Tuoreet marjat ja hedelmät sisältävät jopa 90% vettä, joten ne haalistuvat nopeasti, lahoavat ja huonontuvat. Jos alennat niiden vesipitoisuutta 18 prosenttiin, ne muuttuvat mikro-organismien kestäviksi, lakkaavat pilaantumasta ja niitä voidaan varastoida pitkään. Tutkimukset osoittavat, että kuivatut hedelmät ja marjat säilyttävät pitkään kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Siksi ihmiset eivät lopeta vuodesta toiseen kuivata marjoja ja hedelmiä kotona. Ja miten tarkalleen, pohdin artikkelissani.

Omenat.

Harkitse ensin, kuinka kuivaat kotona. Soveltuu parhaiten kärsimättömien hapanmakeisten hedelmien kuivaamiseen, joilla ei ole vetistä lihaa, vaaleankeltaisia ​​ja valkoisia. Ne voivat olla “Cinnamon”, “Antonovka tavallinen”, “Saffron-Pepin”, “Papirovka” ja muut. Makea omena ei sovellu kuivaukseen, koska se on mauton kuivattaessa, ja lisäksi se on keitetyt huonosti pehmeäksi.

Ennen kuivausta kaikki omenat on ensin lajiteltava koon mukaan, pestävä, hävitettävä sairailla, poistettu ydin ja mätää. Pienet omenat leikataan puoliksi, neljänneksiksi tai jätetään kokonaan, mutta suuret ja keskisuuret leikataan välttämättä 5 cm paksuisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi.

Ennen kuivausta voit poistaa kuoren omenoista. Tummenemisen estämiseksi viipaleiden ja palojen on seisottava kolme minuuttia suolavesiliuoksessa (100 grammaa suolaa 10 litraa vettä) ja kuivattava sitten auringossa. Tyhjennä omenat uunissa, uunissa, kuivaimessa.

Tässä tapauksessa ne tulisi kuivata 4-6 tunnin ajan 80 ° C: ssa. Kun 2/3 omenoiden kosteudesta haihdutetaan, lämpötila alennetaan 50 ° C: seen viipaleiden palamisen estämiseksi. Valmis kuivatut hedelmät jäähdytetään alustoilla.

Luumut.

Ennen kuivaamista kotona, sen hedelmät on valkaista 30 sekunnin ajan kiehuvassa soodaliuoksessa (100 grammaa ruokasoodaa 10 litraa vettä kohti) ja kastaa sitten kylmään veteen. Sitten luumu on kuivattava uunissa kahden päivän ajan 45 ° C: ssa ja 3–4 tunnin kuluttua (kuivaamisen jälkeen) - jotta lämpö saadaan 60 ° C: seen ja sen jälkeen - jopa 75–80 ° С: seen.

Jotta luumu muuttuisi tummaksi ja kiiltäväksi, sitä on pidettävä yli 100 ° C: n lämpötilassa, kunnes kuivaus on valmis. Tällöin massasta tuleva sokeri tulee pintaan ja karameloituu.

Marjoja.

Marjat kuivataan parhaiten sekoitetulla tavalla: ensin auringossa ja lopuksi kuivataan uunissa. Jos haluat kuivua talveksi, se on ensin valittava. Loppujen lopuksi kuivaukseen soveltuvat vain kuivat kypsät vadelmat, ja kypsät vadeltavat. Lajiteltu vadelmamarja heti sadonkorjuun jälkeen levitetään ohuena kerroksena, joka kuivataan auringossa. Sitten sinun on kuivattava vadelmat uunissa leivinuunalla useita tunteja matalan lämpötilan uunissa. Kuivauksen jälkeen mustat marjat heitetään pois.

Ennen kuivausta tummavärilajikkeiden pienet marjat on ensin lajiteltava, pestävä, taitettava 3 cm leivinlevylle. Karviaismarjojen kuivaamiseksi auringossa tulisi kuivua, sitten kuivataan uunissa, nostamalla lämpötilaa asteittain 45 ° C: sta 60 ° C: seen.

Hedelmien höyrystymisen estämiseksi on parempi pitää uunin ovi ensin auki ja sulkea asteittain kuivauksen aikana. Oikein kuivatut hedelmät (2 - 3 tunnin kuluttua) eivät eritä mehua eivätkä tahraa käsiä.

Kuinka kuivata marjoja herukka?
Kuinka kuivata marjat?
Kuinka kuivata hedelmät?
Kuinka kuivata hedelmiä mansikat?

Kyllä, itse asiassa, samoin kuin marjojen kuivaaminen uunissa, kuten yllä on kuvattu. Ainoa poikkeus on. Hänen marjansa tulisi kuivata heti uunissa.

Kuinka kuivata lantiot.

Voit tehdä tämän keräämällä myöhään syksyllä valitsemalla suuria kiinteitä punaisia ​​marjoja. Kuivaa ne varjossa ulkona tai kuivassa, lämmin ilmastoidussa tilassa kääntämällä niitä toisinaan. Keinotekoinen kuivaus ei ole heille toivottavaa. Marjojen kuivaamiseksi on parempi leikata se puoliksi, poistaa siemenet ja karvat. Tässä tapauksessa marjojen vaippa tai itse marjat on asetettu yhdeksi kerrokseksi paperille tai kankaalle.

Kuinka kuivata orapihlajahedelmiä.

Kuivatut viiniköynnöksen piikkitit ja hedelmät. Hedelmät varastossa kypsinä ja pakkasina. Marjat kuivataan auringossa tai 60 ° C: n lämpötilassa kuivaajassa. Voit tehdä tämän yhdellä neliöllä. m. hajottaa korkeintaan 5 kg hedelmiä ja sekoitetaan ajoittain. Oikein kuivatut marjat voivat olla valkeahkoa.

Kuinka kuivata mulperia kotona.

Tätä varten marjat asetetaan aurinkoon hienoon ruudukkoon. Joka päivä, auringonlaskun jälkeen, marjat laitetaan kuivaan huoneeseen, jossa on tuuletus, ja peitetään kalvolla. Seuraavana päivänä ja niin 2 viikon ajan, kuivattiin jälleen auringossa.

Kuivauksen nopeuttamiseksi niitä kuivataan kahden päivän ajan auringossa, kuten yllä on kuvattu, ja sitten kuivataan uunissa 25 asteessa. Kuivattuja marjoja säilytetään ilmatiiviisti suljetuissa lasipurkeissa.

Caroline, verkkosivusto
google

- Rakkaat lukijamme! Valitse löydetty kirjoitusvirhe ja paina Ctrl + Enter. Kirjoita meille, mikä siellä on vialla.
  - Jätä kommenttisi alla! Pyydämme sinua! Meille on tärkeää tietää mielipiteesi! Kiitos! Kiitos!

Marjojen kuivaamiseksi vadelmat, kirsikat ja karhunvatukat alkavat kerätä elokuussa ja tekevät sen kypsyessään. Marjojen kuivumisen keräämisen ennakkoedellytys on välttämättä marjojen keskimääräinen kypsyysaste, ja marjojen on oltava kuivia ja tiheitä.

Kypsät ja kypsät marjat kuivaamiseksi kotona eivät sovellu, koska niissä on runsaasti kosteutta.

Marjojen ja hedelmien hedelmien kerääminen - kuivaukseen valmistelu.

Täsmälleen samat ehdot koskevat hedelmien, hedelmien, luumujen ja aprikoosien keräystä. Omenat korjataan yleensä kuivaamiseksi kotona elo-syyskuussa. Hedelmien ja marjojen hedelmien keräämiseen optimaalinen vuorokaudenaika ei ole varhainen aurinkoinen aamu - jakso, jolloin yöllä pudonnut kaste on jo kuivunut. Älä odota kaikkien marjojen kypsyvän. On parempi valita ne vähitellen kypsyessään, koska jos marjat ovat hyvin kypsiä ja löysät, ne tuottavat paljon mehua, ja niiden kuivaaminen on ongelmallista.
Kerää marjat kuivaamiseksi kotona tulisi olla yhdessä varren kanssa. Tämä koskee vadelmia ja karhunvatukat. Kirsikoiden, luumujen, aprikoosien ja omenoiden pistokset voidaan revitä heti. Sitten kerättyjen marjojen ja hedelmien on valmistauduttava edelleen kuivaamiseen - lajitteluun ja lajitteluun, syrjään rypistyneet ylikypsät marjat. Poista sitten varret kuivaamiseksi otetuista marjoista ja aseta ne yhtenä kerroksena leivän päälle.

Omenat leikataan ennakkoon ohuiksi viipaleiksi. Poista kuopat luumuista ja aprikooseista. Pienet hedelmät voidaan kuivata suoraan kivillä. Koska marjojen ja hedelmien peseminen ennen niiden kuivaamista ei ole suositeltavaa, on tärkeää, että hedelmäpuita ja marjapensaita ei käsitellä myrkyllisillä kemikaaleilla eikä hedelmöitetä kuukautta ennen sadonkorjuuta.

Kuivataan marjoja ja hedelmiä kotona.

Kuivatut marjat ja hedelmät kotona ovat yleensä kolme päätapaa. Voit kuivata uunissa, ulkona, erikoistuneessa kotitalouksien sähkö- tai puoliammattimaisessa kuivauksessa.

1. Hedelmien marjojen ja hedelmien kuivaamiseksi ulkona, alustat ja niiden mukana olevat alustat on sijoitettava varjoon, hyvin puhallettuun paikkaan. Se voi olla aitta tai huvimaja. Tärkeintä, että sää usean päivän ajan ei ollut sateista, ja päivälämpötila ylitti 25 celsiusastetta. Tällä avoimella tavalla hedelmiä ja marjoja kuivataan noin viisi päivää, lisäksi sinun on käännettävä ne usein toistensa yli, jotta ne eivät lahoa toisella puolella ja kuivaa tasaisesti ja täysin.

2. Marjojen ja hedelmien kuivaamiseksi kotona tavanomaisessa uunissa levitetään yhtenä kerroksena tavalliselle leivinlevylle ja asetetaan uuniin, joka on kuumennettu lämpötilaan 60-70 astetta. Kuivaaminen tässä lämpötila-tilassa hedelmien ja marjojen tulisi olla noin 3-4 tuntia, sekoita sitten ja laske lämpötila 40 asteeseen. Kuivattujen hedelmien ja marjojen saattaminen täyteen valmiuteen vie yleensä muutaman tunnin. Tämä on edullisin kuivausmenetelmä kodin olosuhteissa, mutta sillä on merkittävä haitta - korkeat lämpötilat heikentävät kuivatun tuotteen laatua.

3. Erikoistuneet kodinkuivaajat antavat korkealaatuisimmat, nopeat ja luotettavat tulokset. Kotitalouskuivaajissa marjat on hajotettava erityisverkoiksi yhdeksi kerrokseksi, jättäen tilaa kuivausvalmistajan sääntelemien verkkorivien väliin. Marjojen ja hedelmien kuivaaminen vie yli 10 tuntia kuivauksen kapasiteetista ja ominaisuuksista riippuen. Toisin kuin kuivauksessa uunissa, kuivatut marjat ja hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa niin paljon kuin mahdollista. Tämä pätee kuivaukseen ulkona, mutta kuivausaika lyhenee huomattavasti. Kuivattuna uunissa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta kuivatujen marjojen ja hedelmien laatu heikkenee.

Laihtumiseen kanssa Lasketaan glykeeminen indeksi Montignac-taulukoissa.

Hedelmät ja marjat sisältävät noin 85-90% vettä. Niiden säilyttämiseksi on tarpeen poistaa vesi niin, että kuivatut hedelmät sisältävät korkeintaan 15-20% siitä.

Kaksi yleisintä kuivausmenetelmää ovat luonnollinen (aurinko-ilma) ja keinotekoinen (lämpö). Hedelmät kuivataan auringossa pääasiassa alueilla, joilla on kuumat, kuumat kesät. Tämä menetelmä vaatii paljon aikaa, vaikka se on yksinkertainen. Keinotekoinen kuivaus on helpompaa ja luotettavampaa, koska hedelmät kuivataan uuneissa, uuneissa tai erityisissä kuivaimissa. Veden nopea haihtuminen riippuu hedelmien kokonaispinnasta, ilmankierron nopeudesta ja hedelmän pinnan höyrynpaineen ja ilmavirran vesihöyryn paineen erotuksesta. Kuivausnopeus riippuu myös solunsisäisen veden oton nopeudesta. Siksi hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi kuivausajan lyhentämiseksi.

Kuivauksen ei tulisi olla liiallista, koska on olemassa vaara heikentää lopputuotteen makua ja kuivattujen hedelmien kykyä palauttaa alkuperäinen tilavuutensa esimerkiksi kompoteja valmistettaessa.

Kotona voit kuivata hedelmiä ja marjoja, jotka pitkäaikaisen kuivauksen aikana eivät menetä omenoita, päärynöitä ja mustaherukoita. Sopii vähemmän kirsikoiden, luumujen kuivaamiseen. Kuivatut täysin kypsät ja vahvat hedelmät ja marjat. Kuivamisen nopeuttamiseksi ja tummenemisen estämiseksi hedelmiä ja marjoja tulee valkaista 2-3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Kirsikat, kirsikat ja luumut leviävät vain kiehuvalla vedellä.

Kuinka valita oikea kuivauslämpötila

  Kuivauksen alkuvaiheessa liian korkea lämpötila ei ole toivottava, koska tuotteen ulkokerrosten kuivaaminen on mahdollista, kuoren muodostuminen, joka estää veden jatkuvaa haihtumista ja hidastaa kuivumista. Siksi se alkaa kohtalaisessa lämpötilassa, nouseen vähitellen 60-80 ° C: seen. Erityisen tärkeätä on lämpötilan oikea valinta viimeisessä kuivausjaksossa, kun kosteus haihtuu erittäin hitaasti ja tuotteen lämpötila nousee. Kuivauslämpötilaa on alennettava, jotta hedelmät ja marjat eivät pala. Poikkeuksena on luunhedelmät, jotka kuivataan alhaisessa lämpötilassa ja lopussa korkeassa lämpötilassa.

Kuivattujen hedelmien ja marjojen korkealaatuiseksi saamiseksi on tarpeen kuivata uunia jatkuvasti ilmanvaihdolla kuivauksen aikana syntyvistä vesihöyryistä.

Kuinka kuivata hedelmät, jos ei ole erityistä kuivainta

  Jos ei ole erityistä kuivauskaappia, kuivaus voidaan suorittaa joko yhdistetyllä tavalla (auringossa ja liedessä) tai liesi, uuni, liesi. Kuivaaminen uunissa tai venäläisessä uunissa antaa hyvän määrän kuivattuja hedelmiä - jopa 30-35 kg / 100 kg tuoreita raaka-aineita. Meidän on muistettava, että tällä kuivaustavalla ei voida käyttää metallialustoja.

Tuotteiden höyrystymisen välttämiseksi uunin tai uunin ovea ei tule sulkea tiukasti - kuivuneena se tulisi sulkea vähitellen. On tärkeää valvoa lämpötilaa, koska kuivaus suoritetaan peräkkäin kolmessa vaiheessa 1-45-50 ° C (kuivaus); 2 - 70 ° С (pääveden poisto); 3 - 80 ° C (nostamalla tuotteen kosteuspitoisuus 20-25%: iin ja steriloimalla se). Kuivauksen lopussa olevan ilman ei tulisi olla liian kuivaa, sen suhteellisen kosteuden tulisi olla hiukan korkeampi kuin alkuperäisessä kuivausjaksossa.
  Kuinka tehdä hedelmäkuivain?

Yksinkertaisimmat kuivaimet voidaan tehdä kotona. Tällaisen kuivaimen materiaali voi olla kattorauta, kuivat ohuet levyt, vaneri. Kuivaimen korkeus on 80-100 cm, leveys ja pituus 65-70 cm.Etuseinä on tehty oven muodossa, ripustettuna saranoihin, jotta kaappi voidaan avata kuivausseulojen asettamiseksi. Kaapin sisällä halkaisijaltaan 3x3 cm olevat tangot on naulattu sivuseiniin 12-15 cm etäisyydellä toisistaan. Reiki toimii juoksevana seulan kuivaamiseksi. Jos kaappi on tehty tinasta, näytöt asennetaan liukuihin, jotka on kiinnitetty kaapin sivuseiniin.

Kaapin yläosaan ne järjestävät kartion muotoisen katon, jonka keskellä on reikä pakoputkeen ja läppään. Kaapin pohjalle on kiinnitetty rautalevy ja rako sen ja kaapin seinien välillä (5-8 cm).

Luonnollisesta ilmanvaihdosta johtuvien rakojen läpi kulkee kuuma ilma ja arkki suojaa pohjaseulaa ylikuumenemiselta. Kuivainseinämien alaosassa on rakoja tai aukkoja raikkaan ilman virtausta varten. Alaseulan yläpuolella ja vastapäätä olevassa takaseinässä on kaksi patruunaa lämpömittareita varten.

Kuivausrumpu asetetaan kiukaan yläpuolelle tasaisesti asetettujen tiilien päälle, ilmavälillä 3-5 cm raot. Seulot on valmistettu kankaalla olevista lankkuista, venytetty kehykseen, metalliverkkoja, metalliverkkoa, kuivattuja, savustettuja sauvoja. On tärkeätä muistaa, että seula tulee asentaa vuorotellen, painamalla se tiukasti taakse, sitten etuseinään ja jättämällä 10 cm: n rako yhdelle ja sitten toiselle puolelle kuumaa ilmaa varten.

Kuinka kuivata omenat

  Kuivaukseen sopivimpia ovat hapanhapan, kärsimättömän maun omenat, joissa ei ole vetistä massaa, valkoista tai vaaleankeltaista (Antonovka-tavallinen, kaneli, Papirovka, Saffron Pepin jne.). Kuivatut makeat omenat ovat huonosti keitetyt, pehmeitä ja mauttomia.

Omenat lajitellaan koon mukaan, pestään, poistetaan sairaiksi, leikataan ydin ja mätää. Pienet hedelmät leikataan puoliksi tai 4 osaan tai kuivataan kokonaisuutena. Keskikokoiset ja suuret omenat leikataan viipaleiksi tai ympyröiksi, joiden paksuus on 5-7 cm, ja voit kuorita omenat.

Omenat tulisi kuivata lämpötilassa 80–85 ° C. Kuivauksen lopussa, kun omenat menettävät 23 kosteutta, lämpötila alennetaan 50–60 ° C: seen, jotta omenaviipaleet eivät pala. Kuivauksen kesto 4-6 tuntia Kuivatut omenat jäähdytetään seulailla.

Kuinka kuivattaa luumut

  Ennen kuivausta luumut kalkotaan 5-20 sekunniksi, upotetaan kiehuvaan 1 - 1,5%: seen ruokasoodaliuok- seen (100 - 150 grammaa soodaa 10 litraa vettä kohti) ja pestään välittömästi kuumalla vedellä. Kuivaa 24-48 tuntia, ensin 45-50 ° C: ssa, kuivaamisen jälkeen 3-4 tuntia, lämpötila nostetaan 60 ° C: seen ja sitten 75-80 ° C: seen. Jotta lopputuotteella olisi tumma, loistava väri, jota luumut arvostavat niin, luumut on altistettava ennen kuivauksen loppua korkeammalle - 100 ° C: n ja korkeammalle lämpötiolle. Samaan aikaan lihassa oleva sokeri työntyy pintaan ja palaa (karameloitunut), mistä seuraa kiiltävä kukinta, joka valkaisee ajan myötä (kuten luumut).

olin hyödyllinen, jaan kanssani, lapuski))))

Kuivaamiseksi on parempi valita hedelmättömät hedelmät. Marjojen kuivaaminen  voidaan valmistaa kivillä tai ilman. Kuivaa  he voivat uunissa  tai auringossa.

Periaatteessa kuivausprosessi  Tätä pidetään oikeana, jos noudatetaan oikeita lämpötilaolosuhteita. Lämpötila on tärkeä näkökohta kuivausprosessissa, koska se tapahtuu kolmessa vaiheessa: 45-50 * - tämä on kuivaus; 70 * С - pääveden poisto; 80 * С - tuotteen kosteuden nostaminen 20-25%: iin ja sen sterilointi.

Kuivatut hedelmät aprikooseista ja aprikooseista - Kuivatut aprikoosit

Kuivatut hedelmät rypäleistä - rusinat ja rusinat

rusinat  - se on suuri rypäle, kuivattu siemenineen,   ja sulttaanitar  - Tämä on pieni kuivattu rypäle, jossa ei ole siemeniä. Valitse kuivaamiseksi kypsät ja tiheät rypäleet. Lajittele ensin: poista mätät marjat ja jaa suuret rypäleet useisiin osiin. Mikä parasta kuivatut viinirypäleet varjossa, alentaen sitä aikaisemmin 3 - 5 sekunniksi kiehuvaksi kuumennetun ruokasoodaliuoksen (1 litralle vettä 5 grammaa soodaa) tai 3-4 sekunnin ajan kiehuvassa alkalisessa liuoksessa (10 g kaliumkloridia ja 5 g kalkkia 1 litralle vettä). Huuhtele se sitten välittömästi huolellisesti juoksevassa vedessä. Laita jalostetut marjat puiseen tai trellisoituun pohjaan ja kuivaa 15-20 päivää. Kun ylimmät marjat kuivuvat, käännä niput ympäri. Uunissa rypäleet kuivataan 65-75 * C lämpötilassa. viinirypäleetjoka kuivataan varjossa, se osoittautuu laadukkaammaksi ja maukkaammaksi.

Toinen tärkeä tehtävä on jatkaa

kuivattujen hedelmien varastointi

  Mikä parasta kuivatut hedelmät  ripustetuissa sideharsoissa pusseissa, lämpötilassa 8-10 * C, kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Jos tällaista tilaa ei ole, aseta kuivatut hedelmät tiiviisti sidottuihin tai suljettuihin muovi- tai paperipusseihin, laatikoihin tai lasipurkkeihin, joissa on tiukasti ruuvattu kansi. Loppujen lopuksi kuivatut hedelmät imevät ilmasta paitsi kosteuden myös myös vieraita hajuja.

Kuivatut hedelmät  pitää itsessään kaikki mikroelementtikompleksit. Ne sisältävät kuitua, ryhmän B vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, antioksidantteja, jodia ja rautaa. Rauta on hyödyllinen anemian hoidossa ja magnesium hermoston normaalin toiminnan kannalta.

Kuivatut hedelmät

- tämä on korkeakalorinen herkku, se koostuu käytännössä pelkästään hiilihydraateista (fruktoosi ja glukoosi). Mutta samaan aikaan ravitsemusterapeutit suosittelevat ruokavalion aikana makeisten tarpeiden tyydyttämistä syömällä kuivattuja hedelmiä, jotta makeita ja suklaita ei heitetä. Ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että kuivattujen hedelmien pienellä käytöllä on tukahduttava vaikutus ruokahaluun, sillä on tonisoiva vaikutus kehoon ja monipuolistetaan ruokavaliota, ja vihanneskuidut parantavat vatsan ja suoliston toimintaa. Kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää  jopa laihtuminen, jos korvaat ne millään aterialla. Keskimäärin voit syödä 100 grammaa kuivattuja hedelmiä päivässä. Kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää myös käytännöllisesti katsoen minkä tahansa ruoan valmistukseen.

Omenat.

Mieti ensin, kuinka omenat kuivataan kotona. Soveltuu parhaiten kärsimättömien hapanmakeisten hedelmien kuivaamiseen, joilla ei ole vetistä lihaa, vaaleankeltaisia ​​ja valkoisia. Ne voivat olla “Cinnamon”, “Antonovka tavallinen”, “Saffron-Pepin”, “Papirovka” ja muut. Makea omena ei sovellu kuivaukseen, koska se on mauton kuivattaessa, ja lisäksi se on keitetyt huonosti pehmeäksi.
Ennen kuivausta kaikki omenat on ensin lajiteltava koon mukaan, pestävä, hävitettävä sairailla, poistettu ydin ja mätää. Pienet omenat leikataan puoliksi, neljänneksiksi tai jätetään kokonaan, mutta suuret ja keskisuuret leikataan välttämättä 5 cm paksuisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi.
   Ennen kuivausta voit poistaa kuoren omenoista. Tummenemisen estämiseksi viipaleiden ja palojen on seisottava kolme minuuttia suolavesiliuoksessa (100 grammaa suolaa 10 litraa vettä) ja kuivattava sitten auringossa. Tyhjennä omenat uunissa, uunissa, kuivaimessa.
   Tässä tapauksessa ne tulisi kuivata 4-6 tunnin ajan 80 ° C: ssa. Kun 2/3 omenoiden kosteudesta haihdutetaan, lämpötila alennetaan 50 ° C: seen viipaleiden palamisen estämiseksi. Valmis kuivatut hedelmät jäähdytetään alustoilla.

Luumut.

Ennen kuin luumu kuivataan kotona, sen hedelmät on valkaista 30 sekunnin ajan kiehuvassa soodaliuoksessa (100 grammaa ruokasoodaa 10 litraa vettä kohti) ja kastaa sitten kylmään veteen. Sitten luumu on kuivattava uunissa kahden päivän ajan 45 ° C: ssa ja 3–4 tunnin kuluttua (kuivaamisen jälkeen) - jotta lämpö saadaan 60 ° C: seen ja sen jälkeen - jopa 75–80 ° С: seen.
   Jotta luumu muuttuisi tummaksi ja kiiltäväksi, sitä on pidettävä yli 100 ° C: n lämpötilassa, kunnes kuivaus on valmis. Tällöin massasta tuleva sokeri tulee pintaan ja karameloituu.

Marjoja.

Marjat kuivataan parhaiten sekoitetulla tavalla: ensin auringossa ja lopuksi kuivataan uunissa. Jos haluat kuivata vadelmat talveksi, sinun on ensin valittava ne. Loppujen lopuksi kuivaukseen soveltuvat vain kuivat kypsät vadelmat, ja kypsät vadeltavat. Lajiteltu vadelmamarja heti sadonkorjuun jälkeen levitetään ohuena kerroksena, joka kuivataan auringossa. Sitten sinun on kuivattava vadelmat uunissa leivinuunalla useita tunteja matalan lämpötilan uunissa. Kuivauksen jälkeen mustat marjat heitetään pois.
   Ennen kuivausta tummavärisistä lajikkeista peräisin olevan karviaismarjan pienet marjat on ensin lajiteltava, pestävä, taitettava 3 cm: n kerralla. Karviaismarjojen kuivaamiseksi auringossa tulisi kuivua, sitten kuivataan uunissa, nostamalla lämpötilaa asteittain 45 ° C: sta 60 ° C: seen.
  Hedelmien höyrystymisen estämiseksi on parempi pitää uunin ovi ensin auki ja sulkea asteittain kuivauksen aikana. Oikein kuivatut hedelmät (2 - 3 tunnin kuluttua) eivät eritä mehua eivätkä tahraa käsiä.
   Kyllä, itse asiassa, samoin kuin marjojen kuivaaminen uunissa, kuten yllä on kuvattu. Ainoa poikkeus on mustaherukka. Hänen marjansa tulisi kuivata heti uunissa.

Kuinka kuivata lantiot.

Tätä varten villiruusu korjataan myöhään syksyllä valitsemalla suuret kovat punaiset marjat. Kuivaa ne varjossa ulkona tai kuivassa, lämmin ilmastoidussa tilassa kääntämällä niitä toisinaan. Keinotekoinen kuivaus ei ole heille toivottavaa. Marjojen kuivaamiseksi on parempi leikata se puoliksi, poistaa siemenet ja karvat. Tässä tapauksessa marjojen vaippa tai itse marjat on asetettu yhdeksi kerrokseksi paperille tai kankaalle.

Kuinka kuivata orapihlajahedelmiä.

Terapeuttisiin tarkoituksiin kuivatut hedelmät orapihlan piikistä ja orapihlaan punapunaiset. Hedelmät varastossa kypsinä ja pakkasina. Marjat kuivataan auringossa tai 60 ° C: n lämpötilassa kuivaajassa. Voit tehdä tämän yhdellä neliöllä. m. hajottaa korkeintaan 5 kg hedelmiä ja sekoitetaan ajoittain. Oikein kuivatut marjat voivat olla valkeahkoa.

Kuinka kuivata kirsikoita kotona?

Kirsikoiden kuivattuja hedelmiä käytetään ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä infuusioiden, keittämisen valmistukseen. Voit kuivata kirsikoita kivillä (lääketieteelliseen käyttöön) tai ilman kiviä (ruoanlaittoon).
   Kirsikoiden kuivaamiseen ulkona on parempi valita avoin, aurinkoinen paikka puutarhassa. Maaperän, jolla marjat kuivuvat, pitäisi olla pieni kaltevuus etelään ja olla sellaisessa asennossa, että se lämmitetään auringon niin paljon kuin mahdollista. Valmistetut marjat lajitellaan koon mukaan ja asetetaan ristikkotasoille tai erikoisseuloille yhdessä rivissä. Anna kuivua auringossa muutaman päivän. Kuivausaika riippuu marjojen koosta ja niiden kypsyysasteesta. Hyvällä aurinkoisella säällä kuivuminen kestää noin kolme tai neljä päivää. Jos kirsikka kuivataan ilman kiveä, kuivausaika kasvaa huomattavasti (jopa 15 päivään).
   Kun uunissa kuivataan, lämpötila asetetaan 55 - 60 asteeseen, kahden tunnin kuluttua se nostetaan 70 - 80 asteeseen ja lasketaan sitten jälleen 50 - 60 asteeseen. Koko kuivausprosessi voi viedä jopa seitsemän tuntia. jos kirsikka kuivataan ilman kiveä, kuivumisaika kasvaa 20 - 24 tuntiin. kuivaamisen aikana uunin oven tulisi olla aukko, jotta kirsikat eivät höyrysty kuuman ilman kosteuden ollessa korkea.
   Oikein kuivatut kirsikkahedelmät ovat tummanruskeita, punertavassa sävyssä ja makea ja hapan maku. Puristettaessa hedelmien ei tulisi tarttua yhteen ja erittää mehua.

Kuinka karviaismarjat kuivataan kotona?

Kuivaksi tarkoitetut karviaismarjat korjattu kuivassa, aurinkoisessa säässä. Sadonkorjuun jälkeen marjat lajitellaan koon mukaan, jäljelle jää vain kypsiä (mutta ei yli kypsiä) hedelmiä, puhdistetaan varsista ja siemennesteistä, pestään huolellisesti.
Puhdas, valmistettu marjojen kuivaamiseksi sijoitetaan siivilään ja pidetään kiehuvan veden päällä kaksi - kolme minuuttia. Blansointi on välttämätöntä, jotta marjat eivät tummennu jatkojalostuksen aikana, ja jos marjat paisuvat, kuivaus nopeutuu huomattavasti.
   Karviaiset ohuessa kerroksessa, joka on asetettu leivinlevyyn ja laitettu uuniin lämpötilassa 30 - 35 astetta. Jonkin ajan kuluttua se nostetaan 60 - 70 asteeseen. Jos kuivatut karviaiset kuivataan välittömästi korkeassa lämpötilassa, niin marjoille muodostuu kuori, joka vaikeuttaa veden haihtumista marjoista ja hidastaa kuivausprosessia. Marjojen mahdollisen höyrytämisen estämiseksi uunin ovi on ajoittain avattava ja marjat on kuivattava oven ollessa auki. Peitä se sitten vähitellen ja jonkin aikaa uudelleen, hieman auki. Määräajoin marjoja on sekoitettava tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Vain tässä tapauksessa valmiit kuivatut karviaiset ovat korkealaatuisia ja säilyttävät enimmäismäärän vitamiineja.
   Koko kuivausprosessi kestää 6-7 tuntia. sen jälkeen kun kuivatut hedelmät ovat jäähtyneet, ne siirretään kangaspusseihin ja varastoidaan pimeässä kuivassa paikassa kaksi vuotta.