Maukasta ja mehukasta ankkaa ei ole helppo valmistaa. Epäonnistumisen syy on usein väärä peittausmenetelmä - perusta siipikarjan onnistuneelle kypsentämiselle. Ankan liha, toisin kuin kananliha, on kuivaa ja sitkeä, joten on välttämätöntä marinoida se. Ankan marinadeja on paljon, mutta tarjoamme sinulle yksinkertaisen ja tehokkaimman. Ankan on marinoitava vähintään 6 tuntia, vasta sitten mausteet paljastavat arominsa ja liha kyllästetään marinadin mehuilla.

Marinadi reseptit on suunniteltu 1 kg ankkaa

ANKANMARINAATTI PUNAISELLA VIINILLA

Kuiva punaviini - 200 ml
... Hunaja - 50 g
... Vesi - 100 ml
... Suola, pippuri, kumina (tai muut mausteet) - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset, marinoi ankka ja laita se kylmään 8 tunniksi.

Kuiva valkoviini - 1 lasi
... Kuiva sinappi - 1 tl
... 1/2 sitruunamehua
... Lampun sipulit - 2 kpl
... Laakerinlehdet, neilikka - 3 kpl.
... Suola, mustapippurit, rosmariini - maun mukaan

Leikkaa sipuli renkaiksi, laita kattilaan, kaada viini, lisää sitruunamehu, sinappi, lavrushka, neilikka, rosmariini, pippuri ja suola. Sekoita hyvin, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Poista marinaadi lämmöltä ja jäähdytä. Kaada marinadi linnun päälle ja jätä 8 tunniksi.

YKSINKERTAINEN ANKANMARINAADI

Sitruuna - 1/2 kpl
... Suola - 1 tl
... Jauhettu pippuri - 2 tl

Sekoita sitruunamehu pippurilla ja suolalla tasaiseksi, raasta ankka seoksen kanssa ja inkuboi 3 tuntia huoneenlämmössä.

ANKKA MARINOITU hunajan ja sinapin kanssa

Hunaja - 1 rkl. lusikka
... Sitruuna - 1 kpl
... Soijakastike - 100 ml
... Valkosipuli - 3 neilikkaa
... Sinappi - 2 tl
... Majoneesi - 2 rkl. lusikat
... Mausteiset yrtit, mustapippuri - maun mukaan.

Sekoita sitruunamehu soijakastikkeen ja hunajan kanssa ei-metallisessa astiassa, laita astiat seoksen kanssa vesihauteeseen. Sitten sekoittaen saat homogeeniseksi, lisää sinappi ja sekoita hyvin. Laita astia marinadilla pienimpään tuleen, purista valkosipuli siihen, kiehauta, mutta älä kiehauta. Lisää hienonnetut mausteet, pippuri ja sekoita seos nopeasti. Lisää sitten majoneesia, sekoita ja poista lämmöltä. Jäähdytä 30 minuuttia ja kaada marinadi ankan päälle. Marinoi vähintään 8 tuntia.

ANSKAMARINAADI ORANSSISELLA

Oranssi - 2 kpl
... Valkosipuli - 2 neilikkaa
... Soijakastike - 2 rkl lusikat
... Mausteiset yrtit, chilipippurit - maun mukaan

Kuori appelsiinit ja purista mehu peittausastiaan. Lisää soijakastike, hienonnettu valkosipuli, yrtit, pippuri, suola. Sekoita kaikki hyvin ja päällystä ankka saadulla marinadilla. Marinoi vähintään 4 tuntia huoneenlämmössä.

ANKANMARINAADI - GRILLI

Kuiva valkoviini - 100 ml
... Lampun sipulit - 2 kpl
... Viinietikka - 2 tl
... Neilikka - 2 tähteä
... Kaneli - 1 keppi (tai jauhettu - maun mukaan)

Leikkaa sipuli hienoksi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Marinoi ankkaa vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Aseta lintu siivilään ja tyhjennä marinaadi. Voit aloittaa ankan kypsentämisen ja kaada valutettu marinaadi kypsennyksen aikana.

MARINOI ANKALLE VALKOISELLA KUIVAVILLA

Kuiva valkoviini 0 1 lasi
... Vesi 0 1 lasi
... Sipulit 0 1 kpl
... Valkosipuli 0 5 neilikkaa
... Suola, pippuri 0 maun mukaan
... Chili, paprika, muskottipähkinä, korianteri - maun mukaan

Pilko sipuli renkaiksi, pilko valkosipuli ja yrtit hienoksi, sekoita ainekset ja marinoi ankka huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia.

Yksinkertaisin tapa
marinoita ankka

Yksinkertaisin
tapa marinoida ankka on liottaa sitä useita tunteja kefirissä tai
punaviinissä. Tämä auttaa pehmentämään lihaa jopa vanhassa ankassa.

Silti kaunis
yksinkertainen resepti ankan peittaukseen on raastaa raasta sinapin ja majoneesin seoksella
yhtä suurina osuuksina lisäämällä suolaa ja pippuria. Ankan ruho voi
marinoita tällaisessa marinadissa 24 tuntia.

Mausteinen marinadi

Jauhaa viisi
neilikka valkosipulia, puoli rkl mustapippuria ja sama määrä kumina. Lisätä
suola, kaksi ruokalusikallista hunajaa, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, yksi
rkl viinietikkaa, lasillinen kuivaa punaviiniä, sekoita hyvin
tuloksena saatu marinaatti. Kaada ankka ruho saadulla marinadilla ja laita sisään
jääkaapissa marinoida vähintään yön yli. Tyhjennä sitten marinaadi ja kaada se päälle
ankka paistamisen aikana.

Sitrushedelmien suolakurkkua

Ota puoli lasia
luonnollista appelsiinimehua, lisää puolen sitruunan mehu (noin kolme
rkl), yksi rkl hunajaa, kaksi tai kolme rkl soijaa
kastike, mausteet haluttaessa. Voitele ankka ruho vapaasti saadulla marinadilla ja
anna sen hautua noin kuusi tuntia.

Nopea marinadi

Jos tarvitset
kirjaimellisesti puolessa tunnissa, lähetä ankka uuniin ja kaada se sitruunalla
mehu, harjaa seoksella suolaa ja mausteita ja anna hautua huoneessa
lämpötilassa puoli tuntia ja paista sitten ankka hihassa.

Voit raastaa ankka
sitruunamehun ja hunajan sekoitus suolaa ja mausteita.

Oranssi marinadi

Erittäin maukasta
käy ilmi appelsiinien kanssa paistettu ankka. Mutta ankka on vielä maukkaampi, jos
liota se etukäteen appelsiinimarinaadiin, ja se on vielä maukkaampaa
jos annat ankalle ns. "oransseja injektioita". Se ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun täytyy puristaa
mehu yhdestä tai kahdesta appelsiinista, siivilöi saatu mehu useiden kerrosten läpi
sideharsoa, jotta oranssi massa ei tartu neulaan injektion aikana. Sekoita
siivilöity mehu noin sata grammaa kuivaa valkoviiniä. Ota sitten ruisku
paksulla neulalla ja käytä sitä täytetyn oranssin marinadin täyttämiseen
ankka ruho. Raasta sitten ankka ruho suolan ja mausteiden seoksella ja laita se sisään
jääkaapissa marinoida viiden tunnin ajan. Sen jälkeen paista ankka tavalliseen tapaan
tapa.

Samankaltainen
tavalla, injektioiden avulla, voit kastaa ankanlihaa mihin tahansa nesteeseen
marinadi, kuten viini omenaviinietikalla tai sitruunamehulla tai konjakki
soijakastike. Sitten ankka on laitettava jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi ja
sitten yöllä.

Itämainen ankka marinadi

Tätä varten tarvitset
sekoita kolme ruokalusikallista soijakastiketta, yhden limen tai sitruunan mehu, yksi
rkl nestemäistä hunajaa, lisää puoli tl balsamietikkaa,
kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja yksi ruokalusikallinen raastettua
hienoksi raastettua inkivääriä. Raasta ankka suolan ja jauhetun pippurin seoksella runsaasti
voitele marinadilla ja anna vaikuttaa 10 tuntia.

Mausteinen marinadi - 1

Jauhaa laastissa
yksi tl suolaa, puoli tl kumina, yksi tl mustaa
pippuria, puoli tl korianterinsiemeniä, lisää viisi valkosipulinkynttä ja enemmän
jauhaa kerran. Lisää kaksi ruokalusikallista vihannesta raastettuihin mausteisiin
öljy, mehu puoli appelsiini ja mehu puoli sitruuna. Anna sen hautua
saatua marinadia noin viidentoista minuutin ajan ja rasvaa ankka hyvin tällä marinadilla
ruho. Voit marinoitua tunnista kymmeneen tuntiin, sitä kauemmin ankka laskee
tässä marinadissa sitä pikanttisempi liha on.

Mausteinen marinadi - 2

"Neuvostoliiton talo"
tarjoaa sinulle reseptin toiselle mausteiselle marinadille, joka tekee ankkaa
liha on epätavallisen herkkä ja mehukas. Tämän marinadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava
yhtä paljon suolaa, mustapippuria, paprikaa, kurkumaa, kardemummaa, valkosipulia,
inkivääriä, lisää 3-4 ruokalusikallista soijamehua ja yhden mehu
oranssi. Sekoita marinaadi hyvin ja rasvaa runsaasti saadulla marinadilla
ankka ruho.

SISÄÄN
artikla Tyypit marinadeja ankka jakoi sinulle marinadi reseptejä
ankat, jotka voivat tehdä ankan lihasta mehukasta ja maukasta sekä säästää
ankka tietystä hajusta.

Ankanliha sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tällainen liha on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, ja herkullisesti keitetty ankka koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Tämä artikkeli vastaa kysymykseen kuinka ankka kypsennetään uunissa pitämään se pehmeänä ja mehukkaana.

Ankkaöljy on välttämätön tuote, joka auttaa henkilöä parantamaan aineenvaihduntaa, ihonväriä ja silmien visuaalista toimintaa. Ankanlihan sisältämät hapot vaikuttavat lisäksi positiivisesti urosten tehoon ja parantavat aineenvaihduntaa. Ankanliha auttaa anemiassa, ja jos syöt ankanlihaa salaatinlehdillä, ravintoaineet imeytyvät nopeasti eikä rasvat kertyvät elimistöön.

Ankan liha on rasvaista ja keholle sitä vaikeampaa sulattaa. Tämä koskee ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, terveellisen ihmisen kehossa ankka liha hajoaa helposti.

Kuinka valita ankka liha

Supermarketeissa ankanlihaa myydään pääasiassa ulkomaisilta tuottajilta, joten ostamaan paikallisesti tuotettua ankkaa sinun täytyy mennä markkinoille.

Ankan tulee olla joustava iho, kiiltävä kellertävä pinta ilman tahmeaa kerrosta. Lihan tulee olla kirkkaan punainen. Ankan ei pitäisi olla liian laiha.

Tuore liha palauttaa nopeasti entisen asemansa, kun sitä painetaan, ankan rasvan tulee olla läpinäkyvä, tämä on osoitus siitä, että ankka on nuori. Vanhalla ankalla on erityinen haju.

Ankanlihaa voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, suolata. Tärkeintä on olla käyttämättä tätä korkea-kalori-tuotetta liikaa.

Kuinka keittää ankka pehmeänä uunissa

Usein ruoanlaittoon ankka osoittautuu kovaksi tai kuivaksi; tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä muutama salaisuus tällaisen lihan valmistamisesta.

Ankka uunissa voidaan paistaa paloina tai kokonaisina. Kokonaista ankkaa pidetään juhlallisempana ruokana. On hienoa valmistaa se perhelomille. Tämä valmistus kestää kauemmin kuin leikatun lihan valmistus.

Jos ankka paistetaan kokonaisena, he yrittävät parantaa sen makua marjoilla, hedelmillä, mausteilla ja erilaisilla marinaateilla.

Koko ankka omenoilla uunissa

Tuotteet:

ankka ruho;

mausteet maun mukaan (kurkuma, rosmariini, oregano, pippuri, suola)

kasviöljy.

Ankan ruho pestään, pyyhitään lautasliinoilla. Suola sekoitetaan mausteisiin. Tuloksena oleva seos on raastettava ankan sisä- ja ulkopuolelle. Seuraavaksi ankka täytetään hienonnetuilla omenoilla ja pähkinöillä. Seuraava vaihe on ommella lintu ylös, rasvaa se kasviöljyllä ja hieroa sitä kurkumalla. Tällainen koostumus tekee kuoresta kultaisen. Ankka tulisi laittaa syvään leivinpaperiin ja lähettää paistamaan uuniin. Tärkeintä ei ole lihan liikaa altistamista, muuten se menettää mehunsa ja tulee kovaksi. Siipikarjan keskimääräisen paistoajan tulisi olla 1,5 - 2 tuntia. Sinun on tarkistettava valmius veitsellä. Jos lävistettyäsi paksimman osan, näet kuinka läpinäkyvä ankka mehu virtaa ulos ja ankkan pinnalla on kultainen sävy, niin voimme puhua ankan valmiudesta. On myös syytä keskittyä uunin tehoon ja linnun kokoon.

Kuinka marinoida ankkaa leivontaan uunissa

Mehukas ankka sitrushedelmien marinadissa

Hedelmähappo auttaa ankanlihaa tulemaan mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi, lisäksi se hajottaa proteiinia ja auttaa lihaa kypsymään nopeammin.

Ensin sinun täytyy peittää ankka. Tätä varten se upotetaan appelsiinimehuun, johon on sekoitettu sitruunamehua, tai vain appelsiinimehuun. Lintu on jätettävä mehuun vähintään tunniksi kaatamalla sitä jatkuvasti mehulla.

Seuraavaksi mausteet valmistetaan makuun. Mausteista voit ottaa mustaa jauhettua pippuria, inkivääriä, kurkumaa. Lisäksi tällaista reseptiä varten sinun on valmistettava hunajaa ja kasviöljyä. Tuotteiden lukumäärä on laskettava linnun koon perusteella. Keskikokoiselle ankalle riittää 1,5 rkl hunajaa, 2 rkl öljyä ja 3 appelsiinin ja 1 sitruunan mehu.

Mehussa kastettu ankka on hierottava suolalla, hunajalla ja mausteilla, ja iho on voideltava öljyllä. Tämän reseptin mukaan peli voidaan keittää kokonaan tai leikata annoksiksi. Jos ankka kypsennetään kokonaisena, se on ommeltava tai kiinnitettävä hammastikkuilla.

Ankka on paistettava syvässä kulhossa kaatamalla jatkuvasti mehua, joka muodostuu kypsennyksen aikana. Ankka keitetään tämän reseptin mukaan useita tunteja. Liha osoittautuu mehukkaaksi sitrushedelmien aromilla, joka on varjostettu mausteilla.

Tällainen ruokalaji on juhla-pöydän koriste ja vetoaa erityisesti eksoottisen maun faneihin.

Ankka paistettu vihannesten kanssa

Tämä resepti on melko tyydyttävä ja ravitseva.

Sinun on valmistauduttava:

perunat;

ankka ruho;

mausteet maun mukaan;

Ankka hierotaan mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa ja öljyä. Perunat ja sipulit valkosipulilla leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään ankkojen sisään.

Tämän reseptin salaisuus on siipikarjan keittäminen kalvossa. Pitkä paistaminen ja kalvo voivat tehdä vanhasta ankanlihasta mehukasta ja pehmeää.

Täysin päällystetty ja täytetty ankka kääritään folioon ja laitetaan syvälle leivinpaperille. Ankan paistaminen uunissa kestää useita tunteja. Vanhaa lihaa varten tarvitset 4-5 tuntia, nuorelle ankalle 2-3. Voit käyttää myös kahta leivinpaperia. Yksi sisältää ankkaa kalvossa ja toinen sisältää vettä. Ankka höyrytetään eikä liha menetä mehua.

Kokkien salaisuudet kuinka leipoa ankkaa

Tärkein sääntö on marinadi. On parasta marinoida liha päivässä. Tällöin liha muuttuu pehmeämmäksi ja ei suuttuneemmaksi. Marinadi voi olla hedelmäinen, öljy ja mausteet, hunaja ja soijakastike. Paistettu siipikarjan ankka on pehmeämpi kuin villissä kasvatettu ankka.

Kaksinkertainen marinadi tällaiselle linnulle on paras keittovaihtoehto. Ensinnäkin ankka on hierottava puremaliuoksella vedellä 1k 1. Hiero sitä tällaisella marinadilla useita kertoja 4 tunnin ajan ja sitten lihaa on liotettava kefirissä vielä 4 tuntia. Sen jälkeen peli leivotaan hunajan, mausteiden ja hedelmien kera. Sitten liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, sulavaksi suussa.

Kuinka keittää villisorsa

Metsästysasiantuntijat sanovat, että ennen ankanlihan kypsentämistä kannattaa ankata sisusta, poistaa kaikki merkit siinä olevista jakeista ja jättää ankka kylmäksi useita päiviä. Tämä menettely voi poistaa lihan epämiellyttävästä hajusta.

Kuinka valmistaa villisorsa herkullisesti

Osoittautuu, että villi ankka ei ole ystävällinen laakerinlehtien ja paljon mausteiden kanssa, joten sen valmistamisen aikana on parasta tehdä suolaa ja pippuria. Keitetty lihapala, jossa on mausteita, voi haista pahalta.

1,5 kg painava ankka tulisi paistaa 240 asteen lämpötilassa vähintään 1,5 tuntia. Täysin valmistettu ruho hierotaan suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa ja lähetetään ritilälle. Syvä leivinlevy asetetaan ritilän alle, josta siipikarjan rasva valuu. Tämä rasva on jatkuvasti kasteltava lihaa, silloin se osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi.

Voit myös paistaa ankkaa syvässä leivinpaperissa. Tuntia ennen ruoanlaittoa voit lisätä leivinpaperiin sipulia ja perunoita, jotka on kastettu ankkarasvassa, ovat maukkaita ja ravitsevia.

Voit tarjoilla lihaa puolukka- tai karpalomahvilla minkä tahansa halutun lisukkeen kanssa. Tällainen liha sopii hyvin tattarin tai perunoiden kanssa.

Metsästäjät puhuvat myös villiankan muuttamisesta pehmeäksi keittämällä sitä ennen paistamista. Käytä liemi itse leipomassa. Voit tarjoilla tätä ankkaa sitruunaviipaleilla ja paljon vihreitä.

Ankka hapankermassa

Ankka leikataan annoksiksi ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi voissa. Tämän jälkeen peli on taitettava kukkoon, kaadettava vesi ja lisättävä 500 grammaa smetanaa. Ankkaan lisätään sipulia, minkä jälkeen lintu haudutetaan matalalla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Kypsennysaika riippuu ankkan iästä ja palojen koosta. Älä unohda suolaa ja pippuria lihaa. Mausteet voidaan lisätä haluttaessa.

Siipikarjan haudutuksessa voit lisätä myös savustettuja luumuja. Tämä kuiva hedelmä tekee lihasta rikkaamman ja aromaattisemman.

Jotta ankka tämän reseptin mukaan olisi pehmeämpi, voit marinoida sen etikalla ja kefirillä.

Keskustelu

Rakastan herapannukakkuja - ja tee ja syö! Resepti ohuelle, jo ...




• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbiliä? Jos ei, varmista, että valmistaudut ...

  
  

• "Kaurapuuro, sir!" - päätellen päähenkilön ilmeistä ...

Miksi sinun on tiedettävä ankka-marinadi-reseptit? Emännät kysyvät joskus tämän kysymyksen. Ollakseni rehellinen, en voi edes kuvitella, kuinka voit tehdä ilman tätä herkullista lintua jokapäiväisessä ja juhlallisessa valikossa. Loppujen lopuksi siitä valmistetaan niin paljon! Voit leipoa ankan kokonaisuutena, hauduttaa sitä mielenkiintoisessa kastikkeessa, tehdä muhennos, paisti, borssi, keitto, gulassi, pilaf ja paljon muuta. Ankanrintasalaatille on jopa reseptejä. Älä kuitenkaan unohda, että ankalla on erityinen haju, joten ruho tai sen yksittäiset osat on marinoitava ennen astian valmistamista.

Mitkä ovat erityyppisiä ankka-marinadeja? Yritin kerätä verkkosivustolleni mahdollisimman monta reseptiä. Mutta jos sinulla on jotain lisättävää kokoelmaan - kirjoita kommentteihin. On aina mukava oppia uusia reseptejä.

Pikalinkki tälle sivulle

Yksinkertainen marinadi ankka

Jos sinulla on hyvin vähän aikaa siipikarjan kypsentämiseen, voit käyttää yksinkertaisia, nopeita ja todistettuja menetelmiä marinoimaan. Et löydä Amerikkaa, et todellakaan voi voittaa Nobel-palkintoa ruoanlaitossa, mutta ruokalaji osoittautuu melko syötäväksi.

Ripottele ankka yhden sitruunan mehulla (jos suuri - 2-3 hedelmän mehulla), hiero suolalla ja mausteilla ja laita jääkaappiin 5-6 tuniksi peittausta varten. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 rkl hunajaa sitruunamehuun hedelmää kohden. Marinadissa vanhenemisen jälkeen ankka voidaan paistaa hihassa tai leivinpaperilla, peitettynä kalvolla.

Sekoita yhtä suuri osa sinappia ja majoneesia (1-2 ruokalusikallista kutakin), lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Ankkaa voidaan pitää tässä marinadissa jopa päivän ajan, mutta keitin sitä harvoin, koska tunnen majoneesia vain salaateissa.

Ruhon ikääntyminen kefirissä auttaa myös pehmentämään ankan lihaa. Ota puolen litran pakkaus, lisää kolmasosa tl jauhettua mustapippuria ja pakkaus kevätvihreitä kuivamausteita. Mausta marinadi pienellä suolalla, laita ankka syvään kulhoon ja peitä se kokonaan. Kääri yläosa kalvolla. 3-4 tunnin kuluttua huuhtele ja paista, mieluiten hihassa tai leivinastiassa, päällekkäin perunoilla.

Soijamarinadi ankka

Ainekset:

• 2 rkl oliiviöljyä
• kahden appelsiinimehu (noin 170 ml);
• 1/2 tl suolaa
• 4 rkl hunajaa;
• 5 valkosipulinkynsiä hienonnettuna;
• 3 rkl täysjyvä ranskalaista sinappia
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sokeria
• seos paprikaa maun mukaan (tämä on sellainen mauste).

Valmistautuminen:

Sekoita kaikki yllä olevat ainesosat ja sekoita hyvin. Ennen kuin asetat ankan marinadiin, sitä voidaan liottaa kylmässä vedessä noin tunnin ajan, sitten leikata annoksiksi ja hieroa suolalla. Kestää puolitoista tuntia. Tyhjennä vapautunut neste pois. Aseta ankka marinadiin ja jätä yöksi. Tällä tavalla valmistettu ankka on suositeltavaa paistaa omenoiden, luumujen, persikoiden, kvitteni kanssa, päällystetty ruholla leivinpaperilla.

Oranssi marinadi ankka

Tämä marinadi tekee ankasta mehukkaan, aromaattisen, herkullisen ja täydellisen leivontaan omenatäytteellä.

Ainekset:

• mehu 1 sitruunasta ja 2 suuresta appelsiinista;
• 1 taso rkl suolaa;
• 0,5 tl jauhettua pippuria ja sama määrä seosta kuivista provencelaisista yrtteistä;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Valmistautuminen:

Purista sitrushedelmämehua. Lisää yrttejä ja pippuria, öljyä, sekoita. Peitä ruho marinadilla ja anna vaikuttaa vähintään 10 tuntia liota. Monet kotiäidit mieluummin kastelevat lintua päiväksi. Tästä syystä se muuttuu vain pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi, mutta älä unohda, että kaiken tämän pitäisi olla jääkaapissa. Voit myös keittää ankkaa mandariinimarinaadissa samalla tavalla.

Hunajamarinaatti ankka

Tiedän, että sitä on monenlaisia, mutta klassinen hunajamarinadi valmistetaan näin.

Ainekset:

• 3 rkl hunajaa;
• 1 rkl oliiviöljyä
• mehu 1 sitruuna;
• mehu 1 omena;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ota nestemäinen hunaja ja sekoita muiden ainesten kanssa syvään kulhoon. Raasta ankka hyvin tällä seoksella, kääri muovikelmuun ja jätä jääkaappiin 12 tunniksi. Paista sitten minkä tahansa täytteen kanssa - erittäin maukasta!

Ankka-marinadi grillillä

Ainekset:

• siipikarjan maustaminen lisäämällä inkivääriä - 1 annospussi;
• 1 litra omenamehua;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tämä on erittäin nopea marinadi. Poista kuiva mauste pussista, täytä se minkä tahansa alkuperän omenamehulla (puristettu tuore omenasta, kääritty purkkiin, säilyttää pussissa). Sekoita, kaada ankka tällä marinadilla syvään kulhoon ja marinoita jääkaapissa 5-7 tuntia.

Ankan marinadi kuivasta valkoviinistä

• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• 1 tl kuivaa sinappia;
• 1/2 sitruunamehua;
• 2 sipulia;
• laakerinlehti, neilikka - valinnainen;
• suolaa, mustapippuria, rosmariinia - maun mukaan.

Leikkaa sipuli renkaiksi, laita kattilaan, kaada viini, lisää sitruunamehu, sinappi, lavrushka, neilikka, rosmariini, pippuri ja suola. Sekoita hyvin, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Poista marinaadi lämmöltä ja jäähdytä. Kaada marinadi linnun päälle ja jätä 8 tunniksi.

Ankka-marinadi punaviinillä

• 200 ml kuivaa punaviiniä;
• 50 grammaa nestemäistä hunajaa;
• 100 ml vettä;
• suolaa, pippuria, korianteria tai muita mausteita maun mukaan.

Sekoita kaikki ainesosat, marinoi ankka ruho tässä seoksessa, kääri se kalvoon ja jääkaappiin 8 tunniksi.

Ja tietysti haluan antaa sinulle todistetun reseptin juhlille paistettua ankkaa varten.

Uunissa paistettu ankka rosmariinilla ja hedelmillä

Ainekset:

• ankka painaa 2-2,5 kg;
• 5 isoa omenaa, mistä tahansa lajikkeesta, tärkeintä on, että ne ovat kiinteitä,
• 3 isoa appelsiinia
• 2 isoa sitruunaa;
• viikunoita enintään 200 grammaa;
• suola, jauhettu pippuri, rosmariini maun mukaan;
• kanelitangot valinnainen.

Valmistautuminen:

Pese ankka hyvin sisältä ja ulkoa, pyyhi kuivaksi. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla tai tippu kevyesti oliiviöljyllä. Leikkaa appelsiini ja sitruuna neljänneksiin, laita sisälle, kanelitanko ja rosmariini-oksa samaan paikkaan. Kiinnitä puisella vartaalla. Toinen tärkeä kohta tässä vaiheessa on sitoa jalat ja siivet oikein langalla. Sitten paistamisen jälkeen hän näyttää hyvin "kunnolliselta naiselta", kauniisti taitetuilla jaloilla ja käsivarsilla, anteeksi siivet. Minun on vaikea selittää, miten tämä tehdään, mutta yritän. Sido ensin siivet tiukasti vartaloon tarttumalla ihoon kaulasta, jos se on pitkä. Jos haluat poistaa kaulan itse, jätä iho ja kääri se selän päälle. Ymmärrän, että sitä on vaikea ymmärtää tällä tavalla, mutta jos poistat kaulan oikein (ja se pilaa usein koko näkymän), se on selvää itse ankasta. Seuraavaksi sitoa jalat samalla pitkällä langalla painamalla niitä hännään yhdessä hännässä. Solmi hyvin.

Kuumenna uuni 240 asteeseen. Laita ankka leivinpaperille, rinta alas, laita se uuniin 15-20 minuutiksi. Käännä seuraavaksi rinta ylös, alenna lämpötila 170 asteeseen, keitä vielä 1,5 tuntia kaatamalla säännöllisesti paistamisen aikana vapautunutta rasvaa. Laita omenat, appelsiinit, sitruunat, viikunat leivinpaperille linnun viereen. Suolaa ja pippuria. Paista vielä 40 minuuttia, suunnilleen tai kunnes se on hellä. Määritän valmius seuraavasti: jos työnnät vartan jalkaan ja kevyt mehu virtaa ulos ja varta pääsee helposti lihaan, ankka on valmis.

Otamme sen pois uunista, peitämme sen tiiviisti kalvolla, annamme sen levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoilen sitä jo leikattuina annoksina suurella lautasella hedelmien kera. Tuloksena on hämmästyttävän juhlava ilme ja maaginen maku.

Tämä on myös mielenkiintoista:

Katso myös,

Ankanlihalla on erityinen maku ja aromi. Ruoanlaittoon käytetään usein koko ruhoa. Siksi, jotta liha olisi pehmeämpää, mehukkaampaa ja maukkaampaa, on tarpeen kastaa se ankka-marinadiin.

Klassinen ankka-marinadi sitruunalla

On tärkeää valmistaa oikea ankka-marinadi ennen uunissa paistamista. Sitten liha ei ole vain mehukas, vaan myös pehmeä.

Ainekset:

• ankka - 2700 g;
• kasviöljy;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• pippuri;
• sitruunamehu - 3 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 kpl;
• peruna.

Valmistautuminen:

1. Paista sipulin puolirenkaat öljyssä. Suolaa ruho ja ripottele pippurilla.
2. Tarvitset nestemäistä hunajaa. Sulata sokeroitu ainesosa mikroaaltouunissa, mutta älä kiehauta. Kaada mehu. Lisää sinappi. Sekoita.
3. Raasta lintu tuloksena olevalla marinadilla. Lähetä marinoitavaksi neljäksi tunniksi kylmässä.
4. Pilko sipuli ja sekoita paistamiseen. Suolaa ja lähetä ankan vatsaan. Paista tunnin ajan uunissa (195 astetta).

Marinoi lintu viinissä

Ruoanlaittoon tarvitaan erityinen muoto - kukko. Ruokalaji osoittautuu alkuperäiseltä maulta ja erittäin aromaattiselta.

Ainekset:

• ankka - 1300 g;
• persilja - 2 oksaa.
• vesi - 240 ml;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tilli - 2 haaraa;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• provencen yrtit;
• viini - 450 ml;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa siipikarja paloiksi, jotka tulisi jakaa. Pat kuivaa paperipyyhkeellä. Ripottele pippurilla ja suolalla. Jauhaa. Kaada viiniä ja pidä sitä kolme tuntia.
2. Kuumenna paistinpannu. Älä lisää öljyä. Aseta ankanpalat (jätä viini, se on silti kätevä). Pidä kunnes kaunis kultainen kuori ilmestyy.
3. Vihanneksia tarvitaan suurina paloina.
4. Lähetä paistettua lihaa paahtimelle. Aseta vihannekset. Valuta rasvaa paistinpannusta. Aseta valkosipulipalat. Kaada viinillä, jossa ankka oli marinoitu. Lisää vettä. Suola. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä kolme tuntia.

Marinoi aina ennen keittämistä, jotta pääset eroon omasta ankka-aromista. Marinadi, jossa on sinappia ja hunajaa, tekee ruoasta herkemmän ja kyllästyvän herkullisella aromilla.

Ainekset:

• vesi - 240 ml;
• ankka - 1 ruho;
• pippuri;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Aseta sinappi hunajaan. Sekoita. Suolaa ruho. Ripottele pippurilla ja kaada marinadi päälle. Jauhaa. Peitä elintarvikekalvolla ja aseta sivuun kolmeen tuntiin.
2. Aseta leivinpaperille. Kaada veteen. Aseta uuniin (195 astetta). Keittäminen kestää tunnin.

Hunaja resepti

Tämä resepti on erityisen hyvä villisorsalle.

Ainekset:

• oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
• ankka - 1950;
• pippuri;
• soijakastike - 5 rkl lusikat;
• suola;
• hunaja - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Palaa ensin lintu kiehuvalla vedellä. Toista toimenpide neljänneksen tunnin kuluttua. Leikkaa ruho valmiiksi.
2. Kaada hunajaa kastikkeeseen. Lisää öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
3. Peitä lintu saadulla marinadilla. Anna sen hautua kolme tuntia. Paista uunissa noin kaksi tuntia (190 astetta).

Hiero marinadi pestyyn ja aina kuivattuun ruhoon. Jos sitä levitetään märälle linnulle, se ei liota.

Klassinen Peking Duck Marinade

Todellinen tiede tekee Pekingin ankkaa. Koko tulos riippuu oikein valmistetusta marinadista. Täydellisen marinoinnin ansiosta maistat mehukasta, aromaattista ja pehmeää lihaa.

Ainekset:

• soijakastike - 4 rkl lusikat;
• mausteiden seos - 2 tl;
• inkivääri - 5 g juurta;
• maissitärkkelys - 1 tl;
• riisietikka - 4 rkl. lusikat;
• lämmin vesi - 65 ml;
• riisiviini - 165 ml;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kaada viini etikkaan ja lisää hunajaa, jonka tulisi olla nestemäistä. Sekoita.
2. Jauhaa inkiväärijuuri. Käytä tätä varten raastimella. Lähetä nesteseoksessa. Ripottele mausteilla. Sekoita.
3. Keitä ja keitä neljänneksen tunnin ajan.
4. Sekoita vesi tärkkelykseen. Sekoita. Jos on muodostunut kokkareita, tehosekoitin tai vispilä auttaa pääsemään niistä eroon. Kaada keitettyyn marinadiin. Sekoita. Massan tulisi sakeutua.
5. Peitä ruho jäähdytetyllä seoksella. Pidä jääkaapissa puoli päivää.
6. Paista hihassa. 180 asteen tila.

Erinomainen vaihtoehto marinadille soijakastikkeella ja valkosipulilla, jonka ansiosta juhla-annos osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Ainekset:

• ankka - ruho;
• mausteet;
• omena - 5 kpl .;
• suola;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kaada soijakastike majoneesiin. Suola. Ripottele mausteita ja paprikaa. Sekoita. Lisää puristimen läpi valettu valkosipuli marinadiin. Sekoita.
2. Voitele lintu. Sijoita kolmeen tuntiin. Täytä omenoita, jotka on kuorittu etukäteen.
3. Paista sitten uunissa (190 astetta).

Ankan marinadi omenoilla uunissa

Mikä voisi olla parempaa ja näyttävämpää kuin paistettu ankka? Tämä hieno ruokalaji hurmaa kaikki vieraat ja ilahduttaa kitalaen. Mutta jotta ruoka muuttuisi haluamallasi tavalla, marinadi tulisi valmistaa kunnolla.

Ainekset:

• suola - 2 tl;
• ankka - 2350 g;
• basilika - 1 tl;
• omena - 3 kpl .;
• mustapippuri - 1 tl;
• oranssi - 1 kpl;
• paprika - 1 tl;
• sitruuna - 0,5 kpl .;
• oliiviöljy - 3 rkl lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Aseta neilikka valkosipulipuristimeen. Puristaa ulos. Täytä öljyllä. Ripottele basilikaa, pippuria, suolaa ja paprikaa. Sekoita. Kaada appelsiinimehu. Sekoita ja jätä tunniksi.
2. Kuivaa pesty lintu ja hankaa marinadilla. Vaadi neljä tuntia.
3. Pilko omenat, tippu sitruunamehulla ja aseta vatsaan. Lähetä leipoa. 170 asteen tila.

Oranssi marinadissa oleva ankka osoittautuu erityisen tuoksuvaksi ja luo juhlallisen ilmapiirin jopa ruoanlaittoprosessin aikana, koska paistamisen ensimmäisistä minuuteista huoneiston ympärille leviää hämmästyttävä haju.

Ainekset:

• ankka - 2100 g;
• pippuri;
• oranssi - 1 iso;
• suola;
• sinappi - 1 rkl lusikka;
• hunaja - 3 rkl. nestemäiset lusikat;
• soijakastike - 2 rkl lusikat.

Valmistautuminen:

1. Purista mehu appelsiinista. Kaada sinappi. Lisää hunajakastike.
2. Raasta ruho pippurilla ja suolalla. Aseta pussiin ja kaada marinadi päälle. Solmi ja ravista.
3. Liota puoli päivää. Käännä säännöllisesti.
4. Paista uunissa. 190 asteen tila.