Nykyään jokaisesta supermarketista, jopa talvella, löydät helposti tuoreita vihanneksia. Ainoa kysymys on: ovatko ne hyödyllisiä? Tästä syystä useimmat kotiäidit mieluummin vihanneksia puutarhasta ja työskentelevät väsymättä, korjaamalla ne talveksi.

Omisimme tämän valinnan tomaatteihin: suolattuihin ja suolakurkkuihin, makeisiin ja mausteisiin, hyytelöön, omenamehuun ja jopa siirappiin. Vaihtoehtoja on monia - valinta on sinun!

1. Tomaatit timjamilla ja oliiviöljyllä

• 1 kg kirsikkatomaattia;
• 250 ml oliiviöljyä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. rkl viinietikkaa;
• 1 sitruunan mehu;
• mustapippuria herneitä;
• ripaus suolaa;
• muutama oksa timjamia.

Resepti:

1. Pese ja kuivaa tomaatit. Laita pergamentilla peitetyn leivän päälle ja aseta uuniin. Kuivaa 90 ° C: ssa 3 - 4 tunnin ajan. Tomaattien tulee olla kosketusta varten pehmeitä, hieman ryppyisiä, mutta eivät kuivia.
2. Kuumenna öljy paksuisella pohjalla olevassa syvällä paistinpannulla, paista hienonnettua valkosipulia, kunnes se on kultaista. Ota ulos, syrjään. Laita valkosipulilla maustettuun öljyyn valmistetut tomaatit, ripottele sokerilla, karamellise 2 minuutin ajan. Lisää etikka ja lisää lämpöä, anna sen haihtua.
3. Siirrä tomaatit ja voi lasipurkkiin, lisää paistettu valkosipuli, timjami-oksa, sitruunamehu ja murskatut mustapippurherneet.

2. Marinoidut tomaatit omenamehussa

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 1,5 litraa omenamehua;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Resepti:

1. Pese tomaatit, lävistä varsi haarukalla useissa paikoissa, laita steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Tyhjennä vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin 10 minuutin kuluttua. valua.
2. Kiehauta omenamehu ja suola kiehuvaksi ja kaada sitten purkit tomaattia. Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.
3. Säilytä tomaatit omenamehussa viileässä paikassa.

3. Suolatut tomaatit valkosipulin ja tillin kanssa

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• puoli nippu tilliä;
• 3 laakerinlehteä;
• mausteet maun mukaan;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1 tl sokeria.

Resepti:

1. Pese tomaatit hyvin. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese tilli ja laakerinlehti. Tomaatit, suola, sokeri, valkosipuli, tilli, laakerinlehti, mausteet muovipussiin.
2. Ravista pussia ja jätä huoneenlämpötilaan 2 päiväksi.

4. Mausteiset tomaatit kanelilla ja neilikka

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 tillin sateenvarjoa.

• 4 laakerinlehteä;
• 4 herneenpaprikaa;
• 4 silmua neilikkaa;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• 100 g sokeria;
• 90 g suolaa;
• 2 rkl. veneet etikan olemus.

Resepti:

1. Keitä marinadi. Yhdistä kaikki aineosat (paitsi etikan olemus), lisää vesi, kiehauta ja keitä 7 minuuttia. Jäähdytä marinaatti vähän, kaada pohjimmiltaan.
2. Kuori valkosipuli ja pese tomaatit huolellisesti.
3. Laita tomaatit steriloituihin purkkeihin vuoroin maustein. Kaada kuumalla marinaadilla, anna 10 minuutin.
4. Keitä marinaatti uudelleen kiehuvaksi, jäähdytä hieman, kaada purkkeihin ja rullaa. Käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• rakuuna;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1-2 paloja chilipippuria;
• herukka lehtiä;
• kirsikka lehdet.

• 2 rkl. rkl suolaa.

Resepti:

1. Huuhtele tomaatit hyvin. Kuori valkosipuli. Pese chili-paprikat, rakkuri, herukkalehdet ja kirsikat.
2. Keitä suolavesi. Sekoita vesi suolalla, kiehauta.
3. Pane tomaatit ja mausteet valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma suolavesi. Kierrä sitten kannet heti ylös, käännä ylös, pane sivuun, kunnes jäähtyy.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 3 kg tomaattia;
• 6 tillin sateenvarjoa.

• 100 g sokeria;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Resepti:

1. Pese tomaatit ja tillin kukinnat ja kuivaa hyvin. Laita sitten steriloituihin kuivapurkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä ja anna 10 minuutin.
2. Valuta vesi suureen kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri. Keitä ja kaada tomaattipurkkiin.
3. Lisää etikkaa purkkiin ja rulla heti steriilillä kansi. Käännä ympäri ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Varastoi viileässä paikassa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 sateenvarjo tilliä.

• 2 laakerinlehteä;
• 5 herneen mustapippuria;
• 5 kynsihermet;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 1 rkl. rkl suolaa;
• 1 rkl. rkl etikan olemus.

Resepti:

1. Valmista marinaatti: lisää veteen suola, sokeri, laakerinlehti, neilikka, pippuri, kiehauta. Keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Jäähdytä, lisää etikan olemus.
2. Kuori valkosipulinkynsi. Pese tomaatit ja tillin sateenvarjot, kuivaa hyvin.
3. Laita tomaatit valmistettuihin steriloituihin purkkeihin vuoroin maustein. Kaada sitten kuuma marinadi, anna 10 minuutin.
4. Kaada marinaatti takaisin pannuun, kiehauta, jäähdytä hieman, kaada tomaatitölkit, kääri ylös, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

8. Tomaatit hyytelössä tillillä ja sipulilla

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 2 kg tomaattia;
• 3 herneitä mustapippuria;
• 3 herneitä maustepippuria;
• oksa persiljaa;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 1 pieni sipuli.

• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 2 rkl. rkl gelatiinia rakeina.

Resepti:

1. Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Liitä tomaatit molemmin puolin hammastikulla. Pane steriloitujen tölkkien pohjaan maustepippuria, mustapippuria ja laakerinlehteä. Aseta tomaattikerrokset, sipulirenkaat ja persilja-oksakerrokset.
2. Valmista täyte. Kaada gelatiini kulhoon, kaada 200 ml kylmää vettä, sekoita ja anna seistä 40 minuuttia. Lisää sokeri ja suola jäljellä olevaan veteen, kiehauta. Lisää turvonnut gelatiini kuumaan marinaadiin sekoittaen, kiehauta, mutta älä kiehauta.
3. Täytä purkit tomaateilla valmiin täyteaineen kanssa.
4. Peitä steriloiduilla kansilla, aseta purkit suureen ruukkuun lämpimällä vedellä, anna vesi kiehua, steriloi 10 minuuttia. Steriloinnin jälkeen rullat heti ylös. Käännä alaspäin ja anna jäähtyä.

Keittämiseen tarvitset (yhden litran purkkiin):

• 0,5 kg pieniä tomaatteja (kirsikka, naisten sormet);
• 1 tl valkoista balsamietikkaa;
• 1 vaniljapallo;
• 300 g sokeria;
• 150 ml sitruunamehua.

1. Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä 30 sekunnin ajan, jäähdytä ja poista iho, leikkaa kahtia.
2. Yhdistä sitruunamehu sokerin kanssa, sekoita, laita liesi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Pane tomaatit siirappiin, kiehauta, poista heti lämmöltä, jäähdytä ja laita jääkaappiin yötä varten.
4. Leikkaa vaniljapalkki, erota siemenet. Pane potti tomaateineen tulelle, lisää vanilja ja vanilja siemenet, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 45 minuuttia.
5. Kuumenna ja keitä balsamietikka etäisyyden vähentämiseksi 3 kertaa (etikan tulee sakeutua). Lisää keitettyä balsamietikkaa etikettiin ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
6. Järjestä valmistettu hillo steriloituihin purkkeihin, peitä kansi, jäähdytä.
7. Varastoi viileässä paikassa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 500 g kypsiä tomaatteja;
• 500 g sokeria;
• mehua ja kuori 1 sitruuna;
• 1-2 vihreää omenaa;
• 50 ml rommia.

1. Kypsät tomaatit kuori ja siemenet, pilko tai pilko sekoittimella. Lisää 500 g sokeria, mehu ja kuori 1 sitruuna. Sekoita hyvin ja jääkaapissa päivä.
2. Pese omenat, kuori, raasta ja sekoita tomaattien kanssa. Keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään noin tunnin ajan.
3. Kaada rommi lievästi jäähtyneeseen hilloon. Laita se steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja jäähtynyt jääkaappiin.

Luit todennäköisesti tarinan siitä, kuinka kauan sitten yksi Venäjän suurlähettiläistä toi suuren keisarillin asetuksella koko korin tomaattia Euroopasta. Hän ei vain lähettänyt edes kertomusta senaatille tästä vihannesesta, vaan myös valtiomiehet, jotka olivat syöneet tämän ihmeellisen hedelmän, he antoivat tomaattille seuraavan tuomion: "... hedelmät olivat upeasti ihania ja hienostuneita eivätkä sopineet makuun." Näin se tapahtuu: nämä ”mauton” vähän myöhemmin juurtuivat niin paljon, että on nyt erittäin vaikea uskoa silloin puhuttuihin sanoihin.

Tomaatteja rakastetaan ja halutaan missä tahansa muodossa, niin perheen illallisella kuin juhlapöydällä. Kuinka monta herkullista ruokaa sisältää tomaatteja, ei lasketa, ja jopa talvisäilykkeissä purkitettuja tomaattipurkkeja, jotka on valmistettu erilaisten reseptien mukaan, on varmasti jokaisella kotiäitillä.

Punaiset, keltaiset, vihreät, pienet ja suuret tomaatit - jokaiselle tästä lajin lajista meillä on oma reseptimme. Ja kaikki tämä niin, että valitsemallasi menetelmällä talveksi korjatut tomaatit miellyttävät sinua ja rakkaitasi talvella.

Säilykkeet tomaatit talveksi "Vieraileva isoäiti"

ainesosat:
  tomaatit,
  1 paprika
  7-8 valkosipulinkynsiä,
  7-8 herneenpaprikaa,
  3-4 herneen maustepippuria,
  1 kanelitanko
  4-5 neilikkaa,
  1 kardemummaa
  1 laakerinlehti
  7 rkl sokeri,
  2 rkl suolaa.

valmistus:
  Pane valkosipuli ja hienonnettu paprika puhtaaseen ja steriloituun purkkiin. Pese pestyt tomaatit hammastikutella varren alueella, laita ne purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan. Kaada sitten vesi pannuun, lisää sokeri, suola, kaneli, herneet, kardemumma, neilikka, laakerinlehti, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Kaada tomaatit tuloksena olevalla kuumalla suolavedellä, kierrä valmistetut kannet ylös, käännä purkit ympäri ja kääri niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan päiväksi. Laita sitten tomaattipurkit pimeään ja viileään paikkaan varastointia varten.

Marinoidut tomaatit "luminen"

ainesosat:
1-1,5 kg pieniä tomaatteja,
  2-3 rkl hienonnettu valkosipuli
  2 tl 9% etikkaa.
  Marinade:
  1-1,5 litraa vettä,
  3 rkl sokeri,
  1 rkl suolaa.

valmistus:
Valmistetut tomaatit täytä 1 litran purkki, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan. Sillä välin keitä marinadi. Keitä vesi kiehuen sokerin ja suolan kanssa. Valuta jäähdytetty vesi purkista tomaateilla, lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. hienonnettu valkosipuli, kaada purkit kiehuvaa marinaattia, kaada 1 tl. etikka, rullala kannet, kääri ja anna jäähtyä kokonaan, puhdista sitten kylmässä paikassa.

Marinoituja perunalastuja

Ainesosat 3 litran purkkiin:
  pienet punaiset tomaatit
  1 paprika
  1 kuuma pippuria
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 oksa persiljaa
  3 laakerinlehteä
  3 rkl sokeri,
  3 rkl suola,
  8-9 herneitä maustepippuria,
  3 rkl 9% etikkaa.
  kivennäisvesi.

valmistus:
  Pese pestyt tomaatit, riisutut paprikat, kuumat paprikat, valkosipuli ja persilja steriloituihin purkkeihin. Kaada keitettyä kivennäisvettä purkin hartioiden yli ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja keitä se uudelleen. Toista tämä uudelleen. Lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri suoraan purkkiin ennen kaatamista kolmannen kerran. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, lisää etikkaa, rullaile ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mausteiset maustekurkut tomaatit "Mitä rakastat!"

Ainesosat 1 l purkkia kohti:
  tomaatit.
  10 g tilliä,
  5 g selleriä
  5 g basilikaa,
  1 pieni valkosipulin pää,
  1 kuuma pippuria.
  Marinade:
  1 litra vettä
  2 rkl sokeri,
  1 rkl suola,
  2 rkl 6% etikkaa.

valmistus:
  Laita tilli, selleri, basilika, muutama valkosipulinkynsi ja puoli chili-paprikaa jokaiseen purkkiin, laita tomaatit purkkeihin, ripottele niitä jäljellä olevilla valkosipulinkynsiin ja tomaattien päälle laita rengasta käpristynyt tilli-oksa. Marinadeksi kiehauta vesi, lisää sokeria, suolaa, keitä 1 minuutti, lisää sitten etikkaa, kaada tomaatit marinaadiin, anna seistä 5 minuuttia ja, marinaattia kaatamalla, keitä se uudelleen. Sen jälkeen kaada tomaatit kiehuvaan marinaadiin ja rullaa ne ylös.

Tomaatit talveksi piparjuurten kanssa karviaismehussa “Barskie”

ainesosat:
  4 kg tomaattia
  200 g piparjuurijuuria.
  Marinade:
  2 l vettä
  600 g karviaismehua
  200 g sokeria
  60 g suolaa.

valmistus:
Pese tomaatit ja piikki ne varren puolelle. Leikkaa piparjuurijuuri ympyröiksi. Laita tomaatit ja piparjuuri purkkeihin. Liuota sokeri ja suola veteen, lisää karviaismehu ja keitä liuos kiehuvaksi. Täytä sitten kolme kertaa, rullaile kolmannen tölkin jälkeen.

Yrtteillä ja kasviöljyllä marinoidut tomaatit "Äidin resepti"

ainesosat:
  tomaatit,
  kasviöljy.
  Marinade:
  3 l vettä
  7 rkl sokeri,
  3 rkl suola,
  1 rkl 9% etikkaa
  10 herneen mustapippuria,
6 laakerinlehteä
  1 pää valkosipulia
  persilja ja tillihedelmät maun mukaan.

valmistus:
  Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi ja laita se yrttien kanssa litraisten purkkien pohjalle. Laita sitten tomaatit purkkeihin. Lisää marinaadiksi vedessä sokeri ja suola, keitä kiehuvaksi, lisää pippuria ja laakerinlehteä liuokseen ja keitä. Lisää sitten etikka ja kaada valmis marinade tomaattien päälle. Lisää sitten jokaiseen purkkiin 1 rkl. kasviöljyä, steriloi 1 litran tölkkejä 10 minuutin ajan ja rullaa.

Tomaatit talveksi sokerijuurikaskurkikossa “Summer Miracle”

Ainesosat 3 litran purkkiin:
  tomaatit,
  2 sipulia,
  1 pieni punajuuri
  1 pieni hapan omena.
  Marinade:
  1,5 litraa vettä
  150 g sokeria
  1 rkl suola,
  70 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Leikkaa omena viipaleiksi, sipuli renkaiksi ja punajuuret ympyröiksi. Pane hienonnetut aineosat purkkiin ja täytä sitten tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle ja anna 20 minuutin ajan. Sen jälkeen valuta vesi, lisää siihen sokeria, suolaa, kiehauta ja suodata. Kaada valmis marinaatti purkkiin, lisää etikkaa ja rullaa.

Valkosipulin nuoli-tomaatit

Ainesosat 3 litran purkkiin:
  1,5 kg tomaattia
  300 g valkosipulin ampujaa,
  5 herneen mustapippuria.
  Marinadelle (litraa vettä kohti):
  1 rkl suola,
  100 ml 6% etikkaa.

valmistus:
  Pese valkosipulin nuolet, leikkaa pieniksi paloiksi (3–4 cm) ja valkaise useita minuutteja. Poista sitten lusikalla ja siirrä steriloituun purkkiin, lisää pippuria ja laita tomaatit päälle. Lisää suola veteen, kiehauta ja täytä purkki tällä liuoksella, lisää etikkaa ja steriloi 30 minuuttia. Kierrä sitten kansi nopeasti purkkiin.

Herkut tomaatit paistettuilla paprikoilla talveksi

ainesosat:
  1 kg pieniä tomaatteja
  700 g paprikaa
  tilli vihreät - maun mukaan.
  Marinade:
  1 litra vettä
  2 rkl kasviöljy
  1 rkl tillin siemen
  5 herneenpaprikaa,
  1 rkl suola,
  1 tl 70% etikkaa.

valmistus:
  Öljytty folio kääri pippuri ja paista se uunissa, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa tomaatit poikittain, leikkaa kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Laita tomaatit ja paprikat purkkeihin vaihtamalla tillin oksilla. Keitä vesi suolalla ja mausteilla, lisää etikkaa ja kaada vihannekset purkkeihin tällä marinaadilla. Steriloi purkit 15 minuutin ajan, rulla ylös, käännä sitten ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

Säilykkeet tomaatit hunajalla ja valkosipulilla

Ainesosat (laskettuna 3 litran tölkeistä):
  1,5-1,8 kg pieniä kovia tomaatteja,
  1 pää valkosipulia
  3 tillin sateenvarjoa,
  1,5 arkkia piparjuuri
  6 mustaherukkalehteä,
  9 herneen valkoista pippuria
  2,5 l vettä
  6 rkl hunaja
  3 rkl suolaa.

valmistus:
Kuori valkosipuli ja viipaloi pitkittäin. Tomaattien osalta leikkaa yläosat, tee viilto keskelle ja lisää valkosipulilla. Laita piparjuuri, tilli, korintit ja tomaatit steriloituihin purkkeihin. Lisää pippuri, neilikka, hunaja, suola ja keitä vedessä. Kaada tomaatit valmistetulla marinaadilla, peitä kannet ja anna 5 minuutin ajan. Kaada sitten marinaatti takaisin pannuun ja kiehauta. Toista tämä toimenpide 3 kertaa, jonka jälkeen kääritä tölkit ja käännä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kirsikka-tomaatit, hapottomat sienillä

ainesosat:
  250 g keltaisia \u200b\u200bkirsikkatomaatteja,
  300 g pieniä samppanjoja
  3 laakerinlehteä
  1 nippu tilliä
  1 ripaus mustia herneitä,
  1 ripaus raastettua muskottipähkinää,
  1 ripaus maustepippuria
  1 ripaus mansikkaa,
  neilikka,
  kasviöljy
  50 ml valkoviinietikkaa,
  suola.

valmistus:
  Kuori sienet, laita ne pannuun, kaada lämmin suolainen vesi, kiehauta ja lisää sitten valkoviinietikkaa, vähän kasviöljyä, neilikkaa, mansikkaa, pippuria ja keitä 8 minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja keitä 2 minuuttia niiden kanssa, lisää laakerinlehti, hienonnettu tilli ja muskottipähkinä kokonaismassaan, peitä kattilan kansi ja anna seistä 5 minuuttia. Seuraavaksi aseta astia kylmään veteen ja anna sekoittaa varovasti, kunnes se on täysin jäähtynyt, seistä vielä 30 minuuttia. Pane tomaatit ja sienet steriloituihin purkkeihin, rullaile.

"Maukkaita kukkia" vihreistä tomaateista talveksi

Ainesosat neljään 3 litran tölkkiin:
  vihreät tomaatit
  punainen, vihreä, keltainen paprika,
  porkkanat,
  valkosipuli.
  Marinade:
  6 l vettä
  18 rkl sokeri,
  9 rkl suola,
  200 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese tomaatit ja leikkaa ne poikittain, mutta ei kokonaan. Saatuihin paloihin laita paprika, valkosipulinkynsi, porkkanaviipaleet. Laita valmis ”kukat” 3 litran tölkeihin sen jälkeen, kun olet pannut mustan pippurin vihreät ja herneet tölkkien pohjalle. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällölle kahdesti, pitäen niitä kymmenen minuuttia kerrallaan, kaada marinadi kolmannesta ja rullaa se ylös.

Vihreät tomaatit saksanpähkinöillä

ainesosat:
  1 kg vihreitä tomaatteja
  100 g pähkinäydinä,
  1 palko punaista kuumaa pippuria,
  4 valkosipulinkynsiä,
  1 nippu vihreää basilikaa,
  vihannesten maustaminen - maun mukaan,
  2 tl sokeri,
  2 tl suola,
  1 rkl 9% etikkaa.

valmistus:
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, suolaksi ja anna 10 minuutiksi. Hienonna kuuma pippuri ja valkosipuli, hienonna basilikanvihannekset, pähkinäydin, jos ne ovat katkeroita, liota 20 minuuttia maidossa, paista sitten pannulla ilman öljyä. Yhdistä pippuri, valkosipuli, basilikanvihannekset, pähkinät, vihannesmausteet ja sokeri. Laita tomaatit purkkeihin kerroksittain, joista kukin sirotellaan valmistetulla seoksella. Lisää etikkaa jokaiseen tölkkiin, peitä kansi ja steriloi: 0,5 litran tölkkejä 5 minuutin ajan, 1 litran tölkkejä 10 minuutin ajan. Kierrä sitten tölkit ylös, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Aurinkokuivatut tomaatit Provencen yrtteillä "tuoksuva"

ainesosat:
  800 g pieniä tomaatteja,
  200 ml kasviöljyä,
  1 rkl Provence-yrtit
  4-5 valkosipulinkynsiä,
  1 rkl sokeri,
  1,5 rkl suolaa.

valmistus:
Leikkaa tomaatit neljänneksiksi, poista siemenet ja neste lusikalla ja pyyhi irti paperipyyhkeellä kosteuden poistamiseksi. Seuraavaksi laita tomaattiviipaleet pergamentilla vuoratulle leivänpannulle, ripottele suolaa, sokeria, Provencen yrttejä ja valkosipulinkynsiä, leikkaa neljään osaan. Aseta leivinastia ylempään vaijeritelineeseen, tee minimi tulipalo ja jätä se oven auki 1,5 tunniksi. Taita sitten leivinlevy toisella puolella ja aseta se vielä 30–40 minuutiksi. Laita aurinkokuivatut tomaatit ajan kuluttua steriloituihin purkkeihin mausteiden ja valkosipulin kanssa, peitä kasviöljyllä ja sulje kansi. Varastoi viileässä paikassa.

Vihreä tomaattihillo sitruunoiden ja rommin kanssa

ainesosat:
  3 kg vihreitä tomaatteja,
  3 sitruunaa
  2 kg sokeria
  3 l vettä
  100 ml rommia.

valmistus:
  Ota vihreät lihaiset tomaatit, joiden koko on enintään saksanpähkinä, pese ne, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Täytä sitten ne kylmällä vedellä, laita tuleen, kiehauta ja keitä 3 minuuttia, taita sitten siivilä ja anna jäähtyä. Keitä paksu siirappi vedestä ja 1 kg sokeria, kasta tomaatit siihen ja keitä useita minuutteja, poista lämmöltä ja anna päivän ajaa. Valuta seuraavana päivänä siirappi, lisää jäljellä oleva sokeri ja viipaloidut sitruunat siirappiin yhdessä kuoren kanssa, laita tulipaloon ja keitä 7 minuuttia. Upota sitten tomaatit ja keitä kypsennettynä. Kun hillo on jäähtynyt, lisää rommia, kaada purkkeihin ja sulje nylonkuorilla.

Punainen tomaatti ja luumuhillo

ainesosat:
  1 kg tomaattia
  3 kg valua,
  2,8 kg sokeria
  50 ml sitruunamehua.

valmistus:
Poista siemenet viemäriin. Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Sekoita tomaatit, luumut ja sitruunamehu, laita tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja. Hiero sitten saatu massa seulan läpi, lisää sokeri ja keitä 45 minuuttia. Laita hillo purkkeihin ja sulje kannet.

Täällä ne ovat - tomaatteja talveksi ... Mikä uskomaton aromien, makujen, hienojen yhdistelmien kudonta kussakin reseptissä. Jokainen tuote on todellinen "tomaattisymfonia", jossa on ripaus pikariteetista ja omaperäisyydestä.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Valmista steriilit purkit, kannet, vihannekset ja yrtit. Tomaattien, paprikoiden ja valkosipulin määrällä ei ole merkitystä. Täytä niin monta purkkia kuin haluat. Tärkeintä on jakaa mausteet: kolme kirsikkalehteä, herukoita ja useita tuoreen tai kuivatun tillin oksia yhdessä purkissa. Aloitetaan!

Pese lehdet, laita ne steriileihin purkkeihin pohjaan, lisää kuivattua tai tuoretta tilliä, voit tilliä sateenvarjoja. Laita myös 1-2 valkosipulinkynsiä.

Pese tomaatit huolellisesti, poista siemenet paprikasta, leikkaa vihannes paloiksi. Jokainen tomaatti lävistää varren paikoilleen niin, että se ei murtu prosessissa. Pinoa tomaatit tiiviisti purkkeihin vuorotellen pippurilla ja valkosipulilla.

Nyt tärkein osa säilytystä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Peitä steriileillä kansilla ja anna seistä 7 minuuttia. Kypsennä marinaatti tällä hetkellä: keitä vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola, liuota ne, lisää etikkaa. Sammuta tuli. Kaada kiehuvaa vettä tomaatteihin, kaada ne marinaadilla. Kierrä kannet ylös ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä valmiita tomaatteja kellarissa koko talven!

Lähetä navigointi

Annokset: 8 kpl
Kypsennysaika: 2 tuntia
Keittiö: Valitse keittiö

Reseptin kuvaus

Tällä sivulla kerron, kuinka suljetaan tomaatit talveksi tölkeissä. Olen peittänyt monta vuotta tomaatteja talveksi viipaleilla. Aikaisemmin olen aina peittänyt heidät kokonaisuudessaan - samoin äitini ja sitten minäkin. Mutta koska olen oppinut tämän reseptin, teen vain niitä tällä tavalla. Lisäksi jokainen ystäväni tai vieraani, jotka onnistuivat kokeilemaan herkullisia purkitettuja tomaattiani, jotka muistuttavat valmissalaattia, kysyivät minulta, kuinka suljetaan silputut tomaatit talveksi.

Kirjoitin tämän reseptin niin usein tuttaville, sukulaisille, tyttöystäville ja työtovereille, että päätin lopulta laittaa sen sivustolle. Lisäksi nyt on taas syksykausi, halpoja vihanneksia on tuhat senttiä ja jos joku haluaa sulkea tomaatit talveksi, on aika löytää sopiva resepti miellyttääksesi sukulaisia \u200b\u200bherkullisilla purkitettujen tomaattien kanssa, lisäämällä niitä lihaan tai.

Tässä resepti, luettelon ainesosat 8 litran tölkkejä purkitettuja tomaatteja. Jos haluat keittää enemmän (tai vähemmän), lisää (tai pienennä) tuotteiden määrää suhteessa.

Lajikkeen suhteen voit tietysti sulkea tomaatit talveksi: keltainen, vaaleanpunainen tai punainen. Voit tehdä sekoituksen tomaatteja eri värejä näyttääksesi kauniilta. Mutta on parempi antaa etusija kiinteille vahvoille hedelmille, jotta kypsennyksen aikana palat eivät hajota, eivät menetä muotoaan, vaan näyttävät kokonaisuudeltaan ja kauniilta.

Suojelu aloitan aina puhdistuksella keittiössä ja sitten ruokasoodakannuillani ja keitetään metallisia kansia useita minuutteja. Tämä ei ole käyttämättömiä neuvoja. Puhtaus keittiössä, kaiken tarvittavan työhön saatavuus, puhdasta, helmeileviä, etukäteen valmistettuja lasitavaroita - kaikki tämä luo juhlailmapiirin ja onnea. Ja on välttämätöntä, että säilyttäminen on menestys.

Voit keittää hienonnettuja tomaatteja talveksi purkkeihin:

• 5 kg tomaattia.
• 2 kupillista sokeria.
• 3 rkl. rkl suolaa.
• 1,5 kuppia etikkaa.
• 6 keskipitkää sipulia.
• 0,5 tl neilikkaa.
• 8 pientä laakerinlehteä.
• 40 herneenpaprikaa.
• 1-2 palkoa kuumapippuria (kevyt, jalapeno tai paprika).
• 3,5 litraa vettä.

Keittäminen vaiheittain:

• Valitsemme vihannekset säilytettäväksi. Mitä kypsempiä, kauniimpia ja maukkaita hedelmiä otat töihin, sitä maukkaampia säilykkeet tomaatissasi ovat purkissa talveksi.
• Pesemme tomaatit puhtaassa vedessä ja anna niiden valua ja kuivaa hieman. Kuorimme sipulin kuoresta ja kuuman pippurini, leikkaa kahtia ja poista siemenet.

• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna paprika hienoksi veitsellä. (Muuten, jos et ole koskaan leikannut tällaista pippuria aiemmin, ole varovainen. On parempi leikata se käsineillä, muuten se polttaa sormiasi useita päiviä).
• Sekoita hienonnettu sipuli hienonnettuun pippuriin, jaa noin 8 osaan ja lisää osa kunkin purkin pohjaan.
• Lisää seuraavaksi jokaiseen purkkiin 5 herneen mustapippuria, 1 laakerinlehti ja 2-3 kpl. kynsi siemenet.

• Hienonna sitten tomaatit. Voit leikata sen yksinkertaisesti neljään osaan, jos vihannekset eivät ole suuria. Se on mahdollista ja pienempi - pyynnöstäsi. En kuitenkaan suosittele liian hienoksi, on parempi leikata paloiksi, jotka ovat kätevät haarukan ottamiseksi.
• Lisää hienonnettu tomaatti purkkeihin sipulin päällä.
• Tämän jälkeen valmistamme marinaadin: lämmitä vesi kiehuvaksi, liuotna siihen suola ja sokeri siihen, kaada varovasti etikka ja kuumenna uudelleen, kunnes marinaadi kiehuu.
• Kaada marinaatti purkkeihin hienonnettujen tomaattien kanssa (älä lisää 1-1,5 cm reunaan). Asetamme purkit suureen ruukkuun tai kiehuvaksi, jonka pohjassa on grilli tai muu jalusta (ei ole välttämätöntä, että lasitavara seisoo suoraan astian pohjassa, se voi räjähtää).
• Kaada lämmin vesi kiehuvaan tilaan (et voi kaada kylmää vettä, jotta kuumamarinaadilla varustetut purkit eivät räjähtää lämpötilaeron takia). Paistinpannun veden tulee olla 3-4 cm tölkkien yläosan alapuolella, jotta kiehuessaan kiehuvaa vettä ei kaadeta pankkeihin.
• Peitämme jokaisen purkin metallikannella, pannu pannaan tuleen, keitetään vesi kiehuvaksi ja steriloidaan tomaattimme 5 minuutin ajan (alhaisella lämmöllä).
• Sen jälkeen poistamme tölkit säilytyksellä kiehumisesta, kiristä kannet tiukasti (tai sulje ne saumausavaimella).
• Käännä jokainen purkki ylösalaisin, peitä peitolla ja anna puoli päivää - kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Otamme jäähdytetyt purkitetut tomaatit pois kylmästä huoneesta. Jos asut omakotitalossa, mielestäni sinulla ei ole ongelmia sellaisen huoneen kanssa - kellarikerros tai varastotila tai vain kylmähuone tekee. Jos asut kerrostalossa, jossa kesällä on kuumaa jopa ruokakomeroissa ja kodinhoitohuoneissa, on tomaattia parempi säilyttää talveksi syksyllä, kun lämpö laskee.
• On parempi avata säilöttyjä tomaatteja viipaleina vähintään kaksi viikkoa valmistuksen jälkeen, jotta ne voivat imeytyä mausteisiin. Esimerkiksi, avaan säilömisen vain, kun tuoreet vihannekset ovat loppumassa.

Rakastat suolakurkkua, mutta et vielä tiedä mikä resepti on paras? Täällä voit lopulta tehdä valintasi. Alla olevat reseptit tarkistetaan toistuvasti, ja jos noudatat kaikkia neuvoja, säilyvyys säilyy erinomaisesti, se ei räjähtää eikä pilvisty.

Marinoidut tomaatit ilman sterilointia

Jos sterilointi pelottaa sinua tai sitä ei voida tehdä, tämä resepti on ihanteellinen sinulle. Tällä tavalla kypsennetyt tomaatit ovat tuoksuvia, mausteisia, erittäin lievästi mausteisia.

Spin-aineosat:

• tomaatit - noin kilogramma;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• tilli (mieluiten sateenvarjot) - 4 kpl .;
• mustat ja mausteherneet - 5-8 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 2-4 kpl.

Suolaveden ainesosat:

• sokeri - 1-2 rkl. l .;
• suola - 1-2 rkl. l .;
• vesi - noin 1,5-2 litraa;
• etikka 9% - 1-1,5 rkl. l.

Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.

valmistus:

• Valmista tuotteet. Tomaatit on pestävä noin 30-50 minuutin ajaksi erilliseen kulhoon, joka on täytetty vedellä huoneenlämpötilassa. Tilli sateenvarjot on myös pestävä ja asetettava veteen 20-25 minuutiksi.
• Koska valmistamme peitattuja tomaatteja ilman sterilointia, on purkit puhdistettava erittäin huolellisesti. Käytä tätä kovalla sienellä ja soodalla. Seuraavaksi päänahka purkkiin kiehuvalla vedellä ja aseta hetkeksi erityiseen kansiin höyryn yläpuolelle.
• Laita pieni kulho vettä tulipalon päälle ja aseta siihen tinakannet saumaamista varten.
• Aseta pippuripähkinät, tillin sateenvarjot, laakerinlehdet ja valkosipulinkynsi kulhon pohjalle.
• Täytä seuraavaksi säiliö. Levitä tietyllä tekniikalla - laita suuret tomaatit alas ja pienet tomaatit ylös. On suositeltavaa asettaa se tiukasti, mutta älä kohdista niihin paljon paineita - sen vuoksi ne voivat räjähtää.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä sitten kansi ja anna höyrystyä 7-10 minuutin ajan.

Jos tomaattisi purskahtivat kiehuvaa vettä kaataessasi, tämä voi johtua ohuesta iholta - yritä lajitella ne etukäteen valitsemalla tiheämpiä. Säilyttämistä varten kermalaatu on täydellinen.

• Kaada vesi tölkeistä erilliseen astiaan. Osta mukavuuden vuoksi erityinen kansi, jossa on reikiä, tai tee lisävarusteena se itse.
• Lisää sokeri, suola ja etikka tölkkien valutettuun veteen. Laita voimakas tuli. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
• Kaada valmis marinaatti tomaatteihin ja kiristä metallisuojukset tiukasti erityisellä laitteella.
• Lopuksi aseta tölkit kansiin ja kääri ne tiukasti vilttillä. Joten ne täytyy jättää yksin 5-7 tunniksi tai kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytä säilytys kuivassa, viileässä tilassa.

Marinoidut tomaatit litrapurkeissa

Epäilemättä klassinen tapa on edelleen luotettava ja tuttu resepti monille kansoille.

Spin-aineosat:

• tomaatit (tiheät sopivat parhaiten) - 1–3 kg;
• sipuli - 1 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - 7-9 hernettä kukin;
• laakerinlehti - 1-3 kpl.

Ainesosat marinaanille:

• sokeri – 3 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 50-80 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 2-3 herneä.

Kypsennysaika - 1 tunti.

valmistus:

• Aseta ensin steriloidut astiat säilytystä varten. Koska purkit ovat kooltaan pieniä, tämä voidaan tehdä uunilla. Laita lämmittämättömään uuniin ja kytke 200 astetta päälle. 20-25 minuutin kuluttua ne voidaan poistaa. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä.
• Seuraavaksi leikkaa sipuli renkaiksi ja laita kulhoon, lähetä oksa persiljaa, laakerinlehteä ja muutama hernepippuria ja valkosipulinkynsi.
• Lajittele tomaatit. Ihannetapauksessa sinun on jätettävä kypsin, ilman vikoja eikä ohuella iholla. Aseta ne sitten tiukasti purkkiin. Voit lisätä sipulin uudelleen ylhäältä. Ripottele kuumalla vedellä ja anna lämmetä.

Jotta purkki ei räjähtää ensimmäisen kiehuvan veden infuusion aikana - kaada kiehuvaa vettä tomaatin keskelle.

• Kaada vesi erilliseen kulhoon. Laske, kuinka paljon vettä tarvitaan suhteessa 2: 1. Oletetaan, että sinulla on 6 täytettyä tölkkiä, sitten marinaadi tarvitsee 3 litraa. Lisää nyt sokeri, etikka, suola, laakerinlehti, muutama pippurijuomia veteen ja kiehauta. Kaada vesi tölkeistä ja korvaa se suolavedellä.
• Sen jälkeen steriloi: vedä syvästä astiasta vettä ja anna kiehua. Aseta tölkit siihen. On tärkeää, että marinoinnin ja keitetyn veden lämpötila on sama. Kun kuplat ovat ilmestyneet, huomaa 3-4 minuuttia ja poista purkit.
• Nyt voit tehdä rullan. Lopuksi laita alaosa ylös ja kääri ohut viltti ennen jäähdytystä.

Marinoidut kirsikkatomaatit

Tässä resepissä voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa kirsikkaa. Joskus saatat kohdata tilanteen, jossa sellaisia \u200b\u200btomaatteja on melko vaikea löytää, tässä tapauksessa voit käyttää täysin tavallisia vain pienikokoisia. Säilyke on aromaattinen, sillä on erityinen maku, rikas konsistenssi ja se pystyy koristamaan mitä tahansa pöytää.

Spin-aineosat:

• tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ainesosat marinaanille:

• sokeri – 2 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• vesi - 800 ml;
• 9% etikkaa - 4 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

valmistus:

• Aloita asettamalla vesi liesiin keittämään kannet. Muista steriloida pankit. Sitten makaa säiliön pohjalle laakerinlehti, pippuri, valkosipulinkynsi, tilli.
• Paina puhtaat, esipestyt tomaatit astiaan. On suositeltavaa pinota ne tiheämmäksi toistensa kanssa. Voit laittaa toisen osan viheralueista haluamaasi paikkaan.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaatteihin ja älä koske 5-12 minuutin ajan kannessa.

Joten tomaatit eivät räjähtää kiehuvalla vedellä sekoitettuna, ne voidaan lävistää hammastikulla tangon ympärillä pari kertaa.

• Kaada vettä tölkeistä toiseen astiaan. Laita siihen suola, sokeri, laakerinlehti ja kiehauta. Lisää etikka.
• Kaada saatu suolavesi takaisin astiaan kaulaan asti. Tärkeintä ei ole kaada kiehuvaa vettä, koska tällöin lasi ei voi seistä ja halkeilla.
• Nyt voit kääntää pankkeja ja laittaa ne ylösalaisin. Jos kaikki vaiheet suoritetaan oikein, vuotoja ei pitäisi olla. Levitä lämmin liina ja anna jäähtyä. Varastoi ei-kosteassa paikassa, jossa on matala lämpötila.

Marinoituja tomaatteja sitruunahapolla

Kaikki eivät rakasta etikkamausteisia vihanneksia. Se on vasta-aiheista joillekin terveysongelmien vuoksi. Älä luopu peitattuja tomaatteja tällaisen ongelman takia. Loppujen lopuksi voit valmistaa säilömistä lisäämällä sitruunahappoa. Se tulee olemaan tukossa etikka, makea ja hapan maku ja tietenkin erittäin tuoksuva.

Spin-aineosat:

• tiheät tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 4 kpl .;
• valkosipuli - 3-6 neilikkaa;
• piparjuurilehti - 1 kpl .;
• mustaherukkalehti - 2-4 kpl.

Ainesosat marinaanille:

• sokeri – 3 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 1 tl.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

valmistus:

• Valmista kaikki luetellut tuotteet jatkokäsittelyä varten.
• Steriloi edelleen astiat ja kannet. Laita nyt tölkkien pohjalle kaikki vihreät, valkosipulit ja mustapippurin herneet.
• Suosittelemme lajittelemaan tomaatit. Kypsimmät, tiheimmät ja puutteelliset - ovat paras valinta säilytettäväksi. Seuraavaksi teippaa pankit.

Joskus sattuu niin, että tölkit ovat jo täynnä ja jotkut tomaatit jäävät lepotilaan, tässä tapauksessa ravista astiaa ja hiukan enemmän tilaa tulee.

• Kaada nyt kiehuvaa vettä niihin, kääri ne lämpimään pyyheeseen ja anna niiden haihtua noin 10-20 minuutin ajan.
• Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä sokeri, suola, sitruunahappo ja täytä saatu seos vedellä. Jätä se tuleen, kunnes se kiehuu kirjaimellisesti 2–5 minuutin ajan.
• Purkkeihin kaadettua vettä ei enää tarvita - tyhjennä se. Kaada tämän jälkeen keitetyt marinadi, mutta on tärkeää tehdä tämä, kunnes pankeilla on aikaa jäähtyä.
• Tee valssaus heti. Käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään vilttiin noin päivän ajaksi. Pidä poissa auringonvalosta.

Kuten näette, kaikki peitattujen tomaattien reseptit ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200bvalmistaa. Lisää tomaattien munimiseen vähän luovuutta, luovuutta, ja säilyttäminen ei ole vain herkullista, vaan myös ilahduttaa silmää sen ulkonäöllä. Nyt jää vain odottaa talvea kokeilla keitetyt mestariteoksia.