Mutta kahvia mennä ei ole yleistä. Voimakas musta kahvi on yleensä harvinaista. Juoma on kallis - ¥ 25 Yhdysvalloissa, ¥ 30 cappuccinossa tai lattessa. Voit ostaa kupin joko eurooppalaisissa leipomoissa tai franchising-kahviloissa. Pienet kahvilat ovat hyvin harvinaisia, mutta Starbucks voidaan nähdä suurissa kaupungeissa melkein useammin kuin pankkiautomaatteja. Sen suosio johtuu tuotemerkistä sekä mahdollisuudesta kokea länsimaisen ilmapiiri.

Toinen suosittu juoma lapsilla ja nuorilla on vastapuristetut hedelmämehut. Suosituimpia makuja ovat mango, papaija, lohikäärmeen silmä ja sitrushedelmät. Usein juomaa tarjoillaan kermavaahtoa, hedelmäviipaleita ja päälle murennetut evästeet.

Ensimmäisen seuran vierailun jälkeen myytti juomattomasta kiinalaisesta hajoaa ja hiipii häpeään nurkkaan. Pullon oluen juominen lounaalla on tavanomaisen asukkaan normi. Täällä olut ei ole kovin korkealaatuista ja vahvaa, et voi juopua kaikesta haluamastasi. Kuuluisimman tuotemerkin Tsingtao (Tsingtao) vaalean oluen vahvuus - 4,5%. Korkeamman asteen suhteen kiinalaiset juovat paljon ja ovat erittäin kaoottisia. Riisin vodka baijiu(白酒) häiritä punaviiniä hontszyu(红酒), oluella ja kotitekoisilla tinktuureilla. Baijulla on terävä ominainen tuoksu ja suuri alkoholiprosentti - 40–60%. Heikompaa vaihtoehtoa kutsutaan huantszyu(黄酒), joka tarkoittaa "keltaviiniä". Se on persikoista, riisistä tai luumuista peräisin olevaa hapanta, joten huangjulla on miellyttävä makea tuoksu. He juovat baijoua ja pienistä kupeista lämmitettyä viiniä. Suosittu kiinalainen matkamuisto - punaiset pullot Jin jiu  (劲 酒). Tämä on makea tinktuura, jolla on yrttien tuoksu, jotta maistuisi hämärästi Bitnerin balsamilta. Voit juoda Kiinassa 18-vuotiaana. Myyntiin ei ole rajoituksia - voit ostaa alkoholia milloin tahansa vuorokauden aikaan.

TIEDOT

Kiinalaisilla ruuilla ei ole selkeää jakoa aamuna, iltapäivällä ja illalla. Jos haluat syödä sianlihaa riisin kanssa ja keittoa aamiaiseksi - kukaan ei kiellä sinua. Lisäksi ei ole jakoa "ensimmäiseksi", "toiseksi" ja "jälkiruokaksi" - tuotteet tarjoillaan pöydällä, koska ne valmistetaan kaoottisella tavalla. Tunnit syömiset ovat kaikkien tiedossa, ja kiinalaiset ovat pitäneet niitä kiinni lapsuudestaan \u200b\u200basti:

7: 00-9: 00 - aamiainen;
  11: 30-14: 00 - lounas;
  19: 00-21: 00 - illallinen.

Tunnin lounaan ja illallisen ravintoloissa paljon ihmisiä. Lähellä sisäänkäyntiä suosituimpiin paikkoihin on kymmenkunta muovituolia - joten kävijät odottavat rivissä ravintolan sisäänkäyntiä. Joskus odotus viivästyy useita tunteja. Jos nälkä on liian voimakasta, tilaa ruokaa kotona. Enemmän tai vähemmän suuria yrityksiä toimitetaan puolen tunnin sisällä, ruokia sisältävät astiat jätetään sisäänkäynnin erityisiin ”kaappeihin” tai annetaan henkilökohtaisesti.

Ruokaa etsiessään matkustaja löytää useimmiten pieniä ravintoloita rakennuksen pohjakerroksessa tai Chifankaa. Heillä ei ole ovia ja lämmitystä, mutta alhaiset hinnat. He tarjoilevat paikallista lihaa, kalaa, joukko vihanneksia, nuudelit ja tietysti riisiä. Viime aikoina leipomot, joista voi ostaa leivonnaisia \u200b\u200bja leipää, ovat suosittuja. Kiinalainen leipä on makeampaa ja pehmeämpää kuin eurooppalainen leipä, ja se on paistettu punaisilla papuilla tai rusinoilla. Jos epäilykset pitävät sieluasi, voit kävellä lähimpään KFC: hen, McDonaldsiin tai Pizza Hutiin. Hampurilaisen tai pizzan kokeilu "kotona" ei toimi - kiinalaisessa pikaruoassa on enemmän mausteita.

He syövät syömäpuikoissa Kiinassa. Ne ovat puisia ja pitkiä, jotta kappaleiden saaminen tavallisista ruokia on helpompaa. Joissakin ravintoloissa annetaan hygienian vuoksi erityisiä terässuuttimia sauvoille. Keitot syövät pienen leveän lusikan, jolla on syvä pohja. Liemi, jossa ei ole nuudeleita ja lihaa, juodaan suoraan levyltä.

Suosituin tapaamispaikka on ho, se on hot-pot (火锅), se on myös kiinalainen samovar. Saman nimen laitoksissa vierailijat keittävät omia ruokiaan suuressa astiassa kastikkeella. Joskus astia on jaettu kahteen osaan - pehmeälle kastikkeelle ja kuumalle. Kun se kiehuu, heittävät erilaisia \u200b\u200blihaa, vihanneksia tai vihanneksia astiaan, vievät ne syömäpuikolla, kun ne ovat valmiita, ja syövät öljyllä. He eivät mene yksin: suuret pöydät, joissa on sisäänrakennetut ruukkuaukot, mahtuvat 20 hengelle.

Kiinalaisille syöminen on liiketoimintaa. Tämä on yhtenäisyyden teko, mahdollisuus olla ystävien ja perheen kanssa. Tärkeimmät liha- ja kalaruokia suunniteltiin alun perin kahdelle, jotta voit jakaa ne jonkun kanssa. Monet kiinalaiset illallisen aikana soittavat puolisolleen tai lapsilleen videolinkin kautta - joten istuen yksin ravintolassa, he eivät vieläkään ole yksin.

Kiina on maa, jonka kasvu voi antaa kertoimia jokaiselle maailman maalle. Valitettavasti väärennetyt markkinat kehittyvät hitaasti Kiinan talouden ja teollisuuden kasvun ohella. Kiinalaiset ovat väärentäneet laitteita, vaatteita ja kaikenlaisia \u200b\u200bkoruja, nyt he väärentävät ruokaa suuressa mittakaavassa. Ehkä tämä johtuu ruoan puutteesta, jonka määrä ei riitä ääretöntä määrää ahmaita kiinalaisia, mutta todennäköisimmin tämä tehdään houkuttelemattoman voiton vuoksi. Voimme vain iloita siitä, että tämä suuntaus ei ole vielä saavuttanut meitä.

Vääriä riisinuudeleita

Kiinan viranomaiset löysivät vuonna 2010 valtavan määrän riisinuudeleita, jotka on valmistettu mätötyistä jyvistä ja mahdollisesti myrkyllisistä lisäaineista. Erityisesti 50 yritystä Etelä-Kiinassa lähellä Dongguanin kaupunkia tuotti pilaantuneita nuudelia. Viranomaisten mukaan he tuottivat näiden salaa olevien tehtaiden toiminnan aikana noin 500 tonnia nuudeleita, jotka he tekivät päivittäin ennen niiden sulkemista.

Melamiinimaito

Vuonna 2009 53 000 kiinalaista vauvoa oksensi maidosta, johon lisättiin melamiinia. Melamiini on erittäin haitallista ihmisille ja koostumukseltaan samanlainen kuin syanidi. Lopulta neljä vauvaa kuoli myrkytetyn maidon takia. Uskotaan, että melamiini lisättiin yrittäessä lisätä maidon proteiinipitoisuutta.

Hehkuva pimeässä sianlihassa

Vuonna 2011 nainen osti kilon sianlihaa päivälliselle. Hän unohti poistaa jäädytetyn keitetyn lihan jääkaapista, ja kun hän heräsi yöllä juodakseen vettä, hän huomasi, että pöydälle jättämä sianliha hehkui sinisenä. Lihan analyysi osoitti, että sianliha oli saastunut fosforoivilla bakteereilla.

Vääriä kananmunia

Jotkut Kiinan ruokayritykset tuottivat sekoitusta teollisia ainesosia, ja tekivät vääriä munia. Väärennetyt munat valmistettiin gelatiinista, veden ja elintarvikkeiden väriaineista, ja kuori tehtiin vahasta.

Pähkinät sementin kanssa

Tämä on yksi Kiinan suurimmista ruoanskandaaleista. Etsittäessäsi helppoa rahaa, huijarit keräsivät saksanpähkinöistä tyhjän kuoren ja täyttivät sen sisäpuolet betonilla ja paperilla, minkä jälkeen he liimasivat kuoren puolikkaat tavallisella liimalla. Tämä kuulostaa hulluudelta, mutta varkaille se maksoi hyvin, koska Kiinassa todellisten saksanpähkinöiden hinnat ovat melko korkeat, ja niiden kysyntä on monien vuosien ajan vain kasvanut.

Rottaliha

Muutaman viime vuoden aikana yli 900 ihmistä Kiinassa on pidätetty yrittäessään siirtää rotanlihaa muille. Periaatteessa rotanlihaa myydään naudanlihana ja sitä tuotetaan erittäin epäanitaarisissa olosuhteissa. Poliisin mukaan petokset käyttävät kiellettyjä kemikaaleja lihan käsittelyyn ja veden pumppaamiseen siihen painon kasvattamiseksi. Muuten, sama myyntivalmistelujärjestelmä on merkityksellinen myös perinteisen lihan tuottajille.

Väärennetty riisi

Kiinan tiedotusvälineet alkoivat vuonna 2011 ilmoittaa uusista ruoanskandaaleista Shanxin maakunnan Taiyuanin Kiinan kaupungissa. Heidän mukaansa kaupungin huijarit tuottivat vääriä riisiä perunoista ja plastiliinista ja myivät sen sitten paikallisille asukkaille. Kiinan ravintolayhdistyksen tiedottaja vahvisti tiedot ja sanoi, että he etsivät edelleen vilpillisiä riisinvalmistajia.

Väärin viini

Myytävät nyytit pahvilla

Vuonna 2007 kiinalainen sanomalehti julkaisi artikkelin Pekingin katukauppiaista, jotka täyttivät jiaozi-kiinalaisia \u200b\u200bnyyttejä pahvin kanssa lihan sijasta. Valmistajat kasvattivat pahvia kemikaaleihin sen pehmentämiseksi, sekoittivat sen sianrasvaan ja käärittivät sitten saadun täyte taikinaan.