Kotitekoisen kanankinkun valmistaminen on erittäin helppoa. Siitä tulee herkullinen yleinen ruokalaji aamiaiseksi tai illalliseksi, ja sen kanssa voit nauttia välipalan. Eikä säilöntäaineita, toisin kuin vastaavat kaupasta ostetut tuotteet.

Haluttaessa kananlihaa voidaan sekoittaa kalkkunanlihaan, se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Mutta tänään keitetään puhdasta kanankinkkua.

• 1 1,5 kg painava kana tai 700-750 g filee
• 15 g gelatiinia (1,5 pussia)
• 2-3 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria maun mukaan
• hiha leivontaa varten

Ruoanlaitto:

Ensin sinun on erotettava kaikki liha luista. En käytä ihoa, mutta en heitä luita pois, niistä voit keittää erinomaisen kanakeiton esimerkiksi täällä. En myöskään koskaan heitä kananrasvaa pois, vaan pakastan sen ja lisään sen sitten mihin tahansa jauhelihaan.

Tässä reseptissä työllisintä on lihan erottaminen luista, minulla kestää yleensä 25-30 minuuttia. Jos käytät valmista, tämä on yleensä laiskojen resepti.

Jos kuitenkin keität kotitekoista kinkkua vain rintafileistä, se osoittautuu täysin kuivaksi. Lihaa on ehdottomasti lisättävä koiveista, mutta niiden leikkaaminen fileiksi on pari pientä asiaa.

Joten 1,5 kg painavasta ruhosta saatiin 730 g puhdasta lihaa. Leikkaamme sen pieniksi paloiksi.

Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli ja kaada gelatiini päälle.

Sekoitamme kaikki hyvin. Sitten leikkaamme noin 35 cm pituisen leivinhihan ja siirrämme lihan siihen.

Muodostamme tiiviin rullan yrittäen varmistaa, ettei sisälle jää ilmaa. Luotettavuuden vuoksi voit kääriä sen päälle langoilla tai teipillä. On tärkeää, että vettä ei pääse sisään.

Joskus, jos paistoholkkia ei ole, käytän tavallisia muovipusseja. Ensin laitoin lihan yhteen pussiin, taitin sen tiukasti ja sinetöin teipillä. Sitten laitan sen toiseen pussiin, pakkaan sen uudelleen tiukasti, sinetöin teipillä ja kääri sen päälle paksulla langalla. Näin laitoin äskettäin ja otin nämä kuvat näyttääkseni miltä kaikki näyttää:

Mutta takaisin tämän päivän rullaamme.Otamme sopivan halkaisijan omaavan kattilan, laitamme siihen rullan, kaadamme vettä ja laitamme tuleen.

Kiehumisen jälkeen vähennä tuli minimiin ja keitä kannen alla tunnin tai vähän kauemmin.

Tämän ajan päätyttyä nostamme kinkkumme lautaselle ja jäähdytämme pakkausta avaamatta.

Jäähtynyt kanankinkku, jälleen pakkauksessa, laita jääkaappiin 4 tunniksi ja mieluiten yöksi.Tarjoile pöytään, leikkaa viipaleiksi.

Nykyään kaupoissa myytävän makkaran laatu jättää paljon toivomisen varaa. Joskus kuitenkin haluat todella syödä voileivän tuoksuvan kinkun kanssa aamulla. Älä kiellä itseltäsi nautintoa. Lapsetkin voivat nauttia herkullisesta kinkusta turvallisesti, jos teet sen itse. No ei, sinä sanot. - se on täysin mahdotonta. Älä huoli, siinä ei ole mitään monimutkaista. Kanakinkku kotona valmistetaan yksinkertaisesti, ja kuinka herkullista se on! Reseptejä on kymmeniä, joita noudattamalla saat erinomaisen makkaran ilman haitallisia lisäaineita ja makuja.

Mitä työssä vaaditaan

Ei tarvitse olla ammattikokki eikä kotona tarvitse olla kalliita laitteita. Jopa laitteet suoliston täyttämiseen, joita et tarvitse. Kanakinkku kotona valmistetaan yksinkertaisimmilla työkaluilla. Tarvitset siis keittiövaa'an, leikkuulaudan ja veitset, keittiöpyyhkeet, kulhon ja paahtoholkin, syvän kannellisen kattilan, lastan ja muoviastian. Katsomme tänään useita reseptejä, mutta tämä perussarja tarvitaan jokaiseen niistä.

Aloitetaan ruoanlaitto

Kanakinkku valmistetaan kotona niin nopeasti ja yksinkertaisesti, että kerran kokeiltuasi tätä ruokaa et varmasti kieltäydy siitä. Sinun on sulatettava kana (yksi annos on keskikokoinen ruho, paino noin puolitoista kiloa). Huuhtele se huolellisesti ja poista kaikki kannot ja höyhenet. Jos maksa, keuhkot ja sydän jäävät sisään, ne on myös poistettava. Nyt pesemme ruhon sisäpuolelta, minkä jälkeen kuivaamme sen talouspaperilla. Valmis kana menee leikkuulaudalle. Nyt sinun on valmistettava siitä seos tulevaa kinkkua varten.

Leikkaussäännöt

Kanankinkku kotona valmistetaan niiden puhtaasta massasta ilman soijaa ja jyviä, sakeuttamisaineita ja stabilointiaineita. Nyt meidän on jaettava ruho osiin ja poistettava kaikki liha jokaisesta niistä. Se tulee leikata pieniksi paloiksi, korkeintaan 1 cm:n kokoisiksi paloiksi, iho, luut, kaula ja selkä voivat olla hyödyllisiä liemen valmistuksessa, joten laita ne pussiin ja laita pakastimeen. Rasvanpalasia voi myös säästää, mutta ne eivät mene kinkuun.

Mausteet parhaaseen makuun

Mikä tekee makkarasta niin herkullisen? Tietenkin ammattimaisen maustesarjan vuoksi, jonka salaisuutta pitävät vain suurten yritysten teknikot. Nykyään ei kuitenkaan ole enää salaisuus, että useimmat näistä lisäaineista eivät ole lainkaan hyödyllisiä keholle, joten olisi paljon parempi tulla toimeen luonnollisilla makuilla.

Joten yhdestä kanasta saimme noin 800 g puhdasta sellua. Nyt pitää maustaa suolalla. Täällä jokaisella emännällä on omat laskelmansa. Perustana voit ottaa 0,5 tl. Lisäksi ripottele lihaa mustapippurilla, lisää 2-3 valkosipulin kynttä, jotka on aiemmin laitettu valkosipulipuristimen läpi. Tässä vaiheessa voit lisätä vihreitä herneitä, hienonnettuja porkkanoita, punaisia ​​paprikaa sekä haluamiasi mausteita. Sekoita hyvin ja anna kanan marinoitua 15 minuuttia.

Kinkun muodostuminen

Kanankinkkuresepti kotona sisältää lämpökäsittelyn keinokuoressa. Ripottele tätä varten marinoituun lihaan gelatiinia ja sekoita uudelleen huolellisesti. Nyt sinulla on tärkeä tehtävä - muodostaa tiukka rulla. Tätä varten sinun on valittava kuori. Se voi olla leivinkalvo tai muovipussi. Rulla on rullattava erittäin tiukasti, jotta siihen ei jää ilmaa. Jos käytät ohutta elintarvikekalvoa, sinun on tehtävä useita kerroksia. Läpimurron tai puhkaisun välttämiseksi tuleva kinkku on kiristettävä yhteen kerrokseen alumiinifoliota. Luotettavuuden vuoksi kääri rulla langalla hyvin. Miksi niin paljon huomiota kiinnitetään tiukkuuteen? Sillä jos vettä imeytyy lihaan, se huuhtelee kallisarvoisen mehun pois ja kinkku kärsii kovasti.

Lämpökäsittely

Kuten näette, kanankinkun valmistaminen kotona ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Muodostunut rulla on laskettava syvään, leveään pannuun ja kaadattava vedellä niin, että se peittää sen noin 4-5 sormella. Kiehumisen jälkeen vähennä tuli minimiin. Erittäin tärkeä kohta: rullan tulee olla tasaisesti pohjassa ilman taitoksia. Siksi astioiden tulee olla sopivan halkaisijaltaan.

Kinkun kypsentäminen peitetyn kannen alla kestää noin puolitoista tuntia. Tämän jälkeen valuta vesi pois ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Tämän jälkeen siirrä rulla pakkausta avaamatta muovirasiaan ja jätä jääkaapin hyllyyn yön yli.

Tasting

Kanakinkun keittäminen kotona on melkein ohi. Ohuet viipaleet leikataan terävällä veitsellä, asetetaan tasaiselle astialle ja koristellaan yrteillä, majoneesilla ja ketsuppilla. Voit valmistaa heti herkullisia voileipiä täydentämällä niitä tuoreella kurkulla tai sinappilla. Lapset syövät niitä mielellään. Halutessasi voit lisätä tämän kinkun salaatteihin.

Halutessasi voit vähentää tämän ruuan kaloripitoisuutta käyttämällä vain kananrintaa. Mutta tässä tapauksessa kinkku on liian kuivaa. Tällaiseen lihaan on suositeltavaa lisätä voita tai muutama raa'a koipi. Tässä reseptissä harkitsimme mausteiden vähimmäismäärän lisäämistä, mutta voit muuttaa kaikkea haluamallasi tavalla. Provencal tai mausteet, joita käytetään liharuokiin, kurkuma, joita kaikkia voidaan käyttää suurella menestyksellä tässä ruokalajissa.

Lisäksi monet kotiäidit käyttävät tuoreita pitkiksi nauhoiksi leikattuja paprikaa ja porkkanoita, purkitettuja herneitä ja maissia, keitettyjä munia, paistettuja sieniä ja oliiveja, kurkkukurkkuja ja pähkinöitä sekä erilaisia ​​vihreitä. Tällaisilla lisäaineilla kanankinkku kotona (annamme valokuvan artikkelissamme) tulee entistä kirkkaammaksi ja juhlavammaksi.

Kinkku laatikossa

Haluatko pöydällesi oikean neliömäisen kinkkuleivän, tyylikäs ja verrattoman maukas? Sitten seuraava resepti on juuri sinua varten. Koska voimme jo valmistaa kanankinkkua kotona, jää vain työstää yksityiskohtia. Tarvitset saman määrän lihaa, kuivaa rosmariinia ja foliolla varustetun maito- tai kefiiripussin. Tyhjä mehupussi on myös hyvä.

Suosittelemme kuitenkin hieman muuttamaan reseptiä. Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi ja paloittele loput lihasta lihamyllyllä tai tehosekoittimella jauhelihaksi. Sekoita kaikki huolellisesti, ripottele mausteita ja paka tiiviisti valmiiseen rasiaan, peitä foliolla tai foliolla päälle. Nyt sinun on löydettävä syvä kattila ja asetettava ylösalaisin lautanen pohjalle. Laitamme laatikon siihen siten, että vesi saavuttaa täyttökohdan. Kuumenna nyt kiehuvaksi ja keitä puolitoista tuntia.

Kinkku pussissa

Tämä on toinen vaihtoehto kotitekoisten herkkujen valmistamiseen, joista saatat pitää. Tässä tapauksessa suosittelemme ottamaan valitsemasi kinkkukoneen, toisin sanoen erityisen sylinterin muotoisen silikonimuotin, jossa on reiät reunoilla ja erityiset tulpat. Se sopii ihanteellisesti tottuman muotoisen leivän tekemiseen.

Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, älä huoli, kanankinkku ei ole huonompi keitetty kotona pussissa. Poimi tätä varten peltipurkki tomaattipastan tai muun säilykkeen alta ja leikkaa siitä molemmat pohjat. Laita siihen leivinpussi. On parasta valmistaa se kaksinkertaiseksi, muuten on olemassa vaara, että se vaurioituu kypsennyksen aikana ja vettä pääsee sisään. Ja sitten kaikki on edellisen reseptin mukaan. Täytämme hihan jauhelihalla, kiinnitämme sen molemmista päistä ja keitämme kattilassa vedellä.

Kypsennys uunissa

Ja tätä reseptiä varten tarvitset metallimuotin. Kanakinkku kotona uunissa ei ole huonompi kuin supermarketin herkku. 13 x 24 cm muottiin tarvitset 600 g kananrintaa ja 300 g reisiä. Hienonna filee blenderissä ja leikkaa reidet paloiksi. Lisää 2 rkl maitojauhetta, 1 muna ja pari ruokalusikallista soijakastiketta, suola ja suosikkimausteet.

Peitä nyt uunivuoka foliolla ja päälle leivinpaperilla. Taputtele jauheliha huolellisesti ja sulje se vapailla päillä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kinkkua noin 40 minuuttia. Odota sen jälkeen täydellistä jäähtymistä.

Ihme pullossa

Kuten näet, vaihtoehtoja herkullisen välipalan valmistamiseen on enemmän kuin tarpeeksi. Mutta emme pysähdy tähän. Meillä on jonossa seuraava upea ruokalaji - kotitekoinen kanankinkku pullossa. Koostumusta on hieman muokattu suuren vaihtelun osoittamiseksi. Jokainen kotiäiti voi piirtää sen uudelleen oman maun mukaan, ja joka kerta saadaan uusi ruokalaji.

Tarvitset: kaksi jalkaa, 300 g kananmaksaa ja 250 g sydämiä sekä mausteita. Jalat tulee laittaa veteen ja keittää 50 minuuttia. Älä kaada lientä pois, tarvitsemme sitä silti. Keitä sydämet ja maksa erikseen kattilassa 40 minuuttia. Leikkaa ne ja jalat pieniksi paloiksi jäähtymisen jälkeen. Kaada nyt noin puolitoista kauhallista kanalientä erilliseen astiaan ja lisää siihen 5 g gelatiinia. Kuumenna liuos vesihauteessa gelatiinin liuottamiseksi. Suola liha, lisää mausteet ja kaada syntynyt liemi. Ota esivalmistettu muovipullo, jonka kaula on leikattu pois. Kaada saatu seos siihen ja peitä pinta halkaisijaltaan sopivalla kannella. Aseta päälle paino, kuten vesipurkki. Hän painaa lihaosan alas, se ei kellu ja kinkku muuttuu tiheämmäksi. Laita herkku nyt yön yli jääkaappiin, jonka jälkeen se on mahdollista leikata osiin.

Päätelmän sijaan

Kuten näet, kotitekoisen kinkun keittämiseen on monia tapoja. Jokaisesta niistä voi tulla oma reseptisi. Yritä keittää tällainen makkara kotonasi. Olemme varmoja, etteivät he enää halua katsoa kaupasta ostettuja herkkuja. Lisäksi variaatioiden runsaus antaa sinun löytää herkullisimman reseptin kotitaloudellesi ottaen huomioon heidän mieltymyksensä. Analogisesti voit käyttää muita lihaja, kuten kalkkunaa tai sianlihaa. Ja jälleen uloskäynnissä saat uuden lautasen.

Minun piti alkaa opetella keittämään makkaraa ja kinkkua kotona. Ei ole selvää, mitä kaupoissa on, mutta me rakastamme makkaraa koko perheen kanssa. Ja lapsi opetettiin rakastamaan (en edes tiedä, onko tämä hyvä). Ja jos kysyt tyttäreltäsi, mitä hän haluaa lisää, karkkia vai makkaraa, hän valitsee makkaran.

Keräilen reseptejä kotitekoisiin makkaroihin, jotka ovat maultaan samanlaisia ​​kuin kaupasta ostettavia, mutta hyötysuhteeltaan terveellisiä, löysin kotiin kanankinkun reseptin. Vähimmäisponnistus: paloittele vain kananliha, lisää mausteet ja kypsennä ja ota näyte seuraavana aamuna. Maku on erinomainen. Tytär ei edes ymmärtänyt, että hänen äitinsä keitti kanankinkkua, hän on edelleen varma, että "makkara" ostettiin kaupasta.

Ainesosat

• broilerin filee 500 g
• kanan reisi 500 g
• ruokagelatiini 1 rkl. l.
• jauhetun paprikan seos 1/4 tl.
• muskottipähkinä 1 kpl.
• suolaa 1/4 tl
• valkosipuli 3 kynttä

Kuinka keittää kotitekoista kanankinkkua

1. 
   Valmistele tarvittavat tuotteet.
2. 
   Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Poista kananreisien nahka, vapauta liha luusta ja leikkaa samaksi paloiksi kuin rintaliha. Jos löydät rasvaa reisistä, älä poista sitä; rasvan kanssa kinkku tulee mehukkaammaksi.
3. 
   Raasta muskottipähkinä tai käytä valmisjauhetta (0,5 tl).
4. 
   Lisää suola, jauhettu pippuri ja jauhettu valkosipuli.
5. 
   Sekoita ja anna olla 2-3 tuntia huoneenlämmössä, jotta liha on hyvin suolattu ja mausteinen. Ihannetapauksessa anna seistä yön yli, mutta tässä tapauksessa on silti parempi laittaa lautanen jääkaappiin.
6. 
   Lisää gelatiini välittömästi ennen kypsennystä ja sekoita kaikki hyvin. On tarpeen yrittää varmistaa, että sen kiteet jakautuvat mahdollisimman tasaisesti lihan tilavuuteen.
7. 
   Laita jauheliha leivinholkkiin (muovipussiin).
8. 
   Muotoile makkara halutun paksuiseksi, tiivistä liha hyvin ja yritä jättää mahdollisimman vähän ilmaa sisälle. Kääri päälle useita kerroksia kelmua. Tämä varmistaa kinkun muodon ja pitää nesteen poissa.
9. 
   Kiedo lanka tasaisesti tiukasti.
10. Kasta kiehuvaan veteen, kinkun tulee peittyä kokonaan nesteellä. Kypsennä keskilämmöllä hieman raollaan kattilassa 40 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä kokonaan. Vasta sen jälkeen kanankinkku voidaan rullata auki, leikata ja maistaa.

Huomautus:

• Jos sinulla on, tee.
• Älä kypsennä yhdestä fileestä, kinkku osoittautuu melko kuivaksi. On optimaalista ottaa valkoista ja punaista kananlihaa suhteessa 1:1
• Voit käyttää mitä tahansa mausteita, mutta älä unohda muskottipähkinän lisäämistä, hänen ansiostaan ​​maku on mahdollisimman lähellä kauppaa.

kananrinta - 1,5 kg;

pieni sipuli - 1 kpl;

kuivattu jauhettu valkosipuli - maun mukaan;

gelatiini - silmällä;

mausteet - maun mukaan

En muista tarkalleen kuinka monta kappaletta. Koska lisäsin samalla lisää lihaa ja mausteita. Mutta yleensä se kesti 1,5 kg rintoja

Leikkasin ne, koska ne eivät minusta tuntuneet suurilta, mutta luulen, että ensi kerralla teen vielä pienemmät 2 kertaa varmasti!

otti pienen sipulin makuun

murskattiin se keskipitkäksi

Valkosipulin kanssa en halunnut sotkea, joten otin sen valmiina, vaikka mielestäni myös tuore on täydellinen.

Mausteiden kanssa en juurikaan välittänyt. Tämä mauste tuli lahjaksi paistoholkin kanssa, käytin hihaa, mutta mausteet jäivät. Ja he lähtivät!

Nyt, ollakseni rehellinen, seuraavan kerran otan toisen gelatiinin ja kaadan lisää sydämestä. Ehkä tämä gelatiini on tietysti hyvää ja kaadoin vain vähän. Mutta yleensä hän osallistui herkullisen ruoan valmistukseen)

sekoitettiin kaikki emaloidussa kattilassa, kaikki mikä sekoitettiin.

Ja täältä tulee peltojen kuningattareni - redmondin kinkku! Vihdoinkin hänen on aika mennä töihin, olen odottanut niin kauan.

Ostin kaupasta yksinkertaisimmat leivinpussit. Voit käyttää hihaa, halusin ottaa sen. Mutta sitä ei ollut saatavilla, otin nämä - myös hyviä. Laukun sisällä on klipsit. Kätevästi.

Ai niin, minulta jäi kuvasta pari vaihetta huomaamatta, mutta selitän tekstissä. Keräsin redmondin kinkkua tällä tavalla - laitoin pohjaan (ylä ja pohja ovat samat) ja sitten laitoin leivinpussiin, hyvin pulleaa lisäämään lihaa ja tiivistämään hyvin. Laitettuani aihion redmondin kinkuun, tajusin, joo, en tehnyt tarpeeksi ja juoksin leikkaamaan kaikki ainekset. Otin pääosan pois ja toisella juoksulla raportoin jo huipulle kinkun aihiolla

Suljin leivinpussin jäljellä olevan reunan pakkauksessa mukana tulleella erikoisklipsillä. Tein pussiin 3 reikää, jotta ylipaine tulisi ulos ja redmondin kinkkujouset voisivat puristaa tuotetta hyvin.

katso, millä tasolla jouset ja yläkansi ovat, ja vertaa sitä sitten valmiiseen eikä avoimeen kinkuun.

ladataan! Veden on oltava redmondin kinkun tason yläpuolella, ja redmond rmc 380 -painekattilan pohjalle laitoin pergamenttia leivontaan, siellä on myös silikonimattoja, taidan ostaa lisää ajan myötä!)

Ohjelma laittoi painekattilaksi sammutushyytelöä 1 tunniksi (kuvassa on kulunut juuri 5 minuuttia, unohdin ottaa kuvan) Paineella 70.

Ainoa hetki. Kinkkua ei kypsennetä 1 tunnin ajan, vaan itse asiassa koko aika on jossain 2 tuntia, miksi? Painekattilassa on painetta noin 15-20 minuuttia ja painetta vapautetaan myös 10 minuuttia.No ei sitten kaksi, vaan puolitoista. Silti se ei ole niin pitkä) Lataa ja tee mitä haluat, mutta se valmistaa itse siellä)))

Keittotunti on kulunut, päästin höyryt pois.

Jouset pullistuivat ulos.

Näin on päätetty.

Pakkauksesta ottamatta, vaan kinkusta pois, laitoin ikkunaan jäähtymään ja sitten yön yli jääkaapissa, yleensä 3 tuntia jääkaapissa riittää kunnes se jäähtyy kokonaan.

Aamulla se näytti tältä elokuvassa!

ja tässä se ilman elokuvaa!

ja rumpurullan, päätin leikata sen.

Ja hän hajosi! Mutta nämä palaset taivaallista makua. Kohtelin kaikkia ystäviäni, kaikki olivat iloisia. Tästä teemme 2 johtopäätöstä

1. Lisää gelatiinia

2. Kokeile reseptiä, jossa kananmunia lisätään viskositeetin vuoksi.

Tänään olen onnellinen ja syön kinkkuni, henkilökohtaista, kotitekoista.

Menen murentamaan itseni voileivän päälle ja syömään)) Hyvää ruokahalua!!

photorecept.com

Kanakinkkua kinkkuvuoassa

Osta kinkkukone 1,5 kg

Kinkkukeittimen avulla valmistat helposti ja yksinkertaisesti kotitekoista broilerinkinkkua - maukasta ja terveellistä.

Jos tätä keittiökonetta ei ole saatavilla, luemme kanankinkun reseptin tölkissä, siellä on myös yksityiskohtainen video prosessista.

Osoittautuu, että kinkku kotona on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu.

Otamme kananlihan yksinkertaisesti ruhosta. Lähetämme luut liemeen ja liha nahan kanssa kinkkuun.

• 800-850 g kanaa
• suola - 12 g
• jauhettu mustapippuri - 1,25 g
• jauhettu korianteri - 4 g
• kurkuma - teelusikallisen kärjessä
• kuivattu valkosipuli - 15 g
• gelatiini - 10 g
• tärkkelys - 15 g
• kasviöljy - 1 rkl
• vesi - 80 ml

Kanankinkun resepti kinkkuruuassa

1. Leikkaa liha noin 2-3 cm:n paloiksi tai pienemmiksi paloiksi. Kaada gelatiini, tärkkelys, kaikki mausteet kulhoon broilerin kanssa, lisää vesi ja öljy. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna marinoitua 2 tuntia suoraan keittiön pöydällä.

2. Aseta pohjasta sidottu leivinpussi tai hiha kinkun sisään ja taputtele kananpalat siihen. Solmio ylhäällä.

3. Sulje kinkku. Kansi ja pohja vedetään tiukasti yhteen jousilla, mikä puristaa suuria kappaleita.

4. Laita astia lihaneen matalalla kiehuvaan veteen, jonka lämpötila on noin 90-95 celsiusastetta, sen mittaamiseen kannattaa käyttää erityistä kypsennyslämpömittaria. Peitä kannella ja kypsennä kinkkua 50 minuuttia.

5. Valmis kanankinkku kinkussa on jäähdytettävä ja laitettava jääkaappiin yön yli.

Pussia ei tarvitse puhkaista, kuten Redmondin kinkkumakkarareseptissä, se sisältää gelatiinia, se pitää kaiken kiinni.

Muuten, herkullinen keitetty makkara pullossa valmistetaan gelatiinilla. Kokeile!

kolbasadoma.ru

Kanakinkkua kinkkuvuoassa

Jos haluat hemmotella itseäsi luonnollisella ja maukkaalla lihaherkulla, niin minulla on sinulle loistava idea. Helppo tapa valmistaa kanankinkkua kinkkukoneessa. Kokeile terveyttä!

AINESOSAT

• Kana 1 kilo
• Suola 1 tl
• Pippuri 1 hyppysellinen
• Mausteet 1 tl
• Kasviöljy 1 rkl. lusikka
• Tärkkelys 1 Art. lusikka
• Gelatiini 1 Art. lusikka

1. Ensin sinun on tehtävä kana. Poista liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suosittelen käyttämään reseptissä fileen lisäksi myös sääri- tai reisilihaa.

2. Liuota gelatiini pieneen määrään vettä. Lisää lihakulhoon suolaa, pippuria ja kasviöljyä. Kaada joukkoon tärkkelys, lisää gelatiini ja haluamasi mausteet. Anna marinoitua pari tuntia.

3. Kiinnitä paistoholkki tiukasti toisesta päästä ja laita se kinkuun. Siirrä kana, taputtele alas ja kiinnitä pinta tiukasti.

4. Kiehauta samalla vesi kattilassa. Sulje kansi ja sulje reunat hyvin.

5. Laita kinkku veteen ja peitä pannu kannella. Kypsennyslämpötilan tulee olla noin 95 astetta. Sitä on erittäin kätevä ohjata lämpömittarilla.

6. Kanakinkkua kypsennetään kotona kinkkukeittimessä noin tunnin ajan. Sen jälkeen se on jäähdytettävä ja lähetettävä jääkaappiin 10-12 tunniksi. Siinä kaikki, luonnollinen lihaherkku on valmis tarjottavaksi. Hyvää ruokahalua!

povar.ru

Kanakinkkua kotona. Kypsennys kinkkukoneessa, pussissa

Jokainen kotiäiti haluaa hemmotella perhettään uusilla ja herkullisilla resepteillä. Ja jos niiden toteuttaminen ei vie liikaa aikaa ja tarvitaan tavallisimpia tuotteita, tämä on yleensä ihanteellinen vaihtoehto. Kanakinkku on yksi niistä ruoista. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän herkullisen kotona.

Koti vs kauppa

Monet meistä ostavat kaupasta ostettua broilerinkinkkua, mutta voit valmistaa sen myös kotona. Lisäksi GOST-versioon verrattuna "omalla" annoksella on useita kiistattomia etuja:

• kohtuuhintaisuus (valmiin tuotteen hinta on paljon alhaisempi kuin kaupasta ostetun kinkun hinta);
• säilöntäaineiden puute (tehdastuotteisiin on lisättävä säilöntäaineita ja väriaineita, jotta ne kestävät pidempään. Kotiversiossa tällaisia ​​lisäaineita ei tarvita);
• laadukkaat raaka-aineet (emäntä itse vastaa tuotteiden tuoreudesta).

Lisäksi kotitekoinen kinkku sisältää runsaasti proteiinia ja muita hyödyllisiä aineita, joita löytyy kanasta.

Mikä osa linnun ruhosta on parempi ottaa kinkkua varten?

Monet kokit valmistavat mieluummin herkkuja vain rinnoista. Mutta on yksi varoitus: broilerin filee ei ole erityisen mehukas osa, joten makkaratuotteeseen lisätään koirien lihasta leikattuja suikaleita. Siten käy ilmi, että voit käyttää koko lihakerroksen. On vain kaksi toivetta:

• poista kaikki iho;
• leikkaa ylimääräinen ihonalainen rasva pois.

Älä myöskään unohda, että ruho tulee pestä hyvin juoksevan veden alla ja leikata liha luurangosta huolellisesti, jotta pienet luut eivät pääse jauhelihaan.

Laitteet kotikokeisiin

On olemassa useita tapoja valmistaa kanankinkku improvisoiduilla työkaluilla, jotka auttavat puristamaan ilmaa jauhelihasta ja puristamaan lihaa. Näihin tarkoituksiin käytetään:

Herkullinen kotitekoinen kanankinkku laatikossa

Ainekset:

• 1,5 kg kanaa;
• 1 tl pöytäsuola;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• 1 tl kuiva rosmariini;
• mustapippuria (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

Valmis makkaratuote voidaan säilyttää kelmussa.

Kanakinkkua kinkkuvuoassa

Jos sinulla on kinkkukone, sinun ei tarvitse huolehtia ruuan ulkonäöstä: jauhelihasta tulee taatusti herkullinen makkara.

Ainekset:

• 1 keskikokoinen kanan ruho;
• 100 g marinoituja herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 art. l. kotitekoinen smetana;
• 1 st. l. kuiva gelatiini;
• 1 tl pöytäsuola;
• vehreys;
• pippuria, korianteria ja muita mausteita (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

Säädimme kinkkukoneen tasoa, laitamme hihan siihen ja levitämme jauhelihan.

Irrota holkki varovasti laitteesta, ota kotitekoinen herkku pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kanakinkkua kotona pakkauksessa

Pehmeä kanatuote voidaan kypsentää myös kelmussa. Totta, luotettavuuden vuoksi on silti parempi kääriä rulla foliolla.

Ainekset:

• 1 kg kanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• ½ st. saksanpähkinät;
• suolaa, pippuria (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kananliha hienoksi.
2. Hienonna valkosipuli ja pähkinät.
3. Sekoitamme kaikki ainekset, mukaan lukien gelatiini, jota ei tarvitse liottaa etukäteen: kana antaa mehua, joka riittää jauheen liuottamiseen.
4. Levitä massa kalvolle (tai hihaan), kääri se folioon ja vahvista rullan muotoa langoilla.
5. Laitamme rullan kattilaan, kaada puhdistettua vettä juuri makkaran tason yläpuolelle ja laitamme sen hitaalle tulelle. Anna kiehumisen jälkeen olla liedellä vielä 1,5 tuntia.
6. Otamme rullan vedestä kahdella lastalla, annamme jäähtyä ja lähetämme sen jääkaappiin 5-6 tunniksi.
7. Leikkaa keitetty kinkku ohuiksi viipaleiksi.

Muuten, sama resepti toimii hyvin hidas liesi. Vain aluksi "sammutus"-tilassa keitämme lihaa erikseen puolitoista tuntia ja asetamme sitten vielä 1,5 tuntia, mutta sekoitamme jo kaikki ainekset. Samaan aikaan multicookerissa ei tarvita pusseja tai laatikoita: jauheliha valmistetaan suoraan kulhoon.

Kotitekoinen kanankinkku on ruokalaji, jonka jopa aloitteleva kokki voi valmistaa helposti. Tällaista lihaa voidaan syödä paloina tai käyttää voileipinä. On vain tärkeää valmistaa kana huolellisesti ja valita oikeat mausteet. Ja tietysti vastusta kiusausta nauttia kinkku vielä kuumana!

Kotitekoiset makkarat ja makkarat eivät ole vain maukkaita ja budjettiystävällisiä, vaan myös terveellisiä, koska tällaiset ruoat eivät sisällä vaarallisia ja haitallisia aineita. Tänään haluamme kertoa sinulle, kuinka kanankinkku valmistetaan kotona, mikä ilahduttaa sinua ulkonäöllään ja maullaan. Ja jotta voit valita sopivimman kypsennystavan, tarjoamme kaksi vaihtoehtoa: uunissa ja hidas liesi.

• Jos aiot keittää kinkkua pannulla, on parempi tehdä siitä ei liian paksu, muuten makkaralla ei yksinkertaisesti ole aikaa kiehua sisällä.
• Mutta kanankinkku, joka paistetaan uunissa, voidaan tehdä suuremmaksi ja paksummaksi - tässä versiossa tämä on sallittua.
• Keitetty kotitekoinen makkara valmistetaan saman reseptin mukaan, joka on tarkoitettu hitaalle liesille.
• Tärkeintä on olla sulattamatta tuotetta. Siksi on parempi olla ylialtistamatta kanamakkaraa kiehuvassa vedessä. Muuten se voi olla liian kuivaa tai jopa kovaa.
• Älä käytä liikaa mehiläishunajaa hidaskeittoreseptissä. On parempi olla poikkeamatta reseptistä, jotta makea jälkimaku ei ole liian voimakas.
• Kun kinkkua kypsennetään kattilassa, kannattaa säädellä lämpötilaa, jotta saat maukkaan ja mehukkaan makkaran.

Tätä varten ei ole tarpeetonta ostaa erityistä lämpömittaria ja sitten käyttää sitä varmistamaan, että vesi ei ylitä 70 astetta.

• Jos pidät mausteisemmasta ja mausteisemmasta makkarasta, voit lisätä reseptiin suosikkimausteitasi.
• Jotta kuiva kananliha ei tule liian sitkeäksi - voit kääriä kinkun sisään hieman laardia - siitä ei tule niin vähäkalorista ja terveellistä, mutta se on paljon mehukkaampaa. Lisäksi tällainen kotitekoinen makkara näyttää uskomattoman kauniilta.
• Ruoan nopea jäähdyttäminen kypsennyksen jälkeen on välttämätöntä. Näin kotitekoinen makkara saavuttaa aidon kinkun tiheyden ja tulee hyvin mureaksi.

Videoresepti kanankinkun keittämiseen

Kanakinkkua yrteillä kotona: resepti uunissa

Ainesosat

• – 1 kpl + -
• Vodka tai alkoholi (lihan hieromiseen)- 2 tl + -
• - 1-2 neilikkaa + -
• - 2 nipistystä + -
• - 3 nipistystä + -
• Kuivatut yrtit (kuten basilika)- 1 tl + -

Kuinka tehdä kotitekoista kanankinkkua

1. Ensinnäkin meidän on marinoitava broilerin filee kinkkua varten. Sekoita tätä varten mausteet kulhossa: suola, mustapippuri ja kuivat yrtit.
2. Pyyhi sitten broilerin filee alkoholilla, minkä jälkeen - heti hunajalla.
3. Hieromme tulevan kinkun mausteilla, peitämme astiat tiukasti lihalla ja laitamme ne jääkaappiin marinointiin 1-2 päiväksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua otamme broilerin jääkaapista ja pyyhimme hieman puhtailla talouspaperilla.
5. Puristamme valkosipulin puristimen läpi ja hieromme kanaa tuoksuvalla murulla.
6. Pakkaamme lihamme kinkun päälle puhtaaseen silitettyyn sideharsoon, joka on taitettu 3-4 kerrokseen:

• rullaamme fileen tiukaksi ja tiheimmäksi rullaksi kiinnittämällä se heti sideharsokankaalla;
• rullattu raaka kanankinkku kelataan puhtaalla narulla, langalla tai erityisillä silikonipuristimilla (niitä myydään missä tahansa kulinaarialiikkeessä);
• laita rulla muovipussiin paistamista varten (erityinen lämmönkestävä!), pakkaa hyvin, jotta makkara on tiiviisti kääritty pussiin ja ilman ilmakuplia;
• Sidomme pussin niin, että se ei voi avautua kypsennyksen aikana.

7. Laita kylmään uuniin lämmönkestävästä materiaalista (tai erikoismuotoisesta) valmistettu kattila tai kulho, kaada siihen kylmää vettä ja laske rulla.

8. Valitse alhainen lämpötila (jopa 160 astetta). Odotamme 1 tunti.

9. Tämän jälkeen otamme kinkun vedestä ja paistamme sitä vielä 20 minuuttia keskilämmöllä.

10. Kun liha on kypsää, ota makkara pois uunista ja laske se välittömästi muovipussin kanssa jääveteen 30-35 minuutiksi.

Voit vapaasti kokeilla tätä reseptiä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos täytät rullan sisältä valkosipulilla ja ripottelet päälle reilusti karkeasti silputtuja yrttejä!

Siinä kaikki - kotitekoinen kanankinkku on valmis. Vapauta se kalvosta ja poista sideharso. Voit syödä sellaisen ruuan heti - kinkku on mureaa ja mehukasta.

Kuinka valmistaa kananrintakinkkua hitaassa keittimessä

Ainesosat

• Kanan rintaliha - 2 kpl;
• Vodka - 2-3 tl;
• mehiläishunaja - 1 rkl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• muskottipähkinä (jauhettu) - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä kotitekoista kanankinkkumakkaraa

Hiero valmistettu filee mausteilla

• Pyyhi broilerin pinta vodkalla. Sitten hieromme lihaa mausteilla: suolalla, muskottipähkinällä, voit halutessasi lisätä muita mausteita.
• Lisää sitten kanan joukkoon hunajaa: peitämme sillä kaikki lihapalat.
• Poistamme kulhon raastetuilla mausteilla ja kananlihalla jääkaapissa 2 vuorokaudeksi tukkimalla astiat aiemmin kalvolla ja varmistamalla, että kulho on kunnolla suljettu ulkoiselta ympäristöltä.

• Kuten edellisessä reseptissä, pyyhi kana edellisen vaiheen jälkeen paperipyyhkeellä, hiero puristimen läpi kuljetetulla valkosipulilla.

Mausteisen kananlihan kääriminen rullaksi

• Käärimme lihan rullalle ja pakkaamme sen puhtaaseen sideharsoon 3-4 kerroksessa.
• Vedämme makkaraa nauhoilla tai silikonikiinnitysaineella, jotta siitä tulee erittäin tiheä ja jopa kova.
• Pakkaamme kinkkurullamme hermeettisesti sellofaaniin, sitomme sen niin, ettei vettä pääse kypsennyksen aikana sisälle.
• Kaada tarpeeksi kylmää vettä multicookerin kulhoon, jotta pussissa oleva rulla voi kellua siinä vapaasti.

Hauduta kinkkua hitaasta keittimessä kypsäksi

• Laskemme tulevan kinkun sisään, suljemme kansi ja asetamme sammutustilaan noin 60 minuutiksi. Samalla varmistamme, että lämpötila ei nouse yli 70 astetta.
• Tunnin kuluttua keitämme kotitekoista kinkkua jo "Lämmitys" -ohjelmassa. Täällä meillä on tarpeeksi 15-18 minuuttia.

Jäähdytä kinkku kylmässä vedessä

• Nopea ja nopea jäähdytys on tärkein askel. Otamme valmiin kanamakkaran multicookerista ja laskemme sen heti jääveteen (on kätevämpää vain kaataa kylmää vettä pannulle ja laittaa 5-10 jääkuutiota).

• Odotamme vähintään 40-45 minuuttia, jonka jälkeen puhdistamme makkaran kääreistä ja leikkaamme sen perheen miellyttämiseksi.

Tällainen kanankinkku kotona ei ole liian vaikea valmistaa, koska suurimman osan työstä tekee automaattinen keittiöavustaja.