Jopa suosituin ruokalaji voi, kuten sanotaan, saada hampaat reunaan, jos teet sen pysähtymättä saman klassisen reseptin mukaan. Jos esimerkiksi lisäät kaalia tai salsaa yksinkertaiseen jauhelihaan lempilihamyytiisi, saat samat "korvat", vain hieman epätavallisella maulla. Mutta suosittuja herkkuja täytteessä voi olla useita tällaisia ​​​​lisäaineita - kaikki riippuu mielikuvituksestamme ja taloudellisista mahdollisuuksistamme.

Kuka sanoi, että rohkeilla kokeiluilla ei ole sijaa keittiössä? Näin voit keksiä oman reseptisi parhaalle nyytien täytteelle. Tietysti on ihanteellista, että se koostuu valikoidusta lihasta ja mausteista, mutta ratkaisut tähän kulinaariseen tehtävään voivat olla mitä odottamattomimpia. Mutta aloitetaan perusasioista...

Klassiset täytteet

Yksi suurista ihmisistä sanoi kerran, että kaikki todella nerokas on hyvin yksinkertaista. Tämä väite koskee myös kulinaarisia herkkuja.

Itse asiassa saadaksesi upean ja herkullisen annoksen, meidän tapauksessamme nyytit, sen ei tarvitse koostua gourmet-ainesosista. Pääehto on, että nyytien lihan tulee olla tuoretta.

Ainesosat

• Sianliha - 500 g;
• Naudanliha - 0,5 kg;
• Sipuli nauris - 2 asiaa;
• Kylmä vesi - 200 g;
• Suola - vähintään 2 tl. l.;
• Pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Liha on ensin pestävä poistamalla kaikki luulastut ja sylkeä, jotta se on helpompi jauhaa.
2. Lisäksi valmistamme siitä jauhelihaa lihamyllyllä, jossa on pieniä reikiä. Ennen jauhamista filee on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
3. Puhdistamme ja hienonnamme sipulin kaikki samassa lihamyllyssä.
4. Nyt maustetaan jauhelihamme, eli suolataan ja lisätään pippuria.
5. Älä kuitenkaan kiirehdi käärimään sitä taikinaan: sinun on vaivattava täyte hyvin, pehmentämällä sitä vähitellen valmistetun veden avulla. Sinun täytyy kaataa se hitaasti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada rehevä, mutta ei missään tapauksessa nestemäinen jauheliha.

* Evästevinkkejä
— Sian- ja naudanlihaosien suhde voi vaihdella omien toiveidesi mukaan.
— Vesi voidaan haluttaessa korvata maidolla - se myös osoittautuu erittäin hyväksi, mutta tämä, kuten sanotaan, ei ole kaikille.

Mykyt ihralla

Joskus nyyttien liha on hieman kuivaa - olipa kyseessä sitten kana- tai naudanliha - ja joutuu miettimään, kuinka siitä kypsennetään mehukasta jauhelihaa nyytiksi. Mikään ei ole helpompaa - sinun tarvitsee vain lisätä pala laardia.

Ainesosat

• Vähärasvainen sianfilee - 400 g;
• Naudanliha (file) - 0,4 kg;
• Salo suolaton - 100 g;
• Hienonnettu sipuli - 130 g;
• Vesi - 100 ml;
• Karkea suola - 1-2 tl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl. l.

Ruoanlaitto

1. Minun lihani, mode, kierrä lihamyllyssä.
2. Jauha laardi samalla tavalla.
3. Vaivaa jauhelihaa, kostuta se vedellä, kuten ensimmäisessä tapauksessa, lisää sipuli hienonnettuna sekoittimessa tai tehosekoittimessa.
4. Pelmenitäytteemme jää vain suolaa ja pippuria.

"Kolme yhdessä" täyttäminen

Kuka sanoi, että nyytien liha on välttämättä naudan tai porsaan sisäfilettä? Sianlihan "korvat" ovat tietysti maukkaita, mutta tylsiä. Jos lisäät sian- ja naudanlihatäytteeksi kolmannen komponentin - lammasta, saat todella namia!

Ainesosat

• Porsaan filee - 300 g;
• Naudanliha (laiha) - 300 g;
• lammas - 0,3 kg;
• Valkokaali - sama määrä;
• Sipuli (iso) - 3 kpl;
• Vesi - 120 ml;
• Suolaa ja pippuria - niin paljon kuin haluat.

Ruoanlaitto

1. Valmistamme nyytiin jauhelihan tavanomaisen reseptin mukaan, eli pestään liha, leikataan ja laitetaan lihamyllyyn tai yhdistetään hienojakoiseksi jauhelihaksi.
2. Teemme samoin tuoreen kaalin kanssa - leikkaa se paloiksi, hienonna ja yhdistä täytteen kanssa, jotta se on pehmeämpi ja mehukkaampi.
3. Sipulit on myös kierrettävä tai hienonnettava.
4. Älä unohda lopuksi suolaa ja lisätä pippuria.

* Evästevinkkejä
— Jotta kaali olisi pehmeämpi, voit pilkkomisen jälkeen kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja heittää sen siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
— Jauhettaksesi jauhelihan hienoksi, se voidaan haluttaessa puistaa veitsien läpi kahdesti.

Sianliha + kaali

Niille, jotka eivät ole innostuneet lammasta ja eivät pidä naudanlihan "korvista" liikaa, tarjoamme kompromissivaihtoehdon - porsaan jauhelihaa kaalilisäyksellä.

Saamme mehukkaan, pehmeän ja kohtalaisen rasvaisen annoksen, joka miellyttää (kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti) sekä aikuisia että lapsia. Tämän nyytin jauhelihareseptin mittasuhteet on suunniteltu vain 4-6 aikuisen annokselle.

Ainesosat

• Valittu sianliha - 300 g;
• Tuore valkoinen kaali - 200 g;
• Polttimo - 1 kpl;
• Vesi - enintään 3 pöytää. l.;
• Suola - 1 epätäydellinen tl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - sama määrä.

Ruoanlaitto

1. Liha ja sipulit (kuoritut) - lihamyllyssä tai yhdistä.
2. Leikkaa tuorekaali pienemmiksi paloiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta siitä tulee pehmeää, mutta mehukasta.
3. Yhdistämme sipulilla maustetun jauhelihan kaaliin, mausta mausteilla ja - taikinaan.

kanan täyte

Keskuudessamme on monia, joilla ei ole huonon terveyden tai figuurin vuoksi varaa syödä kaloripitoista ja vatsan puolesta raskasta sian- tai naudanlihaa. Kana on kuitenkin myös vaihtoehto, eikä kaukana pahimmasta.

Ainesosat

• Kanafilee ilman nahkaa - 0,5 kg;
• Smetana - 2 pöytää. l.;
• Valkosipuli - enintään 2 neilikkaa;
• Suola ja pippuri - ½ tl. l.

Ruoanlaitto

Jauhelihaksi muutettuun lihaan lisätään smetanaa, jotta täyte ei ole tuoretta. Valkosipuli ja pippuri lisäävät mausteisuutta.

Muscat-jauheliha valkosipulikastikkeella

Tämän jauhelihareseptin epätavallisuus on, että siinä käytetään muskottipähkinää. Mustapippuri jää hyllylle - sinun ei tarvitse laittaa sitä.

Ainesosat

• Naudanliha ja sianliha - 250 g kumpikin;
• Maito tai kerma - 1/3 kuppia;
• Jauhettu muskottipähkinä - ½ tl. l.;
• Suola - 1 tl. l. (ei liukua).

Ruoanlaitto

Liha on hienonnettava tavalliseen tapaan, ja sitten siihen lisätään muskottipähkinä, suola ja maitokomponentti, vaivataan kaikki. Tämän reseptin mukaan valkosipulikastike auttaa korostamaan tällaisten nyytien maun pikaisuutta. Lisäämme sen kuitenkin jo keitettyihin "korviin".

Täyte kinkkua ja juustoa

Tällainen epätavallinen versio nyytien täytteestä on niille, jotka eivät pelkää kokeilla keittiössä.

Ainesosat

• Kinkku - 300 g;
• Ei-hapan Adyghe-juusto - 200 g;
• Valkosipuli - 2 pientä neilikkaa riittää;
• Suola.

Ruoanlaitto

Juusto ja kinkku on leikattava erittäin, erittäin hienoksi, ja sitten lisätään niihin hienonnettu valkosipuli ja suola - täyte on valmis.

Kuten näette, kysymykseen "oikeiden" jauhettujen nyytien keittämisestä ei yksinkertaisesti voi olla varmaa vastausta, koska maku on hyvin yksilöllinen käsite. Kyllä, eikä se ole niin tärkeää. Pääasia on lopputulos eli tuoksuvat ja maukkaat nyytit!..

Mikä tekee nyytit niin ainutlaatuisen maukkaita ja tyydyttäviä? No, tietysti jauhelihaa, joka on kypsennetty kaikkien sääntöjen mukaan ... tai pienellä fiktiolla. Mikä on herkullisen jauhelihan resepti nyytiin, jokainen ymmärtää omalla tavallaan. Saatavilla on klassinen versio ja sen muunnelmat, joten voit kokeilla ja pitää parempana.

Keskivaikeus

Kysymykseen, mikä jauheliha on parempi nyytiin, on tuskin mahdollista löytää yksiselitteistä vastausta - kuten sanotaan, kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä. Lampaanruokien kannattajia on, ja jotkut uskovat, että on tarpeen sekoittaa useampia lihalajeja - esimerkiksi lisää mainittujen lisäksi lisää siipikarjaa. Mutta periaatteessa on suositeltavaa sekoittaa naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suuressa suhteessa. Siitä tulee melko maukasta, ei liian rasvaista, sanotaan, että tämä on todellinen siperialainen resepti.

Mitä keittää jauhelihaa nyytiin

"Siperialaisessa" versiossa on parasta ottaa vähärasvainen, mutta pehmeä osa sian niskasta ja naudan rintalihasta. Yritetään tehdä tällaista jauhelihaa nyytiin: klassinen resepti.

Tarvitset:

• vähärasvainen sianliha - 250 g;
• naudanliha - 250 g;
• kylmä vesi (jääkaapista);
• suola - 0,5 tl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• mustapippuria tai erikoismaustetta.

Ruoanlaitto

1. Pese liha ja paloittele se keskikokoisiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Laita molemmat lihatyypit lihamyllyn läpi - valkosipulin kanssa (kahdesti).
3. Laita jauheliha, sipuli, suola ja pippuri (tai lisää erikoismauste) kulhoon. Sekoita.
4. Ota kourallinen jauhelihaa ja heitä se kovaa leikkuulaudalle päihittääksesi sen. Kun vatkaat, siirrä toiseen puhtaaseen astiaan.
5. Tarkista seoksen koostumus: jos se on liian paksua, lisää hieman kylmää vettä ja sekoita hyvin.

Sanoimme, että nyytiin jauhelihaan voi lisätä jauhettua pippuria tai maustetta, mutta sen voi tehdä itse. Tämä vaatii jauhettua inkivääriä ja korianteria halutuissa suhteissa - suosittelemme noin kolmasosaa teelusikallista kutakin maustetta. Mustapippuri ei ole tarpeeton. Ihastuttava tuoksu on taattu.

Erityisen mehukkuuden salaisuudet

Kukapa ei haluaisi mehukkaita nyytit, joiden reseptit ovat mahtavia! Harkitse, kuinka jauhelihanyytien täyte on maukasta ja mehukasta:

• kun käytät vihanneksia;
• useiden lihalajikkeiden yhdistelmällä;
• lisäämällä vettä tai maitoa.

Resepti kaalilla

Tarvitset:

• sianliha - 200 g;
• naudanliha - 200 g;
• valkoinen kaali - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Kasta hienonnettu valkokaali kiehuvaan suolaveteen ja keitä 5 minuuttia.
2. Laita kaali siivilään tai siivilään lasittamaan nestettä, anna jäähtyä. Pilko tällä hetkellä satunnaisesti valkosipuli ja sipuli.
3. Kierrä lihaa lisäämällä kaalia, sipulia, valkosipulia.
4. Ripottele massa jauhetulla pippurilla ja suolalla, sekoita hyvin.

Vaihtoehto kolmella lihatyypillä

Tämä mehukas nyytien jauheliha, jonka resepti on annettu alla, tulee ulos erilaisten lihatyyppien käytön ansiosta.

Tarvitset:

• naudanliha - 500 g;
• sianliha - 200 g;
• lammas - 400 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• lihaliemi - 0,5 kuppia;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Kuivaa pestyt lihapalat huolellisesti talouspaperilla. Poista kalvot ja suonet.
2. Pilko tavallisella tavalla (lihamyllyssä) tai kirvellä - pieniksi paloiksi.
3. Hienonna sipuli, sekoita se jauhelihaan syvässä kulhossa.
4. Suola seos, pippuri, lisää jauhot, sekoita. Kaada liemi joukkoon ja sekoita uudelleen.

Viskositeetti ja tasaisuus ovat hyvän täytteen tunnusmerkkejä.

Resepti naudanlihalla

Näin valmistat jauhelihan nyytit: resepti on yksinkertainen eikä sisällä paljon ainesosia. Saatat luulla, että jauheliha on kuivaa, mutta kerromme, kuinka naudanlihanyytit saadaan mehukkaaksi: tätä varten sinun on lisättävä lihamassaan vähän maitoa tai hienoksi raastettua perunaa (yksi pieni peruna riittää).

Tarvitset:

• naudanliha - 1,2 kg;
• sipulit - 600 g;
• maito - 100 ml;
• valkosipuli 100 ml 2-3 neilikkaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kierrä lihamyllyssä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, sekoita lihamassaan.
3. Lisää suolaa, pippuria, kaada maito.
4. Sekoita huolellisesti.

Nyt tiedät hyvin kuinka tehdä nyytien täyte mehukkaaksi eri tavoilla. Ja sitten jaamme lisää johdonmukaisuuteen liittyviä salaisuuksia ja paljon muuta.

Se on kiinnostavaa

Tässä on joitain herkullisten jauhettujen nyytien salaisuuksia.

• Lihan tyypit. Yleensä käytetään 50 % naudanlihaa ja 50 % rasvaista sianlihaa. Mutta voit käyttää vain naudanlihaa (vettä tai laardia lisäämällä) tai vain vähärasvaista sianlihaa.
• Raaka sipuli. Tämä on klassikko, mutta vatsaongelmiin tai erityisiin makuelämyksiin on parempi hautua sipulia hieman kasviöljyssä, jotta se pehmenee ja poistaa ylimääräisen pisaruuden ja katkeruuden.
• Paistettu sipuli. Voit lisätä sen, mutta muista: nyytit kuivuvat sisältä. Kuinka tehdä nyytit mehukkaita? Kaksinkertaista sipulin määrä tai lisää jäämurskaa tai vettä.
• Vehreys. Lihaseoksesta tulee erittäin maukas, jossa on hienonnettua vihreää sipulia, persiljaa, tilliä.

Monet ovat kiinnostuneita tarkasta mittasuhteesta - kuinka paljon jauhelihaa tarvitaan 1 kg nyytiä kohti. Yleensä, jos reseptiä noudatetaan, yhdestä kilogrammasta lihaa saadaan kolme kiloa valmista ruokaa. Ja niille, jotka haluavat mitata tarkan määrän ja haluavat tietää kuinka monta nyytiä tulee 1 kg:sta jauhelihaa - noin 100 kappaletta "klassista", eli ei liian suurta (halkaisijaltaan 4 cm) tai 70- 80 kpl keskikokoisia (halkaisijaltaan enintään 6 cm).

Niiden, jotka haluavat laihtua, tulee muistaa, että nyytillä on korkea energiaarvo, ja tämä johtuu ensisijaisesti lihatäytteestä (se sisältää suuren prosenttiosuuden rasvaa) ja sitten kulutustavasta - esimerkiksi korkeakalorisella. kastikkeet. Ja tietysti kaikki on hyvää kohtuudella, joten painonpudotuksen ei pitäisi väärinkäyttää tätä ruokaa.

Vaikka jauheliha- ja sianlihanyytit valmistetaan perinteisesti, valtavan maamme jokaisella alueella on omat kulinaariset ominaisuutensa. Kaukoidän kokit valmistavat usein kalatäytteitä, pohjoisilla alueilla he käyttävät hirvenlihaa. Keskialueiden rakastajattaret rakastavat sienimyyttejä yhtä paljon kuin lihamyytit, ja Etelä-Uralilla he tekevät lihamyytien ohella nyytit raa'ista hienonnetuista perunoista ja ihrasta (millä ne eroavat nyytistä).

Kuten näette, toisaalta jauhelihan keittämisessä nyytiin on monia vivahteita, toisaalta, mikään ei ole liian vaikeaa. Kun olet oppinut perusmenetelmät, voit käyttää niitä keksiäksesi omia ainutlaatuisia reseptejäsi, joista perheesi ja ystäväsi varmasti pitävät.

Tulosta

Mykyjen mehukkaan jauhelihan tärkein salaisuus on oikea lihavalinta.

Jauhettujen nyytien klassinen osuus on yhtä suuri määrä sian- ja naudanlihaa. Samanaikaisesti sianlihan tulee olla rasvaista: nyytistä voit ostaa kaulan, lapaluiden yläosan, lanteen.

Liha on parasta jäähtyä, mutta myös jo pakastettu liha sopii. Se on ostettava niistä kaupoista, joissa oikeat säilytysolosuhteet on järjestetty - pitää olla varma, että lihan säilytyslämpötilaa on noudatettu eikä sitä ole sulatettu. Kerran jo sulatettu liha menettää suurimman osan sen sisältämistä luonnollisista mehuista.

Pakastettuna ostettu liha tulee sulattaa kunnolla. Et voi laittaa sitä veteen tätä varten, ja on parempi olla käyttämättä "sulatus" -tilaa mikroaaltouunissa. Voit käyttää mikroaaltouunia vain, jos sinulla ei ole aikaa sulattaa lihaa ollenkaan. Normaalitilassa liha on asetettava pakastimesta ja siirrettävä jääkaapin alemmalle hyllylle niin, että + 4-5 ° C: n lämpötilassa se sulaa hitaasti ja sen kuitujen rakenne ei häiriinny. Tässä tapauksessa lihamehut jää palasten sisään.

Ainekset (150-200 nyytiin):
- 500 g rasvaista sianlihaa;
- 500 g vähärasvaista naudanlihaa;
- 2 isoa sipulia;
- 5-6 valkosipulinkynttä;
- 1 tl jauhettu mustapippuri;
- ½ tl jauhettu punainen paprika;
-150-200 g maitoa;
- 1 tl suolaa liukumäellä

Kuinka valmistaa mehukasta jauhelihaa nyytiin:

Huuhtele liha kylmässä juoksevassa vedessä leikkaamisen jälkeen mahdollisesti jääneiden luunpalasten poistamiseksi. Pyyhi palasten pinta talouspaperilla poistaaksesi vesi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta ne voidaan laittaa lihamyllyyn. Kuori sipulit ja leikkaa myös paloiksi.

Jotta nyytit jauhetuista olisivat maukkaita ja mehukkaita, on parempi jauhaa ne lihamyllylle tarkoitetulla ritiläliittimellä, jossa on suuret reiät. Jauha sipuli, valkosipuli ja liha lihamyllyssä. Laita kaikki suureen kulhoon, lisää pippuria ja suolaa, sekoita. Kaada maito jauhelihaan, vaivaa se uudelleen hyvin homogeeniseksi. Maidon tulee imeytyä kokonaan lihaan. Peitä kulho jauhelihalla kannella tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia tai tunti. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki jauhelihan ainesosat ovat kyllästyneet toistensa mauilla ja mehuilla.

Kun muotoilet nyytit, laita jauheliha ja levitä se tasaisesti taikinaympyrän pinnalle jättäen reunat vapaiksi, jotta ne voidaan puristaa. Ennen nyytien keittämistä on parempi jäädyttää hieman - silloin taikina on tiheämpää kypsennyksen aikana. Kypsennä nyytit liemessä tai suolavedessä, johon sinun on lisättävä laakerinlehtiä ja pippuria.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinulla pitäisi olla resepti, inspiraatio ja halu. Mutta jotta ateriasta tulisi hämmästyttävä, sinun on tiedettävä erityisiä vivahteita. Tämä arvostelu on omistettu täydellisen jauhelihan valmistamiseen kotitekoisia nyytiä varten. 5 reseptiä ja vinkkejä.
Reseptin sisältö:

Pelmeni on lapsuuteen liittyvä ruokalaji, jolloin koko perheen ympyrä kokoontuu ja tekee yhdessä pieniä nyytit. Monet aloittelevat kotiäidit alkavat hallita ruoanlaittotaiteen perusteita nyytillä. Ja vaikka ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että kaikki on erittäin helppoa: vaivoin happamatonta taikinaa, täytin sen jauhelihalla, kiinnitin reunat ja keitin vedessä. Tällä yksinkertaisella ruoalla on kuitenkin omat salaisuutensa.

Kotitekoisten nyytien valmistuksen salaisuudet

• Taikinan koostumuksen tulee olla joustavaa ja jyrkkää, joten et voi liioitella sitä nesteellä.
• Jauhot kannattaa siivilöidä siivilän läpi työtasolle ja tehdä pieneen syvennykseen tuloksena olevaan dian, johon lisätään suolaa, vettä ja kananmunia ohuena nauhana.
• Taikina vaivataan vain lämpimällä vedellä tai lämmitetyllä maidolla, vähitellen ja ympärysmitan ympäri, yhteen suuntaan poimimalla jauhoja reunoista keskelle. Muuten ainesosien yhdistäminen on vaikeampaa.
• Valmis taikina tulee peittää puhtaalla pyyhkeellä ja antaa levätä puoli tuntia. Se "hengittää", vaikka ei säällä. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja antaa taikinalle halutun elastisuuden.
• Taikinan valmius tarkistetaan sormella painamalla: jäljelle jää kuoppa, eli se on valmis, se pomppaa takaisin, ei ole tarpeeksi joustava. Ja epäkypsän taikinan kanssa sen käsittely on vaikeampaa.
• Jotta taikina olisi pehmeää, se tulee vaivata maidossa lisäämällä voita.
• Mykyjen täytteenä on pääasiassa lihaa, harvemmin kalaa. Lihaa käytetään missä tahansa lajikkeessa: naudanliha, sianliha, kana, lammas. Myös jauhelihaa löytyy kalkkunasta, hanhenlihasta, lohesta, karhunlihasta, hirvenlihasta, koska nyytit muovataan monissa maissa. Lihaa voidaan käyttää yksinään tai se voidaan yhdistää yhtä suurena määränä.
• Muista lisätä sipulia tai valkosipulia ja mausteita jauhelihaan. Tämä tekee siitä mehukkaamman.
• Lihatäytteeseen voidaan lisätä kasvislisäaineita: hienonnettuja vihreitä, tuoretta kaalia, raastettua retiisiä. Tämä antaa nyytille klassisen maun ja ylimääräisen arkuus.
• Kierrä liha sipulien kanssa lihamyllyssä 2 kertaa, tämä tekee siitä mureampaa.
• Jotta nyytit olisivat samankokoisia, taikina on kaulittava suureksi, noin 1-2 mm kerrokseksi. Leikkaa sen jälkeen ympyröitä lasilla. Mykytaikinan jäämistä voidaan käyttää kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen.
• Täyte asetetaan jokaisen aihion keskelle. Sen jälkeen taikina taitetaan kahtia ja reunat puristetaan hyvin, jotta mehu ei valu ulos. Pyyhkeiden päät liitetään toisiinsa niin, että nyytit saavat pyöreän muodon.
• Herkullisimmat nyytit ovat taikinan ja jauhelihan suhde 1:1.
• On tapana syödä nyytit lusikalla, vaikka ne tarjottaisiin ilman lientä. Koska lävistämällä ne haarukalla, mehua valuu ulos.

Resepti nyytien täytteelle: mitä voidaan laittaa

Mykyjen täytteen tulee olla mehukasta, jolloin voit valita kuivan lihan, kuten broilerin rintafileet, kannattaa ehdottomasti sekoittaa rasvaisempaan lajikkeeseen. Voit valita lihan ja yhdistää monia erilaisia ​​keskenään, koska täällä ei ole tiukkoja sääntöjä.

Suosituimmat nyytien täytteet ovat sianliha naudan-, lampaan- tai vasikanlihalla. Alkuperäisiä täytteitä on myös enemmän:

• Kalastaa. Laita kalafile sipulineen lihamyllyn läpi, lisää sulatettu voi ja sekoita.
• Sieni. Kaikki kuoritut ja keitetyt tuoreet sienet, hienonnettuna ja paistettuna. Sen jälkeen kun ne on sekoitettu passivoidun hienonnetun ja vihreän sipulin kanssa.
• Hapankaalista. Kaali, suolapekoni ja sipuli kierrä lihamyllyn läpi, lisää halutessasi raastettua valkosipulia ja sekoita.
• Juusto-tomaatti. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, juustoraaste, suola, pippuri ja halutessasi hienonnettu basilika.
• Vihreydestä. Hienonnettu sipuli, persilja, tilli, korianteri, basilika ja selleri sekoitetaan sulatetun voin ja keitettyjen munien kanssa.
• Kana. Blenderissä hienonnettu broilerin filee sekoitetaan kierrettyyn jauhelihaan.
• Lihasta ja vihanneksista. Kaikki nyytiin tarkoitettu kierretty jauheliha sekoitetaan raastettuun ja paistettuun porkkanaan ja raa'aan kierrettyyn sipuliin.
• Rahka. Sekoitettu raejuusto hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Jauhettu kana: ruoanlaittoresepti

Jauhettu kana pidetään yhtenä suosituimmista, edullisimmista ja edullisimmista puolivalmisteista. Tämä on erinomainen raaka-aine paitsi monien alkuperäisten ruokien valmistukseen, myös vähäkalorisille dieettiruokille.

Pelmeni jauhelihalla on suosituin versio tämän slaavilaisen ruuan monista muunnelmista. Pohjimmiltaan kananrintaa käytetään jauhelihaan, ja ne ovat kuivia. Siksi jauhelihan kypsennyksessä tärkeintä on tehdä siitä mehukkaampi. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavia vinkkejä:

• Jauheliha tulee valmistaa yksinomaan tuoreesta kanasta, niin siitä tulee maukasta, terveellistä ja ravitsevaa. Pakastetussa tuotteessa tietty osa ravintoaineista menetetään.
• Älä käytä uudelleen pakastettua kanaa.
• Jotta jauheliha olisi pehmeää ja mehukasta, se on kierrätettävä useita kertoja lihamyllyssä. Lisää myös mehukasta sipulia ja mausteita.
• Toinen mehukkuuden salaisuus on sen lyöminen. Massa tulee poimia ja heittää jyrkästi pöydälle voimalla. Toista tämä toimenpide 15-20 kertaa. Tämä jauheliha pehmenee lisäksi ja seos alkaa antaa mehua.
• Vaahdotettu valkuainen lisää kanamassaan ilmavuutta. Sitten siitä tulee rehevä, ja nyytit ovat hämmästyttävän mureita.
• Toinen tapa tehdä jauhelihasta mureaa on lisätä pieni määrä kermaa.

Nämä vinkit auttavat tekemään jauhelihasta nyytiksi mehukkaan, jolloin tuloksena on upea puolivalmiste.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 143 kcal.
• Annosten määrä - 1 kg
• Kypsennysaika - 30 minuuttia

Ainekset:

• Kanafilee - 800 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Persilja - pieni nippu
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Kanan jauhelihan valmistus:

1. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli keskilämmöllä kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Lisää puristimen läpi puristettu kuorittu valkosipuli, paista minuutti ja nosta pannu liedeltä.

Jauha broilerin filee tehosekoittimella tasaiseksi.

Sekoita kanan jauheliha nyytiksi, paistettu sipuli ja valkosipuli. Lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.

Oikea täyte kotitekoisille nyytille

Valituista tuotteista tehdyt kotitekoiset nyytit ovat todellinen herkku. Välillä kiireen vuoksi joutuu ostamaan puolivalmiita tuotteita, mutta välillä haluaa hemmotella itseään herkullisilla lihatäytteillä varustetuilla nyytillä. Tätä varten sinun ei pitäisi vain vaivata hyvää elastista taikinaa, vaan myös tehdä "oikea" jauheliha.

• Naudanlihan etusijalle kannattaa ottaa rintakehä tai lapaluu ja sianlihaa valittaessa lopettaa valinta kohdunkaulan tai lapaosan kohdalla.
• Jauhelihassa on suositeltavaa yhdistää sian- ja naudan- tai vasikanliha. Porsaanpalan tulee olla erittäin rasvainen, niin nyytit eivät ole kuivia.
• On suositeltavaa laimentaa jauheliha ihrajauheella.
• Herkullisimpana jauhelihana pidetään erilaisten lihatyyppien yhdistelmää. Siipikarja, lammas ja jopa metsäeksotiikka - karhunliha, hirvi ja hirvenliha sopivat nyytiin.
• On parempi käyttää lihaa tuoreena, ilman kalvoa ja suonia.
• Jauhettulle kalalle sopii mikä tahansa kala: meri, joki, mikä tärkeintä, jossa on vähiten luita. Jos kala on kuiva, siihen lisätään laardia tai voita.
• Siperiassa kotiäidit lisäävät täytteeseen jäämurskaa, pakastettua mustikka-, lakka- tai karpalomehua. Arkuus - jauhettu kaali, kierretty peruna tai kesäkurpitsa.
• Voit maustaa massan muskottipähkinällä ja muilla mausteilla.

Yllä olevat vinkit huomioiden saat oikean ja maukkaan jauhelihan, jota voit käyttää paitsi nyytien täytteenä myös kotlettien, kaalirullien tai paprikoiden valmistukseen.

Ainekset:

• Tuore naudanrinta - 500 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri suolalla - maun mukaan
• Kylmä vesi - 50 ml

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pesty liha noin 5 mm:n kokoisiksi kuutioiksi.
2. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli blenderillä hienoksi, kunnes muodostuu hieno liete.
3. Sekoita kulhossa jauheliha, murskattu sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
4. Ota pieni pala massaa käsiisi ja vatkaa se pöydän tai leikkuulaudan pinnalle.
5. Kaada jäävettä ja sekoita jauheliha uudelleen.

Mykyt pilaantuvat erittäin helposti, jos teet väärän täytteen. Siksi sen valmistamiseksi sinun on muistettava muutama tärkeä temppu, jotka auttavat tekemään massasta mehukkaan ja maukkaan.

• Kaiken jauhelihaksi valitsemasi lihan on oltava tuoretta, muuten et saa hyvää tulosta.
• Myös seuraavat ominaisuudet on otettava huomioon. Kanan pilkkomisen jälkeen sinun on lisättävä muna smetanalla ja pidettävä jauheliha jääkaapissa 15 minuuttia.
• Lihalajikkeita yhdistämällä on tarkoituksenmukaista sekoittaa naudanlihaa sianlihaan. On parempi olla yhdistämättä kalkkunaa kanan kanssa, äläkä täydennä kaninlihaa millään.
• Jauhetta voi laimentaa pienellä lihaliemellä. Tämä tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.
• Lihamassan rasvapitoisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa lisätä kasvi-, oliivi- tai seesamiöljyä. Voit laittaa myös naudan- tai porsaanrasvaa.
• Vielä kuivaa jauhelihaa voi laimentaa hieman kermalla, vedellä, maidolla, smetalla ja tomaattimehulla.

Ainekset:

• Naudanliha - 500 g
• Porsaan niskaliha - 500 g
• Valkokaali - 200 g
• Polttimo - 2 kpl.
• Jääpalat - 8-7 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Jauhetun lihan valmistus nyytiä varten:

1. Jauha molemmat lihalajit lihamyllyllä.
2. Soseuta kuorittu sipuli, valkosipuli ja kaali tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
3. Sekoita liha vihannesten kanssa, lisää suolaa ja mustapippuria ja sekoita hyvin. Peitä jauheliha kalvolla ja anna hyytyä jääkaapissa 15-20 minuuttia.
4. Laita sitten jääpalat lihamassaan ja sekoita uudelleen.

Herkullisia jauhettuja nyytit

Herkullisen, pehmeän, mehukkaan ja tuoksuvan jauhelihan valmistamisen salaisuudet ovat hyvin yksinkertaisia. Tärkeintä on tarkkailla kaikkia sen valmistelun hienouksia:

• Jotta nyytien täyte rikastuisi ilmalla, muuttuisi pehmeämmäksi ja upeammaksi, se tulee vaivata hyvin vaivaten sormillasi.
• Mitä paremmin liha hienonnetaan, sitä mureampaa jauhelihasta tulee ja vastaavasti nyytien makua.
• Lisätuotteet tuovat paljon makua ja pikantiteettia. Se voi olla yrttejä, paprikaa, mausteita, sipulia, valkosipulia ja muita ainesosia maun mukaan.

Ainekset:

• Rasvainen sianliha rasvaisella kerroksella - 500 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Vihreä sipuli - nippu
• Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kierrä sianliha, kuorittu sipuli ja valkosipuli ison silmämyllyn läpi.
2. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan.
3. Vaivaa massaa noin 10 minuuttia.
4. Lisää sitten 30 ml vettä elastisuuden saamiseksi.

Jauhelihaa kotona

Ei ole mikään salaisuus, että kaupan jauheliha häviää aina maultaan kotitekoiselle jauhelihalle. Kotitekoinen jauheliha osoittautuu maukkaammaksi ja laadukkaammaksi, varsinkin jos tiedät joitain sen valmistuksen hienouksia. Huolehdi perheesi ja ystäviesi terveellisestä ravinnosta ja valmista jauheliha nyytiin itse.

Ainekset:

• lammas - 500 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sianlihan rasva - 50 g
• Vihreä korianteri - nippu
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Laita lammas, laardi, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi.
   

Mietitkö - kuinka tehdä nyytien jauhelihasta mehukas ja maukas? Kyllä, tässä asiassa on muutamia hienouksia, joista puhun ehdottomasti reseptin aikana. Ja en viipyy pitkään aikaan, aloitan heti. Ensimmäinen salaisuuteni on kaksoisjauheliha, eli sekoitettu. Ja tässä tapauksessa en puhu klassisesta 50/50-suhteesta. Tänään menin ilman naudanlihaa. Minun täytteeni sianlihan ja kanan nyytit.

Niille, jotka eivät ole koskaan yrittäneet, tällainen tandem voi tuntua oudolta. Mutta usko minua, siinä ei ole mitään epätavallista. Lisäksi porsaan ja broilerin filee sopivat hyvin yhteen. Millainen on loppumaku? Käsitykseni mukaan - kuin yhdestä sianlihasta. Mikä tekee minut henkilökohtaisesti onnelliseksi. Eli kana ei tukki sitä yhtä suuressa suhteessa.

Tässä haluaisin tuoda esiin vielä yhden asian. Se ei ole pakollista, mutta suotavaa. Jauhetut nyytit ovat mehukkaita (mehusempia), jos ruoanlaitossa käytetään tuoretta lihaa, eivätkä ne jäädytetä (ja sitten sulatetaan). Valitettavasti tämä ei ole aina mahdollista. Mutta jos on, niin se on ehdottomasti käytettävä!

Toinen salaisuuteni on kuinka tehdä nyytien täyte mehukkaaksi ja maukkaaksi - paljon sipulia! Sipuli. erä. Se antaa täytteelle sekä mehukkuutta että makua ja aromia. Täällä vain korvaamaton tuote! Valkosipuli ei voi toimia yhtäläisenä korvaajana tässä tapauksessa.

Kolmas salaisuus on myös keulassa! Jos puolet käytetystä sipulista lisätään raakana jauhelihaan ja puolet paistetaan, jauheliha on pehmeämpää. Tällä kertaa tein näin - rullasin raakakanan broilerin kanssa lihamyllyn läpi ja sekoitin erikseen paistetun porsaan jo rullatun porsaan joukkoon. Itse asiassa ainesosien yhdistämisjärjestyksellä ei ole tässä suurta merkitystä. Tärkeintä on, että täyte sekoitetaan lopulta hyvin.

No, neljäs salaisuus, kuinka tehdä jauhelihasta nyytit mehukkaaksi ja maukkaaksi, on munien unohtaminen. Jotkut kotiäidit lisäävät myös munan jauhettuihin nyytiin, kuten kotlettien valmistuksessa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä täällä. Alkuvaiheessa se vain tekee koostumuksesta nestemäisemmän, mikä on täysin tarpeetonta, ja keittämisen jälkeen se päinvastoin kuivattaa jauhelihan. Muna on parempi jättää vaivaamiseen 😉

Ainekset:

• sianliha - 600 g
• broilerin rintafilee - 600 g
• sipulit - 4 isoa päätä
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• suola - 1 tl liukumäellä
• suneli-humala - 1 tl

Kuinka tehdä jauhetuista nyytistä mehukkaita ja maukkaita:

Olen jo edellä kuvaillut kaikki salaisuudet teoriassa, joten siirryn suoraan käytännölliseen, no, visuaaliseen (mihin voin mennä ilman sitä!) -osaan.

Hyvin lämmitetty pannu puhdistetulla kasviöljyllä. Pilkoin kaksi sipulia veitsellä. Spasserova.

Sianlihani on jo kierretty lihamyllyssä. Aiemmin pesin lihapalan, kuivasin sen hieman talouspaperilla ja leikkasin sen sisältämän rasvan pois.
Rullaukseen käytin keskikokoista suutinta. Tai voit ottaa pienen, mutta ei suuren, muuten jauheliha osoittautuu liian karkeaksi. Hän levitti paistetun sipulin jauhelihalle. Sekoitettu perusteellisesti.

Kanafileet pestiin kylmällä juoksevalla vedellä. Leikkaa hallittavissa oleviksi paloiksi. Valmistin kaksi jäljellä olevaa sipulia - kuorittuna ja myös mielivaltaisesti leikattuna. Kierrä filee sipulien kanssa lihamyllyn läpi.

Yhdistin yhdeksi ruokalajiksi kahdenlaista jauhelihaa - sianlihaa paistetulla sipulilla ja kanaa tuoreen sipulin kanssa.

Lisäsin jauhelihaan suolaa ja suneli-humalaa. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa muita mausteita. Sekä sianliha että kana sopivat loistavasti kaikenlaisille paprikatyypeille. Voit ottaa paprikaa, currya, korianteria, timjamia. Valitse oman makusi mukaan!

Sekoitettu perusteellisesti. Hän löi jauhelihaa nyrkkillään. Jos sinulla on aikaa, voit laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi kannella peitettynä.