Shawarma on lavash- tai pita-astia, johon laitetaan Halal-jauheliha, hienonnetut vihannekset ja kastike. Halal-liha sisältää karitsan, lampaan. Kristillisen uskonnon osavaltioissa se valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, kanasta ja kalkkunasta. Shawarmalla on eri nimet: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. He syövät sitä ilman laitteita.

Valittu shawarma-liha paistetaan erityisillä pystysuorilla grilleillä. Suuret palat asetetaan pystysuoraan pyöriviin vartoihin lähellä lämpöä lähettäviä laitteita. Terävän veitsen avulla leikataan lihan reunat, jotka paistetaan vähitellen ja asetetaan astiaan. Kuormalavalla ne murskataan ja sekoitetaan kypsennyslihasta vapautuneen rasvan kanssa.

Valmis liha lisätään pitaan tai pitaan, maustetaan kastikkeella ja vihanneksilla.

Shawarma-nimet eri osavaltioissa

Azerbaidžanissa shawarma- Tämä on pita lisäämällä makean ja hapan maun valkoista kastiketta. Perinteisesti sitä kutsutaan don? r ”.

Algeriassa kutsutaan shavermaa dene? r.

Armeniassa se on ”????????????? ???????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy », Shawarma.

Karski-shish-kebab on valtava liha, joka on paistettu sylkeä. Kun se kypsyy, siivutetaan viipaleita ja laitetaan lavashiin, joka on tuoreen maun mukaan.

Belgiassa shawarma - « pita durum ", mikä tarkoittaa käännettynä "taitettua".

Bulgariassa - heillä oli lempinimi "duner".

Isossa-Britanniassa shawarma sai nimen "kebab", joka turkin kielellä tarkoittaa " Doner kebab ".

Kuinka keittää shawarmaa kotona

Yleisin pikaruokalaji on shawarma. Jos kysymme itseltämme, kuinka monta kaloria tässä ruokalajissa on, huomaamme ensinnäkin, millaista lihaa se on valmistettu.

Jos ruokaan valitaan vähärasvainen liha, sen kaloripitoisuus on noin 300 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Haluan korostaa, että tällainen indikaattori viittaa osaan, jonka valmistat itse kotona. Lisäksi on melko helppoa laskea yhdistettyjen tuotteiden Kcal, jotka laitat shawarmaan itse, tietäen niiden ravintoarvo erikseen. Laihduttaville suosittelemme valmistamaan shawarmaa salaatin tai keitetyn kalan ja vihannesten kanssa.

Joitakin shawarman ruoanlaittovinkkejä

On välttämätöntä harkita huolellisesti pitan tai lavashin ostamista, johon käärit shawarman. Niiden tuoreudesta ei pitäisi olla epäilystäkään. Kuivat lavash-murtumat ja halkeamat käärittyinä, joista astian ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa.

Jotta liha olisi mehukas, on suositeltavaa marinoida se. Marinadi voidaan valmistaa oman maun ja halun mukaan. Se voi sisältää: sitruuna, kefiiri ja muut ainesosat. Joka tapauksessa liha marinoinnin jälkeen on pehmeämpää ja mehukkaampaa. On epäilemättä tarpeen grillata se kunnolla.

Ennen kypsentämistä suosittelemme, että kuivaa se pyyhkeellä, jotta tarpeeton kosteus häviää ja kuori muodostuu paistamisen aikana. Kun liha on kypsennetty ja kaikki ainesosat pakattu ja juustettu pitaleiväksi, shawarma voidaan paistaa kuivalla grillillä molemmin puolin.

Kuinka tehdä shawarma-kastiketta

Shawarman miellyttävimmät maustekastikkeet ovat "smetana" ja "tomaatti". Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Hapan kerman lisäksi lisätään smetana kastiketta: valkosipulia, purjoa, suolakurkkua. Ja tomaattitomaateissa, oliiviöljyssä, lime mehussa, adjikassa ja korianterissa.

Laitetaan tarvittavat ainesosat tehosekoittimeen, jauhetaan tahnamaiseksi ja lisätään astiaan niin paljon kuin haluamme. Molemmat kastikkeet voidaan sekoittaa haluttaessa. Se tulee myös herkulliseksi.

Kuinka kaunista rullata pitaleipää

Epäilemättä haluamme ruokamme näyttävän edustavalta. Shawarmasta virtaava mehu ja lihan putoaminen eivät ole sitä mitä tarvitsemme. Myös kauneus on kiistattomasti välttämätöntä. Tätä varten sinun on opittava oikein kääri shawarma. Ensin sinun on levitettävä pitaleipä tasaiselle pinnalle ja ripottele se pienellä vedellä. Astu sitten hieman taaksepäin päistä ja levitä runsaasti valitulla kastikkeella, laita kasvisten ja lihan täyte ja kaada mausteen päälle.

Peitä sitten muulla pitaleivällä sivuilta ja rulla putkeen.

Shawarma, hänen vahingonsa

Usein juoksemalla kadulla lounasaikaan haluamme lyödä jotain syötävää! Matkalla kohtaamme tarjottimia, joissa on houkuttelevia leivonnaisia, hot dogeja, shawarmaa, joista on melko vaikea kieltäytyä. Ostamalla tällaisia \u200b\u200btuotteita kadulta, olemme vaarassa tarttua E. coliin tai vakaviin sairauksiin.

Huonosti valmistettu, vanhentunut liha, kastikkeen tilalle lisätty majoneesi ja ketsuppi voivat myrkyttää kehomme. ShawarmaUlkona keitetyllä on paljon enemmän kaloreita kuin kotitekoisissa, ihmisille haitallisten synteettisten lisäaineiden takia. Tällaisesta astiasta voi esiintyä suoliston koliikkia, ruoansulatushäiriöitä, suoliston dysbioosia, maksakipua, pahoinvointia ja muita haittavaikutuksia. Ja sen jatkuva käyttö voi johtaa liikalihavuuteen.

Shawarma, sen hyödylliset ominaisuudet

Jos shawarma on valmistettu korkealaatuisista tuoreista tuotteista, se on varmasti hyödyllinen, kuten mikä tahansa muu tuote. Jos sitä käytetään harvoin, maltillisesti, sitä voidaan antaa jopa yli 10-vuotiaille lapsille. Ravitsemusterapeutit voivat suositella tätä ruokalajia lihasmassan rakentamiseksi syömättä tarpeeksi eläinproteiineja; kyllästää keho makro- ja mikroelementeillä. Sen harvinainen käyttö ruokavaliossa ei vaikuta ylipainoon eikä veren kolesterolitasoon.

Reseptin yksittäisillä ainesosilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kurkumalla on siis suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Valkosipuli alentaa verenpainetta ja estää verihyytymien muodostumista. Varmasti, kaikki tietävät kaalin eduista. Se on mineraalien lähde, kuten: K, Ca, P, S; mikroelementit - Al, Zn, Fe, Mg.

Suurin 98 kiloa painava shawarma keitettiin Ankarassa. Tapahtuman järjesti Aba Piknik -ravintolaketju. Järjestetyssä ostosfestivaalissa kymmenen kokkia työskenteli doner-kebabin parissa. Sellaisen valtavan shawarman valmistaminen kesti 7 lehmän lihaa. Tämä ruokalaji sisällytettiin Guinnessin ennätyskirjaan.

Tapahtui niin, että Nevan kaupungissa ei ollut shawarmaa. Oli shawarma. Se on kuin jalkakäytävä ja jalkakäytävä. No, pietarilaiset eivät halunneet puhua Moskovaa. Monien vuosien ajan kaikki oli kunnossa, ja vasta äskettäin, kuten sienet sateen jälkeen, alkoi pohjoisessa pääkaupungissa näkyä shawarmatukkia. "Komsomolskaja Pravda" yritti ymmärtää tilanteen ja selvittää, mikä on ero.

Itä on herkkä asia

Kuinka valmistaa tämä Lähi-idässä keksitty ihme oikein? Todellisen alkuperäisen reseptin hakeminen Internetistä epäonnistui. Ja kaikki siksi, että ei tiedetä kuka ja missä keksi ensimmäisenä tämän runsas ruokalaji. Joko turkkilaiset, arabit tai joku muu. Vain yksi asia on selvä: heti kun ruoka keksittiin, se sai välittömästi villin suosion ja kokit aloittivat kokeilut reseptillä. Pakattu pitaan - yksi astia, lavashiin - jo toinen. Kastikkeet vaihdettiin, ainesosia lisättiin, erilaisia \u200b\u200blihoja käytettiin. Myös astian nimi muuttui. Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma, shaferma, donar, dener kebab - nämä eivät ole kaikki vaihtoehdot. Tämän seurauksena kokit kokkasivat eri tavoin ja kutsuivat heitä omalla tavallaan noudattamatta tiukkoja sääntöjä. Tästä syystä sekoitus nimien ja reseptien kanssa. Perkele itse rikkoo jalkansa, jos hän yrittää selvittää sen. Epätoivoisesti saada vastauksia Internetistä "Komsomolskaja Pravda" meni kokkien luokse selvittämään, mikä versio astian nimestä oli oikea - Moskova tai Pietari. Ja onko shawarman ja shawarman koostumuksessa eroa.

TUHAT JA YKSI RESEPTI

Kana, salaatti, sipuli, kastike. Lisäämme vain lisää punaista kastiketta, - selittivät kokki ja myyjä Staraya Derevnya -metroaseman lähellä sijaitsevassa kioskissa. Koska tämä verkosto myy shawarmaa, en edes änkyttänyt kanasta kanan sijaan. Hän kysyi vain, tiesivätkö he ruoan Moskovan ja Pietarin nimien eroista. Ei tiennyt. Selitetty. - Ja mietin, miksi he kirjoittavat eri tavalla, - tyttö-myyjä yllättyi. - Luulin, että se oli niin oikein. Dagestanissa he sanovat "shawarma". Menen pidemmälle. Shawarmaa myytiin aiemmin Bistrossa lähellä Chkalovskajan metroasemaa. Nyt valikossa on shawarma.

Kokkimme on muuttunut. Nykyinen valmistaa uuden reseptin mukaan punaisella kastikkeella ja kaalilla, - selitti laitos. Aikaisemmin ruokalaji koostui vain valkosipulikastikkeesta, kaalia ei ollut. Vain kana, tomaatit, kurkut, salaattia, sipulia ja kastiketta. Shawarma oli pitkänomainen, rapea pitaleipä, mehukas ja maukas. Nyt se on melkein neliö, siinä on paljon kaalia ja kastike on mausteinen. Sanalla sanoen, shawarma. Muuten, he alkoivat lisätä kaalia pääkaupungissa. Nevan kaupungissa kokit ovat pitkään pitäneet tämän elementin lisäämistä huonona muotona. Minulle ilmoitettiin tästä yhdessä vanhimmista haaroista. - Ruoan resepti riippuu kokista, samoin kuin nimi. Joku lisää perunoita, joku kaalia tai korealaisia \u200b\u200bporkkanoita. He voivat yhdistää kaiken kerralla ja sekoittaa myös valkoiset ja punaiset kastikkeet. Yleensä tätä he tekevät Moskovassa. Pohjoisessa pääkaupungissa he yrittivät pitkään säilyttää perinteen, mutta nyt syntyy uusia laitoksia, ja yhä useammin voit kompastua shawarmaan. Se ei ole lainkaan sitä, mitä he etsivät, - he jakoivat KP-toimittajan kanssa Shavermassa Nevskin ja Liteiny Prospektin kulmassa. - Eli jos et halua pettyä, on parempi kysyä, mitä sisällä on? - Tietysti. Normaalissa laitoksessa sinulle kerrotaan aina, mitä se sisältää.

Etsitkö täydellistä partavaahtoa

Mistä löydät sen legendaarisen Pietarin shawarman, josta he sanovat: "En syönyt sitä - menin Pietariin turhaan"? Ilman kaalia, perunaa ja muita lisäaineita? Kuten kävi ilmi, kaupungissamme useita tuhansia ihmisiä on etsimässä täydellistä shawarmaa. Kaikki he ovat ryhmässä "Shawarman arvostelut Pietarissa ja alueella" sosiaalisessa verkostossa VKontakte. Siellä he kirjoittavat matkoistaan \u200b\u200bjulkisiin ravintoloihin ja kertovat kokemuksistaan \u200b\u200bsyömistään. Belokamennayassa on sama ryhmä, vain siellä he tarkkailevat shawarmaa. Älä missään tapauksessa yritä kirjoittaa tämän ruokalajin nimeä Moskovassa Pietarin ryhmään. Sinut syödään elävänä, koska osallistujat ovat vakaasti vakuuttuneita siitä, että pohjoisessa pääkaupungissa on tilaa vain shawarmalle. Yleensä on mielipide, että todellinen Nevan kaupungin asukas tuntee ruokahaluttomuuden ja ruoansulatushäiriöt, jos hän kuulee tai lukee sanan "shawarma". Otimme yhteyttä Pietarin ryhmän ylläpitäjiin.

Kuinka keksit ajatuksen luoda tällainen ryhmä ja kuinka usein sinulla on arvosteluja? - Luotu analogisesti Moskovan kanssa. Kävi ilmi, että tämä aihe on kysytty myös kulttuuripääkaupungissa. Keskimäärin kolme-neljä arvostelua julkaistaan \u200b\u200bpäivässä. Koska ryhmä on pieni, käy ilmi, että tilaajat ovat melko aktiivisia. - Pystytkö löytämään parhaan shawarman Pietarista? - Tosiasia on, että nämä haut ovat subjektiivisia ja riippuvat henkilökohtaisesta mausta. Jokainen tarvitsee erilaiset ainesosat ja erilaisen määrän. Siksi olemme ottaneet käyttöön melkoisen määrän arviointikriteerejä, jotta tilaajat voivat saada hyödyllisimmät tiedot jokaisesta arvostelusta. Koska virat on vastaanotettu, se tarkoittaa kuitenkin, että ihmiset etsivät edelleen, yrittävät ymmärtää, millainen ihanteellinen shawarma hän on. Mutta jokaisella on oma.

Missä kokeilla:

- NEVSKY JA LITEIN AVENUE -KULMASSA. Paikka on todella historiallinen. He sanovat, että tämä punainen merkki oli ensimmäisten joukossa kaupungissa. Lähes jokainen turisti, joka sattuu olemaan lähellä, pitää velvollisuutensa palata herkkuun täällä, joten tämän laitoksen maine on levinnyt. He sanovat, että "Kirpichi" -ryhmä lauloi tästä shawarmasta. - BELA KUNA- JA SOFISKAYA-KATUJEN Risteyksessä. Toinen legenda ja ensimmäinen vaarassa, koska se sijaitsee Kupchinossa. Usein kävijöiden joukossa ei ole kovin hyväntahtoisia persoonallisuuksia. Siitä huolimatta, itse ruokalaji valmistetaan täällä erittäin maukkaaksi. - YAROSLAV GASHEKIN JA KUPCHINSKAYAN KATUJEN KULMASSA. Toinen tunnettu laitos kaikkialla kaupungissa. Saatat myös jäädä kiinni ei kovin ystävällisistä kävijöistä, mutta riski on sen arvoinen - paikallinen shawarma on suurin. Se painaa yli puntaa, eikä jokainen aikuinen mies pysty ylittämään tätä osaa. Jos tunnet julman nälän, tämä on oikea paikka sinulle. - "AT DZHAMAL" DUMSKAYASSA. Dumskaja-kadulla kävelevät nuoret väittävät, että shawarmaa valmistetaan täällä yhtä maukkaana kuin Nevskin ja Liteiny Prospektin kulmassa. Ja tämä on vakava lausunto ja laadun tae. Kävimme Dumskaja-kadulla - pudota Jamalin luona.

PITKÄ LISÄÄ NIMESTÄ:

Moskovassa - shawarma, Pietarissa - shawarma, niiden välissä sijaitsevassa Tverissä - shawarma. Jekaterinburgissa ja Permissä shawarma on lavashissa ja shawarma pitassa. Jos haluat maistella tätä ruokaa Tšekin tasavallassa, unohda sanat "shawarma" ja "shawarma", kukaan ei ymmärrä mitä tarvitset. Mutta jos tilaat gyroksen, saat mitä etsit. Bulgariassa käytetään nimeä "duner". Shawarma-myyjiä kutsutaan leikillisesti nimellä shawarmen, shawarmakers, shawarmeers ja shawarmacho.

Shawarma on kaikkien runsas Lähi-idän pikaruokien ystävien maku. Jotta emme puhuisi tämän tuotteen vaaroista, jota voi nyt ostaa kaikkialta rautatieasemilta, markkinoilta, virkistysalueilta, rapean lavashin maku mehukkaalla lihalla ja vihannesten täytteellä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mikä on shawarman alkuperä, kuka sen keksi ja missä on sen kotimaa?

Harvat ihmiset tietävät, että tämän herkun historia juontaa juurensa antiikin alkuperään. Aluksi turkmeeni-ruokalaji valmistettiin samalla tavalla, jonka stepppaimenet keksivät. Saigan ruhoa käytettiin vain lihan täytteenä.

Hienonnettu liha laitettiin saman eläimen pestyyn vatsaan, ylhäältä kaikki kaadettiin sen rasvalla. Sitten vatsa ommeltiin. Tällainen ruokalaji ei voinut pilata useita kuukausia. Mutta ei tiedetä, onko se ja sen sisältö lämpökäsitelty.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka shawarma eroaa shawarmasta. Pohjimmiltaan ne ovat sama asia. Aivan arabiankielisestä käännöksestä tämä sana voidaan lukea eri tavoin (myös shaorma tai shawarma). Voit usein kuulla tämän ruokalajin turkkilaisen äänen - dener kebab. Siksi jotkut uskovat, että se viittaa nimenomaan turkkilaiseen ruokaan.

Turkissa ohut arabialainen leipä nimeltä Pita täytettiin paistetulla lihalla lisäämällä vihanneksia ja mausteita. Tämä tuote siirtyi IVY-maihin Armenian kautta, minkä seurauksena kebab muuttui shawarmaksi, ja pitan sijasta alkoi käyttää armenialaista lavashia. Mutta jo nyt se on erittäin suosittu Euroopan maissa, koska se on perinteinen turkkilainen ruokalaji.

Shawarmaa tai mitä tahansa muuta tätä ruokaa kutsutaan useimmiten IVY-maissa - shawarma on kirkas edustaja itämaista arabialaista ruokaa. Kiitos shawarman nopean valmistamisen ja säännön syödä esiteltyä ruokaa käsilläsi, siitä on tullut olennainen osa pikaruokaa. Monet nykyajan suurkaupungin asukkaat käyttävät usein shawarmaa, jos lounastauolle ei ole paljon aikaa.

Edellä mainitun astian lukemattomat myyntipisteet ja erilaiset katuterveyden skeptisten vastustajien arvostelut ovat muuttaneet shawarman pikaruokasta stop-annokseksi. Valitettavasti ihmiset ovat menettäneet, ja jotkut eivät edes tienneet kaikkia tämän ihanan ohuen taikinan ja jauhetun mehukkaan yhdistelmän herkkuja yhdessä vihannesten ja kastikkeen kanssa.

Shawarman ja shawarman ja muiden astian nimien ero

Itse asiassa shawarma on vain yksi kymmenistä astian muunnelmista, joka perustuu lihaan ja vihanneksiin, jotka on kääritty happamattomaan taikinaan ja runsaasti ripoteltu kastikkeella.


Sana "shawarma" esiintyi astian nimessä, jota kutsutaan yleensä shawarmaksi vain johtuen murteen ja ääntämisen eroista moskovalaisten ja Petersburgerien välillä. Itse asiassa sekä "shawarma" että "shawarma" ovat klassinen ruokalaji arabimaailmassa, jossa lihalla on tärkein rooli (mieluiten kana, karitsa tai naudanliha), vihannekset ja kastike, joka on kääritty ohueseen pitaleivään. Kahden käsitteen ero on vain ääntämisessä, mikä on helpompaa tietyn alueen asukkaille.

Kunkin maan ja alueen on parempi valita taikinan täyte uskonnollisten vakaumustensa, kansallisen keittiön erityispiirteiden ja makujen mieltymysten mukaisesti.

Ainesosien määrän, niiden koostumuksen ja kypsennysominaisuuksien mukaan ne erotetaan:

1. Pitu on, kun kaikki täytteet pannaan taikinan toiselle puolelle, ja toinen peitetään ja paistetaan tässä muodossa kuumalla pannulla tai grillillä. Tämän tyyppinen shawarma valmistetaan Belgiassa.
2. Luovuttaja tai doner kebab on eräänlainen shawarma, joka täyte erottaa kaikenlaisen lihan, makkarat, makkarat ja suuren määrän kastikkeita ja vihanneksia. Duner löytyy azerbaidžanilaisten, armenialaisten, saksalaisten ja puolalaisten pikaruokakeittiöiden valtavilta alueilta.
3. Girros on kreikkalainen shawarma, joka on saanut nimensä lihasta, joka on kääritty ohueseen hiivattomaan taikinaan.

Shawarma-reseptin klassikot ja muunnelmat

Shawarmatyypin mukaan se on tasainen kakku, lavash tai toisin sanoen pita, johon käytetään erilaisia \u200b\u200btuotteita - jauhelihaa, erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja myös erityisiä mausteita ja kastikkeita.

Venäjän federaation laajuudessa lihaa käytetään shawarman täytteenä - olipa se keitetty sianliha, naudanliha, karitsa ja myös siipikarjanliha - kalkkuna tai kana. Mutta muslimivaltioiden asukkaat suhtautuvat donerikebabin tuotantoon vielä tarkemmin ja käyttävät tähän tarkoitukseen vain kamelin tai oinan lihaa.

Shawarman sisäpuolella oleva liha on varmasti grillattava erityisen tekniikan mukaisesti. Koska perinteisen klassisen reseptin mukaan shawarmalla on oltava terävä ja kirkas maku, valmistuksessa käytetään monia erilaisia \u200b\u200bmausteita. Pippuria, kurkumaa ja kuminaa pidetään klassisina lisäaineina, paljon uusia yrttejä - persiljaa, tilliä ja korianteria sekä joidenkin reseptien mukaan myös valkosipulia ja sipulia.


Sopivampi kastike shawarmalle ja hyödyllisiä ovat kefiiri- tai kermakastikkeitamaustettu valkosipulilla.

Kasvikoriste donerikebabille tulisi valita vuodenajan mukaan - kesällä on hienoa käyttää kurkkuja tomaattien kanssa ja talvella - kaalia, porkkanaa ja muita kausiviljelyjä.

On myös kasvisvaihtoehtoja shawarman valmistamiseksi, jotka eivät sisällä lihaa.

Monet valmistajat täyttävät shawarman tavallisilla makkaroilla tai kalasäilykkeillä.

Tietoja pikaruokaa shawarman vaaroista

Brittiläiset asiantuntijat tutkivat kuuluisan pikaruokan arvoa ja koostumusta: intialaisia \u200b\u200bja kiinalaisia \u200b\u200bruokia, kebabeja ja fish and chips - paistettua kalaa ranskalaisilla. He havaitsivat, että melkein kaikki pikaruokakeittiöt ovat yliarvioitu rasvassa. Kebab osoittautui kuitenkin suosikkiksi roskaruokaan.

Ravitsemusterapeutit Englannin Hampshiren läänistä ilmoittivat, että shawarma, on 25% rasvaa... Shawarman syöminen noin 2 kertaa viikossa lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä 10 kertaa, koska sydänongelmien pääasiallinen syy on ylimääräinen rasvamäärä ihmiskehossa.

Shawarman kulutukseen on joitain vasta-aiheita. Tämä ruokalaji on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, sekä raskaana oleville naisille ja lapsille. Koko asia ei ole pelkästään tämän ruokalajin lisääntyneessä rasvapitoisuudessa, vaan myös suuren määrän kuumaa kastiketta ja mausteita, mikä vaikuttaa haitallisesti ihmisen sisäelinten työhön ja tilaan.

Shawarman koko on pääsääntöisesti melko suuri, ja siksi on tarpeen arvioida järkevästi kehosi kykyjä ja ymmärtää, että tällaisen astian usein käyttäminen johtaa ylipainon kertymiseen.


Koska shawarmaa pidetään pikaruokana saatavilla olevista tuotteista, voit löytää vaihtoehdon esitetyn astian kypsentämisestä kotona korvaamalla rasvaiset kastikkeet ja liha enemmän ruokavaliovaihtoehdoilla. Asianmukainen valmistelu ja kaikkien terveysstandardien noudattaminen on varma tapa nauttia "shawarma" -nimistä ruokaa.

Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma (Moskovassa, Pietarissa, Tverissä ja Israelissa / Yhdysvalloissa yleiset nimet arabialainen شاورما, heprea שווארמה, Tur. Çevirme), joissakin maissa doner-kebab (kiertue döner kebab) on keskimmäinen Itämainen ruokalaji (luultavasti turkkilaista alkuperää), joka on valmistettu pitasta ja jauhetulla paistetulla lihalla (sianliha, karitsa, naudanliha, kalkkuna tai kana) täytetystä pitasta tai lavashista, lisäämällä mausteita, kastikkeita ja tuorekasvisalaattia.

Shawarma - alun perin tämä oli arpespaimenien keksimän turkmeeniruoan nimi - keitetty gazelli tai saiga liha hienonnetaan ja laitetaan saman gazellin tai saigan pestyyn vatsaan, ja sen rasva tyhjennetään siellä. Sitten vatsa ommellaan. Tällaista hyvää voidaan säilyttää jopa useita kuukausia pilaantumatta.

Mielenkiintoinen tosiasia: Moskovassa käytetään sanaa shawarma, Pietarissa - shawarma (ks. Moskovilaisten ja Petersburgerien puheen erot). Pietarissa ja Moskovassa sijaitsevassa Tverissä käytetään sanaa shavarma.

Armeniassa shavurma tai Karsi-Khorovats (grilli Karskissa).

Israelissa nimeä shavarma käytetään samaan ruokalajiin, mutta koska tavallisessa heprealaisessa kirjoitusasussa (שווארמה) ei ole äänestyksiä, sanan "shvarma" lukeminen on yleistä; Israelissa asuvat arabit lausuvat sen shuarmaksi (ilman voimakasta stressiä).

Tšekin tasavallassa tälle ruokalle käytetään todennäköisesti gýros-nimeä, joka on todennäköisesti kreikkalaista alkuperää.

Denerista on myös algerialainen versio, nimestä libanonilainen versio - kubba, kreikka - gyros.

Shawarma-nimet eri osavaltioissa

Azerbaidžanissa shawarma- Tämä on pita lisäämällä makean ja hapan maun valkoista kastiketta. Perinteisesti sitä kutsutaan don? r ”.

Algeriassa kutsutaan shavermaa dene? r.

Armeniassa se on ”????????????? ???????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy », Shawarma.

Karski-shish-kebab on valtava liha, joka on paistettu sylkeä. Kun se kypsyy, siivutetaan viipaleita ja laitetaan lavashiin, joka on tuoreen maun mukaan.

Belgiassa shawarma - « pita durum ", mikä tarkoittaa käännettynä "taitettua".

Bulgariassa - heillä oli lempinimi "duner".

Isossa-Britanniassa shawarma sai nimen "kebab", joka turkin kielellä tarkoittaa " Doner kebab ".

Kuinka keittää shawarmaa kotona

Yleisin pikaruokalaji on shawarma. Jos kysymme itseltämme, kuinka monta kaloria tässä ruokalajissa on, huomaamme ensinnäkin, millaista lihaa se on valmistettu.

Jos ruokaan valitaan vähärasvainen liha, sen kaloripitoisuus on noin 300 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Haluan korostaa, että tällainen indikaattori viittaa osaan, jonka valmistat itse kotona. Lisäksi on melko helppoa laskea yhdistettyjen tuotteiden Kcal, jotka laitat shawarmaan itse, tietäen niiden ravintoarvo erikseen. Laihduttaville suosittelemme valmistamaan shawarmaa salaatin tai keitetyn kalan ja vihannesten kanssa.

Joitakin shawarman ruoanlaittovinkkejä

On välttämätöntä harkita huolellisesti pitan tai lavashin ostamista, johon käärit shawarman. Niiden tuoreudesta ei pitäisi olla epäilystäkään. Kuivat lavash-murtumat ja halkeamat käärittyinä, joista astian ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa.

Jotta liha olisi mehukas, on suositeltavaa marinoida se. Marinadi voidaan valmistaa oman maun ja halun mukaan. Se voi sisältää: sitruuna, kefiiri ja muut ainesosat. Joka tapauksessa liha marinoinnin jälkeen on pehmeämpää ja mehukkaampaa. On epäilemättä tarpeen grillata se kunnolla.

Ennen kypsentämistä suosittelemme, että kuivaa se pyyhkeellä, jotta tarpeeton kosteus häviää ja kuori muodostuu paistamisen aikana. Kun liha on kypsennetty ja kaikki ainesosat pakattu ja juustettu pitaleiväksi, shawarma voidaan paistaa kuivalla grillillä molemmin puolin.

Kuinka tehdä shawarma-kastiketta

Shawarman miellyttävimmät maustekastikkeet ovat "smetana" ja "tomaatti". Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Hapan kerman lisäksi lisätään smetana kastiketta: valkosipulia, purjoa, suolakurkkua. Ja tomaattitomaateissa, oliiviöljyssä, lime mehussa, adjikassa ja korianterissa.

Laitetaan tarvittavat ainesosat tehosekoittimeen, jauhetaan tahnamaiseksi ja lisätään astiaan niin paljon kuin haluamme. Molemmat kastikkeet voidaan sekoittaa haluttaessa. Se tulee myös herkulliseksi.

Kuinka kaunista rullata pitaleipää

Epäilemättä haluamme ruokamme näyttävän edustavalta. Shawarmasta virtaava mehu ja lihan putoaminen eivät ole sitä mitä tarvitsemme. Myös kauneus on kiistattomasti välttämätöntä. Tätä varten sinun on opittava oikein kääri shawarma. Ensin sinun on levitettävä pitaleipä tasaiselle pinnalle ja ripottele se pienellä vedellä. Astu sitten hieman taaksepäin päistä ja levitä runsaasti valitulla kastikkeella, laita kasvisten ja lihan täyte ja kaada mausteen päälle.

Peitä sitten muulla pitaleivällä sivuilta ja rulla putkeen.

Shawarma, hänen vahingonsa

Usein juoksemalla kadulla lounasaikaan haluamme lyödä jotain syötävää! Matkalla kohtaamme tarjottimia, joissa on houkuttelevia leivonnaisia, hot dogeja, shawarmaa, joista on melko vaikea kieltäytyä. Ostamalla tällaisia \u200b\u200btuotteita kadulta, olemme vaarassa tarttua E. coliin tai vakaviin sairauksiin.

Huonosti valmistettu, vanhentunut liha, kastikkeen tilalle lisätty majoneesi ja ketsuppi voivat myrkyttää kehomme. ShawarmaUlkona keitetyllä on paljon enemmän kaloreita kuin kotitekoisissa, ihmisille haitallisten synteettisten lisäaineiden takia. Tällaisesta astiasta voi esiintyä suoliston koliikkia, ruoansulatushäiriöitä, suoliston dysbioosia, maksakipua, pahoinvointia ja muita haittavaikutuksia. Ja sen jatkuva käyttö voi johtaa liikalihavuuteen.

Shawarma, sen hyödylliset ominaisuudet

Jos shawarma on valmistettu korkealaatuisista tuoreista tuotteista, se on varmasti hyödyllinen, kuten mikä tahansa muu tuote. Jos sitä käytetään harvoin, maltillisesti, sitä voidaan antaa jopa yli 10-vuotiaille lapsille. Ravitsemusterapeutit voivat suositella tätä ruokalajia lihasmassan rakentamiseksi syömättä tarpeeksi eläinproteiineja; kyllästää keho makro- ja mikroelementeillä. Sen harvinainen käyttö ruokavaliossa ei vaikuta ylipainoon eikä veren kolesterolitasoon.

Reseptin yksittäisillä ainesosilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kurkumalla on siis suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Valkosipuli alentaa verenpainetta ja estää verihyytymien muodostumista. Varmasti, kaikki tietävät kaalin eduista. Se on mineraalien lähde, kuten: K, Ca, P, S; mikroelementit - Al, Zn, Fe, Mg.

Suurin 98 kiloa painava shawarma keitettiin Ankarassa. Tapahtuman järjesti Aba Piknik -ravintolaketju. Järjestetyssä ostosfestivaalissa kymmenen kokkia työskenteli doner-kebabin parissa. Sellaisen valtavan shawarman valmistaminen kesti 7 lehmän lihaa. Tämä ruokalaji sisällytettiin Guinnessin ennätyskirjaan.

Shawarma - alun perin tämä oli arpespaimenien keksimän turkmeeniruoan nimi - keitetty gazelli tai saiga liha hienonnetaan ja laitetaan saman gazellin tai saigan pestyyn vatsaan, ja sen rasva tyhjennetään siellä. Sitten vatsa ommellaan. Tällaista hyvää voidaan säilyttää jopa useita kuukausia pilaantumatta.

Osa shawarman valmistusprosessia

Shawarma-liha paistetaan erityisellä tekniikalla tähän tarkoitetuissa grillissä. Sisäfilee on pujotettu pystysuoraan sijoitettuun vartaan, joka pyörii akselinsa ympäri ja suhteessa lämmityselementteihin. Palamattomat kaasupolttimet sijoitetaan myös pystysuoraan sylkeä pitkin. Kun liha on ruskistunut, se leikataan ohuiksi paloiksi pitkällä veitsellä, joka putoaa pannulle ja jota käytetään pitaleivän täyttämiseen.

Nimet eri alueilla

Mielenkiintoinen tosiasia: Moskovassa käytetään sanaa shawarma, Pietarissa - shawarma (ks. Moskovilaisten ja Petersburgerien puheen erot).

Uralissa (Perm, Jekaterinburg) hyväksytään molemmat nimet - shawarma astialle, jossa täyte kääritään ohueseen, lehtivapaan happamattomaan "armenialaiseen" lavashiin ja shawarma - kun puoli pitaa (samanlainen kuin hampurilainen) on otettu ja täytetään täytteellä.

Osittain Pavlovo-Posadin alueella ja useissa Moskovan piirissä perinteisten nimien lisäksi on otettu käyttöön nimi Kurma.

Azerbaidžanissa shawarmaa kutsutaan ruokaksi, jossa on valkoista makeaa ja hapan kastiketta ja pitaleivässä, kun taas perinteistä shawarmaa kutsutaan doner-kebabiksi.

Armeniassa shavurma tai Karsi-Khorovats (kebab Karsissa), Tverissä - shavarma, Kharkovissa "shaorma".

Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että näissä kaupoissa ruokaa valmistivat alun perin ulkomaiset arabit tai valkoihoiset, jotka puhuivat eri kieliä ja murteita.

Israelissa nimeä shavarma käytetään samaan ruokalajiin, mutta koska tavallisessa hepreankielisessä äänestyksessä (שווארמה) ei käytetä äänestyksiä, sanan "shuarma" lukeminen on yleistä; Israelissa asuvat arabit lausuvat sen shuarmaksi (ilman voimakasta stressiä).

Kazakstanissa sanan shawarma sijasta käytetään usein nimeä doner-kebab, ja pitan sijasta käytetään pitaleipää, johon täytettä kääritään.

Deneristä on myös algerialainen versio, nimestä libanonilainen versio - kubba, kreikka - gyros. [Lähde?]

Tavallisissa ihmisissä shawarman myyjiä kutsutaan leikillisesti shawarmeniksi tai shawarmachoksi.