Kasvikaviaari - tämä on tämän ruuan nimi Uzbekistanissa. Itse asiassa mielestäni se on yksinkertainen kasvispata. Se voi olla vain kesäkurpitsasta tai vain munakoisosta, voit halutessasi lisätä siihen porkkanoita. Joka tapauksessa tämä on terveellinen kasvisruoka, joka voidaan valmistaa erittäin nopeasti ja jopa purkitella talveksi. Minulla oli tapana peittää tällaista kaviaaria suuria määriä. Munakoiso voidaan kuoria tai keittää sen kanssa. Munakoisomme ovat makeita eivätkä katkeria, joten niitä ei tarvitse liottaa tai esisuolata.

Ainekset:

Pese kaikki vihannekset, kuori ja pilko. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä. Noin 10 minuuttia.

Kun sipuli on paistettu, hienonna loput vihannekset. Munakoiso - kuutioina.

Paista munakoisot kasviöljyssä erikseen.

Leikkaa kesäkurpitsa samalla tavalla.

Lisää hienonnettu kesäkurpitsa paistettujen sipulien joukkoon. Mausta suolalla, ripottele päälle erilaisia ​​paprikaa. Paista 5 minuuttia.

Leikkaa bulgarialainen paprika kuutioiksi ja lisää kesäkurpitsoihin ja sipuliin.

Kuutioi tomaatit ja lisää kasvisten joukkoon. Munakoisot paistetaan erikseen.

Sitten tulee munakoison vuoro. Lisäämme ne viimeisenä, lopussa. Sekoita kaikki hyvin. Maista suolaa. Jos se on hapan, lisää hieman sokeria.

Lopullinen sopimus on yrttien ja valkosipulin viipalointi. Lisää ne kaviaarin joukkoon 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sekoitamme kaiken hyvin ja kaviaarimme on valmis.

Kaviaari voi olla täysin itsenäinen ruokalaji tai se voi toimia lihan lisukkeena. Se maistuu myös leivän päälle levitettäväksi. Hyvää ruokahalua!

Tietysti, jos sinun on ostettava kaikki vihannekset tällaiseen kasviskaviaarin torilta tai kaupasta, on parasta rajoittua sen kokeiluversioon - osta ja valmista se alkuruoaksi kokeiltavaksi, kuten syysvihannekset. kaviaari. Mutta jos kesämökkisi palkitsi sinut työstäsi runsaalla tomaatti-, kesäkurpitsa- ja paprikasadolla - tämän upean kasviskaviaarin perustana, niin tämä resepti vastaa kysymykseen: mitä tehdä tällä kesäkurpitsa- ja paprikapurskeella, joka , kuitenkin korvaa heti toisen kipeän pisteen: mistä saa lasiastioita tämän vihanneshermon säilyttämiseen tulevaa käyttöä varten.

Mutta koko talvi pöydälläsi on erinomainen alkupala erittäin maukkaan pikakeiton kasvikaviaarin muodossa. Lisäksi tällainen alkupala sopii hyvin mihin tahansa valikkoon, kaikkiin uskonnollisiin paasto- ja laihdutusdieeteihin, muistuttaa kesää, monipuolistaa pöytää.

Kasvikaviaariresepti viidestä vihanneksesta

Tällainen kaviaari vaatii kesäkurpitsaa, makeita paprikaa, kypsiä tomaatteja, munakoisoja ja sipulia. Kaikentyyppiset vihannekset esipestään vedessä ja annetaan valua. Kesäkurpitsa, jos nuori, et voi poistaa ihoa, ja jos ne ovat ikääntyneet, poista iho ja leikkaa ydin pois. Leikkaa kesäkurpitsa sen jälkeen kuutioiksi, laita kylmään paksupohjaiseen paistinpannuun tai wokkipannuun ja hauduta ilman suolaa ja öljyä kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi, silloin tällöin katsellen ja sekoittaen. Jos aika on rajallinen, voit pysähtyä siihen. Jäähdytetty kesäkurpitsa voi odottaa huomiseen jääkaapissa.

Mutta tänä aikana sinun on valmistettava paprikat ja munakoisot. Siemennä paprikat ja leikkaa kuutioiksi. Jos sinulla on tarpeeksi voimaa ja kärsivällisyyttä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja poista iho, johon minulla ei vieläkään riitä kärsivällisyys. Laita kuutioidut paprikat kylmälle paistinpannulle, lisää hieman kasviöljyä, suolaa hieman ja hauduta keskilämmöllä kypsiksi välillä sekoittaen.

Kuori munakoisot, leikkaa kuutioiksi, laita ne astiaan, suolaa kevyesti ja muussaa käsin. Laita sen jälkeen kuoritut, kuutioiksi leikatut munakoisot siivilään, aseta sopiva paino lautaselle munakoisomassan päälle ja odota, kunnes niistä loppuu ruskea mehu, jolla haitallinen katkeruus poistuu. Heti kun tämä tapahtuu, laita munakoisot paksuseinäiseen paistinpannuun, joka on esilämmitetty kasviöljyllä ja miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä.

Kuori samalla sipuli, hienonna se riittävän karkeaksi, suola ja laita pannulle kiehuvaan öljyyn, vähennä lämpöä ja paista kypsiksi. Jos tilalla on purjoa, hauduta sitä sipulien kanssa. Tämä parantaa huomattavasti kasviskaviaarin makua.

Eli perusvihannekset ovat valmiita. Jäljelle jää laittaa ne isoon paksuseinäiseen metalliastiaan (minä käytän hilloon kahdeksan litran kuparikulhoa) yhteishauduttamista varten puoleksi tunniksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala.

Tänä aikana keitän kypsät punaiset paloiksi leikatut tomaatit kattilassa kypsäksi ja jauhaan ne suoraan kuumien kanssa verkkometallisiivilä kauhalla, jotta tomaatin siemenet ja kuori eivät pääse sisään. On parempi keittää tomaattimehu etukäteen ketsuppiksi tai lisätä tomaattipastaa. Puolen tunnin päävihannesten haudutuksen jälkeen lisätään tomaattikastike ja haudutetaan kasviskaviaariamme sen kanssa vielä 10 minuuttia.

Tulee kuumin hetki, jolloin puolen litran tai litran lasipurkit ja kovat tai kierrekannet on jo pesty ja höyrytetty kattilan päällä. Se pysyy vain äärimmäisen varovaisesti ja melko nopeasti levittää valmistettu kasviskaviaari suoraan lämmöltä sopivalla lusikalla valmisteltuun steriiliin astiaan sopivalla lusikalla. Ensin on parempi levittää koko massa purkkeihin, peittää kansilla ja pyyhkeellä, jotta edelliset purkit eivät jäähdy, ja kun kaikki on asetettu, rullaa ne hitaasti rullalle kierrekannella tai purkitusavaimella. Kun kaikki kasvikaviaaria sisältävät purkit on korkkittu, laita ne turkin alle ja käännä ne kansien päälle, jotta ne jäähtyvät tasaisesti. Säilytä kotitekoisia säilykevihanneksia jäähtymisen jälkeen normaalissa huoneenlämmössä, mielellään enintään vuoden.

Kasvikaviaarin ainekset:

• tuore kesäkurpitsa - 1 kilogramma;
• tuoreet makeat kuoritut paprikat - 1 kilogramma;
• tuoreet kuoritut munakoisot - 0,5 kilogrammaa;
• kypsät tomaatit - 1 kilogramma;
• sipulit - 0,5 kilogrammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa;
• suolaa maun mukaan.

Ihmiset sekoittavat usein tietyt käsitteet tai ottavat ne liian kirjaimellisesti. Ehkä siksi sanojen "kasvikaviaari" yhdistelmä on hämmentävä monille.

Perustermi

Ruoanlaitossa on yleisesti hyväksytty, että "kaviaari" on kylmän välipalan nimi. Useimmat ihmiset ymmärtävät tämän määritelmän kirjaimellisesti ja viittaavat siihen yksinomaan kala- ja äyriäisruokiin. Kaikki tietävät, että luonnossa kaviaaria kutsutaan naaraskalojen, piikkinahkaisten, nilviäisten ja sammakkoeläinten edustajien munamassaksi. Mutta venäjän kieli on liian rikas rajoittuakseen yhteen käsitteeseen. Ozhegov selitti myös sanakirjassaan, että "kaviaaria" voidaan kutsua ruokalajiksi, joka on valmistettu hienonnetuista sienistä, vihanneksista ja muista kasveista. Kasvikaviaari saadaan valitsemalla tietty tuote yleisestä luettelosta. Jotkut kotiäidit pitävät tätä ruokaa erityisenä salaattina. Tämä on myös osittain oikein. Mutta herää kysymys: miksi termiä "kaviaari" käytetään vihanneksiin? Jotkut asiantuntijat uskovat, että tämä johtuu tuotteen käsittelytavasta. Loppujen lopuksi tällainen termi on sopusoinnussa toiminnon "leikkaus", "leikkaus", "leikkaus" kanssa. Siksi on selvää, että kasvikaviaari on tavalla tai toisella pilkottuja tuotteita.

Erilaisia ​​muotoja

Luonnossa jokaisella kasvilla on omat hedelmänsä. Jos otamme pois hedelmistä, pähkinöistä, viljoista ja sienistä, jäljelle jää vain vihanneskasvit. He ryhtyvät valmistamaan epätavallista välipalaa. Tyypillisesti käytetään useiden tuotenimien sekoitusta. Riippuen siitä, mitkä mukulat tai hedelmät sisältyvät reseptiin, kasvikaviaari voi olla:

• kesäkurpitsasta,
• punajuurista,
• selleristä,
• munakoisosta,
• lajitelma (usean tuotteen sekoitus).

Voit myös valmistaa tällaisen salaatin eri tavoin. Kaikki riippuu valitusta koostumuksesta ja tekniikasta. Yleensä tällaiset ruoat haudutetaan. Ensinnäkin päätuotteet keitetään. Sitten lisätään mausteet ja erilaiset mausteet, jonka jälkeen tuote saatetaan valmiiksi. Joskus jotkin komponentit on esipaistettu. Tämä tehdään valmiin ruuan maun parantamiseksi. Tällainen alkupala ei ole vain mehukas, aromaattinen, vaan myös kaloripitoisempi.

Tutut nimet

Kasvispata on ilmestynyt keittokirjoihimme suhteellisen hiljattain. Bulgarialaiset olivat ensimmäisiä, jotka valmistivat tällaisia ​​ruokia. Heiltä opimme, mitä kasvikaviaari on. Resepti on koostumukseltaan yksinkertainen ja sisältää seuraavat tuotteet: 3 paprikaa, 6 tomaattia, 2 sipulia, porkkanaa ja munakoisoa, suolaa, 5 valkosipulinkynttä, kasviöljyä ja jauhettua pippuria.

Salaatin valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Kuori porkkanat ja poista sipulista kuoret.
2. Leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi.
3. Paista ensin sipulit ja porkkanat kevyesti pannulla. 5-6 minuuttia riittää.
4. Lisää tomaatit, suola, pippuri hieman ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
5. Lisää hienonnetut munakoisot, sekoita ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.
6. Lisää lopuksi tomaatit ja valkosipuli. Ensin hampaat on murskattava puristimella.

40 minuutin kuluttua sinulla on upea kasviskaviaaria. Resepti on hyvä, koska lautasen voi syödä missä muodossa tahansa: kuumana tai kylmänä.

Kotitekoiset valmisteet

Ihmisillä on tapana varastoida. Erinomainen vaihtoehto on kasviskaviaari, joka on valmistettu talveksi. Sen valmistukseen saatat tarvita: 2 kiloa kesäkurpitsaa, 4 sipulia, 1/2 kiloa porkkanaa ja paprikaa, lasillinen kasviöljyä, 2 rkl etikkaa, suolaa ja tomaattipastaa, 25 grammaa sokeria ja 5 grammaa jauhettua mustapippuri.

Työ on suoritettava peräkkäin:

1. Pese ja paloittele vihannekset perusteellisesti: paprika, kesäkurpitsa ja porkkanat - lihamyllyllä, ja loput voidaan pilkkoa mielivaltaisesti.
2. Kuullota sipulia kevyesti kattilassa tai syvässä kattilassa.
3. Lisää loput vihannekset sinne ja paista kaikki korkealla liekillä.
4. Lisää öljy, vähennä lämpöä ja jatka paistamista tunnin ajan.
5. Lisää loput ainekset (paitsi etikka), sekoita ja jätä liedelle vielä 20 minuuttia.Varmista, ettei homogeeninen massa pala.
6. Kaada etikka kattilaan ja poista se heti lämmöltä.
7. Levitä massa pankeille, rullaa ne ja käännä ne ylösalaisin, kääri tiukasti.

Jäähtymisen jälkeen voit kuljettaa sen turvallisesti kellariin. Siitä tulee upea kasviskaviaari. Talveksi voit jopa jättää sen taloon, koska etikan läsnäolo takaa täydellisen turvallisuuden.

Epätyypilliset vaihtoehdot

Kasvikaviaarin resepti talveksi voi olla epätavallisin. Kaikki riippuu oikeiden tuotteiden halusta ja saatavuudesta. Kaikkia vihanneksia ei tarvitse kerätä yhteen. Voit valita vain suosikkisi. On olemassa erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto, jota varten tarvitset: 3 kiloa nuorta kesäkurpitsaa, 2 päätä valkosipulia, lasillinen majoneesia ja tomaattipastaa, 30 grammaa pöytäetikkaa, puoli lasillista mitä tahansa kasviöljyä, ruokalusikallinen suolaa ja 100 grammaa sokeria.

Kypsennysprosessi tapahtuu 3 vaiheessa:

1. Pese kesäkurpitsa hyvin ja kierrä se lihamyllyssä.
2. Kaada massa kattilaan ja keitä 3 tuntia.
3. Lisää kaikki muut ainekset ja keitä vielä 30 minuuttia.

Jää vain siirtää kuuma massa esisteriloituihin purkkeihin ja kääriä metallikansi. Jotkut väittävät, että majoneesin läsnäolo reseptissä ei salli valmiin tuotteen säilymistä pitkään. Tämä mielipide voidaan kumota vain henkilökohtaisella esimerkillä.

Tekniikka emännän auttamiseksi

Viime aikoina keittiössä olevilla naisilla on paljon mekanismeja, jotka helpottavat heidän työtään. Kasviskaviaarin reseptiä talveksi voidaan yksinkertaistaa käyttämällä esimerkiksi hidasta keitintä. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitaan seuraava tuotteiden suhde: 2 ½ kiloa tomaatteja, 300 grammaa valkosipulia, suolaa, kasviöljyä, puoli kiloa paprikaa, porkkanaa, omenaa ja sipulia, pala kuumaa pippuria, yksi nippu persiljaa ja selleriä ja vähän jauhettua pippuria...

Ruoan valmistamiseksi sinun on suoritettava vain muutama yksinkertainen vaihe:

1. Kuori sipulit ja porkkanat ja poista paprikoista ja omenoista ytimet ja siemenet.
2. Säädä multicookerin lämpötila 120 asteeseen. Laita kaikki kasvikset siihen, lisää öljy ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sulje kansi ja anna seoksen hautua 3 tuntia.
3. Jauha yrtit valkosipulin kanssa ja lisää ne kiehuvaan massaan. Jatka kypsentämistä vielä 15-20 minuuttia.
4. Siirrä valmis tuote valmistettuun astiaan ja sulje.

Tuoksuvaa seosta on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Onnistunut yhdistelmä

Kasvikaviari kesäkurpitsasta ja munakoisosta on erittäin maukasta. Resepti on vähän samanlainen kuin edelliset vaihtoehdot. Työtä varten tarvitset seuraavat tuotteet: 2 paprikaa, 170 grammaa kasviöljyä, 0,5 kiloa kesäkurpitsaa, munakoisoa ja tomaatteja, jauhettua pippuria, nippu yrttejä (tilli ja persilja), suolaa ja ruohosipulia.

Ruoanlaiton erikoisuus on, että kaikki tuotteet tulee lisätä vuorotellen:

1. Leikkaa munakoisot kesäkurpitsan kanssa pieniksi paloiksi, laita pannulle ja paista öljyssä 10 minuuttia.
2. Hienonna valkosipuli veitsellä ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Lisää tuotteet kiehuvaan massaan ja keitä yhdessä 5 minuuttia.
3. Pilko paprikat (ei siemeniä) ja tomaatit ja lisää sitten pannulle muuhun ruokaan. Mausta pippurilla, suolalla ja peitä. Jätä seos tulelle tässä tilassa 15 minuuttia.
4. Lisää pilkotut kasvikset ja keitä vielä 5-6 minuuttia.

Tämä uskomattoman maukas kasviskaviaari kesäkurpitsasta ja munakoisosta on loistava lisä grillatun lihan joukkoon.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto

Kasvikurpitsakaviaaria voi valmistaa hieman eri tavalla. Tarvitaan vähemmän tuotteita. Ja itse prosessi menee täysin eri tavalla. Ainesosien luettelo on seuraava: 3 kiloa tuoretta kesäkurpitsaa, kilo porkkanaa ja sipulia, 90 grammaa tomaattipyreetä, 25 grammaa sokeria, jauhettua mustapippuria, 6 valkosipulinkynttä, nippu yrttejä, yksi ja yksi puoli ruokalusikallista ruokasuolaa ja 30 grammaa etikkaa.

Ruoan valmistus ei ole aivan tavallista:

1. Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset huolellisesti: kesäkurpitsa - kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Paista kesäkurpitsat pannulla kuumassa öljyssä. Poista sen jälkeen ne varovasti uralusikalla ja siirrä syvään kattilaan.
3. Paista samassa öljyssä vuorotellen sipulia ja porkkanaa ja lisää ne sitten kesäkurpitsaan.
4. Anna tuotteiden jäähtyä ja tee ne sitten tehosekoittimella (tai vatkaimella) homogeeniseksi massaksi.
5. Laita seos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
6. Lisää loput ainekset ja jatka massan keittämistä vielä 10-15 minuuttia.

Valmis tuote voidaan rullata turvallisesti purkkeihin. Jos aiot käyttää seosta välittömästi, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa.

Kaviaari ilman keittämistä

Raaka munakoisokaviari ei ole yhtä maukasta. Ruokalaji ei ole aivan tavallinen, mutta erittäin mielenkiintoinen. Sen valmistukseen tarvitaan: 2 kilogrammaa tuoretta munakoisoa, 1 sipuli, 100 grammaa kasviöljyä, 2 paprikaa ja suuria tomaatteja sekä 30 grammaa merisuolaa.

Keittotekniikka on suhteellisen yksinkertainen:

1. Aseta munakoisot metallihyllylle suoraan polttimen yläpuolelle ja sytytä tuli. Anna ihon palaa hieman, siirrä ruoka sitten uunipellille ja lähetä uuniin.
2. Ota valmiit munakoisot pois ja kuori ne poistamalla myös siemenet.
3. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi. Pilko yksi tomaatti raastimella ilman kuorta.
4. Yhdistä ruoka syvässä kulhossa, kun munakoisot ovat vielä kuumia.
5. On parempi sekoittaa astiaa haarukalla lisäämällä vähitellen suolaa ja öljyä. Massa ei saa olla homogeeninen. Koko vaikutus on pienissä mehusissa kuutioissa.

Valkosipuli tai yrtit toimivat hyvin tämän seoksen kanssa. Mutta tämä ei ole kaikille.

Sekoitustuotteet

Kasvikaviari monikeittimessä valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Sinun ei tarvitse seistä pannulla lusikka kädessä ja varmistaa, että ruoka ei pala. Lisäksi voit valita mitä erilaisimmat ainesosat etkä pelkää lopputulosta. Kaikki ovat jo tottuneet kesäkurpitsaan ja munakoisoon, mutta voit kokeilla täysin erilaista koostumusta: ota 200 grammaa kaalia ja kesäkurpitsaa, 100 grammaa tomaattia, sipulia ja porkkanaa, 50 grammaa kasviöljyä, 8 grammaa suolaa ja kaksi kertaa niin paljon sokeria. .

Ruoanlaitto on helpompaa kuin miltä se kuulostaa:

1. Ensinnäkin ruoka on pestävä ja puhdistettava.
2. Sitten ne täytyy murskata. On parempi pilkkoa kaali, leikata sipuli puolirenkaiksi ja loput tavallisiksi kuutioiksi.
3. Laita valmistetut vihannekset yhdessä muiden ainesten kanssa monitoimikeitin kulhoon, sulje se ja aseta paneelista Muhennos-tila.
4. Tunnin kuluttua rele toimii, jonka jälkeen kansi voidaan avata.

Herkkä aromaattinen massa voidaan tarjoilla heti. Jos haluat säilyttää sen, tarvitset ruokalusikallisen etikkaa määritetylle määrälle tuotteita.

Kesällä jokainen hyvä kotiäiti yrittää tehdä maukkaampia tarvikkeita talveksi. Siksi kasvikaviaarin valmistus monissa keittiöissä on jo täydessä vauhdissa. Tämä uskomattoman maukas ruokalaji on vahvasti läsnä perheen ruokalistalla, ja hyvästä syystä.

Mausteinen klassikko

Munakoiso on kesän suosikkivihannes, jonka tuoksun todella haluat ottaa mukaan talvella. Kuinka keittää munakoisokaviaria? Leikkaa kuutioiksi 2 kg hedelmiä kuorineen - juuri hän antaa lautaselle upeita mausteisia sävyjä. Kaadamme niitä 5 rkl. l. suolaa, kaada 3 litraa vettä, jätä 30 minuuttia. Purista lopuksi munakoisot hyvin. Hienonna sillä välin 1 kg sipulia. Puhdistamme 1 kg paprikaa ja 2 kuumaa paprikaa siemenistä, leikkaa kaikki viipaleiksi. Raastamme 1 kg porkkanoita, jauhamme 1,5 kg tomaatteja. Paista munakoisot pannulla kasviöljyssä ja laita isoon kattilaan. Paista samalla pannulla vuorotellen sipulia, porkkanaa, paprikaa, tomaattia. Yhdistä ne kattilassa, laita kuuma pippuri, 1 rkl. l. sokeri ja keitä munakoisokaviaari haluttuun tiheyteen. Jää vielä sulkea se steriloituihin purkkeihin. Tällainen kaviaari on hyvä sekä alkupalana että kastikkeena kuumille ruoille.

Paketti lapsuudesta

Melkein kaikki tietävät vihannesten maun lapsuudesta lähtien. Se on haluttu ruokapöydillämme vielä tänäkin päivänä. Jos otat nuoria kesäkurpitsaa, sinun ei tarvitse kuoria kuorta - sen kanssa oleva kaviaari osoittautuu melko mureaksi. Mutta kypsät on puhdistettava paitsi kuoresta, myös siemenistä. Leikkaa 2 kg kesäkurpitsaa 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, ruskista kevyesti öljyssä ja laita erilliseen astiaan. Jauha 2 keskikokoista sipulin päätä, kuullota niitä kasviöljyssä. Silppua nippu tilliä ja persiljaa, paista myös ne öljyssä. Jauha 6-7 valkosipulinkynttä 1 rkl. l. karkeaa suolaa. Ohjaamme kaikki vihannekset lihamyllyn läpi, lisäämme 10 ml 9-prosenttista etikkaa, valkosipuliseosta, ¼ tl. mustapippuria ja sekoita. Levitämme tuloksena olevan massan litran lasipurkkeihin, steriloimme 90 minuuttia ja rullaamme. Tällaisella värikkäällä pastalla saat taatusti erinomaisia ​​voileipiä.

Kaukasialaisella maulla

Kesäkurpitsa-kaviaarilla talvella on mielenkiintoinen maku. Leikkaa 4 sipulia pieniksi kuutioiksi. Raasta 2 isoa porkkanaa. Kuullota kasviksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Kuori samalla 1 kg kesäkurpitsaa siemenistä ja kuori, leikkaa 1 cm paksuisiksi kuutioiksi, suolaa kevyesti ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Purista sitten kaikki neste varovasti pois ja laita kesäkurpitsat pannulle vihannesten kanssa. Hauduta tätä seosta ilman kantta 30 minuuttia välillä sekoittaen puisella lastalla. Lisää sitten 3-4 puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä, ½ tl. humala-suneli, ripaus puna- ja mustapippuria, paprikaa ja suolaa. Kaada sitten joukkoon hienonnettua tilliä ja persiljaa. Aivan lopussa esittelemme 1 rkl. l. rypäleetikka, kaada kaviaari purkkeihin, steriloi ja rullaa. Tämä kasviskaviaarin resepti talveksi valloittaa kaikki täysin, jos lisäät siihen kourallisen jauhettuja saksanpähkinöitä.

Tulinen sydän

Monissa talven kasvikaviaarin resepteissä tomaatit toimivat apuaineena. Vaikka päärooli on heihin melko kykenevä. Kuori ja raasta 2 isoa porkkanaa ja 200 g sellerijuurta. Hienonna 4 sipulia ja 6-8 valkosipulinkynttä. Kuullota kasvislautanen oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa kuutioiksi 1,5 kg mehukkaita kypsiä tomaatteja, kaada kasvisten kanssa paistinpannulle ja hauduta 10-15 minuuttia. Lisää 1/2 nippu hienonnettua basilikaa ja selleriä kumpikin, 3 rkl. l. tomaattipyree, 1 tl. sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jatkamme vihannesseoksen keittämistä usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Halutessasi voit vatkata sen tehosekoittimella, jotta koostumus tulee tasaisemmaksi ja mureammaksi. Sen jälkeen tahna voidaan kaataa purkkeihin ja purkitella. Tämä herkullinen kasviskaviaari on harmoninen kastike liha-, siipikarja- ja kalaruokiin.

Metsän aarteita

Haluatko yllättää kodin gourmetit jollakin epätavallisella? Sieniresepti auttaa sinua tässä. Tarvitsemme 2 kg suosikkisieniäsi. Se voi olla joko yksi lajike tai lajitelma hunajahelmiä, sieniä, tattisieniä jne. Lajittelemme ne huolellisesti, huuhtelemme useita kertoja ja keitämme 30 minuuttia suolavedessä. Älä unohda poistaa sameaa vaahtoa keittämisen jälkeen. Laita lopuksi sienet siivilään ja anna jäähtyä. Leikkaa 3-4 sipulia puolirenkaiksi, kuullota niitä öljyssä läpinäkyväksi. Laitamme keitetyt sienet paistettujen sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Hienonna nippu korianteria, persiljaa ja tilliä. Yhdistä yrtit sienten ja sipulien kanssa, kaada 550 ml kasviöljyä, 1 rkl. l. 6 % etikkaa ja sekoita. Levitä kaviaari sienistä purkkeihin, steriloi 40 minuuttia ja sulje kansi. Muista, että sienille on parempi ottaa nylonkorkit, koska metalli voi aiheuttaa botulismibakteerien kehittymistä.

Mausteet Eat Doma -merkkisestä verkkokaupasta

Oletko jo päättänyt, mitä talven valmisteluja teet tänä vuonna? Runsas kokoelma reseptejä kasviskaviaarin keittämiseen "Syödään kotona!" auttaa sinua tekemään oikean valinnan. A

Ainekset:

• nuori kesäkurpitsa;
• munakoiso;
• makeat paprikat;
• porkkana;
• valkosipuli;
• kuuma chili;
• kasviöljy;
• etikka;
• suolaa ja sokeria.

Kuten näette, en ole määrittänyt minkään tuotteen määrää, koska kaikki otetaan satunnaisesti. Ainoa huomioitava asia on, että se on maukkaampaa, jos kesäkurpitsaa ja munakoisoa käytetään yhtä suuressa suhteessa. Lisää suolaa ja sokeria kasvikaviaarin joukkoon makumieltymyksiesi mukaan. Pidän esimerkiksi siitä, että tämä alkupala on hieman makea. Mutta joillekin se saattaa tuntua hölmöltä, kuten vihannekset ja sokeri eivät ole yhteensopivia ruokia. Siksi se, kuinka makeaa tai suolaista kaviaaaristasi tulee, on sinun.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki vihannekset, kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikoista siemenet, leikkaa kesäkurpitsasta pyrstö pois. Kuori tomaatit ja munakoisot.

2. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai missä tahansa kattilassa, jossa on paksut sivut ja pohja, lisää hienonnettu paprika ja porkkanat, kuullota noin 10 minuuttia.

3. Hienonna kesäkurpitsa ja munakoiso, lisää kasvisten joukkoon kattilassa, sekoita ja paista noin 15 minuuttia.

Toinen seikka, jonka haluaisin huomauttaa, on se, että jos vihannekset leikataan oikein, kaviaarin koostumus on tasainen. Minusta näyttää, että pieniksi kuutioiksi leikkaaminen on optimaalisin tälle talven kasvikaviaarin reseptille.

4. Jauha blanšoidut tomaatit tehosekoittimella tai raastimella, lisää kasvisten joukkoon, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan ja halutessasi hienonnettua kuumaa paprikaa.

5. Hauduta kaviaaria puolitoista tuntia. Heitä säilöntään 10 minuuttia ennen loppua hienonnettu valkosipuli ja jos haluat suosikkimausteitasi. Kaada kaviaariin muutama minuutti ennen valmista etikkaa - noin 5 kg massaa 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia.

6. Siinä kaikki, kasviskaviaari on valmis, sekoita vielä kunnolla ja laita purkkeihin talveksi. Steriloi uunissa noin 15 minuuttia ja rullaa kannet ylös. On parempi säilyttää tällainen kaviaari viileässä paikassa.