Jopa tylsimmät vihannekset, kuten porkkanat ja parsakaali, sopivat hyvin tämän tuoksuvan ja paksun kastikkeen kanssa. Ja kuinka hyvää spagetti on hänen kanssaan. Jos tätä kastiketta keitetään enemmän, siitä on hyötyä pizzan valmistuksessa.

Baghe-pähkinäkastike on melko yksinkertainen valmistaa ja monipuolinen käytössä. Se sopii hyvin kalan, keitetyn tai paistetun siipikarjan, munakoison, kukkakaalin kanssa.

Abhasiassa tämä kastike valmistetaan yleensä erilaisista papulajikkeista - kirjavista, vaaleista ja punaisista. Halutessasi voit lisätä joukkoon murskattuja saksanpähkinöitä.

Tämä tuoksuva kirkkaan punainen paprikakastike sopii kaikille liha- ja kalakebabin ystäville.

sinihomejuustokastiketta a valmistaa 15 minuuttia. Resepti: 1. Vaivaa juusto haarukalla, lisää keltuaiset, jogurtti ja smetana, vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kotitekoinen granaattiomenakastike "Narsharab" maultaan, väriltään, tuoksultaan ja koostumukseltaan on vertaansa vailla siihen, mitä yleensä myydään kaupoissa. Se sopii erinomaisesti sekä liha- että kalaruokiin.

Kotitekoinen tomaattikastike sopii monenlaisiin ruokiin - voit lisätä sitä keittoihin, levittää pizzalle, tarjoilla pastan kanssa tai paistaa sen kanssa kalaa ja lihaa.

Sahrami kastike. Emme kuori valkosipulia, vaan painamme vain kevyesti veitsen litteällä puolella. Leikkaamme sipulin hienoksi. Hienonna laakerinlehti. Leikkaamme kuuman paprikan siemenet poistamisen jälkeen erittäin hienoksi. Paista sipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja chili syvässä paistinpannussa kasviöljyssä.

Kotitekoinen majoneesi on suotuisa verrattuna ostettuun majoneesiin, koska se ei sisällä sellaisia ​​​​epämiellyttäviä asioita kuin pöytäetikkaa, sakeuttamisaineita, emulgointiaineita ja muita säilöntäaineita. Käytä vain vähän aikaa sen valmistamiseen, ja tämä erinomainen luonnollinen kastike on aina pöydälläsi.

Valmistusmenetelmästä riippuen tkemali-kastiketta voidaan käyttää välittömään kulutukseen tai varastointiin talveksi. Kastike on täydellinen nuorille perunoille, munakokkelia, kanaa, kalaa, grilliä - yleensä kaikkeen paistettuun. Sen uskotaan pystyvän neutraloimaan ylimääräisiä rasvoja ja edistämään niiden palamista.

Punainen kastike on pohjana kymmenien erilaisten kala-, liha-, siipikarja-, vihannes- ja munakastikkeiden valmistukseen. Vahva lihaliemi kastiketta varten on parasta valmistaa etukäteen. Pulloon kaadettu ja tiiviisti suljettuna se kestää jääkaapissa useita päiviä.

Tavallisimmat ruoat, jotka tarjoillaan sopivien kastikkeiden kanssa, saavat täysin erilaisen aromin ja maun. Tomaattikastikkeet, joiden reseptit on annettu alla, ovat erittäin maukkaita, vähäkalorisia ja helppoja valmistaa. Ne sopivat hyvin liha- ja kalaruokien kanssa, ne voidaan tarjoilla perunoiden, riisin, pastan kanssa.

Valkoinen bechamel-kastike, toisin kuin punainen kastike, valmistetaan eri tavalla eri ruokiin. Kalalle se keitetään kalaliemessä, lihalle - lihassa ja jauhoruokille - maidossa. Tämän kastikkeen valmistamiseksi maitoa voidaan maustaa lisäämällä siihen kuumennettaessa yrttejä, laakerinlehtiä ja erilaisia ​​mausteita.

Smetanakastike sopii erinomaisesti kalaruokiin. Sen valmistukseen käytettävät tuotteet ovat yleisimpiä, varsinkin kaudella. Päähuoli on ostaa hyvää rasvaa ja paksua smetanaa, kotitekoinen on parasta.

Tällainen sienikastike valmistetaan parhaiten tuoreista metsäsienistä: porcini, tatti, tatti, hunajasienet, mutta myös viljellyt sienet - herkkusienet ja osterisienet sopivat.

Tämä kastike on hyvä tarjoilla kala- tai valkoisen riistan pihvien, grillatun tai grillatun, kylmäkeitetyn kalan kanssa. Pääehto on, että tartarikastikkeen on oltava hyvin kylmää.

Grillikastikkeessa on monia muunnelmia. Tämä resepti on yksi helpoimmista. Tämä kastike voidaan voidella lihalla, kalalla, uunissa paahdetuilla vihanneksilla tai hiilellä. Ja saman kastikkeen kanssa ne voidaan tarjoilla.

Inkiväärikastike sopii hyvin kylmän naudanlihan - paahdetun lihan tai paistetun kylmän porsaanlihan kanssa. Inkiväärimäärää - sekä suolahappoa että tuoretta - voi säätää oman maun mukaan.

Sitruunakastike valmistuu nopeasti, ja sen resepti on melko yksinkertainen. Tärkeintä sen valmistuksessa on valita kypsin, tuorein, kirkkain ja kestävin sitruuna.

Alfredo-juustokastike on todellinen pelastus kuivalle riistalle. Leikkaa paistettu riistaliha suikaleiksi tai käännä raaka liha lihamyllyssä. Paista syntynyt jauheliha nopeasti korkealla lämmöllä oliiviöljyssä. Laita valmistettu liha kuumaan kastikkeeseen, kuumenna nopeasti - ja tässä on täyte valkoiseen "pizzaan" tai loistava lisä pastaan.

Italialaista kastiketta voidaan käyttää paitsi erinomaisena lisäyksenä moniin kalaruokiin, myös erottamattomana osana niitä. Tätä varten paista tai paista nopeasti suuria kaloja, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita kastikkeeseen ...

Tämän reseptin mukaan valmistettu vihreä kastike voidaan tarjoilla keitetyn sianlihan, kalan, keitetyn naudanlihan ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Hollandaise-kastike tulee valmistaa juuri ennen sen syömistä. Se on erittäin hyvä keitetyn parsan, eri kaalin, kesäkurpitsan, juurisikurin kanssa.

Tuore tomaattikastike basilikan ja kapriksen kera sopii hyvin grillattujen kasvisten, uuniperunoiden, kasviskyljysten kanssa. Järjestä juhlat maalaistyylisesti: paista tai grillaa suuria munakoiso-, kesäkurpitsa- ja paprikaviipaleita. Laita ne lautaselle ja tarjoile tämä kastike.

Appelsiinikastike on hyvä yhdistelmä sitrusta ja sinappia. Tämä kastike sopii hyvin rasvaisen lampaan tai sianlihan sekä kanan ja kalan kanssa.

Tomaattimehua (tämän kastikkeen perusta) voidaan saada monin tavoin: ostaa valmiita tomaattimehuja massalla; laimenna luonnollinen tomaattipasta keitetyllä vedellä; osta valmista italialaista passataa (soseutettu purkitettu tomaatti); hienonna tehosekoittimella tai raasta hyvät kypsät tomaatit hienolla raastimella kuorimisen jälkeen.

Kastikkeet antaa ruoille mehukkuutta, täydentää niiden makua, jopa luoda täysin uuden maun tietystä ruoasta. Niitä käytetään ruoan lisänä tai niitä lisätään ruokiin valmistuksen aikana. Tuoksuisimpia, ruokahaluisimpia, terveellisimmät ja herkullisimmat ovat tuoreet, vastavalmistetut kastikkeet. Kotitekoiset reseptit auttavat sinua valmistamaan aitoja, "eläviä" kastikkeita, joiden kanssa ruokasi maistuvat hämmästyttävältä. Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, ovat klassiset kastikkeet. Klassisten kastikkeiden reseptit ovat alkuperältään pääasiassa ranskalaisia ​​ja italialaisia. Täällä voit nimetä béchamel-kastikkeen, bolognese-kastikkeen reseptin, tartar-kastikkeen reseptin, valkokastikereseptin, carbonara-kastikkeen reseptin, kermakastikkeen reseptin, caesar-kastikkeen reseptin, pestokastikkeen reseptin. Kastikkeen resepti, joka ei kuitenkaan ole yhtä suosittu, on Georgian tkemali-kastike. kastikkeen resepti saa usein nimensä perusaineesta, joka antaa sille vallitsevan maun, se on tomaattikastike, smetanakastike, juustokastike, valkosipulikastike, sinappikastike, hunajakastike. Kastikeresepti sisältää usein myös liemiä ja keitoksia, näitä ovat sienikastikkeet, kanakastikereseptit, lihakastikereseptit, kalakastike. Mutta monien rakastama japanilainen teriyaki-kastike on pikemminkin ruokalajin kuin kastikkeen valmistusresepti, koska se valmistetaan paistamalla ruokia soijakastikkeessa.

Sen mukaan, mihin tuotteeseen tai ruokaan kastiketta tarvitset, voit valita kastikkeesta eri maun. Kalareseptit voivat olla sekä valko- että tomaattikastikkeen kanssa. Maku - makeasta hapanmaiseen mausteiseen, kuka tykkää mistäkin. Kuumia kastikkeita valmistetaan yleensä lihalle. Mutta kannattaa kokeilla myös makeita kastikkeita lihan kanssa. Tällaisten kastikkeiden reseptit voivat sisältää hunajaa, marjoja, niillä on alkuperäinen maku ja ne kiihottavat ruokahalua ei huonommin kuin tavalliset happamat tai mausteiset kastikkeet. Suosittelemme kokeilemaan makeaa kiinalaista kastiketta, karpalokastikereseptiä, luumuhapanimeläkastiketta, kastikkeen resepti aprikoosin perusteella.

Jotkut kastikkeet voidaan valmistaa yksinkertaisesti sekoittamalla ainekset ja vatkaamalla ne. Toiset vaativat lämpökäsittelyä. Tämä pätee erityisesti kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Tällainen kastike on kätevää valmistaa hitaassa keittimessä. Kastikeresepti löytyy usein mausteresepteistä. Esimerkiksi kasviskastikkeet ja mausteet ovat hyvin lähellä toisiaan. Niitä voi syödä vasta valmistettuna, ja on käytännön kannalta erittäin hyödyllistä valmistaa kasviskastikkeita talveksi. Tällaisten kastikkeiden reseptit perustuvat tomaatteihin, paprikoihin, sipuliin, kesäkurpitsaan, munakoisoon. On erittäin kätevää avata purkki tällaista kastiketta talvella, valmistaa ruokia sen kanssa tai vain tarjoilla se pöydälle. Usein kutsutaan salaatinkastikkeeksi. Siten erotetaan kuumat ja kylmät kastikkeet. Kotona olevat reseptit auttavat sinua valmistamaan molemmat. Myös erittäin hienostuneita kastikkeita voidaan haluttaessa valmistaa kotona. Oletko koskaan kokeillut kotitekoista majoneesia? Olet menettänyt paljon! Älä ole laiska ja tee kotitekoista kastiketta. Kastikeresepti vie vähän aikaa, mutta se maksaa komeasti. Todellinen kokki on vain se, joka osaa keittää kastikkeet, jopa yksinkertaisimmat kastikkeet. Kastike Reseptit valokuvalla tekee sinusta todellisen kulinaarisen asiantuntijan.

Ossetian mausteinen vesimelonikastike resepti

1. Ossetialainen keittiö osaa yllättää. Hän onnistui keksimään reseptin mausteisen mausteisen kastikkeen valmistamiseksi marjasta - vesimelonista. Ruoan koko valmistusvaihe on samanlainen kuin tavallisen vesimelonihillon valmistus, jonka reseptejä on Internetissä satoja. Monet ihmiset tietävät tämän Ossetian kastikkeen reseptin nimeltä - "Ossetian vesimelonihillo" mutta se on kaukana hillosta. Emme jatka tämän Ossetian keittiön ruuan ylistämistä ja ehdotamme siirtymistä sen valmistamiseen, vasta ruoanlaiton ja maistamisen jälkeen ymmärrät ja tunnet todella sen, mitä on erittäin vaikea pukea sanoiksi.
2. Ensinnäkin sinun on valittava kypsä ja mehukas vesimeloni, kuten sanotaan - "sokeri sisältä". Huuhtele vesimeloni hyvin kylmän veden paineessa, sillä käytämme vesimelonin kuorta. Erottele vesimelonin punainen hedelmäliha kuoresta. Poista kaikki siemenet
3. Muussaa vesimelonin hedelmäliha haarukalla tai muulla keittiövälineellä erillisessä kulhossa. Laita kuoret lihamyllyn läpi. Otamme syvän kattilan, laitamme lihamyllyn läpi ajetut kuoret, murskattu vesimelonimassa siihen, lisää sokeri ja vesi. Sekoita koko massa, laita tuleen ja keitä, kunnes massa paksunee kokonaan. Sekoita aika ajoin
4. Lisää melko paksuun massaan kaikki astian koostumuksessa ilmoitetut mausteet. Sekoitamme. Keitä vielä 5-7 minuuttia
5. Sinun on rullattava hillokastike kuumana steriloituihin lasipurkkeihin. Ossetialaistyylinen vesimelonihillo on käyttövalmis vasta kuukauden kuluttua - mausteet on loppujen lopuksi infusoitava siirappiin ja paljastava niiden todellinen maku
6. Ossetiassa tämä kastike tarjoillaan yleensä pöytään erillisessä kulhossa. Useimmiten tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa, kuten Ossetialainen mausteinen vesimelonikastike mausteilla voi yllättävän hienovaraisesti korostaa kalan ja lihan, erityisesti lampaan makua. Tässä on odottamaton vesimelonihilloa ruoanlaitto Ossetian kotiäidit

Hei, tervetuloa ostoksille
Avaamme uuden herkullisten vitamiinien oston!
Suoritan oston - Olga

Tarjoamme yhteishankintaa säilykkeitä, hilloja, mausteisia kastikkeita, mehuja, hunajaa, luonnonkasvi- ja pähkinäöljyjä. Yhdistämällä vanhoja reseptejä uusimpaan teknologiaan voimme tuottaa yli sata tyyppistä laadukasta tuotetta, joista monet ovat ainutlaatuisia. Tuotannossa käytetään säästäviä teknologioita vitamiinien, ravintoaineiden ja tuotteiden luonnollisen maun säilymisen maksimoimiseksi.

Pidin aikaisemmista ostoksista sekä valikoimasta että tavaroiden laadusta. Mutta valitettavasti paino osoittautui niin suureksi (lasiset pienet tavarat painoivat enemmän kuin sisältö), ostoprosentti maksaa 50% - tämä on 10% org-prosenttia + kaikki muu kuljetukseen
Tässä yhteydessä, ollakseni rehellinen, tavaroiden hinta lähestyy kauppaa (mutta kaupoissa tämä tuote on erittäin harvinainen tai sitä ei löydy ollenkaan). Mutta otamme valikoiman! ;) - Yritin jotenkin etsiä tämän firman tavaroita, yhdestä kaupasta löysin peräti 4 (neljä) nimeä heidän hillojaan, mutta en löytänyt kastikkeita mistään, vaikka halusin kovasti saada kastikkeen ( erityisesti granaattiomena - siinä on mahtavaa marinoida grillilihaa)
saksanpähkinähillo - erittäin maukasta, se sisältää nuoren pähkinän

Juuri tällä yrityksellä on yllättävän kirkkaita kotitekoisia hilloja ja marmeladeja; kastikkeet - perinteisen itämaisen reseptin mukaan suosittelen kokeilemaan näitä kahta suuntaa.
Itse pidin marinateista vähemmän, ja öljyt ovat herkullisia, suosittelen kokeilemaan

Salaperäinen itämainen seesaminsiemenöljy (kuten seesamia idässä kutsutaan) antaa jokaiselle ruoalle uuden makujen ja aromien paletin.
Lisäksi kansanlääketieteessä niitä käytetään: luonnollisena antioksidanttina; lisäämään kalsiumin määrää elimistössä; häiritsee rasva-aineenvaihduntaa; kohonnut verenpaine; nivelten tulehdukselliset ja rappeuttavat sairaudet; osteoporoosin ehkäisyyn; kuivan yskän, astman, keuhkokuumeen; anemiaan; kilpirauhassairaus; ehkäisee nivelten muodostumista verihyytymiä.

Manteliöljyä käytetään ruoanlaitossa, kuten oliiviöljyä. Korvaamaton itämaisten ruokien ja välipalojen valmistuksessa. Sillä on herkkä maku ja tuoksu. Valmistettu kylmäpuristamalla. Tämä on hellävarainen puhtaasti mekaaninen uutto, joka ei altista korkeille lämpötiloille ja ilman liuottimien, säilöntäaineiden lisäämistä. Kylmäpuristettu manteliöljy vastaa koostumukseltaan tuoreita mantelipähkinöitä ja sisältää täydellisen sarjan niissä olevia vitamiineja ja hivenaineita Öljyn koostumus: 35-65 rasvaöljy, joka koostuu öljy- ja linolihappojen glyserideistä, B-vitamiinista, makro- ja hivenaineista Väri: vaaleankeltaisesta tummanruskeaan.
Manteliöljyä käytetään kansanlääketieteessä seuraavien sairauksien hoitoon: - krooninen ummetus, krooninen gastriitti ja paksusuolitulehdus; - kolekystiitti; - hepatiitti; - kipu ja melu korvassa - nyrjähdys; - mastopatia; - krooninen keuhkoputkentulehdus; - keuhkokuume - ARI - ilmavaivat - makuuhaavat - sydämentykytys Dietologiassa: toimii lihan korvikkeena.
Käyttötapa: Sisäkäyttö: 1/2 - 2 ruokalusikallista päivässä toipumiseen asti Ulkoinen käyttö: voitele kipeä pinta Kosmetologia: puhdistaa, pehmentää ja rauhoittaa täydellisesti käsien ja kasvojen ihoa, sopii yleishierontaan, ehkäisee venytysmerkkien esiintyminen.

Maapähkinäöljyä käytetään laajasti ruoanlaitossa itämaisten ruokien valmistukseen, sopii paistettujen katkarapujen, kalan, grillattujen ananaspalojen valmistukseen. Erittäin taloudellinen ruoan paistamisessa. Maapähkinöissä on vähemmän rasvaa kuin muissa pähkinöissä.
Öljyn koostumus: runsaasti A-, D-, E-, B1-, B2-, PP-vitamiineja, foolihappoa, hivenaineita, kuitua ja täysin kolesteroliton Väri: vaaleankeltaisesta tummanruskeaan.
Sitä käytetään: - märkivien ja vaikeasti paranevien haavojen hoitoon - lasten verenvuotodiateesin - edistää hermokudoksen, sydämen, maksan normaalin toiminnan estämistä - kolereettisena aineena - lievittää väsymystä, unettomuutta - parantaa muistia, tietoisuutta ja kuuloa - lisää tehoa ja libidoa - hidastaa endofriinien tuhoutumista - "ilohormonit".

Kurpitsansiemenöljy, puhdistamaton
Öljyn koostumus: karotenoidit, tokoferolit, fosfolipidit ja vitamiinit B1, B2, C, P, PP, F
Väri: vaaleasta tummanvihreään
Käyttöaiheet: - maksan, maha-suolikanavan limakalvon, sappiteiden, eturauhasen, virtsatiejärjestelmän toiminnan palauttaminen - myrkylliset munuaisvauriot - antihelminttisenä aineena - kohonneen verenpaineen, ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin kanssa
- normalisoi immuuni- ja endokriinisen järjestelmän toimintaa - vähentää syöpäriskiä - lisää tehoa, hyödyllinen vaihdevuosien aikana - yleinen tonic ja profylaktinen.

Saksanpähkinäöljy puhdistamaton
Epätavallisen tuoksuista saksanpähkinäöljyä käytetään ruoanlaitossa herkullisten salaattien, kastikkeiden ja liharuokien valmistukseen.
Öljyn koostumus: glyseridit, öljyhappo, linolihappo ja monet tyydyttymättömät rasvahapot, vitamiinit A, B1, B2, B6, P, PP, E, C, K, F sekä mikro- ja makroelementit.
Väri: vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan.
Saksanpähkinäöljyä käytetään seuraavien hoitoon: - kuolio; - palovammat; - silmätulehdus, sidekalvotulehdus; - välikorvan tulehdus; - kivet sappi- ja virtsarakon alueella - kohonnut verenpaine; - diabetes; - maksa- ja munuaiset - kilpirauhasen sairaudet - peräaukon halkeamat ja kivut, ummetus, matojen karkottaminen; -ateroskleroosin ehkäisyyn -parantaa ihon aineenvaihduntaa;
-vähentää hermostuneisuutta -tulehdusta estävä aine -lisää yleistä elinvoimaa -vähentää keski-ikäisten sydänsairauksien riskiä -lisää elimistön vastustuskykyä säteilyaltistukseen
- poistaa radionuklideja - neljän viikon pähkinäöljyn käytön jälkeen veren kolesterolipitoisuus lakkaa nousemasta useiksi kuukausiksi

Itämainen keittiö sisältää runsaasti hedelmä- ja marjakastikkeita. Alkuperäinen mauste monille ruoille valmistetaan vesimelonimassasta. Paksu vesimelonikastike eroaa merkittävästi tuoreista hedelmistä, sillä siinä on se erityinen "kastike", joka siirtää sen jälkiruokien luokasta mausteiden kategoriaan. Jos rajoitamme vain vesimelonimassaan, saamme universaalin kastikkeen: se sopii pannukakkujen, juustokakkujen, krutonkien, valkojuuston, lihavuokien, keitetyn sianlihan kanssa. Joskus vesimelonikastiketta voidaan pitää pohjapohjana, lisäämällä siihen kuivia jauhettuja mausteita oman harkintasi mukaan. Mutta ensin kannattaa arvostaa puhtaan kastikkeen todellista makua, kun vesimeloni on sen ainoa ainesosa.

Makutiedot Kastikkeet talveksi / Kastikkeet

Ainesosat

• vesimeloni - 3 kiloa,
• mausteita maun mukaan
• vesi - 100 millilitraa.

Kuinka tehdä makea-hapan vesimelonikastike talveksi

Kolmesta kilosta vesimelonimassaa tulee 450-500 millilitraa kastiketta. Kastikkeen maun määrää vesimelonilajike, yleensä käytetään hedelmälihaa, jolla on kohtalainen makeus. Jos vesimeloni osoittautui liian sokeriiseksi, voit lisätä viimeisessä vaiheessa muutaman tippa sitruunamehua. Suolaa ei laita vesimelonikastikkeeseen, mutta mausteisten ystävät voivat lisätä valmiiseen tuotteeseen puoli teelusikallista jauhettua punapippuria.
Vesimeloni leikataan suuriksi viipaleiksi.


Massa leikataan pois, luita ei poisteta. Kaada ensin vähän vettä emaloituun tai kupariastiaan ja laita sitten massa.


Vesimelonia keitetään keskilämmöllä 10 minuuttia.


Keitetty vesimelonin massa suodatetaan siivilän läpi. Massan luut ja tiheät kuidut jäävät siivilään ja vesimeloni mehu pannulle.

Nyt tuli on asetettu pienimmälle, kastikkeen tulisi saavuttaa haluttu tiheys.


Väri muuttuu tummanpunaisesta burgundinruskeaksi. Kastiketta keitetään 3-4 tuntia miedolla lämmöllä, sekoitetaan säännöllisesti puulusikalla. Kastike on valmista, kun nesteen määrä on puolitettu. Kevyeseen karamellisoitumiseen ja tummanruskeaan sävyyn pyrittäessä keittoaika nostetaan noin 6 tuntiin.


Valmis vesimelonikastike kaadetaan pieniin steriloituihin pulloihin. Jäähtynyt kastike säilytetään jääkaapissa.