Ranskalainen liha on tuttu kuuma ruokalaji, joka koostuu kerroksesta sian- tai naudanlihaa, peitettynä perunoilla ja juustolla. Alkuperäinen Pariisissa kehitetty resepti sisälsi vasikanlihaa, jota täydennettiin perunoilla, sipulilla, sienillä, erikoiskastikkeella ja juustolla. Ajan myötä ainesosien koostumus on kuitenkin yksinkertaistunut, ja itse ruokalaji on alkanut yhä enemmän valmistaa kotona, mistä syntyi toinen nimi - kotitekoinen liha.

Nykyään löydät monia reseptejä, jotka sisältävät monenlaista tietoa lihan kypsentämisestä ranskaksi (kotona). Tarkastelemme ehkä yksinkertaisinta ja yleisintä menetelmää.

Ainekset:

• sianliha (tai naudanliha) - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 1 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• juusto - noin 200 g;
• majoneesi - noin 150 g;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• suola, suosikkimausteet - maun mukaan.

Ranskalainen liharesepti valokuvilla askel askeleelta kotona

Kuinka valmistaa ranskalaista lihaa uunissa

1. Pesemme sianlihan (tai naudanlihan) juoksevalla vedellä, tarvittaessa poistamme rasvakerrokset. Leikkaamme lihan ohuiksi viipaleiksi ja käärimme sen sitten kelmulla, lyömme voimakkaasti molemmilta puolilta.
   
2. Siirrämme lihapalat öljyttyyn muotoon, suolaa, ripottele jauhettua pippuria, hienonnettua valkosipulia ja mausteita maun mukaan. Hyvä lisä lihaan on rosmariini, kuivattu basilika tai korianteri.
   
3. Anna mausteilla ripotellun lihan vetäytyä 15 minuuttia, käynnistä tässä vaiheessa uuni ja valmista loput ainekset. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
   
4. Kun olet kuorinut kuoren, leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja levitä se tasaisesti lihan päälle. Päällystä kerros runsaasti ravitsevalla majoneesilla.
   
5. Aseta seuraavaksi ohuet perunaympyrät. Suolaa, ripottele halutessasi pippurilla, voitele majoneesilla.
   
6. Runsaan ruokalajin päätteeksi kerros juustoraastetta, joka voidaan myös siveltää kevyesti majoneesilla kauniin sävyn saamiseksi. Ranskalaista lihaa paistetaan uunissa 180 asteessa noin tunnin ajan. Varmista, että se on valmis, maistele perunaviipaletta varovasti - sen tulee olla pehmeää.
   
7. Leikkaa kuuma liha ranskaksi annoksiksi, asettele varovasti lautasille yrittäen olla vahingoittamatta kerrosten eheyttä. Tarjoile pöytään yrteillä ja/tai tuorevihannesviipaleilla täydennettynä.
   Ranskalaisella lihalla uunissa ei ole tiukkaa reseptiä. Tämä kotitekoinen ruokalaji voidaan valmistaa monella eri tavalla. Voit esimerkiksi laimentaa runsaita aineksia mehukkaalla kerroksella tuoreita tomaatteja tai tehdä reseptistä vielä ravitsevamman muodostamalla sienikerroksen. Voit myös kokeilla erilaisia ​​kastikkeita. Nauti ateriastasi!

Herkin ranskalainen liha uunissa

Ranskalainen liha on yksi herkullisimmista ja suosituimmista resepteistä. Eikä ihme, sillä siihen sekoitetaan kaikki herkullisimmat ainekset: liha, perunat, sienet, juusto. Siitä tulee uskomattoman tyydyttävä omavarainen ruokalaji, joka voi ruokkia koko perheen ja vieraita. Mutta he rakastavat tätä reseptiä myös siksi, että se on universaali ja mukautuu helposti kaikkiin saatavilla oleviin ainesosiin. Tämä koskee myös erilaista lihaa ja vihanneksia.
Harvat ihmiset tietävät, että tämän ruuan historialla ei ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa. Ensimmäistä kertaa tämän ruuan valmisti Aleksei Orloville hänen ranskalainen kokkinsa. Se sisälsi perunoiden, sipulien ja sienten kanssa paistettua vasikanlihaa béchamel-kastikkeessa juuston kanssa. Kaikkialla maailmassa tätä ruokaa kutsutaan "Orlovski-lihaksi". Alkuperäisestä reseptistä on toistaiseksi jäljellä vähän, mutta pääasia ei ole se, mitä lihaa kutsutaan, vaan sen loistava maku. Ruoan pääainesosa on liha: nuori vasikanliha, joka korvataan yhä enemmän rasvaisella sianlihalla. Toinen olennainen ainesosa on juusto, joka sulaa paistettaessa ja peittää lihan ikään kuin sulkeisi mehun sisällä. Loput ainesosat ovat oman harkintasi mukaan. Ranskalainen liha perunoiden ja sienten kanssa on erittäin tyydyttävää ja maukasta. Ja joku valmistaa ruuan ilman perunoita, tomaateilla ja juustolla. Usein annokseen lisätään béchamel-kastiketta, laitetaan kaikki syvään lämmönkestävään astiaan ja kypsennetään uunissa kuin pata.

Tänään ehdotan ranskalaisen sianlihan kypsentämistä uunissa. Miksi juuri tämä liha? Porsaan kaula on erittäin mureaa ja melko rasvaista, se sopii hyvin perunoiden ja sienten kanssa, lisäksi se kypsyy nopeammin kuin naudanliha. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi, ja valokuvan resepti auttaa sinua selvittämään kaikki sen valmistuksen vivahteet askel askeleelta. Sivustolta löydät myös reseptin ranskalaiseen lihaan hidaskeittimessä.

Ainekset:

• 500 g sianlihaa (file);
• 400 g perunaa;
• 200 g herkkusieniä;
• 250 g "venäläistä" juustoa;
• 200 g sipulia;
• 200 g majoneesia;
• vähän vehreyttä;
• suola pippuri.

Ranskalainen liharesepti uunissa valokuvalla askel askeleelta

1. Valitse tällaiselle ruoalle se sianlihan osa, joka on keskirasvainen. Jos liha on liian rasvaista, siitä tulee raskasta ja majoneesiin yhdistettynä ei kovin maukasta. Ja jos se on täysin rasvaton, se voi osoittautua kuivaksi. Siksi tässä ohjaamme kultaisen keskitien sääntöä ja otamme niskan, selän tai osan porsaan koivesta. Pesemme, pyyhimme kuivilla lautasliinoilla ja leikkaamme sianlihan kuitujen poikki ohuiksi pihveiksi. Tämä on tärkeää, koska se on helpompi leikata ja pureskella valmiissa astiassa. Ja leikattua lihaa pitkin tulee kuin purukumia.

Jotta roiskeet eivät pääse lentämään keittiöön, voit peittää lihan pinnalta kelmulla tai aavemaisella muovipussilla.

3. Peitä uunipelti foliolla ja voitele varmuuden vuoksi auringonkukkaöljyllä, jotta liha ei tartu folioon.

4. Levitä seuraavaksi liha yksitellen koko uunipellin pinnalle. Annoskappaleita löytyy jokaiselle. Voit valmistaa astian uunivuokaan. Sitten saat kakun, joka tarjoillaan heti pöydälle muodossa. Suola ja pippuri liha maun mukaan.

5. Ota perunat, kuori, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

6. Laita perunaviipaleet lihan päälle.

8. Laita sipuli perunoiden päälle.

9. Seuraava kerros on sieniä. Kaikki valmiit tai raa'at sienet käyvät. Leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi.

10. Laita sienet sipulien päälle.

11. Ripottele päälle yrttejä. Tilli ja persilja käy. Tai voit lisätä tuoretta basilikaa suolaisen tuoksun saamiseksi.

12. Hiero juusto karkealle raastimelle.

13. Lisää majoneesi kovaan juustoon.

Lihan voi tietysti klassikoiden mukaan voidella béchamel-kastikkeella, joka on valmistettu jauhoista ja maidosta. Voit myös puristaa sienten päälle majoneesia ja ripotella päälle juustoa. Mutta jos esisekoitat majoneesia juuston kanssa lautasella, ranskalainen liha on mehukkaampaa eikä juusto pala uunissa.

14. Sekoita juusto majoneesiin.

15. Levitä viimeinen kerros juustoa majoneesilla.

16. Laitoimme lihan ranskaksi uuniin, joka on esilämmitetty 190 ⁰С. Paistamme noin 40-50 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden työntämällä haarukalla lihan läpi. Jos se ei ole juuttunut, helposti vedettävä ulos ja astia on pehmeä, on aika ottaa se pois.

17. Ranskalainen liha uunissa perunoiden kera. Itse ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja omavarainen, joten kevyt salaatti tuoreista vihanneksista on ihanteellinen vaihtoehto tällaiselle lihalle. Tarjoile pöytään.
Hyvää ruokahalua!

Hyvää iltapäivää ystävät!

Uunissa kypsennetty ranskalainen liha on erittäin houkutteleva ulkonäkö, ja siksi sitä voidaan käyttää turvallisesti sekä päivittäisen ruokalistan laatimisessa että juhlallisissa juhlissa.

Aluksi tällainen ruokalaji valmistettiin kreivi Orloville Pariisissa, ja se koostui vasikanlihasta, perunoista, sipulista ja sienistä sekä béchamel-kastikkeella leivotusta juustosta. Ensimmäisestä valmistuksesta lähtien se on myös kokenut monia muutoksia koostumuksessa. Sienet katosivat, ja lihakomponenttia alettiin valmistaa sian-, naudan- tai kanalihasta, usein jauhelihan muodossa. Bechamel-kastike korvattiin majoneesilla.

Ruoan valmistukseen on erilaisia ​​vaihtoehtoja eri kerroksilla (juusto tai majoneesi päällä). Viipalointimuodot riippuvat vain mielikuvituksestasi (fileet pieniksi viipaleiksi tai suuriksi paloiksi, sipulit, hienonnettuna tai renkaiksi). Joissakin resepteissä liha esipaistetaan ennen paistamista.

Haluatko tietää parhaiden herkullisen ja mehukkaan ranskalaisen lihan ruoanlaiton salaisuudet? Liity sitten joukkoomme!

Klassinen ranskalainen liharesepti uunissa ilman perunoita

Tämä perinteinen liharesepti on helppo ja yksinkertainen valmistaa. On vaikea kuvitella, että yksinkertaisimmista ainesosista voit valmistaa niin herkullisen ja vaatimattoman ruoan. Ja jotta liha olisi pehmeää, lisää pari superainesta.

Ainekset:

• vasikan filee - 800 g
• sipulit - 4 kpl.
• tomaatit - 8 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• kova juusto - 400 g
• suolaa maun mukaan
• majoneesi - 8 rkl. l.
• vihreät - koristeluun

Valmistautuminen:

Aloitetaan lihasta, keitetään naudanlihalla. Tarvitsemme palan hyvää filettä, jonka voit ostaa supermarketista tai tehdä itse. Otamme lihaa 100 grammaa henkilöä kohden.

Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi, kämmenen kokoisiksi ja 2 cm paksuiksi paloiksi.

Vatkaa liha kevyesti. Sinun ei pitäisi olla liian innokas, koska marinadi odottaa häntä edelleen. Marinadi on yksinkertaisin: suolaa, mustapippuria ja sipulimehua. Sipulin pilkkominen marinadille ei ole tärkeää, tulevaisuudessa siitä ei ole meille hyötyä. Käytämme 2 sipulia.

Hiero filee pois suolan ja mustapippurin seoksella ja laita kulhoon vuorotellen sipulien kanssa. Lisää sipuli hieman etukäteen, jotta siitä tulee paremmin mehua. Anna marinoitua 1 tunti.

Kun liha marinoituu, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

Jotta liha ei ole kuiva paistaessa, lisäämme supertuotteemme - tomaatteja ja paprikaa. Tomaatit kyllästävät lihan tomaattimehulla, lisäävät hienoa happamuutta. Makea paprika antaa erityisen aromaattisen maun ja miellyttävän aromin. Auttaa vitamiinia ruuan kokonaiskoostumukseen.

Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi renkaiksi.

Teemme samoin makean pippurin kanssa.

Joten olemme kaikki valmiita. Liha marinoidaan, vihannekset hienonnetaan.

Saimme 8 lihapalaa, niiden paistaminen pellillä on kannattamatonta, koska puolet siitä jää tyhjäksi. On parasta tehdä tämä pienessä lämmönkestävässä lasisäiliössä.

Voitele pohja ja seinät huolellisesti voilla, jotta mikään ei pala. Alamme levitä. Valmistamme ruuan annoksissa, joten levitämme kaikki ainekset kerroksittain.

Laita liha ensimmäiseen kerrokseen ja voitele se majoneesilla. Seuraavaksi sipuli, sitten tomaattirenkaat ja paprika päälle.

Ja myrkytämme kaiken tämän kauneuden esilämmitetyssä uunissa. Kypsennysaika 180 asteessa on 40 minuuttia. Ajat voivat vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan.

Kun aika on kulunut, sammuta uuni ja ota astia pois.

Levitämme karkealle raastimelle raastetun juuston. Ja lähetä se takaisin uuniin. Odotetaan, kunnes juusto sulaa ja saat tuoksuvan juustokuoren.

Herkullinen ranskalaistyylinen lihamme on valmis. Levitämme annoksina tasaisille lautasille. Koristele paljon vihreitä.

Tässä on niin herkullinen, kaunis ruokalaji! Liha on mehukasta ja pehmeää, ja juustokuori sulaa suussa! Nauti ateriastasi!

Lihaa kanaa (kanafileetä) ja ranskalaista juustoa ruukuissa

Kokeile helppoa peruna-juusto-kanan reseptiä. Tulet pitämään siitä!

Kuinka valmistaa ranskalaista lihaa perunoiden kanssa uunissa

Uunissa valmistetut ruoat erottuvat erityisen maun ja aromin ansiosta. Tämä resepti ei ole poikkeus.

Ainekset:

• sianfilee - 800 g
• perunat - 500 g
• sipulit - 2 sipulia
• kova juusto - 400 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• voita - muotin voiteluun
• majoneesi / smetana - 4 rkl. l.
• suosikkimausteita

Valmistautuminen:

Aloitetaan viipaloimalla ainekset.

Leikkauksen jälkeen laita liha leikkuulaudalle, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Lisään myös rosmariinia, joka toimii hyvin täällä. Lisää suosikkimausteitasi. Päälle hieman kelmua ja vatkaa kevyesti 1 cm:n paksuiseksi.

Voitele uunipelti voilla ja levitä ensimmäisellä kerroksella perunaympyrät. Leikkaamme sen 1 cm paksuiseksi, seuraava kerros on liha. Ripottelen päälle hieman kuivattua basilikaa. Vähän tuoksulle.

Laita toinen kerros perunoita sipulityynylle.

Laita karkealla raastimella raastettu juusto kulhoon, lisää sinne majoneesi ja smetana. Sekoitamme kaikki. Korvaamalla osan majoneesista hapankermalla, menetämme 50% tyydyttyneitä rasvoja.

Levitä tämä massa perunoiden päälle varovasti tasoittaen. Juuston ja majoneesin yhdistelmä antaa sinulle funky rapean pehmeän juustokuoren. Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Avustajamme selviää tehtävästään täydellisesti, ja 40-50 minuutissa saamme upean runsaan annoksen - ranskalaistyylisen lihan.

Kuinka herkullista se on! Nauti ateriastasi!

Mehukas ranskalainen liha uunissa - sianliharesepti sienillä ja tomaateilla

Tämä alkuperäinen resepti mehukkaasta lihasta, jossa on sieniä ja tomaatteja juustokuoren alla, on paras mitä tiedän. Valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista!

Ainekset:

• sianfilee - 400 g
• sienet (sienet) - 200 g
• sipulit - 2 kpl.
• kova juusto - 100-150 g
• tomaatit - 2 kpl.
• kasviöljy - paistamiseen
• jauhettua mustapippuria
• majoneesi
• vihreitä

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan lihasta. Tänään keitetään porsaankyljyksiä. Valitsin hyvän palan porsaan lapaa, jossa oli vähän rasvaa. Hän lisää ruokaan mehukkuutta ja makua. Leikkaa liha kuitujen poikki, noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.

2. Jotta lihan hakkaaminen olisi miellyttävää ja hauskaa, käytämme vasaraa. Ripottele sianlihalle mustapippuria ja suolaa. Lisää suosikkimausteitasi (rosmariini, basilika, barberry, kuivattu valkosipuli). Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten mausteet peittävät ruuan päämaun. Lisää hieman makua lisäämään.

Takaisimme hieman. Älä liioittele sitä, muuten liha jää ilman mehua ja muuttuu "kumipalaksi". Rikkoutuneena se osoittautuu kaksi kertaa ohuemmaksi kuin alkuperäinen paksuus

Leikkaa - tomaatit ohuiksi viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, sienet nauhoiksi. Ohuiksi viipaloidut kasvikset tekevät ruoasta ilmavan. Kolme juustoa keskikokoisella raastimella.

Paista sipuli sienien kanssa kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.

Vuoraa uunipelti elintarvikefoliolla. Levitämme lihan ensimmäiseen kerrokseen ja voitele se majoneesilla.

Ripottele päälle paistettuja sieniä sipulien kanssa, päälle tomaattiviipaleita.

Täytämme tämän kaiken runsaasti juustoraasteella. Lähetämme esilämmitettyyn uuniin.

Kypsennysaika on noin 40 minuuttia, 180 asteen lämpötilassa.

Harva päihittää tämän ranskalaistyylisen sianliharuoan sienillä ja tomaateilla.

Kokeillaan! Mukava lihan pehmeys ja mehukkuus ja sulava juustokuori, erittäin maukasta! Voit koristella uuniperunoilla, tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Ranskalainen liharesepti jauhelihalla ja perunoilla

Ainekset:

• jauheliha - 500 g
• perunat - 7 kpl.
• sipulit - 3 sipulia
• kova juusto - 150 g
• porkkanat - 2 kpl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy
• majoneesi
• vihreitä

Tässä valikoimassa olen tarjonnut sinulle parhaat ranskalaiset lihareseptit. Sinun tarvitsee vain valita sinulle sopivin vaihtoehto ja kypsentää mehukas liha uunissa.

Mitä valmistaa nopeasti ja maukasta illalliseksi

Tänään kypsennetään kaikille ja kaikille tuttua lihaa ranskaksi uunissa. Artikkeli sisältää sen valmistelun piirteet ja pienet salaisuudet, jotka helpottavat prosessia.

50 minuuttia

240 kcal

4.81/5 (27)

Ruokalajin valitseminen illalliseksi tulee melkein aina minulle ongelma. Joka kerta, kun haluat jotain uutta, mutta samalla niin, että se on yksinkertainen ja nopea valmistaa eikä kallista. Tänään muistin lihareseptin, jota perheeni keitti sekä lomalla että arkisin. Resepti on yksinkertainen, mutta sillä voi helposti muuttaa tavallisen illallisen erityisen illaksi.

Ranskan venäläisten laskelmien riippuvuudet: vähän ruoan historiasta

Ranskalainen liha on herkullista, herkkä ja mehukas ruokalaji sianlihasta ja vihanneksista juustokuorella. Mutta tämä on jo moderni tulkinta kreivin keittiöstä.

Historiallisesti se on valmistettu vasikanlihasta, sienet olivat välttämättömiä ja béchamel-kastiketta käytettiin kastikkeena. Resepti keksittiin erityisesti kreivi Orloville, joten sitä kutsuttiin "Vasikanlihaksi Orlovskissa". Mutta ajat muuttuvat ja keittiö muuttuu niiden mukana.

Yksityiskohtainen toimintasuunnitelma: ranskalainen sianliha uunissa

Mitä tahansa lihaa voidaan kypsentää ranskalaiseen tyyliin. Niille, jotka eivät syö sianlihaa, kanaa tai naudanlihaa on helppoa. Mutta minä pidän porsaan sisäfileestä. Ruokalaji ei ole vain mehukkaampi, vaan myös kaunis. Ulkofileestä tulee erittäin siistejä tasaisia ​​paloja. Kuinka keittää ranskalaista sianlihaa?

Ainesosat

Uunin voi sammuttaa ottamalla ensin uunipellin pois siitä. Mutta lihaa ei kannata laittaa heti lautasille. Jos aika sallii, anna sen imeytyä leivonnasta syntyneeseen mehuun ainakin hieman. Siitä tulee uskomattoman mehukas.

Perhesalaisuudet: kuinka optimoida ruoanlaittoprosessi

Sinä aikana, kun perheemme on käyttänyt tätä reseptiä, meillä on muutamia salaisuuksia prosessin tekemisestä helpompaa ja nopeampaa.
Et voi vain rasvata leivinpeltiä kasviöljyllä, vaan peittää sen päälle leivinpaperilla tai foliolla. Tämä helpottaa huomattavasti puhdistamista.

• Porkkanan ystävät voivat laittaa ne viipaleiksi lihan alle.
• Jos et pidä sipulista ollenkaan, voit hienontaa sen erittäin hienoksi tai jopa hieroa sen raastimelle. Silloin hän on näkymätön, mutta hän suorittaa tehtävänsä.
• Juustoraastetta voi lisätä heti. Mutta samalla se on välttämätöntä vaihda majoneesiin jotta se ei pala.
• Jos leikkaat perunat ohuiksi viipaleiksi ja laitat ne lihan alle, saat myös koristele... Täysi illallinen ilman lisäaikaa.

Mitä tehdä lisukkeeksi?

Kaikista tutuin on ranskalainen liha tarjoile perunoiden kanssa... Mutta miksi piilottaa, tämä on herkullisinta. Mutta vaihteeksi voit keittää kasviksia lisukkeena. Kiehua parsakaalia, vihreitä herneitä, papuja... Ja ripottele lihan päälle hienonnettuja yrttejä ja vihreää sipulia. Valmista rapea raikas salaatti aromaattisella öljyllä. Samalla rikastaa illallista kuiduilla ja vitamiineilla toisin kuin rasvainen liharuoka.

Monet ihmiset rakastuivat ranskalaiseen lihaan pitkään. Kummallista kyllä, tämän herkullisen ruokalajin nimestä huolimatta sillä ei ole mitään sijaa Ranskan keittokirjoissa. Tämä on kaukana ranskalaisesta reseptistä, vaan todellinen venäläinen ruokalaji, vaikka sen esi-ihminen valmistettiin ensin todella Ranskan pääkaupungissa. Katariina II:n hallituskaudella kreivi Orlov maisti ensimmäisenä tätä herkullista ruokaa. Sitten se esiteltiin nimellä "Veal in Orlovski". On syytä huomata, että nykypäivän ruoka on menettänyt "kreivin tapansa" ja muuttunut jonkin verran yksinkertaisemmiksi, mutta ei siksi menetä paljon makustaan.

Kreivi Orlovin ruuan nimen perusteella voidaan ymmärtää, että tärkein yksityiskohta oli vasikanliha. Nykyään se keitetään yhä useammin naudan- tai sianlihasta. Joskus edellä mainittujen lihatyyppien sijasta käytetään kanaa. Sitä valmistetaan kuitenkin harvoin kanasta. Bechamel-kastike, joka oli pakko, on korvattu täydellisesti majoneesilla, smetalla tai kermalla. Lisäksi nykyaikainen analogi ei salli sienten käyttöä, jotka olivat kerran olennainen ainesosa. Siitä huolimatta nykyään sitä valmistetaan melko usein sienillä, nimittäin herkkusienillä. Pääsääntöisesti ruoanlaitto tapahtuu uunissa. Klassinen ranskalainen liha uunissa on paljon mureampaa kuin pannussa.

• 450 g sianlihaa
• 350 g perunaa
• 200 g tomaatteja
• 100 g parmesaanijuustoa
• 100 g Gouda-juustoa
• 50 g sipulia
• 100 ml majoneesia
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Vaihdettavat ainesosat

• sianliha = naudanliha, vasikanliha
• majoneesi = smetana, kerma

Klassinen ranskalainen liharesepti ei sisällä tomaattien lisäämistä, mutta henkilökohtaisesti uskon, että tomaateilla saadaan tiettyä hienostuneisuutta. Siksi vaihtoehtoni on vain tämän suositun vihanneksen kanssa. Yksi suurimmista eroista alkuperäiseen historiassa on se, että keitän lihaa ranskaksi sianlihasta. Myös alkuperäisestä reseptistä, jossa on yksi juusto, suosittelen käyttämään kahta: kovaa ja keskikovaa. Lisäksi lisäys tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin kova, sitten keskikova. Ennen paistamista viimeiseen kerrokseen laitetaan kova juusto. Keskikokoinen juusto lisätään vain 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tästä johtuen ensimmäisellä kerroksella ei ole aikaa palaa - toinen kosteuttaa sitä, mikä antaa arkuutta. Tomaatit lisätään myös kahdessa vaiheessa. Jos jätät tämän huomioimatta ja laitat ne kaikki kerralla, niistä tulee paljon mehua, minkä vuoksi muut tuotteet kypsyvät enemmän kuin paistavat. Jos sinulla on kysyttävää lihan keittämisestä ranskaksi, suosittelen tutustumaan yksityiskohtaisiin vaiheittaisiin valokuviin.

Ranskalainen liharesepti

1
Ensimmäinen askel on vatkaa sianliha varovasti.

2
Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi.

3
Perunat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.

4
Leikkaa tomaatit ei liian ohuiksi.

5
Nyt kolme kovaa juustoa karkealla raastimella.

6
Hiero toinen juusto samalla tavalla.

7
Laitoimme lihan uunipellille, joka oli aiemmin voideltu auringonkukkaöljyllä. Lisäämme suolaa makumme mukaan.

8
Ripottele sipulilla.

9
Lisää nyt kerros majoneesia.

10
Teemme perunoiden kanssa kerrosruokissa tapana, eli laitamme ne tasaisesti majoneesin päälle.

11
Laita tässä vaiheessa tomaatit.

12
Ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria.

13
Ennen kuin aloitat lihan paistamisen ranskaksi, ripottele astiaan kovaa juustoa. Laitoimme uunipellin uuniin 30-35 minuutiksi 190-200 asteen lämpötilaan.

14
Noin puolen tunnin kuluttua otamme uunipellin pois.

15
Aseta loput tomaatit ja peitä ne keskikovalla juustolla. Jälleen lähetämme vaipumaan noin 15 minuutiksi.

16
Noin 45-50 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta otamme astian pois uunista.

Ranskalainen liha tarjoillaan pieninä annoksina. Hyvää ruokahalua!

Hyvä tietää! Lisäämällä ranskalaiseen lihaan kerros purkitettuja sieniä, saat erityisen ainutlaatuisen maun.